Թրթնջուկը ոչ միայն C, E և B խմբի վիտամինների աղբյուր է, այլ նաև մարմինը հագեցնում է կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, ծծմբով, ֆոսֆորով: Տնային տնտեսուհիները ամռանը թարմ մշակույթ են օգտագործում ՝ պատրաստելու բոլոր տեսակի առաջին ուտեստներն ու նախուտեստները: Այնուամենայնիվ, բերքահավաքից հետո դուք կարող եք շարունակել ձեր տնեցիներին փայփայել կանաչեղենով ՝ պատրաստելով թրթնջուկ ձմռանը:

Պատրաստելով աղով խոտաբույսեր առանց ստերիլիզացման, կարող եք հեշտությամբ ստեղծել անուշահոտ կաղամբով ապուր կամ թթուով կծու աղցան: Բացի այդ, նման դատարկը հաճախ օգտագործվում է սոուսներ պատրաստելու համար:

Կազմը:

• թրթնջուկ - 800 գ;
• աղ - 2 հատ առանց վերևի:

Առաջընթաց:

Թրթնջուկը պահպանելիս աղից խուսափելը կօգնի պահպանել կանաչի բնականությունն ու թարմությունը: Փափկամիսներն ու տարբեր խորտիկները հիանալի են դրանով:

0.5 լիտր բաղադրիչները կարող են.

• կանաչի - 700 գ;
• ջուր - որքան է պահանջվում:

Առաջընթաց:

Թրթնջուկի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր ծավալով բանկա, որպեսզի կանաչիները բավարար լինեն մեկ ուտեստ պատրաստելու համար:

Թրթնջուկ ձմռանը կարկանդակների համար

Կարծիքը, որ թթու կանաչին լավ է միայն աղի ուտեստների մեջ, սխալ է: Այս բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է: Այս կտորը շաքարով հիանալի է քաղցր թխած արտադրանքի համար:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 5 անգամ պակաս:

Առաջընթաց:

1. Կանաչիները լվանում են, տեսակավորում և չորացնում:
2. Տերևների կոշտ մասերը հանվում են, մնացած բոլորը կտրվում կամ պատռվում են ձեռքով:
3. Մի ամանի մեջ կանաչիները շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, խառնել և լցնել ստերիլիզացված բանկաները ՝ լավ խտացնելով:
4. Բեռնարկղերը կնքվում և տեղադրվում են ցրտին, որտեղ աշխատանքային մասը կարող է մնալ ամբողջ ձմռանը:

Թարմ թրթնջուկի աճեցումը շատ արագ ծերանում է ՝ դառնալով ոչ պիտանի: Անհնար է դառնում այգուց առողջ կանաչի վայելել բերքահավաքի սկզբից մեկ ամսվա ընթացքում, և գուցե նույնիսկ ավելի վաղ `կախված բազմազանությունից և միջին օրական ջերմաստիճանից: Թրթնջուկը պահելու եղանակներից մեկը այն սառեցնելն է:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - 300 գ:

Առաջընթաց:

1. Կանաչիները լվանում են, սաղարթում կուտակված բոլոր բեկորները, ինչպես նաև կոշտ կոճղերը, հանվում են:
2. Թրթնջուկը մանրացված է շերտերի մեջ, որոնց չափը կախված է օգտագործման նպատակից:
3. Աշխատանքային կտորը դրվում է տոպրակի մեջ, երշիկ է ձևավորվում և ուղարկվում սառցարան երկարաժամկետ պահպանման համար (մինչև մեկ տարի):

Ձվածեղի համար ավելի լավ է շերտերը խառնել ճկուն կարագի հետ `3: 1 հարաբերակցությամբ, այնուհետև սառեցված կտորները սառեցնել սառցաբեկորների սկուտեղի մեջ:

Սպիտակեցումը սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու հանրաճանաչ մեթոդ է: Թրթնջուկը բացառություն չէ:

Աշխատանքային մասի կազմը.

• թրթնջուկ - 750 գ;
• ջուր - որքան է պահանջվում:

Առաջընթաց:

1. Կանաչիները լվանում են, չորացնում, ավելորդ մասերը հեռացնում և մանրացնում:
2. Waterուրը եռում են տարայի մեջ, որի մեջ թրթնջուկի շերտերը մաս-մաս փռված են, 1-2 րոպե ճերմակում են և դնում մաքուր բանկաների մեջ:
3. Բովանդակությունը կաթսայից լցվում է աղաջրով և մանրէազերծվում եռացող ջրում մոտ 1 ժամ:
4. Բանկերը գլորվում են:

Այս համադրությունը օգտագործվում է լոլիկի և վարունգի պահպանման համար: Թրթնջուկը կարող է պատրաստվել նաև ձմռանը ստանդարտ և ծանոթ եղանակով: Ավելին, ի տարբերություն բանջարեղենի, կարիք չկա աղաջուր պատրաստել, անընդհատ լցնել բանկաների բովանդակությունը:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - 700 գ;
• աղ - 5-10 գ;
• ջուր - որքան է պահանջվում:

Առաջընթաց:

1. Նախ, կանաչիները պատրաստվում են `լվացված, չորացրած, թակած:
2. Այնուհետեւ թրթնջուկը բանկաների մեջ տեղադրվում է շերտերով ՝ կազմելով աղի «շերտ»:
3. Բովանդակությունը խտացված է և լցված ջրով:
4. Որպեսզի վերջինս «հասնի» հատակին, կանաչիները պատառաքաղով են ծակվում:
5. Բանկը ոլորվում և շրջվում է ՝ նկատելով, որ բոլոր կանաչիները հեղուկի մեջ են:

