Jeg var på utkikk etter informasjon om pepper og snublet over en nysgjerrig artikkel. Sant, pepperen er det bare et ord (tilsynelatende, det er behandlet av noe som ikke er kjent vitenskap :) Men det er mange interessante ting om måtene å lagre mange andre importerte grønnsaker og frukt. Personlig var jeg spesielt imponert av den skrevne om sitrus, poteter og tomater. Her er utdrag fra artikkelen:

"I slutten av desember, i Greenhunter-samfunnet, ble vi spurt spørsmål om Facebook - om disse stoffene og miljøene inneholder grønnsaker og frukt i varehus før du kommer på telleren, og deretter - til oss på bordet. Vi hadde en liten undersøkelse Og funnet ut generelt, de felles lagringsmetodene er trygge. Men for å bevare noen produkter, kan plantevernmidler, kreftfremkallende stoffer og til og med svake strålingsdoser brukes.

Epler

Separate typer epler før lagringsgammet voks er en blanding av paraffin, voks og sorbinsyre. For å bli kvitt voks, er det verdt å kjøpe spesielle vaskemidler for frukt og grønnsaker.

Pærer

Pære under lagring kan behandle antiseptika. Ofte brukes stoffet Prelong for dette, slik at de varer et par uker for å bevare fraktutseendet, og tapet under transport reduseres med 30%.

Druer

Lagre druene er svært vanskelig, derfor, under transport og lagring, er den benyttet ikke bare til den justerbare atmosfæren, men også til spesielle metoder. Bruk for eksempel kaliummetabisulfit i tabletter, de er jevnt dekomponert på bunnen av boksene under papiret. På luften reagerer tabletter med oksygen og isolert svovelgass, antiseptisk og antioksidant, som "åpner" druer. Også papiremballasje kan håndtere fungicider (en gruppe plantevernmidler for å bekjempe sopp), som lar deg redusere tapet i fem ganger.

Yagoda.

Svarte og røde currants, stikkelsbær, bringebær, blåbær, bjørnebær umiddelbart etter høsting avkjøles til frysepunktet, deretter plassert i en justerbar atmosfære, hvor de kan lagres fra to uker til to måneder. Imidlertid, i noen land, bestråler bær stråling, som gjør det mulig å forlenge holdbarheten i en uke. Disse teknologiene er kjent og populært i hundre år. Russiske produsenter er ikke rimelige, men mye brukt i Kina og USA. Selvfølgelig snakker vi om microodos, men det har ikke blitt bevist at det er trygt for en person i det lange løp. Uten kunstig kjøling og spesielle midler lagres bær ikke mer enn 12 timer. Unntak - Lingonberry og tranebær, i fat med rent kaldt vann eller bare i kjøleskapet kan de lagres fra 10 måneder til et år.

Sitrus

De beste resultatene under lagring av sitrus produserer innpakningen av hvert foster i papir impregnert med difenyl. Dette oljeraffineringsproduktet anses å være meditert, undertrykker utviklingen av sopp. Det er forbudt i EU og USA som karsinogen (kreftstoff). I enkelte land blir paraffin tilsatt til difenyl - blandingen er mettet med bokser. Noen ganger brukes syntese antiseptika, og frukthuden gnides av fungicider. Alt dette bidrar til å utvide holdbarheten betydelig. Av seg selv, på grunn av essensielle oljer, som er inneholdt i skrellen og beskytter fruktene fra mikrober, kan sitrus lagres til seks måneder i en justerbar atmosfære.

Poteter

En av de mest populære produktene i Russland lider mye før du kommer til vårt bord. Forberedelse av poteter til lagring begynner på sengene. For å bekjempe den mest populære vegetabilske sykdommen, phytoofluoro, sprøytes det med klorkis av kobber, burgundervæske, cinnab, bildetekst og andre stoffer. Da samler de seg, tørre av spesiell teknologi, potetene passerer rehabiliteringsperioden og helbreder sår som brukes på det under rengjøring. Denne perioden i to eller tre uker kalles - terapeutisk. Så er det avkjølt og sendt til vintering. På våren, når potetene blir en flabby og forbereder seg på å spire, blir det behandlet med kjemikalier for å forlenge livet. Blant dem, M-1 (metyleter av A-naftylamuskinsyre), som regnes som liten giftig for en person, en liten giftig hydrolle, når forfallet som dannes av etylen, MMC (maleinsyrehydrozid) og TB (tetraklorinitrobenzen), som regnes som ikke-giftige. Men det mest effektive middelet for spiring er bestrålet med svake doser av stråling.

Gulrot

I motsetning til andre rotavlinger (rødbeter, reddik), lagres gulrøtter dårlig. For å øke holdbarheten brukes mekaniske og kjemiske beskyttelsesmetoder vanligvis. Mekanisk - smålig (såpe i krittløsningen og et snap) og hansken (gulrøtter dukkert i leireboltenushka og tørr). Også frukter behandles med glyserinbaserte blandinger, paraffin med additiv antiseptika (benzosyre, svovelgass). Gulrøtter kan lagres i sand blandet med sagflis og en indoloppløsning (et fargeløst stoff som er oppnådd fra steinkullharpikser og lukter naftalen) eller andre antiseptika. Gode \u200b\u200bresultater ble oppnådd ved lagring av gulrøtter i en masse torv med tilsetning av lungene, hvitløk og reddik, så vel som med en penetrasjon av det og mos. Men disse teknologiene brukes ikke.

