Eet je zelfgemaakt vlees of vis die je zelf gerookt hebt, en vergelijk je die met gekochte producten, dan merk je meteen het verschil. En het is niet alleen de kwaliteit van het roken of het type, maar ook de versheid van het product. Hoe fijn is het om het uit de rokerij te halen en gelijk te gaan eten. Om deze droom waar te maken, heb je weinig nodig - doe het zelf. Je hoeft niet naar de markt te rennen en het grote geld te dumpen. Heeft u een oude gasfles, dan is de bouwtechniek helemaal niet duur.

Dit artikel is gewijd aan het maken van een rokerij van een gasfles. Je leert de technologie, soorten roken en stapsgewijze instructies voor het ontwerpen van een product. Daarnaast zullen we u voorzien van foto's en video's die u zullen helpen de taak te vereenvoudigen.

Warm en koud roken concept

Als dit de eerste keer is dat u met een rokerij werkt, is deze informatie nuttig voor u. De ontwerpkenmerken van onze rokerij uit een gasfles zijn immers afhankelijk van het soort roken. Simpel gezegd, roken kan koud of warm zijn. De naam zelf zegt al iets over het principe van de rokerij uit een cilinder.

Zo vindt heet roken plaats direct in de buurt van een open vuurbron. De verwerkingstemperatuur van producten in de rokerij bereikt 40-120 graden. Bij deze temperatuur is de inhoud van de smoker sappig, smakelijk en direct klaar om te eten. Bovendien varieert de tijd die nodig is om een ​​of ander soort voedsel te bereiden, van 40 minuten tot enkele uren.

Maar wat betreft de methode van koud roken in een cilinder, alles is hier een beetje anders. De vuurbron is iets verwijderd van de rokerij. Vanuit de vuurhaard is er een pijp op aangesloten, waardoor gekoelde rook naar de rokerij wordt gestuurd. Met deze behandeling duurt het langer om vlees of vis te koken, waardoor de rook wordt opgenomen. Het draait allemaal om de temperatuur, die binnen de 40 graden ligt. De rooktijd kan oplopen tot meerdere dagen. Maar het voordeel is dat deze producten voor een lange periode van 2-6 maanden kunnen worden bewaard. Als je van pruimen houdt, weet dan dat het is gemaakt met de koude methode van roken.

Hieronder vindt u een diagram om u te helpen deze concepten te begrijpen. Het blijft alleen om te kiezen welke rookmethode je voorkeur heeft.

Opmerking! Het goede nieuws is dat een doe-het-zelf rokerij van een gasfles op alle manieren kan worden gemaakt. Alleen de schaal van het werk en enkele ontwerpkenmerken verschillen.

Een rokerij maken van een gasfles: een cilinder voorbereiden

Voordat u aan het werk gaat, moet u alles voorbereiden wat u nodig heeft. Laten we eerst eens kijken naar de lijst met gereedschappen en materialen, zonder welke het niet zal werken om een ​​rokerij van een cilinder te maken:

• direct gasfles AG-50 met een inhoud van meer dan 50 liter;
• ijzerzaag voor metaal;
• Bulgaars;
• schoorsteen pijp;
• vierkant;
• meetlint en krijt;
• het dossier;
• metalen hoeken;
• lussen;
• bouten en moeren;
• oefening;
• deksel handvat;
• wapeningsstaven.

Dat is alles wat nodig is. De set is eenvoudig, je kunt elk element gemakkelijk krijgen. Wat te doen? Laten we voor de rokerijcilinder zelf zorgen.

Het advies! Uw cilinder moet in een aanvaardbare staat verkeren. Als het oud en al erg verroest is, gebruik het dan niet. Koop er nog een, of neem het van vrienden die het niet nodig hebben. Hetzelfde geldt voor zwaar beschadigde cilinders. Dan garandeer je een lange levensduur en zijn je inspanningen niet voor niets.

Overweeg de 3 stappen die betrokken zijn bij het maken van een rokerij uit een cilinder:

Dat is alles, hier eindigt het voorbereidende werk. Hierdoor heb je een absoluut schone cilinder zonder gas met een gat. Dit is de container die we nodig hebben. Laten we doorgaan naar de volgende stappen.

Een rokerijdeksel maken van een cilinder

Levensveilige cilinder klaar om te worden gesneden. Daarin moet je een luik of deksel maken dat sluit en opent. Dit deel van de roker zal mobiel zijn, dus het is het beste om voorzichtig te werk te gaan. De instructie is als volgt:

Hoe maak je een standaard of poten voor een rokerij van een cilinder?

Om te beginnen overschrijdt de hoogte van de constructie meestal niet de standaardafmetingen van de keukentafel. Hij is tussen de 85 en 100 cm groot.Bovendien moet u van tevoren weten of uw roker stationair of draagbaar wordt. Dit is belangrijk als het gaat om het maken van benen. Als standaard kunt u metalen hoeken gebruiken, waaruit een schijn van een geit of een tafel is opgebouwd. En je kunt de poten zelf vanuit dezelfde hoeken maken.

