VITAMINAI
organinių medžiagų, kurių reikia nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Paprastai vitaminus sintetina augalai, o ne gyvūnai. Žmogaus kasdienis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ virimo ar maisto perdirbimo metu. XX amžiaus pradžioje. buvo manoma, kad maisto vertę daugiausia lemia jo kalorijų kiekis. Šią nuomonę reikėjo persvarstyti, kai buvo aprašyti pirmieji eksperimentai, parodantys, kad jei daugelis maisto produktų neįtraukiami į gyvūnų racioną, jiems išsivysto ligos dėl mitybos trūkumo; tuo pat metu vartojant net nedidelius tam tikrų maisto produktų ar jų ekstraktų kiekius, buvo galima užkirsti kelią tokioms ligoms arba jas išgydyti. Paaiškėjo, kad teigiamas tokių priedų poveikis priklauso nuo anksčiau nežinomų medžiagų, esančių kepenyse, piene, žolelėse ir kituose „apsauginį“ poveikį turinčiuose maisto produktuose. Vėlesni eksperimentai leido atrasti abi šias medžiagas - vitaminus ir jų vaidmenį organizmo gyvenime. Pavadinimas „vitaminai“, kurį 1911 metais pasiūlė lenkų kilmės amerikiečių biochemikas K. Funkas, netrukus tapo įprastas. Eksperimentinių tyrimų metu vitaminai buvo išskirti gryna forma iš maisto produktų ir nustatyta jų cheminė struktūra, kuri leido juos sintetinti ir gauti pramoniniu mastu. Dirbtinai gauti vitaminai niekuo nesiskiria nuo tų, kurie randami maiste. Jie naudojami kaip vaistai, kuriais siekiama užkirsti kelią per maistą plintančioms ligoms, ir kaip priedai, didinantys maisto ir gyvūnų pašarų maistinę vertę. Kartais žmonės vartoja per daug vitaminų, manydami, kad tai pagerina jų sveikatą. Tokiai nuomonei nėra pagrindo, o per didelis vitaminų A ir D vartojimas gali turėti žalingų padarinių. Vitaminai skirstomi į dvi klases: riebaluose tirpius ir vandenyje tirpius. Riebaluose tirpūs vitaminai ištirpsta benzine, eteryje ir riebaluose. Priešingai, vandenyje tirpūs vitaminai netirpsta riebaluose, bet tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Vitaminai A, D, E ir K tirpsta riebaluose; visi kiti yra tirpūs vandenyje. Visus vitaminus, išskyrus vitaminą D, galima gauti iš gerai subalansuotos dietos iš įprastų maisto produktų. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, nėštumo metu, padidėja vitaminų poreikis, tada rekomenduojama papildomai vartoti vitaminus, naudojant vaistus, pavyzdžiui, kapsulių pavidalu. Kai kuriuos vitaminus organizmas gauna ne tik su maistu, bet ir dėl „žarnyno sintezės“, kurią atlieka bakterijos, kurių visada gausu žarnyne. Tai sudaro daugybę B grupės vitaminų ir vitamino K, tačiau jų sintezė ir prieinamumas gali skirtis kiekybiškai. Pavyzdžiui, atrajotojams labai pastebima B grupės vitaminų dalis, gauta bakterijų sintezės būdu. Kita vertus, paaiškėjo, kad žarnyno bakterijos, matyt, gali konkuruoti su šeimininku dėl maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, gyvūnai, kurie buvo auginami steriliomis sąlygomis arba šeriami maistu, papildytu antibiotikais, augo greičiau nei įprastai. Žmogaus organizme didelė dalis vieno iš B grupės vitaminų, būtent biotino, sintezuojama žarnyne, o po to patenka į kraują.
Ligos, kurias sukelia vitamino trūkumas
Žalieji augalai yra gyvi organizmai, kurie, veikiami šviesos, gali pagaminti visas reikalingas medžiagas iš paprastų cheminių junginių: baltymų, riebalų, angliavandenių, pigmentų ir daugelio kitų sudėtingų organinių junginių. Skirtingai nuo augalų, gyvūnai nesugeba patys pasigaminti maisto. Be to, jie negali susintetinti kai kurių sudėtingų molekulių - vitaminų, būtinų normaliai medžiagų apykaitai palaikyti. Tais atvejais, kai gyvūnai negauna vitaminų iš maisto, jiems išsivysto ligos, kurias sukelia vitaminų trūkumas („vitaminų trūkumas“). Dauguma laukinių gyvūnų maitinasi gana įvairiai, ir jie neserga tokiomis ligomis. Kita vertus, žmogus dažnai nėra linkęs į subalansuotą mitybą ir, pasirinkęs, teikia pirmenybę rafinuotam ir lengvam maistui, dažnai prastam vitaminų. Skurdžiausios gyventojų grupės paprastai laikosi monotoniškos (ir menkos) dietos. Dėl to atsiranda vitaminų trūkumo ligos. Jų priežastys buvo nustatytos tik XX amžiuje, po to šių ligų prevencija nustojo kelti sunkumų.
Kseroftalmija. Amžininkų teigimu, XIX a. Ir XX a. kseroftalmija („sausa akis“) būdinga žmonėms, turintiems nepakankamą mitybą, o ypač vaikams, kurie badauja. Sergant šia liga sustoja ašarų liaukų sekrecijos gamyba ir sekrecija, dėl to išsausėja akys ir atsiranda ragenos drumstumas. Liga skatina infekcijas, kurios gali sukelti lėtinį regos sutrikimą ir net aklumą. 1904 metais japonų gydytojas M. Mori pasiūlė gydyti šią ligą žuvų taukais ir vištienos kepenimis. Tačiau jo rekomendacijos nebuvo įvertintos. Pirmojo pasaulinio karo metu tarp vaikų Danijoje buvo plačiai paplitusi kseroftalmija, kurią sukėlė vitamino A trūkumas. Faktas yra tas, kad danai eksportavo sviestą, todėl šios šalies vaikai valgė tik margariną ir liesą pieną, kuriame nebuvo vitamino A. kaip K. Blokas parodė, kad liga gydoma žuvų taukais ir sviestu, Danijos vyriausybė nedelsdama apribojo aliejaus eksportą. Ši priemonė iš karto sumažino kseroftalmijos dažnį. Visa ši įvykių grandinė sukėlė didelį mitybos specialistų susidomėjimą. Aliejus yra plačiai pripažintas kaip „apsauginis“ produktas. Daugelis laboratorijų pradėjo išskirti medžiagą, vadinamą „riebaluose tirpią medžiagą A“, kuri yra atsakinga už teigiamą aliejaus ir žuvų taukų poveikį. Galiausiai buvo nustatyta, kad vienas geriausių vitamino A šaltinių yra aliejus, gautas iš ryklio kepenų. Viename grame šių riebalų yra toks pat vitamino A kiekis kaip 6 kg aliejaus. Tačiau pats vitaminas A sudaro tik 5% viso riebalų svorio. Netrukus vitaminas buvo išskirtas distiliuojant aukštu vakuumu ir po to chemiškai susintetintas. Tuo tarpu paaiškėjo, kad augalinis pigmentas beta karotinas taip pat neleidžia vystytis vitamino A trūkumui. Paradoksas buvo tas, kad karotinas yra tamsiai raudonas pigmentas, o aukštos kokybės vitamino A koncentratai iš žuvų taukų yra šviesiai geltonos spalvos. Mokslininkai nustatė, kad gyvūnų plonosios žarnos sienelėje karotinas paverčiamas vitaminu A, o karotino molekulė - į dvi identiškas dalis ir praranda spalvą. Kiekviena iš dviejų pusių atitinka vitamino A molekulę. Šiandien specialiai pridedama margarino, kuriame iš pradžių nebuvo vitamino A.
Rachitas. Iki 1920 m. Rachitas daugiausia sirgo šiaurės šalių vaikais. Sergant šia liga sutrinka kaulinio audinio mineralizacijos (kalcifikacijos) procesas; išoriniai rachito požymiai-kalavijo formos kojos, keliai pasukti į vidų, deformuoti šonkauliai ir kaukolė, nesveiki dantys. Dėl ypatingo vaikų jautrumo rachitui būtina atkreipti dėmesį į kalcio ir fosforo vaidmenį vaikystėje, kai auga kaulai, daugiausia sudaryti iš kalcio fosfato. XX amžiaus pradžioje. buvo įrodyta, kad rachitą galima gydyti saulės spinduliais, o efektyvi buvo tik ultravioletinė spektro dalis. Reikėjo atskleisti tokio poveikio mechanizmą, nes akivaizdu, kad pati saulės šviesa negali tiekti organizmui kalcio ir fosforo. Laikui bėgant paaiškėjo, kad menkių kepenys (iš pradžių liaudies gynimo priemonė) ir žuvų taukai taip pat turi gydomąjį poveikį. Laboratoriniai eksperimentai su žiurkėmis prisidėjo prie reikšmingos rachito tyrimo pažangos. 1924 m. Buvo nustatyta, kad kai kurie maisto produktai įgyja rachitą, veikiami ultravioletinių spindulių. Šie faktai kiek vėliau padėjo atrasti, kad veikiant ultravioletiniams spinduliams odoje susidaro biologiškai aktyvi medžiaga - vitaminas D3, kuris yra pagrindinis kalcio ir fosforo apykaitos kauluose reguliatorius.
taip pat žiūrėkite RAKHITAS.
Imk.Ši liga buvo taip plačiai paplitusi rytų šalyse iki XX amžiaus pradžios, kad buvo laikoma viena pagrindinių ligų pasaulyje. Sergantiems pažeidžiama nervų sistema, dėl kurios atsiranda silpnumas, apetito praradimas, padidėja jaudrumas ir paralyžius su labai didele mirties tikimybe. Beriberis dažnai kentėjo japonų jūreivius. Tik 1884 metais japonų mitybos specialistas T. Takaki pastebėjo, kad ligos galima išvengti, jei jūreivių mityba būtų įvairesnė ir į ją būtų įtraukta daržovių. 1890 -aisiais olandų gydytojas H. Eikmannas atrado, kad liga atsiranda, kai poliruoti ryžiai yra vartojami kaip pagrindinis maistas, ir kad panaši liga, polineuritas, gali atsirasti viščiukams, jei jie šeriami tik šlifuotais ryžiais. Poliruoti ryžiai gaunami pašalinus išorinius ryžių grūdelių lukštus. Paaiškėjo, kad į atliekas patenkantys kriauklės turi gydomąjį poveikį. Po ilgų pastangų mokslininkai sugebėjo iš mielių ir ryžių lukštų nedideliais kiekiais išskirti kristalinę medžiagą, kurioje buvo sieros. Ši medžiaga, vitaminas B1 arba tiaminas, užkirto kelią ir išgydė beriberi, o jo nebuvimas poliruotuose ryžiuose sukėlė ligą. Tiaminas buvo tiriamas chemiškai ir susintetintas 1937 m. Šiais laikais sintetinis tiaminas dedamas į poliruotus ryžius ir baltus miltus.
Pellagra. Iš visų ligų, susijusių su vitaminų trūkumu, pellagra vienu metu buvo ypač paplitusi JAV. Nors ši liga pirmą kartą buvo aprašyta XVIII amžiaus pradžioje. pradžios Italijoje, kur gavo savo pavadinimą, nuo XX a. ji plačiai paplito JAV. Dažniausiai kaimo vietovių vargšai kenčia nuo pelagros, kuri valgė labai monotonišką maistą, daugiausia kukurūzus ir riebią mėsą. Esant pellagra, pastebimas viduriavimas, vėmimas, galvos svaigimas, dermatitas ir kiti odos pažeidimai, liežuvio patinimas, išsivysto opos, daugiausia po juo, taip pat ant dantenų ir apatinės lūpos gleivinės, apetito praradimas, galvos skausmas, depresija ir demencija. Sergantieji šia liga dažnai buvo siunčiami į ligonines bepročiams. 1937 m. Buvo nustatyta, kad nikotino rūgštį (niaciną) arba jos amidą (nikotinamidą) galima išgydyti nuo pellagra. Nors nikotino rūgštis buvo išskirta iš mielių ekstrakto dar 1912 m., Iki 1937 m. Niekas neįtarė, kad būtent ši medžiaga gali būti naudojama pellagra profilaktikai ir gydymui. Pakeitus mitybą, JAV beveik visiškai išnyko pellagra.
Megaloblastinė anemija. Gyvūnų raudonieji kraujo kūneliai ir baltieji kraujo kūneliai gaminami kaulų čiulpuose. Kadangi šių ląstelių gyvenimo trukmė yra trumpa, kaulų čiulpai turi jas nuolat gaminti. Naujų kraujo ląstelių susidarymo procesas vadinamas hematopoezė. Norint normaliai veikti, būtina turėti du vitaminus, o jei bent vieno iš jų trūksta, kaulų čiulpai pasikeičia (matomi mikroskopu) ir vietoj raudonųjų kraujo kūnelių pradeda gaminti nenormalias ląsteles - megaloblastai. Dėl to išsivysto megaloblastinė anemija (žr. ANEMIA). Viena iš šios ligos formų vadinama kenksminga, t.y. piktybinė, anemija, nes nesigydant ji visada būna mirtina. Iki 1920 m. Nebuvo nė vieno vaisto nuo pražūtingos anemijos. Tačiau vėliau buvo nustatyta, kad vartojant daug kepenų, liga įgauna lengvesnę formą. Koncentruoti kepenų ekstraktai pasirodė tokie pat veiksmingi, ypač švirkščiant į raumenis: atrodė, kad kažkas trukdo šių ekstraktų, vartojamų per burną, absorbcijai. Galų gale buvo rasta priežastis: kenksminga anemija sergančių pacientų skrandyje vadinamasis. vidinis veiksnys, kuris yra skrandžio sulčių dalis ir yra būtinas vitamino B12 absorbcijai. Šiuo metu šiai ligai gydyti skiriamos vitamino B12 injekcijos, t.y. vitamino, esančio koncentruotuose kepenų ekstraktuose. Trečiojo dešimtmečio pradžioje buvo nustatyta, kad atogrąžų šalyse nėščios moterys dažnai serga megaloblastine anemija, kurios negalima gydyti koncentruotų kepenų ekstraktų injekcijomis. Tačiau liga buvo išgydyta vartojant žalius kepenų ar mielių ekstraktus. Beždžionėms ir viščiukams buvo dirbtinai sukelta anemija; medžiaga, tinkama jos profilaktikai ir gydymui, netrukus buvo išskirta tiek iš kepenų, tiek iš mielių ir chemiškai susintetinta. Paaiškėjo, kad ši medžiaga - folio rūgštis - vaidina svarbų vaidmenį daugelyje biocheminių procesų, ypač nukleorūgščių sintezėje.
Skorbutas. Jau daugelį amžių jūreiviai ir keliautojai kenčia nuo skorbuto - labai sunkios ligos, kai žmogus labai numeta svorio, patiria nuolatinį nuovargį ir sąnarių skausmą. Liga dažnai buvo mirtina. 1536 m., Per žiemos Jacques'o Cartier ekspediciją Kanados pietuose, 26 jo kompanionai mirė nuo skorbuto. Likę keliautojai buvo išgydyti vandeniniu pušų spyglių ekstraktu, kuris buvo indų naudojamas vaistas. Po dviejų šimtų metų britų jūrų chirurgas J. Lindas parodė, kad jūreivių liga gali būti gydoma šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, o nuo 1795 metų visuose britų laivuose į racioną buvo dedama citrusinių vaisių sulčių.
taip pat žiūrėkite TSINGA. Praėjo dar vienas šimtmetis, kol skorbutas buvo tiriamas laboratorijose. 1907 m. Buvo nustatyta, kad jūrų kiaulytės gali būti dirbtinai sukeltos (kitiems laboratoriniams gyvūnams liga nepasireiškė), jei jos buvo šeriamos tik avižų grūdais ir sėlenomis. Jūros kiaules nuo skorbuto buvo galima išgydyti citrinos sultimis, tačiau gryna veiklioji medžiaga, izoliuota nuo citrinų sulčių, greitai suiro ore. Tik 1931 m. Buvo gautas kristalinės formos vitaminas C, kuris išgydė jūrų kiaules nuo skorbuto. Jis buvo išskirtas iš citrinų sulčių, antinksčių žievės ir saldžiųjų pipirų. Savo struktūra ši medžiaga, vadinama askorbo rūgštimi, pasirodė esanti susijusi su heksozėmis. Netrukus jis buvo sintetinamas chemiškai, po kurio greitai buvo nustatyta pigio naujo vitamino gamyba.
A VITAMINAS
Vitaminas A yra šviesiai geltonas riebaluose tirpus alkoholis, susidarantis iš raudonojo augalinio pigmento beta karotino (provitamino A). Gyvūnų ir žmonių organizme beta karotinas paverčiamas vitaminu A. Todėl karotinas gali būti laikomas augaline vitamino A forma. Tiek vitaminas A, tiek beta karotinas yra nesotieji junginiai, jie lengvai oksiduojasi ore ir sunaikinami . Anksčiau pagrindinis koncentruoto vitamino A šaltinis buvo žuvų taukai, daugiausia iš ryklio kepenų. Šiuo metu šis vitaminas sintetinamas chemiškai. Vitamino A aktyvumą biologiškai lemia jo gebėjimas skatinti žiurkių, kurioms trūksta šio vitamino, augimą. Vienas vitamino A vienetas per dieną yra pakankama dozė, kad šios žiurkės galėtų išgyventi ir lėtai augti. Viename grame vitamino A yra apie trys milijonai vienetų. Fiziologinis vitamino A vaidmuo yra palaikyti normalią būseną, visų pirma epitelio audinius (įskaitant gleivines), taip pat nervų ir kaulų audinius. Vitaminas A veikia gebėjimą matyti esant silpnam apšvietimui. Faktas yra tas, kad svarbus tinklainės komponentas yra vitamino A, rodopsino arba vizualiai violetinės spalvos darinys, kuris dalyvauja regos procese. Dėl vitamino A trūkumo atsiranda rodopsino netekimas, o tai savo ruožtu sukelia naktinį aklumą, t. negalėjimas matyti sutemus. Dėl savo vaidmens tinklainės veikloje vitaminas A vadinamas „retinoliu“ (iš tinklainės, tinklainės). Suaugusio žmogaus vitamino A poreikis per dieną yra maždaug. 5000 vienetų. Ilgai vartojant didesnes dozes, jis turi toksišką poveikį. Žalumynai, morkos ir kitos žalios ir geltonos daržovės yra svarbūs beta karotino šaltiniai. Vitamino A yra žuvų taukuose, kiaušinio trynyje ir svieste. Kita vitamino A forma, vitaminas A2, yra gėlavandenių žuvų kepenyse.
D VITAMINAS
