røkt vomer rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobolt - 1300%, mangan - 21,5%, kobber - 53%, molybden - 38,6%

Hvorfor er røkt vomer nyttig?

• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargesensitiviteten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skumring.
• Vitamin B6 deltar i vedlikehold av immunrespons, hemming og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelse av aminosyrer, metabolisme av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av normal tilstand i huden, mage -tarmkanalen og nervesystemet.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer for fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; avgjørende for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i vekst, forstyrrelser i reproduktive systemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolismen, stimulerer assimilering av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Molybden er en kofaktor for mange enzymer som gir metabolisme av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Fish vomer er verdsatt for sine gunstige egenskaper. Det er velsmakende, kalorifattig, perfekt som en ølmat. Vi vil vurdere populære oppskrifter for matlaging av denne innbyggeren i salte reservoarer i vår artikkel.

Womer, hva slags fisk? Mange som ser det i butikkhyllene, er redde og tør ikke kjøpe. Men til ingen nytte. Vomer kalles også månefisken, på grunn av sin uvanlige farge og form.

• Fiskens kropp er flat, bred. Dens særegenhet er bare 2 finner (abdominal og pectoral).
• Den lever bare i Stillehavet og Atlanterhavet. Foretrekker å ha i pakninger.
• Går ut på jakt først etter solnedgang.
• Vomer tilhører familien av kjøttetende fisk. Den lever av bløtdyr og andre små marine organismer.

Hvorfor er vomer fisk nyttig for kroppen?

Vomer er en magert fisk og en god proteinkilde. Det er lov å spise selv av de som er på diett eller holder seg til riktig ernæring.

Kjøttet inneholder omega -fett, kalsium, jern, sink, vitaminer. Konsentrasjonen av stoffer i den ferdige retten avhenger selvfølgelig i stor grad av måten den tilberedes på.

Mange gourmeter foretrekker å røyke oppkast hjemme. I dette tilfellet går noen av de fordelaktige egenskapene tapt, men fisken viser seg å være velsmakende og aromatisk. Hvordan tilberede fiskevomer på denne og noen andre måter, vil vi vurdere videre.

Slik steker du deilig i en panne

Når det stekes, viser det seg at kjøttkjøttet er det mest ømme og uvanlig saftige, og fisk tilberedes veldig enkelt.

Vi trenger følgende produkter:

• fisk - 3 stk .;
• kyllingegg - 1 stk. (for de som foretrekker diettmat, kan du ta 2 vaktler);
• brødsmuler eller mel - 50 g;
• en blanding av urter;
• salt;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje.

I gjennomsnitt vil tre kadaver veie 1,5 kg i vekt. Husk at fisken har et stort hode og det blir mye sløsing.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell fisken fra skinnet og innmaten, skjær fileten i små biter på 7-10 cm.
2. Bruk visp til å piske egget til det dannes lett skum.
3. Varm olje i en skillet. Mange kokker foreslår å legge til hakket nellik og tørkede urter på dette stadiet. De vil putte saften i oljen, og fisken blir duftende, med en interessant smak.
4. Dypp hver bit vomer i et egg og brødsmuler, husk å tilsette salt. Fiskekjøttet i seg selv har en søtlig smak, poet
5. Stek porsjonene uten lokket lukket for en smakfull, sprø skorpe. Steketid - 5-7 minutter.

Stekt vomerfisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er saftig og beholder sine fordelaktige egenskaper. Kaloriinnholdet i retten er 140 kcal.

Oppskrift på steking av ovner

For de som foretrekker å spise diett, kan du tilby en oppskrift på vomer, som er bakt i ovnen. Tilberedningsprosessen tar opptil 20 minutter.

Ingredienser:

• fisk - 4 skrotter;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 30 ml;
• urter;
• greener;
• sitron;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Du må starte med å sløye fisken. Fjern innvoll og hud, klipp av finner.
2. Stek kadaverne i 1 minutt på hver side. Dette vil gi dem en vakker nyanse og en deilig skorpe.
3. Dekk bakeplaten med pergament, legg fisken.
4. Drypp med sitronsaft.
5. Stekes i 15 minutter på 180 grader.

Server fisken med urter. Du kan også lage en grønnsakspute. Perfekt kombinasjon: gulrøtter, løk, selleri.

Det er bedre å velge en siderett til en slik tallerken i form av potetmos eller ris.

Vomer fiskesuppe

Fra marin fisk kommer øret magert ut, men veldig velsmakende. Den brygges etter en klassisk oppskrift, med tilsetning av krydder og urter.

Men i dag ønsker vi å tilby en uvanlig dalmatisk vommersuppe. Den er populær på fiskerestauranter og er tilberedt på en ganske uvanlig måte.

Ingredienser:

• fisk - 1 kg (du bør ikke ta mindre, siden vomer er fettfattig, kommer buljongen ikke ut for mettet);
• gulrøtter - 150 g;
• poteter - 4 stk .;
• løk (løk og grønne fjær) - 200 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml
• tørre urter;
• sitron;
• mel - 100 g;
• salt pepper.

Tilberedningsprosessen tar i gjennomsnitt 45 - 50 minutter:

1. Skjær løken i små terninger, begynn å steke på svak varme.
2. Etter at løken er gjennomsiktig, tilsett melet. Dette vil gi maten en uvanlig smak, og du trenger ikke bruke en saus. Det vil ta 2 - 3 minutter å steke. Pass på at melet ikke brenner, ellers vil det oppstå bitterhet.
3. Hell 1,5 liter filtrert vann i en kjele, vent til det koker.
4. Tilsett poteter og gulrøtter, kutt i små terninger eller halve ringer. Mange kokker anbefaler å bruke julienne -typen. I dette tilfellet beholder grønnsakene smaken så mye som mulig, ikke kok opp.
5. Etter 10 minutter tilsetter du den forberedte fisken. Vomerens finner, hud, gjeller og hale må fjernes. Men hodet er bedre igjen.
6. Slaktkroppen skal tilberedes i gjennomsnitt 15 - 20 minutter, og hele tiden samles skum.
7. Fjern oppkastene, og tilsett bare fiskefileter i buljongen.
8. Press saften ut av en halv sitron, tilsett suppen og kok i 2 - 3 minutter.
9. Legg deretter finhakket grønn løk, urter, krydder.
10. Slå av komfyren og dekk til suppen med et lokk for å tilføre.

Denne uvanlige suppen er full av en rekke smakstilsetninger, den viser seg å være rik og veldig uvanlig.

Det er bedre å lage en slik tallerken i en sakte komfyr eller i en spesiell stekefat.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel:

1. Skjær løken i halve ringer.
2. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Skjær fisken i små biter.
4. Tilsett rømme.
5. Salt og pepper retten.
6. Start slokkingsprosessen.

Tilberedningsprosessen er 20 - 25 minutter. Denne retten er så enkel at selv en nybegynner kokk kan lage den.

Røkt vomer hjemme

Mange gourmeter foretrekker å spise røkt vomer. Det passer perfekt med et glass kaldt øl.

Ingredienser:

• fisk - 4 stk .;
• barbær - 100 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 10 g;
• krydder, urter;
• olivenolje - 20 ml;
• vann - 0,5 l.

Tilberedningsprosess:

1. For at fisken skal lagres lenge, må den først saltes litt. Ta en plastbeholder, legg barbærkorn og tørr einer (bær) på bunnen.
2. Tilsett salt, sukker, krydder i vannet. Se på at krystallene oppløses.
3. Hell saltlaken over fisken og sett i kjøleskapet over natten.
4. Ta ut arbeidsstykket, tørk det med et håndkle, børst det med rikelig med olje og legg det på risten i en multikoker.
5. Velg programmet Cold Smoked.
6. Etter 1,5 time er snacken klar.

Du kan også røyke slik fisk på grillen eller i et spesielt røykhus.

Vladislav Paikov

A A.

Under handelsnavnet moonfish selges oppkast eller selen i butikker.

De kan finnes ferskfrosne, røkt, tørket, tørket. Luna fisk røkt, tilberedt hjemme, er ikke dårligere enn butikk-kjøpt i smak. Du kan lese om hvordan du røyker denne fisken i artikkelen.

Massen er veldig mør, myk, geléaktig med få bein, ideell for røyking. Lengden er 30 cm hos mellomstore individer.

Viktig! Du bør ikke velge for liten månefisk for røyking, for ikke å tørke den ut når den røykes.

Smoked Moon Fish Oppskrift:

• fisk - 1 kg;
• salt - 100 g;
• krydder til fisk - 2 ts;
• malt svart pepper - etter smak;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Før røyking tines kadaver i luft eller i kjøleskap i minst 4 timer.

Vomer har ikke vekter, så slaktkroppene blir ikke rengjort, men umiddelbart sløyd, snitt på magen og deretter grundig vasket. Hodet fjernes eller brukes til røyking med hodet. Tørk med tørkepapir.

Viktig! Månefisk smaker som jod, så sørg for å bruke krydder når du lager mat for å drepe denne spesifikke smaken.

En herdeblanding tilberedes av salt, hakkede laurbærblader, malt pepper og krydder til fisk. Fisk halvfabrikata helles, en del av blandingen helles i magen, legges i en beholder, drysses med sitronsaft, dekkes med lokk og avkjøles i 8-10 timer.

Etter salting vaskes herdeblandingen av, tørkes med et håndkle, ventileres i 2-3 timer.

Et tynt lag orchips legges i røykhuskammeret for varmrøyking, og et brett legges på toppen av det for å samle dryppende fett. En grill for produkter er festet i kammeret, smurt med raffinert vegetabilsk olje. Halvfabrikater legges på gitteret i en rad slik at det er hull på minst 1 cm mellom dem. Lukk kammerbeholderen med et forseglet lokk, sett på oppvarming og røyk i 60 minutter. De første 10 minuttene holder temperaturen på 110-120 ° C, senk den deretter til 80 ° C.

Etter røykeslutt stoppes oppvarmingen, lokket åpnes og røkt kjøtt kjøles ned på rist til romtemperatur. Månefisken er for mør, så den kan lett falle fra hverandre når den er varm. Det er bedre å ikke få det ut av røykhuset og vente til det er avkjølt.

Ferdig røkt kjøtt luftes ute i flere timer. I løpet av denne tiden vil de indre lagene i massen bli mettet med røkt produkter, og overflødig røykaroma vil forsvinne.

Det er en god røkt månefisk med sitron, urter, bønner, ananas, ferske grønnsaker.