ফিনিশিং। আনুষাঙ্গিক. মেরামত. স্থাপন. পছন্দ খোলা হচ্ছে
এখন ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করা যাক, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।
একটি উপযুক্ত পাত্রে নরম মাখন, 1 মুরগির ডিম, এক চিমটি লবণ এবং 5 টেবিল চামচ দানাদার চিনি একত্রিত করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
100 গ্রাম আলু স্টার্চ যোগ করুন।
এছাড়াও 250 গ্রাম গমের আটা।
মোটামুটি শক্ত ময়দা মাখুন।
আমরা এটিকে 2টি অসম অংশে ভাগ করি।
প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে ছোট অংশ রাখুন।
ময়দার বেশিরভাগ অংশ পাতলাভাবে রোল করুন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন।
উপরে জ্যাম, জ্যাম বা মুরব্বা একটি পুরু স্তর ছড়িয়ে দিন, একেবারে প্রান্ত থেকে ছোট।
আমরা ফ্রিজার থেকে বাকি ময়দা বের করি এবং এটি একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরা করি, ময়দার টুকরোগুলি তার পুরো পৃষ্ঠের উপরে ভরাটের উপরে রেখে দিই।
বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20-25 মিনিট।
তারপরে আমরা ওভেন থেকে ওয়ার্কপিসটি বের করি এবং আপনার পছন্দ মতো আয়তক্ষেত্র বা বর্গাকারে সরাসরি পাতায় একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলি। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শীটে কুকিজ রেখে দিন।
এটি একটি মিষ্টি ভরাট সঙ্গে এই সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু শর্টব্রেড কুকি সক্রিয়:
ক্ষুধা এবং ভালো মেজাজ সবাই!
রান্নার সময়: PT01H00M 1 ঘন্টা।
শুধু কম crumbly. কিন্তু যখন আপনি এটিতে কামড় দেন, তখন এটি আপনার মুখে গলে যায়। ফিলিং বাছাই করার সময়, আপনি সৃজনশীল হতে পারেন এবং উদাহরণস্বরূপ, জ্যামের পরিবর্তে গলিত চকোলেট দিয়ে কুকিজগুলি পূরণ করতে পারেন।
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- গুঁড়া চিনি - 100 গ্রাম (প্লাস গুঁড়ো চিনি ছিটানোর জন্য)
- ডিমের সাদা অংশ - 1 টুকরা
- ময়দা - 200 গ্রাম
- ছুরির ডগায় লবণ
- ফলের জ্যাম
- ভ্যানিলিন
কুকিজ প্রস্তুত করা হচ্ছে:
- নরম না হওয়া পর্যন্ত মাখনকে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন। এটি একটি মিশ্রণ বাটিতে রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
- একটি মিক্সার ব্যবহার করে মিশ্রণটি বিট করুন। এই মিশ্রণে প্রোটিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ময়দা চেলে নিন এবং মেশান।
- ময়দাটি একটি সমতল, ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন। ময়দা মাখা। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ময়দা উঠতে দিন।
- তারপর ময়দাটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি সসেজে রোল করুন এবং প্রায় 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
- প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং আপনার থাম্ব ব্যবহার করে এটিতে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন।
- একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে কুকিগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং কুকিজ বেক করুন। 8 মিনিটের পরে, ওভেন থেকে কুকিজ সহ বেকিং শীটটি সরান এবং সেগুলিতে আবার ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। প্যানটি ওভেনে ফিরিয়ে আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। কুকিগুলি নীচে সোনালী হয়ে উঠতে হবে এবং উপরের দিকে হালকা থাকতে হবে।
- কুকিজ বেক হওয়ার পর ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করুন। এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- জ্যাম বা সঙ্গে কুকি গহ্বর পূরণ করুন
আসুন কমলা জ্যাম এবং কুটির পনির সহ একটি খোলা মিষ্টি পাইয়ের জন্য ধাপে ধাপে চমৎকার রেসিপিটি দেখুন। এই জাতীয় বেকিংয়ের জন্য ময়দা পণ্যের প্রাপ্যতা, সময় এবং আপনার মিষ্টি দাঁতের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
কিভাবে জ্যাম পাই বানাবেন
1 . প্রথমে ময়দা রাখুন। এটি করার জন্য, একটি গ্লাসে 100 মিলি উষ্ণ জল ঢালা, 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। তারপর শুকনো তাত্ক্ষণিক খামির 10 গ্রাম (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দার পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং এক ধরণের "ফোম ক্যাপ" গঠন করবে।
2
. একটি কাপে এক গ্লাস কেফির ঢালুন। যদি কেফিরটি রেফ্রিজারেটরে থাকে তবে তাজা দুধের তাপমাত্রায় (প্রায় 30-40 সেকেন্ড) মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
3.