Belangrijk! Vergeet niet dat de ballon zelf zwaar is. En als het ook gevuld is met producten om te roken, dan zal het nog meer toenemen. Daarom moet je je rokerij duurzaam maken. Elk detail van de constructie moet met hoge kwaliteit aan elkaar worden gelast of bevestigd. Controleer de bouwkwaliteit direct ter plaatse.

Het is veel sneller en gemakkelijker om een ​​stationaire structuur te bouwen. Het enige dat nodig is voor het werk, zijn 4 metalen hoeken en een lasapparaat. De hoeken zelf zijn loodrecht op de cilinder verbonden en met een lasmachine aan de bodem bevestigd. Het enige voorbehoud is dat je ervaring moet hebben met de apparatuur of iemand die je kent moet vragen om hierbij te helpen.

Wat betreft de circuitpoten, dit is iets gecompliceerder. Jouw taak is om gaten in de bodem te boren en de bouten erin te steken. Alles is zo gedaan dat de draad naar buiten is gericht. En moeren worden zelf aan de poten gelast. Nu kunt u, indien nodig, deze poten op de cilinder schroeven. Het blijft alleen om het onderste deel extra te voorzien van een metalen steun, zodat de poten stabieler zijn. Dit moet zowel in het eerste als in het tweede geval worden gedaan.

Hoe de vuurhaard en schoorsteen te maken?

Nu kan de technologie van creatie verschillen in termen van het type roken. De ontwerpen kunnen totaal verschillend zijn. Laten we eerst eens kijken naar het maken van een warmgerookte rokerij.

Op de plaats waar de klep al is doorgesneden, moet u een gat maken dat qua diameter identiek is aan uw schoorsteenpijp. Markeer een cirkel en snij deze uit met een molen. Het schoorsteengat is klaar. Je kunt er een pijp in steken en brouwen. Hierop is een demper gemaakt, waardoor de hoeveelheid rook wordt geregeld. Het kan afneembaar of vastgeschroefd zijn.

Aan de andere kant moet je een gat maken waardoor rook uit de vuurhaard naar binnen kan komen. Dezelfde vuurkist kan worden gemaakt van dezelfde cilinder, alleen gesneden en verkleind. U kunt ook plaatstaal (4 cm of meer) en baksteen gebruiken. Wat precies te doen - beslis zelf. De vuurkist moet twee gaten hebben: voor het plaatsen van brandhout en voor een blazer. Verbind de vuurhaard en de tank met een pijp.

Nu aandacht! Als je een heet gerookte rokerij nodig hebt, moet de pijp zelf kort zijn en moet de oven met een vuurbron dichtbij zijn. En voor een koud gerookte rokerij wordt de pijp verlengd en wordt de vuurhaard verder geïnstalleerd. Leg op de bodem van de cilinder een vel dik metaal, vooraf in folie gewikkeld. Het zal dienen als een vetverzamelaar. Je zult de folie zelf moeten vervangen elke keer dat je rookt. Het blijft alleen om metalen steunen te installeren, die zijn gemaakt van wapening. Producten zullen op hen worden gevestigd. Je kunt zelfs een rooster maken. Je hebt het gedaan. Uw roker is klaar en klaar voor nieuwe uitdagingen. Geniet van de resultaten van je werk.

Opmerking! Op bijna dezelfde manier wordt een rokerij gemaakt van een gasfornuis met je eigen handen, een koelkast of van een vat.

Conclusie

Vond je deze manier van het maken van een rokerij leuk? Dan kun je alles verzamelen wat je nodig hebt en aan de slag gaan. Zoals je kunt zien, is hier niets bovennatuurlijks, je hoeft alleen maar de instructies te volgen. Maar na een dag heb je al een kant-en-klare rokerij uit een cilinder. Nu kunt u niet alleen op vakantie, maar ook op elk moment van gerookt vlees genieten. En de kwaliteit van het roken zal gewoon uitstekend zijn. U kunt uw vrienden en familie uitnodigen om als eerste uw rokerij te proberen. En dankzij deze video heb je geen vragen over het maken.

Het vuurpot-rookhuis (M-K) kan worden gebouwd van baksteen of steen. Het resultaat zijn grandioze multifunctionele constructies. Als je zo'n grootsheid niet nodig hebt, kun je een MK met je eigen handen maken van gasflessen.

Natuurlijk heb je de benodigde materialen, gereedschappen en blauwdrukken nodig, evenals vaardigheden en capaciteiten.

Aangezien een gecombineerd apparaat is bedacht, is de belangrijkste specificiteit het verschil in de voorwaarden voor productbereiding.

Rookmethode

U kunt producten roken op de volgende manieren:

• Koud. De rook wordt intern gekoeld in een lange pijp. De rook stroomt het productcompartiment in. Hij komt daar binnen 1-2 dagen aan. Dit garandeert de veiligheid van producten voor 2-6 maanden.
• Heet. De rookgenerator bevindt zich in de buurt van het voedselcompartiment. Roken duurt niet lang. Maar voedsel kan niet langer dan twee maanden worden bewaard.
• Halfkoud. Het proces duurt 1-1,5 dagen. Er is een pijp tussen de rookmaker en het voedselcompartiment. De lengte is 1,5 - 2 m.

De diagrammen van deze technieken worden hieronder weergegeven:

Afhankelijk van de voorkeurstechniek zal de inrichting in feite hetzelfde ontwerp hebben. Alleen de componenten ervan zullen op verschillende afstanden van elkaar worden geconcentreerd.

Parameters van het apparaat en de barbecue

De meest voorkomende parameters van dergelijke eenheden zijn:

• Vrije lengte. Het wordt bepaald door het aantal spiesen. De onderlinge afstand is als volgt: 8-10 cm.
• Hoogte: 15-20 cm Dit is het optimale bereik van product tot kolen.
• Breedte afhankelijk van de lengte van de spies. De normen zijn hier 25-40 cm.

Een voorbeeld van een tekening van een echte cilinder:

Een minder kritische indicator is de hoogte vanaf de grondlijn. Meestal is het 80 - 120 cm.Grills worden gebruikt om te barbecueën. De haard verandert niet in hoogte en lengte. De breedte wordt beïnvloed door de grootte van het raster.

Voor de grill zijn de parameters van de brander minder belangrijk. Maar hier heb je een deksel nodig om een ​​stabiele temperatuur in de vuurpot zelf te behouden.

Voordelen van een gasfles als basis voor MK

De cilinder heeft een aantal voordelen ten opzichte van de loop- en plaatstalen uitvoering. Ze zijn als volgt:

• Wanddichtheid - 2,5 mm.
• Redelijke prijzen van gebruikte cilinders.
• Compacte afmetingen.
• Praktische paraatheid van het korps. Dit maakt het werk minder tijdrovend.

De geplande grill-rokerij van een gasfles zal veel functies krijgen. En hier is één capaciteit niet genoeg. Het kan op de barbecue worden aangebracht. De tweede ballon wordt geactiveerd. Het volume is 50 liter. Het zal een rookgenerator maken.

Ontwerpvragen

Eén ontwerp kan 4 apparaten combineren. Naast de basis: grill en rokerij, kun je hier een grill en barbecue regelen.

De klassieke versie van de barbecue is een ideale oplossing voor het boodschappenvak van de rokerij. Een belangrijke voorwaarde hierbij is de aanwezigheid van een deksel met uitstekende afdichting.

Aan de vuurpot is een rookgenerator toegevoegd. Het kan er direct aan gekoppeld worden, dus de hete techniek werkt. Kan worden vastgebonden met een pijp van de gewenste lengte. Dit is hoe de andere twee technieken werken.

Het is onmogelijk om met uw eigen handen een multifunctioneel apparaat van gasflessen te maken zonder een eerste ontwerp. Gebruik idealiter moderne computertechnologie - teken een 3D-tekening. Je moet minimaal een schets op papier hebben. Het is belangrijk om in ieder geval grofweg de komende materiaalkosten weer te geven: hoeken, leidingen, etc.

Tekening:

Veiligheidsvraag

Vóór het hoofdwerk moet de cilinder worden voorbereid en veiliggesteld. Voor deze:

1. De resten van gas, of liever propaan en butaan, worden volledig weggeëtst, als ze in de container worden bewaard.
2. De klep wordt voorzichtig losgeschroefd.
3. De hele container is van binnen gevuld met water. In deze positie blijft ze 12 uur.
4. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd waar het niet de bedoeling is om de planten te planten.
5. De cilinder wordt gesneden. De haakse slijper wordt gebruikt met een schijf voor metaal. Deze tool moet correct worden toegepast:

• de schijf bevindt zich aan de linkerkant van het lichaam, dus het schurende deel bevindt zich bovenop het werkstuk en vonken vliegen onder de voeten van de gebruiker;
• de snede is van zichzelf af gericht langs de rotatie van de schijf,
• bij het slijpen van lasnaden en kanten staat het gereedschapsoppervlak in een hoek van 15 graden ten opzichte van het werkvlak.

Het niet naleven van deze criteria kan leiden tot ernstig letsel.

Productieproces

Voor de geplande hybride is een cilinder van 50 liter nodig. De volgende aanduidingen en sneden worden erop gemaakt:

Deksel. Het heeft een lengte die overeenkomt met de gehele hoogte van de cilinder vanaf de O-ring (deze bevindt zich aan de onderkant) tot de beginlijn van het afrondingsgedeelte van de nek. De geschatte breedte is een derde van de gehele omtrek van de container.

De dop op de cilinder moet worden gemonteerd door op de scharnieren te lassen

Landingszones. Ze zijn nodig voor spiesjes. Dit zijn verticale sleuven aan één kant van de gevormde kom.

Daar tegenover zijn doorlopende gaten aangebracht.

Schoorsteen gat. Het is in de bovenzijde gesneden vanaf de positie van de halslijn.

Inlaat. Afhankelijk van de technieken kan dit verschillen. Bij de hete methode komt de rookgenerator van onderaf in de behuizing van het apparaat. De vorm van het gat is een ovaal, horizontaal langwerpig.

Bij de koude methode voor de pijp van de rookmaker is het gat rond. Maten - kleiner

Om de luiken gemakkelijk te kunnen gebruiken, moeten hoeken aan de lichamen van beide cilinders worden gelast. Handgrepen kunnen aan de dempers worden bevestigd

Een rookgenerator maken

Het is een beetje moeilijker om aan het ontwerp te werken. Algoritme van acties:

De ballon is gesneden tot een hoogte van 50 cm. De bodem of nek is terug gemonteerd

In het bovenste gedeelte is een gat voorbereid voor aansluiting op de barbecue.

Er wordt een rooster voor brandstof (zaagsel) geplaatst

Het deksel is afgesneden voor toegang tot de rookgenerator

Tijdens het rookproces moet er een perfecte afdichting van de barbecue zijn. Bij het koken van vleesproducten op houtskool moet er lucht in doordringen. Om deze reden moet in plaats van de standaard zijgaten aan de onderkant een luik worden gesneden. En een deel van het lichaam wordt in deze situatie omgezet in een demperpoort.

Schoorsteen en steunen

De manieren om poten voor M-K te maken zijn als volgt:

1. Baksteenlay-out.

2. Lassen. Er wordt gebruik gemaakt van een hoek- of profielbuis.

3. Toepassing van de gebruikte standaard van het naaimodel.

Uitsparing van een verticaal geplaatste container voor 50 liter plantzones. Hun vorm is een halve cirkel. Ze komen overeen met de diameter van het apparaat.

Om de benodigde trek te garanderen, is het noodzakelijk om een ​​pijp te gebruiken met een hoogte van minimaal 150 cm.De berekening is gebaseerd op de verbrandingskamer van de rookgenerator. Er wordt bevochtigde brandstof in gedaan

Meerdere velgen stapelen voor een auto. Ze liggen bovenop elkaar. Ze worden gegrepen door lassen.

U kunt een soort van uw eigen, innovatieve versie van de steunen uitvinden. Veel hangt af van je creativiteit.

Voor de schoorsteen is het beter om stalen buizen te gebruiken. Ze moeten in diameter passen.

De rookgasafvoer hoeft niet in de opening te worden gebracht waar voorheen de ballonklep zat.

Het is het beste om de pijp aan de bovenkant van de cilinder te monteren.

Bij het openen van de deksel verdwijnt het rendement van de rookgasafvoer. Het wordt alleen gebruikt bij het roken van originele gerechten - delicatessen.

In de culminatiefase moet je een rokerij verzamelen van de resulterende blanco's:

1. De vuurpot wordt op de steunelementen geplaatst.
2. Van onderaf is er een rookgenerator op gemonteerd. Het is gebaseerd op zijn benen.
3. De schoorsteen is aangesloten vanaf de bovenzijde.

Zo ontstaat MK, oftewel grill en barbecue van gasflessen

In tegenstelling tot de brick-versie is het apparaat direct inzetbaar. En op hetzelfde moment wordt de stuwkrachtcontrole uitgevoerd.

Versieren vragen

Het gemaakte apparaat kan worden begiftigd met extra functionaliteit en originele decoratie van het ontwerp. U kunt bijvoorbeeld regelen:

1. Snijtafel. Het gemak zit hem in het stapelen van producten in de rokerij. Ook het werken met spiesen en het verpakken van bereide gerechten wordt hierdoor makkelijker.
2. Overkapping. Het is een verdediging tegen neerslag.
3. Houtstapel. Je kunt er het nodige brandhout in doen. En u hoeft er tijdens het culinaire proces niet voor weg te gaan.
4. Gesmede componenten. Ze geven de structuur een waardevollere uitstraling.

Als je in zo'n apparaat wielen maakt, wordt het mobiel. Het zal vrij zijn om over de site te bewegen.

Zo creëer je met slechts twee 50 liter cilinders een multifunctionele bruikbare hybride unit. Hiermee kunt u uzelf, uw familie en vrienden het hele jaar door verwennen met heerlijke barbecues, kebabs en gerookt vlees.

Momenteel is er een grote keuze aan vis- en vleesrokers op de markt. Als je geen geld wilt verspillen aan een onverwachte aankoop, probeer dan met maak een huisrokerij van een gasfles

Een rokerij maken van een gasfles

Om een ​​​​zelfgemaakte rokerij te maken, heb je nodig:

1. Gasfles, 50 liter.
2. Vier millimeter ijzeren plaat om de vuurhaard te ordenen.
3. Leidingen waarvan we een elleboog maken voor de schoorsteen, evenals voor aansluiting op de vuurhaard.
4. Pijpen met een kleine diameter voor het maken van een stand.
5. Deurscharnieren.
6. Staven met een kleine diameter voor het rooster.

Voordat u begint met het snijden van de rokerij, is het noodzakelijk om het gas uit de cilinder te laten ontsnappen en het ook goed te spoelen met water om een ​​explosie van het gas dat in de cilinder achterblijft te voorkomen. Je kunt het gas in de cilinder zonder problemen kwijt, hiervoor volstaat het om het ondersteboven te houden. Daarna moet u ervoor zorgen dat al het gas is ontsnapt. Smeer de uitlaatklep met zeepschuim, als de zeep nog schuimt, is niet al het gas ontsnapt.

Stapsgewijze instructies voor het maken van een rokerij van een gasfles

Er zijn geen tekeningen of schetsen nodig om een ​​rokerij te maken. De productiestadia van een gasfles van een rokerij zijn als volgt ^

Stap 1. U moet de deur van de rokerij schetsen. Om dit te doen, plaatsen we de ballon aan één kant en markeren we de beoogde deur erop, vergeet niet om 10-15 centimeter van elke rand van de ballon terug te trekken. Om te beginnen mag de deur niet tot het einde worden uitgesneden, het is noodzakelijk om hem een ​​​​beetje te buigen en de scharnieren te lassen. Pas daarna wordt de deur volledig uitgesneden.

Stap 2 We steken de schoorsteen in de elleboog, die in plaats van de nek moet worden gelast. Hiervoor moet de nek worden afgezaagd. Op de schoorsteen moet een klep worden gelast om de rookafvoer te regelen.

Stap 3... Snijd een gat aan de andere kant van de schoorsteen die de rokerij verbindt met de vuurhaard vanaf een gasfles. Bij het maken van een barbecue uit een cilinder regelen we de tractie met dit gat. Het is raadzaam om een ​​metalen strip of staaf langs de rand van het gat te lassen, zodat het metaal niet buigt bij verhitting.

Stap 4. Aan de onderkant van de rookoven is een staalplaat aangebracht zodat vet kan worden opgevangen en verwijderd. We maken het rooster voor de rokerij van metalen staven.

Foto van een potkachel uit een gasfles

Stap 5. Afhankelijk van het ontwerp van de jerrycan-rokerij, kan de standaard afneembaar blijven of erop worden gelast. Er zijn boutgaten gemaakt voor een verwijderbare standaard in de rokerij. Als alternatief worden 4 pijpen aan de onderkant van de rokerij gelast op de hoeken van ongeveer 6 cm lang. Tijdens de montage worden deze buizen op een statief in buizen met een grotere diameter gestoken. Aan de uiteinden van de poten van de standaard kunnen wieltjes worden bevestigd, zodat de rokerij ook verrijdbaar is. Onder de rokerij is er een mogelijkheid om een ​​plank voor brandhout of gerechten te plaatsen.

Het is niet nodig om een ​​vuurhaard te maken voor de grill en barbecue, want het vuur wordt gewoon aan de onderkant ontstoken. In een rokerij van een gasfles is het noodzakelijk om het vuur af te schermen van de producten die gaan roken. Producten worden gerookt door de inname van rook, die wordt verkregen uit smeulend zaagsel.

Het is handig om de vuurhaard te maken van een gasfles met een klein volume. Hiervoor worden 2 gaten met deuren in de cilinder gezaagd. Zaagsel zal in het bovenste gedeelte worden gelegd en een blazer zal in het onderste gedeelte worden uitgerust. Om te voorkomen dat vuur vanuit een gasfles de rokerij binnendringt, is het noodzakelijk om de vuurhaard indirect op de rokerij aan te sluiten, ik zal een kleine overgang van de pijp maken.

Warm en koud roken vindt plaats bij verschillende temperaturen, daarom is het voor een apparaat voor koud roken noodzakelijk om de pijp die op de rokerij aansluit, te verlengen. Door deze pijp wordt hete lucht gekoeld tot de temperatuur die nodig is voor koud roken, ongeveer 18-25 graden. Voor de vervaardiging van een universele rokerij, kunt u een pijp van dezelfde lengte installeren, welk type roken u op dit moment zult gebruiken.

Doe-het-zelf rokerij uit een gasfles het kan heel eenvoudig worden gemaakt met een beetje moeite en een paar uur tijd. Experimenteer, dan kunt u thuis hoogwaardige apparatuur maken voor het roken van producten.

Zelfgemaakt gerookt vlees, reuzel of vis smaakt heel anders dan die in winkels of markten. De huidige fabrikanten van gerookt vlees hebben immers al lang een eenvoudigere en goedkopere technologie voor het verwerken van vleesproducten onder de knie - de zogenaamde "vloeibare rook". De essentie van de technologie is eenvoudig: gezouten kant-en-klare delicatessen worden 2-3 minuten in de rookvloeistof gedompeld en vervolgens in speciale kasten gedroogd.

Thuis echt gerookt vlees maken is heel eenvoudig door met je eigen handen een rokerij te maken van een gasfles. In dit artikel zullen we proberen het fabricageproces van de rookunit in detail te beschrijven en voor de duidelijkheid voegen we stapsgewijze instructies en verschillende video's toe.

Meestal staat in de winkel op de etiketten van gerookt vlees vermeld hoe het product gekookt is: warm of koud. Bekijk de voorgestelde tekeningen om een ​​visueel idee te krijgen van hun essentie.

Diagram: vergelijking van technologieën voor warm en koud roken

Warm gerookt bereiken de in de rookoven opgeslagen producten veel eerder hun toestand dan wanneer ze koud zijn, doordat ze onder invloed zijn van hoge temperatuur en rook. Maar de houdbaarheid van producten die door dergelijk roken zijn bereid, is kort en is in de regel 2-3 weken.

Bij koud roken kunnen producten in de rokerij 1 tot 3 dagen verwerkt worden. Dit zorgt voor langdurige opslag van vlees of vis van 2 tot 6 maanden. Trouwens, pruimen, geliefd bij banketbakkers, worden ook bereid met behulp van koude rooktechnologie.

