Низ централна Русија, собирањето на сок од бреза продолжува. Дури и во Сибир, сезоната на берба веќе започна, неколку недели пред традиционалните рокови. Дали веќе сте биле во шумата, дишеле во пролет? Ако не, тогаш задолжително одете на сок од бреза овој викенд!

Многу е убаво: да талкаш низ шумата што се буди, да го слушаш жуборот на потокот, да мирисаш на арома на одмрзната земја и пупки подготвени да пукнат. А потоа изберете неколку подебели и посилни брези, издупчете плитки дупки и ставете шишиња под нив - капка по капка исполнети со ладна влага, малку слатки и меки по вкус.

Кои тајни треба да ги знаете за правилно да соберете сок од бреза и да не си наштетите себеси или брезите?

Изберете еколошки простор

Не можете да собирате сок од бреза во области кои се неповолни од еколошка гледна точка, покрај автопатите и железничките пруги, како и под далноводи. Таквиот сок може да направи штета отколку добро. На крајот на краиштата, иако дрвото од бреза ја тера преку себе влагата земена од земјата, сепак не може целосно да ја исчисти од хемиските соединенија. Одете во чиста, голема шума подалеку од градот, каде што природата не е расипана од индустриско влијание.

Парковите и природните резервати нема да бидат соодветни

Според законот, сок од бреза не може да се собира во градски паркови и шумски паркови, во места за јавна рекреација, во дендролошки паркови и ботанички градини. И, исто така, во историски и културни резервати, меморијални паркови, во живеалишта на диви животни и диви растенија вклучени во Црвената книга. Овие ограничувања важат и за областите на санаториуми, викендички и здравствени установи. Значи, ако сте го насочиле вниманието кон пријатна шума околу приградскиот оддел на болницата, тогаш бидете подготвени да платите парична казна.

Најдете дрво со дебело стебло

Романтичните тенки брези дрвја што уметниците сакаат да ги цртаат не се соодветни за нашите цели. Собирањето сок ќе биде безбедно само за дрвја со дебелина на стеблото од повеќе од 20 cm во дијаметар. Изберете силно, зрело дрво со развиена круна. Ова укажува дека неговиот корен систем е прилично длабок и разгранет, што значи дека дрвото ја зема влагата не од површината, каде што корените се хранат со загадена топена вода, туку од чиста подпочва.

За да одредите дали сте го избрале вистинското дрво, направете плитка пункција во кората - само сантиметар и половина. Ако на него брзо се појават проѕирни капки, можете да издупчите дупка и да врзете сад за да го соберете сокот.

Како правилно да се собере сок

Може да се собере од моментот на топење на снегот додека не се појават првите лисја, тогаш моќниот корен систем на брезата престанува да ја придвижува влагата по стеблото со таков интензитет. Подобро е да се направи дупка на страната на багажникот што гледа на југ: движењето на соковите е поактивно таму. На височина од 40-50 см над земјата, правиме плитко вертикално засекување или дупчиме дупка, така што дупката оди длабоко и нагоре. Приближната длабочина е 2-3 см, за само да навлезе под кората. Веднаш заборавете на засекувањето со секира - ова е варварски метод.

Треба да вметнете „проводник“ во дупката - на пример, пластична цевка - и спуштете го во контејнерот. Домашното жлебче ќе го направи, сè додека сокот влезе во контејнер врзан за дрво или поставен на него. Подобро е да го соберете во стакло, но и пластичните садови се погодни ако немате намера да го чувате сокот долго време. Во спротивно, во пластика може да добие непријатен синтетички мирис по 6-8 часа.

Се верува дека може да се направат две дупки на дрво со дијаметар над 25 cm. Но, дури и на многу густа бреза не треба да има повеќе од четири од нив.

Колку сок може да се собере и како да се „лечи“ бреза.

Ако сакате да соберете повеќе од еден литар сок, а не само ритуално да ја славите пролетта, тогаш користете неколку дрвја. Не можете да земате повеќе од еден литар дневно од средна бреза. Ова може да му наштети на дрвото. По завршувањето на собирањето на сокот, засекот мора да биде цврсто затворен. Искусните собирачи на сок земаат восок со себе во шумата и ја покриваат дупката. Може да земете и пластелин, се додека во дупката не навлезат микроби и почнува гниењето. Погоден е и добро наместен приклучок од исечена гранка или мов, кој мора да се притисне надолу со парче кора и да се врзе за багажникот.

Која е друга придобивка освен чиста радост?

Педантни научници го утврдија составот на сокот од бреза. Содржи аскорбинска киселина и витамини од групата Б, железо, магнезиум, калиум, натриум, калциум, флуор и фосфор. Во мали количини - бакар, манган, титаниум, силициум, бариум. Гликозата и фруктозата додаваат малку сладок вкус. Билкарите тврдат дека сокот од бреза го подобрува имунитетот, го подобрува метаболизмот, го нормализира крвниот притисок, го стимулира срцето, го ублажува отокот и го ублажува воспалението во усната шуплина.

