দাঁতযুক্ত মিষ্টি জলের শিকারী - পাইক - মোটামুটি বড় আকারে পৌঁছে। এই মাছের চর্বিহীন মাংস এবং শক্ত চামড়া রয়েছে - বিভিন্ন ধরণের কিমা করা মাংসের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য খোসা, যা চুলায় বেক করার আগে একটি গর্ত করা মৃতদেহের মধ্যে স্টাফ করা হয়। ভরাট এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, এটি কমবেশি উচ্চ-ক্যালোরি হতে দেখা যায়।

দুটি প্রধান উপায়ে খাদ্যতালিকায় স্টাফড পাইক তৈরির একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করুন, বিকল্পগুলি পূরণ করা এবং ওজন কমানোর মেনুতে ফলস্বরূপ ডিশটি ব্যবহার করা।

সম্পূর্ণ স্টাফ পাইক চুলায় বেকড - ছবির সাথে রেসিপি

ওভেনে বেক করা স্টাফড পাইক দুটি প্রধান উপায়ে প্রস্তুত করা হয়:

• এগুলি আঁশ পরিষ্কার করা হয়, গর্ত করা হয় এবং অন্ত্রের পরিবর্তে প্রস্তুত কিমা করা হয়। মাছ কাটার জন্য বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।
• আঁশ থেকে মুক্ত হওয়ার পরে, তারা একটি স্টকিং দিয়ে ত্বকটি সরিয়ে দেয়, হাড় থেকে ফিললেটটি আলাদা করে, এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে, অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করে এবং পাইকের ত্বকের শেলটি ফলে ভর দিয়ে স্টাফ করে। মাছের এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য, একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন।

যাই হোক না কেন, থালাটির স্বাদ মাছের প্রাথমিক গুণমান দ্বারা নির্ধারিত হয়। পাইকের সতেজতা নিম্নলিখিত মানদণ্ড অনুযায়ী মূল্যায়ন করা হয়:

• ইলাস্টিক শব;
• অ্যামোনিয়া গন্ধের সামান্য লক্ষণের অভাব;
• স্বচ্ছ কালো চোখ;
• লাল ফুলকা

পাইক মাংস নিজেই প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 80 কিলোক্যালরি ধারণ করে। কিমা করা মাংস, এর প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং বেকিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে শক্তির সমতুল্য বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, দুধে ভেজানো সাদা রুটি প্রায়শই ভরাটে যোগ করা হয়, উপাদানগুলি ভাজা হয় এবং পাইকটি মেয়োনেজ দিয়ে মেশানো হয়। ফলস্বরূপ, ক্যালোরি সামগ্রী 140 ইউনিট বা তার বেশি বৃদ্ধি পায়।

স্টাফড পাইক প্রস্তুত করার জন্য দুটি খাদ্যতালিকাগত, ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ উপায় বিবেচনা করুন।

প্রথম বিকল্প - " ঢেঁকির পেট»

রান্না:

• আঁশ থেকে পাইক পরিষ্কার করুন এবং এটি অন্ত্র. ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষুন, লেবুর রস ঢেলে দিন। এইভাবে, পাইক নির্দিষ্ট কর্দমাক্ত গন্ধ থেকে মুক্তি পায়, যা এই মাছের মধ্যে কমবেশি অন্তর্নিহিত।
• অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত (ফুটানোর মুহূর্ত থেকে 10 মিনিট) ধোয়া বাকউইট সিদ্ধ করুন।
• খোসা ছাড়িয়ে শাক, শাকসবজি এবং শ্যাম্পিনন, পেঁয়াজ এবং মাশরুম কুচি করুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন। ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
• একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, কাটা পেঁয়াজ শুকিয়ে নিন, শ্যাম্পিনন কিউব যোগ করুন এবং মাশরুম থেকে নির্গত তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত করুন।
• বকউইট, সবজি, ভেষজ এবং মাশরুম মিশ্রিত করুন, দুধ যোগ করুন এবং প্রস্তুত পাইক স্টাফ। যাতে এটি "ফাস্টেন" না করে, সাদা তুলার সুতো দিয়ে স্টাফ করা পেটে চিরাটি সেলাই করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে পাইকের পেটটি নীচে রাখুন এবং একটি ভালভাবে মিশ্রিত কাঁচা ডিম দিয়ে এর দিকগুলি ঢেকে দিন।
• 180ºС এর ওভেন তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য স্টাফড মাছ বেক করুন।

দ্বিতীয় বিকল্প হল " হাড় ছাড়া রাজা মাছ»

রান্না:

• পাইককে আঁশ থেকে মুক্ত করুন, মাথাটি আলাদা করুন, ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পেট না কেটে মাছের অন্ত্র বের করুন। একটি স্টকিং সঙ্গে চামড়া সরান, এটি সজ্জা থেকে পৃথক এবং ভিতরে এটি বাঁক. লেজ এ, মেরুদণ্ড কাটা এবং অবশেষে মাংস এবং হাড় অপসারণ। সজ্জাটি সাবধানে আলাদা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে কমপক্ষে দুবার পিষুন।
• একটি ডিম শক্ত করে ফুটিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
• গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। ধুয়ে সবুজ শাক কাটা।
• কিমা করা মাংসে ডিম এবং গাজরের টুকরো, সেইসাথে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। সামান্য লবণ, গোলমরিচ, একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং ভাল করে ফেটে নিন।
• মাংসের কিমা দিয়ে পাইক স্টাফ করুন, মশলা দিয়ে ঘষুন, তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এর সাথে পূর্বে আলাদা করা মাথাটি সংযুক্ত করুন। টক ক্রিম দিয়ে ত্বককে লুব্রিকেট করুন এবং 180ºС এ 40 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।

সোনালি "ট্যান" সহ এই জাতীয় পাইক লেটুস দিয়ে আচ্ছাদিত একটি থালাতে চিত্তাকর্ষক দেখায়, লাল বেরি দিয়ে সজ্জিত, একটি "মুকুট" এ, একটি ছোট পেঁয়াজ থেকে দক্ষতার সাথে খোদাই করা।

ওভেন থেকে ডায়েট টেবিলে

স্টাফড পাইক, উচ্চ-ক্যালোরি যুক্ত এবং ভাজা ছাড়াই রান্না করা হয়, এর শক্তি প্রায় সমান 100-120 কিলোক্যালরিএকশ গ্রামের মধ্যে। একই সময়ে, এটিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক্স এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জৈবিকভাবে মূল্যবান ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন কমপ্লেক্সের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে সুপাচ্য প্রোটিন রয়েছে। যেমন একটি রচনা শরীরকে নিরাময় করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, পেশীকে পুষ্ট করেএবং, কম ক্যালোরি সামগ্রীর সংমিশ্রণে, স্টাফড পাইককে ওজন কমানোর জন্য মেনুতে একটি মূল্যবান এবং সুন্দর আইটেম করে তোলে।

কিমা মাংসের বৈচিত্র

অনুকরণীয় রেসিপিগুলিতে তালিকাভুক্ত ফিলারগুলি ছাড়াও, পাইক পেটে নিম্নলিখিতগুলি স্থাপন করা হয়েছে:

• শাকসবজি - গাজর এবং পেঁয়াজ, রুট এবং পার্সলে, মিষ্টি মরিচ এবং আলু ছাড়াও। শেষ উপাদান, তার উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, সাধারণত খাদ্যতালিকাগত রেসিপিগুলিতে অনুপস্থিত থাকে।
• ফল এবং ফল - সাইট্রাস ফল এবং জলপাই।
• সিরিয়াল - না শুধুমাত্র buckwheat, কিন্তু। খাদ্য টেবিলে, buckwheat এখনও আরো উপযুক্ত।
• মাশরুম - শ্যাম্পিনন ছাড়াও, তাজা এবং শুকনো সাদা মাশরুম, পাশাপাশি অন্যান্য বন মাশরুম।
• মাংসের কিমা - মুরগির মাংস, প্রথম স্থানে। চর্বিহীন সাদা মুরগি থেকে প্রস্তুত হলে খাদ্যতালিকায় পরিমিতভাবে উপস্থিত থাকতে পারে।
• মাখন এবং ঘি সহ। খাদ্যতালিকাগত মেনু, অবশ্যই, শুধুমাত্র উচ্চ মানের জলপাই তেল স্বাগত জানাই।

• মেয়োনিজ - এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি ডায়েটে ব্যবহৃত হয় না।
• বাদাম - grated.
• শুকনো ফল - . এর টক স্বাদ পাইকের মাংসের সাথে ভাল যায়।
• দুধ, ক্রিম, টক ক্রিম - ওজন কমানোর ডায়েটে কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার ব্যবহার করা হয়
• এটি থেকে সাদা রুটি এবং ক্র্যাকারগুলিও একটি উচ্চ-ক্যালোরি সম্পূরক; এগুলি স্লিমিং ডায়েটে অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে স্টাফড পাইক রান্না করবেন - ভিডিও

ওভেনে স্টাফড পাইক রান্না করার জন্য দুটি বিকল্প সংশ্লিষ্ট ভিডিও দ্বারা চিত্রিত করা হয়েছে।

প্রথমটিতে, বড় পাইক বাকউইট, টমেটো, মিষ্টি মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে ভরা হয়। একই সময়ে, গাজর, পেঁয়াজ এবং মাশরুম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। একটি খাদ্যতালিকাগত জন্য, এটি স্ট্যুইং সঙ্গে ভাজা প্রতিস্থাপন ভাল। উপরন্তু, পাইক মৃতদেহ মেয়োনিজ একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। খাদ্যতালিকাগত সংস্করণে, আপনার কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করা উচিত।

দ্বিতীয় ভিডিওটি পেশাদার পাইক ত্বক অপসারণের সাথে চুলায় স্টাফড পাইক রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখায়। মাংসের কিমা তৈরিতে, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজাও ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্যতালিকাগত সংস্করণে স্টুইং দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। এছাড়াও, দুধে ভেজানো সাদা রুটি যোগ করা হয়। একটি স্লিমিং মেনুর জন্য, পরিবর্তে কিছু কম-ক্যালোরি সবজি চালু করা ভাল।

পাইক একটি চর্বিহীন এবং স্বাস্থ্যকর মাছ। এটি ওজন কমানোর জন্য ডায়েট মেনুতে উপযুক্ত, যদি অতিরিক্ত উপাদানগুলির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনায় নেওয়া হয় এবং সীমিত হয়।

আপনি কি সপ্তাহের দিনগুলিতে স্টাফড পাইক রান্না করেন বা এটিকে উত্সব টেবিলের একটি থালা হিসাবে বিবেচনা করেন? আপনি কি toppings ব্যবহার করবেন? আপনি কি ওজন কমানোর জন্য ডায়েট মেনুতে এই জাতীয় পাইক অন্তর্ভুক্ত করেন? মন্তব্যে আমাদের সাথে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান এবং বাস্তব অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন!

08.05.2018

পাইক সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ নয়, যদিও স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীতে এটির উপর ভিত্তি করে অনেক গরম খাবার রয়েছে। এগুলি মূলত স্যুপ, তবে আপনি যদি এটি বেক করেন, বিশেষত স্টাফিংয়ের সাথে এটি কম সুস্বাদু হবে না। শুধুমাত্র এর জন্য আপনাকে জানতে হবে কীভাবে এবং কীভাবে পাইককে ওভেনে পুরো বা টুকরো করে স্টাফ করবেন, সেইসাথে কীভাবে এটি সঠিকভাবে বেক করবেন, কীভাবে রস বজায় রাখবেন।

এই মাছের তাপ চিকিত্সার যে কোনও পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা বাধ্যতামূলক: এটি তাজা পাইকের অন্তর্নিহিত কাদার নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করার জন্য করা হয়। ভিজানোর আনুমানিক সময়কাল 3-4 ঘন্টা, যখন সামুদ্রিক লবণ অবশ্যই জলে যোগ করতে হবে। ক্লাসিক অনুপাত বিশুদ্ধ জল প্রতি লিটার প্রতি 20 গ্রাম। মনে রাখবেন যে এর পরে, মাছটি আর বেশি লবণ দেওয়ার মূল্য নেই।

ওভেনে পাইক কীভাবে স্টাফ করা যায় সেই প্রশ্নের উত্তরে, বিশেষজ্ঞরা 2 টি স্কিম অফার করেন:

1. মাছের পেট ছিঁড়ে, অন্ত্রে ফেলা এবং যেকোনো খাবার দিয়ে স্টাফ করা ঐতিহ্যগত।
2. আলতো করে (!) মাছ থেকে চামড়া সরান, ফিললেট কাটা, ভরাট জন্য নির্বাচিত উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন এবং এই স্টাফিং ভিতরে রাখুন।

হোস্টেস তার মেনু পরিকল্পনা করে সিদ্ধান্ত নেয় কোন বিকল্পটি পছন্দনীয়: ক্লাসিক সংস্করণটি কম শ্রমসাধ্য এবং এমন পরিস্থিতিতে উপযুক্ত যেখানে মাছটিকে টুকরো টুকরো করার পরিকল্পনা করা হয়েছে এবং বিকল্পটি আরও আকর্ষণীয়। ওভেনে বেকিংয়ের জন্য পাইক কীভাবে স্টাফ করবেন, এখানে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। একেবারে যে কোনও শাকসবজি এই মাছের জন্য উপযুক্ত, যা প্রাথমিকভাবে খুব ভালভাবে কাটা হয়, সেইসাথে সিরিয়ালগুলি - অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। প্রায়শই বাদাম, ভেষজ, বাষ্পযুক্ত শুকনো ফলগুলিও ফিলিংয়ে রাখা হয়।

মাশরুম সহ চুলায় স্টাফড পাইক: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

পাইক প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল এর ক্লাসিক স্টাফিং এবং পরবর্তীতে তাপ-প্রতিরোধী আকারে বেক করা, তাই এই রেসিপিটি দিয়েই আপনার এই মাছটি আয়ত্ত করা শুরু করা উচিত। ভরাটের জন্য, পেঁয়াজ দিয়ে বাদামী করা যে কোনও স্টুড মাশরুম ব্যবহার করা ভাল। যদি ইচ্ছা হয়, গ্রেট করা গাজর, বেল মরিচ, টমেটো পেস্ট তাদের সাথে মেশানো হয়। থালাটির উপাদানগুলির মধ্যে উল্লিখিত ব্রেডক্রাম্বগুলি ঘনত্বের সাথে স্টাফিং সরবরাহ করে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা সংগ্রহ করে।

উপকরণ:

• বড় পাইক - 1 পিসি।;
• লবণ - 1 চা চামচ। চামচ
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 2 টেবিল। চামচ
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• সেলারি রুট;
• পার্সলে গুচ্ছ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 টেবিল। চামচ

রন্ধন প্রণালী:

ওভেনে পুরো টেন্ডার স্টাফ পাইক

এই রেসিপিটির জন্য ইতিমধ্যে কিছু দক্ষতার প্রয়োজন, কারণ এটিতে ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত আপনার নিজের ফিললেটটি পূরণ করতে ত্বকের যত্ন সহকারে অপসারণ জড়িত। এটি খুব সুগন্ধি, কোমল এবং সুস্বাদু পরিণত হয়। আপনি একটি বেকড আলু বা উদ্ভিজ্জ বালিশে বা সিদ্ধ চালের সাথে এই জাতীয় স্টাফ পাইক পরিবেশন করতে পারেন। এবং আপনি যদি এটি লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান এবং লেটুস পাতায় রাখেন তবে আপনি একটি উত্সব টেবিলের যোগ্য একটি থালা পাবেন।

উপকরণ:

• বড় পাইক - 1 পিসি।;
• ডিম 2 বিড়াল;
• ব্রেড ক্রাম্ব - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ বাল্ব;
• দুধ - 3 টেবিল। চামচ
• আখরোট - 40 গ্রাম;
• গাজর
• মাখন - 10 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 1 টেবিল। চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ। চামচ
• মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ। চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে, পাইকের পেট বরাবর একটি দীর্ঘ ছেদ তৈরি করুন এবং এটি থেকে সমস্ত মাংস কেটে নিন। চামড়া ছিঁড়ে না চেষ্টা করুন - সমাপ্ত ডিশ এর নান্দনিক আপীল এটি উপর নির্ভর করে।
   
2. কশেরুকা এবং হাড়গুলি সরান, একটি খাদ্য প্রসেসরে ফিললেটগুলি কাটা।
   


3. গাজর গ্রেট করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
   
4. ভুসি এর পেঁয়াজ বঞ্চিত, একটি ছুরি দিয়ে কাটা, গাজর সঙ্গে মিশ্রিত, কিন্তু ভাজবেন না।
   
5. মাছের কিমা, লবণ, মশলা যোগ করুন। ভেজানো কুঁচি, ডিমে নাড়ুন।
   
6. ব্লেন্ডারে আখরোট পিষে নিন, সেখানেও প্রবেশ করুন।
   
7. সমস্ত পণ্য ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এই ফিলিং দিয়ে খালি মাছের চামড়া পূরণ করুন, এটি একটি সাধারণ মৃতদেহের আকার দেওয়ার চেষ্টা করুন। চিরাটি শক্তভাবে সেলাই করুন।
   
8. টক ক্রিম সঙ্গে পাইক আবরণ, ফয়েল মধ্যে রাখা। খুব শক্তভাবে মোড়ানো এবং প্রান্ত সুরক্ষিত.
   
9. একটি বেকিং শীটে স্টাফড পাইক রাখুন, এতে এক গ্লাস জল ঢালুন। এক ঘন্টার জন্য 190 ডিগ্রিতে বেক করুন।

স্টাফড পাইক একটি চটকদার, তাত্ক্ষণিক প্রস্তুতির উত্সব খাবার নয়, পাইক বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। ক্লাসিক ফিলিং পাইক ফিললেট এবং বিভিন্ন শাকসবজি থেকে তৈরি করা হয়।

সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।

গড়

পরিবেশন: 6

উপাদান

• পুরো পাইক (1.5 কেজির বেশি);
• লবণ;
• মরিচ;
• জায়ফল;
• ? ডেলা;
• 1 ডিম;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ;
• বড় গাজর;
• বড় বাল্ব।

রান্না

অনেক লোক মাছ কাটতে ভয় পায়, আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব যে কীভাবে একটি স্টকিংয়ের সাথে পাইক কাটা যায়, স্পষ্টতার জন্য, প্রস্তাবিত ফটোগুলিতে ফোকাস করুন। আপনার সময় নিন, একটি ধারালো পাতলা ছুরি স্টক আপ করুন এবং আপনি সফল হবেন।
পাইক descaled হয়. ফুলকাগুলো প্রসারিত।


এর পরে, সাবধানে মাথাটি কেটে ফেলুন যাতে অন্ত্রগুলি মাথার সাথে সংযুক্ত থাকে।


ভিতরের অংশগুলি মাথার উপরে টানা হয়। বাকিটা হাত দিয়ে টেনে বের করতে হবে।


ত্বক খুব সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক। এটি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়। আপনি নিজেকে একটি ছুরি দিয়ে সামান্য সাহায্য করা উচিত, মাংস কাটা এবং একটি স্টকিং মত এটি একসঙ্গে টানা. এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যে পাখনার অঞ্চলে হাড়গুলি অনেক দূরে অভ্যন্তরীণ যায়।


লেজ এলাকায়, রিজ কাটা হয়, হাড় সহ সমস্ত মাংস মাছ থেকে নেওয়া হয়।
যদি মাছ কাটার প্রক্রিয়ায় আপনার পাইকের ত্বক এখনও ছিঁড়ে যায়, তবে এই জায়গাটিকে একটি থ্রেড দিয়ে ডর্ন করুন এবং রান্না করার পরে এটি সরিয়ে ফেলুন।

গাজর ছোট কোষ সঙ্গে একটি grater উপর চূর্ণ করা হয়। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। সবজি এবং মাখনের মিশ্রণে সবজি ভাজুন।


মাছ থেকে সমস্ত হাড় মুছে ফেলা উচিত, এটি টুইজার দিয়ে করা সহজ।


ফিশ ফিললেটটি অল্প পরিমাণে লেবুর রসে ভিজিয়ে, লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত, এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ফিললেটটি সবজি সহ একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয়।


এছাড়াও ক্রিমে ভেজানো একটি রুটি এবং মাংসের কিমাতে একটি ডিম যোগ করুন। শেষ পর্যন্ত, কিমা করা মাছগুলি খুব সমজাতীয় হতে হবে।


সাবধানে পাইকের ত্বকে সমাপ্ত স্টাফিং রাখুন।

এর পরে, মাথা সংযুক্ত করা হয়। সবকিছু একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। মাছ মেয়োনেজ বা টক ক্রিম সঙ্গে smeared হয়।


আমরা 35 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে পাইক বেক করি।


প্রস্তুত পাইক বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।


আপনি এটি পুরো পরিবেশন করতে পারেন, এর পাশে লেবু রাখুন এবং মেয়োনিজ এবং জলপাইয়ের টুকরো দিয়ে সাজাতে পারেন। আপনি অংশে মাছ পরিবেশন করতে পারেন, এর জন্য, পাইকগুলিকে পাতলা প্লেটে কেটে নিন, প্রায় 1-1.5 সেমি চওড়া। টুকরাগুলি লেটুস পাতায় রাখুন, শসা এবং লেবু দিয়ে পাশ এবং পাশ ঢেকে দিন।

রেসিপি নম্বর 2। পাইক চুলা মধ্যে কাঁকড়া লাঠি সঙ্গে স্টাফ

বেকড স্টাফড পাইক একটি বহুবর্ষজীবী জনপ্রিয় ছুটির খাবার, যার রেসিপিটি অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে। কাঁকড়ার লাঠির সাথে মিলিত নিজস্ব ফিললেট দিয়ে স্টাফ করা তাজা মাছ একটি চমৎকার স্বাদের সংমিশ্রণ। ভরাট স্বাদে খুব নরম এবং মনোরম হতে দেখা যায় এবং লেবুর জেস্ট এটিকে একটি আসল সুগন্ধ এবং একটি অদ্ভুত সুন্দরতা দেয়।

উপকরণ:

• পাইক প্রায় 1 কেজি ওজনের;
• 3 কাঁকড়া লাঠি;
• 1 ডিম;
• সাদা রুটির 1 টুকরা;
• পার্সলে এবং ডিল একটি ছোট গুচ্ছ;
• 120 মিলি দুধ;
• 1/3 ছোট লেবু (শুধু খোসা প্রয়োজন)
• 150 গ্রাম মেয়োনিজ;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ.

ধাপে ধাপে রেসিপি

পুরো পাইক, দাঁড়িপাল্লা এবং অন্ত্র পরিষ্কার করা, 3 অংশে বিভক্ত করা আবশ্যক, একটি রিজ সঙ্গে fillet এবং তথাকথিত স্টকিং - পাইক চামড়া। এটি করার জন্য, প্রথমে মাথাটি কেটে ফেলুন। তারপরে, আঙ্গুল দিয়ে, ত্বকটি ধীরে ধীরে একটি বৃত্তে ফিললেট থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি শক্ত স্টকিংয়ের সাথে একসাথে টানা হয়। যেসব জায়গায় পাইকের পাখনা আছে, সেগুলিকে ছুরি দিয়ে ভেতর থেকে কেটে ফেলতে হবে যাতে স্টাফিং শেলের অখণ্ডতা নষ্ট না হয়। একটি ধারালো, পাতলা ছুরি দিয়ে চোখ বের করা হয়।


সাদা রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। তাকে খুব দ্রুত খাওয়াতে হবে। 5-10 মিনিটের পরে, এটি চেপে বের করে নিন, একটি রুটি পান।


মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে, প্রথমে পাইক ফিলেটটি দুবার পাস করুন, হার্ড রিজ থেকে আলাদা। মোট, আপনার 2/3 পাইক মাংসের প্রয়োজন হবে, বাকিটি অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাছের পর খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ও ভেজানো রুটি বাদ দিন।


মাছের কিমা দিয়ে একটি পাত্রে একটি ডিম ফাটুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ভেষজগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বাটিতে যোগ করুন।


এক টুকরো লেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ছোট কিউব মধ্যে জেস্ট কাটা. কিমা যোগ করুন।


কাঁকড়ার কাঠিগুলিকে গ্রেট করুন এবং শেষ উপাদান হিসাবে মাংসের কিমা যোগ করুন।


পাইক স্টাফ করার জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।


কাঁকড়ার কিমা দিয়ে ত্বকে স্টাফ করুন, তবে খুব শক্তভাবে নয়, অন্যথায় এটি বেক করার সময় ফেটে যেতে পারে। আপনার মাথা দিয়ে ডেকের উপর শুয়ে পড়ুন। মেয়োনেজ দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং ডেকের মধ্যে জল ঢালা। 150-160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা রান্না করতে ওভেনে রাখুন। রান্নার 20 মিনিটের পরে মাথাটি সরানো যেতে পারে, কারণ এটি কেবল একটি সাজসজ্জা হিসাবে কাজ করবে এবং অতিরিক্ত রান্না করা হলে তার চেহারা হারাতে পারে।


কাঁকড়া লাঠি দিয়ে ঠাসা সমাপ্ত পাইক ঠান্ডা হতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ঠান্ডা হলে, এটি একটি প্লেটে রাখুন, শরীরের অংশে কেটে নিন। আপনার পছন্দ মতো মেয়োনিজ, ফল, সবজি এবং বেরি দিয়ে সাজান।

স্টাফড পাইক সবসময় সবচেয়ে সুস্বাদু ঠান্ডা ক্ষুধা এক হয়েছে. এটি যে কোনও উত্সব টেবিলের সজ্জা এবং একটি আসল সূক্ষ্মতা। এই রাজকীয় মাছ এক ধরনের একটি গুরুতর ক্ষুধা জ্বালাতে সক্ষম। যাইহোক, সবাই জানে না কিভাবে স্টাফড পাইক রান্না করতে হয়, এবং এখনও এই থালা তৈরি করা রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে একটি মহান শিল্প হিসাবে বিবেচিত হয় - প্রধানত কারণ সাবধানে ত্বক অপসারণ প্রয়োজন। মাছের ক্ষতি না করে পরিষ্কার করা খুবই কঠিন।

পাইককে কম চর্বিযুক্ত মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়. কিছু ক্রেতারা মনে করেন যে বড় ব্যক্তিগুলি সুস্বাদু এবং মোটা, কিন্তু এটি এমন নয়। সময়ের সাথে সাথে মাছের ওজন বৃদ্ধি পায়, যথাক্রমে, একটি বড় ব্যক্তি বয়স্ক হয়, এর মাংস শুষ্ক হয়। উপরন্তু, এটি থেকে ত্বক অপসারণ করা বেশ কঠিন। খুব ছোট পাইক স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। প্রায় 1.5 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মৃতদেহ কেনা ভাল।

একটি পাইক নির্বাচন করার সময়, আপনি তার সুবাস মনোযোগ দিতে হবে। যদি গন্ধ মস্টি বা পচা হয়, তাহলে ক্রয় পরিত্যাগ করা উচিত। তবে কাদার গন্ধ গৃহিণীদের আতঙ্কিত করা উচিত নয় - আপনি যদি লেবুর রস দিয়ে মৃতদেহকে জলে ভিজিয়ে রাখেন তবে আপনি এটি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

সব দিক থেকে পাইক সাবধানে পরীক্ষা করা প্রয়োজন। তাজা দাঁড়িপাল্লা ঘন এবং চকচকে হয়। স্টাফিংয়ের জন্য, ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের নমুনাগুলি উপযুক্ত নয়। এছাড়াও ফুলকা পরিদর্শন করুন। তাদের খুব শক্তিশালী গন্ধ থাকা উচিত নয়। যদি ফুলকা বাদামী দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, তাহলে অন্য মাছ বেছে নেওয়া ভাল।

কিভাবে একটি পাইক চামড়া

পাইক স্টাফ করার আগে, আপনি সাবধানে এটি থেকে চামড়া অপসারণ করতে হবে. কিছু গৃহিণী প্রথমে মাছকে আঁশ থেকে পরিষ্কার করার পরামর্শ দেন। এটি লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। কিছু দোকানে মাছ বিক্রি করা হয়েছে ইতিমধ্যেই স্কেল করা। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কেবল এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

দাঁড়িপাল্লা থেকে পরিষ্কার করার পরে, মাথা কেটে ফেলা প্রয়োজন। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে ভিতরের ক্ষতি না হয়। তাহলে মাথাসহ মাছ থেকে বের করা সম্ভব হবে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি ফেলে দেওয়া যেতে পারে, তবে মাথাটি একটি প্লেটে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে।

কিছু গৃহিণী চারদিক থেকে বেশ কয়েকবার ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে মৃতদেহটিকে আলতো করে আঘাত করার পরামর্শ দেন, যাতে চামড়াটি মাংস থেকে আরও সহজে আলাদা হয়। মূল জিনিসটি আঘাত করার সময় ত্বকের ক্ষতি না করা।

মাথার চামড়া খোসা ছাড়তে শুরু করেচারপাশে ছুরি সরানো. আপনার খুব সাবধানে কাজ করা উচিত, একটি মিলিমিটার দ্বারা ত্বক আলাদা করা। আপনি চামড়া থেকে মাছের এক তৃতীয়াংশ আলাদা করার পরে, আপনাকে এটিকে ক্ষতি না করে সাবধানে মোড়ানো দরকার। পাখনা সংযুক্ত করা হয় যেখানে, আপনি অত্যন্ত মৃদু আচরণ করা উচিত. ত্বকের ক্ষতি করার চেয়ে কিছু মাংস হাড়ের উপর ছেড়ে দেওয়া ভাল। লেজের কাছে আসার সময়, আন্দোলনগুলি আরও মসৃণ হয়। যখন লেজের আগে কয়েক সেন্টিমিটার থাকে, তখন সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে মাছের কঙ্কাল কাটা প্রয়োজন। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে একদিকে "স্টকিং" সহ একটি চামড়া সরানো হবে এবং অন্যদিকে, একটি মাছের মৃতদেহ।

তারপর ফিললেটগুলি হাড় থেকে আলাদা করা হয়, যাতে বড়গুলি কঙ্কালের উপর থাকে। এর পরে, তারা চিমটি বের করে এবং সাবধানে হাড়গুলি সন্ধান করে। কখনো কখনো এক ঘণ্টারও বেশি সময় লাগে। সম্পূর্ণ ফিললেট আলাদা করার পরে, তারা ফিলিং প্রস্তুত করতে শুরু করে।

মাংসের কিমা ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাছের ফিললেট, পেঁয়াজ এবং লার্ড। এই স্টাফিং স্টাফ পাইক জন্য ক্লাসিক বলে মনে করা হয়। এভাবে বেক করা মাছ রসালো হয়। 1.5 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মাছের জন্য আপনার 200 গ্রাম চর্বি এবং 1 পেঁয়াজ নেওয়া উচিত।

আলু ভর্তা তৈরির জন্যআপনি নিম্নলিখিত পণ্য গ্রহণ করা উচিত:

• 300 গ্রাম কাঁচা আলু;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ.

আলু সেদ্ধ করে মাখন দিয়ে মেখে নিতে হবে। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ফিললেট স্ক্রোল করুন 2 বার একটি সারিতে, লবণ এবং মরিচ। এটিতে আপনাকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করতে হবে।

মাশরুম ভরাট গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয়। প্রায়শই ঝিনুক মাশরুম বা শ্যাম্পিনন বেছে নিন। এই মাশরুম মাছের স্বাদে ব্যাঘাত ঘটায় না। ভরাট প্রস্তুত করতেনিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন:

• 200 গ্রাম মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 20 গ্রাম মাখন;
• গতকালের রোলের এক টুকরো;
• 100 গ্রাম ক্রিম;
• লবণ এবং মরিচ.

মাশরুমগুলি অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা উচিত। এক টুকরো রুটির উপর ক্রিম ঢেলে ভিজিয়ে দিন। তারপর আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, রুটি, লবণ এবং মরিচ মধ্যে স্ক্রোল করা পাইক মাংস মিশ্রিত করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ ভরাট ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। কিছু গৃহিণী জাঁকজমকের জন্য এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করে।

স্টাফিং এবং বেকিং

আপনি যদি আপনার অতিথিদের একটি অস্বাভাবিক থালা দিয়ে অবাক করতে চান তবে স্টাফড পাইক, ওভেনে বেকড - একটি দুর্দান্ত বিকল্প. আগাম মুছে ফেলা চামড়া হালকা নুন করা উচিত। তারপর এতে স্টাফিং দেওয়া হয়। গর্ত না করতে সতর্ক থাকুন। কেউ কেউ প্রচুর স্টাফিং রাখে। ফলে রান্নার সময় বাষ্প ছাড়ার কারণে মাছ ফাটতে শুরু করে। অভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য, মাছটি সেই মাত্রা গ্রহণ করে যা কেনার সময় ছিল।

স্টাফিংয়ের পরে, ত্বকের প্রান্তগুলি ভালভাবে সেলাই করা প্রয়োজন যাতে রান্নার সময় ফিলিংটি বেরিয়ে না যায়। তারপর ওভেনটি 180-190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত বা পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত করা উচিত। মাছটিকে একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দিতে হবে এবং অল্প পরিমাণে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করতে হবে। মাছের মাথা কাছাকাছি রাখা হয়। এটি লবণাক্ত এবং লুব্রিকেট করা প্রয়োজন। কিছু gourmets একটি পাইক মাথা প্রত্যাখ্যান করবে না।

ফয়েল দিয়ে মাছ দিয়ে ট্রে ঢেকে দিন।. মাছ সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা মূল্যবান। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। বেকিং প্রক্রিয়া 40 মিনিট সময় নেয়। রান্না করার 5 মিনিট আগে ফয়েল সরান।

প্রস্তুত মাছ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্যান থেকে বের করা উচিত নয়। এর পরে, পাইক এবং এর মাথাটি একটি সুন্দর থালায় বিছিয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। পরিবেশন করার সময় মাছ পুরো দেখতে হবে। আপনি মেয়োনিজ একটি জাল সঙ্গে এটি সাজাইয়া পারেন। কিছু গৃহিণী জলপাই, মিষ্টি বেল মরিচ এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে থালা সাজান।

সবাই স্টাফড পাইক রান্না করতে সাহস করবে না। উত্সব টেবিলের রানী যথাযথ মনোযোগ প্রয়োজন। যাইহোক, আপনার প্রচেষ্টা ন্যায়সঙ্গত হবে এবং অলক্ষিত হবে না. আপনি যদি জানেন কিভাবে সঠিকভাবে একটি পাইক স্টাফ, তারপর থালা, সব আরো সুন্দরভাবে সজ্জিত, একটি স্প্ল্যাশ করা হবে!

অনেকের জন্য, কাদার বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধের কারণে পাইক অগ্রহণযোগ্য রেডিমেড। আমরা সবকিছু ঠিক করে দেব। প্রচুর পরিমাণে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর ভরাটে যোগ করা হয়, যা পাইকের সুগন্ধের বৈশিষ্ট্যকে বাধা দেয়। এবং কিমা করা মাছকে রসালোতা দিতে, এতে একটি ছোট টুকরো তাজা চর্বি দিতে ভুলবেন না। সুস্বাদু স্টাফড পাইক তৈরির জন্য আরও কয়েকটি কৌশল রয়েছে, যা আমি রেসিপিতে ভাগ করতে পেরে খুশি।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সঠিক মাছ নির্বাচন করা হয়। প্রথমত, আপনার গন্ধের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তাজা পাইক একটি ধারালো মাছের সুবাস আছে। এটি আবৃত শ্লেষ্মা স্বচ্ছ হতে হবে। এটা ফুলকা হাড় অধীনে খুঁজছেন মূল্য। শুধুমাত্র ধরা মাছের ফুলকা থাকে লাল বা গোলাপী রঙের দাগ ছাড়াই। একটি উচ্চ-মানের পাইকের ত্বক ফাটল বা অশ্রু ছাড়াই ঘনভাবে আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। আমি 1.5 কেজির বেশি মাছ স্টাফ করার পরামর্শ দিই না। এটি ক্ষতি না করে একটি বড় পাইক থেকে চামড়া অপসারণ করা কঠিন, এবং খুব কম লোকের বাড়িতে একটি বিশাল চুলা আছে।

প্রস্তুতির সময়: 40 মিনিট / ফলন: 6-8 পরিবেশন

উপাদান

• পাইক 1 কেজি
• বড় পেঁয়াজ 3 টুকরা (1টি ঝোল + 2টি ভরাটে)
• বড় গাজর 2 টুকরা (ভরার জন্য 1 + মাছ বেক করার জন্য 1)
• গতকালের রুটি 300 গ্রাম
• ডিম 3 টুকরা
• বড় beets 1 টুকরা
• দুধ 300 মিলি
• স্বাদে মশলা
• লবণ 1 চা চামচ
• লবঙ্গ 2 টুকরা
• তেজপাতা 1 টুকরা
• তাজা চর্বি 150 গ্রাম
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ। চামচ

সাজসজ্জার জন্য

• তাজা আজ 1 গুচ্ছ
• জলপাই 10 টুকরা
• মেয়োনিজ বা টক ক্রিম 100 মিলি

রান্না

বড় ছবি ছোট ছবি

আমরা স্কেল থেকে পাইক পরিষ্কার করি, ত্বকের ক্ষতি না করার চেষ্টা করি। রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে মাথা থেকে ফুলকাগুলো কেটে ফেলুন। আমরা সর্বনিম্ন পাখনার কাছে (যেখানে বৃহৎ অন্ত্র শেষ হয়) এবং মাথার কাছে চিরা করি। ভিতরের অংশগুলি আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে ফিল্মটি কাটুন। আমরা পাইকের গভীরে আমাদের হাত ডুবাই এবং জিবলেটগুলি বের করি। আমরা এটি খুব সাবধানে করি যাতে গলব্লাডার ভেঙ্গে না যায়। তবুও যদি এমন ঘটনা ঘটে থাকে তবে আপনার অবিলম্বে মাছটিকে ঠান্ডা জলে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত করা উচিত, 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ 9%। আমরা 30 মিনিটের জন্য এই দ্রবণে পাইকটি ছেড়ে দিই, তারপরে আমরা চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি।



আমরা একটি ঘূর্ণায়মান পিন বা অন্য কোন কাঠের বস্তু নিতে। আমরা 10 হিট করে, প্রতিটি দিকে মাছ বন্ধ বীট. পাইককে "পিটানো" মাংসকে নরম করে তুলবে, যা পরে ত্বককে অপসারণ করা সহজ করে তুলবে।



ধারালো ছুরি দিয়ে শরীর থেকে মাছের মাথা কেটে ফেলুন।



আমরা মাথার পাশ থেকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ধীরে ধীরে মাংস থেকে চামড়া আলাদা করতে শুরু করি। আমরা একটি বৃত্তে এটি করি, নিজেদের উপর ত্বক টানছি। আমরা কাঁচি দিয়ে নীচের এবং উপরের পাখনাগুলি কেটে ফেলি যাতে সেগুলি ত্বকে থাকে।



ধীরে ধীরে পাইকের চামড়া কাটা এবং বাঁক, আমরা লেজ পৌঁছান। আমরা লেজের হাড় কেটে ফেলি যাতে পুচ্ছ পাখনা অক্ষত থাকে।



আমরা মেরুদণ্ড থেকে মাংস আলাদা।



আমরা হাড়গুলিকে একটি সসপ্যানে রাখি, জল দিয়ে ভরাট করি, প্রায় 700 মিলি, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আমরা চল্লিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করি। ঝোল ফুটানোর পরে, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।



আমরা স্টাফিং প্রস্তুত করছি। গতকালের রুটি একটি পাত্রে রাখুন এবং তার উপর দুধ ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য রুটি ফুলতে দিন।



পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন, গাজর কুঁচি করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করে একটি প্যানে ভাজুন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ। একটি ব্লেন্ডারে স্যালো রাখুন এবং কাটা। তারপরে আরও গরম ভাজা শাকসবজি যোগ করুন এবং একসাথে সবকিছু বাধা দিন। তারা চর্বি গলে। যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।



আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাইক মাংসকে বেশ কয়েকবার পাস করি বা, যদি একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার থাকে তবে আমরা এতে ফিললেটটিকে বাধা দিই। আমরা একটি পাত্রে মাছের কিমা ছড়িয়ে দিই, দুধ থেকে চেপে ধরে লার্ড এবং একটি রুটির সাথে শাকসবজি যোগ করি। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। আমরা এতদূর ভরাট মধ্যে শুধুমাত্র কুসুম ছড়িয়ে, স্বাদ এবং লবণ মশলা রাখা. আমরা মিশ্রিত করি।



একটি গভীর বাটিতে সাদাগুলো ঢেলে দিন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং মিক্সার দিয়ে বিট করুন।



এখন, ছোট অংশে, আমরা কিমা করা মাছের মধ্যে প্রোটিনগুলি মিশ্রিত করি - তারা সমাপ্ত ভরাটকে আরও বাতাসযুক্ত ধারাবাহিকতা দেবে।



আমরা মাছের ভর দিয়ে পাইকের চামড়া এবং মাথা স্টাফ।



গাজর এবং বীট টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। স্টাফড পাইক শব এবং সবজি উপরে মাথা রাখুন।



ঝোলের সাথে মাছ এবং শাকসবজি ঢালা, একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন।



উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফয়েল লুব্রিকেট করুন এবং উপরে মাছ ঢেকে দিন। আমরা 40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখি।



20 মিনিটের পরে, মাছ থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে আরও 20 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন যাতে পাইকের উপর একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।



পাইকটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, কারণ এটি টেবিলে ঠান্ডা পরিবেশন করার প্রথাগত। আমরা মাছটিকে সবুজে ভরা প্লেটে, মাথার সাথে ছড়িয়ে দিই যাতে পুরো পাইকের চেহারা তৈরি করা যায়। আমরা চোখের সকেটে এবং মুখে কালো জলপাই রাখি। আমরা মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে মিষ্টান্ন সিরিঞ্জটি পূরণ করি এবং মৃতদেহ এবং মাথাটি উপরে সাজাই। যদি ইচ্ছা হয়, অতিরিক্ত সিদ্ধ গাজর থেকে গোলাপ তৈরি করা যেতে পারে এবং তাদের সাথে সমাপ্ত থালা সাজাতে পারে।