Et godt kjøkkenverktøy er vanskelig å overvurdere, og en så viktig ting for daglig bruk, som en kniv, spesielt. Matlaging av en tallerken blir til en lunge og diskret tidsfordriv når du har en høy kvalitet, skarp kniv i hendene. Dette kulinariske verktøyet har en eiendom raskt blurtling og deretter levere deg vill ubehag fra en dum dressingprodukter med et blad.

Hva slags kjøkkenkrok er nødvendig, hva ville det være mest behagelig å kutte? Det er mange nyanser når det er valgt, fordi det finnes forskjellige typer kniver til forskjellige formål med deres søknad: for en rulle, kjøtthus og andre ting. Når du arbeider med en god kniv, trenger du ikke å bruke ekstra innsats, det reduserer bokstavelig talt produkter under vekten. Holdbarhet og letthet i den påfølgende sliping er de viktigste egenskapene for enhver kniv som faller i våre hender. For ikke å bruke ekstra penger på et lavkvalitetsprodukt, er det verdt å ta hensyn til mange kjennetegn ved kniver. Vi bestemte oss for å anbefale deg noen gode alternativer i vår rangering.

Topp 5 beste kjøkkenkniver:

1. Solingen
2. Fissman.
3. Peterhof.
4. Tramontina århundre.

Kjøkkenkniv Rating 2014

Nylig, markedet for kjøkkenutstyr, og spesielt kniver, utvidet av mange nye modeller. Ikke alt, er imidlertid høy kvalitet, og ikke alle anbefaler å kjøpe dem. Et godt kjøkkenverktøy er veldig dyrt, men det vil vare mye lenger, og vil ikke levere ubehag. Vi bestemte oss for å skape denne vurderingen og hjelpe til med å finne ønsket alternativ og ikke bruke penger på unødvendige produkter.

Femte sted - Tramontina århundre

For personlig bruk kan du anbefale en serie århundre fra den populære Tramontina-produsenten hvis du vil ha noe mer enn bare en kniv, noe mer interessant. Knivens utforming består av et metallblad, fortykning og metall for håndtaket. Alt dette går en hel del. Det er verdt dette alternativet rundt $ 30.

Fjerde plass Peterhof.

Disse knivene er preget av utmerket kvalitet og høye nivåer av styrke som brukes til deres produksjonsmaterialer. De vant mye positiv tilbakemelding fra profesjonelle kokker og vanlige forbrukere.

Tredje plass Fissman.

Fissman representerer Fujis kniv - veldig kompakt, ergonomisk, har rustfritt stålblad med hull. Bruken av høystyrke stålproduksjon gjorde Fissman med en høy kvalitet og pålitelig partner for mange innenlandske og profesjonelle kokker.

Andreplass solingen.

Disse er universelle profesjonelle kniver som vil være uunnværlig på kjøkkenet ditt. Rustfritt stål og tysk kvalitet vil tjene deg i lang tid, lage matlaging med en lett og rask leksjon.

Første plass ZePter.

Mesterskapet i rangeringen er okkupert av ZePter. Modeller av kniver fra ZePter er kvalitativt preget av høystyrke materiale, motstandsdyktig mot stålkorrosjon og lange års tjeneste på kjøkkenet ditt. Profesjonelle kokker bruker ZePter fordi det oppfyller alle høye standarder som hersker i kjøkkenet. Ergonomi, butikk skarphet, skarphet av forkant - alt dette tilsvarer fullt ut den høyeste grad av kvalitet. Knivens hardhet gir høyt karboninnhold, molybden, vanadium.

Bilder Zeper Kniver:

Topp japanske kjøkkenkniver

Vi i vårt kjøkken kan være en eller flere kniver. Og hvis du spør hva slags hva som er ansvarlig for, vil vi svare på de minste rene potetene, vi kutter kjøttet og kjøttet, og det faktum at med tannkullet. Men hvis vi trenger et virkelig seriøst verktøy på kjøkkenet, er det, det er fornuftig å være oppmerksom på japanske kniver. Dette er en delikat sak - i ordets bokstavelige følelse. Bladene av japanske kniver har et veldig tynt blad med ensidig sliping - dette betyr at de kan kutte absolutt noen produkter. Også de avviker bare fenomenal skarphet. I valg av en japansk kniv anbefaler vi at du tar hensyn til vår vurdering.

Topp 5 japanske kjøkkenkniver

Femte plass - kanetugu

Knivmodeller fra produsenten KanetSugu absorberte de beste tradisjonene for produksjonskvalitet med japansk grundighet. Materialet som kniven er laget, består av en tre-lags stålpakke. Det sentrale laget AUS-8, som senere blir utsatt for en kryografisk og når hardhet på 62 enheter HRC. Slik produksjon sikrer stabiliteten til bladet, det perfekte stykket og mange års tjeneste. Også spesiell skarphet gjør disse knivene veldig attraktive for kjøp.

Fjerde plass - Kyocera

De berømte japanske keramiske knivene Kyocera har bevist seg i markedet med den beste siden, og praktisk talt ingenting er dårligere enn de tradisjonelle japanske knivene. Dette er virkelig et nytt nivå i kvalitet. Keramisk blad trenger å skarpere mye mindre enn stålblad. Zirkonium keramikk (mødre hvorfra kniver er laget) er dårligere i styrke bare diamant. Den glatte overflaten av det keramiske bladet er helt hygienisk.

Tredje plass - Katsumi

Berømte faste japanske kniver. En høy kvalitet produsent som bruker høy styrke damask stål sammen med rustfritt stål VG-10. Bilaterale skarpeblader og balansert skog gjør kniver svært balansert.