Բորշի պատրաստում

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը կարմիր բորշի համար հագնվում են պատրաստում, ինչը օգնում է ժամանակ խնայել, երբ արձակուրդների ժամանակը ավարտվում է և սկսվում են աշխատանքային օրերը: Դուք կարող եք նույնն անել թրթնջուկի առաջին դասընթացներ ստեղծելու համար:

Բաղադրությունը:

• կանաչ սոխ - 500 գ;
• թրթնջուկ - նույն քանակությամբ;
• սամիթ և մաղադանոս `յուրաքանչյուրը 250 գ;
• աղ - 2 հատ:

Առաջընթաց:

1. Սոխի փետուրները կտրված են 1,2 սմ շերտերով, լվացված թրթնջուկը կտրատվում է ըստ ցանկության:
2. Մնացած կանաչիները մանր կտրատված են:
3. Բոլոր թակած բաղադրիչները խառնվում են աղի հետ:
4. Լրացրեք բանկան սոուսով:
5. Երբ հյութը հայտնվում է, բեռնարկղը տեղադրվում է ջրի մեջ և մանրէազերծվում մոտ կես ժամ:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են cilantro- ն, այն ավելացրեք խոտաբույսերի հավաքածուի մեջ: Հոտը կդառնա ավելի հարուստ:

Բանջարեղենը պահածոյացնելիս պետք է ավելացնել քացախ, աղ: Հակառակ դեպքում պահեստը կարճատեւ կլինի: Կափարիչները կարող են նույնիսկ պոկվել: Օքսալում թթվի բարձր պարունակության պատճառով դրանից պատրաստված կտորները պահվում են ամբողջ աշնանը ՝ առանց աղի և քացախի ավելացման:

Բաղադրությունը:

• մի փունջ թրթնջուկ;
• ֆիլտրացված ջուր:

Առաջընթաց:

1. Կանաչիները մշակվում են ըստ ստանդարտ սխեմայի (լվանում, չորացնում և կտրատում):
2. Բույր ավելացնելու համար ավելացվում է մի փոքր սամիթ, բայց ոչ անհրաժեշտ:
3. Ստերիլիզացրեք փոքր տարաները, որոնց վրա կանաչիները բաշխված են և լավ խտացված:
4. Բովանդակությունը լցվում է սառը ջրով, բանկան պտուտակված է մաքուր կափարիչով և տեղադրվում ցրտին:

Պայուսակի մեջ դեղաբույսերով, վիդեո բաղադրատոմս

Սառեցման համար կարող եք օգտագործել տարբեր կանաչիներ ՝ ըստ ցանկության և ճաշակի նախասիրությունների: Եթե ​​տանտիրուհին պլանավորում է ապուր պատրաստել պատրաստման հավելումով, ապա մթերային հավաքածուին արժե եղինջ ավելացնել: Առաջին դասընթացը նույնիսկ ավելի սննդարար կլինի:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - ½ կգ;
• եղինջ - նույն քանակությամբ;
• սամիթ - մի փունջ:

Առաջընթաց:

1. Թրթնջուկն ու եղինջը (երիտասարդ) լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում:
2. Սամիթը կտրված է դանակով:
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և տեղադրվում տոպրակի մեջ:
4. Երշիկ է ձևավորվում այնպես, որ աշխատանքային կտորը լավ տեղավորվի սառցարանում `այն լրացուցիչ տարածք չի զբաղեցնում:

Թրթնջուկի խյուս ապուրի համար

Սննդաբանները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Դրա կատարման արդյունքում բանկում հայտնվում է թթուների, վիտամինների և միկրոտարրերի խտանյութ:

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - 1 կգ;
• սամիթ - ½ փունջ:

Առաջընթաց:

1. Հիմնական բաղադրիչը լվանում, չորացնում և պատռում են ձեռքով:
2. Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և բերել եռալ:
3. Կտրտած կանաչիները մասամբ նետվում են տարայի մեջ, որտեղ դրանք 2-3 րոպե սպիտակվում են:
4. Եփած թրթնջուկը սամիթի հետ միասին տրորվում է բլենդերով:
5. Massանգվածը լցվում է բանկայի մեջ, որը մանրէազերծվում է մոտ 1 ժամ, այնուհետեւ կնքվում:

Թրթնջուկը բավականին թթու է: Նախապատրաստումից ապուր պատրաստելիս չպետք է մոռանալ համը կարգավորելու մասին:

Երկարաժամկետ պահպանման գաղտնիքները

Շերտավոր կանաչիները պատրաստվում են առաջին դասընթացների պատրաստման համար: Պրոցեդուրան իրականացվում է շատ արագ. 1-2 րոպե բավական է եռացրած ջրի մեջ մանրացված կանաչիները գտնելը: Մինչև այն բանկայի մեջ դնելը, խորհուրդ է տրվում թրթնջուկը գցել քամիչի մեջ, այնուհետև այն լցնել աղաջրով, որում այն ​​եփվել էր: Դուք կարող եք պարզապես եռացրած կանաչիները դնել տոպրակի մեջ և ուղարկել սառնարան:

Երկարաժամկետ պահեստավորումն ապահովում է կանաչի պահպանումը: Այն տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե, որի ընթացքում տերևները լվանում են, մանրացված, ծածկված աղով և եռացող ջրով լցվում բանկաների մեջ: Նեյլոնե կափարիչների տակ գտնվող սառնարանում տախտակները հարմար կլինեն օգտագործման համար մինչև ձմռան կեսը: Իսկ եթե բանկաները գլորվեն, հնարավոր կլինի կանաչ բորշով փայփայել ընտանիքը մինչև հաջորդ բերքը:

Թրթնջուկը առողջ կանաչապատում է, որը կարելի է պատրաստել շատ արագ և հեշտությամբ, որպեսզի հետագայում այն ​​սնուցի մարմինը մեծ քանակությամբ վիտամիններով և միկրոտարրերով:

Քայլ 1 ՝ գույքագրման պատրաստում:

Մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ լիտր, և գերադասելի կես լիտր բանկա և նույնքան մետաղական պտուտակ կամ սովորական կափարիչներ ռետինե ժապավեններով և ուշադիր ստուգում դրանք ցանկացած վնասի համար, օրինակ ՝ ճաքեր, խազեր, ժանգ: Այժմ մենք որոշում ենք դրանց հետագա մշակման տեսակը: Ոմանք պարզապես լավ են լվանում դրանք փափուկ սպունգով և խմորի սոդայով: Մյուսները մանրէազերծում են ցանկացած հարմար եղանակով ՝ միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ վառարանի վրա, այս տարբերակն ավելի հուսալի է: Երբ գույքագրումը պատրաստ է, մենք այն դնում ենք սեղանի վրա և թողնում ենք չորանա:

Քայլ 2: Պատրաստել թրթնջուկը:

Մենք ոչ մի րոպե չենք վատնում, թրթնջուկը դնում ենք լվացարանի մեջ և շատ ուշադիր լվանում ավազից սառը ջրի տակ: Այնուհետև դրեք այն մեծ քամիչի մեջ և թողեք այն լվացարանի մեջ 10-15 րոպե կամ մինչև ամբողջ խոնավությունը չորանա:

Դրանից հետո մենք տերևները տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա, կտրում ենք նրանց հաստացած ցողունները, կանաչիները կտրում ենք ծղոտներով 5 միլիմետրից մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ և ընտրում ենք բերքահավաքի եղանակը:

Քայլ 3: Պատրաստեք թրթնջուկ ձմռանը `սառեցրեք:

Առաջին տարբերակը շատ պարզ է, դրա համար ապակու գույքագրում պետք չէ: Մենք թակած թրթնջուկը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում պատված էր թխման թղթի կամ մագաղաթյա թղթի վրա (թերթը նույնպես հարմար է) և թողնում ենք, որ այն ամբողջությամբ չորանա: Այնուհետեւ մենք կանաչիները փոքր մասերում բաժանում ենք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, զգուշորեն խցանում ենք դրանք եւ ուղարկում սառցարան, որտեղ դրանք կարող են պահվել: 6 ամսից մինչև 1 տարի... Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ուտեստները կարելի է պատրաստել նման թրթնջուկից, իսկ թերությունն այն է, որ նման կանաչիները կորցնում են իրենց թթվի մեծ մասը:

Քայլ 4. Մենք պատրաստում ենք թրթնջուկ ձմռանը `աղիացում:

Երկրորդ տարբերակը նույնպես հեշտ է, մենք մոտ մեկ կիլոգրամ չորացրած թրթնջուկը գցում ենք էմալապատ ցանկացած խորը ուտեստի մեջ, օրինակ ՝ կաթսայի կամ ամանի մեջ, և շաղ ենք տալիս առատ մասի աղով, սա մոտ 90 գրամ է, մի փոքր ավելին: , մինչև 100. Այնուհետև ամեն ինչ մաքուր ձեռքերով խառնել մինչև հարթ, և մենք այն թողնում ենք միայնակ 10–20 րոպե, որպեսզի կանաչիները թողնեն հյութը: Դրանից հետո մենք թրթնջուկը սերտորեն խառնում ենք պատրաստված կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ, որպեսզի այն ծածկված լինի սեփական հյութով, յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ նուրբ բուսական յուղ և սերտորեն փակում կափարիչներով ՝ փորձելով բացեր չթողնել: Նման դատարկը պահվում է միայն սառնարանում կամ նկուղում: 6-ից 8-9 ամիս... Դրա առավելությունը ցանկացած ուտեստի պատրաստումն է, իսկ օգտագործումը օգտագործելուց առաջ ցանկալի ողողումը, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում ձեր նախընտրած ուտեստների մեծ աղով:

Քայլ 5: Պատրաստեք թրթնջուկ ձմռանը `չորանում:

Այժմ երրորդ տարբերակը, դա կարելի է անել տարբեր եղանակներով: Պատրաստի թրթնջուկը փռեցինք կտորի սրբիչով պատված սկուտեղի վրա և մոտ մեկ շաբաթ չորացրեցինք արևի տակ ՝ չմոռանալով ծածկել ճանճի ցանցով: Դուք կարող եք թխում թղթի թերթիկ դնել թխման թերթիկի վրա և դրա վրա տարածել դեղաբույսերը: Այնուհետև այն ուղարկեք ջեռոց, ջեռուցելով մինչև 35 աստիճան Celsius և չորացրեք ցանկալի հետևողականությամբ, առանց դուռը փակելու, տևում է 2 -ից 3 ժամ: Նման թրթնջուկը պահվում է շղարշով պատված ապակե տարաների մեջ, կամ թղթե տոպրակների մեջ չոր տեղում `սենյակային ջերմաստիճանում 9 ամսից մինչև 1 տարի... Նման դատարկի գումարածը հարմար է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, մինուսն այն է, որ այն կորցնում է իր գույնը, կիսաթթուն և քանդվում:

Քայլ 6. Թրթնջուկ պատրաստելը ձմռանը `սպիտակեցում և պահպանում:

Չորրորդ տարբերակը ավելի ժամանակատար է: Նախ, մաքրված ջուրը եռացրեք խոր կաթսայի մեջ: Այնուհետև թակած թրթնջուկը դրեք դրա մեջ և սպիտակեցրեք այն 3-4 րոպե: Դրանից հետո, ճեղքված գդալով, ստերիլիզացված բանկաների վրա դնել գույնը փոխած կանաչիները, այն շատ ամուր գցելով, լցնել եռացրած ջուրը, որում այն ​​եփվել էր, և անմիջապես լավ ծածկել կափարիչներով: Տեղադրեք հատակին գլխիվայր և 2-3 օր սառեցրեք բրդյա ծածկոցի տակ: Այնուհետեւ մենք դատարկը ուղարկում ենք նկուղ, նկուղ կամ պահեստ, որտեղ այն կարող է պահվել մոտ 1,5 տարի... Պատրաստման առավելությունը հարմար է բոլոր ուտեստների համար, մինուսն այն է, որ այն շատ հաճախ ձեռք է բերում խիտ հետևողականություն:

Քայլ 7: Ձմռանը թրթնջուկի հավաքում. Ստերիլիզացում և պահպանում:

Հինգերորդ տարբերակը մի փոքր տարբերվում է չորրորդից: Մենք թարմ թակած թրթնջուկը բաժանում ենք պատրաստված բանկաների վրա ՝ բավականին կոշտ ջարդելով, օգտագործելով շերեփ, ինչպես նաև լայն պարանոցով ջրցան ջուր, լցնում ենք տաքացրած եռացրած ջուր և ծածկում ենք կափարիչներով: Մենք կտորը դնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ ջուրը սկսում է տաքանալ և ստերիլիզացվում է 100 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում. Կես լիտր `60 րոպե, լիտր` 90 րոպե: Մշակելուց հետո, հատուկ աքցան օգտագործելով, մենք բանկաները տեղափոխում ենք սեղանի վրա, սերտորեն փակում խոհանոցային սրբիչով կամ պահպանման բանալիով, դրանք գլխիվայր շրջում և մի քանի օր սառեցնում վերմակի տակ: Պլյուս բլանկներ `պահեստավորում 1 -ից 2 տարի, մինուս - երկարատև ջերմային բուժումից հետո այն կորցնում է թթվի մեծ մասը, կանաչիները դառնում են շատ փափուկ և շատ հաճախ եռում են առաջին կամ երկրորդ տաք ուտեստների պատրաստման ընթացքում:

Քայլ 8. Ձմռանը թրթնջուկի հավաքում. Հորդառատ և պահպանում:

Այս վեցերորդ տարբերակի համար նրանք օգտագործում են լավ կամ աղբյուրի ջուր, նրանք ամենևին դեմ չեն նման փորձերին, բայց եթե դուք ապրում եք քաղաքում, որտեղ ջրամատակարարման համակարգերը փոքր -ինչ հնացած են, ապա ավելի լավ է այն ապահով խաղալ: Լցնել մաքրված կամ ծորակի ջուրը մի փոքր կաթսայի մեջ, դնել միջին ջերմության վրա և եռալուց հետո թողնել մի փոքր եռա, մոտ 2-3 րոպե: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք աշխատասեղան և թողնում մենակ մինչև օգտագործումը, թողնում են ծանր մետաղները նստել: Այնուհետև թրթնջուկը բաժանում ենք բանկաների միջև, թրմում, յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք 1/2 թեյի գդալ աղ ՝ առանց յոդի, լցնում ենք եռացող ջրով (կարող եք պարզապես եռացրած սառեցված ջուր) և սերտորեն փակում ենք կափարիչը: Գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչեն վերմակի տակ: Դուք կարող եք նման պահածոներ պահել նկուղում, նկուղում, մառանում կամ սառնարանում: 5-9 ամսից մինչև 1 տարի.

Քայլ 9. Ձմռանը մատուցեք թրթնջուկ:

Ձմռանը թրթնջուկը հիանալի հիմք է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ապուրներ, թթու վարունգ, բորշ, աղցաններ և ցանկացած խմորեղեն: Դրա պահպանման ժամկետը կախված է մշակման եղանակից, սակայն ընտրված տարբերակներից որևէ մեկը լավ է իր ձևով: Պատրաստեք սիրով և վայելեք:
Բարի ախորժակ!

Աղացման մեթոդ: Ինչու՞ ավելացնել բուսական յուղ: Այսպիսով, բորբոսը չի ձևավորվում թրթնջուկի մակերեսին երկար պահպանման ընթացքում.

Սառեցված թրթնջուկը օգտագործելուց առաջ պետք չէ հալեցնել, ավելի լավ է այն անմիջապես դնել գրեթե պատրաստի առաջին կամ երկրորդ ուտեստի մեջ և սնունդը հասցնել ցանկալի վիճակի.

