Net als elk ander product wordt zuring voor de winter op verschillende manieren geoogst. Sommige zijn gemakkelijker, andere zijn moeilijker. Sommige vereisen extra apparatuur, andere niet. Laten we ze allemaal bekijken.

De vijf meest gebruikte ingrediënten in zuringrecepten voor de winter zijn:

De eerste en gemakkelijkste is drogen.

Natuurlijk kun je de zuring drogen. Maar hier zal het de smaakpapillen in deze vorm tot een minimum beperken. Het kan zelfs zo zijn dat ze het helemaal niet in het gerecht zullen voelen. De procedure is eenvoudig: de gewassen greens worden gedroogd, in stukjes gesneden en gedroogd in natuurlijke omstandigheden of in een oven / elektrische droger. Bewaar in afgesloten potten op een droge plaats.

De tweede, niet minder eenvoudige, is bevriezen.

Met deze methode bespaart u een deel van de vitamines. En de smaakkenmerken van het product zullen er niet onder lijden, althans niet veel. Groenen moeten worden gewassen en grondig worden gedroogd. Verpak in plastic zakken, sluit ze (het is goed als je een vacuumsealer hebt, hoewel je ook zonder kunt). En bewaar in de vriezer. Schik de zuring van tevoren in handige porties, zodat je niet voor niets hoeft te ontdooien.

De vijf caloriearme zuringrecepten voor de winter:

Een andere interessante moderne manier is om de zuring met een blender te malen en de puree in een ijsvorm te laden. Vries in en giet de blokjes in een zak.

De derde is opslag met zout.

Het is niet zo beitsen, maar zeer dicht in waarde. Zuring wordt op dezelfde manier gesneden als gewoonlijk voor groene borsjt. En verspreid in lagen in droge potten, besprenkel elke laag met keukenzout.

Sluit goed af en bewaar in de koelkast. Als de zomer voor de deur staat, is dit vooral belangrijk.

Er zijn recepten die zout gebruiken in plaats van zout.

Misschien zijn er (of komen) nog andere manieren om zuring in de winter op te slaan, waar we ons nog niet van bewust zijn.

De voordelen van zuring zijn al lang bewezen. Als onderdeel van dit eetbare kruid, een minimum aan calorieën, een maximum aan vitamines. Ascorbinezuur is de troef van een nuttige cultuur.

Na de winterslaap komt de natuur tot leven, scheuten van de eerste kruiden en planten komen uit de grond, zuring is er één van. Het begint zijn groei, met het begin van warme zonnige meidagen, en biedt zichzelf aan als de eerste groene vitamine.

Verse zuring is moeilijk te gebruiken. Het doel van elke huisvrouw in een korte lenteperiode is om zoveel mogelijk en efficiëntere voorraden aan te leggen van een nuttig vitamineproduct. Er is een natuurlijke vraag over recepten. We brengen enkele van de beste recepten voor het oogsten van zuring voor de winter onder uw aandacht.

Hoe doen voorraden zuring?

Zuring is geliefd bij velen. Het wordt gebruikt in culinaire gerechten. Koude zuringsoep met kruiden en zure room, zuringborsch met ei worden door veel liefhebbers bereid, maar niet iedereen weet hoe en weet hoe hij zuring voor de winter in potten moet sluiten.

U kunt enkele manieren en suggesties opsommen om zuring voor te bereiden op de winter.

• wrijven in zoutoplossing;
• in eigen sap met sterilisatie;
• bevriezen;
• zonder sterilisatie;
• met de toevoeging van greens;

Om de voorbereiding van zuring voor de winter thuis succesvol te laten zijn, is het noodzakelijk om enkele regels te volgen:

• Het inblikken wordt uitgevoerd in het late voorjaar, de vroege zomer. Zuringbladeren moeten jong en zacht zijn. Voor het oogsten worden alleen bladeren gebruikt, de stelen worden weggegooid.
• Bladeren moeten grondig worden gewassen in verschillende wateren. Ze verzamelen stof en zand. Daarna goed drogen, uitspreiden op servetten of keukenhanddoeken. Grote druppels vocht mogen niet op de gewassen bladeren achterblijven.
• Hak de bladeren fijn met een scherp mes. De kwaliteit van culinaire gerechten met zuring neemt toe als deze goed wordt gehakt.
• Gebruik glaswerk voor conservering, goed gewassen en gedroogd. Alleen in glazen potten behoudt het gegarandeerd zijn voedingswaarde.
• Een van de belangrijke regels: je moet zuring voor de winter alleen op koude plaatsen bewaren. Gebruik voor opslag: kelder, koud balkon of koelkast. In een verwarmde ruimte kan het gisten en moet het worden weggegooid.

Recepten en methoden voor het oogsten van zuring

Hoe zuring in potten te sluiten

Het is niet moeilijk om zuring in potten voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. Elke huisvrouw kan zo'n recept aan.

1. De bereiding van zuring vindt altijd op dezelfde manier plaats. Wassen, drogen, verwijderen van lange onnodige stelen, hakken. Je kunt toevoegen aan de zuring die is voorbereid voor het inblikken: dille, ui, peterselie in kleine verhoudingen.
2. In een metalen kom kun je water in een pan koken. Bereide greens worden licht gezouten en in een pan gelegd.
3. Na een tijdje koken, bezinken de greens. In deze staat moet het stevig in potten worden gelegd. Veel gekookte grondstoffen passen in het glas, het laat sap uit en staat zonder water in zijn eigen sap.
4. Banken rollen op. Na afkoeling worden ze naar de kou gebracht.

Zuring bereid voor de winter wordt goed bewaard in gesteriliseerde potten, terwijl de voorbereidingen eenvoudig zijn en niet veel tijd vergen voor uitvoering.

1. Zorgvuldig verwerkte en gesorteerde bladeren moeten een tijdje in koud water worden geplaatst. Wassen in stromend water, drogen op een servet.
2. Hak fijn, voor gemakkelijk verder gebruik.
3. Kook, zout goed en laat het water afkoelen.
4. Potten kunnen op de gebruikelijke manier worden gesteriliseerd, evenals deksels.
5. Doe de zuring in een glazen schaal van een halve liter, druk hem in een pot en afgewisseld met gezouten, gekookt water. Indien gewenst kan dit recept zonder zout gemaakt worden.
6. Rol gesteriliseerde potten op en breng ze na een tijdje naar een koude plaats.

Zuring invriezen?

De hoeveelheid zuring moet worden bereid in de verhouding die nodig is voor het koken van het gerecht.

1. Tedere jonge bladeren worden gebruikt om in te vriezen. Sorteer, verwijder overbodige stelen, spoel en droog goed.
2. Bladeren moeten in dunne reepjes worden gesneden en in porties in zakken worden gestapeld. Als er geen vacuüm is, kunt u gewoon polyethyleen gebruiken.
3. Elke verpakking met grondstoffen wordt zoveel mogelijk luchtvrij gemaakt en opgerold tot dunne rollen. Na deze procedures wordt het in de vriezer geplaatst totdat het volledig bevroren is.

Zouten in eigen sap

Zuring in zijn eigen sap zouten is een uitstekende methode om alle vitamines te behouden. Dit kan op een vrij eenvoudige manier.

1. Geselecteerde zuring wordt genomen, met zelfs bladeren van hoge kwaliteit, de stelen worden verwijderd. Spoel lang en grondig onder stromend water. Droog op een schone, droge handdoek en draai regelmatig een bosje bladeren.
2. Gedroogde bladeren van de plant worden in bulkschalen gelegd en met zout bestrooid. Alles moet grondig met je handen worden gekneed totdat een homogene massa en sap is gevormd.
3. De massa wordt heel strak in potten gelegd. Voor het bereiken van de nek, gevuld met de overblijfselen van het sap.
4. Banken kunnen het beste worden gebruikt met schroefdoppen. Ze kunnen worden gesteriliseerd voordat ze worden gevuld.
5. Een noodzakelijke voorwaarde om op deze manier zuring te oogsten, is het originele product op een zeer koude plaats te bewaren.

Zo bereidt u zuring voor de winter en eet u dit waardevolle vitaminevoer het hele jaar door.

Zuring is in alle opzichten een nuttig kruid. Zuring bevat een grote hoeveelheid vitamine A, E, K, sommige B-vitamines, ascorbinezuur en oxaalzuur, veel tannines, evenals micro- en macro-elementen - kalium, magnesium, ijzer, calcium ... De helende eigenschappen van zuring zijn al duizenden jaren bekend. Europa gebruikt zuring al heel lang als voedsel, maar in ons land werden zo'n 200 jaar geleden zure bladeren geproefd. Daarom wordt zuring meestal geassocieerd met groene lentekoolsoep, maar in de Europese keuken wordt zuring toegevoegd aan warme salades en vleesstoofschotels, gebruikt bij de bereiding van sauzen en bijgerechten, toegevoegd aan brood om een ​​subtiele zure smaak te geven.

Dit is een geweldige kans om vitamines voor het geheel in te slaan winter. Zuring kan worden ingevroren, gezouten, ingeblikt zonder zout, in zijn natuurlijke vorm, of bereid als halffabrikaten voor koolsoep. Sommige huisvrouwen kweken geen zuring op hun site, maar geven er de voorkeur aan wilde zuring te verzamelen - het is geuriger en zuurder. Maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om naar beschermde plaatsen te gaan voor een rustige jacht op zuring. Een bed met zuring maakt ons daarom de hele zomer blij met friszure bladeren. Er zijn meer dan 50 soorten zuringcultivars - er is genoeg om uit te kiezen!

Zoute zuring voor de winter

Om op deze manier zuring voor de winter te oogsten, heb je een houten kuip nodig. Spoel de zuring af, sorteer hem en droog hem op een handdoek. Vouw in een kuip, besprenkel met zout (met een snelheid van 30 g per 1 kg zuring), bedek met een cirkel en zet onderdrukking. Als de zuring valt, meld je dan vers. Bewaar het bad in de kelder. Voor gebruik moet zuring worden gewassen, gehakt en kort voor gebruik in een schaal worden gedaan.

Zuring uit blik voor de winter

Neem voor 900 g zuring 100 g zout. Spoel en sorteer de zuring en blancheer hem vervolgens 3-5 minuten in kokend water. Veeg door een zeef. Verwarm de resulterende puree aan de kook en giet in potten. Steriliseer gevulde potten gedurende 60 minuten in kokend water.

Zuring met zout

Voor 1 kg zuring - 100 g zout. Spoel, sorteer de zuring, droog op een handdoek. Hak de zuring fijn en doe in potten, bestrooi met zout en stamp aan. Sluit potten met deksels en bewaar op een koele plaats.

Zuring natuurlijk

Bereide zuringbladeren blancheren gedurende 4-5 minuten. Schik in potten en steriliseer gedurende 30-40 minuten. Oprollen.

Zuringspuree met zout

Neem voor 1 kg zuring 30 g zout. Spoel de zuring af, sorteer hem en droog hem op een handdoek. Haal de zuring door een vleesmolen en meng grondig met zout. Vul de gesteriliseerde glazen flessen met een trechter en vul ze met gesmolten vet. Kurk de flessen met kurken en bewaar ze in de kelder in een horizontale positie. Deze puree dient als dressing voor voorgerechten of als basis voor het maken van sauzen.

Zuring uit blik met kruiden

Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
750 g zuring
150 g groene uien,
10 g groene dille,
10 gram peterselie,
10 g zout
300ml water.

Koken:
Was de zuring en de kruiden, sorteer en hak ze fijn. Doe in een geëmailleerde pan, zout en bedek met kokend water. Kook gedurende 10 minuten en smeer warm. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten. Rol op en laat in hetzelfde water afkoelen.

Kant-en-klare halffabrikaten voor koolsoep zijn goed, want om ze in de winter te gebruiken, hoef je alleen maar de inhoud van de pot toe te voegen aan een pot kokende bouillon waarin de aardappelen al gekookt zijn. Aardappelen moeten volledig worden gekookt, anders laat het zuur in de zuringspaties het niet koken en wordt het taai.

Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
150 g zuring
150 g spinazie
10 g peterseliewortel,
10 g knolselderij,
20 g ui
15 g zout
3-4 zwarte peperkorrels
1 laurierblad.

Koken:
Was de greens, sorteer en hak ze fijn. Schil de peterselie en de bleekselderij, kook 15 minuten in kokend water, laat afkoelen in koud water en snij in reepjes. Ui in halve ringen gesneden. Doe alles in een pan, voeg water toe met een snelheid van ½ stapel. per 1 liter, zout en kook gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken. Giet in hete potten en steriliseer gedurende 20 minuten in laag kokend water. Oprollen. Om koolsoep te bereiden, voeg de inhoud van de pot toe aan de kokende vleesbouillon, kook gedurende 10 minuten en serveer. Je kunt gekookte eieren en zure room toevoegen aan de koolsoep.

Shchi met knoflookgroenten

Ingrediënten:
800 g zuring
100 gram groene knoflook,
50 gram peterselie,
200 ml water
zout - naar smaak.

Koken:
Was de greens, sorteer en hak ze fijn. Doe in een pan, voeg water, zout toe, zet in brand en kook vanaf het moment van koken gedurende 5 minuten. Giet heet in gesteriliseerde potten en rol op.

Ingrediënten:
800 g zuring
30 g worteltopjes,
50 gram peterselie,
200 ml water
5 gram zout.

Koken:
Was de greens en hak ze fijn. Doe in een pan, voeg water en zout toe en zet in brand. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Giet heet in gesteriliseerde potten en rol op.

Ingrediënten:
800 g zuring
200 gram groene uien,
20 g worteltopjes,
200 ml water
5 gram zout.

Koken:
Snijd de gewassen en gesorteerde greens, doe ze in een pan, zout, giet er water in. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Giet heet in gesteriliseerde potten. Oprollen.

Zuringsdressing met Knoflookpijlen

Ingrediënten:
800 g zuring
100 g knoflookpijlen,
50 groene peterselie,
1 stapel water,
5 gram zout.

Koken:
Spoel de greens af, schud het water eraf en hak ze fijn. Doe de greens in een pan, voeg water en zout toe. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Warm uitspreiden in gesteriliseerde potten, oprollen en omdraaien.

Drogen en invriezen is de meest zachte voorbereiding van zuring voor de winter. In dit geval wordt de maximale hoeveelheid vitamines bewaard in zuring. Invriezen is geschikt voor degenen die een vriezer hebben. Gedroogde zuring moet op een koele, droge plaats worden bewaard, zorg ervoor dat de zuring niet vochtig wordt.

Diepvriesgroen mix "Vitamine"

Neem zuring en brandnetelgreens in een verhouding van 2: 1, spoel en snijd. Meng greens, doe in plastic zakken en vries in.

gedroogde zuring

Spoel de jonge zuringbladeren grondig af, sorteer ze en leg ze op tafelkleden. Droog op een donkere plaats en bewaar in afgesloten potten. Gedroogde zuring wordt als volgt aangebracht: giet ongeveer ½ stapel droge zuring in ½ stapel. kokend water, voeg ½ el. olie en laat sudderen op middelhoog vuur tot het zacht is. Giet vervolgens 1 eetl. bloem, roer tot een gladde massa, wrijf door een zeef en verdun met bouillon. De resulterende massa kan worden gebruikt als dressing voor koolsoep en borsjt of in saus.

U kunt veel verschillende gerechten bereiden van verse en ingeblikte zuring. Zuringspaties voor de winter zijn een uitstekende vitaminedressing voor wintersoepen, koolsoep en borsjt. Probeer zuring uit blik toe te voegen aan het einde van het koken, zodat je meer vitamines bespaart. Niet te zoute zuringspaties kunnen worden gebruikt om stoofschotels, soufflés, sauzen en vullingen voor taarten te maken.

Ingrediënten:
300 g zuring
2 eetlepels boter,
1 ui
1 eetl meel,
200 gram bouillon,
zout, peper, zure room - naar smaak.

Koken:
Stoof gehakte zuring in olie samen met gesnipperde ui. Voeg bloem toe, giet de bouillon erbij en kook al roerend tot het ingedikt is. Voeg zure room en kruiden toe. Verse zuring kan worden vervangen door ingeblikt, alleen moet het 2-3 keer minder worden ingenomen.

Ingrediënten:
1 gesmolten kaas
5 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels gemalen zuring,
4 eetlepels water.

Koken:
Rasp de smeltkaas op een fijne rasp en meng met alle ingrediënten, goed wrijvend.

Ingrediënten:
500 g zuring
1 komkommer
1 gekookt ei
100 g zure room
2 theelepels Sahara,
1 bos groene uien
zout, peper, kruiden - naar smaak.

Koken:
Kook de zuring in gezouten water of bouillon en laat afkoelen. Voeg gehakte groene ui, komkommer, gehakte eiwitten en geraspte eidooier toe. Breng de soep op smaak met zout, suiker, peper en zet in de koelkast. Breng bij het serveren op smaak met zure room en bestrooi met kruiden.

Ingrediënten:
1 kg verse zuring (of 500 g uit blik),
40 gram boter,
100 g zure room
40 g kaas
5 theelepels meel,
3 eieren,
zout - naar smaak.

Koken:
Verhit de olie, bak de bloem en doe de zuring erin. Stoof 3-4 minuten, giet zure room, onder voortdurend roeren, voeg geraspte kaas en zout toe (indien nodig). Laat de massa iets afkoelen, roer de dooiers en het opgeklopte wit erdoor. Meng voorzichtig en giet in een ingevette vorm. Besprenkel met boter, bestrooi met kaas en zet in een hete oven voor 40-60 minuten.

Zuring Ovenschotel

Ingrediënten:
1,5 kg verse zuring (of 500-700 g uit blik),
60 g kaas
50 gram boter,
20 g bloem
100 gram wit brood,
40 gram gesmolten boter,
30 gram crackers,
zout.

Koken:
Spoel de gesorteerde zuring en kook deze. Giet het water af en haal de zuring door een vleesmolen. Spoel de ingeblikte zuring en haal door een vleesmolen. Voeg geraspte kaas, bloem gebakken in boter, mix en zout toe. Leg sneetjes geroosterd witbrood op de bodem van de vorm, leg de zuring erop, bestrooi met paneermeel en geraspte kaas en plaats in een hete oven. Houd het daar totdat de braadpan bruin is.

Ondanks al zijn bruikbaarheid heeft zuring enkele contra-indicaties. Zuring bevat een grote hoeveelheid oxaalzuur, dus mensen met een nierziekte wordt geadviseerd om niet vaker dan één keer per week gerechten met zuring te eten. Als uw gewrichten pijn doen, moet u ook niet betrokken raken bij zuring.

Eet smakelijk!

Larisa Shuftaykina

Gerechten met greens worden niet noodzakelijkerwijs in de zomer bereid, in de winter kunt u blanco's gebruiken. Als u greens voor de winter moet voorbereiden, moet u zeker zuring gebruiken. Het is erg handig en lekker. Bovendien moet het bij het bereiden van groene koolsoep gewoon het hoofdingrediënt zijn.

Het recept voor het zouten van zuring is heel eenvoudig, je hoeft er geen andere kruiden of ingrediënten voor te gebruiken. Het enige wat je nodig hebt zijn verse bladeren en zout. Bovendien zal de voorbereiding behoorlijk wat tijd kosten, er zal meer tijd worden besteed aan het snijden. Dit mengsel is erg goed als vulling voor taarten of als dressing in soepen. Groenekoolsoep of verse groentesalades zijn heerlijk voor een koude winterdag.

Vereiste ingrediënten:

• Zuring - 1 kilogram;
• Zout - 50 gram.

Hoe zuring te zouten voor de winter:

1. De plant moet goed worden gesorteerd, in verschillende wateren worden gewassen, zodat al het vuil volledig wordt verwijderd. Als er zelfs maar een kleine hoeveelheid vuil in het werkstuk komt, wordt het snel zuur en kan het niet meer worden gebruikt;
2. Wanneer de greens zijn gewassen, moeten ze op keukenpapier worden gelegd en een beetje drogen, hiervoor is een uur voldoende;
3. Dan kun je beginnen met het knippen van de bladeren, je kunt ze op verschillende manieren knippen. Je kunt in hele kleine stukjes malen, of je kunt vrij grote elementen achterlaten. Het hangt alleen af ​​van de wensen van de gastvrouw zelf. Ook kunt u bij het snijden rekening houden met de verdere bereidingswijze. Maar in ieder geval kunnen grote stukken na het zouten in meer geschikte maten worden gesneden;
4. We sturen het mengsel meteen in een grote container, zodat het handiger is om te mengen en een afgemeten hoeveelheid grof zout toe te voegen, alles goed mengen, het is beter om met je handen te mengen zodat de greens volledig gemengd zijn met zoutkristallen en het zoutproces verloopt competenter;
5. Nu blijft de massa 1 uur staan ​​om te zouten, gedurende welke tijd het een beetje moet bezinken en het sap moet laten stromen, als er niet genoeg sap is, dan kun je het mengsel nog wat langer laten staan;
6. Het blijft alleen om de massa in vooraf voorbereide potten te ontleden, de deksels te sluiten en op een koude plaats te bewaren.

Hoe zuring te zouten voor de winter zonder sterilisatie?

Dit recept stelt voor om de pulp te bereiden zonder sterilisatie. De oogstmethode zonder sterilisatie is heel eenvoudig en zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Niet elke huisvrouw kan immers een competente sterilisatie produceren. Banken kunnen natuurlijk vooraf worden gesteriliseerd voor een betrouwbaardere opslag, maar dit is niet nodig, ze moeten alleen goed worden gewassen en gedroogd. Maar het is noodzakelijk om het werkstuk op een koele plaats op te slaan.

Vereiste ingrediënten:

• Zuring - 0,5-1 kilogram;
• Zout - 5-6 eetlepels;
• Plantaardige olie - 2-3 eetlepels.

Zuring voor de winter zonder sterilisatie:

1. Sorteer de bladeren goed, spoel zodat alle bladeren helemaal schoon zijn, snij de ruwe stelen af ​​en gooi ze weg;
2. Nu is het noodzakelijk om de greens te hakken zodat deze goed gezouten zijn, het is noodzakelijk om het fijn genoeg te snijden, zodat het mengsel volledig verzadigd is met zoute kristallen en het beter gezouten zal zijn;
3. Dan moet je de resulterende gehakte pulp mengen met de vereiste hoeveelheid zout. Voor dit recept kun je wat meer of minder zout gebruiken, dit hangt af van het gewenste zoutgehalte van de uiteindelijke massa. Je kunt wat meer zout toevoegen en voor het koken kan de massa worden gewassen en overtollig zout worden verwijderd;
4. Het resulterende mengsel moet goed worden samengeperst in afzonderlijke kleine potten. Het is beter om dergelijke potten te gebruiken, waarvan de inhoud voldoende is voor één bereiding, zodat het mengsel beter en handiger in gebruik wordt bewaard;
5. Het is noodzakelijk om plantaardige olie op de pulp te gieten, dit zal de massa beschermen tegen schimmelvorming en een extra delicate smaak aan het werkstuk als geheel geven. De olie moet het mengsel volledig bedekken, als de container groot is, kunt u meer plantaardige olie toevoegen;
6. Het is beter om zo'n blanco in een goed gesloten pot en in een koele ruimte te bewaren. De beste plaats voor opslag is een kelder of koelkast.

Recept voor het zouten van zuring voor de winter

Zuring is gewoon perfect om te zouten, en je hoeft niet lang te rommelen met de ingrediënten en te koken. En het zal mogelijk zijn om zo'n blanco de hele winter te gebruiken, wat een groot voordeel is. Groenen vormen een perfecte aanvulling op soepen, salades en hoofdgerechten. En zelf verzamelde en geoogste groenten hoeven alleen maar te worden voorbereid.

Voor liefhebbers van culinaire experimenten hebben we ook andere even interessante opties voor bereidingen voorbereid: gepekeld en gezouten.

Vereiste ingrediënten:

• Zuring - 500 gram;
• Zout - 15 gram.

Recept voor zuring zout:

1. Het is goed om de bladeren te sorteren, de stengels af te snijden (ze kunnen in andere blanco's worden gebruikt), de bladeren moeten worden gedroogd met een papieren handdoek, er mag geen overtollig vocht in het mengsel zitten;
2. Nadat de greens zijn gedroogd, kunt u beginnen met snijden, het is noodzakelijk om het alleen met een scherp mes te snijden, zodat de massa niet kreukt en scheurt, namelijk dat het wordt gesneden;
3. Meng in een aparte container gehakte greens en een afgemeten hoeveelheid grof zout, meng grondig zodat de kristallen volledig door het mengsel worden verdeeld;
4. De zoutmassa moet worden afgedekt met een handdoek of schoon gaas en in de kamer worden achtergelaten voor het zouten. Dit proces duurt ongeveer 3-4 uur, de massa moet sap en compact afgeven;
5. Tijdens deze periode kunt u glazen potten bereiden, afspoelen met soda en steriliseren met stoom;
6. Na het verstrijken van deze tijd moet de massa opnieuw goed worden gemengd en stevig in voorbereide potten worden geplaatst. De massa moet sterk worden verdicht zodat deze in zijn eigen sap wordt bewaard;
7. Het werkstuk wordt afgesloten met nylon deksels en verzonden voor opslag in de kou.

Hoe zuring in een pot te maken?

Kortom, bij het bereiden van verschillende gerechten wordt zuring in gesneden vorm toegevoegd, daarom moet het worden bereid in de vorm waarin het aan het gerecht wordt toegevoegd. Voor het vullen van taarten kun je de greens vrij groot snijden. Maar meer gehakseld gras is geschikt voor soep, zodat de soep handiger is om te eten. Van deze hoeveelheid ingrediënten kun je 3 liter afgewerkte twist krijgen.

Vereiste ingrediënten:

• Jonge zuring - 1,5 kilogram;
• Zout - 0,5 eetlepels.

Hoe zuring in potten te zouten voor de winter:

1. Eerst moet je de verzamelde bladeren voorbereiden, ze worden gewassen, goed gesorteerd en een beetje gedroogd, zodat overtollig water glas is;
2. Nu is het tijd om de greens te snijden. De makkelijkste manier is om eerst de bladeren in een strakke bos te verzamelen en dan te gaan snijden. Zo is het mengsel homogeen en worden de bladeren in reepjes van de gewenste dikte gesneden;
3. Daarna kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Voor hem moet je in een container met een inhoud van minimaal 10 liter water in 1/3 deel gieten. Voeg de benodigde hoeveelheid zout toe aan de pan, je moet wachten tot het water kookt;
4. Als het water kookt, kun je de voorgesneden pulp erin doen, mengen met een grote lepel en opnieuw laten koken;
5. Na het koken moet je de massa nog ongeveer 3-4 minuten koken en van het vuur halen;
6. Nu moet het mengsel in voorbereide potten worden gegoten en worden afgesloten met gesteriliseerde deksels.

Het is belangrijk om het mengsel op een donkere plaats en bij voorkeur een koele plaats te bewaren. Deze bereiding is perfect voor het maken van groene soepen. Maar de pulp kan worden gezeefd en apart van de zoutoplossing worden gebruikt.

Hoe zuring in een pot te zouten?

Het voordeel van dit recept is dat de hoeveelheid ingrediënten onafhankelijk van elkaar kan worden gewijzigd. Als je greens moet bereiden als vulling voor taarten, dan kun je wat minder zout toevoegen. Maar voor salades en soepen kan het royaler worden toegevoegd. Ook is de hoeveelheid zout afhankelijk van de bewaarplaats; een koele ruimte heeft geen grote zoutconcentratie nodig.

Vereiste ingrediënten:

• Zuring - 1-2 kilogram;
• Zout - 100-200 gram.

Hoe zuring in potten te zouten:

1. Spoel de greens goed af, verwijder grove twijgen, je kunt niet alleen jonge bladeren gebruiken, maar ook vrij volwassen bladeren, waardoor de massa lekker en zacht is;
2. Eerst moet je glazen potten bereiden. Ze worden gewassen met soda of andere middelen en gesteriliseerd met stoom. U kunt elke sterilisatiemethode gebruiken, het belangrijkste is dat de methode correct is. Steriliseer de deksels ook in heet water;
3. Groenen worden in dunne reepjes gesneden;
4. Terwijl de greens worden gesneden, is het noodzakelijk om een ​​grote pan water op het vuur te zetten, het moet koken;
5. De gehakte massa kan direct worden overgebracht naar containers en goed worden verdicht;
6. Wanneer het mengsel is samengeperst en een volle pot is verkregen, kan zout worden toegevoegd. Het wordt er eenvoudig bovenop gegoten;
7. Vul daarna de pot voorzichtig met heet water en sluit onmiddellijk de deksels;
8. Om het werkstuk extra te laten stomen, wordt het omgedraaid en in een warme deken gelegd, waar het volledig moet afkoelen;
9. Pas na volledige afkoeling kan het werkstuk worden verwijderd voor opslag. Als de container op de juiste manier is gesteriliseerd, kan de twist niet in een koude kamer worden bewaard, maar bij kamertemperatuur, dat wil zeggen waar dit het handigst is.

Gezouten zuring werkt het beste als smaakmaker en is vrij eenvoudig te bereiden. Het belangrijkste is om rekening te houden met enkele kenmerken van dit type bereiding, en dan is het de hele winter mogelijk om een ​​​​grote hoeveelheid vitaminegroen te consumeren. Bovendien verliest zuring juist bij dit soort oogsten voor de winter niet zijn nuttige eigenschappen.

Stap 1: inventaris voorbereiden.

We nemen de juiste hoeveelheid liter, en liefst blikken van een halve liter en hetzelfde aantal metalen schroefjes of gewone deksels met elastiekjes en inspecteren deze zorgvuldig op eventuele beschadigingen, zoals barsten, inkepingen, roest. Nu bepalen we het type van hun verdere verwerking. Sommigen wassen ze gewoon goed met een zachte spons en frisdrank. Anderen steriliseren op een handige manier, in de magnetron, oven of op het fornuis, deze optie is betrouwbaarder. Als de inventaris klaar is, leg je deze op het aanrecht en laat je hem drogen.

Stap 2: bereid de zuring.

We verspillen geen minuut, zetten de zuring in de gootsteen en spoelen hem heel voorzichtig uit het zand onder koud water. Daarna leunen we achterover in een groot vergiet en laten we 10-15 minuten in de gootsteen staan ​​​​of totdat al het vocht is weggelopen.

Daarna verplaatsen we de bladeren naar een snijplank, snijden hun verdikte stengels af, hakken de greens overdwars met rietjes van 5 millimeter tot 1 centimeter dik en kiezen de oogstmethode.

Stap 3: we bereiden zuring voor op de winter - bevriezing.

De eerste optie is heel eenvoudig, er is geen glasinventaris voor nodig. We verspreiden de gehakte zuring op een bakplaat, eerder bedekt met bak- of perkamentpapier (krant is ook geschikt), en laten volledig drogen. Vervolgens verdelen we de greens in kleine porties in plastic zakken, kurken ze voorzichtig en sturen ze naar de vriezer, waar ze kunnen worden bewaard van 6 maanden tot 1 jaar. Het voordeel van deze methode is dat van dergelijke zuring zowel eerste als tweede gangen kunnen worden bereid, en het nadeel is dat dergelijke greens het meeste van hun zuur verliezen.

Stap 4: we bereiden zuring voor op de winter - zouten.

De tweede optie is ook gemakkelijk, we gooien ongeveer een kilo gedroogde gehakte zuring in een diep geëmailleerde schaal, bijvoorbeeld een pan of kom, en bestrooien met een flinke portie zout, dit is ongeveer 90 gram, iets meer, tot 100. Daarna mengen we alles met schone handen tot een homogene consistentie en laten we het 10-20 minuten staan, zodat de greens het sap opstarten. Daarna verpakken we de zuring stevig in voorbereide glazen potten van een halve liter zodat deze bedekt is met zijn eigen sap, voeg aan elk een theelepel geraffineerde plantaardige olie toe en sluit stevig met deksels, in een poging geen gaten achter te laten. Zo'n blanco wordt alleen in de koelkast of kelder bewaard. 6 tot 8-9 maanden. Het pluspunt is de bereiding van alle gerechten, het minpuntje is het wenselijk spoelen voor gebruik, anders riskeert u uw favoriete voedsel te zouten.

Stap 5: we bereiden zuring voor op de winter - drogen.

Nu de derde optie, het kan op verschillende manieren worden gedaan. We spreiden de voorbereide zuring op een dienblad bedekt met een stoffen handdoek en drogen hem ongeveer een week buiten in de zon, en niet te vergeten om hem af te dekken met een vliegennet. Je kunt een vel bakpapier op een bakplaat leggen en de greens erop verdelen. Stuur het vervolgens naar de oven, verwarmd tot 35 graden Celsius en droog tot de gewenste consistentie zonder de deur te bedekken, het duurt 2 tot 3 uur. Dergelijke zuring wordt bewaard in glazen potten bedekt met gaas, of in papieren zakken op een droge plaats bij kamertemperatuur. van 9 maanden tot 1 jaar. Het voordeel van zo'n bereiding is dat het geschikt is voor het bereiden van alle gerechten, het minpuntje is dat het kleur verliest, half zuur is en verkruimelt.

Stap 6: zuring oogsten voor de winter - blancheren en conserveren.

De vierde optie is arbeidsintensiever. Breng eerst gezuiverd water aan de kook in een diepe pan. Daarna laten we de gehakte zuring erin zakken en blancheren we deze 3-4 minuten. Leg daarna met een schuimspaan de groenen die van kleur zijn veranderd in gesteriliseerde potten, druk ze heel stevig aan, giet kokend water waarin het gekookt is en kurk onmiddellijk goed met deksels. We leggen het ondersteboven op de grond en koelen 2-3 dagen onder een wollen deken. Vervolgens sturen we het werkstuk naar de kelder, kelder of pantry, waar het kan worden opgeslagen ongeveer 1,5 jaar. Plus-blanco's - geschikt voor alle gerechten, minus - krijgen vaak een papperige consistentie.

Stap 7: zuring oogsten voor de winter - sterilisatie en conservering.

De vijfde optie is iets anders dan de vierde. We verdelen vers gehakte zuring in voorbereide potten, stampen vrij sterk, gebruiken een pollepel en gieten gieters met een brede hals met voorverwarmd kokend water en bedekken met deksels. We plaatsen het werkstuk in een pan met water dat begint op te warmen en steriliseren bij een temperatuur van 100 graden Celsius: een halve liter - 60 minuten, liter - 90 minuten. Na verwerking, met behulp van een speciale tang, verplaatsen we de potten naar het aanrecht, sluiten ze hermetisch af met een theedoek of conserveringssleutel, keren ze ondersteboven en koelen ze enkele dagen onder een deken. Plus blanks - opslag 1 tot 2 jaar, minus - na langdurige warmtebehandeling verliest het het meeste zuur, de greens worden erg zacht en worden heel vaak gekookt tijdens de bereiding van de eerste of tweede warme gerechten.

Stap 8: zuring oogsten voor de winter - gieten en conserveren.

Voor deze zesde optie gebruiken ze bron- of bronwater, ze zijn helemaal niet tegen dergelijke experimenten, maar als je in een stad woont waar de sanitaire systemen enigszins verouderd zijn, is het beter om op veilig te spelen. Giet gezuiverd water of kraanwater in een kleine pan, zet op middelhoog vuur en laat het na het koken een beetje koken, gedurende ongeveer 2-3 minuten. Daarna verplaatsen we het naar het aanrecht en laten het met rust tot gebruik, laat de zware metalen bezinken. Vervolgens verdelen we de zuring in potten, stampen, voegen 1/2 theelepel zout zonder jodium aan elk toe, gieten kokend water (je kunt gewoon gekookt gekoeld water) en sluiten het deksel goed. We keren de blanco's ondersteboven en laten ze afkoelen onder de dekens. U kunt dergelijk ingeblikt voedsel bewaren in de kelder, kelder, voorraadkast of koelkast. 5-9 maanden tot 1 jaar.

Stap 9: We serveren zuring voor de winter.

Zuring voor de winter is een uitstekende basis die wordt gebruikt om veel heerlijke gerechten te bereiden, bijvoorbeeld soepen, augurken, borsjt, salades en eventuele gebakjes. De houdbaarheid hangt af van de verwerkingsmethode, maar elk van de geselecteerde opties is op zijn eigen manier goed. Kook met liefde en geniet!
Eet smakelijk!

Methode "Zouten". Waarom plantaardige olie toevoegen? Zodat er bij langdurige opslag geen schimmel op het oppervlak van de zuring ontstaat;

Bevroren zuring hoeft voor gebruik niet te worden ontdooid, het is beter om het meteen in een praktisch kant-en-klaar eerste of tweede gerecht te doen en het voedsel in de gewenste staat te brengen;

Bij de methode "Vullen en conserveren" kunt u met gewoon gekoeld water de kleur van de bladeren behouden, maar soms verslechtert zo'n blanco, dat wil zeggen, het explodeert, dus het is nog steeds beter om kokend water te gebruiken.