Hvordan lage rømme i en yoghurtmaskin. Hvordan lage rømme i en yoghurtmaskin

Yoghurtmakeren er en moderne og ganske allsidig enhet.

I tillegg til selve yoghurten kan du, du kan cottage cheese og til og med rømme, som i dagens oppskrift.

Rømme hjemme i en yoghurtmaskin er et naturlig fermentert melkeprodukt, tykt, du ser det selv på bildet, og utrolig velsmakende.

Elskere av sunn mat, som knapt kan kjøpes i butikkene våre, bør definitivt ta hensyn til denne oppskriften på å lage rømme i en yoghurtmaskin.

Ingredienser:

1 liter krem 25-30%
500 ml 4% fermentert bakt melk
eller samme mengde ferdig melkesyre startkultur 2,5%

Denne forretten selges på flasker i meieridelen i dagligvarebutikkene.

Hvordan lage rømme i en Mulinex yoghurtmaskin

1. Bland fløten og fermentert bakt melk (eller surdeig) i en bolle. Visp den lett for å jevne ut massen med en vanlig visp; du trenger ikke bruke en mikser.

2. Hell blandingen på toppen av de tilberedte, rene og tørre yoghurtmaskinburkene. Du bør ha 7 fulle krukker og forbli litt på bunnen.

3. Legg dem i yoghurtmaskinen, lukk lokket på apparatet, sett timeren til 7 timer.

4. Etter at den angitte tiden har gått, fjern lokket fra yoghurtmaskinen, fjern glassene, skru på plastlokkene og sett i kjøleskap i minst 1 time.

Mange mennesker er misfornøyd med smaken av kjøpt rømme, derfor er de ivrige etter å tilberede dette meieriproduktet hjemme. Det er lov å tilberede det ved hjelp av forskjellige metoder, som som et resultat lar deg få et appetittvekkende og solid produkt. Det er også lov å ta ulike produkter som grunnlag, for eksempel lage mat fra melk eller fløte.

Hvordan lage rømme fra krem?

Dette alternativet regnes som typisk. Han har et annet pluss - sannsynligheten for å spare omtrent 30-40% av kostnaden for rømme. For denne oppskriften bør du ta 0,5 liter fløte med et fettinnhold på 10% eller mer, te avhenger alt av hva slags produkt du vil få som resultat, og ytterligere 50 g rømme.

Tilsett rømme til fløten og rør.

Du bør ikke sette en beholder i kjøleskapet, for ved romtemperatur gjærer produktet raskere. Rør blandingen innimellom. Når du får en masse av ønsket konsistens, er det lov å sette glasset nærmere i kjøleskapet. Ferdiglaget rømme i smak er på ingen måte dårligere enn produktene som er i butikken.

Hvordan lage rømme fra melk?

Selv om dette alternativet ikke er tradisjonelt, er resultatet en appetittvekkende rømme som passer som dressing til salater, dumplings og desserter.

For matlaging hjemme må du bare ha 2 ingredienser for hver: 1 liter melk og 4 ss. skjeer kefir. Når du velger melk, anbefales det å foretrekke markedet eller butikkversjonen med kort holdbarhet.

Steketrinn:

Hell melk i en kjele, sett på svak varme og kok opp. Senere må det stå å avkjøle seg litt - til en temperatur på 36-40 grader. Hånden skal være litt varm. Hvis du har et termometer, bruk det bedre enn noe annet for nøyaktighet. For å få prosessen til å gå raskere, hell melken i en glassburk;

Tilsett kefir i glasset, lukk lokket og rist alt godt. Pakk deretter glasset med et håndkle eller et teppe for å spare varme, og la det stå i 5-8 timer. Som et resultat, når beholderen vippes nærmere, bør den gjærede melken neppe bevege seg bort fra veggene. Ikke bekymre deg hvis myse og protein er hentet fra melk, fra det faktum at rømme fortsatt vil komme ut;

Ta en stor bolle og legg et dørslag på den, og dekk den med en bomullsklut, som er kjøligere å brette i 2 lag. Hell den gjærede melken inne, lukk lokket på toppen og sett hele strukturen i kjøleskapet;

Etter 8 timer, sjekk hva som skjedde, fra det faktum at serumet i løpet av denne tiden skulle skilles. Hvis konsistensen ikke passer deg og du vil gjøre rømme mer tykk, bland den primitivt og sett den tilbake i kjøleskapet i et par timer;

Ha den gjenværende massen i stoffet i en blender og visp for å oppnå en jevn konsistens. Det eneste som gjenstår er å overføre alt til en krukke og la det stå i kjøleskapet over natten. Hvis du planlegger å lage rømme igjen, legg til side 2-3 ss. skjeer for videre bretting.

Hvordan lage rømme i en yoghurtmaskin?

Hvis du har en yoghurtmaskin, er det med hennes støtte tillatt uten spesiell innsats å tilberede mettende rømme, som er egnet for sauser, så vel som i forskjellige dessertoppskrifter.

Alt tilberedes ekstremt primitivt og igjen fra 2 ingredienser: 1 liter 10% fløte og 0,5 doseposer surdeig.

Det bør gjøres slik:

Hell fløte i en kjele, sett på svak varme og varm opp til 40 grader. Bruk et termometer for å overvåke temperaturen;

Hell en liten mengde krem i et glass, og tilsett halvparten av startkulturen ved å dele posen. Bland godt så det ikke blir klumper. Hell alt i annen krem og bland det pent slik at det ikke oppstår skum;

Fordel massen i glass og legg dem i en yoghurtmaskin i 8-10 timer. En viktig betingelse er ikke å flytte utstyret, fordi bakterier trenger hvile. Temperaturen i yoghurtmaskinen bør ikke være mer enn 40 grader. Etter at tiden har gått, lukk glassene med lokk, avkjøl beholderne og sett dem i kjøleskap. Det ferdige fermenterte melkeproduktet må absolutt spises på 7 dager. En krukke er lov til å brukes for ytterligere tider. Generelt vil det være lov å gjenta prosedyren 5 ganger, og etter det må du ta en ny porsjon av den tørre surdeigen.

Hvordan lage rømme i en sakte komfyr?

Det er også lov å lage et appetittvekkende gjæret melkeprodukt i en multikoker. Denne teknikken er veldig kjent, og i dag er det lov å finne den på kjøkkenet til mange husmødre. Betydelig, slik at det var et program "Yoghurt" i det. Dette vil resultere i omtrent 2 aksjer. Når det gjelder kaloriinnholdet, inneholder 100 g omtrent 115 kcal. For denne oppskriften bør du ta 500 ml 10-30% fløte og ytterligere 50-75 g rømme eller 0,5 poser med surdeig. Det er bedre enn hver å bruke det andre alternativet, som et resultat av det er tillatt å få et produkt av høy kvalitet som et resultat.

Du må gjøre dette:

Hell fløten i bollen og velg Multi Cook -funksjonen. Sett temperaturen til 40 grader og tiden til 10 minutter. Dette er en annen fordel ved å bruke en multikoker - muligheten til å kontrollere temperaturen og ikke måle den med et termometer. Hvis dette programmet ikke er der, må du gjøre alt på gammeldags måte, varme på komfyren;

Ta krukker, som skal vaskes grundig og brennes med kokende vann. Fordel startkulturen i dem og hell fløten. Hell kokende vann over multikokebollen, og legg deretter beholderne;

Velg programmet “Yoghurt” på displayet og sett tiden til 10 timer. Etter pipetonen, lukk lokkene, avkjøl beholderne og sett dem i kjøleskapet.

Hvordan lage rømme uten melk?

Dette er en analog av det vanlige fermenterte melkeproduktet, et som ikke er tykt og som kan brukes under faste. Det viser seg å være appetittvekkende og er inkludert i oppskrifter for å lage sauser og desserter. Fra det presenterte antallet ingredienser vil 4 aksjer oppnås. Denne erstatningen har en betydelig overvekt - det vil ikke ta mer enn 15 minutter å lage mat.

Ta følgende produkter: 185 ml vann, 70 g avskallede solsikkefrø, 2 ss. ss sitronsaft og 0,5 ts salt.

Du må lage mat slik:

Bruk en blender, kvern eller kaffekvern til å male frøene med salt. Løs den resulterende massen med vann og tilsett sitronsaft der;

Ta en blender igjen og visp alt i 5 minutter. Som et resultat er du forpliktet til å få en homogen masse. Hvis konsistensen ikke er tilfredsstillende, fortsett vispingen. Det er alt, analogen til rømme er klar. Det er lov å oppbevare det i kjøleskapet i mer enn 2 dager.

Hvordan lage rømme tykk?

Naturlig rømme av høyeste klasse er moderat tykk, luktfri og litt syrlig. Den har en jevn konsistens og en blank hvit farge.

