Recentemente ho avuto la fortuna di prendere una buona carpa argentata, del peso di circa 7 kg, mentre tornavo a casa mentalmente immaginando quanto sarebbe stata gustosa salmone. Poi, circa una settimana dopo, ho ricevuto il mio primo, anche se non trofeo, Cupido. Con lui ho deciso di fare lo stesso che con la carpa argentata - per fare storie. Fare baglio di pesce Seguirò una nuova ricetta che ho spiato mia madre l'anno scorso. Innanzitutto, chiariamo cos'è salmone- si tratta di un dorso o filetto di pesce grosso salato e poi essiccato all'aria. Questa ricetta rompe un po 'gli stereotipi sul balyk, poiché per la sua preparazione non viene utilizzato solo il sale, ma anche varie spezie, così come il tipo di balyk stesso sarà leggermente diverso dalle solite metà di pesce, poiché realizzeremo i pezzi porzionati correttamente lontano. Questo viene fatto principalmente per l'estetica, vedi, non a tutti piace pulire il pesce, ingrassando i gomiti.

Balyk di pesce - ricetta: La prima cosa di cui abbiamo bisogno per preparare il balyk è, ovviamente, il pesce, la carpa bianca o nera. Non ho mai fatto balyk o, se vuoi rischiare, fallo. In una parola, hai bisogno di un grosso pesce grasso, e più grande è il pesce, più gustoso risulterà il salmone, non credere a nessuno che dice che un grosso pesce gatto, una carpa o una carpa argentata puzza di fango, ha carne sciolta e non lo è gustoso, tutto non è affatto lo stesso.

Come fare un balyk: il pesce per il salmone deve essere pulito dalle squame e sventrato, oltre a rimuovere le pellicole in eccesso e i coaguli di sangue. Successivamente, con un coltello affilato, è necessario praticare un'incisione sul dorso lungo la linea della spina dorsale, quindi continuare a tagliare con cura la carne di pesce lungo la spina fino a quando il filetto non è completamente separato. La carne dovrebbe essere tagliata alle costole e queste, a loro volta, sono separate dalla spina dorsale con un coltello più potente o tronchesi.

Ora che abbiamo 2 filetti di pesce SENZA la spina dorsale sulla nostra tavola, continuiamo a tagliare. Per cominciare, risciacqua ancora una volta accuratamente il filetto dai resti di film e sangue, quindi separa la parte posteriore del pesce con un coltello affilato, cercando di catturare quanta più carne possibile. Puoi tagliare strisce lungo la linea laterale, sarà la linea di taglio. Quindi, separare la carne dalle costole dal resto.

Ora iniziamo a tagliare il salmone a pezzi porzionati, per questo prendiamo il dorso e con un coltello affilato tagliamo dei pezzi di carne spessi 1-2 cm dalla pelle. Se il pesce è molto grande, la striscia posteriore può essere tagliata nel senso della lunghezza. Agire con attenzione per non tagliare la pelle, non lasciare residui di pelle sui pezzi di salmone. Tagliare solo con un coltello affilato, per evitare di tagliare pezzi informi e brutti.

Continuiamo a preparare il nostro balyk di pesce fatto in casa: passiamo al processo più elementare, che influirà sul gusto finale del prodotto finito: la salatura. Versare i pezzi di balyk tritati in una casseruola, salare a piacere, la cosa più importante qui è non esagerare, altrimenti non apprezzerete il gusto del balyk fresco e succoso, ma il sapore del sale. Non preoccuparti delle malattie che puoi contrarre dal pesce, il nostro salmone subirà comunque un trattamento termico. Torniamo al sale, valutiamo la quantità di balyk, spolveriamo un po' di sale e mescoliamo, una manciata di sale sarà più che sufficiente (manciate sono diverse per tutti, e anche la quantità di pesce). Successivamente, prendiamo le spezie, preferibilmente il pesce, in mancanza delle quali (tutti sono andati a preparare il balyk della carpa argentata), ho preso quelle di carne, le ho versate nella padella e mescolate di nuovo bene. Mi piace molto aggiungere al balyk il condimento di luppolo-suneli, conferisce un aroma e un gusto molto piacevoli. Strofiniamo le costole con sale e spezie, facciamo gli involtini e mettiamo tutto nella stessa padella. Dopo aver amalgamato bene il tutto e riassicurata la salatura, mettere la teglia in frigorifero per 2 - 3 giorni, durante i quali il pesce sarà salato e assorbito l'aroma delle spezie. Si consiglia di mescolare i pezzi un paio di volte mentre il balyk è in frigorifero.

Dopo la salatura, mettere la padella nel congelatore per ridurre al minimo la possibilità di contrarre qualche tipo di malattia. Il congelamento uccide quasi il 100% dei batteri e dovrebbe essere continuato per 2 giorni. Puoi farlo diversamente, prima di cuocere il salmone: congela il pesce intero, oppure rimuovi il filetto e congelalo, e solo dopo procedi alla salatura. Ma per me è più conveniente.

L'ultimo passaggio nella preparazione del balyk è appenderlo per l'asciugatura (essiccazione). Sbriniamo la padella e il suo contenuto, incordiamo i pezzi su un filo di nylon in modo che non si tocchino. Appendiamo anche le costole ad asciugare. Ad essere onesti, adoro il balyk crudo, non essiccato, e ne lascio sempre metà per me stesso e lo appendo ad asciugare per i miei amici. L'essiccazione non dura a lungo 1 - 2 giorni. Non appena il balyk è maturo (disposto in base alla consistenza), deve essere rimosso, altrimenti si asciugherà.

Conservare balykdal pesceè meglio avvolgere il polietilene nel frigorifero in modo che non assorba gli odori estranei e per la conservazione a lungo termine possa essere congelato.

Il mio salmone è ora in fase di congelamento, appena lo posterò allegherò una foto.

Buon appetito a tutti!

La parola “balyk”, familiare a tutti, che di solito viene usata per indicare una prelibatezza di carne, aveva originariamente un'origine completamente diversa. Questo era il nome dei dorsi di specie ittiche pregiate, che venivano salati e poi essiccati.

Il balyk di carne - polendvitsa, è un piatto tradizionale della cucina polacca e bielorussa. Ora questo antipasto è preparato con diverse varietà di carne e pollame e puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato.

Ma non è necessario pagare più del dovuto. Inoltre, preparando un piatto in casa, puoi essere completamente sicuro che non contenga conservanti e additivi nocivi. E come farlo, te lo diremo sicuramente.

delicatezza originale

Molto spesso, il maiale viene utilizzato per il balyk. Se volete dei bei pezzi marmorizzati, scegliete un collo con striature di grasso, e per chi preferisce un prodotto dalla consistenza più secca, dovreste acquistare un filetto. Il piatto finito in questo caso avrà una struttura uniforme e un bel taglio in madreperla.

Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• carne di maiale - 1 kg;
• sale - 600 g;
• spezie: pepe nero macinato, maggiorana, paprika, semi di senape.

Prima di tutto, devi preparare un composto in cui verrà marinata la carne. Per fare questo, mescolare i condimenti con il sale. Se vuoi che il piatto sia più succoso, puoi versare un po' di cognac.

Sciacquare bene la carne e asciugarla con carta assorbente.

Strofinate il filetto con il composto preparato, avvolgetelo nella pergamena e mettete in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo, dovrebbe risaltare una certa quantità di succo, che dovrà essere rimosso.

Il balyk di maiale cuocerà molto velocemente. Dopo 14-15 ore il prodotto sarà pronto per l'uso. Se noti che c'è ancora molta umidità, puoi infilare una corda e appendere un delizioso pezzo per diversi giorni in una stanza ventilata. Questo lo asciugherà un po'.

Carne di maiale al cartoccio

Se preferisci la carne lavorata termicamente, la seguente ricetta ti verrà in aiuto. Per lui, oltre al filetto di maiale, avrai bisogno di:

• senape - 1 cucchiaio;
• miele - 1 cucchiaio;
• aglio - 3-4 denti;
• condimenti.

Spalmare uniformemente la carne lavata e asciugata con miele e spezie e lasciare marinare per 5-6 ore. Successivamente, strofinare generosamente con la senape e, schiacciato con un mattarello, l'aglio, avvolgere in un foglio. Cuocere in forno per un'ora. Qualche minuto prima della fine, apri il foglio in modo che appaia una deliziosa crosta.

In questo modo otterrete un ottimo piatto che può essere servito sia caldo che freddo.

A secco

Puoi anche cucinare il balyk di manzo. Ma tieni presente che ci vorrà più tempo. Per rendere la carne il più morbida possibile, è meglio scegliere filetto, testa o fesa. Hanno il meno tessuto connettivo, il che lo rende duro.

In Italia il prosciutto crudo si chiama "bresaola". È utile in quanto contiene una piccola quantità di calorie, oltre a sostanze utili come zinco e ferro. Questo prodotto è ottimo anche per alimenti dietetici. È del tutto possibile cucinare un piatto simile da solo, rispettando i tempi di stagionatura (maturazione) della carne.

Prendere:

• manzo - 1,5 kg;
• sale - 1 kg;
• zenzero, paprika - ½ cucchiaino;
• aglio - 4-5 denti.

Cospargere di sale il pezzo di manzo lavato, metterlo in un contenitore profondo e conservare in frigorifero per 4-5 giorni. Il succo che risalterà durante questo periodo deve essere scolato. Non dimenticare di girare periodicamente anche il pezzo. Dopo 5 giorni, togliere la carne e lavarla accuratamente per eliminare il sale.

Avvolgere con un pezzo di garza pulito, mettere in una casseruola sotto pressione e conservare in frigorifero per altri 2 giorni. Successivamente, arrotolare il semilavorato in condimenti e aglio, infilarlo e appenderlo ad asciugare ancora per qualche giorno.

Delicato filetto di manzo stagionato può essere servito come antipasto con olio d'oliva e limone, da esso trasformato in originali involtini, tagliato a fette sottili, e utilizzato anche per pizza e insalate.

da un uccello

Un'opzione più economica è il pollo balyk. Ma il prezzo basso non è il suo unico vantaggio. La carne di pollame si scioglie letteralmente in bocca a causa della cottura. Scopriamo come cucinare un antipasto del genere. Avrai bisogno:

• filetto di pollo - 500-600 g;
• sale marino grosso - 200 g;
• spezie;
• una miscela di peperoni;
• Foglia d'alloro;
• cognac o vodka - 50 g.

Mescolare il sale con le erbe aromatiche, la miscela di peperoni e la foglia di alloro. Aggiungi vodka o cognac. Lavate il filetto e asciugatelo. Cospargere uno strato di spezie sul fondo del contenitore, adagiare il filetto e cospargerlo generosamente sopra. Chiudere con un coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore. Dopodiché estraetelo, sciacquatelo bene, avvolgetelo in pergamena o garza e tenetelo al freddo per altre 12-24 ore.

Il balyk di carne e pollame può essere conservato per un periodo piuttosto lungo. E se hai intenzione di usarlo per cucinare altri piatti, puoi metterlo nel congelatore. Quindi il prodotto non si deteriora e sarà più facile tagliarlo a fette sottili.

E ora ti offriamo due semplici ricette che ti aiuteranno a diversificare il tuo menu giornaliero e a diventare una decorazione per la tavola delle feste.

Carpaccio al sugo

Non aver paura del nome "oltremare". Sotto, infatti, si trova il solito taglio sottile di un pezzo di manzo fresco, che viene condito con un sugo originale. E puoi fare una prelibatezza simile con le tue mani, ma da un prodotto essiccato.

Avrai bisogno:

• filetto di manzo stagionato - 200 g;
• parmigiano - 100 g;
• rucola.

Per il rifornimento:

• succo di limone - 3 cucchiai;
• aceto balsamico - 2 cucchiai;
• olio d'oliva - 5 cucchiai;
• senape - ¼ cucchiaino

Tagliare il balyk e il parmigiano a fettine sottili. Adagiate la carne su un piatto sovrapponendovi le fette di formaggio e versateci sopra la salsa. Per questo, mescolare il succo di limone con aceto, olio e senape e mescolare accuratamente. Servire subito dopo la preparazione.

tentazione italiana

Questa insalata piacerà agli amanti degli spuntini leggeri. Si abbina bene ai primi piatti e non lascia una sensazione di pesantezza allo stomaco.

Richiederà i seguenti prodotti:

• balyk di manzo - 150 g;
• pomodori - 2 pezzi (ciliegie - 5 pezzi);
• formaggio - 100 g;
• rucola;
• lattuga iceberg;
• Limone;
• olio d'oliva;
• rosmarino.

Tagliare l'iceberg a pezzetti e metterlo in un'insalatiera. Macinare allo stesso modo il rosmarino, salare, aggiungere un filo d'olio e il succo di limone, schiacciare, aggiungere all'iceberg.

Tagliare i pomodori a fette grandi oa metà se si tratta di pomodorini. Mettere in un'insalatiera, aggiungere le fette di manzo tagliate a fettine sottili, il formaggio a dadini e la rucola. Irrorate con un filo d'olio, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.

La tenera carne salata è un'ottima alternativa alle solite salsicce e un ottimo prodotto da affettare per la tavola festiva. E asciugandolo un po' di più durante il processo di cottura, otterrai un'ottima merenda di birra fatta in casa per le riunioni con gli amici. Buon Appetito!

Balyk di maiale preparato dal lombo - parte della carcassa, che è molto tenera ed è considerata una prelibatezza. Oggi questo prodotto può essere acquistato nel negozio e l'assortimento è piuttosto ampio, ma è meglio cucinarlo da solo a casa.

Come scegliere?

È molto importante scegliere un salmone di maiale di alta qualità tra l'enorme varietà in modo che non danneggi il corpo. La prima cosa da controllare è la composizione del prodotto. Dovrebbe contenere solo ingredienti naturali: carne e spezie. Può essere presente anche una sostanza come il nitrito di sodio. È necessario mantenere il colore del prodotto. C'è solo un "ma", questo conservante può accumularsi nel corpo, trasformandosi in una tossina dannosa.

1. La superficie deve essere asciutta, priva di bava, muffe e qualsiasi danno (vedi foto).
2. Dai la preferenza a una versione densa ed elastica.
3. Guarda il colore del grasso, dovrebbe essere bianco con una leggera sfumatura rosa. La presenza del giallo è simbolo di conservazione impropria e vecchiaia del prodotto.
4. Guarda il taglio del balyk di maiale, non dovrebbero esserci gocce di umidità su di esso, altrimenti puoi essere sicuro di una violazione della tecnologia di cottura.

Se possibile, chiedi al venditore di provare il salmone di maiale. Il prodotto deve essere privo di odori e sapori estranei. La presenza di un forte aroma di affumicatura è segno che il produttore sta cercando di nascondere la scarsa qualità della carne.

Se acquisti il ​​balyk di maiale in un pacchetto, assicurati che sia completo e controlla l'etichettatura, nonché le informazioni sul produttore, la data di scadenza e il metodo di conservazione.

Utilizzare in cucina

Il salmone di maiale in cucina è spesso usato come spuntino indipendente. Viene utilizzato anche in ricette per insalate varie, primi e secondi piatti. Le fette di Balyk sono usate anche per i panini. L'aroma speziato originale aiuterà a ottenere un aroma e un gusto speziati del piatto finale.

Cucinare il balyk di maiale a casa

Se vuoi essere sicuro della qualità del prodotto, è meglio cucinare il balyk a casa. Ci sono un gran numero di ricette su come preparare una tale prelibatezza di carne con le tue mani. Diamo un'occhiata a uno di loro.

Quindi, per cucinare il balyk, è meglio comprare un collo di maiale. Più è grasso, più succoso risulterà il prodotto. Per cucinare il balyk a casa, oltre al collo di maiale, devi prendere 1,5 kg di carne di maiale, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zenzero e la stessa quantità di noce moscata, oltre a sale e pepe.

Prendete un pezzo di carne, conditelo con le spezie e lasciate marinare per una notte in frigorifero. Prendete una manica per arrosti, metteteci la carne e legatela bene. È necessario cuocere il balyk nel forno per 1,5 ore a una temperatura di circa 170 gradi. 10 minuti prima della fine della cottura, vale la pena tagliare il sacchetto e spremere l'aglio sulla carne. Dopo la cottura, è necessario lasciare il balyk in forno per 15 minuti.

Mangiare il balyk di maiale cucinato in casa è già freddo.