Tomater

Tomater samles fra grener når de fortsatt er grønt-meieri. For å bekjempe sykdommer, spesielt med fytoofluoroen, etter å ha samlet seg, oppvarmes de i flere timer ved en temperatur på ca. 40 grader. De rustet under påvirkning av etylen, før de lå ut tellerne. Dette er en vanlig teknologi. Sergey Sarapov fra Moskva Convivium Slow Food Ulitka fortalte oss om uvanlig - kinesisk. La oss håpe at det ikke er veldig vanlig.

Essensen av teknologien er at Tomoro ikke gjør det mulig å modne - i den grønne formen holdes det mye lenger enn den modne grønnsaket. Når du transporterer slike tomater er i beholdere med spesialgass, som penetrerer grønnsaket og gjør det rødt. Men dette betyr ikke at tomatdoseren - han endrer bare fargen på grunn av den kjemiske reaksjonen ved pigmentnivået, mens de forblir urimelig. Det er viktig at denne reaksjonen legger til stoffer til tomat, som bokstavelig talt korrupte myke vev i kroppen, forårsaker brenning. Cunning er at en lignende brenning opplever en tomatjuice som vokser i alle miljøstandarder - fra vanlige fruktsyrer.
"Så snart små bær vises på busker av tomater, blir arbeidstakere utvist fra drivhuset for en dag. Drivhuset inneholder alle "pakket" med løsninger (eller pulver), behandlede tomater. På en dag, god ventilasjon og høst. Når vi går inn i drivhuset hver annen dag, er det allerede hengende vakre, røde, store tomater. Bare høsten forblir, "det er slike bevis, stavemåte og tegnsetting. Essence endres ikke fra dette - noen kjemi legger til litt kjemi til kinesiske tomater.

Agurker

Agurker lagres ikke i lang tid, deres levetid er 2-3 uker, i en justerbar atmosfære - ikke mer enn 40 dager. For å forlenge holdbarheten behandles de med blandinger av mineralske stoffer, belagt med et lag av stivelse og innpakket med en polyetylenfilm.

Melon og vannmeloner

I Timiryazev-akademiet ble en gjennombruddsmetode for transport og lagring av meloner oppfunnet. Frukt er plassert i beholdere som er foret med innpakningspapir, beholdere er fylt med en flytende blanding av karbomid-formaldehydharpiks og ortofosforsyre. Etter 3-4 timer er alt frosset og blir til et skum, som løser meloner, beskytter mot sykdommer og skade. Du kan også transportere og lagre vannmeloner. I USA behandles meloner med fungicider og dekket med et tynt lag med voks.

Vi oppførte de grunnleggende måtene å lagre produkter. Imidlertid bør man ikke glemme at i sanitære standarder blir lagringslager nødvendigvis behandlet fra gnagere, fugler, insekter, sopp og andre uønskede livsformer for produsenter og storeere. Og derfor blir varehusene behandlet av plantevernmidler og andre plantevernmidler. Data om hvordan denne behandlingen påvirker produktene selv, vi gjør det ennå ikke. "

Disse tipsene vil hjelpe deg med å bevare høsten lenger. Vær oppmerksom på at på epler er det en peppy flare, det anbefales ikke å vaske den. Det beskytter fosteret mot effekten av patogene mikroorganismer. Det er best å bruke myke vevhansker for å samle frukt.

De fallne fruktene for lagring går ikke, siden det allerede er mikroorganismer fra jorden på overflaten. Det er best å resirkulere slike frukter eller spise dem med en gang. Plasser dem i en separat beholder for ikke å forvirre under sortering.

Det er også verdt å utsette fruktene som ligger på den østlige siden av kronen av gamle epletrær. De får mer lys og lagret lenger. Unge trær oftere syk, så bevaringsperioden i frukt reduseres betydelig.

Når du sorterer, må du velge frukten av gjennomsnittsverdien som ikke har noen skade og spor av ormer. Store frukter tildeler mange etylen, som bidrar til modningen av frukt og raskt spoilere. Små epler i 1-2 måneder vil bli treg og smakløst. Ikke-tidligere frukter er best resirkulert.

Hva å behandle frukt

Alle stoffer som brukes til å håndtere epler, kan deles inn i 2 grupper: industrielle og folkemusikk. Den første brukes til masseforsegling av frukt for lagring, og rimeligere midler brukes amatørgartnere. Alle kjemiske preparater er rettet mot å undertrykke etylensyntese. Frukt i Agro-lagre behandles med forskjellige stoffer:

• antioksidanter dpa;
• selv i;
• difenylamin;
• 1-metylcyklopen.

Det siste stoffet ble vanligst i Agro-lagre, da det ikke trenger inn i frukten inne. Den eneste tilstanden etter behandling av kjemikalier - i løpet av dagen må du nøye luftere lageret, og deretter opprettholde en temperatur på ikke mer enn 5 grader. Kjemikalier med 95% Eliminer sannsynligheten for rått fruktskade.

Imidlertid foretrekker bønder å bruke mer rimelige Apple-behandlingsmetoder:

1. For behandling av frukter kan 100 gram avskallet propolis smelte, bland den med 96% etylalkohol og hold fast på et vannbad til en homogen konsistens oppnås. Deretter trengs denne blandingen en for å dyppe fruktene og legge dem på lager.
2. En enklere måte er å behandle hvert eple med en bomullsklut fuktet i glycerin.
3. Du kan også dyppe epler i smeltet voks eller paraffin.
4. Den vanligste behandlingsmetoden er å forberede kalsiumkloridoppløsning (4%) eller mangan. Det må holde epler i 1 minutt, og deretter uten tørking, tørking og legging i sagflis.

Før bruk må frukter behandlet med noen av måtene skylles grundig. Det anbefales å kutte peelen etter bruk av kjemiske løsninger.

Måter å imøtekomme epler for lagring

Langt før du høsting, er det nødvendig å forberede rommet der du skal lagre behandlede frukter. Temperaturen i den skal være -1 ... + 5 ° C, og fuktighet - innenfor 85-95%. Fra mugg trenger å hvitvask veggene og behandle gulvet med kobber vitriol. Det er viktig å på en pålitelig måte isolere rommet fra grunnvann (hvis den ligger i kjelleren gulvet), samt isolere. Det er viktig å tilveiebringe et system for ventilasjon som ikke vil gi luften til å være justert og vil avlede gassene.

Epler selv kan plasseres på en måte:

• vikle hver papir og legg i esker eller kurver;
• legg et lysbilde på høen eller et halm (best av alt hver rad får lov til å tørke mynte, kammer, melissa);
• plasser i skuffer med desinfisert sand;
• vikle i polyetylen;
• sett i polyetylenpakker (3 kg per beholder) og uten slips, sted i depotet;
• sett på stativer med skuffer, fruktene bør ikke røre;
• brett forsiktig inn i treboksene, ikke sprinkling noe;
• plasser i sagflis.

De beste bearbeidede fruktene er bevart i den desinfiserte sanden. For å gjøre dette må du først varme opp ren sand, og deretter sovnefrukt.

Gjennom året forsvinner epler ikke fra tellene. Kjøpere lurer ofte på hvordan man skal bevare fruktene. De har ikke engang tegn på mekanisk og biologisk skade. Forsøk på å opprettholde din avling av vintervarianter gir ikke slike resultater. På pakkene kan du lese at avlingen leveres fra Asia, Afrika og til og med Sør-Amerika. Det er ikke engang trodd at de overvinner tusenvis av kilometer å være på telleren.

Er det mulig å selvstendig oppnå slike lagringsresultater? Hvilke stoffer brukes til å flåte bakterier, sopp, mugg og andre biologiske skadedyr i kjødet. Forbrukerne er interessert i hvordan de virker det faktum at det ikke er tegn på overflaten at fruktene viste seg å være i hendene på folk. Lagret vokslag, typisk for Apple på grener.

Eksperter oppmerksom på at modningsprosessen er delt inn i flere stadier. Epler har:

• avtagbar moden, som er preget av oppkjøpet av størrelser og former karakteristisk for et bestemt utvalg. Fruktene tar lukten, et vokslag som beskytter kjødet fra skade, er opprettet på overflaten. I sammensetningen av massen hersker lange sukkerarter, det er fortsatt ingen reell konkret søthet. Høsten kan imidlertid samles, lagres eller transporteres;
• forbrukermodning. Denne tilstanden er preget av oppkjøpet av farge, som skal ha epler klar til bruk. Pulpen av de lange molekylene av polysakkarider på korte sukkerarter oppstod i massen (de skaper søthet). Aromaen frigjøres fra overflaten av huden. Vokset er delvis ødelagt. Slike frukter er allerede upassende, styrken går tapt. Eventuelle mekaniske skader forårsaker rust og rotting.

Spesielle krav til fruktrengjøringsteknologi for langsiktig lagring.

1. Det er ikke tillatt å falle fra en høyde på mer enn 15 ... 20 cm.
2. Overflaten på mottakeren på anordningen for å samle frukt skal være utstyrt med et mykt drivstoffbelegg som sparker ut.
3. Frukten fra transportøren må flyttes til beholderen. Leggehøyden bør ikke være mer enn tre diametre.

Ved utforming av midler til mekanisert rengjøring, inkluderer den bruk av manipulatorer utstyrt med gummi grippers. De må fange eplet og overføre det fra grenen til stasjonen.

Til sammenligning. Den mekaniserte rengjøring av frukter beregnet for behandling utføres ved risting. Rundt stammen satte markisen, som ligner en paraply, slått tvert imot. Manipulatoren fanger kofferten på et tre og skaper en vibrasjon med en ganske stor amplitude.

Som et resultat faller fruktene på markisen, og deretter sendes transportbåndet til bilbunkeren.

En mindre vanskelig måte rengjøres med en pneumatisk vibrator. Brukes i palmiske hager. En spesiell roterende dyse skaper en luftstrøm av et variabelt trykk. Tre grener begynner å vibrere, fruktene faller på en spesiell mobil mottaker, som eksisterer i portalbilen for rengjøring av frukter.

Maskinene for innsamling av epler uten skade fra manipulatoren brukes rør fra elastisk materiale. For dem ruller fosteret fra grenen til bunkeren.

Sortering

For å transportere en høst fra hagen til avsnittene i primærbehandling og lagring, er de plassert ved vibrasjon stablet i beholderen. Noen forsegling er ikke tillatt frukt å slå hverandre i transportprosessen.

Et annet leveringsalternativ er å bruke vann. Tara for transport fra hagen til lagring av hermetisk, delvis fylt med vann. Flytende epler kontaktes nå direkte. Vann amortiserer. Transport for hundrevis av kilometer er mulig.

På bedriften er høsten lagt ut på transportbåndet. Tidligere var det folk som har valgt frukt med å ha skade. Nå er det automatiske. De har innebygde fotoceller som er konfigurert til et bestemt utseende av epler. Fokus på standarden, alle produktene blir avvist, som ikke overholder kravene. Ekteskapet vil ikke forsvinne, det vil få lov til å produsere juice eller potetmos. Og varietalene vil bli behandlet for langsiktig lagring.

Hvor lagret frukt

Fruktlagring gir lagring i et spesielt gassmedium ved lave temperaturer. Sikkerhetsgasser for lagring er:

• nitrogen (N2) under normale forhold i luften inneholder 77% nitrogen og 22% oksygen. Justere gassblandingen, fjern oksygen. Når det ikke er nei, kan oksidative prosesser ikke forekomme;
• karbondioksid (er) er også ganske mye brukt for langsiktig lagring. Dens overdrevne innhold tillater ikke å utvikle patogene mikroorganismer og soppinfeksjon;
• argon (ar) er en inert gass. I naturen står han tredje etter nitrogen og oksygen. Argon Medium er ganske mye brukt til å lagre matvarer. Det er ingen mulighet for aerobt effekter på kjødet.

En viktig parameter er temperaturen. I lagringene i hele lagringssyklusen opprettholdes en konstant temperatur + 1 ... + 3 ⁰с. Selv når lasting og lossing opprettes, er forholdene opprettet fra et lager til et kjøretøy på en spesiell beskyttet felle, som også opprettholder konsistens.

Epler ankom på elementene for å flytte i et varmt medium + 15 ... + 18 ⁰C, hvor de sakte oppvarmer seg. Først da er frukt modningsprosessene fullført. Fra den avtagbare tilstanden går de inn i tilstanden til forbrukermodning.

For å aktivere prosessen til rommet der fruktene er plassert, leveres etylen i en liten mengde. Denne gassen aktiverer modning. Den penetrerer gjennom skrellen og lanserer prosessen med forfall av polysakkarider til korte sukkermolekyler.

Det er ikke nødvendig å spesifikt tjene gass, det er nok å sette modne frukter i rommet. Etylen syntetiseres under forfall av stivelse til sukrose. Modningsprodukter i seg selv begynner å stimulere den gjenværende delen for å konvertere kjødet.

Hva dekket epler for langsiktig lagring

Det er folkemetoder for å lagre frukt. Disse bruker forskjellige måter å beskytte:

• epler Wrap i papir som forhindrer gassutveksling med miljøet. En enkel måte forhindrer gassutveksling for 4,5 måneder. Voksapparatet er enda bedre, paraffinen som eksisterer i den, fungerer som ekstra beskyttelse;
• et tynt lag av voks påføres fruktoverflaten. Forsmelte voksen og en liten mengde propolis (bakteriedrepende stoff fra biehilt), så de oppløses i etylalkohol eller dens konsentrerte løsning (75 ... 80 ⁰). Det gjenstår å dyppe frukten i den resulterende løsningen og gni litt. Deretter blir et ytterligere belegg påført på toppen av et vanlig vokslag, som forhindrer gassutveksling mellom eplet og miljøet. Etter en slik behandling kan høsten lagres på et kjølig sted på opptil 8 ... 10 måneder;
• en løsning av paraffin eller steaarin på etylalkohol tillater å overlappe gassutvekslingen i lang tid. Epler av vintervarianter kan lagres opp til 8 ... 10 måneder;
• glyserin, påført overflaten, forhindrer også samspillet mellom massen med miljøet. Denne behandlingen gjør at du kan opprettholde fruktene til 4 ... 6 måneder;
• kalsiumklorid (CaCl2) og mangartadisk kalium (KMNO4) er oppløst i vann, den omtrentlige konsentrasjonen av begge stoffene er 0,05%. Apple er nedsenket i en løsning på 45 ... 60 s. Som et resultat oppstår overflatens desinfeksjon, porene er tilstoppet samtidig. Etter en slik behandling kan epler lagres opp til 4 ... 6 måneder i en kul tilstand.

I forskjellige land er det legg vekt på dette eller den måten for forbehandling. Men landbruksprodusenter søker minst kostbare måter. Listede behandlingsmetoder er gode. De kan brukes til å bevare fruktene fra sin egen hage.

Industrielle fruktbehandlingsmetoder

Ved begynnelsen av sekstitallet ble cyklisk paraffin kalt defenyl (C12H15) testet. Et stoff som representerer hvite krystaller fra et fast stoff til en flytende tilstand omdannes ved en temperatur på 68,93 ° C. Koker under normalt atmosfærisk trykk når temperaturen er 254 ... 255 ⁰с.

I praksis oppløses behandlingen av defenyl i en løsning av alkohol. Før du legger på lagring, ruller eplene over en skrå transportør. Når frukten viser seg å være i behandlingssonen, sprinkler den strømmen fra en spesiell pulverizer. Vanligvis koster to sprøyter på sidene.

Tørking er gitt i prosessen med å rulle langs den skrånende overflaten fra den lossende bunkeren til den mottakende bunkeren. Først da er eplene stablet i plastkasser med et lag på ikke mer enn tre frukter i høyden og sendes til justerbart gassmedium og lav lagringstemperatur.

Noen epler kommer umiddelbart inn i isotermiske beholdere, hvor de hentes fra Argentina til Novorossiysk eller St. Petersburg. Mens de leveres, kan det ikke oppstå prosesser med transporterte frukter.

Merk følgende! Defenyl i noen mennesker kan forårsake en allergisk reaksjon. Med langsiktig funnet i det varme rommet desintegrerer du enkle, ikke-toksiske hydrokarboner.

Konklusjon

1. Langsiktig lagring av epler utføres i et regulert gassmedium med lav temperatur.
2. Forhåndsført beskyttelsesbelegg. Det begrenser gassutveksling med miljøet.

Har du noen gang tenkt på hvorfor frukter i supermarkeder ser ut som vakre og attraktive? Hvorfor kan sitroner ligge så lenge og ikke forringes, samtidig som det opprettholder et veldig attraktivt og appetittvekkende utseende? Svaret på disse spørsmålene er enkelt - Frukt behandles av ulike kjemikalier.

Hvilken skade på menneskekroppen har en slik behandling av sitroner du vil lære i denne artikkelen.

I industriell dyrking blir fruktavlinger ofte behandlet med plantevernmidler og veksthormoner

I utgangspunktet leveres sitroner til vårt land fra Tyrkia, Afrika, Argentina og andre land. For å komme til butikkene til butikker, må de gjøre en lang vei, som går til tider etter flere kontinenter. Det er klart at de vanlige fruktene ganske enkelt ikke vil stå slik langsiktig transport, de vil ødelegge allerede i transportprosessen. Derfor, Citroner, som vil fortsette å bli transportert til andre land, samles fra trærne umodne, mens deres peeling ennå ikke er gul, men forblir lysegrønn.

For å gi dem fargestoffer, hvilke forbrukere som brukes til å se, passerer Lemons gjennom avgrinningsprosedyren. Dette er prosessen med å behandle grønne frukter av svært små konsentrasjoner av etylen ved en temperatur på 16-30 grader. Dermed får Citrus kvinner den vanlige gule fargen, de er som "maling".

For å bevare sitroner under langsiktig transport og lagring, blir de behandlet med ulike kjemikalier.

Metylbromid (eller metylbromid). Dette er et kjemisk organisk materiale, i landbruket er det brukt til å beskytte frukter fra forskjellige skadedyrsinsekter. Metylbromid tillater også frukter som er lengre lagret og opplever langsiktig transport.

I mellomtiden er metylbromidet veldig farlig for menneskekroppen, nyrene og lungene påvirkes av dem, sammensetningen av blodet endrer seg. I en gassformig tilstand er det ingen farge, smak og lukt. Methylbromid er et høyt oksydisk stoff, er en sterk nøytropgift som bryter med nervesystemets funksjon. Når den innåndes, oppstår irritasjon av slimhinner.

Metylbromid vil beskytte fruktene mot insekter, men det er heller ikke trygt for en person

Det ser ut til at for en så lang vei av sitroner fra eksportørlandet til hyllene av metylbromidbutikker ikke lenger måtte bli, men faktisk er det ikke. En del av metylbromidet forblir på sitroner, det er i stand til å trenge inn i frukten i kjøttet og juice. Hvor dypt metylbromidet kan trenge inn - det er ukjent, så ukjent, og om huden hans beskytter huden sin eller ikke.

I noen land i verden, som Tyskland, Italia, Nederland og en rekke land i Skandinavia, er bruken av metylbromid for fruktbehandling forbudt. I vårt land er dette stoffet i en rekke tillatt. I tillegg til frukt og grønnsaker blir metylen fortsatt behandlet med korn.

Etylen (eten). Et annet kjemisk stoff som skal behandles av frukter. Dette er en organisk gassformig substans, uten farge og med en svak lukt. Etylen refererer til en gruppe fytogormoner, dette stoffet preges av en rekke planter for å stimulere modningen av frukter. Etylen er et av de mest produserte stoffene i verden. I industrien brukes etylen til å behandle grønnsaker og frukter for å akselerere deres sovende.

Slike behandling anses å være ufarlig for menneskekroppen. Men det må huskes at fruktene høstes umodne og behandles for å akselerere syet, men denne moden er bare synlig, dekorativ.

Frukt behandlet med etylen ser modne og attraktive, men de har nesten ingen pektin og lavt innhold av vitaminer

Slike frukter i smaksstoffekvaliteter vil ikke kunne sammenligne med de som modner på trær in vivo, absorberer solens stråler.
I slike frukter er modnet naturlig, mye mer løselig pektin inneholdt. Dette stoffet er viktig for menneskekroppen, det bidrar til å redusere kolesterolinnholdet, normaliserer metabolismen i kroppen.

