Påske feires i forskjellige land på forskjellige måter, men alltid morsomt og interessant. Påske er en svært ærverdig ferie kristne. Fra den greske πάσχα er bokstavelig talt oversatt som "passerer" og symboliserer Jesu Kristi oppstandelse. Så ifølge de bibelske skriftene ble Jesus Kristus anklaget for å krenke den jødiske loven og dømt til døden gjennom en korsfestelse på korset. Men Guds Sønn var over jordisk død og steg tre dager etter begravelsen. Denne betydelige begivenheten ble til en verdenskrik ferie for "Kristi Kristus!".

Vær oppmerksom på at i 2013 vil det bli en ortodoks i 2013, og den ortodokse den 5. mai.

Tradisjonell mat til påske

Tradisjonelt, kaker, kvinner, cottage cheese påske og påskeegg forbereder på påske. Disse produktene er opplyst i kirken, gir hverandre og brukes til å snakke.

Påskeegg de er et tegn på Herrens oppstandelse. Som regel, på påskeegg, koker skruet og maling i rødt, fordi Dette er fargen på den guddommelige seieren i livet over døden. Så ifølge de hellige skrifter presenterte Den Hellige Maria Magdalenen, en hengivet sekvens av Jesus Kristus, keiseren Tiberius en uventet gave - et kyllingegg som et tegn på Guds Sønns oppstandelse. Keiseren trodde ikke myrrhosicen og sa at da dette egget ikke kunne bli rødt, og de døde ikke kunne gjenopprettes. Med hans ord ble et presentert egg blitt rødt, og ble en ubestridelig bekreftelse på Kristi oppstandelse. Over tid begynte påskeeggene å male og andre farger (vanligvis lyse), så vel som å male med kristne symboler, mønstre og mønstre.

Ostemasse påske - dette er en tallerken med cottage cheese tilberedt i form av en kjegle (for dette brukes av en spesiell form for baking - en assistent). Den koniske formen på parabolen personifiserer Herrens kiste. Ofte er Cottage Cheese påske dekorert med bokstavene "KH", som betyr "KristusSteget ", så vel som bilder av kryss, kopier, spire korn og blomster, understreket Guds sønns lidelse og oppstandelse.Curd påske er tilberedt fra tørr homogen cottage cheese, smør, krem \u200b\u200b(rømme), rosiner. For å gi en spesiell smak, mandler, lys, nøtter, etc. kan også brukes.

Kulich. - Dette er et sylindrisk brød, kokt fra gjærdeig (egg, sukker, smør, rosiner). For å gi kaken av festlig, brukes sukkerpulver eller glasur ofte. Du kan også legge til vanilje, kardemomme og muskatnøtt. Kulich regnes som "sekulær" likhet av kirkens brød av Arthos. Artos (ProsFora) er brød fra Kvass og gjær, som symboliserer enhetene til alle mennesker på jorden og brukes under nattverd. På Arthos, som regel, er en torn av kronen avbildet - et tegn på Kristi oppstandelse. Artos hjemme kan lagres i løpet av året. Det antas at dette kirkebrødet kan hjelpe den troende i tilfelle av hans sykdom.

Kvinne - Dette er en sanddeigkake som katolikker forbereder på påske. I form av en kvinne, minner omvendt oppover bunnen med et hull i midten. Det antas at denne formen på Baba arvet fra potten der han bakt inn i gamle dager. Hullet i midten ble gjort for at deigen skulle være bedre beskyttet. De viktigste ingrediensene i kvinner er egg, gjær, rosiner. På toppen av kvinnen er dekket med et lag med vanilje, pulverisert sukker eller sjokolade glasur. I motsetning til påske har denne kaken en veldig lett konsistens. For å få en slik konsistens må du slå egg veldig bra.

Påskefotere

I forskjellige land er det deres kulinariske påsketradisjoner av feiringen.

Påske i Russland

I Russland er påsken feiret egg, påske og urter. Med ordene "Kristus risen - i sannheten er oppstandet", bytter de tradisjonell påske demontert med hverandre.

Kulich er et symbol på påske, så det er forberedt i samsvar med en spesiell ritual. Så om natten, fra torsdag på fredag, er deigen lagt for barnesenget. På fredag \u200b\u200bbakt Kulich og lagret til lørdag. På kvelden på lørdag til oppstandelsen er Kulich opplyst i kirken. Og allerede fra oppstandelsen til Raduznut, kan du spise dette søte brødet og behandle dem venner og bekjente. Også med Kulich er spesielle tegn tilkoblet. Hvis kaken i vertinnen viste seg å være vakker, frodig, derav hele året, vil familien leve i velstand.Spesielt egnet i Russland og til skjæreprosedyren. Kulich kutter ikke sammen som vanlig brød, men over. Dette er gjort slik at "kuppelen" av croup kan dekkes av de resterende meakish.

