ক্লাস ক্লিক করুন

ভিকে বলুন

উইকিপিডিয়ার সংজ্ঞা অনুসারে: "কেচাপ হল একটি সস যার প্রধান উপাদান হল টমেটো, ভিনেগার, চিনি, মশলা (লবণ, লাল এবং কালো মরিচ)।"

কেচাপ হল সবজি, মাংস, পাস্তা এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি মশলা। টমেটো কেচাপ 1870 সাল থেকে বিশ্বের কাছে পরিচিত, এটি আমেরিকান হেনরি হেইঞ্জ আবিষ্কার করেছিলেন, যিনি প্রথম ভ্যাকুয়াম বাষ্পীভবন ব্যবহার করেছিলেন।

আজ, খাদ্য শিল্প বিভিন্ন স্বাদ এবং প্রয়োগের ক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে কেচাপ তৈরি করে, তবে এই পরিমাণ থেকে 5 প্রধান ধরনের কেচাপ আলাদা:

• মশলাদার (মরিচ)
• বারবিকিউ করতে
• টমেটো বা ক্লাসিক
• মশলাদার (পাপরিকা সহ)
• জাতীয় খাবারের জন্য (তাতার, ককেশীয়, ইত্যাদি)

বাড়িতে তৈরি কেচাপ শুধুমাত্র স্বাদেই নয়, কৃত্রিম প্রিজারভেটিভের অনুপস্থিতিতেও দোকানে কেনা কেচাপের চেয়ে উন্নত। অতএব, আজ আমরা সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি কেচাপ তৈরি করব।

কীভাবে অন্যান্য ধরণের সস প্রস্তুত করবেন

শীতের জন্য ঘন কেচাপ

আমাদের দরকার:

রেসিপিটি ব্যবহৃত প্রতিটি কেজি টমেটোর জন্য, বাকিটি রেসিপি অনুসারে গণনা করা হয়।

• 2 আপেল, মিষ্টি এবং টক জাত
• 1 টেবিল চামচ। ভিনেগার
• 0.5 চা চামচ লবণ
• 6টি কালো গোলমরিচ
• 6টি মশলা মটর
• 2 লবঙ্গ কুঁড়ি
• 2 বাক্স এলাচ
• 1 তারকা মৌরি
• 1 চা চামচ অরেগানো বা ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ
• 1 চা চামচ পেপারিকা
• 0.5 চা চামচ রসুন
• 0.5 চা চামচ হলুদ
• 0.25 চা চামচ দারুচিনি
• 0.25 চা চামচ জায়ফল

প্রস্তুতি:

1. আমরা শুধুমাত্র পাকা টমেটো নিই, আপনি যে কোনও বৈচিত্র্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে ক্রিম আরও ভাল, তাদের ঘন সজ্জা রয়েছে। এলোমেলোভাবে কাটা এবং একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি বড় saucepan মধ্যে তাদের রাখুন।

2. আমরা খোসা এবং বীজ দিয়ে এলোমেলোভাবে আপেল কেটে ফেলি, পচা জায়গা এবং কৃমি সরিয়ে ফেলি। আমরা তাদের টমেটো দিয়ে প্যানে পাঠাই।

3. কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং কেচাপটি তিনটি ব্যাচে রান্না করুন:

• ধাপ 1: মিশ্রণটি 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

• আমরা 1 ম হিসাবে একই ভাবে 2য় এবং 3য় অভ্যর্থনা করি

4. টমেটো মিশ্রণে মশলা যোগ করা যেতে পারে রান্নার শুরুতে, প্রথম ধাপে, তারপর রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বা রান্নার শেষে, 3য় ধাপে তাদের খোলার এবং কিছুটা নিঃশব্দ হয়ে যাওয়ার সময় থাকবে। , তাহলে কেচাপে মশলার উপস্থিতি আরও স্পষ্ট হবে এবং একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ পাবে।

5. ফুটানোর পরে, অমেধ্য ছাড়া ঘন কেচাপ পেতে একটি চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ঘষুন।

6. ফলে ভরে ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন। প্রস্তুত বয়ামে গরম কেচাপ রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

ঠাণ্ডা করার জন্য, বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং গরম ঢেকে দিন।

শীতের জন্য বাড়িতে আপেল দিয়ে কেচাপ

আমাদের দরকার:

• 3 কেজি টমেটো
• 1 কেজি বেল মরিচ, যেকোনো রঙ
• 1 কেজি পেঁয়াজ
• 1/2 চা চামচ। দারুচিনি
• 15 পিসি লবঙ্গ
• 10 পিসি গোলমরিচ
• 1.5 টেবিল চামচ। চিনি (1 টেবিল চামচ = 250 গ্রাম)
• 1.5 টেবিল চামচ। লবণ
• 50 মিলি 9% ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ। মাড়

প্রস্তুতি:

1. সব সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে জুসার, মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার, যা সুবিধাজনক হয় তার মধ্য দিয়ে যান।

2. একটি সসপ্যানে টমেটোর রস ঢালা এবং চুলার উপর রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না। ফুটন্ত লক্ষণ দেখা দিলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

3. গজ বা ক্যানভাস ব্যাগে গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন এবং টমেটোর রসে রাখুন, দারুচিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান।

4. এর পরে, প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

5. পরবর্তী আপেল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এখন আপনি চিনির স্বাদ নিতে পারেন, যদি আপনি যোগ করতে চান, যোগ করুন, এবং এছাড়াও বেল মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য এই মিশ্রণটি রান্না করুন।

6. গরম জলে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, পিণ্ড এড়াতে ভালভাবে মেশান। স্টার্চ ঢালা আগে, মশলা ব্যাগ সরান, তারা ইতিমধ্যে তাদের সুবাস বন্ধ, এবং এছাড়াও ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু ভাল মিশ্রিত.

একটি পাতলা স্রোতে, ক্রমাগত নাড়তে, কেচাপে স্টার্চ ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সস ঢালা এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য টমেটো কেচাপ

আমাদের দরকার:

• টমেটো 6 কেজি
• 1 কেজি পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ। লবণ
• চিনি 300 গ্রাম
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 1 চা চামচ carnations
• 1 চা চামচ প্রতিটি কালো মরিচ এবং পেপারিকা
• 50 মিলি 9% ভিনেগার বা 1.5 চা চামচ। এসিটিক এসিড

প্রস্তুতি:

1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, "বাট" সরান এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। টমেটোর রস দিয়ে পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে কেটে নিন। টমেটো যোগ করুন, সেদ্ধ করার পরে, নাড়ুন এবং আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

3. পরে, ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন, মেশান এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন। রান্নার শেষে ভিনেগার ঢেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং একটি চালুনি দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি পিষে নিন, অথবা আপনি এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষতে পারেন। বয়ামে রাখুন, গরম কিছুর নিচে রোল আপ এবং ঠান্ডা করুন।

