Jeg var i stand til å prøve deilig svinetunge med sopp i rømme for første gang på min neste tur til Vest-Ukraina. La meg fortelle deg at det er vanskelig å formidle den utrolige smaken til denne retten og kremetheten til rømmesausen, men én ting vet jeg sikkert: alle burde prøve dette. Den mest møre kokte tungen, aromatiske steinsopp, rømme ... Å, jeg kan ikke rolig beskrive denne oppskriften, alt fryser inni. La meg fortelle deg hvordan du lager svinetunge velsmakende og raskt (uten å ta hensyn til matlaging).

Ingredienser:

• svinetunge - 800 gram;
• porcini sopp - 300 gram;
• ca 10 gram tørket sopp;
• løk - 3 stykker;
• vegetabilsk olje - 50 gram;
• rømme - 200 gram;
• mel - 1-2 ss;
• salt pepper.

Deilig svinetunge med sopp i rømme. Steg for steg oppskrift

1. Jeg vil si med en gang at det er best å legge tørr sopp i bløt over natten og koke dem om morgenen. Kok soppen i det samme vannet der den ble bløtlagt i 1,5 time.
2. Skyll svinetungen, tilsett vann og kok til den er myk. I gjennomsnitt kokes tungen i 1,5-2 timer. Tilsett salt først etter en times koking.
3. Når tungen er kokt, hell kaldt vann over den i noen minutter. Fjern deretter huden.
4. Skjær tungen i 2-3 centimeter store biter.
5. Skrell og finhakk løken, stek i vegetabilsk olje.
6. Grovhakk soppen og la det småkoke i 15 minutter i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje.
7. Kutt også den tørre kokte soppen og tilsett den i soppen i stekepannen, og hell i væsken som soppen ble kokt i.
8. Tilsett løken i soppen og la alt surre sammen i ytterligere 8-10 minutter.
9. Legg tungen med sopp i en kjele.
10. Bland rømme med mel og tilsett det til tungen og sopp. Salt og pepper.
11. Alt må småkoke i 15 minutter.

Stuvet tunge kan serveres enten varm eller kald, med hvitt brød. Men vær forsiktig – det er så deilig at du ikke kan motstå å legge til mer.

LIZEN I SVAMPPØLSE

Dans fra komfyren til datamaskinen!!

Retten er veldig mør og behagelig på smak. Den er enkel å tilberede og kan serveres som en egen rett eller med tilbehør.

800 gr. tunge, 300 gr. frossen eller fersk steinsopp, 10-15 gr. tørr hvitsopp, 2-3 løk,
50 gr. vegetabilsk olje, 200 gr. rømme, 1-2 ss. l. mel, salt, pepper.
Bløtlegg tørr sopp over natten og kok opp i det samme vannet som de ble bløtlagt i.

Kok i 1,5 time.
Kok svinetunger til de er myke. Tungen kokes i 1,5-2 timer. Tilsett salt etter en times koking.

Fjern deretter huden fra tungen, etter først å ha overfylt tungen med kaldt vann, umiddelbart etter koking.
Skjær shir i biter andre 2-2,5 cm.

Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje.

Skjær soppen i store biter og la småkoke i 15-20 minutter. Hakk også den kokte tørre soppen og tilsett den i isen i stekepannen sammen med væsken de ble kokt i.

Vil legge til l løk og la alt småkoke sammen i ytterligere 10 minutter.

Legg tunger og sopp i en kjele.
Hell i rømme krydret med mel. Tilsett salt, pepper, bland og la det småkoke i 15-20 minutter.
Jeg kan ikke fange lukten av soppsausen eller kremet på tungen i denne sausen med et bilde.

Forberedelse

For å tilberede retten kan du bruke fersk, frossen og til og med tørket hvit sopp. Vår variant av retten inkluderer det siste alternativet, men ta gjerne produktet som passer deg. Hvis du velger fersk, må du skylle den grundig og kutte av alt overflødig.

• 

  Det viktigste er å behandle hovedingrediensen riktig. Tungen må skylles grundig under kaldt vann, fjerner alt slim, smuss og blod. Sett kjelen på komfyren og, så snart vannet koker, salt og tilsett kjøttet. Det tar omtrent en og en halv time å lage mat. Sjekk beredskapen med en kniv; tuten skal lett komme inn i fruktkjøttet.

• 

  Mens biffen koker, ta den tørkede soppen, legg den i en bolle og dekk med varmt vann. Dekk med lokk og la stå i en time. Hvis produktet ditt er ferskt, er det bare å skylle det.

• 

  Ta løk og skrell dem. Skjær grønnsaken i små biter, etter å ha skylt den og kniven under rennende vann for å unngå at øynene dine blir så mye vann.

• 

  Tøm soppen og klem. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å tømme produktet i et dørslag, og deretter gå over overflaten med en skje, trykk lett. Skjær ingrediensen i små biter.

• 

  Sett stekepannen på bålet, hell i litt olivenolje (eller hvilken som helst vegetabilsk) olje. Når den blir varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett deretter soppen, rør rundt, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.

• 

  På dette tidspunktet, øv på språket ditt. Det er nødvendig å fjerne huden; for å gjøre dette, trekk forsiktig i kantene, trekk den av som en strømpe. Siden kjøttet er varmt, utfør denne prosedyren under rennende vann; skinnet skal lett flasse av på grunn av temperaturendringer. Det viktigste er å ta deg god tid.

• 

  Skjær kjøttet i store terninger og legg i pannen med steinsopp og løk. Bland godt og la det småkoke et par minutter på svak varme.

• 

  Hell i rømme, salt, pepper og tilsett eventuelt krydder. Men ikke for mye, ellers vil du drepe den subtile melke- og biffaromaen. Bland grundig, legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter (til det er helt gjennomstekt).

• 

  Deilig, mør bifftunge med sopp, stuet i rømmesaus, tilberedt i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder hjemme, er klar. Serveres varm og ser vakker ut på en tallerken pyntet med frisk salat eller hakkede grønnsaker. Du kan spise den som hovedrett eller servere den til en hvilken som helst siderett. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

Bifftunge har alltid vært populær blant gourmeter. Ikke en eneste fest ville vært komplett uten dette produktet. Det er mange måter å tilberede denne delikatessen på, men den deiligste retten er bifftunge. Det er flere tilberedningsmetoder for denne retten, som hver har sine egne nyanser. Tunge med sopp i kremet saus er en ganske enkel rett som selv en nybegynner husmor lett kan tilberede. Hvis alle anbefalinger følges, blir sluttresultatet smakfullt, mørt og næringsrikt kjøtt. Alle bifftunge-forretter serveres vanligvis ved feriebordet. Dette skyldes det faktum at selve produktet er ganske dyrt. Derfor er den tilberedt for å glede og overraske gjestene. Du kan bruke den til å lage aspic, smørbrød, salater, men den deiligste tungen er med soppsaus. Denne retten tilberedes ved spesielle anledninger, for eksempel et bryllup eller jubileum. Mange restauranter tilbyr en lignende snack i sitt sortiment. I mellomtiden kan den enkelt tilberedes hjemme. La oss se på hvordan du kan lage tunge med sopp og overraske gjester med uvanlig mat.

Rett med kremet soppsaus

Enhver tungerett begynner med at innmaten blir grundig vasket og deretter kokt til den er ferdig kokt i saltet vann. Mange husmødre anbefaler på det sterkeste å legge krydder til vannet. Etter at den kokte tungen er avkjølt, fjernes huden forsiktig fra den. Deretter kuttes produktet i små stykker omtrent en halv centimeter tykke.

Deretter kommer turen til soppen. Hvis du ikke er en ivrig soppplukker, vil champignon være den mest tilgjengelige. De kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Soppen må vaskes grundig, da den kan ha sand på seg, som da vil raspe ubehagelig på tennene i den ferdige retten.

Deretter kuttes løken i strimler. For at løken skal bli gylden, må den stekes i en godt oppvarmet stekepanne i tilstrekkelig mengde solsikkeolje. Det betyr at du ikke trenger for mye olje, ellers blir løken for fet – hvis det ikke er nok olje vil innholdet i pannen begynne å brenne. Når løken når ønsket tilstand, tilsettes hakkede champignoner til den. Så stekes det hele i fire minutter. Deretter fortsetter retten å tilberedes i en bakebolle.

Plasser tungen i bunnen av beholderen, tilsett litt salt og pepper. Dette etterfølges av et andre lag med løk og sopp. Den trenger også litt salt og pepper. Etter dette fylles hele innholdet i formen med krem ​​og dekkes med folie på toppen. Tungen skal stekes i ovnen på 180 grader i 15 minutter. På sluttfasen, 5 minutter før tungen må tas ut av ovnen, fjernes folien fra pannen. Dette gjøres slik at det øverste laget av fatet blir rosenrødt. Selve maten serveres varm sammen med ethvert tilbehør. Oftest tjener kokte poteter eller smuldrete ris som dette. Du kan også bruke en grønnsaksblanding til en siderett.

Oppskrift på tunge i rømme og nøttesaus

Ikke mindre interessant er oppskriften på bifftunge med rømme, nøttesaus og sopp.

Prinsippet for å tilberede denne retten ligner det som er beskrevet ovenfor. Høydepunktet i denne oppskriften er rømme- og nøttesausen. I dette tilfellet serveres tungen ikke bare varm, men også kald. For å tilberede retten må du ta følgende ingredienser: bifftunge (for at oppskriften skal følges nøyaktig, må vekten av innmat være 1 kilogram), champignoner - 500 gram, hard ost - 150 gram, mandler - 50 gram , mellomstore løk - 2 stykker og 200 gram rømme, mellomstore gulrøtter og ett eller to fedd hvitløk.

Alt annet er enkelt. Tungen legges i en panne og kokes til den er mør. Når du lager mat, kan du tilsette krydder etter smak. Det samme bør sies om salt. Det vil ta omtrent tre timer før kjøttet er ferdig kokt. Etter dette må produktet avkjøles helt. Deretter fjernes huden. Den skrellede løken finhakkes, og gulrøttene rives på et grovt rivjern. Deretter stekes grønnsakene til de er gyldenbrune i solsikkeolje i cirka tre minutter. Hakkede champignoner tilsettes grønnsaksblandingen; det er best om de kuttes i store biter. Alt dette stekes videre over svak varme. Tilsett pepper og salt 1 minutt før steking.

Deretter skjæres tungen forsiktig i små skiver og legges i et lag på bunnen av fatet som retten skal bakes i. Et andre lag legges på toppen, bestående av stekt sopp og løk med gulrøtter. Så er alt drysset med krydder. Oregano, basilikum, merian og timian er best egnet for denne oppskriften. Valget av krydder avhenger av individuelle preferanser.

Oksetunge regnes som et eliteinnmat som du kan tilberede mange deilige retter fra. For ikke å snakke om at det er deilig bare sånn, kokt, med pepperrot og sennep.

Vi har allerede forberedt deilig tunge, i dag tilbyr vi en festlig forrett av bakt tunge med sopp, ost og nøtter.

Bakt tunge “Festlig”

For å tilberede dette deilige produktet riktig, må du vite flere finesser om behandlingen, og vi vil dele disse finessene med deg. Før vi baker bifftunge med sopp, må vi først koke den, og deretter lage et mesterverk. Tungen må først bløtlegges i kaldt vann i minst 30 minutter. Dette gjøres for å gjøre det lettere å fjerne toppfilmen. Etter bløtlegging, skrap forsiktig bort all skitt med en kniv og skyll godt med kaldt vann.

Når du lager mat, må du skifte vannet som tungen er kokt i to ganger. I det første vannet koker du biffproduktet til det koker, pass på å salt vannet. Kok opp, skum av alt skum som dannes, og kok i ytterligere 15 minutter. Tøm deretter vannet og fyll det med rent varmt vann. Og nå koker vi tungen til den er ferdig.

Bifftunge tilberedes på forskjellige måter, alt avhenger av dyrets alder, i gjennomsnitt tar tilberedningen av tungen 2 - 4 timer. Du kan koke den i en slow cooker eller på komfyren i en kjele. Etter koking dyppes tungen i kaldt vann, og deretter fjernes skinnet raskt mens det fortsatt er varmt.

Nå kan du begynne å tilberede en festlig rett, fordi retter laget av et så deilig produkt ikke kan kalles hver dag, siden kostnaden for tungen er høyere enn kjøtt.

Denne varme forretten passer til høytidsfester; den passer perfekt inn i nyttårs- eller julemenyen, til påske eller en bursdag.

Ingredienser:

• Biff tunge,
• Smør 2-3 ss. skjeer (for steking av løk),
• Løk - 2 hoder,
• Ferske (eller frosne) champignoner - 500 gram,
• Rømme eller majones 1 - 2 ss. skjeer,
• Ost (harde varianter) - 150 gram,
• Friske urter (persille og dill),
• Valnøtt (skrellet) - 100 gram,
• Salt og krydder etter smak.

Slik serverer du den ferdige retten:

• fersk paprika,
• Friske grønnsaker,
• Grønn løk (fjær).

Ingredienser for kokende bifftunge:

• Krydder etter smak
• Salt etter smak
• Hvitløk,
• Gulrøtter 1-2 stykker,
• Løk 1 - 2 stk.

Kokeprosess:

Kokeprosessen og hvordan du skal tilberede en tunge er beskrevet ovenfor. I pannen med tungen kan du legge en hel løk (det er bedre å skrelle det) og gulrøtter, som bør vaskes godt nok. Ikke glem å ha krydder i pannen, som vil forbedre smaken på bifftungen og gjøre den mer aromatisk. Og ikke glem å salte buljongen.

Kokt tunge i en langsom komfyr kan tilberedes ved hjelp av "lapskaus"-programmet.

Vi renser den kokte tungen (hvordan du gjør dette er beskrevet rett ovenfor), og nå kan du fortsette direkte til baking i ovnen.

Løk må skrelles og finhakkes. Varm opp en stekepanne og smelt smøret i den. Stek løk i olje til den er myk.

I mellomtiden kan du begynne å kutte champignonene. Sopp til denne oppskriften kan brukes enten fersk eller frossen, men forhåndsskjæres i tynne skiver. Tilberedt sopp skal legges i samme stekepanne som løkene tidligere ble stekt i og legges i en egen tallerken. Stek soppen på middels varme til den er halvstekt.

Friske grønnsaker må vaskes og kuttes fint; når soppen blir myk, tilsett grønnsakene og bland alt, fjern deretter fra varmen.

Kokt kjøtt skal kuttes i tynne skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke.

Valnøttkjerner må knuses til smuler eller kuttes i mellomstore biter. Hvis du vil kjenne smaken av nøtten i denne retten, bør du ikke hakke den for mye.

Når alle ingrediensene er klargjort, kan du begynne å sette sammen hele retten. Smør et dypt stekebrett med vegetabilsk olje, bare litt. Legg deretter ut skiver av kokt tunge.

Nå trenger vi rømme eller majones (vi velger hva vi liker), pensle skivene med et tynt lag med en børste. Om ønskelig kan du tilsette salt og pepper. Men ikke la deg rive med av salt; det vil fortsatt være ost i retten.

Vårt neste lag er valnøtt,

og legg løk stekt i smør oppå nøttene.

Legg stekte champignon og urter på løken. Salt etter smak.

Du må også belegge sopplaget med rømme eller majones, dette bør også huskes.

Vel, dryss alle lagene med revet ost på toppen. Det gjenstår bare å sende bakeplaten eller den dype formen med tungen inn i ovnen, som må varmes opp til en temperatur på 200 grader. Og vi skal bake bifftunge med sopp i ovnen i ikke mer enn en halv time. Hvorfor så få? Ja, for alle ingrediensene har allerede gjennomgått varmebehandling, og alt de trenger å gjøre er å flette sammen til en herlig bukett av aromaer og smaker, og så gjøre oss gale!

Legg den ferdige retten på porsjonerte tallerkener med en slikkepott og dekorer hver tallerken med frisk paprika, friske urter og grønn løk.

En virkelig kongelig rett ble tilberedt for nettstedet vårt av Svetlana Kislovskaya.

Avslutningsvis vil jeg gi noen tips som vil hjelpe deg å tilberede deilige retter fra dette deilige produktet.

Når du kjøper en tunge, vær oppmerksom på fargen og lukten. Det ferske produktet skal ikke ha en ubehagelig lukt.

Tungen skal føles elastisk å ta på, hvis den er myk, betyr dette at den allerede er frosset og har blitt tint igjen. Saften som kommer ut av tungen når den er litt kuttet vil også fortelle deg om friskheten til tungen. Hvis saften er klar, tar vi tak i tungen med hendene uten å nøle, men hvis den har en uklar farge, nekter du dette kjøpet.

Vi er ikke alltid i stand til å kjøpe fersk storfe- eller svinetunger, de kan også kjøpes frosne. Og for at tungen ikke skal miste smaken, anbefaler vi å tine den i en kopp kaldt vann.

Det er alt, lag mat for helsen din, det viktigste er at maten er fersk og du har en positiv holdning, så ordner alt seg for deg!

God appetitt og gode oppskrifter! Med vennlig hilsen Anyuta.