Påskeegg Ortodokse kristne er også forberedt på forhånd. Tradisjonelt er egg malt i rødt. For maleriet av egg, som regel, bruk løkskall. Egg er kokt i løkskallet på en langsom varme i ca 20 minutter, takket være at de får en rik bronsefarge. I gamle dager lagde påskeeggene på en vakker tallerken, dekorert med greener, hvetepirer og blomster.Påskeegg var den første parabolen som troende falt om morgenen på søndag. Og dette fulgte en spesiell ritual. Før du spiser eggene, ble de brutt av hverandre, som om de understreket begynnelsen på et nytt liv og oppstandelse.

I tillegg til de viktigste påskerettene, på påsken i russiske familier, blir de noen ganger tilberedt av "lam" laget av søt deig med smør. Sliping "lames" ser ut til å bli påminnet om Jesu Kristi offer, brakt av ham for menneskets synder.De viktigste ingrediensene "lam" er mel, sukker, egg, margarin, vanilje. For å skape en spesiell smak, blir svisker noen ganger lagt til, hvit sjokolade, kokosnøtt sjetonger.

Påske i Italia

Symbolet på den italienske påsken er et kyllingegg. På en festlig dag gir troende med ordene "Urbi et Orbi" hverandre egg, og ikke nødvendigvis ekte. En utmerket gave til påske vil være et sjokoladeegg med en overraskelse på innsiden.

Tradisjonell for påskebordet i Italia er en tallerken med et lam ("Pascaline") med stekte artisjokker . Det serveres noen ganger sammen med en salat av Lathouse, søt pepper, oliven og artisjokker. Og for fans av skarphet, tilbyr de en salat fra tomat, hvitløk og persille.

Det er i Italia og en stor mengde påskebaking.

Colomba (Colomba Pasquale) - Italiensk påskekupong, bakt i form av en due eller et kryss. For fremstilling av koloms, mel, sukker, smør, egg, er gjær nødvendig. I tillegg kan oransje, tørket og rosiner, zucats brukes. Colomba er en populær italiensk delikatesse, for å prøve som alle burde.

Pasculina kake (torta S asqualina) - Dette er en påskepai med spinat. Blant de viktigste ingrediensene - mel, egg, melk, smør, spinat, hvitløksklær, ricotta, parmesan, olivenolje. Pasculins kake har en spesiell krydret smak enn og elsker å elskere av tilfredsstillende hevelse.

Casatiello ( Casatiello) eller Tortano (Tortano) - Dette er en napolitansk kake med ost. Et særegent trekk ved denne kaken er at for sin forberedelse, i tillegg til tradisjonelle produkter, brukes røkt kjøtt (vanligvis salami eller pecorino romano) og ost. Toppen av kaken er dekorert med et kryss fra deigen.

Sheether Napoltano ( P astiera. N apooletana) - Dette er et annet tvilsomt Napoli påske mirakel, men i motsetning til den forrige versjonen relatert til kategorien søte retter. Interessant fylling av denne kaken. Italienerne tilbyr å bruke hvete kornfylling, fettfattig melk, ricottaost, egg, sitronskall, sukker, oransjevann, kandisert frukt, rosiner, kanel. Dømmer etter ingrediensene, er kaken ikke glemt.

Schillyanna's Taver C assata. S iciliana) - Dette er en siciliansk kjeksskake som har en uvanlig konsistens. Som en del av ricot, kandisert, sjokolade eller vanilje fyllstoff. Alt dette er mettet med fruktjuice eller likør og dekorert med marbandaner, godteri, sukkerfrukter og andre "små gleder".

Påske i Tyskland

Elsker å feire påske og i Tyskland. Symbolene på lett påske i tyskerne er påskeegg og påskehare.

Egg i katolikker er et symbol på livsvekkende. Derfor antas det at påskeegget trer i kraft og avgifter sunn energi. Hele legenden er forbundet med påskeegg. Ifølge legenden på en festlig dag skjuler påskehjeren påskeegg i bortgjemte steder. Finn en hushy skatt er et godt tegn. Derfor elsker små barn å underholde søket etter skjulte flerfarget testikler.

Blant påskebaking i Tyskland, Kugelhopf (Kugelhopf) eller, som snakker på russisk, er "Roma Baba" spesielt kjent. I motsetning til konvensjonelle sandbab, blir Rum lagt til denne kaken. Dette gir Kugelhopph fantastisk og unik smak.

Populær også fledged - Liten, men sinnsykt deilige pretzels. Sammensetningen av parabolen er ganske enkel, noe som gjør at du kan forberede det hjemme. Dette er mel, vann, gjær, protein, spidskommen, vegetabilsk olje, salt, brus.

Hyggelig appetitt og lys påske til deg!

Det eldste symbolet på kisten av Herren, hvor det store miraklet av oppstandelsen av menneskets oppstandelse skjedde, verdens seier over mørket - ostemasse påske. Opprinnelseshistorien og forekomsten av parabolen går inn i dybden av årtusener. Den symbolske verdien av cottage cheese påske for alle troende er enorm.

På kvelden til den lyse ferien til påske-ortodokse troende forbereder obligatorisk påskeretter: maling egg, bake kaker, lage cottage cheese påske. Hver Kushan har sin egen historie og dyp betydning.

De som tror at for feiringen av lett påske er nok til å bli malt med egg og søte kaker. Den viktigste påskeretten har samme navn med ferien i ferien, - ostemasse påske.

Ostemasse påske - hva er det?

Curd påske er utarbeidet på grunnlag av hytteost. Ulike ingredienser tilsettes: honning (sukker), rømme (krem), smør, kyllingegg, vanillin, syltetøy, tinktur, likører, godteri, tørket frukt, sitrus sanger, nøtter.

Å lage cottage cheese påske - prosessen er individuell, spesielt viktig for trivsel av hele familien, hvor parabolen er gjort i hvis hjem. Hver vertinne bør velge produktene for denne hellige maten. Det er nødvendig å best forberede denne tradisjonelle påskefat fra de ferskeste produktene.

Påsken - tre avtakbar form med spesiell tråd for å lage hytteost påske

Ostemasse påske ble plassert i en spesiell påskort, hvor den ble frosset og etter ekstraksjon fra en treskjolert form kjøpte hun en visning av en avkortet pyramide. På tre sidevegger ble bilder av Kristi plage avbildet:

• kryss, spyd, stokk

og Frelserens oppstandelse:

• blomster, spirer, urter.

Påsken ble arvet, kjøpt i templene eller på ortodokse messer.

Dekorasjon av Cottage Cheese påske

På toppen av den avkortede pyramiden fra Cottage Cheese, er Lurries plassert i velferden, som har en innbydende verdi:

- Kristus har stått opp!

Boc of Curd påske er dekorert med symbolske tegn som ligner troende om plaget av Frelseren i god fredag, når den er korsfestet (kryss, spyd). Plasser på sidene og blomster, spirer - tegn på Jesu fantastiske oppstandelse.

Symbolsk verdi av cottage cheese påske

Den avkortede pyramiden er et skjema som gjentar den slags himmelske Sion (unshakable baser av det nye Jerusalem, Guds by). Cottage Cheese påske symboliserer gleden av Kristi oppstandelse, livets skjønnhet og renhet i paradiset, enhet med Herren, åndelig frelse, som er tilgjengelig for alle som vil elske Herren, nøler i dårlige tanker og handlinger, vil leve i henhold til til lovene om kjærlighet og barmhjertighet.

Formen på en avkortet pyramide, som Cottage Cheese påske er festet, er et symbol på Golgata. På et høyt fjell ble Jesus fra Nazareth tvunget til å bære det vanskeligste trekorset, som etter klatringen av Guds Sønn og korsfestet. I dag har Golgata meningen med å "utholde lidelse."

Den symbolske betydningen av osteknappen: Den evige påminnelsen om den menneskelige grusomhet og den kvinnelige barmhjertigheten, tålmodighet og ydmykhet er den avkortede pyramidale påsken fra Cottage Cheese.

I mange kulturer (egyptere, Maya, Aztecs) ble bygninger i form av avkortede pyramider funnet. Tilsynelatende ble det antatt at denne skjemaet er konsentrasjonen av universets energi eller Guds nåde, evnen til å oppnå fullkommenhet.

Ostemasse påske: Opprinnelseshistorie og forekomst

Cottage Cheese Kushans siden antikken hadde en hellig verdi, symbolisert fruktbarhet. Mange ritualer i gamle dager var forpliktet til bruk av hytteost og andre melkeprodukter. Tilbakekall, for eksempel et eventyr om Skate Gorbunke, hvor å forynge kongen, var det nødvendig å stupe i kokende melk.

Ifølge den bibelske versjonen, profeten Moses, oppfyller Guds vilje, frigjorte jøder fra egyptisk slaveri. Moses brakte sitt folk til "jorden en god og dyrt, hvor melk og honning strømmer." Disse velsignede produktene (honning og melk) symboliserte den store glede og den uendelige lykke til de frigjorte jøder og alle som ble åpnet av himmelriket etter Kristi oppstandelse.

Opprinnelseshistorien og fremveksten av cottage cheese påske er multifaceted og mystisk.

Den mest verdifulle, næringsmiddelfylte delen av meieriprodukter - Cottage Cheese. All smak og nytte er konsentrert i den. Hytteost i allianse med smør og sukker - en ekte himmelens gave.

En fattig mann i det gamle kunne ha råd til en slik luksus sjeldent, bare i løpet av de flotte ferien var det en mulighet til å smake litt guddommelig mat. Curd påske ble helliggjort i templet og da ble det velsignet.

Opp til det attende århundre, ble Cottage Cheese påske (kirke-ære. - Malko sugd) ble tilberedt fra Skyscake-melk. Etter at du allerede begynte å lage en av de viktigste sakrale retter i påskeperioden for hytteost. Og enda senere begynte å legge til smør, egg, sukker, rømme. Importerte søtsaker brakt på grunn av fjerne hav, koster flere århundrer siden ganske dyrt. Deres bruk for forberedelse av cottage cheese påske kunne ha råd til bare veldig rike mennesker. Og så stearinlys, tørkede frukter, nøtter falt i en masse for hytteostpasta.

Hva er Cottage Cheese påske?

Det er rå, vaniljesaus (rist) og bakt i ovnen ostemasse påske.

Cooking Raw Cottage Cheese Easter:

• nedfidet Cottage Cheese Tørk gjennom en sil flere ganger
• vannhytteost er blandet med favoritt ingredienser
• bruke en assistent, skjema fra tørk av hytteost, blandet med forskjellige produkter i samsvar med oppskriften, avkortet pyramide

Plage

For å lage cottage cheese påske var det lett å fjerne fra en treassistent, massen måtte plasseres først i den våte gasen, og trykk deretter sideveggene og gni.

• dekorer til din smak.

Custard vaniljesaus (Greta) påske

1. rør ingrediensene som er angitt i oppskriften med hytteost
2. cook (Tomatov) på liten brannbegrensning i 60 minutter
3. den skiftes i påsken og presses for å oppnå en form for en avkortet pyramide.

Matlaging bakt i ovnen cottage cheese påske

• bland produkter med hytteost
• ligge i bakervarer
• bake i ovnen
• dekorer for å smake etter fjerning fra ovnen.

1. bruk fint lavt hytteost
2. tørk hytteost uten å legge til ingredienser
3. med sukkerpulverblanding, tørk allerede hytteost
4. egg kylling bue med sukker til massen av masse
5. vannhytteost Mix med rømme og smør
6. hytteost og oljeblanding blandet med whisker egg masse
7. hvis ønskelig, legg til pulverisert krydder
8. til slutt, legg til tørket stewed tørket frukt, stekte nøtter, kandiserte kandiserte egg. Alle røre opp til en homogen tilstand.

Fordelene med Cottage Cheese påske

Fosfor og kalsium inneholdt i Cottage Cheese, kalium - i roser, aminosyrer og andre nyttige stoffer i denne kushanen, gir en kraftig energikostnad som passerte gjennom et femti-dagspost av troende. Den utarmede organismen trenger fôring. Kalsium vil styrke beinene, kalium-hjertet, aminosyrene - nerver.

Helbredelsesmuligheter av Cottage Cheese påske

Slavs var sikre på at Cottage Cheese Easter hadde magiske egenskaper:

• vender sykdommer
• beskyttet mot ikke-travelhet
• tiltokt lykke til og velvære i huset.

Et lite stykke ritual mat ble pakket inn i en sengetøy og lagret til neste ferie på påske som et hjem overag. Noen hadde på seg med dem som Laneanka. Vodka infused på cottage cheese påske, laget i ren torsdag, ble brukt til eksil demoner og behandling av alkoholisme.

Som konklusjon av en samtale om ostemasse påske: Opprinnelseshistorie og forekomst. Den symbolske betydningen av ostemasse påske ønsker å ønske våre lesere å forberede seg med glede og glede.

I fred og harmoni ønsker vi å feire ferien med helligdager. Oppbevares i hjertet av kjærlighet og barmhjertighet. Vær forsiktig med nabo og snill mot deg selv. Lyser til deg, håp og samtykke. Festlig stemning og varme i dusjen.

(Besøkte 3 544 ganger, 4 besøk i dag)

Publikasjoner av seksjonstradisjonen

Tradisjonelle påskeretter

Jeg kan prøve oppskrifter fra pre-revolusjonære kulinariske bøker.

Foto: Nikolay Outine / Photobank "Lori"

Forbered deg på festlig måltid i påsken startet alltid på forhånd. Mange produkter var på forhånd: i pre-revolusjonære kulinariske bøker, anbefalte de seg når de skjærer husdyr for å forlate for påske "det vakreste hovedet av Kaban". Annonser ble publisert i aviser og bøker - hvor du kan kjøpe maling og spesialpapir for å male egg. På påskedagen var bordet dekket med en hvit duk, dekorert med en tallerken med en mild hvete, levende eller papirblomster, Willow Sprigs. I sentrum var det tradisjonelle påskeretter - Cottage Cheese påske, kaker, malte egg. Det var fra dem som begynte en samtale etter nattetjenesten.

Yasopolyansky ostemasse påske

Ingredienser:
* Cottage Cheese - 3 kg 200 g
* Krem - 1 flaske
* Sourkrem - 1 kg 200 g
* Smør - 400 g
* Raisin (Kishmish) - 400 g
* Cinry - 400 g
* Vanilje - 1 pod
* Sukker.
* SOL.
Oppskrift:
Cottage Cheese, Cream, Sour Cream og Creamy Oil Mix. Legg til rosiner, Cinnke (Izyum-variasjon. - Ca. ed.), Vanilje, sukker og salt til smak. Bli blandet, sett i pickle og legg undertrykkelsen.

Påskeoppskriften er hentet fra "Cookbook" Sofya Tolstoy 1889

Foto: Syda Productions / Photobank "Lori"

Påskeegg er duftende med forskjellige manerer:

a) Mal dem i lappet på silke med forskjellige farger. LOSKUTKA Disse må pumpes, blandes, vaske eggene godt, tørk puseren, og så jevnere igjen, vikle i silke og legg kappene av blått sukkerpapir på eggene. Alt dette er dekket med en skinke, bundet opp med tråder, senk eggene i en kasserolle med kaldt vann. Fra det minuttet, hvordan å koke, lage mat i 10 minutter, ta ut, kul, og fjern deretter sløret og silken.
b) Vask eggene til Dapper, tørk dem ut, vikle skinken, bundet med tråder og på toppen av stedene for å helle blekk med en tre stang; Senk i vannet og når du koker, kok i 10 minutter, ta ut, kul, og fjern deretter sløret.
c) maling inn i den røde maling, nemlig: i potten med gjennomsnittlig størrelse, hell 100 g av sandalen, hell kaldt vann, gå til neste dag, sett på ovnen. Når du koker, ta opp alun, rør, senk eggene, hold deg på kanten av platen, til eggene er malt, så legg på en stor brann, kok dem i ca. 10 minutter, så kult, fjern fra fargen, Tørk bomullsullen, så på olivenolje (olivenolje. - Ca. ed.), Tørk deretter tørking med et håndkle, brett på parabolen på servietten. I samme maling kan du male eggene to eller tre endringer.
d) Mal på samme måte i gul maling, og eggene kokes i skallene fra pærene eller i blader av en ung bjørk.

Oppskrift fra Elena Mohovets bok "En gave til unge eiere, eller et middel for å redusere kostnadene i husholdningen" 1897

Etter å ha tatt en tropper og snacks fra grønnsaker og sopp. Også på påskebordet ble tradisjonelle sauser servert - pepperrot og sennep, greener og mange kjøttretter. Blant dem kan være paier, kaldt kalvekjøtt, fylt med en fugl, fylt, kokt svinekjøtt og til og med kokte eller bakt gris. Samtidig ble varme retter på påskebordet ikke akseptert.

Pate fra hare

For Pattet ta baksiden av haren, stek det litt i kuens olje og deretter separat kjøtt fra beinene. Benene helles med kjøttbuljong og setter matlaging, og legger til 1 løk, ¼ selleriets rot, 1 persille rot, 2 laurbærblad, og hvis det er, kan du sette et ben på et ben eller en kalvbenet slik at kjøttkraft få litt klebrighet. Kjøtt, sammen med fersk svinekjøtt, hopp over kjøttkvern (2 pund kjøtt er nok 1 pund svinebala), dryss med salt, pepper av enkel og engelsk, legg til buljong der beinene kokes, slik at blandingen snudde Ut for å være en puree og blanding av brønnpanne, dekket med en deig, dekk den samme Korzh og ovnen i messing til deigen blir skutt godt. Pate er tatt ut av pannen som en annen dag, slik at den er helt kald, og derfor er det ikke verdt ovnen i kobberpannen.

Oppskrift fra boken "Hospital Hostess" av 1908. Kompilator - E. Petrinezky (Nee von-Bummer)

Påske måltid slutter med søtsaker. Ikke bare påske kaker og cottage cheese påske ble servert på bordet, men også andre desserter. Deres sortiment avhenger av familienes lavesthet. På bordene hadde aristokratene mange søte retter: Først og fremst, kvinner og mazurki (varianter av søte pies), kaker og pepperkake, gelé og mousam, komposter og kisiner.

"Baba er veldig høy og lett å påske bord"

Når du lagrer denne kvinnen, er det nødvendig å være veldig forsiktig, fordi det lett faller fra noen neatorodipost og en sterk push. Å røre så mye som mulig ½ garnz mel (1 Garmen - 3,2 kg. - Ca. ed.), ¼ garnza melk, hell ¾ glass rekreasjon gjær, rør, deksel og sett på et varmt sted; Når gjæren er begynt å stige, slå deigen med en spatel, hell salt, hell garnen til eggeplommer, slå spatelen til glatthet, sett 1 ½ kopp smeltet olje, andre ½ garnz mel igjen rør opp, hell, til slutt 2 kopper sukker, rosin med ½ kopp, hakket søt mandel med ½ kopp bitter stykker 15, alt dette er ganske røre og sette på et varmt sted; Når testen kommer to ganger, banker det med en spade, hell i en form, smurt av olje, som skal fylles med ¼ deler; Når deigen stiger til en tredjedel av skjemaet, sett det forsiktig inn i ovnen i 1¼ av timen.

Oppskrift fra "kokeboken til den berømte kulinariske D.I. Bobrinsky "1913.

Foto: Marina Slavina / Photobank "Lori"

Mazurka fra boken "påskeoppskrifter"

Forbered krummende deigen så: sett på bordet 1 ½ pund gittermel, ½ pund liten sukker, 2 faste egg, slett på grater av zest fra en sitron, 1 pund chukhonolje (olje fra den oljede krem. - Ca. ed.), Vasket i kaldt vann, alle er ganske knel, dvs. å spre med hånden, rulle ut på melet ikke en veldig tynn torg eller oval stripe, brett den på jernarket, sett inn i messingovnen til Skyv det litt, og fjern det fra ovnen og la den avkjøles; I mellomtiden, å tørke punden med søtt mandel, rengjør det, skyll i kaldt vann, kutt av veldig fint, sett i en lett varme av ovnsovnen for å bli litt tørr, men ikke å gi den å komme seg ut, ta ut, ta ut, Gi mandel helt kult, sett det i en gryte, legg til 1 pund sukker sand, 6 stykker proteiner, for å vaske det godt, sett på ovnen, varm varmt som mulig, men ikke å koke. Fjern deretter fra ovnen og sett den nå varm på den bakte kaken, for å oppløse kniven og sette i en varm ovn; Som rystende, fjern og fjern til den er avkjølt, fra arket til en grunne og til og med tallerken. Slik at Mazurka ikke er ødelagt, blir denne Mazurka fjernet fra oven med forskjellige frukter og syltetøy, men det er best å fylle med aprikosmarmelade, det vil si med sukker med sukker. For 1 kopp puree 1 kopp sukker, kok, forstyrre, på tallerkenen ½ time og varm fylle opp Mazurka.

Oppskrift fra boken "påskebordet. Kulichi, påske, bøker og mazurki "1905. Kompilator - lærer av St. Petersburg kulinarisk skole A. Rumyantsev

Hvert år feirer hele den kristne verden den store påskeferien. Hvert element i festbordet er et symbol, og de tre komponentene er malte egg, kaker og cottage cheese påske har blitt tradisjonelle i ortodokse land. Det er ortodoksi i moderne kristendom som er keeper av tradisjonene i påskefestivalen, både i åndelig og i kulinarisk forstand. Påskebord, hvis du ser på ham fra et gourmet synspunkt, ganske dårlig: malt egg, kake og søt hytteost. Hvis du ser på det festlige bordet med utsikt over en mann, etter å ha overlevd 40 dager og som fulgte strenge ortodokse regler for avholdenhet, så vil disse tre rettene være et beger. Og ofte kommer det ut, fordi kaken forberedte seg fra de beste komponentene med påske fra den ferskeste hytta-osten og med duftende teplugger etter den kulinariske glede, som imidlertid ikke kan kalles en kraftig. Denne asketiske fest er grunnlaget for en ortodoks holdning til påskeferien, hvor det er viktig ikke beløpet, men kvaliteten og symbolikken til mat. Selv om det store innlegget og fullført, kjøtt og fettretter fortsatt ikke er velkomne, for ikke å ødelegge det lette stemningen til troende, opprettet innen 40 magre dager.

Skaffen av å male eggene til påsken er sannsynligvis, fra legenden om preken Maria Magdalene. Da Maria dukket opp foran keiseren Roma Tiberius og fortalte om Jesu Kristi oppstandelse, lo han og sa at hun trodde på det, akkurat slik at kyllingegget hadde rødmet foran ham. Etter et øyeblikk ble egget rødt. Denne fantastiske transformasjonen av et vanlig egg til rødt blant troende anses som bevis på guddommelig kraft. Til minne om dette er kyllingegg malt på påsken. For andre versjoner er egget et symbol på et nytt liv, en fantastisk transformasjon, og til og med universets modell.

Kulich, i hovedsak, brød som symboliserer mat i alle forstand. Festlig påske kake, selvfølgelig, langt fra svart brød og er en deilig kake, heller som en cupcake. Ofte er kaker laget med rosiner og hytteost. Kulich er laget av de beste produktene. Det må være virkelig festlig og veldig forskjellig fra vanlig hverdagsmat. På urter legger du ut deigen eller skriver to bokstaver på en annen måte - KHOR, som betyr at Kristus er oppstandet!

Ostemasse masse eller påske - et annet element i festbordet. Det er versjoner som ostemasse masser, som Cottage Cheese selv, er en av de eldste hellige spiser forbundet med fruktbarhet og tilbedelse av fruktbarhetsdeider. Flere ritualer av antikken (våren rite av hilsen på jorden, det første pløyfeltet) ble utført ved bruk av hytteost og andre meieriprodukter, som hadde en symbolsk betydning. Cottage Cheese - mer enn mat; Dette er det beste i melk, dens essens, den mest næringsrike og nyttige for en person. Og den vevde hytteost, og selv med sukker og med den beste kremete oljen er den høyeste gave av naturen. For en enkel person i fortiden var en slik luksus mat bare tilgjengelig en gang i året, så det ble gjort i svært lang tid og fra de beste produktene. Med vedtakelsen av kristendommen endret tradisjonen gradvis, og symbolverdien gikk tapt i hedensk fortid. Det er fortsatt det viktigste - for påske, den viktigste ferien i kristendommen, en godbit med spesiell omsorg og kjærlighet ble gjort. Curd påske ble helliggjort i kirker og hadde essensen av den "velsignede" maten.

Opptil 18. århundre var Cottage Cheese Masses løs og ikke engang laget av hytteost. Snarere var det sur melk, som ble samlet hele landsbyen og gjæren. Fra det 18. århundre, hard cottage cheese, krem \u200b\u200beller smør, egg, rømme og sukker brukt til produksjon av påske. I tillegg fikk det lov til å inkludere nøtter, zucats, rosiner og krydder i påsken - de dyreste utenlandske produktene. Opprinnelig påske hadde en visning av en avkortet pyramide. I tillegg er dette et symbol på Golgata, den avkortede pyramiden er også det sterkeste gamle symbolet på ønsket om perfeksjon. I nesten alle de eldgamle avlingene er det bygninger som har utsikt over en avkortet pyramide. Selv de legendariske egyptiske pyramidene hadde opprinnelig en avkortet form. Ifølge mange vitenskapelige, uvitenskapelige, religiøse og mystiske teorier, konsentrerer en slik form energi, og i den ortodokse meningen - Guds nåde.

Alle ostemassene kan deles inn i to typer: rå og vaniljesaus eller annerledes - Greta. Teknologisk, rå pastaer er ganske enkle: Cottage Cheese blir forsiktig forsvunnet gjennom sikten, den blir liten og smuldrende, deretter blandet med de andre ingrediensene. Et særegent trekk ved metoden er en lang og grundig elskerinne av hytteost. Denne delen av prosessen er viktigst. Sekvensen av blandingsprodukter er også viktig.

Den andre typen pasta - vaniljesaus. I dem er alle produktene blandet, og deretter koker eller sløv på langsom varme i omtrent en time. Noen ganger blir rå mat tilsatt til den ferdige massen. Det er også en tredje form for konfektpasta. I dette tilfellet blir den ferdige blandingen bakt i ovnen. Konditori pastaer er ikke presset, i motsetning til rå og vaniljesaus.
Prosessen med å presse er obligatorisk bare for krage massen, det kan være tilfredsstilt og ikke presset, siden i dette tilfellet er den delen av næringsstoffene tapt.

Anbefalinger for forberedelse av rå påske

1. Velg Cottage Cheese med den minste korniness og minst fete. Hvis dette er kjøpt, er det beste alternativet lavt fetthytteost.
2. Lag hytteost separat fra alle komponenter.
3. Under hyttaosten (eller hopp over en stor sik). Tilsett sukkerpulver, rømme og olje, stjele med disse komponentene. Egg med sukker separat, til det vil bli lystet. Enn lys, jo bedre. Ideelt sett bør egg med sukker ha en slags tykk pasta en veldig lett nyanse.
4. Montering av begge deler, bland grundig, massen må være så homogen som mulig.
5. Kan legge til noen krydder (i pulver).
6.Andle en tungt pisket krem \u200b\u200beller eggproteiner (eller en blanding av begge komponentene). Igjen, bland alt grundig.
7. Stram rosiner, kandiserte eller nøtter. Rør massen slik at alt dette er jevnt fordelt i løpet av volumet (ikke lenger nødvendig).

Oppskrifter Raw Yours.hornmasser
(Alle massene har samme matlagingsteknologi, så bare ingredienser er angitt).

Rask

600 g hytteost
150 ml pisket krem,
100 g sukker,
pisket ekorn ett egg
½ h Vanilina skje.

Vanlig

800 g hytteost
200 g olje,
1 ss. pisket krem
1 ss. Sahara,
½ h. L. Vanillina.

Enkel med rosiner

1 kg hytteost,
200 g olje,
1,5 ss. pisket krem
400 g sukker,
50 g hvite hvite,
1 ts. Lemon Zest (mer),
100 g rosin
50 g av Tsukatov.

Nøtt

1,2 kg hytteost,
1 ss. rømme
1,5 ss. pisket krem
400 g valnøtter.

Full

2 kg hytteost,
400 g olje,
2 ss. pisket krem
2 ss. Sahara,
3 eggeplommer,
2 h. L. sitronskall
½ h. L. Vanilje
100 g Tsukatov.
Funksjon: Tåler 2 dager!

Anbefalinger for forberedelse av vaniljesaus påske

1. Gjør alle komponentene i henhold til samme ordning som råmassen. I noen (spesielle tilfeller) blir noen av komponentene tilsatt til ende - i nesten forberedt masse.
2. Plasser blandingen, sett på brannen og kok rundt den minste brannen i omtrent en time. Ikke glem å stadig røre massen. Matlaging - prosessen med lang, og det vil bli skadet for å ødelegge resultatet av brennmassen på slutten av matlagingen.
3. Legg til flere eller spesielt ventende produkter, bland grundig og la det avkjøles.
4. Starte vekten i et rent gulv, ikke en veldig tett serviett og sett under pressen mellom to pulver eller i et skjema for en påske med en visning av en avkortet pyramide. Under hosten skal være fra 12 til 48 timer.

