Latte condensato a casa "Milk Rivers".

La ricetta del latte condensato fatto in casa è più che semplice! Inoltre, per preparare il latte condensato in casa bastano 3 prodotti e 3 movimenti del corpo...

Dai un'occhiata più da vicino a questo latte versato, per colore e consistenza non diverso dalle controparti acquistate in negozio.

Ma in termini di gusto, darà ai produttori di fabbrica un enorme vantaggio!

La cosa più bella è il numero limitato di ingredienti disponibili: ce ne sono solo tre!

Avremo bisogno di latte normale e latte in polvere.

Ti consiglio di non lesinare sul latte in polvere, ma di acquistare latte di alta qualità, altrimenti potrebbero formarsi grumi e sapori diversi.

Sarà ancora meglio se acquisti il ​​latte scremato in polvere.

Per prima cosa cerchiamo una pentola adatta sulla quale appoggiare una tazza di metallo o un pentolino più piccolo.

Cucineremo il latte condensato a bagnomaria.

Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione.

Mentre l'acqua raggiunge la temperatura desiderata, mescolare latte + latte in polvere + zucchero.

Utilizzando una frusta, cercare di agire con estrema leggerezza e naturalezza, ottenendo la completa fusione dei prodotti.

Ora posiziona la tazza con il composto di latte su una pentola con acqua bollente.

Riduci il fuoco e fai sobbollire il nostro futuro latte condensato per 1 ora.

Di tanto in tanto guardiamo e mescoliamo.

Ripeto, cuocete solo per un'ora!

Non dovresti resistere e provare a bollirlo fino a raggiungere uno stato denso.

Tutto arriverà a tempo debito, te lo assicuro!

Quindi dopo un'ora, rimuovilo risolutamente e lascialo raffreddare leggermente.

Se sei sfortunato con il latte in polvere e hai dei chicchi piccoli, filtra il latte condensato con un colino.

Se tutto è andato bene, versare nei barattoli e conservare in frigorifero.

Lo tiriamo fuori la mattina e mangiamo dell'ottimo latte condensato fatto in casa.

E il colore, il gusto e la consistenza: tutto è al massimo livello del latte!

Buona esperienza casearia!

Latte condensato fatto in casa in 15 minuti.

Ingredienti:

200 g di latte
200 gzucchero (o polvere)
20 g di burro

Mescolare tutti i prodotti in una casseruola (preferibilmente con i bordi alti, perché la massa farà molta schiuma)

Portare a ebollizione a fuoco basso.

Quando il fuoco inizierà a bollire, alzate la fiamma e fate cuocere (ridurre) il tutto per 10 minuti esatti. !!! Farà molta schiuma.

Dopo 10 minuti la massa sarà molto liquida! Non allarmarti: è così che dovrebbe essere!!
Spegni e fai raffreddare

Si addensa gradualmente mentre si raffredda.

Versare in un barattolo e in frigorifero. Nel giro di qualche ora si addenserà ancora di più

Questa quantità produce circa 200 g

Si è rivelato molto, molto gustoso! L'odore e il colore non sono peggiori che nel negozio! E farlo molto velocemente

Latte condensato naturale.

Il latte condensato è una delle prelibatezze preferite dai bambini: puoi spalmarlo su biscotti e pane, bere insieme il tè e persino mangiarlo direttamente dal barattolo.

Puoi preparare il latte condensato a casa.

Uno dei modi più comuni per preparare il latte condensato a casa:

Prendi 250 ml. latte caldo - preferibilmente ricco di grassi (3,2%), aggiungere 1,5 tazze di latte in polvere e 1,5 tazze di zucchero. Mescolare accuratamente tutti i prodotti utilizzando una frusta. Puoi aggiungere 1 bustina di zucchero vanigliato, quindi il latte condensato avrà un sapore e un odore di vaniglia insoliti.

La miscela preparata viene versata in una casseruola. Mettete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua e portatela a ebollizione. Quindi la padella con il composto viene immersa con cura in una grande pentola di acqua bollente e il fuoco viene ridotto.

Far bollire la miscela a bagnomaria per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Con questa quantità di miscela si ottiene un barattolo da mezzo litro di meraviglioso latte condensato fatto in casa, che può essere consumato con tè o caffè o utilizzato per dolci.

Come preparare un delizioso latte condensato fatto in casa?

Per garantire che il latte condensato soddisfi sempre i tuoi gusti, preparalo tu stesso. La ricetta per preparare il latte condensato è molto semplice. E, anche se dedicherai molto tempo alla preparazione del latte condensato, otterrai un prodotto di alta qualità, fresco e senza conservanti.

