Ar žinojote, kad iš prinokusių vyšnių galima išsivirti nepaprastai skanios, tirštos, ryškios ir sočios uogienės, kurią galima patiekti kaip originalų desertą ant stalo. Tai padaryti gana paprasta, tačiau rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti baltųjų vyšnių uogienę.

Baltųjų vyšnių uogienės receptas

Ingridientai:

• baltos vyšnios - 2 kg;
• virintas vanduo - 750 ml;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• vanilinas - neprivaloma.

Paruošimas

Taigi, norėdami paruošti baltųjų vyšnių uogienę, atsargiai perkelkite uogas į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalindami šakeles ir sėklas. Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį švaraus šaltinio vandens, supilkite visą granuliuotą cukrų ir nustatykite sirupą virti ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišykite mišinį ir atsargiai pašalinkite putas. Kai tik cukraus kristalai visiškai ištirps, suberkite paruoštas baltas vyšnias, švelniai išmaišykite, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie parą.

Kitą dieną nuplaukite citriną švariame vandenyje, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais kartu su žievele. Į uogienę įpilkite citrusinių vaisių ir virkite apie 6 minutes, tada vėl palikite stingti. Po 24 valandų skanėstą virkite dar 15 minučių, pagal skonį įberkite vanilės ir išmaišykite. Jei ruošiate uogienę žiemai, tuomet iš karto supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode, palikite, kol visiškai atvės. Jei neketinate laukti žiemos, sudėkite į dubenį ir patiekite kaip desertą su aromatingu ir karštu.

Baltųjų vyšnių uogienė su graikiniais riešutais

Ingridientai:

• baltos vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• filtruotas vanduo - 0,5 šaukštai;
• graikiniai riešutai – 1 sauja;
• kardamonas - 2 dėžutės.

Paruošimas

Graikinius riešutus, žinoma, nulupame, branduolius užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 20 min. Tada atsargiai nupilkite vandenį ir, naudodami nedidelį peilį, pakelkite ir visiškai pašalinkite odą.

Dabar pradėkime ruošti vyšnias. Uogas išrūšiuojame, o sugedusias atidedame į šalį. Nuimkite stiebus, nuplaukite šaltu vandeniu ir atsargiai pašalinkite sėklas iš kiekvienos uogos. Tam galite naudoti specialų įrankį kauliukų pašalinimui, bet kadangi baltos vyšnios yra labai gležnos, naudojame įprastą smeigtuką. Norėdami tai padaryti, įmerkiame jo apvalų galą į kotelio pagrindą, apsukame ratu, o tada sukabiname iš apačios prie pagrindo ir atsargiai nuimame. Tada paimkite sulaužytas graikinio riešuto puseles ir įdėkite jas į susidariusią vyšnios skylutę. Tą patį darome su visomis uogomis.

Po to paimkite puodą storu dugnu, supilkite į jį granuliuotą cukrų, užpilkite šaltu filtruotu vandeniu ir sultimis, kurios buvo išspaustos iš vyšnių. Padėkite indus ant silpnos ugnies ir išvirkite saldumyną sirupo, karts nuo karto pamaišydami, kad nesudegtų cukrus. Kai visi kristalai visiškai ištirps, atsargiai išdėliokite riešutais įdarytas uogas, užvirkite, atsargiai nugriebkite putas ir nukelkite puodą nuo ugnies. Leiskite uogienei visiškai atvėsti apie 3 valandas, o tada vėl uždėkite ant ugnies, įdėkite keletą dėžučių kardamono.

Virkite skanėstą nuo užvirimo dar 5 minutes, o per tą laiką sterilizuojame stiklainius ir dangtelius. Paruoštą tirštą baltųjų vyšnių uogienę be sėklų supilstykite į stiklainius, susukite ir padėkite į vėsią vietą. Kuo ilgiau jis stovės, tuo jis bus storesnis, sodresnis ir aromatingesnis.

Tradicinis mūsų rajono delikatesas. Dosnios dovanos vasarai ir rudeniui suteikia mums įvairių galimybių ateityje panaudoti, kad vėliau ilgais žiemos vakarais, namų šiluma ir jaukumas, galėtume gerti aromatingą arbatą su nuostabiu naminiu skanėstu. Šiandien mūsų istorija apie baltą uogienę.

Virtuvės technika ir indai

Taigi, pradėkime ruošdami virtuvės reikmenis ir indus, kurių mums reikia baltai uogienei gaminti. Jei nuspręsite virti uogienę be sėklų, įsigykite specialų prietaisą, kuriuo iš uogienės lengvai pašalinsite tas pačias sėklas. Į virtuvės reikmenų pasirinkimą žiūrėkite rimtai. Yra nuomonė, kad geriausi indai yra varinis arba žalvarinis baseinas. Tai nėra visiškai tiesa. Tokie indai turi tam tikrą pranašumą, būtent: tokiuose induose produktas dega mažiau. Tokių talpyklų trūkumas yra tas, kad vaisiuose esanti rūgštis gali ištirpinti oksido plėvelę, esančią ant vario ar žalvario gaminių paviršiaus.

Tačiau šiems tikslams geriau tinka emaliuotas baseinas ar keptuvė. Tiesiog atminkite: emaliuoti indai neturėtų turėti drožlių ar įtrūkimų. Jei ant emalio yra menkiausias defektas, tokį indą reikia išmesti. Kitas variantas – dubuo, pagamintas iš maistinio nerūdijančio plieno. Mums taip pat reikės kiaurasamčio.

Reikalingi ingredientai

Yra daug uogienės receptų, apie vieną iš jų kalbėsime žemiau. Paruošimui reikalingi ingredientai skiriasi nežymiai. Yra trys pagrindiniai:

• balta vyšnia;
• cukraus;
• vandens.

Dažnai, nors nebūtinai, dedama žievelės arba citrinos rūgšties.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Keletas paprastų patarimų, kaip išsirinkti uogienės pagrindą:

• Geriau pirkti birželį arba liepą. Sezono įkarštyje uogos skaniausios, o ir pigesnės.
• Atidžiai apžiūrėkite uogas ir stiebus. turėtų atrodyti gerai, be jokių pažeidimų, įlenkimų ar tamsių dėmių nuo ilgo buvimo ant žemės. Stiebai turi būti žali ir švieži, kitaip tai rodo ilgalaikį uogų laikymą.
• Pirkite sausas, šviežias uogas su būdingu kvapu. Lengvai paspaudus, turi būti jaučiamas elastingumas.
• Perkant rinkoje, paprašykite pamatyti gaminių dokumentus, ypač „Eksperto išvada“.

Baltųjų vyšnių uogienės gaminimas: nuoseklios instrukcijos su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Paruošimui mums reikės šių ingredientų:

• be kauliukų - 2 kg;
• vanduo - 0,25 l;
• cukrus - 1,5 kg;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties arba pusės citrinos.

Kai viskas bus paruošta, galite pradėti:

Ruošinių laikymo taisyklės

Naminius konservus geriausia laikyti nuo 0 °C iki +18 °C temperatūroje, o oro drėgnumas iki 80%. Aukštesnė temperatūra nėra kritinė, jei konservas buvo tinkamai paruoštas ir stiklainiai gerai sterilizuoti. Laikyti minusinėje temperatūroje nepageidautina dėl to, kad konservuose yra vandens

Armėnijos virtuvė padovanojo pasauliui daugybę kulinarinių šedevrų. Garsiausios iš jų yra khorovats (kebabas), basturma ir tolma. Tačiau armėnų virtuvė neapsiriboja mėsos patiekalais. Tarp tradicinių receptų yra skanėstų visoms progoms ir kiekvienam skoniui. Pavyzdžiui, uogienė. Jis netgi ruošiamas iš baklažanų. Mažiau neįprastas, bet ne mažiau skanus yra baltųjų vyšnių uogienė be sėklų.

Ingridientai:

• baltos vyšnios - 2 kg;
• granuliuotas cukrus – 1,8–2 kg;
• vanduo - 200 ml;
• citrina - 1/2 vnt. arba citrinos rūgštis – 3–4 g;
• vanilė arba vanilinas - ant peilio galo arba kiekvienam kilogramui vyšnių, 1 g.

Paruošimas

1. Kitaip nei vyšnių uogienė, vyšnių uogienė visada gaminama be sėklų. Kartais, norint suteikti prašmatnumo, vietoj jų įdedami graikinių riešutų gabalėlių. Norėdami sustiprinti aromatą gaminant, naudokite vanilės lazdeles (jie dedami terminio apdorojimo pradžioje) arba vanilę (dedami pabaigoje).

2. Rūšiuoti per stiprias, prinokusias baltas vyšnių uogas, atskiriant visus patamsėjusius vaisius. Tuo pačiu metu reikia nuplėšti žalias uodegas.

3. Tada uogas nuplaukite po šaltu vandeniu.

4. Nusileidus drėgmei, iš vyšnių reikia išimti kauliukus. Tai galima padaryti specialiu įrankiu, mašina arba įprastu kaiščiu. Svarbiausia kuo labiau išsaugoti sultis ir nesutraiškyti uogų.

5. Į emaliuotą indą supilkite 1 stiklinę vandens. Suberkite visą cukrų. Jei vyšnios saldžios, tuomet užteks 1800 g.

6. Padėkite dubenį ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Kad neapdegtų apatiniai cukraus sluoksniai, tirštą masę reikia maišyti, kol ji taps skysta. Vyšnias supilkite į verdantį sirupą.

7. Visos uogos turi būti panardintos į skystį. Juos reikia virti 5 minutes. Tada nukelkite dubenį nuo ugnies ir palikite 8 valandas.

8. Antrą kartą vyšnias vėl reikia pavirti 5 minutes ir atvėsinti.

9. Trečiasis kepimas trunka ilgiau. Kai tik sirupas užvirs, reikia įpilti vanilino. Tada neluptą citriną supjaustykite mažais gabalėliais (išimkite tik sėklas) ir supilkite jas į uogienę.

10. Tęskite terminį apdorojimą 15 minučių, kol sirupas sutirštės. Ant plokštelės nukritę lašai turi išlaikyti sferinę formą.

Čia, pietuose, vasarą vyšnios yra keliolika centų! Na, kaip iš tokios sultingos uogos nesukursi kelių stiklainių kerinčios vasarinės uogienės?! Vyšnios yra gana saldžios, todėl į vyniotinį būtinai įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, kad subalansuotumėte jo skonį.

Kadangi mūsų vasarnamyje auga balta vyšnia, kiekvienais metais užplombuoju kelis stiklainius uogienės, bet iš karto pasakysiu, kad ši uoga yra gana „kaprizinga“. Jei neišsaugosite šviežiai nuskinto derliaus, ant pačių uogų pradeda atsirasti rudos dėmės, kurios gadina jų išvaizdą.

Norėdami juos pašalinti, turite keletą kartų virti skanėstą, pašildyti ir leisti atvėsti. Tai niekaip neįtakoja konservų skonio, todėl tokį paruošimo būdą laikau optimaliausiu tiek pagal skonį, tiek pagal išvaizdą.

Taigi, išsirinkime reikiamus ingredientus ir pradėkime gaminti. Nuotraukoje matosi dirbtinės citrinos – jos simbolizuoja citrinos rūgštį.

Norėdami paruošti baltųjų vyšnių uogienę be sėklų, nuplaukite vyšnias vandenyje, pašalinkite stiebus ir sėklas. Sukirmijusias uogas iš karto išmesime – konservavimui nenaudosime.

Vyšnių mišinį supilkite į keptuvę nepridegančiu dugnu ir padėkite ant viryklės. Įpilkite granuliuoto cukraus kartu su citrinos rūgštimi ir išmaišykite. Vandens nepilsime, nes uogos gana sultingos ir kaitinamos pačios išskirs sultis! Nuo virimo momento virkite lygiai 5 minutes ant silpnos ugnies ir leiskite atvėsti 6 valandas. Tada pakaitinkite ir virkite 5 minutes. Atvėsiname dar kartą ir pašildykime trečią kartą.

Stiklainius nuplikykite verdančiu vandeniu arba palaikykite virš garų. Į juos supilkite vyšnių uogienę.

Uždenkite dangčiu ir nedelsdami uždarykite raktu, kad būtų išsaugota. Užkimšimo kokybę būtinai patikrinsime apvertę konteinerį ant šono virš kriauklės, o prieš žiemą perkelsime į rūsį ar rūsį.

Kaip gera paragauti kvapnios baltųjų vyšnių uogienės žiemą, prisimenant vasaros dienas.

Vyšnios – pirmoji vasaros uoga, kuria mėgaujamės ir kurias stengiamės paruošti žiemai. Šaltuoju metų laiku atidarome indelį kvapnios uogienės ir prisimename šiltą vasarą. Vyšnių uogienė tinka pyragų, sausainių, bandelių, varškės patiekalų įdarui, šventiniams tortams puošti.

Konservuojant uogienę svarbu paruošti taip, kad ji būtų laikoma žiemą, joje išliktų naudingosios medžiagos, o vaisiai išliktų skanūs ir aromatingi.

Termiškai apdorojant uogoje išlieka daugiausia vitaminų ir mikroelementų. Sužinokite, kuo naudingos vyšnios iš mūsų.

Klasikinė vyšnių uogienė su kauliukais

Rinkitės platų, bet ne aukštą kepimo indą, jį patartina naudoti tik uogienei gaminti. Kalbant apie tūrį, puodus ir dubenis geriau užpildyti iki pusės ir virti ne daugiau kaip 2-4 kg uogų vienu metu.

Uogienės uogienės neplaukia į paviršių, o tolygiai pasiskirsto inde. Kai putos susirenka indo centre, skanėstas paruoštas, galima susukti į stiklainius.

Jei norite, galite sumažinti cukraus kiekį. Kad produktas nesucukruotų, pabandykite į uogienę įpilti 20 gramų. citrinos sulčių arba 150 gr. melasos kilograme uogų.

Patiekalo paruošimo laikas yra 1 diena.

Išeiga: 5 stiklainiai po 0,5 litro.

Ingridientai:

• raudonos vyšnios - 3 kg;
• cukrus - 3 kg;
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Vyšnias nuplaukite tekančiu vandeniu, suberkite uogas į puodą ir suberkite cukrų. Kad uogos išsiskirtų sultys, palikite uogas 10-12 valandų arba per naktį.
2. Uogienę užvirinkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite mediniu šaukštu ir palikite troškintis 3-5 minutes. Tada išjunkite viryklę, uždenkite indą ir leiskite užvirti keletą valandų. Padarykite tai kelis kartus.
3. Verdant ant uogienės paviršiaus susidaro putos, kurias reikia pašalinti šaukštu arba kiaurasamčiu.
4. Virimo pabaigoje į uogienę įpilkite citrinos rūgšties.
5. Stiklainius sterilizuokite, atsargiai užpildykite uogiene ir užsukite dangtelius, kuriuos taip pat reikia sterilizuoti.
6. Apverskite uždarytus stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.
7. Žiemą atidarytą uogienę geriau laikyti šaldytuve, po plastikiniu dangteliu.

Maisto ruošimui naudokite varinius arba nerūdijančio plieno indus, o kraštutiniais atvejais – emaliuotus.

Kad stiklinis indas nesudužtų pilant karštą uogienę, mišinį dėkite į karštą indą ir papildomai į stiklainį įdėkite geležinį šaukštą.

Ingridientai:

• baltos vyšnios - 2 kg;
• vanduo – 0,7-1 l;
• cukrus – 1,5-2 kg;
• vanilinis cukrus - 10-20 g;
• žalioji mėta - 1-2 šakelės;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš tekančiu vandeniu nuplautų uogų išimkite sėklas.
2. Kepimo inde iš vandens ir cukraus paruoškite cukraus sirupą, virkite 5 minutes.
3. Vyšnias sudėkite į sirupą ir mišinį užvirinkite. Virkite valandą ir kepimo metu kiaurasamčiu nugriebkite putas.
4. Citrinos žievelę sutarkuokite trintuvu, išspauskite sultis ir supilkite į uogienę.
5. Baigiant virti suberti vanilinį cukrų.
6. Paruoštą uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius, ant viršaus papuoškite mėtų lapeliu, užsukite dangtelius ir atvėsinkite.

Vyšnių uogienė be kauliukų su cinamonu

Šiam patiekalui tinka bet kokios spalvos uogos, galima ruošti asorti, svarbiausia, kad vyšnios būtų prinokusios.

Norėdami pašalinti iš vyšnių kauliukus, naudokite dantų krapštuką arba degtuką. Uogą pradurkite priešingoje stiebo skylutės pusėje ir pro ją išmuškite sėklą.

Gaminimo laikas – 24 val.

Išeiga: 5-6 stiklainiai po 0,5 litro.

Ingridientai:

• vyšnios - 3 kg;
• cukrus – 2-2,5 kg;
• cinamonas - 1-2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai – 5-6 vnt;
• vanilinas - 2 gr.

Virimo būdas:

1. Vyšnias kruopščiai nuplaukite, surūšiuokite, pašalinkite pažeistas uogas ir pašalinkite sėklas.
2. Uogas sudėkite į kepimo indą, pabarstykite cukrumi. Uždenkite indą ir palikite 10-12 valandų.
3. Padėkite indą su uogiene ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Virkite mišinį apie pusvalandį, maišydami.
4. Uogienę atvėsinkite ir palikite 4 valandoms.
5. Taip uogienę išvirkite dar dviem partijomis. Po trečio įpilkite vanilino ir cinamono.
6. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius, ant viršaus uždėkite 1-2 gvazdikėlius.
7. Karštus, sterilizuotus dangtelius susukite, stiklainius atvėsinkite vėsioje patalpoje.

Vyšnių uogienė su citrina

Ši uogienė suvartojama iš karto arba laikoma žiemai. Citriną galite supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais. Įpilkite cukraus kiekį pagal savo skonį. Verdant susidariusias putas geriau pašalinti kiaurasamčiu – taip supaprastinsite sirupo pylimą ir apsaugosite uogienę nuo įrūgimo.