Høst - det er på tide å samle duftende og krydret sopp. Hvordan tørke ræv for vinteren og kan det gjøres? Dette problemet, minst en gang i sitt liv, er interessert i hver sopp. Tørket under påvirkning av varme er et universelt produkt som brukes under utarbeidelsen av forskjellige retter.

Hver person vet at soppen er et produkt som inneholder mange giftige stoffer. Så er det mulig å tørke dem og ikke være redd for din egen helse? Profesjonelle samlere - Mushroom Skins, vet at dette er en av de beste måtene å forberede dette produktet på. Det er termisk behandling, så en persons liv truer noe. Det er viktig å overholde prosessen og ikke krenke den.

I de siste årene har folk lært å høste sopp på forskjellige måter. Blant dem, pickling, salting, frysing og tørking. Det siste alternativet regnes som de eldste, da de fortsatt fortsetter å bruke. Som et resultat av fuktighetsproduksjon forblir produktet i lang tid. Det mister ikke mettet duft.

Utvalg og forberedelse av sopp før starten av prosessen

Cantereller samlet i skogen må gå gjennom. Skadeskadet er bedre eller ikke å bruke. De bør være i samme størrelse, da tørketiden avhenger av dette og sluttresultatet. Hvis det er de samme dimensjonene, vil Burloss bli utført jevnt.

På tidspunktet for rensing av sopp fra bakken, sand, blader og goosers, kan ikke tilfelle ikke brukes. Canterellene absorberer væske, som en svamp, og dette vil påvirke tørking negativt. Det er bedre å tørke forurenset steder med en våt og ren svamp. For dette bruker de som er designet for retter.

Bunnen av beinet må kuttes, da det absolutt ikke er nødvendig. Med en skarp kniv er det best å gjøre. For store tilfeller av sopp anbefales å kutte i halv eller fire deler. Noen vertinne foretrekker å tørke bare hatter uten ben.

Hvordan sette døde festemidler?

Gjør det på forskjellige måter. Hver person velger den som kommer opp mest av alt. Velge en tørkemetode, avstøte fra antall sopp og menneskelige evner. Alle av dem har forskjellige tider i varighet og er like gode.

Naturlig måte

På grunn av brukervennligheten anses den som en av de mest foretrukne metodene. Til tross for dette er det bare egnet hvis solfylt vær fortsatt holder på gaten. Tørking fortsetter i 12 dager, og noen ganger lenger. Chanterellene må dekomponeres på papir og setter på et solsted i et ventilert rom. Dette er den såkalte foreløpige forberedelsen for full tørking.

Etter det er hver sopp rivet på en tråd, og etterligner halskjedet, og henger i solen. Det er mellomrom mellom chanters for å sikre ensartet tørking. Alternativ til tråder - gitter fra ovnen. De legges og dekket med en lett klut. Dette vil bidra til å ekskludere kontakt med fluer.

For Chanterelles samtidig succumbed, bør to ganger om dagen vendes over.

I ovnen

Tørketilgangen til høyre okkuperer andreplass, da hver elskerinne har ovnen. Det lar deg tørke sopp, selv om det ikke er sol på gaten. Når du brenner i ovnen, er det viktig å kontrollere temperaturregimet. Optimale indikatorer bør ikke gå utover 60 grader. I dette tilfellet, bruk en hemmelighet - 40 grader er utsatt og, om nødvendig, øke temperaturen.

Akkurat som i forrige tilfelle må Chantereller bli satt på en slik måte at de ikke kommer i kontakt. Fra tid til annen blir de vendt over, og gir ensartet beite. I hvert tilfelle endres varigheten av prosessen, siden størrelsen på kantareller spilles.

Hvis noen kopier tørkes, blir de rengjort, fortsetter tørking.

I den elektriske riggen

Du kan fjerne overflødig fuktighet med sopp med denne enheten. Det er veldig praktisk å gjøre det. Få folk vet at i tillegg til frukt, er denne enheten egnet for sopp. En lignende handling kan også gi marinator.