Հորդառատման և պահպանման մեթոդով սովորական սառեցված ջուրը թույլ է տալիս պահպանել տերևների գույնը, բայց երբեմն նման կտորը վատանում է, այսինքն ՝ պայթում է, ուստի դեռ ավելի լավ է օգտագործել եռացող ջուր:

2017-05-23

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Գարուն չեղավ, բայց անմիջապես ամառը եկավ. Սա Անդրկարպատիայի եղանակի մասին է: Ես արդեն ձմռան առաջին պատրաստություններն եմ անում: Կռահեք, թե ինչ է դա: Ոչ, սա ելակի ջեմ չէ: Հասած ելակները դեռ բավարար չեն: Ես թրթնջուկը գլորում եմ: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է թրթնջուկը փակել ձմռանը բանկերում:

Ձեզ դուր է գալիս կանաչ բորշը:
Ես պարզապես երկրպագում եմ նրան մանկուց: Սոբոլևկա գյուղի մեր տնից ոչ հեռու, որը գտնվում է հենց Սոչի քաղաքի մեջտեղում, թրթնջուկի ամբողջ թավերը մոլեգնում էին: Չգիտեմ ՝ ​​նա վայրի՞ էր, թե՞ պարզապես «սերմանում» էր իրեն, բայց նրանից շատերը կային: Մենք ՝ երեխաներս, հում վիճակում ուտում էինք երիտասարդ տերևները:

Տատիկը կտրեց երիտասարդ թրթնջուկի կույտերը և նրանց հետ գնաց շուկա ՝ մեծ գումար վաստակելու համար: Ձմռանը թրթնջուկը պարզապես հավաքվում էր. Նրանք աղում էին այն և դնում բանկաների մեջ, որոնք պահվում էին նկուղում:

Այս մեթոդը ամենաքիչն է անհանգստացնում, բայց արտադրանքը շատ աղի է, և դրանից կանաչ բորշը նույնը չէ, ինչ թարմ կանաչ թրթնջուկից: Երբ մենք ստացանք մեր նոր բնակարանը, խոհանոցում գազավորված գազով լեհական վառարան կար: Մայրիկը սկսեց յուրացնել բլանկների նոր բաղադրատոմսեր, ներառյալ թրթնջուկը: Ես դեռ օգտագործում եմ դրանցից մի քանիսը:

Ինչպես փակել թրթնջուկը ձմռանը բանկաների մեջ `բերքահավաքի լավագույն բաղադրատոմսերը

Պահպանում առանց աղի

Ինչպես պատրաստել հումք

Ինչպես լվանալ

Ինչպես փակել բանկերը ձմռանը

Առավել գործնականը մանանեխի փոքրիկ բանկա գլորելն է. Այս բաժինը բավական է 2-2,5 լիտր չափով ապուրի համար:

Ինչպես ձմռանը թրթնջուկ գլորել սառը ջրով

Հումքի և բանկաների պատրաստում

1. Պատրաստեք խոտաբույսեր, ինչպես վերը նշվածը:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Ինչպես պահպանել

1. Եռացրեք մաքուր ջուրը, թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Թակած տերևները դրեք բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի պտղունց աղ դրեք (կարող եք երկուսը դնել կես լիտր բանկայի մեջ):
3. Լցնել սառեցված եռացրած ջուրը վերևում, գլորել կոպերը: Պահել զով տեղում:

Ձմռանը բերքահավաքը բանկաների մեջ առանց ջրի աղով `սառը աղով

1. Հումքը պատրաստեք վերը նշված եղանակով:
2. Աղը 1 կգ հումքի դիմաց 30 գրամ աղի չափով:
3. Մի փոքր կանաչի աղացրեք աղով, սերտորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք տաքացած պլաստիկե կափարիչներով:

Ինչպես ձմռանը փակել դատարկը թրթնջուկով, եղինջով և սամիթով բանկաների մեջ

1. Պատրաստեք թրթնջուկը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում:
2. Եղինջից պոկեք քնքուշ վերին երիտասարդ տերևները, տեսակավորեք, նույն կերպ լվացեք երեք ամանի մեջ (ձեռքերը ձեռնոցներով պաշտպանեք):
3. Մանրակրկիտ լվացեք երիտասարդ սամիթը, մանր կտրատեք:
4. Aուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ `100 գրամ պատրաստված հումքի դիմաց 100 մլ ջրի չափով:
5. Պատրաստի խոտաբույսերը դնել ջրի մեջ, տաքացնել գդալով, որպեսզի չլողա: 3 րոպե եռացնելուց հետո եռացրեք:
6. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով, գլխիվայր շրջել, փաթաթել և թողնել մինչև սառչի:

Թրթնջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթու, որը պահպանում է այն: Պտտվելիս դիտեք մաքրությունը և հաճույք պատճառեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին ձմռանը արևի և ամառվա բուրմունքով համեղ կանաչ բորշով:

Թարմ խոտաբույսերը հասանելի են շատ կարճ ժամանակում: Բայց երբեմն իսկապես ցանկանում եք ցուրտ ձմռանը ձեզ թեթև ապուրով կամ կանաչ բորշով փայփայել: Ինչ անել? Բավական է թրթնջուկ պատրաստել ձմռանը:

Թրթնջուկի ընտրություն ձմռան բերքահավաքի համար

Քանի որ կանաչի բավականին երկար պահեստ է նախատեսվում, գնելիս պետք է ուշադիր զննել այն: Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ թրթնջուկը.