Hvis det tilberedte fermenterte melkeproduktet viser seg å være for flytende, er det lett å gjøre det tykt på flere måter:

La oss starte med den mest kjente metoden, som ble brukt i antikken. Ta et dørslag og kle det med flere lag osteklut. Legg den i en kjele og hell rømme i et dørslag. Plasser hele strukturen i kjøleskapet i 4 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig væske være i kjelen, og gasbindet inneholder et tykkere fermentert melkeprodukt;

For å oppnå en tykk konsistens, tilsett litt siktet og fortørket mel i massen. Rør for å oppnå ønsket konsistens;

Et annet alternativ er å bruke sitronsaft, den som vil gjøre konsistensen tyktflytende. Tilsett et par dråper juice, rør rundt og vent et par minutter. Hvis konsistensen etter det fortsatt er utilfredsstillende tykk, tilsett mer juice;

Det er en metode som brukes av uærlige forhandlere av fermenterte melkeprodukter på markedet - tilsetning av stivelse fortynnet i vann. Som et resultat vil smaken av rømme endre seg, men for å forbedre situasjonen, tilsett pulverisert sukker eller vaniljesukker.

Nå vet du hvordan du lager et appetittvekkende gjæret melkeprodukt av melk og fløte hjemme ved hjelp av forskjellige metoder.

Vi er sikre på at etter å ha prøvd et hjemmeprodukt en gang, vil vi ikke gå tilbake til butikkprodukter.

Deilig, tykk og sunn hjemmelaget rømme med en behagelig kremaktig smak.

Ingredienser:
1 flaske tørrstarterkultur (vi brukte VIVO “Rømme” startkultur)
1 liter sterilisert eller ultrapasteurisert krem (fettinnhold på forespørsel, 10% er mulig)

Forberedelse:

1. Varm kremen til 30-32 grader (eller til romtemperatur). Det er veldig viktig å ikke overopphetes - i denne forbindelse er det bedre å ikke overopphetes.

2. Åpne startkulturflasken, fyll den halvveis med fløte, melk eller kokt vann ved romtemperatur, lukk lokket og rist til startkulturen er helt oppløst.

3. Tilsett den oppløste startkulturen i kremen og rør godt.

4. Hell den resulterende blandingen i kopper, lukk dem med lokk og legg i en yoghurtmaskin. Dekk til yoghurtmaskinen med et lokk, slå den på og la stå i 4 timer. Hvis du lager mat i løpet av dagen, er det bedre å dekke yoghurtmaskinen med et håndkle. bakterier er følsomme for lys og trives i mørket.

5. Slå av yoghurtmaskinen etter 4 timer etter tilberedningen, og la koppene med produktet inne i gjæringen uten å åpne lokket i ytterligere 4-6 timer.

6. Etter at tilberedningstiden har gått, vipper du yoghurtmaskinen litt for å sikre at maten er tykk. Hvis ikke, vent 30-60 minutter til, og sjekk igjen osv.

7. Sett det ferdige produktet i kjøleskapet. Etter avkjøling vil produktet være klart til å spise. Ideelt sett bør rømme oppbevares i kjøleskapet i 24 timer for å få en behagelig kremaktig smak.

Kommentarer:

1. Den resulterende rømme fra tørr surdeig kalles mors. Den kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker. I løpet av denne tiden kan ny rømme gjæres fra den.

2. Nye omganger med rømme bør bare tilberedes fra morens surdeig, og ikke sur-syres hver gang fra den siste som ble oppnådd. Faktum er at i ikke-sterile kjøkkenforhold er dette fulle av utvikling av patogen og annen "dårlig" mikroflora. Mors startkultur er tilstrekkelig konsentrert til å hemme vekst og utvikling av patogen mikroflora. I et sekundært gjæret produkt har ikke den "dårlige" mikrofloraen tid til å utvikle seg, men den er der allerede, og hvis du bruker den som surdeig, vil du ikke dyrke det som er nødvendig.

Det resulterende konsumproduktet, i motsetning til morens startkultur, bør lagres innen 2 dager.

3. Store rømme kan ikke brukes til startkulturen: det er stor sannsynlighet for at uønsket mikroflora vil utvikle seg fra den, og i gjæringsprosessen begynner stoffer som påvirker kroppen negativt, dvs. føre til forgiftning.

Å kjøpe en yoghurtmaskin med funksjonen å lage hytteost og rømme vil være et ideelt alternativ for en familie med barn. Tross alt, hvem, om ikke en voksende kropp, trenger å spise rømme med cottage cheese?! Fordelene med hjemmelagde produkter er vanskelige å overvurdere: naturlighet og sikkerhet er akkurat det vi verdsetter hjemmelagde meieriprodukter fra vår egen produksjon eller kjøpt fra en leverandør - bevist av tid og kvalitet.

Yoghurtmaskin med funksjonen til å lage hytteost og rømme: hva kan du bruke en hytteostskål til?

Ved hjelp av denne praktiske enheten, i tillegg til cottage cheese, kan du lage mat: rømme, kefir, yoghurt. Det spiller ingen rolle om du bruker en krukke eller en bolle - smaken på det endelige produktet er den samme. Men når du tilbereder meieriprodukter i en bolle, sparer du tid på sterilisering og bearbeiding av yoghurtmakere, og det er fordelaktig å bare bruke glass til yoghurt, som ofte serveres i porsjoner.

Klargjøre yoghurtmaskinen til bruk:

Avhengig av om du har en bolle for å lage cottage cheese eller bare krukker, skyll bollen eller steriliser yoghurtmaskinens glass i mikrobølgeovnen. Lokket på yoghurtmaskinen kan også dampes. Under slike forhold vil det ferdige "levende" produktet beholde sin friskhet og behagelige smak lenger.

Hva skal til for å tilberede meieriprodukter?

1. Melk. Alt avhenger av din preferanse. Du kan trygt bruke hel ku eller hjemmelaget geit (med sistnevnte viser ostemassen seg mer øm). Kok og avkjøl før du tilfører noen surdeig. Så du blir kvitt alle mikroorganismer som kan skade helsen din og helsen til familiemedlemmer.

Merk følgende! Det er fra helmelk at det oppnås en fantastisk tykk curdled melk.

Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe fersk fersk melk, kjøp pasteurisert melk. Det er ikke nødvendig å koke det, men bare å varme det opp til en viss temperatur.
2. Surdeig. I motsetning til yoghurt er det mange startkulturer for å lage ostemasse. Du kan bruke et spesielt produkt - bakteriell startkultur, designet for nettopp dette formålet. Men ikke mindre smakfull hytteost fås fra hjemmelaget surdeig. Tykk rømme (helst rustikk eller yoghurt) er flott. Som med å lage yoghurt, kan du bruke naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer fra butikken for å lage cottage cheese hjemme. I mangel av noen av de listede produktene i kjøleskapet, kan du bruke kalsiumklorid kjøpt på apoteket.

Varm opp tilberedt melk og avkjøl til en temperatur på 35-40 grader. Lavere (25 grader) og høyere (50 grader) temperaturindikatorer bidrar ikke til gjæring av melk. Advarsel: Melkesyrebakterier går bare inn i den aktive reproduksjonsfasen ved en temperatur på 36-40 grader.
Bland meieriproduktet med surdeigen, og følg deretter instruksjonene for yoghurtmaskinen din.

Metode for å lage rømme i en yoghurtmaskin

Alt avhenger av dine preferanser: du kan lage rømme med kjøpt krem som har gjennomgått varmebehandling, eller du kan også bruke melk (men i dette tilfellet øker fettinnholdet i det ferdige produktet betydelig). Varm opp væsken og tilsett en halv liter av en spesiell bakteriell startkultur for rømme eller fermentert bakt melk i den.

Viktig! Ta krem minst 18-20 prosent fett. Ellers vil du ende opp med et produkt som ligner mer på yoghurt - et tradisjonelt produkt av armeniere, mer flytende enn rømme.

Bland væsker, rør. Hell i glass for en yoghurtmaskin og send til gjære i en yoghurtmaskin i 7,5-8,5 timer. Etter at gjæringsprosessen er fullført, send glassene med rømme til kjøleskapet i en time.

Hytteost i yoghurtmaskin - oppskrift

Varm opp melken. Bland 100 g hjemmelaget cottage cheese i en separat beholder med en liten mengde melk og rør godt. På slutten tilsett en ufullstendig skje med sitronsaft og bland alt godt i en vanlig bolle. Hell væskemassen i rene yoghurtkopper, sett den nødvendige modusen i funksjonaliteten og angi ønsket tid. Avhengig av modellen vil det ta 12 til 15 timer å lage cottage cheese med denne oppskriften.
Etter at prosessen er avsluttet, henger du massen til drenering (for eksempel binder den tett med gasbind). Dette er nødvendig for å skille melkemysen, som forresten kan drikkes eller legges til okroshka i stedet for kvass.
Etter - send hytteosten til kjøleskapet i ytterligere 4 timer.
Du kan servere et sunt produkt med frukt, blandet med syltetøy, nøtter eller tørket frukt. Hvis husstanden din ikke liker cottage cheese i sin opprinnelige form, lag en gryte eller ostekaker. For elskere av søtsaker er pannekaker med ost, hellet med smeltet sjokolade, egnet.

Videoinstruksjon for å lage cottage cheese i en yoghurtmaskin

Videoinstruksjon for å lage rømme i en yoghurtmaskin