Како да направите кисела павлака во производител на јогурт. Како да направите кисела павлака во производител на јогурт

Производителот на јогурт е модерна и прилично разноврсна единица.

Во прилог на самиот јогурт, можете, можете урда, па дури и кисела павлака, како во нашиот денешен рецепт.

Павлака дома во производител на јогурт е природен ферментиран млечен производ, густ, сами го гледате на фотографијата и е неверојатно вкусен.

Loveубителите на здрава храна, која тешко може да се купи во нашите продавници, дефинитивно треба да го забележат овој рецепт за правење кисела павлака во производител на јогурт.

Состојки:

1 литар крем 25-30%
500 мл 4% ферментирано печено млеко
или иста количина готова млечна киселина почетна култура 2,5%

Овој стартер се продава во шишиња во делот за млечни производи во продавниците за храна.

Како да направите кисела павлака во производител на јогурт Мулинекс

1. Измешајте го кремот и ферментираното печено млеко (или кисело тесто) во сад. Лесно изматете ја за да се изедначи масата со обичен размахване; не треба да користите миксер.

2. Истурете ја смесата на врвот на подготвените, чисти и суви тегли за правење јогурт. Треба да имате 7 полни тегли и да останете малку на дното.

3. Ставете ги во производителот на јогурт, затворете го капакот на апаратот, поставете го тајмерот на 7 часа.

4. По истекот на одреденото време, извадете го капакот од производителот на јогурт, извадете ги теглите, навртувајте ги пластичните капаци и ставете ги во фрижидер најмалку 1 час.

Многу луѓе не се задоволни од вкусот на кисела павлака купена во продавница, затоа се ревносни да го подготват овој млечен производ дома. Дозволено е да се готви со различни методи, што, како резултат на тоа, ви овозможува да добиете апетитот и цврст производ. Исто така, дозволено е да се земат различни производи како основа, на пример, да се готви од млеко или крем.

Како да направите кисела павлака од крем?

Оваа опција се смета за типична. Тој има уште еден плус - веројатноста да заштедите околу 30-40% од цената на киселата павлака. За овој рецепт, треба да земете 0,5 литри крем со содржина на маснотии од 10% или повеќе, чајот с depends зависи од тоа каков производ сакате да добиете како резултат, и уште 50 гр кисела павлака.

Додадете павлака во кремот и промешајте.

Не треба да ставате сад во фрижидер, бидејќи на собна температура производот ферментира побрзо. Повремено мешајте ја смесата. Кога ќе добиете маса од саканата конзистентност, дозволено е да ја ставите теглата поблиску во фрижидер. Готовата кисела павлака по вкус во никој случај не е инфериорна во однос на производите што се наоѓаат во продавницата.

Како да направите кисела павлака од млеко?

Иако оваа опција не е традиционална, резултатот е апетитна кисела павлака која е погодна како прелив за салати, кнедли и десерти.

За готвење дома, треба да имате само 2 состојки за секоја: 1 литар млеко и 4 лажици. лажици кефир. При изборот на млеко, се препорачува да се даде предност на верзијата на пазарот или продавницата со краток рок на траење.

Чекори за готвење:

Истурете млеко во тенџере, ставете на тивок оган и доведете до вриење. Подоцна, мора да се остави малку да се излади - до температура од 36-40 степени. Раката треба да биде малку топла. Ако имате термометар, користете го подобро од било кој друг за точност. За да го направите процесот побрз, истурете го млекото во стаклена тегла;

Додадете кефир во теглата, затворете го капакот и протресете с everything добро. Подоцна, завиткајте ја теглата со крпа или ќебе со цел да ја зачувате топлината и оставете ја да отстои 5-8 часа. Како резултат на тоа, кога садот ќе се навали поблиску, ферментираното млеко едвај треба да се оддалечи од wallsидовите. Не грижете се ако сурутка и протеини се добиваат од млеко, од фактот дека кисела павлака сепак ќе излезе;

Земете голем сад и ставете сито на неа, и покријте го со памучна крпа, која е поладна за да се преклопи во 2 слоја. Истурете го ферментираното млеко внатре, затворете го капакот одозгора и ставете ја целата структура во фрижидер;

По 8 часа, проверете што се случи, од фактот дека за ова време серумот треба да се раздели. Ако конзистентноста не ви одговара и сакате да ја направите киселата павлака подебела, тогаш измешајте ја примитивно и вратете ја во фрижидер неколку часа;

Ставете ја преостанатата маса во ткаенината во блендер и матете додека не се изедначи. Останува само да префрлите с everything во тегла и да го оставите во фрижидер преку ноќ. Ако планирате повторно да готвите кисела павлака, тогаш издвојте 2-3 лажици. лажици за понатамошно преклопување.

