Neseniai nusprendžiau virti mėsos ežiukus iš maltos mėsos, pridedant ryžių ir grietinės padažo. Tai paprastas, bet nepaprastai skanus patiekalas, kuriam atsispirti tiesiog neįmanoma. Norint gauti tobulą rezultatą, labai rekomenduoju įsigyti kokybišką šviežią mėsą ir faršą pasigaminti patiems. Jokia parduotuvėje pirkta malta mėsa savo skoniu neprilygsta naminiam.

Jei pageidaujama, daržoves galima dėti į maltą mėsą ir žalias, tada jas taip pat reikia perpilti per mėsmalę. Bet man labiau patinka juos iš anksto kepti saulėgrąžų aliejuje, taip ežiukai dar skanesni. Žemiau išsamiai papasakosiu, kaip virti maltus ežiukus su ryžiais, troškintus su padažu, kad jie būtų sultingi ir aromatingi.

Ingredientai maltai mėsai

• 300 g kiaulienos
• 300 g jautienos
• 100 g ryžių
• 1 didelis svogūnas
• 1 morka
• 2 skiltelės česnako
• 1 vištienos kiaušinis
• druskos pagal skonį
• 0,5 šaukštelio. prieskoniai mėsai
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. l. daržovių aliejus

Padažų ingredientai

• 200 ml grietinės
• 2 valg. l. pomidorų pasta
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 30 g sviesto
• 500 ml verdančio vandens
• druskos pagal skonį
• po 0,5 šaukštelio juodieji pipirai ir Provanso žolelės

Maisto gaminimo žingsniai

1. Paruoškime visus reikalingus ingredientus. Kruopščiai nuplaukite ryžius, keletą kartų keisdami vandenį. Supilkite į puodą, įpilkite daug šalto vandens, uždenkite indą dangčiu ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, įberkite šiek tiek druskos. Virkite ryžius 7-8 minutes, kol jie bus pusiau išvirti. Tada įpilkite vandens ir atvėsinkite ryžius iki kambario temperatūros.

2. Jautieną ir kiaulieną nuplaukite, supjaustykite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Perkiškite mėsą per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, kad gautumėte vienalytę maltą mėsą.

3. Svogūną nulupkite. Supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite į jį susmulkintą svogūną. Maišydami kepkite iki skaidrumo.

4. Morkas nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į troškintus svogūnus ir toliau kepkite daržoves, kol jos taps minkštos. Paruoštas daržoves leiskite atvėsti.

5. Giliame dubenyje sumaišykite pusiau virtus ryžius, troškintas daržoves ir maltą mėsą.

6. Nulupkite česnako skilteles. Perkošiame per presą ir suberiame į faršą. Toliau įmuškite kiaušinį, tai padės sumaišyti ingredientus, kad ežiukai gerai išlaikytų formą. Sūdykite mišinį pagal skonį ir pridėkite prieskonių, kad gautumėte skonį.

7. Maltą mėsą gerai išmaišykite, kad gautumėte vienodą konsistenciją.

8. Patiekalą galite gaminti plačiame puode arba didelėje gilioje keptuvėje. Iš faršo suformuokite 5 centimetrų skersmens rutuliukus ir sudėkite į kepimo dubenį.

9. Užvirinkite vandenį ir mūsų rutuliukus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie iki pusės pasidengtų juo. Padėkite keptuvę ar puodą ant ugnies, uždenkite dangčiu ir 30 minučių troškinkite ežiukų faršą ant silpnos ugnies.

Padažų ruošimas

Sviesto gabalėlį ištirpinkite kaušelyje. Suberkite kvietinius miltus ir gerai išmaišykite.

10. Tada supilkite grietinę, vėl išmaišykite ir nuolat maišydami šluotele virkite padažą 1 minutę.

apibūdinimas

Jautienos ežiai su ryžiais Iš pradžių pakepsime, o paskui troškinsime aitroke pomidorų padaže su prieskoniais. Šį patiekalą galima pasigaminti namuose net atostogoms: atrodys labai gražiai ir apetitiškai. Keptas bulves galima patiekti kaip garnyrą prie jautienos kotletų. Šis patiekalas skaniausias derinamas su grietinės padažu ir šviežiomis žolelėmis.

Žemiau su nuotrauka pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti ežius iš maltos jautienos su ryžiais. Jis išsamiai papasakos apie kiekvieną etapą ir aiškiai parodys labai paprastą viso gaminimo procesą. Prieskoniams rekomenduojame visus prieskonius ir aromatines žoleles, kurios dera prie jautienos. Šiam apibūdinimui tinka įvairiausios paprikos, mėtos, bazilikai ir šalavijai, mairūnai ir melisa. Galite laisvai pridėti mėgstamų ingredientų į savo patiekalą. Jie padarys jį tik dar skanesnį ir sodresnį.

Pradėkime virti jautienos ežiukus su ryžiais.