Andre plass - Masahiro

De berømte japanske Masahiro-knivene fortjener ikke noe omdømme. Behovet for funksjonelle kjøkkenkniver oppstod i Japan i den fjerne fortiden, men til slutt er denne enorme opplevelsen nå tilgjengelig for oss. Disse knivene har høy ergonomi, passe perfekt i hånden, forskjellig i høy kvalitet design. Laget av fagfolk, sannsynligvis egnet for våre innenlandske mål på kjøkkenet.

Første sted - Hattori

Dette er et firma som garanterer kvaliteten på den høyeste prøven. Tradisjonene om å skape et verkstedsvåpen for Samurai sverget inn i produksjonen av kniver. Bladene er laget for hånd i personlig kontroll ichiro Hattori (hans familie var Gunsmiths, og de gjorde Samurai Swords) som tidligere hadde jobbet på Masahiro. Eleganse av linjer, perfeksjon i aksjon - ingenting mer om dette kjøkkenverktøyet sier. Det anbefales kategorisk.

Foto av en japansk kniv Hattori:

De beste firmaene i kjøkkenkniver

Mange mennesker når de går til kjøkkenutstyret, må du ikke engang være oppmerksom på knivene som kjøper. Men det betyr noe. Mange produsenter har merkede teknikker og tradisjoner av produksjon av kniver. Noen av dem overføres fra generasjon til generasjon, og noen samles manuelt. La oss ta en titt på det beste av dem i vår rangering.

Femte plass gipfel.

Gipfel gjør gode ergonomiske, balansert profesjonelle kniver med et fortykket blad laget av lim rustfritt stål. Stålblad er forbedret av tilsetningsstoffer vanadium, krom og molybden programvare (formulax50crmov15).

Fjerdeplass Arcos.

Arcos rangerte selvsikker posisjon på markedet, takket være kvalitetsprodukter. Deres profesjonelle kniver tjente en laudatoriske tilbakemelding fra mange kjøpere, takket være multifunksjonaliteten til bruken av dem. Med deres hjelp kan du kutte, rense, krympe, dekorere og mye mer.

Tredje plass Kai Wasabi

Den fantastiske representanten for de japanske knivprodusentene bekrefter omdømmet på deres ferdigheter i produksjonen av kniver. Kai Wasabi har en forskjell - de lager kniver med metallhåndtak slik at matpartikler ikke sitter fast i krysset av bladet, som vil beholde den glimrende utsikten over kjøkkniven og lang service.

Andre plass - Tramontina yrke master

Lederen blant den utallige mengden kniver produsenter kan kalles Tramontina - yrke master serien. Den samme oppfatningen vil du møte på forumene dedikert til løsningen av husholdnings dilemmaer. Denne kniven har et hvitt plasthåndtak (hvit polypropylen), en fin opprør, som reduseres i bunnen av bladet til 0,3 mm. Bladet består av stålplater, som går inn i håndtaket. Utmerket kvalitet bladmateriale vil ikke bli fascinert hver måned. Kostnaden for en slik kniv er ca $ 15.

Første sted - Berghoff

Berghoff-produsenten er et ledende firma som er en global leverandør av kantiner og kjøkkenverktøy. Deres produkter brukes, både fagfolk og vanlige kunder i hjemlige forhold. Berghoff-kniver er laget av smidd Chromium-Molybden-Vanadium rustfritt stål kategori X50CRMOV15, pre-varig is. Knivens blad har en manuell skarphet, denne prosessen er en enkel og tilgjengelig for den vanlige brukeren. Høy ergonomi sikrer enkel og praktisk bruk av en kniv.

Beste Kitchen Knife Sets

Den rette og skarpe kniven på kjøkkenet bidrar til humøret og hurtig matlaging. Dum eller ikke en ergonomisk kniv kan ødelegge deg et humør eller gjenta et ønske om å lage mat. Det er et slikt uttrykk "en skarp kniv på kjøkkenet er hvordan du går på hæler." Tross alt, når du er på hæler, så se deg selv for ikke å falle. Også med en skarp kniv. Bluttet blad kan enkelt få deg til skade, fordi du bruker mer innsats når du bruker en dum kniv. Nå har markedet et enormt antall forskjellige kniver. Men trenger du å ha alle slags kniver, eller det er bedre å kjøpe et høykvalitets sett med kniver. I et hvilket som helst sett er det et stort utvalg av kniver som er nødvendige for visse formål. I tillegg trenger du ikke å bli distrahert for å kjøpe en separat sharpener, fordi det er der. Matlaging på kjøkkenet er sterkt forenklet med et sett med kniver. Det viktigste som han ville være av høy kvalitet. Vår vurdering vil hjelpe deg med å velge det beste settet med kniver.

Topp 5 Kjøkkenknivsett:

• Femte sted - Vinzer Knives Set
• Fjerde sted - Legg et sett med kniver Tramontina
• Tredje plass - Fissman Knives Set
• Andre plass - Rondell Knife Set
• Første sted - Berghoff Knife Set

Bilder Berghoff Kniver:

Sharpeners for kniv

Besluttet å forbedre sine ferdigheter i de vanskelige ting som skarpe knivene? Husk de solide skarperne av de dårlige allieres stein. De kan skade overflaten av skjæreinnretningen. Således, i stedet for høy kvalitet sliping av en kniv, kan du lage ekstra krukke på overflaten av bladet. Dette skjer ikke hvis du bruker keramiske ruller. Det er en nyanse, sharpener må være det samme merket av produsenten som en kniv. Når du ikke har tid, kan karbidplate hjelpe. Moderne enheter for sliping av kjøkkenkniver kan nå betydelig forbedre trøst på kjøkkenet. Etter å ha skarphet denne enheten, vil skjæringen av produkter bli mye mer effektive. Massen av produsenter av sharpeners for kniver er representert i kjøpesentre, så vel som i nettbutikker. Ikke å gå seg vill i et slikt utvalg, vær oppmerksom på produsenter i vår rangering.