Het ontwerp van een zelfgemaakte rokerij hangt af van de technologie die u kiest. Zoals te zien is in de tekening, wordt de vuurhaard met koude technologie gescheiden van de rooktank door een lange pijp (ongeveer 3-4 m). Dit is nodig zodat de rook de tijd heeft om af te koelen voordat hij het voedsel bereikt.

Voorbereidend werk

Tegenwoordig kun je in veel grote bouwmarkten gemakkelijk een kant-en-klare rokerij kopen, maar de kosten zijn soms te hoog. Het is veel goedkoper om met uw eigen handen een rokerij te maken van afvalmateriaal, zoals in ons geval van een gasfles. De kwaliteit van de producten die erin worden gekookt, zal ook hoog zijn.

Rokerij van gasflessen

Om een ​​rokerij te maken, zoals op de foto, heb je een AG-50-gasfles nodig. De inhoud moet meer dan 50 liter zijn.

Belangrijk! Gebruik geen oude, sterk gecorrodeerde of beschadigde cilinders. Een rokerij die ervan is gemaakt, gaat niet lang mee.

Alle voorbereidende werkzaamheden kunnen in drie fasen worden gecombineerd:

Aandacht! Verwaarloos de persoonlijke veiligheid niet - het is verboden om de cilinder te snijden of te lassen zonder deze eerst te reinigen van gasresten en andere stoffen. Voer alle werkzaamheden pas uit nadat het gas volledig is ontsnapt.

Knip het deksel van de rokerij uit

Eenmaal volledig gereinigd, is de cilinder veilig. Nu kun je het knippen. Leg het blik op zijn kant en maak krijtstrepen waar de deuren moeten zijn. Snijd met een slijpmachine een gat in de cilinder en laat alleen de plaatsen over waar de scharnieren intact moeten zijn. Houd er rekening mee dat de zijstukken (ringen) intact moeten blijven. Je kunt het proces een beetje versnellen door verschillende metalen uitstekers te gebruiken.

Je kunt de ballon snijden met een grinder

Nu moet u de scharnieren aan de deur bevestigen. U kunt alle ijzeren deurscharnieren gebruiken. Als bevestiging daaraan zijn gewone bouten best geschikt. Maar het is veiliger om de lussen te lassen met een lasmachine. Daarna wordt de deur uiteindelijk uitgesneden en worden alle scherpe randen schoongemaakt. Bevestig een handgreep aan de buitenkant van de deur. Voor meer gemak is het handvat bedekt met een vuurvast, niet-verwarmend materiaal. Je kunt het kopen bij een ijzerhandel.

Wij maken poten of een standaard voor de rokerij

In de regel is de hoogte van de rokerij klein wanneer deze de standaard keukentafel overschrijdt en 85-100 cm is.In de eerste fase moet u beslissen of u een stationaire rokerij of een draagbare functie wilt hebben. Zowel de standaard als de afneembare poten kunnen worden gemaakt van metalen hoeken.

Aandacht! Het gewicht van de met producten beladen roker is veel groter dan leeg, daarom moeten, om de stabiliteit van de roker te garanderen, alle onderdelen goed worden bevestigd en gelast tijdens de vervaardiging van de ondersteunende structuur.

De gemakkelijkste en snelste manier om een ​​stationaire structuur te maken. Voor de productie heb je 4 hoeken en een lasapparaat nodig. Verbind de hoeken loodrecht op de cilinder en las ze aan de onderkant van de rokerij.

De rokerij is geïnstalleerd op metalen poten

De draagbare poten zijn anders gemaakt. Boor gaten in de bodem van de cilinder, steek de bouten erin zodat ze naar buiten worden geschroefd. En las de moeren in de poten. Indien nodig worden de poten eenvoudig op de cilinder geschroefd.

Het onderste deel van de poten, zowel in het eerste als in het tweede geval, moet voor meer stabiliteit bovendien worden uitgerust met hoeken of metalen steunen.

Vervaardiging van een vuurhaard en schoorsteen

Zoals we hierboven al zeiden, is de technologie van koud en warm roken anders, daarom zullen de ontwerpen van de rokerijen anders zijn. Overweeg de stapsgewijze instructies voor het maken van een hete rokerij. Voor een meer visuele presentatie raden we aan de video te bekijken.

Dus, las een ijzeren knie aan de nek die is omgehakt met een slijper. Steek de schoorsteen erin. Maak bovenaan een demper om de hoeveelheid rook te regelen. Het wordt met een bout aan de buis bevestigd of is volledig verwijderbaar.

Snijd een gat in de andere kant. Hierdoor komt rook uit de vuurhaard de rokerij binnen. De verbrandingstank kan worden gemaakt van metalen platen (4 mm) of een iets kleinere tank. Het is gemaakt met twee gaten voor het leggen van zaagsel en voor een blazer. Plaats een rooster tussen de vuurkist en de tank van de roker, omdat open vuur het voedsel kan bederven. De beste oplossing zou zijn om een ​​kleine overgang te voorzien in de vorm van een buis. Vergeet niet dat heet roken wordt uitgevoerd bij hoge temperaturen.

Rokerij schoorsteen

Voor een koude rokerij wordt de pijp die de vuurhaard en de tank verbindt zoveel mogelijk verlengd zodat de rook de producten bereikt die al zijn afgekoeld tot 19-25 graden. Het ontwerp van de rokerij kan bestaan ​​uit twee verwijderbare pijpen: één voor warm roken, de andere voor koud roken.

Plaats een in folie gewikkelde metalen plaat op de bodem van de voedseltrechter om overtollig vet op te vangen. Na elk gebruik moet je de folie vervangen. Bevestig aan de bovenkant een metalen pijp, waaraan stukken vlees of vis hangen.

De gemonteerde rookunit kan van buitenaf extra worden uitgerust met een voedseltafel.

Algemene aanbevelingen voor het gebruik van een rookkast op gasflessen

De afgewerkte roker is meestal bedekt met donker gekleurd email. Dit is echter niet nodig, omdat het geleidelijk aan nog steeds bedekt is met roet. Voordat de rokerij voor de eerste keer wordt gebruikt, moet de vuurhaard minstens één keer "leeg" worden verwarmd om uiteindelijk van vreemde geuren af ​​te komen.

Voor koud roken moet je de schoorsteen verlengen

Gebruik bij het maken van gerookt vlees thuis alleen zaagsel van hardhout. Hout van fruitbomen en struiken is uitstekend geschikt om te roken. Een kleine houtversnipperaar is niet overbodig.

Wanneer u vlees- of visbereidingen in de rokerij plaatst, wikkel ze dan met één laag gaas. Het zal overtollige hars vasthouden, wat bitterheid geeft aan gerookt vlees.

Doe-het-zelf rokerij uit een gasfles: video

De gasfles is een van de beste materialen voor de vervaardiging van rokerijen. En het is vrij eenvoudig te doen als je de instructies precies volgt.

En de resulterende structuur kan niet alleen worden gebruikt voor het beoogde doel, maar ook als barbecue of barbecue.

Een gasfles kiezen

Voor het apparaat van een universele en krachtige rokerij heeft u een lege gasfles nodig. middelgroot.

Meestal worden voor dit doel producten gebruikt " AG-50» inhoud van 50 l... Dit is in alle opzichten een uitstekende keuze:

• dikke metalen muren zullen lang zijn blijf warm;
• gestroomlijnde vorm draagt ​​bij aan betere rook circulatie;
• indrukwekkend gewicht biedt standvastigheid(op een statief).

Belangrijk! Zelfs in een lege fles er is altijd condensatie leeg te laten lopen. Deze vloeistof heeft een onaangename en bijtende geur, die moeilijk van elk oppervlak te eroderen is, dus u moet deze aftappen uit de buurt van woongebouwen, in een container met een deksel.

Cilinder klaarmaken voor gebruik als grill-rokerij

Om de cilinder voor te bereiden, moet u de klep openen en laat al het resterende gas los... Vervolgens wordt de klep gekapt - langzaam, met behulp van een ijzerzaag voor metaal. Om oververhitting te voorkomen, moet u regelmatig koud water over de snijplaats gieten. De vloeistof wordt uit de cilinder afgevoerd.

Als het met tegenzin naar buiten stroomt, om het proces te versnellen, geboord in de buurt van de nek gat met een diameter van 2-4 mm... Vervolgens wordt met behulp van een slang water in de container gegoten en een dag laten bezinken. De volgende dag wordt het gat in de cilinder goed gesloten door er een houten blok in te slaan.

Vanaf dit moment kunt u beginnen met het werk dat nodig is om de gewenste rokerijoptie te verkrijgen.

Smokehouse-project uit een cilinder

Er zijn verschillende opties voor een rokerij uit een gasfles. Ze verschillen op verschillende manieren:

• plaats ovens;
• regeling rookkamer(methode en plaats van installatie van roosters en haken);
• locatie en ontwerp deuren;
• manier aan- en afvoer van rook.

Vuurhaard kan gedaan worden uit een andere cilinder kleinere capaciteit door deze direct aan de rookkamer te lassen. Als er geen tweede cilinder is, kun je een vuurkist bouwen van metalen doeken en sluit deze met een pijp aan op de cilinder.

Foto 1. Een diagram waarin het principe wordt uitgelegd waarmee een rokerij, barbecue en barbecue in één product worden gecombineerd.

Bij het kiezen van de tweede optie wordt het mogelijk om universele rokerij, die met een korte pijp (schoorsteen) zal werken als een apparaat voor heet roken, en bij het verlengen (bouwen) van de pijp - als voor een koude.

Rokerij staat

Van een gasfles kunt u zowel een stationaire als een draagbare rokerij maken. Je hebt in ieder geval nodig stellage(bed), aangezien de ronde container ondanks zijn zware gewicht instabiel is. Zowel verwijderbare als niet-verwijderbare (aan de cilinder gelaste) steunen hebben zich goed bewezen.

Als de eerste optie het meest wenselijk is, is de eenvoudigste manier om als volgt te werk te gaan:

• boor in de wand van de cilinder 2 gaten in lijn voor bouten diameter: 10 mm;
• lassen van metalen hoeken of gevormde buizen stellage op poten als een barbecue (optimale afmetingen van de structuur 60x25 cm);
• lassen langs de steun metalen strip;
• zet de ballon en markering op de strip locatie van het gat voor bouten;
• uitboren gaten in de strip (vergelijkbaar met die op de container);
• lassen aan de onderkant van de strip noten voor bouten diameter: 10 mm zodat ze precies onder de gaten zitten;
• leg de ballon op een steun en schroef de bouten door alle 4 de gaten(in de container en op de strip).

Je kunt het bed nog opmaken op een gemakkelijkere manier: las van de secties van de profielpijp "tafel" met de maat 60x25 cm, en daarbovenop nog twee pijpsegmenten lassen, elk met een lengte 60 cm... In de ruimte ertussen wordt een container geplaatst. Aan het standframe kunnen extra aanslagen worden gelast: pijpstukken die schuin naar de tank toe lopen.

Een niet-verwijderbare standaard wordt als volgt gemaakt: poten van metalen hoeken van de vereiste lengte worden aan de container gelast.

U zult ook geïnteresseerd zijn in:

Tekening en foto's van afgewerkte constructies

Foto 2. Tekening van een barbecue uit een gasfles met uitleg. Om ervoor te zorgen dat de structuur ook als een rokerij werkt, moet je een vuurhaard maken.

Foto 3. Het probleem van omslachtigheid en onvoldoende mobiliteit van zo'n grill-rokerij kan op een originele manier worden opgelost.

Foto 4. Het afgewerkte ontwerp van twee cilinders wordt naar uw smaak gedecoreerd: ze laten het er bijvoorbeeld uitzien als een stoomlocomotief.

Instructies voor het maken van een rokerij met je eigen handen

In het stadium van het voorbereiden van de cilinder wordt er water in gegoten, waarna het gat goed wordt gesloten door er een blok in te drijven. In deze toestand wordt het metaal gesneden. Water in de container voorkomt onbedoelde brand. Om de taak te voltooien, gebruik Slijper met een schijf voor metaaldikte 2,5-3 mm.

Belangrijk! Wanneer u een fles water snijdt, moet u een geschikte container eronder vervangen, waarin: vloeistof samenvoegen bij het maken van de eerste snede. Nadat u het gewenste gat hebt verkregen, laat u al het water weglopen.

Voor het opzetten van een rokerij heb je nodig:

1. Twee deurscharnieren waarmee de deur wordt gesloten en geopend.
2. Deurklink.
3. Knie.
4. pijpen.
5. rooster.
6. Haken om eten aan op te hangen.

Stadia van werk

Stap 1... Zaag het bovenste deel van de nek af met een kraan.

Stap 2... Giet het water af.

Stap 3... Zaag de achterring af, die nodig was voor de stabiliteit van de cilinder rechtop. Deze ring wordt in de regel niet over de gehele omtrek van de container gelast, maar op meerdere plaatsen. We moeten ze vinden en afsnijden.

Stap 4... Elke cilinder heeft een naadlijn die erlangs loopt, van onder naar boven. Deze naad zal dienen als richtlijn voor het markeren. Algoritme van acties:

• nemen roulette, gemeten vanaf de naadlijn 24 cm;
• markering stift of potlood;
• vind punt aan de andere kant ballon, trek een rechte lijn ertussen;
• toevluchtsoord 3 cm van elke naad langs de omtrek van de cilinder naar het centrale deel gaan en lijnen trekken (er moeten twee "ringen" zijn, één aan de bovenkant en één aan de onderkant).

Stap 5... Een rechte snede wordt gemaakt langs de lijn die over de gehele lengte van de cilinder loopt, maar begint en eindigt bij de eerder getekende cirkels nabij de nek en onderkant (d.w.z. bereikt de naden niet).

Stap 6... Aan beide zijden van de snede zijn deurscharnieren bevestigd, zodat ze werken bij het openen en sluiten.

Stap 7... Meet de gewenste deurbreedte met een meetlint vanaf de snijlijn. Trek de grens.

Stap 8... Langs deze lijn en langs de zijlijnen langs de omtrek worden insnijdingen gemaakt, maar ze maken de deur niet een beetje af zodat deze nog steeds in de positie vast op de cilinder staat.

Stap 9... Het handvat is aan de deur gelast.

Stap 10... Voltooi het zagen van de deur en open deze.

Stap 11... Zodat tijdens de werking van de rokerij de deur niet leidt, zijn er van binnenuit twee metalen staven aan gelast, die zich langs de breedte bevinden.

Stap 12... Aan het gat in de hals van de container, gevormd na het snijden van de kraan, wordt een elleboog gelast van een pijp, waarvan de sectie overeenkomt met de diameter van het gat. In dit bochtstuk wordt een schoorsteenpijp geïnstalleerd, in het bovenste deel waarvan een demper is bevestigd. Met zijn hulp wordt de rookafgifte geregeld.

Stap 13... Aan de onderkant van de cilinder wordt een cirkel uitgesneden, waaraan de pijp die uit de vuurhaard komt is gelast.

Stap 14... Construeer de vuurhaard door een van de hierboven voorgestelde methoden te kiezen.

Stap 15... Verzamel alle eenheden van de rokerij in een enkele structuur.