Ingridientai

• 
  (400 g)
• 
  (1/2 a.š.)
• 
  (500 g)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 šaukštai.)
• 
  (skonis)
• 
  (skonis)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoškime visus reikalingus ingredientus.



Svogūną nulupkite ir aštriu peiliu supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su nurodytu kiekiu augalinio aliejaus ir joje pakepinkite svogūnų kubelius, kol jie taps skaidrūs ir švelniai apskrus.



Keptuvės turinį pertrinkite per sietelį ir palikite svogūnams laiko nuvarvėti. Mums reikės augalinio aliejaus, kuriame kepėme svogūnus kepant pačius ežiukus, todėl ne išpilame, o atidedame į šalį.



Jautienos gabalėlį sumalkite mėsmale arba dubenyje sumaišykite gatavą pirktą faršą su virtais svogūnais. Ten sudėkite nuplautus ir džiovintus ilgagrūdžius ryžius, įmuškite vieną vištienos kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir truputį maltų juodųjų pipirų.



Kruopščiai sumaišykite ingredientus dubenyje su šaukštu ar šakute, galite minkyti maltą mėsą rankomis;



Lengvai sušlapiname rankas vandenyje ir iš viso faršo formuojame tvarkingus nedidelius kotletus, kaip parodyta nuotraukoje. Mėsos kukulius pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.



Supilkite aliejų iš apačios kepant svogūnus atgal į keptuvę ir įkaitinkite. Praėjus nurodytam laikui, išimkite kotletus iš šaldytuvo ir apkepkite svogūnų aliejuje iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.



Pomidorus sumalkite savo sultyse giliame dubenyje, tada suberkite į didelį, tankų puodą, pasūdykite, suberkite pipirus ir pagal skonį įberkite kitų prieskonių ir žolelių.



Lengvai apkeptus kotletus sudėkite į pomidorų padažą, jei reikia įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 20 minučių po uždarytu dangčiu, kol ryžiai išvirs.



Patiekite gatavą patiekalą karštą su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Jautienos ežiukai su ryžiais yra paruošti.



Gero apetito!

Jei esate ir konservatorius, ir eksperimentuotojas, būtinai gaminkite „ežiukus“ iš faršo ir ryžių. Šio patiekalo naudai yra keturi argumentai.

1. Skonis . Sultinga malta mėsa ir neutralūs ryžiai yra naudingas derinys, naudojamas daugelyje receptų. Kvapus ir subtilus padažas puikiai papildo paveikslą.
2. Prieinamumas . Visi ingredientai yra palyginti nebrangūs ir beveik visada yra šaldytuve. Galima sakyti, kad tai yra standartinis vidutinės šeimos „bakalėjos krepšelis“.
3. Nauda . Patiekalas susideda iš sveikų ingredientų ir ruošiamas „sveikai“. Todėl tinka maitinti visą šeimą, taip pat ir mažus vaikus.
4. Du viename. "Ežiukai" yra pagrindinis patiekalas ir garnyras vienu metu. Taip sutaupysite ne tik gaminimo laiką, bet ir vietos šaldytuve.

Šiek tiek apie pagrindinius ingredientus

Malta mėsa ir ryžiai yra du pagrindiniai ežių ingredientai. Nuo šių produktų kokybės priklauso gatavo patiekalo skonis, tekstūra ir maistinės savybės.

Kuo naudingas pagrindinis azijiečių maistas?

Yra teorija, kad azijiečių ilgaamžiškumo paslaptis slypi jų mityboje. Jie valgo ryžius beveik kiekvieną dieną. Be to, kai kuriomis kalbomis žodžiai „ryžiai“ ir „maistas“ skamba visiškai identiškai. Šie grūdai yra gyvybiškai svarbūs žmonėms, nes jie duoda didelę naudą organizmui.

• Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Ryžius gerai toleruoja žmonės, sergantys kolitu, gastritu ir disbakterioze. Grūdai valo žarnyną ir skatina virškinimą. Jis taip pat naudojamas viduriavimui sustabdyti.
• Palaiko širdį ir kraujagysles. Reguliariai vartojant ryžius normalizuojasi kraujotaka, sustoja kraujospūdžio šuoliai. Produktas taip pat apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo.
• Aktyvina smegenų veiklą. Sveikų grūdų įtraukimas į savo mitybą gali pagerinti atmintį ir užkirsti kelią Alzheimerio ligai.
• Išvalo organizmą. Ryžiai turi ryškių sugeriamųjų savybių. Jis sugeria visas atliekas ir toksinus, natūraliai pašalindamas juos iš organizmo. Ta pati savybė padeda palaikyti burnos higieną.
• Skatina apetitą. Ši savybė padeda organizmui atsigauti po sunkios ligos ar užsitęsusio badavimo.
• Skatina raumenų augimą. Ryžiuose yra daug baltymų, reikalingų sportininkams ir fizinį darbą dirbantiems žmonėms.
• Apsaugo nuo sąnarių ligų. Tai pasiekiama dėl ryžių gebėjimo pašalinti druskos perteklių iš organizmo.
• Pagerina išvaizdą. Ryžiuose gausu B grupės vitaminų, kurie pagreitina audinių atsinaujinimą ir atstatymą.
• Mažina kūno temperatūrą. Naudinga nuo peršalimo, kaip prakaituojanti priemonė.