Ved hjelp av elektriske tørketrommel, tørkes i 12 timer. Strukturen på enheten lar deg sende flere batcher av kanenteller for å behandle samtidig, som hver vil okkupere en tier. For fremgangsmåten kan de kuttes i små stykker. Etter å ha slått på den elektriske tørketrommelen, forventes rosetten å fullføre forberedelsen av sopp.

I skapet

Vi snakker om den vanlige delen av møblene, som er i hvert hjem. Tørking passerer naturlig og har fordeler. Skyllene på kabinettet er dekket av aviser eller vanlig papir, og med topp med råvarer. Det er veldig praktisk, da insekter ikke kan komme inn i skapet, og produktet forblir rent. For å unngå støvete sedimenter, er soppene dekket av aviser.

I mikrobølgeovn

Med denne metoden må du inkludere en mikrobølgeovn med en minimumstemperatur og tørre sopp i ikke mer enn 20 minutter. Etter den forutbestemte tiden får Chanterelles fuktigheten fordampet. Deretter gjentas prosedyren igjen så lenge resultatet er tilfredsstillende. En rask måte som også fortjener oppmerksomhet.

I aerogrile.

Hvis det er en slik enhet i huset, vil tørking av revene ikke ta mer enn 2 timer. Prosedyren passerer raskere, da temperaturen er utstilt fra 60 til 70 grader i Airhrile. Sopp må kontrolleres under tørking, og tar ut ferdige kopier. Resten lener seg.

I kjøleskap

Tørking sopp - en prosedyre som ikke bare kan gjøres med varme, men også kaldt. I dette tilfellet er strukturen av kantareller mykere. Sopp må settes på den nedre hylle av kjøleskapet, pre-shopping det med papir. Som regel er prosessen ikke forsinket mer enn 2 uker.

Hvordan bestemme beredskapen?

Hvis sopp er klar, bekrefter den sin struktur. Det viser seg å være vår og elastisk, men det bryter ikke. For å dele soppen på 2 deler, må du gjøre en innsats. Frokoststedet bør ikke være vått.

For å finne ut om fuktighet kom ut, veies de før prosessen starter og etterpå. Hvis vekten gikk ned 10 ganger - utføres prosedyren riktig. På de døde soppene vises formen, og duften og smaken er for tørr. Derfor må du overholde tørke teknologi for å få et positivt resultat.

Slik lagrer du tørre rever

Den beste måten er banken med et hermetisk lokk. Hvis det er en pose som overfører fuktighet, er det bedre å lagre sopp unna produkter med en skarp lukt. Det bør være et mørkt og tørt sted. Lagring er mulig i lang tid. Hvis soppene er dumbbed, blir de tørket i ovnen.

Sopp er generelt ansett som en av de mest verdifulle matprodukter, og kantareller brukes ikke bare for matlaging og behandling av ulike sykdommer. Men soppene vokser ikke hele året, så det skal lagres i offseason på forhånd. Det er flere måter å tørke rev på hjemme, slik at de ikke mister fordelaktige egenskaper. De høstes i tørketrommelen, på skapet, i ovnen, i mikrobølgeovn, på tråden - som du vil, bare å observere reglene for tørking av sopp. Det bør huskes at disse soppene er ganske stive, så du må nøye overholde tørke teknologi.

Erfarne sopp vet at Chanterelles varierer fra andre sopp, ikke bare med en lys oransje farge, men også det komplette fraværet av Wormochin. Skadedyrene liker ikke dem, fordi de ikke tolererer chinomannosisen i Chanterelles. Takket være dette har de samlede soppene ingen skade. Er det mulig å tørke festemidler slik at de sparer alle nyttige egenskaper? Du kan, men ikke overskride temperaturen og observere forberedelsesprosessen:

• Rengjøring fra ekstern forurensning - løvverk, sera, små kniver.
• Det er nødvendig å rengjøre kanentellen uten å bruke vann - den porøse svampete strukturen absorberer raskt væsken, og soppene blir skjøre.
• Sterkt forurenset sopp tørkes vått, forsiktig presset fra vannet med en ren klut.
• Chantereller Tørk forsiktig og la det være helt i dersom tørking av sopp vil oppstå ved den tradisjonelle metoden - på den harde tråden.
• Med andre måter å tørke, blir Chantereller kuttet i retning av fibre i to eller fire deler.
• Tilberedt sopphodet råvarer veide. Viktig - for arbeidsstykket tar nylig samlet sopp med tette tougy hatter.

