Aubergine forrett for tre til vinteren. Aubergine til vinteren

Det er ingen hemmelighet at auberginer, eller "blå", som de kjærlig kalles blant folket, er et utrolig verdifullt og smakfullt produkt. Det skylder sine fordeler til kaliumsalter, som har en positiv effekt på arbeidet til det kardiovaskulære systemet. Innen dietetisk ernæring har auberginer fått berømmelse som "fettforbrennere".

Siden auberginesesongen er liten, fant husmødrene ut hvordan de skulle rulle auberginen. Auberginekonservering inkluderer syltet aubergine, syltet aubergine, saltet aubergine, forskjellige aubergine-snacks og auberginekaviar. Hermetisering av auberginer er å rulle dem både rå og stekt.

Syltet aubergine til vinteren

Marinert aubergine for vinteren er en annen deilig snack med soppsmak. Dette er både en uavhengig forrett og et flott tillegg til kjøttretter, samt varme poteter tilberedt på noen måte.

For å marinere auberginer til vinteren, trenger du den enkleste maten - selve auberginen, eddik og salt. Oppskrifter med løk, hvitløk og paprika er veldig populære. Laurbærblad, sort pepperkorn brukes ofte som krydder.

La oss marinere auberginer til vinteren i henhold til den enkleste oppskriften:
Auberginer vaskes og kuttes i terninger. Huden fjernes, hvis den er veldig tykk - ungene kan ikke fjernes. De kvitter seg også med frøene ved å ta dem ut med en skje.

Det anbefales å holde auberginene litt i saltvann for å bli kvitt den karakteristiske bitterheten (til slutt la den renne av seg), deretter vaskes auberginene med saltvann og legges i glass. Det gjenstår bare å koke vann, tilsett salt. Når vannet koker, tilsett eddik, kok opp og slå av. Nå må du helle marinaden og rulle opp. Hermetiske auberginer oppbevares i kjelleren og serveres på et festlig og hverdagslig bord.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for matlaging av krydrede auberginer til vinteren: klassisk, rask, "Svigermors tunge", "Spark" uten sterilisering, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Karakter
oppskrift

8743

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig rett

1 gr.

0 gr.

Karbohydrater

6 gr.

28 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på krydret aubergine til vinteren

Auberginer er ideelle for å tilberede en krydret matbit. Det er mange oppskrifter, noen av dem har blitt veldig populære og er veldig etterspurt. Vi vil se på de mest interessante, velprøvde oppskriftene på krydret aubergine til vinteren.

Ingredienser:

halvannen kg aubergine;
fem hundre gram paprika;
tre belger med varm pepper;
en halv stabel av en tann hvitløk;
et halvt glass eddik 9%;
ett bord med sukker ligger;
en kvart kopp grovt salt;
dyrker olje til steking.

Trinn-for-trinn oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Skyll auberginen godt og tørk med et rent håndkle. Skjær av bunnen av stilken, skjær selve fruktene i sirkler på ca 2-3 centimeter tykke. Hvorfor du ikke bør kutte det veldig tynt: slike aubergineskiver vil absorbere mye olje, det vil være veldig fet og fett. Tykke biter kan ikke koke på innsiden.

Dryss auberginene med salt, bland godt med hendene. Hell i alt saltet som er angitt i oppskriften på en gang. Vi trenger det ikke lenger.

La den saltede auberginen stå i to timer for å frigjøre bitterheten.

Etter bløtlegging presser vi dem ut av den bitre saften med hendene, ikke skyll med vann.

Vi setter en stekepanne på bålet, varm opp en liten mengde luktfri olje. Stek aubergineskivene til de er gyldenbrune på hver side. Du trenger ikke steke for mye.

Vi sprer de stekte skivene på tykke papirhåndklær for å glass oljen. Du må også avkjøle dem til romtemperatur.

Nå må du forberede en krydret dressing. Vask først den søte og varme paprikaen. Vi kuttet av hettene. Ta ut frøboksen og hvite skillevegger fra paprikaen. Skjær i flere store skiver.

Skrell hvitløken, la den ligge i hele fedd.

Før alt gjennom en kjøttkvern.

Hell sukker i den forberedte krydrede massen, hell eddik og bland godt.

Vi tar sterile krukker og legger auberginer og en krydret masse i lag. Legg auberginen i det første laget. Vi fyller boksene helt til toppen.

Nå trenger vi en stor kjele. Vi legger et trestativ eller gasbind brettet i flere lag nederst. En enkel, ren klut vil også gjøre det. Vi vil at glassene ikke skal riste under sterilisering.

Vi legger krukker med aubergine, dekk lett med lokk. Nå heller vi vann i pannen opp til opphengene på boksene.

Vi setter i brann og koker lavt. Vi småkoker arbeidsstykkene i omtrent ti minutter.

De varme boksene fjernes forsiktig en etter en fra pannen. Skrudd godt fast med lokk og snudd umiddelbart. Dekk deretter alle glassene med et teppe og la avkjøle helt. Dette tar vanligvis fra tolv timer til en dag.

Etter det kan du fjerne den krydrede snacksen for langtidslagring.

Alternativ 2: En rask oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Denne gangen skal vi lage mat litt annerledes. Stek auberginene lett, mal resten av grønnsakene til en krydret dressing. Deretter koker vi alt i en kjele og ruller det umiddelbart til glass for lang lagring. Oppskriften er laget for en halvliters krukke med varm snacks. Vi bruker en time av tiden vår.

Ingredienser:

fire hundre gram aubergine;
en og en halv teskje eddik;
fem fedd hvitløk;
en paprika;
ett bord med hytter dyrker oljer;
to tomater;
to chilipepper.

Slik koker du raskt krydret aubergine til vinteren

Skyll auberginene grundig under kaldt rennende vann. Klipp av bunnen av hestehalen og tørk.

Skjær auberginene i sirkler omtrent to centimeter og legg dem i en bolle. Dryss over salt og rør. Vi lar stå i to timer slik at bitterheten kommer ut.

Vask tomatene, fjern bunnen av stilken med en kniv. Puré dem med en blender eller vri dem gjennom en kjøttkvern.

Min søte pepper, delt i to og skyll fra frøene. Skyll varm paprika, skjær av hetten. Punch med en blender til puré.

Vi skreller hvitløken, passerer den gjennom en presse og legger den til den flytende massen. Hell i grovt salt, hell i olje, eddik og kjør alt med en stavmikser til det er glatt.

Klem auberginene fra den bitre saften og stek lett i en panne. Bokstavelig talt pop et par minutter på hver side.

Legg dem i en bolle.

Hell varm saus i en kjele, kok i omtrent femten minutter. Tilsett aubergine og la det småkoke til det koker.

Vi begynner å brette arbeidsstykket inn i den forberedte beholderen. Hell først i litt varm saus, legg deretter ut et lag med aubergine og fyll dermed hele glasset.

Skru den straks opp med et tettkokt tørt lokk og legg den opp ned på gulvet. Pakk inn i et tykt håndkle til det avkjøles. Nå kan den ettertraktede krukken med en krydret snacks oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 3: Krydrede auberginer til vinteren "Svigermors tunge"

Svigermors tunge er en kjent og populær snacks. Det utmerker seg ved en spesiell kutting av auberginer, lange plater. Dessuten er denne forretten veldig krydret. Derfor kalles det «Svigermors språk».

Ingredienser:

to kg aubergine;
ett kg paprika;
ett kg tomater;
tre varme paprika;
hode av hvitløk;
tretti ml eddik 9%;
tre spiseskjeer hytter dyrker oljer;
ett bord med sukker ligger;
ett bord med grovt salt.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginene godt og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle. Klipp av hestehalene og skjær dem først i to. Deretter hver halvdel på langs i flere stykker et par centimeter tykke. Du skal ha "tunger".

Dryss dem med salt, rør og legg i en stor kjele.

Skyll paprikaen utvendig, skjær av lokket og del i to. Vi fjerner frøene, kutter av skilleveggene og skyller dem inni slik at det ikke er noen frø igjen.

Vi vasker bare varm paprika og kutter av lokket.

Søt og varm paprika føres gjennom en kjøttkvern.

Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse eller gni den på et fint rivjern. Vi introduserer en masse i væsken.

Fyll auberginen med kokt krydret saus. Vi introduserer granulert sukker, vegetabilsk olje og granulert sukker.

Rør rundt og sett kjelen på komfyren.

Skru på middels varme og kok opp. Vi småkoker i en halv time med svak koking. Hell i eddik og bland. Slå av komfyren.

Vi tar forberedte glassbeholdere og lokk. Vi legger ut «Svigermors språk» helt til kanten av krukkene.

Stram lokkene godt og legg forretten på gulvet opp ned. Pakk inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt. Nå kan du gjemme emnene på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 4: Krydret aubergine for vinteren "Ogonyok" uten sterilisering

La oss tilberede en deilig krydret aubergine-snack uten sterilisering. Vi skal ha en krydret Ogonyok-salat. Oppskriften er for to halvlitersbokser.

Ingredienser:

to kg aubergine;
fem hundre gram paprika;
ett kg tomater;
to varme paprika;
to hoder av hvitløk;
hundre ml vokser smør til sausen;
femti ml vokser bakeoljer;
hundre ml eddik 9%;
ett bord med grovt salt;
to bord med sukker ligger.

Hvordan lage mat

Vi bruker mellomstore auberginer. Ikke ta veldig store. Vi tar rød paprika og chili slik at forretten blir lys med en rik farge.

Skyll auberginene godt og skjær i én centimeter tykke skiver. Ikke kutt noe tynnere, ellers vil auberginen bli til grøt under videre bearbeiding.

Salt dem sjenerøst, rør rundt og rynk med hendene. La dem stå i en time, la overflødig bitterhet komme ut.

Etter den angitte tiden, skyll dem i kaldt vann og klem lett fra den bitre saften.

Hell olje over de tilberedte auberginene, rør og legg på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 C og stek dem i tjue minutter.

Vask tomater og paprika, og skrell hvitløken. Skrell varm og paprika fra frøene.

Legg alt i en stor beholder.

Vri gjennom en kjøttkvern til en homogen masse. Hell i granulert sukker, grovt salt, hundre milliliter raffinert vegetabilsk olje og bland.

Vi setter beholderen med varm saus på komfyren, slår på middels varme og koker opp. Deretter introduserer vi de bakte auberginene, blander forsiktig igjen og la det småkoke i omtrent syv til ti minutter med lavt kokepunkt.

Fjern beholderen fra varmen, hell i eddik og rør.

Spred ut på den forberedte sterile beholderen til toppen, stram med kokte lokk og snu glassene.

Pakk inn i et tykt frottéhåndkle og la avkjøles. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Alternativ 5: Krydret aubergine for vinteren "Cobra"

Et annet alternativ for en krydret og krydret matbit med aubergine til vinteren. Oppskriften er på ca to liter. Du kan lage mat i 1 liters eller halvliters glass.

Ingredienser:

to og et halvt kg auberginer;
ett kg søt pepper;
to chilipepper;
to hoder av hvitløk;
hundre ml vokser oljer;
hundre og tjue ml eddik 9%;
en teskje salt i sausen;
hundre gram granulert sukker.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginene og skjær av de grønne halene. Skjær i skiver ca ti millimeter tykke. Ha i en stor bolle, dryss over salt og rør.

Vi lar i denne formen i en halv time eller en time.

Deretter overfører vi auberginene til et dørslag, skyller dem under rennende vann for å fjerne salt og bitter juice.

Klem ut overflødig vann med hendene.

Olje auberginene litt og legg på en bakeplate. Stek dem i 20 minutter ved 200 C. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Vi renser to hvitløkhoder, demonterer i fedd. Vi vasker paprikaene og fjerner frøene. Vi slår alt sammen med hvitløken med en blender til det er jevnt.

Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje.

Hell den varme dressingen i en kjele, kok opp og la det småkoke i fem minutter. Hell i eddik, kok i et minutt til og slå av komfyren.

Hell først litt saus i sterile krukker, deretter et lag med aubergine, saus igjen, så aubergine og så videre til toppen.

Dekk til med lokk.

Vi legger et trestativ i en bred kasserolle, på den bokser med krydret aubergine. Hell vann over skuldrene på bokser og kok opp. Steriliser i en halv time og ta ut, stram lokkene godt.

Vi legger hele gulvet opp ned, pakker det inn med et teppe og lar det stå i to dager. Så legger vi den bort for langtidslagring.

"Blå", badrijan, aka aubergine, er en urtefrukt fra nattskyggefamilien.

I dag har mange husmødre sine favoritt hjemmelagde aubergineoppskrifter. Auberginer konservert for vinteren tilberedes: stekt, saltet, syltet, syltet, kaviar og salater med tomater, hvitløk, paprika, gulrøtter og andre grønnsaker laget av dem. Tallrike komplekse og enkle aubergineoppskrifter er veldig populære blant husmødre som elsker og vet hvordan man enkelt og enkelt kan forberede seg til vinteren. Alle, både med erfaring og uten, som vil skjemme bort seg selv og sine nærmeste med deilige aubergineretter om vinteren - vi hermetiserer sammen!

Hermetisert aubergine - de beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Adjika er et krydret krydret krydder som gir rettene en spesiell smak og aroma. Hovedingrediensen i tradisjonell adjika er en rekke paprika. Alle vet om et slikt preparat som aubergine med adjika, men få mennesker vet at et deilig krydder kan tilberedes fra auberginen selv.

Aubergine til vinteren er en populær forrett med god aubergine-smak som du vil nyte om vinteren. Her finner du vinterens beste oppskrifter med steg-for-steg tilberedningsinstruksjoner. Hermetisering av auberginer blir aktuelt på slutten av sommeren, når det er mye auberginer og de blir billigere.

Aubergineretter til vinteren tilberedes med tomater og andre grønnsaker, som de lager: lecho, sauté, forskjellige varme snacks. I denne samlingen deler kokkene våre aubergineoppskrifter med bilder og trinnvise instruksjoner.

Med høstens begynnelse tar hver husmor seg av vinterforsyninger, som hele familien vil ha glede av. Mange prøver å lage en rekke grønnsakssalater og pickles til det maksimale for å åpne i den kalde årstiden og spise som et velsmakende tillegg til hovedretter.

Hvordan velge riktig aubergine

Hvis du ønsker å ha arbeidsstykkene i spiskammeret lenge om vinteren, er det viktig å følge hele kokeprosessen fra start til slutt. Først av alt er det verdt å ta hensyn til valg og tilberedning av auberginer: de må oppfylle kriteriene som er oppført nedenfor.

Ellers vil ingen av de valgte oppskriftene fungere for deg, og hermetiske krukker vil ganske enkelt eksplodere på grunn av gjæring under lagring. Les videre for tips om valg og tilberedning av riktig aubergine:

Aubergine bakt fra solen er heller ikke egnet til å rulle. Auberginen skal være fast, fast og tung å ta på;
Ikke bruk overmodne grønnsaker til hermetikk. Dette vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på arbeidsstykket. Den normale fargen på en grønnsak som kan brukes til emner er mørk lilla;
Ikke kjøp stilkløse grønnsaker. Det skal være grønt på hver aubergine.

Aubergine for vinteren de beste matlagingsoppskriftene

Aubergineoppskrifter for vinteren vil være et flott alternativ som vil bidra til å diversifisere samlingen av emner i pantryet. Prøv å tilberede flere typer hermetikk med denne grønnsaken for å få en ide om dens forskjellige smaker. Og hva som trengs til dette, se videre. Denne delen inneholder en rekke aubergineemner for vinteren.

Oppskrifter - slikk fingrene, den mest populære og etterspurte blant sommerboere og alle elskere av hjemmebevaring. Den mest delikate: aubergine, som sopp, i olje. Liten og umiddelbart forsvinner fra bordet auberginer i adjika.

Veldig interessant lecho med aubergine. Pass på å prøve auberginekaviaren, som er tilsatt squash for saftighet. For de som foretrekker å ikke bruke mye tid på kjøkkenet - en god oppskrift på syltede auberginer. Og selvfølgelig alles favoritt "Ten". "Blå", badrijan, også kjent som aubergine, er en urtefrukt fra nattskyggefamilien.

Auberginer liker sopp for vinteren

Blant grønnsakelskere har hermetiske auberginer som sopp eller hermetiske auberginer - de beste matlagingsoppskriftene som minner om sopppreparater - lenge vunnet hjertet med sin uvanlige smak. En slik forrett er flott som tilbehør til poteter og frokostblandinger, og noen liker å bare spise den med en bit brød.

I delen "Blanker" presenterer vi deg de beste aubergineoppskriftene for vinteren, så før du begynner å lage aubergine, vil det ikke være overflødig å huske særegenhetene ved behandlingen. De er felles for alle oppskrifter som inneholder blå ingredienser. Som du vet inneholder disse grønnsakene corned beef, som gir dem en bitter smak. For å eliminere bitterhet, bør aubergine forhåndsbehandles. Det er to behandlingsmetoder:

Med saltet vann. Forbered en saltvannsløsning med en hastighet på 2 ss. salt per 1 liter. vann og hell aubergine over det i minst en time;
Med salt. Dryss grønnsaker med salt og la stå i to timer.

I begge metodene slipper auberginer ut juice, med hvilken bitterhet også frigjøres. All væsken må tømmes og grønnsakene skylles godt under rennende vann slik at det ikke blir salt igjen, ellers er det fare for å ødelegge smaken på det ferdige produktet. Ha så auberginene i et dørslag og hell av overflødig vann.

Ingredienser:

Vann - 450 ml.;
Aubergine - 1 kg.;
laurbærblad - 1 stk .;
Hvitløk - 3 fedd;
Eple cider eddik - 3 ss;
Vegetabilsk olje - etter smak;
Løk - 1 stk;
Sukker - 2 ts;
Salt - 1 ts

Matlagingsmetode:

Vask grønnsakene, kutt i skiver, dryss med salt, la trekke ut den bitre saften;
Overfør hvert stykke til en stekepanne med oppvarmet olje, stek dem på begge sider;
Overfør auberginebitene til en beholder eller kasserolle, legg løkringer på toppen, hakket hvitløk, rør;
Hell vann i en liten kjele, kok den, tilsett salt, sukker, pepperkorn, laurbærblader, kok i 5-7 minutter;
Hell den kokte marinaden i auberginemassen, rør, dekk til, la avkjøles på bordet;
Deretter flytter vi snacken til tørre (steriliserte) krukker og lukker den umiddelbart med lokk. God appetitt!

Auberginer liker sopp for vinteren uten sterilisering

Fraværet av sterilisering i oppskriften for forberedelse til vinteren sparer betydelig tid og krefter til vertinnen. Derfor er slike enkle oppskrifter veldig populære.

Auberginer er som sopp for vinteren uten sterilisering, oppskriften med bildet som du finner nedenfor, er lett å lage mat, fordi auberginer til vinteren alltid er en fornøyelse å lage de beste oppskriftene. Og smaken deres er praktisk talt umulig å skille fra syltet sopp.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg.;
laurbærblad - 2 stk;
Svarte pepperkorn - 6 stk.;
nellik - 2-3 stk;
Vann - 1 l.;
Eddik - 40 ml;
Salt - 1 spiseskje

Matlagingsmetode:

Auberginer skal vaskes, tørkes på et håndkle og deretter skrelles. Kutt deretter grønnsakene i mellomstore terninger.;
Hell vann i en kjele og tilsett salt og krydder. Rør og vent til marinaden koker;
Hell så i eddik og tilsett de blå. Rør og kok under lokk i ca. 7 minutter;
Ha krydderne fra marinaden på bunnen av de steriliserte glassene. Fyll deretter glassene med aubergine;
Etter å ha hellet emnene med varm marinade og stram lokkene. Snu til avkjøling.

La oss ta en titt på aubergine for vinteren de beste oppskriftene fra husmødre. I dag har mange husmødre sine favoritt hjemmelagde aubergineoppskrifter. Auberginer konservert for vinteren tilberedes: stekt, saltet, syltet, syltet, kaviar og salater med tomater, hvitløk, paprika, gulrøtter og andre grønnsaker laget av dem.

Tallrike komplekse og enkle aubergineoppskrifter er veldig populære blant husmødre som elsker og vet hvordan man enkelt og enkelt kan forberede seg til vinteren. Alle, med eller uten erfaring, som vil skjemme bort seg selv og sine nærmeste med deilige aubergineretter om vinteren - vi hermetiserer sammen!

Aubergine som sopp i olje for vinteren

I denne versjonen skal vi steke auberginen i olje, ikke koke den. Takket være denne varmebehandlingen absorberer de smaken og lukten av hvitløk og løk bedre. Og som et resultat er auberginer som sopp i olje for vinteren, oppskriften som venter på deg videre, både eksternt og i smak, vil i stor grad ligne syltet skogssopp.

Ingredienser:

Løk - 1-2 stk;
Aubergine - 2,5 kg.;
laurbærblad - 1 stk .;
Pepper i en gryte - 6 stk.;
Salt - 1,5 spiseskjeer;
Vegetabilsk olje - 3 ss;
Eddik - 1/4 kopp;
Hvitløk - 2-3 stk.;
Vann.

På en lapp! For ikke å overkoke auberginene, kok dem i små porsjoner, spre dem i et tynt lag i pannen!

Matlagingsmetode:

Vask auberginene og skrell dem. Så kutter vi hver frukt i tynne strimler som ligner soppbein. Salt og la stå i noen timer, slik at auberginene får juice;
Skjær løken i tynne halvringer, og del hvitløken i to;
Vi presser auberginen fra saften. Hell olje i en stekepanne og varm godt opp. Stek grønnsaker lett i olje til de er lyse gyldenbrune;
La de ferdige auberginene avkjøles helt og legg dem i glass som følger: det første laget med aubergine, deretter det andre laget med løk og hvitløk, deretter aubergine igjen, etc.;
Vi koker marinaden: vi koker vann med salt, pepper og laurbærblad. Tilsett eddik og hell i krukker;
Vi legger emnene i en gryte med vann og steriliserer i ca 15 minutter. God appetitt!

Auberginer kalles også vakkert "blå grønnsaker" for deres, selvfølgelig, hyggelige og uvanlige utseende og farge. I tillegg har du sikkert lagt merke til at hvis de kuttede auberginene blir liggende lenge i luften, blir den hvite innsiden blå. Dette skyldes kontakten mellom visse komponenter og luft. Auberginer til vinteren, de beste matlagingsoppskriftene i helt forskjellige varianter tilbys til husmødre i en egen tematisk seksjon.

Auberginer er så godt etablert på kjøkkenet vårt at vi kjærlig kaller dem blå og tilbereder deilige retter fra dem hele året. Du kan tilberede ulike snacks fra blå eller servere som en varm rett.

Auberginer liker sopp med hvitløk og pepper til vinteren

Auberginer til sopp kan også lages som en krydret syltet matbit til vinteren. For dette er mye hvitløk og varm pepper lagt til oppskriften. Vår neste trinnvise oppskrift vil fortelle deg hvordan du tilbereder slike krydrede duftende auberginer under sopp med hvitløk og pepper til vinteren.

Ingredienser:

Hvitløk - 2 hoder;
Pepperkorn - etter smak;
Aubergine - 2 kg.;
Eple cider eddik - 300 ml.;
Vegetabilsk olje - 150 ml.;
Varm pepper - 2 stk.;
Salt - 150 g;
Vann.

På en lapp! Ikke overse "saltbadet": det fjerner bitterheten fra auberginen og gjør den mindre oljeabsorberende under stekeprosessen!

Matlagingsmetode:

Vi vasker auberginene grundig og kutter i ganske tykke sirkler. Deretter kutter vi hver sirkel i 4 deler. Vi sprer emnene i en dyp bolle og dekker med 3 ss salt, bland og la stå i 40–45 minutter;
Hell resten av saltet i vannet og kok opp. Hell så i eddik og vent igjen til saltlaken koker;
Tilsett auberginer og kok i kokende saltlake i 5–7 minutter;
Vi tar ut grønnsakene og lar overflødig væske renne av, og kaster dem i et dørslag;
Hell olje i en kjele og tilsett auberginene våre. Stek over høy varme i bokstavelig talt 3-4 minutter;
Tilsett deretter hakket hvitløk og pepper, bland godt og hold i brann i ikke mer enn et minutt;
Vi legger ut de varme arbeidsstykkene i glassene og lukker dem med tette nylonlokk. Snu og pakk inn i et varmt teppe. I dette skjemaet lar vi bankene avkjøles helt og sender dem til pantryet til vinteren. God appetitt!

Det er bare et stort antall oppskrifter for matlaging av aubergine til vinteren. I dag ønsker vi å tilby deg de beste, tidstestede og erfaringstestede blankene. Vi håper at du fra all variasjonen kan velge den du liker best for deg selv.

Auberginer er nyttige for sine sporstoffer og vitaminer, og de er ikke bare mulige, men anbefales også å høstes til vinteren. Aubergine for vinteren de beste oppskriftene for matlaging "svigermors tunge" er kanskje det mest populære salatalternativet.

Vi vet at auberginer, uansett form og tilberedningsmetode, er ideelt kombinert med hvitløk. I denne typen rullende hvitløk må du bruke mye, fordi navnet "svigermors tunge" forplikter denne versjonen av rulling til å være skarp. For spiciness legger noen, foruten hvitløk, revet pepperrotrot til glassene, varm paprika, selv med korn!

Her må du allerede forstå hvor mye du og dine familiemedlemmer virkelig elsker krydrede retter. I tillegg til tradisjonell kaviar og alles elskede "svigermors tunge", kan aubergine brukes til å tilberede et bredt utvalg av deilige retter til vinteren, som vil bli en moderat nyttig erstatning for friske grønnsaker på bordet til hver husmor. Det er oppskrifter som ikke krever kompleks tilberedning av mat for matlaging.

Auberginesalat til vinteren

Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å tilberede denne deiligste vintersalaten. Som et resultat får du en så deilig rett at du vil være klar til å spise den hver dag. En slik rett er tilberedt av de tilgjengelige ingrediensene og husk at aubergine til vinteren er
de beste oppskriftene er nå alltid for hånden.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg.;
Varm pepper - 1 stk.;
Aubergine - 1,5 kg;
Søt pepper (salat) - 800 g;
Gulrøtter - 500 g;
Mager olje - 200 g;
Hvitløk - 3 hoder;
Salt - 1 spiseskje;
Sukker - 250 g;
Eddik - 130 g.

Matlagingsmetode:

Først vil vi forberede auberginen. For å gjøre dette er enkelt, fjern først stilken med en skarp kniv og skrell huden. Det er veldig enkelt å gjøre dette med en potetskreller. Skjær så de blå i store terninger, ha dem i en dyp bolle og strø over bordsalt. Saltet vil bidra til å trekke bitterhet ut av auberginen;
Deretter begynner vi å forberede resten av grønnsakene. Gulrøtter må først vaskes grundig fra jorden, skrelles og gnides på et grovt rivjern;
I søt paprika vasket under rennende vann med en skarp kniv, må vi kutte ut stilkene sammen med frøene. Deretter kuttes pepperen i store terninger;
Deretter må tomatene vaskes og kuttes. Hvis du plukket opp store, kjøttfulle tomater for høsting, er det bedre å kutte dem i fire deler. Vi kutter de mindre tomatene i to eller lar dem være hele. Deretter, fra tomater, må du lage tomatjuice ved hjelp av en kjøttkvern;
Etter det, tøm den utskilte bitre væsken fra auberginen;
Legg gulrøtter, salat paprika, tomatjuice, salt, granulert sukker og solsikkeolje til beholderen med aubergine;
Bland alle de ulike ingrediensene grundig og sett på brann. Når tomatjuicen koker, lager vi lav varme og småkoker grønnsaker i tomatjuice, rør av og til i en halv time;
Vi må bare forberede hvitløk og paprika. Skrell hvitløken. I varm paprika, sørg for å fjerne stilken og ta ut frøene, siden med frøene blir det for varmt. Deretter maler vi pepper og hvitløk på noen måte som passer deg;
Ti minutter før slutten av å koke grønnsaker i en tomat, tilsett hakket pepper og hvitløk, kok opp preparatet igjen og reduser varmen;
Fem minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik i pannen og rør;
Vi hell den ferdige salaten av aubergine med pepper og tomater med gulrøtter varme i steriliserte krukker og forsegler dem med lokk, aubergine til vinteren, de beste oppskriftene hjalp deg med å tilberede en utsøkt rett. God appetitt!

Kanskje alle elsker aromatiske aubergine-snacks, men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede dem riktig. For de som ennå ikke har funnet sin aubergineoppskrift for vinteren, kan du tilberede en slik rett som den klassiske sauten med tilsetning av zucchini. Aubergine til vinteren, de beste oppskriftene for matlaging uten sterilisering anses som de enkleste.

Poenget er at glassene der salaten eller forretten allerede er lagt ut, ikke trenger å oppbevares i et vannbad i tillegg. Men dette betyr ikke at du bare kan ta en hvilken som helst boks og kaste en rull i den. Forbokser må fortsatt vaskes med brus, deretter skylles under kaldt vann og steriliseres tomme. Dette kan gjøres i varmt vann, eller du kan sette den i ovnen på 90 grader og la den stå der i cirka et kvarter.

Krydrede auberginesalater er en fin måte å diversifisere vinterbordet på. Salaten kan brukes både som et selvstendig mellommåltid og som et tillegg til pasta, poteter eller kjøtt. Aubergine Cobra salat for vinteren har en pikant smak og vil absolutt appellere til de som elsker krydret forretter.

Manzho, eller som denne retten også kalles - auberginemanja - er en delikatesse fra det bulgarske kjøkkenet, som lenge har vært elsket av mange husmødre. Faktisk er auberginemanjo for vinteren en hermetisk grønnsaksblanding som vil være en utmerket rett for et vinterbord og komplementere kjøtt- og fiskegodbiter.

Koreansk aubergine for vinteren

Du kan i det uendelige eksperimentere med oppskriften "auberginer i koreansk stil for vinteren"! Siden sammensetningen kan endres uten at det påvirker smaken av sluttproduktet. Men dette gjelder på ingen måte for prosessen med å tilberede marinaden, fordi sikkerheten til grønnsaker om vinteren avhenger av det. Aubergine på koreansk kommer ut fantastisk!

Det er denne typen snacks som trengs om vinteren, når det er så få duftende friske grønnsaker på bordet! Auberginetilberedning vil være et passende tillegg til hovedrettene; og den kan også trygt inkluderes i feriemenyen.

I tillegg er det absolutt verdt å nevne at dette er en sunn rett som lagrer nyttige stoffer og vitaminer, så aubergine til vinteren vil hjelpe deg med de beste oppskriftene i enhver situasjon. Pluss til alle fordelene - den er ganske enkelt tilberedt og absorberes perfekt av kroppen, siden den ikke inneholder fett og har et minimum av kalorier.

Video "Auberginer i koreansk stil for vinteren"

Tradisjonelt tilberedes koreanske salater av rå grønnsaker, det vil si uten å utsette dem for langvarig varmebehandling. Men når det kommer til auberginer, gjelder det forkoking, baking eller steking.

Takket være disse prosedyrene forlater bitterheten som er iboende i disse grønnsakene dem. Og matlaging, hvoretter mindre olje tilsettes retten, senker også antall kalorier i den ferdige snacksen. Å forsegle en koreansk salatoppskrift innebærer sterilisering av glassbeholdere. Selve grønnsakene, for å unngå fordøyelsen, kuttes i halve ringer eller strimler.

Etter forbehandling skal auberginer ikke i noe tilfelle være rå, men forbli moderat faste. Resten av ingrediensene legges til "Syltet aubergine" -oppskriften etter den kulinariske spesialistens skjønn.

Ingredienser:

Bulgarsk pepper - 130 g;
Varm paprika - 0,5 stk.;
Korianderbønner - 1 ss;
Aubergine - 500 g;
Løk - 120 g;
Solsikkeolje - 3 ss;
Gulrøtter - 120 g;
Hvitløk - 1 stort hode;
Malt rød pepper - 0,5 ts;
Salt - 1 ts + 1 ss for å fjerne bitterhet fra aubergine;
Svarte pepperkorn - 1 ts;
Sukker - 1,5 spiseskjeer;
Eddik 9% - 2 ss

Matlagingsmetode:

Skjær auberginen i to, deretter i ca. 2 cm tykke skiver og skjær disse skivene i 4-5 strimler. Skjær veldig tynt, vi anbefaler ikke "nudler", fruktkjøttet kan kokes;
Vi koker vann, salt det kjølig, slik at det smaker salt, men ikke bittert. Dypp aubergineterninger i kokende vann. Med lav koke, kok i tre minutter, til fargen på fruktkjøttet blir grønnaktig-oliven;
Vi drenerer vannet, legger de kokte skivene i et dørslag, lar det renne av. Ingen grunn til å klemme eller røre;
Å kutte resten av grønnsakene, med unntak av gulrøtter, gjøres for hånd, med en skarp kniv. Vi kutter løken med fjær langs løkens høyde eller de vanlige halvringene. For å hakke gulrøttene, bruk et koreansk rivjern eller skjær det med en kniv, hvis ikke annet er tilgjengelig;
Skjær paprikaen i kvarte, kutt i strimler. Hakk hvitløken så liten som mulig eller skyv gjennom hvitløken. Varm paprika håndteres best med kulinariske hansker eller prøv å ikke røre frøene og hvite skilleveggene med hendene. Etter å ha frigjort poden fra frøene, kutt fruktkjøttet i små biter;
Tilberedning av en duftende auberginemarinadefylling i koreansk stil. Vi sender erter av pepper og koriander til morteren, mal. Bland med rødkvernet pepper, fyll med solsikkeolje og tilsett hvitløk med varm pepper, salt og sukker. Hell i eddik. Rør for å løse opp sukker og saltkrystaller raskere;
Vi legger grønnsaker og kokte auberginer i en dyp bolle, hell den tilberedte marinaden der;
Bland med en skje eller slikkepott (hvis en stor porsjon, så med hendene), fordel krydderne jevnt. Dekk til med lokk, la marinere i 4-5 timer eller sett i kjøleskapet over natten;
Om noen timer vil den koreanske aubergine-salaten være mettet med marinade, og du kan si at den er klar. I alle fall er det viktig å prøve - plutselig er noen komponenter i marinaden ikke nok for din smak, det er ikke for sent å legge til. Vi tar et lite volum krukker for å legge ut syltede auberginer i koreansk stil, 0,5 liter hver. Vask med brus, steriliser, kok lokkene. Vi sprer salaten i forberedte beholdere, legger den tett og hell den med marinade;
Legg et håndkle eller et tykt klede i flere lag i en dyp kjele. Vi legger krukker på den, dekker dem med lokk, men ikke stram dem. Vi heller i så mye vann at det når 2/3 av boksens høyde, nesten til "skuldrene". Fra begynnelsen av vannkoking steriliserer vi i 20-25 minutter;
Vi tar ut glassene en etter en og strammer umiddelbart lokkene. Vi pakker det inn i aviser, gjemmer det i et teppe eller pakker det inn i et teppe;
Vi legger auberginer i koreansk stil til oppbevaring i spiskammeret eller i skap for vinteren. Jeg tror at du kan prøve det om noen dager, men mens det er ferske grønnsaker, er det bedre å lage en liten porsjon og la rundstykkene vente på sin tid. God appetitt!

Auberginer til vinteren, de beste matlagingsoppskriftene med bilder hjelper deg bedre å forstå hvordan nøyaktig hermetikkprosessen utføres. Dette er spesielt viktig for unge husmødre som ennå ikke har nok erfaring til å bare se på sammensetningen av ingrediensene og begynne å lage sine kulinariske mesterverk for vinteren.

Selv om trinnvise fotografier i stor grad letter arbeidsprosessen for erfarne husmødre. Dessuten inspirerer de tillit til oppskriften, som også er viktig i enhver situasjon. Og du kan også lage auberginer til vinteren, de beste matlagingsoppskriftene som sopp.

Hvis du prøver å kombinere krydder og ekstra urter riktig, vil auberginer virkelig smake som sopp. Men i motsetning til sistnevnte inneholder auberginer mye mer vitaminer og absorberes mye lettere av kroppen. De kan spises selv av barn, mens sopp anbefales å inkluderes i barnas kosthold bare fra 7-8 år.

Georgiske auberginer for vinteren

Vi vil gjerne tilby deg å tilberede krydret, veldig velsmakende, georgiske auberginer med en utrolig aroma til vinteren. Forberedelsen er ganske enkel, og resultatet er utmerket. Vi gir råd! Fra dette antallet produkter vil det bli oppnådd 2 halvliters bokser med aubergine.

Ingredienser:

Søt paprika - 400 g;
Hvitløk - 1 hode;
Aubergine - 1 kg.;
Bitter pepper - 1 stk;
Vegetabilsk olje - 100 g;
Eddik 9% - 100 ml.;
Sukker - 1-2 ss;
Salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask auberginene, fjern halene og kutt i mellomstore terninger. Salt godt og la stå i 2 timer;
Vri paprika, hvitløk og paprika i en kjøttkvern. Hell i eddik, rør;
Klem auberginene og stek i vegetabilsk olje i 15-20 minutter til de er lett gyldenbrune. Hell blandingen av pepper og hvitløk i en dyp kjele, kok opp, kok i 5 minutter. Tilsett den stekte auberginen;
Smak til med salt etter smak, tilsett sukker, rør og kok i 10 minutter under konstant omrøring. Arranger auberginene i steriliserte, tørre glass;
Dekk til og rull opp umiddelbart. Pakk de tilberedte deilige auberginene i georgisk stil for vinteren med et varmt teppe til de avkjøles helt. God appetitt!

Video "Auberginer i georgisk stil for vinteren"

Mange husmødre tilbereder forskjellige assorterte grønnsakssalater til vinteren. En av de mest vellykkede kombinasjonene er kombinasjonen av aubergine og tomater. Slike deilige appetittvekkende preparater som fylte auberginer kan rulles sammen i krukker for vinteren - slik oppbevares de praktisk, og de vil absolutt være et utmerket tillegg til vinterbordet.

Takket være variasjonen av fyllinger, kan du tilberede en uvanlig forrett som kan brukes både som en uavhengig rett og som et tillegg til kjøtt eller tilbehør - alt dette er auberginer for vinteren de beste matlagingsoppskriftene.

Aubergine fylt med gulrøtter er en av de kjente og populære oppskriftene. Tidligere kunne du se onkel Bens tomatsaus i butikkhyllene, men oppfinnsomme husmødre fant ut hvordan de kunne lage en lignende dressing til vinteren hjemme.

Ankel Bence aubergine salat for vinteren er ikke en enkel saus. Den kan brukes ikke bare som et tillegg til spaghetti eller andre tilbehør, men også som en uavhengig vinterrett. Den gode nyheten er at denne oppskriften er rask og økonomisk.

En utmerket smak og kombinasjon av produkter kjennetegnes ved et slikt preparat som aubergine i koreansk stil til vinteren. Det er basert på hovedtrekkene til dette eksotiske kjøkkenet - en pikant marinade og en overvekt av skarpe toner, men selve behandlingen av aubergine er vesentlig forskjellig fra bruken av andre grønnsaker i koreanske retter.

Hvis det i de fleste retter helles rå grønnsaker med marinade, er det nødvendig med foreløpig forberedelse her. Alt handler om bitterheten til aubergine, som kan ødelegge smaken av en rett hvis den ikke fjernes på forhånd. For å gjøre dette blir auberginer først gjennomvåt i vann, og deretter stekt, kokt eller bakt.

Aubergine er en grønnsak som passer utmerket til tomater, varme krydder og hvitløk. Derfor er det ikke overraskende at en slik oppskrift som aubergine for vinteren i adjika har funnet mange fans.

I dag er det et stort antall tolkninger av oppskriften, noen ganger ganske uventet, men det viktigste forblir uendret - smaken av pikant aubergine i en varm tomatsaus. Du kan bruke dem som snacks eller en fantastisk saus til forskjellige retter.

Video "Aubergine for vinteren de beste oppskriftene"

Aubergine er en av få allsidige grønnsaker som passer til nesten alle produkter. Takket være dette kan friske grønnsaker bakes, fylles, paier, gryteretter og deilige salater fra dem. Men det er mye mer interessant å forberede en vinterpreparat fra dem, som ikke bare kan bli et utmerket tillegg til hverdagsretter, men også en dekorasjon av festbordet.

Mange liker å lukke ikke vanlige, men krydrede auberginer for vinteren. Deres pikante smak og moderate skarphet gjør dem til en rask matbit for et festlig bord. I tillegg kan du alltid åpne en krukke med slike grønnsaker hvis gjester uventet kommer til deg. Det er mange krydrede aubergineoppskrifter, men vi vil bare gi de mest delikate og enkle.

Krydret aubergine til vinteren

Auberginer passer godt sammen med andre grønnsaker, inkludert paprika. Derfor brukes de ofte til å forberede en vinterpreparat, som kalles "Skarpe fingre". Oppskriften på denne forretten er enkel, men smaken vil positivt overraske deg og gjestene dine.

For å tilberede en slik matbit trenger du 5 kg unge auberginer, 10 stykker søt paprika og 2 varme paprika. I tillegg må du forberede et glass skrelt gressløk på forhånd, noe som vil bidra til å gi krydder til retten.

Tilberedning av krydrede grønnsaker i henhold til denne oppskriften utføres som følger:

Vask aubergine, skrell dem fra stilkene og skjær dem i små fingre (avlange skiver).
Tilberedte grønnsaker må helles med to liter vann med en spiseskje salt oppløst i den og stå i to timer. Dette vil bidra til å fjerne fruktkjøttet av bitterheten.
Mens grønnsakene bløtlegger i saltvannet, tilbered resten av ingrediensene. Vask paprikaene og rens dem for frø og stilker. Varm pepper er lett nok å vaske, siden all dens skarphet er inneholdt i frøene. Skrell hvitløksfeddene.
Alle grønnsaker, bortsett fra auberginer, føres gjennom en kjøttkvern for å oppnå en krydret blanding med en homogen konsistens.
Deretter må du koke en halv liter vegetabilsk olje, og mens den forblir varm, bland med vegetabilsk blanding.
Nå forbereder vi de blå. Vannet de bløtlegges i må rennes av, og deretter må grønnsakene over i en egen kjele. Hell 2 liter rent vann i den, tilsett en spiseskje sukker og en halv liter eddik. La blandingen småkoke over moderat varme i 25 minutter.

Etter det må alle ingrediensene til den fremtidige snacken blandes, kokes på nytt og helles i steriliserte krukker. Videre er beholderne tett forseglet med lokk, snudd og pakket inn i et tykt teppe eller håndkle til de avkjøles helt.

Figur 1. Stadier av matlaging "Cobra" salat

Det er en mer, ikke mindre smakfull, krydret auberginebasert salat kalt "Cobra" (Figur 1). I den skal de blå kuttes i sirkler. Du trenger bare 6 auberginer til en porsjon av denne salaten. Som krydder brukes varm pepper (10 stk), paprika (20 stk) og 500 gram skrelt hvitløk. Vi vri alle disse komponentene gjennom en kjøttkvern, tilsett 200 ml eddik og 300 ml vegetabilsk olje. For å gjøre blandingen mer aromatisk, legg til en haug med frisk hakket dill og persille.

Rull hvert stykke grundig i krydder, legg ut i rene glass, steriliser i 20 minutter (for halvlitersbeholdere), rull umiddelbart sammen og la avkjøles ved romtemperatur.

Krydret aubergine med hvitløk oppskrift

Auberginer passer godt sammen med hvitløk, noe som gir dem en spesiell pikant smak. Det var dette "vennskapet" av disse grønnsakene som ble grunnlaget for å lage en spesiell oppskrift på en vintermatbit (figur 2).

For å tilberede det trenger du 3 kg unge blå og modne tomater, 1 kg søt paprika, et glass skrelt gressløk, 250 ml vegetabilsk olje, 3 hot pepper pods, 100 gram ni prosent eddik, 6 ss. sukker og 3 ss salt.

Figur 2. Hvitløk vintersnack

Å lage en vintermatbit i henhold til denne oppskriften er ikke vanskelig, selv om det krever litt forberedelse. Først av alt må du vaske alle grønnsakene, fjerne stilkene og rense fruktkjøttet fra frøene. Etter det vrir vi tomatene, hvitløken og alle paprikaene i en kjøttkvern slik at en grønnsaksblanding med rik farge og jevn konsistens oppnås. Tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje og la det koke.

Merk: For at alle ingrediensene skal koke, men beholde sin rike farge, bør grønnsaker etter koking kokes i ikke mer enn 15 minutter.

Mens grønnsakene koker gjør du klar de blå. De må vaskes, skrelles og kuttes i vilkårlige biter. Vanligvis, for denne oppskriften, kuttes grønnsaker i skiver eller strimler.

Når grønnsaksblandingen har kokt i 15 minutter, tilsett alle auberginen, la den koke og kok på middels varme i ytterligere 40 minutter. Etter det gjenstår det å legge ut snacken i steriliserte krukker, rull den tett sammen med metalllokk, pakk den inn og la den avkjøles helt.

Georgiske auberginer for vinteren

Auberginer er ofte til stede i georgisk mat, og siden det er ganske krydret, vil forretten i henhold til denne oppskriften vise seg å være veldig krydret og velsmakende (Figur 3).

Siden denne forretten går over ganske raskt om vinteren, er det best å lukke en stor porsjon med en gang. For å gjøre dette trenger du 10 kg aubergine og 5 store paprika, helst røde. Hvitløk, pepper og valnøttkjerner brukes som et supplement (for en slik servering trenger du 200 gram av hver ingrediens).

Siden oppskriften er georgisk, tilsett en haug med fersk koriander til hovedingrediensene (hvis du ønsker det, kan du erstatte den med dill) og 3-5 ss malt koriander. Eddik fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, som trenger 500 ml.

Figur 3. Stadier av tilberedning av grønnsaker på georgisk

Det første trinnet i matlagingen er å tilberede auberginen. De må vaskes, stilkene fjernes og frukten kuttes i små sirkler. De må saltes og stå i 1 time slik at bitterheten forlater fruktkjøttet.

Stek hvert stykke i vegetabilsk olje til det er halvt kokt. I mellomtiden blander du krydderne: hakket hvitløk, dill, paprika, nøtter, fersk koriander og koriander. Slik at alle komponentene i blandingen er grundig blandet, helles de med eddik.

Legg de stekte sirklene på en serviett eller dørslag slik at den resterende oljen tappes fra dem og dyppes vekselvis i krydderet. Du må fylle de tilberedte glassene med slike grønnsaker, og plassere sirklene tett i beholderne. Tilsett litt olje fra pannen og resten av krydderet i hver krukke. Etter det setter vi beholderne for å sterilisere. For halvlitersbokser vil det ta 15 minutter med varmebehandling, og for literbokser - 50 minutter. Deretter ruller vi bare opp beholderne med lokk, pakker dem inn og lar dem avkjøles ved romtemperatur. Det ferdige arbeidsstykket kan lagres i et vanlig skap i en byleilighet.

Aubergine vintersnack

De fleste oppskrifter for vinteren inkluderer en grundig varmebehandling av grønnsaker, men ikke la dette forvirre deg, siden nesten alle nyttige egenskaper og vitaminer er bevart i de blå, selv etter matlaging og sterilisering (Figur 4).

Vi vil gi en enkel oppskrift på en deilig vintermatbit som selv nybegynnere kan håndtere.

Først av alt trenger du 5 kg aubergine, 1 kg paprika (kan erstattes med vanlig paprika), 1 chilipepperkapsel, 1 kopp skrelt gressløk, et glass eddik, sukker og vegetabilsk olje.

Instruksjonene for å tilberede en vintermatbit ser slik ut:

De blå skal vaskes, skjære av stilker og haler, kuttes i små terninger eller terninger, saltes og la stå i 2 timer slik at bitterhet kommer ut av fruktkjøttet.
Mens grønnsakene bløtlegger, skrell paprikaen og hvitløken, vask chilien og hopp over alle disse grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Overfør grønnsaksblandingen til en egen kjele.
Deretter begynner vi å forberede marinaden. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje i en separat panne, tilsett eddik og sukker og kok opp.
Ha auberginene i en kokende marinade og la dem småkoke på svak varme til de er myke.
Etter det, tilsett den gjenværende grønnsaksblandingen til marinaden, bland grundig og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Figur 4. Vintertapasalternativer

Den ferdige blandingen må bare helles i steriliserte krukker, hermetisk forsegles med lokk, snus opp ned og pakkes inn i et teppe til den er helt avkjølt.

Aubergine i krydret fyll for vinteren

Til tross for at auberginer regnes som en allsidig grønnsak som passer godt med alle ingredienser, er det oftest vanlig å konservere den i en krydret dressing for vinteren (figur 5).

Krydrede grønnsaker smaker som sopp, så dette fyllet vil passe godt til vanlige stekte eller kokte poteter.

Figur 5. Stadier av koking av grønnsaker i krydret fyll

For å tilberede en matbit i fyllingen trenger du 2 kg aubergine, 5 stykker paprika, 3 belger med varm pepper, 150 gram hvitløk, 1 kopp vegetabilsk olje og et halvt glass ni prosent eddik.

Alle grønnsaker bør undersøkes nøye, skadede og råtne prøver bør velges, og passende skal vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Skjær deretter auberginene i små sirkler og salt.

Merk: Du kan legge saltede grønnsaker i en vanlig tallerken, men erfarne husmødre anbefaler å plassere dem på et brett som ligger i en skråning. Så all den bitre saften kommer raskt ut av grønnsakene.

Skjær varm og paprika i strimler, og tre hvitløk på et rivjern eller hakk ved hjelp av en presse. De skal stekes i vegetabilsk olje i en separat panne, og når grønnsakene er møre, tilsett eddik til dem. Etter det, bland blandingen grundig.

Stek de tilberedte blå i vegetabilsk olje til de er gjennomkokte. Nå kan vi anta at alle komponentene i den fremtidige krydrede snacken er klare. For å forberede den ordentlig til vinteren, må du skylle boksene med brus grundig og sterilisere dem på en praktisk måte.

For å sterilisere et lite antall bokser, kan du bruke et vanlig vannbad eller damp fra tuten på kjelen. Men hvis du har mange bokser, er det bedre å sterilisere i mikrobølgeovn eller ovn. For å gjøre dette settes glassene på en rist, ovnen slås på og beholderne får varmes opp i 15-20 minutter.

Når både grønnsakene og boksene er klare, kan du begynne å rulle. Legg først et lag med aubergine i beholderen, legg deretter ut et lag med pepper og hvitløk og gjenta prosedyren til glasset er helt fylt. Hvis du har væske til overs fra tilberedningen av blå eller grønnsaksblanding, kan du fordele den jevnt over glassene. Etter det legges beholderne i en stor kjele og steriliseres i 10 minutter. Denne perioden er kun egnet for halvlitersbokser, derfor, hvis du vrir i større beholdere, må steriliseringstiden økes.

Etter det kan boksene med emnet enkelt forsegles med metalllokk, snus opp ned, pakkes inn og avkjøles helt ved romtemperatur. Imidlertid anbefales det å fjerne bokser med snacks inn i pantryet først etter to dager.

En populær oppskrift for å lage krydrede auberginer til vinteren presenteres i videoen.