Дерматолозите додаваат дека помага при невродерматитис, фурункули, акни, егзема, заздравување на рани, третман на првут и опаѓање на косата. Значи, не е за џабе девојчињата во Русија секогаш ги миеа лицата со сок од бреза, сметајќи дека е магичен лек за женската убавина.

Кога сокот од бреза е штетен?

Само оној што се собира покрај автопатиштата. Сокот од бреза собран на еколошки неповолно место може да предизвика дури и труење. Затоа, никогаш не купувајте го половно, собирајте го сами.

Сокот од бреза е исто така забранет за оние кои страдаат од дијабетес и се алергични на полен од мачки од бреза. Во вториот случај, подобро е да не се оди во шумичката со бреза до крајот на мај.

Ако знаете дека немате контраиндикации и сте сигурни во екологијата на местото, тогаш сок од бреза е она што ви треба за да најдете радост и енергија, да бидете заситени со силите на будењето на природата.

Како да го зачувате

За жал, сок од бреза не може да се чува долго без посебен третман. Откако ќе отстои два дена во фрижидер, тогаш почнува да се заматува и кисело и добива непријатен вкус.

„Можете совршено да го зачувате свежиот сок од бреза ако го флаширате и замрзнете“, изјави за дописникот на МИР 24, вистински познавач на дивиот свет, Александар Јастребов, собирач на растенија на Камчатка и голем експерт во нивната подготовка. - Во Камчатка снегот сè уште не се стопи, но наскоро ќе започне протокот на сокови. Веќе одбележав брези недалеку од мојата куќа. А оваа со која се фотографирав е уникатна. Јас се грижам за неа, никому не ја покажувам и нема да и земам сок“.

Александар е музичар по обука, пред многу години се преселил во Камчатка од Зеленоград, си изградил куќа во шумата, на брегот на езерото, пишува музика, свири на клавир и гитара, лови и риби, собира диви растенија, подготвува ги готви во фантастично вкусни јадења според нивните сопствени рецепти и ги третира туристите.

„Замрзнатиот сок не се разликува по вкус од природниот сок, така што можете да подготвите многу сок за себе и вашето семејство, само ако имате голем фрижидер“, вели Александар. - Годинава ќе го направам тоа. Сокот од бреза, исто така, произведува многу вкусен квас, што е невообичаено добро за окрошката. А подготовката не може да биде полесна. Веднаш по собирањето, треба да го процедите сокот, да го истурите во стерилизирани тегли или стаклени шишиња и да додадете неколку суво грозје и шеќер во секоја од нив со брзина од 10-20 g на литар. Потоа треба да ги врзете шишињата со газа и да го оставите сокот да ферментира на ладно место 3-4 дена. Потоа запечатете и чувајте го во фрижидер или во подрумот од негова страна. На овој начин може да се чува неколку месеци“.

Татјана Рублева

Нашите предци не знаеја ништо за составот на сокот од бреза, за сите овие резерви на калиум и магнезиум, натриум и железо, бакар, манган, калциум и фруктоза, сахароза и гликоза, кои се толку богати со овој пролетен подарок од брези.

Но, тие многу добро го знаеле времето на собирање бреза и фактот дека сокот од бреза ќе помогне при стара кашлица, со женски и машки заболувања, со болести на грлото и стомакот и со гнили рани кои не зараснуваат долго време. Тие исто така знаеле дека сокот од бреза ќе ја врати изгубената младост, правејќи ја кожата мазна и сјајна, косата силна и густа, а зглобовите повторно флексибилни и силни. Откако ќе ја прочитате нашата статија, можете лесно да одредите кога може да се собере сок од бреза.

Не за џабе месецот „март“ на словенските јазици звучи како „березен“, нешто помеѓу „бреза“ и „грижи се“.

Брезата е навистина талисман за Словените, можеби токму поради својствата на нејзиниот сок, кој беше вообичаен да се собира штом снегот ќе почне да се топи и нежните брези почнуваат да „плачат“, носејќи ги со своите „солзи“. сета горчина и студ на долгите зимски разочарувања.

Датуми кога можете да соберете сок од бреза

Секој регион има свое време кога тече сок од бреза: за јужните - од средината на март до почетокот на април, за северните - од април до мај.

Треба да одредите кога се собира сок од бреза со топење на снег и пупки од бреза: штом пупките отекуваат и се зголемат во големина, време е да се оди од дворот на „лов на бреза“.

Важно е да не се пропушти времето кога започнува собирањето на сок од бреза.

Ајде да одиме во шумата и во близина на најблиското дрво со бело стебло (не помалку од една рака дебело!) ќе направиме плитка пункција со шило до местото каде што кората се среќава со дрвото. Лесно е да се одреди ова место, треба да го „слушате“ дрвото. Кората е различна по густина од телото на дрвото, па штом ја почувствувате разликата во поминувањето на шилото низ дрвото ткиво, престанете! Во спротивно, можете да нанесете слабо заздравувачка рана на брезата, а не сте планирале да го уништите дрвото, само дојдовте да дознаете кога да соберете сок од бреза оваа година.

Ако е време, тогаш по 5-10 секунди, на местото на пункција ќе се формира проѕирна, тешка капка од животворниот сок од дрвото, поместувајќи го стеблото од корените на дрвото. Ова ќе биде сигнал кога да се собере сок од бреза.

Сега треба да изберете дрва погодни за берба и да не го пропуштите рокот, бидејќи сокот трае само недела и половина, но треба да складирате што е можно повеќе! Штом лисјата ќе процветаат на брезата, собирањето сок треба да се прекине.

Се надевам дека сега е јасно кога треба да соберете сок од бреза.

Важно! Колку подалеку расте вашата омилена бреза од мегаполисите и автопатите, толку подобро! Дрвјата се способни да апсорбираат издувни гасови и други штетни отпадни производи од големите градови, кои доброволно ги „делат“ преку нивниот сок.

Дрвјата живеат на сонце, така што сокот најдобро тече од 10 часот наутро до 17-18 часот. Имајте го ова на ум кога ги поставувате вашите стапици за сок.

Која бреза да се избере

За да не направите грешка со вашиот избор, еве неколку совети од „искусни“ луѓе:

1. Проценете го со око дијаметарот на обемот на стеблото од бреза на ниво на градите на возрасен: треба да биде најмалку 25-30 см.
2. Врз основа на дијаметарот на обемот, пресметајте го бројот на дупки што можете да ги направите во стеблото на дрвото: од 25-30 cm - само една, од 30-40 cm - 2-3 се прифатливи, од 40 cm - 4 се можни и така натаму.
3. Ако се направат повеќе од една дупка, тогаш растојанието меѓу нив треба да биде најмалку 20 см.
4. Само зрели, силни дрвја со добро развиен корен систем и богата круна се погодни за „лов на бреза“. Изберете дрво што ги исполнува овие параметри и малку расте под агол.
5. Најдобро е да се направат дупки на јужната страна.
6. Дрвото не треба да биде болно или оштетено: со вашите постапки можете да ја уништите брезата со тоа што ќе ја ослабнете.
7. Ако најдете само стар трупец од бреза откако ќе го исечете, проверете дали „собата за пушење“ е жива. Ако одговорот е да, тогаш е сосема можно да се организира собирање сок од него.
8. Младото тенко дрво не може да се користи за собирање пролетен сок!
9. Исто така, не е пожелно да се „молзи“ бреза што стои сама на работ на шумата.

Совети! Ако количината на сок што ја испушта бреза веќе не е задоволувачка за вас, не брзајте да правите нови дупки, преминете на друго дрво што расте во длабочините на шумата и почнува да се буди - во длабочините шумата само што почна да се загрева.

Како да се собере сок од бреза на старомоден начин

Собирањето сок од бреза традиционално се сметаше за работа на жените и децата, мажите го третираа овој бизнис како забавен, но тие со задоволство ги споделуваа овие патувања во шумата, помагајќи им на жените да возат тенки штипки во силни стебла, по кои течеше слабо слаткиот сок додека се будеше; од дрва. Овој метод се користи и денес, тој е многу едноставен и достапен за секого.

Што ви треба

• Бреза, која во наше време лесно се заменува со стаклена тегла или пластичен сад.
• Шипки, зашилени од двете страни, долги 15-20 см, по кои ќе тече сокот.
• Еден куп минатогодишна трева, измиена и исушена, свиткана во сноп.
• Неколку јажиња за прицврстување на конзервата до колчето.
• Нож или друг предмет со кој лесно и безболно се отвора дебелиот горен слој на кората за дрво.

Како правилно да се собере сок од бреза

• Избираме соодветна бреза и проверуваме дали има сок;
• Нацртуваме приближна локација за дупката (40-50 см од корените нагоре);
• Ако дрвото има густа, стара кора, тогаш внимателно отстранете го горниот стар слој со нож, обидувајќи се да не го оштетите младиот што следи (квадрат од околу 2x2 cm);
• Со помош на рачен жлеб или шрафцигер, направете дупка во центарот на исчистениот квадрат до пулпата (мекиот внатрешен слој од кората од дрвото што се наоѓа директно над сапунката). Ја правиме дупката под агол така што клинчето што е вметната во него се наоѓа во него со „носот“ надолу;
• Ние возиме колче во добиената дупка;
• Кога ќе се појави сок од бреза, ја ставаме нашата тегла под „изливот“ на колче;
• Ја прицврстуваме теглата со јажиња земени од куќата до стеблото од бреза;
• Ние ја прикриваме нашата „стапица“ од љубопитни луѓе и други љубители на гратис;
• Доаѓаме да ја испразниме нашата стапица два или три пати на ден.

Како да се соберат сок од бреза со помош на билни турникет

Вториот начин на собирање сок „старомодниот начин“ се разликува само по тоа што наместо колче, во направената дупка се става растително јаже, кое полесно се прави со шрафцигер, кој ќе делува како фитил за добивање живот. -давање влага во теглата. Кога ќе се извади сок од бреза на овој начин, мравките кои ќе ја најдат вашата „стапица“ ќе бидат неверојатно среќни и ризикувате да донесете дома тегла со сок многу измешан со овие жители на шумата.

Важно! Од едно дрво можете да соберете не повеќе од 1-3 литри, во зависност од неговата возраст и состојба! На дрвото исто така му треба овој сок за да живее! Отстранувањето на повеќе бреза ќе го отежне закрепнувањето на дрвото.

Накратко, не бидете како алчни вандали, подобро е однапред да најдете уште 5-6 дрвја од кои можете да соберете сок без да ја оштетите шумата.

Како правилно да се собере сок од бреза во тегли

Младоста на нашите родители дојде во време кога штиклите од варени компири и свинска маст завиткани во партал беа заменети со лимени конзерви со секакви вкусни работи. Истите овие тегли се покажаа дека се во голема побарувачка при собирање сок од бреза!

Како да користите тегли

Капакот од теглата беше целосно отсечен, навиен на претходниот начин и секој соодветен сад се ставаше под жлебот. Ако вратот на контејнерот беше тесен, тогаш во него беше вметната обична инка за домаќинство, што значително ја зголеми количината на собирање.

Некаде во исто време, се појавија специјални уреди кои изгледаа како шуплива железна или алуминиумска цевка со „излив“ на едниот крај и зашилен раб на другиот со различни дијаметри на пресек. Зашилениот раб, се разбира, беше забиен во дрвото, а сок капеше од „изливот“ во тегла прицврстена под него. Овие „колекции“ сè уште се користат денес, тие се навистина многу погодни.

Совети! За да не се предизвика сериозна повреда на брезата, пресечниот дијаметар на таквите уреди не треба да надминува 5-6 mm, а по собирањето на сок, „уредот“ мора да се отстрани од стеблото на дрвото.

Пластични уреди за собирање сок од бреза

Со пролиферацијата на различни пластични предмети во секојдневниот живот, собирањето сок стана побрзо.

• Прво, пластичните садови практично немаат тежина.
• Второ, не се скрши ако се ракува безгрижно и не протекува.
• Трето, пластичните садови може да бидат доста големи и не мора да трчате до брезата на секои 2-3 часа.
• Четврто, обично има пластичен капак со навртување, во кој лесно се прави дупка за цевка со цеден сок, што го спречува неговото губење и влегување на шумски остатоци или инсекти во контејнерот.
• Петто, самата цевка е исто така направена од пластика (камбрика од електрична жица, цевка за коктел или медицински капалка).
• Шесто, уредот лесно се склопува, може да се демонтира без проблеми и не се деформира.

Собирање на сок од бреза со помош на капалка

1. Откако ја најдовме саканата бреза, ја пробиваме кората на дрвото со широка игла за капка. Во основа, сокот тече помеѓу кората и дрвото, така што должината на иглата за капалка ќе биде сосема доволна.
2. Вториот крај на капалката го залепуваме во пластичниот капак на тегла или шише
3. Откако се уверивме дека сокот тече, го прицврстуваме контејнерот помеѓу корените на брезата, а ако шишето е мало, тогаш едноставно го залепуваме на багажникот (повторно, пластика!).

Како да се извлече сок од бреза со минимален напор

Камбрика со сламка за коктел работи приближно на истиот принцип.

Точно, тука ќе треба да работите напорно и прво да забиете дебел шајка во дрвото до длабочина од 3-5 см, со наклон надолу, правејќи дупка со потребниот дијаметар, а потоа и да ја извлечете од таму. Или користете рачна заграда со дијаметар на вежба што одговара на дијаметарот на пластичната цевка. Како по правило, овој дијаметар не надминува 1 см.

Важно! Запомнете го дозволеното растојание помеѓу дупките (20 см) и не организирајте „повеќе пумпање“ на дрвото, обидувајќи се да ставите што повеќе цевки во едно шише, правејќи дупки во кората 2-3 см една од друга!

Во нашево „напредно“ време, наместо шајка и рачно центрифугирање, успешно се користи безжична рачна дупчалка, што го прави процесот на собирање сок од бреза многу попрозаичен и лесно достапен.

Сите горенаведени методи јасно покажуваат како правилно да се извлече сок од бреза без да се нанесе голема штета на самата бреза.

Метод кој произведува најголема количина сок од бреза

Постои таков метод, но тоа е неприфатливо за нормален човек, бидејќи овој метод прави дрвото да боли долго време, па дури и може да го уништи.

Со овој метод се користи обична секира со која се прави засек долж стеблото од бреза. Кутрата пријателка со бело стебло буквално тече со солзи и често едноставно не може да врати толкаво количество изгубен сок.

Луѓето кои го користат овој метод се споредуваат со свињата од басната на Крилов „Свињата под дабот“, каде што свињата ги поткопува корените на дабот во потрага по желади, воопшто не грижејќи се за дабот на кој растат истите тие желади. умира.

Совети! Нема потреба да и се приближуваме на природата од позиција на предатор, тоа е она што не разликува нас – луѓето – од животните!

Опциите за собирање трева од бреза предложени погоре (освен „несмасната“, се разбира) се најбезбедни за дрвјата, бидејќи тие не им нанесуваат сериозна штета. Користејќи ги овие методи, можете да соберете сок од неколку брези колку што сака вашето срце, без да предизвикате сериозна штета ниту на самата бреза, ниту на шумата како целина. Погоре опишавме детално како да се извлече сок од бреза без да му нанесете сериозна штета на дрвото.

Основни правила за собирање сок од бреза

Не е доволно да не нанесете сериозна штета во знак на благодарност, исто така треба да и помогнете на брезата да ја залечи раната што сте ја нанеле. Лесно е да се направи:

Ако сте ги користеле штипките „на старомоден начин“, на крајот од процесот треба да ги откинете и да ги исчистите „исплакнете“, покривајќи ја површината со градинарски лак или смола од иглолисни дрвја.

По вашиот „лов на бреза“, во секој случај остануваат рани на стеблото на дрвото. Треба внимателно да ги отстраните сите ваши уреди и да внесете дрвен стап за јадење или цврсто набиен мов во оваа „дупка“.

Совети! Секое гранче или гранче собрано во шумата може да послужи како чопик, главната работа е да не е скапано и исчистено од кората.

И не заборавајте да го прикриете! Нема градинарски лак? Не најдовте елка во шумата? Барем покријте го со маслена боја!

Се разбира, брезата може да излечи мала оштетена површина без ваша помош, но со вас ќе го направи тоа побрзо! Сокот од бреза брзо ќе ја засити самата плута, ќе го пополни преостанатиот простор во „дупката“ и среќно ќе истрча по стеблото и гранките, а самото дрво без никакви проблеми ќе ја залечи раната со ново дрво.

Ако сте направиле сè правилно, дрвото брзо ќе го покрие местото на вашето влијание, така што кога ќе дојдете на истото дрво следната година, нема да можете ни да го откриете местото на претходната инвазија.

Добредојдени сте за следната серија кора од бреза!

Изберете младо дрво чиешто стебло не е поголемо од 10 cm во дијаметар. Прободете со шило (не премногу длабоко) и набљудувајте некое време. Ако на местото на пункција се појави капка течност, тоа значи дека сокот веќе може да се собере.

Тенките дрвја не се погодни за таква задача со длабоки пункции само ги повредуваме, а сокот нема да биде толку вкусен.

Изберете неколку дрвја, не обидувајте се да ги исцедите сите сокови од едно. Ако ви требаат 5 литри сок, тогаш подобро е да изберете 5 брези и да соберете еден литар од нив, наместо да ја извадите целата течност од едно.

Не избирајте дрвја што се наоѓаат во границите на градот за да собирате сок. Впиваат сè што е штетно околу себе - издувни гасови од автомобилите на автопатите, чад од фабрики и фабрики, прашина. Овој сок може да предизвика повеќе штета отколку корист. Одете подлабоко во шумата за сок од бреза.

Внимателно третирајте го дрвото, не правете исечоци со секира, користете вежба со тенок дел. Запомнете дека циркулацијата на сокот се случува во близина на кората, така што нема потреба да се дупчи премногу длабоко во стеблото на дрвото.

Како да се соберат сок од бреза - инструкции за почетници

Значи, направете дупка, прицврстете чисто пластично шише под него (ова може да се направи со залепување на бурето). Формирајте флагелум од ткаенина од газа, што ќе делува како еден вид проводник на течност. Вметнете го едниот крај од флагелумот во направената дупка, а другиот спуштете го во вратот на контејнерот. Со капиларна метода, сокот од дупката, кој се акумулира во газената газа, постепено ќе падне во пластичното шише.

Препорачливо е да се следи полнењето на контејнерите неколку пати на ден. Ако протокот на сок не е толку интензивен како на почетокот на собирањето, не обидувајте се да пробиете дупка подлабоко, само преминете на ново дрво.

По завршувањето на колекцијата, не заборавајте да се грижите за дрвото. Запечатете ја дупката со дрвен блок, восок или парче мов. Сокот ќе престане да тече и ќе почне да тече кон гранките на брезата. Тогаш дрвото самостојно ќе се справи со раната. Ако правиш сè правилно, ќе го испиеш сокот и ќе го спасиш дрвото.


Дали собравте 50 литри жив пијалок? Зачувајте малку за зимата, подгответе сок од бреза со портокал.

Оксана Абрамович беше со тебе

Исто така, погледнете видео за тоа како да се собере сок од бреза со помош на сламки и цевки во шише.

© Vcusnyatina.ru

Свежиот сок од бреза е сладок, со карактеристичен вкус и суптилна арома на пролетна шума. И колку рецепти има врз основа на тоа - од сите видови квас до алкохолни домашни пијалоци.

Во принцип, вредноста на овој дар на природата не е само кулинарска - тој е исто така многу ефикасен за медицински и козметички цели. И ако знаете како правилно да ги собирате, складирате и користите „солзите“ од бреза, можете целосно да уживате во сите нивни уникатни својства.

Корисни квалитети на сок од бреза

Сокот од бреза содржи огромна количина на витамини, минерали, овошни шеќери, органски киселини и други корисни материи. Тие ги објаснуваат неговите многубројни корисни својства.

Хемиски состав, придобивки и штети

Однадвор, сок од бреза наликува на обична вода - транспарентна, безбојна течност. Многу ретко има жолтеникава, па дури и темно кафеава нијанса, што се објаснува со карактеристиките на почвата или видот на дрвото. Понекогаш течноста е заматена - ова не е проблем, можете да ја пиете.

Редовното консумирање на свеж сок од бреза му овозможува на телото да го преживее пролетниот недостаток на витамини, да го подобри имунитетот, да го нормализира функционирањето на сите системи и органи и да го исчисти од згура. Дури и деца по една година, трудници и доилки, овој напиток се препорачува за консумирање. Но, постојат и контраиндикации за употреба на сок од бреза.

Не треба да го пиете ако:

• имаат алергиска реакција на полен од бреза;
• беа дијагностицирани гастрични и дуоденални улкуси;
• биле пронајдени камења во мочниот меур и бубрезите;
• постои индивидуална нетолеранција.

Во сите други случаи, ова е навистина магичен нектар! И дури и оние кои губат тежина не треба да го одбијат, бидејќи калориската содржина на производот е многу ниска - малку повеќе од 20 kcal на 100 g, односно чаша дневно нема да му наштети дури и со строга диета.

Третман и козметологија

Дозволете ни да се задржиме малку подетално на третманот со помош на „солзи“ од бреза. Се разбира, ова не е лек во неговата чиста форма, но како адјуванс тие се неопходни за следните болести:

• артритис, гихт, радикулитис и други проблеми со зглобовите;
• васкуларни и срцеви заболувања;
• рак;
• воспалителни процеси од која било природа;
• интоксикација;
• депресија, зголемен замор, хроничен замор итн.

За дијабетес, сокот во умерени количини е исто така исклучително корисен. И тука може да се појави сосема логично прашање за тоа колку „нектар“ од бреза можете и треба да пиете, и што е најважно, како и кога. Овде нема универзален одговор, сето тоа зависи од многу фактори, па препораката на лекарот не би била излишна.

Важно! Придобивките од сокот од бреза ќе бидат максимални само доколку се работи за свеж природен производ собран од еколошки чиста шума.

На женската половина од човештвото овој пијалок ќе му биде корисен и за домашна нега на кожата и косата на лицето и телото. Се разбира, има производи побогати со витамини и минерали, но свежо собраниот сок од дрво е вистинска жива вода, таа е толку биолошки активна. Едноставна обвивка за коса или едноставна масажа на лицето со замрзнати коцки сок дава неверојатни резултати!

Кога и како да се собере сок од бреза

Периодот за собирање сок од бреза е, за жал, многу краток. Првиот сок почнува да тече во пролетта од моментот кога почнува одмрзнувањето и пред да почнат да цветаат пупките. Јасно е дека колку е појужно регионот, толку порано можете да уживате во „нектарот“. Многу зависи и од специфичните временски услови - ако пролетта е долга, со постепено зголемување на температурата, тогаш периодот на жетва може да трае неколку недели. Наглото затоплување, напротив, го скратува овој период.

Ако одлучите да го соберете сокот со свои раце, тогаш запомнете неколку трикови кои ќе ви помогнат да го добиете највкусниот и најслаткиот пијалок:

• собирајте од оние дрвја што растат на рид или само област отворена за сонцето - овие брези се првите што се будат;
• колку е поголема дупката, толку е побогат вкусот;
• оптималното време на собирање е од 11 до 17 часот, бидејќи тогаш протокот на сок е најсилен;
• земете го сокот од јужната страна на багажникот - подобро тече и има посладок вкус.

Правила за собирање

Јасно е дека сокот што ќе го соберете самите ќе биде најквалитетен и најсвеж. Само треба да запомните дека брезата е жив организам, а собирањето сок е стресно за неа. Затоа обидете се да ги следите правилата за да не му наштетите на дрвото.

