Det er ingen hemmelighet at japanerne spiser maten ved hjelp av spisepinner av tre.

Japansk mat er veldig populært, nesten alle har bestilt sushi og rundstykker minst en gang i livet. Derfor, for ikke å miste ansikt når du besøker en japansk restaurant, eller mens du spiser en rundstykke i et selskap, må du lære å bruke dette bestikket.

Hvordan holde japanske pinner

I dag vil vi prøve å forklare deg hvordan du bruker japanske hasi-pinner. Det er ikke noe vanskelig i dette, selv et barn kan lære dette.

Tørk først av hendene og fjern håndkleet.

Vi tar hasi-pakken og åpner den. Settet inneholder alltid to pinner - den ene fungerer ikke, den andre fungerer.

Vi fikser den nedre, ikke-fungerende hasien med tommelen på enden av ringfingeren. Den øvre pinnen er en fungerende en - vi tar den slik vi pleide å holde en skrivepenn.

Ved å flytte den øvre, fungerende hasien, kan du trygt klemme maten mellom den og den ikke-fungerende pinnen.

Foto hvordan holde pinner

Funksjoner av etiketten ved bruk av spisepinner

Under et måltid er det en rekke grunnleggende etiketteregler angående bruk av hasi, som det er uønsket å bryte.

• Ikke glem at det ikke er vanlig å vifte spisepinnene dine i luften og peke dem mot folk mens du spiser.
• Ikke streng mat på pinner. I tillegg anses det som usivilisert å kjøre dem rundt bordet og flytte tallerkener med mat med deres hjelp.
• Velg skiven du vil spise på forhånd, for i Japan er det ikke vanlig å sortere maten på en tallerken.
• Det er ikke nødvendig å legge hasien på bordet eller på tvers av bollen - det er et spesielt hasioki-stativ for dette.
• Du kan ikke stikke pinner inn i ris og klype dem i neven.

Hvordan holde spisepinner video

Vel det er alt, nå har du lært hvordan du bruker japanske spisepinner til sushi, rundstykker, sashimi og annen japansk mat. Hvis noe fortsatt er uklart, anbefaler vi deg å se videoopplæringen, som forklarer alt i detalj. God appetitt!

Artikkelsjanger - Japansk mat

Sushipinner er en integrert del av et tradisjonelt orientalsk måltid. Uten dem er det nasjonale kjøkkenet i Japan, Kina, Vietnam og Korea utenkelig, siden historien om bruken deres går tilbake mer enn ett årtusen. For å forstå den fulle betydningen av bruken av spisepinner i japansk sushietikett, er det nødvendig å bli kjent med opprinnelsen til denne hundre år gamle tradisjonen.

Hvem kom opp med spisepinner?

Kinesiske arkeologer har sikkert slått fast at de begynte å bruke spisepinner her i landet for rundt tre tusen år siden. Det er en legende som tilskriver ideen om å bruke pinner til en mytisk keiser ved navn Yu den store. Han tok ut kjøtt fra en kokende gryte, brøt av to små kvister fra et tre som vokste i nærheten og reddet dermed hendene fra brannskader. I dag bruker en tredjedel av verdens befolkning spisepinner. Omtrent like mange mennesker spiser med skjeer og gafler. Alle de andre foretrekker å spise med hendene.

Nysgjerrige fakta om bruken av spisepinner i Japan

Tradisjonelle sushi-pinner (hasi) dukket opp i Japan rundt 300 e.Kr. og ble lånt fra kineserne. Til å begynne med lignet de en tang (laget av en delt bambusstamme) med halvdelene holdt sammen.

• To århundrer senere dukket det opp separate pinner, som utelukkende ble brukt av den høyeste adelen. Almue på den tiden spiste med hendene. Skikken med å bruke spisepinner under et måltid har spredt seg til alle deler av den japanske befolkningen siden ca. 700 e.Kr.
• Siden mestring med pinner er en utmerket trening for finmotorikk, direkte relatert til utviklingen av intelligens, begynner japanske barn å bli introdusert for denne kunsten fra de er ett år. Det er bevis på at utviklingen av babyer som bruker hasi mens de spiser, utvikler seg i et raskere tempo enn utviklingen til jevnaldrende som spiser med skjeer.

Det er en versjon at de eksepsjonelle mentale evnene til den japanske nasjonen i stor grad er assosiert med den hundre år gamle erfaringen med å bruke hashi-pinner.

• En ekte japaner vil aldri tillate en fremmed å bruke sine egne spisepinner, siden dette bestikket tilhører kategorien rent personlige gjenstander.
• I følge gammel tro er hasi i stand til å gi lang levetid og velstand til eieren sin, så de er en ganske vanlig og ønskelig gave. Når de gir pinnene til de nygifte, blir de ledsaget av ønsket om å være like uatskillelige som et par av disse pinnene.
• Når nøyaktig hundre dager går etter fødselen til et japansk barn, holdes den obligatoriske First Sticks-seremonien for ham, hvor han mottar det første settet med hashi-pinner i livet sitt og med deres hjelp prøver han risen på egen hånd.

Hva er sushipinner?

• Nuribashi (som gjenbrukbare pinner kalles i Japan) er slående i en rekke størrelser og former. Seksjonen deres er oftest firkantet eller rund, og punktet er pyramideformet eller konisk.
• De kommer i plast, metall, bein og tre. Lønn, furu, sypress, bambus, sandeltre og plomme brukes til å lage trepinner.
• Ofte er nuribashi-pinner dekorert med vakre ornamenter og perlemorinnlegg. Slike gjenstander kan ha en viss kunstnerisk verdi.

• De siste årene har mange japanske restauranter begynt å bruke varibashi – de såkalte engangspinnene pakket i en lufttett papirpose med restaurantens logo. Spesielt vakre pakker blir ofte utstillinger i samlinger. Pinner i slike pakker festes sammen: dette gjøres slik at den besøkende er sikker på at ingen har brukt dette settet før.
• Asiater er så gode på sushi spisepinner at de serverer mer enn bare å transportere mat inn i munnen. Ved hjelp av spisepinner kutter og kutter de enkelt maten i mindre biter, og kan brukes til å blande forskjellige sauser.

Hvordan holde sushipinner riktig?

For å bruke spisepinner riktig, må du lære å holde dem riktig. Til å begynne med, la oss prøve å mestre selve prinsippet om oppbevaring.

Under måltidet forblir den nedre pinnen passiv, og maten fanges opp ved hjelp av manipulasjonene til den øvre pinnen. Ved å rette ut pekefingrene og langfingrene, beveger pinnene seg fra hverandre og spenner et stykke mat med seg. Bøyer fingrene, lukker de pinnene, fester det fangede stykket i dem og bringer det til munnen. Du bør holde i pinnene uten å anstrenge hånden. Hånden skal være avslappet, og bevegelsene til fingrene skal være fleksible og avslappede.
Å gå på en orientalsk restaurant og ønsker å gi inntrykk av en kjenner av eksotisk mat, som vet hvordan man mesterlig bruker sushi-pinner, vil det ikke være overflødig å øve hjemme. Du kan bare prøve å ta erter eller maiskjerner med spisepinner, eller du kan kombinere forretninger med fornøyelse og spise noen kirsebær med dem. Hvis du ikke lider av overdreven ambisiøsitet og ikke skjuler for andre at du ikke vet hvordan du skal holde en lumsk enhet riktig, kan du be servitøren om å ta med deg treningsstaver, forbundet med en slags vår. Dermed vil du drepe to fluer i en smekk: og spise uten problemer (det er mye mer praktisk for en nybegynner å bruke slike spisepinner) og bli med i kulturen til det nasjonale japanske måltidet.

Finesser av etikette

I løpet av århundrene med bruk av sushi spisepinner, har matritualet fått et stort antall skikker og regler. Ulike folkeslag har etikette med egne nasjonale særtrekk, men det er også mange fellestrekk. Det grunnleggende prinsippet er å behandle dette bestikket med spesiell respekt som et hellig symbol. Derfor kan du bare ta mat med spisepinner, overføre den til bollen eller transportere den til munnen. Alle andre handlinger anses som et uakseptabelt brudd på etikette.

Det er uanstendig:

1. Tiltrekk oppmerksomheten til servitøren ved å banke spisepinner på gjenstander på bordet.
2. Bruk pinner som blyant, "tegn" med dem på duken.
3. Gjør bevegelser med spisepinnene, som minner om å gå, og la dem dermed "vandre" inne i tallerkenen.
4. Grav gjennom tallerkenen din med spisepinner, på jakt etter de beste bitene. Mat tas alltid ovenfra.

I alle restauranter med orientalsk mat er det uakseptabelt:

• Ta mat ved å stikke den på pinner.
• Legg den bite biten tilbake på tallerkenen: alt du tok med spisepinner skal umiddelbart sendes til munnen.
• Avkjøl maten ved å vifte varibashi spisepinner kraftig over den.
• Peker med spisepinner på noen.
• Å putte varibashi i munnen og holde den der uten grunn.
• Slikk varibashi og vift med dem.
• Omorganiser oppvasken med spisepinner. Eventuelle redskaper og bestikk skal håndteres.
• Gi spisepinner en oppreist stilling ved å stikke dem inn i maten. Faktum er at i øst er røkelsespinner dedikert til de døde installert på lignende måte.

Hva du ikke skal gjøre mens du er på en japansk restaurant

Lær å spise med spisepinner på bare 15 minutter

En undersøkelse blant japanske matelskere viste:

59 % av folk bruker spisepinner med selvtillit
13 % gjør det klønete
24 % prøvde å lære, men til ingen nytte

Er du også glad i østasiatisk mat, men vil ikke bruke "trenings"-kopiene med strikk?

I dag skal selskapet "Sushi Lover" fortelle og vise tydelig videre bilde, hvordan holde sushipinner på riktig måte ... Stol på meg, det er enkelt.

Slik bruker du sushi spisepinner riktig: 4 trinn og det er det!

1. Slapp av børsten.

Plasser fingrene som på bildet. Indeksen og midten er rettet ut, lillefingrene og ringfingrene er lett bøyd.

2. Ta den første pinnen.

Den tykke enden av pinnen ligger i hulrommet mellom tommelen og resten av hånden. Den tynne enden hviler på ringfingeren.

Pinnen festes godt ved å trykke på tommelen.

3. Ta den andre pinnen.

Tenk deg å holde en blyant. Omdreiningspunktet til den andre pinnen er på den første phalanx av langfingeren (på nivå med neglen).

Tommelen og pekefingeren klemmer den nærmere midten.

4. Håndter spisepinnene som pinsett uten problemer.

Øv på å skifte litt mat. La det være oliven eller druer.

Vær oppmerksom på spisepinner er ikke laget for å spise store matbiter.

Japanerne anser dette som en dyd, ettersom det tar lengre tid å spise og mettheten oppstår før man overspiser.

Lignende finesser finnes i bruken av andre japanske apparater og redskaper. Imidlertid er de fortsatt etterspurt blant sushielskere.

Det er få butikker for japanske varer, noe som betyr at du kan okkupere en gratis nisje og lansere nettbutikken din. Selv om du ikke har nok erfaring, er dette løsningen på alle problemene til en nybegynnergründer.

Video: hvordan holde sushipinner

La oss oppsummere reglene for bruk av spisepinner med et mer illustrerende eksempel.

La oss se,hvordan du bruker sushi spisepinner på video :

Visste du hvorfor du spiser med spisepinner sunn ?

Meningen til ernæringsfysiologer sammenfaller med meningen til de innfødte japanerne. Å spise spisepinner er faktisk bra for figuren din.

Uansett hvor sulten du er, vil du spise med spisepinner mindre før du føler deg mett.

Maten leveres i små porsjoner, på grunn av hvilke den tygges og absorberes bedre. Etter et måltid er det ingen følelse av overspising og tyngde i magen.

Og også japanske leger forsikrer oss om nytten av mikroakupressur. Det er en oppfatning at når du spiser med spisepinner, masserer en person ca 40 nøkkelpunkter på hendene.

Det forbedrer også motoriske ferdigheter.

Japanske barn spiser med spisepinner fra de er små. Det antas å ha en gunstig effekt på utviklingen av mentale evner.

I Japan brukes om lag 25 milliarder engangs trepinner årlig.

De selges i en spesiell papirkasse, som ofte blir en dekorasjon og samleobjekt. Den kan males med fancy tegninger, hieroglyfer, eller den kan inneholde institusjonens logo.

Hvis du er eier av en japansk restaurant, kan du her

Kinesiske spisepinner er et tradisjonelt asiatisk bestikk. De brukes ikke bare av innbyggere i øst, men også av beundrere av asiatisk mat. Til tross for all deres popularitet er det ikke alle som vet hvordan de skal holde kinesiske pinner riktig. Noen spør servitørene om en mer kjent europeisk enhet - en gaffel. De fleste er enige om at andre østasiatiske retter bør spises utelukkende med kinesiske spisepinner. Det er for de som liker å lære noe nytt og interessant at vi har forberedt en trinn-for-trinn-leksjon, som lærer riktig bruk av spisepinner.

Ekskursjon inn i århundrene

I følge en gammel orientalsk legende ble prototypen til dette bestikket opprettet i XXIII-XXII århundre f.Kr. En keiser ved navn Yu den store, som levde på den tiden, reiste ofte rundt i landet. Han sjekket tilstanden til bankene, som nå og da ble skylt bort av elven. En gang var han veldig sulten, og buljongen som kjøttet ble kokt i var uutholdelig varm. Keiseren, uten å tenke to ganger, plukket en kvist fra et tre i nærheten, brøt den i to deler, og ved hjelp av de resulterende trepinnene tok han lunsjen ut av gryten.

Det er vanskelig å si om den gamle legenden sier sannheten eller ikke, men én ting er klart, dette bestikket, uvanlig for en europeer, dukket opp for veldig lenge siden. Selv i årtusener har de ikke funnet hva de skal endre i utseendet til kinesiske pinner, og beviser dermed deres perfeksjon og allsidighet. I Asia brukes denne enheten ikke bare til å spise, men også til å tilberede den.

Så det samme, men så forskjellig

Kinesiske pinner er ikke bare plast og bambus, men også metall, bein og til og med sølv og jade. Sistnevnte ble kun brukt av keisere og høytstående adelsmenn. Generelt, i lang tid, var pinner enheten til eksepsjonelt rike mennesker, men nå er de en del av den nasjonale kulturen i flere land. Japanerne lærer barna sine å holde trepinner veldig tidlig, bokstavelig talt fra et år. Denne treningen er gunstig for finmotorikken i hendene og stimulerer hjerneaktiviteten.

I Kina kalles pinner kuayzi, som oversettes som bambus. I Japan har denne enheten et annet navn - hasi. Innbyggerne i Midtriket mestret raskt pinner og brakte utseendet til perfeksjon ved å lakke og dekorere med utskårne mønstre. Japansk hasi brukes til teseremonien, til søtsaker og til og med til nyttår. Koreanerne kaller chokkorak-pinner og er oftest laget av rustfritt stål og tre av ulike arter.

Vi holder det riktig

1. Det første trinnet er å slappe av i hånden som du skal holde pinnene med. Hvis dette ikke gjøres, er ytterligere forsøk på å lære å eie dette kinesiske bestikket, som dets oppfinnere, meningsløst.
2. Deretter bør du rette ut lang- og pekefingeren, lille- og ringfingeren må bøyes litt, men ikke presses inn i håndflaten.
3. Vi tar den første pinnen og legger den på en slik måte at den øvre delen, litt fortykket, presses med tommelen til håndflaten. Den tynne siden skal ligge på ringfingeren. Denne pinnen vil være stasjonær, så vi holder den fast i denne posisjonen.
4. Vi legger den andre pinnen parallelt med den forrige, og holder den mellom tommelen og pekefingeren. For å være mer presis, må pinnen ligge på den tredje falanx av pekefingeren, og hvile mot den første falanx av den midterste.
5. Du må justere lengden på pinnene ved å banke dem lett på platen.
6. Neste trinn er praktiske øvelser. Jo oftere du spiser med sushi spisepinner, jo raskere vil du mestre denne ferdigheten.
7. Dette er den viktigste måten å holde enhetene riktig på, men ikke den eneste. Alle utvikler sin egen måte å bruke spisepinner på.

Etiketteregler

Gode ​​manerer og mesterlig bruk av spisepinner vil bare øke din autoritet i øynene til dine japanske følgesvenner og venner.

• Slå aldri spisepinnene dine på tallerkenen og bordet, dette er ikke anstendig.
• Å kjøre rundt bordet med enheter og peke dem mot noe er heller ikke verdt det.
• Hvis du vil ta mat fra en delt bolle, må du i alle fall ikke grave i den på jakt etter et større og mer fargerikt stykke. Du bør ta den første som kommer over. I henhold til etikettsreglene skal stykket som pinnen berørte først, spises.
• Det som absolutt ikke bør gjøres er å hakke mat på pinner, inkludert sushi, da de kun spiser i begravelser.
• Før du bestiller mer mat, sett apparatet på bordet, ikke fikle med det eller vift med det mens du venter på retten.
• Ikke knyt pinnene til en knyttneve, japanerne vil helt sikkert oppfatte en slik gest som en manifestasjon av aggresjon.
• Å stikke bestikk inn i mat vinkelrett på bordet er ikke tillatt med mindre du skal ha en begravelse.
• Du bør ikke slikke pinnene, enn si holde dem i munnen.
• Det er ikke riktig å legge bestikk over bollen.
• Hvis du ikke bruker spisepinner, plasser dem parallelt med kanten av bordet med de tynne endene til venstre.
• Under et måltid bør du ikke holde en bolle for nært ansiktet ditt og stappe mat inn i munnen med spisepinner.
• På slutten av måltidet skal enhetene plasseres langs stativet, men aldri på tvers.

Nå trenger du ikke bekymre deg for at mens du går til en sushibar eller en tur til Øst-Asia, vil du se latterlig ut når du prøver å smake på det lokale kjøkkenet i henhold til alle reglene i vertslandet.

Det er høyden på helgen. Hvorfor ikke ha det gøy? Du må alltid gi deg selv hyggelige øyeblikk. Et av mine favorittøyeblikk i livet er å gå på en japansk restaurant. Jeg elsker det japanske kjøkkenet, men jeg skjemmer meg ofte ikke bort med vilje, slik at sjarmen av etterlengtethet består.

Hva trenger du for å besøke en japansk restaurant? Penger, humør og evne til å holde kjepper. Jeg tror, ​​fra tre punkter, kan spørsmålet bare oppstå om hvordan du holder pinnene til sushi og rundstykker.

På restauranter serveres det vanligvis varibashi-pinner, dette er engangspinner av tre (plast) som lages uferdige - et tegn på at ingen har brukt pinnene.

Hvordan spise med spisepinner (hvordan holde spisepinner)

1. Den nederste pinnen plasseres på den bøyde ringfingeren og i hulrommet mellom tommel og pekefinger. Denne pinnen er ubevegelig, da den klemmes fast ved bunnen av tommelen.

2. Den andre pinnen tas med tommelen, lang- og pekefingeren, som en blyant. Ved å svinge denne pinnen lages grep.

Og hovedregelen er å ikke anstrenge hånden og fingrene. Prøv å bruke spisepinnene fritt.

For å imponere en gourmet og kjenner av japansk mat og vise deg hvordan du profesjonelt bruker hashi spisepinner, anbefaler jeg deg å øve hjemme på kirsebær. Spis en tallerken søte bær med spisepinner og den er i lommen.

Eller på en restaurant kan du ganske enkelt be om treningsstaver. Slike pinner er koblet sammen, og mellom dem er noe som en fjær. Dermed er dette mer pinsett enn pinner. Men de er veldig praktiske å bruke.

Som vanlig spiser de med spisepinner, kan du fortelle denne videoen

Fakta og tips for nybegynnere: Hvordan spise sushi, rundstykker og andre retter

Produktet av en vakker blekgrønn farge er wasabi. Wasabi er en krydret japansk pepperrot.

Når man spiser sushi, tilsettes wasabi oftest i soyasaus (etter smak) og røres der. Og så er hver rull bare dyppet i denne sausen. Noen foretrekker å bare ha litt wasabi på rullen.

Personlig liker jeg veldig godt å blande, det smaker bedre for meg.

Syltet ingefær serveres for å friske opp smaksløkene mellom måltidene (eller mellom rundstykkene). Da er hver brikke som den første.

Retter servert i deler (sushi, rundstykker) spises vanligvis om gangen, og biter ikke av. Skill store biter med spisepinner på en tallerken.

Når suppe spises, fanges store stykker og spises med spisepinner, buljongen drikkes over kanten av bollen (men noen ganger bringes en skje til den).

Nudlene klemmes med spisepinner og puttes inn i munnen, og det som blir igjen utenfor suges inn av munnen. Samtidig anses lydene som lages som anstendige.

En tallerken med saus, samt tallerkener med suppe og nudler (det vil si retter som serveres i boller) bør holdes i venstre hånd på brysthøyde.

Pinner brukes utelukkende til å putte mat i munnen. Ingen unødvendige bevegelser som å banke og vinke.

God appetitt! =)

Zaitseva Natalia