De første kosttilskuddene dukket opp nesten samtidig med menneskeheten. Behovet for å trekke ut og viktigst, for å bevare maten skapte bruken av stoffer som er i stand til å utvide egenskapene til et produkt i tide. Salt, eddik, pepper, krydder har lenge vært den nødvendige delen av livet vårt. De gir mat en spesiell smak, aroma, og bidrar også til å holde det lengre.

På slutten av 19-tallet - tidlig på 1900-tallet ble tilsetningsstoffproduksjon satt på industriell basis. Årsaken til dette var en betydelig økning i befolkningenummeret, og som et resultat en økning i produksjonsvolumene av matproduksjon. For tiden er næringsmiddelindustrien ganske enkelt umulig å forestille seg uten "kjemi". Mattilsetninger er betegnet av et indeks E og tre-sifret siffer.

Kosttilskudd er delt inn i naturlig, kunstig, syntetisk.

Naturlig (Natural) Kosttilskudd

Flytt fra vegetabilsk eller dyre råvarer av fysiske eller biologiske metoder (ekstraksjon, pressing, frysing). Dette er slike tilsetningsstoffer som E100 - Kurkumin, E330 - Sitronsyre, E440 - Pektiner, kostfibre ekstrahert fra frukt og grønnsaker. De er også betegnet av bokstaven E, så det er ikke nødvendig å være redd, det er viktig å nærme seg dette problemet med sinnet.

Kunstige (identiske naturlige) mat tilsetningsstoffer

Laget av naturlige råvarer ved bruk av kjemiske metoder eller ved hjelp av kjemisk syntese og alltid har en naturlig analog. Dette, for eksempel vanillin. Det er verdt å ta hensyn til det faktum at ikke alle smaker som er identiske med naturlige, har egen indeks e - på grunn av deres store beløp.

Syntetiske mat tilsetningsstoffer

De er laget bare av kjemiske metoder og har ingen analoge i naturen. For eksempel, E320 - butylhydroksyanisol, antioxidant tilsatt mat med fett og tyggegummi. Syntetiske tilsetningsstoffer er de mest effektive, men dermed den mest skadelige for menneskekroppen.

Alle kosttilskudd er delt inn i grupper på handlingsprinsippet. Gruppen kan bestemmes av det første sifferet i antall tilsetningsstoffer.

E100-199 - fargestoffer

Kjøp den nødvendige fargen.

E200-299 - konserveringsmidler

Forlenge holdbarheten til produktet. De er den farligste gruppen, siden nesten alle av dem handler på antibiotikumets prinsipp. Målet er et konserveringsmiddel - lagre produktet fra skade, noe som betyr å gjøre livet til bakterier umulig. Det er at denne gruppen omfatter slike tilsetningsstoffer som E250 - Natriumnitritt (det er et fargestoff i kjøttsemi-ferdige produkter), E251 - natriumnitrat, E252 - Kaliumnitrat. De har lov til å bruke over hele verden og lagt til pølseprodukter, ofte i hermetikk, faste oster.

E300-399 - Antioksidanter

Formålet med antioksidanter ligner konserveringsmidler - så lenge som mulig for å opprettholde produktet. Det er både harmløse (og til og med nyttige) antioksidanter - E300 askorbinsyre, E306-309 tokoferol (vitamin E) og farlig (så viktig).

E400-499 - Stabilisatorer og emulgatorer

Stabilisatorer beholder den ønskede konsistens av produkter, fortykkelse av det eller danner geler (gelé). Effekten av emulgeringsmidler ligner virkningen av stabilisatorer - de støtter også den nødvendige konsistensen i produktet. Imidlertid brukes de til å skape emulsjoner fra ikke-tørre væsker. Stoffene som inngår i deres sammensetning, er i stand til å redusere energien som trengs for å skape en partisjon mellom væsker. De lyse representantene til slike emulsjoner er majones og margarin.

Stabilisatorer brukes til fortykning og gelering og kan ikke utføre emulgeringsfunksjoner, siden det ikke er slike stoffer blant dem. Uten stabilisatorer er det umulig å forestille seg Marmalands, gelé, iskrem, melke desserter, tygge candies.

E500-599 - Acidness regulatorer, stoffer mot lekkasje

Surhetsregulatorer kan ta på seg funksjonen av konserveringsmidler, da det sure mediet skaper ugunstige forhold for mikroorganismer.

E600-699 - Smakforsterkere, smaker

Det skal huskes at en av de vanlige smakforsterkerne er E621 - natriumglutamat. Med store doser av forbruk kan svakhet forekomme, rask hjerterytme. Med langvarig bruk kan det føre til glaukom og Alzheimers sykdom.

E700-799 - Antibiotika

E800-899 Denotation er reserve, E900-999 inkluderer andre tilsetningsstoffer: voks, søtningsmidler, glass, skummende midler. Til stoffer som har digitale betegnelser mer enn 1000, inkluderer også de mest forskjellige stoffene (emulgeringsmidler, fuktholdingsmidler, skummende midler og defoamers).

Det er imidlertid ikke nødvendig å skremme begrepet "ernæringsmessige kosttilskudd"

Tross alt behandler de dem og vanlige salt og sukker, og nyttige naturlige tilsetningsstoffer. Til forsvar for tilsetningsstoffene som er opprettet av en person, bør den bemerkes at uten dem er den moderne matindustrien med volum og variasjon umulig. Husk imidlertid at mange tilsetningsstoffer er skadelige for kroppen, og handlingen av flertallet er ikke fullt studert - det er bare nødvendig. Når du velger et produkt, vær oppmerksom på fargen, duft, form - lyse farger, en sterk lukt, en homogen konsistens - det vil si alt som gir produkter en vakker handel - dette er de første tegnene på å bruke et stort antall forskjellige Kosttilskudd.