টেবিলের জন্য ঘরে তৈরি কেচাপ

আমাদের দরকার:

• 1 কেজি টমেটো
• 3 টেবিল চামচ। 6% ভিনেগার
• 2 চা চামচ লবণ
• 2.5 টেবিল চামচ। সাহারা
• 1/4 চা চামচ। দানাদার রসুন
• 1/5 চা চামচ লাল গরম মরিচ
• 1/8 চা চামচ allspice

প্রস্তুতি:

1. টমেটো এলোমেলোভাবে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। আমরা একটি চালুনি মাধ্যমে সমাপ্ত টমেটো ঘষা।

2. ফলের রসে সমস্ত মশলা রাখুন, মিশ্রিত করুন, তাপটি মাঝারি থেকে কম সেট করুন এবং পছন্দসই বেধে ফুটান। ঠান্ডা হলে কেচাপ পরিবেশন করা যায়।

3. শীতের জন্য প্রস্তুত করার সময়, কেচাপগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণভাবে মুড়ে দিন।

একটি ঘরে তৈরি রেসিপি বই থেকে সুস্বাদু কেচাপ

আমাদের দরকার:

• 2 কেজি টমেটো
• 2টি পেঁয়াজ
• 1টি আপেল
• 1 টেবিল চামচ। লবণ
• চিনি 125 গ্রাম
• 1-2 টেবিল চামচ। ভিনেগার 9%
• 1/2 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
• 1/2 চা চামচ। দারুচিনি
• 3 পিসি লবঙ্গ,

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা juicer মাধ্যমে টমেটো পাস.

2. আপেল খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম grater তাদের ঝাঁঝরি.

3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব উপকরণ মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। সমস্ত মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। বয়ামে গরম রোল করুন।

দ্রুত, সুস্বাদু ঘরে তৈরি কেচাপ রেসিপি

এই রেসিপিটি গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত যারা রান্না নিয়ে বিরক্ত করতে পছন্দ করেন না। কেচাপ দ্রুত এবং সুস্বাদু তৈরি হয়।

আমাদের দরকার:

• রসুনের 1 মাথা (6 লবঙ্গ)
• 1/2 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
• 1 টেবিল চামচ। দারুচিনি
• 1/4 চা চামচ। কাঁচা মরিচ মরিচ
• 1 টেবিল চামচ। লবণের স্তূপ
• 1 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে সরিষা
• 2 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগার

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে টমেটোর রস ঢালুন, সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রাখুন, নাড়ুন।

2. একটি ফোঁড়া আনুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা রান্না করুন. ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি বয়ামে গরম স্থানান্তর এবং এটি রোল আপ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

টুইট

ভিকে বলুন

আকর্ষণীয় তথ্য: কেচাপ চীন থেকে আসে, আমেরিকা নয়, যেমন অর্ধেক জনসংখ্যা মনে করে। এই থালাটি অ্যাঙ্কোভিস, মাশরুম, মটরশুটি, মশলা এবং লবণযুক্ত মাছ বা শেলফিশের ব্রাইন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এখন প্রতিটি দেশের শেফরা এই সসের জন্য তাদের নিজস্ব অনন্য রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করছেন। এবং আমি, অনেক গৃহিণীর মতো, বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা বজায় রাখি এবং কীভাবে বাড়িতে কেচাপ তৈরি করতে হয় তা শিখতে চেষ্টা করি না, বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে শীতের জন্য একাধিক জার সিল করার চেষ্টা করি। আজ আমি আপনাকে শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপের বেশ কয়েকটি রেসিপি বলব, যা আমার পরিবার পছন্দ করে।

বাড়িতে কেচাপ "Krasnodar"

আমার একজন বন্ধু আছে যিনি কেবল "ক্র্যাস্নোডার" সস পছন্দ করেন এবং তার স্ত্রী সর্বদা এটি দোকানে কিনেছিলেন, ভুল করে ভেবেছিলেন যে বাড়িতে একটি ভাল পণ্য প্রস্তুত করা কঠিন হবে। আমি তার সাথে এই সহজ রেসিপিটি ভাগ করেছিলাম এবং তাকে একটু গোপনীয়তা বলেছিলাম: এটি টক আপেল পিউরি যা কেচাপকে একটি বিশেষ সুস্বাদু এবং সামান্য লক্ষণীয় টক দেয়। তারা আশ্চর্যজনক স্বাদ দ্বারা এতটাই অবাক হয়েছিল যে প্রথম দুটি নমুনার সময় তার লুকানোর কিছুই ছিল না।

2 আধা লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• টমেটো - 1 কেজি;
• টক আপেল - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 30 গ্রাম;
• কার্নেশন - 1 soc.;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 6 পিসি।;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 5 মিলি।

কিভাবে রান্না করে:

1. আমরা টমেটো গ্রহণ করি যা লাল, সরস নয় এবং দৃশ্যমান ত্রুটি ছাড়াই। আমরা শাকসবজি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, যেখানে ডালপালা সংযুক্ত থাকে সেই জায়গাটি কেটে ফেলি।
2. আপেলের খোসা ছাড়ুন, বীজ কেটে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে তিনটি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. আমরা টমেটোর টুকরোগুলিকে জুসারের মাধ্যমে পাস করি বা আপেল ছাড়াই একটি সসপ্যানে ফোঁড়াতে নিয়ে আসি এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষি।
4. টমেটোর রস একটি পুরু-নিচের সসপ্যান বা রোস্টিং প্যানে ঢালুন, গ্রেট করা আপেল, পেঁয়াজ, চিনি এবং লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
5. আগুনে রাখুন এবং 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. ৫ মিনিটে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
7. বয়ামে গরম কেচাপ ঢেলে সিল করুন। আমরা একটি খসড়া না ঠান্ডা এটি সেট.

টিপ: এক ঘন্টা ফুটানোর পরে, সসটি বেশ ঘন হয়ে যাবে, তাই আপনাকে আরও ঘন ঘন নাড়তে হবে।

ব্যস, ঘরেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কেচাপ। এই দুর্দান্ত গ্রেভি দিয়ে আপনার প্রিয়জনদের দয়া করে।

টমেটো জুস কেচাপ রেসিপি

এই ক্লাসিক রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষা করা সহজ, আপনাকে কেবল আসল শাকসবজির গুণাবলী বিবেচনা করতে হবে: লালগুলি টক, হলুদগুলি খুব মিষ্টি এবং গোলাপীগুলি এর মধ্যে রয়েছে। আমি আপনাকে ঠিক হলুদ টমেটোর পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ গ্রেভিটি মিষ্টি দারুচিনি হবে এবং রঙটি অস্বাভাবিক হবে: গভীর কমলা। একমাত্র প্রধান জিনিসটি হল রান্নার সময় পিউরি জ্বলে না এবং বাদামী স্বাদের সাথে বাদামী হয় না।

প্রতি লিটার সসের উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 0.3 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.3 গ্রাম;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 15 গ্রাম।

টিপ: একটি ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে, আপনি একটি পুরু-নিচের প্যান ব্যবহার করতে পারেন যাতে কেচাপটি পুড়ে না যায়।

কিভাবে রান্না করে:

1. "ক্রিম" জাতের নির্বাচিত হলুদ টমেটো, ডালপালা ধুয়ে আলাদা করুন।
2. সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টমেটো যোগ করুন।
3. সসপ্যানটি আগুনে রাখুন এবং মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন। একটি চালুনি দিয়ে গরম টমেটো মিশ্রণটি ছেড়ে দিন এবং ঘষুন।
4. ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং মশলা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এবং 1/3 ভর সিদ্ধ করুন, সস পর্যায়ক্রমে stirring.
5. হলুদ টমেটো থেকে রান্না করা উদ্ভিজ্জ সস বয়ামে ঢেলে সিল করুন।

টিপ: বাচ্চাদের নাগালের বাইরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য এটি ছেড়ে দিন।

আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি এই রেসিপিটি প্রায়শই ব্যবহার করবেন, আপনার বাচ্চারা এটি একটি ঠুং ঠুং শব্দে প্রশংসা করবে: কোন তীক্ষ্ণতা বা অম্লতা নেই।

শীতের জন্য বাড়িতে সরিষা দিয়ে কেচাপ

মশলার ব্যবহার টমেটো পিউরি কেচাপ তৈরি করে। মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদের সমৃদ্ধির সাথে এই খাবারটির রচনাটি কেবল আশ্চর্যজনক। তবে এই সত্যটি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না, সরিষার একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে সুগন্ধটি তীব্র হবে।

2 আধা লিটার জার জন্য উপকরণ:

• টমেটো - 2.1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 110 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 1 টুকরা;
• গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 1.5 গ্রাম;
• সরিষা গুঁড়া - 1.5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.4 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড অ্যালস্পাইস - 0.6 গ্রাম;
• চিনি - 155 গ্রাম;
• লবণ - 35 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 125 মিলি।

টিপ: গরম টমেটো মুছার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যা গরম হয় না।

আসুন রান্না শুরু করি:

1. আমরা লাল রসালো টমেটো ধুয়ে ফেলি, 4-6 অংশে কাটা, একটি সসপ্যানে শাকসবজি রাখি এবং আগুনে রাখি।
2. যত তাড়াতাড়ি সবজি ফুটে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি চালুনি দিয়ে বিষয়বস্তু ঘষুন।
3. একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে নিন এবং ফলে টমেটো ভরের সাথে মেশান।
4. লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন এবং কম আঁচে ½ আয়তনে রান্না করুন।
5. তাপ থেকে সরানোর আগে, ভিনেগার যোগ করুন।
6. প্রস্তুত টমেটো কেচাপটি প্রস্তুত জারে ঢেলে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
7. পটহোল্ডার বা চিমটি ব্যবহার করে, এক এক করে বয়ামগুলি বের করে সীলমোহর করুন। এটি শিশুদের নাগালের বাইরে ঠান্ডা হতে দিন।

আমাকে বিশ্বাস করুন, এই সস বেকড বা ভাজা মাংসের জন্য উপযুক্ত। এবং আপনি আপনার সমস্ত বন্ধুদের সাথে শীতের জন্য টমেটো কেচাপের এই রেসিপিটি শেয়ার করবেন।

ঘরে তৈরি কেচাপ "বাল্টিমোর"

অনেক গৃহিণী রান্নায় বিভিন্ন নতুন সিজনিং ব্যবহার করতে একটু ভয় পান। কিন্তু ট্যারাগন (ট্যারাগন) সবার কাছে একই নামের মিষ্টি পানীয়ের জন্য পরিচিত। এই মশলার ভেষজটিতে 0.45% অপরিহার্য তেল এবং 60 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, তাই কেচাপটি কেবল মশলাদার, লেবু-পুদিনা নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও হবে।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি।;
• শুকনো ট্যারাগন (ট্যারাগন) - 4 গ্রাম;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ - 2 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 1 গ্রাম;
• লেবুর রস - 10 মিলি;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 40 মিলি।

কিভাবে করবেন:

1. আমরা লাল টমেটো ধুয়ে 4-6 টুকরা করে ফেলি।
2. টমেটোর টুকরোগুলি ধুয়ে এবং কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং তেজপাতা দিয়ে একসাথে রাখুন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন, তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ঘষুন।
4. ফলস্বরূপ ভরটিকে কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, লবণ, চিনি, লেবুর রস, ট্যারাগন, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন।
5. আরও 2 মিনিট সিদ্ধ করুন, ফুটন্ত মিশ্রণটি প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন এবং উপরে ফুটন্ত পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে সিল করুন।

পরামর্শ: সসের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এবং tarragon পুদিনা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - 2 গ্রাম।

পরামর্শ: আপনি কর্ন বা অলিভ অয়েলও ব্যবহার করতে পারেন।

এখন আপনি শীতের জন্য বাড়িতে কেচাপ তৈরি করতে জানেন, যা একটি শিল্প সসের মতো স্বাদযুক্ত।

শীতের জন্য কীভাবে রসুন দিয়ে কাবাব কেচাপ তৈরি করবেন

শীতকালে এত তাড়াতাড়ি অন্ধকার হয়ে যায়, প্রায়শই খুব ঠান্ডা থাকে এবং আপনি প্রায় সব সময় বাড়িতে থাকেন। অতএব, প্রকৃতিতে বিনোদন, কোথাও একটি বন এলাকায়, গ্রীষ্মের চেয়ে বেশি মূল্যবান। আর এপেটাইজার সহ কাবাব অনেক বেশি সুস্বাদু। এই ধরনের মনোরম অনুষ্ঠানের জন্য, আপনার কেচাপের একটি জার প্রয়োজন হবে, যার রেসিপিটি সম্পূর্ণ সহজ।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• টমেটো - 600 কেজি;
• হলুদ চেরি প্লাম - 600 গ্রাম।;
• জল - 200 মিলি;
• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• বেসিল - 2 টি স্প্রিগ;
• ধনেপাতা - 2 টি ডাল;
• লাল মরিচ - 1 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• চিনি - 40 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা পাকা এবং মাংসল টমেটো বেছে নিই। এবং আমরা পাকা হলুদ চেরি বরই নির্বাচন করি, যেহেতু এর ত্বক টক এবং এটি নিজেই বেশ মিষ্টি। শাক এবং সবজি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজ আলাদা করুন এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন। আমরা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
2. মাল্টিকুকারে জল ঢালুন এবং টমেটো এবং বরই যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য "রান্না" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন। যদি বীজগুলি আলাদা না হয়, তবে সেগুলিকে সম্পূর্ণভাবে রাখুন, শুধুমাত্র "রান্না" প্রক্রিয়াতে আরও 5 মিনিট যোগ করুন।
3. গরম ফল এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে কাটা ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন এবং একটি ডুবো ব্লেন্ডারের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন। এবং তারপর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য পেতে একটি চালুনি মাধ্যমে ভর পিষে.
4. ফলস্বরূপ পিউরিটি মাল্টিকুকারের বাটিতে স্থানান্তর করুন, চিনি এবং লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 5-10 মিনিটের জন্য "ফ্রাইং" মোডে চালু করুন।
5. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সস স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