1. Տերևները պետք է լինեն մուգ կանաչ գույնով ՝ միատեսակ երանգով ՝ առանց դեղին, սպիտակ և այլ բծերի:
2. Կարևոր է դասավորել բոլոր տերևները տոպրակի կամ պարկի մեջ, որպեսզի չստանանք կանաչիներ թրթուրներով և aphids- ով, որոնք այնուհետև դժվար կլինի հեռացնել խոհանոցից:
3. Աղի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փոքր թրթնջուկ, քանի որ այն ավելի հյութալի է: Մեծ տերևները հարմար են թարմ օգտագործման համար:
4. Կանաչի հոտը պետք է լինի թարմ և թեթևակի թթու, առանց խոնավության և թանձրության, հակառակ դեպքում պատրաստուկը փտած կդառնա և կփչացնի ճաշատեսակի համը:
5. Գնելիս թրթնջուկը պետք է ամբողջովին չորանա, այլ ոչ թե թաց: Հակառակ դեպքում, տերևների վրա կարող եք բորբոս առաջանալ, որն այնուհետև հրահրում է պահածոների այտուց և փչացում:
6. Եթե ​​տերևները կպչուն են դիպչելիս կամ մի փոքր ծաղկելիս, դրանք, ամենայն հավանականությամբ, բուժվում են քիմիական նյութերով, ինչը նշանակում է, որ դրանք պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար:
7. Կանաչապատումը պետք է անձեռնմխելի լինի, քանի որ պատռված հատվածները կարող են ցույց տալ, որ վաճառողը փորձում էր միջատներից թաքցնել հոտի և վնասների հետքերը:

Աղի և թթու բաղադրատոմսեր

Ձմռանը թրթնջուկը կարող եք ծածկել մի քանի եղանակով ՝ սառը, տաք, մարինացված և այլ բաղադրիչներով: Բայց նախ պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկը աղելու համար:

Տերեւները պետք է տեսակավորվեն եւ տեսակավորվեն, քանի որ ամեն ինչ չէ, որ երեւում է գնելիս: Թափահարեք կեղտը և բեկորները, եթե առկա են: Պոկեք կամ կտրեք ցողունները հենց տերևի տակ: Պատրաստի թրթնջուկը խմբաքանակի մեջ դնել կույտի մեջ և կտրել փոքր կտորների (երկարությունը `մինչև 1,5 սմ):

Այժմ դեղաբույսերը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, որի կողքին տեղադրեք երկրորդը: Առաջին ջրի մեջ լցնել շատ ֆիլտրացված ջուր: Իր հերթին, թրթնջուկը լվացեք ձեր ձեռքերով, թափահարեք խոնավությունը և տեղափոխեք երկրորդ տարա: Կրկնեք ընթացակարգը ևս մեկ անգամ:

Մանրակրկիտ լվացված տերևները, վերջին անգամ լցնել սառը ջուր, «սուզվել» և թողնել մի քանի ժամ: Սա կհեռացնի վերջին աննկատ կեղտը և կմեղմի թրթնջուկը:

Պատրաստելով և լվանալով կանաչիները ՝ ժամանակն է դիտարկել կոնկրետ բաղադրատոմսեր: Առաջինը տաք է, եռացրած ջրի մեջ ՝ առանց աղի: Այս մեթոդի համար դուք պետք է վերցնեք.

• թրթնջուկ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ.

Լվացված թակած տերևները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Coածկեք ջրով, ապա դրեք բարձր կրակի վրա: Եռացրեք, անընդհատ իջեցնող թրթնջուկը ներքև իջեցրեք: Խոտաբույսերը եփել 4-5 րոպե:

Տեղափոխեք ավազանը վառարանից դեպի սեղան: Արագորեն տեղադրեք տերևները լվացված բանկաների մեջ մինչև կախիչներ: Պարանոցի վրա լցնել եռման արգանակ: Coածկեք, ստերիլիզացրեք 20 րոպե փրփրացող ջրի կաթսայում, գլորեք և սառեցրեք: Coldուրտ մնա:

Հաջորդ մեթոդը, որը պետք է սովորել, սառն է աղով: Կանաչիները փակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պատրաստված թրթնջուկ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ 500 մլ բանկա;
• սառը ջուր.

Ստերիլիզացրեք կես լիտր բանկաները ջեռոցում կամ եռացող ջրի մեջ: Կտրված տերևները դրեք ներսում ՝ դրանք շաղ տալով սեղանի աղով: Լցնել բավականաչափ սառեցված եռացրած ջրի մեջ ՝ շաղափելով կանաչիները:

Դրա շնորհիվ հեղուկը հավասարաչափ բաշխվում է բանկայի մեջ: Անմիջապես գլորեք և պահեք զով տեղում: Մինչ այս, նպատակահարմար է շրջել աշխատանքային մասերը ՝ խստությունը ստուգելու համար:

Փորձագետի եզրակացություն

Բորիսով Դենիս

«Rybaka's House» ռեստորանի խոհարարի օգնական

Հարցրեք փորձագետին

Սառը մեթոդով թույլատրելի է պարզապես տերևները աղով շաղ տալ, նրբորեն ողողել և գլորել: Այս դեպքում ջուրը չի օգտագործվում լրացնելու կամ ստերիլիզացման համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է կրկնապատկել աղի ծավալը ՝ չմոռանալով այս փաստը հաշվի առնել բորշ կամ ապուր պատրաստելիս:

Կարող եք նաև թրթնջուկը փակել մարինադի մեջ: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• թակած թրթնջուկ - 500 գ;
• եռացող ջուր - 150 մլ;
• ռոք աղ - 5 թեյի գդալ;
• շաքար - 5 թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 2,5 թեյի գդալ

Կաթսայի մեջ եռացրած նշված քանակությամբ ջուր: Ավելացնել ռոք աղ և նուրբ սպիտակ շաքար: Լուծել եւ բերել եռալ: Այս պահին լցնել մաքուր 200 մլ բանկաների մեջ, կես թեյի գդալ պղպեղի հատիկներով:

Անմիջապես ծածկեք թակած թրթնջուկը հաստ շերտերով: Լցնել եռացող մարինադը ՝ թափահարելով տարաները, որպեսզի եռացող ջուրը հավասարաչափ բաշխվի: Coածկեք լվացված կափարիչներով: Ձմռանը թրթնջուկը մանրէազերծեք մեկ երրորդի համար: Վերջում գլորեք և սառը: Պահածոյացված մթերքը պահեստում պահել մառանում:

Վերջին պահածոյացված թրթնջուկը եփվելու է եղինջի և սամիթի հավելումով: Ինչու՞ պետք է պատրաստել.

