Сирењето од јаболко е традиционално литванско јадење, традиционално литванско божиќно уживање, божиќно слатко. Во неговото јадро, сирењето од јаболка се компресира, а потоа се суши нискосладок мармалад од јаболка, но по вкус и текстура е сосема посебно, за разлика од ништо друго јадење. Згора на тоа, да не знаев како се приготвува, немаше да ми текне да го споредам со мармалад... А што е најизненадувачки, знаејќи и навлегувајќи во нијансите на вкусот, барајќи сличности, практично не наоѓам тоа! Многу е вкусно, многу необично и многу, многу јаболко))) Пробајте го!

ГОТВЕЊЕ

Традиционално, јаболкото сирење во Литванија се прави од јаболка Антоновка, кои содржат голема количина на пектин, но теоретски може да се направи од која било друга сорта на јаболка, па ако имате антоновка, земете ја, а ако не, згответе од оние што се достапни, а За сирење, можете да користите и супстандардни јаболка со расипани буриња или, на пример, паданки.
Процесот на подготовка на јаболкото сирење може да се подели во 4 главни фази: термичка обработка на јаболката и подготовка на сос од јаболка, варење на пирето до конзистентноста на многу густ мармалад, обликување на сирењето и сушење. Секоја од овие фази може да има неколку опции. Едноставно не е реално да се зборува за секого, но ќе се обидам многу напорно да го направам тоа што е можно подетално.
Значи, прво треба да подготвиме сос од јаболка. Можете да го направите тоа на 3 главни начини: испечете ги јаболката во рерна, варете ги додека не омекнат целосно на шпоретот или ситно изрендајте ги и загрејте ги во микробранова печка. Секој од овие методи има свои добрите и лошите страни, така што целосно зависи од вас да изберете, но ако зборуваме за традиционалните литвански рецепти, јаболката најчесто се варат. Ќе го опишам овој метод подетално.
Јаболката треба добро да се измијат, исушат, да се отстрани јадрото со семките и опашките и, се разбира, да се исечат сите несовршености во вид на темни дамки, скапани буриња и слично. Многу често кората се отсекува и од јаболката, но лично јас никогаш не го правам тоа, бидејќи е многу досадно и не е логично, бидејќи кората од јаболкото содржи многу пектин, што му дава сила на сирењето. Да, кората од јаболкото ќе му даде одредена „хетерогеност“ на сечењето, што, според мене, воопшто не го расипува сирењето, па дури, згора на тоа, го украсува, нагласувајќи ја неговата вештачка „рачно направена“ природа, но ако ова е важно за вас, тогаш подобро е да ги протриете варените јаболка низ сито - истиот напор, но зачувувајќи го пектинот. Пожелно е да се измерат подготвените јаболка за да се одреди количината на шеќер. Традиционално, за јаболко сирење, се користи 20-25% шеќер во однос на тежината на подготвените јаболка. Лично, со текот на времето, развив свои пропорции: за тава од 5 литри сечкани јаболка (ова е приближно 2-2,5 кг) 300 гр шеќер, што е околу 15%. Да, тоа е малку мало и не е сосема автентично, но многу ми одговараат, ми се допаѓа тоа што сирењето е ниско-слатко, но во исто време еластично и густо. Во принцип, количината на шеќер ја оставам на ваша одлука.
Подготвените јаболка ситно исечкајте ги и ставете ги во сад со соодветна големина. Додека ги сечете јаболките, периодично посипете ги со шеќер. Во оваа фаза не треба да додавате многу шеќер, уште помалку целиот, туку само мал дел за да дадат сок од јаболката, на пример, ставам 4-5 лажици во тавче од 5 литри јаболка. . Покријте ги јаболката посипани со шеќер и оставете ги топли еден ден. Во традиционалните рецепти, врз јаболката се става тег, најверојатно за да биде поактивен процесот на лачење на сокот, но лично јас го правам тоа без тежина, а јаболката ги оставам не за еден ден, туку само за ноќе. По еден ден, сокот од јаболко се исцеди и потоа или се преври на половина и повторно се додава во јаболката или само се става да зоврие, се истура назад во јаболката и во оваа форма јаболката се оставаат под товарот. уште еден ден, а потоа или сокот се исцеди целосно или се вари заедно со сокот. Кој од овие методи да изберете зависи од вас, лично, оваа фаза ја поедноставив максимално и откако јаболката ќе отстои преку ноќ и ќе даде сок, без да исцеди ништо, ја ставам тавата со јаболката на шпорет и ги варам под капакот додека не омекне целосно. Пред да почнам да готвам, одвојувам мала количина јаболка (околу 4-5 лажици), кои подоцна ги додавам во веќе сварената јаболкова маса за ефект на „мермер“.
Сварените јаболка искршете ги во хомогено пире. Претпочитам да користам блендер за потопување за оваа намена, бидејќи е едноставен, брз и не досаден, но, како опција, можете да ги пасирате јаболката со машина за пасирање или да протриете низ сито.

Додадете го целиот преостанат шеќер во готовиот сос од јаболка, погрижете се целосно да се раствори, а потоа со отворен капак, зовријте ја јаболковата маса додека не стане многу, многу густ мармалад.

За време на процесот на вриење, задолжително измешајте ги јаболката за да не се залепи масата на дното, а исто така не дозволувајте да зоврие или жубори. Најчесто се вари во фаза на „парење“, кога нема вриење, но има активно парење на површината. Јаболката можете да ги сварите наеднаш или да го истегнете процесот во текот на неколку дена (се разбира со паузи). Додадете ги зачините и претходно тргнете ја јаболката настрана во сварената јаболка и варете со постојано мешање уште 10-15 минути за да испари сокот додаден од свежите јаболка.

Како зачини можете да користите мелен цимет, можете да додадете малку мелено каранфилче, а многу често во сирењето се додаваат захаросани агруми, сушено овошје и јаткасти плодови. Има и незасладени верзии на јаболко сирење, кога јаболката се варат воопшто без шеќер, а на крајот од готвењето се додава ким, а потоа сирењето се витка во ким. Во Литванија, сирењето од јаболка се формира со помош на триаголни кеси со сирење. Можеби затоа се нарекува сирење. Ако нема таква торба, можете да земете газа или само густа ткаенина. Пред да ја поставите варената маса на јаболко, ткаенината или газата треба да се натопи во вода и темелно да се исцеди.

Топлата смеса од јаболка ја ставаме на влажна газа и формираме круг од сирење, а потоа ја ставаме на дрвена даска, врз друга даска и тежина од 2-3 кг. Во оваа форма, го оставаме сирењето под печатот еден ден, а потоа го отстрануваме товарот, го одвиткуваме сирењето и го исушиме отворено на чист лист пергамент. За време на процесот на сушење, периодично превртувајте го сирењето. Нема точни упатства колку долго да се исуши сирењето. Мислам дека тука многу зависи од степенот на варење и дебелината на јаболковата маса. Во просек, 2-3 дена обично се доволни. За време на процесот на сушење, сирењето треба да стане еластично и густо.

Лично, јас чувам сирење од јаболка во фрижидер, завиткано во хартија за печење, иако веројатно може да се чува на собна температура. Традиционално, сирењето од јаболка се вари наесен за време на сезоната на јаболка, а на божиќната трпеза се сече на парчиња. Ова е и прекрасен божиќен подарок и вкусно божиќно уживање.

Пробај! И добар апетит!

Сирењето од јаболко е литванско божиќно уживање кое се подготвува 2-3 месеци пред празникот. Се верува дека колку подолго стои овој десерт, толку повкусен и побогат ќе биде неговиот вкус. За правење јаболко сирење, се препорачува да се користи сортата Антоновка, но мислам дека можете да користите секаква сорта. Јас го направив од сортата јаболко-круша.

Многу едноставен рецепт за домашно сирење од јаболка чекор по чекор со фотографии. Лесно се прави дома за помлади од 30 години. Содржи само 323 калории. Рецепт на автор за домашно готвење.

• Време на подготовка: 10 минути
• Време за готвење: 30
• Количина на калории: 323 килокалории
• Број на порции: 9 порции
• Повод: За празник, за Нова Година, за чај, Божиќ

• Комплексност: Многу едноставен рецепт
• Национална кујна: домашна кујна
• Вид на јадење: Десерт
• Карактеристики: Рецепт за вегетаријанска исхрана

Состојки за шест порции

• Јаболка (излупени) - 1,5 кг
• Ореви - 50 гр
• Шеќер - 330-350 гр
• Мелен цимет - 1 лажиче.

Чекор-по-чекор подготовка

1. Измијте ги јаболката, исушете ги и исечете ги на тенки парчиња. Земете 3-4 лажици од вкупната количина шеќер. л и прелијте ги со јаболка.
2. Оставете преку ноќ, покривајќи го садот со капак, за јаболката да го испуштат сокот. Јаболката се ставаат на оган и се варат 20 минути мешајќи додека јаболката не омекнат. На чинија одделно ставете неколку лажици јаболка, а остатокот испасирајте го со блендер. Додадете го преостанатиот шеќер, ставете на оган и динстајте ја смесата додека не се намали за 2,5 пати. Смесата треба да ја промешате за да не изгори. Потоа додадете цимет, во смесата со јаболка тргнете ги јаболката и сечканите ореви. Гответе уште 20-25 минути со речиси непрекинато мешање за да не изгори масата, бидејќи е прилично густа. Изладете ја јаболковата маса, земете газа, намачкајте ја со вода и преклопете ја на 2-3 кори.
3. Обложете кружен сад (не длабок) со газа, распоредете го пирето и добро набијте го.
4. Одозгора измазнете го со лажица. Соберете ги краевите на газата и завртете.
5. Префрлете ја смесата со јаболка на даска, одозгора ставете рамна тркалезна чинија и ставете тегла со вода.
6. Оставете еден ден. По ова време, отстранете ја тежината, извадете ја газата и ставете го сирењето да се исуши на пергамент.
7. Треба да го превртувате 1-2 пати на ден за да се исуши сирењето рамномерно. За да проверите дали е подготвено, нанесете притисок со прстот, сирењето треба да се врати назад. Кога кашкавалот добро ќе се исуши, можете да го завиткате во пергамент и да го ставите во фрижидер до празникот. Имам уште едно мало парче сирење, го оставив специјално за да пробам колку ќе се смени вкусот. Добар апетит!

Сирењето од јаболко е традиционално литванско јадење. Во неговото јадро, сирењето од јаболка се компресира, а потоа се суши мармалад од јаболка, но по вкус и текстура е сосема посебно, за разлика од ништо друго јадење. Згора на тоа, да не знаев како се подготвува, никогаш немаше да помислам да го споредам со мармалад. Многу е вкусно, многу необично и многу, многу јаболко!

Состојки за јаболко сирење:

Рецепт за сирење од јаболко:

Процесот на подготовка на јаболко сирење може да се подели во 4 главни фази: термичка обработка на сосот од јаболка, варење на пирето до конзистентноста на многу густ мармалад, обликување на сирењето и сушење. Секако, највкусното сирење доаѓа од Антоновка, но додека не созрее користиме моментално зрели јаболка од овоштарникот. За подготовка ни се потребни само четири состојки - Демерара шеќер ТМ „Мистрал“, јаболка, цимет и захаросани плодови.

Измијте ги јаболката, отстранете ја средината и исечете ги излупените јаболка на тенки парчиња. Многу често кората се отсекува и од јаболката, но лично јас никогаш не го правам тоа, бидејќи е многу досадно и не е логично, бидејќи кората од јаболкото содржи многу пектин, што му дава сила на сирењето. Ставете ги во тенџере, мешајќи со 4 лажици. л. шеќер Демерара ТМ "Мистрал" (од вкупната количина шеќер). Оставете ги јаболката еден ден на собна температура и за тоа време ќе дадат сок. Можете исто така да ставите тежина одозгора за подобро да го разделите сокот, но јас не го направив ова.

Откако јаболката ќе отстои преку ноќ и ќе даде сок, без ништо да исцеди, ја ставам тавата со јаболката на шпорет и ги варам под капакот додека не омекнат целосно. Сварените јаболка сомелете ги во хомогено пире со помош на потопен блендер. Додадете го целиот преостанат шеќер Демерара ТМ „Мистрал“ во готовиот сос од јаболка.

Со отворен капак, варете ја смесата со јаболка на тивок оган додека не стане многу, многу густ мармалад. За време на процесот на вриење, задолжително измешајте ги јаболката за да не се залепи смесата до дното, а исто така не дозволувајте да зоврие или да жубори. За оваа количина јаболка ми требаа 1 час и 40 минути да сварам.

Додадете цимет и захаросани плодови на варената јаболка и гответе со постојано мешање уште 3 минути. Во сирењето може да користите малку мелено каранфилче и многу често.

Во Литванија, сирењето од јаболка се формира со помош на триаголни кеси со сирење. Можеби затоа се нарекува сирење. Ако нема таква торба, можете да земете газа. Пред да ја поставите варената маса од јаболка, газата треба да се натопи во вода и темелно да се исцеди.
Топлата смеса од јаболка ја ставаме на влажна газа и формираме круг од сирење, а потоа ја ставаме на дрвена даска, врз друга даска и тежина од 2 кг. Оставете го сирењето во оваа форма под притисок еден ден.

Земете чинија и на неа ставете стапчиња од бамбус во форма на решетка. Сирењето го одвиткуваме и го ставаме на нашата скара, сушејќи го отворено. Во оригиналниот рецепт, сирењето е поставено на пергамент и сирењето периодично се превртува за време на процесот на сушење, но овој метод го најдов досаден на жичана решетка што се проветрува и одозгора и одоздола. Нема точни упатства колку точно да се исуши сирењето. Мислам дека тука многу зависи од степенот на варење и дебелината на јаболковата маса. Во мојот случај, сирењето се сушеше 5 дена. За време на процесот на сушење, сирењето треба да стане еластично и густо.
Сирењето од јаболка го чувам во фрижидер, завиткано во хартија за печење. Традиционално, сирењето од јаболка се вари наесен за време на сезоната на јаболка, а на божиќната трпеза се сече на парчиња. Ова е и прекрасен божиќен подарок и вкусно божиќно уживање. Овој деликатес може да се чува до 2 години.

marg_f- сирење од јаболко! Традиционално во Литванија, сирењето од јаболка се прави само од Антоновка. па ако имате пристап до Антоновка - повелете! Да, и уште неколку зборови во врска со името „сирење“. Се сеќавам на Јулија јулијамакси ја нападнала кога објавила рецепт за слатки со сирење од дуња, велејќи дека тоа е мармалад. Сирењето не е мармалад. Во секој случај, мармалад сместен во кесичка со сирење, ставен под притисок и сушен тешко може да се нарече мармалад... :)

И сега поблиску до рецептот и што е најважно, до технологијата.

За 7 кг подготвена Антоновка
1,5 кг шеќер.

Излупете ги јаболката и извадете ја комората за семиња, исечете ги по случаен избор на мали парчиња (коцки). Како што сечете, ставете ги во сад и додајте слоеви од 500 - 700 гр шеќер. 7 кг сечкани јаболка ќе наполнат резервоар од 18 литри до капацитет. Покријте со помал капак (табла) и ставете тег одозгора. Оставете го преку ноќ. Наутро исцедете го сокот, доведете до вриење, прелијте ги јаболката и повторно ставете под притисок половина ден или ден. После ова, исцедете го сокот и искористете го за намената (можете повторно да го доведете до вриење, истурете го во шишиња и затворете го за зимата или само да го пиете).

Оставете ги јаболките да се сварат, додавајќи го преостанатиот шеќер. По сите постапки со виткање на јаболковата маса, ќе остане половина од резервоарот од 18 литри. За готвење, ве советувам да земете тава со дебело дно - во спротивно ќе изгори. Така, сега собираме трпеливост и ги готвиме јаболките долго време. Отпрвин, масата постепено ќе се претвори во каша, а потоа оваа каша ќе се згусне и потемни. Сето тоа го ставам на најмал оган и се ми чука два дена (со ноќна пауза секако). Колку повеќе масата се згуснува, толку почесто мора да се меша, внимателно стругајќи по дното и ѕидовите.

Сирењето се смета за готово кога прво јаболковата маса не се залепи за ѕидовите на тавата, а второ парче од масата се става на влажна крпа и се превртува со прст - не треба да се залепи за крпа или брис. Во оваа фаза во влажни за кесичка со сирење, поставете ја масата од јаболко-сирење, врзете ја кесата, ставете ја на даска, покријте ја со втора даска, притиснете ја (неколку трилитарски лименки сок од јаболко во мојот случај :)) . Оставете половина ден или ден. По ова - моментот на вистината: внимателно извадете го сирењето од кесата и ставете го на табла (послужавник) обложена со обична хартија за пишување (како кај печатачите), покријте со газа и оставете да се исуши еден ден, па превртете го. и оставете да се исуши од другата страна.
Сите! Сирењето е готово. Се пакуваме во хартиени кеси, ставаме во картонски кутии. Овој деликатес може да се чува до 2 години (како и сите производи од јаболка).

Сега некои посебни точки:

1. Книгите за готвење често го содржат таканаречениот брз метод за готвење сирење од јаболка. Се состои од прескокнување на постапката на лупење и сечење јаболка, јаболката се печат во рерна, се протрива низ сито и потоа се става да се варат. Што да кажам... триење на 7 кг јаболка низ сито е јако... да. Не се обиделе. А потоа, сепак, гответе ги не помалку. Со еден збор, ако сакате, пробајте.

2. Често се прави таканаречено „мермерно“ сирење. Односно, во последната фаза од варењето на јаболковата маса се додаваат некои свежи сечкани јаболка. Како резултат на тоа, сирењето станува шарено кога се сече. Тука има и некои нијанси. Ако додадете свежи јаболка во масата на сирењето, сирењето малку ќе се „рашири“, бидејќи сокот ќе почне да се ослободува од јаболката и тоа ќе го зголеми времето за готвење на сирењето. За да се избегне ова, би советувал да додадете суви сецкани јаболка - ова исто така ќе додаде дополнителен вкус на сирењето.

3. Кога ќе се свари, смесата со јаболка добива прилично чоколадна боја. Морав да јадам јаболко сирење кое беше прилично светла боја. Немаше можност да ја прашаме водителката како се снашла. Можам да предложам: да не се вари премногу, да лежи под притисок долго време, со зголемување на оптоварувањето и долго сушење. Можеби вреди, не знам.

4. Кесички со сирење. Традиционално се користи за правење урда во Литванија. Сега обично се прави парче ткаенина од густа најлонска ткаенина. По страната се шие квадрат преклопен во триаголник. Остриот агол е зашиен така што остриот агол на сирењето има „железна“ форма.

5. Готовото сирење, штотуку извадено од кесичката со сирење, речиси и да не извира под притисок на прстите. Не остава вдлабнатина.

6. Зачини и полнила. Традиционално, сирењето од јаболка се прелива со цимет, кора од портокал и лимон и малку каранфилче. Не мора да е прашање на вкус. Во мојата верзија, како што можете да видите на фотографијата, се додаваат суви брусница и јаболка, што, се разбира, малку ја надминува литванската традиција... :)

7. Поднесување. Во принцип, сирењето е добро само по себе. Го ставаат на чинија, го сечат со нож и си заминуваат. Но, на пример, во книгата на г-ѓа Завадски „Кучрка Литевска“, чие прво издание е објавено во 1854 година, се предлага следнава опција за сервирање јаболко сирење: исечете топчиња од сирењето, натопете во сируп, виткајте во крупно мелен шеќер или мед. и се суши во рерна.

И да, нема да ви покажам на сечењето! Ова не е деликатес за секој ден, туку за ладна, зимска вечер, Божиќ, на пример... :))

Добар апетит!

По својот состав, најварено, а потоа цедено и џем од суво овошје е сирењето од јаболка. Но, и по својот вкус и конзистентност, овој балтички десерт е уникатно национално јадење, за разлика од ништо друго. Денес ќе ви го претставиме овој прилично едноставен, но прекрасен рецепт. Ајде да создадеме традиционално литванско јадење, кое обично се подготвува однапред и се сече и јаде на Божиќ - сирење од јаболка. Тешко е да се каже како ќе изгледа оваа ароматична сладост? Можеби густ мармалад од јаболка, прелиен со јаткасти плодови и цимет: тој е толку посебен и вкусен!

Како да направите сирење од јаболка дома

Всушност, во Литванија, јадењето се подготвува од сортата Антоновка, бидејќи содржи огромна количина на пектин. Сепак, од искуство, само треба да земете јаболка од слатко-кисела или кисела сорта - какви било. Самата подготовка на јадење како сирење од јаболка може да изгледа како сечкање овошје со шеќер, проследено со долгорочно вриење на добиеното пире. Кога густата маса значително ќе се намали во волумен и многу се згусне, додадете јаткасти плодови и ароматична компонента - цимет. Потоа го притискаме џемот во оваа форма и го сушиме најмалку 2 недели (што е доста тешко да се издржи без да се проба вкусноста). Но, кога литванскиот десерт - сирење од јаболка - е целосно зрел, станува густ и богат со вкус, арома, со оригинален послевкус. Вреди да се обидете да го готвите барем еднаш - со помош на неговиот мирис и вкус, вашата фантазија ве води во европска Божиќна бајка. И иако не сме Литванци, ние исто така сакаме да јадеме вкусна храна!

Состојки

Процесот на подготовка на јаболко сирење е прилично долг, но воопшто не е тежок: секој, дури и сопственик на кујна почетник, може да се справи со тоа. За ова ни требаат јаболка. Традиционално, јаболкото сирење во Литванија, како што веќе беше споменато, се приготвува од Антоновка.

Состојките се едноставни како 3 копејки: два кила јаболка, половина килограм шеќер, грст излупени ореви, исто толку бадеми и мала прстофат цимет. Тоа е се што ви треба за да направите вистинско литванско јаболко сирење. И сега - подетално, чекор по чекор!

Јаболко сирење. Основен рецепт

1. Измијте ги свежите јаболка, отстранете ги семките и стеблото. Ние не ја отстрануваме кожата. Исечете ги плодовите на мали парчиња и ставете ги во сад со дебели ѕидови (котел, тенџере, тенџере со патки). 2 килограми јаболка - излупени.
2. Додадете гранулиран шеќер, неговата количина може да се прилагоди по вкус. Но, дури и за оние со слатко: 500 грама е повеќе од доволно.
3. Промешајте и оставете ја масата 8 часа (преку ноќ) на ладно место (на пример, можете да ја извадите на балкон), плодовите ослободуваат сокови и шеќерот се раствора. Овошните парчиња се спуштаат и се намалуваат во волуменот.
4. Ставете го садот на тивок оган и варете 25 минути откако ќе зоврие, покривајќи го со капак. Парчињата јаболка треба да станат меки. Можете нежно да ја промешувате содржината неколку пати.
5. Сега ставаме неколку парчиња во друг сад - околу 15 парчиња, а потоа ќе ги додадеме во готовиот џем од јаболка.

Пире

Останатите јаболка треба целосно да се омекнат. Оставете ги да се изладат и сомелете ја масата со потопување блендер директно во садот до хомогено мазно пире. Се разбира, можете да го ставите преку мелница за месо ако немате таков блендер при рака. Повторно ставете ја смесата на тивок оган и варете долго, мешајќи час по час. Во овој случај, капакот мора да биде покриен до половина, бидејќи џемот многу прска, понекогаш и до таванот. Се вари најмалку 2 часа додека смесата не испари и доволно згусне.

Јаткасти плодови

Следно, литванското јаболко сирење се подготвува на следниов начин. Ние се занимаваме со јаткасти плодови - тие се лупат и се печат (може да се сушат). Микробранова печка со висока моќност (буквално 2-3 минути) е добра за овие цели. Во исто време отворете ги вратите неколку пати и промешајте ги навртките за да не изгорат. Но, можете да го направите на шпорет во тава или во рерна. Оставете ги печените (сушени) ореви малку да се изладат, а потоа со нож исечкајте ги на прилично големи парчиња (не трошки).

Завршни процедури

Како да направите литванско јаболко сирење дома? Рецептот треба да се продолжи. Кога масата на џем ќе стане многу густа, оддалечувајќи се од ѕидовите на контејнерот, мора постојано да мешате за да не изгори.

1. Во садот ги додаваме оревите и оние парчиња јаболка што ги оставивме пред да зоврие. Извадете ја тавата од шпоретот и внимателно измешајте ја добиената смеса така што јаболката и оревите да се распоредат што е можно подеднакво низ јаболковата маса.
2. Сега земаме длабок сад, како и парче газа, кое го виткаме во неколку слоеви. Газата ја натопуваме во ладна вода и добро ја стискаме - треба да биде влажна, но не премногу влажна. Во сад ставете ја газата и врз неа премачкајте ја сварената смеса. Израмнете со дрвена шпатула. И во оваа состојба, оставете го полуготовиот производ целосно да се излади.
3. И после тоа, внимателно завиткајте ја газата за да ја задржи масата на јаболката. Ставете сè на даска или во голема плитка чинија.

Притискање и созревање

Следно, масата со јаболко-орев треба темелно да се компресира. За да го направите ова, ставете рамна чинија врз сирењето и ставете преса (пластично шише со вода или модар патлиџан - 2-3 литри - добро функционира). Оставете во оваа положба 1 ден на нормална температура, без загревање или ладење на производот. Кога ќе излезе малку течност од сирењето од јаболко за готвење, натопете го со салфетка или тоалетна хартија.

Во догледно време, извадете ја газата и ослободете ја главата од неа. Треба добро да ја држи формата. Ако тоа не се случи и смесата со јаболка се залепи за газата, тогаш не сте го намалиле доволно пирето од јаболката. Во овој случај, неопходно е да го оставиме нашето работно парче под притисок уште еден ден во фрижидерот (поставете неколку хартиени салфетки под главата: тие ќе апсорбираат вишок течност).

Следно, на јаболкото од Литванија мора да му се дозволи доволно да се исуши и да се вари, односно да созрее. Најдобро е да користите жичана решетка за овие цели, така што главата од јаболкото сирење од секоја страна може да „дише“. Го покриваме со парче газа или платно за да спречиме прашина и ситни честички кои секогаш летаат низ станот. Ја оставаме главата на сирењето сама (како дури и да „забораваме“ на тоа) најмалку 14 дена - подобро е подолго. Температурата треба да биде собна температура. Овој процес можете да го извршите на дното на фрижидерот, но таму е сè уште премногу влажно, а сирењето мора да се исуши темелно. Но, патем, ако џемот е совршено сварен, тогаш ништо нема да му се случи: мувла нема да се појави.

Готовност

Мирисното литванско јаболко сирење со јаткасти плодови и цимет се смета за готово кога површината ќе извира кога ќе се притисне (на пример, со прст) на главата. И литванските домашни готвачи „се чувствуваат во стомакот“ кога слаткото е готово - по својот изглед. Ова е уште една мала тајна: кората од сирењето треба да стане сува, но внатре е густа и совршено се сече без да се залепи за ножот. Традиционално, сирењето од јаболка за зимата мора да се подготви однапред и да се служи на Божиќ или други празници. Ова е одлично задоволство за семејството и пријателите, и има неверојатен вкус!

Во бавен шпорет

Сокот од јаболко се подготвува многу лесно. Затоа што модерната домаќинка веројатно ќе има сличен, многу удобен и поедноставен уред во својата кујна. За подготовка (како суровини за сирење) земаме кисели јаболка, шеќер по лично разбирање и вкус (обично во сооднос 2:1).

Излупете ги и исечете ги јаболката и извадете ги стеблата. Ние ги испраќаме суровините во мултиварката (режим на печење 1 час). Испечените јаболка поминете ги низ големо сито или сомелете ги во блендер додека не се исчистат со пире. Се меша со шеќер. Во оваа фаза, пробајте ја смесата неколку пати за да го прилагодите односот слатко-кисело. Но, треба да запомните дека колку повеќе шеќер додадете, толку подоцна сирењето ќе стане погусто.

Подготвената смеса вратете ја во мултиварката и поставете ја на истиот режим (но 20 минути). Оваа постапка ја повторуваме неколку пати. Ќе бидат потребни неколку такви циклуси, по секој ги мешаме јаболките. Смесата се смета за подготвена кога многу ќе се згусне.

Додадете јаткасти плодови и цимет, ставете ја добиената смеса на даска покриена со газа и оставете да се излади неколку часа. Патем, ако не правите ништо друго, добивате одличен мармалад. Откако ќе се излади, ќе се стврдне, а можете да го исечете, послужувајќи го, на пример, со чај. Но, ако сакате да добиете точно литванско јаболко сирење, тогаш процесот мора да се заврши (видете го основниот рецепт погоре) - односно, ставете под преса за да се отстрани вишокот течност, а потоа оставете да зрее некое време.

Пита

Користејќи литванско сирење (кое обично се служи како посебен деликатес), можете да подготвите вкусно јадење: пита со јаболка со сирење. За ова ни требаат: половина килограм брашно, сол на врвот на ножот, добро парче (200 грама) јаболко сирење, пакување путер, три големи јаболка, шеќер по личен вкус, прстофат скроб, малку млеко, сок од половина лимон.

Ајде да готвиме едноставно!

И измешајте го со брашно. Додадете сол. Исецкајте го ситно путерот, додадете го во смесата и замесете тесто постепено додавајќи вода. Формирајте топка. Ставете го во фрижидер околу еден час. Излупете ги јаболката и исечете ги на мали парчиња. Посипете со сок од лимон. Измешајте шеќер + скроб, внимателно додадете во смесата со јаболка. Извадете го тестото и пресечете го на половина. Еден дел развлечете го и ставете го во калапот така што рабовите да висат. Намачкајте го филот со јаболка. Преостанатата половина од тестото развлечете го во слој и ставете го врз филот, притискајќи ги рабовите заедно со дното. Правиме пресеци во облик на крст за проток на воздух. Намачкајте ја питата со млеко или павлака. Печете во рерна 20-25 минути на 220 степени, па намалете на 180 и печете уште 30-40 минути.