আচ্ছা, হলুদ চেরি প্লাম কেচাপ শীতের জন্য প্রস্তুত।

শীতের জন্য টমেটো এবং পেঁয়াজ কেচাপ

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপের জন্য এখনও অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে এমন কিছু রয়েছে যা আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। শুনতে আশ্চর্যজনক, স্টার্চ মশলাদার টমেটো পিউরির সাথে ভাল যায় এবং সামঞ্জস্য এত ঘন যে সসটি প্লেটে মোটেও ছড়িয়ে পড়ে না।

দুটি 0.5 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 110 গ্রাম;
• ধনে - 1 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 0.08 গ্রাম;
• শুকনো তুলসী - 2 গ্রাম;
• চিনি - 130 গ্রাম;
• লবণ - 35 গ্রাম;
• স্টার্চ - 20 গ্রাম;
• জল - 40 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার 6% - 125 মিলি।

টিনজাত খাবার প্রস্তুত করা:

1. আমরা নির্বাচিত লাল দৃঢ় টমেটো ধুয়ে, 4 অংশে কাটা এবং একটি সসপ্যান মধ্যে রাখা। আমরা সেখানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজও পাঠাই।
2. সবকিছু আগুনে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, টমেটোর ভর মুছুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. এদিকে, জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং ফুটন্ত ভর যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. সসটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার সময়, অন্য একটি সসপ্যানে ভিনেগার ঢেলে, চিনির সাথে মশলা এবং লবণ যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে একটি ফোঁড়া আনুন।
5. সিদ্ধ টমেটো ভর ভিনেগার ঝোল সঙ্গে স্টার্চ সঙ্গে মিশ্রিত, একটি ফোঁড়া আনা, প্রস্তুত বয়াম এবং সীল মধ্যে ঢালা।

টিপ: পিউরিটি এখনও সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে ভিনেগারে মশলার ক্বাথ রাখুন।

শীতের জন্য ঘন এবং কোমল টমেটো বেসিল কেচাপ বন্ধ করতে ভুলবেন না।

বাড়িতে বুলগেরিয়ান কেচাপ "আপনি আপনার জিহ্বা গিলে ফেলবেন"

গোলমরিচ এবং টমেটোর সুষম সংমিশ্রণ ভিনেগার ছাড়াই একটি সমৃদ্ধ কেচাপ তৈরি করে। এই সংরক্ষণটি সহজেই শিশুদের খাবারের জন্য গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি এবং সহজে হজমযোগ্য শর্করা রয়েছে যা হজমের উন্নতিতে সহায়তা করে।

এক লিটার জার জন্য উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি 300 গ্রাম;
• টমেটো - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 60 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য) - 10 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল (মিশ্রণে) - 25 মিলি;
• গ্রাউন্ড allspice - একটি চিমটি;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• চিনি - 30 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. আমরা লাল শক্ত টমেটো ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে প্যানে রাখি। নরম না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি গরম করুন এবং একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা পেতে একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। মিশ্রণটি নাড়ুন, অর্ধেক সিদ্ধ করুন।
2. এদিকে, ঘন-দেয়ালের মিষ্টি লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং বীজ এবং ডালপালা দিয়ে ভিতরের পাল্প কেটে নিন। 7 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে এগুলি ব্লাঙ্ক করুন। এবং ঠান্ডা জলে ঠান্ডা।
3. একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে মরিচ পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন এবং তারপরে একটি চালুনি দিয়ে ফলিত পিউরিটি ঘষুন।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মিহি তেলে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।
5. একটি গভীর সসপ্যানে সূর্যমুখী তেল, টমেটোর ভর, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের পিউরি, মশলা এবং লবণ দিয়ে চিনি দিয়ে নাড়ুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
6. সমাপ্ত কেচাপটি একটি প্রস্তুত জারে স্থানান্তর করুন এবং 90 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
7. এর পরে, এটিকে সীলমোহর করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন।

পরামর্শ: আপনি যদি ঘরে তৈরি করা কেচাপে ছোট ছোট টুকরো নিয়ে খুশি হন তবে আপনাকে একটি চালুনি দিয়ে শাকসবজি পাস করতে হবে না।

হেইঞ্জের মতো মজাদার কেচাপ শীতের জন্য প্রস্তুত। এটি পিজ্জার সাথে ভাল যায় এবং পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপের ভিডিও রেসিপি দেখার চেয়ে সহজ আর কিছু নেই। তাই নিজেকে আরামদায়ক করুন এবং ভিডিওটি চালু করুন।

ইতিমধ্যে পঠিত: 6908 বার

যদি প্রচুর টমেটো থাকে তবে সেগুলি প্রক্রিয়াজাত করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কীভাবে ঘরেই তৈরি করবেন সুস্বাদু কেচাপশীতের জন্য, পড়ুন এবং নীচে দেখুন.

শীতের জন্য ঘন এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি কেচাপ রেসিপি

কেচাপ ছাড়া সসেজ বা কাটলেট খাওয়া অসম্ভব। কিন্তু প্রাকৃতিক কেচাপের চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? শুধুমাত্র ঘরে তৈরি কেচাপ।

কেচাপের জন্য আপনার মাংসল জাতের পাকা টমেটো লাগবে। চূর্ণবিচূর্ণ ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পচা বা ছাঁচযুক্ত নয়।

ঘরে তৈরি কেচাপ রেসিপি

উপকরণ:

• 3 কেজি টমেটো
  
• 0.5 কেজি আপেল
  
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ
• 1.5 টেবিল চামচ। সাহারা
• 1 চা চামচ। স্থল লাল মরিচ
• 1 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
• 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

1. টমেটো ধুয়ে নিন।

2. পরিষ্কার টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

3. আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

4. একটি মাঝারি grater উপর আপেল ঝাঁঝরি.

5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

6. একটি বড় সসপ্যানে টমেটো, পেঁয়াজ এবং আপেল রাখুন।

7. টমেটো এবং সবজির মিশ্রণটি প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

8. একটি চালুনি দিয়ে গরম ভর ঘষুন যাতে টমেটোর বীজ থাকে এবং বাকি সবকিছু একঘেয়ে হয়ে যায়।

9. মরিচ, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে টমেটো ভর দিন।

10. মাঝারি আঁচে টমেটো মিশ্রণের সাথে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য কেচাপ সিদ্ধ করুন।

11. জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।

12. কেচাপটি বয়ামে বিভক্ত করুন এবং সাথে সাথে ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

13. বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং প্রায় এক দিনের জন্য মুড়ে দিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

একটি ঠান্ডা জায়গায় কেচাপ সংরক্ষণ করুন।

রান্নার টিপস:

• বাড়িতে তৈরি কেচাপ পাস্তা সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা বাঁধাকপি রোল স্টুইং করার জন্য;
• কেচাপের আরও পরিচিত স্বাদ পাবেন লবঙ্গ, ধনে এবং এলাচের মিশ্রণ;
  
• আপনি কেচাপে ভেষজ বা রসুন যোগ করতে পারেন বিশেষ করে রসুন এবং তুলসী;
  
• সামান্য লেবু জেস্ট কেচাপকে একটি অস্বাভাবিক সতেজতা এবং তীক্ষ্ণতা দেয়।
  

ক্ষুধার্ত!

বিস্তারিত জানতে ভিডিও রেসিপি দেখুন।

ভিডিও রেসিপি "শীতের জন্য ঘরে তৈরি কেচাপ "টমেটো"

আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং সুস্থ থাকুন!

সর্বদা আপনার আলেনা তেরেশিনা।

প্রায়শই, শীতের জন্য ঘরে তৈরি কেচাপ প্রস্তুত করা হয়, তাই ভিনেগার সমস্ত রেসিপিতে নির্দেশিত হয়। সমাপ্ত কেচাপটি ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়। তবে আপনি যদি অদূর ভবিষ্যতে সস খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই।

উপকরণ

• 5 কেজি পাকা টমেটো;
• পেঁয়াজ 1 কেজি;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ দারুচিনি;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 চা চামচ পেপারিকা বা গ্রাউন্ড লাল মরিচ;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড লবঙ্গ;
• 50 মিলি ভিনেগার 9% - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। যদি 10-15 মিনিটের পরে টমেটোতে রস না ​​আসে তবে সামান্য জল যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 40-50 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

মোটা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে আরও 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সব সময় ভর একটু বুদবুদ করা উচিত।

তাপ থেকে পাত্রটি সরাও। চিনি, লবণ, দারুচিনি, কালো মরিচ, পেপারিকা বা লাল মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন এবং পিষুন। এর পরে, আপনি যদি টমেটোর বীজ থেকে মুক্তি পেতে চান তবে আপনি একটি চালুনি দিয়ে কেচাপ ছেঁকে নিতে পারেন।

প্যানটি আবার চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 1.5-2 ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়ে, কেচাপ ঘন হবে। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, প্যানে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং নাড়ুন।

উপকরণ

• পাকা টমেটো 4 কেজি;
• 500 গ্রাম মিষ্টি এবং টক আপেল;
• পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার - ঐচ্ছিক;
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• আধা চা চামচ দারুচিনি।

প্রস্তুতি

একটি জুসার বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলি পাস করুন। একটি সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।

টমেটো পিউরিতে মোটা করে কাটা খোসা ছাড়ানো আপেল এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং 15-20 মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফুটানোর পরে, ভিনেগার, কালো মরিচ এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন।

উপকরণ

• পাকা টমেটো 2 কেজি;
• 1 কেজি পাকা বরই;
• পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
• 100 গ্রাম রসুন;
• পার্সলে ¼ গুচ্ছ;
• 2 গরম লাল মরিচ;
• 1½ টেবিল চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• ½ চা চামচ গোলমরিচ মিশ্রণ;
• 2 তেজপাতা;
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার 9% - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান, বরই থেকে গর্তগুলি সরান এবং পেঁয়াজটি বেশ কয়েকটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এই উপাদান পাস. ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রেখে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 2 ঘন্টা।

রসুন, পার্সলে এবং গোলমরিচ কিমা করুন। আপনি যদি কেচাপ মশলাদার করতে চান তবে 3টি গরম মরিচ ব্যবহার করুন।

টমেটো-বরই পিউরিতে রসুনের মিশ্রণ, লবণ, চিনি, গোলমরিচের মিশ্রণ, তেজপাতা এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 40-50 মিনিট। রান্নার পর কেচাপ থেকে তেজপাতা তুলে ফেলুন।

gotovka.info

উপকরণ

• 3 কেজি পাকা টমেটো;
• 600 গ্রাম;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের ½ মাথা;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• আধা চা চামচ দারুচিনি;
• 12 কালো গোলমরিচ;
• মশলা 3 মটর;
• 4 লবঙ্গ;
• আধা চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 100 মিলি ভিনেগার 9% - ঐচ্ছিক;
• 150 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো টমেটো, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন এবং লবণ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 3 ঘন্টা ঢেকে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এই সময়ের মধ্যে, ভর 2-3 বার কমে যাবে।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটোর ভর পিউরি করুন। দারুচিনি, কালো এবং সব মসলা, লবঙ্গ এবং জায়ফল একটি মর্টার বা কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।

প্যানে মশলার মিশ্রণ, ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। কেচাপটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।

বেশ কয়েকটি প্রমাণিত এবং খুব সুস্বাদু ঘরে তৈরি সস রয়েছে।

টমেটো কেচাপ আঙুল চাটা এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করা খুব সহজ।

টমেটো সস মাংসের খাবার, স্প্যাগেটি এবং ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি যে কোনও মুদি দোকানে সস কিনতে পারেন, তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারবেন না যে এতে বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী নেই।

অতএব, মিতব্যয়ী গৃহিণীরা দীর্ঘকাল ধরে বাড়িতে শীতের জন্য কেচাপ তৈরি করছেন, কোনও রাসায়নিক ছাড়াই কেবলমাত্র উচ্চমানের পণ্য ব্যবহার করে। এমনকি শিশুরা নন-স্পাইসি কেচাপ ব্যবহার করতে পারে। সস সহজলভ্য উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়. অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি সস দোকানে কেনা সস থেকে বেধে আলাদা হবে, তবে মূল জিনিসটি হ'ল স্বাদটি কেবল দুর্দান্ত হবে।

আপনি নিজেই সসের স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন: মরিচ যোগ করে এটিকে আরও গরম করুন, বা আপেল যোগ করে মিষ্টি এবং টক করুন। যারা পিকুয়ান্ট কেচাপ পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি সস তৈরির সময় বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন: দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল বা শুকনো সরিষা।

এবং ভুলে যাবেন না, কেচাপ শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় এটি নষ্ট হয়ে যাবে।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

উপকরণ:

• তিনটি বড় পেঁয়াজ;
• আধা কেজি আপেল;
• তিন কেজি টমেটো;
• তিন ডেজার্ট চামচ লবণ;
• দেড় গ্লাস দানাদার চিনি;
• 30 গ্রাম ভিনেগার

প্রস্তুতি:

• পেঁয়াজ, আপেল এবং টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• চুলায় রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন;
• কোমলতার জন্য পেঁয়াজ পরীক্ষা করুন;
• টমেটো পিউরি ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পিষে নিন;
• লবণ এবং চিনি যোগ করুন;
• আগুনে রাখুন এবং প্রয়োজনীয় বেধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
• সস রান্না শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ভিনেগার ঢালা;
• প্রস্তুত কাচের পাত্রে ঢেলে দিন।

মশলাদার জন্য, সসে লাল এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সস প্রস্তুত করার সময়, প্রাকৃতিক আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন।

রসুন দিয়ে কেচাপ

পণ্য:

• টমেটো - দুই কেজি;
• চিনি তিন ডেজার্ট চামচ;
• লবণ - ডেজার্ট চামচ;
• 200 গ্রাম সব্জির তেল;
• রসুনের একটি ছোট মাথা;
• কালো এবং লাল মরিচ - আধা চা চামচ প্রতিটি।

রান্নার ধাপ:

• ছোট কিউব মধ্যে টমেটো কাটা;
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং এতে টমেটোর টুকরোগুলি ভাজুন;
• টমেটো নরম হয়ে যাওয়ার পরে, একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন বা ব্লেন্ডারে বিট করুন;
• আগুনে টমেটো পিউরি রাখুন;
• এক ঘন্টার জন্য ফুটান;
• টমেটো ভর ফুটানোর চল্লিশ মিনিট পরে, লবণ, চিনি, মরিচ যোগ করুন;
• মিশ্রণ
• তাপ থেকে অপসারণের পাঁচ মিনিট আগে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
• প্রস্তুত পাত্রে সমাপ্ত সস ঢালা;
• রোল আপ;
• সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন;
• স্টোরেজের জন্য একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে রাখুন।

সরিষা দিয়ে টমেটো থেকে বাড়িতে শীতকালীন কেচাপের রেসিপি

সরিষা একটি ইঙ্গিত সঙ্গে মশলাদার সস

1. পাঁচ কেজি টমেটো;
2. আধা কেজি দানাদার চিনি;
3. দুটি বড় পেঁয়াজ;
4. দুই টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
5. সরিষা গুঁড়ো - তিন চামচ। চামচ
6. ভিনেগার - আধা গ্লাস;
7. লবণ - দুই চা চামচ। চামচ
8. জায়ফল - একটি চিমটি;
9. টুকরা একটি দম্পতি carnations

প্রস্তুতি:

• টমেটো খোসা;

• ছোট ছোট অংশে কাটো;
• একটি মোটা grater উপর পেঁয়াজ ঝাঁঝরি;
• প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন;
• প্রস্তুত উপাদান ভাজা;
• অতিরিক্ত তরল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত দেড় ঘন্টা আগুনে ছেড়ে দিন;
• একটি চালুনি মাধ্যমে পিষে;
• প্যানে ফিরে স্থানান্তর;
• টমেটো ভরে সমস্ত মশলা যোগ করুন, লবণ এবং জায়ফল ছাড়া;
• আরও দুই বা তিন ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
• কেচাপ প্রস্তুতি শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন;
• জার মধ্যে সমাপ্ত সস ঢালা;
• রোল আপ

ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ শীতের জন্য সুস্বাদু করতে, শুধুমাত্র পাকা এবং রসালো টমেটো নিন।

সস প্রস্তুত করার আগে, টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরানোর জন্য সময় নিন।

আপনি যদি রসুনের গন্ধ এবং স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনাকে এটি সসে যোগ করতে হবে না।

সসটিকে আরও একজাত করতে, বয়ামে ঢালার আগে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।

শীতের জন্য বাড়িতে স্টার্চ দিয়ে কেচাপ

এই সস ছড়িয়ে যাবে না এটি বারবিকিউ এবং স্প্যাগেটি উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

ঘরে তৈরি কেচাপের ঘন সামঞ্জস্য রাখার জন্য, প্রস্তুতিতে স্টার্চ যুক্ত করা প্রয়োজন, যা সমাপ্ত পণ্যটিকে প্রয়োজনীয় বেধ এবং গ্লস দেবে।

এই প্রস্তুতির জন্য, পণ্যগুলির মানক সেট ছাড়াও: টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ, আপনি মসলাযুক্ততার জন্য দারুচিনি, লাল এবং কালো মরিচ যোগ করতে পারেন। এবং যদি আপনি চান, সসে কিছু মশলা যোগ করুন এবং সেলারি ব্যবহার করুন।

পণ্য:

• টমেটো - দুই কেজি;
• দুটি ছোট পেঁয়াজ;
• 30 মিলি ভিনেগার (আপনি সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন);
• দুই ডেজার্ট চামচ লবণ;
• চিনির ছয় ডেজার্ট চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• আধা গ্লাস জল;
• দুই থেকে তিন টেবিল চামচ স্টার্চ।

প্রস্তুতি:

• টমেটো এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সবজি পিষে;
• একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আগুন লাগান;
• কম আঁচে আড়াই ঘন্টা রান্না করুন;
• টমেটো ভর ঠান্ডা হতে দিন এবং সাবধানে একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে এটি পিষে;
• টমেটো স্টকটি আবার পাত্রে ঢেলে আগুনে রাখুন;
• লবণ, মশলা এবং দানাদার চিনি যোগ করুন;
• সুবাসের জন্য, আপনি দুই বা তিনটি লরেল পাতা যোগ করতে পারেন;
• উষ্ণ জলে স্টার্চ পাতলা করুন;
• সাবধানে সসে স্টার্চ দ্রবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং দ্রুত মিশ্রিত করুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়;
• আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন, বন্ধ করুন এবং সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে ঢেলে দিন;
• আমরা স্টোরেজ জন্য একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্ট মধ্যে এটি করা।

আপনি টমেটো বীজ এবং চামড়া পরিত্রাণ পেতে সেদ্ধ টমেটো পিউরি পিষে নিতে না চাইলে। আপনি রান্নার শুরুতে এটি করতে পারেন: ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন। এই ধরনের জল পদ্ধতির পরে খোসা সহজেই মুছে ফেলা হয়। তারপর ফলগুলিকে দুই ভাগে কেটে চামচ দিয়ে বীজ ছিঁড়ে নিন। তাদের ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। এগুলিকে একটি সূক্ষ্ম চালুনিতে পিষে টমেটো পিউরিতে রস যোগ করুন।

দোকানের মতো ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ কেনা

দোকানে কেনা কেচাপ কত সুস্বাদু, কিন্তু এতে অনেক ক্ষতিকর সংযোজন, স্টেবিলাইজার এবং প্রিজারভেটিভ রয়েছে। আপনি কিভাবে টমেটো সস প্রাকৃতিক হতে চান? একটি উপায় আছে - আপনি টমেটো থেকে ঘরে তৈরি কেচাপ তৈরি করতে পারেন, দোকানে কেনা সসের মতো। সুস্বাদু প্রস্তুতি পুরো বছরের জন্য রান্না করা যেতে পারে, উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবারের বাজেট সংরক্ষণ করার সময়।

টমেটো সস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নির্বাচিত ফল কেনার দরকার নেই; ক্ষতিগ্রস্থ স্কিন সহ সামান্য নষ্ট টমেটো কেনাই যথেষ্ট। এটি কোনওভাবেই সমাপ্ত পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

খুব লাল টমেটো চয়ন করুন যাতে প্রস্তুত সস একটি উজ্জ্বল লাল, ক্ষুধাদায়ক রঙে পরিণত হয়। আপনি যদি চান, আপনি সসে লবঙ্গ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

রান্নার উপকরণ:

• টমেটো - পাঁচ কেজি;
• গোলমরিচ - এক কেজি;
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ - 8 পিসি।;
• এক গ্লাস দানাদার চিনি;
• আধা গ্লাস 6% আপেল সিডার ভিনেগার;
• লবণ - তিন ডেজার্ট চামচ;
• কয়েকটি তেজপাতা।

রান্নার ধাপ:

1. কাটা টমেটোতে লবণ যোগ করুন এবং তাদের প্রায় বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে তারা তাদের রস ছেড়ে দেয়;
2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং মরিচ একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন;
3. টমেটোতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন;
4. ওয়ার্কপিস সহ ধারকটি আগুনে রাখুন;
5. টমেটোর মিশ্রণটি ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত;
6. চুলা থেকে সরান এবং টমেটো ভর ঠান্ডা হতে দিন;
7. একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে workpiece পিষে;
8. পাত্রটি কম তাপে রাখুন, লবণ, দানাদার চিনি এবং তেজপাতা যোগ করুন;
9. আরও দুই ঘন্টা নাড়াচাড়া দিয়ে রান্না করুন।
10. প্রস্তুতির দশ মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করুন;
11. একটি কাচের পাত্রে সমাপ্ত পণ্য ঢালা।

শীতের প্রস্তুতি, টমেটো কেচাপ: সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

বাড়িতে সবাই এই পণ্যটির প্রশংসা করবে, বিশেষ করে যদি আপনি এই সুস্বাদু কেচাপের কয়েকটি জার একটি তীক্ষ্ণ মশলাদার স্বাদের সাথে রান্না করেন, তবে পুরুষরা কেবল আনন্দিত হবে!

আমার জানা সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি অনুযায়ী কেচাপ সহ শীতের জন্য কত রকমের টমেটো প্রস্তুত করা যায়।

কেচাপ তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, তবে টমেটো সসের জন্য একটি বেস রয়েছে, যা অল্প পরিমাণে উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। এবং তারপরে আপনার কল্পনা এবং স্বাদ পছন্দগুলি আপনাকে ঠিক এমন সস তৈরি করতে দেয় যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে তৈরি শীতের জন্য ঘরে তৈরি কেচাপের সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

পণ্য:

• পাঁচ কেজি টমেটো;
• আধা কেজি বেল মরিচ;
• 400 গ্রাম পেঁয়াজ;
• এক গ্লাস চিনি;
• এক চতুর্থাংশ গ্লাস লবণ;
• 100 মিলি ভিনেগার (আপনি 6% আপেল সিডার ভিনেগার নিতে পারেন);
• স্টার্চ তিন টেবিল চামচ;
• একগুচ্ছ পার্সলে।

প্রস্তুতি:

1. একটি juicer ব্যবহার করে টমেটো থেকে টমেটো রস প্রস্তুত;
2. একটি সসপ্যানে রসটি আগুনের উপরে উচু দিক দিয়ে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
3. পেঁয়াজ এবং মরিচ খোসা, ছোট টুকরা এবং কিমা মধ্যে কাটা;
4. ফুটন্ত টমেটোর রসে পাকানো সবজি যোগ করুন;
5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
6. ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না;
7. কমপক্ষে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
8. তাপ থেকে প্যান সরান এবং যাক
9. লবণ, চিনি যোগ করুন;
10. এক গ্লাস জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং সাবধানে সসে ঢেলে দিন, একগুচ্ছ ভেষজ যোগ করুন;
11. আরও বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পার্সলে সরান এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন, বন্ধ করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন;
12. প্রস্তুত পাত্রে ঢালা।

উপদেশ ! আপনার যদি জুসার না থাকে তবে টমেটো কিমা করুন বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।

শেফের সেরা কেচাপ রেসিপি

উপকরণ:

• পাকা, মাংসল টমেটো - দুই কিলো;
• টক আপেল - তিন পিসি।;
• পেঁয়াজ - তিনটি বড় মাথা;
• লবণ - দুই ডেজার্ট চামচ;
• চিনি - অর্ধেক গ্লাসের একটু বেশি;
• লবঙ্গ, জায়ফল, লাল মরিচ - স্বাদে;
• এক চা চামচ দারুচিনি।

প্রস্তুতি:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবজি কাটা এবং কাটা;
2. আগুনে রাখুন এবং প্রায় চল্লিশ মিনিট রান্না করুন;
3. টমেটো ভর ঠান্ডা করুন এবং ভিনেগার এবং লাল মরিচ ছাড়া চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন;
4. আরও দেড় থেকে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
5. ভিনেগার, মরিচ যোগ করুন, আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
6. তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এবং প্রস্তুত পাত্রে ঢালা।

আমরা এটিকে খুব বেশি লুকিয়ে রাখি না, কারণ কেচাপ অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি কাবাব কেচাপ

কেচাপ তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

1. আড়াই কেজি পাকা এবং রসালো টমেটো;
2. এক কেজি বেল মরিচ;
3. গরম মরিচ শুঁটি;
4. কাটা রসুন টেবিল চামচ;
5. তিন চামচ। দানাদার চিনির চামচ;
6. চা চামচ লবণ, সরিষা, ধনে, গ্রেট করা আদা রুট, ডিল বীজ, ভিনেগার এসেন্স;
7. গরম এবং মশলা ছয় মটর;
8. পাঁচটি এলাচ দানা;
9. লরেল পাতা - দুই টুকরা;
10. শিল্প। এক চামচ স্টার্চ আধা গ্লাস জলে মিশ্রিত।

বাড়িতে শীতের জন্য কাবাব কেচাপ তৈরির পদ্ধতি:

টমেটো, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং কম আঁচে রাখুন। ভিনেগার এবং স্টার্চ ছাড়া সব উপাদান যোগ করুন। সবজির মিশ্রণটি ফুটানোর এক ঘণ্টা পর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে পিষে নিন।

পিউরিটি আরও তিন থেকে চার ঘণ্টা রান্না করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় পাঁচ মিনিট আগে, ভিনেগার এসেন্স এবং স্টার্চ যোগ করুন। জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য ঢালা।

জেমি অলিভারের কেচাপ রেসিপি

বিখ্যাত শেফ, যিনি একটি চমকপ্রদ ক্যারিয়ার তৈরি করেছেন, যথারীতি, একটি চমৎকার রেসিপি দিয়ে আমাদের সন্তুষ্ট করেছেন।

জেমি অলিভারের "বিশেষ" কেচাপ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• এক কেজি পাকা টমেটো;
• টমেটো পেস্ট - দুই চা চামচ। চামচ
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ - চার পিসি।;
• আধা গ্লাস চিনি;
• লবনাক্ত;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• সবুজ শাক - একগুচ্ছ তুলসী এবং পার্সলে (সেলারি)।

মশলা এবং মশলা:

• মৌরি এবং ধনে বীজ দুই চা চামচ;
• লবঙ্গ চার কুঁড়ি;
• আদা দুটি ছোট টুকরা;
• রসুনের ছোট মাথা;
• মরিচ মরিচ - এক পিসি।

কিভাবে রান্না করে:

1. টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন;
2. পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা;
3. আদা পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা;
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মশলা যোগ করুন;
5. সসপ্যানে কাটা টমেটো এবং সামান্য জল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক তৃতীয়াংশ সিদ্ধ করুন;
6. পিউরি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ;
7. পিউরিটি আরও চল্লিশ মিনিট সিদ্ধ করুন।

শীতের জন্য বাড়িতে ঘন কেচাপ

বাড়িতে ঘন এবং সমৃদ্ধ কেচাপ তৈরি করা বেশ কঠিন আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। টমেটো সস কমাতে এবং ধারাবাহিকতায় ঘন হতে অনেক সময় লাগে। তবে, দুটি ছোট গোপনীয়তা রয়েছে যা সসটিকে ঘন হতে সাহায্য করবে:

• আপেল যোগ করুন।
• রান্না করার সময় স্টার্চ ব্যবহার করুন।

রেসিপি নং 1। স্বাদযুক্ত আপেল-টমেটো কেচাপ

নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:

• একটি ব্লেন্ডারে দুই কেজি টমেটো, তিনটি আপেল পিষে নিন;
• টমেটো-আপেল মিশ্রণটি বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• ঠান্ডা, একটি চালুনি মাধ্যমে পিষে;
• পিউরিতে যোগ করুন: একটি দারুচিনির কাঠি, কয়েকটি লবঙ্গ তারা এবং আধা চা চামচ জায়ফল, রোজমেরি, ওরেগানো, লবণ, চিনি, এক চা চামচ পেপারিকা, কয়েকটি মশলা এবং গরম মরিচ;
• মিশ্রণটি দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
• রান্নার শেষে, 6% আপেল সাইডার ভিনেগারের দুটি ডেজার্ট চামচ যোগ করুন।

রেসিপি নং 2। স্টার্চ দিয়ে ঘন কেচাপ

সস প্রস্তুত করার নীতিটি পূর্ববর্তী সংস্করণের মতোই এবং রেসিপিটি নিম্নরূপ:

• তিন কেজি টমেটো;
• তিনটি বড় পেঁয়াজ;
• চা চামচ পেপারিকা;
• allspice এবং তেতো মরিচ - কয়েক মটর;
• দারুচিনি এবং লবঙ্গ - ঐচ্ছিক;
• লবণ - টেবিল চামচ
• চিনি - এক চতুর্থাংশ গ্লাস;
• স্টার্চ - তিনটি টেবিল। এক গ্লাস জলে দ্রবীভূত চামচ.

মনোযোগ!সস রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে স্টার্চ যোগ করুন।

শীতের জন্য তুলসী দিয়ে কেচাপ

খুব সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:

1. এক কেজি টমেটো খোসা ছাড়ুন;
2. একগুচ্ছ তুলসী এবং পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কাটা;
3. টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা, তাদের মধ্যে দুই টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ এবং লবণ এক চা চামচ;
4. পিউরি টমেটো মিশ্রণ;
5. এতে রসুনের কাটা তিনটি লবঙ্গ এবং ভেষজ যোগ করুন;
6. তিন থেকে চার ঘন্টা রান্না করুন;
7. জার বা বোতল মধ্যে ঢালা।

আপনি যদি তুলসীর সাথে আপনার শীতকালীন কেচাপ একটি অভিন্ন এবং মসৃণ সামঞ্জস্য রাখতে চান তবে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষুন।

সস রান্না করার সময়, আপনি প্রয়োজন মত লবণ এবং চিনি যোগ করতে পারেন।

যদি আপনি খুব রসালো টমেটো জুড়ে আসেন এবং সস দীর্ঘ সময়ের জন্য ফুটতে না। আধা গ্লাস জলে দুই বা তিন টেবিল চামচ স্টার্চ দ্রবীভূত করুন এবং সাবধানে কেচাপে যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সসে বিভিন্ন মশলা এবং সিজনিং যোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য বাড়িতে হেইঞ্জ টমেটো কেচাপ - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

এটি বিখ্যাত ব্র্যান্ডের মত একটি সস সক্রিয় আউট

বাড়িতে তৈরি হেইঞ্জ কেচাপ হল একটি চমৎকার টমেটো সস যা উপাদানগুলির একটি ছোট সেট থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ সস পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করবে। কেচাপের প্রধান উপাদান হল পাকা টমেটো এবং মিষ্টি ও টক আপেল।

পণ্য:

• টমেটো - তিন কেজি;
• আধা কিলো আন্তোনোভকা আপেল;
• পেঁয়াজ - তিনটি মাথা;
• চিনি - দেড় গ্লাস;
• লবণ - তিন ডেজার্ট চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 50-70 গ্রাম;
• মরিচ - কালো, লাল, পেপারিকা, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা - স্বাদে।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. টমেটো, পেঁয়াজ এবং আপেল থেকে রস প্রস্তুত করুন;
2. প্যানের নীচে মশলা ঢালা, পছন্দ করে একটি কফি পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন, পুরো তেজপাতা নিক্ষেপ করুন;
3. মশলাগুলিতে আপেল সিডার ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ রস যোগ করুন;
4. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়;
5. পাঁচ ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
6. সমাপ্ত কেচাপ থেকে তেজপাতা সরান এবং সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে ঢেলে দিন।

মনোযোগ!

আপনার যদি জুসার না থাকে তবে আপনি একটি মাংস পেষকদন্তে শাকসবজি এবং ফলগুলিকে পিষে নিতে পারেন এবং তারপরে বীজ এবং স্কিনগুলি থেকে মুক্তি পেতে একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিতে পারেন।

রান্নার সময় সস অবশ্যই নাড়তে হবে।

উদ্ভিজ্জ ভর দুই বা এমনকি তিন বার ভলিউম হ্রাস করা উচিত।

ফলস্বরূপ, আমরা শীতের জন্য টমেটো থেকে বাড়িতে দুর্দান্ত হেইঞ্জ কেচাপ পাব যা আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন - এত সুস্বাদু!