Derfor, ved å spise frukter, som har hacket med etylen, vil menneskekroppen ikke kunne lide pektin. Og ikke bare det, i slike sitroner, er innholdet av vitaminer og andre fordelaktige stoffer redusert.
Og en mer minus slike behandlede frukter - de har ikke tid til å modne frø som nye planter kan oppnås.

Difenyl (eller bifenyl). For at i langsiktig transport, ville sitronene ikke forringes, de blir behandlet med difenyl. Difenyl (et annet navn på dette stoffet - Bifenyl) er et organisk fargeløst stoff, kjent som E230 konserveringsmiddel som brukes i næringsmiddelindustrien. Det forhindrer utviklingen av ulike bakterier, mugg og sopp.

Dette stoffet brukes til å bevare utseendet på sitrus, de blir behandlet med overflaten av frukten. Men det er veldig farlig for menneskekroppen. Difenyl er et karsinogen (det vil si et stoff som er i stand til å forårsake kreft), det er i stand til å samle seg i kroppen. Dette additivet er veldig giftig for kardiovaskulærsystemet, for leveren og nyrene, for nervesystemet. Men i svært lave konsentrasjoner akkumuleres det ikke i kroppen, men er produksjon fra den.

Difenyl kan også forårsake allergiske reaksjoner, ofte allergiske mot sitrusfrukter er forbundet med virkningen av difenyl. Konserveringsmiddel Difenyl påføres overflaten av frukter før transport. Derfor er det svært viktig å vaske sitronene nøye før du spiser i mat, du kan til og med bruke såpe og en spesiell børste. Og det er best å fjerne huden med sitron foran måltider. I enkelte land er difenyl forbudt i næringsmiddelindustrien.

Paraffin, voks og sorbinsyre. Blandingen av disse tre stoffene behandler sitrus og andre frukter før de selger for å gi dem et attraktivt produkt. Ofte på tellerne kan du finne frukt, som er veldig sterke og implausably skinner. Dette betyr at slike sitrusere behandles med paraffin. Et annet stoff fra denne blandingen, sorbinsyre (E200) er et konserveringsmiddel, forhindrer utviklingen av bakterier. Det ble funnet at dette konserveringsmiddelet ødelegger vitamin B12 som finnes i frukten. Også sorbinsyre forårsaker intestinale lidelser.

Voks og paraffin, som dekker sitrus, produserer ikke væske fra frukter og gir ikke det å fordampe, det gjør lagringstiden lenger. Lignende behandlede sitroner må være svært grundig vasket i varmt vann før du spiser mat, helst ved hjelp av en spesiell børste. Og for å fullt ut beskytte deg selv, kan du generelt vurdere peeling fra sitron.

1-metylcyklopropin (navnet Smartfresh ble forankret i bransjen - "smart friskhet"). Det er en gass som undertrykker etylengenereringsprosesser i grønnsaker og frukter, reduserer derfor modningen.

Det hevdes at dette hvis du bruker denne gassen i svært små doser, så kan du lagre friskheten av frukt og alle deres næringsstoffer er mye lenger. Men i utgangspunktet ble 1-metylcyklopropin designet for å håndtere farger i butikker for å spare dem lenger. Og så begynte "smart friskhet" å bruke både fruktbehandling før du selger.

Hva er virkningen av Smartfresh kan sette på menneskekroppen, men det er ikke kjent ennå.
Men det er en mer naturlig og trygg måte lenger for å bevare friskhet av frukt og grønnsaker - karbondioksidbehandling. Det er mye tryggere for menneskekroppen.

Hvis du vil være sikker på at frukter og grønnsaker du spiser naturlig, så vokser dem selv. Da vil du vite nøyaktig hva de ikke skader helsen din. Vel, hvis du ønsker å gå hjem, en fruktbar variaments sitrontre, så kontakt, vil vi gjerne hjelpe!

Hver kjøper vet nå - alle frukter, og de fleste grønnsaker blir behandlet. Og selvfølgelig, bekymringer og spørsmål oppstår - hvor trygt er stoffene som behandles av frukt. Så la oss finne ut det!

Et av de vanlige stoffene som importerte frukter behandles, er metylbromidet.

Metylbromid (metylbromid) er en organisk substans-fumigant, ved hjelp av hvilke frukter og grønnsaker behandles sendt for å eksportere for å beskytte dem mot skadelige insekter. Fruktene behandlet med metylbromid lagres lenger enn ikke behandlet. I mellomtiden, når forgiftning med bromidmetyl, lys, nyrer og nervesystem er sterkt påvirket, blir blodsammensetningen av blodet endret, noe som ofte oppstår hos mennesker som arbeider med brommetyl, når de behandler frukt, grønnsaker og korn i varehus. Det antas at når fruktene når butikkene til butikker, forblir bromomethila nesten ingen partikler av dette stoffet vaskes av med frukt med vann. Men faktisk ... noen stoffer som faller på overflaten av frukt og korn, en eller annen måte, trenger inn i plantecellen. Deretter skjer samspillet mellom disse stoffene med cellulære inneslutninger, den kjemiske sammensetningen av intracellulære juice endres. Naturligvis endrer den organoleptiske ytelsen til fosteret (smak og aroma). Hvor dypt disse stoffene trenger inn, og om det beskytter mot en slik penetrasjon av skallet, for eksempel - banan eller eple, kan ingen utforske. Målet er å øke holdbarheten og få mer fortjeneste.

Bruken av metylbromid er forbudt i skandinaviske land, Tyskland, Italia, Nederland. FN anerkjente metylbromistisk metylstoff, som strømmer jordens ozonlag, og i 2010 hadde alle industrilandene gradvis måtte forlate bruken som et fungicid, men de bruker det.
I 2005 ble han utestengt for bruk på Russlands territorium. Og i 2011 ble det igjen inkludert i listen over tillatt, bare under det andre navnet - "MetaBrom-RFO". I tillegg til frukt og grønnsaker er dette stoffet behandlet og korn.

En annen del av kjemi oppnås av frukt som ble oppsamlet umodne. Derfor, for å bringe til råvaretypen, er de "sikring" av etylen.

Etylen (Ethen) er en organisk forbindelse, brennbar gass uten farge, med en svak lukt, det mest produserte stoffet over hele verden. Etylen brukes i produksjon av polyetylen.
Gassetylen i små mengder syntetiseres av planter, det er et fytohormon som er involvert i prosessen med modningsfrukter, bær og grønnsaker, forårsaker aldring av blader og farger, glad i å blinke blomster og modne frukter.

Industriell etylen er mye brukt som en akselerator for modningsfrukter i varehus (mandariner, sitroner, appelsiner, bananer, meloner, tomater). Mengden etylen, som kan bevares på frukt, anses å være ufarlig for mennesker. Det er imidlertid nødvendig å huske at uoppvarmede frukter behandles med etylen og ved hjelp av det bare dekorative, ekstern modenhet.

Men innenfor slike frukter vil aldri ha den buketten med smaker og smaker, så vel som nyttige stoffer som kan kjøpe frukt, fullstendig modnet i solen.
Og hva som skjer med frukt i solen, hva kan ikke skje ved behandling av etylen? Først av alt er dette transformasjonen av stivelse i sukker og deres akkumulering i cellulær juice. Mengden boblestoffer og syrer reduseres, innholdet av vitaminer, aromatiske og pigment (fargerike) stoffer øker.
Med modning i naturlige forhold øker innholdet av løselig pektin. Det er løselig pektin med riktig fruktbarhetssamling som bevarer dem, gir ikke cellulær juice for å fordampe. Vegetabilsk pektin er svært nødvendig for kroppen vår. Det bidrar til å redusere kolesterol og normalisering av metabolisme i menneskekroppen.
Og et viktig poeng oppstår når frukter modner i naturlige forhold er modning av frø som nye fruktplanter kan oppnås.

Den farligste av alle kjemikalier som brukes til å øke varigheten av lagring av frukt, er difenyl.

Difenyl (bifenyl), mat konserveringsmiddel E230. Den har en sterk antibakteriell effekt. Difenyl behandles med overflaten av frukter og grønnsaker for å øke lagringstiden. E230 konserveringsmiddelet forhindrer utviklingen av bakterier, mugg og gjær. Difenyl er et karsinogen (kreftstoff), som akkumuleres i kroppen. Negativt påvirker luftveiene og øynene, forårsaker allergiske reaksjoner.

Hvis frukten klebrig, blir de behandlet med difenyl. Har du sikkert lagt merke til at importerte frukter ble nøye innpakket i en separat vakker innpakning? Så, dette wrapper og fungerer som et konserveringsmiddel, siden det vanligvis behandles med difenyl eller andre fungicider.

Den vaskes av difenyl med frukt med spesielle midler, såpe og varmt vann. Hvis det er fjernet fra bananer og sitrusspyd og det er ganske tett, er eplene for tynne, og på grunn av dette er det ikke i stand til å beskytte frukten mot penetrasjon av difenyl inne i massen. Derfor er klissete epler bedre å ikke kjøpe i det hele tatt.

Svoveloksid SO2 (E220) - Svovelgass, det er blunting, har en sterk kaustisk lukt, løselig i vannbrønn. Alvorlig gass behandles med grønnsaker, frukt, tørkede frukter og friske druer for å øke lagringstiden. Endringer i druer og tørkede frukter forekommer allerede i behandlingsprosessen med svoveloksid - så vel som ved behandling av andre kjemikalier, nemlig den kjemiske sammensetningen av cellenesaftendringene, noen vitaminer og sporstoffer blir ødelagt. Men siden E220 er gass, så etter enden av behandlingen på overflaten av tørkede frukter, kan en liten mengde sulfitt (svovelsyresalter) forbli, mens selve gassen forsvant. Imidlertid kan astmatiske sulfitter forårsake alvorlige allergier. Og når de kommer inn i kroppen, ødelegger sulfittene vitamin B1 at med langvarig eksponering kan nervesykdommer forårsake.

Tørket frukt behandlet med svoveloksid er preget av en lysere glanset overflate. Noen ganger kan du føle lukten av opplyste kamper fra slike frukter og tørkede frukter. Ubehandlet - Tvert imot har en matt overflate, tørkede frukter er sterkt shriveled og har en fragiac karakteristisk for dette fosteret.

For å beskytte seg og "nøytralisere fienden", anbefales det å suge druer og tørkede frukter i vannrommet temperatur minst i 1 time. Så sulfitter vil gå inn i vannet. Deretter må fruktene skylle godt med rennende vann. Samtidig anbefales grønnsaker og frukter å skylle godt og rent fra skallet.

Paraffin, voks og sorbinsyre. Denne blandingen behandles med epler, pærer, sitrus, pepper. Sorbinsyre (E 200) er et konserveringsmiddel, antibakterielt middel. Forskere fant at sorbinsyre ødelegger vitamin B12, som er så nødvendig for vårt nervesystem. Sorbinsyre kan forårsake gastrointestinale sykdommer. Imidlertid er E200 mye brukt i mat og farmasøytisk industri. Paraffin og voks forbedrer ikke fuktighet fra frukt og gjør dem "lange levende", mer attraktivt i utseende.

Derfor må "glatte" frukter og grønnsaker vaskes med varmt vann med en børste og best - med såpe eller spesielle midler, er det bare mulig å vaske av en blanding av paraffin, voks og sorbinsyre med peeling. Eller du kan vurdere peeling ...

1-metylcyklopropin (patentert navn Smartfresh - "smart friskhet") - Gass, overveldende prosesser av frukt og grønnsaker. Oppfinnerne til denne gassen mener at behandlingen av mager doser av frukt og grønnsaker smartfresh er senest 3 dager etter høsting, beholder alle ernæringsmessige egenskaper i en lengre periode. Forskere hevder også at dette stoffet er ufarlig for mennesker. 1-metylcyklopropin er en inhibitor (inhibitorer) etylen. Og som vi skrev tidligere, utmerkes etylen i små mengder når frukter er modning.

Men her er et nysgjerrig øyeblikk: Smartfresh var tidligere plassert som et middel til å behandle for å bevare kuttefarger, og nå prøver denne "friskheten" å behandle frukt og grønnsaker.
1-metylcyklopropin kan oppnås på forskjellige måter, og alle metoder er en forbindelse av forskjellige kjemiske reagenser. Vel, for eksempel, 3-klor-2-metylpropen og amid av litium kombineres i et kokende dioksanmedium, eller finiteten med aliklorider er forbindelser ...

I tillegg kan denne gassen, som den viste seg, kan ikke lagres. Men kjemikere (på dem og kjemikere) oppfunnet en måte å bevare denne gass ved hjelp av spesielle sorbenter. Og siden den "smarte friskheten" er patentert og er en know-how, vet vi sannsynligvis ikke hvordan denne gassen fikk du? Selv om jeg vil gjerne ...)

Men det er en sikker metode for oppbevaring av grønnsaker og frukter i et justerbart gassmedium med CO2 (karbondioksid). Dette er mye mer naturlig og trygt for helsekomponenter. Og siden fruktene er mest kjøpe barn, er spørsmålet om sikkerhet for landbruksprodukter et spørsmål om det fremtidige landet. Derfor, hvis den bruker ikke til slutten av de studerte stoffene som kan komme inn i organismen til en voksen eller barn (!), Er dette ikke bare en uaktsomhet, men en forsettlig kriminalitet. Da kan du gjette, hvorfor "brenne en slik hage" rundt smartfresh ...

RGS er et justerbart gassmiljø. Dette er spesielle kjøleenheter som brukes i lagre for grønnsaker og frukter. CO2-karbondioksid brukes som konserveringsmiddel for å undertrykke modningsprosesser (ert) under lagring. Frukt og grønnsaker, lagret på denne måten, er ikke forskjellige fra friske og beholder alle nyttige stoffer og vitaminer.

Gode \u200b\u200bråd: Tyrkia, Kina, Holland, Israel mer enn andre behandler frukt og grønnsaker av alle slags kjemikalier, spesielt de produktene som "rider" til Russland. Selvfølgelig vil ingenting erstatte sine ferskfly frukter og grønnsaker, men hvis så utilgjengelig for mange ikke er tilgjengelige, er det best å kjøpe innenriks frukt og grønnsaker fra landene i det tidligere CIS. Velg produkter for sesongen, fordi for eksempel agurker og tomater fra Usbekistan i januar kan dyrkes bare i drivhus og ikke uten bruk av vekstakseleratorer og gjødsel. Derfor er det verdt å forvente av deres innhold flere nitrater og et minimum av fordel. Vær oppmerksom på utseendet på produktene, ikke jage bak den ytre attraktiviteten og glansen, du kan fokusere på duften (mange "cumyed" frukter og grønnsaker har ingen duft som er iboende for dem).
Det skjer at andres navn gjemmer seg under navnet "deres", ved hjelp av navnene på gårder, lenge siden lukket eller aldri eksistert. Og hvis du tviler på at selgerne forteller sannheten om "hvor frukt" - du har rett til å kreve et samsvarsbevis eller et kvalitativt sertifikat.

Hvis vi alle krever mer til kvaliteten på produktene, og la oss ikke tillate deg å bedra, så vil bedraget være mindre. Vær sunn og våken!