Topp 5 Sharpeners for kniver

1. Boker
2. Smiths
3. Spyderco.
4. Darex.
5. Kokker valg.

Stock Foto Sharpeners for Boker Knife:

I ethvert kjøkken er det umulig å gjøre uten et slikt verktøy som en kniv. Uten det vil det ikke fungere noe.

Med hjelp av det er fisk eller kjøtt skilt for videre matlaging, frukt og grønnsaker er rengjøring, brød eller andre produkter som allerede er tilberedt.

Slik at alle disse handlingene leverte bare glede og glede, må du vite hvordan du velger en høy kvalitetskniv.

Før du velger en god kjøkkenkniv, må du lære noen detaljer om dette kjøkkenutstyret.

Det er sett med tre kjøkkenkniver (klassisk trio). Sammensetningen av slike sett inkluderer den vanlige matlagingen og to av de samme, bare mindre.

Selvfølgelig kan du gjøre dette settet, men det er verdt å finne ut hva annet det finnes varianter og bare gjør et kjøp ved å velge den mest hensiktsmessige.

Typer av kjøkkenkniv

Cook (kokk kniv)

Dette er en vanlig kniv, som er nødvendig daglig av enhver person som forbereder mat.

For frukt og grønnsaker

Mange vertinne tror at frukter og grønnsaker lett kan rengjøres med enhver kniv, og derfor nekter å bruke en spesiell. Denne modellen har imidlertid mange av fordelene.

For kutting

Klipp skinke, ost, pølse, kan og en vanlig kokekniv, men den spesielle vil takle denne oppgaven bedre.

For brød

Til tross for navnet kan brødkniven være nyttig, ikke bare for å kutte brød, denne typen multifunksjonell.

FileYnya.

Vi er nødvendig for å forsiktig dele kjøtt, fisk, fugl.

Materiale av produksjon

Velge en kniv for ditt hjem kjøkken, må du være oppmerksom på hvilket materiale det ble gjort.

Denne parameteren vil direkte påvirke om det vil være behagelig å fungere, så ofte er det nødvendig å skarpere den på kvaliteten på kutting.

Blad:

• Stål. Det vanligste utseendet. Et stort utvalg i markedet. Kan være nøyaktig hjemme. Raskt dumt.
• Keramikk. Disse er vakre modeller, de er nå etterspurt. Det er en mening at svart er sterkere enn hvite. Fet hjemme anbefales ikke, for dette trenger du diamantkretser.

Lever

• Metall. Praktisk og praktisk. Det avgjør ikke etter utløpet av tid, det er ikke deformert, det er lett å rengjøre. Det er den eneste ulempen - tung.
• Plast. Hvis plasten er av høy kvalitet, vil den tjene i lang tid. Perfekt renere på noen måter.
• Tre. Veldig behagelig, men mister raskt utseende, så vel som kommer i forfall.

I dag for praktisk bruk gjør gummiinnsatsene i håndtakene, og det forhindrer glidning.

Parametre for valg

Når du velger en kniv, må du være spesielt oppmerksom på størrelsen og skjemaene til bladet, da det avhenger av det, med hvilke produkter som det passer best.

Vurder de mest ettertraktede modellene:

1. Universell. Han faller komfortabelt i noen hånd, og ble derfor en universell favoritt. Lengden er 15-20 cm. Den er egnet for å kutte noen produkter.
2. For kutting. Den har ikke noe stort og langt blad.
3. Kokk. Det er også universelt, men på grunn av ganske solide størrelser brukes oftere av menn. Lengden på bladet er 25-30, og bredden er 3-4 cm. Den har større tykkelse og vekt.
4. Grønnsak. Praktisk for rengjøring og kutting av grønnsaker og frukter. Ganske stort håndtak, kort blad.
5. Filtyy. Bladet er smalt, langt, fleksibelt.
6. For brød (serrate). Den har en lang, ikke veldig bred og ligner sagbladet. Den er egnet for å kutte brød med en sprø skorpe og annen baking.

Det er fortsatt mange forskjellige kniver. I et bølgete blad, som etterlater sporene på kuttproduktene, i andre for praktisk overføring av skiverprodukter - en delt kant.

Sharpecker.

Enkle stålkniver kan være nøyaktige på egenhånd hjemme.

Det keramiske bladet holder skarpere i lang tid, men hvis den bleknet, må den bære i verkstedet, da det ikke fungerer selv.

Kniver med laserspisser har krukke med myke og harde seksjoner og under drift er de uavhengig skarp.

Europeiske produsenter gjør bilateralt skarphet, og japansken skarpere med bladet på den ene siden, derfor kan de ikke være helt komfortable med uvanlig.

Hvor mye er kniven

Prisen avhenger av typen kniv, produksjonsmateriale og produsent.

En stålkniv kan kjøpes for 100 rubler, men kvaliteten vil være hensiktsmessig, det kan flere problemer enn godt. Hvis du velger kvalitet, må du gi minst 1000 rubler.

Keramikk kan bli funnet fra 300 rubler, men som med stål, mest sannsynlig vil det være kinesisk mye. Og ikke helt keramisk, og stål med keramisk sprøyting.

Prisen på titankniver begynner fra 2000 rubler.

Hvis du bestemmer deg for å velge en god kniv, og ikke bare ett navn, må du se på priskategorien fra 1000 til 4000 rubler, det er ganske gode modeller.

Det er kniver og dyrere enn 100.000 rubler, men dette er allerede for profesjonelle kokker, og ikke for hjemmet.

Regler for lagring og drift

1. Bruk kniver til destinasjon. Alle skal brukes til de formålene som det er ment for.
2. Kuttede produkter skal være på riktig styre. Plast- eller trebrettet er egnet, da dette er myke materialer, de er ikke blokkert av bladets skarpe kant og vil ikke føre den til forfall.
3. Rengjør og lagre kniver riktig. Fra noen av materialene ble det ikke gjort, for ethvert formål det ikke var ment, bør du alltid følge reglene for rengjøring og lagring av dette emnet.
4. Rengjøring og vasket overlevert til manuelt i varmt vann. Det er umulig å bruke metallbørster, så vel som syrer og alvorlige vaskemidler.
5. Hold kjøkkenkniver er nødvendige separat fra andre verktøy og retter, på slike steder hvor barn ikke kan få dem.

For at kniven så lenge som mulig for å beholde sin skarphet, er det nødvendig å regelmessig justere, redigere dens forkant, og pek bare etter behov.

Hvis du overholder alle disse reglene, vil enhver kniv ha lang tid å betjene eieren.

Video Hvordan velge en Kjøkkenkniv:

Du har spørsmål, klager eller du vil forlate din positive tilbakemelding, du kan gjøre det nedenfor! Legg igjen tilbakemelding og forslag i kommentarene!

Instruksjon

Bestem kvaliteten på bladet i kniven er dens skjæreflate. Så det arbeidet på kjøkkenet er ikke irritert, velg det skarpe og holdbare verktøyet. Bladene for kniver utføres fra flerlags smittet stål, rustfritt stål og keramikk. Metal av høy kvalitet har en homogen farge og skallknæringslinje uten krukke. Se på kniver Med lasersliping - de ikke dumme når de brukes. Kontroller metoden for slik behandling: Hvis matrisikoen er synlige på skjæreflaten - kjøp denne kniven. Keramikk er skarpe og krever heller ikke skarphet, men de er skjøre og deles i løpet av høsten. Hvis du ikke bry deg den høye prisen, få en kniv med smied stålblad. Disse produktene har perfekt skarphet, styrke og holdbar service.

Velg et kjøkkenknivhåndtaksmateriale. Et behagelig lyshåndtak er viktig, som utføres fra ulike materialer: tre, metall og plast. Metallhåndtaket er slitesterkt og hygienisk, men hånden er raskt lei av en slik kniv - han er tung. Trehåndtaket er holdbart og enkelt, men mister skjemaet når du bruker og begynner å skyve i hånden. Unntakene utgjør gavemodeller av verktøy, hvor for produksjonen bruker dyre trær. Velg å jobbe i Kitchen Knife-knappen: Det er praktisk å beholde det, det er lett for henne, og det er mer holdbart.

Vær oppmerksom på kvaliteten på forsamlingen av knivdetaljer: bladet og håndtaket må forsiktig ligge til hverandre. Hvis de er tilkoblet med nagler, må bladet fylle hele håndtakets plass. Kontroller nøye naglene selv: det bør ikke være sprekker og sjetonger. Pass på å holde kniven før kjøpet. Hvis den fantastiske modellen har en pakke som ikke kan oppdages uten skadelig - før du er falsk.

Velg annerledes kniver Det er umulig å kjøpe en universell kniv. For å jobbe med å jobbe med produkter av forskjellige former og størrelse, er det mange kniver: kjøtt, grønnsak, for ost, brød og andre produkter. Velg først 4 hovedkniver for kjøkkenet: stort, middels, lite og brød. Stor kniv med en lengde på bladet på 30-45 cm er uunnværlig for å kutte kjøtt og fisk. Kniven i middels lengde (30 cm) er også i stand til å slipeprodukter, og små (20 cm) er praktisk når de skjære fruktene. Velg en brødkniv av høy kvalitet - det vil ikke bryte den sprø tette skorpen og naplivt gjelder en myk midt. Vær oppmerksom på at denne kniven er egnet for kutting og melon.

Merk

Ikke kjøp kniver på markedsbrudd - slik salg er karakteristisk for lavverdige varer.

Nyttige råd

Kjøp skarpe kniver - For å behandle kanten i riktig vinkel er uavhengig umulig.

Det er flere tips, hvordan du velger høy kvalitet kjøkken. De vil hjelpe deg med å kjøpe et virkelig verdig produkt. Det er produsenter, kvaliteten på instrumentet er feilfritt.

Instruksjon

Tilstedeværelsen av en luke i huset for å kutte kjøtt og skjæreben kan du bruke alle disse operasjonene raskt og effektivt. Dette verktøyet vil være nyttig, ikke bare på kjøkkenet, men også i turen. Velge en økse, først og fremst, bør være oppmerksom på prisen. Dyrere, høy kvalitet ble dyrere, derfor vil den skarpe ikke trenge så ofte. Metallkvaliteten kan kontrolleres på en enkel måte: du må klikke på toporisten til neglen og lytte til lyden publisert. Hvis han ringer, betyr det at dette produktet er laget av en anstendig legering, hvis døve trenger du å lete etter et annet verktøy.

Deretter må du nøye inspisere bladet. Det er bedre hvis det er bredt og tykt. Dette verktøyet har tyngdepunktet forskiftet frem og arbeid det vil være mye lettere. Med samme innsats vil skjæringen av kjøtt eller fisk skje lettere og raskere enn med en toporist, som har et tynt elegant blad.

Den neste delen som du vil være oppmerksom på, er en penn. Plast anses å være mer holdbar. Det er ønskelig at overflaten ikke er for jevn: Slike i våte palmer vil glide. Komfortabelt arbeid med en maling med et trehåndtak. Det er veldig praktisk, men med en hyppig bruk av verktøyet, er det ganske raskt engasjert. Stålhåndtakene er holdbare, men ubehagelige på grunn av deres massivitet.

Formen på håndtaket er viktig. Velge en maling, du må ta den i hånden og sørge for at det er praktisk å beholde det. Håndtaket bør ikke være for massivt, ellers vil verktøyet være ubeleilig å fungere. Et langt håndtak vil føre til kostnaden for store enn nødvendig, innsats i skjæring av produkter. Du bør være oppmerksom på hvordan håndtaket er fullført. Et høykvalitets riveteringsprodukt er nesten umerkelig, og luken i seg selv ser ut som en monolit. En detalj som "øre" for å henge verktøyet er ikke nødvendig, men gjør det mer praktisk å operere.

Et av de beste verktøyene er tysk. Disse er hatchers av zwilling J.A. Henckels og Wusthof. Twin Four Star regnes som den mest vellykkede serien av disse produktene. I sin utvikling deltok erfarne kokker, og hatchers ble oppnådd så komfortabel som mulig og pålitelig. Produktdesignet er godt gjennomtenkt, de er utstyrt med høykvalitets propylenhåndtak og feilfritt balansert. En slik toporisk vil glede seg over sin eier i mange år. Kvalitetsprodukter produserer japanske produsenter. De mest upålitelige hatchetene er laget i Kina.

Video på emnet

For å få mat til å bli kunst, er det nødvendig å bruke, og gir komfortabel skjæring og bevaring av vitaminer. De må også være holdbare og enkelt trener.

Instruksjon

Det grunnleggende settet av hvert kjøkken er de tradisjonelle tre knivene, som har en annen lengde på bladene på ca. 40, 30 og 20 cm. I tillegg er brødkniven anskaffet, preget av nelliker, som bidrar til å kutte noen bakverk, fra frisk og myk til gammel og stilk. Du kan kjøpe en annen inventar: å rengjøre fisken (det tillater ikke skalaene) og grønnsaker (huden fjernes med et tynt lag), kutte med små stykker ost og pølser, separasjon i stykker av pizza. Slike utstyr er spesialisert, og er derfor egnet for implementeringen av en bestemt operasjon.

Materialet for fremstilling av kniver serveres vanligvis av stål med inkludering av anti-korrosjonsadditiver. For å være sikker på at dens kvalitet - Tross alt kan falske forekommer i hvert trinn ikke inneholde molybden, nikkel, krom, beskyttende stål fra rusting - til metallet, er det nødvendig å feste noe surt, for eksempel sitron. Hvis det er en flekk - et slikt produkt anbefales ikke for kjøp. Noen ganger er bladet dekket med Teflon - det gjør det mulig å unngå tilstedeværelse av en ubehagelig sur heis i produktene, og også lette oppvasken av produktet. En nyhet - en keramisk kniv - faktisk er deres zirkoniumdioxid laget. Det er bra fordi det praktisk talt ikke krever skarphet, oksyder ikke mat, men bruken krever forsiktighet. Den keramiske kniven er forbudt å slippe - det kan splitte seg i deler, de kan ikke kutte på en metalloverflate - dette er knyttet til utseendet til krukken, og en sjelden sliping kan bare utføres i spesielle verksteder.

Håndtaket kan være plast, tre og metall. Den første er lett, godt vasker, men veldig kortvarig, som sprekker ofte vises på den, og det går i stykker. Træret absorberer fett og andre matpartikler, derfor er det ikke forskjellig i hygienitet, men det er mer fast, og hvis bladet passerer gjennom hele håndtaket og festet med nagler og pålitelig. Metall er det mest rene materialet, men det er for tungt for store produkter. Produkter for regelmessig bruk bør ikke ha stor vekt.

En annen valgparameter er bladbredden - prosessen med å kutte med en mindre vil være den enkleste, men resultatet kan ha revet, uestetiske kanter. En bred kniv er ikke så praktisk, men de resulterende skivene smuldrer ikke og vil ha klare skisser. Krysshakk på kniven betyr sin laserknapping - i fremtiden fyller et slikt produkt aldri, men blir bare mer akutt. Skarpheten er et tegn på kvaliteten på kniven, siden produsentens firma, dyrere av sitt omdømme, vil ikke bli utgitt til markedet.

For ikke å komme over den falske, må du kjøpe kniver i en bedrift eller spesialisert butikk. Varene som ligger på gaten på skuffene, er mest sannsynlig produsert i Kina og ligner på suvenirprodukter enn på kjøkkenutstyr. Prisen på en kniv kan avhenge av typen av stål: hun er eller smittet. Den første er produsert av fabrikkmetoden laget av metallplater, hvorav de samme bladene er kuttet. Den andre er mer holdbar, men det er dyrere, siden det er vist for hånden.

Video på emnet

Keramiske kniver, som stekepanne med keramisk belegg, blir stadig mer populært. De er laget i henhold til en spesiell teknologi som lar deg lage et veldig skarpt blad som ikke trenger hyppig skarphet. Men du må velge en slik kniv nøye, slå fakes.

Instruksjon

Keramiske knivbladene er laget av zirkoniumpulver, som presses, brennes i spesielle ovner og blir til et keramisk materiale med høy styrke. Kniver er veldig skarpe, deres styrke avhenger av hvor lenge de ble brent i ovnen - hvis du holder dem mindre enn en dag, er de skjøre enn forskjellen i kinesiske falske. Derfor er det viktig å være i stand til å kunne velge kniver, gitt det faktum at reelle holdbare keramiske kniver har høye kostnader.

Å skille den falske fra den virkelige kniven bare på bladet er veldig vanskelig: de ser like ut, de må kontrolleres for styrke, noe som ofte er umulig når de kjøper. Men du kan identifisere den falske med en annen måte: I de billige knivene er bladet festet til håndtaket med et vanlig superklokke, som etter en stund slutter å handle, som følge av at bladet dukker opp. Tenk forsiktig festemetoden: Hvis bladet er godt sveiset til håndtaket, er det mest sannsynlig at det også er produsert av riktig teknologi. Ikke ta hensyn til at påskriftene "er laget i Kina": ekte kniver produseres også i Kina.

Vurder prisen på produktet: Gode keramiske kniver kan ikke koste billig. Et sett med kniver av kjente firmaer Frank Moller, Kelli, Bergner koster ca 3-4 tusen rubler. Ikke kjøp sett hvis prisen er mindre enn tusen rubler. Det er kniver med svart, som koster betydelig dyrere. Dette er ikke bare et designspørsmål, slike kniver anses som profesjonelle, de er skarpere og holdbare, men også prisen er hensiktsmessig. De kjøpes hovedsakelig for restauranter. Dette betyr ikke at hvite kniver ikke er gode nok - de er gode for forholdene.

Vær oppmerksom på knivhåndtaket. Som regel er de laget av plast, men det er tre modeller. Plast er lett å rengjøre, men det ser billigere ut, selv om kvaliteten ikke er dårligere enn treet. Trehåndtakene er mindre holdbare, treet kan knekke, det kan multiplisere bakterier. Men generelt er dette et spørsmål om smak og samsvar med kjøkkeninnredningen.

Velg størrelsen og formen på kniven i samsvar med forespørslene. Noen produkter er designet for frukt og grønnsaker, andre for brød, tredje for kjøtt. Husk at keramiske kniver ikke kan kutte solide produkter, for eksempel ben, de kan også åpnes av banker.

Og i det siste stedet, vær oppmerksom på utformingen av knivene. Det er mange alternativer, blader kan ha forskjellige nyanser, håndtakene er forskjellige i forskjellige former og farger. Ofte inkluderer settet spesielle vegetabilske kuttere eller kniver for pizza, men slike sett er dyrere.

Hvorfor blir det viktig der, og viktigst, hvordan lagres knivene i huset?

Kjøkkenkniven er ikke et servise, men verktøy for matlaging, og dette som visse krav presenteres. Kniven skal være:

· Akutt;

· Laget av godt metall;

· Uten tegn på rust;

· Lagret på et trygt sted;

· Vær tilgjengelig under matlaging.

Det er derfor kniven er uakseptabelt å lagre i tabellboksen, som er blant skjeer og gafler, blir det rimelig for barn. Fra kjøkkenskapet får selv 2 år gamle barn lett en farlig ting for dem. Derfor er det nødvendig med en spesiell enhet for lagring av kniver. En slik spesiell enhet er counders under kniver. De er installert på bordet, direkte i kokesonen, nær vask eller nær ovnen, og lar deg raskt bruke ønsket kniv om nødvendig.

Hvilke typer støtter er?

For tiden er det mulig å velge en knivstøtter i det hele tatt, i butikkene presenterer alternativer i form av en kube med spor, i form av et drivstoff med smale hull, boks fylt med spisepinner (Stiger) og andre. Noen håndverkere tilbyr selv et alternativ for kniver som kan gjøres uavhengig av å bruke tørre spaghetti.

Tre, plast og til og med glass - alt kan bli funnet på salg, men før du kjøper et kjøp, må du sørge for at stativet du har valgt:

1. Stabil design.

2. Kniver kommer ikke i kontakt med veggene og bunnen av stativet.

3. Kniver kan raskt tørke, vil ikke bli lagret med våt.

4. Optimale dimensjoner, det tar ikke mye plass på kjøkkenet.

5. Ingen ekstra innsats er nødvendig for å investere og trekke kniven.

Når du velger en trener under kniver, fokus på materialet i produktet, er det bedre å foretrekke naturlige, miljøvennlige produkter laget av ulike tre typer edel bøk, furu eller sedertre. Et godt behandlet tre passer perfekt inn i enhver utforming av kjøkkeninnredningen. Hvis kjøkkenet er overveiende ute av plast, kan du foretrekke alternativet som er laget av plast, i dette tilfellet må du sørge for at den våte kniven ikke vil glide i stativet.

Video på emnet

Tid gikk da kjøkkenet ble ansett som mange husmødre og tapere. Nå er kjøkkenet et sted hvor kulinariske mesterverk er født. Men i kunsten å lage mat, er det umulig å oppnå et høyt nivå uten å ha profesjonelle verktøy, for eksempel gode kniver. Derfor er spørsmålet du trenger å kjøpe et sett med kniver, før eller senere hver kulinarisk sett.

Topp 5 sett fra forskjellige produsenter vil hjelpe deg med å velge det perfekte settet.

Markedet er skutt av mange modeller, som starter med det billigste med tynne skjøre kniver og plasthåndtak og slutter med kniver som bruker kokkene til de beste restaurantene i verden. "Men jeg er bare en kylling å kutte og stramme salaten!", "Noen vil puste, kjøpe det billigste alternativet.

Men kjøkkenkniver - ikke hva du trenger å lagre. Det er ikke nødvendig å stoppe i detalj om å motta husholdningsskader, når et enkelt produkt brøt under kutting og såret til blod. Men det dårlige stålet blir raskt tupping og kutter tykke ujevne stykker, og plasthåndtaket glir ut av hånden, uten å ha et normalt stopp, bør huske alle som relaterer seg til matlaging.

1. Cook Troika Samura 67 Damaskus

Samura dukket opp relativt nylig, men produktene har allerede klart å erobre hjertene til millioner av forbrukere. Samura Kniver er preget av japansk kvalitet og tilpasning av tekniske egenskaper (form av håndtak og kniver, skarphet, etc.) for behovene til den europeiske brukeren.

"Cook Troika" - Et sett med tre klinisk forskjellige størrelser med dobbeltsidig skarphet og fôr fra damaskstål på bladet.

• Den store kokken er uunnværlig i kutting av produkter, enten kjøtt, grønnsaker, fisk eller frukt.
• Universal - mellomstore kniv, som passer for små stykker kjøtt eller fisk, grønnsaker, frukt, ost.
• Vegetabilsk - en liten kniv for grønnsaker og frukt.

Alle er motstandsdyktige mot korrosjon. Ovale håndtak er ikke gjenstand for absorpsjon av kjøkken lukt, ikke har skadelige kjemiske egenskaper, ikke ødelegge fuktighet. Dette settet vil glede seg selv fagfolk.

2. Kniver Tojiro Flash

I Tjiro-flashlinjen er det frukt, fisk, filleic kniver, spesielle sager for å kutte brød og mange universelle kniver, som i dyktige hender vil takle enhver oppgave på kjøkkenet. Et særegent trekk ved alt er en skarp sletting, som fortsatt er med aktiv bruk.

Kniver er laget av damaskstål med et originalt to-taktshåndtak. Bladene har høy styrke og motstand mot mekanisk skade. Det eneste negative er nødvendig for å kjøpe en original slipingsenhet som passer for knivene i dette merket. Men i dette tilfellet vil produktene imidlertid tjene deg i lang tid.

3. Keramiske kniver Mikadzo Imari

Stilfulle japanske kniver Mikadzo primært påvirker deres utseende. Bladet til hver av dem er ikke bare laget av slitesterk zirkoniumkaramikk, men også dekorert med et fargemønster som ligner spredning av edelstener. Sett presenteres i hvite og svarte farger. Keramiske kniver er sakte dumme, ikke absorbere lukter, ikke oksidere. De har spesielle avrundede hjørner, som unngår bollene til spissen - det populære problemet med de fleste kniver av denne typen.

4. Dick 1905 Knife Sets

Sett av tyske smijerns kniver er laget av molybden-vanadiumstål og varierer i kvalitet, testet tid.

Et sett med fem elementer: en gjennomsiktig magnetisk stativ, en sokekniv (for kutting, kutting og smuldring), en kokk, en brødkniv, en grønnsakskniv.

5. Sett med 3 kniver Grand Prix II, Wuesthof

Takket være den tyske teknologien, vil dette settet glede seg over høy styrke, slitestyrke og skarphet. Dette klassiske settet er best egnet for nybegynnere kokker eller spenning vertinne som ikke vil spare på kvalitet. Den har tre kniver: Universal Table, sandwich og liten grønnsak. Dette er ganske nok for standard kjøkken.

Kok med glede!

Enhver restaurant begynner med kjøkkenet, og selve kjøkkenet er fra verktøyene som kokker fungerer. Å kjøpe oppskalere kniver er ikke bare en fin måte å forbedre arbeidsproduktiviteten på, men også evnen til å forbedre utseendet på retter.

Å kjøpe gode kjøkkenkniver bekymrer restauranter og vanlige husmødre. Hvis kokker og restauratører trenger det beste stålet for kniver, perfekt verifiserte dimensjoner, bladform og en optimal bladbladet med et håndtak, så i hverdagen kan du begrense den gode modellen fra den velkjente produsenten. Likevel bør alle kategorier av "kjøkken" tenke på hva slags varianter av disse verktøyene som er mest nødvendige på kjøkkenet, og hva som kan forsømmes.

SEF (kokk "s)

Hovedkniven på kjøkkenet. Alt uten unntak, de kjente merkene med kniver samtidig med flere modeller "Shef". Lengden på bladet varierer fra 6 til 12 tommer (15-30 cm). Produktene er imidlertid kortere enn 8-9 og lengre enn 10 tommer på salg er sjeldne. De fleste europeiske spestene har et blad på 6, 8 eller 10 tommer. Mellomstort håndtak. Dimensjonene er valgt på en slik måte at verktøyet er praktisk å bruke personer med forskjellige størrelser på børsten.

Santoku bōchō)

Japansk analog "Shef". Dens navn er oversatt til russisk som "Tre måter å bruke." Dette antyder at Santoku utfører tre hovedfunksjoner: rubit, kutt og knuse matvarer. I motsetning til Stefe har bladet i denne kniven bare litt avrundet form. Likevel forstyrrer det seg ikke raskt og kutter produktene - det viktigste er å bli vant til instrumentets særegenheter.

Små kniver

Denne klassen inneholder verktøy med kort blad og et lite håndtak. Bladformen kan variere fra litt avrundet, til kløring (avrundet i motsatt retning). Små kniver av tradisjonelle former er perfekte for de som arbeider, hvor den store "kokken" eller "Satok" vil se vanskelig. Verktøy med bladet "Cogotok" brukes oftest til å rense rundt grønnsaker og noen typer delikatesser.

Gastronomisk kniv (skiver, carving)

Gastronomiske kniver passer perfekt til å kutte forskjellige produkter med tynne skiver. De har et langt, hardt og ganske smalt blad. Funksjonaliteten til "sliceren" avhenger av kvaliteten på stål og skarphet. Billige merker av kjøkkenkniver, som regel tilbyr verktøy fra utilstrekkelig faste materialer som ikke passer for fin skjæring. Derfor, som i tilfelle av kokkens kniv, anbefales det å velge "slicer" fra rustfritt stål med høy styrke, til tross for at prisen på slike produkter kan være ganske enkle å lindre lommen.

Hvilket stål for kniver er bedre? Rating merker

Når du utvikler materialer til kjøkkenkniver, ligger de viktigste vanskeligheten i den optimale kombinasjonen av hardhet og styrke. Stabil stål er motstandsdyktig mot chips og hekle, men det mister veldig raskt sliping. Arbeid, i sin tur under påvirkning av eksterne krefter, er ikke så sterke deformasjoner, men det er lett å bryte og smuldre i sterke slag. Også, når vi utarbeider rating av de beste merkene av stål for kniver, tok vi hensyn til korrosiv stabilitet, fordi det er usannsynlig å kjøpe et verktøy som stadig rustet.

M390 - inneholder vanadium og krom i sammensetningen, på grunn av hvilken den har høy slitestyrke og gode anti-korrosjonsegenskaper. Mange europeiske produsenter foretrekker dette merkevaren på grunn av sin evne til å raskt skarpere og langsiktig bevaring av den opprinnelige skarpheten på bladet.

VG-10 - Japansk utvikling, som også, som M390, inneholder krom og vanadium i sammensetningen. Bladene i den er preget av høy styrke og langsiktig bevaring av sliping, men de kan smuldre når de jobber med solide kutteplater.

ZDP-189 er et annet japansk høyfast stål, som, i motsetning til forrige merkevare, har god plastisitet. Mange kjente merkevarer gjør kniver for kokker fra dette materialet, som er godt polert og har fantastiske skjæregenskaper. Den eneste ulempen med ZDP-189 er noe skjørhet, manifestert med sterke slag av bein eller fast overflate.

CPM S35VN - regnes som en av de beste merkene av amerikansk stål. Det er en avansert versjon av CPM S30V, som er en berømt Master Chris Rive la til et lite Niobium. På grunn av denne CPM S35VN begynte det å bedre holde skarphet i forhold til sin forgjenger, ikke å miste i hardhet og plastisitet.

Også til høyeste klasse inkluderer følgende stålmerker for produksjon av kniver:

• D-2 - Solid stål, på grunn av hva skarpningen av bladet er komplisert;
• Elmax - merkevare med høy slitasje motstand og anti-korrosjonsegenskaper;
• 154cm - veldig solidt stål, men ikke egnet for arbeid på slitesterke overflater;
• BG-42 - Det er vanskelig å skjerpe, men bladet har meget godt å holde den oppkjøpte skarpheten.

Kitchen Knife Brands - Vurdering

Dick Kitchen Tools anses som den mest pålitelige og slitesterke, blant produktene av tyske produsenter. I mange år har selskapet utviklet et bredt spekter av spesielle modeller for bakervarer, kjøtt, grønnsaker, sjømat, etc. Universal Cook-kniver er laget av høystyrke damaskstål, som kan gjøre uten å skarpere i flere måneder, selv med intensiv bruk.

Brasiliansk Tramontina Company tar den andre linjen av rangeringen av de beste produsentene av kjøkkenkniver. I motsetning til mange produkter med høye navn, er disse knivene egentlig egnet for profesjonell bruk. De viktigste fordelene med Tramontin-verktøy er muligheten for å velge mellom flere modeller av håndtakene og bruken av høy klasse stålkarakterer: DIN-1.4110, AISI 420 med tilsetning av molybden og SAE 1070. Håndtakene er laget av både ergonomisk kunstig og dyrere naturlige materialer.

Slutter vår vurdering av de beste knivprodusentene som er tilgjengelige i Russland, Giesesser. Dette er en kjent tysk produsent av profesjonelle kjøkkenkniver og tilbehør til næringsmiddelindustrien. Hemmeligheten av høy kvalitet er den spesielle sammensetningen av stål med tilsetning av krom, molybden og vanadium. Alle verktøy er preget av det optimale forholdet mellom hardhet og styrke, enkelt bære effekten av sure og alkaliske miljøer.

Håndtak av kniver utføres fra slitesterk plast med glidende og antimikrobielle egenskaper. Separate modeller produseres med et håndtak fra det verdifulle treet. Kniver Gisser regnes som en av de beste på markedet av slike indikatorer som enkelhet og holdbarhet for skarphet, ergonomi, skjæreegenskaper og upretensiøsitet.

Kjøkkenkniven skal være komfortabel og pålitelig for å bringe sin mester i et ansvarlig øyeblikk. Derfor, når du velger er å gi preferanse til merker med en god flerårig historie.