Kalorijos: 919
Baltymai/100g: 13
Angliavandeniai/100g: 3

Šiandienos recepto tema – žuvis garstyčių padaže orkaitėje. Taip kepti žuvį išmokau, kai atostogavome mažame pajūrio miestelyje. Tada išsinuomojome kambarį iš šeimininkės ir sutarėme, kad valgysime kartu. Šiais laikais privačiuose viešbučiuose tai vadinama pilnu maitinimu, bet tada mums tai buvo tiesiog daug patogiau. Be to, Anna Timofejevna pasirodė esanti puiki namų šeimininkė ir puiki virėja. Jai ypač sekėsi žuvies patiekalai, būtent ji mane išmokė, kaip taisyklingai supjaustyti tą ar kitą žuvį, iškepti, kad apskrustų, bet ne per sausa ir dar daugiau.

Mano vyras ypač mėgsta šią žuvį, todėl ją gaminu gana dažnai. Žuvis pasirodo ypač minkšta, beveik tirpstanti burnoje aštraus, rafinuoto skonio. Ir viskas dėl to, kad gaminu jį ypatingu būdu. Ne, tik nemanykite, kad tai sudėtingas receptas. Atvirkščiai, man tai paprasčiau ir net nėra ko sugalvoti. Ir atsižvelgiant į paruošimo specifiką, visada galite būti tikri dėl puikaus rezultato. Paskutinį kartą jau kepėme. Tačiau šiandien procedūra bus šiek tiek kitokia.

Jei šiandien yra jūsų „žuvies diena“, paruoškite šią žuvį, kad palepintumėte savo mylimus namus nuostabiu skoniu.
Patiekalui tinka bet kokia jūros žuvis – jūrų lydeka, menkė, nototenija, kurią mieliau perkate. Sunkiausias momentas yra žuvies pjaustymas, tačiau sumani namų šeimininkė su šia užduotimi susidoroja per kelias minutes. Tada žuvies gabaliukus marinuojame aštriame, ką tik paruoštame padaže (marinavimo laiką sprendžiate jūs), o tada žuvį ir svogūnus perkeliame į kepimo indą ir kepame orkaitėje, kol iškeps.

- šviežia šaldyta žuvis (nototenija) - 500 g,
- svogūnas - 1 vnt.,
- garstyčios (grūdai) - 1 valgomasis šaukštas. l. ,
- citrinos sultys - 1 šaukštelis,
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- cukrus - 0,5 šaukštelio,
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
- žuvies prieskoniai - ¼ šaukštelio,
- žaluma.

Kaip gaminti namuose

Paruošimas:



Visų pirma, susitvarkykime su žuvimi. Atšildykite, tada išimkite vidų ir supjaustykite gabalėliais. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu.



Atskirame inde sumaišykite sojos padažą ir citrinos sultis, įpilkite garstyčių, supilkite augalinį aliejų ir cukrų.





Gautu padažu užpilkite žuvies gabaliukus ir pamarinuokite vėsioje vietoje apie 1 val.



Tada ant formos dugno sudėkite nuluptą ir plonais žiedeliais supjaustytą svogūną.



Ant jo dedame marinuotos žuvies gabalėlius ir išpilame visą padažą.



Žuvį kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.





Tada uždenkite žuvį folija, išjunkite orkaitę ir palikite žuvį joje pusvalandžiui.



Paskutinį kartą gaminome

Žuvis marinuota su garstyčiomis ir daržovėmis, skaitytoja Olga paruošė šį skanų patiekalą lėtoje viryklėje ir atsiuntė receptą su žingsnis po žingsnio paruošimo nuotraukomis. Panašią lydeką su daržovių marinatu jau turime savo receptų rinkinyje, tik ji ruošiama kiek kitaip.

Žuvis su daržovėmis garstyčių padaže lėtoje viryklėje

Šiam skaniam žuvies patiekalui lėtoje viryklėje su daržovėmis garstyčių padaže tinka bet kokia jūros žuvis ar filė (iš upinės žuvies taip galima virti lydeką, šamą ir lydeką), aš naudojau pollocką. Net mano vyrui (mažam žuvies mėgėjui) labai patiko mano skani žuvis! Pollocką galima pakeisti jūrų lydekomis, tilapijomis (pangasius), skumbrėmis, menkėmis, juodadėmėmis menkėmis, bet kokia raudona žuvimi, net rausva lašiša, marinuota su daržovėmis ir garstyčiomis, pasirodys sultinga.

Žuvies receptui garstyčių marinate reikės ingredientų:

• Pollock - 3 vnt
• Morkos - 2 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Grietinė - 3 šaukštai
• Garstyčios - 1 ½ šaukštai
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoniai žuviai - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti marinuotą žuvį lėtoje viryklėje

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.

2. Į multicooker keptuvę supilkite aliejų. Įjunkite multivarką į "kepimo" režimą, aš automatiškai nustatau 40 minučių, dabar daržovėms troškinti naudosime multivarką vietoj keptuvės.

3. Svogūnus ir morkas sudėkite į lėtą viryklę ir viską pakepinkite 20 minučių (dangtelis atidarytas).

4. Tuo tarpu išvalykite žuvį (aš imu pollocką, o jūs naudojate savo nuožiūra) nuo pelekų ir vidurių, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.

5. Paruoškite padažą – marinatą žuviai sumaišydami grietinę, garstyčias, sojų padažą ir prieskonius. Išimkite svogūnus ir morkas iš multicooker ir padėkite ten žuvį. Daržoves dėkite ant žuvies ir užpilkite padažu.

Lėtoje viryklėje likusį laiką uždengę dangtį kepkite pollocką (15-20 minučių). Gatavą žuvies patiekalą, marinuotą su daržovėmis ir garstyčiomis, išdėkite iš multivarkos

į lėkštes (labai dera su ryžiais).

Linkiu gero apetito!

😉 Olya, labai graži lenta su katinais!

Tęsiant marinato temą - garstyčių padažas su žuvimi, siūlome pažiūrėti video receptą iš YouTube kanalo

Balta žuvis su Dižono garstyčiomis orkaitėje

Tai neįprastai skanus porcijinis baltos žuvies (filė) patiekalas su Dižono garstyčių (pupelių), medaus, vyno, sojos padažo, čili pipiro ir citrinos padažu, keptas orkaitėje kepimo popieriniuose maišeliuose.

Baltoji žuvis apima dviejų rūšių žuvis: plokščias ir apvalias žuvis. Plokščios baltos žuvys yra otas ir plekšnė. Apvaliosios baltosios žuvys daugiausia yra menkių žuvų šeima, kuriai priklauso menkė, juodadėmė menkė, pollock ir jūrų lydeka. Ne menkės, apvalios baltos žuvys, yra dryžuotas ešeris, jūrų velniai ir žuvėdra.

Raudona žuvis garstyčių-medaus padaže – nuostabus subtilaus ir rafinuoto skonio patiekalas, kuris šeimininkei nesukels daug rūpesčių. Jūsų šeima ir svečiai paprašys daugiau! Viskas, ko jums reikia, yra 10 minučių jūsų laiko!

Jums reikės:
- Raudonos žuvies kepsniai (lašiša arba upėtakis): 4-6 vnt.
- Garstyčios: 3 šaukštai. šaukštai.
- Medus: 3 arbatiniai šaukšteliai.
- Česnakai: 3 gvazdikėliai.
- Malti juodieji pipirai: žiupsnelis.
- Druska: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Kaip gaminti:
Paruoškite padažą. Į dubenį įdėkite 3 šaukštus. šaukštai garstyčių. Prie šio patiekalo puikiai tiks naminės „rusiškos“ garstyčios ar kitos gana aštrios. Į garstyčias įpilkite 3 arbatinius šaukštelius medaus.

Išspauskite 3 skilteles česnako, įberkite ½ šaukštelio druskos. šaukštai ir juodieji pipirai pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Padažas paruoštas.

Į raudonos žuvies kepsnelius įberkite šiek tiek druskos ir padėkite ant kepimo skardos.

Gautu padažu aptepkite žuvį iš visų pusių. Palikite indą 30 minučių. Žuvis turi būti gerai išmirkyta.

Įdėkite žuvį į orkaitę 40 minučių. ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje, jei įmanoma, įjunkite grilį 5 minutėms.

Medaus garstyčių padažas, maisto produktų pusgaminis (TK1056)

Medaus garstyčių padažas, maitinimo pusgaminis

Technologinis žemėlapis Nr.Medaus garstyčių padažas, maitinimo pusgaminis(CP receptas Nr. 1379)

Leidykla Maskva "Gamma Press" 2003 m

1. REIKALAVIMAI ŽALIAMS

Maisto žaliavos, maisto produktai ir pusgaminiai, naudojami maisto ruošimuiMedaus garstyčių padažas,turi atitikti galiojančių norminių ir techninių dokumentų reikalavimus, turėti lydinčius dokumentus, patvirtinančius jų saugą ir kokybę (atitikties sertifikatą, atitikties deklaraciją, kokybės sertifikatą ir kt.).

Žaliavų paruošimas vykdomas vadovaujantis Viešojo maitinimo įstaigų technologinių standartų rinkinio rekomendacijomis ir importuojamų žaliavų technologinėmis rekomendacijomis.

1. RECEPTAS

1. Virimo technologija

AR NORITE NAUJIAUSIO RECEPTŲ KOLEKCIJOS?

Siūlome (daugiau nei 800 TTK) tris moderniausias receptų kolekcijas (karšti patiekalai, šalti užkandžiai ir salotos, kepiniai, desertai ir gėrimai) + daugiau nei 1000 technologinių žemėlapių nemokamai! , taip pat nuolaida rinkiniui.

Garstyčios talpykloje derinamos su medumi ir baltojo vyno actu. Dedama čiobrelių lapelių. Mušti. Plakant plona srovele pilame alyvuogių aliejų.

Plakimo procesas tęsiamas tol, kol padažas pasieks vienalytę kreminę konsistenciją.

Paruoštas padažas perkelti į gastronorm talpyklą. Hermetiškai supakuota. Paženklinta.

1. Gatavo patiekalo charakteristikos

Išvaizda– vienalytė masė be gabalėlių ir pašalinių intarpų.

Spalva– gelsvai alyvuogių.

Nuoseklumas– skysta grietinė.

Kvapas ir skonis– būdingas gaunamiems ingredientams. Be pašalinio skonio ir kvapo.

1. Reikalavimai registracijai, pardavimui ir saugojimui

Medaus garstyčių padažasParuoškite pagal poreikį. Ypač greitai gendančių ir greitai gendančių produktų laikymo sąlygos ir tinkamumo laikas (4 ± 2) °C temperatūroje nustatomi pagal SanPin 42-123-4117-86.

mikrobiologiniai rodikliaiMedaus garstyčių padažasturi atitikti SanPin 42-123-4117-86 reikalavimus.

1. MAISTINĖ VERTĖ M maistinis garstyčių padažas:

data

Technologė /__________________/__________pilnas vardas___________

Šefas /______________/_________ PILNAS VARDAS___________