Per preparare il latte condensato secondo questa ricetta, è necessario prendere un chilogrammo di zucchero per 1,5-2 litri di latte intero (ancora meglio, ovviamente, panna). Versate lo zucchero in una ciotola per fare la marmellata, versate un po' d'acqua per inumidirla, mettetela sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo. Quando bolle bene per circa cinque minuti, aggiungere il latte. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare. Ci vorrà molto tempo per cuocere il latte condensato; se non hai tempo puoi farlo in 2-3 passaggi. Quando la massa nella bacinella diventa densa e viscosa, il latte condensato è pronto.

Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, arrotola i coperchi e mettili in un luogo fresco.

Latte condensato bollito.

Mescolare latte, zucchero, soda e vanillina in una casseruola dal fondo spesso. A fuoco medio, portare a ebollizione il latte.
Quando il latte diventerà cremoso (questo avverrà dopo circa 20 minuti), abbassate la fiamma. Mescolando continuamente, cuocere per circa un'ora.

Togliere la padella dal fuoco e mescolare il latte condensato per 5 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 1 ora.

Il latte condensato bollito è pronto!

Latte condensato a casa.

Ingredienti della ricetta:

1 litro di latte
300 g di zucchero

Come cucinare:

Naturalmente, questo non è esattamente il latte condensato acquistato in negozio, ma il gusto è ottimo. Il gusto è molto simile al latte condensato bollito.

È molto semplice preparare un latte condensato, ma la cottura richiede molto tempo.

Per prepararlo, prendete un litro di latte fatto in casa, portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.

Fate evaporare il latte per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo un'ora aggiungete lo zucchero e cuocete nuovamente, mescolando continuamente, per circa un'altra ora. Assicurarsi che la miscela non bruci.

Raffreddare e conservare in frigorifero per non più di un mese in un barattolo di vetro con coperchio.

Questo latte condensato può essere aggiunto alla crema per dolci o semplicemente spalmato su biscotti o pane bianco fresco.

Come preparare un delizioso latte condensato fatto in casa

Per garantire che il latte condensato abbia sempre un buon sapore, è meglio prepararlo in casa. La ricetta per il latte condensato è abbastanza semplice, anche se richiede molto tempo per la preparazione, ma il gusto del latte condensato fatto in casa supererà tutte le aspettative: il risultato è un prodotto fresco di altissima qualità e senza conservanti.

Ingredienti:

Latte – 250 ml
latte in polvere – 150 g
zucchero - 300 g

Preparazione:

Mescolare il latte fresco (fatto in casa o acquistato in negozio con il 3,5% di grassi) con il latte in polvere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Cuocere la miscela risultante in un bagno di vapore per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo la massa sarà ancora liquida. Dopo la cottura è necessario lasciarlo raffreddare e poi riporlo in frigorifero per una notte. Durante la notte, il latte condensato fatto in casa sarà già denso.

Se cucini per più di un'ora, otterrai latte condensato bollito.

Latte condensato fatto in casa

Ingredienti:

Latte – 200 ml
zucchero a velo – 200 g
burro - 20 g

Preparazione:

Mescolare il latte fresco (fatto in casa o acquistato in negozio con il 3,5% di grassi) con lo zucchero a velo e il burro in una casseruola. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti.

Quindi ridurre il fuoco il più possibile e cuocere il latte condensato per altri 15 minuti. Dopo la cottura è necessario lasciarlo raffreddare.

Latte condensato a casa. Consigli utili:

1. Non utilizzare piatti smaltati per preparare il latte condensato.

2. Aggiungendo 1-2 cucchiai di cacao durante la cottura, otterrai il latte condensato al cioccolato.

3. Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, arrotola i coperchi e mettili in un luogo fresco. Il latte condensato finito confezionato ermeticamente può essere conservato fino a diverse settimane.

4. Il latte può essere sostituito con successo con la panna, quindi il tempo di cottura sarà ridotto di 30-40 minuti.

5. Inoltre, il latte si trasformerà rapidamente in latte condensato se si aumenta la quantità di zucchero.

Come preparare il latte condensato a casa.

ingredienti

Latte – 300 g,
Latte in polvere – 250 g.
Zucchero – 250 g.

Preparazione:

Passaggio 1 Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola e poi mescolati con una scopa.

Passaggio 2 Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione.

Passo 3 Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, prendete una ciotola con il composto (meglio se è un pentolino o una tazza di metallo) e mettetela in un pentolino pieno d'acqua. Pertanto, il nostro latte condensato viene cotto per circa un'ora. A volte è necessario mescolare.

Come preparare il latte condensato bollito a casa?

Puoi cucinare il latte condensato a casa utilizzando il latte condensato già pronto in lattina o preparando tu stesso tutti gli ingredienti. Se prendi il latte condensato acquistato in negozio, acquista il latte condensato su cui è indicato GOST, assicurati che non contenga grassi vegetali,

Il primo, semplice, è cucinarlo direttamente nel barattolo.

Versa l'acqua in una casseruola e posizionaci dentro il barattolo in modo che l'acqua copra il barattolo. Per prima cosa cuocere a fuoco alto, dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 2 ore. Se l'acqua inizia a bollire, scaldare separatamente la quantità necessaria e aggiungerla nella padella. Durante la cottura, non rimuovere né aprire il barattolo finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata,

Secondo metodo: cucinare “per i pigri”

Un forno a microonde aiuta le casalinghe moderne nelle situazioni più difficili, inclusa la cottura del latte condensato. Per fare questo, versare il latte condensato dalla lattina in una ciotola profonda adatta al microonde e metterlo a potenza media per 15 minuti. Aprire periodicamente la porta del microonde e mescolare il latte condensato.

Latte condensato nel forno

Puoi anche cucinare il latte condensato usando un metodo che ricorda in qualche modo la cottura a bagnomaria. Hai bisogno di una forma di vetro profonda in cui mettiamo il latte condensato e una teglia profonda in cui versiamo l'acqua (fino alla metà del latte condensato). Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa un'ora e mezza o due ore.

Puoi utilizzare il latte condensato ottenuto utilizzando uno dei metodi elencati come ripieno per frittelle o frittelle, aggiungerlo a porridge e budini e decorare torte e pasticcini natalizi!

Come cucinare il latte condensato a casa

Sia gli adulti che i bambini adorano il latte condensato. Puoi cucinarci sopra porridge e gelatina di latte, mangiare frittelle con latte condensato ed è una base vincolante per preparare una torta “veloce” con biscotti secchi. Il latte condensato è un buon modo per preparare il latte a casa. Naturalmente, puoi acquistare il prezioso barattolo con l'etichetta blu nel negozio. Ma puoi provare a cucinare tu stesso il latte condensato.

La ricetta è abbastanza semplice.

È vero, ciò richiederà molto tempo, ma otterrai un prodotto di alta qualità, fresco e senza additivi o conservanti.

Come cucinare il latte condensato fatto in casa?

Per prepararlo prendete 1,5-2 litri di latte intero, o meglio ancora, panna, e 1 chilogrammo di zucchero. Versiamo lo zucchero in una bacinella che serve per fare la marmellata, versiamo un po' d'acqua per inumidirla, mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere lo sciroppo. Quando lo sciroppo bolle per circa cinque minuti, aggiungere il latte. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il latte condensato?

La risposta è che ci vorrà molto tempo per cucinare il latte condensato a casa. Solo quando la massa nella bacinella diventa densa e viscosa il latte condensato è pronto. Se non hai tempo, puoi cucinare il latte condensato fatto in casa in 2-3 passaggi.

Se vuoi preparare il latte condensato per un uso futuro, versalo caldo in barattoli sterilizzati, arrotola i coperchi e mettilo in un luogo fresco.

Latte condensato a casa

Il latte condensato secondo questa ricetta è semplicemente meraviglioso! Il gusto è indistinguibile da quello comprato in negozio, solo quello fatto in casa è migliore del 1000%!

Avremo bisogno:

1 litro di latte (contenuto di grassi 3,2%)
1 tazza di zucchero

Come cucinare:

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco. Aggiungere immediatamente un bicchiere di zucchero.

Quindi cuocere il composto a fuoco moderato finché il latte non sarà sceso a circa due terzi del suo volume originale. Non ho mescolato costantemente, sono andato di tanto in tanto nella casseruola e ho mescolato un po 'la massa. Quando vedi che la massa è diventata un po 'densa e ha acquisito un gradevole colore cremoso, puoi togliere la padella dal fuoco e versare il latte condensato risultante.

Non appena il latte bolle, abbassare immediatamente la fiamma.

Da 1 litro di latte ho ottenuto circa 400 grammi di latte condensato.

Anche il latte condensato è molto denso. All'inizio, finché non si raffredda, sembrerà liquido, ma dopo il raffreddamento in frigorifero si addenserà. Il latte condensato fatto in casa è ideale per fare la panna, se, ad esempio, devi sbattere il burro con latte condensato.

Ecco come viene preparato il latte condensato a casa. Provatelo, vi piacerà sicuramente. Buon appetito!

Buona giornata, cari fan del mio blog! Hai provato a preparare tu stesso il latte condensato?

Non è così difficile e il gusto di un prodotto fatto in casa non può essere paragonato a quello dei prodotti acquistati in negozio. Questo è un prodotto universale che può essere aggiunto a vari dolci e utilizzato anche come piatto indipendente come spuntino per il tè o aggiunto al porridge.

I prodotti acquistati in negozio sono ricchi di tutti i tipi di conservanti e addensanti, quindi vale la pena provare a preparare tu stesso un delizioso dessert.
Quindi, ti suggerisco di imparare a cucinare il latte condensato a casa.

Conoscere alcuni trucchi ti aiuterà a preparare correttamente un delizioso dessert:

1. Per la preparazione avrete bisogno di latte fresco fatto in casa. Ma non importa se non esiste una cosa del genere. Puoi sostituirlo con un prodotto grasso pastorizzato o con la stessa quantità di panna.
2. Per evitare che il prodotto bruci, scegliere un contenitore con fondo spesso in alluminio o acciaio. Puoi anche cucinare a bagnomaria.
3. Al posto dello zucchero potete usare lo zucchero a velo. Si ritiene che la polvere acquistata in negozio contenga amido, che aiuta ad addensare meglio il prodotto.
4. Per rendere più uniforme il latte condensato, all'inizio della cottura, aggiungere un po 'di soda al composto sulla punta di un coltello.
5. Per varietà, puoi aggiungere il cacao al latte condensato. Questo darà al piatto un gusto speciale.
6. Per renderlo più dolce potete utilizzare lo zucchero di canna.
7. Il prodotto finito deve essere conservato in contenitori di vetro chiusi in frigorifero.
8. Se fai bollire la composizione per un tempo più lungo, può essere versata negli stampini e raffreddata. Allo stesso tempo, risulta caramello.
9. Più zucchero aggiungi, più velocemente cuocerà il piatto.
10. Il burro può essere un ingrediente meraviglioso. Rende il piatto più tenero.
11. Quando si preparano i piatti a casa, la soda normale viene utilizzata come addensante e la vanillina viene utilizzata per aggiungere sapore.

A proposito, la soda protegge il prodotto dall'arricciatura. Anche se il prodotto non è del tutto fresco. A volte aggiungi latte in polvere per un gusto più ricco.
Se cucini il prodotto per un'ora e mezza in più, otterrai latte condensato bollito.

Passiamo ora alle singole ricette.

Latte condensato tradizionale

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 600 g di zucchero semolato;
• latte grasso – 1,3 litri;
• 20 g di vanillina;
• 4 gr. bibita;
• 100 ml di acqua.

Potete preparare questo piatto in una padella con rivestimento antiaderente e pareti spesse.

La composizione con zucchero a velo può bruciare, quindi se non si dispone di un contenitore del genere, la miscela deve essere costantemente mescolata.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Lo zucchero semolato deve essere mescolato con la vaniglia, aggiungere acqua e quindi mescolare tutti gli ingredienti.
2. Metti la padella a fuoco basso. Mescolare il composto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
3. Quindi versare lentamente il latte e portare a ebollizione il composto.
4. Dopo la comparsa delle prime bolle, impostare il bruciatore al livello più basso. Aggiungete il bicarbonato e mescolate subito per evitare che bruci.
5. Il latte condensato dovrebbe cuocere a fuoco basso per un'ora. Mescolare la miscela ogni 10 minuti.

Se vuoi ottenere una miscela liquida, togli la padella dal fuoco non appena la massa condensata acquisisce un leggero colore cioccolato.

Per ottenere un latte più denso, è necessario cuocerlo per altri 40 minuti. Più a lungo cuoce il composto, più denso e dolce sarà.
Quando il prodotto si è raffreddato, viene versato in un barattolo e sigillato.

Deve essere conservato in frigorifero. Il latte non chiuso senza lattina viene conservato in contenitori speciali.

Ricetta con panna

Puoi preparare velocemente una miscela di latte a base di panna.

Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,3 kg di zucchero;
• 00 grammi di latte in polvere;
• 1,2 litri di panna;
• latte artificiale per bambini – 250 grammi;
• acqua – 150 ml;
• zucchero vanigliato 10 grammi.

Ecco la ricetta dettagliata:

1. In una casseruola, unire lo zucchero, la vaniglia e l'acqua.
2. Metti il ​​​​contenitore a fuoco basso e attendi che la massa si sciolga.
3. Quindi aggiungere la panna, il latte in polvere e la miscela secca a una miscela omogenea. Rimettete il contenitore sul fuoco basso e mescolate finché i grumi non scompariranno.

La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Quando il prodotto diventa dolce e appiccicoso, toglietelo dal fuoco.

Latte condensato con burro

Nel video potete vedere come preparare questa dolcezza.

Per fare ciò, preparare i seguenti componenti:

• 350 grammi di acqua o latte;
• 500 grammi di panna secca;
• 270 grammi di zucchero; 80 grammi di burro.

La preparazione viene eseguita come segue:

1. Il latte o l'acqua vengono versati nella padella. Il liquido viene quindi portato a ebollizione.
2. La panna secca viene versata nella composizione e montata con una frusta.
3. Quindi fare un bagnomaria. Per fare questo, l'acqua bollente viene versata nella padella e al suo interno viene inserito un contenitore più piccolo.
4. Il composto dovrà cuocere a fuoco medio per due ore.

Dopo il raffreddamento, il latte condensato deve essere raffreddato e versato nei barattoli.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Puoi provare a preparare la massa dolce in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, è necessario preparare due tazze multiple di zucchero, latte e miscela di latte.
Versate nella ciotola per la cottura a vapore il latte, seguito dal composto e dallo zucchero.

Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati e quindi messi in modalità stufatura. In questo caso, è necessario determinare il tempo per 30 minuti.
Non dimenticate di mescolare periodicamente il composto per evitare che si formino grumi.

Quindi la gustosa sorpresa dovrebbe raffreddarsi. Puoi anche provare a preparare il latte condensato.
Puoi anche preparare le seguenti opzioni in una pentola a cottura lenta:

1. Il latte condensato vegano è composto da una lattina di latte di cocco, un cucchiaino di vaniglia e 125 ml di sciroppo di zucchero. Per prepararlo, versate il latte di cocco nella padella e impostatela in modalità zuppa. Quindi il contenuto deve essere miscelato e posizionato 40 minuti alla modalità di estinzione. Successivamente, viene versato lo sciroppo di zucchero e la composizione viene nuovamente cotta nella stessa modalità. Quando il latte condensato è pronto, aggiungi la vaniglia.
2. La versione per bambini può essere preparata con zucchero a velo e latte, che è necessario assumere di conseguenza 200 grammi, e anche da 25 grammi di burro. Il latte e lo zucchero a velo vengono versati nella padella, quindi viene aggiunto un pezzo di burro. Successivamente viene attivata la modalità di spegnimento. Dopo l'ebollizione, cuocere ancora un po' 20 minuti.
3. Il latte condensato al cioccolato è molto meglio di quello acquistato in negozio. Per prepararlo vi serviranno latte intero, zucchero, cacao e acqua.
4. Per preparare il latte condensato di canna, è necessario preparare il latte, oltre alla vaniglia e allo zucchero di canna.

Come arrotolare correttamente il latte condensato nei barattoli

Puoi preparare una deliziosa prelibatezza per un uso futuro e usarla come ripieno per torte e pancake.

Se stai conservando il prodotto, dovresti assolutamente aggiungere un po 'di soda. Questo componente non solo rende la massa più uniforme, ma contribuisce anche alla sua conservazione più lunga.

Per conservare il prodotto è necessario cuocerlo in un contenitore profondo. In questo caso, mescola tre parti di latte, una parte di zucchero e aggiungi un po' di soda.

Mettete il contenitore sul fuoco e aspettate che il composto raggiunga l'ebollizione. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere notevolmente ridotto. Mescolare di tanto in tanto il latte condensato finché non diventa giallo-marrone.
Quindi è necessario togliere il contenitore dal fuoco e attendere che si raffreddi. La miscela viene versata in barattoli sterilizzati e sigillati.

È meglio conservare in un luogo fresco.

Spero che troviate utili le mie semplici ricette. Prova a preparare il latte condensato fatto in casa e non vorrai più acquistarlo in negozio.

Questo è un ottimo modo per risparmiare denaro e ottenere un prodotto delizioso.
Se hai una ricetta interessante per un latte delizioso, scrivila nei commenti.

Ci rivediamo, cari amici!

Come preparare il "vero" latte condensato a casa e ne vale la pena? In breve, la condensazione del latte fatta in casa sarà giustificata, poiché l'adulterazione del latte condensato mediante la sostituzione dei grassi vegetali con i grassi del latte è molto comune. Ma non è possibile parlare brevemente di come distinguere il vero latte condensato dal falso, di come preparare il latte condensato in casa e di come cucinare il latte già pronto.

Chi ha inventato il latte condensato e che tipo di prodotto è?

Nel 1810, il francese N. Appert propose l'idea di condensare il latte. Il latte condensato si ottiene facendo evaporare parte dell'acqua con l'aggiunta di zucchero. Allo stesso tempo, aumenta la concentrazione di nutrienti nel prodotto finito. Ci sono due volte più solidi (senza zucchero) rispetto al latte crudo o al latte intero.

Il latte condensato zuccherato contiene:

• 56% carboidrati,
• 43,5% saccarosio;
• non più del 26% di umidità,
• 28,5% di sostanza secca,
• fino al 9% di grassi,
• 8,1% proteine,
• vitamine A1, B1, B2, B12, C, PP.

Contenuto calorico del latte condensato:

• 323 kcal per 100 g.

Importante da ricordare:

• Il latte condensato è utile solo perché contiene latte, che contiene una serie di vitamine che vengono poco distrutte quando viene condensato.
• Poiché il latte condensato contiene molto zucchero, puoi consumarlo con moderazione, 25-50 g al giorno, una tale quantità ti avvantaggerà solo.

7 ricette per preparare il latte condensato a casa

La chiave del successo è il latte di qualità. Pertanto, la cosa più importante per preparare da soli il latte condensato in casa è acquistare materie prime fresche, intere e gratuite dal mercato.

Ancora una volta, il latte dovrebbe essere:

• Totale,
• alto contenuto di grassi,
• decisamente fresco
• senza alcun additivo.

Nota:
Purtroppo accade che nei mercati le massaie aggiungano vari ingredienti al latte per evitare che diventi acido, e lo mescolino anche con acqua o latte scremato dopo la separazione.

1. Ricetta per delizioso latte condensato

Se prepari il latte condensato secondo questa ricetta, non lo vorrai più dal negozio.

Latte condensato preparato al momento fatto in casa

Per preparare il latte condensato fatto in casa avremo bisogno di:

• 1 litro di panna (25-30%);
• 1,2 kg di zucchero;
• 0,4 kg di latte in polvere;
• 0,2 kg di omogeneizzato con latte in polvere (può essere sostituito con 0,2 kg di latte in polvere);
• vanillina facoltativa (ma il latte condensato è estremamente gustoso anche senza di essa).

Preparati così:

1. Aggiungere un po' d'acqua allo zucchero. Scaldare, mescolando a fuoco vivace, fino a quando il composto liquido sarà omogeneo (non bollire, in questa fase non deve sciogliersi tutto lo zucchero).
2. Successivamente, assicurati di cuocere il latte condensato in un bagno di vapore in modo che non bruci. Per fare questo, prendere una casseruola, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero precedentemente riscaldato con acqua, mescolando.
3. Aggiungere quindi la pappa, il latte in polvere e mettere a scaldare in un bagno di vapore.
4. Mescolare per i primi 15 minuti per ridurre i grumi di latte in polvere (potete usare un mixer), poi mescolare per 5 minuti ogni 10 minuti.
5. Aggiungere la vanillina e cuocere fino alla densità richiesta.

Tempo di cottura 1 ora, forse di più.

2. Ricetta semplice 1

Ingredienti necessari per preparare 0,5 litri di latte condensato:

• latte - (preferibilmente fatto in casa) 0,25 litri;
• latte in polvere - 1,5 tazze;
• zucchero 1,5 tazze.

Preparati così:

1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere, mescolando, il latte in polvere fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi (potete usare un frullatore).
2. Versare lo zucchero e scaldare a bagnomaria.
3. Cuocere a bagnomaria per 1 ora, mescolando spesso finché non si sarà addensato.

Questo è tutto, il latte condensato è pronto.

3. Ricetta semplice 2

Una ricetta per preparare il latte condensato senza l'uso dell'evaporazione ad alta intensità di manodopera.

Prodotti necessari per preparare 1 litro di latte condensato:

• latte in polvere o panna secca - 4 cucchiai. (200 ml ciascuno);
• zucchero - 2 cucchiai .;
• burro - 50 g;
• acqua o latte - 1 cucchiaio.

Preparati così:

• Portare a ebollizione l'acqua o il latte (il latte vi farà leccare le dita), aggiungere il burro, lo zucchero e sbattere il composto con un frullatore, un mixer o una frusta.
• Senza smettere di montare, aggiungere poco a poco il latte in polvere.
• Quando non ci sono più grumi nella massa di zucchero del latte, smetti di battere.
• Continuare la cottura a bagnomaria finché il latte non si sarà addensato.
• Quando il latte si sarà raffreddato potete metterlo in frigorifero; dopo la refrigerazione diventerà molto più denso.

4. Ricetta classica per uso domestico

Non è difficile preparare in casa il latte condensato secondo la classica ricetta usata dalle nostre nonne.

Per questo abbiamo bisogno di:

• latte ricco di grassi - 1 litro;
• zucchero - 0,5 kg.

Preparazione:

1. Lo zucchero deve essere sciolto nel latte, quindi mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 2-3 ore, mescolando spesso, finché il latte non si addensa (una goccia non deve spargersi).

• Non aumentare la fiamma per abbreviare il tempo di cottura: il latte potrebbe bruciare.
• Il latte si addenserà più velocemente se aumenti la quantità di zucchero a 0,7 kg, ma risulterà molto più dolce (non a tutti piacerà).

Il latte condensato fatto in casa non ha un colore puramente lattiginoso e conterrà meno vitamine, poiché la sua preparazione avviene a temperature più elevate rispetto a quelle di fabbrica, ma avrà un sapore migliore del latte acquistato in negozio e non conterrà grassi vegetali.

5. Ricetta classica modificata

La ricetta è simile alla precedente, ma la modalità di cottura è leggermente diversa.

Avremo bisogno:

• latte ricco di grassi - 1 litro;
• zucchero - 0,3-0,5 kg.

Preparazione:

1. Versare il latte in un pentolino e metterlo a fuoco basso. È meglio cuocere in una casseruola dal fondo spesso. Per 1-1,5 ore, far evaporare l'acqua dal latte, mescolando continuamente, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere per un'altra 1 ora, continuando a mescolare.

Da 0,3 kg di zucchero e un litro di latte escono 450 g di latte condensato e ha il sapore di quello di un negozio.

6. Latte condensato in una friggitrice ad aria

Ingredienti:

• latte intero, intero;
• zucchero.

Preparati così:

Prendi zucchero e latte in un rapporto 2:1. Cuocere per i primi 30 minuti alla massima velocità e temperatura in una casseruola casuale con coperchio, quindi cuocere per altre 1-1,5 ore a velocità media e ad una temperatura di 205 gradi.

7. Latte condensato in una macchina per il pane

Ingredienti:

• latte - 1 litro (deve essere intero, fatto in casa);
• zucchero - 0,35 kg;
• vanillina - 1 bustina (opzionale).

Preparati così:

1. Scaldate il latte sul fuoco fino all'ebollizione in un pentolino a parte e versatelo in una teglia installata nella macchina per il pane.
2. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
3. Attivare più volte la modalità "marmellata-marmellata" finché il latte non si addensa.

3 modi per cucinare il latte condensato già pronto

Se hai preparato il latte condensato secondo una delle nostre ricette o hai un paio di lattine di quelle acquistate in negozio, puoi bollirlo per dargli un sapore simile alle caramelle al caramello. Lo stesso latte condensato bollito è molto gustoso ed è anche incluso come ingrediente nei prodotti dolciari, ad esempio nelle torte fatte in casa.

Cucinare il latte condensato non è difficile, ma ci sono alcune sottigliezze che devono essere seguite.

• Quando acquisti latte condensato in un negozio, assicurati che sia prodotto senza grassi vegetali;
• se durante la cottura l'acqua bolle, scaldatene una piccola quantità a parte e aggiungetela;
• È severamente vietato estrarre e aprire il barattolo finché l'acqua non si è completamente raffreddata, per evitare la fuoriuscita di latte condensato caldo dal barattolo (rischio di ustioni).

Come distinguere il vero latte condensato dal falso

Video: come distinguere il vero latte condensato dal falso

In precedenza, i produttori sostituivano fino al 20% di grassi, ma ora il contenuto di grassi vegetali può arrivare fino al 100%, ma sulle etichette la scritta "latte condensato" apparirà ancora nello stesso posto, anche se questo prodotto dovrebbe già essere chiamato "latte" - vegetale."

Sfortunatamente, ora ciò che viene venduto con il nome di “latte condensato” non soddisfa alcun GOST. Pertanto, sedersi a casa vicino ai fornelli per un paio d'ore, facendo evaporare l'acqua dal latte, non è affatto una cattiva idea.

1. Come far bollire il latte condensato in una lattina di ferro

Cucina così:

1. Metti una lattina di ferro con latte condensato in una pentola d'acqua da 3 litri (è meglio metterla su un lato).
2. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma a ebollizione bassa e cuocere per un'ora e mezza o due ore, assicurandosi che l'acqua copra sempre completamente il barattolo.
3. Spegnete il fuoco e aspettate che l'acqua nella pentola si raffreddi senza togliere il barattolo di latte condensato.

Importante:
se sbagli e l'acqua bolle, il barattolo potrebbe esplodere con tutte le spiacevoli conseguenze che ne conseguono.

Sebbene questo metodo sia molto semplice, sconsigliamo comunque di utilizzarlo perché:

• Durante la cottura nel barattolo si formano degli ossidi che finiscono nel latte condensato.
• Quando riscaldato, il rivestimento di stagno della lattina viene distrutto e le sostanze nocive del metallo possono penetrare nel prodotto.
• Per cucinare il latte condensato senza conseguenze per la salute, è necessario versarlo da un barattolo di metallo in uno di vetro e cuocerlo come descritto di seguito.

2. Come cucinare il latte condensato fatto in casa o acquistato per l'imbottigliamento

Questo metodo di cottura è completamente sicuro per te e per la tua cucina, e in questo modo puoi cuocere qualsiasi quantità di latte condensato e non necessariamente un multiplo del volume di una lattina di ferro.

Cucina così:

1. Versate il latte condensato in un barattolo di vetro, copritelo con il coperchio di un barattolo più grande in modo che l'umidità in eccesso non fuoriesca, ma non chiudetelo ermeticamente in modo che il barattolo non scoppi durante la cottura.
2. Disporre il barattolo nella teglia, avendo precedentemente posizionato sul fondo una gratella per sterilizzare i barattoli, e versare l'acqua in modo che ci sia più livello del latte.
3. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre la fiamma a fuoco lento. Mentre bolle, aggiungi acqua calda.
4. Cuocere il latte condensato al grado di prontezza desiderato per 2 ore o più. La prontezza può essere verificata dal colore del latte. Dopo due ore di cottura il colore dovrebbe diventare beige.

Suggerimento importante:
Non mescolare il latte condensato fino alla fine della cottura, potrebbe cagliarsi.

3. Come cucinare il latte condensato nel microonde

Puoi provare a cucinare il latte condensato nel microonde. Per fare questo, versare il latte condensato in una ciotola, metterlo nel microonde e impostare il microonde a potenza media. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando ogni 2 minuti.

Quando si riproduce il testo dell'articolo 7 RICETTE Come preparare il latte condensato in casa e Come cucinarlo già pronto, in tutto o in parte, è richiesto un collegamento attivo al sito.

Che tipo di latte viene utilizzato e come cucinare il latte condensato a casa?

Si ottiene facendo evaporare le particelle d'acqua da esso con l'aggiunta di zucchero. Per preparare il latte condensato a casa, è meglio prendere latte fresco fatto in casa ad alto contenuto di grassi o panna, quindi la massa sarà molto più densa e assumerà un bel colore caramello. Durante il processo di ebollizione è necessario mescolare spesso la massa in modo che non bruci. Il latte condensato può essere cotto anche a bagnomaria;

Quando e chi ha inventato il latte condensato?

Sapete che lo stesso Napoleone Bonaparte fu coinvolto nella comparsa di una simile prelibatezza? Secondo la versione più comune, Bonaparte, durante le marce militari di più giorni, era perplesso dalla domanda "Come conservare il cibo per l'esercito il più a lungo possibile". Nel 1795 Napoleone bandì un concorso per la migliore conservazione degli alimenti e al vincitore fu promessa una grossa ricompensa in denaro.

A quel tempo, il pasticcere francese Nicolas Francois Appert stava già conducendo esperimenti con il cibo, basati sul trattamento termico e sull'inscatolamento. E nel 1809 Appert presentò i suoi risultati di esperimenti con latte, carne e verdure.

Ma il compleanno del latte condensato è considerato il 19 agosto 1856, poiché il primo apparecchio per la produzione di un prodotto condensato fu inventato e brevettato dall'industriale americano Gale Borden. A proposito, la tecnologia proposta da Borden viene ancora utilizzata secondo la sua ricetta.

È da molto tempo che cerco modi per preparare il latte condensato in casa. Ho riletto e provato molte ricette da Internet. Uno di loro è rimasto a lungo nel mio libro di cucina.

Il latte condensato secondo questa ricetta risulta essere molto simile nel gusto al latte acquistato in negozio di buona qualità. La consistenza è meno spessa. Ma tutto dipende dal tempo di cottura. Ho cucinato questo latte condensato a fuoco basso per 1,5 ore.

Alla fine si è rivelato molto gustoso, ma non denso. Se aumenti leggermente il tempo di cottura, il latte condensato diventerà più denso, solitamente dopo che si sarà raffreddato completamente.

Per preparare il latte condensato a casa, prendi solo due ingredienti.

Si consiglia di utilizzare latte fatto in casa. Ma lo avevo in stock al supermercato, con una percentuale del 3,2%.

Prendi una casseruola o una casseruola. Versare il latte.

Aggiungere immediatamente lo zucchero. Mandalo al fuoco. Portare ad ebollizione. Mescolare per sciogliere i granelli di zucchero. Non appena il latte bolle, abbassate la fiamma al minimo, ma in modo che gorgogli appena.

Cuocere per 1,5-2 ore, a seconda di quanto denso si desidera che sia il risultato finale. Mescolare di tanto in tanto con una spatola di legno. Dopo circa 1,5 ore, il latte cambierà colore in cremoso, si bollirà quasi due volte. A questo punto puoi spegnere il fuoco.

Ecco come appare il latte condensato fatto in casa. Raffreddare a temperatura ambiente. Filtrare attraverso una garza. Da un litro di latte si ottengono 480 grammi di prodotto finito.

Versare in un barattolo pulito e conservare in frigorifero. Il latte condensato fatto in casa è perfetto per frittelle, frittelle e caffè. Conservare in frigorifero.

Buon tè!