Ryškiausiomis gydomosiomis savybėmis pasižymi rudieji ryžiai. Jis yra minimaliai apdorojamas pramoniniu būdu, todėl išsaugo daugiausia naudingų medžiagų.

Kokį faršą rinktis

Normaliam organizmo funkcionavimui ir gerai sveikatai gyvuliniai baltymai būtini. Mėsa bus vienodai skani ir sveika tiek gryna, tiek kaip patiekalų dalis. Lentelėje parodytos maltos mėsos rūšių, kurios geriausiai tinka ežiams, charakteristikos.

Lentelė – Įvairių rūšių maltos mėsos maistinė vertė ir nauda

Produktas	Kalorijų kiekis, Kcal/100 g	riebumas, %	Naudingos savybės
Malta jautiena	187	Iki 41	- Stiprina širdies raumenį; - gerina kraujo sudėtį; - palaiko normalų skrandžio rūgštingumą; - stiprina kaulus; - pagreitina medžiagų apykaitą; - stabilizuoja nervų sistemą; - gerina atmintį
Malta kiauliena	259	Iki 52	- Stabilizuoja nervų sistemą; - skatina reprodukcinės sistemos veiklą; - normalizuoja miegą; - didina fizinę ištvermę; - stiprina kaulus; - kovoja su lėtiniu nuovargiu
Vištienos faršas	190	Iki 20	- Stiprina imuninę sistemą; - atkuria jėgas po sunkios ligos ar operacijos; - normalizuoja medžiagų apykaitą; - gerina virškinimą; - gerina funkcinę audinių būklę; - skatina raumenų augimą; - apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
Malta kalakutiena	84	Iki 5	- Stimuliuoja kraujodaros procesą; - pagreitina medžiagų apykaitą; - mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį; - pagreitina ląstelių regeneraciją; - skatina smegenų veiklą; - palaiko endokrininę sistemą; - palengvina osteochondrozės simptomus; - lėtina organizmo senėjimą; - skatina endorfinų gamybą

Pasninko laikotarpis nėra priežastis atsisakyti mėgstamų ežių. Virkite juos su malta žuvimi ir be grietinės. Su ryžiais ir pomidorais puikiai dera lydeka, pollock, menkė, tilapija.

10 skanaus patiekalo taisyklių

Susipažinę su „ežiukų“ iš maltos mėsos su ryžiais pomidorų-grietinės padaže receptu, tikriausiai norėsis pakartoti šį kulinarinį šedevrą. Kad patiekalas kiekvieną kartą būtų skanesnis, prisiminkite ir įgyvendinkite dešimt kulinarinių gudrybių.

1. Maltą mėsą ruoškite patys. Pasitikėdami mėsos kokybe, būsite ramūs dėl patiekalo skonio ir saugumo. Jei pasitikite parduotuvėje pirktu pusgaminiu, skirkite laiko jį dar kartą įdėti per mėsmalę arba suplakite trintuvu, kad neliktų didelių mėsos gabalėlių.
2. Rinkitės ilgagrūdžius ryžius. Neverda tiek, kiek apvalioji. Be to, jis labiau atitinka „dygliuotą“ patiekalo koncepciją. Atkreipkite dėmesį į Basmati veislę.
3. Sudrėkinkite rankas vandenyje. Taip formuojant „ežiukus“ faršas neprilips prie delnų.
4. Pakanka dviejų šaukštų. Toks faršo kiekis yra optimalus vienam rutuliui pagaminti. Pirma, tokį mėsos kukulį galite valgyti, antra, mėsa iškeps tolygiai ir nepraras sultingumo.
5. Paruoškite javus. Kad ryžiai nesugertų viso padažo, porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
6. Grietinę pakeiskite grietinėle. Taip padažas bus sodresnės tekstūros ir švelnesnio skonio. Iš kasdienio patiekalo jis pavirs šventiniu.
7. Nepilkite su ryžiais. Nerauginti dribsniai nustelbs mėsos ir padažo skonį. Jei norisi daugiau „ežių“, į faršą suberkite tarkuotas bulves arba smulkiai susmulkintą kopūstą.
8. Paruoškite staigmenų balionus. Į vidų galite įdėti lydyto sūrio kubelį ar šiek tiek keptų grybų.
9. Sumaišykite maltą mėsą. Jautieną sumaišykite su kiauliena. O į paukštienos faršą įberkite šiek tiek lašinių. Tai patiekalo sultingumo garantija.
10. Gerai sumuškite. Suformavę kamuolį, stipriai meskite jį iš delno į delną. Ruošinys taps tankesnis ir kaitinant nesuirs.

Maltos mėsos „ežiai“ su ryžiais: 5 idėjos

Remdamiesi savo skonio pageidavimais ir „techninėmis galimybėmis“, galite pasirinkti sau tinkamą receptą. Priklausomai nuo gaminimo technologijos, patiekalo tekstūra ir aromatas gali keistis. Bet kokiu atveju jis bus skanus, sotus ir sveikas.

Orkaitėje

Ypatumai . Švelnūs, aromatingi ir erdvūs „ežiai“ gaminami iš maltos mėsos su ryžiais ir padažu orkaitėje. Mėsos kukuliai tirpsta burnoje, o sodrus padažas ir sūrio plutelė užbaigia bendrą patiekalo vaizdą.

Jums reikės:

• 400 g maltos mėsos;
• 300 g ryžių;
• du svogūnai;
• morkos;
• du šaukštai grietinės;
• toks pat kiekis pomidorų pastos;
• kiaušinis;
• 100 g sūrio.

Paruošimas

1. Sumaišykite ryžius, maltą mėsą, kiaušinį ir smulkiai pjaustytą svogūną. Įpilkite druskos ir prieskonių savo nuožiūra.
2. Iš gautos masės formuokite 6-7 cm skersmens rutuliukus. „Ežiukų“ dydį galite keisti savo nuožiūra.
3. Lengvai apkepkite rutuliukus augaliniame aliejuje, kol jie sustings ir įgaus plutą. Galima apsieiti ir be kepimo, bet tada kotletai neišlaikys formos ir kepdami „paskleis“.
4. Sudėkite gabalėlius vienu sluoksniu į kepimo formą, pateptą aliejumi.
5. Morkas sutarkuokite, o antrąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
6. Daržoves sumaišykite su grietine ir pomidorų pasta.
7. Ant rutuliukų paskleiskite įdarą ir į formą įpilkite vandens. Skysčio turi būti tiek, kad du trečdaliai būtų padengti ryžiais ir mėsos kukuliais.
8. Viršų uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. 180°C temperatūroje patiekalas iškepa maždaug per 40 minučių. Laikas gali skirtis aukštyn arba žemyn, priklausomai nuo ežių dydžio.
9. Nuimkite foliją ir patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę dar porai minučių, kol fermentuotas pieno produktas išsilydys.

Vietoj vandens galite naudoti mėsos ar daržovių sultinį. Taip patiekalo skonis bus ryškesnis ir sodresnis.

Puode

Ypatumai . Malti „ežiai“ su ryžiais keptuvėje – puikus pasirinkimas, jei reikia greitai paruošti pietus visai šeimai. Šiame patiekale ypač gausu kvapnios padažo. Galite dosniai juo pagardinti garnyrą arba įmerkti šviežios duonos.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• pusės stiklinės ryžių;
• du svogūnai;
• kiaušinis;
• trys dideli pomidorai;
• morkos;
• šaukštas miltų;
• toks pat cukraus kiekis;
• trys stiklinės verdančio vandens.

Paruošimas

1. Virkite ryžius, kol jie šiek tiek išsiplės, bet išliks kieti.
2. Sumaišykite atvėsusius ryžius, maltą mėsą, kiaušinį ir smulkiai pjaustytą svogūną. Sezonas pagal savo skonį.
3. Iš gautos masės iškočiokite nedidelius 4-5 cm skersmens „rutuliukus“ ir dėkite ant keptuvės dugno. Kamuoliukus galima kloti dviem arba trimis sluoksniais.
4. Morkas sutarkuokite, o antrą svogūną susmulkinkite. Daržoves lengvai apkepkite.
5. Pomidorus sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis.
6. Suberkite miltus ir pakaitinkite dar pusę minutės, tada į keptuvę supilkite verdantį vandenį, maišydami daržovių masę.
7. Kai padažas užvirs, suberkite cukrų, druską ir prieskonius. Pavirkite dar porą minučių ir užpilkite padažu anksčiau paruoštus „kolobokus“.
8. Indą troškinkite pusvalandį.

Kad ežiai įkaistų tolygiai, naudokite keptuvę storomis sienelėmis. Idealus indas patiekalui ruošti yra ančių keptuvė.

Lėtoje viryklėje

Ypatumai . Technologijų pažanga paveikė visas žmogaus gyvenimo sritis, įskaitant maisto gaminimą. Jei planuojate virti „ežius“ iš maltos mėsos su ryžiais, tai padaryti lėtoje viryklėje bus ypač lengva. Dietiniai kotletai gerai išgarinami hermetiškai uždaryto prietaiso dubenyje, todėl jie tampa minkšti ir švelnūs.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• pusės stiklinės ryžių;
• svogūnas;
• morkos;
• paprika;
• pusė stiklinės grietinės;
• du šaukštai miltų;
• dvi stiklines verdančio vandens.

Paruošimas

1. Morkas sutarkuokite, vieną svogūną susmulkinkite, papriką supjaustykite juostelėmis. Kepkite juos multivarke režimu „Kepimas“ 15 minučių, neuždarydami dangčio.
2. Tuo tarpu faršą sumaišykite su ryžiais ir smulkiai pjaustytu svogūnu. Pagardinkite mišinį.
3. Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta ir vandeniu.
4. Iš ryžių ir mėsos mišinio suformuokite rutuliukus ir sudėkite į dubenį ant daržovių. Ant viršaus užpilkite padažą.
5. Kepkite pusantros valandos režimu „Troškinys“.

Kad „ežiukai“ būtų dar švelnesni, pabandykite į faršą dėti ne žalių, o keptų svogūnų. Svarbu, kad augalinis aliejus iš keptuvės nepatektų į ryžių ir mėsos masę.

Keptuvėje

Ypatumai . Keptuvėje sumalti „ežiai“ su ryžiais ir padažu pasirodo sultingi ir sotūs. Skoninga mėsa, traški plutelė ir sodrus padažas yra tai, ko jums reikia sočiam šeimos patiekalui. Šį patiekalą geriausia patiekti su švelnia bulvių koše arba gaiviomis daržovių salotomis.

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• 100 g ryžių;
• svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• kiaušinis;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• pusė stiklinės grietinės;
• toks pat vandens kiekis;
• morkos;
• ryšelis petražolių;
• miltai.

Paruošimas

1. Virkite ryžius, kol iškeps pusiau.
2. Morkas sutarkuokite, o svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Maltą mėsą sumaišykite su ryžiais, daržovėmis, kapotomis žolelėmis ir kiaušiniu. Įpilkite druskos ir prieskonių savo nuožiūra.
4. Iš gauto mišinio suformuokite rutuliukus, apvoliokite miltuose ir apkepkite iš visų pusių, kol apskrus.
5. Sumaišykite grietinę, pomidorą ir vandenį. Įpilkite šiek tiek druskos ir prieskonių.
6. Ežiukus užpilkite padažu, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol išgaruos pusė skysčio.

Jei persistengėte su vandeniu ir padažas netirštėja, išimkite „ežiukus“ iš keptuvės ir į padažą įpilkite šiek tiek krakmolo. Per kelias sekundes įgaus malonią konsistenciją.

Mikrobangų krosnelėje

Ypatumai . Taip pat mikrobangų krosnelėje galite virti „ežiukus“ iš maltos mėsos su ryžiais. Gausite išsamų ir skanų patiekalą.

Jums reikės:

• 250 g maltos mėsos;
• 120 g ryžių;
• svogūnas;
• pusės didelės arba vienos mažos morkos;
• kiaušinis;
• dvi stiklines vandens;
• šaukštas pomidorų pastos.

Paruošimas

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite.
2. Pusę svogūno ir morkų pakepinkite iki skaidrumo ir sudėkite į gilų indą. Jis turi būti sukurtas specialiai mikrobangų krosnelei.
3. Mėsą sumaišykite su ryžiais, likusiu svogūnu, kiaušiniu ir prieskoniais.
4. Suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos į keptuvę ant daržovių.
5. Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje, lengvai pagardinkite ir supilkite formos turinį.
6. Uždenkite keptuvę mikrobangų krosnelei tinkamu dangčiu ir pašaukite į orkaitę.
7. Indą kaitinkite maksimalia galia dešimt minučių.
8. Apverskite kotletus ir grąžinkite į orkaitę penkioms minutėms.

Jei po pirmojo kaitinimo ryžiai sugėrė visą skystį, į keptuvę įpilkite dar stiklinę vandens su šaukštu pomidorų pastos. Priešingu atveju ežiai sudegs.

Jei neturite laiko kasdieniam gaminimui, o šaldytus pusgaminius mėgstate apsirūpinti iš anksto, „ežiukų“ iš maltos mėsos su ryžiais gaminimo receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia. Svarbu, kad ruošinio nereikėtų atitirpinti. Tiesiog sudėkite rutuliukus į riebalais išteptą skardą, užpilkite padažu ir kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Virtuvėje nuolat pasirodo maltos mėsos patiekalai: koldūnai, kotletai, kotletai, troškiniai ir kiti nuostabūs sotūs mėsos gaminiai.

Nenuostabu, kad daugelis šeimininkių mėgsta save ir savo šeimas palepinti maltais ežiukais (rutuliais). Dažniausiai į juos dedama ryžių, todėl patiekalas tampa sotesnis, be to, šiuos mėsos ežiukus su ryžiais galima valgyti ir be garnyro.

Pirmas žingsnis: maltos mėsos pasirinkimas

Norint paruošti maitinančius, skanius ir kartu sveikus produktus, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus. Kulinarijos specialistai rekomenduoja naudoti išskirtinai ilgagrūdžius ryžius ir atidžiai rinktis maltą mėsą.

Įsitikinkite, kad jis neskleidžia keistų kvapų, atkreipkite ypatingą dėmesį į spalvos tyrimą. Gera malta mėsa gali turėti bordo, raudoną arba švelniai rausvą atspalvį, priklausomai nuo to, kokia mėsa yra jos sudėtyje.

Geriausia pirkti šviežią, o ne šaldytą faršą. Prisiminkite jį tarp pirštų, jis turėtų būti purus, bet vis tiek gana tankus. Jūs neturėtumėte pirkti susmulkintos, netinkamos formos ar sulipusios maltos mėsos.

Klasikinis mėsinių ežių receptas

Tradiciškai šeimininkės ežiukus ruošdavo iš jautienos arba derindavo maltą mėsą ir troškindavo puode.

Pirmiausia ryžius reikia gerai nuplauti ir virti, kol iškeps. Nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu ir palaukite, kol ryžiai atvės. Tuo tarpu atskirame inde sumaišykite susmulkintą svogūną, maltą mėsą ir kiaušinį.

Klasikiniame recepte naudojama tik druska ir pipirai, be papildomų prieskonių, tačiau šį sąrašą galite papildyti pagal savo skonį ir nuožiūrą. Suberkite visus reikiamus prieskonius ir atvėsusius ryžius.

Dar kartą sumaišykite medžiagą, kad nebūtų gabalėlių. Padarykite mažus rutuliukus. Padažą ruoškite atskirai: grietinę išmaišykite su pomidoru, įpilkite vandens, druskos, pipirų, tiks nedidelis kiekis baziliko.

Mėsos ežiukus ir ryžius sudėkite į puodą ir gausiai užpilkite padažu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai visiškai išvirs. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 35–40 minučių.

Ryžių ir mėsos ežiukai orkaitėje

Kepti ežiukus orkaitėje patogu, nes nereikia tam skirti daug laiko, kurį taip vertinate. Tereikia paruošti visus ingredientus ir tikėtis rezultato.

Šiam receptui tinka malta vištiena, patiekalas bus dietinis ir tinkamas net vaikams. Taigi, jums reikės šių komponentų:

• Malta mėsa - 450 g;
• Ryžiai - 1 stiklinė;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• 1 ankšties paprikos;
• 4 skiltelės česnako;
• Aliejus kepimui - 3 v.š. l.;
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Druska, pipirai, papildomi prieskoniai ir žolelės (bet kokios) - pagal skonį.

Maltą mėsą išmaišykite su ryžiais ir kiaušiniu. Svogūną ir papriką susmulkinkite ir suberkite į gautą medžiagą, įberkite druskos ir pipirų. Padažui sumaišykite grietinę su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, česnaku ir mėgstamais prieskoniais.

Suformuokite ežiukus ir sudėkite į formą (kepimo skardą), prieš tai išteptą aliejumi. Juos tolygiai užpilkite padažu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Šį nuostabų patiekalą rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Paprastas receptas ežiukams padaže keptuvėje

Kepant ežiukus keptuvėje, rutuliukai pasidengia ypač skania apkepta plutelė – tai ir lemia šio recepto populiarumą.

Norėdami paruošti sočią vakarienę, paimkite šiuos ingredientus:

• Paruošta malta mėsa - 600 g;
• Ryžiai - 200 g;
• Vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Didelės morkos - 1 vnt .;
• Miltai arba džiūvėsėliai - 3-4 šaukštai. l.;
• Svogūno galvutė - 1 vnt .;
• Krūva žalumos;
• Kečupas, grietinė ir vanduo padažui - po 100 g;
• Druska, pipirų ir kitų prieskonių mišinys - pagal skonį.

Iš pradžių reikėtų paruošti pagrindą mėsos rutuliukams su ryžiais. Norėdami tai padaryti, į maltą mėsą įmuškite didelį kiaušinį, tada supilkite į jį ryžius.

Iš pradžių jo virti nereikia, tiesiog nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada įberkite druskos, prieskonių, pipirų ir kitų prieskonių.

Morkas, žoleles ir svogūnus sumalkite trintuvu arba smulkiai supjaustykite. Sudėkite daržoves į ežiuko pagrindą.

Viską maišykite iki vientisos konsistencijos. Tolesnis gaminimo procesas itin paprastas: suformuokite rutuliukus, juos iš visų pusių apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Tuo tarpu atskirame inde reikia sumaišyti kečupą, grietinę ir paruoštą virintą vandenį. Pagardinkite druska, pipirais ir palaipsniui supilkite gautą medžiagą į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 25 minutes ant silpnos ugnies.

Sveiki mėsos kukuliai su ryžiais iš lėtos viryklės

Multicookers pamažu tampa vis populiaresni. Tarp šio prietaiso privalumų yra naudojimo paprastumas ir greitis.

Paruošti patiekalai, virti lėtoje viryklėje, yra naudingesni nei panašūs, virti orkaitėje ar keptuvėje. Nenuostabu, kad klasikiniai receptai taip pat pritaikomi gaminant maistą naudojant lėtą viryklę.

Rutuliukai lėtoje viryklėje pasirodo ypač sultingi, todėl galite naudoti bet kokią maltą mėsą. Šiame recepte naudojamas jautienos ir kiaulienos mišinys.

Norėdami paruošti ryžių rutuliukus, jums reikės šių ingredientų:

• Malta mėsa - 500 g;
• Ryžiai - 150 g;
• Išgrynintas vanduo - 150 ml;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 nedidelė morka;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 pomidorai;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Paprikų mišinys (galite paimti tik juodą ir raudoną), prieskoniai, pagardai - pagal skonį.

Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su malta mėsa, nuplautais ryžiais ir kiaušiniu. Druskos ir pipirų.

Gautą masę kruopščiai išminkykite rankomis, kad pašalintumėte oro perteklių. Kai kurie šefai pataria maltą mėsą plakti specialiu plaktuku, kad gatavi produktai būtų tankesni ir nesuirtų lėtoje viryklėje. Po to pradėkite gaminti mažus mėsos kukulius.

Į prietaisą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įjunkite kepimo režimą. Kepkite juos 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Kartais reikia pakartoti procedūrą kelis kartus, kad būtų pasiektas pasirengimas. Palikite rutuliukus lėtoje viryklėje.

Pomidorus galima sumalti blenderiu. Svogūnus ir morkas lengvai pakepinkite, tada sudėkite į rutuliukus, sudėkite pomidorus ir įpilkite šiek tiek vandens. Uždarykite multivarką, įjunkite troškinimo režimą ir 40 minučių kepkite skanius mėsos ežiukus su ryžiais.

Norėdami pakeisti rutuliukų receptą, galite naudoti skirtingus metodus. Kai kas juos papildo garnyru, kepdami su bulvėmis ir sūriu, grikiais ir kitais ingredientais.

Kiti deda įvairių daržovių, ypač tinka kopūstai. Ypač švelnūs ežiukai gaunami, jei faršas iš pradžių du kartus permalamas per mėsmalę.

Nereikia eksperimentuoti su pačių ežių sudėtimi, bet šiek tiek pakeisti padažo receptą.

Žinoma, visada aktualūs įvairūs prieskonių variantai: įberkite šiek tiek apynių-suneli, raudonėlio, ciberžolės – ir liksite maloniai nustebinti rezultatu.

Tikra namų šeimininkė turi nuolat tobulėti ir stebinti savo artimuosius naujais gardžiais patiekalais. Ežiukai dažniausiai yra mėsos kukuliai su ryžiais. Jie taip pavadinti, nes savo išvaizda primena miško gyventojus.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime apie šį neįprastą ir labai skanų patiekalą.

Kaip virti ežiukus?

Yra daug receptų, kaip virti ežiukus. Tačiau daugumoje jų į faršą dedama ryžių, dėl to mėsos kukuliai net neatrodo kaip tikri ežiai. Kad būtų pasiektas maksimalus panašumas, ryžiai turėtų išsikišti kaip spygliai.

Norėdami paruošti šį įdomų ir skanų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
Maltos mėsos – 600-700 gramų (jei pageidaujate, galite imti faršą iš vienos rūšies mėsos, arba mišrainę);
ryžiai - 1/2 puodelio (galite šiek tiek daugiau);
vienas gana didelis svogūnas;
vienas kiaušinis (kraštutiniais atvejais galite išsiversti be jo);
druska, pipirai - pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti ryžius. Čia ir slypi visa sėkmės paslaptis. Norėdami tai padaryti, tris kartus nuplaukite ryžius vėsiame vandenyje, patrinkite juos delnais. Tada sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Dabar reikia palikti ryžius 2 valandoms.

Šiuo metu paruoškite maltą mėsą. Jei turite užšaldytą, pirmiausia atitirpinkite natūraliai. Tada perkelkite į indą ir suberkite į jį smulkiai pjaustytų svogūnų. Dar geriau bus, jei svogūną susmulkinsite arba sutarkuosite. Taip išgausite maksimalią maltos mėsos konsistenciją.

Kai ryžiai bus paruošti, nupilkite vandenį ir šiek tiek nusausinkite grūdus. Į faršą įmuškite kiaušinį, druską, pipirus pagal skonį ir gerai išmaišykite. Tada iš faršo pradedame formuoti rutuliukus.

Po to kiekvienas rutuliukas turi būti kruopščiai apvoliotas ryžiuose. Tada sudėkite juos į žemą puodą storomis sienelėmis. Turite turėti labai mažai vietos tarp kamuoliukų. Kai visi rutuliukai bus paruošti, į keptuvę reikia įpilti vandens, maždaug pusę ežių aukščio. Visa tai kartu sudėkite ant ugnies. Leiskite užvirti, tada sumažinkite dujas ir virkite 20-25 minutes. Tada išjunkite ir patiekite patiekalą karštą su grietine ir žolelėmis.

Virimo metu ryžiai pakils ir išlįs kaip tikro ežio spygliai. Vienintelis faktas – ryžius geriau imti ilgagrūdžiais, o ne apvaliais. Šis patiekalas nepaliks abejingų. Be to, turite sutikti, kad jį paruošti visai nėra sunku. Jums tereikia šiek tiek pabandyti, ir būsite apdovanoti naujo skanėsto grožiu ir entuziastingomis artimųjų frazėmis.

Ežiukai su mėsa ir ryžiais

Dar geriau šį patiekalą virti dvigubame katile, vandens pilti visai nereikia. Ežiukai kruopščiai garuos, o jūs netgi galėsite stebėti, kaip palaipsniui kyla jų spygliai.

Kaip virti ežiukus su padažu?

Tos šeimininkės, kurioms nerūpi mėsinių ežiukų panašumas į tikrus, gali nesunkiai paruošti kitą ne mažiau skanų patiekalą – ežiukus grietinėje. Galutinėje formoje jie atrodo kaip kotletai su padažu. Taip pat labai skanus skanėstas! Joms paruošti reikia šių ingredientų: 600-700 g maltos mėsos, 1/3 stiklinės ryžių, svogūno, 1 kiaušinio, 3-5 a.š. šaukštai miltų, druskos ir pipirų pagal skonį, pusė stiklinės grietinės, augalinis aliejus kepimui.

Ryžius reikia kruopščiai nuplauti ir sumaišyti su paruošta malta mėsa. Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įmuškite išplaktą kiaušinį (taip neleis ežiukai subyrėti). Dar kartą viską gerai išmaišyti.

Padėkite riebalais išteptą keptuvę aukštomis sienelėmis ant ugnies, kad įkaistų. Kol kaista, iš faršo suformuokite rutuliukus. Tada pradėkite kepti rutuliukus iš abiejų pusių, kol pasirodys šviesiai auksinė plutelė.

Kai visi ežiukai apkeps, dedame į keptuvę ir pilame grietinę (galima atskiesti šiltu vandeniu), kad apsemtų ežiukus. Tada uždarykite dangtį, mišinį užvirinkite ir, sumažinę dujas, palikite troškintis apie pusvalandį.

Ežiukai grietinėlės padaže

Po to patiekite gatavus ežiukus su grietinės padažu. Juos labai gerai galima derinti su daržovių salotomis, troškiniais.

Ežiukų kūdikiai

Ežiukas yra vienas mėgstamiausių vaikų skanėstų. Jie skanūs, švelnūs, sultingi ir gražūs. Patogu mamoms – nereikia papuošti patiekalo. Pakanka padaryti ežiukus ne apvalius, o šiek tiek pailgus, kad jie atrodytų kaip gyvūnas, pasidarytų akis ir nosį. Tačiau patiekalą galima pavadinti kotletais ar tinginiais kopūstų suktinukais, nes patiekalas būtent tai ir primena.

Taigi, patiekalui reikės: 300 gramų mėsos (galite vištienos, kalakutienos, veršienos ar jautienos), 1 kiaušinio, 1 svogūno, 1 morkos, 1 paprikos, pusės stiklinės ilgagrūdžių ryžių.

Pirmiausia išvirkite ryžius. Prieš pildami į keptuvę su verdančiu vandeniu, gerai nuplaukite. Virkite, kol pusiau iškeps. Beje, nedraudžiama virti ryžius dvigubame katile.

Kitame etape gaminame maltą mėsą. Mėsą, morkas, svogūnus ir paprikas permetame per mėsmalę. Tada į maltą mėsą ir daržoves suberkite dribsnius. Ten pat išmušame ir kiaušinį, kad ežiukai būtų lipnūs.

Masę gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis iš jo formuojame pailgus kotletus. Nepamirškite apie akis ir nosį, pagamintą iš ruginės duonos plutos. Tinkamai garinkite ežiukų kūdikius. Todėl jas po vieną dedame į dvigubą katilą. Ten jiems teks ruoštis 30-35 min.

Kai receptas taps jums pažįstamas, galėsite būti kūrybingi. Taigi, galite ruošti pomidorų padažą arba į grietinę dėti įvairių prieskonių: saldžiosios paprikos, petražolių, baziliko ir žaliųjų svogūnų. Į faršą galite įberti smulkiai tarkuotų morkų ar kapotų krapų. Vienaip ar kitaip, yra vietos fantazijai, vadinasi, yra galimybė tobulėti ir nustebinti savo artimuosius.

.
Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen