Het is geen geheim dat de Japanners hun eten met houten eetstokjes eten.

De Japanse keuken is erg populair, bijna iedereen heeft wel eens in zijn leven sushi en broodjes besteld. Om dus geen gezichtsverlies te lijden bij een bezoek aan een Japans restaurant of tijdens het eten van een broodje in een bedrijf, moet je leren hoe je dit bestek moet gebruiken.

Hoe Japanse stokken vast te houden

Vandaag zullen we je proberen uit te leggen hoe je Japanse hasi-sticks gebruikt. Hier is niets moeilijks aan, zelfs een kind kan dit leren.

Veeg eerst je handen droog en verwijder de handdoek.

We pakken het hasi-pakket en maken het open. De set bevat altijd twee stokjes - de ene werkt niet, de andere werkt.

De onderste, niet werkende hasi fixeren we met de duim aan het uiteinde van de ringvinger. De bovenste stok is een werkende - we nemen hem zoals we vroeger een schrijfpen vasthielden.

Door de bovenste, werkende hasi te verplaatsen, klem je het voedsel veilig tussen het en de niet-werkende stok.

Foto hoe je stokken vasthoudt

Kenmerken van de etiquette van het gebruik van eetstokjes

Tijdens een maaltijd zijn er een aantal basisregels van etiquette met betrekking tot het gebruik van hashi, die onwenselijk zijn om te breken.

• Vergeet niet dat het niet gebruikelijk is om tijdens het eten met je eetstokjes in de lucht te zwaaien en naar mensen te wijzen.
• Rijg voedsel niet aan stokjes. Bovendien wordt het als onbeschaafd beschouwd om ze rond de tafel te rijden en met hun hulp borden met eten te verplaatsen.
• Kies vooraf het plakje dat je wilt eten, want in Japan is het niet gebruikelijk om eten op een bord te sorteren.
• Het is niet nodig om de hasi op tafel of over de kom te zetten - hier is een speciale hasioki-standaard voor.
• Je kunt geen stokjes in rijst steken en ze in je vuist knijpen.

Hoe eetstokjes vast te houden video

Dat is alles, nu heb je geleerd hoe je Japanse eetstokjes gebruikt voor sushi, broodjes, sashimi en ander Japans eten. Mocht er nog iets onduidelijk blijven, dan raden we je aan om de video-tutorial te bekijken, waarin alles tot in detail wordt uitgelegd. Eet smakelijk!

Artikelgenre - Japanse keuken

Sushisticks zijn een integraal onderdeel van een traditionele oosterse maaltijd. Zonder hen is de nationale keuken van Japan, China, Vietnam en Korea ondenkbaar, aangezien de geschiedenis van hun gebruik meer dan een millennium teruggaat. Om de volledige betekenis van het gebruik van eetstokjes in de Japanse sushi-etiquette te begrijpen, is het noodzakelijk om kennis te maken met de oorsprong van deze eeuwenoude traditie.

Wie heeft eetstokjes bedacht?

Chinese archeologen hebben op betrouwbare wijze vastgesteld dat ze ongeveer drieduizend jaar geleden in dit land eetstokjes begonnen te gebruiken. Er is een legende die het idee om stokken te gebruiken toeschrijft aan een mythische keizer genaamd Yu de Grote. Hij haalde vlees uit een kokende ketel, brak twee kleine takjes af van een boom die in de buurt groeide en redde daarmee zijn handen van brandwonden. Tegenwoordig gebruikt een derde van de wereldbevolking eetstokjes. Ongeveer hetzelfde aantal mensen eet met lepels en vorken. De rest eet het liefst met hun handen.

Nieuwsgierige weetjes over het gebruik van eetstokjes in Japan

Traditionele sushisticks (hasi) verschenen in Japan rond 300 na Christus en werden geleend van de Chinezen. Aanvankelijk leken ze op een tang (gemaakt van een gespleten bamboestam) met de helften bij elkaar gehouden.

• Twee eeuwen later verschenen er aparte stokken, die uitsluitend door de hoogste adel werden gebruikt. Commoners aten in die tijd met hun handen. De gewoonte om eetstokjes te gebruiken tijdens een maaltijd heeft zich sinds ongeveer 700 na Christus over alle delen van de Japanse bevolking verspreid.
• Omdat meesterschap met stokken een uitstekende training is voor fijne motoriek, direct gerelateerd aan de ontwikkeling van intelligentie, beginnen Japanse kinderen vanaf de leeftijd van één met deze kunst kennis te maken. Er zijn aanwijzingen dat de ontwikkeling van baby's die hasi gebruiken tijdens het eten sneller gaat dan de ontwikkeling van hun leeftijdsgenoten die met lepels eten.

Er is een versie dat de uitzonderlijke mentale vermogens van de Japanse natie grotendeels worden geassocieerd met de eeuwenoude ervaring met het gebruik van hashistokken.

• Een echte Japanner zal nooit toestaan ​​dat een vreemde zijn eigen eetstokjes gebruikt, aangezien dit bestek tot de categorie van puur persoonlijke items behoort.
• Volgens het oude geloof zijn hasi in staat om hun eigenaar een lang leven en voorspoed te geven, dus ze zijn een vrij algemeen en wenselijk geschenk. Bij het overhandigen van de stokken aan de pasgetrouwden, gaan ze gepaard met de wens om zo onafscheidelijk te zijn als een paar van deze stokken.
• Als er precies honderd dagen verstrijken na de geboorte van een Japans kind, wordt voor hem de verplichte First Sticks-ceremonie gehouden, waarbij hij de eerste set hashistokken in zijn leven ontvangt en met hun hulp de rijst in zijn eentje probeert.

Wat zijn sushisticks?

• Nuribashi (zoals herbruikbare sticks in Japan worden genoemd) vallen op in allerlei soorten en maten. Hun doorsnede is meestal vierkant of rond en de punt is piramidaal of conisch.
• Ze komen in plastic, metaal, been en hout. Esdoorn, den, cipres, bamboe, sandelhout en pruimen worden gebruikt om houten stokken te maken.
• Vaak zijn nuribashi-stokken versierd met prachtige ornamenten en parelmoeren inzetstukken. Dergelijke voorwerpen kunnen een zekere artistieke waarde hebben.

• De afgelopen jaren zijn veel Japanse restaurants begonnen met het gebruik van varibashi - de zogenaamde wegwerpstokjes verpakt in een luchtdichte papieren zak met het logo van het restaurant. Bijzonder mooie verpakkingen worden vaak exposities in collecties. Stokjes in dergelijke verpakkingen worden aan elkaar vastgemaakt: dit wordt gedaan zodat de bezoeker zeker weet dat niemand deze set eerder heeft gebruikt.
• Aziaten zijn zo goed in sushi-eetstokjes dat ze meer dienen dan alleen voedsel in hun mond vervoeren. Met behulp van eetstokjes hakken en snijden ze voedsel moeiteloos in kleinere stukjes en worden ze ook gebruikt om verschillende sauzen te mengen.

Hoe houd je sushisticks op de juiste manier vast?

Om eetstokjes correct te gebruiken, moet je leren hoe je ze op de juiste manier vasthoudt. Laten we om te beginnen proberen het principe van het houden ervan onder de knie te krijgen.

Tijdens de maaltijd blijft de onderste stok passief en wordt het voedsel gevangen met behulp van de manipulaties van de bovenste stok. Door de wijs- en middelvinger te strekken, bewegen de stokjes uit elkaar en klemmen er een stuk voedsel mee vast. Ze buigen de vingers, sluiten de stokjes, fixeren het gevangen stuk erin en brengen het naar de mond. Je moet de stokken vasthouden zonder je hand te spannen. De hand moet ontspannen zijn en de bewegingen van de vingers moeten flexibel en ontspannen zijn.
Als je naar een oosters restaurant gaat en de indruk wilt wekken van een kenner van de exotische keuken, die meesterlijk sushi-sticks weet te gebruiken, is het niet overbodig om thuis te oefenen. Je kunt erwten of maïskorrels gewoon proberen te pakken met stokjes, of je kunt zaken met plezier combineren en er wat kersen bij eten. Als je geen last hebt van overmatige ambitie en je niet voor anderen verbergt dat je niet weet hoe je een verraderlijk apparaat goed moet vasthouden, kun je de ober vragen om je trainingsstokken te brengen, verbonden door een soort veer. Zo sla je twee vliegen in één klap: en eet zonder problemen (het is veel handiger voor een beginner om dergelijke eetstokjes te hanteren) en sluit je aan bij de cultuur van de nationale Japanse maaltijd.

Subtiliteiten van etiquette

Door de eeuwen heen van het gebruik van sushi-eetstokjes, heeft het eetritueel een groot aantal gebruiken en regels gekregen. Verschillende volkeren hebben etiquette met hun eigen nationale kenmerken, maar er zijn ook veel gemeenschappelijke kenmerken. Het basisprincipe is om dit bestek met bijzonder respect als een heilig symbool te behandelen. Daarom kun je eten alleen met stokjes nemen, naar je kom doen of naar je mond brengen. Alle andere acties worden beschouwd als een onaanvaardbare schending van de etiquette.

Het is onfatsoenlijk:

1. Trek de aandacht van de ober door met stokjes op voorwerpen op tafel te tikken.
2. Gebruik stokjes als potlood en "teken" ze op het tafelkleed.
3. Maak bewegingen met de eetstokjes, die doen denken aan lopen, en laat ze zo in het bord "dwalen".
4. Graaf met stokjes door je bord, op zoek naar de beste stukjes. Eten wordt altijd van bovenaf genomen.

In alle restaurants met de oosterse keuken is het onaanvaardbaar:

• Neem voedsel door het op stokjes te prikken.
• Leg het gebeten stuk terug op het bord: alles wat je met eetstokjes hebt genomen, moet je meteen naar je mond sturen.
• Koel voedsel door er krachtig met varibashi-eetstokjes overheen te zwaaien.
• Met stokjes naar iemand wijzen.
• Varibashi in je mond stoppen en het daar zonder reden vasthouden.
• Lik aan varibashi en zwaai ermee.
• Herschik de gerechten met behulp van eetstokjes. Alle keukengerei en bestek moeten worden behandeld.
• Geef eetstokjes een rechtopstaande positie door ze in voedsel te steken. Het feit is dat in het Oosten wierookstokjes gewijd aan de doden op een vergelijkbare manier worden geïnstalleerd.

Wat niet te doen in een Japans restaurant

Leer eten met stokjes in slechts 15 minuten

Een onderzoek onder liefhebbers van Japans eten toonde aan:

59% van de mensen gebruikt eetstokjes zelfverzekerd
13% doet het onhandig
24% probeerde te leren, maar het mocht niet baten

Ben je ook dol op de Oost-Aziatische keuken, maar wil je de "trainings"-exemplaren met een elastische band niet gebruiken?

Vandaag zal het bedrijf "Sushi Lover" het duidelijk maken en laten zien foto hoe je sushi-sticks op de juiste manier vasthoudt ... Geloof me, het is eenvoudig.

Hoe sushi-eetstokjes correct te gebruiken: 4 stappen en dat is het!

1. Ontspan de borstel.

Plaats je vingers zoals op de foto. De wijs- en middelvinger zijn gestrekt, de pink en ringvinger zijn licht gebogen.

2. Pak de eerste stok.

Het dikke uiteinde van de stok ligt in de holte tussen de duim en de rest van de hand. Het dunne uiteinde rust op de ringvinger.

De stick wordt stevig vastgezet door op de duim te drukken.

3. Pak de tweede stok.

Stel je voor dat je een potlood vasthoudt. Het steunpunt van de tweede stok bevindt zich op de eerste falanx van de middelvinger (ter hoogte van de nagel).

De duim en wijsvinger knijpen het dichter naar het midden.

4. Hanteer de eetstokjes als een tang zonder enig probleem.

Oefen met het verschuiven van wat eten. Laat het olijven of druiven zijn.

Houd er rekening mee dat eetstokjes zijn niet ontworpen om grote stukken voedsel te eten.

De Japanners beschouwen dit als een deugd, omdat het meer tijd kost om te eten en verzadiging optreedt voordat je te veel eet.

Soortgelijke subtiliteiten zijn te vinden bij het gebruik van andere Japanse apparaten en gebruiksvoorwerpen. Ze zijn echter nog steeds in trek bij sushi-liefhebbers.

Er zijn weinig Japanse winkels, wat betekent dat u een vrije niche kunt bezetten en uw online winkel kunt lanceren. Ook als je nog niet genoeg ervaring hebt, is dit de oplossing voor alle problemen van een beginnende ondernemer.

Video: hoe je sushisticks vasthoudt

Laten we de regels voor het gebruik van eetstokjes samenvatten met een meer illustratief voorbeeld.

Laten we zien,hoe gebruik je sushi-eetstokjes? Aan video- :

Wist je waarom je met stokjes eet? gezond ?

De mening van voedingsdeskundigen valt samen met de mening van de inheemse Japanners. Eetstokjes eten is inderdaad goed voor je figuur.

Hoe hongerig je ook bent, je eet met stokjes kleiner voordat je je vol voelt.

Voedsel wordt in kleine porties geleverd, waardoor het beter wordt gekauwd en opgenomen. Na een maaltijd is er geen gevoel van overeten en zwaarte in de maag.

En Japanse artsen verzekeren ons van het nut van micro-acupressuur. Er is een mening dat wanneer iemand met eetstokjes eet, een persoon masseert ongeveer 40 belangrijke punten op de handen.

Het verbetert ook de motoriek.

Japanse kinderen eten van jongs af aan met stokjes. Er wordt aangenomen dat het een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van mentale vermogens.

In Japan worden jaarlijks ongeveer 25 miljard houten wegwerpstokken gebruikt.

Ze worden verkocht in een speciale papieren doos, die vaak een decoratie en verzamelobject wordt. Het kan worden beschilderd met mooie tekeningen, hiërogliefen, of het kan het logo van de instelling bevatten.

Als u de eigenaar bent van een Japans restaurant, kunt u hier

Chinese eetstokjes zijn traditioneel Aziatisch bestek. Ze worden niet alleen gebruikt door inwoners van het Oosten, maar ook door bewonderaars van de Aziatische keuken. Ondanks al hun populariteit weet niet iedereen hoe hij Chinese stokken correct moet vasthouden. Sommigen vragen de obers om een ​​bekender Europees apparaat - een vork. De meesten zijn het erover eens dat andere Oost-Aziatische gerechten uitsluitend met Chinese eetstokjes moeten worden gegeten. Voor degenen die graag iets nieuws en interessants willen leren, hebben we een stapsgewijze les voorbereid, waarin het juiste gebruik van eetstokjes wordt geleerd.

Excursie door de eeuwen heen

Volgens een oude oosterse legende werd het prototype van dit bestek gemaakt in de XXIII-XXII eeuw voor Christus. Een keizer genaamd Yu de Grote, die in die tijd leefde, reisde vaak door het land. Hij controleerde de staat van de oevers, die af en toe door de rivier werden weggespoeld. Eens had hij erg veel honger, en de bouillon waarin het vlees werd gekookt, was ondraaglijk heet. De keizer plukte zonder na te denken een takje van een nabijgelegen boom, brak het in twee delen en haalde met behulp van de resulterende houten stokken zijn lunch uit de ketel.

Het is moeilijk te zeggen of de oude legende de waarheid zegt of niet, maar één ding is duidelijk: dit bestek, ongebruikelijk voor een Europeaan, verscheen heel lang geleden. Zelfs millennia lang hebben ze niet gevonden wat ze moesten veranderen aan het uiterlijk van Chinese sticks, waardoor ze hun perfectie en veelzijdigheid bewijzen. In Azië wordt dit apparaat niet alleen gebruikt om te eten, maar ook om het te bereiden.

Zo hetzelfde maar zo anders

Chinese stokken zijn niet alleen van plastic en bamboe, maar ook van metaal, been en zelfs zilver en jade. Deze laatste werden alleen gebruikt door keizers en hoge edelen. Over het algemeen waren stokken lange tijd het apparaat van uitzonderlijk rijke mensen, maar nu maken ze deel uit van de nationale cultuur van verschillende landen. De Japanners leren hun kinderen al heel vroeg houten stokjes vast te houden, letterlijk vanaf een jaar. Deze workout is gunstig voor de fijne motoriek in de handen en stimuleert de hersenactiviteit.

In China worden stokjes kuayzi genoemd, wat zich vertaalt als bamboe. In Japan heeft dit apparaat een andere naam - hasi. De inwoners van het Middenrijk hadden stokken snel onder de knie en brachten het uiterlijk tot in de perfectie door te vernissen en te decoreren met gebeeldhouwde patronen. Japanse hasi worden gebruikt voor de theeceremonie, voor snoep en zelfs voor het nieuwe jaar. De Koreanen noemen chokkorak-stokken en zijn meestal gemaakt van roestvrij staal en hout van verschillende soorten.

We houden het goed

1. De eerste stap is om de hand te ontspannen waarmee je de stokken vasthoudt. Als dit niet gebeurt, zijn verdere pogingen om dit Chinese bestek meesterlijk te leren bezitten, zoals zijn uitvinders, zinloos.
2. Vervolgens moet u de middelvinger en wijsvinger strekken, de kleine en ringvinger moeten een beetje worden gebogen, maar niet in de handpalm worden gedrukt.
3. We nemen de eerste stok en plaatsen deze zo dat het bovenste deel, iets verdikt, met de duim tegen de handpalm wordt gedrukt. Met zijn dunne kant moet hij op de ringvinger liggen. Deze stok staat stil, dus we houden hem stevig in deze positie.
4. We plaatsen de tweede stok evenwijdig aan de vorige en houden hem tussen duim en wijsvinger. Om preciezer te zijn, de stok moet op de derde falanx van de wijsvinger liggen en tegen de eerste falanx van de middelste rusten.
5. U moet de lengte van de stokjes aanpassen door ze licht op het bord te tikken.
6. De volgende stap zijn praktische oefeningen. Hoe vaker je met sushi-stokjes eet, hoe sneller je deze vaardigheid onder de knie hebt.
7. Dit is de belangrijkste manier om de apparaten goed vast te houden, maar niet de enige. Iedereen ontwikkelt zijn eigen manier om eetstokjes te gebruiken.

Etiquetteregels

Goede manieren en meesterlijk gebruik van eetstokjes zullen je autoriteit alleen maar verhogen in de ogen van je Japanse metgezellen en vrienden.

• Sla nooit met je eetstokjes op het bord en de tafel, dit is niet fatsoenlijk.
• Met apparaten rond de tafel rijden en ergens op wijzen is ook niet de moeite waard.
• Als je eten uit een gedeelde schaal wilt halen, ga er dan in ieder geval niet in op zoek naar een groter en kleurrijker stuk. Je moet de eerste nemen die je tegenkomt. Volgens de regels van de etiquette moet het stuk dat de stok het eerst aanraakte worden gegeten.
• Wat absoluut niet mag, is voedsel op stokjes hakken, ook sushi, want dat eten ze alleen bij begrafenissen.
• Voordat u meer eten bestelt, zet u het apparaat op tafel, speel er niet mee en zwaai er niet mee terwijl u op het gerecht wacht.
• Bal je stokken niet in een vuist, de Japanners zullen zo'n gebaar zeker zien als een manifestatie van agressie.
• Het is niet toegestaan ​​bestek haaks op de tafel in voedsel te steken, tenzij u een begrafenis heeft.
• Je moet de stokjes niet likken, laat staan ​​ze in je mond houden.
• Bestek over de kom leggen is niet correct.
• Als je geen eetstokjes gebruikt, plaats ze dan evenwijdig aan de rand van de tafel met de dunne uiteinden naar links.
• Tijdens een maaltijd mag u een kom niet te dicht bij uw gezicht houden en voedsel in uw mond stoppen met eetstokjes.
• Aan het einde van de maaltijd moeten de apparaten langs de standaard worden geplaatst, maar nooit dwars.

Nu hoef je je geen zorgen te maken dat je er tijdens een trip naar een sushibar of een trip naar Oost-Azië belachelijk uitziet als je probeert de lokale keuken te proeven volgens alle regels van het gastland.

Het is het hoogtepunt van het weekend. Waarom niet wat plezier maken? Je moet jezelf altijd aangename momenten gunnen. Een van mijn favoriete momenten in het leven is naar een Japans restaurant gaan. Ik hou van de Japanse keuken, maar ik laat mezelf vaak niet expres in de watten leggen, zodat de charme van het langverwachte blijft.

Wat heb je nodig om een ​​Japans restaurant te bezoeken? Geld, humeur en het vermogen om stokken vast te houden. Ik denk dat uit drie punten de vraag alleen kan rijzen over hoe de sticks voor sushi en broodjes moeten worden vastgehouden.

In restaurants worden meestal varibashi sticks geserveerd, dit zijn wegwerp houten (plastic) sticks die onafgewerkt worden gemaakt - een teken dat niemand de sticks heeft gebruikt.

Hoe te eten met stokjes (hoe eetstokjes vast te houden)

1. Het onderste stokje wordt op de gebogen ringvinger en in de holte tussen duim en wijsvinger geplaatst. Deze stick is onbeweeglijk, omdat hij wordt vastgeklemd door de basis van de duim.

2. Het tweede stokje wordt genomen met je duim, middelvinger en wijsvinger, als een potlood. Door deze toverstok te hanteren, worden grepen gemaakt.

En de hoofdregel is om uw hand en vingers niet te belasten. Probeer je eetstokjes vrij te hanteren.

Om indruk te maken op een fijnproever en kenner van de Japanse keuken en je te laten zien hoe je professioneel hashi-eetstokjes hanteert, raad ik je aan om thuis op kersen te oefenen. Eet een bord zoete bessen met stokjes en het zit in je zak.

Of je kunt in een restaurant gewoon om trainingssticks vragen. Dergelijke stokken zijn verbonden, en tussen hen is zoiets als een veer. Dit zijn dus meer tangen dan stokken. Maar ze zijn erg handig in gebruik.

Zoals gewoonlijk eten ze met stokjes, dat zie je aan deze video

Feiten en tips voor beginners: sushi, broodjes en andere gerechten eten

Het product van een mooie lichtgroene kleur is wasabi. Wasabi is een pittige Japanse mierikswortel.

Bij het eten van sushi wordt wasabi meestal toegevoegd aan sojasaus (naar smaak) en daar geroerd. En dan wordt elke rol gewoon in deze saus gedompeld. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om gewoon een beetje wasabi op de rol te doen.

Persoonlijk hou ik erg van mixen, dat smaakt voor mij beter.

Ingelegde gember wordt geserveerd om de smaakpapillen tussen maaltijden (of tussen broodjes) op te frissen. Dan is elk stuk als het eerste.

Gerechten die in delen worden geserveerd (sushi, broodjes) worden meestal tegelijk gegeten en niet afgebeten. Scheid grote stukken met stokjes op een bord.

Als er soep wordt gegeten, worden grote stukken gevangen en met stokjes gegeten, de bouillon wordt over de rand van de kom gedronken (maar soms wordt er een lepel naar toe gebracht).

De noedels worden met stokjes vastgeklemd en in de mond gestopt, en wat buiten blijft, wordt met de mond naar binnen gezogen. Tegelijkertijd worden de gemaakte geluiden als behoorlijk beschouwd.

Een bord saus, evenals borden soep en noedels (dat wil zeggen gerechten die in kommen worden geserveerd) moeten in uw linkerhand op borsthoogte worden gehouden.

Sticks worden uitsluitend gebruikt om voedsel in de mond te stoppen. Geen onnodige gebaren zoals tikken en zwaaien.

Eet smakelijk! =)

Zaitseva Natalia