Danno del balyk di maiale e controindicazioni

Il balyk di maiale può essere dannoso se consumato in quantità eccessive, poiché ciò può causare un aumento di peso. Va tenuto presente che i produttori senza scrupoli spesso aggiungono al prodotto soia e alcuni additivi alimentari non molto utili, che possono causare varie malattie.

Con l'uso quotidiano, il balyk di maiale può provocare lo sviluppo di malattie dello stomaco, del fegato e del pancreas.

Controindicazioni all'uso di una tale prelibatezza a base di carne sono quelle persone che aderiscono a una dieta dietetica, così come le persone che hanno un'intolleranza individuale a un tale prodotto.

Balik

(in tartaro significa "pesce") - viene prima salato, e poi appassito all'aria, le parti dorsali laterali e addominali del pesce rosso (beluga, storione stellato, storione e punte), oltre al salmone e al salmone bianco. B. si preparano solo in primavera prima del caldo, perché altrimenti andrebbero salate troppo per non deteriorarsi. Marzo sono considerati i migliori. Nel Mar d'Azov e nella parte settentrionale del Mar Caspio, solo gli storioni (Accipenser Güldenstädtii) e le balene beluga (A. huso) vanno ai balyks. Ma sul Kura, in Transcaucasia, ci sono anche molti storioni stellati (A. stellatus) - su B. di qualità più bassa, noto con il nome di dzherima. È l'essenza e molto salata ed è apprezzato dagli abitanti di Kakheti, dove si trova il suo mercato principale, perché eccita la sete, che si placa con il vino. Per un buon B., scelgono il pesce più grande, tagliano la testa, la coda, il ventre e le parti laterali, lasciando solo il dorso. Le parti separate vengono salate nel modo consueto o date agli operai per il cibo; ma anche le pareti del ventre, che sono insolitamente grasse, sono spesso cotte come balyki e sono chiamate teshka. I dorsi di storione non sono tagliati e ciascuno costituisce un B. separato; ma i dorsi dei grandi beluga sono divisi in più parti, altrimenti non sarebbero salati. Gli schienali intagliati vengono posti in tini, cosparsi ciascuno di sale in modo che non si tocchino tra loro o contro le pareti; senza questa precauzione si sarebbero deteriorati. I pesci vengono tenuti sotto sale da 9 a 12 giorni e, nella stagione calda, pesci di grandi dimensioni e fino a 15. Il salnitro è mescolato con sale, 50 libbre. B. 2 libbre per dargli un colore rossastro; per il miglior B., alla salamoia si aggiungono pepe semplice e inglese, chiodi di garofano e alloro. Quando B. sono sufficientemente saturi di sale, vengono estratti e messi a bagno per un giorno o due in acqua, per la quale è preferita l'acqua leggermente salata del Mar d'Azov, e ancora meglio in acqua completamente dolce. Eliminata così l'eccedenza di sale, B. viene stesa prima al sole perché si asciughino, poi all'ombra, sotto una tettoia aperta da tutti i lati, in modo che siano sospinti dal vento. B. canta, a seconda del tempo, da 4 a 6 settimane. Segno di maturazione è la muffa con cui sono ricoperti all'esterno; se la muffa non appare, allora B. è troppo salato. Nonostante tutte le precauzioni, B. non esce mai della stessa qualità; tra loro ci sono sempre quelli che a prima vista si distinguono per il loro colore scuro: questi sono i migliori. Il buon B., che si prepara solo sul Don e in alcuni luoghi della costa dell'Azov (sponde settentrionali e orientali della penisola di Kerch), è tenero e morbido quasi come il salmone salato, di colore rossastro o marrone-arancio e traslucido attraverso; ha un odore particolare, che ricorda un po' il cetriolo, inoltre non dovrebbe avere la minima rancidità, putrefazione o sapore troppo salato.

Dizionario Enciclopedico F.A. Brockhaus e I.A. Efron. - San Pietroburgo: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Sinonimi:

Guarda cos'è "Balyk" in altri dizionari:

- (tat.). La parte dorsale del pesce rosso (beluga, storione, storione stellato), prima salata e poi essiccata all'aria. Dizionario di parole straniere incluso nella lingua russa. Chudinov A.N., 1910. BALYK parte dorsale del pesce rosso (storione, beluga, ... ... Dizionario di parole straniere della lingua russa

BALYK, balyk, marito. (Turco, cfr. Tat. pesce fresco). Spina dorsale di pesce rosso salata ed essiccata. Balyk di storione. Dizionario esplicativo di Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dizionario esplicativo di Ushakov

Balychok, balykovina Dizionario dei sinonimi russi. balyk n., numero di sinonimi: 4 balykovina (1) ... Dizionario dei sinonimi

BALYK, a (y), marito. Spina dorsale di pesce rosso salata ed essiccata. Storione b. | agg. balykovy, oh, oh. Dizionario esplicativo di Ozhegov. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Dizionario esplicativo di Ozhegov

Marito, tartaro. fascia spinale di storione (e altri pesci simili) salata e appesa; | Crimea. cefalo grosso, pesce Mugil Cephalus. Marito Balchuk. commercio ittico, importazione, mercato. Mogli di Balykovina. carne di balyk, parte di essa. Balykovy, balyk, relativo a ... ... Dizionario esplicativo di Dahl

R. vedi Nefteyugansk Nomi geografici del mondo: Dizionario toponomastico. ALBERO. Pospelov E.M. 2001... Enciclopedia geografica

Wikizionario ha l'articolo "balyk" Balyk (pesce turco. Balyk) dorso salato e poi stagionato all'aria di grandi pesci dai pori preziosi ... Wikipedia

salmone- Ochlyklars kanat rәv. bulgan sono sanaklary yardamendә sully tor. salkyn kanly su hayvany. BALYK AGY (SӨTE) - Ata (irkәk) balyknyn eagle syekchasy. BALYK MAE - Tarach bavyrynnan alina torgan vitaminico maggio. BALYK TUNE - Zur sulyklarda kiң kүlәmdә balyk ... Tatar telenen anlatmaly suzlege

Asciugare sul balk. Assistente. Perdere peso fortemente. SDG 1, 90 ... Grande dizionario di detti russi

salmone- (parte dorsale dello storione appositamente preparata) Preso in prestito dalle lingue turche. In tataro, balyk significa pesce, ma quando preso in prestito, il significato si è ristretto ... Dizionario etimologico della lingua russa di Krylov

MA; m. [dal turco. pesce balico]. Spina dorsale affumicata o essiccata di storione e grossi salmoni. ◁ Balykovy, oh, oh. Baya teshka (cotto come balyk). Balicny, oh, oh. Balychok, un; m... dizionario enciclopedico

Libri

• Produzione di aeromobili, M. Balyk. Produzione di aeromobili Riprodotto nell'ortografia dell'autore originale dell'edizione 1940 (casa editrice oborongiz) ...

Il salmone infatti è un pesce, o meglio le sue carcasse, sbucciate, salate ed essiccate all'aria aperta. Ma ora questo nome tradizionale ha cominciato ad essere utilizzato per alcuni tipi di carne preparati in modo simile.

Balyk di maiale

Il balyk stagionato può essere preparato con quasi tutti i tipi di carne (pollo, vitello), pesce, ma il più delle volte è composto da tenero maiale giovane. E gli esperti affermano che questo prodotto non è affatto necessario per essere acquistato in un negozio per una somma rotonda, è del tutto possibile farlo a casa da solo.

La prima fase: preparazione della carne

Scegliendo il taglio giusto, possiamo presumere che metà del lavoro sia fatto. Il risultato finale dipenderà dalla sua qualità. Un buon balyk di maiale è, di regola, collo, filetto, lombo, cioè quelle parti di una carcassa di maiale su cui l'animale ha avuto un carico minore durante la vita. È qui che la carne è particolarmente tenera, ha meno vene. Per una buona salatura e facilità di preparazione, è meglio raccogliere un pezzo non superiore a uno o due chilogrammi.

cucinando

Prima di iniziare la lavorazione, la carne non va lavata o conservata in frigorifero, sarebbe l'ideale se la si acquista lo stesso giorno e si inizia subito a salarla.

1. Il balyk di maiale risulterà succoso, se scegli pezzi di filetto più grassi, coloro che seguono la figura dovrebbero prestare attenzione a questo e rimuovere gli strati di grasso dalla carne prima della cottura.
2. Pezzi troppo grandi (più di un chilogrammo) per comodità, è meglio pretagliarli.
3. In un recipiente capiente, mescolare sale, poco zucchero e condimenti (coriandolo, una miscela di peperoni), arrotolare bene la carne, coprire con un tovagliolo da cucina pulito sopra, premere con oppressione e conservare in frigorifero per cinque giorni.
4. Controlla le sue condizioni quotidianamente, scola il messaggio del succo rilasciato e giralo.
5. Balyk è carne essiccata, quindi, trascorso il periodo prescritto, deve essere appesa in un luogo ventilato, ma inaccessibile agli animali.
6. Conservalo per altri cinque giorni, condiscilo con le spezie a tuo piacimento e fallo maturare in frigorifero. A questo punto puoi già provarlo.

Balyk a casa viene cucinato in modi diversi, ogni ricetta è buona a modo suo, ma ci sono una serie di regole che devono essere considerate.

• Il vero balyk non può essere essiccato in forno o in altro modo per velocizzare la sua preparazione, richiede un'essiccazione obbligatoria.
• Non risparmiare sale, la carne non assorbirà una quantità eccessiva e la sua mancanza comporterà un deterioramento del gusto del prodotto finito.
• Con le spezie, invece, bisogna stare attenti a non interrompere con esse il gusto principale della carne.
• Il balyk fatto in casa viene conservato esclusivamente in frigorifero e una buona esposizione fa solo bene.

Balyk di carne di pollo

Per questa ricetta è più facile decidere la scelta della carne; qui è l'ideale il petto di pollo tagliato e disossato. Scegli grandi pezzi interi per ottenere un bel salmone di pollo. Assicurati di rimuovere film, vene e strati di grasso da loro. Asciuga accuratamente la carne pulita con un tovagliolo di carta, puoi iniziare il processo di salatura.

cucinando

1. Aggiungi spezie, condimenti aromatici, una miscela di erbe provenzali è in perfetta armonia con il pollo.
2. Arrotolare bene la carne e metterla in un contenitore con coperchio, metterla in frigorifero per due giorni. Assicurati di scolare l'acqua e girare il petto di pollo.
3. Dopo la data di scadenza, la carne può essere lavata e appesa in un luogo ben ventilato. Per proteggere il prodotto dagli insetti, avvolgere un sottile strato di garza e lasciarlo agire per un giorno.
4. Puoi già mangiare un tale balyk, è morbido e gustoso. Ma gli amanti della carne densa dovrebbero resistergli fino a cinque giorni in più.
5. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica e invialo al frigorifero. Utilizzare come piatto separato, per decorare contorni o come taglio nelle insalate.

I vantaggi del balyk fatto in casa

La carne cotta correttamente in questa forma può essere conservata per un massimo di due settimane, ma più spesso viene consumata molto prima. Balyk, cucinato in casa, risulta sempre gustoso e, grazie all'assenza di tutti i tipi di trattamento termico, è anche salutare. Conserva molte sostanze biologicamente attive necessarie all'organismo. Ma il balyk è benefico solo se consumato in piccole quantità.

Questo è un prodotto energeticamente potente che ti consente di ripristinare rapidamente la forza dopo un serio sforzo fisico.

Aiuta ad accelerare il metabolismo, abbassa il colesterolo e purifica il sangue.

Partecipa alla formazione del tessuto muscolare e migliora persino l'immunità.

Mangiarlo in grandi quantità, a causa del suo alto contenuto di sale, può portare a edemi e aumento di peso.

Ora un tale piatto è considerato una vera prelibatezza e viene servito al tavolo festivo.

Altri metodi di cottura

Se hai il tuo mini affumicatore, puoi cucinarci una deliziosa carne. La sequenza di azioni qui rimane la stessa, salatura obbligatoria e stagionatura sotto pressione, dopodiché la carne viene essiccata per almeno due giorni e quindi affumicata. Risulta incredibilmente profumato e succoso e, se si desidera una maggiore densità, la carne può essere mantenuta all'aria per qualche giorno in più, controllandone periodicamente le condizioni. Questo ottimo antipasto viene servito con diversi tipi di salse, ha un aspetto impressionante, quindi piace molto sia agli adulti che ai bambini.