For å tørke ut revene utendørs, blir soppene nittet på den harde tråden. Tørkingsprosessen tar ikke mindre enn en uke under tilstanden til godt solfylt vær. Ellers kan soppperler tørkes i et godt ventilert rom med lav luftfuktighet, periodisk utfolde seg med forskjellige sider. Mange kulinariske oppskrifter er basert på bruk av tørre rever.

Tørking av råvarer på en naturlig måte

I tillegg til den tradisjonelle billetten på tråden blir metoden for å brette de fremstilte soppmaterialene på en romslig glatt overflate brukt - i skapet eller på de skinnende rene papirarkene på gulvet:

1. Wood garderobe gratis fra innhold. Hyller er dekket med rent papir (det er uønsket å bruke avisene).
2. Forberedte kantareller lå ut i ett lag, jevnt slik at den naturlige tilgangen til luft, og sopp ikke støpes.
3. Tørket til forsiktig tørking av produktet. Det kan være nødvendig å ta en uke eller ti dager - alt avhenger av temperaturen og fuktig regimet i rommet.
4. På samme måte kan du tørke soppene på skinnet gulvet, som dekker papiret ovenfra. Vel, hvis inngangen til rommet er stengt med et anti-Moskit-rutenett.

Tørkede ræv, fremstilt på naturlig måte, overstiger alle nyttige egenskaper. Etter det kan de brukes til å forberede svært velsmakende retter eller søke om behandling på populære oppskrifter av alternativ medisin.

Husholdningsapparater for tørking

Populær måte å tørke rever på - bruk ovn på. Dette gjør at du raskt kan forberede dem til vinteren, men prosessen må utføres på riktig måte:

1. Sopp er rengjort for forurensninger og kuttes i stykker.
2. Ovnen er oppvarmet til + 50 ° C, sett i det et bakeplate med råvarer.
3. Døren til ovnen lar en partisjon for å gi en utgang fordampende fuktighet.
4. Etter 1,5-2 timer øker temperaturen i ovnen til + 60 ° C, men ikke mer.
5. Etter ytterligere to timer blir bakeplaten, skru brikkene.
6. Gjenta prosedyren flere ganger, hele tiden sorterer råmaterialene - tørre stykker rengjøres, og resten tørkes videre.

Bare på denne måten kan du grundig forberede tørkede ræv i ovnen. På samme måte tørkes sopp i en mikrobølgeovn, men bare små partier. Råmaterialene er igjen i en kapasitet på 180 V i 20 minutter., Flytende avløp, utfører en mikrobølgeovn i 5 minutter, reinkarnerer væsken dannet fra fordampning. Prosedyren gjentas til den komplette beredskapen av sopp, hvorav kan ytterligere fremstille en rekke retter.

Du kan øke hastigheten på tørking av kantareller ved hjelp av en spesiell enhet - tørketrommel for grønnsaker. En stor batch av råvarer vil forhindre det. Mange tørketrommel gir automatisk modus for billetten av sopp. Hvis det ikke er noe slikt program, er råmaterialene + 50 ° C i 3 timer, hvoretter brikkene er lagt ut på bordet og gir det til å avkjøle 2 timer. Gjenta prosessen for å fullføre tørking. I tillegg til tørking kan Chantereller brukes til matlaging av deilige retter.

Nyttige egenskaper av tørket sopp

Tilberedte tørkede rever brukes til å behandle sykdommer hjemme. Produktet inneholder mange nyttige stoffer og elementer:

Anvendelse av kantareller mot ormer

1. Sopp er høstet langs den naturlige måten å tørke på. I tilfelle av varmebehandling i ovnen eller ovnen skal temperaturen ikke overstige 50 ° C.
2. Forberedte råmaterialer slipes grundig. Du kan bruke kaffekvern.
3. Ta 1 ts. Pulver og helles 100-150 ml varmt vann. Hammer sopp insisterer 30 min.
4. Rør og umiddelbart ta innover en eller to ganger om dagen i en måned. Legemidlet brukes på tom mage.

Tørkede ræv i matlaging

Deilig og nyttig er tørket suppe, grønnsaker og krem. Forbered en tallerken følger av slike ingredienser:

• 100 g sopp råvarer;
• 3 stk. Poteter og 1 stk. gulrøtter, løk;
• 200 ml av en hvilken som helst krem;
• 2 ss. oliven olje;
• 40 g smørkrem;
• 2 liter vann;
• grønn, salt og pepper etter smak.

For fremstilling av suppe blir tørkede ræv gjennomvåt i 30 minutter. I kaldt vann, hvoretter det kokes 20 minutter. Forbered poteter, løk og gulrøtter. Sopp kommer ut av buljong, legg hakkede poteter der. En kremaktig olje er oppvarmet i pannen, kombinert med oliven, setter hakkede løk og revet gulrøtter. Fem minutter senere blir sopp tilsatt, dekket og dampet ca. 10 minutter. Stekt grønnsaker og sopp legges til buljongen, koker 5-7 minutter, legg til krem. Etter 5 min. Skålen er klar, det gjenstår å dekorere det med greener. Suppeoppskriften er veldig enkel, velsmakende og nyttig.

Mange deilige retter er tilberedt fra kantareller. Men denne typen sopp er veldig forskjellig fra de fleste av sine "slektninger". Forskere har oppdaget mange nyttige egenskaper i Chanterelles. I disse lyse dottere er det stoffer for å bekjempe hepatitt C, diabetes og noen kreft sykdommer. De er effektive i å bekjempe hansker. Listen over nyttige egenskaper kan videreføres ytterligere. Men formålet med denne artikkelen å fortelle i detalj hvordan å tørke sopp av kantareller hjemme for vinteren for å forberede legemidler fra dem.

Faktum er at samlingen av sopp er mulig innen 3-4 måneder i året. Etter varmebehandling blir mange forbindelser dekomponert som brukes til terapeutiske formål. Så det er umulig å lukke dem i banker. Det gjenstår å finne ut om Chanterelles kan tørkes. Som praksis viser, er de godt tilstrekkelige til tørkeprosessen. Du kan gjøre dette på flere måter. Nedenfor kan du lære å tørke kanentellene riktig slik at de kan brukes til behandling.

Innsamling og forberedelse

Først bør du fortelle deg hvordan du samler kantakereller. Før du setter de samlede soppene i en bøtte eller i kurven, kutt bunnen av bakken, fjern bladene, chevy og kvister. I dette tilfellet vil huset være mindre arbeid på rengjøring av sopp fra smuss, som lett penetrerer mellom platene.

I ingen tilfelle kan ingen vaske sopp. De vil absorbere vann og bli uegnet til tørking. Dra nytte av en liten kniv og en barnes tannbørste for å fjerne føtale filmene fra platene. Hatten og den nedre delen av beinet kan pakkes eller et stykke eller en litt fuktig svamp.

Inspiser soppene. Kopier bortskjemt eller skadet av skogsinnbyggere er bedre å kaste ut. Etter rengjøring, legger du ut kantareller på et stykke naturlig stoff eller papirhåndkle. De må tørke i en halv time.

Naturlig måte

Det er best å tørke rever på høsten uklare sol eller i rommet hvor lav luftfuktighet støttes. Sopp pent kjør på en fiskelinje eller sterk tråd, og etterlater en avstand på flere millimeter. Det er umulig å tillate dem å falle under regn, tåke eller eksponering for damp. Hvis dette skjedde, vil den videre tørking ikke lykkes.

Du kan bruke en annen måte. Fraktbord eller skap overflate med pergament. Sett sopp i ett lag. Fra oven kan du dekke dem med gasbind eller myggnett, slik at insekter ikke sitter på produktet.

Tørking ved romtemperatur vil fortsette om en uke, eller litt lenger. Villighet kan kontrolleres ved å bryte en kantførelle. Hvis fuktigheten er preget, så la dem stå i noen dager. Når soppen bøyer, og midt på tørr - prosessen er over. Peresked frukter pause.

I ovnen

Vanligvis brukes den elektriske ovnen til arbeidsstykket av tørkede produkter, siden det mest nøyaktig kan justere temperaturen nøyaktig. Bakingarket eller grillen er dekket med rene ark med papir eller pergament. Store sopp er kuttet i to, slik at alt tørket på omtrent en gang.

Vel, hvis det er konveksjon i ovnen. I dette tilfellet kan kantholdereller tørkes på flere nivåer samtidig, fordi viften jevnt vil distribuere varm luft. Temperaturen er satt til 45-50 ° C. Det er umulig å slå på høyere, for etter 60 grader begynner å kollapse nyttige stoffer.

Hver time må sopp må vri. Etter 4-5 timer kan mindre frukter være forberedt. Sjekker det samme som med den naturlige temperaturen. Chantereller bør tørkes til slutten etter 6-8 timer.

Viktig: Døren til ovnen kan ikke være helt lukket, ellers vil den fordampede fuktigheten være i sopp igjen, og brister dem.

I den elektriske riggen

I dag i elektronikk supermarkeder kan du kjøpe en rekke tørketrommel for produkter. Det er praktisk å bruke dem til et tomt av kantareller. Disse enhetene er utformet for å tørke produkter så raskt og effektivt som mulig.

Forbered sopp så vel som for tidligere behandlingsmetoder. Spred enheten på gitterene slik at luften passerte mellom dem. I forskjellige modeller kan tørkene i programmet variere. Derfor er det nødvendig å referere til instruksjonen, som nøyaktig temperaturen er 50 ° C (en avvik er 5 ° i den ene eller den andre siden). For beredskap vil trenge 3-3,5 timer. Men fortsatt må du sjekke tilstanden til sopp, siden alle enheter tørkede produkter med forskjellig intensitet.

Oppbevaring

Tørkede rever kan lagres på to måter.

1. Glasskrukke. Før du setter tørket sopp, må den være grundig vaske og helt tørr. Deretter sender revet og lukker det kaproiske lokket.
2. Papirpose. Han savner luften godt, så det er ingen fare for utseendet på mugg. Men det bør tas i betraktning at pakker kun kan holdes i et tørt rom, slik at produktet ikke nekter. Emballasje du må nøye lukke slik at soppene ikke avgjort matmølle.

Tips: Du kan helle i banker som allerede racper i pulver sopp.

Chantereller som er tørket og lagret på riktig måte, mister ikke deres helbredende egenskaper gjennom hele året. I tillegg til bruk til medisinske formål kan tørkede sopp tilsettes til suppen i en herdet form slik at de legger til smakskålen.

Med starten av høsten begynner tiden for samlingen av sopp. Hvordan tørke ræv for vinteren? Dette spørsmålet er interessert i mange sopp. Tørket sopp er et universelt produkt som du kan lage supper, frokostblandinger og mange andre retter. Hevelse sopp for vinteren er veldig enkel.

Chantereller er ikke bare de mest delikate, men også den mest nyttige blant alle sopp. De inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer.

Så mange som er kjent, begynner disse representanter for sopprikvet ca 5 timer etter kutting for å samle skadelige metabolitter. Det er av denne grunn at de må resirkuleres så tidlig som mulig. Det enkleste alternativet er iskaldt. Men hva skal jeg gjøre hvis det ikke er noe sted i fryseren, og med sopp må du raskt resirkulere? For eksempel kan de slås ut.

Du kan tørke sopp av Chantereller ved hjelp av flere måter:

• På tråden;
• I ovnen;
• I den elektriske riggen;
• Naturlig i solen.

Den mest foretrukne er den siste metoden.

Hvordan tørke festemidler? For å ordentlig sette soppene, må du holde enkle regler. Først og fremst bør du velge de mest tette og sunne soppene. Før tørkingsprosessen anbefales det ikke å vaske dem, fordi de absorberer mye vann, og tørt vil være mye lenger enn nødvendig. Sopp skal rengjøres fra blader, nåler og smuss. Det bør være veldig forsiktig med å gjøre det for ikke å skade soppen.

Bare hatter er egnet for tørking. Bena må kutte og kaste ut. Hvis du kutter kappene, så kan du tørke festemidler mye raskere. Sy sopp bør gradvis, men samtidig gjør det fortrinnsvis så raskt som mulig. Med en langsom tørking kan de ødelegge seg.

Forberedelse for tørking

En av de viktigste stadiene er forberedelsen av sopp. Kvaliteten på tørkede sopp avhenger av det. De sopp som er godt kjent med Chanterelles, vet at de aldri er orm. De inneholder et stoff av chinomanes, som ikke liker skadedyr.

Forberedelsesprosess:

• Sopp må rengjøres fra blader og smuss;
• Hvis soppene er dårlig forurenset, kan hatterene tørkes med en fuktig klut;
• Hvis de tørkes på et tau, bør Chantereller være igjen heltall hvis ikke - så kutt av bena og kutte kappene i halvparten.

Etter det kan du fortsette til tørkeprosessen.

Hvordan sette på en naturlig måte

Denne metoden er å foretrekke blant alle. Men han har også en betydelig ulempe - det er mulig å tørke, bare hvis det er varmt solfylt vær. Og høsten oftest i Russland er regnfull og overskyet.

Tørk på denne måten ikke mer enn to uker. For det første bør kantareller litt tørke på avisen i solen i et ventilert sted. Sopp er rivet på sterke tråder og henger i solen. De burde ikke tett legge seg til hverandre.

For rulling, bruk en tykk nål. Som regel tar tørking på en tråd fra 6 til 9 dager.

Også spesielle gitter er også egnet for dette formålet. Chanterellene må dekomponeres i ett lag og dekke gasbindet slik at fluer ikke er fornøyd. De bør regelmessig vendes over.

Det er viktig å forstå i tide når de allerede er fullt forberedt. Tørket sopp bør være elastiske, litt våren, men i ingen tilfelle pause. Hvis de ikke hører dem, moldes de raskt, og hvis du kutter - miste smaken og lukten.

Hvordan tørke i ovnen

Er det mulig å sette kantareller til vinteren i ovnen? Dette alternativet er mest vanlig fordi det er det enkleste og rimeligste. For tørking i ovnen må det være et termometer. Dette er viktig fordi den optimale temperaturen skal være fra 50 til 60 grader.

Først er det bedre å sette temperaturen på 40 grader, og deretter gradvis bringe den til 60.

Det følger gitteret i ett lag, soppene bør ikke berøre hverandre. Periodisk bør sopp vendes om og skiftes slik at de smelter jevnt. Varigheten av denne prosessen avhenger av størrelsen på chanters. De som allerede har tørket, kan fjernes, og resten forlater å suge på.

Du kan lagre dem i en glassburk på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruke poser med naturlige stoffer eller pappkasser. De kan ikke lagres ett år. Hvis sopp er dumbbed, bør de bare lære i ovnen. Og de som var dekket med mold - kaste ut.

Tørking av kantareller i den elektriske raden

En annen vanlig måte er en tørking i spesielle tørketrommel. Sy sopp på en slik måte ganske enkelt. Slike elektriske tørketrommel brukes vanligvis til frukter og bær, men fungerer også perfekt for sopp. Du kan bruke marinator.

Hele tørkeprosessen tar ikke mer enn 10 timer. Den elektriske tørketrommelen har flere nivåer, hvor de legges ut jevnt med et tynt lag med sopp. Slik at de er tørket raskere, kan de kuttes. Enheten skal inkluderes i utløpet og vente til kantareller er fullt forberedt.

Du kan også bruke mikrobølgeovn, men det er en veldig lang og energieffektiv måte. Den kan bare brukes i ekstreme tilfeller.

Det er nødvendig å bruke minimumskraften til mikrobølgeovnen og slå den på i 20 minutter. Fjern deretter tøyene og ventilere ca. 5 til 10 minutter, vent til hele fuktigheten fordamper. Sett dem deretter i mikrobølgeovn i 20 minutter. Denne prosedyren bør gjentas flere ganger på rad til kantarellene er helt tørre.

Før du bruker tørkede festemidler for fremstilling av forskjellige retter, bør de skylles grundig under rennende vann. Så suge i noen timer i vann. Du kan lage mat i samme vann.