Како да направите кисела павлака во производител на јогурт?

Ако имате производител на јогурт, тогаш со нејзина поддршка, дозволено е без посебни напори да се подготви кисела павлака за наводнување, која е погодна за сосови, како и во разни рецепти за десерти.

С Everything е подготвено крајно примитивно и повторно од 2 состојки: 1 литар 10% крем и 0,5 кесичка кисело тесто.

Треба да се направи вака:

Истурете крем во тенџере, ставете на тивок оган и загрејте до 40 степени. Користете термометар за следење на температурата;

Истурете мала количина крем во, да речеме, стаклена чаша и додадете половина од почетната култура со делење на кесата. Добро измешајте за да нема грутки. Истурете с everything во друг крем и измешајте уредно за да не се појави пена;

Дистрибуирајте ја масата во тегли и ставете ја во производител на јогурт 8-10 часа.Важен услов е да не ја поместувате опремата, бидејќи на бактериите им е потребен одмор. Температурата во производителот на јогурт треба да биде не повеќе од 40 степени. По истекот на времето, затворете ги теглите со капаци, изладете ги садовите и ставете ги во фрижидер. Готовиот ферментиран млечен производ сигурно мора да се јаде за 7 дена. Дозволено е да се користи една тегла понатаму. Во принцип, ќе ви биде дозволено да ја повторите постапката 5 пати, а потоа ќе треба да земете нов дел од сувото кисело тесто.

Како да направите кисела павлака во бавен шпорет?

Исто така, дозволено е да се подготви апетитен ферментиран млечен производ во мултиварк. Оваа техника е многу позната и денес е дозволено да се најде во кујната на многу домаќинки. Значајно, така што имаше програма „Јогурт“ во неа. Ова ќе резултира со приближно 2 акции. Што се однесува до содржината на калории, 100 g содржи приближно 115 kcal. За овој рецепт, треба да земете 500 мл крем од 10-30%, и уште 50-75 гр кисела павлака или 0,5 кесичка кисело тесто. Подобро од секој е да се користи втората опција, како резултат на што е дозволено да се добие висококвалитетен производ како резултат.

Треба да го направите ова:

Истурете го кремот во садот и одберете ја функцијата Multi Cook. Поставете ја температурата на 40 степени и времето на 10 минути. Ова е уште една предност при користење на мултиварк - способност да ја контролирате температурата и да не ја мерите со термометар. Ако оваа програма не е таму, тогаш треба да направите с everything на старомоден начин, греење на шпоретот;

Земете тегли, кои треба темелно да се измијат и попарат со врела вода. Раширете го стартерот во нив и истурете го кремот. Истурете вода што врие преку садот за мултиварк, каде што потоа ставете ги контејнерите;

Изберете ја програмата „Јогурт“ на екранот и поставете го времето на 10 часа. По звучниот сигнал, затворете ги капаците, изладете ги садовите и ставете ги во фрижидер.

Како да направите кисела павлака без млеко?

Ова е аналог на вообичаениот ферментиран млечен производ, оној што не е густ и е дозволен да се користи за време на постот. Излезе дека е апетитивно и е вклучено во рецептите за правење сосови и десерти. Од презентираниот број состојки, ќе се добијат 4 акции. Оваа замена има значителна доминација - ќе потрае не повеќе од 15 минути за да се готви.

Земете ги следниве производи: 185 мл вода, 70 гр излупени семки од сончоглед, 2 лажици. лажици сок од лимон и 0,5 лажиче сол.

Треба да готвите вака:

Користејќи блендер, мелница или мелница за кафе, мелете ги семињата со сол. Растворете ја добиената маса со вода и додадете сок од лимон таму;

Земете повторно блендер и изматете с everything 5 минути. Како резултат на тоа, вие сте должни да добиете хомогена маса. Ако конзистентноста не е задоволителна, тогаш продолжете со матење. Тоа е с all, аналогот на кисела павлака е подготвен. Дозволено е да се чува во фрижидер не повеќе од 2 дена.

Како да направите кисела павлака густа?

Природната павлака од највисоко одделение е умерено густа, без мирис и малку кисела. Има униформа конзистентност и сјајна бела боја.

Ако подготвениот ферментиран млечен производ излезе дека е премногу течен, тогаш е лесно да се направи дебел на неколку начини:

Да почнеме со најпознатиот метод, кој се користел во антиката. Земете сито и обложете го со неколку слоеви газа. Ставете го во тенџере и истурете ја киселата павлака во сито. Ставете ја целата структура во фрижидер 4 часа. За ова време, вишокот течност ќе биде во тавата, а газата содржи повеќе дебел ферментиран млечен производ;

За да постигнете густа конзистентност, додадете малку просејувано и претходно исушено брашно во масата. Промешајте за да ја постигнете саканата конзистентност;

Друга опција е да се користи сок од лимон, оној што ќе ја направи конзистентноста вискозна. Додадете неколку капки сок, промешајте и почекајте неколку минути. Ако после тоа конзистентноста е сеуште незадоволително густа, тогаш додадете повеќе сок;

Постои метод што го користат нечесните трговци со ферментирани млечни производи на пазарот - додавање скроб разреден во вода. Како резултат на тоа, вкусот на кисела павлака ќе се промени, но со цел да се подобри ситуацијата, додадете шеќер во прав или ванилин шеќер.

Сега знаете како да направите апетитен ферментиран млечен производ од млеко и крем дома користејќи различни методи.

Сигурни сме дека откако еднаш пробавме домашен производ, нема да сакаме да се вратиме во складирање на производи.

Вкусна, густа и здрава домашна павлака со пријатен кремаст вкус.

Состојки:
1 шише сува стартер култура (користевме VIVO „павлака“ почетна култура)
1 литар стерилизиран или ултра-пастеризиран крем (содржина на маснотии на барање, 10% е можно)

Подготовка:

1. Загрејте го кремот на 30-32 степени (или на собна температура). Многу е важно да не се прегрее - во овој поглед, подобро е да не се прегрее.

2. Отворете го шишето за почетна култура, наполнете го на половина пат со крем, млеко или зовриена вода на собна температура, затворете го капачето и протресете се додека почетната култура не се раствори целосно.

3. Додадете ја растворената почетна култура во кремот и добро промешајте.

4. Истурете ја добиената мешавина во чаши, затворете ги со капаци и ставете ги во производител на јогурт. Покријте го производителот на јогурт со капак, вклучете го и оставете го 4 часа. Ако готвите во текот на денот, тогаш подобро е да го покриете производителот на јогурт со крпа, бидејќи бактериите се чувствителни на светлина и напредуваат во темнина.

5. По 4 часа по почетокот на готвењето, исклучете го производителот на јогурт и, без да го отворите капакот, оставете ги чашите со производот внатре за ферментација уште 4-6 часа.

6. По истекот на времето за готвење, малку навалете го производителот на јогурт за да бидете сигурни дека храната е густа. Ако не, почекајте уште 30-60 минути, потоа повторно проверете итн.

7. Ставете го готовиот производ во фрижидер. По ладењето, производот ќе биде подготвен за јадење. Идеално, киселата павлака треба да се чува во фрижидер 24 часа за да добие пријатен кремаст вкус.

Коментари:

1. Добиената кисела павлака од суво кисело тесто се нарекува мајчинска. Може да се чува во фрижидер до 2 недели. За тоа време, од него може да се ферментира нова павлака.

2. Нови серии кисела павлака треба да се подготвуваат само од мајчиниот квас, а не да се квасат секој пат од последниот добиен. Факт е дека во услови на нестерилна кујна, ова е полн со развој на патогена и друга "лоша" микрофлора. Почетната култура на мајката е доволно концентрирана за да го спречи растот и развојот на патогената микрофлора. Во секундарен ферментиран производ, "лошата" микрофлора нема време да се развие, но таа е веќе таму, и ако ја користите како ферманција, тогаш нема да го одгледувате она што е потребно.

Добиениот производ за потрошувачка, за разлика од почетната култура на мајката, треба да се чува во рок од 2 дена.

3. Продавница кисела павлака не може да се користи за почетна култура: постои голема веројатност дека од неа ќе се развие несакана микрофлора и во процесот на ферментација, ќе почнат да се произведуваат супстанции кои негативно влијаат на телото, т.е. доведе до труење.

Купување производител на јогурт со функција за правење урда и павлака ќе биде идеална опција за семејство со деца. На крајот на краиштата, кој, ако не растечко тело, треба да јаде кисела павлака со урда?! Предностите на домашните производи тешко може да се преценат: природноста и безбедноста се токму она што го цениме домашните млечни производи од наше сопствено производство или купени од добавувач - докажани со време и квалитет.

Производител на јогурт со функција за правење урда и павлака: за што можете да користите сад за урда?

Со помош на овој удобен уред, покрај урда, можете да готвите: кисела павлака, кефир, јогурт. Не е важно дали користите тегла или сад - вкусот на финалниот производ е ист. Но, кога подготвувате млечни производи во сад, заштедувате време потрошено за стерилизирање и обработка на теглите на производителот на јогурт, и корисно е да се користат тегли само за јогурт, кој често се служи во делови.

Подготовка на производителот на јогурт за употреба:

Во зависност од тоа дали имате сад за правење урда или само тегли, исплакнете го садот или стерилизирајте ги теглите за јогурт во микробранова печка. Капакот на производителот на јогурт, исто така, може да се бари на пареа. Во такви услови, готовиот "жив" производ ќе ја задржи својата свежина и пријатен вкус подолго.

Што е потребно за да се подготват млечни производи?

1. Млеко. Сето тоа зависи од вашата желба. Можете безбедно да користите цела крава или домашна коза (со второто, урдата излегува дека е понежна). Пред да додадете какво било кисело тесто во него, сварете го и изладете го. Така, се ослободувате од сите микроорганизми што можат да му наштетат на вашето здравје и здравјето на членовите на семејството.

Внимание! Од полномасно млеко се добива прекрасно густо задушено млеко.

Ако немате можност да купите свежо млеко на пареа, купете пастеризирано млеко. Не е потребно да се вари, туку само да се загрее до одредена температура.
2. Кисело тесто. За разлика од јогуртот, постојат многу почетни култури за правење урда. Можете да користите специјален производ - бактериска почетна култура, дизајнирана токму за оваа намена. Но, не помалку вкусно урда се добива од домашно кисело тесто. Густата павлака (по можност рустикален или јогурт) е одлична. Како и за правење јогурт, можете да користите природен јогурт без адитиви од продавницата за да направите урда дома. Во отсуство на кој било од наведените производи во фрижидерот, можете да користите калциум хлорид купен во аптека.

Загрејте го подготвеното млеко и изладете на температура од 35-40 степени. Пониските (25 степени) и повисоките (50 степени) показатели за температура не придонесуваат за ферментација на млекото. Предупредување: млечните бактерии влегуваат во активната фаза на репродукција само на температура од 36-40 степени.
Измешајте го млечниот производ со киселото тесто, а потоа следете ги упатствата за вашиот производител на јогурт.

Начин на правење кисела павлака во производител на јогурт

Сето тоа зависи од вашите преференции: можете да готвите кисела павлака со крем што го купивте во продавница и беше подложен на термичка обработка, или исто така можете да користите млеко (но во овој случај, содржината на маснотии во готовиот производ значително се зголемува). Загрејте ја течноста и додадете половина литар специјална бактериска почетна култура за кисела павлака или ферментирано печено млеко во неа.

Важно! Земете крем најмалку 18-20 проценти маснотии. Во спротивно, ќе завршите со производ што повеќе личи на јогурт - традиционален производ на Ерменците, повеќе течен отколку кисела павлака.

Измешајте течности, промешајте. Истурете во тегли за производител на јогурт и испратете го на ферментација во производител на јогурт 7,5-8,5 часа. Откако ќе заврши процесот на ферментација, испратете ги теглите со кисела павлака во фрижидер еден час.

Урда во производител на јогурт - рецепт

Загрејте го млекото. Измешајте 100 гр домашно урда во посебен сад со мала количина млеко и добро промешајте. На крајот, додадете нецелосна лажица сок од лимон и измешајте с well добро во заеднички сад. Истурете ја течната маса во чисти чаши со јогурт, поставете го потребниот режим во функционалноста и поставете го потребното време. Во зависност од моделот, готвењето урда со помош на овој рецепт ќе трае од 12 до 15 часа.
По завршувањето на процесот, закачете ја масата да се исцеди (на пример, цврсто врзувајќи ја со газа). Ова е неопходно за да се оддели млечната сурутка, која, патем, може да се пие или да се додаде во окрошка наместо квас.
После - испратете го урдата во фрижидер уште 4 часа.
Може да послужите здрав производ со овошје, измешано со џем, ореви или сушено овошје. Ако вашето домаќинство не сака урда во неговата оригинална форма, подгответе колачи со тепсија или сирење. За loversубителите на слатки, палачинки со сирење, истурени со стопено чоколадо, се соодветни.