Deretter bør du være oppmerksom på holdbarheten. En lang lagringsperiode indikerer konserveringsmidler. Jo større og ikke naturlig lagringsperiode for dette produktet, de sterkere konserveringsmidlene brukes i sin fremstilling. Det er ikke nødvendig å helt nekte mat tilsetningsstoffer, men det vil ikke fungere, men det er mer oppmerksom på å behandle maten som vi aksepterer er nødvendig for å bevare helsen og kvaliteten på livet vårt.

Med utviklingen av vitenskap og den nyeste teknologien, bør menneskeheten ikke skape "smak og aroma" av enhver berømt tallerken syntetisk. Kullsyreholdige drikker, konditori, røkt, alle slags snacks - alle disse produktene er blandet på forskjellige konserveringsmidler, fargestoffer, fortykningsmidler og emulgatorer.

Eraen med syntetiske mat tilsetningsstoffer åpnet nye muligheter for matprodusenter. Takket være stabilisatorer og konserveringsmidler bestemmer produkter ikke måneder, takket være fargestoffer - har en appetittvekkende farge. Søtningsmidler gir deg mulighet til å redde sukkerfjell, for i stedet for kilo naturlig sukker, er det nok å sette i et produkt av bare et par gram av sukker erstatning.

Kodebetegnelse "Exhx" For syntetiske tilsetningsstoffer ble tilsetningsstoffer introdusert i 1953 - til denne tiden var navnene på tilsetningsstoffene på produktmerkingen fullt angitt. Brevet "E" i denne kodede betegnelsen er tradisjonelt dekryptert som "Europa", dvs. Europa.

Den digitale koden identifiserer gruppen som en eller annen additiv tilhører. Totalt antall grupper 10:

• E100-E182 - fargestoffer;
• E200-E280 - konserveringsmidler;
• E300-E391 - Antioksidanter;
• E400-E481 - stabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler;
• E500-E585 - Ulike: Supplement regulatorer, mel forbedringer, breaklers, fuktighetsregulatorer;
• E600-E699 - aroma og smakforsterkere;
• E700-E799 - Antibiotika;
• E800-E899 - et ekstra spekter av betegnelser (i tilfelle utseendet til nye tilsetningsstoffer);
• E900-E999 - søtningsmidler, anti-flammer (defoamers);
• E1000-E1521 - stoffer for glass, separatorer, gass sneakers, tetningsmidler, teksturer, salkulatorer.

Kosttilskudd er delt inn i naturlig, identisk naturlig og kunstig. Naturlige kosttilskudd Som for eksempel er fargestoffet Curcumin E100 fremstilt av den fysiske metoden (ekstraksjon, destillasjon) fra plante- og dyrkilder.

Naturlige tilsetningsstoffer identiske - Dette er stoffer som er fullt identiske med naturlige analoger i sine eiendommer, men oppnådd av en kjemisk eller mikrobiologisk bane. Som regel er denne metoden for å skaffe et stoff billigere eller mer effektivt, så det brukes ofte.

Kunstige eller syntetiske mat tilsetningsstoffer - Dette er forbindelser som ikke eksisterer i naturen. Disse forbindelsene er designet og skapt av en person.

Hvordan påvirker kosttilskudd menneskekroppen?

Utførte kliniske studier av forskjellige kosttilskudd viste at de er langt fra ufarlige for menneskekroppen. Noen tilsetningsstoffer bidrar til dannelsen av krefttumorer, dvs. Er kreftfremkallende, andre bryter med den naturlige mikroflora av mage-tarmkanalen og provoserer utviklingen av et sår. En rekke tilsetningsstoffer er kontraindisert med astmatikere, allergier.

Derfor, noen ernæringsmessige kosttilskudd "E" forbudt å bruke. I Russland er fargestoffet E121 offisielt forbudt - det øker risikoen for kreft, fargestoffer E123, E124, E127, E128 - de forårsaker allergiske reaksjoner. Konserveringsmidler i E216, E217, E240 er også forbudt - de har en uttalt onkologisk handling.

Food Dye Tartrazine E102 (forårsaker astmaangrep) er forbudt i en rekke europeiske land, men lov til å bruke i Russland. Dette fargestoffet gjelder for tonede produkter i gul. Dens tilstedeværelse må angis av produsenten på produktemballasjen.

I små doser kan kosttilskudd ikke forårsake betydelig skade på helse. Imidlertid har mange av dem en eiendom. kumulatorisk. Kan akkumulere i kroppen. Derfor, selv om produsenten ikke overskrider den maksimale tillatte konsentrasjonen av additivet i sluttproduktet, kan "effekten" fra mat tilsetningsstoffer manifestere seg med tiden.

På hyllene til butikker er det nesten umulig å finne produkter som ikke inneholder tilsetningsstoffer. De er bare selv i brød. Unntaket er den naturlige maten - kjøtt, frokostblandinger, melk og greener, men selv i dette tilfellet er det umulig å være sikker på at det ikke er kjemikalier i dem. For eksempel blir fruktene ofte behandlet med konserveringsmidler, noe som gjør det mulig for lang tid å opprettholde et vareutseende.

Kosttilskudd er syntetiske kjemiske eller naturlige stoffer som ikke er uavhengig brukt i mat, men inngikk bare produkter for å gi visse egenskaper, for eksempel smak, konsistens, farge, lukt, lagringsvarighet og utseende. Det er mange samtaler om muligheten for deres bruk og innflytelse på kroppen.

Uttrykket "ernæringsmessige kosttilskudd" skremmer mange. Folk begynte å bruke sine mange årtusener tilbake. Dette gjelder ikke komplekse kjemikalier. Vi snakker om matlagingssalter, meieri og eddiksyre, krydder og krydder. De anses også for å være tilsetningsstoffer. For eksempel er Carmine et fargestoff som er avledet fra insekter, brukt i bibelske tider for å gi mat lilla. Nå er stoffet referert til som E120.