Vitaminas D yra struktūriškai susijęs su steroidiniais junginiais-riebaluose tirpių medžiagų klase, randama gyvūnų audiniuose, grybuose ir įvairiuose augaluose. Vitaminas D yra junginių šeima, kurių kiekvienas susidaro iš specifinio sterolio, savo pirmtako. Steroliai (dar vadinami steroliais) yra organinės medžiagos, kurių struktūra apima kelis sujungtus žiedus, suformuotus anglies atomų; Veikiamas ultravioletinių spindulių, vienas iš žiedų atsidaro, o sterolis paverčiamas vitaminu D. Ši unikali reakcija vyksta stuburinių gyvūnų odoje, tačiau neįprasta augalams. Todėl vitamino D negalima gauti iš augalinio maisto, tačiau jis susidaro dėl tiesioginių saulės spindulių gyvūno organizme ir gali būti jame laikomas (daugiausia kepenyse, bet ir riebaliniame audinyje). Viena iš jo formų - vitaminas D2 arba ergokalciferolis - susidaro švitinant ultravioletine šviesa ergosterolio - natūralaus sterolio, gauto dideliais kiekiais iš mielių. Gyvūnams vitamino D daugiausia yra vitamino D3 arba cholekalciferolio pavidalu. Jis yra aktyvesnis už vitaminą D2 ir susidaro apšvitinus 7-dehidrocholesterolį. Abiejų vitaminų formų aktyvumą lemia jų gebėjimas sukelti mineralų (daugiausia kalcio fosfato) nusėdimą jaunų žiurkių kauluose. Vitamino D yra žuvų kaulų kepenų riebaluose. Vitaminas D3 padidina kalcio absorbciją plonojoje žarnoje. Tiksliau, šią funkciją atlieka jo dariniai, susiformavę organizme. (Dabar šie metabolitai laikomi steroidiniais hormonais, o pats vitaminas D yra odoje gaminamas hormonas.) Aktyviausias darinys yra 1,25-dihidroksicholekalciferolis [[sutrumpintas: 1,25- (OH) 2D3]]; jis gaminamas inkstuose iš 25-hidroksicholekalciferolio [], kuris kepenyse gaminamas tiesiogiai iš vitamino D3. Atrodo, kad šis labai aktyvus vitamino D3 darinys skatina kalcio surišančio baltymo sintezę plonosios žarnos sienelėje. Vitaminas D2 organizme taip pat paverčiamas panašaus veikimo mechanizmo medžiaga-1,25-dihidroksergokalciferolis []. Kadangi vitaminas D reguliuoja kalcio ir fosforo įsisavinimą, jis atlieka pagrindinį vaidmenį normaliai formuojant kaulus ir dantis. Jo labiausiai reikia nėščioms moterims ir vaikams. Jei augančiam organizmui, kuris tik formuoja kaulus, trūksta vitamino D, kalcio ir fosforo kiekis kraujyje nukrenta žemiau normalaus lygio, o kaulai suminkštėja ir deformuojasi. Šiuo atveju vaikai kenčia nuo rachito, o nėščioms moterims išsivysto panaši būklė, vadinama osteomalacija. Vitamino D atradimas leido beveik visiškai nugalėti rachitą daugelyje šiaurinių šalių, kur žiemos dienos šviesos valandos yra labai trumpos, o odoje susidaro mažai vitamino D; Dabar vaikams plačiai skiriamas vitaminas D. Įprasti langų stiklai neleidžia prasiskverbti ultravioletiniams spinduliams, reikalingiems vitamino D. susidarymui. Vienas gramas vitamino D atitinka 40 milijonų aktyvumo vienetų. Tiek vaiko organizmo, tiek nėščių ir maitinančių moterų paros poreikis yra 400 vienetų. Buvo atvejų, kai kai kurioms artrito formoms gydyti buvo paskirtos daug didesnės dozės. Tačiau didelėmis dozėmis vitaminas D gali būti toksiškas.
E VITAMINAS
Vitaminas E turi kitą pavadinimą - tokoferolį, kuris graikų kalba reiškia „kūdikio gimimas“ ir nurodo šio vitamino vaidmenį dauginantis. Yra žinomos keturios tokoferolio formos - alfa, beta, gama ir delta. Visi šie glaudžiai susiję junginiai savo chemine struktūra yra panašūs į chlorofilą - žaliąjį augalų pigmentą. Atrodo, kad alfa-tokoferolis yra aktyviausias. Vitaminas E daugiausia kaupiamas riebaliniame audinyje.
Koncentruotos formos tokoferoliai gaunami distiliuojant natūralų augalinį aliejų aukštu vakuumu. Pagrindiniai natūralūs vitamino E šaltiniai yra žalieji augalų lapai ir medvilnės, žemės riešutų, sojų pupelių ir kviečių aliejai. Margarinas, pagamintas iš augalinio aliejaus, taip pat yra geras šio vitamino šaltinis. Pramonė taip pat gamina sintetinį alfa-tokoferolį. Biologinis vitamino E nustatymas atliekamas su nėščiomis žiurkėmis. Žiurkės, gavusios maistą, kuriame trūksta tokoferolio, negali pagimdyti vaisiaus iki termino pabaigos, o vaisius gimsta negyvas arba absorbuojamas gimdoje. Kita vitamino E funkcija yra išlaikyti jaunų gyvūnų raumenų tonusą. Vitaminas E yra antioksidantas ir visų pirma apsaugo nuo vitamino A oksidacijos ir skilimo. Žmonėms, ypač vaikams, vitamino E trūkumas sukelia greitą raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą ir anemiją. Ryšys tarp vitamino E ir žmogaus reprodukcijos nebuvo įrodytas. Rekomenduojama vitamino E paros norma, išreikšta alfa-tokoferoliu, yra 10 mg.
K VITAMINAS
Vitaminas K gamtoje yra dviejų formų: K1 ir K2. Abi formos tirpsta riebaluose. Iki šiol daugelis kitų vitamino K formų buvo gautos chemiškai, įskaitant vandenyje tirpias. Paprasčiausia vitamino K forma yra sintetinis produktas menadionas (2-metil-1,4-naftochinonas), kuris yra aštraus skonio gelsvas aliejus. Vitaminas K taip pat vadinamas antihemoraginiu vitaminu: manoma, kad jis skatina protrombino gamybą kepenyse - baltymą, dalyvaujantį kraujo krešėjime. Esant vitamino K trūkumui, kraujo krešėjimo laikas žymiai pailgėja, palyginti su norma, žmogus kenčia nuo dažno kraujavimo ir kraujavimo. Vitamino K1 yra žaliuose augalų lapuose, o vitaminą K2 gamina bakterijos, kurios paprastai gyvena žmogaus žarnyne, pvz., Escherichia coli. Matyt, tulžis atlieka svarbų vaidmenį tirpdant natūralų vitaminą K žarnyne: nesant, vitaminas nėra absorbuojamas. Šiuo atžvilgiu vitamino K trūkumas gali atsirasti dėl tulžies nutekėjimo pažeidimo (su obstrukcine arba mechanine gelta). Sveikas kūnas paprastai patenkina savo vitamino K poreikius subalansuota mityba. Tačiau nėščioms moterims prieš pat gimdymą ir naujagimiams patariama papildomai skirti šio vitamino, kad padidėtų protrombino kiekis naujagimių kraujyje ir taip išvengtumėte kraujavimo (gimdymo traumos atveju) ir kraujavimo. Per kelias dienas po gimimo kūdikio organizmas pradeda gauti savo vitamino K iš virškinimo trakto. Kasdienis vitamino K poreikis tikriausiai yra mažesnis nei miligramo dalis.
B VITAMINŲ GRUPĖ
Vitaminų tyrimo aušroje buvo nustatyta, kad daugelyje natūralių produktų (mielių, kepenų ir pieno) yra vandenyje tirpių frakcijų, būtinų normaliam gyvenimui. Ji buvo vadinama vandenyje tirpia frakcija B. Netrukus buvo įrodyta, kad joje yra įvairių cheminių junginių, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną. Begalinė įvairovė organizme vykstančių biocheminių reakcijų vyksta veikiant specialiems baltymams - fermentams (taip pat žr. ENZYMES). Kiekvienai organizmo reakcijai reikia savo fermento. Daugelis fermentų (ypač tų, kurie naudojami maistinių medžiagų oksidacijos ir naudingos energijos kaupimo procesuose) yra aktyvūs tik esant B grupės vitaminų (arba jų darinių), kurie tarnauja kaip vadinamieji. kofermentai. Jei organizmas negauna nė vieno iš šių vitaminų iš maisto, fermentas negali veikti, o atitinkamos cheminės reakcijos nevyksta.
TIAMINAS
Tiaminas (vitaminas B1) yra sudėtingos cheminės struktūros junginys, kuriame yra sieros, suteikiančios jam būdingą nemalonų kvapą. Tiaminas suyra kaitinant esant drėgmei; sausa, ji stabili. Maisto gaminimo ar konservavimo metu tiamino kiekis juose mažėja, tačiau tai daugiausia lemia ne kaitinimas, o tai, kad jis lengvai išplaunamas. Tiaminas yra plačiai paplitęs gamtoje, tačiau daugumoje maisto produktų jo yra mažai. Dėl šiuolaikinio skonio ir maisto gaminimo metodų žmonės gavo mažiau tiamino. Todėl dabar į miltus dedama vitaminų papildų. Daug tiamino yra mielėse, žemės riešutuose, žirniuose ir kituose ankštiniuose augaluose, liesoje kiaulienoje, sėlenose ir javų daiguose. Tiamino kiekis nustatomas naudojant tiochrominį testą, pagrįstą tiachromo, tiamino darinio, fluorescencijos intensyvumo matavimu. Tiaminas vaidina svarbų vaidmenį fermentų sistemoje, kuri ląstelės naudoja angliavandenius. Trūkstant tiamino, kūno audiniuose esantys angliavandeniai visiškai „nedega“; tuo pat metu kaupiasi toksiški produktai, kurie gali būti beriberio - tiamino trūkumo ligos - priežastis. Tiamino trūkumas kartais atsiranda dėl alkoholizmo - dėl netinkamos mitybos. Suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti 1–1,5 mg tiamino per dieną. Medicininiais tikslais tiaminas skiriamas žymiai didesnėmis dozėmis be pastebimo šalutinio poveikio.

RIBOFLAVINAS
Riboflavinas (vitaminas B2) yra oranžinis pigmentas, kuris žaliai kiaušinio baltymui ir išrūgoms suteikia gelsvos spalvos. Jis yra žymiai atsparesnis karščiui nei tiaminas, tačiau yra skaidomas šviesos. Kai pienas dvi valandas veikiamas šviesos, didžioji riboflavino dalis sunaikinama. Jis turėtų būti vartojamas reguliariai su maistu, o kepenyse, mielėse, kiaušiniuose, žaliuose augalų lapuose ir piene yra gana daug riboflavino. Pramoniniu mastu šis vitaminas gaunamas mikrobiologinės sintezės būdu arba chemiškai. Jos nustatymo fluorescencija metodas yra panašus į tiachromo tiamino testą. Kaip ir tiaminas, riboflavinas atlieka svarbų vaidmenį keliose fermentų sistemose, palaikančiose ląstelių naudojimą maistinėmis medžiagomis. Jei riboflavino nepakanka, oda aplink šnerves ir burną įtrūksta ir išopėja. Be to, kenčia akys: atsiranda netoleravimas ryškiai šviesai (fotofobija). Riboflavino taip pat turi būti gyvūnų pašaruose; jei trūksta šio vitamino, viščiukai neperi, o viščiukams išsivysto pėdos paralyžius. Remiantis gairėmis, žmogus turėtų gauti maždaug 1,2–1,7 mg riboflavino per dieną.
NIACIN
Niacinas (nikotino rūgštis, vitaminas PP) ir niacinamidas (nikotinamidas) yra dvi keičiamos vitaminų medžiagos. Medicinos praktikoje dažnai pirmenybė teikiama niacinamidui, o ne niacinui, kuris sukelia laikiną odos paraudimą. Ruošiant ir perdirbant maistą, niacinas paprastai nesuyra. Dideliais kiekiais jo yra mielėse, kepenyse, žuvyje ir liesoje mėsoje. Pramoninė vitamino gamyba yra pagrįsta chemine sinteze. Niacinas ir niacinamidas gaminami dideliais kiekiais kaip maisto ir vaistų priedai. Taigi, jie dedami į baltus miltus, iš kurių kepama „spirituota“ duona. Niacinamidas yra dviejų kofermentų, NAD ir NADP (žr. METABOLIZMAS) dalis, kurie atlieka didžiulį vaidmenį angliavandenių apykaitoje. Jie gydomi pellagra, tačiau norint visiškai pasveikti, būtina pereiti prie visavertės dietos, įskaitant ne tik šį, bet ir kitus B grupės vitaminus. Niacinas organizme susidaro iš triptofano-amino rūgšties, kuri yra dalis pieno, mėsos ir kiaušinių baltymai. Tačiau tokiu būdu gauto niacino gali pakakti tik esant dideliam triptofano kiekiui maiste. Dienos poreikis suaugusiam žmogui niacino yra 20 mg.
FOLIO RŪGŠTIS
Folio arba pteroilglutamo rūgštis yra geltonas pigmentas, kuris blogai tirpsta vandenyje. Kalbant apie cheminę struktūrą, tai yra glutamo ir para-aminobenzenkarboksirūgščių junginys su geltonu pigmentu pterinu. Pterinas savo vardą skolingas drugelių sparnams, kuriems jis suteikia spalvą: graikų kalbos žodis pteron reiškia sparną. Folio rūgšties yra kepenyse, mielėse, žolelėse, kiaušiniuose ir sojoje; be to, jis gaunamas chemiškai. Vitamino kiekis nustatomas mikrobiologiniu metodu, o tiriamajame mėginyje rūgštis iš anksto išsiskiria naudojant fermentus iš tų junginių, kuriuose ji yra surištos formos. Folio rūgštis vaidina svarbų vaidmenį nukleorūgščių sintezėje ir ląstelių dalijimosi bei augimo procesuose, ypač formuojant kraujo ląsteles. Atsižvelgiant į tai, trūkstant folio rūgšties, eritrocitų ir leukocitų kiekis kraujyje tampa daug mažesnis nei įprasta, o eritrocitai padidėja. Ši liga, vadinama folio trūkumo (megaloblastine) anemija, gali atsirasti dėl netinkamos mitybos, nėštumo ar sunkios malabsorbcijos; jis paprastai reaguoja į gydymą folio rūgštimi. Folio rūgšties paros poreikis yra maždaug 0,4 mg; terapinės dozės yra žymiai didesnės.
B6 VITAMINAS
Vitaminas B6, kaip ir niacinas, yra piridino darinys. Gamtoje yra trys jo biologiškai aktyvios formos: piridoksinas, piridoksalas ir piridoksaminas. Turi daug vitamino B6 mielėse, kepenyse, liesoje mėsoje ir neskaldytų javų grūduose. Koncentracija maiste nustatoma mikrobiologiniu metodu. Šio vitamino biologinė funkcija yra susijusi su amino rūgščių mainu ir baltymų panaudojimu audiniuose. Mažiems vaikams kartais atsiranda vitamino B6 trūkumas dėl netinkamos mitybos, kurią lydi traukuliai. Gyvūnams šis trūkumas sukelia anemiją ir paralyžių, o žiurkėms - ūminį dermatitą (odos uždegimą).
PANTOTENO RŪGŠTIS
Pantoteno rūgštis yra azoto turinti organinė rūgštis. Pagrindiniai jo šaltiniai yra kepenys, mielės, kiaušinio trynys, brokoliai; jis taip pat gaminamas chemiškai. Pantoteno rūgštis yra kofermento A molekulės dalis, kuri dalyvauja daugelyje biocheminių procesų, įskaitant biologinę riebalų ir steroidų sintezę ir riebalų skaidymo reakcijas. Acetilkoenzimas A vaidina svarbų vaidmenį trikarboksirūgšties cikle ir angliavandenių apykaitoje. Žmonių ligos, susijusios su pantoteno rūgšties trūkumu, nebuvo aprašytos. Tačiau eksperimentiniams gyvūnams, naudojant specialią dietą, buvo įmanoma sukelti ryškų nepakankamumą, lydimą dermatito, viduriavimo, nervinio audinio degeneracijos ir žilų plaukų.
BIOTINAS
Biotinas yra sudėtingas organinis junginys, sudarytas iš sieros ir azoto atomų. Yra kepenyse, kiaušinio trynyje, mielėse ir kituose maisto produktuose. Neapdorotas kiaušinio baltymas turi unikalią savybę: jis suriša biotiną virškinimo trakte ir daro jį neprieinamą organizmui. Bandomiesiems gyvūnams biotino trūkumas gali atsirasti, jei į jų pašarus pridedama daug žalių baltymų. Biotinas ne tik patenka į organizmą su maistu, bet ir sintezuojamas žarnyno bakterijų. Bandomiesiems gyvūnams biotino trūkumas pasireiškia sunkiu dermatitu, paralyžiaus simptomais ir plaukų slinkimu.
HOLINAS
Cholinas paprastai vadinamas B grupės vitaminais, nors jis yra sintetinamas organizme, o audiniuose jo yra daug daugiau nei kitų vitaminų (pavyzdžiui, neapdorotose kepenyse apie 0,5% organo svorio). Chemiškai cholinas yra azoto junginys, panašus į amoniaką. Didžiausias kiekis yra maisto produktuose, tokiuose kaip kiaušinio trynys, kepenys, liesa mėsa, žuvis, soja ir žemės riešutai. Choliną lengva gauti chemiškai. Organizme jis dalyvauja riebalų transportavime ir naujų ląstelių statyboje. Kartu su fosforo rūgštimi ir riebalų rūgštimis ji yra lecitino dalis. Lecitino pavidalo riebalai krauju iš kepenų patenka į kitus kūno audinius. Nepakankamai suvartojant cholino iš maisto, kepenyse kaupiasi riebalai, kurie gali būti veiksnys, lemiantis kepenų cirozę. Cholino darinys, acetilcholinas, vaidina svarbų vaidmenį nervų veikloje. Kasdienis žmogaus poreikis cholinui lieka nežinomas, tačiau atrodo gana didelis. Žinduoliuose cholinas susidaro iš aminorūgšties metionino.
B12 VITAMINAS
Vitamino B12 trūkumas sukelia kenksmingą anemiją - ligą, kuria dažniausiai serga vyresnio amžiaus žmonės. Šis vitaminas yra vienintelis biologiškai aktyvus junginys, kuriame yra kobalto, todėl kitas jo pavadinimas - kobalaminas. Jis buvo išskirtas dviem pavidalais - B12a ir B12b, kurie turi tą patį aktyvumą. Vitamino B12 nėra augalinės kilmės maisto produktuose; Skirtingai nuo kitų B grupės vitaminų, jį sintetina ne augalai, o kai kurios bakterijos ir dirvožemio grybai. Kofermentas, turintis vitamino B12, buvo išskirtas iš natūralių šaltinių. Labai mažais kiekiais (maždaug viena milijonoji dalis) šio vitamino yra kepenyse, liesoje mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose. Jo trūkumas jauniems gyvūnams lemia augimo sulėtėjimą ir didelį mirtingumą. Kaip ir folio rūgštis, vitaminas B12 dalyvauja nukleorūgščių sintezėje. Jo koncentracija matuojama mikrobiologiniu metodu, o pramoninė gamyba - mikrobiologine sinteze.
VITAMINO C
Vitaminas C - askorbo rūgštis arba antiskorbutinis vitaminas - savo struktūra panašus į gliukozę, iš kurios jis gaunamas pramonėje. Vitaminas C yra nestabilus tirpale, ypač šarminėje aplinkoje. Jis gali sugesti ilgai verdant. Vitamino C gausu šviežiuose vaisiuose ir daržovėse. Žmonių, didžiųjų beždžionių, jūrų kiaulyčių, vaisinių šikšnosparnių (vaisinių šikšnosparnių šeima) ir kai kurių paukščių organizme su maistu turi patekti vitaminas C, kuris, matyt, atlieka kofermento vaidmenį. Kiti gyvūnai gali tai padaryti patys. Šio vitamino paros poreikis sveikiems žmonėms yra 30–60 mg.

Vitaminai yra didelė organinių junginių grupė, turinti skirtingą cheminę prigimtį. Juos vienija viena svarbi savybė: be vitaminų neįmanoma žmogaus ir kitų gyvų būtybių egzistavimas.

Dar senovėje žmonės manė, kad norint užkirsti kelią tam tikroms ligoms, pakanka tik koreguoti mitybą. Taigi, pavyzdžiui, Senovės Egipte „naktinis aklumas“ (sutrikusio matymo prieblandoje) buvo gydomas valgant kepenis. Daug vėliau buvo įrodyta, kad ši patologija atsirado dėl vitamino A trūkumo, kurio dideliais kiekiais yra gyvūnų kepenyse. Prieš kelis šimtmečius, kaip priemonė nuo skorbuto (ligą sukelia hipovitaminozė C), buvo pasiūlyta į racioną įtraukti rūgštų augalinį maistą. Šis metodas pasiteisino 100%, nes paprastuose raugintuose kopūstuose ir citrusiniuose vaisiuose yra daug askorbo rūgšties.

Kodėl reikalingi vitaminai?

Šios grupės junginiai aktyviausiai dalyvauja visų tipų medžiagų apykaitos procesuose. Dauguma vitaminų veikia kaip kofermentai, tai yra, jie veikia kaip fermentų katalizatoriai. Maiste šių medžiagų yra gana mažai, todėl visos jos priskiriamos mikroelementams. Vitaminai yra būtini gyvybinėms funkcijoms reguliuoti per organizmo skysčius.

Šių gyvybiškai svarbių organinių junginių tyrimas susijęs su vitaminų mokslu, kuris yra farmakologijos, biochemijos ir maisto higienos sankirtoje.

Svarbu:Vitaminai neturi kalorijų, todėl jie negali būti energijos šaltinis. Jie taip pat nėra struktūriniai elementai, būtini naujiems audiniams susidaryti.

Heterotrofiniai organizmai šiuos mažos molekulinės masės junginius gauna daugiausia su maistu, tačiau kai kurie iš jų susidaro biosintezės metu. Visų pirma odoje, veikiant ultravioletinei spinduliuotei, susidaro vitaminas D, iš provitaminų -karotinoidų - A ir iš amino rūgšties triptofano - PP (nikotino rūgštis arba niacinas).

pastabą: simbiotinės bakterijos, gyvenančios žarnyno gleivinėje, paprastai sintezuoja pakankamą kiekį vitaminų B3 ir K.

Kasdienis kiekvieno žmogaus vitamino poreikis yra labai mažas, tačiau jei suvartojamas kiekis yra daug mažesnis už normą, išsivysto įvairios patologinės būklės, iš kurių daugelis kelia labai didelę grėsmę sveikatai ir gyvybei. Patologinė būklė, kurią sukelia tam tikro šios grupės junginio trūkumas, vadinama hipovitaminoze.

pastabą : vitaminų trūkumas susijęs su visišku vitaminų vartojimo nutraukimu organizme, o tai pasitaiko gana retai.

klasifikacija

Visi vitaminai yra suskirstyti į 2 dideles grupes, atsižvelgiant į jų gebėjimą ištirpti vandenyje arba riebalų rūgštyse:

1. Į tirpus vandenyje apima visus B grupės junginius, askorbo rūgštį (C) ir vitaminą P. Jie neturi galimybės kauptis dideliais kiekiais, nes galimas perteklius natūraliai išsiskiria per kelias valandas.
2. Į riebaluose tirpus(lipovitaminai) apima A, D, E ir K. Tai taip pat apima vėliau atrastą vitaminą F. Tai yra vitaminai, ištirpinti nesočiosiose riebalų rūgštyse - arachidono, linolo ir linoleno ir kt.). Šios grupės vitaminai linkę kauptis organizme - daugiausia kepenyse ir riebaliniame audinyje.

Dėl šio specifiškumo dažniau pastebimas vandenyje tirpių vitaminų trūkumas, tačiau hipervitaminozė vystosi daugiausia riebaluose tirpiuose.

pastabą: vitaminas K turi vandenyje tirpų analogą (vicasol), susintetintą praėjusio amžiaus 40-ųjų pradžioje. Iki šiol taip pat buvo gauti vandenyje tirpūs kitų lipovitaminų preparatai. Šiuo požiūriu toks skirstymas į grupes pamažu tampa gana savavališkas.

Atskiriems junginiams ir grupėms žymėti naudojamos lotyniškos raidės. Nuodugniai ištyrus vitaminus paaiškėjo, kad kai kurios yra ne atskiros medžiagos, o kompleksai. Šiuo metu naudojami pavadinimai buvo patvirtinti 1956 m.

Trumpos atskirų vitaminų savybės

Vitaminas A (retinolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Šis riebaluose tirpus junginys gali užkirsti kelią kseroftalmijai ir sutemų regėjimo sutrikimams, taip pat padidinti organizmo atsparumą infekcinėms ligoms. Retinolis veikia odos ir vidinės gleivinės epitelio elastingumą, plaukų augimą ir audinių atsinaujinimo (atstatymo) greitį. Vitaminas A turi ryškų antioksidacinį aktyvumą. Šis lipovitaminas yra būtinas oocitų vystymuisi ir normaliai spermatogenezės eigai. Tai sumažina neigiamą streso ir užteršto oro poveikį.

Retinolio pirmtakas yra karotinas.

Tyrimai parodė, kad vitaminas A neleidžia vystytis vėžiui. Retinolis užtikrina normalią skydliaukės funkcinę veiklą.

Svarbu:Per didelis retinolio vartojimas su gyvūninės kilmės produktais sukelia hipervitaminozę. Vitamino A perteklius gali sukelti vėžį.

Vitaminas B1 (tiaminas)

Rekomenduojame perskaityti:

Asmuo turėtų gauti pakankamą kiekį tiamino kiekvieną dieną, nes šis junginys nėra nusodinamas organizme. B1 reikalingas normaliam širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos, taip pat smegenų funkcionavimui. Tiaminas yra tiesiogiai susijęs su acetilcholino, neuromediatoriaus, metabolizmu. B1 gali normalizuoti skrandžio sulčių sekreciją ir stimuliuoti virškinimą, gerindamas virškinimo trakto judrumą. Baltymų ir riebalų apykaita labai priklauso nuo tiamino, kuris yra svarbus audinių augimui ir regeneracijai. Taip pat reikia suskaidyti sudėtingus angliavandenius į pagrindinį energijos šaltinį - gliukozę.

Svarbu:terminio apdorojimo metu tiamino kiekis produktuose pastebimai sumažėja. Visų pirma bulves rekomenduojama kepti arba troškinti garuose.

Vitaminas B2 (riboflavinas)

Riboflavinas yra būtinas daugelio hormonų biosintezei ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Vitaminas B2 reikalingas ATP formavimui (organizmo „energijos bazei“), tinklainės apsaugai nuo neigiamo ultravioletinės spinduliuotės poveikio, normaliam vaisiaus vystymuisi, taip pat audinių regeneracijai ir atnaujinimui.

Vitaminas B4 (cholinas)

Cholinas dalyvauja lipidų apykaitoje ir lecitino biosintezėje. Vitaminas B4 yra labai svarbus acetilcholino gamybai, kepenų apsaugai nuo toksinų, augimo procesų ir kraujodaros.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)

Vitaminas B5 teigiamai veikia nervų sistemą, nes skatina sužadinimo tarpininko - acetilcholino - biosintezę. Pantoteno rūgštis gerina žarnyno judrumą, stiprina organizmo apsaugą ir pagreitina pažeistų audinių regeneraciją. B5 yra daugelio fermentų, būtinų normaliai daugelio medžiagų apykaitos procesų daliai, dalis.

Vitaminas B6 (piridoksinas)

Piridoksinas reikalingas normaliai centrinės nervų sistemos funkcinei veiklai ir imuniteto stiprinimui. B6 yra tiesiogiai susijęs su nukleorūgščių biosinteze ir daugelio skirtingų fermentų konstravimu. Vitaminas prisideda prie visiško būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių įsisavinimo.

Vitaminas B8 (inozitolis)

Inozitolio yra akies lęšyje, ašarų skystyje, nervų skaidulose ir spermoje.

B8 padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja virškinimo trakto motoriką ir turi raminamąjį poveikį nervų sistemai.

Vitaminas B9 ()

Nedidelį kiekį folio rūgšties gamina žarnyne gyvenantys mikroorganizmai. B9 dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, nukleorūgščių ir neurotransmiterių - norepinefrino ir serotonino - biosintezėje. Hematopoezės procesas labai priklauso nuo folio rūgšties. Jis taip pat dalyvauja lipidų ir cholesterolio apykaitoje.

Vitaminas B12 (cianokobalaminas)

Cianokobalaminas tiesiogiai dalyvauja kraujodaros procese ir yra būtinas normaliai baltymų ir lipidų apykaitos eigai. B12 skatina audinių augimą ir regeneraciją, gerina nervų sistemos būklę ir yra naudojamas organizmui amino rūgščių gamybai.

Rekomenduojame perskaityti:

Dabar visi žino, kad askorbo rūgštis gali sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią ar palengvinti daugelio ligų (ypač peršalimo) eigą. Šis atradimas buvo padarytas palyginti neseniai; moksliniai įrodymai apie vitamino C veiksmingumą peršalimo ligų prevencijai pasirodė tik 1970 m. Askorbo rūgštis organizme nusėda labai mažais kiekiais, todėl žmogui reikia nuolat papildyti šio vandenyje tirpaus junginio atsargas.

Daugelis šviežių vaisių ir daržovių yra geriausias jo šaltinis.

Kai šaltuoju metų laiku racione yra mažai šviežių augalinių produktų, patartina kasdien vartoti „askorbo rūgšties“ tabletėmis ar dražėmis. Ypač svarbu to nepamiršti silpniems žmonėms ir moterims nėštumo metu. Vaikams būtinas reguliarus vitamino C vartojimas. Jis dalyvauja kolageno biosintezėje ir daugelyje medžiagų apykaitos procesų, taip pat padeda detoksikuoti organizmą.

Vitaminas D (kaip ergokalciferolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Vitaminas D ne tik patenka į organizmą iš išorės, bet ir yra sintetinamas odoje veikiant ultravioletiniams spinduliams. Ryšys yra būtinas visaverčio kaulinio audinio formavimui ir tolesniam augimui. Ergokalciferolis reguliuoja fosforo ir kalcio apykaitą, skatina sunkiųjų metalų pašalinimą, gerina širdies veiklą ir normalizuoja kraujo krešėjimo procesą.

Vitaminas E (tokoferolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Tokoferolis yra galingiausias žinomas antioksidantas. Tai sumažina neigiamą laisvųjų radikalų poveikį ląstelių lygiu, lėtina natūralų senėjimo procesą. Dėl šios priežasties vitaminas E gali pagerinti daugelio organų ir sistemų darbą ir užkirsti kelią sunkių ligų vystymuisi. Tai pagerina raumenų funkciją ir pagreitina reparacinius procesus.

Vitaminas K (menadionas)

Rekomenduojame perskaityti:

Kraujo krešėjimas priklauso nuo vitamino K, taip pat nuo kaulų susidarymo proceso. Menadionas pagerina inkstų funkcinį aktyvumą. Jis taip pat stiprina kraujagyslių ir raumenų sieneles ir normalizuoja virškinamojo trakto funkcijas. Vitaminas K yra būtinas ATP ir kreatino fosfato - svarbiausių energijos šaltinių - sintezei.

Vitaminas L-karnitinas

L-karnitinas dalyvauja lipidų apykaitoje, prisidedant prie organizmo energijos tiekimo. Šis vitaminas didina ištvermę, skatina raumenų augimą, mažina cholesterolio kiekį ir gerina miokardo sveikatą.

Vitaminas P (B3, citrinas)

Rekomenduojame perskaityti:

Svarbiausia vitamino P funkcija yra stiprinti ir didinti smulkiųjų kraujagyslių sienelių elastingumą, taip pat sumažinti jų pralaidumą. Citrinas gali užkirsti kelią kraujavimui ir turi ryškų antioksidacinį poveikį.

Vitaminas PP (niacinas, nikotinamidas)

Daugelyje augalinių maisto produktų yra nikotino rūgšties, o gyvūninės kilmės maisto produktuose yra šio vitamino kaip nikotinamido.

Vitaminas PP aktyviai dalyvauja baltymų apykaitoje ir padeda organizmui gauti energijos, kai naudojami angliavandeniai ir lipidai. Niacinas yra daugelio fermentų junginių, atsakingų už ląstelių kvėpavimą, dalis. Vitaminas gerina nervų sistemos būklę ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Gleivinės ir odos būklė labai priklauso nuo nikotinamido. PP dėka pagerėja regėjimas ir normalizuojasi kraujospūdis.

Vitaminas U (S-metilmetioninas)

Vitaminas U sumažina histamino kiekį dėl jo metilinimo, kuris gali žymiai sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą. S-metilmetioninas taip pat turi antisklerozinį poveikį.

Ar man reikia reguliariai gerti vitaminų kompleksus?

Žinoma, daugelis vitaminų turi būti tiekiami organizmui reguliariai. Daugelio biologiškai aktyvių junginių poreikis didėja didėjant organizmo stresui (dirbant fizinį darbą, sportuojant, sergant ir pan.). Klausimas, ar reikia pradėti vartoti tą ar tą sudėtingą vitaminų preparatą, sprendžiamas griežtai individualiai. Nekontroliuojamas šių farmakologinių agentų vartojimas gali sukelti hipervitaminozę, tai yra, vieno ar kito vitamino perteklių organizme, o tai nieko gero neduos. Taigi, kompleksų priėmimas turėtų būti pradėtas tik iš anksto pasitarus su gydančiu gydytoju.

pastabą: Vienintelis natūralus multivitaminas yra motinos pienas. Kūdikiams jo negali pakeisti jokie sintetiniai vaistai.

Patartina papildomai vartoti kai kurių vitaminų preparatų nėščioms moterims (dėl padidėjusio poreikio), vegetarams (žmogus gauna daug junginių su gyvūniniu maistu), taip pat žmonėms, besilaikantiems ribojančios dietos.

Multivitaminai yra būtini vaikams ir paaugliams. Jų metabolizmas pagreitėja, nes jis reikalingas ne tik organų ir sistemų funkcijoms palaikyti, bet ir aktyviam augimui bei vystymuisi. Žinoma, geriau, jei pakankamas kiekis vitaminų bus su natūraliais produktais, tačiau kai kuriuose iš jų reikiamų junginių yra pakankamu kiekiu tik tam tikru sezonu (daugiausia daržovėms ir vaisiams). Šiuo atžvilgiu apsieiti be farmakologinių preparatų yra gana problematiška.

Vitaminai yra chemikalai, vadinami vitaminais ir kokie jie svarbūs jums ir man. Kas yra šie vitaminai, kaip juos naudoti, kad jie mums būtų naudingi. Kokie vitaminai yra geriausi ir naudingesni.

Daugelyje maisto produktų nėra visų vitaminų. Mūsų kūnas turi gauti vitaminų kompleksą, tada sveikata bus tvirta, o visa kita pasirodys jūsų gyvenime.

Trūkstant vitaminų organizme, prasideda skilimas. Sveikata sunaikinama ir prasideda problemos. Kokių vitaminų mums reikia ir ką kiekvienas iš jų suteikia mūsų organizmui, sužinosite iš straipsnio.

Maiste yra cheminių medžiagų, vadinamų vitaminais. Šie vitaminai yra būtini norint gerai įsisavinti maistą. Kiekvienas vitaminas turi savo gyvenimo tikslą.

Žmogaus organizmas nesugeba pats susidaryti vitaminų, tačiau augalai gali. Todėl vitaminų gauname iš augalinio maisto. Kiekvienas vitaminas yra pažymėtas konkrečia raide.

Vitaminai - kas tai yra - man tai yra gyvenimas. Galų gale, jei vartojate, pavyzdžiui, tik vienos rūšies vitaminus, kurių iš viso negaunate ilgą laiką, tai gali baigtis mirtimi.

Vitaminas A

Šis vitaminas yra atsakingas už augimą ir jo yra visuose gyvūniniuose riebaluose, tik jo nėra riebaluose. Vitamino A taip pat yra bet kurioje žalumoje. Vitamino A beveik nėra augaliniuose aliejuose, paruoštuose iš sėklų.

Jei valgysime maistą, kuriame yra mažai vitamino A, bus blogas fizinis vystymasis, nebus normalaus augimo. Raumenys bus silpni, odos trūkumai, spuogai ant veido, verda ant kūno, daug sieros nusėda ausyse.

Dėl vitamino A trūkumo organizme pradeda kentėti akys. Atsiranda sausų akių ir ragenos uždegimas. Sausumas pasireiškia ne tik akyse, bet ir gerklėje, plaučiuose, nosyje, žarnyne, šlapimo takuose.

Jei atsiranda toks sausumas, organizmas praranda apsaugą nuo infekcijos. Vitaminas A ypač svarbus vaikams. Jei vaikui trūksta šio vitamino, jis gali labai lengvai susirgti.

Jei pradėsite kūdikį maitinti daug vitamino A, kūdikis augs labai greitai. Daugiausia vitamino A yra tokiuose maisto produktuose - grietinėlėje, žaliuose pomidoruose, svieste, žuvų taukuose, špinatuose ir salotose.

Vitaminas B

Vitaminas B pavadintas „B kompleksu“. Kadangi jame yra daug vitaminų. Šis vitaminas vaidina svarbų vaidmenį mūsų nervuose, nes apsaugo mus nuo nervų sutrikimų.

Vitaminas B pašalina vidurių užkietėjimą, apie vidurių užkietėjimą galite perskaityti šiame straipsnyje. Jei organizme yra pakankamai šio vitamino, atsiranda atsparumas infekcinėms ligoms. Vitamino B dėka labai geras atsparumas išsivysto nuo egzemos, podagros ir reumato.

Kur daugiausia randama vitamino B - jo pakanka augalų sėklose, šiek tiek gumbavaisiuose ir šaknyse. Daugiausia šio vitamino yra alaus mielėse, ruduosiuose ryžiuose, saulėgrąžų sėklose ir ruduosiuose miežiuose.

Vitamino B nėra baltoje duonoje, cukruje ir svieste. Jei valgote daug baltos duonos, sviesto ir cukraus, valgykite daugiau tų maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino B - kepenų, mėsos, šparagų, kiaušinių, šparaginių pupelių, salotų, šviežių pomidorų.

Vitamino C

Šio vitamino dėka sustiprėja imuninė sistema, atsiranda atsparumas ligoms. Jei organizme trūksta vitamino C, prasideda jėgų praradimas, sąnarių skausmas, galūnių patinimas, blogai gyja žaizdos, kraujuoja dantenos ir gali kraujuoti iš nosies.

Jei organizme nėra vitamino C, tai sukels skorbutą. Vitaminas C gerai apsaugo organizmą nuo skrandžio opų susidarymo. Vitaminas C yra labai naudingas akims.

Vitaminai, kokia tai medžiaga ir kodėl ji reikalinga mūsų organizmui? Jie yra elementai, be kurių neįmanomi įvairūs organizmo procesai. Šių medžiagų negalima sintezuoti, todėl jų suvartojimas yra būtinas tiek su maistu, tiek vartojant multivitaminų kompleksus.

Bendrosios vitaminų savybės padės suprasti kiekvieną iš jų ir suprasti, kodėl jie reikalingi normaliam gyvenimui. Kūno mikroelementų poreikis organizme yra didelis, nors kai kurių jų suvartojama miligramui ar mikrogramui. Esant nepakankamam jų kiekiui maiste, gali išsivystyti rimti sutrikimai ir net lėtinės ligos. Šiuo metu yra gerai ištirta apie 20 mūsų organizmui ypač svarbių medžiagų. Vitaminai žmonėms yra labai svarbūs ir turi būti tiekiami organizmui kiekvieną dieną, nes daug lengviau užkirsti kelią ligai nei ją išgydyti.

Vitaminų klasifikacija

Vitaminų tipai yra suskirstyti į dvi dideles grupes: tirpus riebaluose ir vandenyje. Riebaluose tirpūs vitaminai yra A, E, K, D. Apsvarstykite bendras šios grupės savybes:

• šių junginių trūkumas pastebimas retai, nes jie labai lėtai išsiskiria iš organizmo;
• ištirpsta riebaluose;
• daugiausia gaunamas su gyvūninės kilmės maistu (įvairių rūšių žuvimi, mėsa), nedideliu kiekiu augalinių produktų.

Šių junginių nauda yra didžiulė. Jų vaidmuo yra palaikyti ląstelių membranų funkcionavimą, užtikrinti visišką maisto produktų, kuriuose yra riebalų, virškinimą ir kt.

Grįžtant prie turinio

Vitaminas A ir jo nauda

Kas yra vitaminas A? Kitaip jis taip pat vadinamas retinoliu, vitaminu regėjimui ir tt Šios medžiagos sandėlis yra kiaušiniai, sviestas, kepenys, morkos. Suaugusiesiems reikia 2 mg vitamino A per dieną. Retinolio virškinamumas pirmiausia priklauso nuo maisto tipo, su kuriuo vitaminas patenka į organizmą. Būtina sąlyga yra tai, kad maistas yra praturtintas dideliu riebalų kiekiu.

Retinolis daro didžiulį poveikį organizmui ir atlieka tam tikras funkcijas:

• teigiamai veikia lytines liaukas;
• gerina odos turgorą, nagų, plaukų būklę;
• pagerina regėjimą, visų pirma apsaugo nuo naktinio aklumo ir dar daugiau.

Retinolio trūkumo požymiai:

• negyjančios žaizdos, odos pažeidimai;
• regėjimo sumažėjimas;
• plaukų būklės pablogėjimas;
• sumažėjęs imunitetas, dažni peršalimai.

Reikia prisiminti, kad tikslų bet kokio vitamino trūkumo apibrėžimą gali nustatyti tik gydytojas, atlikęs laboratorinius tyrimus.

Grįžtant prie turinio

Vitaminas E ir jo savybės

Vitaminas E turi kitą pavadinimą - tokoferolis.Šios medžiagos kiekis produktuose yra daug mažesnis nei ankstesnio vitamino. Tokoferolio yra piene, kiaušiniuose (tryniuose) ir kepenyse. Didžiausias kiekis randamas riešutuose, brokoliuose, špinatuose. Tokoferolio paros norma yra 14 mg.

Pagrindinis tokoferolio vaidmuo organizme yra apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, tai yra, antioksidacinio aktyvumo. Be to, jis teigiamai veikia lytinę funkciją, kartu su retinolio vartojimu pagreitina audinių regeneraciją.

Tokoferolio trūkumas reiškia:

• seksualinės funkcijos pažeidimas;
• sumažėjęs imunitetas;
• raumenų distrofija.

Vitaminai turi platų kompleksinį poveikį, ir paprastai vieno vitamino trūkumas lemia kito trūkumą. Pavyzdžiui, vitaminas E pagerina retinolio absorbciją, nes neleidžia jam oksiduotis žarnyne.

Kalbant apie vitaminą K, jo kitas pavadinimas yra hemostatinis komponentas, menadionas. Šios grupės atstovai turi įdomią vitaminų cheminę struktūrą, kuri paaiškina unikalias medžiagų savybes. Yra 2 tipai - tai K1 (filochinonas) ir K2 (menakinonas). Junginio poreikis yra minimalus - 0,4 mg. Menadiono yra visuose žaliuose augaluose (pagrindinis dalykas yra chlorofilo buvimas), šviežiose lapinėse daržovėse.

• kraujodaros funkcijos gerinimas;
• formuotų ląstelių elementų susidarymas;
• dalyvavimas kūno energijos formavime.

Menadiono trūkumas grasina:

• kraujo krešėjimo pažeidimas su įvairiais kraujavimais;
• kūdikiai - hemoraginė liga.

Papildomas K vitaminų vartojimas padidėja:

• kraujavimas;
• ligos, susijusios su kraujo krešėjimo sutrikimais.

Grįžtant prie turinio

Vitaminas D: pagrindinė nauda

Taip pat šis junginys vadinamas ergokalciferoliu, cholekalciferoliu, antirachitiniu vitaminu. Sudėtyje yra vitamino D varškės, sūrio, žuvų taukų, skumbrės, tuno. D grupės vitaminų savybės yra unikalios, nes jis gali ne tik patekti su maistu, bet ir būti gaminamas veikiant saulės šviesai mūsų organizme. Dienos dozė yra 15 mikrogramų.

Ergokalciferolio poveikis organizmui:

• keitimasis fosforu, kalciu;
• vitamino poreikis kaulų augimui;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• naudojamas sudėtingam sunkių ligų (psoriazės, kai kurių tuberkuliozės tipų, epilepsijos) gydymui.

Pagrindinis cholekalciferolio trūkumo požymis yra kaulų trapumas ir trapumas.

Šios grupės vitaminų charakteristika dar kartą rodo, kad turite rūpintis savo sveikata, daugiau vaikščioti, dažniau būti saulėje ir gryname ore.

Vandenyje tirpių vitaminų rinkinį sudaro B, H, C, P grupės.

Buvo tiriamos tam tikros B grupės rūšys: B1, B2, B3, B5, B6, B9 ir B12.

Bendra atstovų savybė yra ta, kad jie stiprina nervų ir imuninę organizmo sistemas, taip pat gerina medžiagų apykaitą, ypač tarpląstelinę.

Grįžtant prie turinio

Kokie kiti vitaminai yra geri?

Svarbūs B grupės vitaminai:

Vitaminas B1 (tiaminas).

Pagrindinės jo funkcijos: stimuliuojantis poveikis smegenims, didinant organizmo atsparumą, gerinant medžiagų apykaitą, visos kūno ląstelės.

Dienos poreikis yra 2,5 mg. Jis nesikaupia organizme, todėl jo suvartojimą reikia stebėti kasdien. Visi pasaulio gyventojai yra linkę į šios medžiagos trūkumą. Šaltiniai: grikiai, kiauliena su „riebalais“, riešutai, lęšiai.

Trūkumas pasireiškia nervingumu, miego sutrikimais, apetitu, galvos skausmais.

Vitaminas B2 (riboflavinas).

Pagrindinės funkcijos: regėjimo aštrumo gerinimas, viso organizmo darbo normalizavimas, dalyvavimas medžiagų apykaitoje. Dienos dozė yra 2,5 mg. Žarnyne galima sintezuoti nedidelį riboflavino kiekį. Jaunos moterys dažniausiai yra linkusios į vitamino B2 trūkumą.

Sudėtyje yra: pieno produktai, pušies riešutai. Atsiskleidžia trūkumas: šviesos baimė, odos lupimasis, ašarojimas.

Vitaminas B3 ir B5 (pantoteno rūgštis).

Savybės: gerina nervų ir endokrininės sistemos veiklą, teigiamai veikia medžiagų apykaitą, pašalina stresą, nuovargį. Jums reikia gerti 20 mg per parą. Daugiausia randama kepenyse, žiediniuose kopūstuose, piene,

Trūkumas pasireiškia: letargija, apetito praradimas, miego praradimas, odos blyškumas.

Vitaminas B6 (piridoksinas).

Poveikis organizmui: dalyvavimas formuojant fermentus, keičiantis baltymais ir amino rūgštimis, palaikoma centrinė nervų sistema, pašalinami raumenų mėšlungiai.

Dienos dozė yra 2 mg. Didelis piridoksino kiekis randamas krevetėse, pušies riešutuose, vištienoje, varškėje, sūryje.

Piridoksino trūkumui būdingi simptomai: miego praradimas, pykinimas, mažakraujystė, sausa oda, dirglumas.

Vitaminas B9 (folio rūgštis).

Pagrindinės savybės: dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, kraujo kūnelių formavime, pagreitina medžiagų apykaitą, gerina vaisiaus nervų sistemos vystymąsi. Dienos poreikis yra 1000 mcg. Šaltinis: žemės riešutai, kepenys, špinatai, pupelės, graikiniai riešutai.

Galima nustatyti nepakankamą vartojimą: kraujuojančias dantenas, mažakraujystę, virškinimo trakto organų pažeidimus.

Vitaminas B12 (cianokobalaminas).

Reikšmė: palaikyti normalią kraujodarą, stiprinti imuninę sistemą, reguliuoti lipidų ir angliavandenių apykaitą, apsaugoti nuo nutukimo, pašalinti riebalus iš kepenų.

Dienos dozė yra maža, tik 3 mikrogramai. Sudėtyje yra cianokobalamino aštuonkojuose, kepenyse, skumbrėse, kiaulienoje, jautienoje, sūryje. Trūkumas pasireiškia silpnumu, nuovargiu, isterinėmis būsenomis, galvos svaigimu.

Šio vitamino unikalumas slypi tame, kad jis sugeba kauptis organizme: plaučiuose, inkstuose, kepenyse.

Dėmesio: vitaminas H (biotinas).

Dalyvauja medžiagų apykaitoje, taip pat dalyvauja gliukozės sintezėje, teigiamai veikia lytinę funkciją. Jo poreikis yra 0,2 mg. Daugiausia biotino yra kepenyse, vištienos kiaušiniuose, avižiniuose dribsniuose, žirniuose.

Trūkumas: plaukų slinkimas, depresija, nervingumas, odos blyškumas.

nepakeičiamų ekologiškų maisto medžiagų, kurios į organizmą patenka labai mažais kiekiais. Vitaminai, kaip taisyklė, nėra organizmų sintezuojami gyvūnų organizmų ir gaunami su maistu arba susidaro dėl juose gyvenančių organizmų gyvybinės veiklos. Įprasta vitaminus skirstyti į vandenyje tirpius vitaminus, kurie apima didelę vitaminų B, C, P grupę ir riebaluose tirpius vitaminus-A, D, E ir K. Vitaminai yra biologiškai aktyvios medžiagos, būtinos normaliam organizmo funkcionavimui. kūnas. Jie skatina tinkamą medžiagų apykaitą, didina efektyvumą, ištvermę ir atsparumą infekcijoms. Jie nėra sintetinami organizme ir ateina tik su maistu. Skirtingai nuo baltymų, riebalų, angliavandenių, jų poreikis neviršija kelių tūkstančių, šimtųjų gramų. Vitaminai yra labai nestabilūs ir virimo metu sunaikinami. Vitaminų trūkumas maiste gali sukelti rimtų organizmo sutrikimų, kurie šiuo metu yra reti. Dažniau sumažėja organizmo aprūpinimas tam tikrais vitaminais (hipovitaminozė). Hipovitaminozė yra sezoninė, dažniausiai pasireiškia žiemą ir pavasarį, jai būdingas padidėjęs nuovargis, sumažėjęs darbingumas ir jautrumas įvairioms peršalimo ligoms. Padidėjęs vitaminų poreikis atsiranda padidėjus fiziniam krūviui, hipotermijai, sergant virškinimo trakto ligomis (gastritu, kolitu, pankreatitu), moterims nėštumo metu ir kt. Vitaminai yra fermentų ir hormonų katalizatoriai (greitintuvai). Taigi B grupės vitaminai sudaro aktyvų daugelio fermentų ir kofermentų centrą. Jei maiste nėra arba trūksta tam tikrų vitaminų, atsiranda hipovitaminozė. Vitaminas A. Trūkstant jo organizme, sutemus regėjimo aštrumas (naktinis aklumas), sutrinka akies junginė ir ragena, ant odos ir gleivinių pleiskanoja plokščiasis epitelis. Tinklainės strypuose ir kūgiuose šviesos pluošto transformacija slopinama. Įprastomis šviesos sąlygomis lazdelėse esantis rodopsinas sugeria šviesos energiją ir suskyla į vitamino A (retinolio) ir baltymų (opsino) aldehido formą. Tamsoje, esant vitamino A, rodopsinas atstatomas, o tai padeda suvokti nespalvotus vaizdus. Jei organizme trūksta vitamino A, rodopsinas negali atsigauti tamsoje, todėl nespalvotas vaizdas nesuvokiamas. Grynas vitaminas A į žmogaus organizmą patenka tik su gyvūninės kilmės produktais. Daug vitamino A yra žuvų (menkių, jūrų ešerių, plekšnių, pollakų, otų) kepenyse, jautienos kepenyse. Daug jo yra svieste, kiaušinio trynyje. Provitaminas A - karotinas randamas augaliniame maiste. Daug pomidorų, žaliųjų svogūnų, raudonųjų pipirų, krapų, abrikosų, apelsinų, citrinų, persikų, kalnų pelenų, erškėtuogių, abrikosų, aviečių ir kt. Yra daug karotino. pavyzdžiui, iš morkų), naudokite augalinį aliejų arba grietinę. Kasdienis fiziologinis vitamino A poreikis sveikam žmogui yra 1,5 mg, karotino - 3 mg. Vitaminas D. Šio vitamino trūkumas sukelia rachito vystymąsi. Pirmieji rachito požymiai yra nervų sistemos pokyčiai. Vaikas tampa irzlus, dažnai verkia, prakaituoja. Jo šonkauliai ilgai neužauga, vyksta kaukolės kaulų, šonkaulių minkštėjimas, krūtinkaulis išsikiša į priekį. Šonkaulių ir tarpšonkaulinių kremzlių sankryžoje atsiranda rožinis rožinis. Dėl to krūtinė deformuojasi. Viena iš krūtinės deformacijos pasekmių yra kepenų ir vartų venų perkrova, dėl kurios sutrinka absorbcija žarnyne, atsiranda vidurių pūtimas, enterokolitas. Padidėja pilvo dydis. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio absorbcija per žarnyno sienelę. Sumažėjęs kalcio kiekis kraujyje stimuliuoja prieskydinių liaukų funkciją ir padidina šios liaukos hormono (paratohormono) sekreciją, o tai prisideda prie kaulinio audinio baltymų bazės sunaikinimo ir pašalinimo. kalcio druskos, magija “, fosforas, natris ir kiti elementai iš kaulų. Kaulinis audinys tampa trapus, vaikams ir suaugusiems išsivysto osteoporozė (kaulų rezorbcija). Didelis vitamino D kiekis yra sutelktas jūrų žuvų kepenyse, svieste, piene, kiaušinio trynyje ir žuvies ikruose. Mielėse gausu vitamino D. Stiprinti žuvų taukai naudojami kaip vitamino D šaltinis. Šiuo metu izoliuota endogeninė (susiformavusi odoje ir inkstuose) vitamino B forma. Endogeninio vitamino D aktyvumas padidėja veikiant ultravioletiniams spinduliams. Dienos vitamino D poreikis vaikui yra 500–1000 TV (tarptautiniai vienetai). Vitaminas K. Esant hipovitaminozei, atsiranda kraujavimas, kraujavimas į odą, net ir esant mažiausiam sužalojimui. Taip pat pastebimi kraujavimai sąnariuose, tinklainėje, kraujavimas iš nosies, kraujuojančios dantenos kramtant kietą maistą, valant dantis. Naujagimiams, sergantiems K hipovitaminoze, pastebimas odos, urogenitalinės, plaučių, bambos ir kitų kraujavimų vystymasis. Tuo pačiu metu sumažėja protrombino kiekis kraujyje, padidėja kraujo krešėjimo laikas. Vystosi anemija. Vaikams vitamino K trūkumas dažnai yra mirtinas. Vitaminą sintetina storosios žarnos bakterijos, todėl vitamino K trūkumas gali pasireikšti viduriavimu, ūminiu lėtiniu kepenų pažeidimu, vartojant vaistus, kurie blokuoja vitamino K sintezę (sulfonamidus, natrio salicilo rūgštį, aspiriną ​​ir kt.). Vitamino K yra žaliosiose salotose, špinatuose, baltuose kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose, morkose, pomidoruose, šermukšnių uogose. Suaugusio žmogaus vitamino K poreikis per dieną yra 1-2 mg.