Oppskrifter forvarny masser

Ingredienser:
1 kg hytteost,
200 g smør,
300 g rømme
2 egg,
1 ss. Sahara,
1/4 h. L. Vanillina.

Matlaging:
Fordel hytteost, olje, rømme og egg. Sett i en kasserolle og sveis på langsom brann, rør kontinuerlig. I nesten ferdigmordet masse, legg til de andre komponentene, bland, kul og sett under strålen for en dag.

Ingredienser:
1,5 kg hytteost,
100 g olje,
3 egg,
1,5 ss. krem
200 g sukker
Zedra 2-3 sitroner.

Matlaging:
Trykk på hjemmelaget hytteost under sofaen minst 6 timer. Fordel med resten av komponentene og legg den på en langsom varme i 1 time. Kontinuerlig forstyrre massen og ikke la den koke eller slå sammen. Etter en time, legg den kult på isen og allerede kaldt sted under slag i 16-22 timer.

Ingredienser:
600 g hytteost
200 g smør,
400 g rømme
4 egg,
2 ss. Sahara,
0,5 kunst. mandel nøtter
1 ss. rosin
6 h. L. sitronskall
1/4 h. L. Vanillina.

Matlaging:
Distribuer alle produktene i den anbefalte sekvensen, inkludert sukker, legg til dispierert kokende vannmandoer (renset) med rosiner. Nøtter og rosiner shredtit. Sett ferdigmasse på den minste brannen, og ikke koke, forstyrre massen i en time. Etter at den angitte tiden utløper, legg til de resterende komponentene (zest og vanillin), overfør matlagingskapasiteten til isen og vent til du kjølig. Cool Mass Place under pressen i 20-24 timer.

påske (Cottage Cheese påske, i kirke Slavonic - "Malko vellykket", det vil si cottage cheese) - en spesiell tallerken med cottage cheese, som i russisk tradisjon blir forberedt bare en gang i året - for påskeferien.

Den opprinnelige formen for påske er en avkortet pyramide, som symboliserer Herrens kiste. Tradisjonelt, for utarbeidelsen av påsken, ble en spesiell sammenleggbar treform brukt - et angrep. I dag brukes andre retter ofte til dette; I Russland er det også plast på nytt industriell produksjon.
Wooden påsken er laget av skiatiss, på innsiden av hvilken bokstavene "Holy", noe som betyr at hilsen "Kristus reiste!", Så vel som bildene av korset, spydene, kanene, spire korn, spirer og farger - symboler for lidelse Og Jesu Kristi oppstandelse (noen ganger duer, symbol på St. Spirit). Disse tegningene og påskriften blir deretter påtrykt på den ferdige påsken. To planker har ører, og to andre - hull for ørene. For større styrke i ørene i ørene er klinene satt inn.

For påske, er det ment å ta hytteost av den beste kvaliteten - frisk, tørr og homogen. Andre ingredienser inkluderer smør, krem \u200b\u200beller rømme, rosiner. Noen ganger mandler, andre krydder, egg legger til påske. Påske dekorere rosiner, kandiserte nøtter, nøtter, etc.

Påske gjør to typer: rå og kokt. Siden den rå hytta-osten ikke kan lagres i lang tid, gjør Raw påske vanligvis en liten størrelse.

Cottage Cheese er satt under strålen for å fjerne overflødig serum, deretter to ganger tørk gjennom siktet. For rå påske er alle ingrediensene forsiktig mislikte i en homogen masse. For kokt påske er denne massen også oppvarmet i en gryte i brann. Deretter senkes gryten i beholderen med kaldt vann og gradvis omrøring, bringer massen til en komplett kjøling. Da er massen plassert i påsken, låsekiset, våt gasbind eller bare en myk serviett. Skjemaet under en liten neglle satt på kulde, men ikke på kulde i 12 timer. Etter å ha fjernet hyrden fra kulden, setter den den en bred base på parabolen, demonterer og fjerner gasbindet for ikke å skade tegningene.

Sammen med andre påskeretter (urter, babes, malte egg), er påske helliget i kirken og serveres for et festlig bord.

Oppskrift

For forberedelsen av påske trenger du:

Cottage Cheese 18% - 250 g
Smørkrem - 70 g
Quail Eggs (Yolks) - 2 stk
Sukker - 50 g
Sourkrem 20% - 30 g
Vanillin - 1 klemme
Rosin (forhåndsmålt i vann) - 20 g

For dekorasjon:

honning
mynte
Friske bær

I en separat bolle pustrer vi Cottage Cheese Mixer, smør (myket), sukker, quail eggeplommer. Legg deretter rømme og fortsett å slå til massen kjøper "frodig", men tett konsistens. Vi legger til en rosin i bollen, forhåndstestet i vann (10-15 minutter), og bland med massen. Slik legger du til en klype vanillin. Påske er klar.