Опремата што ќе ви треба е многу едноставна: сламки за коктел, рачна или електрична дупчалка со дупчалка со соодветна големина, шишиња или тегли.

Подобро е да се извлече сок од зрели здрави дрвја со дијаметар на багажникот од најмалку 20 см.

Откако избравте бреза, дупчете дупка. Нема потреба да се оди премногу длабоко - протокот на сок се одвива во слоевите на дрвото директно под кората. Ќе почувствувате кога дупчалката ќе удри во густ слој од дрво. Престанете со дупчење, вметнете ја сламата и прицврстете го контејнерот. Кога ќе се наполнат 1-2 литри, дупката мора да биде покриена со земја или прекриена со мов. Можете да возите во гранка со соодветен дијаметар.

Зошто не треба да земете повеќе од 2 литри? Ако земете многу течност од едно дрво одеднаш, тогаш тоа, се разбира, нема да умре, но ќе треба долго време да се опорави. И вкусот на таков сок ќе биде премногу воден.

Како да заштедите долго време

Значи, собравме „жива вода“, но како да ја складираме? Се верува дека свежиот сок од бреза може да се чува во фрижидер околу 2 дена, задржувајќи ги речиси сите свои придобивки. По ова време, може да стане кисело, да ферментира или дури да стане густо како желе. Подобро е да не се пие овој пијалок.

За да се избегне расипување на таков вреден производ, подобро е процесот на ферментација да се контролира или, поедноставно, да се подготви квас. На овој начин не само што ќе се зачуваат главните лековити својства на сокот, туку ќе се подготви и вкусен освежителен пијалок во кој благодарение на ферментацијата ќе се појават дополнителни придобивки.

Постојат многу рецепти за квас - со лимон, портокал, сушено овошје, леб, јачмен итн. Изберете што ви се допаѓа. Ми се допаѓа наједноставниот квас со суво грозје.

Истурете свеж сок во пластични шишиња, фрлете 5-10 бобинки, цврсто извртувајте и скријте 2,5-3 месеци во подрумот или само во фрижидер.

Ова ја гаси жедта и е погодно за правење ладни, освежителни супи, на пример, излегува неверојатно вкусно.

Конзервирање

Можете исто така да зачувате сок од бреза. Варењето, стерилизирањето и додавањето шеќер го продолжуваат рокот на траење. Најлесно е да го доведете сокот речиси до вриење, да го истурите во тегли, да го завиткате и да го завиткате преку ноќ.

Многу е вкусно да додадете адитиви како нане, агруми итн. Необичен пијалок се прави со војвотки слатки (3-4 парчиња на тегла од 3 литри). Препорачувам користење.

Интересен е начинот на подготовка на концентриран сируп. За да го направите, сокот мора да се вари додека не се намали неговиот волумен за 7-8 пати. Добиената течност ја виткаме во тегли, а потоа ја сервираме со палачинки и палачинки.

Таквите подготовки може да се направат дури и за зима - тие имаат прилично долг рок на траење. Но, ќе има мала корист од конзервираниот сок - сите активни супстанции, за жал, исчезнуваат под влијание на температурата.

Дали е можно да се замрзне?

Ако е можно, подобро е да се замрзне свеж сок од бреза. Значи, уникатни супстанции нема да одат никаде, и може да се чуваат околу 3 месеци.

Подобро е да се замрзне во пластични шишиња. Само не го наполнете до крај и стискајте го садот малку пред да го ставите во замрзнувач. Кога течноста се замрзнува, таа се шири и пластиката едноставно може да пукне. Потоа, се што треба да направите е да ја одмрзнете порцијата и да уживате во вкусниот и здрав напиток!

Конечно, предлагам да гледате видео за тоа како лесно и без да му наштети на брезата да собере сок, без при рака да имате вежба:

Со почетокот на пролетното затоплување, околу средината на март, почнува да се собира сок од бреза. Особено е корисен кога е свеж. Од кои брези земате сок и како правилно да го направите тоа?

Периодот на најголема активност на протокот на сокови е тешко да се одреди надворешно, но ова е време пред формирањето на пупките. Тоа зависи од температурата на воздухот и интензитетот на сончевата светлина.
Протокот на сок се јавува во текот на денот;

Свежиот сок од бреза е транспарентен. Кога ќе дојде средината на април и ќе се намали собирањето на сокот, тој ја менува бојата и станува кафеав. Има многу малку таков сок, но е вкусен.

Како да се соберат сок од бреза

Сокот се зема од здрави брези со дебели стебла (од такви дрвја можете да добиете повеќе сок, а тие самите помалку страдаат од губење на сок). Сокот од бреза треба да се собира само во еколошки чисти шуми, бидејќи дрвото е способно да апсорбира штетни материи и издувни гасови. Во никој случај не треба да го земате од брезите покрај патот.