Opp til det 20. århundre, prøvde bare naturlige tilsetningsstoffer å bruke produkter. Gradvis begynte en slik vitenskap, som matkjemi, å utvikle og kunstige tilsetningsstoffer ble erstattet mesteparten av det naturlige. Produksjonen av kvalitetsforbedringer og smak ble levert til strømmen. Siden de fleste tilsetningsstoffer hadde lange navn, som var vanskelig å passe på en etikett, for enkelhets skyld, ble EU utviklet et spesielt merkingssystem. Navnet på hvert kosttilskudd begynte å starte med "E" - brevet betyr "Europa". Etter det skal tallene følges, som viser tilhørigheten av denne arten til en bestemt gruppe og betegner et bestemt additiv. Deretter har systemet blitt forbedret, og da ble det akseptert for internasjonal klassifisering.

Klassifisering av mat tilsetningsstoffer av koder

Acidness regulatorer, søtningsmidler, bakervarer og glass er inkludert i alle de børsnoterte gruppene.

Mengden matadditiv vokser hver dag. Nye effektive og sikre stoffer forskyver gammelt. For eksempel, i nyere tid, er komplekse tilsetningsstoffer populære, som består av en blanding av tilsetningsstoffer. Hvert år er lister over tillatte tilsetningsstoffer etterfylles med nye. Slike stoffer etter bokstaven E har kode mer enn 1000.

Klassifisering av mat tilsetningsstoffer for bruk

• Fargestoffer (E1 ...) - Designet for å gjenopprette fargen på produktene, som går tapt under prosesseringsprosessen, for å øke intensiteten, for å gi en viss farge til mat. Naturlige fargestoffer ekstraheres fra rot, bær, blader og planter. De kan være animalsk opprinnelse. Naturlige fargestoffer inneholder biologisk aktiv, aromatisk og smak, gir mat et hyggelig utseende. Disse inkluderer karotenoider - gul, oransje, rød; Licopen - rød; Annato ekstrakt - gul; Flavonoider - blå, lilla, rød, gul; klorofyll og dets derivater - grønn; sukker kel-gråt; Carmine - lilla. Det er fargestoffer oppnådd syntetisk. Den største fordelen med naturlige mettede farger og lang holdbarhet.
• Konserveringsmidler (E2 ...) - designet for å forlenge holdbarheten til produktene. Ofte benyttes eddiksyre, benzoisk, sorbisk og svovelsyre, salt og etylalkohol som konserveringsmidler. Konserveringsmidler kan utføre antibiotika - lavt, biomycin og nystatin. Syntetiske konserveringsmidler er forbudt å legge til masseproduksjon til mat - baby mat, ferskt kjøtt, brød, mel og.
• Antioksidanter (E3 ...) - Forhindre skadelige og fettholdige produkter, senk oksidasjonen av vin, brus og beskytte frukter og grønnsaker fra mørkere.
• Fortykningsmidler (E4 ...) - legg til for å bevare og forbedre strukturen av produktene. De lar deg gi mat den nødvendige konsistensen. Emulgatorer er ansvarlige for plastegenskaper og viskositet, for eksempel, takket være det, bekymrer bakervarer ikke lenger. Alle autoriserte fortykningsmidler har naturlig opprinnelse. For eksempel, E406 () - utvunnet fra sjøalger, og brukt i produksjon av pates, kremer og iskrem. E440 (pektin) - fra epler, sitrus siders. Det legges til iskrem og gelé. Gelatin har en animalsk opprinnelse, dens kilde er bein, sener og brusk av husdyr. Stivelser er hentet fra ert, sorghum, mais og poteter. Emulgator og antioksidant E476, E322 (lecitin) ekstraheres fra vegetabilske oljer. Naturlig emulsjonssøkere inkluderer eggprotein. Nylig i industriell produksjon, syntetiske emulgatorer bruker mer.
• Forsterkere av smak (E6 ...) - deres avtale - gjør produktet bedre og duftende. For å forbedre lukten og smaken brukes 4 typer tilsetningsstoffer - forsterkere av aroma, smak, surhetsregulatorer og smaksstoffer. Fersk mat - grønnsaker, fisk, kjøtt har en uttalt aroma og smak, siden de inneholder mange nukleotider. Stoffer forbedrer smaken, stimulerer enden av smakreseptorene. Ved behandling eller lagring reduseres antall nukleotider, slik at de oppnås ved kunstig. For eksempel forbedrer etylmaltol og maltol oppfatningen av kremaktig og frukt smaker. Stoffer gir en følelse av fettkalorie majones, iskrem og yoghurt. Legg ofte til produktene av det velkjente glutamatnatriumet som har. Mange tvister forårsaker søtningsmidler, spesielt aspartam, kjent for at sukkerets søtere er nesten 200 ganger. Det er skjult under merkingen E951.
• Smaker - De er delt inn i naturlig, kunstig og identisk naturlig. Den første inneholder naturlige aromatiske stoffer ekstrahert fra vegetabilske råvarer. Disse kan være flyktige destillere, vannkofrekstrakter, tørre blandinger og essenser. Smaker som er identiske med naturlige, oppnådde, fremhever fra naturlige råvarer, eller kjemisk syntese. De inneholder kjemiske forbindelser som finnes i dyre råvarer eller anleggs opprinnelse. Kunstige smaker inkluderer minst en kunstig komponent, kan også inneholde identiske naturlige og naturlige smaker.

Til tross for at eplet inneholder mange stoffer som er inkludert i listen over tilsetningsstoffer, er det umulig å nevne det i et farlig produkt. Det samme gjelder for andre produkter.

Tenk på noen av de populære, men nyttige tilsetningsstoffene.

• E100 -. Bidrar til å kontrollere vekten.
• E101 - Riboflavin, han er vitamin B2. Tar en aktiv rolle i syntesen av hemoglobin og metabolisme.
• E160D -. Styrker immuniteten.
• E270 - Melksyre. Den har antioksidantegenskaper.
• E300 - Ascorbinsyre, det hjelper også vitamin C til å øke immuniteten, forbedrer hudtilstanden og gir mye fordel.
• E322 - Lecitin. Den støtter immunitet, forbedrer kvaliteten på gallen og bloddannelsesprosessene.
• E440 -. Rengjør tarmene.
• E916 - Kalsium iodat. Det brukes til å berike jod mat.

Nøytrale kosttilskudd - relativt ufarlig

• E140 - Klorofyll. Planter tar grønn farge.
• E162 - betanin - rød fargestoff. Det er hentet fra bete.
• E170 - Kalsiumkarbonat, hvis det er enklere - vanlig kritt.
• E202 - Sorbitol Kalium. Er et naturlig konserveringsmiddel.
• E290 - karbondioksid. Det bidrar til å slå den vanlige drikken til karbonet.
• E500 - Mat Soda. Stoffet kan betraktes som relativt ufarlig, siden det er i stand til tarmene og magen i store mengder.
• E913 - Lanolin. Den brukes som et glassmiddel, spesielt han er etterspurt i konditoriindustrien.

På grunn av undersøkelsen av spesialister blir endringer i lister over tillatte og forbudte tilsetningsstoffer jevnlig gjort. Det er tilrådelig å holde styr på slik informasjon hele tiden, siden skruppelløse produsenter for å redusere kostnadene for varer, krenke produksjonsteknologi.

Vær oppmerksom på tilsetningsstoffene til syntetisk opprinnelse. Formelt er de ikke forbudt, men mange eksperter anser dem usikre for en person.

For eksempel, natriumglutamat, som er skjult under betegnelsen E621 - en populær smakforsterker. Det er umulig å kalle det skadelig. Det trenger vår hjerne og hjerte. Når kroppen mangler det, kan det produsere et stoff uavhengig. Når re-publisert glutamat er i stand til å ha en giftig effekt, og leveren og bukspyttkjertelen får mer fra den. Det kan forårsake avhengighet, allergiske reaksjoner, hjerneskade og syn. Spesielt stoffet er farlig for barn. Pakker vanligvis indikerer ikke hvor mye natriumglutamat er inneholdt i produktet. Derfor er mat som inneholder det, ikke bedre å misbruke.

Forårsaker tvil Sikkerhet kosttilskudd E250. Stoffet kan kalles et universelt additiv, fordi det brukes som et fargestoff, en antioksidant, et konserveringsmiddel og en fargestabilisator. Til tross for at skade på natriumnitrat ble bevist, fortsetter de fleste land å bruke den. Det er en del av pølse og kjøttprodukter, det kan være tilstede i sild, grill, røkt fisk og ost. Natriumnitrat er skadelig for de som lider av cholecystitis, dysbacteriosis, har problemer med leveren og tarmene. Å finne i kroppen, er stoffet omdannet til sterke kreftfremkallende stoffer.

Hjertet av syntetiske fargestoffer er nesten umulig å finne trygt. De er i stand til å gi en mutagen, allergifremkallende og kreftfremkallende effekt.

Antibiotika som brukes som konserveringsmidler forårsaker dysbacteriose og er i stand til å forårsake intestinale sykdommer. Tykkere har en eiendom for å absorbere stoffer, og både skadelig og nyttig, dette kan forhindre absorpsjon av mineraler og den nødvendige organismen av komponenter.

Bruk av fosfater kan forverre absorpsjonen av kalsium, som truer utviklingen av osteoporose. Sakharin er i stand til å forårsake en svulst i blæren, og aspartames når det gjelder skadelighet kan konkurrere med glutamat. Da han oppvarmet, blir til et kraftig karsinogen, påvirker innholdet i hjernen til kjemikalier, er farlig for diabetikere og har mange skadelige effekter på kroppen.

Helse og kosttilskudd

For en betydelig eksistens historie har kosttilskudd påvist anverret verktøy. De spilte en betydelig rolle i å forbedre smak, lagring og kvalitet på produkter, samt i å forbedre andre egenskaper. Det er ganske mange tilsetningsstoffer som ikke kan påvirke kroppen, men det vil også være galt å ignorere fordelen av slike stoffer.

Nitrat natriumnitrat, kjent som E250, er veldig populær i kjøttpølseindustrien, til tross for at det ikke er trygt, forhindrer utviklingen av en farlig sykdom - botulisme.

Å nekte den negative effekten av mat tilsetningsstoffer er umulig. Noen ganger prøver folk å trekke ut den maksimale fordelen, skape uspiselige, når det gjelder sunn fornuft, produkter. Mennesket mottar mange sykdommer.

• Utforsk produktetiketter og prøv å velge de som inneholder et minimum E.
• Ikke kjøp ukjente produkter, spesielt hvis deres sammensetning er rik på tilsetningsstoffer.
• Unngå varer som inneholder sukkersubstitutter, duftforsterkere, fortykningsmidler, konserveringsmidler og fargestoffer.
• Foretrekker naturlige og friske produkter.

Mat tilsetningsstoffer og menneskers helse er konsepter som begynner å binde mer og mer. Mye forskning utføres, som følge av at mange nye fakta blir avslørt. Moderne forskere mener at en økning i dietten av kunstige tilsetningsstoffer og en reduksjon i bruken av ferske produkter er en av hovedgrunnene til å øke forekomsten av kreft, astma, fedme, diabetes og depresjon.

Til dags dato er tilsetningsstoffene med koden E det en stor mengde. Disse er konserveringsmidler, fargestoffer, søtningsmidler, antioksidanter, fortykningsmidler, stabilisatorer, emulgeringsmidler, bakepulver, smakforsterkere. Spesiell oppmerksomhet til leger, ernæringseksperter og folk som holder seg til en sunn livsstil fortjener tilsetningsstoffer som brukes i næringsmiddelindustrien.

Nesten ingen industrielle produksjonskostnader uten tilsetningsstoffer med tilsetningsstoffer. De blir introdusert i produktet med forskjellige formål: For å øke varigheten av lagringen, gi den beste smaken, forbedre farge, lukt, konsistens. Dette gjøres for å forbedre forbrukeregenskapene og oppfordre kjøperen til å skaffe seg dette produktet.

Hvert kosttilskudd har sitt eget unike nummer. I den russiske føderasjonen styres bruken av tilsetningsstoffer i produksjon av mat av Rospotrebnadzor.

Viktig!

Følgende kosttilskudd er forbudt i vårt land: E121, E216, E217, E216, E217, E216. Hvis du ser disse betegnelsene på en etikett av noe produkt, vet du at det er løslatt ulovlig.

Massemedier elsker å publisere horrorhistorier: "Et slikt kosttilskudd fører til alvorlige sykdommer, forårsaker kreft." Samtidig blir det ikke tatt hensyn til noen viktige faktorer. For hvert matadditiv har spesialister utviklet tillatte daglige forbruksstandarder. Som regel utgjør de de tiende lobene gram per kilo menneskelig vekt. Ifølge leger er slike mengder trygge. Men overskudd av disse normer, faktisk, kan føre til negative konsekvenser. Misbruk er alltid farlig, uansett hva de bekymrer seg, det er ikke noe nytt her.

Spørsmålet om behovet for å introdusere mat tilsetningsstoffer er mer komplisert enn det kan virke ved første øyekast. For eksempel er E250 additiv giftig. Men produsentene er tvunget til å bruke det, da det forhindrer utviklingen i kjøttprodukter (oftest, i pølser) bakterier, mye mer farlig for helse enn dette supplementet, og i stand til å ringe botulisme. Derfor velger fra to sint produsenter mindre.

E102.

Dette additivet kan påvirke fordøyelsen, det skaper en gunstig bakgrunn for utviklingen av svulster. Men dette skjer bare når det er overdreven forbruk. Men allergi er det praktisk talt ikke forårsaker.

E104.

Dette additivet er et ganske sterkt allergen, så allergisk er bedre å unngå det. Det er forbudt i mange land, og vi er tillatt. I tillegg er det skadelig for mage-tarmkanalen og kan forårsake utvikling av svulster.

E110.

Dette er et fargestoff av syntetisk opprinnelse. Det er spesielt skadelig for barn, da det har en negativ innvirkning på nervesystemet.

Når det gjelder voksne, hvis dette additivet er sjeldent, er det ikke farlig. Og med overdreven bruk, forstyrrer det arbeidet til fordøyelsessystemet, nyrene, forårsaker allergi, astma, ødelegger cellulære strukturer, provoserer utviklingen av svulster.

E120.

Fargestoff, som anses som tilstrekkelig ufarlig. Det er imidlertid tilfeller av alvorlige allergier etter bruk av produkter med dette additivet. Derfor er det ekstremt uønsket for allergi.

E122.

Dette er også et fargestoff. Hvis den brukes sammen med tillegg av E211, blir det svært skadelig for barn, da det senker deres mentale evner og forårsaker utilstrekkelig oppførsel.

Som mange fargestoffer er det et allergen, kan forårsake utslett. Også forverres visjon og skader arbeidet med binyrene. Noen forskere anser det med et farlig kreftfremkallende.

E124.

Et annet fargestoff. Mange eksperter søker et forbud mot dette additivet i Russland.

Det kan forårsake angrep av astma og kvelning, lanserer utviklingen av kreftprosesser.

Supplementet er skadelig for barn, reduserer deres mentale evner, gjør dem hyperaktive og vanskelig å undervise.

Sannsynligvis la du merke til at det er spesielt mange fargestoffer blant skadelige tilsetningsstoffer. Derfor, hvis du ser at fargen på pølser, kjøtt eller fiskeskjæring, limonade, krem \u200b\u200bi kaken - unaturlig lys og vakker, avstå fra å kjøpe, vil det spare deg for negative konsekvenser.

E200.

Dette additivet er en sorbinsyre. Hvis forbrukshastigheten overskrides, blir det et allergen. Det er spesielt viktig at denne syren ødelegger vitamin B12, og dens underskudd i kroppen påvirker nervesystemet negativt.

E211.

Dette er natriumbenzoat, konserveringsmiddel. Det er farlig for barn, reduserer deres intellektuelle evner, forstyrrer arbeidet i nervesystemet, dreier dem og gjør hyperaktivt.

Eksperter anser dette additivet skadelige. Det ødelegger mage-tarmkanalen, leveren, nyrene, provoserer utviklingen av kreftceller, og ødelegger også DNA. Det er ikke tillatt for astmatikere og allergier.

E621.

Ikke-historisk natriumglutamat. Dette additivet forbedrer og forbedrer smaken av produkter. Dessuten forårsaker det avhengighet: Mange sitter på det, og mat uten glutamatnatrium virker ikke for dem ikke tilstrekkelig velsmakende.

Som mange andre tilsetningsstoffer er hun i fare. Det bør ikke bruke gravide kvinner, det er fulle av feil utvikling av fosteret.

For resten av folket er det heller ikke ufarlig. Det ødelegger cerebrale celler, forstyrrer arbeidet til fordøyelseskanalen, nyrene, visjonen, forårsaker hormonelle lidelser, astma, allergier.

Viktig!

Noen produsenter bruker markedsføringstrick. De angir ikke etiketten navnet på E621-additiver, men erstatter det med ordene "glutamatnatrium". De fleste kjøpere er ikke-kuppel, at dette bare er et matadditiv E621.

Konklusjoner:

Hvis vi snakker om mat tilsetningsstoffer, så, som i alt, er moderat og rimelig holdning til helsen din viktig her. Hvis du bruker produkter med tilsetningsstoffer sjelden, i små mengder, og for det meste spiser riktig, vil de ikke skade deg. Helseproblemer kan bare forekomme hvis de viktigste mengden mat som er inkludert i ditt daglige kosthold, inneholder kosttilskudd.

Til dags dato kan kosttilskudd i mat finnes i matbutikker for nesten overalt. De er overalt selv i brød. Kanskje de ikke er i naturlige produkter, for eksempel kjøtt, croup, melk, så vel som greener. Det er imidlertid umulig å være helt sikker på at det ikke er kjemikalier eller GMO i dem. Ofte behandles en rekke frukter med konserveringsmidler for kontinuerlig vedlikehold av en råvare type.

Mat tilsetningsstoffer i matvarer er syntetiske kjemiske eller naturlige stoffer. Deres uavhengige spising er ikke mulig. De er bare inngått i mat for å gi dem med visse egenskaper, for eksempel smak, konsistens, farger, lukt, varighet av lagring og utseende. Hvor passende for bruk og innflytelse på organismer av mennesker er konstant diskusjon.

Typer av tilsetningsstoffer

Fra en av setningene "mat tilsetningsstoffer", er mange skremt eller irritert. Og dette er til tross for at menneskeheten bruker dem ikke et årtusen. Men det har ingenting å gjøre med komplekse kjemikalier. Dette refererer til koksalt, meieri og eddiksyre, krydder og krydder er også kosttilskudd. For eksempel er carms fargestoffer avledet fra insekter, brukt i oldtiden for å gi mat lilla. For tiden kalles stoffet E120.

Inntil XX-tallet, i ferd med matproduksjon, har produsentene alltid forsøkt å bruke ekstremt naturlige tilsetningsstoffer. Over tid, ved hjelp av matkjemi, begynte det å utvikle og produsere kunstige tilsetningsstoffer med en gradvis erstatning av de fleste naturlige. Således ble smakforsterkere levert til industrielle strømmer.

På grunn av det faktum at de fleste mat tilsetningsstoffene har hatt lange navn, som nesten ikke var plassert på en etikett, for mer praktisk anerkjennelse, har EU-spesialistene utviklet et spesielt markedsføringssystem. Navnet på hvert enkelt kosttilskudd begynner nå med littera "E", som betyr "Europa". Etter det er det tall som indikerer tilhørigheten av denne arten til den betingede gruppen med betegnelsen av et bestemt additiv. I fremtiden ble systemet raffinert, og nå er det allerede en internasjonal klassifisering.

Klassifisering av kosttilskudd med koder

Ifølge klassifisering ved hjelp av koder, kan kosttilskudd være:

• Fra E100 til E181 - Matfarger;
• Fra E200 til E296 - konserveringsmidler;
• Fra E300 til E363 - antioksidanter, antioksidanter;
• Fra E400 til E499 - stabilisatorer som bevarer konsistensen;
• Fra E500 til E575 - Emulgatorer og barer;
• Fra E600 til E637 - smaker og forsterkere av smak;
• Fra E700 til E800 - reserver, ekstra stillinger;
• Fra E900 til E 999 - Antiflameings designet for å redusere Adenity og søtningsmidler;
• Fra E1100 til E1105 - Biologiske katalysatorer og enzymer;
• Fra E1400 til E 1449 - Modifisert stivelse som bidrar til å skape de nødvendige konsistensene;
• Fra E1510 til E 1520 - løsningsmidler.

Når det gjelder regulatorene for surhet, søtningsmidler, sammenbrudd og glass, er de tilgjengelige i alle grupper over.

Antallet tilsetningsstoffer øker nesten daglig. Som et resultat blir utdaterte tilsetningsstoffer erstattet med nye effektive og sikre stoffer. Spesielt, de siste årene, de såkalte komplekse kosttilskuddene blir stadig mer populære, som er en blanding av tilsetningsstoffer. Hvert år oppdateres en liste over løst stoffer. I slike stoffer vises mer enn 1000 koder etter litteraturen.

Klassifisering av mat tilsetningsstoffer for bruk

Mat tilsetningsstoffer kan være:

• Matfargestoffer (E1 ...), som er mat tilsetningsstoffer for å gjenskape farge i produkter, som gikk tapt når de behandlet dem, for å forbedre intensiteten, for å bringe visse farger. Naturlige fargestoffer kan minnes fra deler av planter, som kan være rot, bær, blader, så vel som blomster. I tillegg kan matfarger ha dyrs opprinnelse. I naturlige fargestoffer kan det være et visst innhold av biologisk aktive, aromatiske og smaksstoffstoffer som gir produkter attraktivt utseende. Mat fargestoffer er: Ferotinoider - Gul, Orange, Rød; Licopier - rød; Ekstrakter annato - gul; flavonoider - blå, lilla, rød, gul; klorofyll og dets derivater - grønn; sukker collers - brun; Lilla karminer. I tillegg er det fargestoffer produsert av syntetisk. Den største fordelen med slike stoffer, i motsetning til naturlig, er en stor metning av farger, samt lengre lagringstid;
• Konserveringsmidler (E2 ...) er kosttilskudd ment å forlenge lagringstidsprodukter. Ofte kan begge konserveringsmidler bruke eddiksyre, benzoisk, sorbisk og svovelsyre, så vel som salt og etylalkohol. I tillegg kan antibiotika, type lavland, biomycin, samt Nistatan brukes som konserveringsmidler. Farlige mat tilsetningsstoffer, som syntetiske konserveringsmidler er forbudt å legge til produkter med masseproduksjon, spesielt for baby mat, fersk kjøtt, brød, mel og melk;
• Antioksidanter (E3 ...) Ringstoffer som hindrer forringelse av fett- eller fettholdige produkter, reduserer oksydasjonen av viner, beerobesalkoholholdige drikker, samt å beskytte grønnsaker og frukt fra mørkere;
• Tykkere (E4 ...) er kosttilskudd designet for å bevare og forbedre strukturrammen i produkter. Ved hjelp av fortykningsmidler får produktene den nødvendige konsistensen. Ved hjelp av emulgatorer kan du kontrollere plastegenskaper og viskositet. Spesielt kan bakeriene oppnås lengre tid enn deres friskhet. Alle autoriserte fortykningsmidler har en naturlig opprinnelse. For eksempel er E406 (agar) produsert fra sjøalger. Med det produseres pies, kremer, samt iskrem. E440 (pektin) ekstraheres fra zest og epler og tilsatt i gelé og iskrem. Gelatin har dyrs opprinnelse og ekstraheres fra bein, sener og etterbehandling av landbruksdyr. Erter, sorghum, mais og poteter er råvarer til stivelse. Emulgatorer og antioksidanter E476, E322 (Lecithins) ekstraheres fra vegetabilske oljer. En av de naturlige emulgatorene er eggprotein. I de senere år er næringsmiddelindustrien engasjert i produksjon av store mengder syntetiske emulgatorer;
• Forsterkere av smak (E6 ...) kalles mat tilsetningsstoffer som er ment å gjøre mat mer deilig og duftende. For å forbedre lukten og smaken brukes fire hovedvarianter av tilsetningsstoffer, som er duftforsterkere, smak, surhetsregulatorer, samt smaksstoffer. De fleste ferske produkter, som grønnsaker, fisk, kjøtt, har en uttalt duft og smak, fordi de inneholder nukleotider. Med deres hjelp blir smaken intensivert, endene i smaksstoffeceptorer oppstår. I prosessen med behandling eller lagring kan antall nukleotider reduseres, som følge av at de er laget kunstig. For eksempel, ved hjelp av etylmaltol og maltol, kan du styrke oppfatningen av frukt og kremaktig smaker. De fester en følelse av fettkalorie Mayonuzam, yoghurt, så vel som iskrem. Legg ofte til produkter populært glutamatnatrium med et skandaløst rykte. Betraktelig kontrovers går rundt søtningsmidler, spesielt rundt Aspartam E951, som er søtere enn sukker 200 ganger;
• Mat smaker som er naturlige, kunstige og identiske naturlige. Man inneholder bare naturlige aromatiske stoffer ekstrahert fra planter. De kan være volatile destillater, vann-alkohol hetter, tørre blandinger og essenser. For å produsere identiske med naturlige mat smaker, er de isolert fra naturlige stoffer eller ved kjemisk syntese. De har kjemiske forbindelser som finnes i dyre- eller vegetabilske råvarer. Kunstige komponenter kan inkluderes i kunstige mat smaker, og inneholder også deler av identiske naturlige mat smaker sammen med naturlig.

Ved å produsere gjærede meieriprodukter bruker produsentene biologisk aktive tilsetningsstoffer. Mat og biologisk aktive tilsetningsstoffer er litt annerledes enn hverandre. Den første kan brukes separat, som et supplement til mat. Mat og biologisk aktive tilsetningsstoffer kan være naturlig eller identisk med dem. På Russlands territorium blir kosttilskudd tatt i en egen mat. Hovedformålet med deres formål, i motsetning til vanlige tilsetningsstoffer, er forbedringen av menneskelige organismer, også metning av deres nyttige stoffer.

Nyttige kosttilskudd

Uansett, ikke bare skadelig og farlig kjemikalie, så vel som ufarlige og til og med nyttige kosttilskuddene, kan være skjult for merking. Eksperter anbefales ikke med mistanke om å behandle alle tilsetningsstoffer. Mange stoffer, som er tilsetningsstoffer, er ekstrakter av naturlige produkter og planter. For eksempel i epler er det stoffer som er merket av E. Spesielt askorbinsyre - E300, pektin-E440, riboflavin - E101, eddiksyre - E260.

Til tross for at eplene inneholder et bredt utvalg av stoffer som vurderes av mat tilsetningsstoffer, ringer ingen dem i farlige produkter. Det samme gjelder for andre produkter.

Kan være fordelaktig populært tilsetningsstoffer som er:

• E100 - Curcumines, som bidrar til å engasjere seg i vektkontroll;
• E101 - Riboflaviner, B2-vitaminer, som deltar i syntese av hemoglobin og metabolisme;
• E160D - Lycopins som styrker immunsystemet;
• E270 - melkesyre med antioksidantegenskaper;
• E300 - Ascorbinsyre eller vitamin C, som bidrar til å øke immuniteten, forbedre hudtilstanden og betydelige fordeler;
• E322 - Lecitins som støtter immunitet, forbedrer kvaliteten på gallen, samt bloddannelse;
• E440 - Pectins renser tarmen;
• E916 - Kalsium iodians, brukt ved berikende jod mat.

Nøytrale kosttilskudd - relativt ufarlig

Relativt ufarlig, sikker mat tilsetningsstoffer er:

• E140 - Klorofyller, takket være hvilke planter som blir grønne;
• E162 - Betaniner, røde fargestoffer ekstrahert fra rødbeter;
• E170 - Kalsiumkarbonat eller vanlig kritt;
• E202 - Sorbitol kalium, naturlig konserveringsmiddel;
• E290 - karbondioksid som bidrar til å gjøre vanlige drikker i karbonert;
• E500 - Mat Soda, et stoff som anses relativt ufarlig, fordi bruken av sine store volumer påvirker mage-tarmkanalen negativt;
• E913 - Lanolin, brukes som glassmiddel, spesielt etterspurt av konfektindustrien.

Skadelige mat tilsetningsstoffer er mye mer vanlige enn nyttige. Dessuten kan de ikke bare være syntetiske, men også av naturlige stoffer. Skaden av mat tilsetningsstoffer kan være ganske stor, spesielt hvis de brukes sammen med produktene systematisk, men i betydelige mengder.

I dag er tilsetningsstoffer veldig farlige og forbudt i Russland, som er:

• Mel og brød improvere - E924A, E924D;
• Konserveringsmidler - E217, E216, E240;
• Dyes - E121, E173, E128, E123, Rød 2G, E240.

Liste over skadelige mat tilsetningsstoffer

På grunn av de mange studiene av akademiske fagfolk, endres lister over tillatte eller forbudte tilsetningsstoffer systematisk. For å motta mer detaljert informasjon og alltid være oppmerksom på hva som skjer, er det best å fortsette å se på slike endringer. Spesiell oppmerksomhet bør betales til syntetiske kosttilskudd. Fra et formelt synspunkt blir de ikke ansett som forbudt, men mange spesialister har den oppfatning at slike stoffer er ekstremt farlige for mennesker.

Spesielt er misforståelsen av natriumglutamat skjult under kodebetegnelsen E621 en populær smakforsterker. Dens kalt helt ondsinnet synes å være umulig, fordi det er nødvendig for hjernen og hjertet. Når dette stoffet underskudd oppstår i kroppen, kan det selvstendig fungere det.

Overskuddet av glutamatnatrium har en giftig effekt, mens leveren lider mest, så vel som bukspyttkjertelen. E621 Forbruket kan føre til avhengighet, allergiske reaksjoner, hjerneskade og nedskrivninger. Dette stoffet har størst fare for barnas, uforberedte organismer. Som regel er det ikke angitt på pakken, som faktisk er innhold i natriumglutamatprodukter.

Forårsaker mye tvil og det såkalte sikre E250 additivet. Det er som et universelt supplement, fordi det brukes som et fargestoff, en antioksidant, et konserveringsmiddel, så vel som en fargestabilisator. Til tross for at skade på natriumnitrat var bevist av forskere, fortsetter det å bli brukt i de fleste land i verden. Det er i sammensetningen av kjøttrullprodukter, de kan "polere" sild, sprater, røkt fisk og oster. Natriumnitrat har en negativ innvirkning på mage-tarmkanalen, skadelig for de som har cholecystitis, dysbacteriosis, det er problemer med leveren. Hvis du kommer inn i kroppen, kan dette kjemikaliet forvandles til sterkt kreftfremkallende.

Syntetiske fargestoffer er nesten alle usikre. De er utsatt for mutagene, allergifremkallende og kreftfremkallende effekter. Antibiotika, som brukes som konserveringsmidler, kan forårsake dysbacteriose og ofte forårsake sykdommer i mage-tarmkanalen i Russland, som det fremgår av statistikk. Tykkere har egenskapen til absorpsjon av stoffer både skadelig og nyttig, noe som kan føre til å forhindre absorpsjon av mineraler og nødvendige for kroppens anvendelige stoffer.

Fosfater som brukes i mat, kan forringe kalsiumabsorpsjon, noe som kan føre til osteoporose. Sakkariner er i stand til å være årsaken til svulster, for eksempel blæren og asparamene i form av ondskapsfullhet kan konkurrere med natriumglutamat. Slike stoffer i oppvarmingsprosessen omdannes til kraftige kreftfremkallende stoffer, påvirker sammensetningen av kjemiske elementer i hjernen, er farlige for personer med diabetes, og det er faktisk mange destruktive effekter på kroppen.

Innvirkning på kroppen av mat tilsetningsstoffer

For en betydelig periode med eksistensenes historie av et bredt utvalg av mat tilsetningsstoffer, viste de fortsatt deres fordel. Kosttilskudd spilte en viktig rolle i å forbedre smakskvaliteten på mat, utvide lagringstid, samt forbedret andre positive egenskaper.

Natriumnitrater er ekstremt ettertraktet kjøttrullindustrien, kjent som E250, til tross for sin fare, hindrer utviklingen av mange farlige sykdommer, inkludert botulum. Den negative innflytelsen av mat tilsetningsstoffer er veien til ingensteds. Noen ganger produsenter som søker å trekke ut de maksimale fordelene for seg selv, ber om hjelp til forskere, slik at de ikke skaper ganske spiselige matvarer til menneskelige organismer. Som et resultat, inkludert menneskeheten, oppstår alle nye og nye sykdommer, allergiske hudsykdomsreaksjoner, og bare negativ effekt på kroppen. Derfor bør det behandles ikke bare til åpenbart skadelige stoffer, men til slike tilsetningsstoffer som: E450, E476, E500, E330, E1422, E202, E171, E200, E422, E331, E220, E160A, E471 og E211.

Ved å bruke kosttilskudd, er det ønskelig å følge følgende anbefalinger:

• Studie etiketter på produkter og prøv å velge de som minimum e-additiver er inneholdt;
• Ikke bruk ukjente produkter, spesielt hvis det er mange av de mest varierte tilsetningsstoffene;
• Hvis mulig, unngå produkter rik på sacarosis, forsterkere av dufter, fortykningsmidler, konserveringsmidler, samt fargestoffer;
• Stopp ditt valg på naturlige og friske produkter.

Mat tilsetningsstoffer og menneskers helse er vilkår som i økende grad blir kompatible. Det er mange undersøkelser i verden, basert på resultatene som nye fakta blir avslørt. Mange moderne forskere mener at veksten av mat tilsetningsstoffer av kunstig opprinnelse i kostholdet til mennesker med en samtidig nedgang i forbruket av friske naturlige produkter kan forholde seg til hovedårsakene til økende tilfeller av kreft, astma, fedme, diabetes og depresjon .

Hvis du har spørsmål - la dem være i kommentarene i artikkelen. Vi eller våre besøkende vil gjerne svare på dem