Kirill Sysoev

Hårede hender blir aldri lei!

Amaranth er en ekstremt nyttig medisinsk urt. De eldgamle sivilisasjonene til aztekerne, inkaene og mayaene brukte den til hellige ritualer og konsumerte den som mat, fordi dens ernæringsmessige verdi ikke er dårligere enn ris eller havre. Amaranth (lat. Amaranthus) betyr å gi udødelighet, usviktende, «gitt av Gud». De viktigste egenskapene til planten er medisinske egenskaper, næringsverdi, styrking av immunsystemet og antitumoreffekter.

Amaranth gress

Amarantplanten er ett- eller flerårig med en forgrenet stilk 70–150 cm høy Bladene er eggformede eller langstrakte-eggformede, vekslende, trukket sammen til en bladstilk ved bunnen. Blomstene er små, enkjønnede, samlet i lilla-røde, tette piggformede blomsterstander 20–50 cm høye Frukten er uavstøtende eller åpner seg på tvers med lokk. Frøene er små, har kraftig skall, og er tilpasset til å falle ut av frukten. Amaranth er grønn, sjeldnere rød. De fleste arter vokser i Sør- og Nord-Amerika, Kina og rundt 20 varianter i Russland.

Slags

Mer enn 100 arter av planter er kjent. Andre navn på avlingen er akasie, aksamitnik, fløyel, hanekam. Alle varianter dyrkes i tre grupper: prydplanter, fôr og grønnsaker. De mest kjente typene amaranth er:

• Amaranth paniculata, eller blodamaranth. En raskt voksende plante som ikke tåler frost. Den kjennetegnes av en brun-rød nyanse av blader og vertikale blomsterstander med hengende ender. Før blomstringen blir den unge luftdelen spist i noen land, brukt som grønngjødsel eller som fôr til griser.
• Amaranth tricolor, eller kinesisk spinat. På grunn av den grønne, gule eller knallrøde fargen på bladene, dyrkes den ofte i hager for dekorasjon. Denne arten regnes som et proteinrikt kostholdsprodukt som fjerner tungmetaller, beskytter mot visse sykdommer og forbedrer immuniteten.
• Amaranth caudate. Planten utmerker seg ved hengende blomsterstander som ligner haler. Mørk lilla eller hvit i fargen. Noen ganger brukes bladene som spinat. Frøene kan erstatte fôr til fjørfe, og den overjordiske delen brukes til å fôre storfe, griser og sauer.
• Hvit amaranth. Litt forgrenet bladlus, blomstene er grønnhvite, samlet på akslene til bladene. Døde eller uttørkede planter blir til tumbleweeds.
• Mørk amarant. Arten er smaragdgrønn i fargen. Med begynnelsen av kaldt vær blir fargen på bladene flerfarget. En varmekjær, lyselskende plante som er tørkebestandig, ideell for å fylle tomme rom i blomsterbed eller til å ordne buketter.

Sammensatt

Som et resultat av en rekke vitenskapelige studier har en unik kjemisk og aminosyresammensetning av ashiritsa blitt avslørt, hvor vitamin-, mineral- og ernæringskomponentene er balansert. Planten fungerer som en kilde til mange mikro- og makroelementer, noe som indikerer behovet for å inkludere den i kostholdet. Mel og helbredende amarantolje er laget av frøene til planten. Kaloriinnholdet i amaranth er 371 kcal.

Mineraler		Vitaminer		Andre elementer
		Vitamin B6		Mettet fett
		Vitamin B5		Enumettet fett
		Vitamin B2		Flerumettet fett
		Vitamin B1
		Vitamin B9		Karbohydrater
		Vitamin PP
Mangan		Vitamin C
		Vitamin K		Næringsfiber
		Vitamin A

Nyttige egenskaper til amaranth

På grunn av sin kjemiske sammensetning har agaric en rekke medisinske og gunstige egenskaper. Planten er en kilde til fytosteroler, som, når den kommer inn i menneskekroppen, reduserer konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider. Amarantolje har en generelt gunstig effekt på personer med koronar hjertesykdom og hypertensjon. I tillegg takler oljen ulike typer hudskader: brannskader, kutt, insektbitt, liggesår.

Shchiritsa inneholder protein av høy kvalitet i store mengder. Bladene og frøene til planten inneholder 30 % mer protein enn ris, havre og andre typer korn. I tillegg inneholder den lysin - den mest verdifulle og essensielle aminosyren for menneskekroppen, som utfører funksjonene til å syntetisere muskelfibre og danne muskelvev. Fordelaktige stoffer som inneholder eikenøttblader eller olje brukes til:

• forebygging av osteoporose;
• øke kalsiuminnholdet i kroppen;
• metabolisme regulering;
• redusere sannsynligheten for kreftceller, vaskulære og hjertesykdommer.

Bruk av amarant anbefales for ulike sykdommer i synsorganene, for eksempel grå stær, konjunktivitt, nattblindhet og blefaritt. I tillegg til dette har squalen og umettede fettsyrer inneholdt i eikenøtter en gunstig effekt på blodsirkulasjonen, bekjemper ondartede svulster og beriker kroppen med oksygen, som har en god effekt på tilstanden til hele menneskekroppen, inkludert organene til syn.

Bruk av amaranth

Frøene til planten brukes til hemorroider, diaré, kraftig menstruasjonsstrøm og inflammatoriske prosesser i kjønnsorganet. Amarantolje er hentet fra frøene, som er en kilde til antioksidanter, mange vitaminer og flerumettet Omega-6 fettsyre, som er essensielt for kroppen. Oljen brukes til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes, åreknuter, hjerteinfarkt, slag og inflammatoriske prosesser.

• nyresykdommer;
• gastrointestinale infeksjoner;
• hjertesykdommer;
• for dermatitt, eksem, erosjon - eksternt;
• for utslett, diatese, allergier, ta et bad med en løsning av planten.

Juice fra eikenøttblader er en kilde til naturlig protein, som brukes aktivt i babymat. Den inneholder mange viktige aminosyrer: metionin, treonin, fenylalanin, cystin, leucin, etc. Saften brukes også til forebygging og behandling av luftveissykdommer: astma, tuberkulose, kronisk bronkitt. Fiolsyre inneholdt i planten reduserer antall defekter i hjernen og ryggmargen, noe som er viktig for gravide kvinner og barn som ammes.

I folkemedisin

Takket være dets hemostatiske, antibakterielle, anti-inflammatoriske og generelle styrkende egenskaper, brukes eikenøttgress aktivt i folkemedisin. Frøene og bladene til planten er i stand til å fullt ut gi kroppen essensielle vitaminer, kalsium, kalium og jernsalter. Amaranth-te vil være et utmerket middel mot fedme, nevroser og for å styrke immunforsvaret. Ashiritsa olje inneholder mange umettede og organiske syrer, som gir kroppen motstand mot sykdommer.

Amarant tinktur

For å tilberede en vandig tinktur, helles 15 gram tørre knuste planter (røtter, stilker, frø, blomsterstander) med et glass kokende vann, holdes deretter i vannbad i 15 minutter, trekkes til og filtreres. Om ønskelig kan du legge til honning eller sitronsaft. Ta 50 ml en halv time før måltider i to uker. En tinktur fra denne planten vil styrke kroppens motstand mot virus, forhindre spredning av kreftceller og brukes mot magesår.

Hjemmelaget olje med shiritsa

For å tilberede medisinsk olje, knuses 1 del av frøene i en morter, kombinert med 3 deler av eventuell oppvarmet olje og legges i en termos. Etter 7 dager tappes oljen forsiktig, og frøene presses inn i en glassflaske, deretter gjentas hele prosessen flere ganger med nye frø. Den resulterende oljen lagres på et mørkt, kjølig sted. Ta en teskje opptil tre ganger om dagen i 1 måned. Har en gunstig effekt på blodårer, hjerte og lever. Bredt utvalg av ekstern bruk for kosmetiske formål.

Amaranth bad oppskrifter

For 2 liter kokende vann ta 300–400 g. plante råvarer, la stå i et vannbad i 15 minutter, filtrer og legg til et bad fylt med vann. Prosedyretiden er opptil 30 minutter. Brukes til å behandle hudsykdommer, insektbitt, brannskader, liggesår, og har en antibakteriell effekt. Det anbefales ikke å bruke ashiritsa for pankreatitt, urolithiasis, kolecystitt og cøliaki enteropati.

I matlaging

Chiritsa-blader kan kokes, stekes, dampes, frøene kan tilsettes bakevarer og enhver rett. I noen land brukes frøene til å lage konfekt eller melprodukter. I Peru brygges øl fra amarantråvarer, og grøt i Asia. Ashiritsa-olje ligner på alle vegetabilske oljer; den er egnet for steking og salatdressing. Amaranth korn er også kjent, som ikke inneholder gluten og er ideelle for små barn, gravide og ammende kvinner.

Fløtesuppe med amarant

Ernæringsfysiologer har lenge bevist at suppe bør være på hver persons meny. En uvanlig purésuppe med en krydret tilsetning - kokte amarantfrø, som gjør smaken helt uforglemmelig og diversifiserer enhver diett. I tillegg er alle retter fra denne mirakelplanten sunne, inneholder mye protein og vil ikke skade figuren din, da de er diett.

Ingredienser:

• grønnsaks- eller kjøttbuljong - 1 l;
• melk -1/4 l;
• maismel - 2 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• kokte amarantfrø - 100 gr.;
• salt, pepper, muskat - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner buljongen med melk og finknust, hakket og stekt løk i vegetabilsk olje. Kok opp.
2. Tilsett maismel og amaranth, knust i en mikser. Smak til med salt, pepper og muskat etter smak. Fjern fra varme.

Amaranth korn brød

De helbredende egenskapene til amaranth har vært kjent siden antikken. Siden antikken har våre forfedre laget mel av ashiritsa-frø og bakt brød, som de anså som en kilde til lang levetid. Bakt brød med den rike urtelukten av amaranth har helbredende egenskaper, blir ikke bedervet på lenge, er et veldig næringsrikt og proteinprodukt, og reduserer risikoen for mange sykdommer.

Ingredienser:

• natron - 1 ts;
• hele hvetemel - 1 ss.;
• eggehvite - 1 stk.;
• fullkornsmel - 3/4 kopp;
• amarantfrø - 3/4 kopp;
• margarin - 1 ss. l.;
• krem med lavt fettinnhold - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Sikt natron og mel og bland med andre tørre ingredienser.
2. Tilsett et sammenpisket egg i melken og smeltet margarin.
3. Bland godt og tilsett den tørre massen. Legg deretter den resulterende deigen på en oljet bakeplate og stek i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 170-180 grader Celsius.

Voksende amarant

Shchiritsa er et ugress, så planten er upretensiøs og tilpasser seg enhver temperatur og til og med tørke. Det er bedre å så frøene når bakketemperaturen når 5-6°C og jorda er mettet med vann, noe som er viktig helt i begynnelsen av amarantveksten. Denne planten plasseres med radavstand på 45 cm, i en avstand på 7–10 cm fra hverandre Etter 10 dager kommer det skudd.

Den øvre delen av planten utvikler seg først sakte. Blomsten må løsnes og jorda må lukes hver tiende dag. Frøene til agarikaen samles om høsten, og blomstene treskes og legges ut i et tynt lag i luften for å tørke. De høstede plantene syltes og fryses. Du kan spise amarantfrø. Hver plante produserer i gjennomsnitt opptil 600 tusen frø, som forblir levedyktige i opptil 4 år.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

En kulturplante kalt amaranth og dens ville slektning amaranth har vært kjent for menneskeheten i mer enn seks tusen år. Amaranth ble dyrket sammen med mais av de gamle inkaene og aztekerne, som tilbad den som en guddom, beskyttet den og brukte den i rituelle ofringer. Etter ankomsten av conquistadorene begynte den omfattende ødeleggelsen av denne "djevelske planten". Den kom inn på det moderne Europas territorium i 1653 fra Sverige.

I Rus ble denne kulturen ansett som en kilde til lang levetid og til og med udødelighet; mel ble laget av frøene til denne planten og brød ble bakt. Landbruksreformen utført av Perth den første introduserte en rekke forbud, inkludert bruk av amaranth til mat, og det ble en ren pryd- og fôravling. For tiden vokser denne planten på nesten alle kontinenter med unntak av Antarktis. Hvilke varianter og typer amaranth finnes og hvordan dyrke den riktig?

Amarantfôr, vegetabilsk, pryd- og svart amarantolje

Amaranth– en upretensiøs plante som perfekt tåler både høye temperaturer og termometeravlesninger nær null. Denne planten er representert i verdensfloraen av mer enn 60 forskjellige arter, hovedsakelig og.

Det er vanlig å skille mellom fôramaranth, vegetabilsk amaranth, kornamaranth og dekorativ amaranth, for eksempel rød caudate amaranth, så når du kjøper frø, må du definitivt sjekke med selgeren hvilken sort han tilbyr deg.

Bladene på planten inneholder 17% protein av høy kvalitet, gunstig for enhver organisme, enten det er en person eller et kjæledyr. Olje fra sorte amarantfrø overgår til og med havtorn i mange nyttige indikatorer.

Den elsker lys veldig mye, så god belysning spiller en viktig rolle i dens vellykkede dyrking. Han elsker også rettidig vanning, men tåler kortvarig uttørking av jorda.

Amaranth sås bare når jordtemperaturen stiger til 8-10 grader. Ofte faller frøene som blir liggende på buskene til sen høst av og spirer i en vennlig haug om våren. Det gjenstår bare å plante dem jevnt rundt området.

Spiselige varianter av amaranth: Valentina, Krepysh, hvit, rosa og andre

Spiselige varianter av amaranth er et ekte lager av næringsstoffer og mikroelementer. Løvverket og stilkene deres inneholder hele 18% protein. Matvarianter er ettårige avlinger som forplantes med frø.

I løpet av blomstringsperioden fungerer de fleste matvarianter av amaranth, bilder som kan sees nedenfor, også som en utmerket dekorasjon for hagen:

Alle deler av planten kan spises - stilker, korn og blader. Et bredt utvalg av retter tilberedes fra det, disse kan være næringsrike og sunne grøter, lette kostholdssalater, deilige melprodukter, te og avkok. Du kan finne et stort antall oppskrifter for å tilberede deilige retter fra rose amaranth.

Det finnes mange varianter av amaranth, inkludert vegetabilske. De mest populære og ettertraktede spiselige variantene av amaranth er:

"Valentina"- en plantesort med tidlig modning, 45 dager går fra frøspiring til teknisk modning av avlingen, og 110–120 dager til de er helt modne. Dette er en avling som når en høyde på 100–170 cm, med sideskudd plassert jevnt over hele stilken. Bladene er elliptiske, rødfiolette og har hele kanter. Blomsterstanden til amaranth-varianten "Valentina" er oppreist, lilla og av middels tetthet. Produktiviteten varierer fra 0,6 til 0,7 kilo frø per kvadratmeter såing.

"Sterk"– en tidlig modningsvariant, det går bare ca. 80 dager fra frøspiring til konsum. Buskene er opptil 140 cm høye, dekorert med saftige, ømme, lyse grønne blader. Blomsterstandene er oppreiste, rødbrune, av middels tetthet, frøene er lysegule. Produktiviteten er 2,5-3,0 kilo frø per kvadratmeter.

"Til minne om Covas"– midtsesongens kornvariant av amaranth. Planten er lav, bare 110 cm høy, dekorert med delikate og saftige mørkegrønne blader. Blomsterstandene er oppreiste, brune med en rød fargetone og er svært tette. Utbyttet av denne sorten er 3,0-4,0 kilo frø per kvadratmeter.

"Opopeo"– utmerker seg ved sine svært saftige og smakfulle bronsegrønne blader, som er mye brukt til å lage supper og salater. Blomsterstandene til planten er piggformede, oppreiste og røde.

"White Leaf" eller hvit amaranth- en dvergvariant av plantens matvariant, den når en høyde på bare 20 cm, har myke grønne stilker og blader og har en behagelig smak. Denne sorten dyrkes ofte hjemme for å kunne skjemme bort familien med friske urter hele året.

De beste forgjengerne for denne avlingen er tomater, kål, poteter og zucchini. Planter plantet etter belgfrukter klarer seg også bra. Denne avlingen bør gjenplantes på samme sted ikke mer enn en gang hvert 4. år.

I løpet av de to første ukene etter spiring utvikler den overjordiske delen av planten seg veldig sakte, siden den aktive dannelsen av barksystemet i denne perioden skjer. Mens denne prosessen varer, er det viktig å beskytte plantene mot ugress som kan kvele dem, så luking må være obligatorisk og regelmessig.

Etter utseendet av 1 og 2 ekte blader utføres den første tynningen, avstanden mellom plantene skal være minst 3 cm, den andre tynningen etter ytterligere 2 uker med 30 cm. Etter dette introduseres gjødsling, som gjentas hver 12-14 dager (du må veksle).

Når de resulterende frøbelgene får en stråfarge, blir den øvre delen av blomsterstandene kuttet av for frø. Resten kuttes og tørkes i skyggen i friluft.

Beskrivelse av amarantvarianter Gigant, Lera (bringebær), Emperor og Royal

Denne planten har vært brukt som husdyrfôr i svært lang tid. Dette næringsrike kosttilskuddet nytes av mange husdyr - griser, kyr, høner. I dette tilfellet brukes ikke bare saftige blader og stilker, men også røtter.

De lettest dyrkede og produktive variantene av fôramaranth er:

"aztekisk"– en mellomsesongsort preget av høye avlinger av både grønnmasse og korn. Stilkene er kraftige, sterke, når en høyde på 150 cm og er røde i fargen. Blomsterstandene til planten og bladene er også røde, og frøene er mørkebrune.

"Kjempe"– preget av en stor mengde løvverk og dets saftighet. Amarant-sorten "Giant" spises godt av husdyr, fersk og i form av ensilasje. Kulturen har en imponerende størrelse på 165-190 cm, blomsterstandene er gule og røde, frøene er skiveformede hvite.

"Kizlyarets"- en svakt busket representant for denne familien, har en rett, ribbet stilk og røde blomsterstander med middels tetthet. Bladene er blekgrønne og elliptiske i form.

"Lera"– midtsesong hovedsakelig fôrvariant. Planten er 170-220 cm høy Stengelen er grønn, bladene er grønne med røde årer. Blomsterstandene til denne amaranth er panikkformede, crimson.

I tillegg til de som er nevnt ovenfor, er det mange varianter av denne planten, for eksempel, for eksempel "Emperor" amaranth-varianten og "Royal" amaranth, som er forskjellige i deres ytre parametere og betingelser for såing og vekst.

Amaranth-varianter Kharkovsky-1, Voronezhsky og Ultra

Disse variantene av planten dyrkes utelukkende for frø; bladene brukes sjelden, og stilkene og andre deler av planten brukes ikke i det hele tatt. De innsamlede frøene brukes til å produsere olje eller til å fôre husdyr.

Blant bønder er de mest populære kornvariantene:

"Kharkovsky-1"- en amarantvariant som mange agronomer anser som universell. I tillegg til selve kornet bruker de det grønne til å mate husdyr. Denne sorten er også kjent for sine medisinske egenskaper og regnes som en av de høyest girende. Modningsperioden er 110 dager.

"Helios"– en veldig populær og tidlig modningsvariant. Stilkene til planten kan nå 170 cm, blomsterstandene er oransje i fargen, og er svært motstandsdyktige mot losji og felling. Kornene er runde og hvite.

Oransje gigant- en rekke amaranter, beskrevet av agronomer som en veldig høy plante, som når 2,5 m i høyden og har kraftige buede stengler av oransje farge. Fra frøene til denne planten oppnås mel som har en karakteristisk nøtteaktig smak.

"Voronezh"- en tidlig modnende variant av amaranth opp til 120 cm i høyden Voronezh amaranth dyrkes utelukkende for korn, siden planten produserer svært lite grønn masse.

"Ultra"– en tidlig modnende variant av amarant, preget av lysegrønne blomsterstander og høyt oljeinnhold i frøene. Amaranth "Ultra" vokser opp til 100-130 cm i høyden.

Rødhale, grønne, gule og tricolor varianter av amaranth (med bilde)

Hvis du bestemmer deg for å dekorere blomsterhagen din med en hvilken som helst dekorativ variant av amaranth, vil du ikke gå galt og bli hyggelig overrasket. Denne vakre og staselige blomsten vil definitivt være en dekorasjon av hagen, fryd for øyet til frosten.

På territoriet til det tidligere post-sovjetiske rommet er fire arter av denne planten mest vanlige, med en lang liste over varianter som er forskjellige i formen på blomstene og deres farge:

Mørk amarant- en lett forgrenet variasjon med stilker opptil 150 cm lange, langstrakte, spisse, rike grønne blader og oppreiste spicate lilla blomsterstander.

Amaranth caudate- en plante med kraftige oppreiste stengler opptil 150 cm lange og store, langstrakte, rike grønne blader.

Halet amaranth blomstrer, et bilde som kan sees nedenfor, med panikulerte hengende blomsterstander med små røde eller grønnrøde blomster:

Paniculate eller rød amaranth– planten har sterke stengler opptil 150 cm lange, langstrakte blader, brunrøde med langstrakt spiss, hengende eller oppreiste blomsterstander med små røde blomster.

Amaranth tricolor- en kompakt busk med en tydelig definert pyramideform med oppreiste stengler opptil 150 cm lange og langstrakte smale blader i tre farger.

Beskrivelsene av amarantvarianter gitt ovenfor er bare en liten liste over tilgjengelige varianter.

Bilder av amaranth-arter, som lar deg sette pris på skjønnheten til denne planten, er gitt nedenfor:

Frøene til dekorative varianter av amaranth er preget av en karakteristisk mørk farge; de ​​er ikke egnet til å spise eller lage olje fra dem, men bladene kan brukes i salater.

De vakreste variantene av de ovennevnte typene amaranth er:

Roter Dom eller Roter Dam- en lav variasjon, når en høyde på bare 50-60 cm, preget av rike burgunder blomsterstander og mørkerødt, nesten burgunder løvverk.

Varm kjeks eller varm kjeks– den høyeste variasjonen av alle kjente dekorative amaranter. Denne gigantiske amaranten når en høyde på 1 m og har store rød-oransje blomsterstander og grønt løvverk.

Grønn tommel eller grønn amarant– en veldig vakker variant som passer perfekt inn i enhver blomsterhage. Stilkene til denne planten når 40 cm i lengde, blomsterstandene er malt i en rik smaragdfarge under blomstringen, og blir brune mot slutten av sommeren.

Belysning eller gul amaranth– denne sorten vokser opp til 70 cm i høyden og utmerker seg med forskjellige bladfarger på en busk. Unge blader er rødgule, så blir de oransjerøde, og mot slutten av sommeren blir de bronse.

Pygmé fakkel- en lav variasjon opptil 40 cm, dekorert med rette lilla blomsterstander; med begynnelsen av kaldt vær blir blomsterstandene brune og bladene blir flerfargede.

Rotschwanz eller Rotschwanz– blomsten blir opptil 75 cm høy, har mange skudd og frodige, røde blomsterstander.

Dekorative plantesorter er flotte for vinteren, kranser og andre.

Amaranth har eksistert på jorden i mer enn 6000 år. Det ble tilbedt i antikken av inkaene og aztekerne, og brukte det i rituelle ritualer. De ble brakt til Europa i 1653 fra Sverige. Amaranth er en lettstelt plante som elsker vanning og sol. I verdensfloraen er det mer enn 60 arter av forskjellige varianter av amaranth. Amaranth har vært brukt som dyrefôr i lang tid, både i industriell skala og til fôring av husdyr. Alt i den er spiselig: fra blader til røtter.

Når du velger en rekke amaranth, spesifiser dens type: fôr, korn, mat eller dekorative. Verdien av denne planten er at bladene inneholder 17% nyttig protein.

Viktig! Alle typer amaranth tømmer jorden kraftig. Planlegg derfor avlingsrotasjon på stedet nøye, fordi amaranth kan plantes på ett sted først etter fire år.

Amaranth er en lyselskende plante som også trenger rettidig vanning. Hvis du ikke hadde tid til å samle frøene, ikke bli opprørt: de som er igjen på plantene om våren vil spire som en grønn oase, og du trenger bare å plante dem. Matvarianter er ettårige avlinger som forplantes med frø.

Amaranth variant Valentina

Dette er en matkvalitet for tidlig modning, men du vil kunne samle den første høsten av grønt tidligst om 1,5 - 2 måneder. Det er verdsatt i hverdagen på grunn av sin rikdom på nyttige stoffer. Planten har en høyde på 100-170 cm.Frøene til Valentina amaranth-varianten har en lys rød kant langs kantene. Bladene inneholder vitamin C, E og karoten. Det er også et helt lager av kalium, kalsium, fosfor, magnesium og jern. Dette er sannsynligvis grunnen til at Valentina amaranth-varianten alltid er til stede i grønnsakshager - stilkene og bladene tilsettes salater, supper, etc.

Valentina-sorten er en tidlig variant; den trenger 45 dager for å produsere en moden avling. Full modning skjer på 110-120 dager. Planter når en høyde på 100–170 cm og har skudd på sidene, som er jevnt fordelt langs hele stilken. Bladene ligner en ellipse i utseende, som har en rødfiolett farge. Paniklene er rette, av middels tetthet. Avlingen er lav, kun 0,6 - 0,7 kg per kvadratmeter frø.

Visste du? Spiselige varianter av amaranth er et ekte lager av næringsstoffer og mikroelementer. Løvverket og stilkene deres inneholder hele 18% protein.

Aztec amaranth variant

Amaranth av matkvalitet, midt i sesongen. Modningsperiode – 120 dager Denne sorten kjennetegnes av høye utbytter av både korn og grønnmasse. Stilkene er røde, opptil 150 cm høye.Frøene er mørkebrune. Sorten er klassifisert som midtsesong. Hvis denne varianten av amarant sås sent, kan antallet blader på hver plante økes, noe som gjør den populær i husdyrhold. Aztec amaranth korn brukes i matlaging for å tilberede amaranth olje.

Amaranth variant Giant

Gigant er en amarant av matkvalitet. Fra spiring til modning går 115-127 dager. De karakteristiske egenskapene til denne sorten er saftigheten og overfloden av løvverk. Dens dimensjoner er imponerende: høyde -165-190 cm.. Stilkene utmerker seg med et stort antall saftige grønne blader, noe som gjør denne arten uunnværlig i landbruket. Amaranth av sorten Gigant er godt bearbeidet og brukes på samme måte som ensilasje. Varianten Giant amaranth har et ganske høyt fettinnhold i frøene - 7,9%.

Amaranth variant Helios

Sorten Helios amaranth har en oransje panikk, en stilk på 150-170 cm. Bladene er lysegrønne med oransje årer. Vekstsesongen er 105 dager, d.v.s. han er tidlig moden. Kornet er hvitt. Den har et høyt utbytte; det er 6-7 planter på en tomt på en kvadratmeter, som lar deg oppnå 1,5 tonn biomasse per hektar og 15-30 centners korn per hektar. Slike indikatorer gjør denne sorten populær blant plantedyrkere.

Visste du? Amaranth-sorten ble registrert i registeret over varianter i Ukraina (2010) Dens skaper er den nasjonale botaniske hagen oppkalt etter. M. M. Grishka NAS fra Ukraina.

Denne varianten av amaranth anses med rette som universell og gir høye utbytter. I tillegg til verdifulle korn, brukes dens greener også aktivt til dyrefôr. Denne arten modnes på 110 dager.Amaranth av Kharkov-varianten er klassifisert som matkvalitet, korn og fôr, og regnes også som medisinsk. Det tar 90 dager å modnes. Utbyttet er opptil 200 tonn grønn biomasse og 50 sentner korn per hektar. Denne amaranten av matkvalitet har høye nivåer av squalen, en viktig biopolymer. Mye brukt både til medisinske formål og i kosmetikk.

Amaranth-sort Hvitt blad

Hvit amaranth er en lavt voksende variant av spiselig amaranth. Høyden er bare 20 cm. Den kan dyrkes hele året, selv i en potte i vinduskarmen. Nå kan du unne familien din sunne grønnsaker hele året. Stilkene og bladene til spiselig amaranth er preget av en behagelig smak og utseende. På grunn av det faktum at bladene og stilkene til planten er lette, kalles sorten White Leaf. Stilken er saftig og smakfull, så amaranth Hvitt blad er en spiselig variant av amaranth. Disse plantene kuttes i en høyde på bare 18-20 cm.

Dette er en tidlig modnende variant av kornamaranth. Den modnes innen 95-100 dager, og er derfor klassifisert som en tidlig modningsvariant. Den er lav - 80-120 cm og produserer mindre grønn masse enn andre arter.

Amaranth variant Kizlyarets

Dette er en universell variant. Perioden fra spiring til høsting for mat er 60-70 dager, for frø - 80-120 dager. Ikke utsatt for å danne busker. Stilkene når en høyde på 120-160 cm Et særtrekk er ruheten på overflaten av stilken. Blomsterstandene er gulgrønne, og når de er modne er de røde, ikke veldig tette. Bladene er blekgrønne, ellipsoide i form. Karakterisert av svak buskighet. Det som er bemerkelsesverdig med denne amaranth-varianten er dens utbytte per grønn masse - 77 c/ha. Dette er høyere enn gjennomsnittlig avling for amaranter med 31 c/ha. Og for korn – 20-30 c/ha.

Visste du? Voronezh amaranth-sorten dyrkes kun for korn. Kornavling er 15-35 c/ha.

Denne sorten er grovfôr. Den har et høyt utbytte - opptil 22 c/ha. Frøene inneholder 7 % olje og 20,6 % protein. Beskrivelse av sorten: høy – ​​170-220 cm, midt i sesongen, matkvalitet. En busk av denne arten har grønne blader med røde årer og karmosinrøde blomsterstander. Vekstsesongen er 105 dager. Den er preget av et høyt proteininnhold - 20,6%. Motstandsdyktig mot utfall. Brukes aktivt til å lage ensilasje. Det er 5-6 planter per lineær meter i en rad. Olje og mel er hentet fra korn.

Amaranth

Ofte ser vi at amarant (Amaranthus) dyrkes utelukkende som en prydavling i byparker, blomsterbed og forhager. I skogene i Russland (og ikke bare) kan du finne en av dens ville arter kalt "Shchiritsa" (fløyel, hanekam, axamitnik, kattehale, rødbeter), som regnes som både et ondsinnet ugress og en utmerket fôrplante for husdyr, spesielt griser. Men dessverre er det få som bruker denne planten som en fantastisk salatavling og en kilde til verdifullt korn. Men til ingen nytte.
Amaranth er et utmerket matprodukt, og dets olje og spirede frø har fantastiske helbredende egenskaper som lindrer de mest alvorlige helseproblemene.

Kjære besøkende på nettstedet, hvis du har hørt et sted at Amaranth er angivelig farlig for helsen som en kilde til kreftfremkallende stoffer, så har denne uttalelsen ingenting med amaranth-planten å gjøre.

Enkelte skruppelløse matvareprodusenter brukte rett og slett en konditorfarge med samme navn (forbudt siden 1976), som forårsaker kreft. Det vanlige navnet er trinatriumsalt, som er hentet fra kulltjære. Som tilsetningsstoff er E-nummeret E123.

Det motsatte er tilfellet - Amaranth-planten har antitumoregenskaper; den kalles mirakelplanten fra det 21. århundre.

Historien om amaranth

Historien til amaranth er interessant og tragisk. Bildet hans var et symbol på udødelighet, og i hjemlandet hans - i Amerika, hvor indianerne i åtte århundrer før det ble erobret av europeere, kalte det "Guds gylne korn", "aztekisk hvete", "Inkabrød". Det var grunnlaget for deres plantediett etter mais, og når det gjelder helheten av dens ernæringsmessige og medisinske egenskaper, ble den fortjent opphyllet mye høyere enn noen annen matplante.

Noen hellige indiske ritualer med menneskelige figurer laget av amarantmel, honning og menneskelig offerblod førte imidlertid til et forbud mot dyrking av «aztekernes mystiske korn».

Forbudet kom fra de spanske conquistadorene og ble støttet av den katolske kirke. «Djevelens plante», som spanjolene kalte det, ble forbudt i Europa i flere århundrer på grunn av dødssmerter og glemt i selve Amerika. Huatli (et annet av dets navn) ble ødelagt overalt, og bare indianerne som bodde i de utilgjengelige fjellområdene i Mellom-Amerika bevarte det og fortsatte å dyrke det.

Dette verdifulle produktet opplevde en gjenfødelse på 1900-tallet, da seriøs forskning på det startet i USA. Nå er hundrevis av forskningsinstitutter rundt om i verden engasjert i gjenopplivingen av denne eldgamle kulturen.

I vårt land ble studiet og introduksjonen av amaranth i landbruket på trettitallet av 1900-tallet startet av den berømte russiske forskeren, akademiker Nikolai Ivanovich Vavilov. Etter hans død ble alt forskningsarbeid innskrenket og praktisk talt glemt. Mye senere ble dette arbeidet videreført av professor ved St. Petersburg-universitetet Iskhan Magomedovich Magomedov. Han er en av de første innenlandske forskerne som begynte å dyrke amaranth.

Det må sies at her snakker vi bare om dyrkede arter av amaranth. Ville arter er utbredt ikke bare i verden, men over hele territoriet til landet vårt kalt Shchiritsa. Bare i den sentrale russiske regionen er 7 arter kjent, og for eksempel i Moskva-regionen er det 3 arter av shiritsa.

De mest populære amarantvariantene i Russland og nabolandene for korn-, fôr- og grønnsaksapplikasjoner.

Kharkovsky-1

En universell variant - korn, fôr, og har også økte medisinske egenskaper. Vekstsesongen er 110 dager. En av de høyeste avkastningene: fra 1 hektar produserer den opptil 2000 centners. biomasse av den overjordiske delen og opptil 50 c. korn Såmønster: radavstand 45 eller 70 cm, mellom planter 20 cm Frø inneholder opptil 7 % olje, høyt squaleninnhold i olje – opptil 10 %. Kornet brukes til oljeproduksjon, bakeriprodukter og andre områder innen matproduksjon. Til fôrformål brukes den overjordiske delen av planten i form av grøntfôr, ensilasje, granulat, gressmel og tørket.

Aztec

Fôrvariant, midt i sesongen. Vekstsesongen er 120 dager. Plantehøyde er 150 cm Panikklengde er 45-50 cm Frøene er mørkebrune. Stilken og panikken er røde, bladene er rødgrønne. Det er preget av et høyt nivå av korn- og grønnmasseutbytte. Ved sen såing øker innholdet av blader, noe som gjør massen mer mør og lett spises av dyr. På 1 kg. tørrmasse inneholder fra 0,41 til 0,50 fôrenheter. Kornet kan også brukes til å bake bakervarer og lage amarantolje.

Kjempe

Fôrkvalitet. Inkludert i den russiske føderasjonens statsregister. Bladet er mørkegrønt. Panikken er gul og rød, 36-42 cm lang.Frøene er skiveformede, hvite. Den overjordiske delen utmerker seg med et stort antall saftige blader, som spises godt av husdyr ferske eller i form av ensilasje. Gjennomsnittlig utbytte av grønn masse er 1500-2000 c/ha, frø - 21,7 c/ha. Fettinnholdet i frøene er 7,9 %. Vekstsesongen fra spiring til modning er 115-127 dager. Plantehøyde 165-190 cm.

Lera

Hovedsakelig akterut. Kornet brukes til å lage olje, hvorav frøene inneholder 7 %. Frøavling opp til 22 c/ha. Midtsesong variasjon - 105 dager. Proteininnholdet i frøene er 20,6%. Plantehøyde fra 170 cm til 220 cm Stengelen er grønn, bladene er grønne med røde årer. Panikk 54 cm lang, rød, kompakt. Frøene er hvite. Vekt av 1000 frø er 0,7 g. Motstand mot losji - 9 poeng, mot avfall - 8 poeng. Såing brukes til å utvide den grønne transportøren for dyr, og lage ensilasje. Kornet brukes til å lage mel og smør. Såing: radavstand 45 cm Det er 5-6 produktive planter på rad per lineær meter.

Voronezh

En tidlig modnende kornsort. Vekstsesongen er 95-100 dager. Plantehøyde er 80-120 cm Forholdet mellom panikk og resten av planten når 1/2 eller mer. På grunn av den mindre mengden grønn masse og lav vekst, er det praktisk å høste med skurtresker. Kornet er lett. Kornavling er 15-35 c/ha.

Kizlyarets

Planten er 120-160 cm høy Stengelen er ribbet. Bushiness er svak. Bladet er eggformet elliptisk, lysegrønt. Blomsterstanden er en panikk, amarantformet, rett, med middels tetthet, gulgrønn, rød når den er moden. Frøene er runde, lysegule. Gjennomsnittlig utbytte av tørrstoff (luftdeler av planten) er 77,2 c/ha, høyere enn standarden med 31,9 c/ha. En universell variant (kan brukes som grønn masse til husdyrfôr og i form av korn til matformål) egnet for sentrale Russland. Kornutbytte 20-30 c. I sør når kornutbyttet 60 c/ha, lik Kharkovsky-1-sorten. Men samtidig er fordelen med Kizlyarets-sorten dens lavere vekst, noe som letter mekanisert høsting av denne sorten for korn. Vekstsesongen fra spiring til høsting for grøntfôr er 60-70 dager, for frø - 80-120 dager.

Grønnsaksvarianter av amaranth:

Valentina- En tidlig moden grønnsaksvariant, rik på nyttige mikroelementer. Planten er 100 - 170 cm høy. Bladene, stilken og blomsterstandene har en rik, rødfiolett farge. Bladene er rike på vitamin C, E, karoten og mineraler - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern. Derfor brukes tørkede blader av denne sorten til å tilberede vitamin urtete.

Til minne om Kvasov– en universell grønnsaksvariant, egnet for alle typer bearbeiding. Planten er 100-110 cm høy Blomsterstandene er røde med en brun fargetone. Bladene er mørkegrønne og veldig ømme.

White Leaf (White Leaf)– en dvergsort av amaranth. Planten har lyse blader og stilker, veldig saftig, øm og smakfull. De klippes når plantehøyden bare er 18-20 cm.Den vokser godt om vinteren i en boks i vinduskarmen.

Shuntuk– en universell variant av amaranth, egnet som grønnsaksavling, til kornproduksjon og til fôrformål. Sortene Kizlyarets, Podmoskovny og Sterkh er beregnet på fôrformål. Men de unge greenene av disse variantene er egnet for bruk som grønnsaker.

Tailed roseate er en dekorativ grønnsaksvariant. Oftere brukt til å dekorere blomsterbed og hageplotter. På grunn av deres lave bitterhetsinnhold, kan unge blader brukes i matlaging. Plantehøyde er 100-130 cm.. Blomsterstandene er rosa, delikate, hengende. Frøene er gjennomskinnelige, lysebrune, med en rød fargetone og en lys rød kant langs kantene. I følge noen rapporter brukes tørkede blomsterstander som infusjon for vitaminte.

Robust– en tidlig modnende grønnsaksvariant av amaranth. Plantene er 110-150 cm høye Blomsterstanden er brungrønn, med røde flekker. Frøene er lyse, gulbrune i fargen. Unge skudd og blader utmerker seg ved økt saftighet og høy smak; de brukes til mat i fersk og bearbeidet form. Perioden fra spiring til forbrukermodning av blader er 40-80 dager. Bladene inneholder 14-15 % protein av høy kvalitet. Utbyttet av grønn masse er 2,5-3 kg/kvm, tørr masse - 0,25-0,3 kg/kvm. Amaranth-grønnsaker kan konsumeres ferske for å tilberede salater, okroshka, så vel som kokte, stuet, tørket, tilsatt sideretter, supper, puréer, etc.
Denne varianten er også i stand til å produsere små mengder matkorn.

Voksende amarant

Amaranth er en ettårig plante fra amarantfamilien (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Stammen av grønnsaksvarianter kan nå en høyde på mer enn 3 meter. Hele lengden er dekket med grønne saftige blader (opptil 200 stykker per plante) på mange grener-stebarn. Toppen ender i en kompleks piggformet blomsterstand (rett eller hengende panikk). Fôr- eller grønnsaksvarianter har en lang vekstsesong, og under forholdene i den ikke-svarte jordregionen vokser de bare grønn masse gjennom hele sesongen og blomstrer praktisk talt ikke. Amarantfrø er små (ca. 1,4 mm), skinnende, svarte, rosa, gule eller grønnaktige i fargen. Denne planten er tørkebestandig, varme- og lyselskende, selvbestøvende og overraskende motstandsdyktig mot sykdommer.

For sin ekstraordinære evne til å opprettholde det friske utseendet til blomsterstander, fikk den respektfullt kallenavnet "folkets vintervenn", og oversatt fra gresk "amaranthos" betyr en uviskende blomst. Amaranth-blomster kan dekorere hjemmet ditt hele vinteren.

Optimal temperatur for utvikling er 25-30 grader C. Voksne planter tåler imidlertid kortvarig høstfrost godt ned til -1...-3 grader. Tilpasser seg godt til nye forhold. Den er upretensiøs for jord, vokser godt i saltholdig jord, men foretrekker soddy-podzolisk og lett leirjord. Tåler ikke vannmettet og flytende jord, samt tung leirjord.

Det er et utmerket sederat, forbedrer jordens fruktbarhet betydelig, stimulerer aktiviteten til mikroorganismer som bidrar til berikelsen med nitrogen. Amaranth gir gode avlinger etter poteter, agurker, tomater, belgfrukter og grønne grønnsaker. Vekstsesongen, avhengig av forholdene, er 90 - 150 dager. Såing utføres med frø i slutten av mai når jorden varmes opp til 10-12 grader.

Amaranth-frøplanter-fotoFor å få tidlige greener og garantert forsyne deg med frø, er det bedre å dyrke dem med frøplanter. For å gjøre dette blir frø til frøplanter sådd i andre halvdel av april (omtrent en måned før planting i åpen mark).

Pottemetoden brukes til å dyrke frøplanter. Frøplanter plantes på et permanent sted etter trusselen om frost. Hvis de oppstår, må plantene dekkes til. Det har blitt lagt merke til at unge planter lett kan tolerere gjenplanting med skadede røtter, men naturlig nok er det bedre å ikke gjøre dette og plante om frøplanter med en jordklump. For en familie på 3-4 personer er det nok å dyrke 7-10 planter.

Før såing, påfør en hagemineralblanding (30 g per 1 kvadratmeter) eller kompleks gjødsel i samsvar med bruksanvisningen.

Før såing, jevn jordoverflaten. Såmengden er 15 gram per hundre kvadratmeter, dvs. 100 gram frø er nok til å så 6 dekar (frøspiringsgrad er 85%). Såskjema: for greener - 20-25 cm mellom planter på rad, 60-70 cm mellom rader; for frø - henholdsvis 50-60 cm og 60-70 cm. Plantedybde er 1-1,5 cm.

For å fordele frøene jevnere før såing, blandes de med sagflis eller grov elvesand. Etter såing er det bedre å rulle jorden. Skudd vises på 7-8 dager.

Planter sådd direkte i bakken utvikler seg veldig sakte, så forsiktig luking er nødvendig den første måneden. Deretter akselererer veksten slik at amaranth vokser fra 5 til 7 cm per dag (fantastisk!) og er i stand til å undertrykke ugress rundt seg selv. Vanning utføres regelmessig, spesielt etter såing og i perioden med innledende vekst. Gjødsling utføres 3-4 ganger per sesong med en løsning av mullein (1:5) og aske (fortynn 200 g per 10 liter vann).

Landbruksteknologien for dyrking av amaranth for frø er ikke forskjellig fra landbruksteknologien for å dyrke den for greener. For å få frø velges flere av de sterkeste plantene. Bladene er ikke avskåret fra dem. Høstetiden bestemmes av rødhet, uttørking og fall av de nedre bladene og en endring i fargen på stilken fra grønn til lys og hvitaktig. Modningen av karmosinrøde arter er også preget av kremfargen på bladene. Rengjøring utføres i tørt vær. Frøene samles fra de nedre paniklene i blomsterstanden. De faller lett ut av blomsterstandene, så paniklene blir avskåret litt umodne og tørket. Paniklene gnis for hånd og siktes gjennom en fin sil. En plante kan produsere opptil en halv million frø, og vekten av en panikk kan nå et kilo eller mer. Frøspiring varer i 4-5 år.

Matbruk av amaranth

Amaranth frø

Å spise amaranth er en bok som har begynt å bli skrevet igjen. Og det er en interessant side i denne boken. På en tid da amaranth allerede var anatematisert, grunnla dronning Christina Augusta av Sverige Amaranth-ridderordenen i 1653, som varte i tre år.

Ordens symbol var en krans av amaranth, som lyste bildet av en amaranth og to sammenflettede, omvendte bokstaver "A". Medlemmer av ordenen spiste på søndager med dronningen og spiste forskjellige retter fra denne planten: grøt, kalde supper som okroshka, helbredende drikker med høyt kaloriinnhold.

Kanskje var etableringen av ordenen ikke bare forbundet med dronningens kjærlighetsforhold på bruket, der svenskene malte amarantkorn, men også med dens velkjente egenskap om å «tenne kjærlighetens ild» og den indiske troen på at å spise «den gullkorn av Gud» hjelper en til å bli et gudelignende overmenneske. Og denne episoden i historien til "aztekernes mystiske korn" i mange år var bare et glimt i mørket av glemselen til mirakelplanten.

Dens ernæringsmessige egenskaper kan neppe overvurderes. Til sammenligning: ernæringsverdien av amarantprotein er 75 enheter, og melk er bare 72 enheter. Røtter, stilker, blader, blomster og frø, i en eller annen grad, er en kilde til olje, stivelse, vitaminer, pektin, karoten, protein, sporstoffer, mineralsalter, sukker.

Dette er et helt lager av unikt protein av høyeste kvalitet, som inneholder lysin - den mest verdifulle og uunnværlige aminosyren for menneskekroppen, som inneholder 6-9% i protein, som er betydelig mer enn i proteinet til mais, hvete, og ris. I Japan sammenlignes næringsverdien til amarantgrønt med blekksprutkjøtt.

Mel og frokostblandinger fra frø brukes som verdifulle mattilsetningsstoffer (opptil 20%) i produksjonen av diettmatprodukter: frokostblandinger, bakeriprodukter, pasta, godteriprodukter og babymat. Når det tilsettes hvetemel (10%), får bakt brød og bakverk helbredende egenskaper og blir ikke foreldet i lang tid. Allerede nå produseres mer enn tretti typer mat "amarantholdige" produkter i forskjellige land i verden: vermicelli, pasta, sauser, chips, kjeks, muffins, vafler, kjeks, brus og øl. Og dette er i hovedsak bare begynnelsen på den store prosesjonen over planeten til "Guds gylne korn", kalt ifølge N.I. Vavilov, for å mate menneskeheten. Det er ingen tvil om én ting – amaranth må rett og slett inngå i vårt daglige kosthold!

Unge blader smaker som spinat. De konsumeres ferske, tørkede og hermetiske. De brukes i salater, supper, kjøtt- og fiskeretter, i tilberedning av sauser, gryteretter, som fylling for paier, te brygges og tilsettes til kompotter, helbredende juice oppnås og siruper lages av den. Amaranth greener tilberedes for fremtidig bruk ved tørking og frysing. Du kan også tilberede et par glass amarant surkål.

Frøene er først og fremst en kilde til olje med fantastiske egenskaper, mer verdifulle enn havtorn. De kan spises stekte. Ved oppvarming sprekker kornene og får en behagelig nøtteaktig smak. Stekt og rå blir de tilsatt i gryteretter, pannekaker, puddinger, kaker og bakevarer.

Det er slett ikke vanskelig å finne opp salater med amaranth selv, siden det går bra med alle salatgrønnsaker. Vi kan si at "du kan ikke ødelegge amarantsalat." Med tradisjonell vårens vitaminmangel, vil alle retter og drikker med dette ekstraordinære grøntområdet bidra til raskt å eliminere vitaminmangel. Her er noen oppskrifter på amarantretter:

SALAT: 200 g amarantblader og 200 g brennesleblader, 50 g villhvitløkblader (kan erstattes med blader av ung vinterhvitløk), hell over kokende vann, hakk, salt, smak til med vegetabilsk olje eller rømme.

kålsuppe: i 500 ml kjøtt- eller kyllingbuljong med kokte poteter, tilsett 400 gram amarantblader og 100 g sorrelblader (før dette, legg bladene i kokende vann i 3 minutter); kok i 10 minutter, fjern fra varmen, knekk 2 rå egg, pisk lett og hell i buljongen, rør kontinuerlig; Tilsett rømme etter smak ved servering.

SAUS: i en dyp bolle, kok opp 300 g fløte, legg 200 g finhakkede unge blader i kremen; Tilsett 100 g revet bløtost og 5 g kvernet sort pepper i den varme blandingen, sett den tilbake på lav varme, rør til osten er helt smeltet.

KUTLETTER: stek 50 g frø, mos kokte poteter (100 g) og erter (100 g), riv gulrøtter (50 g); bland alle produktene grundig med tilsetning av 2 rå egg; Lag små koteletter, rull dem i brødsmuler eller mel, stek i vegetabilsk olje.

GRØNNE KOTELETTER: tilbered kjøttdeig fra 200 g blancherte amarantblader (dypp i kokende saltet vann i 3 minutter, hakk), 50 g revet mild ost med et fedd hvitløk og 50 g hvitt brødmasse, 2 ss hvetemel; tilsett 2 rå egg, malt svart pepper og salt etter smak til kjøttdeigen; om nødvendig, fortynn med en liten mengde krem; Rull kotelettene i brødsmuler og stek i olivenolje.

BITS: tilbered kjøttdeig fra 200 g stekte amarantfrø eller mel, 150 g kjøttdeig (biff, fjærfe), 2 egg, salt etter smak; Rull de formede kjøttbollene i hvetemel, stek lett på høy varme. Kok i tomatsaus med stekt løk og gulrøtter.

TE: en spiseskje friske eller tørkede blader og blomster (kan erstattes med malte frø) og en halv teskje sitronmelisse eller mynte, brygg 100 g vann oppvarmet til 70 grader; hold i en lukket beholder i 5-7 minutter, tilsett kokende vann til 200 g; sukker eller honning - etter smak.
Te fra amaranth og Ivan-te: for 800 ml kokende vann (termosbeholder med en glasskolbe), tilsett 2 ts. tørkede og knuste amarantblader (Valentina-variant) og 1 ts. Koporye-te, laget ved hjelp av teknologien beskrevet på siden Ivan-te - Russlands gullreserve. Jeg anbefaler å tilsette ikke sukker, men litt honning (0,5 ts per 150 ml te). Resultatet er en virkelig deilig drink som også har en hel haug med helsemessige fordeler.

DRIKKE "VIRTURITY": Gni 4-5 store modne tomater gjennom en sil (fjern skallet først). Hell et glass surt brød kvass eller fermentert melkedrikk Tan (Ayran, Kumis) i den resulterende pureen, tilsett 7-8 knuste amarantblader, en kvart dessertskje malt svart pepper. Pisk blandingen til den er jevn. Drikken er klar til å drikkes. Det er spesielt anbefalt for den mannlige befolkningen som en folk "grønn Viagra".

Medisinske egenskaper

Forskning har vist at amaranth er unik i sine medisinske egenskaper. Farmakologer viser seriøs interesse for amarantolje på grunn av det høye innholdet av squalen i oljen (8%) - et stoff som er den kraftigste antioksidanten av alle kjente.

Inntil nylig var den viktigste kilden til squalen for kreftmedisiner haileverolje, som inneholder bare 2%. Det er ikke vanskelig å forestille seg utsiktene for behandling med amaranth. I folkemedisin brukes amarantolje i økende grad: eksem, sopphudsykdommer, akne, herpes, arr, brannskader.

Behandling med amaranth og preparater basert på det gjenopplives og utvikles. Amaranth inneholder mange vitaminer, mineraler og sporstoffer, biologisk aktive stoffer (rutin, amaranthin, vitamin C og E), som betydelig forbedrer dens antioksidantegenskaper. Virkningsspekteret til amaranth strekker seg til behandling av: inflammatoriske prosesser i kjønnsorganet, kroniske magesår og magesykdommer, diabetes, brannskader, fedme, åreforkalkning, anemi, vitaminmangel, angina pectoris, hypertensjon og overraskende nok psoriasis - en sykdom anses som uhelbredelig.

I tillegg gir denne mirakelplanten en kraftig regenererende og foryngende effekt, styrker immunforsvaret, hjelper til med behandling av strålingssyke og med å rense kroppen for tungmetallsalter, giftige stoffer og radionuklider. Det bidrar til å øke hemoglobinnivået og øke antallet røde blodlegemer i blodet betydelig. Det har med andre ord en hematopoetisk effekt.

I form av infusjoner og avkok brukes det som et hemostatisk middel, for lever- og hjertesykdommer, for å behandle svulster, gastrointestinale infeksjoner og lidelser. De hevder at et avkok av frøene kan kurere sengevæting hos barn innen en uke.

Generelt kan vi si at amarantolje, juice, infusjoner, avkok og grønt har en kraftig helbredende og langsiktig forebyggende effekt på hele kroppen. MEN! Det er en feil å tro at amaranth er et universalmiddel for alle sykdommer. Det finnes ikke noe universalmiddel i det hele tatt. Hvis hun hadde eksistert, ville hun blitt funnet for lenge siden, og alle mennesker ville raskt blitt udødelige. Ikke noe slikt mirakel skjer. Og det vil ikke skje. Eventuelle "medisiner" forsinker bare begynnelsen av det håpløse og uunngåelige dødsøyeblikket, ikke noe mer. Dette er ubehagelig å vite. Å ikke ville vite er naivt.

Amaranth i folkemedisin

I folkemedisin brukes det i forskjellige doseringsformer tilberedt hjemme:

avkok: 2 ss knuste tørre blader, blomster eller røtter, hell 2 kopper kokende vann, la det småkoke i 15 minutter, avkjøl, filtrer; ta 0,5 kopper oralt en halv time før måltider.
kald infusjon: tørre blader eller blomster helles med kaldt vann i forholdet 1:10 og la stå i 15-20 minutter, filtreres; ta 0,5 kopper før måltider for gastrointestinale sykdommer og lidelser;
infusjon av blader: 20 gram friske blader finhakkes, hell 200 ml kokende vann, la stå i et kokende vannbad i 30 minutter, avkjøl, filtrer; ta 2-3 ganger om dagen, 1/3 kopp før måltider;
badinfusjon: 300-400 g blader eller blomster, hell 2 liter kokende vann, kok i en tett lukket beholder i 15 minutter, avkjøl, filtrer; Avkoket blandes med vann i et bad, som tas i 20-30 minutter.
fersk juice i 1:5 fortynning brukes til å gurgle og skylle munnen, ved sår hals, betennelse i mandlene og betennelse i slimhinnen.

Amarantolje og ekstrakt

Amarantolje, eller rettere sagt oljeekstrakt, kan tilberedes hjemme. Personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, mage-tarmkanalen, lever og nyrer, diabetes, osteoporose, åreforkalkning og til slutt kreft, vil dra nytte av et oljeekstrakt fra amarantfrø tilberedt med egne hender. Når det gjelder egenskapene, er ekstraktet ikke mye forskjellig fra industrielt produsert olje. I tillegg vil det koste mange ganger mindre (Amaranth Active oil er nå mye annonsert) og vil eliminere risikoen for å kjøpe et forfalsket produkt.
Oljeekstrakt kan produseres på to måter:

Ingredienser: frø og olivenolje i et volumforhold på 1:2. Teknologi: frøene er lett stekt (til en liten spesifikk lukt vises) i en ildfast glassbeholder, grundig malt med en tre (glass) stamper i en glassmorter (for å unngå kontakt med metall); i en glassbeholder, bland med olivenolje, la stå på et kjølig, mørkt sted i 1 måned, rist innholdet med jevne mellomrom; sil og oppbevar i kjøleskapet.
Uristede frø, grundig malt i en morter, blandes med olivenolje i et volumforhold på 1:1 i en glassbeholder og infunderes på et kjølig, mørkt sted i 1,5 måneder, rister av og til; Etter utløpsdatoen filtreres ekstraktet og oppbevares i kjøleskapet.
For å unngå oksidasjon av ekstraktet og følgelig tap av dets medisinske egenskaper, bør du alltid oppbevare det på et mørkt sted, med lokket tett lukket for å forhindre langvarig kontakt med luft. Holdbarheten til ekstraktet er ikke mer enn ett år. Ta ekstraktet oralt, en halv teskje, 15-20 minutter før frokost og middag.

Amaranth i kosmetikk

I det siste har bladene, juicen og oljen fått økende kosmetisk bruk. Takket være de biologisk aktive stoffene som finnes i alle delene, inkludert unike, har den i ulike kosmetiske preparatformer en effektiv beskyttende, helbredende og langsiktig foryngende effekt på hud, hår og negler.

Losjoner, masker og kompresser basert på amaranth fukter, nærer, mykgjør og jevner ut huden, og gir den også friskhet og fløyelsmyk. Bruken av amaranth i hårpleie sikrer styrking av hårrøtter, fremmer vekst og gjenoppretting av deres struktur, gir elastisitet og glans. Amarantolje blandes noen ganger med avokadoolje for å forbedre dens kosmetiske egenskaper.

I hjemmekosmetikk anbefales det å bruke MELT WATER, som er veldig enkelt å tilberede hjemme. Dette vannet brukes som en base for fremstilling av urtekosmetiske former, samt for vask eller skylling før og etter bruk.

LOTIONS

Ferskpresset juice brukes som en lotion for huden i ansiktet og på halsen.
infusjonslotion: 1 ss. tørkede urter (eller 2-3 friske blader) hell et glass kokende vann, la stå i 1-1,5 timer, filtrer. Tørk ansikt og hals 3-4 ganger om dagen.
MASKER

for alle hudtyper: 2 ss. l. juice blandet med 2 ss. l. rømme og påfør et tynt lag på huden i ansiktet og på halsen i 15-20 minutter. Vask av med varmt vann.
for fet hud: revet greener blandes med hakket havregryn. Blandingen i form av en maske påføres ansiktshuden i 15-20 minutter, vaskes av med varmt vann. Påfør deretter ansiktet i 5 minutter. en fuktig, kald serviett dynket i amarantinfusjon.
for tørr hud: 2 ss. l. juice, rå eggeplomme, 1 ts. en skje med lav-fett rømme, 3-4 dråper amarantolje. Ingrediensene blandes og masken påføres huden. Om 20 minutter. vask av med varmt vann.
KOMPRESSERER

for huden rundt øynene: mosede greener påføres øyelokkene til lukkede øyne og området rundt dem, dekket med fuktige vattpinner. Etter 15 minutter, fjern og skyll øynene med varmt vann. Gjenta prosedyren 2 ganger i uken til en synlig effekt er oppnådd.
for huden på nakken og brystet: mosede greener blandes med varm melk til konsistensen av velling. Påfør et jevnt lag på en serviett og påfør på halsen og brystet i 15-20 minutter. Vask av med varmt vann.
HÅRPLEIE

Å skylle håret med et avkok har en kondisjonerende effekt. Tilberedning av avkok: 3 ss. tørre knuste blader eller 6-8 friske blader brygges med kokende vann i en 1 liters termos. La det stå i en dag. Fortynn med varmt vann i forholdet 1:1. Påfør 1-2 ganger i uken.
olje eller oljeekstrakt for å styrke håret ved skallethet – gni inn i hodebunnen daglig før sengetid. Behandlingsforløpet er fra 1 til 6 måneder.
infusjon for bad: 300-400 g blader, hell 2 liter kokende vann, kok i en tett forseglet beholder i 15 minutter, avkjøl, filtrer; Avkoket blandes med badevann. Tiden for å ta et amarantbad er 20 minutter.

Hei alle sammen!

Og mer om oljen:

Den unike sammensetningen av amarantolje.

Vitamin E, er inneholdt i amarantolje i en svært sjelden form for tokotrienol, som gjør dens antioksidantegenskaper 40-50 ganger høyere enn den andre formen av dette vitaminet - tokoferol. Bruker du amarantolje kan du redusere risikoen for å utvikle kreft og samtidig unngå overdosering av vitamin E. I tillegg reduserer vitamin E risikoen for blodpropp, øker elastisiteten i blodårenes vegger og normaliserer kolesterolnivået. .

Provitamin A (β-karoten) finnes også i amarantolje. Dens tilstedeværelse i kroppen stimulerer produksjonen av smøremiddel, som beskytter slimhinnene i øynene, nese- og munnhulene, strupehodet, spiserøret, magen, tarmene, lungene og kjønnsorganene fra å tørke ut.

Fytosterol, som er en del av amarantolje, hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen, styrker immunforsvaret og har antitumoregenskaper.

Amarantolje er rik på fosfolipider, hvor hovedkomponenten er lecitin.

Lecitin er menneskekroppens byggemateriale, det transporterer næringsstoffer og vitaminer til lever- og hjerneceller. I tillegg er det en kraftig antioksidant som forebygger kreft.

Flerumettede fettsyrer, som linolsyre og linolensyre, senker kolesterolnivået, normaliserer blodtrykket, forhindrer dannelse av plakk på veggene i blodårene, har en antitumoreffekt og, viktigst av alt, en antialdringseffekt.

Mikroelementer: kalsium (deltaker i muskel- og nevrale reaksjoner, blodpropp, har en anti-allergisk og anti-inflammatorisk effekt, fremmer utskillelse av salter av tungmetaller og radionuklider, er nødvendig for normal dannelse av bein, hår, negler, tenner og styrking av tannemalje), jern (deltaker i hematopoiesis og intracellulær metabolisme, nødvendig for dannelsen av hemoglobin, normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, forhindrer utvikling av anemi), fosfor (nødvendig for normal funksjon av nyrene, forbedrer metabolismen, reduserer smerte ved leddgikt, deltar i reguleringen av nervesystemet).

Amaranth inneholder mer protein enn noe annet glutenfritt korn - og mer protein enn hvete. Proteininnholdet i amaranth har en høy "biologisk verdi". Amaranth er en utmerket kilde til lysin.

I kosmetikk brukes amarantolje som et mykgjørende, nærende og glattende middel. Denne oljen behandler ikke bare huden, men også hår og negler. Kosmetologer kaller amarantolje «ungdommens eliksir».

Amarantolje vil lindre sår og liggesår, akne og brannskader, arr og insektbitt. Ved å bruke amarantolje på skadede områder av huden, vil det bidra til å løse hematomer og umiddelbart lindre smerte etter brannskader.

Dette er en liten liste over aktive stoffer i amarantolje.

Et annet unikt og viktig element i amarantolje er squalen. Dette naturlig forekommende kjemikaliet finnes i små mengder i menneskekroppen. Nyfødte barn viser de høyeste nivåene av squalen i blodet.

Amaranth inneholder 10 ganger mer squalen enn det som finnes i hailever.

Hovedrollen til scalene fra amarantolje er evnen til å bringe den nødvendige mengden oksygen til cellen, noe som øker hudens evne til å motstå negative miljøfaktorer, gjenopprette raskere, og samtidig ser huden frisk og strålende ut.

Gjennom ekstern eller intern bruk forbedrer squalene de biologiske egenskapene til huden, bremser effekten av hudens aldring og forhindrer fremkomsten av rynker. Skvalen er også et provitamin D.

Studier har vist at i konsentrasjoner som brukes i kosmetikk, lindrer squalene irritasjoner og brukes på sensitiv hud som et naturlig mykgjørende middel, som gir huden elastisitet uten den ubehagelige følelsen av fett.

Squalane-molekyler trenger lett inn i fettlaget i huden og styrker det, og forhindrer fuktighetsfordampning. Skvalen øker hudens elastisitet, hjelper til med å jevne ut fine rynker, lindrer tørr og svært sensitiv hud og eliminerer ruhet og flassing. Skvalen inngår i preparater for ekstern behandling av inflammatoriske hudsykdommer. Det er et kraftig anti-inflammatorisk middel som beskytter sensitiv hud mot aldring og irritasjon og bidrar til å holde huden fast.

Når du leter etter produkter for å ta vare på aldrende hud, ikke glem å se etter amarantolje i formelen til en kosmetisk krem.

Fremtiden innen ernæring og kosmetikk ligger med amarantfrøolje.

Hei alle sammen!

Amaranth-familien - Amaranthaceae.

Amaranth spicata (lat.Amaranthus retroflexus ) er en ettårig urteaktig plante med rosa røtter og en rett stilk med stigende greiner. Bladene er vekslende, ovale-avlange. Blomstene er små, gulgrønne, tørre membranøse, samlet i kuler, og deretter i tette piggformede panikulære blomsterstander. Frø amaranth spica liten, svart, skinnende. Plantehøyden er 15-100 cm.

Andre typer funnet amaranter- hvit agaric ( lat. Amaranthus albus ) og agaricum ( lat. Amaranthus blitoides ) - har lignende egenskaper.

Amaranths Zhminda og hvit inneholder alkaloider, tanniner og flavonoider.

Blomstringstid: Juli august.

Spredning: nesten overalt i Russland.

Sted for vekst: Spica amaranth vokser som ugress i grønnsakshager og åkrer.

Gjeldende del: gress (stilker, blader, blomster).

Innsamlingstid: Juli august.

Kjemisk oppbygning: amaranth spica frø inneholder 7,9 % fettolje, 19 % protein, 41 % stivelse, 2 % sukker, 10,9 % fiber. Røtter - betacyans (amaranthin, isoamaranthin, betain, isobetain). Bladene er nitrogenholdige forbindelser (betain), en fet olje som inneholder myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, linolsyre og linolensyre.

Innsamling og klargjøring: Det må tas i betraktning at i frøene til amaranth spicata modnes de samtidig og faller av, så blomsterstandene kuttes av med beskjæringssaks i begynnelsen av frøenes modenhet, det vil si når paniklene blir brune . Blomsterstandene fjernes for tørking og modning i 7-10 dager på et godt ventilert sted, spredt ut i et tynt lag. Du kan kutte hele planter (omtrent en meter lange) med en panikk og tørke dem, samle dem i hauger. Du må imidlertid sørge for at markmus ikke kommer til de klippede paniklene til amaranth spicata, og ikke forsinker tresking, ellers vil arbeidet ditt være forgjeves. Mus frastøtes av hyllebærgrener plassert rundt og midt mellom tørkende planter. Frøene renses fra blomsterstanden på sikter med 1X1 mm celler eller i vinden, deretter tørkes de til et fuktighetsinnhold på 10-12%. Frø forblir levedyktige i 4-5 år.

Amaranth spica høstes for grøntfôr i begynnelsen av panikkutkastet, når den største mengden næringsstoffer samler seg i planten. Sørg for å klippe over det andre bladparet eller skuddene for å danne nye sideskudd. For å få planter til å vokse raskere, er det tilrådelig å mate dem med nitrogengjødsel med en hastighet på 2 kg per hundre kvadratmeter.

Ved ensilering tilsettes grønn masse av mais (50 %) eller vårhvetehalm (20 %) til pigget amaranth. Dette skyldes at amaranth er rik på protein og protein, men ikke på karbohydrater, som er rikelig i mais- og vårhvetehalm. Ensilasje laget kun av amarant kan råtne.

Kontraindikasjoner: Amaranth spica brukes ikke hvis det er en tendens til trombedannelse, etter et hjerteinfarkt.

Applikasjon:

En vandig infusjon av amranth spica brukes til diaré - enkel og dysenterisk, intestinal kolikk, for forstoppelse som et avføringsmiddel, som et hemostatisk middel for hemoptyse, kraftig menstruasjon og vedvarende hemorrhoidal blødning.

I folkemedisin i den sentrale sonen i den europeiske delen av Russland og Sibir brukes stilkene, bladene og blomstene av amaranth spica som et anti-inflammatorisk, hemostatisk middel. Vanninfusjon (1:10) eller avkok (1 spiseskje knuste urter eller røtter helles i 1 kopp kokende vann, la stå i 30 minutter) drikk 1/4 kopp for smerter i tarmen (tarmkolikk), kolitt, diaré - enkel og dysenterisk, for forstoppelse som et avføringsmiddel, som et hemostatisk middel for hemoptyse, kraftig menstruasjon og vedvarende hemorrhoidal blødning.

I Vest-Sibir og Altai brukes røttene til amaranth spica i form av et avkok for gulsott, og bladene brukes som vanndrivende middel og mot hodepine. Et avkok av hele planten i kombinasjon med andre arter, som celandine, knotweed, snakeroot, pepper og marin rot, brukes i behandlingen av endetarmen og magesekken. Røttene til amaranth spicata er også mye brukt. Duftende tørre spikelets av selv en tørr plante om vinteren, hvis de tygges, lindre tannpine. V.P. Makhlayuk (medisinplanter i folkemedisin) bemerker at Zhminda amaranth og hvit amaranth har en lignende effekt som spicate amaranth.

Amaranth spicata er en verdifull matplante. Unge skudd, spinatgrønt, vitaminprodukt. Frøene erstatter korn og er et utmerket fôr til fjørfe. Som bemerket av N.V. Larin (Fôrplanter i USSR, Leningrad, 1957), amarantgress er ikke dårligere i sin fôrverdi enn mais og hirse. Før blomstringen blir unge planter spist av sauer og kyr, og klassifiseres som meierifôr. Planter, hakket og blandet med kli, spises godt av griser. I dyrking produserer agarica en stor mengde grønn masse (opptil 600 centners per hektar). Brukes til avsalting av jord. Gresset er honningbærende og produserer mye pollen. White shchiritsa brukes også til drivstoff i stepperegioner.