এর পরে, 1/5 কাপ (50 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
4
. তারপর ডিম ভেঙ্গে দিন। অনেক গৃহিণী এটি করার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন, যুক্তি দিয়ে যে ডিম ছাড়া কেফির বেস অনেক নরম। অতএব, এখানে পছন্দ আপনার।
5
. তারপর চিনি যোগ করুন।
6
. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ময়দা যোগ করুন।
7 . ময়দা মেশান। এটি কোমল, নরম হওয়া উচিত, তবে আপনার হাতে আটকে থাকবে না। এটি একটি পাত্রে রাখুন। একটি তুলো তোয়ালে বা সেলোফেন দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 1-1.5 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, বেকিং বেস উঠবে এবং ভলিউম 1-3 বার বৃদ্ধি পাবে।
8
. জ্যাম পাই বেক করা শুরু করা যাক। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শীটটি গ্রীস করুন এবং এটি ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো (যাতে রান্নার সময় কেকটি নীচে লেগে না যায়)।
9
. 0.5 সেমি পুরু ময়দার একটি স্তর বের করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রান্তগুলি উপরে উঠানো উচিত যাতে ফিলিংটি ছিটকে না যায়। যদি প্রান্তটি খুব পুরু হয় তবে আপনি অতিরিক্ত ময়দাটি কেটে ফেলতে পারেন ("রুটি সাজানো" দেখুন)।
10
. এর পরে, আপনি কুটির পনির একটি স্তর যোগ করতে পারেন।
11.
এর পরে, জ্যাম দিয়ে ঢেকে দিন।
12
. ওভেনে জ্যাম পাই রাখুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। আনুমানিক বেকিং সময় 30 মিনিট।
জ্যাম সহ সুস্বাদু পাই প্রস্তুত
ক্ষুধার্ত!
জ্যাম পাই জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি
মাখন - 200 গ্রাম- ময়দা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 2 কাপ
- ডিম - 3 টুকরা
- চিনি - 1 গ্লাস
- লবণ - এক চিমটি
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- লিকার (রাম, কগনাক) - 30 মিলি
নরম না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ছেড়ে দিন। ক্রিম মাখন এবং চিনি। ডিমে বিট করুন। মিশ্রণে লবণ এবং স্লেকড সোডা যোগ করুন। তারপর লিকারে ঢেলে নাড়ুন। স্বাদের জন্য, আপনি বেকিং বেসে এক চিমটি এলাচ বা জাফরান যোগ করতে পারেন। পাই জন্য শর্টব্রেড ময়দা মাখান। এটি অতিরিক্ত করবেন না; আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই ময়দা মাখাতে হবে না। এর পরে, উপরে বর্ণিত একই স্কিম অনুযায়ী জ্যাম দিয়ে পাই বেক করুন। মালকড়ি নীচের স্তর, ভর্তি এবং প্রান্ত প্রসাধন সঙ্গে শীর্ষ.
জ্যাম পাই ময়দা 10 মিনিটের মধ্যে
মার্জারিন দ্রবীভূত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এতে চিনি ঢেলে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি গলে যায়। ডিম, ভ্যানিলা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে মাখান। ময়দার 1/3 অংশ আলাদা করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এদিকে, অবশিষ্ট ময়দা থেকে আপনাকে পাইয়ের জন্য বেসটি রোল করতে হবে এবং এটি ছাঁচ বা বেকিং শীটের নীচে রাখুন, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। মাঝখানে জ্যাম ঢেলে দিন। তারপর ফ্রিজার থেকে হিমায়িত ময়দাটি সরিয়ে ফেলুন এবং জ্যামের উপরে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে জ্যাম সহ পাই রাখুন।
জ্যাম পাই জন্য খামির আধা-পাফ প্যাস্ট্রি
খামিরের ময়দা প্রস্তুত করুন, এটিকে ভালভাবে মাখুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে মাখনটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন যতক্ষণ না এটি নরম হয়। মাখন দিয়ে ময়দার একটি স্তর ব্রাশ করুন, স্তরটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, তারপর আবার গ্রীস করুন এবং স্তরটি চারটি ভাঁজ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে বেকিং বেস রাখুন। এগুলিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করুন এবং আবার 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর তৈরি করুন - তেল দিয়ে গ্রীস করুন - রোল করুন - পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি তৃতীয়বার রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করার পরে, এটি একটি তোয়ালের নীচে ঘরের তাপমাত্রায় উঠতে দিন। আপনি জ্যাম পাই বেকিং শুরু করতে পারেন।
প্রায়শই অল্পবয়সী গৃহিণীরা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার সাথে চমকে যায় এবং চুলায় পাই বেক করে। কিন্তু, এটি দেখা যাচ্ছে, অনুশীলনে, প্রথমবার, সবকিছু যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। ময়দা সুস্বাদু এবং তুলতুলে করতে, আপনাকে গোপনীয়তাগুলি জানতে হবে। যে সমস্ত পণ্যগুলি থেকে ময়দা মাখা হবে তা অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে এবং মেয়াদ শেষ হবে না। এগুলি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। আপনি সঠিকভাবে সব উপাদান মিশ্রিত করা উচিত: তরল থেকে আলাদাভাবে শুকিয়ে এবং তারপর ধীরে ধীরে সবকিছু একত্রিত। ওভেন 180 ডিগ্রির বেশি গরম করার দরকার নেই। প্রধান জিনিস প্রেম সঙ্গে রান্না করা হয়, এবং তারপর সবকিছু কাজ হবে!
জ্যাম বা সংরক্ষণ সহ একটি সুস্বাদু পাই জন্য ভিডিও রেসিপি
- একটি বরং সহজ এবং একই সাথে আসল শর্টব্রেড কুকি, যা তাদের সকলের কাছে আবেদন করবে যারা এক কাপ চা এবং কুকিজের সাথে সিরিজের আগে সময় কাটাতে চান। যাইহোক, আমি জানি না কেন, কিন্তু জ্যাম সঙ্গে কুকিজইউরোপে খুব জনপ্রিয়।
উপকরণ
- মাখন 120 গ্রাম
- চূর্ণ চিনি 100 গ্রাম
- ময়দা 300 গ্রাম
- ডিম 1 পিসি।
- বেকিং পাউডার 1 চা চামচ.
- লবণ চিমটি
- জ্যাম
আপনি যে কোনও জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আমি সুস্বাদু লিঙ্গনবেরি জ্যামের একটি জার খুলেছি। আমি 5.5 সেন্টিমিটার ব্যাস সঙ্গে 22-25 টুকরা জন্য যথেষ্ট উপাদান আছে জ্যাম কুকি রেসিপিপ্রস্তুতির সুবিধার্থে ব্যবহৃত, পাউডার সহজেই দ্রবীভূত হয়। আপনি গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে চিনি ব্যবহার করতে পারেন, তবে রান্নার সময় হুইস্ক দিয়ে আপনাকে একটু কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।
প্রস্তুতি
আমরা কুকি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করি। মাখন আগে থেকে বের করে নিতে হবে যাতে নরম হয়ে যায়। 
শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: ময়দা, বেকিং পাউডার একসাথে চালনা করুন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। 
একটি বড় পাত্রে, মাখন এবং গুঁড়ো চিনি ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এটি একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে করা যেতে পারে। ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে মেশান। 
মাখনের মিশ্রণে শুকনো উপাদানগুলি যোগ করুন এবং একটি প্লাস্টিকের ময়দার মধ্যে ময়দা মাখুন, এটিকে একটি বল তৈরি করুন, এটি ক্লিং ফিল্ম বা একটি ব্যাগে মুড়ে 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। 
একটি সিলিকন মাদুরে (বা বেকিং পেপার) ময়দাটি 4-5 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন এবং 5-6 সেমি (বা অন্য কোনও আকার) ব্যাসযুক্ত বৃত্ত কেটে নিন। ফাঁকা অর্ধেক জন্য, মাঝখানে একটি ছোট গর্ত কাটা. ওভেনে টুকরোগুলি রাখার আগে, সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে, এটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা বেকিংয়ের সময় খুব বেশি ছড়িয়ে না পড়ে এবং এর আকৃতি ধরে রাখে। 
180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় 10-12 মিনিট বেক করুন। একটি তারের র্যাক বা কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত কুকিজ ঠাণ্ডা করুন (কুকিগুলি ঘাম হওয়া এবং ভিজে যাওয়া প্রতিরোধ করতে)। এখন মজার অংশ আসে: অর্ধেক একসাথে রাখা। জ্যাম দিয়ে পুরো কুকির পিছনের দিকটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি রিং আকারে বাকি অর্ধেক দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন। 