Visste du at fra modne kirsebær kan du lage utrolig velsmakende, tykk, lyst og fyldig syltetøy, som kan serveres som en original dessert på bordet. Det er ganske enkelt å gjøre, men resultatet vil overgå alle dine forventninger. La oss se på hvordan du lager hvitt kirsebærsyltetøy.

Oppskrift på hvitt kirsebærsyltetøy

Ingredienser:

• hvite kirsebær - 2 kg;
• kokt vann - 750 ml;
• granulert sukker - 2 kg;
• sitron - 1 stk;
• vanillin - valgfritt.

Forberedelse

Så for å tilberede hvitt kirsebærsyltetøy, overfør bærene forsiktig til et dørslag og skyll grundig i rennende vann, fjern kvister og frø. Hell den nødvendige mengden rent kildevann i pannen, hell i alt granulert sukker og sett sirupen til å putre på middels varme. Rør blandingen med jevne mellomrom og fjern forsiktig skummet. Så snart sukkerkrystallene er helt oppløst, tilsett de tilberedte hvite kirsebærene, bland forsiktig, slå av flammen, dekk til med lokk og la trekke i omtrent en dag.

Dagen etter vasker du sitronen i rent vann, tørker den tørr og kutter i små terninger sammen med skallet. Tilsett sitrus i syltetøyet og kok i ca 6 minutter, og la deretter trekke igjen. Etter 24 timer koker du delikatessen i ytterligere 15 minutter, tilsett vanilje etter smak og rør. Hvis du tilbereder syltetøy til vinteren, hell det umiddelbart i glass, rull opp lokkene, snu det opp ned og pakk det inn i et varmt teppe, og la det stå til det er helt avkjølt. Hvis du ikke skal vente til vinteren, så legg den i en bolle og server den som dessert med aromatisk og varm.

Hvitt kirsebærsyltetøy med valnøtter

Ingredienser:

• hvite kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• filtrert vann - 0,5 ss;
• valnøtter - 1 håndfull;
• kardemomme - 2 bokser.

Forberedelse

Vi skreller valnøttene, selvfølgelig, hell kokende vann over kjernene og la stå i 20 minutter. Tøm deretter vannet forsiktig, og bruk en liten kniv til å løfte og fjerne huden helt.

La oss nå begynne å forberede kirsebærene. Vi sorterer ut bærene og legger de bortskjemte til side. Fjern stilkene, skyll i kaldt vann og fjern frøet forsiktig fra hvert bær. Du kan bruke et spesielt verktøy for pitting for dette, men siden hvite kirsebær er veldig delikat, bruker vi en vanlig nål. For å gjøre dette senker vi den runde enden inn i bunnen av stilken, snur den i en sirkel, og hekter den deretter nedenfra ved bunnen og fjerner den forsiktig. Deretter tar du de ødelagte valnøtthalvdelene og legger dem i det resulterende hullet i kirsebæret. Vi gjør det samme med alle bærene.

Etter dette, ta en kjele med tykk bunn, hell granulert sukker i den, hell i kaldt filtrert vann og saften som er ekstrahert fra kirsebærene. Sett rettene på lav varme og kok det søte sirup, rør av og til slik at sukkeret ikke brenner seg. Når alle krystallene er helt oppløst, legg forsiktig ut bærene fylt med nøtter, kok opp, skum forsiktig av skummet og fjern kasserollen fra varmen. La syltetøyet avkjøles helt i ca 3 timer, og sett det så tilbake på varmen igjen, tilsett noen bokser kardemomme.

Kok delikatessen fra kokeøyeblikket i ytterligere 5 minutter, og i løpet av denne tiden steriliserer vi glassene og lokkene. Hell det ferdige tykke frøfrie hvite kirsebærsyltetøyet i glass, rull det sammen og sett det på et kjølig sted. Jo lenger den sitter, jo tykkere, rikere og mer aromatisk blir den.

En tradisjonell delikatesse i vårt område. Sjenerøse gaver til sommer og høst gir oss ulike muligheter for fremtidig bruk, slik at vi senere på lange vinterkvelder, i hjemmets varme og komfort, kan drikke aromatisk te med en herlig hjemmelaget delikatesse. I dag handler historien vår om hvitt syltetøy.

Kjøkkenutstyr og bestikk

Så, la oss starte med å forberede kjøkkenutstyret og redskapene vi trenger for å lage hvitt syltetøy. Hvis du bestemmer deg for å lage frøfritt syltetøy, kjøp en spesiell enhet som de samme frøene enkelt kan fjernes fra syltetøyet. Ta ditt valg av kjøkkenutstyr på alvor. Det er en oppfatning at de beste redskapene er et kobber- eller messingbasseng. Dette er ikke helt sant. Slike retter har en viss fordel, nemlig: i slike beholdere brenner produktet mindre. Ulempen med slike beholdere er at syren i fruktene kan løse opp oksidfilmen som er tilstede på overflaten av kobber- eller messingprodukter.

Men likevel er en emaljeservant eller panne bedre egnet for disse formålene. Bare husk: emaljekokekar skal ikke ha noen spon eller sprekker. Hvis det er den minste feil på emaljen, bør en slik beholder kasseres. Et annet alternativ er en bolle laget av matkvalitets rustfritt stål. Vi trenger også en hullsleiv.

Nødvendige ingredienser

Det er mange oppskrifter på syltetøy fra, vi vil snakke om en av dem nedenfor. Ingrediensene som kreves for tilberedning avviker ubetydelig. Det er tre hovedtrekk:

• hvite kirsebær;
• sukker;
• vann.

Ofte, men ikke nødvendigvis, tilsettes skall eller sitronsyre.

Funksjoner ved produktvalg

Noen enkle tips om hvordan du velger en base for syltetøy:

• Det er bedre å kjøpe i juni eller juli. På høyden av sesongen er bærene de deiligste, og de er også billigere.
• Inspiser bærene og stilkene nøye. skal se bra ut, uten skader, bulker eller mørke flekker fra å ligge på bakken over lengre tid. Stilkene må være grønne og friske, ellers indikerer dette langtidslagring av bærene.
• Kjøp tørre, friske bær med en karakteristisk lukt. Ved lett trykk skal elastisiteten kjennes.
• Når du kjøper på markedet, be om å se dokumenter for produktene, spesielt "Ekspertkonklusjon".

Lage hvitt kirsebærsyltetøy: trinnvise instruksjoner med bilder og videoer

For tilberedning trenger vi følgende ingredienser:

• groper - 2 kg;
• vann - 0,25 l;
• sukker - 1,5 kg;
• 0,5 ts. sitronsyre eller en halv sitron.

Når alt er klart, kan du starte:

Regler for oppbevaring av arbeidsstykker

Det er best å lagre hjemmeboksmat ved temperaturer fra 0 °C til +18 °C og luftfuktighet opptil 80 %. En høyere temperatur er ikke kritisk hvis konserveringen er riktig tilberedt og glassene er godt sterilisert. Lagring ved minusgrader er uønsket på grunn av det faktum at vannet i hermetikk

Armensk mat har gitt verden mange kulinariske mesterverk. De mest kjente av dem er khorovats (kebab), basturma og tolma. Armensk matlaging er imidlertid ikke begrenset til kjøttretter. Blant de tradisjonelle oppskriftene er det godbiter for alle anledninger og for enhver smak. For eksempel syltetøy. Den er til og med tilberedt av auberginer. Mindre uvanlig, men ikke mindre velsmakende, er hvitt kirsebærsyltetøy uten frø.

Ingredienser:

• hvite kirsebær - 2 kg;
• granulert sukker - 1,8-2 kg;
• vann - 200 ml;
• sitron - 1/2 stk. eller sitronsyre - 3-4 g;
• vanilje eller vanillin - på tuppen av en kniv eller for hver kilo kirsebær, 1 g.

Forberedelse

1. I motsetning til kirsebærsyltetøy lages alltid kirsebærsyltetøy uten frø. Noen ganger, for ekstra chic, settes valnøttbiter inn i stedet. For å forsterke aromaen under matlagingen, bruk vaniljestenger (de legges i begynnelsen av varmebehandlingen) eller vanillin (tilsettes på slutten).

2. Sorter gjennom sterke, modne hvite kirsebærbær, separer alle mørke frukter. Samtidig må du rive av de grønne halene.

3. Skyll så bærene under kaldt vann.

4. Etter at fuktigheten har rennet ut, bør gropene fjernes fra kirsebærene. Dette kan gjøres med et spesialverktøy, en maskin eller en vanlig pinne. Det viktigste er å bevare saften så mye som mulig og ikke knuse bærene.

5. Hell 1 glass vann i en emaljeservant. Tilsett alt sukkeret. Hvis kirsebærene er søte, vil 1800 g være nok.

6. Sett kummen på lav varme og kok opp. For å forhindre at de nederste sukkerlagene brenner seg, må du røre den tykke massen til den blir flytende. Hell kirsebær i kokende sirup.

7. Alle bær skal være nedsenket i væske. Du må koke dem i 5 minutter. Fjern deretter bassenget fra varmen og la stå i 8 timer.

8. Andre gang må kirsebærene kokes igjen i 5 minutter og avkjøles.

9. Den tredje kokingen varer lenger. Så snart sirupen koker, må du tilsette vanillin. Skjær så den uskrellede sitronen i små biter (fjern kun frøene) og hell dem i syltetøyet.

10. Fortsett varmebehandlingen i 15 minutter til sirupen tykner. Dråpene som faller på platen skal beholde en sfærisk form.

Her i sør er kirsebær en krone et dusin om sommeren! Vel, hvordan kan du ikke lage flere krukker med fortryllende sommersyltetøy fra et så saftig bær?! Kirsebær er ganske søte, og du bør absolutt tilsette litt sitronsaft eller sitronsyre til rullen for å balansere smaken.

Siden vi har et hvitt kirsebærtre som vokser i dachaen vår, forsegler jeg hvert år flere krukker med syltetøy fra det, men jeg vil fortelle deg med en gang at dette bæret er ganske "lunete". Hvis du ikke bevarer den nyhøstede avlingen, begynner brune merker å vises på bærene selv, som ødelegger utseendet deres.

For å fjerne dem må du koke delikatessen flere ganger, varme den opp og la den avkjøles. Dette påvirker ikke smaken på hermetikken på noen måte, så jeg anser denne tilberedningsmetoden som den mest optimale både i smak og utseende.

Så la oss velge de nødvendige ingrediensene og begynne å lage mat. På bildet kan du se kunstige sitroner - de symboliserer sitronsyre.

For å tilberede hvitt kirsebærsyltetøy uten frø, vask kirsebærene i vann, fjern stilkene og frøene. Vi vil umiddelbart kaste ut ormebærene - vi vil ikke bruke dem til konservering.

Hell kirsebærblandingen i en panne med non-stick-bunn og sett den på komfyren. Tilsett granulert sukker sammen med sitronsyre og bland. Vi vil ikke tilsette vann, siden bærene er ganske saftige og frigjør juice av seg selv når de varmes opp! Fra kokeøyeblikket, kok dem i nøyaktig 5 minutter over svak varme og la avkjøle i 6 timer. Varm deretter opp og kok i 5 minutter. Avkjøl den igjen og varm den opp en tredje gang.

Skold glassene med kokende vann eller hold dem over damp. Hell kirsebærsyltetøy i dem.

Dekk til med lokk og forsegl umiddelbart med en nøkkel for konservering. Vi vil definitivt sjekke kvaliteten på blokkeringen ved å snu beholderen på siden over vasken, og flytte den til kjelleren eller kjelleren før vinteren.

Hvor fint det er å smake duftende hvitt kirsebærsyltetøy om vinteren, og huske sommerdager.

Kirsebær er det første sommerbæret som vi nyter og prøver å forberede til vinteren. I den kalde årstiden åpner vi en krukke med duftende syltetøy og husker den varme sommeren. Kirsebærsyltetøy er egnet til å fylle paier, kjeks, muffins, cottage cheese-retter og dekorere feriekaker.

Ved konservering er det viktig å forberede syltetøyet slik at det lagres om vinteren, de gunstige stoffene bevares i det, og fruktene forblir smakfulle og aromatiske.

Under varmebehandling beholdes de fleste vitaminer og mikroelementer i bæret. Finn ut hvordan kirsebær er nyttige fra våre.

Klassisk kirsebærsyltetøy med groper

Velg et bredt, men ikke høyt, kokekar; det anbefales kun å bruke det til å lage syltetøy. Volummessig er det bedre å fylle gryter og kummer halvveis og ikke koke mer enn 2-4 kg bær om gangen.

Bærene i syltetøyet flyter ikke til overflaten, men er jevnt fordelt i beholderen. Når skummet er samlet i midten av fatet, er delikatessen klar, du kan rulle den til krukker.

Du kan redusere sukkermengden hvis du ønsker det. For å hindre at produktet sukker, prøv å tilsette 20 gram i syltetøyet. sitronsaft eller 150 gr. melasse per kilo bær.

Tiden for å tilberede retten er 1 dag.

Utbytte: 5 glass à 0,5 liter hver.

Ingredienser:

• røde kirsebær - 3 kg;
• sukker - 3 kg;
• sitronsyre - ¼ ts.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kirsebærene i rennende vann, legg bærene i en kjele og tilsett sukker. For at bærene skal slippe saft, la bærene stå i 10-12 timer eller over natten.
2. Kok opp syltetøyet på svak varme. Rør med en tresleiv og la småkoke i 3-5 minutter. Slå deretter av komfyren, dekk beholderen og la den trekke i flere timer. Gjør dette flere ganger.
3. Ved matlaging dannes det skum på overflaten av syltetøyet, som må fjernes med en skje eller hullsleiv.
4. Tilsett sitronsyre i syltetøyet på slutten av kokingen.
5. Steriliser glassene, fyll dem forsiktig med syltetøy og rull sammen lokkene, som også må steriliseres.
6. Snu de lukkede glassene opp ned og la dem avkjøles.
7. Om vinteren er det bedre å lagre åpnet syltetøy i kjøleskapet, under et plastlokk.

For matlaging, bruk redskaper av kobber eller rustfritt stål, eller i ekstreme tilfeller emaljerte.

For å forhindre at en glasskrukke går i stykker når du tilsetter varmt syltetøy, plasser blandingen i en varm beholder og plasser i tillegg en jernskje i glasset.

Ingredienser:

• hvite kirsebær - 2 kg;
• vann - 0,7-1 l;
• sukker - 1,5-2 kg;
• vaniljesukker - 10-20 g;
• grønn mynte - 1-2 kvister;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Fjern frøene fra bærene vasket i rennende vann.
2. Tilbered sukkersirup fra vann og sukker i et kokekar, kok det i 5 minutter.
3. Ha kirsebærene i sirupen og kok opp blandingen. Kok i en time og skum av skummet med en hullsleiv mens du koker.
4. Riv sitronskall med et rivjern, press ut saften og tilsett syltetøyet.
5. Tilsett vaniljesukker på slutten av kokingen.
6. Legg det ferdige syltetøyet i forberedte glass, dekorer med et mynteblad på toppen, rull opp lokkene og la avkjøle.

Utstenet kirsebærsyltetøy med kanel

Bær av hvilken som helst farge er egnet for denne retten; du kan tilberede diverse, det viktigste er at kirsebærene er modne.

For å fjerne groper fra kirsebær, bruk en tannpirker eller fyrstikk. Stikk hull i bæret på motsatt side av stengelhullet og slå ut frøet gjennom det.

Koketid - 24 timer.

Utbytte: 5-6 glass à 0,5 liter hver.

Ingredienser:

• kirsebær - 3 kg;
• sukker - 2-2,5 kg;
• kanel - 1-2 ts;
• nellik - 5-6 stk;
• vanillin - 2 gr.

Matlagingsmetode:

1. Vask kirsebærene grundig, sorter dem, fjern skadede bær og fjern frøene.
2. Legg bærene i en kokebolle, dryss over sukker. Dekk beholderen og la stå i 10-12 timer.
3. Sett beholderen med syltetøy på lav varme og kok opp. La blandingen småkoke i omtrent en halv time under omrøring.
4. Avkjøl syltetøyet og la stå i 4 timer.
5. Kok syltetøyet på denne måten i to omganger til. Etter den tredje, tilsett vanillin og kanel.
6. Hell varmt syltetøy i glass, legg 1-2 nellik på toppen.
7. Rull opp varme, steriliserte lokk, avkjøl glassene i et kjølig rom.

Kirsebærsyltetøy med sitron

Dette syltetøyet konsumeres umiddelbart eller lagres for vinteren. Du kan kutte sitronen i terninger eller halvringer. Tilsett sukkermengden etter din smak. Det er bedre å fjerne skummet som dannes under matlagingen med en hullsleiv - dette vil forenkle å helle sirupen og beskytte syltetøyet fra å surne.