Kai sakome „mėsos maišelis“, iš esmės darome prielaidą, kad yra pirmasis patiekalas, tačiau yra ir antras patiekalas tokiu pat pavadinimu. Tai būtinai apima kopūstus, tačiau produktų sudėtyje nerasime marinuotų agurkų. Be mėsos, yra ir žuvienė, taip pat vegetariška - mėsos joje nėra, bet yra kiaulienos ar voveraičių. Tačiau labiausiai paplitęs – ir mėgstamiausias – kepamas su kelių rūšių mėsa.

Kaip namuose virti surenkamą mėsos pyragą

Kažkodėl daugelis mano, kad tik patyrę virtuvės šefai, dirbantys kavinėse ir restoranuose, gali iškepti mėsą. Tiesą sakant, šį karštą patiekalą, sotų ir aromatingą, savo virtuvėje gali pasigaminti bet kuri šeimininkė. Hodgepodge receptų yra daug, iš jų tereikia išsirinkti tuos, kurie jums patinka ir kuriuos galite sau leisti. Tai pasirodys vienodai skanu.

Kaip virti surenkamąjį „hodgepodge“ gaminį: gaminame namuose, maksimaliai išnaudodami turimą bakalėjos arsenalą. Svarbiausia, kad mėsos būtų kelių rūšių. Net jei jo nebus tiek daug, kuo įvairesni mėsos ingredientai, tuo patiekalas bus skanesnis.

Į bet kurį mėsos komandos receptą įeina marinuoti agurkai (galite pasiimti marinuotų). Taip pat patartina dėti aštrių kaparėlių (ir net šiek tiek marinato iš stiklainio įpilti į sultinį), bet galite tai padaryti, jei jų skonis jums nepatiks - arba tiesiog nėra po ranka. Būtinas lankas.

Jei jau kalbame apie daržoves, tuomet turite nuspręsti, kaip virti „hodgepodge“ - su bulvėmis ar be jų. Nes daug įvairios mėsos ir bulvių nebuvimas – klasikinis receptas. Solyanka sriuboje ši daržovė dažnai įtraukiama į receptą, iš dalies todėl, kad daugelis tiesiog neįsivaizduoja savo pirmųjų patiekalų be bulvių, o juo labiau patenkintų.

Todėl pirmiausia apsvarstysime receptą, kuriame sriubos sriuba ruošiama su bulvėmis ir morkomis (tai taip pat priartina patiekalą prie sriubų).

Mišrios mėsos sriubos hodgepodge klasikinis receptas

Klasikiniame recepte yra keletas mėsos rūšių. Būtina, kad būtų liesa, riebi, rūkyta mėsa ir kokia nors dešra - tai yra minimalus rinkinys. Galite derinti, sukeisti – pavyzdžiui, riebias ir rūkytas dešreles derinti į Krokuvos dešrą, į kurią galima imti vaikiškas dešreles ar virtas dešreles, kad skonis būtų švelnesnis. Tinka mėsai ir paukštienai, geriausia imti vištieną arba kalakutieną – jos, skirtingai nei žąsis ir antis, neturi būdingo poskonio.

Štai paprastas mišraus mėsos receptas. Žingsnis po žingsnio receptas išsamiai paaiškins, kokia seka ir kaip apdoroti ir sudėti įvairius ingredientus į bendrą katilą. Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikia:

• 350 g jautienos;
• 150 g kumpio (arba susmulkintos kumpio dešros);
• didelė vištienos koja;
• 6 medžioklinės dešros;
• 150-200 g kiaulienos kumpio arba krūtinėlės;
• 3 vidutinio dydžio raugintų agurkų;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• vidutinio dydžio morkos;
• 2 didelių bulvių;
• indelis alyvuogių (200 g);
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• krūva šviežių žolelių;
• Lauro lapas;
• druskos pagal skonį;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• citrina;
• Grietinė.

Žalieji turėtų būti ne tik žali svogūnai, krapai ir (arba) petražolės, bet ir kalendra! Hodgepodge nėra tas pats be savo aromato. Be to, mėsiška sriuba bus skanesnė, jei į sultinį įbersite pusę stiklinės agurkų rauginto agurko.

1. Pirmiausia išverdame žalios mėsos sultinį, iš pradžių išverdame jautieną, o po to dedame vištienos koją, kad viskas išvirtų vienu metu. Gatavą mėsą išimkite kiaurasamčiu, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Mėsos gaminius supjaustykite juostelėmis, ploną dešrą – griežinėliais. Nepjaukite labai plonai.
3. Svogūną ir morką nuvalome, svogūną susmulkiname kubeliais, morkas sutriname ant stambios trintuvės. Kepkite augaliniame aliejuje, įpilkite šaukštą pomidorų pastos.
4. Bulves nuvalome, supjaustome kubeliais, dedame į sultinį (šiuo metu turi virti vidutiniškai). Iš keptuvės iš karto sudėkite keptas daržoves.
5. Kai užvirs, į sriubą suberkite visus susmulkintus mėsos gaminius. Mėsos solyanka neįmanoma be marinuotų agurkų (būtent jie davė patiekalui pavadinimą), supjaustome juos pusžiedžiais (kai kuriuose receptuose rekomenduojama nupjauti žievelę) ir supilame kartu su sūrymu.
6. Paskutiniame etape įdėkite lavrushka, 8-10 pipirų, druskos pagal skonį. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, išdėliokite kartu su alyvuogėmis. Be jų neapsieina bet koks mėsainių kepinių receptas, o alyvuoges geriau imti su sėklomis: jos skanesnės ir sodresnio skonio.

Po 5 minučių išjunkite ugnį ir leiskite užvirinti po dangčiu mažiausiai 15 minučių. O po to karštą patiekalą galima išpilstyti į lėkštes, į kiekvieną porciją įdedant po šaukštą tirštos grietinės ir pusę apskritimo citrinos (o jei mėgstate, galite ir visą apskritimą).

Solyanka kaip atostogų tęsinys

Paslaptis, kaip virti „hodgepodge“, yra labai paprasta ir slypi pačiame pavadinime. Surinkite visą mėsą į šaldytuvą (visko po truputį) ir šiuo pagrindu išvirkite sultinį. Be to, visiems pažįstama situacija, kai baigiasi šventės, o šaldytuve vieniši glaudžiasi kelios griežinėliais pjaustytos dešros, šiek tiek atvėsusios virtos kiaulienos ar kumpio griežinėliai, rūkytos vištienos likučiai...

Ranka nekyla jo išmesti, bet ant stalo tokia forma patiekti negalima. Todėl po švenčių dažnai ruošiamas mėsos kolektyvo kupinas, kurį galima pavadinti „Saldaus likučiais“. Jis paruošiamas lengvai ir greitai.

Solyanka mėsos komanda, receptas:

1. Sultiniui pakaks išvirti šiek tiek jautienos ar kiaulienos kartu su rūkytos vištienos griaučiais: mėsos ant jo dar gana pakankamai, o be to, rūkyta mėsa suteiks šiam patiekalui reikalingo dūmo aromato. Kai iškeps, išimkite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite mėsą ir nuimkite vištieną nuo kaulo.
2. Keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus (imkite daugiau, bus skaniau) ir marinuotus agurkus, supjaustytus juostelėmis ar pusžiedžiais, įpylę pomidorų pastos ar kečupo. Kepimo metu įpilkite agurkų sūrymo (galima pakeisti pomidoru).
3. Visus likusius mėsos gabalus supjaustome juostelėmis ir kartu su kepimu dedame į verdantį sultinį. Ten įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir daugiau žalumynų. Nepamirškite saujos alyvuogių ar alyvuogių. Solyankos komanda bus pasiruošusi po 15 minučių. Patiekite karštą, karštą, su šaukštu grietinės ir citrina.

Galimybė tęsti atostogas gali būti pratęsta: patyrusios šeimininkės žino, kad kitą dieną po gausių maudynių atsidurti padeda iš anksto paruošta lėkštė karšto džemo. Geriausia šį patiekalą gaminti su daug rūkytos mėsos: toks maistas padeda organizmui susidoroti su abstinencijos simptomais (arba, paprasčiau tariant, su pagiriomis), kartu prisotina ir papildo vitaminų netekimą.

Kaip iškepti mišrią mėsą: paimkite kiaulieną arba jautieną ant kaulo (abu galima padalyti po lygiai, kad iš viso gautumėte bent 0,5 kg) ir tiek pat rūkytų kiaulienos šonkaulių, užpilkite trimis litrais vandens ir virkite, pašalinkite putas. Šonkaulių sluoksnis turi būti padalintas į keletą dalių.

Į šiuos ingredientus reikia pridėti:

• 200 g kumpio (galima naudoti riebalus), rūkytos dešrelės, dešrelės vaikams;
• 2 didelių svogūnų;
• 3-4 marinuoti agurkai;
• pusė skardinės alyvuogių (alyvuogių);
• 2 valg. l. kaparėliai ir pomidorų padažas;
• lauro lapas, malti pipirai, druska.

Iš žalumynų galite paimti viską, kas yra šaldytuve. Jei tai pošventinis keksas, pikantiškumo receptą papildo keli kvapiųjų pipirų žirneliai ir pora aštrių gvazdikėlių pumpurų. Grietinę ir griežinėliais pjaustytą citriną galima dėti tiesiai į lėkštes arba sudėti į atskirą dubenį, kad kiekvienas galėtų pridėti pagal savo skonį.

Kai sultinys užvirs, dėkite vieną nuluptą, nepjaustytą svogūną. Tai pagerins sultinį ir pagerins skonį. Po pusantros valandos įberkite druskos, sudėkite lavrushka ir kvapiuosius pipirus. Virkite dar 15 minučių, po to nuimame keptuvę nuo viryklės, išimame mėsą ir filtruojame sultinį, išmesdami viską, kas liko ant marlės.

Rūkytą mėsą supjaustykite juostelėmis, dešreles – griežinėliais, šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Šonkaulius padalinkite po vieną, mėsą ir kaulą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Kartu su rūkyta mėsa supilkite į perkoštą sultinį ir padėkite ant ugnies.

Antrąjį svogūną ir marinuotus agurkus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite su pomidorų pasta, nepamirštant pasūdyti ir įberti pipirų. Po 5 minučių supilkite į sultinį. Paskutinį kartą sudėkite alyvuoges (alyvuoges) ir kaparėlius. Po 10 minučių išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite pastovėti dar 10 minučių. Patiekimas kaip tikėtasi: grietinė ir citrina.

Auksiniai hodgepodge standartai – restoranui ir sielai

Kai namuose ruošiamas surenkamas keksas, kiekvienoje šeimoje, atsižvelgiant į valgytojų pageidavimus, nustatomas skaniausias receptas. Kažkas nekenčia kaparėlių, bet deda daugiau alyvuogių, o kažkam būtinai patiekite kiaulienos šonkauliukus rūkytos mėsos pavidalu, kurį ištraukus iš lėkštės galima skaniai pakramtyti.

Be viso to, yra klasikinis mėsos maišelis – tas, ant kurio kuriame savo mėgstamus variantus. Juk dažniau valgome namie nei restorane. Tačiau neskauda pasidomėti, kaip pagal kulinarinius kanonus nurodyta gaminti šį patiekalą. Tai ilgesnė ir sunkesnė, bet rezultatas to vertas.

Jei tai yra klasikinis „hodgepodge“, receptas būtinai apima inkstus iš mėsos. Ir būtinai jautiena, o geriausia veršiena – kiti, net ir kruopščiai apdorojus, nepraranda būdingo amoniako kvapo.

Klasikinis mėsos kepsnių receptas

Norint pasiekti klasikinį „restoraninį“ „hodgepodge“ skonį, jums reikia:

1. atsisakykite bulvių ir morkų – šios daržovės „išvalina“ odelę, sumažina pikantiškumo laipsnį;
2. paimkite mėsos ingredientus brangiau, skoniui tai bus tik į naudą.

Be to, kai ruošiamas klasikinis „hodgepodge“, receptas žingsnis po žingsnio apima ilgesnius intervalus tarp atskirų etapų ir tam tikrų paruošiamųjų priemonių – pavyzdžiui, inkstų mirkymą ir liežuvio virinimą.

Taigi, kombinuotas džemas, klasikinis receptas. Ją paskirstome ant virtuvės stalo:

• jautienos su kaulais (apie 700 g);
• jautienos liežuvis;
• jautienos inkstai;
• rūkytos krūtinėlės arba kumpio (300 g);
• 4-5 dešrelės.

Atskirai padėkite liežuvį ir jautieną virti. Inkstą reikia paskleisti per pusę, išpjauti perteklių ir pusantros valandos užpilti jogurtu, kefyru ar tiesiog rūgpieniu. Liežuvis virinamas, kol suminkštėja, o po to jį reikia įdėti į šaltą vandenį iš karšto sultinio, kad greitai ir gerai nuvalytų. Jei tai mėsa, receptas klasikinis, liežuvis taip pat turi būti jautienos, kiauliena bus per riebi.

Iš kitų reikia turėti po ranka:

• 2 vidutiniai svogūnai;
• 4 marinuoti agurkai;
• kaparėliai;
• pomidorų pasta;
• alyvuogės / alyvuogės;
• kalendra;
• Grietinė;
• citrina.

Druska, pipirai, lauro lapai – savaime suprantama. Tiesiog kiekviename etape reikia išbandyti sultinį su druska, nes kuo daugiau rūkytos mėsos, tuo patiekalas bus sūresnis.

Kaip virti mišrią mėsą, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jautieną kepkite pusantros–dvi valandas, tada išimkite iš sultinio.
2. Išmirkytą inkstą nuplauname ir verdame trijuose vandenyse: juos užpilame, vandenį užviriname, sultinį nupilame ir pakeičiame šaltu vandeniu – ir taip tris kartus. Kai jis taps minkštas, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Virtą ir nuluptą liežuvį supjaustykite kubeliais, visą rūkytą mėsą – juostelėmis, dešreles – griežinėliais. Atvėsusią jautieną nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
4. Agurkus supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir agurkus, pakepinkite, supilkite pomidorų padažą ir kelis šaukštus sultinio, troškinkite.
5. Į puodą suberkite visus šaltibarščius, išskyrus virtą jautieną. Troškinkite 10 minučių.
6. Sultinį užvirinkite ir sudėkite jautieną bei puodo turinį. Po druskos bandymo įpilkite agurkų sūrymo (prieš tai jį reikia pašildyti). Virkite 15 minučių, po to dar 15 minučių, išjungus šilumą, leiskite užvirti ant viryklės.

Alyvuogės arba alyvuogės šiame recepte dedamos prieš pat patiekiant, kartu su grietine ir citrina. Tada į lėkštę supilama šiek tiek susmulkintos kalendros.

Klasikinio „hodgepodge“ restorano receptuose dažnai yra gurmaniškos mėsos – po truputį kiekvieno. Tai krūtinėlė, delikateso sprandinė, karbonatai, kumpis ir kumpis, net balikai, bet kokia termiškai neapdorota rūkyta ir vytinta mėsa. Ruošiant „hodgepodge“, gaminant mėsos gaminius, reikia atsižvelgti į jų paruošimo laiką. Jei tai gana kietai rūkyta mėsa, ją reikia kepti, kol suminkštės, dedant kartu su žalia mėsa.

Verta išbandyti skirtingus gaminimo būdus. Kaip virti mėsos asorti: receptą rasite kulinarijos knygoje, internete, mamos ar močiutės užrašų knygelėje. Galite pasiimti kelis receptus, išbandyti, palyginti – ir pasilikti ties tuo, kas jums labiausiai patinka. Bet jūs taip pat galite paįvairinti savo meniu, pradžiugindami namus ir svečius naujais skonio atspalviais.

Iš pradžių šios rūšies sriubos pavadinimas buvo „kaimietis“, o tai aiškiai rodo jos kaimišką kilmę. Pagrindinis jos skonio reikalavimas ir sąlyga buvo privalomas „rūgštumo“ buvimas, kuris bet kokiu atveju „padėjo“ valgyti, nes kukliame senų laikų valstiečio gyvenime tokia sriuba buvo ruošiama iš visko, ką Dievas dažnai siųsdavo šerti. labai didelė šeima.

Restoranuose ir garbingose ​​kulinarijos knygose jis buvo vadinamas „hodgepodge“, o trumpiau – „hodgepodge“. Ruošiant tokią sriubą tikrai naudojama daug ingredientų, maždaug keturių rūšių mėsa bet kokia forma, iki dešrelių ir kapotų dešrų, kumpio. Į mišinį dedami marinuoti grybai, marinuoti ir marinuoti agurkai, konservuotos alyvuogės, morkos, svogūnai, pomidorų pasta, o gatavą patiekalą papuošti plonu šviežios citrinos griežinėliu.

Ši nuostabi sriuba kulinarijos ekspertams suteikia daug kūrybiškumo. Todėl jie sugalvojo keksą su žuvimi, įvairių daržovių troškinį: kopūstą, grybų, naminį, gruzinišką. mes taip pat turime galimybę sugalvoti savo „hodgepodge“. Greičiausiai taip ir nutinka – kiekvieną kartą tokia sriuba išeina skirtingai, tačiau ji yra skani, naudinga visiems.

Hodgepodge reikalingi produktai

Mėsos keksui pirmiausia reikėtų pasirinkti įvairias mėsos rūšis ir virti virtas mėsos gaminius pagal savo pageidavimus, žinoma, arba vadovaudamiesi kekso receptu. Visų rūšių mėsą ir gaminius iš virtos mėsos reikia supjaustyti gražiais kubeliais: nuo žalios mėsos – didesni (išvirs), nuo virtos – tokią, kokia yra (virimo metu kiek padidės tūris).

Visas daržoves pagal receptą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais: bulves - didesnes, morkas - ant stambios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną.

Jei pasirinkote sriubą su grybais, šviežius grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, o džiovintus grybus pamerkite kelioms valandoms, tai lengviau nuo vakaro iki ryto. Neišmeskite užpilo vandens – jis įsitempęs pateks į mišinio sultinį. Išmirkytus grybus išvirkite trupučiu vandens ir supjaustykite, kaip ir šviežius, plonais griežinėliais.

Mėsos sultinyje ruošiama dešrainė sriuba, į kurią verdant dedama mėsa, dešra, dešros ir rūkyta mėsa. Bulvių recepto tokioje sriuboje nėra, tačiau bulvių mėgėjų sustabdyti neįmanoma, ir jie eina į tokį atsitraukimą – ir tokio kekso skoniui jokios žalos neatsiranda. Rezultatas yra labai soti, patraukli ir graži, aromatinga sriuba.

Ingridientai:

• šviežia jautiena - 300 gramų;
• virta-rūkyta dešra - 200 gramų;
• rūkyta mėsa - 200 gramų;
• dešrelės - 6 vnt;
• bulvės - 3 vnt.;
• marinuoti arba marinuoti agurkai - 3 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• šviežios morkos - 1 šaknis;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• citrinos griežinėliai;
• druska ir žolelės – neprivaloma.

„Hodgepodge“ sriuba ruošiama taip:

1. Tokiai sriubai jautieną reikia beveik išvirti, išimti iš sultinio, supjaustyti lygiais gabalėliais ir grąžinti į sultinį, tada panardinti į ją kubeliais pjaustytas bulves ir toliau ant vidutinės ugnies virti troškinį.
2. Šiuo metu stambia tarka sutarkuokite ką tik nuplautas morkas, o nuluptus svogūnus ir raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada suberkite į juos smulkintus raugintus agurkus ir maišydami pakepinkite kelias minutes, tada supilkite pomidorų pastą ir maišydami visą gautą masę minutę ar dvi troškinkite ant silpnos ugnies. karštis.
3. Paruoštą daržovių apkepą su pomidorų pasta supilkite į sultinį su mėsa ir verdančiomis bulvėmis, užvirinkite ir sudėkite kubeliais supjaustytas dešreles, dešreles ir rūkytą mėsą, prieš tai lengvai pakepintas augaliniame aliejuje. Dar kartą virkite, kol užvirs, ir troškinkite „hodgepodge“ ant mažos ugnies 5–7 minutes.
4. Pačioje kepimo pabaigoje į blyną sudėkite alyvuoges be sūrymo, griežinėliais supjaustytas citrinas, paragaukite, ar nėra rūgšties ir, jei įmanoma, įpilkite sūrymo iš alyvuogių. Dar kartą laukiame užvirimo ir keksas paruoštas.
5. Patartina kurį laiką, nukėlus keptuvę nuo ugnies, po dangčiu leiskite užvirti, o prieš patiekiant į sriubos dubenį suberkite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles.

2. Grybų hodgepodge receptas

Grybų sriuba ruošiama, visiems suprantama, pridedant grybų, kurie suteikia grybams savitą naminį skonį ir aromatą. Grybai gali būti naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Prieš tai reikia mirkyti tik džiovintus grybus.

Ingridientai:

• pievagrybiai ar bet kokie švieži grybai - 300 gramų;
• džiovinti grybai (balti skanesni) - 50 gramų;
• švieži svogūnai - 1 gabalas;
• šviežios morkos - 1 šaknis;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• marinuoti agurkai - 2 vnt;
• alyvuogės sūryme - 1 stiklainis;
• vyšniniai pomidorai - 7 vnt;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• lauro lapas - 1 vnt;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• virimo vanduo - 2 litrai.

Paruoškite sriubą su grybais taip:

1. Sausus grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje ir pamirkykite šiek tiek vandens, geriausia vakare. Norėdami iškepti keksą, išmirkytus grybus virkite, kol suminkštės.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus, nuluptas morkas supjaustykite stambia tarka. Tiesiai puode, kuriame bus verdama sriuba, jame verdančiame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite į jį tarkuotas morkas ir toliau kepkite, kol morkos bus paruoštos, tada supilkite pomidorų pastą, išmaišykite. ir pabarstykite viršų miltais maišydami... Tęskite įdaro masę skrudinti tiesiog 2 minutes.
3. Į įdaro masę supilkite grybų sultinį ir troškinkite apie 5 minutes, tada čia suberkite kubeliais supjaustytus raugintus agurkus, viską išmaišykite ir troškinkite trumpai.
4. Lygiagrečiai keptuvėje augaliniame aliejuje šiek tiek pakepinkite išvirusius sausus ir šviežius, griežinėliais supjaustytus grybus ir sudėkite į puodą su troškintomis daržovėmis, kur maišydami užpilkite karštu vandeniu. Viską pasūdykite ir pipiruokite, sriubą su grybais virkite 10 minučių nuo užvirimo momento.
5. Sudėkite alyvuoges, vyšninius pomidorus ir virkite 5 minutes, o lauro lapą pradėkite 1-2 minutes iki kepimo pabaigos. Į ant stalo patiekiamą grybų sriubos porciją sudėkite smulkintus žalumynus ir ploną griežinėlį šviežios citrinos.

3. Naminis sūrio sriubos su žuvimi receptas

Tai gana įdomus ir sveikas pirmasis patiekalas, kuriame žuvies buvimas neprieštarauja pagrindinėms sriubos virimo taisyklėms. Be to, toks skaniai skanus patiekalas gali praturtinti ir paįvairinti mūsų namų valgiaraštį, o juo labiau – su žuvimi.

Ingridientai:

• lašišos filė - 500 gramų;
• konservuotos alyvuogės - 1 stiklainis;
• lašišos apipjaustymas sultinio sodrumui - 300 gramų;
• šviežios bulvės - 3 gumbai;
• marinuoti agurkai - 4 gabalėliai vidutinio;
• svogūnas - 1 gabalas;
• citrina - 1 gabalas;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt;
• malti juodieji pipirai ir saldieji žirneliai, valgomoji druska - pagal skonį.

Paruoškite sriubą su žuvimi taip:

1. Lašišos nuopjovas suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite sultinį, kol suminkštės, įberdami pipirų ir pabaigoje lauro lapelio. Sultinys paruoštas perkošti tolesniam naudojimui.
2. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Nuluptas šviežias bulves - stambiais kubeliais, nuluptus svogūnus - smulkiai supjaustykite peiliu. Nuplautą citriną supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas. Lašišos filė supjaustykite lygiais griežinėliais.
3. Susmulkintą svogūną ir marinuotų agurkų kubelius pakepinkite keptuvėje su verdančiu augaliniu aliejumi, kol suminkštės. Supilkite pomidorų pastą ir nuolat maišydami pakepinkite dar kelias minutes.
4. Į puodą su sultiniu suberkite stambius bulvių kubelius, apkeptas daržoves ir užvirinkite sriubą. Nedelsdami sudėkite supjaustytos lašišos griežinėlius ir kepkite, kol suminkštės
5. Belieka supilti alyvuoges su sūrymu, prieskoniais, druska ir užvirti. Kai tik užvirs, į sriubą įdėkite citrinos skilteles. Išvirusią sriubą su žuvimi ištraukę troškinkite po dangčiu apie 15 minučių, o patiekdami kiekvieną porciją pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

1. Mėsa ir rūkyti ingredientai savo gausa nesugadins kekso, o kokybė turėtų būti nepriekaištinga. „Hodgepodge“ sriubos skonis tiesiogiai priklauso nuo jų sodrumo.
2. Ypatingi reikalavimai marinuotiems agurkams – jie turi būti traškūs, kad gaminimo metu nesušliaužtų, o tai sugadins ne tik patiekalo išvaizdą, bet ir skonį.
3. Atsižvelgiant į gana stiprią mėsos aromato koncentraciją su rūkyta mėsa, būtina rasti įterptų prieskonių balansą. Per didelis prieskonių kiekis akivaizdžiai gali pabloginti visos sriubos skonį, net su mėsa, net su žuvimi.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Solyanka – tiršta soti sriuba, verdama mėsos arba žuvies sultinyje, pagardinta aštriais prieskoniais. Kartą kur nors kavinėje ar restorane išbandžiusi šį patiekalą, daugelis namų šeimininkių užduoda sau klausimą: kaip namuose pasigaminti skanų keksą? Tiesą sakant, sriuba reikalauja prieinamų ingredientų, o jos gaminimas neužima daug laiko ir nereikalauja gilių kulinarinių žinių. Pradėkime?

Klasikinio „hodgepodge“ gaminimo paslaptys: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Namuose nesunku teisingai virti klasikinį keksą, net jauna šeimininkė gali su tuo susidoroti, jei laikysis visų recepte pateiktų patarimų ir rekomendacijų. Svarbiausia yra laikytis proporcijų, pasirinkti kokybiškus produktus ir laikytis gaminimo sekos. Sriuba turėtų būti patiekiama kaip pirmasis patiekalas, tačiau galite ja pakeisti ir pagrindinį, atsižvelgdami į sriubos kaloringumą ir sodrumą. Klasikinės šio patiekalo versijos receptas žinomas jau seniai.

Ingridientai:

• Jautienos sultinys - 3 litrai.
• Mėsos skanėstai - 5-6 veislės, po 200 g.
• 3 parduotuvėje pirkti arba naminiai rauginti agurkai.
• 10 alyvuogių.
• 10 alyvuogių.
• 100 g kaparėlių.
• 2 bulvės.
• 3 šaukštai pomidorų pastos.
• Žalumynai jūsų nuožiūra – krapai. petražolės, bazilikas, žalieji svogūnai.
• Prieskoniai – juodieji ir raudonieji malti pipirai, kvapieji pipirai, kiti.
• 0,5 citrinos.

Paruošimas:

1. Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į verdantį jautienos sultinį.

1. Alyvuogių aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną.
2. Marinuoti agurkai, supjaustyti juostelėmis, sumaišyti su svogūnais.

1. Alyvuoges, alyvuoges supjaustykite žiedais, mėsą – juostelėmis.
2. Kepame mėsos skanėstus.

1. Mėsą pagardinkite pomidorų pasta.

1. Mėsos skanėstus sudėkite į puodą, pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
2. Toliau į puodą dėkite kaparėlius, troškintus agurkus, svogūną. Virkite apie 10 minučių. Sudėkite alyvuoges, lauro lapus.

1. Prieš pat kepimo pabaigą sudėkite žalumynus, pusžiedžiais supjaustytą citriną. Gero apetito!

Surenkamos mėsos kepimas

Ingridientai:

• 700 g jautienos arba kiaulienos (kartais naudojama ir vištiena).
• 300 g rūkytų šonkauliukų.
• 200 g rūkytos dešros.
• 200 g kumpio.
• 2 svogūnų galvutės.
• 3 vidutiniai marinuoti agurkai.
• 100 g alyvuogių.
• 50 g kaparėlių.
• 2 valg. šaukštai pomidorų, saulėgrąžų aliejaus.
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• Lauro lapai, kvapieji pipirai.
• 1 citrina.
• Grietinė.

Proceso eiga:

1. Virimo sultinys. Šonkaulius ir mėsą užpilkite vandeniu, užvirinkite. Į indą suberkite vieną nedidelį svogūną, nuluptą nuo viršutinių lukštų sluoksnių, virkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas. Likus 15-20 minučių prieš nukėlus nuo ugnies, suberkite prieskonius: lauro lapą, kvapiuosius pipirus, druską. Ištraukę mėsą iš jo filtruojame gatavą sultinį.
2. Išvirtą mėsą, rūkytą dešrą, kumpį supjaustykite juostelėmis.
3. Juostelėmis supjaustome ir raugintus agurkus. Sudėkite juos į keptuvę, supilkite kelis šaukštus sultinio, leiskite troškintis ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
4. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir sviestu. Kepkite, kol suminkštės, pagardinkite pomidoru.
5. Į puodą sudėkite mėsą, alyvuoges, rūkytą mėsą. Virkite 15 minučių.
6. Ištepame kaparėlius, druską, pipirus ir uždengiame dangčiu.
7. Prieš patiekiant papuošti grietine, citrinos skiltele.

kazachų kalba

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Aptarkite

Kaip pasigaminti skanų keksą namuose - nuotraukų receptai

Mėsos solyanka – nuostabi sriuba šaltajam sezonui, soti ir skani, šiluma iš vidaus sušildanti vėsią purviną dieną. Tą dieną, kai apsirengei ne sezono metu, kažkaip grįžai namo, visas sušalęs, užkimęs, sustingęs nuo nulio nuotaikos, pajunti ypatingą kekso žavesį, o dabar priešais tave stovi puodukas su garuojančiu maišeliu. stalas!

Receptai:

Ką galima su ja lygintis tokiu momentu?.. Taip, galbūt tik garsioji angliška avižinių dribsnių sriuba su stipriu jautienos sultiniu.

Na, o apie avižinių dribsnių sriubą aš nukrypau nuo temos, o mūsų šiandienos tema yra mėsos kepuraitė ir jos gaminimo namuose galimybės.

Beje, hodgepodge, tai vienintelė sriuba, kurią užsisakau kavinėje ar restorane, lygiai dėl tos pačios priežasties - ėjau pro šalį, sušalau ir labai norėjau valgyti. Ir todėl, žinoma, norėčiau apsieiti be sriubos, nes aš sriubų visai nemėgstu.

Na, viskas, mes šiandien ruošiame maišytuvą. Nors atrodo, kad ši sriuba ruošiama iš visko, kas yra po ranka, tai netiesa. Lažinuosi, kad pusės maisto tiesiog nebus šaldytuve, o be ko nors keksas nebus tas pats.

Todėl geriau visas tas pats komponentų sąrašas ant popieriaus lapo senamadišku būdu arba nufotografuoti savo mobiliuoju telefonu ir eiti į parduotuvę. Ir kad jie nekalbėtų internete, bet ne daug kam pavyksta paversti „hodgepodge“ įprastu patiekalu ant stalo.

Tikras keksas, paruoštas pagal visas taisykles ir su pilnu produktų komplektu, labiau tiks sekmadienio pietums, kai gaminate lėtai, jausmingai, protingai, sutvarkę ir gaminate estetinį malonumą.

Daugelis vertų virėjų nesutinka su bulvių buvimu maišelyje, tačiau mes, rusai, suprantame, kad sriuboje niekur nėra bulvių - ką valgiau, ką žiūrėjau, palikau nuo stalo, pusvalandį ir vėl alkanas.

Kokių produktų reikia klasikiniam „hodgepodge“:

• svaras bet kokios rūšies mėsos, kiaulienos, veršienos ar ėrienos, bet visada su čiulpais;
• 200g virtų, rūkytų ir nugarinės dešrelių;
• bulvės 5 vnt vidutinės;
• didelis svogūnas;
• didelė morka;
• pusė stiklinės pomidorų pastos;
• poros raugintų agurkų;
• šaukštas su alyvuogių viršūne;
• žalumynai - ryšelis petražolių ir baziliko;
• citrina;
• augalinio aliejaus pora šaukštų;
• grietinės, geriausia naminės.

Kaip namuose pasigaminti klasikinį mėsos pyragą:

1. Mėsos sultinį virkite trijuose litrais vandens ne trumpiau kaip tris valandas, ant silpnos ugnies, užvirę uždarykite dangtį ir nuėmus putas, kad sultinys būtų skaidrus, trečdalis vandens turėtų palaipsniui užvirti.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, išimkite mėsą iš sultinio ir pastatykite lėkštėje į šoną atvėsti, sudėkite bulves į sultinį ir padidinkite kaitinimo intensyvumą.
3. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus lengvai pakepinkite dešrą ir nugarinę ir nusiųskite į keptuvę.
4. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite tarkuotas morkas, pakepinkite, suberkite agurkus ir mažais kubeliais supjaustytą pomidorų pastą. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės agurkų sūrymo ir skysčio iš indelio su alyvuogėmis, troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies ir išsiųskite kepti į puodą su maišytuvu.
5. Atvėsusią mėsą supjaustykite mažais kubeliais, alyvuoges griežinėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą. Praėjus dviem minutėms po virimo, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Išjunkite ugnį ir sandariai uždarykite dangtį, leiskite užvirti.
6. Supilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įmesdami po ploną griežinėlį citrinos ir po šaukštą grietinės.

Gero apetito!

Mėsos dešrelė - tradicinis žingsnis po žingsnio receptas

Labai greitas receptas, tokį mišinį galima paruošti vakarienei, po sunkios dienos. Jis pasirodys patenkintas, patrauklus ir skanus!

Ingridientai:

• virtos dešros 200g;
• medžioklinės dešros arba žalios rūkytos dešros 300g;
• bulvės 5 pasirinkti gabalėliai;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• marinuoti agurkai 3 vnt.;
• šaukštas pomidorų pastos;
• šimto gramų indelis alyvuogių ar alyvuogių;
• kelių plonų citrinos griežinėlių;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• Grietinė.

Receptas:

1. Į puodą supilkite tris litrus vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Bulves nuvalome ir supjaustome nedideliu kubeliu ir dedame į verdantį vandenį.
3. Susmulkintus svogūnus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas, lengvai pakepinkite, suberkite smulkiai pjaustytus agurkus ir pomidorų pastą. Išmaišykite ir šiek tiek troškinkite.
4. Dešrą ir juostelėmis pjaustytas dešreles dėkite į puodą, užvirus supilkite padažą iš keptuvės.
5. Alyvuogės, supjaustytos apskritimais, panardinamos į keptuvę, pilamas sūrymas iš alyvuogių ir galima įdėti agurkų.
6. Leiskite šiek tiek pavirti, druska ir pipirais. Išjunkite ir leiskite užvirti po sandariai uždarytu dangčiu.
7. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite porą citrinos griežinėlių ir grietinės. Galite pabarstyti šviežiai pjaustytomis žolelėmis.

Skanu ir sveika!

Neįtikėtinai skanūs receptai, kuriuos turėtumėte pamatyti:

1. Daržovių troškinys – 10 receptų su cukinijomis, bulvėmis, mėsa, baklažanais

Tai jau ne sriuba, o visiškai savarankiškas mėsos patiekalas, tiksliau – dešros patiekalas, kurį galima patiekti kaip antrą pietums. O jei dar įdėsite bulvių košės, vakarienė bus puiki!

• raugintų kopūstų pusės kilogramo;
• svogūno galva;
• 5 dešrelės;
• marinuotų agurkų;
• pora skiltelių česnako;
• šaukštas cukraus;
• šaukštas su pomidorų pasta;
• augalinis aliejus 3-4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuplautus ir išspaustus raugintus kopūstus dėkite į keptuvę ir pakepinkite su svogūnu.
3. Sudėkite pomidorą ir agurką, užpilkite puse stiklinės vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Suberkite pjaustytas dešreles, cukrų, pipirus ir lengvai susmulkintą česnaką, išmaišykite ir sandariai uždarykite.
5. Po poros minučių išjunkite viryklę ir leiskite užvirti.

Gero apetito!

Pasakysiu iš karto ir nuoširdžiai - mano nuomone, multicooker tinka tik skubant greitai pasigaminti, arba, kai namuose nėra klasikinės viryklės, na, tarkime, nakvynės namuose yra studentų. Nes vargti ruošiant sultinį, kurį reikės išimti į karštą dubenį, norint išlaisvinti multivaryklę kepimui, supilti ir perkošti - sveiku protu to nepadarys nė viena patyrusi šeimininkė! Štai kaip greitai susimaišyti!

Produktai:

• bulvės 5 vnt vidutinės;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• 100 g kaparėlių;
• rūkyta krūtinėlė 200 g;
• virtos dešros 200g;
• sultinio kubelio;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• krūva žalumos – ką mėgsti;
• lauro lapas,
• citrina;
• Grietinė;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų su prieskoniais pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įjunkite kepimo režimą 15 minučių ir tokia seka po vieną sudėkite produktus į multivarkinį dubenį, skirdami laiko apkepti ir nepamirškite pamaišyti - smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną, tarkuotą morką, smulkiai pjaustytus agurkus, krūtinėlę ir dešra supjaustyta juostelėmis.
2. Laikantis šios tvarkos, kepimo režimas turėtų tiesiog baigtis. Supjaustytas bulves sudėkite į dubenį. Iš virdulio užpilkite pusantro iki dviejų litrų verdančio vandens. Įjunkite gesinimo režimą 40-50 minučių.
3. Supilkite stikline karšto vandens praskiestą pomidorą ir sultinio kubelius.
4. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite žoleles, druską ir pipirus, įmeskite į lavrushką.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po griežinėlį citrinos ir grietinės. Gero apetito!

Lengvas „hodgepodge“ variantas, nes vištieną skrandis virškina daug lengviau – galite ją virti vasarą! Kepimo nedarysime, o sriubą dar šviesesnę.

• vienos vištienos krūtinėlės filė;
• 200 g virtų ir rūkytų dešrelių;
• vienas didelis svogūnas;
• marinuotų agurkų;
• bulvės 5 vnt.;
• ryšelis žalumynų;
• nedidelis indelis alyvuogių be kauliukų;
• citrina;
• Grietinė;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ant ugnies dedame puodą su dviem litrais vandens, užvirus nuleidžiame smulkiais gabalėliais supjaustytą vištienos filė.
2. Po 10-15 minučių pradėkite pjaustytas bulves.
3. Dar po 15 minučių pradedame visa kita – svogūną, kubeliais pjaustytą, dešrą – taip pat kubeliais, smulkiai pjaustytą agurką ir alyvuoges. Šiek tiek pavirti ir suberti smulkiai pjaustytų žalumynų, druskos ir pipirų.
4. Išjunkite viryklę ir leiskite užvirti.
5. Į lėkštę pagal skonį įpilkite citrinos ir grietinės.

Gero apetito!

Klasikinis mėsos maišelis - receptas su grybais, kopūstais ir dešra

Greitai iškepa ir puikaus skonio, tinka gaminti ir vasarą.

• 400 gramų rūkytos dešros;
• 200 gramų virtų grybų;
• 300 gramų kopūstų, jei pageidaujama, šviežių arba raugintų kopūstų;
• lemputė;
• morkos;
• 5 bulvių;
• didelis pomidoras;
• trys skiltelės česnako;
• augalinis aliejus kepimui;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virsime katile arba didelėje gilioje keptuvėje.
2. Supilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant ugnies.
3. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite tarkuotas morkas ir grybus, lengvai pakepinkite.
5. Supilkite du litrus vandens ir pradėkite pjaustyti bulves.
6. Užvirus virkite 15 minučių ant silpnos ugnies ir išdėliokite kopūstą su smulkiai pjaustytu agurku, dešra, supjaustykite mažomis juostelėmis.
7. Po kurio laiko įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir išjunkite viryklę, duokite laiko užvirti.
8. Jei pageidaujama, į lėkštę dedama smulkintų žalumynų, citrinos ir grietinės.

Gero apetito!

Skaniausias klasikinis keksas su inkstais - receptas kepimui su dešra, vištiena, dešrelėmis ir marinuotais agurkais

Su vištiena viskas kaip recepte, tik vietoj vištienos krūtinėlės naudojami inkstai, iš anksto mirkomi 24 valandas šaltame vandenyje, išverdami ir lengvai pakepinami keptuvėje. Beje, galite rinktis ir jautienos, ir kiaulienos inkstus.

Solyanką su inkstais dažniausiai mėgsta vyrai, moteriai artimesnė klasikinė „hodgepodge“ versija.

Be to, tokios sriubos gaminimo procesas vėluoja dėl to, kad pirmiausia reikia pamirkyti inkstus – pašalinti visą kvapą. Tam inkstai dedami į šaltą vandenį ir, keičiant kas 2 valandas, leidžiami parą mirkyti.

Kitą dieną pumpurus reikia supjaustyti griežinėliais ir virti 2–3 kartus – tai užtruks apie valandą. Tačiau būkite kantrūs, nes „hodgepodge“ su inkstais yra visiškai kitoks skonis.

Ingridientai:

• 700 gramų kiaulienos arba jautienos inkstų;
• 3 litrai mėsos sultinio;
• 200 gramų rūkytos vištienos krūtinėlės, dešrelių, rūkytų dešrelių;
• 2 vidutiniai marinuoti agurkai;
• viena morka;
• svogūnas - 3 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 gramų pomidorų pastos;
• 3 lavrushka lapai;
• 20 alyvuogių - mažas indelis;
• citrina ir grietinė;
• druska, kvapieji pipirai ir malti pipirai - pagal skonį.

Dabar pereikime prie maisto gaminimo:

1. Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti svogūnus ir morkas ir patroškinti.
2. Supilkite pomidorų pastą ir troškinkite 5-10 minučių.
3. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais ir pridėkite prie mūsų kepsnio.
4. Kitas žingsnis – mėsos gaminių paruošimas ir surinkimas. Apkepkite jau išmirkytus, išvirtus ir smulkiai supjaustytus inkstus.
5. Į juos dedame susmulkintą dešrą, krūtinėlę ir dešreles.
6. Mėsos sultinį su lavrushka ir kvapiaisiais pipirais užvirinkite. Ten sudėkite mėsos asortimentą. Galite įberti marinuotų agurkų iš alyvuogių ir agurkų.
7. Turėtumėte šiek tiek pavirti ir į keptuvę įpilti daržovių. Baigiame virti.
8. Dabar pasūdysime, pipiruosime ir, jei norime, įmessime alyvuoges. Leiskime sriubai išvirti.
9. Patiekite klasikiniu būdu – su grietine ir citrina.

Skanaus!

Kaip virti keksą namuose: paslaptys ir patarimai

Yra keletas paslapčių ir patarimų:

1. Receptą galima keisti – jei norite, dėkite daugiau grybų ar bulvių, tačiau procedūros laužyti nereikėtų.
2. Sūdyti ir marinuoti ingredientai dedami tik po bulvių.
3. Alyvuoges galima dėti tiesiai į lėkštę, jei jas mėgsta ne visi šeimos nariai.
4. Dėl tos pačios priežasties citrinos negalima dėti į bendrą puodą.

Video Mėsos solyanka su rūkytais šonkauliukais - greita, prieinama ir skanu

O dabar premija tiems, kurie įvaldė visą mano straipsnį - skanu, geriau nei restorane, greita mėsos sriuba su rūkyta mėsa:

Na, gal šiandien viskas!

Daugelis sako, kad mėsa yra mužiko sriuba. Taip, vyrai jį dievina ir myli, bet tai netiesa – moterį mėgsta ir moterys.

Paruoškite tokią sočią ir įvairią sriubą ir pavaišinkite visus savo šeimos narius. Maniškiai bent kiekvieną dieną pasiruošę mėgautis tokiu gardžiu įvairių pikantiškų produktų mėsos mišiniu – jų niekaip negali pasisotinti...