Треба да издупчите дупки или да направите длабок засек на кората не блиску до земјата, туку повисоко, приближно на висина од 1 метар. Ако дупката направена на дрвото е повисока, тогаш дрвото ќе зарасне побрзо. Иако е попогодно да ги ставите садовите на земја и да ја имате дупката директно над неа.

Цевка или дрвен жлеб се вметнува во дупката направена под мал агол надолу. По овој жлеб, сокот ќе тече во капки во садовите прикачени на дрвото или поставени во близина.

Сокот продолжува да тече надвор од дупката, понекогаш и неколку дена, а потоа се затвора. Од едно големо дрво во овој временски период можете да добиете од 10 до 40 литри сок. Не треба да правите голема дупка, тоа е опасно за брезата;

Кога се намалува лачењето на сок, дупката се затнува со дрвено (бреза) колче и се покрива со восок или глина. Ако немате вакво нешто при рака, користете шумски мов.

Сокот од бреза е корисен да се пие свеж, само собран. Не може да се чува повеќе од два или три дена, инаку пиењето на течноста може да предизвика вознемирен стомак наместо неговите лековити својства. Не заборавајте да го покриете садот со сок за да спречите оксидација и ставете го во фрижидер.

Кои се придобивките од сок од бреза?

Медицинските студии покажаа дека пиењето најмалку една чаша дневно во период од 2-3 недели (оптимално е да се пие една чаша три пати на ден половина час пред оброците) ќе му помогне на телото да се справи со пролетната слабост, недостаток на витамини, отсутност. , замор и депресија.

Сокот од бреза е контраиндициран за оние кои се алергични на полен од бреза. Големи количини сок од бреза се контраиндицирани за оние кои имаат камења во бубрезите, особено оксалати. Бидејќи сокот од бреза има изразен диуретичен ефект, тој е способен да турка оксалат во уринарниот тракт.

Свежиот сок од бреза лечи чир на желудникот и дванаесетпалечното црево, жолчното кесе, заболувања на црниот дроб, ја ублажува главоболката, лекува скорбут, бронхитис, кашлица, терапевтски делува на ревматизам, радикулитис, гихт и артритис. Сокот од бреза е корисен и за кожни болести, ја чисти крвта, има стимулирачки ефект врз метаболизмот и ги исплакнува бубрезите. Корисно е да се пијат три чаши во текот на денот, 30 минути пред оброците.

Сокот од бреза може да се чува и конзумира во текот на целата година. Иако ги губи лековитите својства.

Рецепти за складирање на сок од бреза

Како да се подготви квас од бреза?

За да се зачува сок од бреза, од него се подготвува квас: загрејте до 35 степени, додадете 15-20 гр квасец и 3 суво грозје на 1 литар, можете да додадете кора од лимон по вкус. По ова, теглата или шишето се цврсто затворени и се оставаат 1-2 недели. Резултатот е многу вкусен, газиран, оживувачки пијалок!

Друг рецепт за квас од сок од бреза: на 10 литри сок од бреза додадете сок од 4 лимони, 50 гр квасец, 30 гр мед или шеќер, суво грозје со брзина од 2-3 парчиња по шише. Истурете во шишиња и чувајте 1-2 недели на ладно и темно место.

Како да се зачува сок од бреза.

Најлесно е да го истурите сокот во емајлиран или нерѓосувачки челик сад и да го загреете на 80-90 степени, истурете во стаклени тегли и навивајте. Покријте ги теглите со густа крпа и оставете преку ноќ.

Можете исто така да го користите овој рецепт. Додадете шеќер (по вкус) и лимонска киселина во тавата со сок. Загрејте до вриење додека шеќерот целосно не се раствори. Топол сок се истура во тегли. Теглите, затворени со стерилизирани капаци, се чуваат за дополнителна пастеризација во вода на температура од 90 степени 15 минути.

Сокот од бреза е зачуван со борови иглички. Земете свежи летни пука од борови иглички. Добро измијте, попарете со врела вода за да се измие восочниот слој и повторно измијте прво со топла, а потоа со ладна вода. 2,5-3 килограми вакви игли се ставаат во сад со капацитет од 50 литри. Свежиот сок од бреза треба да се филтрира, да се загрее на 80°C и да се прелие преку боровите иглички. Оставете го сокот со борови иглички 6-7 часа. Потоа исцедете го сокот, процедете, додадете 5 отсто шеќер и 0,1-0,2 отсто лимонска киселина. Истурете го сокот во тегли и, откако ќе го затворите со стерилизирани капаци, пастерирајте на 90-95°C 25 минути.

Сок од бреза со нане. За 50 литри сок земете 70-100 грама суво нане, прелијте го со сок и оставете 5-6 часа. Конзервирана на ист начин како сок од бреза со борови иглички.

Многу вкусен и здрав сок од бреза со мед, лушпа од шипки, глог, маточина.