চেরি সম্ভবত রাশিয়ান গ্রীষ্মের সবচেয়ে আন্ডাররেটেড বেরি। এর সমস্ত সুবিধার সাথে - জলবায়ু প্রতিরোধ এবং জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে ফল ধরে রাখার ক্ষমতা থেকে স্বাদের স্বয়ংসম্পূর্ণতা, রন্ধনসম্পর্কীয় নমনীয়তা এবং এর বেরির অন্যান্য বৈশিষ্ট্য - পুরো মধ্যভূমির ফসলের বেশিরভাগ অংশ কমপোট এবং জ্যামের সাথে বয়ামে নষ্ট হয়ে যায়। . এবং এটি যখন মাংসের জন্য স্ট্রডেল, ব্ল্যাক ফরেস্ট পাই, কির্শ বা ওয়াইন-চেরি সসের মতো জিনিসও রয়েছে।

চেরি কমপোট

ভাল চেরি কমপোট - এবং সাধারণভাবে কমপোট - বুলগেরিয়াতে N&M ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত হয়। জল, চিনি এবং বেরি রয়েছে; সিরাপটি খুব মিষ্টি নয়, চেরিগুলি তাদের আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে। একটি 600 মিলি জারের দাম 100 রুবেলের চেয়ে একটু বেশি।

ককটেল চেরি

ককটেল চেরি আমেরিকায় 19 শতকের শেষের দিকে আবিষ্কৃত হয়েছিল: মারাস্কো চেরিগুলির বন্য ডালমেটিয়ান জাতের মারাসচিনো লিকারে আচার করা হয়েছিল এবং ককটেল দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। যাইহোক, এই চেরিগুলি পরিবহন করা এতটাই ব্যয়বহুল ছিল যে শেষ পর্যন্ত একটি খুব মনোরম রাসায়নিক উত্পাদন পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়নি, যা আজও ব্যবহৃত হয়: সাধারণ চেরিগুলি প্রথমে ব্লিচ করা হয়, তারপরে সোডিয়াম বিসালফেটের দ্রবণে রাখা হয়, যা সজ্জাকে ঘন করে তোলে। যে গর্তগুলি সরানো হয়, সেগুলি আবার আঁকা হয় - হয় হলুদ বা সবুজ - এবং শেষ পর্যন্ত মিছরি করা হয়। ককটেল চেরিগুলি অনেক সুপারমার্কেটের টিনজাত খাবারের আইলে বয়ামে বিক্রি হয়।

টিনজাত চেরি

প্রায়শই, চেরিগুলি তাদের নিজস্ব রসে এবং যোগ করা চিনি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি খুব সুবিধাজনক: এগুলি মাংসের জন্য সস প্রস্তুত করতে বা মিষ্টি এবং অম্লতার ভারসাম্য বজায় রাখতে অন্যান্য ফলের সাথে মিষ্টি পাই ভর্তিতে যোগ করা যেতে পারে।

চেরি পাতা

চেরি পাতার অ্যান্টিসেপটিক এবং ট্যানিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে হোম ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়। আপনি তাদের সাথে চা পান করতে পারেন।

আচার চেরি

চিনি এবং মশলা যোগ করে চেরিগুলি ভিনেগারে আচার করা হয়: প্রথমে, বেরিগুলি একদিনের জন্য ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে চিনি, মশলা দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে সিদ্ধ করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, অলস্পাইস এবং লবঙ্গ - এবং একই ভিনেগারের অল্প পরিমাণ। যার মধ্যে বেরি আচার ছিল। তারপর চেরিগুলিকে বয়ামে রেখে গরম সিরাপ দিয়ে ভরা হয়। এই চেরিগুলি ডেজার্ট এবং মিষ্টি সসের জন্য দুর্দান্ত।

শুকনো চেরি

চেরিগুলি বিভিন্ন উপায়ে শুকানো হয়: গর্ত সহ বা ছাড়া, কয়েক দিন রোদে বা কম তাপমাত্রায় প্রায় 12 ঘন্টা চুলায়। এবং কখনও কখনও বেরিগুলি প্রথমে চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়। শুকনো চেরিগুলিকে ফলের কম্পোটে, মিষ্টি পাই ফিলিংস এবং ময়দার সাথে যোগ করা যেতে পারে, জলে ভিজিয়ে রাখার পরে সালাদে বা এমনকি মাংসের স্টুতেও যোগ করা যেতে পারে।

ফটো সহ ধাপে ধাপে চেরি এবং ক্যারামেলাইজড বাদামের টুকরো দিয়ে ঘরে তৈরি পাইয়ের জন্য একটি কঠিন রেসিপি। 180 মিনিটে বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ। শুধুমাত্র 152 কিলোক্যালরি রয়েছে।

• প্রস্তুতির সময়: 11 মিনিট
• রান্নার সময়: 180 মিনিট
• ক্যালোরি পরিমাণ: 152 কিলোক্যালরি
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 পরিবেশন

• জটিলতা: সহজ রেসিপি নয়
• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• খাবারের ধরন: ময়দার পণ্য

আটটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• ক্যারামেলাইজড বাদাম কুঁচকে যাওয়ার জন্য:
• 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ বাদাম কুচি
• 20 গ্রাম মাখন
• 3 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা চামচ
• পরীক্ষার জন্য:
• 100 গ্রাম মাখন
• 4টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
• 4 টেবিল চামচ। ময়দা চামচ
• ভ্যানিলিন
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 300 গ্রাম পিটেড চেরি
• কেক শেষ করতে:
• 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ চেরি জুস (আমি রেড কারেন্ট সিরাপ ব্যবহার করেছি)
• 1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন, ডিম এবং হিমায়িত চেরি আগাম সরান।
2. কুঁচি তৈরি করুন: একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম টোস্ট করুন।
3. ময়দা দিয়ে মেশান।
4. একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং চিনি রাখুন, হালকাভাবে নাড়ুন এবং চিনি ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়বেন না।
5. গরম ক্যারামেলের মধ্যে বাদাম এবং ময়দা ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান এবং দ্রুত crumbs গঠন সবকিছু নাড়ুন.
6. ওভেন 200 C-এ প্রিহিট করুন।
7. চিনি দিয়ে নরম মাখন বিট করুন।
8. কুসুম যোগ করুন এবং ভালভাবে পিষে নিন।
9. বাদামের টুকরো, বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা দিয়ে অর্ধেক ময়দা যোগ করুন, মেশান।
10. রস ছাড়া চেরি যোগ করুন, সাবধানে মেশান।
11. ডিমের সাদা অংশগুলিকে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয় এবং ধীরে ধীরে এবং সাবধানে ব্যাটারে ভাঁজ করুন।
12. বাকি ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন। ময়দা খুব দুর্বল হওয়া উচিত নয়।
13. পার্চমেন্ট ব্যবহার করে একটি বেকিং প্যানে ময়দা রাখুন।
14. 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
15. একটি প্লেটে সমাপ্ত পাই রাখুন।
16. চিনি দিয়ে চেরি জুস বা রেডকারেন্ট সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (প্রায় 15 মিনিট) এবং সমাপ্ত পাই ব্রাশ করুন।
17. ক্ষুধার্ত!

এই শব্দটি প্রায়শই রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়, তবে প্রায়শই লেখকরা তাদের অর্থ কী তা ব্যাখ্যা করতে বিরক্ত করেন না।

ক্যারামেলাইজেশন কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল নয়, এটি খাবারের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, থালাটির স্বাদ নিজেই। আপনি অনুমান করতে পারেন, এই প্রক্রিয়াটি চিনির সাথে যুক্ত, এবং ক্যারামেলাইজেশনের সময়, চিনি ক্যারামেলে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি সঠিক গরম করার সাথে ঘটে।

ক্যারামেলাইজেশন বিভিন্ন ধরনের আছে। আপনি চিনিকে সরাসরি ক্যারামেলাইজ করতে পারেন, দানাদার চিনি - এটি ক্যারামেলে পরিণত করুন এবং এটি তৈরি করুন। খাবারে ইতিমধ্যে উপস্থিত চিনিকে ক্যারামেলাইজ করা, এটিকে ক্যারামেলে পরিণত করা এবং ক্যারামেলাইজড পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন বা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করা সম্ভব।

সাধারণত, পণ্যগুলির ক্যারামেলাইজেশন সঞ্চালিত হয়, যেহেতু এটি পুরু ঢালাই-লোহার নীচে যা সিমারিং প্রভাব সরবরাহ করতে পারে - এই প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, আপনি পণ্য থেকে যতটা সম্ভব চিনি বের করতে পারেন এবং এটিকে ক্যারামেলে পরিণত করতে পারেন। এবং এই প্রক্রিয়াটি সাধারণ রোস্টিংয়ের চেয়ে বেশি সময় নেয়।

পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি

শাকসবজি, এবং বিশেষ করে পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যা শাকসবজির ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ার কারণ হয়। প্রায়শই, স্যুপ বা স্যুপ বেসের জন্য ভাজা শাকসবজি প্রস্তুত করার সময় ক্যারামেলাইজেশন ব্যবহার করা হয়, যেমন পেশাদাররা এটিকে বলে। পেতে, বা অন্য কোন থালা যা একটি অনুরূপ সংমিশ্রণ জড়িত, আপনি সঠিকভাবে সবজি caramelize প্রয়োজন।

ঐতিহ্যগত পেঁয়াজ এবং গাজর ছাড়াও, স্যুপের বেসে রসুন, সেলারি এবং মৌরিও থাকতে পারে, এটি সবই রেসিপির উপর নির্ভর করে। সমস্ত সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন, ঘনক্ষেত্রের দিকটি প্রায় 2 মিমি হওয়া উচিত। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে শাকসবজি ঝাঁঝরি করা বা ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়া অগ্রহণযোগ্য, কারণ এতে প্রচুর রস বের হবে এবং গোড়া শুকিয়ে যাবে। অবশ্যই, এর জন্য কিছু ধৈর্যের প্রয়োজন, কিন্তু স্বাদ হবে... হুম... জাদুকর।

যদিও আপনাকে সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম কাটের পেছনে ছুটতে হবে না। এবং পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কাটুন, তবে অর্ধেক রিং এবং গাজরগুলি পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। সবজিগুলি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, আপনাকে ধীরে ধীরে সবকিছু করতে হবে, ধীরে ধীরে ক্যারামেলাইজেশনের জন্য সবজি যোগ করতে হবে, প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুন, তারপর গাজর এবং অন্যান্য মূল শাকসবজি। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে হবে এবং সব সবজি নরম হতে হবে।

আমরা পেঁয়াজ দিয়ে কিভাবে কাজ করতে হয় তার একটি উদাহরণ দিই;

কীভাবে পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করবেন

• উচ্চ তাপে একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান গরম করুন - তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং তেল যোগ করুন (মাখন বা জলপাই)
• তেল গরম করুন, তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন
• তাপে পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নিতে পারে

পেঁয়াজ স্যুপ

এটি সত্যিই সুস্বাদু করতে, আপনাকে আধা ঘন্টা (!) জন্য পেঁয়াজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ক্যারামেলাইজ করতে হবে যাতে তারা একটি সোনালি বাদামী রঙ এবং একটি ক্যারামেল স্বাদ অর্জন করে।

50 গ্রাম মাখন

1 টেবিল চামচ. l জলপাই তেল

1 চা চামচ. থাইম

1 চা চামচ. সাহারা

1.5 লিটার গরুর মাংসের ঝোল

1 টেবিল চামচ. l ময়দা

150 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন

3 টেবিল চামচ। l ব্র্যান্ডি

ফ্রেঞ্চ রুটির 6-12 টুকরা

1 লবঙ্গ রসুন

1 টেবিল চামচ. l ফরাসি সরিষা

1 কাপ গ্রেট করা হার্ড পনির

ধাপ 1. পেঁয়াজ কাটা এবং মাখন এবং জলপাই তেল মধ্যে caramelize. ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পেঁয়াজে থাইম যোগ করুন। পেঁয়াজ একটি ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে।

ধাপ ২.ঢাকনা সরান, আঁচ সামান্য বাড়ান এবং চিনি যোগ করুন। পেঁয়াজ বাদামী করে আনুন। কিন্তু কোনো অবস্থাতেই যেন তা পুড়ে না যায়!

ধাপ 3. একটি সসপ্যানে ঝোলটি ফোঁড়াতে আনুন। প্রস্তুত পেঁয়াজে ময়দা যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, সব সময় নাড়ুন।

ধাপ 4. প্যানে অল্প অল্প করে ঝোল ঢালুন - আধা গ্লাস, ব্র্যান্ডি, ওয়াইন, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। এক মিনিট রান্না করুন। এবং ঝোল সহ একটি সসপ্যানে সবকিছু ঢেলে দিন।

ধাপ 5।একটি ফোঁড়া আনুন, কম আঁচে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ধাপ 6. ওভেনে ব্যাগুয়েটের টুকরো শুকিয়ে নিন। তারপরে রসুন দিয়ে ঘষুন, সরিষা ছড়িয়ে দিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ধাপ 7প্রিহিট গ্রিল উঁচুতে। তাপরোধী প্লেটে স্যুপ ঢালা, প্রতিটিতে 2টি ক্রাউটন রাখুন এবং গ্রিলের নীচে রাখুন। পনির গলে একটু ভাজা হয়ে গেলে পরিবেশন করতে পারেন।

ফল

ফল সাধারণত চিনি দিয়ে ক্যারামেলাইজ করা হয়। তারা এটাও করে। তদুপরি, কখনও কখনও জলের সাথে চিনি মেশানো হয় এবং এই সিরায় ফলের টুকরো ক্যারামেলাইজ করা হয় এবং কখনও কখনও চিনিতে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। এবং এই মিশ্রণে কম আঁচে ফলগুলো ভাজুন।

কীভাবে ফল ক্যারামেলাইজ করবেন

• একটি শুকনো কাস্ট-আয়রন ফ্রাইং প্যানে চিনিকে কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ক্যারামেলাইজ করা শুরু করে।
• জল যোগ করুন, চিনির পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ, নাড়ুন, কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, নাড়ুন
• ফল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, কিন্তু সাবধানে যাতে ফলের ক্ষতি না হয়, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিরাপে সিদ্ধ করুন
• আঁচ বন্ধ করার 2-3 মিনিট আগে, আপনি সামান্য দারুচিনি বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন

মাংস এবং মাছ

অনেক শেফ, যখন শুকনো ফ্রাইং প্যানে মাংস ভাজা হয়, তখন এই প্রক্রিয়াটিকে ক্যারামেলাইজেশন বলে, এটি সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, তবে আপনি যদি এটি একটি রেসিপিতে দেখেন তবে সম্ভবত এটিই বোঝানো হয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি ঘটে যে মাংসটি চিনি এবং মাখন দিয়ে ভাজা হয়, বেক করার সময় একটি ঘন মিষ্টি সস দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং এটি ক্যারামেলাইজেশনও। এই ধরনের হেরফের প্রক্রিয়ায়, মাংস একটি নতুন স্বাদ অর্জন করে; এটি অগত্যা মিষ্টি হয় না, এটি কেবল একটি হালকা ক্যারামেল রঙ দেওয়া হয় এবং মশলার স্বাদ উন্নত হয়।

কীভাবে মাংস ক্যারামেলাইজ করবেন

• একটি কাস্ট-আয়রন, ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, এক টেবিল চামচ মাখন দ্রবীভূত করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাহারা
• 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। তারপর এই মিশ্রণে মাংসের টুকরোগুলো ফেলে দিন
• একটি ভূত্বক ফর্ম পর্যন্ত উভয় পক্ষের ভাজুন। তারপর মাংস ওভেনে বেক করা যায় বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা যায়।

"ক্যারামেলাইজেশন" শব্দটি প্রায়শই রেসিপিগুলিতে আসে। কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে এটা করতে হয় এবং কেন। কেন ফল caramelize? সবজি ক্যারামেলাইজ করা উচিত? কিভাবে সঠিকভাবে caramelize?

আসুন একের পর এক জিনিস গ্রহণ করি, কারণ এই প্রক্রিয়াটি আপনার খাবারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে পারে এবং সাধারণ খাবার থেকে অনেক নতুন স্বাদের দৃষ্টিভঙ্গি আনতে পারে।

ক্যারামেলাইজেশন হল খাবারে থাকা চিনিকে গরম করার মাধ্যমে বা অতিরিক্ত যোগ করার প্রক্রিয়া। ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া পণ্যটির স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করে। আজ উজ্জ্বল উপাদান দিয়ে ডেজার্ট সাজানো ফ্যাশনেবল, কিন্তু সম্প্রতি প্রচলিত প্রবণতা হল উজ্জ্বল, অরুচিকর এবং ক্ষতিকারক মাস্টিক থেকে স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে সরে যাওয়া, তাই ক্যারামেলাইজড ফল হল সমাধান। ক্যারামেলাইজড ফলগুলি প্রাকৃতিক সংরক্ষক চিনির কারণে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, সিরাপ তাদের চকচকে দেয় এবং অবশ্যই তাদের মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

শাকসবজিতে প্রায়শই কিছু পরিমাণে চিনি থাকে এবং স্যুপ বা অন্যান্য খাবারের স্বাদ উন্নত করতে, শাকসবজি ক্যারামেলাইজ করা যেতে পারে, যার কারণে শাকসবজি ভাজা হয়। সবজি এক পাত্রে একত্রিত করে সিদ্ধ করা যেতে পারে।

কিভাবে সঠিকভাবে ফল এবং সবজি caramelize?

ক্যারামেলাইজেশন একটি পুরু নীচে, প্রধানত ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান সঙ্গে থালা - বাসন বাহিত হয়। এটি ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার যা উচ্চ তাপমাত্রায় সিদ্ধ করার প্রভাব তৈরি করতে সাহায্য করে, যার অর্থ আরও চিনি গলানো এবং আরও ক্যারামেল তৈরি করা।

আপেল, নাশপাতি, কুমড়া, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, মাংস এবং এমনকি বাদাম ক্যারামেলাইজ করুন। অন্য কথায়, প্রায় সব শাকসবজি, ফল এবং বেরি। তারা সব ধরণের মশলা দিয়ে ক্যারামেলের স্বাদকে জোর দেয় এবং ছায়া দেয়। উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি বা স্টার অ্যানিস দিয়ে আপেল, নাশপাতি এবং চেরিকে ক্যারামেলাইজ করা আদর্শ;

ক্যারামেলাইজেশনের জন্য অতিরিক্ত উপাদান হতে পারে মাখন বা সূর্যমুখী তেল, চিনি বা জল। এগুলি একসাথে এবং পৃথকভাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 1: 1 অনুপাতে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি আশ্চর্যজনক প্রভাব তৈরি করবে: মাখন একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি সোনালি রঙ দেবে। প্রায়শই শুধুমাত্র জল এবং চিনি ব্যবহার করা হয়;

ক্যারামেলাইজ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে

পদ্ধতি নং 1: একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, ফল বা সবজি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর চিনি যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত ক্যারামেলাইজ করতে থাকুন। পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে, ক্যারামেলাইজেশন সময় 5-10 মিনিট হতে পারে।

পদ্ধতি নং 2: একটি ফ্রাইং প্যানে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফুটন্ত চিনির সিরাপে খাবারটি নামিয়ে দিন। এই সিরাপটিতে ফলগুলি 10-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে; সমাপ্ত পণ্যটি যখন তাপ চিকিত্সা এটিতে প্রবেশ করে তখন বিবেচনা করা হয় এবং এটি সর্বদা রঙ পরিবর্তন করে, টুকরোগুলিতে সামান্য স্বচ্ছতা দেয়।

একমাত্র নিয়ম হল খাবার তৈরি করার সময় একটি গ্রাটার ব্যবহার করা নয়, তবে এটি টুকরো টুকরো করে কাটা। আপনি যদি ব্লেন্ডারে বা গ্রাটারে ফল বা শাকসবজি কাটান তবে বেশিরভাগ রস নষ্ট হয়ে যাবে, তবে সঠিক ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি করার জন্য আমাদের রসের প্রয়োজন, চিনি গলে যাবে এবং রসের সাথে আমরা একটি মিষ্টি সিরাপ পাব। .

এবং যারা দ্রুত ক্যারামেলাইজড ফল বা শাকসবজি ব্যবহার করে কিছু রান্না করার চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য আমরা আলংকারিক ভোজ্য গাজর সহ গাজর কাপকেকের একটি রেসিপি অফার করি। সাদৃশ্য দ্বারা, বিভিন্ন পরিসংখ্যান, চিহ্ন এবং অক্ষর সজ্জার জন্য উজ্জ্বল শাকসবজি এবং ফল থেকে কাটা হয়।

সমস্ত আধুনিক বিভিন্ন ধরণের কেক সহ, আমার প্রিয়, সম্ভবত, ভাল পুরানো "পাঞ্চো" রয়ে গেছে। এই মিষ্টি তৈরিতে রয়েছে নানা বৈচিত্র্য। এবং কেকের ক্রিম আলাদা, এবং ভরাট আলাদা।

আমি আপনাকে আমার প্রিয় ক্রিম অফার করতে চাই - ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি। এই ক্রিমের মাধুর্য পুরোপুরি চেরি দ্বারা পরিপূরক হবে।

উপরে বাদাম এবং গনছে দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন। আনন্দ!!!

ক্রিম খুব মিষ্টি না। মিষ্টি দাঁত, এই মনোযোগ দিন!

ক্যারামেল ক্রিম এবং চেরি দিয়ে পাঞ্চো কেক প্রস্তুত করতে, আমরা তালিকা অনুসারে পণ্যগুলি প্রস্তুত করব।

ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম ভাগ করুন।

কুসুম একপাশে রাখুন, সাদাগুলিকে বীট করুন যতক্ষণ না তারা একটি দুর্বল ফেনা তৈরি করে এবং ধীরে ধীরে চিনি যোগ করা শুরু করে।

যখন সাদাগুলি একটি স্থিতিশীল ফেনাতে চাবুক করা হয়, তখন একে একে কুসুম যোগ করুন, প্রতিটির পরে পিটান।

বেশ কয়েকটি সংযোজনে ময়দা যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন।

ফলস্বরূপ তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত ময়দাটি একটি ছাঁচে রাখুন, যার নীচের অংশটি পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত। প্রায় 40 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে বেক করুন।

ছাঁচের ব্যাস - 21 সেমি।

আপনার চুলা কাছাকাছি আপনার উপায় খুঁজুন! তৈরি বিস্কুটের স্প্লিন্টার শুকিয়ে বেরিয়ে আসবে।

যত তাড়াতাড়ি বিস্কুট প্রস্তুত হয়, এটি চুলা থেকে সরান এবং অবিলম্বে এই ধরনের একটি কাঠামোর উপর রাখুন। এই ফর্মে, বিস্কুট সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।

সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়া বিস্কুটটিকে 2 ভাগে কাটুন, যার মধ্যে একটি - নীচে - উচ্চতা 1-1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি ভবিষ্যতের কেকের নীচে থাকবে। বাকি অংশগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে কিউব করে কাটুন।

ক্রিম প্রস্তুত করা হচ্ছে। ক্রিমটি চাবুক করুন, তারপরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

ক্রিমে কাটা স্পঞ্জ কেক যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এইভাবে porridge চালু হবে. এখানে প্রধান জিনিস হল এই পর্যায়ে সবকিছু ধরে রাখা এবং চূর্ণ না করা: এটি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু!!!

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি উপযুক্ত মাপের বাটি ঢেকে দিন। আমরা "পোরিজ" এর কিছু অংশ বিছিয়ে দিই, তারপরে চেরি, তারপরে আবার একটি স্তর "পোরিজ" - চেরি... এবং তাই যতক্ষণ না সমস্ত "পোরিজ" শেষ হয়। উপরের স্তরটি ঠিক এমন হওয়া উচিত - "পোরিজ" :-)

উপরে বিস্কুটের নীচে রাখুন। আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন।

কেকটি 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। হয়তো রাতারাতি।

কেক স্থির হয়ে গেলে, গণচে প্রস্তুত করা শুরু করুন।

ক্রিম এবং চকলেট গরম করুন (একটি ফোঁড়া আনবেন না!), চকলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

বাদাম কাটুন যাতে আপনি মোটামুটি বড় টুকরা পেতে পারেন। এইভাবে করা আমার পক্ষে সুবিধাজনক: আমি একটি ব্যাগে বাদাম রাখি এবং একটি মাংসের ম্যালেট দিয়ে আঘাত করি।

ফিল্ম থেকে পিষ্টক মুক্ত.

আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপে চারপাশে কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ঠাণ্ডা করা গনছের উপর ঢেলে দিন।

ক্যারামেল ক্রিম এবং চেরি সহ কেক "পাঞ্চো" প্রস্তুত!

আপনার কফি এবং চা উপভোগ করুন!