• թրթնջուկ - 500 գ;
• սամիթ - 200 գ;
• եղինջ - 500 գ;
• ջուր - 1,2 լ;
• սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ: 200 մլ բանկայի մեջ:

Եղինջը դասավորեք ձեռնոցներով ՝ վերցնելով միայն փոքր երիտասարդ տերևներ: Հեռացրեք ցողունները:

Նույնը արեք թարմ սամիթով: Երկու բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք, մանրացրեք, ապա միացրեք թրթնջուկի հետ: Լավ խառնել:

Լցնել ջուրը ավազանի մեջ և հասցնել ուժեղ եռման: Ներսում լցնել կանաչիները: Եփել 3-4 րոպե ՝ անընդհատ սեղմելով տերևները, որպեսզի դրանք չլողան: Հեռացրեք բեռնարկղը վառարանից: Թրթնջուկը շարեք եղինջով և սամիթով սոդայով լվացված բանկաների մեջ:

Theածկեք շերտերը ռոք աղով և արագ գլորեք կափարիչները: Օքսալի մեջ պարունակվող թթուն հանդես կգա որպես կոնսերվանտ, այդ իսկ պատճառով ձեզ հարկավոր չէ քացախ կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Բայց, հաշվի առնելով, որ այս տարբերակը ստերիլիզացված չէ, ավելի լավ է թրթնջուկը խոտաբույսերով պահել սառը տեղում:

Հելենա 05/15/2019 12 1.2 կ.

Օրացույցում դեռ գարուն է, և մենք արդեն սկսում ենք մտածել պահպանության և, թերևս, առաջին հարցերից մեկի մասին `ինչպես պատրաստել թրթնջուկը ձմռանը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ գարնան վերջին և ամռան սկզբին է, որ այս տերևներն ամենահամեղն ու առողջն են:

Նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական այգին, որպես կանոն, մեծացնում են այս կանաչապատումը, ուստի ինչու չփրկել այն: Իսկ ձմռանը հաճելի եղեք ձեր տնային տնտեսությանը համեղ, հաճելի ամառային թթվայնությամբ, Նույնիսկ եթե դուք չունեք ձեր սեփական այգին, այն ամռանը կարող եք շուկայից գնել շատ ավելի քիչ գումարով, քան ձմռանը, և այն միշտ չէ, որ վաճառվում է այս պահին:

Դուք կարող եք խնայել կանաչիները տարբեր եղանակներով `չորացում, սառեցում, աղիացում, պահածոյացում: Նրանց բոլորը շատ ժամանակ չեն պահանջի, նույնիսկ եթե այն գլորեք բանկերում: Ձեզ հարկավոր չեն լրացուցիչ համեմունքներ և կոնսերվանտներ, քանի որ օքսալաթթուն հիանալի կոնսերվանտ է: Այսպիսով, դիտեք, ուսումնասիրեք, ձեզ համար հեշտ և արագ բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունը:

Խորհուրդ! Ավելի լավ է այս կանաչիները քաղել վաղ բերքից: Ավելի մոտ հուլիս-օգոստոս ամիսներին տերևները դառնում են ավելի կոպիտ և թթու ՝ օքսալաթթվի ավելցուկի պատճառով:

Ինչպես պատրաստել թրթնջուկը ձմռանը բանկաների մեջ `առանց աղի և ստերիլիզացման

Սա պարզ, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերից մեկն է, որն օգտագործում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Մի շփոթվեք, որ բաղադրատոմսը առանց աղի է: Ինչպես արդեն ասացի, տերևների թթուն հիանալի կոնսերվանտ է, ուստի նման դատարկությամբ բանկաները հիանալի կերպով կանգնած են ամբողջ ձմեռ առանց աղի, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը:

• թարմ թրթնջուկ - 900 գր
• ջուր - 0,5 լիտր

Ինչպես փակել.

Հաճախ է հնչում հարցը `տերևներից տերևաթափերը հանել, թե ոչ: Մեծ հաշվով, սա նույնպես թարմ խոտ է: Երիտասարդ նմուշներում կոճղերը դեռ կոպիտ չեն, և դրանց թթվայնությունը բարձրացնում է տերևների համը: Հետեւաբար, դուք կարող եք դրանք թողնել, բայց եթե դրանք ձեզ դուր չեն գալիս, ջնջեք դրանք, դրանք դարձրեք ձեր սրտով:

Թրթնջուկը առանց աղի հավաքելու լավագույն բաղադրատոմսը

Չնայած առաջին բաղադրատոմսը բարդ չէ, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները չեն դադարում այնտեղ և փորձում են պարզեցնել խնդիրը: Այս բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է: Քանի որ ես նույնպես սիրում եմ պարզ բաղադրատոմսեր, ես նրան շնորհեցի «լավագույն» կոչումը, բայց ինքներդ ձեզ համար ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Պահանջվող ապրանքներ.

• թրթնջուկի թարմ տերևներ

Ինչպես պատրաստել.

Տեսանյութ, թե ինչպես թրթնջուկ գլորել պարզ բաղադրատոմսի մասին

Ես առաջարկում եմ դիտել մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսով տեսանյութ, որտեղ հեղինակը թրթնջուկի պատրաստում է սառը խմելու ջրով:

Ինչպես փակել թրթնջուկը կարկանդակի բանկաների մեջ `օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը

Դուք կարող եք օգտագործել թրթնջուկի բլանկները ոչ միայն կանաչ ապուրների համար, այլև պատրաստել քաղցր միջուկ կարկանդակների համար: Սկզբունքորեն, ցանկացած բաղադրատոմս հարմար է, քանի որ մենք դա անում ենք առանց աղի, բայց այս տարբերակը հետաքրքիր է, քանի որ արդյունքում ստացվում է փոքր քանակությամբ հեղուկով տերևներ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության մեթոդը.

Ինչպես խցանել կանաչ ապուրը բանկաների մեջ ձմռանը

Բացի թրթնջուկից, կանաչի ապուրի մեջ դնում են նաև այլ կանաչիներ, ուստի ինչու չպատրաստել նման պատրաստում: Նա կօգնի ձեզ, երբ շտապ պատրաստեք առաջին ուտեստը:

Բոլոր կանաչիների ընդհանուր ծավալից դուք պետք է վերցնեք.

• թրթնջուկ - 50%
• մաղադանոս - 15%
• սամիթ - 15%
• կանաչ սոխ - 15%
• սխտոր - 5%

ձեզ նույնպես պետք կլինի.

• աղ - 1 tbsp.
• ջուր - 600 մլ:
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ 0.5 լիտր: բանկ

Ինչպես փակել.

Ինչպես ձմռանը թրթնջուկը փրկել աղով

Մեր տատիկները գիտեին այս մեթոդը, նրանք ոչ միայն թրթնջուկ էին հավաքում, այլ նաև այլ կանաչիներ: Քանի որ այն ջերմամշակված չէ, ավելի լավ է նման բանկաները պահել սառնարանում:

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• թրթնջուկ - 1 կգ
• կոպիտ աղ - 100 գր:

Ինչպես պատրաստել.

Խոհարարության համար օգտագործելով այդպիսի դատարկություն, հիշեք, որ այն եփվում է աղով, համապատասխանաբար, հիմնական ուտեստի մեջ անհրաժեշտ է 3-4 անգամ նվազեցնել աղի քանակությունը:

Ինչպես սառնարանը սառնարանում սառեցնել տոպրակների մեջ

Մեր օրերում շատ տարածված է դարձել բերքը որպես սառեցման պահպանման նման մեթոդը:

Կարո՞ղ է թրթնջուկը սառեցնել սառցարանում: Պատասխանը այո է, պայմանով, որ դրա համար տեղ ունեք սառցարանում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թարմ թրթնջուկ
• պլաստիկ տոպրակներ

Ինչպես պատրաստել.

Քանի որ թրթնջուկը չի սիրում նորից սառեցնել, խորհուրդ է տրվում այն ​​սառեցնել փոքր տոպրակների մեջ, որպեսզի բավարար լինի մեկ չափաբաժնի համար:

Կանաչի սառեցման վերաբերյալ հստակ հանձնարարականներ չկան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դա անում է իր ձևով: Ինչ-որ մեկը այն սառեցված է դնում պատրաստման գործընթացում, ինչ-որ մեկը այն նախապես հալեցնում է:

Ձմռանը թրթնջուկի հնձում `չորացնելով

Չորացումը բերքը պահպանելու մեկ այլ միջոց է: Չորացրած թրթնջուկը, որը պատշաճ կերպով պատրաստված է տանը, պահպանում է իր համն ու բոլոր օգտակար նյութերը:

Ապուրներ պատրաստելիս այն կարելի է տեղադրել չոր վիճակում: Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակների միջուկ պատրաստել, ապա օգտագործելուց առաջ չոր տերևները պետք է թրմվեն 1 ժամ սառը ջրում:

Խոհարարության մեթոդը.

Լվացեք տերևները, հեռացրեք ավելորդ հեղուկը, չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ չորացրած կանաչիները կտրեք փոքր շերտերով:

Դուք կարող եք չորացնել 3 եղանակով.

Որ մեթոդով էլ չորանաք, խոտի պատրաստակամությունը ստուգվում է հետևյալ կերպ. Եթե այն փոքր -ինչ խշշում և քանդվում է, ուրեմն պատրաստ է: Եթե ​​դիպչելիս այն փշրվում է, վերածվում է ալյուրի, ապա այն չափից ավելի չորանում է, և ավելի լավ է թույլ չտալ նման վիճակի:

Պահեք չորացրած թրթնջուկը թղթե տոպրակների կամ ապակե տարաների մեջ կափարիչի տակ, այն վայրերում, որտեղ արևի ուղիղ ճառագայթները չեն ընկնում: Պահպանման ժամկետը 2 տարի է:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկը ձմռանը: Ընտրեք ձեզ համար ընդունելի մեթոդը և պահեք այս օգտակար տերևները, քանի որ նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո շատ օգտակար նյութեր մնում են դրանցում:

Հաջող և համեղ բլանկներ ձեզ համար: