Korėjos šparagai – patiekalas, patiekiamas daugelyje Azijos restoranų. Bet jūs galite lengvai jį paruošti namuose patys. Šis skanėstas ne tik labai skanus, bet ir sveikas, nes fuju (šparagai) turi daug skaidulų ir gerina virškinamojo trakto veiklą.

Pažintį su aptariamu patiekalu turėtumėte pradėti nuo klasikinio recepto. Tam reikėtų naudoti džiovintus šparagus (180 g) ir daugybę įvairių prieskonių. Jums reikia paimti: 3-4 skilteles česnako, po 3 šaukštelius. cukraus ir druskos, 90 ml. sojos padažas be priedų, 1 baltas svogūnas, specialūs prieskoniai korėjietiškoms morkoms, bet koks aliejus kepimui.

1. Pirmiausia fuju mirkoma šaltame vandenyje 7–9 valandas. Lengviausias būdas yra palikti skystyje per naktį. Po to ūgliai išspaudžiami iš vandens ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
2. Svogūnas supjaustomas bet kokiu patogiu būdu ir pakepinamas aliejuje iki auksinės spalvos.
3. Atskirai sojų padažas sumaišomas su per spaudą perleistu česnaku, į jį įdedamas daržovės virimo likęs aliejus, cukrus, druska, prieskoniai. Masė kruopščiai išminkoma iki vientisos masės.
4. Šparagai užpilami gautu padažu, dedami į hermetišką indą ir 5-6 valandoms dedami į šaldytuvą. Kuo ilgiau užkandis stovės šaltyje, tuo jis bus skanesnis.

Kad skanėstas atrodytų patrauklus ir patrauklus, fuju reikia pjauti įstrižai. Tokiu atveju šiaudelio pjūvis bus matomas ant gatavo užkandžio.

Greitas receptas

Jei šeimininkei laiko liko labai mažai, tuomet aštrius šparagus galima paruošti labai greitai. Norėdami tai padaryti, turėsite naudoti kitus ingredientus: 250 g džiovintų fuju, 120 ml. vandens, 60 ml. stalo acto (galite naudoti vyno actą), 1 didelė morka, pora česnako skiltelių, 3 arb. cukraus, sviesto, žiupsnelio druskos ir maltų raudonųjų pipirų. Toliau aprašoma, kaip kuo greičiau virti šparagus korėjiečių kalba.

1. Pirmiausia užvirinkite vandenį ir suberkite į jį džiovintus šparagus. Tokiomis sąlygomis optimalus ingrediento mirkymo laikas sutrumpės iki 1 valandos.
2. Morkos susmulkinamos specialia „korėjietiška“ tarka. Bet jei po ranka jo neturite, galite naudoti įprastą didelį.
3. Norėdami paruošti marinatą, pipirai sumaišomi su druska, granuliuotu cukrumi, smulkintu česnaku ir actu. Gautas mišinys dedamas į puodą ant vidutinės ugnies. Kai tik skystis užvirs, išjunkite viryklę.
4. Marinatas pilamas ant susmulkintos fujos, sumaišytos su morkomis. Užkandis spaudžiamas ir paliekamas šiltai maždaug 1 val. Tada jis turi būti perkeltas į šaldytuvą saugojimui.

Pagal šį receptą paruošti aštrūs šparagai puikiai papildys salotas. Taip pat galite dėti į aštrius mėsos padažus.

Su sezamo sėklomis

Kad patiekalas būtų dar sveikesnis ir pagerintų jo skonį, į šparagus reikėtų įberti sezamo sėklų. Šiose sėklose yra daug kalcio, be to, jos suteikia originalumo kiekvienam užkandžiui. Geriausia derinti juodąsias (2 šaukštelis) ir baltas (1 šaukštelis) sezamo sėklas. Be jo, dar reikėtų naudoti: 230 g džiovintos fuju, 1 arb. druskos ir cukraus, pora skiltelių česnako, 1 morka, 50 ml. obuolių sidro acto, korėjietiškų morkų prieskonių ir maltų raudonųjų pipirų, 100 ml. alyvos

1. Šparagus pamirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 5 valandas. Jei nelauksite nurodyto laiko, užkandis pasirodys per kietas ir neskanus. Tada produktas išspaudžiamas ir supjaustomas į miniatiūrinius gabalus.
2. Morkos susmulkinamos trintuvu ir sumaišomos su paruoštais šparagais.
3. Sezamas kepamas sausoje keptuvėje.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite fuju, morkas, sezamo sėklas, cukrų, druską, prieskonius ir actą.
5. Alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kurio kito augalinio aliejaus užvirinkite keptuvėje, po to supilkite likusius ingredientus.

Būsimas užkandis šaldytuve turėtų būti bent 6 valandas. Tik po to jis gali būti patiekiamas.

Korėjos šparagų ir morkų receptas

Aštrus fuju puikiai dera su korėjietiškomis morkomis. Toks užkandis gali tapti atskiru savarankišku patiekalu ant šventinio stalo. Ypač jei į jį įdedate raudonos saldžiosios paprikos (1 vnt.). Taip pat reikės naudoti: 300 g paruoštų korėjietiškų morkų, 200 g sausų šparagų, 2 baltus svogūnus, 30 ml. sojos padažo, maltų paprikų mišinio, 4-5 česnako skiltelių ir druskos.

1. Smidrus sulaužykite, įpilkite šilto vandens, pasūdykite ir palikite apie 1 val.
2. Svogūną ir papriką susmulkinkite, griežinėlius pakepinkite aliejuje, kol pusiau iškeps, o tada į daržoves suberkite išmirkytą fūdą, šiek tiek vandens, prieskonius ir išvardintus ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies 10-12 minučių.
3. Gautas mišinys sumaišomas su korėjietiškomis morkomis ir pagardinamas sojos padažu.

Gatavą aštrų užkandį galima apibarstyti dideliu kiekiu susmulkintų žolelių ir patiekti kaip priedą prie bet kokio mėsos ar daržovių patiekalo.

Kaip virti šparagus žiemai

Žiemai galima paruošti ir aštrų korėjietiško stiliaus šparagų užkandį.

Tokio patiekalo receptas yra ne mažiau paprastas ir aiškus. Tam reikės naudoti šiuos ingredientus: 250 g sausų šparagų, 2 vnt. morkos ir svogūnai, 2 skiltelės česnako, 60 ml. saulėgrąžų aliejaus, 1 a.š. acto, sojos padažo ir cukraus, žiupsnelio druskos ir korėjietiškų morkų prieskonių.

1. Šparagai iš anksto mirkomi šaltame vandenyje per naktį. Po to jis kruopščiai išgręžiamas ir supjaustomas įstrižai.
2. Svogūnai, morkos ir česnakai susmulkinami (pastarąjį geriausia supjaustyti plonais griežinėliais) ir gerai pakepinti saulėgrąžų aliejuje.
3. Fuzhu sumaišomas su paruoštomis daržovėmis ir užpilamas marinatu iš sojos padažo, acto, cukraus, druskos ir prieskonių.
4. Gautą užkandį galima perkelti į išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Visą žiemą puikiai išsilaiko apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Korėjietiškus šparagus geriausia dėti į miniatiūrinius stiklainius, nes dažniausiai jie vartojami mažomis porcijomis ir atidarius gali greitai sugesti.

Kalorijų kiekis

Jei paprastų daržovių šparagų minimalus kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 g, tai šis skaičius gerokai skiriasi korėjiečių kalba paruoštam produktui. Egzotiškas užkandis turi 234 kcal 100 g.

Jei kalbėsime apie džiovintus šparagus, šis skaičius yra dar didesnis - 440 kcal 100 g. Tuo pačiu metu harmoninga produkto sudėtis leidžia jį bet kokia forma įtraukti į dietos meniu. Šparaguose yra daug baltymų ir mažai riebalų.

Kulinarinių naujovių gerbėjai tikriausiai yra girdėję apie šparagų gaminimą korėjiečių kalba. Iš ko gaminamas pagrindinis šio patiekalo ingredientas? Keista, kad jis nesusijęs su to paties pavadinimo augalu. Ir vis dėlto tokie šparagai yra augalinis maistas. Ar jis turėtų būti įtrauktas į meniu? Susipažinkime su prekės kilme ir savybėmis!

Korėjietiški šparagai – tai salotos iš sauso pusgaminio, kuris dažniausiai vadinamas šparagais arba fuju. Produktas skiriasi nuo bendravardinės žolės tuo, kad nuo auginimo sode iki patiekimo ant stalo yra ilgas kelias, nes gaminamas iš sojų pieno. Užvirinama, nuimama skysčio paviršiuje susidariusi plėvelė, pakabinama ir išdžiovinama. Rezultatas – neįprastai subtilaus skonio pailgos sojų šparagų griežinėliai.

Fuzhu - gydytojas-delikatesas

Sužinoję, iš ko gaminami korėjietiški šparagai, vartotojai nebeabejoja, kad tai natūralus produktas – nebent, žinoma, pusgaminio gamybai naudotos pupelės nebuvo genetiškai modifikuotos. Tačiau ar fuju išlaiko naudingas sojų pupelių savybes?

Patiekalas iš džiovintos sojos pieno plėvelės gali pagerinti jūsų sveikatą. Korėjos šparagai turi mažai kalorijų – tik 105 kcal 100 g, todėl juos ypač vertina žmonės, norintys atsikratyti papildomų kilogramų. Be to, šis skanėstas:

• papildo baltymų trūkumą organizme, kuris dažnai pasitaiko vegetarams;
• aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios būtinos daugeliui gyvybinių procesų;
• neleidžia formuotis vėžiniams navikams, širdies ir kraujagyslių ligoms, osteoporozei;
• normalizuoja moterų hormonų lygį menopauzės metu, PMS, sutrikus kiaušidžių veiklai ir pieno liaukų vystymuisi;
• neleidžia susidaryti riebalinėms sankaupoms, toksinių medžiagų kaupimuisi kepenyse, skatina tulžies pūslės veiklą;
• gerina medžiagų apykaitą ir virškinimo sistemos veiklą, palengvina skrandžio ir žarnyno ligų, diabeto ir antsvorio būklę;
• skatina sunkiųjų metalų druskų, cholesterolio ir radionuklidų pasišalinimą iš organizmo.

Per daug gero yra blogai

Korėjietiškų šparagų nauda sveikatai didelė, tačiau galima ir pakenkti, ypač jei šias salotas vartojate neribotais kiekiais ir nekreipsite dėmesio į mitybos specialistų perspėjimus. Cheminėje sojos produktų sudėtyje yra daug medžiagų, kurios linkusios kauptis organizme ir neigiamai veikia įvairių organų veiklą.

Žmonės, kurie per dažnai valgo fuchują, rizikuoja susirgti kasos ir skydliaukės ligomis.

Sojų šparagų negalima duoti vaikams, nes jiems gali atsirasti skrandžio opų ir sutrikti lytinis vystymasis. Taip pat tie, kurie kenčia nuo:

• produkto netoleravimas;
• inkstų patologijos;
• polinkis į estrogenams jautrius navikus (taikoma tik moterims).

Sergant kai kuriomis ligomis, leidžiama gydytis korėjietiškais šparagais, bet tik mažomis porcijomis. Gydytojai teikia šias rekomendacijas pacientams, sergantiems:

• ūminis virškinamojo trakto pažeidimas;
• cistitas;
• prostatitas;
• sąnarių reumatas.

Sojos yra stiprus alergenas. Todėl žmonės, kurie jau turėjo alerginių reakcijų į maistą, turėtų būti atsargūs ir nepersistengti vartoti fuju.

Nauji receptų kolekcijos perliukai

Daugelis damų, sužinojusios apie korėjietiškų šparagų privalumus, šias salotas nori pasigaminti pačios – kaip ir pridera tikrai sunkumų nebijančiai šeimininkei. Jiems yra gera žinia: ruošiant sojos skanėstus nėra nieko sudėtingo.

Kad ir kokį receptą jums patiktų, prieš pradėdami virti fuju, šias lėkštes turėtumėte sudėti į keptuvę su šaltu vandeniu ir neišimti, kol suminkštės.

Nebūtina gaminti salotų iš mirkytų šparagų: šis produktas gali būti bet kokiu terminiu apdorojimu ir dedamas į sriubas.

Klasikiniai korėjietiški šparagai

Ingridientai:

• 150 g sojų šparagų;
• 1 svogūnas;
• 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas;
• maltos raudonosios paprikos, kalendros, paprikos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Iš išmirkytų sojų lėkščių išspauskite skystį ir supjaustykite maždaug 4 cm ilgio gabalėliais.
2. Paruoškite svogūnų žiedus kepti.
3. Į karštą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite svogūnus.
4. Aliejui prisotinus malonaus svogūnų kvapo, išimkite daržovę ir į keptuvę suberkite iš anksto susmulkintą česnaką.
5. Įdėkite pagrindinį ingredientą ant indo, įpilkite druskos, cukraus, acto ir sojos padažo, tada išmaišykite indo turinį.
6. Išjunkite ugnį, kai įjungta keptuvė. Kol augalinis aliejus neatvės, įberkite prieskonių ir gerai išmaišykite gautą mišinį.
7. Šparagus užpilkite karštu aromatiniu aliejumi.
8. Salotos dar labiau nustebins išskirtiniu skoniu, jei prieš valgydami jas įdėsite į šaldytuvą 2 valandoms.

Grybų fuju

Ingridientai:

• 0,5 kg fuju;
• 50 g džiovintų bet kokios veislės grybų;
• 2 morkos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 skiltelės česnako;
• 300 ml majonezo;
• druskos, maltų juodųjų pipirų ir imbiero pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išmirkytus šparagus smulkiai supjaustykite.
2. Grybus išvirkite ir supjaustykite nedideliais siaurais griežinėliais.
3. Morkas sutrinkite korėjietiška morkų tarka, daržovę pipiruokite ir pabarstykite imbieru.
4. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir juo nuplikykite morkas.
5. Į morkas suberkite šparagų gabalėlius, česnaką ir grybus.
6. Pagardinkite salotas majonezu, pasūdykite ir išmaišykite.

Ingridientai:

• 100 g sojų šparagų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• druskos, kalendros, juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išmirkytus šparagus susmulkinkite.
2. Morkas ir svogūnus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 5 minutes.
3. Sudėkite šparagus į keptuvę, įberkite druskos ir išmaišykite ingredientus.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite indą uždengę 5-6 minutes.
5. Atidarykite dangtį ir pagardinkite šparagus sojos padažu, smulkinta kalendra, česnaku ir prieskoniais, tada išmaišykite keptuvės turinį.
6. Uždenkite pagardintus šparagus ir palaukite dar 5 minutes, kol sojos dribsniai taps kvapnūs.
7. Gatavą patiekalą galima patiekti atskirai arba kaip garnyrą su ryžiais.

Gana dažnai, kurdami tinkamą mitybą, mitybos specialistai rekomenduoja į savo racioną įtraukti tokį produktą kaip šparagai. Šios kultūros nauda ir žala nėra plačiai žinoma. Daugelis žmonių painioja natūralų produktą su sojų pupelių pusgaminiu. Norėdami pasiekti reikiamą gydomąjį poveikį, turėtumėte suprasti šparagų veisles, jų naudingas savybes ir kontraindikacijas.

Iš ko gaminami šparagai?

Viena iš šparagų rūšių, kuri savaime neauga, yra sojų šparagai. Tai kinų virtuvės, kuri gimtąja kalba vadinama, išradimas fuzhu.

Štai kaip ir iš ko gaminamas šis produktas:

1. Šiam pusgaminiui paruošti naudojamos sojos. Iš anksto sumalus, jie verdami. Gaunamas mišinys, iš kurio spaudžiamas sojų pienas.
2. Tada gautas pienas taip pat virinamas, kurio metu ant paviršiaus susidaro plėvelė, kaip ir ant pažįstamo karvės pieno.
3. Kai plėvelė tampa pakankamai tanki, ji išimama iš keptuvės ir išdžiovinama.

Taip gauname pažįstamą Vidurinės Azijos virtuvės produktą.

Maistui Fuzhu naudojamas tiek natūraliu, tiek džiovintu pavidalu. Be to, galima virti, kepti, troškinti. Tačiau atminkite, kad tai yra grynos formos baltymai, o tokio produkto kalorijų kiekis yra net didesnis nei natūralių šparagų.

Šiame vaizdo įraše bus parodytas visas sojų šparagų gamybos Korėjos dirbtuvėse procesas:

Sojų šparagai: nauda ir žala

Dėl to, kad produktas pagamintas iš baltymų, jis lengvai pasisavinamas žmogaus organizme. Cheminių elementų ir vitaminų rinkinys panašus į natūralios daržovės. Kinijoje fuzhu laikomas jaunystės eliksyru. Pagrindiniai privalumai yra šie:

• Vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika;
• Hormonų lygio normalizavimas, įskaitant moteris skirtingais menstruacinio ciklo laikotarpiais;
• Dėl didelio skaidulų kiekio pašalina iš organizmo toksinus ir pašalina cholesterolį;
• Naudojamas kaip pieno ir mėsos baltymų pakaitalas alergiškiems ir vegetarams;
• Geras baltymų tiekėjas sportininkams;
• Pagerina medžiagų apykaitą;
• Padidina imunitetą;
• Stiprina nervų sistemą.

Tačiau neturėtumėte valgyti sojų šparagų, jei:

1. Moterų skydliaukės ligos;
2. Vaikystėje dėl pavojingo poveikio reprodukcinei ir endokrininei sistemoms;
3. Sergant cukriniu diabetu;
4. Reprodukcinės sistemos sutrikimai;
5. Jei esate alergiškas sojos baltymams.

Kuo naudingi šparagai?

Naudingos šparagų savybės žinomos jau seniai. Apie juos rašė Hipokratas, o kinai senovėje jį kartu su ženšeniu vartojo ligoms gydyti.

Šiuolaikinės technologijos leido atskleisti viską naudingų mikroelementų produktas:

1. Dėka daržovėse esančios geležies, ji teigiamai veikia kraujodarą ir hemoglobino kiekį;
2. Fosforas yra vienas iš elementų, būtinų ląstelėms formuotis;
3. Magnis teigiamai veikia nervų sistemą, kraujagysles ir dalyvauja baltymų apykaitoje;
4. Kalcis yra atsakingas už kaulinio audinio būklę;
5. Kalis būtinas širdies ritmui ir inkstų veiklai stabilizuoti;
6. Beta karotino dėka šparagai palaiko imunitetą;
7. Vitaminai A, C, E yra naudingi plaukų ir odos būklei.

Be to, naudingų medžiagų yra ne tik augalo ūgliuose, bet ir jo lapuose bei uogose. Šviežiai spaustos sultys yra stiprus diuretikas ir plačiai naudojamos kosmetologijoje.

Taigi, šparagai yra natūralus vaistas. Tačiau reikia atsiminti, kad visos šios medžiagos ir vitaminai yra žaliaviniame produkte. Virimo metu jie gali suirti veikiami karščio.

Taip pat žali šparagai atskirai daug kalorijų, o įvairių padažų ir užpilų naudojimas dar labiau padidins šį skaičių.

Natūralūs smidrai – šparagai

Šparagai yra augalas, turintis nemažai veislių. Pirmą kartą jo gydomąsias ir skonio savybes pastebėjo senovės graikai ir romėnai. Tuo pačiu metu daržovė nebuvo plačiai platinama, o jos buvimas ant stalo bylojo apie savininko garbės statusą. Šiandien produktas nebėra priklausymo aukštai šeimai ženklas. Jį galima rasti bet kuriame prekybos centre už priimtiną kainą.

Dažniausiai pasitaikantys tipai yra:

• Naudingų savybių lyderis yra baltieji šparagai. Dėl auginimo be šviesos specifikos turi baltus stiebus ir yra laikomas delikatesu. Kalbant apie kainą, jis yra vienas brangiausių;
• Violetinė daržovė yra gana reta. Jo ypatumas tas, kad auginant tamsoje kartais leidžiama apšviesti saulės spindulių. Dėl to augalas įgauna reikiamą spalvą. Jis turi kartaus poskonio ir pažaliuoja iškepęs;
• Labiausiai paplitę yra žali šparagai. Jis atkeliavo pas mus iš Viduržemio jūros. Geras kainos ir kokybės balansas;
• Gana dažnai valgomos pupelės. Jis neturi nieko bendro su šparagais, tačiau dėl išorinio panašumo laikomas jų įvairove. Pupelės reikalauja privalomo paruošimo, nes jose yra medžiagų, galinčių apsinuodyti neapdorota forma;
• Atskira rūšis auga jūros pakrantėse ir yra sūraus skonio;
• Sojų šparagų gamtoje nėra, jis ruošiamas iš sojų pupelių (procesą aprašėme aukščiau).

Daržovė auga žolės ar krūmų pavidalu ir puikiai tinka kiemo apželdinimui bei skanių ir sveikų patiekalų ruošimui.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti šparagus?

Daržovių derlius nuimamas pavasario mėnesiais. Stiebai turi būti parinkti pagal jų išvaizdą. Ūgliai turi būti ne ilgesni kaip penkiolika cm.

Nepirkite produkto su suglebtais lapais. Kokybiška daržovė turi būti ryškios spalvos, tankiu apvaliu stiebu ir uždaru vainiku. Kai braukiate pirštu palei stiebą, jis turėtų girgždėti.

Norėdami tinkamai pasiruošti, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Nupjaukite šparagų galus;
2. Daržoves patogiau skusti nuo vidurio;
3. Maisto gaminimui rekomenduojama stiebus surišti siūlais;
4. Viršutinių galiukų nereikia panardinti į vandenį;
5. Virimo laikas apie 5 minutes;
6. Vietoj druskos geriau naudoti citrinos rūgštį arba sultis.

Šiame vaizdo įraše bus aprašytas stiebų paruošimo garnyrui procesas:

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant to, kad daržovėje gausu maistinių medžiagų ir ji duoda daug naudos organizmui, yra sąlygų, kuriomis geriau jos nevartoti:

1. Produkto netoleravimas. Paprastai alergija daržovei pasireiškia odos bėrimu;
2. Virškinimo trakto opos. Šparaguose yra medžiagų, kurios stipriai dirgina gleivinę ir gali pabloginti situaciją;
3. Vaikai iki dvejų metų.

Taigi šparagai, kurių nauda ir žala yra diskusijų objektas, šiandien tapo sveikos gyvensenos žmonių mitybos dalimi. Jei jums reikia numesti svorio, sustiprinti imunitetą ar tiesiog palaikyti savo kūną, neapsieisite be šio produkto. Tačiau atminkite, kad visame kame reikia laikytis saiko.

Vaizdo įrašas: naudingos sojų šparagų savybės

Šiame vaizdo įraše Elena Malysheva kalbės apie naudingas ir kenksmingas šio sojos produkto savybes:

apibūdinimas

Šparagai korėjiečių kalba– Tai nuostabus ir labai skanus Korėjos virtuvės patiekalas. Ją paruošite daug greičiau nei įprastas korėjietiškas morkas. Šparagai bus naudingi visiems, ypač jei jūsų sveikata šiek tiek pablogėjo. Be to, kad fuju (tai yra korėjietiškų sojų šparagų pavadinimas) turi daug naudingų ir gydomųjų savybių, tie papildomi ingredientai, kurie yra patiekaluose „Šparagai Korėjoje“, gali sunaikinti daugumą viršutinių kvėpavimo takų virusų. Vieno česnako verta!

Šiuose šparaguose yra apie 50% augalinių baltymų, kuriuos žmogaus organizmas visiškai pasisavina. Šio Korėjos virtuvės produkto sudėtyje gausu vitaminų ir mikroelementų. Sojų piene, iš kurio gaminami fuju šparagai, nėra kenksmingo cholesterolio ir laktozės, todėl jis taps baltymų „sandėliu“ tiems, kurių organizmas nepriima pieno produktų. Turintiems silpną širdį ir kraujagysles šis produktas tiesiog nepakeičiamas, nes šparaguose yra polinesočiųjų rūgščių kompleksas. Net osteoporozę galima išgydyti sojų šparagais, nes fuju sudėtyje yra daug fitohormonų.

Tiems, kurie pasninkauja ar yra vegetarai, korėjietiški šparagai gali užimti didžiulę vietą subalansuotoje mityboje. Tačiau, nepaisant teigiamų savybių, sojų šparagus reikia vartoti saikingai, nes per didelis sojų produktų vartojimas neigiamai veikia kasos veiklą. Tačiau tai galima pasakyti apie bet kurį maisto produktą, nes „aukso viduriuką“ visada verta prisiminti.

Korėjietiškus šparagus paruošti labai paprasta. Pakanka suminkštinti fuju vandeniu – ir galima pradėti ruošti skanias ir originalias salotas. Šis patiekalas praskies šventinio stalo, perkrauto majonezinėmis salotomis, meniu, nes šparagai yra labai lengvi, erdvūs, bet kartu ir gana maistingi ir sotūs.

Vieną kartą išvirę korėjietiškus šparagus, tai darysite reguliariai. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis papasakos apie visus šio aštraus ir pikantiško patiekalo paruošimo etapus.

Ingridientai

• 
  (100 g)
• 
  (keli gvazdikėliai)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 valgomasis šaukštas.)
• 
  (2 šaukštai.)
• 
  (2 žiupsneliai)
• 
  (žiupsnelis)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia turime paruošti visus produktus, kurių prireiks ruošiant korėjietiškus šparagus.



Paimkite didelį, talpų indą, įdėkite į jį sausų sojų šparagų ir visiškai užpilkite verdančiu vandeniu. Viršų uždenkite lėkšte arba dangteliu, kad šparagai neišplauktų į paviršių.



Leiskite pastovėti valandą. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko. Galite periodiškai tikrinti, ar šparagai švelnūs.



Kai šparagai suminkštės, sudėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada šiek tiek išspauskite ir palikite šiek tiek, kad nutekėtų drėgmės perteklius.



Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. vandens. Tada šiek tiek išspauskite ir palikite šiek tiek, kad nutekėtų drėgmės perteklius.



Paimkite kelias česnako skilteles, nulupkite ir padėkite ant lentos. Plokščiąja peilio puse sutraiškykite česnaką ir supjaustykite mažais kubeliais. drėgmės perteklius.



Paimkite keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite ir suberkite smulkintą svogūną.



Svogūną sekite su smulkintu česnaku ir pipirų padažu, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.



Įpilkite šiek tiek sojos padažo ir troškinkite svogūną 2-3 minutes. Tada išjunkite ugnį ir leiskite visiškai atvėsti.



Tuo tarpu šparagus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į indą. Ten suberkite keptus svogūnus ir prieskonius.



Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir įberkite žiupsnelį Lotus prieskonių, kad visi ingredientai susidraugautų, o šparagai prisisotintų prieskonių. Uždenkite šparagus dangčiu arba lėkšte ir palikite 15-20 minučių pasimarinuoti. Tai viskas, korėjietiški šparagai yra paruošti. Galite patiekti ant stalo ir nustebinti savo svečius šiuo aštriu ir aštriu patiekalu.



Gero apetito!

Kasdieninis meniu anksčiau ar vėliau tampa nuobodus, todėl norisi pagaminti ką nors neįprasto, skanaus ir rafinuoto.

Vienas iš tokių patiekalų galėtų būti korėjietiško stiliaus šparagai. Jį lengva paruošti ir nesunkiai paįvairins jūsų kasdienę mitybą.

Korėjos šparagai: iš ko jie pagaminti?

Nepaisant šio patiekalo pavadinimo, pagrindinis ingredientas nėra vietinė daržovė – šparagai. Tai, kas šiame patiekale vadinama šparagais, yra sojų pupelių pusgaminis, vadinamas fuju. Norint gauti šparagų pusgaminį, sojos piene susidariusios putos džiovinamos.

Pats savaime šis produktas yra neutralus ir niekuo ypatingu ar patraukliu neišsiskiria, tačiau pagardų ir įvairių kitų produktų dėka išeina labai skanus pilnavertis patiekalas.

Fuzhu yra labai populiarus veganų ir vegetarų virtuvėje, nepamainomas ir patogus žmonėms, kurie laikosi tokio maitinimosi būdo.

Korėjietiškų užkandžių nauda

Pasaulyje nėra nei vieno produkto, kuris neduotų bent kokios naudos. Korėjos šparagai nėra išimtis, nes jie turi daug naudingų savybių dėl savo biologinių savybių:

• Dėl didelio skaidulų kiekio fuju padeda pagerinti virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
• Produktas praturtintas netirpiomis augalinėmis skaidulomis ir baltymais, kurie turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui, sugrąžindami jį į normalią;
• Dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių jis naudingas širdies ligų profilaktikai.
• Rizika susirgti krūties vėžiu sumažėja, nes šparaguose yra daug augalinių hormonų – estrogenų;
• Marinuotuose šparaguose gausu izoflavonų, kurie palengvina moterų PMS ir endometriozę;
• Seleno kiekis suteikia vyrams apsaugą nuo žarnyno ir prostatos vėžio;
• Sojoje esančios aminorūgštys dalyvauja organizmo ląstelinių struktūrų atsinaujinime, padeda palaikyti odos elastingumą ir lėtina jos senėjimą;
• Šparagai pagreitina plaukų augimą, padeda atkurti plaukų folikulus, o tai apsaugo nuo plaukų slinkimo;
• Sojų pusgaminyje taip pat yra daug kalcio, kuris gerai veikia kaulinio audinio būklę.

Nepaisant daugybės šio produkto privalumų, verta atsiminti, kad sojos gali sukelti alergines reakcijas. Kalbant apie tinkamumo laiką, sausas fuju gali būti laikomas labai ilgai, tačiau paruoštas salotas galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Korėjos šparagų gaminimo namuose receptai

Prieš pradėdami ruošti bet kokį patiekalą iš korėjietiškų šparagų, turite jį paruošti. Tam yra keletas variantų, priklausomai nuo tolesnio naudojimo:

1. Mirkydami šparagus vandenyje 24 valandas, jie ateityje taps minkšti ir švelnūs;
2. Jei taip ilgai negalima pusgaminio palikti vandenyje, galima užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 2 valandoms, tačiau tokiu būdu jis bus standesnis;
3. Sujungę šias dvi šparagų ruošimo galimybes, galite gauti labai švelnų pagrindą būsimam patiekalui;
4. Taupant laiką, sojų šparagus užpylus verdančiu vandeniu ir dvi valandas pabuvus vandenyje, galima virti.

Po to, kai šparagai buvo paruošti bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų ir išbrinko vandenyje, vandens perteklių reikia pašalinti jį išspaudžiant. Patartina tai daryti kuo atidžiau.

Klasikinis užkandis

Paruošimas:

Greitos salotos

Salotoms reikia:

• Sausi šparagai - 200 g;
• Morkos - 1 didelė arba 2 mažos;
• Vanduo, aliejus - po 100 g;
• Actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai, druska, cukrus, malti raudonieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.

Patiekalo kalorijų kiekis yra maždaug 400-500 kcal.

Paruošimas:

1. Fuzhu, jau paruoštas patiekalui, užpilamas verdančiu vandeniu;
2. Suberkite smulkiai pjaustytas morkas (ant smulkiausios trintuvės) ir česnaką, perleistą per česnako presą;
3. Kol sojų šparagai įgauna česnako aromatą, pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, prieskonius, cukrų, actą, pipirus ir padėkite ant ugnies;
4. Palaukę, kol užvirs marinatas, iš karto supilkite jį į sojų pupeles;
5. Talpykla su salotomis uždengiama lėkšte ir spaudžiant sutankinama;
6. Palaikykite salotas kambario temperatūroje iki dviejų valandų ir padėkite į šaldytuvą.

Šios salotos patogios dėl savo ingredientų paprastumo ir trumpo paruošimo laiko.

Tačiau šio patiekalo ruošimą geriau planuoti iš anksto, kad šparagai spėtų išbrinkti vandenyje.

Fuzhu su sezamo sėklomis

Salotoms reikia:

• Pusgaminis sausas šparagų produktas - 200 g;
• česnako skiltelė (didelė);
• Sezamo sėklos - 2 šaukšteliai;
• Druska, prieskoniai korėjietiškoms morkoms, paprika, cukrus - pagal skonį;
• Morkos - 1 vnt .;
• Bet koks augalinis aliejus - 100 g;
• Obuolių arba stalo actas - 2 šaukštai.

Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus ne didesnis kaip 650 kcal, o jo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Paruošimas:

1. Fuju, anksčiau pamirkyta vandenyje, supjaustoma iki 6 cm griežinėliais;
2. Naudodami trintuvą, skirtą morkoms ruošti korėjiečių kalba, sutarkuokite pastarąsias. Jei neturite specialios trintuvės, galite naudoti įprastą trintuvą - mažiausią;
3. Morkos ir sojos pusgaminis sumaišomi, įdedant visus prieskonius, cukrų ir druską pagal skonį;
4. Sezamo sėklos pakepinamos keptuvėje be aliejaus, po to supilamos į jau pagamintą morkų ir šparagų masę ir pilamas actas;
5. Toliau įkaitinkite aliejų ir nedelsdami supilkite jį į šparagų salotas, tada švelniai išmaišykite ir suplakite.

Kelias valandas pamirkęs ir atvėsęs patiekalas bus paruoštas valgyti. Per tą laiką salotos išmirks ir įgaus nepamirštamą skonį bei aromatą.

Jautienos sriuba

Sriubai reikia:

• Jautiena - 600 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• Imbieras (šaknis) - 10 cm;
• lemputė;
• Sausas sojos pusgaminis (šparagai) - 100 g;
• Brokoliai - 5-6 žiedynai;
• Sojų padažas - pagal skonį;
• Salierai, pipirai, žalieji svogūnai - pagal skonį;
• Makaronai.

Jautienos ir šparagų sriubos paruošimas užtruks apie dvi valandas.

Kalorijų kiekis 100 g sriubos bus apie 700 kcal.

Paruošimas:

1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, išimkite jautienos gabalėlius iš keptuvės;
2. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi suberkite svogūną ir imbierą ir trumpai pakepinkite;
3. Tada į tą pačią keptuvę su pakepintais svogūnais ir imbieru supilkite gautą jautienos sultinį, maždaug keturias stiklines;
4. Ten sudėkite jautienos gabalėlius ir keptuvę sandariai uždenkite dangčiu, įkaitindami iki vidutinės;
5. Į pagrindinį patiekalo turinį keptuvėje suberkite griežinėliais pjaustytus šparagus, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol patiekalas bus paruoštas;
6. Paruoškite makaronus porcijomis atitinkančiais kiekiais ir sudėkite į lėkštes, pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska, taip pat apšlakstykite sojos padažu;
7. Sergant stalą, į kiekvieną sriubos dubenį įberkite po kopūsto žiedyną, kuris užpilamas ant išvirtų makaronų, prieš tai išvirus.

Ruošdami tokią sriubą, galite paįvairinti prieskoniais ir žolelėmis pagal kiekvieno norą ir skonį. Prie šio patiekalo nebūtina patiekti visų lėkščių vienodai.

Šparagų sriuba gali būti patiekta kiekvienam pagal individualų receptą, jei, paruošus visus jos komponentus, kūrybingai pasitelksite padažus ir prieskonius, taip pat daržoves.

Korėjos šparagai turi gana daug receptų, skirtų skaniems ir neįprastiems patiekalams ruošti. Šis produktas leidžia eksperimentuoti gaminimo metu.

Sojų šparagai yra geri tuo, kad persmelkti būtent tuo aromatu ir virtuvėje taps tokiu skoniu, kokį jiems suteiks šeimininkė, todėl tai vienas paprasčiausių ir geriausių variantų per pietus išbandyti kažką naujo.