Het assortiment winkelhalffabrikaten stelt u in staat producten te kiezen voor elke smaak en elk budget. Maar toch zijn de meeste kopers er nog steeds van overtuigd dat ze zelfgemaakte gerechten bereid met ziel niet kunnen vervangen.

De smaak van zelfgemaakte knoedels met kwark is bijvoorbeeld niet te vergelijken met gekochte. Bovendien zijn ze uiterst eenvoudig te bereiden en kan je de vulling naar eigen voorkeur maken, gezoet, gezouten, met of zonder andere producten.

De voordelen van dit gerecht staan ​​buiten kijf, aangezien kwark een waardevol voedingssupplement is dat nodig is in de voeding van volwassenen en kinderen. Het bevat aminozuren, fosfor, ijzer en natuurlijk calcium.

Vareniki met kwark - stap voor stap fotorecept

Vareniki met kwark kan zowel door volwassenen als door kinderen worden gegeten. In het kindermenu kunnen ze vanaf drie jaar aanwezig zijn. Op dit moment heeft het kinderlichaam calcium nodig, wat vrij veel is in kwark. Niet alle kinderen houden van kwark. Misschien is het veel gemakkelijker om ze knoedels met kwarkvulling te voeren, vooral als de vulling licht gezoet is.

Uw cijfer:

Kooktijd: 1 uur 25 minuten

Hoeveelheid: 4 porties

Ingrediënten

• Kwark met een vetgehalte van 5-9%: 250 gr
• Suiker: 50-70 g voor kwark + 20 g voor deeg naar keuze
• Eieren: 1 pc. in het deeg en 1 dooier voor de vulling
• Melk: 250ml
• Meel: 350-400 g
• Zout: een snufje

Kook instructies

Luie knoedels met kwark

Dit gerecht is een van de eenvoudigste, maar verrassend genoeg heeft niet elke huisvrouw het in dienst. We hebben besloten om deze tekortkoming te verhelpen en u kennis te laten maken met luie knoedels die een ideaal stevig ontbijt of een onderdeel van babyvoeding kunnen worden. Kinderen verpletteren zulke knoedels op beide wangen, vooral als je de truc toepast, die aan het einde van het recept zal worden besproken.

Benodigde ingrediënten:

• 1 st. meel;
• 40 g kristalsuiker;
• 1 niet-koud ei;
• 0,5 kg kwark.

Juiste luie knoedels bereid je zo voor:

1. We doen cottage cheese in een kom, drijven er een ei in en voegen het toe. Wij mixen.
2. Vervolgens komt de draai van suiker - voeg toe en meng opnieuw.
3. Giet het gezeefde meel in de wrongelmassa, roer goed door met een vork.
4. Bestrooi het oppervlak van het bureaublad met bloem, verdeel de resulterende wrongelmeelmassa erover, kneed een zacht, licht vochtig deeg dat lichtjes aan de handpalmen kleeft.
5. We verdelen het in 3-4 delen, rollen van elk een worst op, in willekeurige stukjes gesneden. We raden aan om elk van de stukken een beetje plat te drukken en met je vinger een kleine inkeping in het midden te maken, waarin de olie en de topping dan perfect blijven hangen.
6. Als u meer krijgt dan uw gezin in één keer kan eten, kunt u het teveel invriezen.
7. Kook in gezouten kokend water gedurende ongeveer 3 minuten of tot ze drijven.
8. Neem met een schuimspaan uit de pan en leg op een ingevette plaat. Een uitstekende toevoeging is zure room, honing, chocolade, karamel of vruchtensiroop.

Hoe knoedels te koken met kwark en aardappelen

Ondanks het feit dat de combinatie van aardappelen en kwark voor velen misschien vreemd lijkt, geeft het maken van knoedels gevuld met deze twee producten een verrassend smakelijk resultaat.

Benodigde ingrediënten:

• 0,35-0,4 kg meel;
• 1 st. melk;
• 1 ei;
• 1 theelepel zout;
• een snufje kristalsuiker;
• 0,3 kg aardappelen;
• 40 ml zonnebloemolie;
• 1,5 st. hüttenkäse;
• 50 gram boter.

Kookvolgorde ongebruikelijke knoedels met kwark:

1. We verwarmen de melk, lossen er suiker en zout in op, brengen aan de kook. Haal vervolgens van het vuur, giet er zonnebloemolie in, voeg bloem in delen toe, kneed goed.
2. Laat het deeg afkoelen, voeg het ei toe, evalueer de dichtheid, als het vloeibaar voor je lijkt, voeg dan meer bloem toe.
3. Kneed het deeg met de hand minimaal een kwartier en bij voorkeur 30 minuten (met pauzes om te rijzen).
4. Kook aardappelen zonder schil en zout, voeg boter toe en pureer tot puree.
5. Voeg als de puree is afgekoeld kwark toe, voeg naar smaak zout en kruiden toe.
6. We verdelen het deeg in verschillende delen, rollen van elk een worst op, in stukjes gesneden, die we in ronde cakes rollen. We plaatsen de vulling in het midden van elk, verbinden de randen.
7. We laten de blanco's in kokend water zakken totdat ze drijven (3-5 minuten). Warm zijn ze het lekkerst met verse zure room!

Recept voor knoedels met kwark en griesmeel

Wil je dat het deeg voor dumplings luchtig is en de vulling sappig? Dan moet je gewoon kennis nemen van onderstaand recept.

Benodigde ingrediënten:

• 2/3 sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• 0,1 liter zure room;
• 1 dooier;
• 550-600 g bloem;
• 1+1 theelepel zout (voor deeg en vulling);
• 0,5 kg kwark;
• 1 ei;
• 40 g griesmeel;

Stappen koken dumplings op koolzuurhoudend zure roomdeeg gevuld met griesmeel en kwark:

1. Meng het ei, kwark en griesmeel goed en zet opzij, zodat de laatste tijd om te zwellen.
2. Voeg na het mengen van mineraalwater met zure room zout en eigeel toe, voeg het gezeefde meel in kleine porties toe, kneed het zachte deeg.
3. Bedek het deeg met een servet en laat een kwartier staan.
4. Verdeel het deeg in verschillende delen, rol elk in een vrij dunne laag. We snijden cirkels met een glas, leggen de vulling in het midden van elk, blinderen de randen.
5. Kook in kokend, gezouten water, verwijder na het drijven met een schuimspaan, vet in met boter of zure room.

Heerlijke dumplings met kwark op kefir

Door kefir aan het deeg toe te voegen, worden je knoedels echt donzig, zacht en mals.

Benodigde ingrediënten:

• 1 glas niet-koude kefir;
• 0,35 kg meel;
• 1 ei;
• 1+2 theel kristalsuiker (voor deeg en vulling);
• 1/3 theelepel Frisdrank;
• een snufje zout in het deeg en de vulling;
• 0,3 kg kwark;
• 1 dooier.

Stappen koken weelderige knoedels op kefirdeeg:

1. We mengen warme kefir met een kippenei op kamertemperatuur, snelle frisdrank, suiker en zout. Meng grondig met een vork. We gaan vijf minuten weg zodat frisdrank en kefir op elkaar inwerken.
2. We introduceren bloem in kleine fracties, de hoeveelheid wordt onafhankelijk aangepast. We kneden een niet-plakkerig deeg, het is wenselijk om het ongeveer vijftig keer op tafel te kloppen.
3. Bedek het deeg met een servet, laat een kwartier staan.
4. We malen de kwark door een zeef, introduceren een niet-koude dooier, kristalsuiker, keukenzout, mix.
5. We verdelen het deeg in 4-5 delen, van elk vormen we een worst, die we in kleine stokjes snijden. We rollen ze in dunne cakes, doen een beetje vulling in het midden van elk, blinderen de randen.
6. Kook in gezouten, kokend water tot het drijft, haal eruit met een schuimspaan, vet rijkelijk in met olie of zure room.

Weelderige dumplings met gestoomde kwark

Fans van bijzonder magnifieke knoedels moeten het stomen zeker onder de knie krijgen.

Benodigde ingrediënten:

• 500 kg kefir;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 0,75-0,9 kg meel;
• een snufje zout;
• 0,5 kg kwark;
• 2 dooiers;
• kristalsuiker.

Hoe doe je stoom knoedels:

1. Het gezeefde en dus met zuurstof verrijkte meel wordt gemengd met soda en zout.
2. We voegen kefir toe aan het bloemmengsel, om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen, mengen ze met een lepel, als het moeilijk wordt om te doen, beginnen we het deeg met de hand te kneden.
3. Meng voor de vulling cottage cheese met niet-koude eidooiers en suiker, voeg eventueel vanille toe.
4. We rollen het geïnfuseerde deeg zo dun mogelijk uit, snijden mokken uit met behulp van een glas, leggen onze wrongelvulling in het midden van elk, lijmen de randen aan elkaar.
5. Kook in een dubbele ketel, slowcooker of op een tweelaags gaas dat rond een pan is gewonden en vastzit met een linnen elastische band. Als de laatste optie is gekozen, leg dan de dumplings op gaas en bedek ze met een kom erop.
6. Het koken van elke batch duurt ongeveer 5 minuten, terwijl de eerste aan het brouwen zijn, kun je de volgende met succes plakken door een soort transportband te organiseren.
7. Serveer besprenkeld met boter of zure room.

Kinderknoedels met kwark zoals op de kleuterschool

Ongezuurde deegknoedels bereid volgens dit recept worden aan kinderen op de kleuterschool gevoerd. De hoeveelheid ingrediënten kan naar eigen inzicht proportioneel worden aangepast.

Benodigde ingrediënten:

• 0,45-0,5 kg bloem;
• ¾ st. melk;
• 1+1 ei (voor deeg en vulling);
• 20 ml zonnebloemolie;
• 0,35 kg kwark;
• 0,1 kg kristalsuiker;
• 50 gram boter.

Stappen koken babyknoedels:

1. We combineren zout met kristalsuiker en een ei, mengen met een vork, voegen melk toe, het is lekkerder of gedestilleerd water. We combineren het resulterende mengsel met het gezeefde meel. Voeg tijdens het kneden een eetlepel olie toe. Meng grondig gedurende minstens 10 minuten. Dek af met plastic en laat staan.
2. Zodat er geen granen meer in de kwark zitten, maal door een grote zeef, voeg gesmolten boter, ei en suiker toe, meng. Vanille optioneel. Dit proces hoeft niet handmatig te worden uitgevoerd, een keukenassistent - een blender kan deze taak perfect aan.
3. We verdelen ons deeg in delen voor het gemak van uitrollen, ze worden allemaal zo dun mogelijk uitgerold. Knijp cirkels uit met een glas of snijd willekeurige vierkanten. We plaatsen de vulling in het midden van elke blanco, blinderen zorgvuldig de randen.
4. Het kookproces is traditioneel.
5. Kinderknoedels worden geserveerd met zure room, boter, die speciaal voor de zoetekauw kan worden aangevuld met jam, honing, tuinyoghurt.

De kwaliteit van de na het koken verkregen knoedels hangt grotendeels af van de gebruikte wrongelmassa. Als je een zelfgemaakt, vettig en kruimelig product hebt gekocht, raden we aan om er eigeel of griesmeel aan toe te voegen voor binding. Voor knoedels is het echter beter om magere kwark uit de winkel te kiezen, die klontjes moet verwijderen door door een zeef te wrijven of door een blender te gaan.

Als er vloeistof uit de wrongel vrijkomt, moet deze worden verwijderd en pas daarna worden gemengd met de dooiers.

• Meel gezeefd door een fijnmazige zeef is een van de voorwaarden voor succesvolle knoedels. Bovendien moet dit niet worden gedaan om mogelijk vuil te verwijderen, maar om het meel met zuurstof te verzadigen.
• We raden af ​​​​om veel suiker aan de vulling toe te voegen, tijdens het kookproces smelt het en smelt het deeg. Idealiter bestrooi ze gewoon met kant-en-klare knoedels.
• Vooral heerlijke dumplings voor de luie mensen worden bereid in de onmisbare keukenhulp-slowcooker in de "gestoomde" modus. Dit garandeert het behoud van de vorm en smaak van dumplings. Toegegeven, de kooktijd mag niet langer zijn dan een kwartier.
• Het is beter om het idee om knoedels in de magnetron te koken te weigeren, in dit apparaat is het moeilijk om de tijd te berekenen die nodig is om gereed te zijn.
• Bewaar het deeg niet in de buurt van een werkend fornuis. En het deeg zelf mag niet in een te dunne laag worden gerold, de gewenste dikte is ongeveer 2 mm.
• Om te koken kun je het beste een brede, niet te diepe pan gebruiken en zeker koken in zout water.
• Halffabrikaten worden in kokend water neergelaten, waarvan het veld de kracht van de vlam niet hoeft te verminderen.

Om niet één grote kleverige knoedel te krijgen, giet je de knoedels na het uit de vloeistof te hebben gehaald met gesmolten boter of zure room.

We wachten op uw opmerkingen en beoordelingen - dit is erg belangrijk voor ons!

Dumplings zijn geclassificeerd als Oekraïense gerechten, maar tegenwoordig zijn ze in veel landen populair. Ze lijken op knoedels, maar in plaats van vlees zetten ze groenten, fruit, bessen, kwark. Vareniki met kwark is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gezond. Ze kunnen op elk moment van de dag worden gegeten, geserveerd als dessert of als hoofdgerecht bij het ontbijt. Vooral kinderen zijn er dol op, ook al houden ze niet echt van de kwark zelf.

Kookfuncties

Onervaren huisvrouwen zijn op hun hoede voor het idee om thuis knoedels met kwark te maken en geven de voorkeur aan in de winkel gekochte halffabrikaten. Hun vrees is echter ongegrond. Ja, het proces van het maken van knoedels heeft jouw subtiliteiten, zonder te weten welke het onmogelijk is om heerlijke en mooie knoedels te maken. Maar met de kennis van deze subtiliteiten is het risico van het bereiden van een mislukt gerecht minimaal. En u kunt er zeker van zijn dat in de winkel gekochte knoedels met kwark niet kunnen concurreren met zelfgemaakte knoedels, noch qua smaak, noch qua nuttige eigenschappen.

• Het belangrijkste is om een ​​zacht, maar sterk en elastisch deeg te maken, zodat het tijdens het koken niet uit elkaar valt en niet hard en smaakloos is. Het is belangrijk om de instructies in het recept precies te volgen, dan zal het resultaat aan de verwachtingen voldoen. U moet alleen weten dat het beter is om de deegproducten op dezelfde temperatuur te gebruiken, dus sommige zullen van tevoren uit de koelkast moeten worden gehaald. Meel moet worden gezeefd om het met zuurstof te verzadigen. Dan wordt het deeg zacht. Het is ook belangrijk om niet lui te zijn en het deeg goed genoeg te kneden zodat het elastisch wordt. De optimale laagdikte is 2 mm.
• Om ervoor te zorgen dat dumplings even groot zijn en een mooie vorm hebben, kunnen ze met een kopje worden gesneden.
• De cottage cheese bedoeld voor de vulling moet door een zeef worden gewreven en geperst om overtollig vocht te verwijderen. Het zou handig zijn om er rauwe dooiers aan toe te voegen.
• Voeg niet veel suiker toe aan de vulling, want bij verhitting smelt het en kan het deeg weken, waardoor de integriteit van de knoedels wordt geschonden. Als je van zoete knoedels houdt, kun je ze bij het serveren met suiker bestrooien.
• Kokende knoedels, ze worden ondergedompeld in kokend gezouten water. Tegelijkertijd moet er veel water zijn, anders blijven de producten aan elkaar plakken.
• Gestoomd behouden dumplings hun vorm beter. Als je geen dubbele boiler, multicooker of mantel hebt, kun je gaas over een pan met water leggen, er knoedels op doen en afdekken met een bol deksel. In dit geval worden de producten 7 minuten gekookt nadat het water in de pan kookt.
• Vet de afgewerkte knoedels onmiddellijk in met boter, boter of plantaardige olie. Dit voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken. Een andere optie is om afgewerkte producten in zure room te rollen.

Kwarkknoedels worden meestal geserveerd met zure room, maar deze traditie kan worden veranderd: fruityoghurt en jam zijn geschikt voor zoete knoedels, Griekse yoghurt, tomatensaus, tartaarsaus zijn geschikt voor ongezoete knoedels.

Klassiek recept voor knoedels met kwark

• kwark - 0,25 kg;
• suiker - 80 g;
• kippenei - 2 stuks;
• melk - 0,25 liter;
• meel - 0,4 kg;
• zout - een snuifje.

Kook methode:

• Breek het ei, scheid de dooier van het eiwit. Het eiwit wordt gebruikt voor het deeg, de dooier is handig voor de vulling. Het tweede ei gaat helemaal in het deeg.
• Zeef de bloem.
• Wrijf de kwark door een zeef, knijp om overtollig vocht te verwijderen.
• Warm de melk op. Los zout en een eetlepel suiker op in warme melk.
• Klop een ei los en het wit van het tweede. Meng met melk.
• Giet er twee kopjes bloem bij en roer eerst met een lepel en dan met je handen.
• Bloem in kleine delen toevoegen, kneed het deeg. Het moet zacht en elastisch zijn.
• Giet de resterende suiker in de kwark, voeg de dooier toe. Roer tot de massa homogeen is.
• Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 2-2,5 mm dik. Snijd cirkels met een kopje of glas. Gooi de restjes niet weg - je kunt er nog een laag van uitrollen en nog een paar cirkels uitsnijden voor toekomstige knoedels.
• Schep op elke cirkel een klein lepeltje kwarkvulling.
• Verbind de randen van het deeg en blindeer het voorzichtig. Als het deeg niet goed is verbonden, vallen de dumplings tijdens het koken uit elkaar.
• Kook water in een grote pan. Het zou veel moeten zijn, niet minder dan 2,5 liter. Als het water kookt, zout het licht en dompel de knoedels er een voor een in.
• Wacht tot alle knoedels naar de oppervlakte komen en kook ze dan nog eens 3-4 minuten.
• Verwijder de knoedels met een schuimspaan, bestrijk ze met olie.

Video recept voor de gelegenheid:

De dumplings worden warm geserveerd. De beste toevoeging eraan is zure room, maar indien gewenst kan deze worden vervangen door siroop, gecondenseerde melk, yoghurt.

Zoete knoedels met kwark, zoals op de kleuterschool

• water - 180 ml;
• meel - 0,45 kg;
• plantaardige olie - 20 ml;
• suiker - 100 g;
• boter - 50 g;
• kwark - 0,35 kg;
• zout - een snuifje;
• vanilline - op de punt van een mes;
• kippenei - 2 st.

Kook methode:

• Klop een ei los, meng het met zout en suiker (20 g).
• Zeef de bloem.
• Giet ongeveer een derde van de bloem in de kom met het ei. Roeren.
• Voeg plantaardige olie toe, roer.
• Giet de rest van de bloem in kleine porties en kneed het deeg met je handen. Zodat het niet aan je handpalmen blijft plakken, verwerk ze vaker met droge bloem.
• Bedek het deeg met vershoudfolie, zet even opzij.
• Wrijf de kwark door een zeef, voeg de eidooier en de resterende suiker, vanilline toe. Doe zachte boter. Roer goed door, je kunt hiervoor zelfs een blender gebruiken.
• Rol het deeg uit, steek er gelijkmatige cirkels uit. Leg een zoete en geurige wrongelmassa op elke cirkel, knijp in de randen van het deeg.
• Kook de dumplings in kokend gezouten water. Kook gedurende 4 minuten nadat ze naar de oppervlakte van het water zijn gekomen.

Vareniki volgens dit recept zijn zoet en geurig. Geen wonder dat kinderen er zo dol op zijn. Houd er rekening mee dat hun caloriegehalte iets hoger is dan dat van gewone knoedels met kwark bereid volgens het klassieke recept.

Vareniki met kwark op kefir

• kefir - 0,25 liter;
• frisdrank - 2 g;
• meel - 0,4 kg;
• kwark - 0,25 kg;
• kippeneidooier - 1 stuk;
• zout, suiker - naar smaak.

Kook methode:

• Wrijf de kwark door een zeef, pers, meng met suiker en rauwe kippendooier.
• Giet frisdrank en een snufje zout in kefir, roer.
• Voeg geleidelijk het gezeefde meel toe aan de kefir. Kneed het deeg.
• Verdeel het deeg in verschillende delen, vorm elk in een worst. Als u stukjes van de worst afsnijdt, kneed ze dan met uw handen en rek ze uit om dunne cakes te maken.
• Leg de vulling op elke cake en vorm knoedels.
• Stoom de knoedels. Het handigst is om dit te doen met een dubbele boiler of multicooker, maar met een gewone pan kom je ook uit door er gaas overheen te trekken. De kooktijd voor gestoomde knoedels is 7-8 minuten.

Leg de afgewerkte knoedels op een bord, meng met zure room en serveer.

Ongezoete dumplings met kwark en aardappelen

• meel - 0,8 kg;
• melk - 0,5 liter;
• kippenei - 2 stuks;
• zout - 10 g;
• suiker - 5 g;
• aardappelen - 0,3 kg;
• kwark - 0,3 kg;
• plantaardige olie - 80 ml;
• boter - 50 gr.

Kook methode:

• Kook melk. Voeg er een theelepel suiker en zout aan toe. Roeren.
• Meng melk met plantaardige olie.
• Zeef de bloem. Voeg geleidelijk bloem toe aan melk en kneed het deeg. In dit stadium moet u niet alle bloem gebruiken, er moet ongeveer een glas overblijven.
• Voeg eieren toe aan het beslag, roer tot een gladde massa. Breng het deeg na het toevoegen van bloem op de gewenste dichtheid. Misschien heb je nog wat meel over, niets om je zorgen over te maken.
• Was, schil en kook de aardappelen gaar. Pureer het en meng, zonder af te koelen, met boter en het resterende zout.
• Veeg de kwark af en combineer deze met aardappelpuree.
• Rol het deeg uit, steek er cirkels uit. Vul de cakes met aardappelwrongelmassa, lijm de randen van het deeg goed vast.
• Dompel de dumplings in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Ze zijn binnen 3-4 minuten na het opduiken klaar.

Vareniki met kwark en aardappelen is een volwaardig gerecht dat de lunch of het diner goed kan vervangen. Traditioneel worden ze geserveerd met zure room, maar je kunt het vervangen door elke saus die je lekker vindt.

Ongezoete dumplings met kwark en kruiden

• meel - 160-200 g;
• water - 180 ml;
• plantaardige olie - 40 ml;
• frisdrank - 2 g;
• zout - naar smaak;
• verse dille - 50 g;
• kippenei - 1 stuk;
• kwark - 0,2 kg.

Kook methode:

• Was de dille, droog hem, hak hem fijn met een mes.
• Wrijf de kwark door een zeef en meng met dille, licht gezouten.
• Breek het ei, klop met een garde en meng met de wrongelmassa.
• Kook water en meng met plantaardige olie.
• Meng de gezeefde bloem met een snufje zout en soda.
• Giet heet water bij de bloem en kneed het deeg. Als het te vloeibaar blijkt te zijn, kun je wat meer bloem toevoegen.
• Rol het deeg uit, steek er cirkels uit met een glas.
• Vul dumplings met wrongelmassa, sluit de randen stevig.
• Kook de dumplings 4 minuten nadat ze naar de oppervlakte drijven. Het water waarin ze worden gekookt, moet eerst worden gezouten.

In plaats van dille of daarnaast kun je andere groenten gebruiken: koriander, basilicum, peterselie. Vareniki met kwark zijn mals, geurig en erg lekker. Ze zullen zelfs diegenen aanspreken die op dieet zijn en geen calorierijk voedsel eten.

Vareniki met kwark is een van de bekendste gerechten uit de Oekraïense keuken. Ze hoeven niet zoet te zijn - er zijn veel recepten waarmee je voor de tweede knoedels met kwark kunt koken.

- Dit gerecht komt uit de kindertijd. Eerst koken moeders en grootmoeders voor ons, en na verloop van tijd nemen we het modelleren van heerlijke knoedels op ons.

Hoe knoedels met kwark koken?

Hier is niets ingewikkelds aan, omdat recept voor knoedels met kwark heel eenvoudig, de ingrediënten zijn ook eenvoudig en betaalbaar. Koop zeker verse kwark, bij voorkeur zelfgemaakt, vet en niet erg zuur. In dit recept voor knoedels is de kwarkvulling zoet, maar je kunt natuurlijk knoedels maken met gezouten kwark en verse kruiden. Het zal zeker erg lekker zijn.

Ingrediënten voor dumplings met kwarkvulling:

Deeg voor knoedels

• 500 gr. - tarwemeel
• 1 middelgroot kippenei
• 0,5 theelepel - tafel zout
• 1 kopje melk (melk moet koud zijn en melkdeeg is veel lekkerder)
• 1 eetl - suiker

Vulling voor knoedels:

• 400 gr. - hüttenkäse
• 1 kippenei
• 5 el - suiker
• 1 theelepel - vanillesuiker
• een snufje zout

Dumplings koken met kwark:

Neem een ​​diepe kom en zeef er twee kopjes bloem in, klop er een ei door, voeg zout, suiker toe en giet er een glas melk bij, geen melk dan water. Neem een ​​lepel en meng het hele mengsel goed, je kunt zien dat het deeg nog steeds waterig is, dus voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg met je handen, aangezien het onmogelijk is om dit met een lepel te doen.

Het resultaat moet een koel, zacht deeg zijn dat niet aan je handen plakt. Het afgewerkte deeg voor knoedels met kwark moet een beetje gaan liggen, bedekken en 30 minuten laten staan.

Ondertussen rust het deeg, je kunt de vulling voor knoedels doen.

Je hebt weer een diepe kom nodig, doe er kwark voor knoedels in en kneed goed met een vork, voeg suiker naar smaak toe, misschien zijn 5 eetlepels veel voor je, voeg ook een ei, vanillesuiker en zout toe, meng alles goed . Wrongelvulling voor knoedels is klaar.

Zet van tevoren een pan met water waarin de knoedels worden gekookt om op te warmen.

Vorming van knoedels met kwark.

We verdelen het deeg in delen, rollen het uit met een deegroller van 1,5 mm dik, persen cirkels uit met een glas,

leg de vulling in het midden van de cirkel, lijm de randen van het deeg met je vingers vast. Ga zo door tot je geen vulling of deeg meer hebt.

Geblindeerde knoedels met kwark moeten 7-10 minuten in kokend water worden gekookt. Als het water in de pan kookt, zet je het vuur lager en laat je de dumplings voorzichtig een voor een zakken, als de pan klein is, hoef je niet veel dumplings te gooien. Als de knoedels naar de oppervlakte drijven, kook ze dan nog een paar minuten en verwijder ze met een schuimspaan.

Klaar is aan de kleur te zien, het wordt erg wit en dit geeft aan dat het deeg gaar is. Leg een stuk boter op hete knoedels en serveer.

Je zag zelf dat het recept voor knoedels met kwark vrij eenvoudig bleek te zijn om te koken, en het resultaat beviel zeker iedereen. Steek zeker meer van zulke heerlijke knoedels met kwark, eet smakelijk!!!

Onder de iconische gerechten uit de Oekraïense keuken worden knoedels met kwark zeker genoemd. Ongezuurd of skorny deeg op wei, melk, gestremde melk, met of zonder eieren, op boekweit-, tarwe- of havermeel wordt gecombineerd met zowel zoute als zoete wrongelvullingen.

Voor volwassen eters bereiden we knoedels met kwark, met toevoeging van harde of gepekelde kaas, geurige kruiden, knoflook en hete pepers. We mengen nuttig gedroogd fruit, seizoensfruit en bessen voor de kinderen, breng op smaak met zachte boter, zure room.

Kooktijd: 40 minuten / Aantal porties: 27 st.

Ingrediënten

• kwark van 5% - 200 g
• suiker - 2-3 el. ik.
• melk - 200 ml
• boter - 50 gr
• ei - 1 st.
• tarwemeel ongeveer - 450 g
• zout - een snuifje

Koken

Grote foto's Kleine foto's

De vulling bestaat alleen uit vette kwark en suiker. Als contrast voegen ze een beetje zout toe, brengen ze op smaak met vanillesuiker en kloppen ze een beetje in een ei om een ​​fijnere, zijdezachte textuur te krijgen. Maar als de kwark vetrijk, vers en fijnkorrelig is, kan het ei worden uitgesloten. Het is gemakkelijker om met een dicht, niet-vloeibaar mengsel te werken. Crumbly, dryish wordt door een zeef geperst. Voeg voor de verandering rozijnen, bosbessen, krenten, frambozen en andere bessen toe.



De volgende stap is het kneden van het deeg voor onze toekomstige knoedels met kwark. Ik moet zeggen dat zo'n meelschaal geschikt is voor champignons, vlees, ontbijtgranen, gestoofde kool, aardappelen. We gieten ongeveer 150-200 g bloem in een brede kom, gooien een snufje zout, een ei erin, mengen en vormen vlokken.



Verhit de melk apart met een stuk boter (30 g is voldoende), giet erbij, kneed eerst met een vork/spatel/lepel. We blijven de meelsnelheid verhogen, klontjes verzamelen.



We dumpen het op het aanrecht en kneden, strekken, kneden een zacht, plastic, glad deeg voor knoedels grondig. Als je van plan bent om later te boetseren, wikkel het broodje dan in een vochtige handdoek of plastic zak om het te beschermen tegen uitdroging.



Voor het gemak is een grote klomp in tweeën of in drie delen verdeeld. We "poederen" het werkoppervlak met een dunne laag en rollen een laag uit met een dikte van ongeveer 3 mm met een deegroller. Met een glas of ander snijmalletje snijden we cirkels van dezelfde diameter (ik heb 8 cm). We spannen de afsnijdsels aan, laten ze samen met het resterende deeg weer uitrollen.



Leg de kleverige wrongelmassa in een glaasje in het midden van elke minicake. Voor een heerlijk gerecht is een royale vulling vereist, daar hebben we geen spijt van.



We verbinden de tegenovergestelde randen van de basis, vormen een halve cirkel, verbergen de wrongel en laten geen gaten achter. We drukken de gewrichten stevig met onze vingers, trekken een kleine rand eruit, van waaruit we een schijn van een franje of "vlecht" creëren, een soort decoratieve afwerking. Nadat ze op een plank of een vlakke plaat zijn gelegd, worden de halffabrikaten ingevroren, na definitieve uitharding worden ze verpakt in voedselzakken, containers. Gekookt zonder te ontdooien, zoals knoedels, onmiddellijk ondergedompeld in kokend water met zout.



Kook knoedels met kwark, elke vulling, ondergedompeld in gezouten kokend water. We draaien ons om en laten ons niet aan de bodem en aan elkaar kleven. Na het boven water komen nog 1-2 minuten laten koken (afhankelijk van de grootte), één voor één opvangen met een schuimspaan en het vocht eraf schudden of alles bij elkaar in een vergiet gooien. We doen een klontje boter - de laatste 20 gram, zodat ze op het eerste gezicht verzadigd zijn met een delicaat aroma, glanzend, glanzend en tout.

We serveren warme zelfgemaakte dumplings met kwark onder een lepel of twee zure room, slagroom, jam of honing. Een stevige lunch en eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijke knoedels? Het deeg voor knoedels met kwark kan zowel warm als koud worden gekneed, of beter, in ijswater - en elk zal op zijn eigen manier heerlijk zijn. Naast water kun je kneden met melk.

Traditioneel

Het recept voor deeg voor knoedels met kwark, gemengd met water, wordt beschouwd als een klassieker voor het maken van echte Oekraïense knoedels.

Je zal nodig hebben:

• tarwemeel - ongeveer 300 g;
• kippenei - 1 stuk;
• water - ½ kopje;
• plantaardige olie - 1 eetlepel;
• keukenzout - 1 snufje.

Koken

1. Giet water in een grote kom en voeg onmiddellijk plantaardige olie toe, breek een ei en zout.
2. Giet een kwart van de benodigde hoeveelheid bloem, meng met een lepel of handen. Begin met het toevoegen van bloem en bereik, terwijl je de massa constant roert, een zodanige dichtheid dat het deeg met je handen kan worden gekneed.
3. Bedek het goed geknede deeg en zet het een half uur in de hitte om de gluten te laten zwellen en de elasticiteit te vergroten.

Op melk

Het recept voor kwarkknoedels kan eenvoudig worden verbeterd door het deeg in melk te kneden zoals op de foto, waardoor het malser wordt.

Je zal nodig hebben:

• tarwebloem - 5-6 glazen;
• melk - 100 ml;
• water - 100 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• tafelzout - ½ theelepel.

Koken

1. Vorm van het meel dat je van tevoren hebt gezeefd een glijbaan op een snijplank en maak een indrukking in de bovenkant.
2. Giet het gemengde en gezouten ei in het kuiltje.
3. Voeg melk verdund met water toe aan het ei.
4. Begin met het kneden van het deeg en bereik zijn absolute uniformiteit, laat het ongeveer drie kwartier op een warme plaats staan.

Het deeg voor knoedels mag niet te hard worden gekneed, omdat het dan niet goed aan elkaar plakt en de knoedels uit elkaar vallen als je ze kookt.

Vulling voor knoedels

De vulling voor knoedels met kwark kan absoluut voor elke smaak zijn, terwijl elke optie geen speciale vaardigheid en tijd vereist.

Zoet (traditioneel)

Zoete knoedels met kwark worden snel en eenvoudig bereid en het resultaat is verbluffend. Je krijgt niet alleen een traktatie, maar ook een zeer gezonde maaltijd. Bovendien is het caloriegehalte van knoedels met kwark niet zo hoog - slechts 198 kcal per 100 g.

Je zal nodig hebben:

• kwark - 200 g (1 pakje);
• dooier - 1 stuk;
• suiker - 1 eetlepel;
• vanille - 1 snufje (of ½ standaard zakje gearomatiseerde suiker).

Koken

1. Wrijf de cottage cheese door een metalen zeef om het mengen tot een homogene massa te vergemakkelijken.
2. Voeg eidooier, suiker en vanille toe. Meng grondig.
3. Voeg desgewenst een beetje zure room toe (een paar eetlepels), maar overdrijf het niet, anders kan de vulling waterig worden en de knoedels zelf leeglopen.

Je kunt ook een heel ei aan de kwark toevoegen (dat wil zeggen, samen met het eiwit), maar op de dooier zal het "sterker" zijn, omdat het de dooier is die overtollig vocht zal verwijderen, en de wrongelvulling voor knoedels zelf krijgt een mooie gelige tint.

Met groen

Zelfgemaakte knoedels met kwark zijn niet per se zoet. Om de voedingswaarde en bruikbaarheid van een bekend gerecht te vergroten, probeer het een subtiele smaak en frisheid te geven, kook knoedels met kwark en kruiden.

Je zal nodig hebben:

• dikke kwark - 500 g;
• kippeneieren - 3 stuks;
• peterselie - 1 bosje;
• jonge dille - 1 bosje;
• keukenzout - naar smaak;
• kristalsuiker - naar smaak (optioneel).

Koken

1. Veeg de kwark af om een ​​kleine kruimel te krijgen (dit is vooral belangrijk voor zelfgemaakte vette kwark).
2. Hak de peterselie en dille fijn, voeg toe aan de vulling.
3. Breek de eieren, bestrooi ze met zout.
4. Het is voldoende om cottage cheese, die naar je gevoel zuur is, te verdunnen met suiker, maar slechts een paar snufjes om het zuur te verwijderen.
5. Meng alles goed en je kunt dumplings gaan boetseren.

Dit recept voor knoedels met kwark en kruiden kan enigszins worden gewijzigd door groene uien toe te voegen in plaats van dille. Om dit te doen, hakt u de ui gewoon fijn (neem een ​​​​grote bos) en duw hem goed aan, en combineer hem daarna met de rest van de ingrediënten.

zout

Om het recept voor gewone kwarkknoedels te diversifiëren en een pittige toets toe te voegen, is het recept voor knoedels met gezouten kwark iets voor jou.

Je zal nodig hebben:

• kippeneieren - 2 stuks;
• kwark - 500 g;
• tafelzout - ongeveer 1 theelepel, maar je moet het naar je smaak proberen.

Koken

1. Wrijf de kwark in zodat het kleine korrels worden.
2. Breek twee eieren en zout ze naar eigen inzicht.
3. Meng alles grondig met een lepel of vork tot een homogene consistentie en je kunt meteen beginnen met beeldhouwen.

Met kwark en aardappelen

Het recept voor knoedels met kwark en aardappelen is niet zo gebruikelijk bij moderne huisvrouwen, hoewel het al sinds de oudheid bekend is bij onze grootmoeders.

Je zal nodig hebben:

• dikke kwark - 500 g;
• aardappelen - 500 g;
• kippeneieren - 2 stuks;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Koken

1. Kook de aardappelen, geschild (je kunt ze in stukjes snijden om ze sneller te laten koken). Je hoeft het niet te zouten!
2. Pureer de aardappelen tot een puree en voeg er geleidelijk de gepureerde kwark aan toe, constant proevend om niet te "oververzuren".
3. Als je de balans tussen deze twee ingrediënten hebt bereikt, breek je de eieren en breng je ze op smaak met zout. Een interessante smaak geeft zwarte peper en kruiden.

Als u geen zelfgemaakte vette kwark kunt kopen, kunt u kwark uit de winkel gebruiken, maar voeg dan zure room of boter toe die zacht is geworden tot een pasta, zodat de vulling niet droog wordt. Richt u hier uitsluitend op uw eigen voorkeuren.

Hoe koken

Het is niet genoeg om alleen het recept te kennen voor het koken van knoedels met kwark, er zijn ook enkele kookgeheimen, want het bepaalt de helft van het succes van dit geweldige gerecht in de Oekraïense culinaire tradities. En natuurlijk wordt niet de laatste viool gespeeld door knoedels op tafel te serveren.

• Hoe koken? Kook dumplings altijd in een bakje met ruim gezouten water. Dus de producten zullen snel opwarmen, geen tijd hebben om het water af te koelen en niet aan elkaar plakken. Bovendien helpt het toevoegen van een kleine hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie aan de bouillon.
• Hoeveel minuten? Vanaf het moment van koken tot volledige bereidheid hebben dumplings niet meer dan 5-6 minuten nodig (afhankelijk van de grootte van de producten).
• Waarmee eten knoedels met kwark? De zoete versie past goed bij zure room, bessenjam of zelfs karamelsiroop. Ongezoete knoedels, serveer met dezelfde zure room of pittige saus met augurken, kruiden en knoflook.

Recept voor een stel

De stomer is waarschijnlijk een van de meest onderschatte apparaten in onze keukens. Er wordt aangenomen dat de gerechten die erin worden gekookt een flauwe, bleke smaak hebben. Laten we deze belachelijke mythe verdrijven. Probeer eens een recept voor gestoomde knoedels met kwark aan je menu toe te voegen.

Voor de toets heb je nodig:

• tarwemeel - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• kippenei - 1 stuk;
• zuiveringszout - ½ theelepel;
• azijn of citroensap - om te blussen.

Voor de vulling heb je nodig:

• kwark - 500 g;
• kippenei - 1 stuk;
• kristalsuiker - naar smaak.

Stap voor stap koken

1. Maak een kuiltje in de bovenkant van de gezeefde bloem.
2. Giet kefir gemengd met ei in het kuiltje. Blus de frisdrank af met azijn of citroensap en giet het ook bij de bloem.
3. Kneed het deeg lichtjes en laat het ⅔ uur rusten in de hitte.
4. Kwark, gehakt in een vleesmolen met een fijn rooster of door een zeef gewreven, combineer met een ei en voeg suiker toe.
5. Maak een dunnere laag van het deeg (rol het zo dun mogelijk uit om te stomen), snijd in cirkels of vierkanten en maak knoedels in elke gewenste vorm.

Je kunt ze koken in een dubbele boiler, snelkookpan of slowcooker (op een speciale standaard die bij de kit wordt geleverd).

Het voordeel van deze kookmethode is dat je producten met verschillende vullingen op verschillende niveaus van de dubbele boiler kunt plaatsen, om ze niet door elkaar te halen en elke eter tevreden te stellen.

Om uw dierbaren te verrassen, kunt u zowel het traditionele recept voor knoedels met kwark als variaties gebruiken. Het belangrijkste is om een ​​evenwicht te bewaren tussen de ingrediënten en rekening te houden met alle wensen van uw huishouden.