Tegenwoordig is onder zomerbewoners en eigenaren van landhuizen het onderwerp van het maken van allerlei soorten barbecues, rokerijen, barbecues, ovens, enz. populair. Mensen begonnen in het weekend meer te ontspannen met hun familie, gingen naar de datsja om een ​​barbecue te bakken, wat beter zou kunnen zijn dan frisse lucht en een heerlijk gekookte barbecue))

Maar om alles degelijk en efficiënt te koken, heb je een grill-rookhuis-barbecue nodig, de auteur heeft dit wonder gemaakt van oude gasflessen. In het begin maakte de meester gewoon een barbecue van een cilinder, daarna wilde hij zijn creatie verbeteren en voegde hij nog een kleine 25 liter cilinder toe als een rokerij-vuurkamer, en een grote cilinder dient als rookkamer. De compartimenten communiceren met elkaar, de kleine bevindt zich op een lager niveau om tractie te genereren en de rook gaat onafhankelijk naar het rookcompartiment.

Een kleine cilinder kan ook als vuurpot of barbecue worden gebruikt, er past maar één grill in, en de spiesen zijn 2 keer minder, maar in totaal kun je met een grote cilinder de productiviteit van de shish kebab / uur verhogen)) )

En dus, laten we eens kijken naar wat er nodig is om een ​​rokerij-barbecue-grill te maken?

Materialen (bewerken)

1.gasfles 25 l
2.het anker:
3.Metalen pijp 50mm
4. Plaatwerk 2-3 mm (voor demper)
5. lussen 2 stuks:
6. Houders voor pen
7.pijp 50 mm lang 1,5 m
8.Deksel openingsbegrenzer (fittingen)

instrumenten

1.Bulgaars (haakse slijper)
2. lasmachine:
3.boren
4.hamer
5.bestand
6.regel
7. markering
8.tang

Stapsgewijze instructies voor het maken van een doe-het-zelf barbecuerokerij.

Zoals hierboven vermeld, had de auteur al de hoofdkomfoor van een gasfles (trouwens, de site heeft eerder materiaal over het maken van een vuurpot en het correct snijden van een gasfles) Maar de meester besloot zijn ontwerp te verbeteren en de functionaliteit te vergroten , en daardoor productiviteit door nog een klein compartiment toe te voegen aan de bestaande barbecue.

Als uitgangsmateriaal is een oude gasfles van 25 liter genomen (zie de website voor het snijden van een gasfles) De cilinder is gesneden in overeenstemming met alle veiligheidsregels.

Vervolgens werd een technologisch gat in de vorm van een ellips in het uiteinde uitgesneden met behulp van een slijpmachine, waardoor twee cilinders zullen communiceren.

Daarna gaat de meester verder met de vervaardiging van het deksel van een kleine cilinder, namelijk, hij maakt een markering met een markering en maakt een snede met een slijper langs de beoogde contour, maar u hoeft niet alles meteen te snijden. We maken één snede en lassen meteen de scharnieren vast en pas dan wordt het hele deksel uitgesneden.

Lussen zijn gelast.

Aan het andere uiteinde van de kleine cilinder is een ander technologisch gat gemaakt in de vorm van een driehoek; het zal dienen als een blazer en de luchtstroom naar de verbrandingskamer regelen.

Er wordt ook een gat gemaakt op een grote cilinder in het eindgedeelte voor het installeren van een schoorsteen.

Buisdiameter 50 mm, lengte 1,5 m.

Dat is eigenlijk wat er gebeurt.

Houders voor het handvat zijn op de kleine ballon gelast en het houten handvat zelf is gemaakt van een schophandvat.

Een stop van fittingen voor een bepaalde openingshoek van de barbecuehoes is ook gelast.

Er is een demper geïnstalleerd, deze is iets groter dan het gat zelf en dient om respectievelijk de luchttoevoer en tractie te regelen.

Nadat het brandhout is verspreid, zetten we de demper op een minimum om smeulen in de verbrandingskamer te behouden.

Het is raadzaam om elzenhout te gebruiken, er wordt zeer geurig gerookt vlees op verkregen) De auteur rookte kippenvleugels en worstjes, een uur gerookt.

Open regelmatig het deksel van de rookkamer en controleer de staat van het product.

Zelfgemaakt gerookt vlees is altijd anders geweest dan gekocht in rijke smaak, geur en natuurlijkheid. Zelfs de recepten zijn niet bedoeld om zelfgemaakte gerookte voedingsmiddelen dichter bij die op de markt te brengen.

Het punt is dat op dit moment veel fabrikanten het natuurlijke roken volledig hebben verlaten, in de overtuiging dat dit de kosten van het product verhoogt. Ze geven de voorkeur aan de goedkopere methode van het verwerken van vlees, reuzel of vis met vloeibare rook. Hierdoor is het gezouten halffabrikaat na een uurtje inweken klaar voor gebruik.

Natuurlijk roken is misschien privé te vinden, wanneer het product wordt bereid in een zelfgemaakte rokerij. Deze roker kan worden gemaakt met geïmproviseerde middelen. Een propaancilinder is perfect als houder voor een rookbox. We moeten toegeven dat om het apparaat volledig te gebruiken, je hard moet werken aan het ontwerp. Maar de stapsgewijze implementatie van de instructies zal leiden tot een hoogwaardige productie van het product.

Nuances van koud en warm roken

Voordat u doorgaat met de vervaardiging, moet u beslissen voor welk type roken uw ontwerp zal worden gebruikt. Heet roken dient op hoge temperatuur plaats te vinden. Dit kan alleen worden bereikt door de vuurhaard en de rokerij in dezelfde container te plaatsen. Een schematische tekening van zo'n rokerij laat zien hoe dit te realiseren met een horizontale opstelling van de cilinder.

Zo'n apparaat zal veelzijdig zijn, omdat het ook kan worden gebruikt om te barbecueën. In de kern is dit een grill met een rokerij in één ontwerp. In het onderste deel worden blaasgaten gemaakt, waardoor het op de bodem geplaatste brandhout zal branden met toegang van zuurstof. Wil je de barbecue omtoveren tot een rokerij, dan hoef je deze gaten alleen maar af te sluiten met bijvoorbeeld een ijzeren plaat.

Als het heet wordt gerookt, is het product gekookt en kruimelig. Daarom mag het niet aan haken worden gehangen, omdat het naar beneden zal vallen. De beste optie zou zijn om speciale zeven te maken. Een paar woorden moeten worden gezegd over de voordelen van het product. Iedereen weet dat onder invloed van temperatuur veel gerechten hun vitaminewaarde verliezen. En de houdbaarheid van zo'n gerecht is zeer beperkt.

Voor koud roken moet je twee containers maken, omdat de vuurkist en de rookkist gescheiden moeten zijn. Daartussen is een schoorsteen met een lengte van 1,5 tot 2,5 meter georganiseerd. In deze ruimte moet de rook de tijd krijgen om af te koelen tot 25°C graden.

Onder invloed van rook en zout van het voorzouten wordt het product gedehydrateerd en geconserveerd. Dienovereenkomstig is het aandeel vitamines dat behouden blijft na het roken groter dan dat van warm roken. Koud gerookte producten kunnen tot enkele weken worden bewaard. Om een ​​rookbox te maken, moet u een verticaal geïnstalleerde cilinder moderniseren.

Begin van het werk

De reden voor het ontwerpen van een doe-het-zelf-rokerij zijn de ongewoon hoge kosten van de afgewerkte structuur, als je deze in een winkel koopt. Opgemerkt moet worden dat als alle tips voor de uitvoering van het schema correct worden gevolgd, u een rokerij krijgt waarin u producten kunt koken die niet van kwaliteit verschillen van de producten die in gekochte apparaten worden gerookt.

De meest optimale cilinderinhoud voor zelfgemaakte producten is 50 liter. Dit is een gewone gasfles waarin een propaan-butaanmengsel is opgeslagen. Oude en roestige cilinders voor het maken van een zelfgemaakte rokerij zullen niet werken, omdat de temperatuur een vernietigend effect heeft op het metaal.

• Eerst moet u de cilinder van gasresten bevrijden. Hiervoor wordt de klep geopend en wordt de cilinder ondersteboven gedraaid. Om er zeker van te zijn dat al het gas is ontsnapt, bereidt u schuim voor en brengt u dit aan op de kraan en de fitting. Elk gaslek gaat gepaard met de vorming van bellen. Bovendien moeten alle bovengenoemde werkzaamheden op voldoende grote afstand van een woongebouw en natuurlijk van een open vuur worden uitgevoerd.
• Daarna wordt de cilinder gevuld met water om deze grondig te spoelen. De nek moet worden gesneden met een ijzerzaag voor metaal. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om het ijzerzaagblad water te geven en koud water op de nek zelf te gieten om overmatige verhitting van het metaal te voorkomen, anders bestaat er brandgevaar.
• Spoel de ballon nogmaals af met water, terwijl u hem regelmatig schudt. Het is noodzakelijk om water weg te gieten van gebouwen, omdat het onaangenaam naar gas kan ruiken. Vergeet niet om de fles met water te spoelen. Als u deze stap overslaat, wordt snijden of lassen potentieel gevaarlijk. De geringste vonk kan een gasexplosie veroorzaken.

Omslag maken

Nadat de cilinder grondig is gewassen met water, kunnen er eventuele handelingen mee worden uitgevoerd. Het deksel van de rokerij wordt gemaakt door een segment van het lichaam uit te snijden en dit vervolgens met scharnieren vast te zetten. Eerst moet u de omtrek van het deksel van de gewenste maat met krijt schetsen. De afmetingen van het deksel moeten zodanig zijn dat het gemakkelijk is om producten in de rokerij te laden en ze op zeven te leggen of aan haken te hangen.

Op elke cilinder zijn lasnaden te vinden. Het zijn ringen met verdikkingen. Het deksel moet worden gemarkeerd zodat de ringen tijdens het snijden niet worden beschadigd.

De lussen zelf, die worden uitgerust met onze rokerij uit een gasfles, zijn afhankelijk van de mogelijkheden. Ze kunnen worden gelast, geklonken of geschroefd. In dit geval worden zowel gesmede scharnieren als gewone deurscharnieren gebruikt, waarvan er in elke bouwmarkt genoeg te vinden zijn.

Vergeet niet de handgreep te monteren, aangezien een hete roker soms moet worden geopend. Een deur die door een slijpmachine is afgesneden, moet aan de randen worden verwerkt, alle inkepingen verwijderen en de uiteinden gladmaken zodat het apparaat niet traumatisch is.

Rokerij stand

Meestal wordt een warmgerookte rokerij op een vuurpot of op bakstenen geïnstalleerd. Ons apparaat is groot genoeg om af en toe te verplaatsen, zodat je een nette stand kunt maken. Het is handig om er gerechten mee te bereiden, omdat de hoogte optimaal is. Als u de rokerij naar een andere plaats moet verplaatsen, dan kan dit in delen worden gedaan: eerst de doos zelf en dan de standaard ervoor.

Laten we eerst de hoogte bepalen. Het moet zo worden gekozen dat de culinaire specialist zijn meesterwerken staand kan creëren. Meestal nemen ze een hoogte van ongeveer een meter als voorbeeld. Er is niets beter dan metalen hoeken voor het bouwen van een bed of poten voor een rokerij. Je moet ook letten op de betrouwbaarheid van de ondersteuning. Omdat de rokerij na het vullen met voedsel de massa aanzienlijk zal vergroten, moeten alle hoeken met hoge kwaliteit aan elkaar worden gelast en moeten de frames diagonale afstandhouders bevatten.

Voor degenen die voor het eerst besloten om zelfgemaakte producten te maken, is het raadzaam om zich tot meer ervaren mentoren te wenden. We stellen voor om het frame vanaf de hoeken te lassen in de vorm van een rechthoekig parallellepipedum. De zijvlakken bevatten diagonale verstevigingen. Houd er rekening mee dat met deze opstelling de standaard afzonderlijk van de roker kan worden vervoerd. In sommige bronnen zijn er tips om vier poten rechtstreeks aan de cilinder te lassen. U moet de optie kiezen die het beste bij u past.

Vuurhaard en schoorsteen

Hierboven hebben we de ontwerpkenmerken van rokerijen voor koud en warm roken aangegeven. Nu zullen we een rokerij overwegen die specifiek is voor verwerking bij hoge temperaturen.

Op de plaats waar eerder de nek werd doorgesneden, wordt een L-vormige elleboog gelast, waarin de buis vervolgens wordt ingebracht. Het is raadzaam om een ​​demper in de leiding te maken. Zo regel je de hoeveelheid rook. Het is een feit dat zeer dichte rook overmatige bitterheid aan het product kan geven.

De vuurkist kan op twee manieren worden gemaakt:

1. De eerste methode is om zaagsel of houtsnippers op de bodem van de rokerij te strooien. In feite bevindt de vuurhaard zich in de cilinder.
2. De tweede methode houdt in dat de vuurhaard buiten de rookkast wordt geplaatst. Het is gelast van ijzeren platen en heeft de vorm van een doos. De vuurhaard is bevestigd aan de cilinder aan de kant tegenover de schoorsteen.

U kunt de vuurhaard met een stuk pijp op de rookkast aansluiten. Het is noodzakelijk om te voorzien in de mogelijkheid om brandhout te leggen en om voorwaarden te scheppen voor zuurstoftoegang tot de oven.

De rokerij voor koud roken zal verschillen doordat de pijp die de vuurhaard met de tank verbindt meer dan 1,5 meter lang is. Als dit stuk pijp verwijderbaar is gemaakt, dan kun je gemakkelijk het ene type rokerij in het andere veranderen.

Er is nog een detail dat van belang is. Bij het roken komt vloeistof vrij en in het geval van vlees, reuzel of vis vet. Als het op houtsnippers komt, kan deze ontbranden. Daarnaast zal de geur van verbrand vet in het product worden opgenomen. Om het te verzamelen, moet een pallet op de bodem van de rokerij worden gebouwd. Nu is de rokerij uit de gasfles klaar.

Sommige meesters proberen hun geesteskind een presentabel uiterlijk te geven door het zwart te schilderen. Hier is geen bijzondere behoefte aan. In een paar cycli zal de rokerij bedekt zijn met roet en zelf zwart worden. Maar je moet nog steeds van vreemde geuren afkomen, dus je moet het apparaat verwarmen zonder voedsel toe te voegen.

Coniferen of berken met bast mogen niet als rookmateriaal worden gebruikt. Dit hout bevat veel hars. Het komt vrij en wordt opgenomen in de vezels van het product, wat natuurlijk niet het beste effect heeft op de smaak.

Zorg ervoor dat het deksel is verzegeld. Als laatste redmiddel kan de rookbox bovenop worden afgedekt met jute. Heet roken wordt meestal 20-30 minuten uitgevoerd. Met zo'n duur van het proces is het beter om de doos helemaal niet te openen. Het roken van vlees duurt veel langer. Voor hem wordt verondersteld dat het elke 30 minuten de rokerij opent en natte stoom afgeeft.

Een zelfgemaakte rokerij zal hoe dan ook goed werken. Als u niet tevreden bent met het temperatuurregime en dit moet regelen, onthoud dan dat elke houtsoort zijn eigen specifieke verbrandingswarmte heeft. Het wisselen van rassen kan de temperatuur in de rookbox aanzienlijk beïnvloeden. Het is handig om voor jezelf een tabel op te stellen van de afhankelijkheid van de houtsoort van het product dat je gaat roken.

Gastronomische restaurantmaaltijden of een klassieke barbecue boven een open vuur - dit alles kan snel worden bereid door met uw eigen handen een rokerij van een gasfles te maken.

Met zo'n grill-rokerij kun je niet alleen heerlijke maaltijden bereiden in het land, de natuur of tijdens een wandeling, maar ook het ecologische evenwicht bewaren, omdat de container wordt hergebruikt.

Verscheidenheid aan soorten

Om zelf een barbecue te maken, moet u beslissen over het ontwerp van het product, een tekening ontwikkelen of bestellen bij een professional om fouten en tekortkomingen tijdens de montage van de constructie te voorkomen.

Mangala-rokerijen zijn van de volgende typen:

• opvouwbaar, ook wel mobiel of draagbaar genoemd, ze zijn handig voor transport, vooral wanneer ze naar de natuur reizen;
• draagbaar, met handgrepen voor gemakkelijke verplaatsing;
• stationaire barbecues (geïnstalleerd op een eerder voorbereide plaats) zijn relevant voor zomerhuisjes en landhuizen.

In de meeste gevallen is een zelfgemaakt ontwerp een oude cilinder die geen aardgas meer heeft.

Aanvullende materialen die worden gebruikt voor de vervaardiging van rokerijen:

• steen (u kunt decoratief of natuurlijk gebruiken, verschillende vormen en maten);
• bakstenen (verschillende kleuren);
• staal of plaatwerk.

Om de structuur een esthetische uitstraling te geven, is het aan te raden om deze te bedekken met een baksteen of om een ​​bekleding te maken met tegels - je krijgt een soort kachel.

Advies van de meester: voordat u aan de slag gaat met de vervaardiging van een grill-rokerij, moet u alle nodige technische informatie zorgvuldig bestuderen, geschikte tekeningen vinden, materialen en gereedschappen voorbereiden.

Ontwerpkenmerken

Er zijn enkele kenmerken van deze uitvinding waarmee rekening moet worden gehouden, omdat elke auteur wil dat de structuur duurzaam, betrouwbaar en volledig veilig in gebruik is.

Laten we de belangrijkste voordelen van een zelfgemaakte uitvinding opsommen:

• lage kosten, omdat alle materialen bij de hand zijn;
• hoge betrouwbaarheid tijdens intensief gebruik;
• de mogelijkheid om exclusieve modellen te maken volgens uw eigen tekeningen.

Een ballongrill geassembleerd volgens alle regels, ondanks de lage kosten, zal een decoratie van een buitenwijk worden.

Het kan afwijkend gemaakt worden, bijvoorbeeld door het de vorm van een stoomlocomotief te geven. Ook wordt deze term een ​​vuurpot genoemd, die een hoge pijp heeft waardoor rook vrijkomt tijdens gebruik door het product.

Interessant is dat alle werkzaamheden met betrekking tot de verbinding van elementen worden uitgevoerd met behulp van een lasmachine.

Interessant feit: vuurpot van een oude onnodige gasfles is niet alleen kostenbesparing, maar ook milieubescherming. In plaats van de natuur te vervuilen, wordt een nuttig ding in het dagelijks leven verkregen.

Een klassieke ballon heeft zeer sterke, dikke wanden die niet lang doorbranden. Dit kan ook worden toegeschreven aan de verdiensten.

Wat is nodig voor werk?

Wat is er nodig om een ​​ongebruikelijk ontwerp te maken:

• een lege gasfles (de optimale tankinhoud is 50 -70 liter);
• een metalen pijp of een andere blank (om een ​​​​betrouwbare schoorsteen te creëren, als dit wordt voorzien door het rokerijproject);
• verschillende scharnieren en metalen klinknagels om de barbecueafdekking vast te zetten;
• metalen staven om een ​​onafhankelijk rooster in de rokerij te creëren (8-10 mm dik);
• hoeken bouwen;
• plaat metaal.

Gereedschapsset:

• middelzware lasmachine;
• Bulgaars;
• gassleutels van verschillende afmetingen;
• ijzerzaag (voor metaal);
• boor met verwisselbare boren.

Onthoud dat bij het lassen een speciaal beschermend masker vereist is.

Opmerking: een persoon die nog nooit heeft gelast, moet de professionele meesters vertrouwen. Alle gereedschappen zijn traumatisch, je moet ze voorzichtig en voorzichtig hanteren, wees voorzichtig tijdens het werken.

Stadia van werk

Tekeningen helpen bij het maken van een handige grill van een oude gasfles. Bovendien moet u werken aan het maken en installeren ervan.

De eerste en een van de meest kritische fasen is een visuele inspectie en voorbereiding van de container, die het in de toekomst mogelijk zal maken om warme en koude rookmethoden te produceren.

Na het kiezen van een geschikte cilindermaat, is het noodzakelijk om een ​​visuele controle uit te voeren - om de aanwezigheid te bepalen of om ervoor te zorgen dat er geen sporen van corrosie zijn.

De container schoonmaken

Elke container heeft een klep die volledig moet worden losgeschroefd. Dit moet soepel gebeuren, omdat er gasdampen in de cilinder kunnen achterblijven. Daarna moet de cilinder worden omgedraaid om het resterende gas te verwijderen.

Voor betrouwbaarheid kunt u de tank met water spoelen. Normaal schuim gemaakt van zeep of afwasmiddel, dat op een gesloten klep moet worden aangebracht, zal helpen om het proces te beheersen en ervoor te zorgen dat er geen gevaarlijke dampen zijn.

Het is belangrijk: als je zeepschuim op de gesloten klep van een gasfles aanbrengt en je ziet belletjes ontstaan, dan is de cilinder niet helemaal leeg. Als er geen luchtbellen zijn, is er geen gas en zijn snij- en laswerkzaamheden volkomen veilig.

Snijd vervolgens de klep af met een molen en giet het meest gewone water erin. Dit proces helpt de container te bevrijden van mogelijk vuil en stof.

Deze maatregelen zullen de vorming van vonken en ontsteking voorkomen..

We beginnen te snijden

De volgende stap is het snijden van de ballon.

Zoals de professionals adviseren, moet de incisie longitudinaal worden gemaakt. Je zult eindigen met twee helften, niet noodzakelijk even groot. De ene zal dienen als barbecue, de andere als deksel.

De constructie van de poten zal niet alleen dienen als ondersteuning voor de structuur, maar zal ook de toekomstige vuurpot versieren.

Het materiaal kan oude, geen roestige, onbeschadigde pijpen of gesmede statieven zijn. Ze worden vastgezet met sterke en ook niet roestige bouten.

De hoes en poten bevestigen

Om het deksel stevig te monteren, waardoor het rookproces sneller kan worden uitgevoerd, moeten gaten worden gemaakt voor de scharnieren. Het wordt in fasen geproduceerd:

• bevestiging met klinknagels en/of bouten;
• er wordt gelast.

Nadat de scharnieren stevig zijn vastgemaakt, worden de handgrepen geïnstalleerd, die nodig zijn voor het openen / sluiten. Bevestiging gebeurt ook met bouten. Op de plaats waar de cilinderklep zich bevond, is een schoorsteen gemonteerd.

De vuurhaard is een bijzonder onderdeel van de constructie. Dit element is vereist als het de bedoeling is om van een cilinder een rokerij te maken. Voor de vervaardiging ervan zijn staalplaten vereist, die op specifieke maten moeten worden gesneden en gelast.

Een kleinere bus, in de lengte gesneden en op de gewenste plaats gelast, kan als vuurhaard dienen. De laatste fase is het versterken van de rokerij. Om dit te doen, moeten de hoeken langs de randen van de constructie worden gelast.

Het lijdt geen twijfel dat bij gebruik van een zelfgemaakte barbecue de container onvermijdelijk zal verslijten en vervormen. Er is één geheim om de levensduur te verlengen - las een hoek aan de binnenmuren.

De rokerijhaard is niet nodig als apart element. Bij het maken van een barbecue bereiken we inderdaad strakheid, integriteit van alle samenstellende elementen. Voor extra bescherming in de winter kan de roker in een oude gaskast worden geplaatst.

Blootstelling aan hitte, atmosferische neerslag en andere negatieve natuurverschijnselen kunnen metalen delen van de constructie beschadigen.

Als u wilt dat een grill-rokerij, gemaakt van een oude onnodige cilinder, meerdere jaren dienst doet en zijn aantrekkelijkheid en prestatiekenmerken niet verliest, moet u de buitenkant van de structuur beschermen - schilderen of behandelen met een samenstelling die corrosie voorkomt.

Volgens de beoordelingen van meesters die graag alles met hun eigen handen doen, is dit product een handig, modern, duurzaam, ongebruikelijk apparaat.

Het zal zeker de aandacht trekken van uw gasten en vrienden als u het productieproces goed behandelt, alles netjes, correct en betrouwbaar doet. Door gasten uit te nodigen voor uw datsja, staan ​​u en uw uitvinding in de schijnwerpers, wordt het weekend ongebruikelijk, leuk en interessant.

Zo kunnen ambachten uit een oude propaancilinder deze een tweede leven geven. Dergelijke rokerijen worden vaak gemaakt, dus het vinden van een geschikte tekening is niet moeilijk.

Advies van de meester: het belangrijkste bij de vervaardiging van een rokerij uit een gasfles is het naleven van veiligheidsmaatregelen en het gebruik van alleen hoogwaardige materialen die vrij zijn van corrosie of andere schade.

Bekijk de video waarin de meester in detail vertelt hoe je met je eigen handen een vuurpot-rookhuis van een gasfles kunt maken:

Tegenwoordig is het niet moeilijk om een ​​rokerij voor vis en vlees te kopen - de markt biedt het grootste assortiment producten met verschillende aanpassingen. Als u echter van plan bent veel geld uit te geven aan een ongeplande aankoop, dan kunt u eenvoudig een rokerij ontwerpen van een gewone gasfles. In zo'n apparaat kun je de heerlijkste gerechten bereiden - lendenen, balyk, zelfgemaakte worst. Kortom een ​​breed scala aan gerookte producten van vlees, vis of gevogelte.

Eigenaardigheden

Voor de zelfproductie van een rokerij gebruiken thuisvakmensen een verscheidenheid aan materialen. Er worden oude ovens, vaten en zelfs wasmachines gebruikt. De meest populaire zijn eenheden van zuurstof-, propaan- en freon-gasflessen. Het is niet eenvoudig om zo'n installatie te maken, maar met de nodige voorbereiding is het goed mogelijk. De cilinders worden gekenmerkt door een geschikte geometrie en hoogwaardig metaal.

Indien gewenst kunt u dergelijke installaties maken die eenvoudig kunnen worden omgevormd van een rokerij naar een grill, ketel of vuurpot en vice versa.

Het gebruik van cilinders voor rokerijapparatuur is te wijten aan de fysieke en technische parameters van grondstoffen- cilinders zijn in de regel gemaakt van sterk materiaal met dikke wanden, wat betekent dat het apparaat niet vervormt onder invloed van hoge temperaturen en zijn prestaties niet verliest. Elke tuinman / visser of jager kan een rokerij maken, evenals een ambachtsman die regelmatig buiten de stad rust.

Voordat we de fijne kneepjes van het maken van structuren begrijpen, zullen we een beetje de eigenaardigheden van het rookproces zelf analyseren.

Het is belangrijk om ze te kennen om de installatie correct uit te voeren en koken van hoge kwaliteit te bereiken.

• Het voor verwerking bereide product moet warmte en rook in uniforme porties ontvangen, anders ruikt het naar hydrolyse en heeft het een smaak die heterogeen van structuur is.
• De rook moet zeker licht zijn, dat wil zeggen dat de fracties moeten bezinken voordat ze in contact komen met het product. In lichte rook zijn geen pyrolysegassen aanwezig, daarom geeft het een specifieke smaak aan zelfgemaakt gerookt vlees.

• Het ontwerp moet ervoor zorgen dat de werkrook in gelijke porties stroomt - het moet het product van alle kanten ontsmetten totdat het volledig is verdampt, waarna nieuwe rook het moet vervangen.
• Het is erg belangrijk om aan al deze normen te voldoen, daarin ligt de hoeksteen van de wetenschap van roken.

Roken kan koud of warm zijn, de ontwerpkenmerken zijn grotendeels afhankelijk van het type. De naam zelf geeft het principe van de rokerij aan.

In de directe omgeving van de vuurbron wordt warm water geproduceerd. Hier wordt de temperatuur op 40-120 graden gehouden, het duurt minstens een uur om het vlees te koken en het vlees is sappig, smakelijk en meteen klaar om te eten.

Bij de koudgerookte methode ligt dat een beetje anders.- hier wordt de rokerij van de vuurbron verwijderd, vanuit de vuurhaard wordt een pijp aangesloten, waardoor gekoelde rook direct naar de rookruimte wordt verkocht en daar het product impregneert. De temperatuur wordt onder de 40 graden gehouden, roken duurt best lang. Het voordeel van deze methode is de mogelijkheid om voedsel enkele maanden op te slaan.

Bij het kiezen van een van de twee opties zal de rokerij van de cilinder dezelfde structuur hebben, maar hun onderdelen zullen op verschillende afstanden van elkaar worden gemonteerd.

Keer bekeken

Gasflessen worden meestal gebruikt om gecombineerde haarden te maken, daarom moet de rokerij met deze factor in gedachten worden ontworpen.

Houd er rekening mee dat bij het maken van een multifunctionele installatie één cilinder niet voldoende is: er worden minstens twee containers gebruikt in het werk, de eerste als vuurpot en de tweede gaat naar de stoomgenerator. Experts raden aan om tanks met een inhoud van 50 m3 te nemen.

Elke meester kan een huisrokerij maken van een gasfles, maar enige vaardigheden in het werken met metaal zijn vereist.

"In het veld" kun je een structuur maken van verschillende materialen die voorhanden zijn. Zelfgemaakte constructies worden gekenmerkt door kleine afmetingen en een laag gewicht, meestal gebruiken ze een roestvrijstalen plaat, die alleen langs de randen hoeft te worden gelast met elementen van de zijkanten en onderkant, maar de schoorsteen is vaak uitgerust met baksteen en dit kan een grote fout zijn. De muren absorberen geuren van verschillende bladwijzers en na de eerste toepassingen kan de smaak van gerechten aanzienlijk verslechteren, daarom raden experts aan om stenen alleen te gebruiken als basis voor het ondersteunen van de algehele structuur.

Andere opties zijn even populair.

Rokerij uit het niets

Dit is de meest betaalbare en gemakkelijke manier om thuis te roken, als er een gas- of elektrisch fornuis met een afzuigkap in het huis is geïnstalleerd, dan moet je een blikken bak op een klein vuur plaatsen en er houtsnippers in gieten om te roken . Hang stukken vlees of vis in de kap en leg er een bak voor vet onder. Zo zal de rook opstijgen, het product omhullen en het roken bevorderen. Deze optie heeft echter aanzienlijke nadelen - de rookprocedure zal erg lang zijn en bovendien kan op deze manier niet veel voedsel worden verzameld.

Uit de koelkast

Haast je niet om de oude koelkast weg te gooien - de afmetingen maken het mogelijk om het artikel als een eenheid te gebruiken voor het roken van grote producten. Hiertoe is het noodzakelijk om alle mechanismen eruit te trekken en de voering te verwijderen. Een pijp moet in het gat aan de onderkant van de koelkast worden gestoken en het andere uiteinde moet in een bak worden geplaatst waarin chips branden.

Deze optie is vrij snel en efficiënt. Het kan echter alleen in het land of in een landhuis worden gebruikt.

Dit zijn verreweg de meest primitieve modellen. Meer complexe en professionele ontwerpen omvatten de "stoomlocomotief" rokerij - deze unit rookt niet alleen vlees en vis, maar biedt ook verschillende rookmodi, en kan na een kleine heruitrusting worden gebruikt als vuurpot of barbecuegrill.

De rokerij voor de koude methode is zo gemaakt dat de rook op de weg tussen de vuurhaard en de tank voor direct roken wordt gekoeld en het werkstuk al koud bereikt. Zo'n apparaat bestaat uit een aparte kamer waar het product wordt geplaatst, een oven en een schoorsteen. Het werkingsprincipe is als volgt: zaagsel wordt in de vuurhaard geplaatst; chips van linde-, elzen- of fruitbomen zijn het meest geschikt. Het wordt niet aanbevolen om schaafsel van naaldbomen te nemen, het heeft een hoog harsgehalte, wat de smaak van het product kan aantasten.

De rook beweegt onder invloed van natuurlijke trek, koelt af op weg naar het compartiment met de blanks, en daar begint het roken van het product zelf.

Bij heet roken wordt het product blootgesteld aan rook bij een temperatuur van 35 tot 150 graden, de verwerking is veel sneller - ongeveer 2 uur. Fijnproevers geven de voorkeur aan deze methode, ook omdat het geen vocht van het werkstuk achterlaat en het gerecht er sappig en vet uitziet. De structuur zelf is een volledig afgesloten ruimte - een tank die door een metalen rooster in compartimenten is verdeeld. Chips branden en roken in het onderste gedeelte, en producten die bedoeld zijn voor verwerking zijn aan het bovenste gedeelte bevestigd. De rook bedekt de grondstoffen en er wordt gerookt, waarna de rook via de schoorsteen naar buiten gaat. Dat wil zeggen, het werkingsprincipe van een dergelijke rokerij is vergelijkbaar met het principe van een traditionele kachel.

Beide rokerijen kunnen zowel stationair als draagbaar zijn. In het eerste geval wordt de schoorsteen in de grond gegraven en in het tweede geval wordt zijn rol gespeeld door een pijp die de rookgenerator en de rokerij zelf verbindt.

Degenen die tijdens een wandeling graag genieten van heerlijk vlees, moeten nadenken over het creëren van een "marching" -eenheid. Dit vereist: dikke film, haken en een paar houten balken. Om het werk te organiseren, moet je een plaats vinden met een lichte helling van 60 graden, een frame in het bovenste gedeelte installeren en het stevig afdekken met plasticfolie, en een plaats uitrusten voor een vuurlamp in het onderste gedeelte, en vervolgens de verbinding maken met de open haard met het uitgeruste frame met behulp van "buizen". Natuurlijk dragen maar weinig mensen ze bij zich tijdens een wandeling - het maakt niet uit, als tijdelijke oplossing voor problemen zijn takken, polyethyleen en graszoden geschikt.

Het maken van een hete roker is nog eenvoudiger - je hebt een emmer of steelpan, een rooster en een deksel nodig. Direct onder de container wordt een vuur gemaakt, chips worden over de bodem verspreid en voedsel wordt op het rooster geplaatst. Dit alles samen wordt afgesloten met een deksel, vergeet alleen niet een smalle gleuf te laten om overtollige rook te verwijderen.

Als het niet de bedoeling is om aan zelfgemaakte mobiele constructies te sleutelen, dan kunnen ze altijd in elke winkel voor tuiniers en tuiniers worden gekocht. Bovendien zijn elektrische en gasmodellen in de uitverkoop ruim vertegenwoordigd: ze zijn geschikt om thuis te roken en verschillen alleen doordat de verwarming niet door vuur wordt veroorzaakt, maar door stroom of gas.

Steeds meer ambachtslieden geven er echter de voorkeur aan om zelf rokerijen te maken.

Voor-en nadelen

De cilinder is goed voor het apparaat van rokers, en de voordelen hiervan liggen voor de hand:

• wanddikte 2,5 mm, het model heeft een compact formaat, waardoor er vrije ruimte op de site wordt bespaard;
• het lichaam van de rokerij is al klaar, wat de tijd en moeite die wordt besteed aan het maken van de rokerij aanzienlijk zal verminderen;
• lage kosten - gebruikte cilinders zijn goedkoop en beschikbaar voor elke consument.

De nadelen van het materiaal houden verband met het feit dat, als de veiligheidsregels voor de werking van een dergelijke rokerij onvoldoende worden nageleefd, dit tot een tragedie kan leiden - als u het resterende gas niet volledig verwijdert, is een explosie mogelijk op aanraking met vuur.

Stapsgewijze fabricage-instructies

Om met je eigen handen een rokerij van een gasfles te maken, heb je nodig maak om te beginnen een tekening van het geplande model en houd u dan aan het volgende schema:

• neem een ​​cilinder met een inhoud van 50 liter of meer;
• verwijder al het gas daar, was het herhaaldelijk met zeepsop en laat het enkele dagen staan, daarna grondig uitspoelen;
• spuit de bovenste klep in met zeepachtig schuim - dit zal u helpen ervoor te zorgen dat al het resterende gas volledig is verdampt;
• teken de markeringen op de wanden van de container;

• bevestig de scharnieren, slijp alle puntige gebieden;
• bevestig de handgrepen aan de buitenkant van de deur met een slijper;
• snijd het deksel langs de markeringslijnen;
• verbind de cilinder met de deuren;
• installeer de standaard en poten met het beschikbare gereedschap.

De belangrijkste elementen van de rokerij zijn de vuurhaard en de schoorsteen - in hun opstelling ligt het belangrijkste verschil tussen de rokerij voor verschillende rookmethoden: koud en warm.

Het is logisch om de vuurhaard van staalplaten te lassen of een kleinere cilinder te nemen. Het is verbonden met de cilinder via het gat aan de andere kant van de klep. De lengte van de pijpen hangt af van het soort roken dat je verkiest - als het warm is, moet de lengte van de pijpen minimaal zijn en als het koud is, is het beter om de elementen enkele meters van elkaar te verwijderen. Een auto-ontvanger wordt vaak gebruikt als schoorsteen.

Smokehouse montage is voor iedereen beschikbaar. Het kan worden gebouwd van die materialen die hebben gewacht op een betere tijd, die op de boerderij niet groot nodig zijn. Een optie kan een doe-het-zelf rokerij zijn uit een gasfles. Het kan op verschillende manieren worden geïmplementeerd. Een van de beste opties is een rookoven met meerdere compartimenten die een doel heeft.

Wat is roken?

Meestal worden rokerijen gebouwd voor een specifiek type roken. Het kan plaatsvinden bij verhoogde temperaturen of gekoelde rook. Daarom kreeg het zo'n naam: koud en warm roken. Bij koud roken legt de rook een bepaalde afstand af door de pijp om af te koelen voordat hij in de hoofdrookkamer wordt gevoerd. De temperatuur moet binnen 25 graden Celsius zijn. Voor warm roken is alles een beetje makkelijker. In dit geval kunt u bijna elke container gebruiken, op de bodem waarvan chips worden gegoten en er een vuur onder wordt aangestoken. Het is voldoende om zo'n rokerij te sluiten, zodat de rook binnen blijft. Het proces duurt enkele uren in tegenstelling tot enkele dagen voor koud roken. Maar als u besluit een rokerij uit een cilinder te monteren, dan zal het een universele oplossing zijn en u zelfs met een barbecue kunnen plezieren.

Vereiste gereedschappen en verbruiksartikelen

Sommige werkzaamheden aan de vervaardiging van een dergelijke rokerij vereisen werk met een lasmachine, dus u kunt er van tevoren zeker van zijn dat een vriend of meester helpt bij de constructie van de rokerij als er geen dergelijke eenheid in het huishouden is. Daarnaast heb je nodig:

• Bulgaars;
• krijt voor markering;
• roulette;
• drie paar lussen;
• pijp ¾ ";
• plaatmateriaal 4 mm dik;
• wapeningsstaven met een diameter van 5 mm;
• oefening;
• ijzerzaag voor metaal;
• drie gasflessen.

Omdat ieders rokerijproject individueel is, kunnen er extra componenten nodig zijn, die gaandeweg kunnen worden gekocht.

Ballonvoorbereiding

De container zelf is ideaal voor het maken van een rokerij. Hij is gemaakt van duurzaam en hoogwaardig metaal met een voldoende wanddikte die over het gehele oppervlak goed opwarmt. U hoeft ook geen complexe procedures uit te voeren om de vorm van de rokerij te creëren. Dankzij de cilindervormige binnenruimte zal de lucht in de rookoven optimaal circuleren. De eerste stap is om de cilinder van alle kanten goed te inspecteren. Het is belangrijk om te evalueren of er plaatsen zijn aangetast door roest en hoe diep het is. Na een externe evaluatie moet de cilinder worden weggegooid van het resterende propaan dat erin is opgeslagen. Het is raadzaam om alle acties uit te voeren bij koel, droog weer. Het is raadzaam om een ​​​​open plaats te kiezen, in de buurt waar er geen bron van vonken en vuur is.

De klep wordt losgeschroefd tot de maximaal mogelijke maat. Het is beter om het gat waar het gas vandaan komt in de wind te draaien. Propaan is zwaarder dan lucht, dus het kan naar de bodem zinken, om het van de bodem van de cilinder te krijgen, is het noodzakelijk om de cilinder om te draaien met de klep open en te wachten tot de substantie eruit komt. U kunt de ballon een dag open laten staan. Om ervoor te zorgen dat het blikje helemaal leeg is, kun je zeepsop maken en een washandje gebruiken om het op het gat aan te brengen. Als er bubbels worden waargenomen, komen er nog steeds resten naar buiten. Nu kunt u beginnen met de belangrijkste stappen voor het maken van een rokerij van een gasfles.

Met behulp van een handzaag is het noodzakelijk om de klep af te snijden met een landingsgat ervoor. Het is beter om de molen nog niet te gebruiken om alle veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. Bij het werken met een ijzerzaag voor metaal, is het noodzakelijk om de snede van tijd tot tijd met water te smeren. Enerzijds koelt dit het canvas af en anderzijds minimaliseert het de kans op vonken. Nadat u toegang heeft gekregen tot de binnenkant van de cilinder, moet deze worden gevuld met water om de geur te verwijderen. Dit zal de toevoeging van ammoniak aan de vloeistof helpen. Zuigen duurt uren. Daarna kunt u de cilinder meerdere keren onder stromend water spoelen.

Het hoofdvak maken

Het heeft geen zin om diagrammen en tekeningen mee te nemen, aangezien iedereen zal uitgaan van wat beschikbaar is. Gasflessen zijn er ook in verschillende maten. Dit ontwerp zal gebruik maken van cilinders van 50 en 20 of 30 liter. De deur kan op twee manieren worden gemaakt. Een daarvan is het in twee delen snijden van een rokerijcilinder. Een van hen zal als deksel dienen. Maar met deze methode is het moeilijker om de temperatuur op het gewenste niveau te houden, dus het is beter om het direct in de muur te snijden. Met behulp van een krijtje worden lijnen getrokken waarlangs de molen zal snijden. Het snijden gebeurt in verschillende fasen om het zo glad mogelijk te maken. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de plaatsen waar de ballon buigt. Je moet voorzichtig zijn zodat het canvas niet bijt.

U hoeft de rechthoek niet tot het einde te knippen. Als het is gedemonteerd, zal het moeilijker zijn om het op zijn plaats te passen. Daarom is het eerste wat u moet doen, lussen toepassen. Er worden markeringen onder aangebracht, zowel op de cilinder als op de deur. Kleine spijkers worden gebruikt om de lussen op de toekomstige rokerij te bevestigen. Daarna wordt de definitieve uitlijning en het koken van alle naden uitgevoerd. Zodra de taak is voltooid, kunt u eenvoudig de lijn van de rokerijdeur met behulp van de molen tot het einde tekenen. Aan het dak van de rokerij is een handvat bevestigd, waarmee deze kan worden opgetild. U moet ook extra steunen maken voor de deur van de rokerij, zodat deze niet naar binnen valt. Om dit te doen, worden langs de randen van het gat in de rokerij twee metalen stroken van 2 cm breed gelast, die in de vorm van een cilinderboog moeten worden gebogen.

Opmerking! Iemand geeft er de voorkeur aan de scharnieren niet aan de rokerij te lassen, maar ze vast te zetten met bouten. In sommige gevallen is deze oplossing juist heel praktisch, aangezien de scharnieren eenvoudig te vervangen zijn. Het is belangrijk om te onthouden dat de bouten geen specifieke coating mogen hebben, omdat ze na het verwarmen van de rokerij schadelijke emissies zullen hebben.

Ter versteviging van de cilinderstructuur wordt in het midden over de gehele lengte een “buis” gelast. Hierdoor kunnen de wanden van de rokerij niet vervormen bij hoge temperaturen. Het kan ook worden gebruikt om vlees op te hangen dat moet worden gekookt door heet te roken met roestvrijstalen haken. Bovendien kan in het midden van de rokerij een rooster worden gebouwd. Je kunt het zelf maken van wapeningsstaven of die in oude koelkasten aanpassen.

Oven productie

Voor de vuurkist kun je een halve fles van 50 liter of een fles van 20 liter gebruiken. Het moet apart worden verwijderd om het rookeffect te bereiken, omdat het anders een gewone grill wordt. In de bodem van de 50 liter fles wordt een halfhoog gat gesneden. Hetzelfde gat wordt gemaakt in de bodem van de kleinere cilinder. Op het model van een cilinder voor een rokerij wordt een deur gemaakt waardoor brandhout wordt geladen. De gaten worden met elkaar uitgelijnd en het hechten wordt uitgevoerd met behulp van een lasmachine. Zodra de juiste positie van de twee modules duidelijk wordt, wordt een naad aangebracht. Gaten zijn gemaakt aan de andere kant in de cilinder van de vuurhaard, die als blazer zal dienen. Ze zijn instelbaar gemaakt om de intensiteit van de verbranding en dus het roken te regelen. Daarnaast kunt u bevestigingsmiddelen voor de grill leveren, waar u op kunt grillen.

Het advies! Als een tweede cilinder niet beschikbaar is, kan de vuurhaard worden opgebouwd uit plaatmateriaal. Het kan vierkant of rechthoekig zijn.

Installatie van een compartiment voor koud roken

De hoofdkamer van de rokerij is ontworpen voor heet roken, omdat de temperatuur daarin waarden van 80 graden of meer bereikt. Om het proces van koud roken in zo'n rokerij uit te voeren, heb je een andere kamer nodig. Voor de constructie heb je een andere cilinder nodig. De bereiding wordt op dezelfde manier uitgevoerd als die van de cilinder die wordt gebruikt voor de hoofdkamer van de rokerij. De deur is van hetzelfde formaat zodat je er vrijelijk gerookt vlees in kunt plaatsen. Over de cilinder zijn verschillende staven bevestigd, waaraan het te roken vlees wordt opgehangen.

Het gat dat na het doorsnijden van de klep in de koude rookkamer achterblijft, wordt als schoorsteen gebruikt. Er kan een kleine pijp aan worden gelast. Het is noodzakelijk om er een demper in te maken, zodat de rook binnen blijft en niet wordt uitgeblazen. Een gat wordt uitgesneden in de onderste helft van de dikte van de cilinder, hetzelfde gat wordt gesneden in het bovenste deel van het uiteinde van de hete rookkamer. Ze zijn zo uitgelijnd dat de koude rookfles rechtop staat. Hoe dit gebeurt, is te zien op de onderstaande foto. Een goede oplossing is om de warme en koude rookkamer uit te rusten met thermometers, die apart worden verkocht voor grills.

Om ervoor te zorgen dat de constructie van de rokerij stabiel is, is het noodzakelijk om voor de standaard te zorgen. Het is de moeite waard eraan te denken dat vanwege de twee extra modules de poten enigszins moeten worden verdund om de rokerij stabiel te houden. Rokerijpoten kunnen worden gemaakt van fittingen of vierkante buizen. Als ze verwijderbaar moeten zijn, zijn ze bevestigd op bouten en moeren en niet gelast. Hun lengte moet zo worden berekend dat de hoogte van de hete rookkamer op het niveau van 1 meter ligt. Er kan een extra scheidingswand worden gemaakt tussen de poten van de rokerij, waarop een plank voor brandhout of andere accessoires is gemonteerd. Als de rokerij vaak moet worden verplaatst, is het logisch om twee wielen van de kinderfiets te installeren.

Het advies! Een doe-het-zelf rokerij kan worden gemaakt van een oud gasfornuis. In dit geval zal de cilinder dienen als rookgenerator. U moet een slangaansluiting maken waardoor rook voor roken zal stromen. Alles is klaar om de grills te installeren om te roken, omdat er speciale groeven zijn. Bovendien is het via het raam mogelijk om het rookproces te regelen. Een voorbeeld van zo'n rokerij is te zien in de onderstaande video.

Chips oogsten

Naast de bouw van de rokerij is de rookbereiding van houtsnippers een belangrijke fase in het hele project. Als grondstoffen uit het verkeerde hout worden bereid, zal het resultaat niet optimaal zijn. Daarom wordt het gebruik van coniferen vermeden. De reden ligt in de overvloed aan harsen die in het hout zitten. Bij het roken zal de teer verdampen en neerslaan op de rookkanalen en op de vuurhaard zelf. Bovendien geven ze bij het roken een bittere nasmaak, die het product kan bederven en alle krachten teniet kan doen. Een uitstekende oplossing voor roken is dicht hout. Deze omvatten eik, haagbeuk, beuk, els. Bij het oogsten is het de moeite waard eraan te denken dat de chips niet te klein mogen zijn. Het is niet bestand tegen hoge temperaturen en kan vlam vatten. Een grotere met een afmeting van 3 cm smeult perfect en geeft voldoende rook af om te roken.

Ook fruitbomen, bijvoorbeeld kersen en appelbomen, lieten zich goed zien bij het roken. Het is niet nodig om levende takken ervan af te snijden om het gewenste resultaat te bereiken. Het is voldoende om de restjes na de seizoenssnoei te bewaren. Om hout te gebruiken om te roken, is het noodzakelijk om de schors ervan te verwijderen en pas dan in snippers te hakken. De bast bevat een grote hoeveelheid harsen die een onaangenaam effect zullen hebben op het eindproduct. Kleine hoeveelheden jeneverbes en bes twijgen worden aangemoedigd.

Uitgang:

Het bouwen van je eigen rokerij is een vermakelijk en soms moeilijk proces. Maar het stelt je in staat om nieuwe vaardigheden te verwerven en het gezin te verrassen met lekkernijen. Je kunt altijd een kleine wandeloptie maken van een kleine cilinder en deze meenemen als je met de auto de natuur in gaat. Daar kan vers gevangen vis gerookt worden.