Oca al forno: segreti di cucina. Oca al forno: le migliori ricette

Arrostire un'oca è un compito problematico. I lavori preparatori devono iniziare 1-2 giorni prima. L'intera carcassa d'oca può essere cotta riempiendola con qualsiasi combinazione di prodotti. Questo renderà un delizioso piatto di carne e un contorno allo stesso tempo. Puoi cucinare questo uccello a pezzi, che è anche molto appetitoso. I piatti cucinati sono sempre una decorazione per la tavola. Pertanto, il processo stesso deve essere affrontato con particolare attenzione. Affinché la carne sia tenera e succosa, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

È meglio acquistare pollame fresco o refrigerato. Ma se ti imbatti in un'oca congelata, scongelala gradualmente nel corso della giornata. Quando scegli una carcassa, considera le sue dimensioni. Il peso ottimale va da due a quattro chilogrammi. Tutto dipende da quante persone darai da mangiare. Anche l'età dell'uccello è importante. Le zampe dell'oca giovane sono gialle, mentre quelle dell'oca vecchia sono rossastre. La carne di un esemplare giovane è più tenera e cuocerà più velocemente.

Marinare l'uccello

Non è un segreto che la carne d'oca sia un po' dura. Pertanto, sorge la domanda: "Come cucinare un'oca morbida?" Anche qui ci sono alcune sottigliezze. I piatti d'oca festivi saranno più gustosi se l'uccello è pre-marinato. La prima cosa da fare dopo aver lavato la carcassa e averla preparata è strofinarla con sale e spezie e lasciarla in frigorifero per diversi giorni. Per un effetto maggiore, avvolgere l'oca nella pellicola trasparente. Il secondo modo per rendere i piatti d'oca più teneri al forno è immergere l'uccello in una soluzione leggera di aceto di mele. Ci vorranno circa 12 ore. Il vino bianco può essere utilizzato anche come marinata. Strofina la carcassa con spezie e sale, versaci sopra questa bevanda e avvolgila nella pellicola. Riponetelo in frigorifero per 12 ore.

Regole di cottura

Anche arrostire l'oca ha i suoi trucchi. Per prima cosa impostiamo la temperatura su una temperatura molto alta (250 gradi). Manteniamo l'uccello per circa 25-30 minuti. Quindi ridurre la velocità a 180 gradi. Nell'ultima ora i piatti d'oca vengono cotti in forno a 200 gradi. Se usate una manica, tagliatela 20 minuti prima e lasciate dorare l'uccello. Il tempo di cottura è di circa 2-3 ore. Tutto dipende dalle dimensioni della carcassa. Durante la lavorazione ungere l'oca con il grasso che si è liberato. Questo renderà la carne ancora più tenera e succosa.

Oca con salsa di ciliegie

Le ricette con l'oca al forno si distinguono per la loro diversità. Vari ripieni, salse, contorni e metodi di cottura rendono questi piatti molteplici e appetitosi. Prepariamo un'oca con. Per questo avrete bisogno di una carcassa del peso di circa 2 chilogrammi, 250 millilitri di rosso, tre cucchiaini di cannella, 250 grammi di ciliegie snocciolate, spezie (sale e pepe).

Laviamo l'oca, la strofiniamo con le spezie e la lasciamo in frigorifero per 12 ore. Quindi lo tiriamo fuori e facciamo diverse forature nella carcassa in modo che il succo venga rilasciato durante la cottura. Questa è la ricetta. Metti la carcassa nel forno, senza dimenticare di fare diversi fori nel sacchetto per far fuoriuscire il vapore. Cuocere l'uccello per circa 2 ore. Durante questo tempo potete preparare la salsa. Versare il vino in una casseruola e aggiungere le ciliegie. Aggiungiamo anche un po' di sale, pepe e cannella. Portare a ebollizione la salsa e, abbassando la fiamma, cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. 30 minuti prima che l'oca sia pronta, aprite la manica e versate la salsa sulla carcassa.

Oca con mele

L'oca al forno con le mele è una delle ricette più popolari. Questo piatto è amato da molti ed è la decorazione principale delle feste di famiglia. Scegliamo un uccello che pesa almeno tre chilogrammi. Devi anche prendere 5 grandi mele in agrodolce, una cipolla, due limoni medi, uno spicchio d'aglio sbucciato, una carota media, pepe nero e sale. Lavoriamo la carcassa e la strofiniamo con pepe, sale e aglio tritato.

Per ora lo mettiamo da parte, o meglio ancora, in frigorifero. Sbucciare le verdure e tagliarle a listarelle. Tiriamo fuori l'oca e facciamo dei tagli nella pelle. Metti lì cipolle e carote. Spremi il succo dei limoni e versalo sul nostro uccello. Metti l'oca in frigorifero per 12 ore. Tagliare le mele in 4 parti, eliminando il torsolo. Li mettiamo all'interno della carcassa insieme a una foglia di alloro. L'oca al forno con le mele sarà pronta in 2 ore. La temperatura di riscaldamento è di 200 gradi.

Oca ripiena di grano saraceno

Per la prima volta è meglio usare ricette classiche. Ci sono molti piatti con l'oca, ma molto spesso il grano saraceno viene utilizzato come ripieno. Per preparare una carne tenera e saporita avrete bisogno di una carcassa d'oca (2-2,5 chilogrammi), mezzo bicchiere di miele, 150 grammi di adjika, un bicchiere di grano saraceno, una cipolla, 200 grammi di funghi bolliti, olio vegetale e spezie. Mescola miele e adjika e strofina l'oca con questa miscela. Riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per 5-6 ore.

In generale, più a lungo l'uccello viene marinato, migliore e più tenera sarà la carne. Lessare il grano saraceno con un po' di sale. Deve essere mezzo crudo. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere nella padella i funghi lessati (qualsiasi tipo) e far rosolare leggermente anche quelli. Aggiungete questo composto al grano saraceno e otterrete un ripieno delizioso. Riempiamo l'oca e cuciamo la pancia con il filo. Questa è una ricetta per l'oca nella manica, quindi imballiamo l'uccello e mettiamo la teglia nel forno. Il tempo di cottura totale è di 1,5-2 ore. Il piatto è perfettamente completato da verdure fresche. Il risultato è un'oca al forno rosea e deliziosa. La ricetta è semplice e immediata, adatta a qualsiasi festa.

Oca con patate

Questa ricetta permette di ottenere carne gustosa e tenera e patate aromatiche imbevute di succo come contorno. E per questo avrai bisogno di un set standard di prodotti. Prendi una carcassa d'oca (1,5-2 chilogrammi), 1-1,5 chilogrammi di patate, 100 grammi di maionese, una testa d'aglio sbucciata, sale, eventuali spezie e pepe. Tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente. Quindi mescolarlo con maionese e spezie. Laviamo e asciugiamo la carcassa.

Strofinarlo con la miscela di aglio preparata su tutti i lati. Disporre l'oca su una teglia e disporre le patate tagliate a fette attorno all'uccello. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e inviare il piatto a cuocere. Il tempo di cottura è di 2-2,5 ore. Ma 15-20 minuti prima che sia pronto, bisogna togliere la pellicola e lasciare rosolare la carne. Per rendere succose le patate e l'oca, potete annaffiarle con il grasso e il succo rilasciati durante il processo.

Ricetta insolita

Alcuni piatti d'oca al forno richiedono una certa abilità. Ad esempio, rimuovere le ossa da una carcassa. Tiriamo fuori solo le ossa grandi accessibili per non disturbare l'integrità dell'uccello. Strofina l'oca così preparata con una miscela di sale, pepe ed eventuali spezie. Lubrificarlo con maionese e aglio tritato e mandarlo a marinare in frigorifero. Dalle ossa rimanenti, cuocere il brodo e, sulla base, il porridge di miglio (2 tazze) fino a metà cottura.

Tagliare a cubetti 300 grammi di strutto e scaldarlo in una padella. In questo grasso, friggere tre cipolle tritate e una carota tritata finemente. Quindi aggiungere il porridge alle verdure e mescolare. Questo sarà il ripieno per l'oca. Lo mettiamo dentro l'oca e cuciamo la pancia con il filo. Metti l'uccello su una teglia e mettilo nel forno preriscaldato. Cottura per circa 2 ore. Per rendere la carne più tenera bagnatela con il succo rilasciato durante la lavorazione.

Oca di Natale

In tutto il mondo, l'oca viene tradizionalmente cucinata per Natale. Questa ricetta è facoltativa, ma viene spesso utilizzata in questi casi. Avrai bisogno di una carcassa d'oca (circa 2-3 chilogrammi), 700 grammi di mele verdi aromatiche, 300 grammi di mirtilli rossi, mezzo bicchiere di miele, tre cucchiai grandi di senape, olio vegetale e spezie. Come al solito, strofina l'oca con sale, pepe e olio vegetale. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1-2 giorni. Quindi, quando l'uccello sarà marinato, toglilo e lascialo scaldare a temperatura ambiente. A questo punto prepariamo il ripieno.

Tagliare le mele in 4 parti, eliminando il torsolo. Metti le mele e i mirtilli rossi all'interno dell'oca e cuci bene la pancia. Rivestire la parte superiore della carcassa con una miscela di miele, senape, burro e spezie. Puoi cuocere l'uccello su una teglia o in un arrosto per anatra. Per fare questo, usa una manica o copri l'oca con un foglio di alluminio. Innaffialo periodicamente con il succo rilasciato. Il tempo di cottura è di 2-3 ore e dipende dalle dimensioni della carcassa. Il risultato è un'oca al forno deliziosa e tenera. La ricetta può essere integrata con un contorno (patate o riso). Mele e mirtilli rossi aggiungono sapore alla carne e sono un ingrediente aggiuntivo quando si serve il piatto.

Oca con prugne

Per prepararlo, prendi 200 grammi di prugne secche, un po 'di sale, pepe, 300 grammi di riso normale e una carcassa d'oca del peso di circa 4-5 chilogrammi. Un minimo di prodotti e, di conseguenza, il massimo piacere dal cibo. Lessare il riso, ma non fino a completa cottura. Andrà insieme all'oca al forno. Mettere a bagno le prugne per 20 minuti e poi tagliarle a pezzetti. Mescolarlo con il riso e aggiungere un po' di aceto di mele. Strofinare in anticipo la carcassa con sale e pepe. Lo facciamo con attenzione, senza dimenticare la superficie interna. Dopo che l'oca è rimasta in frigorifero per almeno 12 ore, riempitela con il ripieno. Cuciamo la carcassa e la imballiamo in un grande uccello. Metti la teglia con l'oca nel forno preriscaldato e cuoci per 2-2,5 ore. Quindi tagliamo la manica e versiamo il succo rilasciato sull'uccello. In 15 minuti il piatto sarà pronto. Tiriamo fuori la carcassa rubiconda e la lasciamo raffreddare un po '. Puoi servire i piatti d'oca a pezzi. Per fare questo, tagliarlo a pezzi e posizionarlo su un piatto grande attorno al ripieno.

Oca con mele e mele cotogne

Aggiungendo la mela cotogna, puoi ottenere un piatto incredibilmente aromatico. Prendi un'oca (4 chilogrammi), 300 grammi di mele aromatiche in agrodolce, 250 grammi di mele cotogne, 200 grammi di carote e pastinaca, 100 grammi di peperoni dolci, cipolle, prugne e albicocche secche, diversi spicchi d'aglio sbucciati, pepe in grani, foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, pepe nero macinato, 4 cucchiaini di curcuma, 500 ml di acqua e sale. Iniziamo preparando un composto di pepe, curcuma e aglio tritato. Se lo si desidera è possibile aggiungere altri tipi di pepe.

Strofina la carcassa d'oca dentro e fuori con questo composto. Mettilo da parte a marinare. Puliamo le carote e le tagliamo a cerchi abbastanza grandi. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla in circa 8 pezzi a testa. Sbucciare e togliere il torsolo a un terzo delle mele e tagliarle a fette. Sul resto facciamo dei tagli leggeri in modo che non scoppino, perché li cuoceremo interi. Peliamo la mela cotogna e la tagliamo a fette (o in qualsiasi altra forma). Tagliamo anche pastinaca e peperoni a pezzi grandi. Immergere la frutta secca in acqua calda per 15 minuti. Poi li asciughiamo e li tagliamo a pezzi. Prendiamo un grande contenitore e vi mettiamo dentro mele, mele cotogne, albicocche secche, pastinaca, carote, prugne e peperoni dolci. Stendere la pellicola su una teglia e adagiarvi sopra l'oca. Lo riempiamo con una miscela di frutta e verdura. Se il ripieno rimane, stendilo attorno alla carcassa. Chiudi la pellicola e metti l'oca nel forno. Tra due ore sarà pronto.

Oca alle arance

I piatti d'oca a pezzi richiedono meno tempo di cottura. Prendi una carcassa del peso di circa 1,5 chilogrammi e tagliala in porzioni. Ungere generosamente ogni pezzo con una miscela di miele, spezie e olio vegetale. Lasciarli marinare per almeno 2 ore. Quindi trasferire l'oca su una teglia unta d'olio. Aggiungere l'arancia tagliata a fettine, il ginepro, i rametti di timo, versare 250 ml di vino rosso e 100 ml di brodo di pollo. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere in forno per 2 ore. Dopodiché aprite l'oca e lasciatela dorare per altri 20 minuti. Utilizziamo il succo rimasto in padella per preparare una salsa gustosa e aromatica. Per fare questo, versatelo in una casseruola, eliminando il ginepro e le arance e aggiungete le spezie a piacere. Riscaldare e servire con carne.

L'oca non è solo un uccello orgoglioso, ma anche utile. Voglio dire, con deliziosa carne dietetica. È generalmente accettato che sia troppo grasso, ma tutto il grasso principale non è concentrato nella carne, ma nella pelle dell'uccello. E per farlo sciogliere più velocemente, prima di infornare o friggere, si possono praticare numerosi fori nella pelle con uno stuzzicadenti senza toccare la carne. La carne d'oca è di colore scuro, il che significa che è ricca di ferro e rame. Contiene anche selenio, fosforo, magnesio, vitamine PP, A, C, gruppo B, soprattutto molta vitamina B2.

Si consiglia di consumare la carne d'oca per ripristinare le forze dopo operazioni, malattie, sforzi fisici pesanti, per rafforzare il sistema immunitario e per malattie dei capelli, della pelle e degli occhi. Il selenio e la vitamina C sono potenti antiossidanti; aiutano a ringiovanire il corpo e ad eliminare tossine e scorie. Anche gli antichi sentivano intuitivamente che la carne d'oca era molto salutare, perché fu questo uccello il primo ad essere addomesticato dall'uomo. La carne d'oca viene fritta, bollita, ma più spesso la carcassa viene cotta nel forno, tagliata a pezzi o intera.

Oca al forno - preparazione del cibo

È necessario acquistare un'oca non il giorno in cui viene servita, ma preparare in anticipo la carcassa per la cottura: scongelare lentamente, se necessario, lavare, sbucciare e rimuovere l'eccesso. Se non necessario, è necessario tagliare le falangi esterne delle ali. In ogni caso non contengono carne e bruceranno sicuramente una volta cotti. L'oca è un uccello piuttosto grasso, quindi è meglio rimuovere il grasso in eccesso da esso. Di solito si accumula nel collo e nell'addome, sul lato della coda. Successivamente, dovresti strappare le piume rimanenti con le dita o con una pinzetta. Si incontreranno sicuramente, perché... Una carcassa lavorata in modo pulito è estremamente rara. Ora non resta che strofinare l'oca pulita con condimenti, sale, pepe e lasciarla al freddo per marinare. Durante questo periodo, la carcassa è intrisa di aromi deliziosi e la carne diventa meno dura. È meglio marinare l'oca per otto-dieci ore, di solito lasciata durante la notte.

Oca al forno: le migliori ricette

Ricetta 1: oca cotta al forno

A volte scherzano dicendo che un'oca è un chilogrammo di grasso, un po' di carne e il resto è pelle e ossa. Ma questo può essere attribuito solo a un uccello magro. Di solito cercano di ingrassare un'oca al massimo grasso, in modo che la carne diventi più grande e succosa. È un peccato tagliare a pezzi un'oca così corpulenta; è meglio mettere l'oca intera nel forno per la cottura, prima strofinata con spezie e farcita con aglio e limone.

ingredienti: carcassa d'oca, 5 spicchi d'aglio, ½ limone, sale, condimenti: pepe nero, alloro, salvia e origano, bottiglia o barattolo di vetro vuoto.

Metodo di cottura

Sciacquare accuratamente l'oca. Mescola sale e pepe, puoi aggiungere altri condimenti e strofina il composto su tutta la carcassa dentro e fuori. L'uccello deve essere lasciato al freddo per almeno tre ore, o anche tutta la notte, in modo che la pelle si asciughi e risulti croccante una volta cotta.

Tagliare l'aglio a fette, il limone a semianelli. Forare la pelle su tutta la superficie e farcire con fettine di limone e fettine di aglio. Metti una foglia di alloro, qualche pezzo di aglio all'interno della pancia e posiziona la bottiglia. Ciò è necessario affinché la carcassa mantenga la sua forma. Unisci i bordi e cuci il buco.

Ungere una casseruola, una teglia o uno stampo con olio vegetale e posizionare l'uccello con il dorso rivolto verso l'alto. Mettere in forno freddo e accendere il fuoco. Cuocere la carcassa d'oca per circa due o tre ore (220°C), ungendola periodicamente con il grasso fuso. Lascia riposare l'oca finita per mezz'ora nel forno di raffreddamento, quindi puoi toglierla.

Ricetta 2: Oca cotta a pezzi

Di solito è consuetudine cuocere un'intera carcassa d'oca, soprattutto se è carnosa e grassa, il risultato finale sarà un'oca bella, liscia e rosea molto appetitosa. Se l'uccello viene catturato entro i parametri del modello, è meglio cuocerlo tagliandolo a pezzi. E si prepara molto più velocemente e più facilmente.

ingredienti: 1 carcassa d'oca, sale, 3 spicchi d'aglio, pepe nero.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente la carcassa e tagliarla a pezzi. Tagliare le cosce, le cosce, le ali e poi dividerle in quattro-sei parti, quante più possibile. Strofinare la carne con pepe e sale. Disporre i pezzi in uno stampo o in una padella, con la pelle rivolta verso l'alto, e cuocere in forno (220°C).

Dopo circa mezz'ora è necessario controllare l'oca. Durante questo periodo, di regola, viene prodotto molto grasso. L'eccesso dovrebbe essere drenato e ulteriormente utilizzato per lo scopo previsto, secondo necessità. Versare il grasso rimanente sull'oca e mandarla a finire di cuocere.

In totale la cottura dura da un'ora e mezza a due ore, a seconda della dimensione dei pezzi. Periodicamente è necessario togliere lo stampo e versare il grasso sull'oca fino a formare una crosta. Alla fine, da cinque a dieci minuti prima della fine della cottura, strofinare i pezzi con l'aglio tritato.

Ricetta 3: Oca al forno nella birra

Per preparare un'oca alla birra, non è necessario possedere abilità culinarie particolari. È molto facile da preparare. I pezzi di carcassa vengono prima marinati e poi cotti nella birra. La carne è tenera, morbida ed estremamente saporita.

ingredienti: 1 carcassa d'oca, 200 ml di maionese, 1 litro di birra chiara, pepe, sale, 4 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Schiacciare o grattugiare finemente l'aglio e mescolarlo con la maionese. Tagliare l'oca a pezzi, ricoprirli ciascuno con sale e pepe e poi con maionese all'aglio. Mettete i pezzi in una casseruola e lasciate marinare per dieci ore al freddo.

Togliere la ciotola d'oca con la carne dal frigorifero e lasciarla riposare per due ore finché non si scalda a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare la birra sull'oca fino a coprire leggermente i pezzi. Chiudete il coperchio e mettete in forno per due ore e mezza. Mentre bolle, è necessario aggiungere la birra nella casseruola per mantenere il livello del liquido richiesto. L'oca si cuoce da sola; basta guardare di tanto in tanto sotto il coperchio per controllare il processo. Controllate il grado di morbidezza della carne con una forchetta o un coltello, forando i pezzi. Metti l'oca finita su un piatto e puoi decorarla. Guarnire con patate.

— L'età di un uccello può essere determinata dal colore delle sue zampe. Nella vecchia oca sono rossi, nella giovane oca sono gialli.

— Per verificare il grado di preparazione dell'oca, la sua carcassa deve essere forata nel punto più largo. Se il succo esce limpido la carne è pronta, se il liquido è rosso o rosato è necessario cuocere ancora un po' la carcassa in forno.

— Per evitare che il grasso sulla teglia si bruci e faccia fumo, aggiungere un po' d'acqua. Se l'oca deve restare a lungo nel forno per non seccarsi, si consiglia di coprirne la carcassa con pellicola, che dovrà essere rimossa trenta-quaranta minuti prima della fine della cottura per formare una bella crosta .

Le faccende pre-festive implicano sempre preoccuparsi non solo di cosa servire, ma anche di come sorprendere gli ospiti. Voglio anche che il menu per una festa del genere sia vario e soddisfacente.

A Capodanno e Natale, il piatto forte sulla tavola festiva sarà l'oca cotta al forno. E non importa come la padrona di casa decide di cucinarlo, ripieno o senza ripieno, con mele o porridge, la tavola sembrerà ricca e la ciotola sembrerà piena.

L'oca è un uccello pesante, per questo molti hanno paura di cucinarla, spiegando che potrebbe essere poco cotta, bruciata, ecc. Non puoi davvero sbagliare, soprattutto perché il piatto è preparato principalmente per una festa festiva. L'oca arrosto è un classico della sontuosa tavola di Natale. Se vuoi creare un'atmosfera magica di conforto e festa familiare, allora questo piatto è esattamente ciò di cui hai bisogno. Una grande oca al forno con una crosta croccante piacerà sia alla famiglia che agli ospiti. Se la celebrazione non è numerosa, puoi limitarti completamente al pollame come piatto di carne.

Esistono molte opzioni di ripieno per l'oca: mele, ananas, grano saraceno, patate, funghi... Risulta più tenero e gustoso con i ripieni di frutta. Ovviamente puoi cuocerlo senza farcirlo, ma in questo caso potrebbe risultare asciutto.

Un punto importante è la corretta marinatura, grazie alla quale la carne acquisisce un gusto unico. L'oca preparata secondo questa ricetta risulta essere moderatamente grassa grazie ad alcuni segreti, la carne vi delizierà con piacevole succosità;

In questo numero vengono descritte diverse ricette per preparare questo uccello; sceglietele in base al vostro gusto e alla disponibilità degli ingredienti;

Il primo processo di cottura dell'oca con mele e prugne secche è un abbinamento molto nobile e gustoso.

ricetta con mele e prugne

Imparerai i segreti più importanti: come far sì che il piatto risulti eccellente!
Quindi, se volete sorprendere piacevolmente i vostri ospiti mettendo in tavola una profumata e appetitosa oca dalla crosta croccante, è ora di mettersi ai fornelli!

Ingredienti:

Carcassa d'oca – circa 2,7 kg,
Sale,
pepe,
Senape da tavola – 2 cucchiai. l.,
Aglio – 5 spicchi medi,
Burro o burro chiarificato – 50 g,

Mele,
Prugne (snocciolate).

Processo di cottura:

Prima della cottura, l'oca deve essere preparata. Se la carcassa è congelata, tiratela fuori in anticipo in modo che abbia il tempo di scongelarsi a temperatura ambiente; ci vorranno diverse ore. Non vale la pena accelerare artificialmente questo processo riscaldando la carne.

Sciacquare bene la carcassa dentro e fuori, tagliare il grasso in eccesso e le punte delle ali. Puoi prima immergere la carne in acqua acidificata con vino o aceto; questo passaggio è facoltativo, tuttavia a volte vale la pena cuocerlo per confrontare il risultato.

Passare gli spicchi d'aglio in una pressa, macinare in un mortaio il sale e il pepe in grani. Se lo si desidera, aggiungere altre erbe e spezie preferite a quanto sopra.

Se il grasso interno è facile da rimuovere, sotto la pelle non è così facile da fare. Per rendere la pelle ben croccante senza eccesso di grasso d'oca, utilizzare un coltello affilato per praticare dei tagli superficiali nella pelle lungo il petto, facendo attenzione a non tagliare la carne. Una volta cotto, il grasso si scioglierà e potrà essere raccolto e conservato per fritture o salse.

Asciugare leggermente l'oca con un tovagliolo di carta e strofinare generosamente con le spezie. Strofina l'aglio solo all'interno, non strofinarlo all'esterno, altrimenti inizierà a bruciare.

Ti svelo un segreto su come rendere la carne d'oca più tenera, anche se l'oca correva molto o non era troppo giovane prima di arrivare in tavola. In questo caso, è meglio strofinarlo durante la notte non solo con le spezie, ma anche con la senape da tavola già pronta. Ciò contribuirà a mantenere la carne tenera.

Avvolgi la carcassa strofinata con le spezie nella pellicola trasparente e nascondila in frigorifero durante la notte o tutto il giorno (se prevedi di cucinare la sera).

Prendere le mele sode e acide, sciacquarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Non c'è bisogno di pulire. Sciacquare le prugne con acqua.

Farcire l'uccello marinato con mele e prugne. Per evitare che il ripieno cada, puoi fissare la carcassa con degli stuzzicadenti o cucirla, ma non dimenticare di rimuovere gli stuzzicadenti (o i fili) in seguito.

Un altro piccolo segreto: spennellate l'oca con burro o burro chiarificato prima di infornare: la crosta risulterà appetitosa e croccante.

Disporre l'oca su una gratella e posizionare sotto una teglia in cui verrà scaricato il grasso. Versare l'acqua sul fondo della padella per evitare che il grasso gocciolante possa fumare. L'acqua dovrà essere aggiunta periodicamente. Non dovrebbe essercene molto, quanto basta per coprire leggermente la superficie della teglia.

Preriscaldare anticipatamente il forno a 250°C e adagiarvi l'oca ripiena per 20 minuti per “fissare” la crosta.

Abbassare il petto di carcassa e abbassare la temperatura a 160 °C, lasciar cuocere per 1,5 - 2 ore. Il tempo di cottura dipende dal peso dell'oca, calcolo approssimativo: 1 ora per 1 kg.

Se cucini un'oca senza gratella, prova a girarla ogni 20 minuti e versaci sopra la salsa dalla teglia.

Servire l'oca cotta su un bel piatto grande.

Certo, una carcassa intera fa molto effetto, ma non tutti gli ospiti rischierebbero di tagliare una zampa o un'ala per evitare di sporcarsi e rovinare l'aspetto generale del piatto, quindi puoi dividere l'oca in pezzi.

Patate o riso soffice sarebbero un ottimo contorno per l'uccello; non dimenticate di servire le mele con cui è stata cotta l'oca.

Consiglio

Se l'oca inizia a bruciare nel forno, copri i punti più vulnerabili con un foglio di alluminio e versa più spesso la salsa dal fondo della teglia sulla carcassa. Quindi la carne cuocerà in modo uniforme.

Una salsa fatta in casa sarà un'ottima aggiunta al piatto; aggiungerà una piacevole piccantezza e nuove note di gusto. Il sugo può essere preparato con prugne, arance e mirtilli rossi o con pomodori. E gli amanti dei cibi piccanti possono preparare una salsa all'aglio molto semplice; tutto quello che devi fare è tritare qualche grosso spicchio d'aglio, erbe aromatiche e mescolare con maionese magra o kefir.

Buon appetito e buona festa!

I migliori saluti, Anyuta.

Un'altra ricetta per una deliziosa oca al forno con frutta di Galina Aleksandrovna, grazie all'autore per la ricetta e la foto.

La ricetta a prima vista sembra semplice, sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato, ho ricoperto l'oca, come il pollo, con spezie, l'ho salata e - in forno. Ma questo è solo a prima vista, e se non conosci alcune sottigliezze, rischi di rovinare l'uccello. Poiché la dimensione dell'uccello non è piccola, in media 3-5 kg. E la difficoltà principale in cucina non sarà quella di ottenere carne secca con la pelle carbonizzata o una bella crosta dorata, ma carne con sangue.

Noi vi suggeriamo di prepararla con arance, mandarini e fichi al posto della classica oca alle mele. Dopotutto un piatto festivo!

Ingredienti:

Oca del peso di 3,5 kg,
arance e mandarini - tre ciascuno,
fichi – 10 pezzi,
limone – 1 pz.,
miele naturale,
salsa di soia,
pepe e rosmarino (macinato),
sale - a piacere.

Prima di lavare l'uccello con acqua, catramalo se sono rimaste delle piume. Questo può essere fatto con fiammiferi o sul fuoco di un bruciatore a gas.

Eliminare le interiora e il grasso in eccesso. Di norma, puoi acquistare una carcassa d'oca con frattaglie. Non c'è bisogno di cuocerli al forno; è meglio metterli da parte per prepararne dei deliziosi fatti in casa. A proposito, anche le estremità delle ali devono essere tagliate e messe nella zuppa con lo stomaco, il fegato e il cuore.

Il grasso in eccesso, se non hai tempo di occupartene, scioglilo più tardi. Mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore. A proposito, le patate fritte con grasso e pelle d'oca sono molto gustose! Lo farete un'altra volta, ma ora passiamo alla preparazione dell'oca per la cottura.

La carcassa deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua corrente, dentro e fuori. Mescolare sale e pepe e strofinare l'oca con loro. Si ritiene che la carne d'oca risulterà succosa e tenera se la sali un paio di giorni prima della cottura e la lasci in un luogo fresco. Se non hai molto tempo per aspettare, 2-4 ore saranno sufficienti.

Metti la teglia profonda con l'uccello (non dimenticare di aggiungere un po' d'acqua!) in un forno caldo (160 gradi) per due ore e mezza. Durante questo periodo, non limitarti a controllare che l'oca stia bene, ma ungila periodicamente durante la cottura con il grasso fuso.

Se il grasso è molto, è meglio versare con attenzione l'eccesso nei barattoli, perché nel forno inizia a diventare molto caldo e a fare fumo.

Una volta che i vasetti di grasso si saranno raffreddati, potete metterli in frigorifero. Apprezzerai davvero il grasso d'oca così formato (e sciolto) quando lo utilizzerai per preparare una varietà di piatti deliziosi.

In questo momento, prenditi cura del frutto. Dividete a fettine le arance, i limoni ed i mandarini senza buccia. Versare acqua bollente sui fichi secchi per un paio di minuti. Se preferite un sapore leggermente amaro, non eliminate la buccia degli agrumi, ma basterà lavarli accuratamente. Versare il miele sull'arancia, sul limone, sulle fette di mandarino e sui fichi, cospargere di rosmarino.

Dopo 2,5 ore sarà il momento di togliere l'oca per spennellarla con miele e salsa di soia. Si prega di notare che la ricetta non indica le proporzioni esatte. Attieniti alle tue passioni. Ad alcuni piace una nota di miele più pronunciata, mentre altri vogliono dare al piatto un tocco agrodolce.

Disporre gli agrumi preparati attorno all'oca glassata al miele. Aumentare la temperatura del forno a 180-200 gradi e rimettere la teglia con l'oca al forno per un'altra mezz'ora. All'aroma della carne arrostita si unirà un incomparabile bouquet delicato di miele e agrumi.

Trasferisci l'oca e tutto il suo delizioso "ambiente circostante" in un bel piatto e preparati per "ooh" e "aah" entusiasti.

Buon appetito e buone ricette!

Buon pomeriggio Ti piace cuocere la carne al forno? Penso di sì, soprattutto quando la varietà dei piatti ti piace. Quindi, ad esempio, puoi preparare o cuocere la carne in francese. Oppure mostra tutte le tue abilità culinarie e cucina un'oca. Abbiamo già parlato di tutti i piatti sopra elencati, ma la deliziosa oca rimane in discussione. Questo è ciò di cui parlerà il nostro articolo di oggi.

In linea di principio, preparare tale carne è molto simile alla preparazione dell'anatra, ma ha anche i suoi segreti. Sono state raccolte per te le ricette più apprezzate per arrostire le carcasse, sia intere che a pezzi. Aggiungeremo frutta e verdura diversa e prenderemo in considerazione tutti i tipi di metodi di cottura al forno.

Quindi, il primo modo per preparare questo delizioso uccello è arrostirlo allo spiedo. Il risultato sarà sorprendente: la carne sarà tenera e succosa e si staccherà facilmente dalle ossa.

Tieni presente che la preparazione del piatto richiede molto tempo a causa della marinatura della carne. Quindi è meglio eseguire questa procedura con la carcassa in anticipo, ad esempio marinandola durante la notte.

Inoltre, la carcassa deve essere sventrata, se non ne hai una, rimuovi prima tutte le parti interne.

Ingredienti:

Oca - 2,5-3 kg;
Salsa di soia - 85 ml;
Sale grosso - a piacere;
Mele medie - 3-4 pezzi .;
Aceto - 15 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene l'uccello dentro e fuori sotto l'acqua fredda, quindi asciugarlo con carta assorbente.

2. Taglia le parti inferiori delle zampe e delle ali. Metti la carcassa in una ciotola profonda.

3. Per prima cosa versare l'aceto sulla carne, quindi cospargerla generosamente di sale.

Al posto dell'aceto potete usare il succo di limone.

4. Ora copri tutto con un coperchio e lascia marinare per una notte. Il giorno successivo, sciacquare nuovamente la carcassa e asciugarla.

5. Prendete quindi la salsa di soia e versatela in piccole porzioni su tutta la carne, compreso l'interno.

6. Ora lavate le mele, tagliatele in 4 parti ed eliminate il torsolo e i semi.

Consiglio!! Prendi succose varietà di mele, questo renderà la carne più succosa.

8. Infilare con cura la carcassa su uno spiedo, fissando entrambe le estremità e legare il collo e le ali alla carcassa con un filo, in modo che non interferiscano con la cottura dell'uccello nel forno.

9. Non resta che installare lo spiedo nel forno e attivare la modalità “Grill”, oppure impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere per 2,5 ore. Assicurati di posizionare un vassoio sotto, poiché ci sarà molto grasso. Dopo la cottura, posiziona il nostro piatto d'autore su un bel piatto grande e decoralo con frutta o verdura.

Se la carne brucia sopra, copri l'uccello con un foglio di alluminio e se brucia sotto, aggiungi acqua nella padella.

Come cucinare carne succosa al cartoccio

E come ripieno per il ripieno utilizzeremo non solo le mele, ma anche le erbe con marmellata di mirtilli rossi. Basta leccarsi le dita!!

Ingredienti:

Oca - 1 pz.;
Mele - 3-4 pezzi .;
Aglio - 1 testa;
Olio d'oliva (o vegetale) - 50 g;
Marmellata di mirtilli rossi - 4 cucchiai. cucchiai;
Erbe piccanti - a piacere;
Succo di limone - 1/2 pz.;
Sale, pepe nero e rosso - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi la carcassa eviscerata, lavala e asciugala con un tovagliolo di carta.

2. Successivamente, arrotoliamo la pelle d'oca attorno al collo dell'uccello e la tagliamo alla base della carcassa.

3. Prendi un mortaio e versaci sale, pepe nero macinato e pepe in grani.

4. Quindi aggiungere le erbe e macinare il tutto fino a renderlo polveroso.

5. Pulisci accuratamente l'intera carcassa con la miscela di condimenti risultante.

6. Ora prepariamo un'altra marinata, per fare questa, prendiamo una piccola ciotola e spremiamo la metà degli spicchi della testa d'aglio sbucciata, aggiungiamo 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e versiamo una piccola quantità di olio d'oliva.

7. Mescola bene il composto con un cucchiaio e lascialo fermentare per 10 minuti.

8. Lubrificare l'uccello con la marinata preparata all'interno e solo un po' all'esterno e metterlo in un sacchetto di plastica.

9. Avvolgere il sacchetto e metterlo da parte, lasciare marinare il pezzo. Nel frattempo cominciamo a preparare il nostro ripieno: lavate le mele, sbucciatele ed eliminate il torsolo. Tagliare a pezzi medi.

10. Tritare l'aglio rimasto e aggiungerlo alle mele.

11. Ora spremi il succo di limone.

12. Pepa e aggiungi le tue erbe preferite.

13. Mescola tutto bene con le mani.

14. Farcire la carcassa con il ripieno preparato.

15. Cuci l'incisione con il filo.

16. Avvolgi l'intero uccello nella carta stagnola, preferibilmente in due strati.

17. Metti la nostra preparazione in forno preriscaldato per 3 ore. Tutto dipende dal peso della carcassa; più è grande, più tempo ci vorrà per la cottura.

18. Circa 20 minuti prima della cottura, aprire la pellicola e versare il succo risultante sulla carne.

19. Questo è il look meraviglioso che dovresti avere!!

Una nota!! Se durante la cottura rimane molto succo sulla pellicola, versatelo in un barattolo e mettetelo in frigorifero. In questo modo farete scorta di grasso d'oca.

Cuocere un'oca con le patate nella manica

Sarà molto bello farcire l'uccello non solo con le mele, ma anche, ad esempio, con grano saraceno o riso. In questo modo ottieni subito un piatto due in uno: sia carne che contorno. Ma se stai preparando il nostro piatto per una vacanza, scegli comunque le patate come contorno, perché non a tutti piacciono i cereali, ma le patate con succo d'oca sono qualcosa per ogni buongustaio.

Aggiungeremo anche prugne e arance al piatto per ottenere succo e sapore extra.

Ingredienti:

Oca: mezza carcassa;
Arancione - 1/2 pz.;
Prugne - 4 pezzi .;
Sale e pepe a piacere;
Aglio - 5 spicchi;
Foglia di alloro - 2 pezzi .;
Patate - 8 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare la carcassa. Sbucciare l'aglio e spremerlo in un piatto, aggiungere pepe e sale, mescolare e spennellare l'uccello intero con questo composto. Lasciare marinare per 30 minuti.

2. Metà dell'arancia deve essere tagliata a fette e le prugne secche devono essere messe a bagno in acqua calda per 5 minuti.

3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi.

4. Prendi una teglia da forno, metti la carcassa sul fondo, e sopra e sui lati ci sono frutta e patate, aggiungi una foglia di alloro. Leghiamo entrambe le estremità.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. È meglio tagliare questo piatto a pezzi prima di servire. Buon appetito!!

L'oca intera al forno è molto gustosa

Adesso vi consiglio di guardare il video racconto. Ho scelto la ricetta per farcire l'uccello con il riso. Probabilmente il piatto non è molto adatto per una tavola festiva, ma è perfetto per una cena in famiglia. In generale, guarda e preparati. E utilizzeremo un minimo di prodotti: pollame (intero), riso - 200 grammi, pepe nero macinato e sale qb.

Ricetta passo passo per cucinare il pollame a pezzi

Successivamente, voglio presentarvi la possibilità di preparare la delicatezza a pezzi. E se pensi che in questo modo il piatto perderà il suo aspetto, allora no, te lo assicuro, non andrà peggio che cuocere il tutto. Il metodo è davvero brillante, succoso e gustoso!!

Ma se vuoi comunque fare una carcassa intera, allora anche questa ricetta è adatta, basta aumentare gli ingredienti in relazione al peso dell'uccello.

Ingredienti:

Oca – 700 gr.;
Mele – 4 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Aglio – 3-6 spicchi;
Foglia di alloro – 2-3 pezzi;
Sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Se hai un'oca intera, rimuovi le interiora, sciacquala e tagliala in porzioni. Scegli tu stesso la taglia. Strofina la carne con le tue spezie e sale preferiti. E metti la carcassa in una manica da forno.

2. Ora lavate e sbucciate le carote, tagliatele a cubetti o a forme. Lavate anche le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine.

3. Mandiamo le nostre verdure e frutta alla carne e leghiamo la manica.

Attenzione!! Non è necessario forare la teglia!!

4. Posizionare il pezzo in una pirofila e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

5. Quando il tempo è scaduto, togli la teglia e lascia raffreddare un po' la pirofila. Togliere la manica e servire magnificamente su un piatto. È meglio servire questa carne succosa con purè di patate.

Video su come cucinare l'oca di Capodanno

Alla vigilia delle vacanze, vuoi non solo concederti piatti deliziosi, ma anche sorprendere i tuoi ospiti e diversificare il menu. Così ho cercato su Internet e ho trovato un'ottima ricetta per arrostire il pollame. Questa idea è adatta sia a Capodanno che a Natale.

Cuocere con le arance per mantenere la carne tenera

Certo, ci sono molte opzioni di cottura, ma per qualche motivo la preferenza viene sempre data alle mele o alle arance, probabilmente perché questi frutti aggiungono un'acidità speciale all'intero piatto, oltre a decorarlo.

E i frutti cotti con succo di scamone risultano sempre teneri e piccanti nel gusto. Seguite la ricetta e vi ritroverete con una carne tenerissima e succosa.

Ingredienti:

Oca - 1 pz.;
Arancione - 2 pezzi;
Pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Miscela di peperoni - 2 cucchiaini;
Vino - 1 cucchiaio;
Salsa di soia - 1 cucchiaio;
Aglio - 5 spicchi;
Radice di zenzero - 3 fette;
Cipolla verde - 1 mazzo;
Patate - 3 kg;
Erbe provenzali - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi un coltello affilato e rimuovi con attenzione il collo, lasciando indietro la pelle. Eliminiamo anche le interiora e il grasso appeso in eccesso. Successivamente, lavate bene l'uccello e tagliate le estremità delle ali. Asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta. Quindi prendiamo una teglia da forno, la copriamo con un foglio di alluminio e vi mettiamo sopra l'oca con la schiena rivolta verso il basso, infilando sotto di essa la pelle dal collo.

2. Lavare le arance e tagliare con cura la scorza. Macinalo e aggiungi 1,5 cucchiaini. sale, zucchero, spezie e pepe. Versare il vino o la salsa di soia sul composto. Mescolare bene e lasciare fermentare. Nel frattempo strofinare l'uccello con aglio tritato e sale, farcindolo con fettine di zenzero, cipolle verdi tritate e arance tagliate in 4 pezzi.

3. Aggiungere le erbe provenzali al composto di scorza d'arancia e ricoprire l'intera carcassa. Lasciare marinare il tutto per una notte.

4. Accendi e preriscalda il forno a 180 gradi. Cuocere il piatto per 2-3 ore, a seconda del peso dell'uccello.

Ogni 30 minuti ungere la carne con il grasso che si è liberato, così l'oca risulterà succosa e tenera.

5. Quando avremo camminato per circa 30-40 minuti, iniziamo a preparare le patate, sciacquandole e asciugandole. Non c'è bisogno di sbucciare. Quindi tagliate la verdura a pezzi grossi e mescolatela con pepe, sale e le vostre erbe preferite. Lo distribuiamo attorno alla carcassa e lo versiamo con il grasso. Cuocere insieme alla carne finché il piatto non sarà pronto.

6. Dopo la cottura, adagiate sopra le patate e la carcassa dorata.

Ricetta per l'oca al forno nell'impasto al forno

Ho conosciuto questa opzione per servire carne di pollame circa 6 anni fa, mentre visitavo i parenti. E ti svelo un segreto: quello che mi è piaciuto di più è stato l’impasto, non la carne stessa. Questo è il paradosso. Ma in realtà, se non si liberasse il grasso d'oca, non ci sarebbe un impasto gustoso. Nel complesso l'intero piatto è fantastico!

Ingredienti:

Oca - 1 pz.;
Pasta lievitata - 500 gr.;
Aglio - 8-10 spicchi;
Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carcassa e praticarvi dei tagli profondi. Quindi strofinare bene la carne con sale e pepe e inserire nei tagli gli spicchi d'aglio sbucciati.

Più aglio c'è, più piccante e gustoso sarà.

2. Prepara un impasto lievitato o acquista un impasto già pronto. A proposito, puoi usare un impasto normale, come ad esempio. Stendere l'impasto in uno strato sottile. Avrai bisogno di due strati. Mettiamo il primo strato su una teglia unta con olio vegetale e disponiamo la nostra oca marinata, e sopra la copriamo con un secondo strato di strato sottile. Pizzichiamo bene tutti i bordi.

A proposito, puoi aggiungere patate sbucciate a fette alla carne.

3. Cuocere la nostra prelibatezza in forno a 150 gradi per 3 ore.

La parte superiore può essere unta con un pezzo di burro.

4. Quando l'uccello è pronto, lascia raffreddare leggermente la pirofila e taglia la parte superiore dell'impasto. Disporre i pezzi di carne e l'impasto nei piatti. Tutto risulta incredibilmente gustoso e succoso. Lo consiglio a tutti!!

Spero che dopo aver letto il mio post non avrai più domande su come cucinare un'oca pazzesca e deliziosa al forno. Non dimenticare che questo piatto decorerà sempre qualsiasi tavola festiva e sarà al centro dell'attenzione. Condividi ricette sui social network, scrivi commenti. Buon umore a tutti!!

Oca dorata al forno con crosta croccante e carne tenera: potrebbe esserci qualcosa di più appetitoso e adatto alla cena di Natale? Impariamo le ricette e i segreti della deliziosa oca al forno al forno.
Il contenuto dell'articolo:

Per molti secoli nella Rus' l'oca al forno era considerata il dolcetto più festoso. Questo era il piatto principale di ogni pasto cerimoniale. Veniva servito in occasione di matrimoni e altri eventi. Oggi questo piatto è simbolo di prosperità. Anche l'oca è considerata non meno popolare e solenne. Ma allo stesso tempo è considerato un piatto complesso. Cuocerlo intero al forno non è davvero un compito facile. Questo è un intero rituale con le sue sottigliezze e segreti. Ma se conosci le caratteristiche principali e le sottigliezze, non sorgeranno problemi. Il trattamento sarà gustoso e appetitoso. Facciamo conoscenza con questi segreti di seguito.

Scongelare lentamente l'oca congelata: sul ripiano inferiore del frigorifero, circa 25-30 ore.
Acquista pollame 3-4 giorni prima delle vacanze, poiché il processo di preparazione dell'oca è molto lungo.
Prima di cuocere l'oca, eliminate il grasso in eccesso dell'oca, che si trova vicino al collo e il taglio nella cavità addominale sottostante.
Tagliare le falangi esterne delle ali dalla carcassa, perché Bruciano sempre una volta cotti, oppure li avvolgono nella carta stagnola.
Strofina l'oca acquistata in negozio dentro e fuori con le spezie e lasciala in frigorifero per una notte.
Immergere prima il contadino in acqua calda per un minuto oppure immergerlo per 2-3 ore in acqua tiepida con aceto o succo di limone e sale. Ciò consentirà alla carne di ammorbidirsi in modo che non diventi dura. Successivamente strofinatelo anche all'interno e all'esterno con le spezie.
Prendi il sale per 1 kg di peso dell'uccello - 1 cucchiaino.
Prima di infornare, ricoprire la carcassa con la salsa e lasciare riposare per almeno un giorno.
Ulteriori spezie possono essere utilizzate pepe macinato, salvia, origano, miele, senape, vino, zenzero, aglio, rosmarino.
Puoi immergere l'oca strofinata con spezie per 2-3 giorni. La pelle si asciugherà e una volta cotta diventerà croccante e dorata, e la carne diventerà più morbida.
Se il ripieno aumenta di volume durante la cottura, farcire l'oca, riempiendo la cavità della carcassa di 2/3.
Per il ripieno sono adatte mele acide, prugne secche, grano saraceno o semola di riso, mele cotogne, ciliegie, funghi e crauti.
Cuci il foro attraverso il quale infili l'uccello con il filo o scheggialo con stuzzicadenti di legno.
Lega le zampe dell'oca in modo che non sporgano in direzioni diverse.
Cuocere l'uccello sulla griglia centrale del forno in una teglia profonda, versandovi 1 cm di acqua. Se durante la cottura l’acqua dovesse bollire, aggiungerne altra.
Cuocere l'uccello nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere fino a cottura.
La cottura di un'oca grande richiede solitamente 3 ore, una media - 1,5 ore.
Cuocere prima l'oca sulla schiena e dopo 20-30 minuti girarla sul petto. Cambiare posizione ogni mezz'ora girandolo.
Determinare la prontezza forando la coscia con un coltello: se il succo che esce è limpido significa che l'uccello è pronto, se il liquido è rosa o rosso cuocere ulteriormente;
Puoi anche cucinare l'oca coprendola con un foglio di alluminio o mettendola in una manica. Quindi rilasciatelo dalla confezione mezz'ora prima che sia pronto, in modo che l'uccello abbia una crosta dorata.
Esistono anche ricette in cui l'oca viene prebollita per circa un'ora e poi cotta al forno. Questo rende la carne più succosa e morbida.

Dopo aver appreso tutte le complessità e i segreti della cottura dell'oca al forno, l'uccello risulterà insuperabile. Prepariamolo secondo questa semplice ricetta e consolidiamo le nostre conoscenze e abilità.

Contenuto calorico per 100 g - 412 kcal.
Numero di porzioni: 1 oca
Tempo di cottura - 6-8 ore

Ingredienti:

Oca - 1 carcassa
Limone - 0,5 pezzi
Foglia di alloro - 3 pezzi
Origano - 1 cucchiaino.
Salvia - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Sale - 3 cucchiaini. o da gustare
Aglio - 5 spicchi

Preparazione passo passo dell'oca al forno nel forno:

Lavare e asciugare l'oca.
Mescolare il sale con il pepe e altre erbe e spezie.
Pulisci la carcassa con il composto dentro e fuori.
Lasciarla al freddo per 3 ore, o meglio ancora tutta la notte, in modo che la pelle si asciughi e risulti croccante una volta cotta.
Tagliare l'aglio a rondelle e il limone a semianelli.
Forare la pelle dell'uccello su tutta la superficie e farcirla con fette di limone e aglio.
Mettete all'interno della pancia una foglia di alloro e qualche spicchio d'aglio.
Ungere una teglia con olio vegetale e rimettere l'uccello.
Mettetela in forno preriscaldato a 220 gradi e fate cuocere per circa 2-3 ore.
Imbastire periodicamente l'uccello con grasso fuso.
Metti l'oca finita in un forno di raffreddamento per 30 minuti.

Una ricetta passo passo per cucinare l'oca al forno al cartoccio ti aiuterà a vedere chiaramente come preparare questo piatto. Il vantaggio di questo metodo è il migliore trasferimento di calore fornito dalla lamina.

Ingredienti:

Oca - 1 carcassa
Miele - 3 cucchiai. l.
Zucchero di canna - 3 cucchiai. l.
Vino rosso secco - 200 ml
Chiodi di garofano - 3 gemme
Sale - 3 cucchiaini. o da gustare
Pepe nero macinato: un pizzico

Cottura passo passo dell'oca al forno al cartoccio:

Lavare l'oca, salare e pepare.
Unisci miele, zucchero, vino e chiodi di garofano. Riscaldare i prodotti per 2-3 minuti e versare la marinata sull'uccello.
Coprire l'oca con un foglio e lasciare riposare per 5 ore.
Avvolgetelo nella carta stagnola, versandovi la marinata non assorbita.
Metti l'uccello nel forno a 220 gradi per 3 ore.
Controlla la prontezza come nelle ricette precedenti.

L'oca al forno è un piatto tradizionale per la tavola di Natale e il ripieno più comune sono le mele. Prepariamo un'oca festosa e rosea con un delizioso “accento” di mela e una crosta croccante.

Ingredienti:

Oca - 2,5 kg
Mele - 4 pezzi
Miele - 2 cucchiai.
Salsa di soia - 80 ml
Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. l. (opzionale)
Brodo vegetale - 1,5 l
Zenzero secco - 1,5 cucchiai.
Zucchero - 5 cucchiai.
Sale - 2 cucchiai.
Aceto di mele (riso) - 80 ml
Anice stellato - 2 stelle
Pepe di Sichuan - 1 cucchiaio.
Miscela di peperoni - 1 cucchiaio.
Cannella - 0,5 cucchiai.

Preparazione passo passo dell'oca al forno con mele al forno:

Lavare la carcassa e asciugarla.
Scottatelo con acqua bollente e asciugatelo nuovamente.
Rimuovi la coda.
Mescolare gli ingredienti per la marinata (brodo vegetale, zenzero secco, zucchero, sale, aceto di mele, salsa di soia (50 ml), anice stellato, pepe di Szechuan, peperoni misti, cannella) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Versare la marinata calda sull'oca e lasciarla al freddo per 2 giorni.
Per preparare il ripieno, tagliate a metà le mele, riempite con esse la pancia dell'uccello e cucitela.
Posiziona l'uccello su una griglia posizionata sul livello inferiore del forno. Metti sotto una teglia con acqua. Il grasso dell'oca scorrerà nella padella con l'acqua e formerà fumo mentre brucia.
Coprire l'uccello con un foglio di alluminio e infornare per 15 minuti a 200 gradi.
Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 45-60 minuti.
Mezz'ora prima della cottura, ricoprire l'uccello con una miscela di miele, Worcestershire e salsa di soia per creare una crosta abbronzata.
Controllate la prontezza forando l'oca nella zona della coscia; il succo dovrà uscire limpido. Altrimenti continuate la cottura.

Oca con grano saraceno al forno: la ricetta è simile alla precedente. Il grano saraceno bollito serve solo come riempitivo e guarnito qui. E gli intenditori di abbinamenti insoliti possono aggiungere un paio di mele verdi in più al ripieno.

Ingredienti: