Calorie: 919
Proteine/100g: 13
Carboidrati/100g: 3

L'argomento della ricetta di oggi è il pesce in salsa di senape al forno. Ho imparato a cucinare il pesce in questo modo quando eravamo in vacanza in una piccola cittadina di mare. Affittammo quindi una stanza dalla padrona di casa e concordammo che avremmo mangiato insieme. Oggi negli alberghi privati ​​si chiama pensione completa, ma allora per noi era semplicemente molto più conveniente. Inoltre, Anna Timofeevna si è rivelata un'ottima casalinga e un'ottima cuoca. Era particolarmente brava con i piatti di pesce, ed è stata lei a insegnarmi come tagliare correttamente questo o quel pesce, come friggerlo in modo che fosse croccante, ma non troppo asciutto, e molto altro ancora.

Mio marito adora particolarmente questo pesce, quindi lo cucino abbastanza spesso. Il pesce risulta particolarmente morbido, quasi sciogliendosi in bocca, dal gusto speziato e raffinato. E tutto perché lo cucino in un modo speciale. No, non pensare che questa sia una ricetta complicata. Per quanto mi riguarda, invece, è più semplice e non c’è nemmeno niente da inventare. E date le specificità della preparazione si può sempre essere certi di un ottimo risultato. L'ultima volta l'abbiamo già sfornato. Ma oggi la procedura sarà leggermente diversa.

Se oggi è il tuo “giorno del pesce”, prepara questo pesce per coccolare la tua amata famiglia con il suo gusto straordinario.
Qualsiasi pesce di mare è adatto per il piatto: nasello, merluzzo, nototenia, che preferisci acquistare. Il momento più difficile è tagliare il pesce, ma un'abile casalinga affronta questo compito in pochi minuti. Quindi mariniamo i pezzi di pesce in una salsa piccante appena preparata (il tempo di marinatura lo decidi tu), quindi trasferiamo il pesce con le cipolle in una pirofila e cuociamo in forno fino a cottura ultimata.

- pesce fresco congelato (notothenia) – 500 g,
- cipolla – 1 pz.,
- senape (in grani) – 1 cucchiaio. l. ,
- succo di limone – 1 cucchiaino,
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.,
- zucchero – 0,5 cucchiaini,
- salsa di soia – 1 cucchiaio. l.,
- condimento per pesce – ¼ cucchiaino,
- verde.

Come cucinare a casa

Preparazione:



Prima di tutto, occupiamoci del pesce. Scongelare, quindi eliminare le interiora e tagliarle a pezzetti. Sciacquare sotto acqua corrente e asciugare leggermente con un asciugamano.



In un contenitore separato, mescolare la salsa di soia e il succo di limone, aggiungere la senape, versare l'olio vegetale e lo zucchero.





Versare la salsa risultante sui pezzi di pesce e marinarli in un luogo fresco per circa 1 ora.



Disporre quindi la cipolla, sbucciata e tagliata ad anelli sottili, sul fondo dello stampo.



Mettete sopra i pezzi di pesce marinato e versate tutta la salsa.



Cuocere il pesce a 180 gradi per 35 minuti.





Quindi coprite il pesce con la pellicola, spegnete il forno e lasciate il pesce dentro per mezz'ora.



L'ultima volta che abbiamo cucinato

Pesce marinato con senape e verdure, la lettrice Olga ha preparato questo delizioso piatto in una pentola a cottura lenta e ci ha inviato una ricetta con foto passo passo della preparazione. Nella nostra raccolta di ricette abbiamo già un lucioperca simile con marinata di verdure, ma è preparato in modo leggermente diverso.

Pesce con verdure in salsa di senape in una pentola a cottura lenta

Per questo delizioso piatto di pesce in una pentola a cottura lenta con verdure in salsa di senape, è adatto qualsiasi pesce di mare o filetto (dal pesce di fiume puoi cucinare in questo modo lucioperca, pesce gatto e luccio), ho usato il pollock. Anche a mio marito (un piccolo amante del pesce) è piaciuto molto il mio delizioso pesce! Il pollock può essere sostituito con nasello, tilapia (pangasio), sgombro, merluzzo, eglefino, qualsiasi pesce rosso, persino il salmone rosa marinato con verdure e senape risulterà succoso.

Ingredienti per la ricetta del pesce nella marinata di senape ti serviranno:

• Pollock - 3 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Panna acida - 3 cucchiai
• Senape - 1 cucchiaio e mezzo
• Salsa di soia - 1 cucchiaio
• Condimento per pesce - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Come cucinare il pesce marinato in una pentola a cottura lenta

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle.

2. Versare l'olio in una padella multicooker. Accendo il multicooker in modalità “cottura”, io l'ho impostato automaticamente su 40 minuti, ora utilizzeremo il multicooker invece della padella per soffriggere le verdure.

3. Metti le cipolle e le carote nella pentola a cottura lenta e friggi il tutto per 20 minuti (con il coperchio aperto).

4. Nel frattempo pulite il pesce (io prendo il pollock e voi lo usate a vostra discrezione) dalle pinne e dalle interiora, sciacquatelo e tagliatelo in porzioni.

5. Preparare la salsa - marinata per il pesce mescolando panna acida, senape, salsa di soia e condimento. Rimuovi le cipolle e le carote dal multicooker e metti lì il pesce. Disporre le verdure sul pesce e versarvi sopra la salsa.

E cuocere il pollock nella pentola a cottura lenta per il tempo rimanente con il coperchio chiuso (15-20 minuti). Metti il ​​​​piatto di pesce finito marinato con verdure e senape dal multicooker

nei piatti (si sposa molto bene con il riso).

Ti auguro buon appetito!

😉 Olya, una bellissima tavola con i gatti!

Continuando il tema della marinata - salsa di senape con pesce, suggeriamo di guardare una ricetta video dal canale YouTube

Pesce bianco con senape di Digione al forno

Si tratta di un insolito e delizioso piatto porzionato di pesce bianco (filetto) con salsa di senape di Digione (fagioli), miele, vino, salsa di soia, peperoncino e limone, cotto al forno in sacchetti di carta da forno

Il pesce bianco comprende due tipi di pesce: pesce piatto e pesce tondo. I pesci bianchi piatti sono l'ippoglosso e la passera. I pesci bianchi rotondi appartengono principalmente alla famiglia dei merluzzi, che comprende merluzzo, eglefino, merluzzo bianco e nasello. I pesci bianchi rotondi diversi dal merluzzo includono la spigola, la rana pescatrice e la cernia.

Il pesce rosso in salsa di senape e miele è un piatto straordinario dal gusto delicato e raffinato che non causerà molti problemi alla padrona di casa. La tua famiglia e i tuoi ospiti chiederanno di più! Tutto ciò di cui hai bisogno sono 10 minuti del tuo tempo!

Avrai bisogno:
- Bistecche di pesce rosso (salmone o trota): 4-6 pezzi.
- Senape: 3 cucchiai. cucchiai.
- Miele: 3 cucchiaini.
- Aglio: 3 spicchi.
- Pepe nero macinato: un pizzico.
- Sale: 1 cucchiaio. cucchiaio.

Come cucinare:
Preparare la salsa. Metti 3 cucchiai in una ciotola. cucchiai di senape. Per questo piatto è ideale la senape "russa" fatta in casa o un'altra abbastanza piccante. Aggiungi 3 cucchiaini di miele alla senape.

Spremi 3 spicchi d'aglio, aggiungi ½ cucchiaio di sale. cucchiai e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente fino a che liscio. La salsa è pronta.

Salate leggermente i tranci di pesce rosso e disponeteli su una teglia.

Ricoprire il pesce con la salsa risultante su tutti i lati. Lasciare il piatto per 30 minuti. Il pesce dovrebbe essere completamente ammollato.

Metti il ​​pesce nel forno per 40 minuti. e cuocere ad una temperatura di 180 gradi. Al termine, se possibile, accendete il grill per 5 minuti.

Salsa senape al miele, prodotto semilavorato per la ristorazione (TK1056)

Salsa senape al miele, prodotto semilavorato per la ristorazione

Mappa tecnologica n.Salsa senape al miele, prodotto semilavorato per la ristorazione(Ricetta CP n. 1379)

Casa editrice Mosca "Gamma Press" 2003

1. REQUISITI DELLE MATERIE PRIME

Materie prime alimentari, prodotti alimentari e semilavorati utilizzati per la cotturaSalsa di senape al miele,devono essere conformi ai requisiti della documentazione normativa e tecnica vigente, disporre di documenti di accompagnamento che ne attestino la sicurezza e la qualità (certificato di conformità, dichiarazione di conformità, certificato di qualità, ecc.).

La preparazione delle materie prime viene effettuata in conformità con le raccomandazioni della Raccolta di standard tecnologici per gli esercizi di ristorazione pubblica e le raccomandazioni tecnologiche per le materie prime importate.

1. RICETTA

1. Tecnologia di cottura

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La senape in un contenitore è abbinata al miele e all'aceto di vino bianco. Si aggiungono foglie di timo. Colpo. Mentre sbatti, aggiungi l'olio d'oliva a filo.

Il processo di mantecazione viene continuato finché la salsa non raggiunge una consistenza cremosa omogenea.

Salsa pronta trasferire in un contenitore gastronorm. Imballato ermeticamente. Etichettato.

1. Caratteristiche del piatto finito

Aspetto– massa omogenea senza grumi e inclusioni estranee.

Colore– giallo-olivastro.

Consistenza– panna acida liquida.

Olfatto e gusto– caratteristica degli ingredienti in arrivo. Senza gusto e odore estranei.

1. Requisiti per la registrazione, la vendita e la conservazione

Salsa di senape al mielePrepararsi secondo necessità. Le condizioni di conservazione e la durata di conservazione di prodotti particolarmente deperibili e deperibili ad una temperatura di (4 ± 2) °C sono determinate secondo SanPin 42-123-4117-86.

indicatori microbiologiciSalsa di senape al mieledeve essere conforme ai requisiti di SanPin 42-123-4117-86.

1. IL VALORE NUTRIZIONALE M salsa di senape alimentare:

data

Tecnologo /______________/__________nome completo___________

Cuoco /______________/_________ NOME E COGNOME___________