04 11.18

শীতকালে সবজি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। কিভাবে সবজি সারা শীতে তাজা রাখবেন?

আলু স্টোরেজ

একটি মতামত আছে যে শরৎ পর্যন্ত বাকি আলুগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি মোটেও সত্য নয়! এবং সম্ভবত এমনকি তদ্বিপরীত. তিনি অবশ্যই ওজন বাড়াবেন না, তবে বিভিন্ন রোগের জন্য, তারা প্রদর্শিত হতে পারে।

রোপণের সময়, আপনার সেই জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যা সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, টেবিলের বৈচিত্র্য Adretta, এর মাংস হলুদ রঙের এবং খুব সুস্বাদু, এবং চোখগুলি এমনভাবে অবস্থিত যাতে তারা প্রায় পৃষ্ঠের উপর থাকে।

সংরক্ষণের জন্য ফসলের প্রস্তুতি অবশ্যই তার বৃদ্ধির সময় শুরু করতে হবে। যখন শীর্ষগুলি একটি হলুদ আভা অর্জন করতে শুরু করে, তখন আপনাকে কয়েকটি কন্দ বেক করতে হবে এবং তাদের ত্বকের অবস্থা পরীক্ষা করতে হবে। যদি এটি যথেষ্ট ঘন হয়, তাহলে আপনি শীর্ষগুলি ছাঁটা শুরু করতে পারেন।

শীর্ষস্থানীয় কাটা পরে, তারা সাইট থেকে অপসারণ করা আবশ্যক! কোনও ক্ষেত্রেই আপনার এটি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বিভিন্ন রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে এবং ফসলের সংক্রমণ যা এখনও কাটা হয়নি এবং পরবর্তী মৌসুমে এই অঞ্চলে যে গাছগুলি রোপণ করা হবে তার সংক্রমণ হতে পারে।

উপরের অংশগুলি ছাঁটাই করার পরে, কয়েক দিন পরে আপনি আলু কাটা শুরু করতে পারেন। খনন করা কন্দগুলিকে বাছাই করতে হবে এবং যেগুলিতে বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হওয়ার স্পষ্ট লক্ষণ রয়েছে তা সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে কন্দগুলি শুকানোর জন্য একটি শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন, যা কমপক্ষে চার দিন স্থায়ী হওয়া উচিত।

যে ঘরে ফসল সংরক্ষণ করা হবে সেটিও সঞ্চয়স্থানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি অবশ্যই আগাম প্রস্তুত করা উচিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো এবং দেয়ালগুলি চুনের দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।

স্টোরেজ দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রা ক্রমাগত নিরীক্ষণ এবং সামঞ্জস্য করা উচিত। সর্বোত্তম তাপমাত্রা ছয় ডিগ্রির বেশি নয় বলে মনে করা হয় এবং শূন্য সর্বোত্তম। এই তাপমাত্রায়, আলুর কন্দগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

যদি আলুগুলি একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তাদের সামান্য বায়ুচলাচল সরবরাহ করা দরকার যাতে তারা অবাধে "শ্বাস নিতে" পারে।

পেঁয়াজ স্টোরেজ

বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে তবে স্টোরেজের জন্য হলুদকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। আপনি ক্ষতি ছাড়া এবং একটি হলুদ-কমলা ভুসি সঙ্গে ঘন বাল্ব চয়ন করতে হবে। খননের পরে বাল্বগুলি শুকানো অপরিহার্য। এবং তারপরে আবার এটির মধ্য দিয়ে যান, যেহেতু এই সময়ের মধ্যে বাল্বে নতুন ক্ষত দেখা দিতে পারে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা তিন থেকে সাত ডিগ্রি বলে মনে করা হয়। পেঁয়াজ একটি জালে এবং বান্ডিলে উভয়ই ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যা বাঁধতে হবে। গর্ত সহ কাঠের বাক্সগুলিও স্টোরেজের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

সেলারে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা ভাল, তবে আপনার যদি না থাকে তবে বাড়িতে ফসল সংরক্ষণ করাও সম্ভব। শুধুমাত্র একটি অপূর্ণতা আছে - পেঁয়াজ দ্রুত অঙ্কুর হবে। অতএব, এটি প্রায়শই বাছাই করা উচিত এবং অঙ্কুরিত বাল্বগুলি ফ্রিজে রেখে প্রথমে খাওয়া উচিত।

রসুন স্টোরেজ

রসুনকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করার জন্য, এটি অবশ্যই ক্যালসাইন্ড তেল এবং আয়োডিনের মিশ্রণ দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত। তারপর তেল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন রেখে দিন।

আরেকটি ভাল উপায় হল কাচের জারে সংরক্ষণ করা। শুধু একটি শুকনো বয়ামে রসুন রাখুন এবং ভালভাবে বন্ধ করুন।

সেলারে স্টোরেজের জন্য, আপনি কাঠের বাক্স ব্যবহার করতে পারেন যেখানে আপনি রসুন রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে দিন।

গাজর স্টোরেজ

গাজর সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার মাঝারি আর্দ্রতা এবং বায়ু তাপমাত্রা পাঁচ ডিগ্রির বেশি নয়, তবে শূন্যের চেয়ে কম নয় এমন একটি ঘর দরকার। কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্সে, নীচে প্লাস্টিকের ফিল্ম রাখুন এবং এটি সুরক্ষিত করুন।

তারপর বালি একটি ছোট স্তর ঢালা এবং গাজর স্ট্যাক, সাবধানে বালি একটি বড় পরিমাণ সঙ্গে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে। এই ধরনের বাক্সগুলি ভাণ্ডারে স্থাপন করা উচিত।

শাকসবজি মানুষের খাদ্যের একটি বড় অংশ তৈরি করে। শরীরের ভাল বিকাশের জন্য, এগুলি অবশ্যই প্রতিদিন খেতে হবে। গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে, এই ধরনের পণ্য প্রচুর হয়। তবে ঠান্ডা মাসগুলিতে, তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে। নিবন্ধটি আপনাকে শর্তগুলি সম্পর্কে বলবে।

শাকসবজির সঞ্চয়স্থান হল পণ্যের সামগ্রী, যা একটি নির্দিষ্ট ধরণের এবং জাতের ফল পাকার পরে 2-6 মাস তাজা অবস্থায় ব্যবহার করতে দেয়।

এই জাতীয় পণ্যগুলি সাধারণত বেসমেন্ট এবং সেলারগুলিতে বা কম তাপমাত্রা সহ শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

যে সবজিগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাদের জন্য তাপ চিকিত্সা বা আচার ব্যবহার করা হয়।

কুমড়া এবং জুচিনি সংরক্ষণ করা

কুমড়া

কুমড়া জাতের বিপুল সংখ্যক মধ্যে, বিশেষ শীতকালীন প্রকার রয়েছে। মূলত, তাদের গাঢ় সবুজ বা ধূসর ত্বক থাকে, যা গ্রীষ্মকালীন প্রজাতির তুলনায় অনেক বেশি পুরু।

• কুমড়াকে জল দেওয়া এমন সময়ে বন্ধ হয়ে যায় যখন ফলগুলি ইতিমধ্যে তাদের আকার অর্জন করে এবং পাকা শুরু করে।
• ফসল কাটার আগে কয়েকদিন বৃষ্টি না হওয়া উচিত যাতে মাটি ভালভাবে শুকিয়ে যায়।
• প্রতিটি কুমড়া তার লেজ সহ গুল্ম থেকে সরানো হয়, যার দৈর্ঘ্য কমপক্ষে 7 সেন্টিমিটার হতে হবে এটি সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।
• সবুজ এবং সরস লেজযুক্ত ফলগুলি এখনও পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছেনি এবং বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না।
• ফসল কাটার পরে, ফলগুলি ক্ষতি, রোগ বা সন্দেহজনক দাগের জন্য পরিদর্শন করা হয়।

একটি উচ্চ-মানের পণ্য পরবর্তী স্টোরেজের জন্য আলাদাভাবে সেট করা হয়। ক্ষতিগ্রস্থ ফল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করতে হবে।

কুমড়া একটি শীতল, শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এগুলি এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে ফলের খোসা স্পর্শ না করে। সময়ের সাথে সাথে, যোগাযোগের পয়েন্টগুলিতে পচন শুরু হতে পারে।

পর্যায়ক্রমে, সমস্ত ফসল পরিদর্শন করা আবশ্যক যে কোন নরম দাগ প্রদর্শিত হয়েছে।

কুমড়া সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাপার্টমেন্ট প্যান্ট্রিতে। এটি তাক বা মেঝেতে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল বসে।

কুমড়া সংগ্রহ করার সময় লেজ দিয়ে না তোলা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনার ক্ষতি হতে পারে যা দৃশ্যমান নাও হতে পারে। তারপরে, কাটা হলে, একটি বাহ্যিকভাবে ভালভাবে সংরক্ষিত ফলটি পচা এবং ভিতরে নষ্ট হয়ে যাবে।

যদি কুমড়া সংগ্রহের আগে বৃষ্টি হয়, বা আবহাওয়া কেবল আর্দ্র ছিল, তবে ফলগুলি স্টোরেজ এলাকায় রাখার আগে আপনাকে সেগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি পরিষ্কার, শোষক কাপড়ে একটি শুষ্ক এবং অপেক্ষাকৃত উষ্ণ ঘরে তাদের বিছিয়ে রাখতে পারেন। যদি ভেজা ময়লা থাকে তবে এটি শুকিয়ে গেলে সাবধানে অপসারণ করতে ভুলবেন না।

কুমড়ো বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবেন না, কারণ তারা তাদের স্বাদ হারাতে শুরু করবে, স্বাদহীন এবং মিষ্টি হয়ে উঠবে।

জুচিনি

অনেকদিন সব নয়। প্রজননকারীরা বিশেষ শীতকালীন জাতগুলি তৈরি করেছে যা পচা দাগের চেহারা ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকতে পারে। সাধারণত, এই জাতীয় ফলগুলির একটি পুরু ভূত্বক এবং অল্প সংখ্যক বীজ থাকে।

গোল্ডেন কাপ, আরলিকা, ফেস্টিভাল এবং অ্যারোনট জাতগুলির দীর্ঘতম শেলফ লাইফ রয়েছে। সংগ্রহের পরে তারা 4-6 মাস থাকতে পারে। ফলগুলির একটি আয়তাকার নলাকার আকৃতি রয়েছে এবং খোসা গাঢ় সবুজ।

অ্যাসেট এবং জেল্টোপ্লোডনি জাতের শেলফ লাইফ কম থাকে;

ফল বড় এবং একটি নলাকার-ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে।

শরৎ এবং শীতকালে ভাণ্ডার মধ্যে zucchini সংরক্ষণ করা

এছাড়াও অনেক জাতের জুচিনি রয়েছে, যা সংগ্রহের পরে, তাজা থাকতে পারে এবং 1-1.5 মাস পর্যন্ত তাদের স্বাদ হারাতে পারে না।

ফলগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, পণ্যটি সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা প্রয়োজন:

• যখন ঝোপ থেকে জুচিনি সরানো হয়, এটি অবশ্যই 6 সেন্টিমিটার লম্বা লেজ দিয়ে ছেড়ে দিতে হবে, যদি এটি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায় তবে এটি 1-2 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না, যেহেতু ফলটি সংক্রামিত হয় এবং একটি পচা প্রতিক্রিয়া শুরু হয়।
• ফসল কাটার পরে, সংগ্রহের জন্য এবং অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য পুরো ফসল এবং বাছাই করা ফলগুলি পরিদর্শন করা প্রয়োজন যাতে গর্ত এবং দাগ রয়েছে। প্রথম জন্য, ক্ষতি বা সন্দেহজনক দাগ ছাড়া ফল, পাশাপাশি একটি স্বাভাবিক লেজ দৈর্ঘ্য সঙ্গে, উপযুক্ত।
• যদি জাতের বিভিন্ন শেলফ লাইফ থাকে, তবে তাদের গ্রুপে স্ট্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে শীতকালে আপনি জানেন যে তাদের মধ্যে কোনটি প্রথমে ব্যবহার করা দরকার।

জুচিনিতে জল আসা উচিত নয়, তাই ফসল কাটার পরে সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না। যদি ত্বক মাটি দিয়ে মেখে থাকে তবে এটি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে। এছাড়াও, একটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে জুচিনি রাখবেন না। এর ফলে পুরো ফসল পচন এবং পরবর্তীতে পচে যেতে পারে। ফলগুলিকে অবশ্যই একটি স্তরে, শুকনো কার্ডবোর্ডে বা ভাল বায়ুচলাচল সহ কাঠের বাক্সে খোলা অবস্থায় রাখতে হবে।

জুচিনি সংরক্ষণের সেরা জায়গা হল একটি বেসমেন্ট বা শুকনো ভাণ্ডার। ফলগুলি এমনভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয় যে তারা একে অপরের সংস্পর্শে আসে না, কারণ মিথস্ক্রিয়া পচে যেতে পারে।

ঘরে কোনও কীটপতঙ্গ থাকা উচিত নয়, তাই এটি প্রথমে পরীক্ষা করা উচিত এবং প্রয়োজনে গ্রীষ্মে বিশেষ কীটনাশক দিয়ে সমস্ত অঞ্চলের চিকিত্সা করা উচিত। এটি নিশ্চিত করার জন্য করা হয় যে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ঘরে না থাকে এবং পণ্যগুলিতে স্থায়ী হয় না।

একটি সেলার বা বেসমেন্টে, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 4-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত। আর্দ্রতা যতটা সম্ভব কম রাখা হয়।

যদি কোনও বিশেষ ঘর না থাকে তবে আপনি অ্যাপার্টমেন্টে জুচিনি সংরক্ষণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি শীতল প্যান্ট্রিতে। এই জাতীয় ফলের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

জুচিনি ফলগুলি যেখানেই সংরক্ষিত থাকুক না কেন, সেগুলি অবশ্যই নষ্ট হয়ে যাওয়া জায়গা বা কীটপতঙ্গের ক্ষতির জন্য নিয়মিত পরিদর্শন করতে হবে। দাগ ধরা পড়লে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এই ফলটি খেতে হবে।

শুকনো স্টোরেজ ছাড়াও, জুচিনি আচার বা টিনজাত করা যেতে পারে। অনেক গৃহিণী ফল সংরক্ষণের জন্য তাপ চিকিত্সাও ব্যবহার করেন।

এই ক্ষেত্রে, তরুণ সরস জুচিনি নির্বাচন করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, রিংগুলিতে কাটা হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখা হয়।

বাঁধাকপি স্টোরেজ

দেরী জাতের সাদা এবং বেগুনি বাঁধাকপি বেসমেন্ট বা সেলারে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই ধরনের শক্ত হওয়া শেলফের জীবনকে প্রসারিত করবে এবং পাতাগুলিকে খাস্তা করে তুলবে।

ফসল কাটার সময় অবিলম্বে মাথা কেটে ফেলবেন না। বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে শিকড় দ্বারা অপসারণ এবং একটি ছাউনি অধীনে 15 ঘন্টা জন্য এটি শুকিয়ে প্রয়োজন। এর পরে বাঁধাকপি মূল থেকে কেটে ফেলা হয় এবং উপরের পাতাগুলি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।

ফলগুলি স্পর্শ করা উচিত নয়, কারণ পচনের প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে।

বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার সময়, সাফল্যের প্রধান উপাদান সঠিকভাবে নির্বাচিত বিভিন্ন। এটি দেরী বা মধ্য-ঋতু হতে হবে না, তবে এটি ক্র্যাক করতে হবে না। সম্ভবত, স্টোরেজের জন্য একটি উপযুক্ত জাত নির্বাচন করা শুধুমাত্র অভিজ্ঞতার মাধ্যমেই সম্ভব হবে।

বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার সময় সবচেয়ে বড় সমস্যা হল কীটপতঙ্গ, যা প্রায়শই এর পাতার মধ্যে লুকিয়ে থাকে, এমনকি যদি তারা খুব শক্তভাবে ফিট করে। সুতরাং, শুঁয়োপোকা প্যাসেজের উপস্থিতির জন্য আপনাকে রকারগুলি পরিদর্শন করতে হবে। উপরন্তু, একটি স্লাগ এটি অর্জিত হতে পারে. এই ধরনের সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য, ঋতুতে কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করা এবং আগাছা অপসারণ করা সর্বোত্তম, ক্ষতিকারক পোকামাকড় প্রবেশ করা কঠিন করে তোলে।

নিয়মিত মাথা পরীক্ষা করা খুবই জরুরি। যদি একটি পচা বা ছাঁচ হয়ে যায়, তাহলে সমস্যাগুলি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।

মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা

মূলত, সমস্ত মূল শাকসবজি 5-10 ডিগ্রির মধ্যে কম আর্দ্রতা এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা সহ সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়। কিছু উদ্যানপালক এর জন্য বারান্দা ব্যবহার করেন, তবে যখন আবহাওয়ার পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়, তখন এই ধরনের কক্ষগুলিতে তাপমাত্রার ধ্রুবক ওঠানামা দেখা যায়, যা পণ্যগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

গাজর

দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষতি ছাড়াই তাজা রাখতে গাজর সবচেয়ে কঠিন মূল শাকসবজিগুলির মধ্যে একটি।

উদ্যানপালকরা এই পণ্যটি সংরক্ষণ করার অনেক উপায় উদ্ভাবন করেছেন:

• প্রাথমিকভাবে, সঠিকভাবে এবং সময়মতো গাজর সংগ্রহ করা প্রয়োজন।
• বপন করা জাতের পাকা সময়ের উপর নির্ভর করে ফসল খনন করা হয়। সমস্ত তথ্য বীজ প্যাকেজ নির্দেশিত করা আবশ্যক.
• দেরিতে পাকা জাতগুলি সাধারণত ভাল সংরক্ষণ করে।
• পণ্যের প্রস্তুতি শীর্ষের হলুদ নীচের পাতা দ্বারা দেখা যায়।

মূল ফসল মাটি থেকে সাবধানে অপসারণ করা হয় প্রায় অবিলম্বে ভেষজ অংশ কেটে ফেলার সুপারিশ করা হয়। এর পরে, সমস্ত গাজর পরিদর্শন এবং প্যাকেজ করা আবশ্যক। কীটপতঙ্গ বা বেলচা দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত ফল প্রথমে ব্যবহার করা হয়। ভাল-পাকা, পুরো ফল আলাদাভাবে সংরক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখা হয়।

গাজরকে ২-৩ ঘণ্টা রোদে শুকাতে হবে বা বাতাস চলাচলের জন্য ছাউনির নিচে রাখতে হবে।

গাজর স্যাঁতসেঁতে বালি বা পাইন করাতের মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দা ভিজা বালি ব্যবহার করে। এটি ফলকে ভালো, তাজা অবস্থায় রক্ষা করে এবং রাখে। এটি করার জন্য, 1 বালতি বালিতে 1 লিটার জল ঢালা।

বালির একটি ছোট স্তর প্রস্তুত কাঠের বাক্সে ঢেলে দেওয়া হয় এবং গাজরগুলি সাবধানে এটির উপরে রাখা হয় যাতে ফলগুলি স্পর্শ না করে। এর পরে, বালি এবং গাজরের একটি নতুন স্তর স্থাপন করা হয় এবং তাই।

এছাড়াও একটি পদ্ধতি রয়েছে যেখানে গাজরগুলি শঙ্কুযুক্ত গাছ থেকে করাতের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়। কাঠের মধ্যে পাওয়া মাইক্রোলিমেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, ফলগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকজনিত রোগ থেকে সুরক্ষিত। গাজর একই পদ্ধতি ব্যবহার করে পাড়া হয় যখন বালিতে সংরক্ষণ করা হয়।

বাড়িতে মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য এই দুটি বিকল্পকে সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। শ্যাওলা, কাদামাটি, প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করার পদ্ধতি রয়েছে। কিন্তু তাদের পরীক্ষামূলক বলা যেতে পারে এবং বিশেষ শর্ত এবং উপকরণ প্রয়োজন।

আলু

আলু প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এটি সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই মূল ফসল প্রায় প্রতিটি গ্রীষ্ম কুটিরে উত্থিত হয়।

সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি জাত ব্যবহার করা হয়। শরতের ফসল কাটার পর, ফল পরিদর্শন করা হয় এবং কন্দের আকার, জাত এবং গুণমান অনুসারে বাছাই করা হয়। তারপরে তারা ভাল বায়ুচলাচল সহ কাঠের বাক্সে স্থাপন করা হয়। মূল শাকসবজিতে কোনও ক্ষতি বা দাগ থাকা উচিত নয়, তারপরে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

ফসলটিকে 2-3 সপ্তাহের জন্য 12-17 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার এবং তারপরে এটি পুনরায় পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে প্রাথমিক পর্যায়ে খারাপ ফল শনাক্ত করার অনুমতি দেবে, যা পরবর্তীতে ফসলের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।

বাক্সগুলি একটি বেসমেন্ট বা সেলারে নামানো হয় এবং পর্যায়ক্রমে পরিদর্শন করা হয়, যেহেতু একটি আলু খারাপ হয়ে গেলে, পুরো বাক্সটি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। একটি অ্যাপার্টমেন্টে, এই মূল উদ্ভিজ্জের একটি বড় পরিমাণ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না, এটি আর্দ্রতা এবং 5-10 ডিগ্রির মধ্যে একটি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা প্রয়োজন।

আলু সংরক্ষণ করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সূর্যালোক থেকে ফসল রক্ষা করা। অন্যথায়, সমস্ত মূল শাকসবজি সবুজ হয়ে যাবে এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে। এটি সাবধানে দেখুন, কারণ অনুশোচনা ছাড়াই এই জাতীয় আলু ফেলে দেওয়া ভাল। এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

বুরিয়াক

বুরিয়াক সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকতে পারে। মূলত, এই মূল সবজির সব ধরনের 3-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি শরত্কালে খনন করা হয় এবং শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়। সমস্ত ফল 12-24 ঘন্টা শুকানোর জন্য একটি ছাউনির নীচে রাখা হয়। এর পরে, প্রতিটি ফল ক্ষতির জন্য পরিদর্শন করা হয় এবং পৃথক পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

বীটরুটের জন্য, স্টোরেজের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ প্রয়োজনীয় স্তরে আর্দ্রতা বজায় রাখা। যদি ঘরটি খুব শুষ্ক থাকে তবে ফলগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করে। সমস্ত মূল সবজির মতো, বিটরুটকে পর্যায়ক্রমে পচা বা নষ্ট হওয়ার জন্য পরিদর্শন করা হয়।

আরেকটি মূল সবজি যা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় তা হল পেঁয়াজ। একটি শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল রুম এটি জন্য উপযুক্ত। প্রায়শই, এই পণ্যের সাথে জালগুলি প্যান্ট্রি বা শেডগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। পেঁয়াজ কাটার আগে বৃষ্টিপাত হওয়া উচিত নয়, কারণ ফলগুলি আর্দ্রতায় অত্যধিক পরিপূর্ণ হবে, যা দ্রুত পচন এবং পুরো ফসলের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।

একবার ফসল কাটা শেষ হয়ে গেলে, শীতকালে কীভাবে এবং কোথায় সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে, কারণ আপনি প্রচুর সময় এবং শ্রম ব্যয় করেছেন ফল এবং শাকসবজি চাষ করতে, এই আশায় যে শীতকালে আপনি আপনার শ্রমের ফল উপভোগ করতে পারবেন। আপনি যদি সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন, আপনি ফল এবং শাকসবজি যতদিন সম্ভব তাদের স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবেন না তা নিশ্চিত করার সময়, আপনি কাটা ফসলের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ অর্জন করতে পারেন। আমরা এই নিবন্ধে আপনাকে জানাব কিভাবে শীতকালে ফসল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়, যেখানে মূল ফসল সংরক্ষণ করা ভাল, কোন পরিস্থিতিতে এবং কতক্ষণ আপনি নির্দিষ্ট শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করতে পারেন।

নিবন্ধটি শুনুন

শীতকালে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি পিচফর্ক দিয়ে গাজর খনন করা ভাল যাতে ফলের যতটা সম্ভব কম ক্ষতি হয়। খোঁড়া গাজর থেকে শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয় এবং শিকড়গুলি 10-14 ºC তাপমাত্রায় ছায়ায় দুই সপ্তাহ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, আপনার কাছে কোন গাজর নষ্ট হয়ে গেছে তা নির্ধারণ করার এবং স্টোরেজের উদ্দেশ্যে মোট ভর থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলার সুযোগ থাকবে। সংরক্ষণ করার আগে, মূল শাকসবজি আধা ঘন্টার জন্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপর শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। 2-4 সেন্টিমিটার পুরু নদীর বালির একটি স্তর কাঠের বাক্সে ঢেলে দেওয়া হয়, গাজরের একটি স্তর স্থাপন করা হয়, তারপরে 4-5 সেন্টিমিটার পুরু বালির একটি স্তর আবার গাজরের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, যার উপর গাজরের একটি স্তর। আবার পাড়া হয়, এবং বাক্সটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত। বাক্সে মূল শাকসবজি একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। প্রতিটি পাত্রে 15 কেজির বেশি গাজর রাখা হয় না। গাজরগুলি শীতের জন্য বালির স্তর দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। বালির পরিবর্তে, আপনি করাত বা রোয়ান পাতা ব্যবহার করতে পারেন।

সেলারে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

বালি এবং গাজর সহ বাক্সগুলি ভাণ্ডারে নামানো হয়। গাজর সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা 0-4 ºC তাপমাত্রা এবং প্রায় 90% বায়ু আর্দ্রতা হিসাবে বিবেচিত হয়। তাপমাত্রা বেশি হলে গাজর বাড়তে শুরু করে। কখনও কখনও গাজর 50 কেজি ব্যাগে আঁটসাঁট পলিথিন ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, যা ঘনীভবন এড়াতে বাঁধা হয় না। একটি তাজা এবং সরস অবস্থায় বসন্ত পর্যন্ত গাজর সংরক্ষণ করা অন্য উপায়ে করা হয়: দশ লিটারের বালতিতে 4 লিটার জল যোগ করুন, অর্ধেক কাদামাটি ভরা, মাটির সাথে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং অর্ধেক দিন রেখে দিন, তারপরে জল যোগ করুন। আবার, এটি মাটির মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং এটিকে দিন দিন বসতে দিন যাতে রচনাটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করে। পলিথিন দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কাঠের বাক্সে গাজরের একটি স্তর রাখা হয় এবং কাদামাটির দ্রবণে ভরা হয়, তারপরে পরবর্তী স্তরটি বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা আবার তরল কাদামাটি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় - এই পদ্ধতিটি গাজর সংরক্ষণ করে, তাদের চেহারা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে।

শীতকালে অ্যাপার্টমেন্টে গাজর সংরক্ষণ করা

আপনার যদি সেলার না থাকে, বা এটি গাজর সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত না হয় তবে মূল শাকসবজিগুলিকে কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখুন, বালি বা পেঁয়াজ-রসুনের খোসা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং প্যান্ট্রিতে রাখুন। আপনি শীতকালে বারান্দায় গাজর রাখতে পারেন, কাচের বয়ামে রাখতে পারেন এবং যদি হিম হিট হয়, ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে রাখুন।

শীতকালে বীট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজ জন্য beets প্রস্তুতি

বীটগুলি সংরক্ষণ করার আগে, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়, শুধুমাত্র 2-3 সেন্টিমিটার পেটিওলগুলি রেখে যায়, সেইসাথে ছোট পাতাগুলির একটি কেন্দ্রীয় রোসেট, তারপরে মূল ফসলগুলি বালির উপর একটি বাক্সে সারিগুলিতে স্থাপন করা হয়, প্রতিটি সারিতে একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বালি, কাঠবাদাম বা পিট, যেমন গাজর দিয়ে করা হয়।

সেলারে কীভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন

বালি (পিট, করাত) ছিটিয়ে বীট সহ বাক্সগুলি 2-3 ºC তাপমাত্রা এবং 80-85% বায়ু আর্দ্রতায় সেলারে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলিতে ছোট গর্ত তৈরি করে এবং 15-20 সেন্টিমিটার উঁচু একটি স্ট্যান্ডে স্থাপন করা হয়। বাক্সগুলিকে প্রাচীরের কাছে সরান না - বাতাস অবশ্যই অবাধে চলাচল করবে।

কিভাবে বাড়িতে বীট সংরক্ষণ করতে হয়

বীটরুট অন্য যে কোনও শীতল, তবে ঠান্ডা নয়, ঘরে - একটি গরম না করা বারান্দা, গ্লাসযুক্ত লগগিয়া বা ব্যালকনিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বীট সহ একটি আলগাভাবে বন্ধ ব্যাগ বা বাক্স একটি অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা হয়। কিন্তু এই ধরনের স্টোরেজের সাথে, নিয়মিতভাবে সংরক্ষিত মূল শাকসবজি পরীক্ষা করার প্রয়োজন বৃদ্ধি পায়। বাড়িতে, বিটগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি আপনার কাছে অল্প পরিমাণ থাকে। এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রাখুন। বীট সহ ব্যাগটি শক্তভাবে বাঁধা উচিত নয়। বিটরুট 2-4 মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতকালে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সংরক্ষণের জন্য বাঁধাকপি প্রস্তুত করা হচ্ছে

সময়মতো কাটা বাঁধাকপির মধ্য-পাকা, মধ্য-দেরী এবং দেরী-পাকা জাতগুলি শীতকালীন স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত, এবং বাইরের বাতাসের তাপমাত্রা 5-0 ºC এ পৌঁছালে বাগান থেকে বাঁধাকপি সরিয়ে ফেলা ভাল - এই সময়ে শ্বাস-প্রশ্বাসের গতি কমে যায়। মাথার ভিতরে। বাঁধাকপি সংরক্ষণের জন্য বাঁধাকপির মাথার প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। কাঁটাগুলি শিকড় দ্বারা সরানো হয়, বাছাই করা হয়, শুধুমাত্র শুষ্ক এবং ঘনগুলি নির্বাচন করে। যে মাথাগুলি এই বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করে না, সেইসাথে বাঁধাকপির মাথাগুলি যেগুলির যান্ত্রিক ক্ষতি রয়েছে, সংরক্ষণ করা যায় না - তারা নিজেরাই পচে যেতে পারে এবং পচে সুস্থ কাঁটাগুলিকে সংক্রামিত করতে পারে। নিম্নমানের বাঁধাকপি লবণাক্ত করা যেতে পারে। বেসমেন্টে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার আগে, উপরের সবুজ পাতাগুলি কেটে ফেলা হয় এবং মাথাগুলিকে স্থগিত অবস্থায় একটি খসড়াতে বেশ কয়েক দিন শুকানো হয়।

সেলারে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

বাঁধাকপি সিলিং থেকে স্থগিত বেসমেন্টেও সংরক্ষণ করা হয়, বাঁধাকপির দুটি মাথা একসাথে বেঁধে। প্রায় 0 ºC তাপমাত্রায় এবং খুব উচ্চ বায়ু আর্দ্রতায় বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা ভাল - প্রায় একশ শতাংশ। আপনি বাঁধাকপির মাথাগুলিকে তাক বা র্যাকগুলিতে সেলারে সংরক্ষণের জন্য ব্যবস্থা করতে পারেন, শিকড়গুলি সরিয়ে এবং প্রতিটি মাথা কাগজে মুড়িয়ে রাখতে পারেন। সংবাদপত্র মোড়ানোর জন্য উপযুক্ত নয় কারণ ছাপার কালিতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে। আপনি প্রতিটি মাথা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন এবং একটি কাগজের গুটি সহ। শীতকালে, আপনাকে নিয়মিত সঞ্চিত কাঁটাগুলি পরিদর্শন করতে হবে এবং পচতে শুরু করেছে এমন পাতাগুলি অপসারণ করতে হবে। আপনি একটি কাদামাটি ম্যাশ দিয়ে বাঁধাকপির প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন: বাঁধাকপির মাথাগুলি প্যানকেক ব্যাটারের পুরুত্বের সাথে একটি মাটির দ্রবণে ডুবানো হয়, যা পরে শুকানোর জন্য উঠানে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। শুকনো, কাদামাটি-চিকিত্সা করা কাঁটা সেলারে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে সেগুলি সিলিং থেকে ঝুলানো হয়। বাঁধাকপি সংরক্ষণের একটি আকর্ষণীয় উপায় মস্কোতে আবিষ্কৃত হয়েছিল: সাধারণ প্লাস্টিকের কার্লারগুলি বাঁধাকপির ছিদ্রযুক্ত মাথায় ঢোকানো হয়, তারপরে বাঁধাকপিটি একটি ভাণ্ডারে বা একটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, যেখানে এটি একটি ওজন দিয়ে চাপা হয় যা গ্যাস বিনিময়কে উত্সাহ দেয়। সময়ে সময়ে বোঝা উত্তোলন করা হয় এবং তারপর আবার বাঁধাকপি উপর স্থাপন করা হয়।

মাটিতে বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

উষ্ণ শীতের অঞ্চলে, বাঁধাকপি, এটি থেকে অ-সংলগ্ন সবুজ পাতাগুলি সরিয়ে, ডালপালা দিয়ে বাগানে খনন করা হয় এবং 10 সেমি পুরু মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে পৃথিবীর স্তর 30 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি করা হয় শীতল অঞ্চলে, বাঁধাকপি তাজা বাতাসে সংরক্ষণ করা হয় তারা একটি ত্রিভুজাকার কাঠের বাক্সকে একত্রিত করে, যার পাশের দৈর্ঘ্য 50 সেমি এবং উচ্চতা প্রায় এক মিটার। বাক্সটি একটি সমতল পৃষ্ঠে স্থাপন করা হয়, পাইন সূঁচের একটি স্তর ইঁদুরের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে এর নীচে ঢেলে দেওয়া হয়, যার উপর বাঁধাকপি তিনটি সারিতে রাখা হয়। বাঁধাকপির শীর্ষ আবার পাইন সূঁচ, তারপর খড়, তারপর পিট বা বালি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। প্রচন্ড ঠান্ডায়, বাক্সটি খড়ের ব্যাগ দিয়ে সারিবদ্ধ থাকে এবং উপরে তুষার স্তূপ করা হয়।

শীতকালে কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

সংরক্ষণের জন্য পেঁয়াজ প্রস্তুত করা হচ্ছে

পেঁয়াজ কাটা হয় যখন তাদের পাতা শুয়ে থাকে এবং হলুদ হতে শুরু করে। পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না, কারণ বৃষ্টি শুরু হতে পারে এবং এর পরে পেঁয়াজগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে না। ফসল কাটার পরে, বাল্বগুলি এক সপ্তাহের জন্য শুকানো হয়, তারপরে পালকগুলি কেটে ফেলা হয়, 5 সেন্টিমিটার লম্বা আঁশের একটি স্যাঁতসেঁতে উপরের স্তরের সাথে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা হয়, সেইসাথে যে বাল্বগুলি কমপক্ষে একটি তীর বেড়েছে, সেগুলি নিরোধক। . একটি বিপজ্জনক চিহ্ন হল ছোট মাছি - যদি তারা উপস্থিত হয়, সাবধানে বাল্ব পরিদর্শন করুন এবং একটি পচা একটি সন্ধান করুন।

কীভাবে ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

বাড়িতে লিক সংরক্ষণ কিভাবে? পেঁয়াজের খোসা সহ একটি বাক্সে অল্প পরিমাণ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা হয়, যা বাল্বগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে। ফসল বড় হলে, বাল্বগুলিকে একটি উষ্ণ, শুষ্ক ঘরের মেঝেতে একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 60-70% বায়ু আর্দ্রতা সহ 18-20 ºC তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। আপনি কাঠের বাক্সে, জালের ব্যাগে, বড় আকারের আঁটসাঁট পোশাকে বা ঝুলন্ত অবস্থায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে পেঁয়াজ থেকে পাতাগুলি ছাঁটা হয় না। পেঁয়াজগুলিকে কয়েকটি স্তরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এর ফলে বাল্বগুলি কুয়াশা হয়ে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। সঞ্চিত বাল্বগুলি ভাল বায়ুচলাচল করা প্রয়োজন। পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করবেন না।

শীতকালে রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

সংরক্ষণের জন্য রসুন প্রস্তুত করা হচ্ছে

রসুন সংরক্ষণ করার আগে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকানো, তবে সংরক্ষণের প্রস্তুতি সময়মত রসুন সংগ্রহের সাথে শুরু হয় - মাথাগুলি লবঙ্গে বিভক্ত হওয়ার আগে এটি অবশ্যই করা উচিত। আপনি যদি রসুনের কোন ভাঙ্গা মাথা খুঁজে পান তবে প্রথমে সেগুলি ব্যবহার করুন।

কীভাবে বাড়িতে রসুন সংরক্ষণ করবেন

রসুন সিলিং থেকে স্থগিত লিনেন বা ক্যালিকো ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। এটি পেঁয়াজের মতো বিনুনি দিয়েও সংরক্ষণ করা হয়। বড় আকারের আঁটসাঁট পোশাক বা স্টকিংস একটি নিঃশ্বাসযোগ্য পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু রসুন পেঁয়াজের চেয়ে কিছুটা বেশি কৌতুকপূর্ণ, তাই এটি ব্যাগ বা স্টকিংসে রাখার আগে, রসুনকে বাড়িতে বিশেষ চিকিত্সা করা হয় - গলিত প্যারাফিনে ডুবিয়ে রাখা হয়। ফলস্বরূপ ফিল্মটি মাথাকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং প্যাথোজেন দ্বারা সংক্রমণ থেকে রক্ষা করবে। যে ঘরে রসুন সংরক্ষণ করা হয়েছে সেখানে বাতাস চলাচল করুন, মাথাগুলি পরিদর্শন করুন এবং অনুভব করুন যাতে তা দ্রুত শনাক্ত করা যায় যেগুলি নষ্ট বা অঙ্কুরিত হচ্ছে। রসুনের বৃদ্ধি রোধ করতে, আপনি এর শিকড় পোড়াতে পারেন।

আপনার যদি প্রচুর রসুন না থাকে তবে আপনি লবঙ্গের খোসা ছাড়িয়ে সূর্যমুখী তেলের একটি জারে সংরক্ষণের জন্য রাখতে পারেন - এবং তেলটি একটি মনোরম স্বাদ অর্জন করবে এবং রসুনটি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে। একইভাবে, আপনি ময়দা সহ একটি বয়ামে খোসা ছাড়ানো রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন।

শীতকালে কুমড়া কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজ জন্য কুমড়া প্রস্তুতি

কুমড়া সংরক্ষণের জন্য কোন প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। কুমড়া সংরক্ষণের জন্য কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না, তবে প্রতিটি কুমড়া বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় না। উদাহরণস্বরূপ, পাতলা-চর্মযুক্ত সবজি শুধুমাত্র জানুয়ারি পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং তারপরে তাদের বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। উপরন্তু, শুধুমাত্র অক্ষত, অক্ষত নমুনা স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত।

কীভাবে ঘরে কুমড়া সংরক্ষণ করবেন

কি তাপমাত্রায় কুমড়া সংরক্ষণ করা উচিত? এগুলি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 5-8 ºC, যদিও 1 থেকে 14 ºC পর্যন্ত তাপমাত্রার পরিসীমা গ্রহণযোগ্য। যদি আপনাকে এগুলি শীতল অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হয় তবে আপনার কুমড়াগুলি খড় দিয়ে সারিবদ্ধ করুন। প্রকৃতপক্ষে, কুমড়ার শক্ত ছাল জাতের, যেমন জুচিনি, একটি ক্যাবিনেটের উপর স্থাপন করা যেতে পারে বা বিছানার নীচে রোল করা যেতে পারে, যেখানে সেগুলি কেবল বসন্ত পর্যন্ত নয়, পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্তও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি শুষ্ক অ্যাটিক মধ্যে স্টোরেজ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা কুমড়া ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

শীতকালে জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজ জন্য zucchini প্রস্তুতি

তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে আপনার জুচিনি সংগ্রহের জন্য সময় থাকতে হবে, কারণ এমনকি সামান্য হিমায়িত সবজিও দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত, ঠিক পাতলা চামড়ার জুচিনি জাতের মতো। জুচিনি অপসারণ করার সময়, তাদের উপর 5-6 সেন্টিমিটার লম্বা একটি ডাঁটা ছেড়ে দিন, যেহেতু এর চেহারা দ্বারা আপনি শীতকালে সবজির অবস্থা নির্ধারণ করতে পারেন। সঞ্চয় করার উদ্দেশ্যে করা জুচিনি কেবল তাদের থেকে মুছে ফেলা হয়।

সেলারে জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

জুচিনি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 4 থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে বিবেচিত হয়। সঞ্চয়স্থানটি সূর্যের কাছে দুর্গম জায়গায় বাহিত হয় - বেসমেন্ট, সেলার, কোল্ড স্টোরেজ রুম, বারান্দা, উত্তপ্ত বারান্দা, লগগিয়া ইত্যাদি। জুচিনি র্যাক, তাক, টেবিল এবং অন্যান্য অনুভূমিক পৃষ্ঠে একক স্তরে সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়, যা আগে মোমের কাগজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছিল বা খড় দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। Zucchini একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়, তারপর তারা বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে। যাইহোক, ইতিমধ্যে মার্চ মাসে, জুচিনির ভিতরের বীজগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, তাই বসন্তের শুরুর আগে জুচিনি খাওয়ার চেষ্টা করুন।

শীতকালে আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজের জন্য আলু প্রস্তুত করা হচ্ছে

আলু সংরক্ষণ করার আগে, তাদের প্রস্তুত করা দরকার: ছায়ায়, ছাউনির নীচে, ভাল বায়ুচলাচল সহ বেশ কয়েক দিন শুকানো। তারপরে আলুগুলি সাজানো হয়, পচা, নষ্ট এবং ক্ষতিগ্রস্ত কন্দগুলিকে প্রত্যাখ্যান করে এবং তার পরেই আলুগুলি শস্যাগারে স্থানান্তরিত হয়। বাইরের বাতাসের তাপমাত্রা 3-5 ºC এ নেমে গেলে আলুগুলিকে সেলারে নামিয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি এটি আগে করেন তবে এটি আগে অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।

সেলারে কীভাবে আলু সংরক্ষণ করবেন

অনেকে সেলারে মেঝেতে ঢেলে আলু সংরক্ষণ করেন, তবে বায়ু চলাচলের জন্য দেয়ালে ছিদ্রযুক্ত জালের বাক্সে বা পাত্রে রাখা ভাল যাতে কন্দে বাতাস পৌঁছাতে পারে। এই জাতীয় পাত্রগুলির উচ্চতা 1 মিটারের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং সেগুলি মাটির মেঝেতে নয়, 15 সেন্টিমিটার উঁচুতে স্থাপন করা উচিত বাক্স থেকে নিকটতম প্রাচীর বা অন্য বাক্সের দূরত্ব কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার বজায় রাখা উচিত কন্দে পর্যাপ্ত পরিমাণে বাতাস সরবরাহ করার জন্য এবং আলু পচে না যাওয়ার জন্য এই সমস্ত ব্যবস্থা নেওয়া হয়। আপনি শুকনো করাত বা চূর্ণ রোয়ান পাতা দিয়ে বাক্সে কন্দ ছিটিয়ে দিতে পারেন: করাত অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতা শোষণ করে এবং পাতা দ্বারা নিঃসৃত ফাইটোনসাইড ক্ষতিকারক জীবাণুকে মেরে ফেলে। আলু সহ বাক্সের উপরের অংশটি বরল্যাপ দিয়ে আবৃত থাকে, যা আর্দ্রতা জমে শুকানোর জন্য পরিবর্তিত হয়। আপনি বার্ল্যাপের নীচে স্তরগুলিতে হর্সরাডিশ এবং বিটও রাখতে পারেন - এই জাতীয় সান্নিধ্য থেকে মূল শাকসবজি শুকিয়ে যাবে না এবং আলু ভিজে যাবে না।

শীতকালে মরিচ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

মিষ্টি মরিচ সংরক্ষণ করা

কিভাবে একটি অ্যাপার্টমেন্ট মধ্যে মরিচ সংরক্ষণ করতে? মরিচ বীজ থেকে মুক্ত করা হয়, শুকনো এবং হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। আপনি একটি গোলমরিচ অন্যটিতে ঢুকিয়ে পুরো মরিচ হিমায়িত করতে পারেন, অথবা আপনি হিমায়িত করার আগে সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। 10-12 ºC তাপমাত্রায় শুকনো বেসমেন্টে দুই মাসের জন্য মিষ্টি মরিচ সংরক্ষণ করাও সম্ভব, যদি আপনি সেগুলিকে একটি বাক্সে স্তরে স্তরে রাখেন, প্রতিটি স্তরকে পুরু কাগজ দিয়ে ছেদ করে। তারা স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের এই পদ্ধতিটিও ব্যবহার করে: তারা মরিচগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখে, তবে সেগুলি বেঁধে রাখে না, মরিচে বাতাসের প্রবেশাধিকার রেখে যায়।

গরম মরিচ সংরক্ষণ করা

তুষারপাতের আগে শুষ্ক আবহাওয়ায় গরম মরিচের শুঁটি সংগ্রহ করা হয়। এগুলি 85-93% বায়ু আর্দ্রতা সহ 0 থেকে 2 ºC তাপমাত্রায় সমগ্র ঘের বরাবর ছিদ্রযুক্ত পলিথিন ব্যাগে 40 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আপনি শিকড় সহ মাটি থেকে বের করা মরিচের ঝোপ ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, একটি বারান্দায়, লগগিয়া বা বারান্দায় তাদের শিকড় সহ 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-3 সপ্তাহের জন্য, এবং তারপরে, ফলগুলি পরিপক্কতা এবং পছন্দসই রঙ অর্জন করে। , তারা ঠাণ্ডা অবস্থায় একই অবস্থানে স্টোরেজে স্থানান্তরিত হয় - 0-2 ºC, নির্দিষ্ট আর্দ্রতা স্তরে। এভাবে মরিচ অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়।

কীভাবে শীতকালে আপেল সংরক্ষণ করবেন

স্টোরেজ জন্য আপেল প্রস্তুতি

আপনার আপেল কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হবে তা শুধুমাত্র আপনি তাদের জন্য তৈরি করা অবস্থার উপর নির্ভর করে না, বরং আপেলের বিভিন্নতার উপরও নির্ভর করে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, কিছু জাত ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, অন্যগুলি দুই থেকে তিন মাসের বেশি স্থায়ী হতে পারে না। অ্যান্টোনোভকা সাধারণ, জনাথন, মেলবা, ম্যাকিনটোশ, স্টারকিং, উত্তর সিনাপ, সিমিরেনকো এবং অন্যান্য জাতগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য তৈরি। আপেলগুলি যতক্ষণ সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলি অবশ্যই গাছ থেকে সঠিকভাবে বাছাই করা উচিত:

• আপেলগুলি আঙ্গুল দিয়ে চেপে দেওয়া হয় না, চূর্ণ বা স্ক্র্যাচ করা হয় না: এগুলি পুরো হাতের তালু দিয়ে আঁকড়ে ধরে, সামান্য উত্তোলন এবং স্ক্রোল করা হয়;
• আপেলের সাথে ডালপালা বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• বাছাই করা ফলগুলি সাবধানে সংগ্রহের জন্য পাত্রে রাখা হয়, তাদের আঘাত না করার চেষ্টা করে - তাদের নিক্ষেপ বা চূর্ণ করবেন না;
• তারা গাছের নীচের স্তর থেকে শুষ্ক আবহাওয়ায় পরিষ্কার করা শুরু করে।

বাছাই করার পরে, আপেলগুলি আকার অনুসারে বাছাই করা হয়। বড়গুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়, মাঝারি আকারের আপেলগুলি, যা একটু খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়, প্রথমে খাওয়ার চেষ্টা করা হয় এবং সবচেয়ে ছোট ফলগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পাঠানো হয় - জ্যাম, সংরক্ষণ, সংরক্ষণ, কমপোট এবং সাইডার তৈরি করা হয়। তাদের মনে রাখবেন যে ছাউনির বাইরের পরিপক্ক গাছ থেকে আপেল, যা বেশি সূর্যালোক পায়, তা দীর্ঘতর এবং ভাল রাখবে। আপেল পাকার সময় আবহাওয়ার অবস্থাও ফলের গুণমান এবং শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করে।

বেসমেন্টে আপেল সংরক্ষণ করা

আপেল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0-3 ºC, এবং বায়ু আর্দ্রতা 90% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, আপেল হলুদ হতে শুরু করে। আপেল সংরক্ষণ করার আগে, তারা রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে ঠান্ডা হয়। খিলানের দেয়াল এবং সিলিং হোয়াইটওয়াশ করা দরকার, এবং মেঝে লোহা সালফেটের সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। অতিরিক্তভাবে, সংরক্ষণ করার আগে, আপনি আপেলগুলিকে গ্রীস করতে পারেন বা গলিত প্যারাফিন দিয়ে চিকিত্সা করতে পারেন, যেমনটি রসুন সংরক্ষণ করার সময় করা হয় - এই ব্যবস্থাগুলি ফসলকে কীটপতঙ্গ এবং শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে। প্রতিটি আপেলকে কাগজে মুড়ে, ডালপালা, শুকনো, পরিষ্কার পাত্রে - কাঠের জালি বাক্স, আর্দ্রতা-প্রতিরোধী পিচবোর্ড বাক্স বা বেতের ঝুড়িতে রাখা ভাল। এই সংরক্ষণের মাধ্যমে, একটি রোগাক্রান্ত আপেল থেকে পচা বা রোগ প্রতিবেশী ফলের মধ্যে ছড়াবে না। আপনি আপেলগুলিকে তাদের ডালপালা দিয়ে একপাশে স্তরে স্তরে একটি পাত্রে সাজিয়ে রাখতে পারেন, প্রতিটি স্তরে কাগজ, খড় বা কাঠের শেভিং দিয়ে স্থাপন করতে পারেন। গাজর বা বীটের মতো বালিযুক্ত বাক্সে আপেলগুলিও সংরক্ষণ করা হয়: নীচে কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার উঁচু বালির একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়, যার উপরে আপেলগুলি একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপেলগুলিকে বালি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে লুকানো থাকে এবং তারপরে আপেলের পরবর্তী স্তরটি তাদের উপর রাখা হয় ইত্যাদি। ভরা বাক্সগুলি দেওয়াল বরাবর দুটি তলায় ইনস্টল করা হয় এবং তাদের মধ্যে প্রায় 2 সেন্টিমিটার ব্যবধান থাকে।

বাগানে আপেল সংরক্ষণ করা

আপনার যদি বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে আপেল সংরক্ষণ করার সুযোগ না থাকে তবে প্লাস্টিকের ব্যাগে দেড় কিলোগ্রাম রাখুন, এতে ভিনেগার বা অ্যালকোহল সহ এক টুকরো তুলো রাখুন, প্রতিটিকে শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং এটিকে একটি জায়গায় রাখুন। বন্ধুর কাছ থেকে 20 সেন্টিমিটার দূরত্বে দুটি কোদাল বেয়নেটের গভীরতায় বাগানে পরিখা খনন করা হয়। খাদটি মাটি দিয়ে ভরাট করুন, পাতা বা ডাল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রতিটি ব্যাগের অবস্থান চিহ্নিত করুন যাতে প্রয়োজন হলে আপনি সহজেই খুঁজে পেতে এবং খনন করতে পারেন।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে আপেল সংরক্ষণ করা

আপেলগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, সেগুলিকে অর্ধেক ভরাট করুন, শক্তভাবে বেঁধে রাখুন, প্রতিটিতে 10 সেমি লম্বা কাটা তৈরি করুন এবং একটি তারযুক্ত বারান্দায় বা গ্লাসযুক্ত লগগিয়ায় রাখুন। একটি আর্দ্র দিনে, ব্যাগে ঘনীভবন তৈরি হবে এবং শুকনো দিনে, ফলগুলি এই ঘনত্ব শোষণ করবে, তাই তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং সরস থাকবে।

শীতকালে বাদাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

খোসায় আখরোট সংরক্ষণ করা

সর্বোত্তম মানের বাদামগুলি সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়ে গেলে সংগ্রহ করা হয়: এগুলি শুকানো সহজ, খোসা ছাড়ানো সহজ এবং চমৎকার স্বাদযুক্ত। সব বাদাম একবারে পাকে না, তাই সেগুলি সংগ্রহ ও সংরক্ষণও পর্যায়ক্রমে করা হয়। মাটি থেকে সংগ্রহ করা আখরোট অবিলম্বে পেরিকার্প পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনি কীভাবে বাদামগুলি সংরক্ষণ করবেন - খোসায় বা এটি ছাড়া। আপনি যদি খোসায় বাদাম সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে বাকি খোসা থেকে খোসা ছাড়ুন, শুকিয়ে নিন, একটি কাঁচের বা ধাতব পাত্রে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন। এই আকারে বাদামের শেলফ লাইফ ছয় মাস। আপনি কাপড়ের ব্যাগ বা কাঠের বাক্সে সূর্যালোক থেকে দূরে বাদাম সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টোরেজ তাপমাত্রা 10 থেকে -5 ºC।

খোসাযুক্ত আখরোট সংরক্ষণ করা

আপনি যদি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কার্নেলগুলি সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ফয়েলে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখুন। বাদামের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এবং ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের লার্ভা থেকে পরিত্রাণ পেতে, বাদাম সংরক্ষণ করার আগে, এগুলি চুলায় ক্যালসিন করা হয় বা ফ্রাইং প্যানে তেল ছাড়া ভাজা হয়, যদিও কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য দুর্ভাগ্যক্রমে তাপের সময় হারিয়ে যায়। চিকিত্সা

হ্যাজেলনাট সংরক্ষণ করা

Hazelnuts শুধুমাত্র একটি বছরের জন্য খোসা মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপর তাদের কার্নেল খারাপ এবং শুকিয়ে. আপনি যদি তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে চান, তাহলে হ্যাজেলনাট খোসা ছাড়ুন, শুকিয়ে নিন এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে শুকিয়ে নিন, 2-3 মিনিট জলে ধুয়ে পরিষ্কার কাপড়ে শুকানোর জন্য রেখে দিন। পাড়ার জন্য প্রস্তুত কার্নেলগুলি ক্যানভাস ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে সেগুলি কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

আপনি যদি রসালো কার্নেল পছন্দ করেন, তবে এগুলিকে দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য বাতাসে শুকিয়ে কাঠের বাক্সে, বালি দিয়ে ঢেকে একটি শীতল, শুকনো ঘরে রাখুন। স্টোরেজের সময়, একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করে সময়ে সময়ে বালিকে আর্দ্র করা প্রয়োজন।

শীতকালে জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

অল্প পরিমাণে জেরুজালেম আর্টিকোক সংরক্ষণ করার জন্য আপনার একটি বিশেষ ঘরের প্রয়োজন নেই। কিছু কন্দ মাটিতে রেখে দেওয়া যেতে পারে - তারা সেখানে শূন্যের নীচে ত্রিশ ডিগ্রিতেও শীতকালে ভালভাবে কাটাবে এবং আপনি বসন্তের শুরুতে সেগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার আগে খনন করতে পারেন। শরত্কালে সংগ্রহ করা কন্দগুলি ধুয়ে, শুকিয়ে, ব্যাগে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রাখা হয়, যেখানে সেগুলি তিন সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। আপনি ফ্রিজারে জেরুজালেম আর্টিচোকগুলি দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন - হিমায়িত হলে কন্দগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। শুকনো জেরুজালেম আর্টিচোক ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়: এটি ধুয়ে, শুকানো, পাতলা করে কাটা, কাগজে একটি বায়ুচলাচল জায়গায় রাখা হয় যেখানে সূর্যের রশ্মি পৌঁছায় না এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে যায়, তারপর একটি কাচের পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

রেটিং 4.41 (32 ভোট)

• পেছনে
• ফরোয়ার্ড

এই নিবন্ধের পরে তারা সাধারণত পড়ে

বিটগুলির একটি সমৃদ্ধ ফসল বাড়ানো অর্ধেক যুদ্ধ; এটি সঠিক স্টোরেজ শর্তগুলি নিশ্চিত করা যাতে তারা পুরো শীতকাল বা কমপক্ষে কয়েক মাস স্থায়ী হয়। যেহেতু এই মূল উদ্ভিজ্জ বেশিরভাগই তাজা খাওয়া হয়, এটি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সেলারগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এটি দ্রুত খারাপ হতে পারে। শীতকালে সেলারে বীটগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন যাতে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য, বাহ্যিক গুণাবলী এবং কঠোরতা হারাতে না পারে তা নিবন্ধে নীচে বর্ণিত হবে।

কিভাবে সঠিকভাবে beets ফসল?

beets এর শেলফ লাইফ অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, তাদের মধ্যে একটি হল ফসল কাটার পদ্ধতি।

ভাণ্ডার মধ্যে স্টোরেজ জন্য ফসল প্রস্তুত কিভাবে?

এছাড়াও এই নিবন্ধগুলি দেখুন

সমস্ত মূল ফসল সংগ্রহ করে মাটিতে শুয়ে থাকার পরে, আপনাকে সঞ্চয়ের জন্য ফসল প্রস্তুত করতে হবে। এখানে কঠিন কিছু নেই - শুধুমাত্র কয়েকটি মৌলিক পদ্ধতি।

1. লেগে থাকা মাটি অপসারণ করতে হবে। আপনি কেবল একটি কাপড় দিয়ে মূল শাকসবজি মুছতে পারেন, বা গ্লাভস ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু বিটগুলি অক্ষত এবং ক্ষতি ছাড়াই কেবল শীতকালে সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি ছুরি ব্যবহার করেন বা মাটি অপসারণের জন্য মূল শাকসবজিকে মাটিতে মারেন, তাহলে এটি সবজিতে ফাটল এবং আঁচড়ের দিকে পরিচালিত করবে।
2. কেন্দ্রীয় মূল থেকে আসা পার্শ্বীয় শিকড়গুলি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়। তারা পাতলা - এর সাথে কোন সমস্যা হবে না। কেন্দ্রীয় মূলটি অবশ্যই 6-8 সেন্টিমিটারে ছোট করা উচিত (যদি এটি পাতলা হয়) বা ছাঁটাইয়ের কাঁচি (যদি এটি পুরু হয়)।
3. শীর্ষগুলিও সরানো হয়। আপনাকে এটিকে একটি পরিষ্কার আন্দোলনে কাটাতে হবে, প্রথমে একটি শক্ত গুচ্ছে সমস্ত পাতা সংগ্রহ করুন। এটি একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে করা হয় - আপনি এটি আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়তে পারবেন না! ছাঁটাই করার সময়, প্রায় 0.5-1 সেন্টিমিটার "স্টাম্প" বাকি থাকে।
4. এখন আপনাকে মূল শাকসবজি শুকাতে হবে। ফসল কাটার সময় আবহাওয়া কেমন ছিল তা নির্বিশেষে, বীটগুলি অবশ্যই শুকানো উচিত। এটি করার জন্য, এটি খোলা বাতাসে একটি মাদুর বা সংবাদপত্রের উপর রাখা হয় (ব্যালকনি, লগগিয়া, উঠোনে)। শুকানো প্রায় 2-3 দিন স্থায়ী হয়, তবে যদি সবজিটি বৃষ্টিতে সংগ্রহ করা হয় বা মাটি ভিজে যায় তবে শুকানোর কমপক্ষে 7 দিন স্থায়ী হওয়া উচিত!
5. শীতকালে সেলারে বীট সংরক্ষণ করার আগে বাছাই করা প্রস্তুতির শেষ পর্যায়ে। বীটগুলিকে 4টি পৃথক স্তূপে সাজানো প্রয়োজন: ছোট, মাঝারি, বড় এবং ক্ষতিগ্রস্ত। মাঝারি আকারের মূল শাকসবজি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এইগুলিই সেলারে স্টোরেজের জন্য নির্বাচন করা উচিত। বড় এবং ছোটগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করে না, সেগুলি দ্বিতীয়ভাবে খাওয়া হয়, তবে ক্ষতিগ্রস্থগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত, যেহেতু তাদের শেলফ লাইফ খুব কমই 1-2 মাসের বেশি হয়।

বীট সংরক্ষণের জন্য কি ধরনের সেলার ব্যবহার করা উচিত?

এটি কেবল বিট নয় যা শীতকালে স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করা দরকার। সেলার যেখানে এটি থাকবে তাও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করা উচিত।

সেলারে পণ্যের শেলফ লাইফ 2টি প্রধান কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয় - তাপমাত্রা এবং বাতাসের আর্দ্রতা। সারা শীত জুড়ে বেসমেন্টে বীট সংরক্ষণ করতে, 0 ... + 2 ডিগ্রি তাপমাত্রা প্রয়োজন। উচ্চ তাপমাত্রায়, শাকসবজি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং অঙ্কুরিত হবে এবং কম তাপমাত্রায় সেগুলি হিমায়িত হবে।

আর্দ্রতা 90% এর মধ্যে হওয়া উচিত। যেহেতু কম আর্দ্রতায় শীতকালে সেলারে বীট সংরক্ষণ করা সমস্যাযুক্ত। হ্যাঁ, এটি অনেক, বেশিরভাগ সবজি সংরক্ষণের জন্য কম মূল্যের প্রয়োজন, তাই অন্যান্য সবজির সাথে সংরক্ষণ করা আরও জটিল হয়ে ওঠে, তবে নীচে আরও বেশি।

এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে রুমে বায়ু সঞ্চালিত হয়, তাই অন্তত সহজ বায়ুচলাচল সঠিকভাবে কাজ করা উচিত। যখন বাতাস স্থির হয়ে যায়, তখনই সবজিতে পচা এবং ছাঁচ তৈরি হতে শুরু করে।

বীট সহ বাক্সগুলি কেবল কাঠের তাক বা মেঝেতে রাখা যেতে পারে! খোলা মাটি, কংক্রিটের মেঝে বা দেয়ালের সংস্পর্শে এলে মূল শাকসবজি পচে যেতে শুরু করে। মূল শাকসবজি সহ বাক্স এবং মেঝের মধ্যে ন্যূনতম দূরত্ব 15 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত শীতের স্টোরেজের জন্য শাকসবজি সংরক্ষণ করার আগে, ভুগর্ভস্থ ঘরটি পরিষ্কার করা উচিত, পরিষ্কার করা উচিত, দেয়ালগুলিকে চুন দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত এবং ইঁদুরগুলিকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা উচিত।

যেহেতু আপনাকে শীতকালে দীর্ঘ সময়ের জন্য সেলারে বীট সংরক্ষণ করতে হবে, তাই আপনার ভাল পাত্র বা বাক্সের যত্ন নেওয়া উচিত। এগুলি প্লাস্টিক বা কাঠের হতে পারে, তবে তাদের অবশ্যই মাঝারি আকারের বায়ুচলাচল ছিদ্র থাকতে হবে যাতে শাকসবজি বাইরে না পড়ে এবং ভিতরে পচে না যায়।

বুকমার্ক এবং স্টোরেজ

এখন আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে কিভাবে শীতকালে সেলারে বীট সংরক্ষণ করবেন। সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজের পরে, বীটগুলি বাক্সে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। মাঝারি আকারের রুট সবজি, ছোট এবং বড় সঙ্গে বাক্স থাকা উচিত - এটি তাদের মিশ্রিত করার সুপারিশ করা হয় না! রোপণের সময়, মূল শাকসবজি কাঠের ছাই বা টেবিল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এই দুটি পদার্থ দীর্ঘ সময়ের জন্য সবজিকে জীবাণুমুক্ত করবে। রোয়ান, ফার্ন বা কৃমি কাঠের পাতা ব্যাকটেরিয়া এবং পচা থেকে সুরক্ষা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাক্সগুলিকে ঢেকে রাখার দরকার নেই; এটি কেবলমাত্র শেষ অবলম্বন হিসাবে করা হয়, যদি এটি ভাণ্ডারে খুব ঠান্ডা হয়, যাতে মূল ফসলগুলি হিমায়িত না হয়। বাক্সগুলি তাকগুলিতে বা মেঝেতে স্থাপিত র্যাকগুলিতে স্থাপন করা হয়, তবে এর আগে আপনার র্যাকগুলি এবং তাকগুলিকে বরল্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং বাক্সগুলি এবং বিশেষত বিটগুলি যাতে সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। দেয়ালের সাথে। অনুকূল অবস্থার অধীনে, beets 7-9 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তবে শীতকালে সেলারে বীটগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন যদি কোনও বাক্স, পাত্রে বা কেবল পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে? অন্যান্য পদ্ধতি আছে? হ্যাঁ, আরও অনেক অপশন আছে।

• সেলারে, নদীর বালি থেকে একটি স্লাইড তৈরি করা হয় (এটি জীবাণুমুক্ত করার জন্য আগেই ক্যালসিন করা উচিত)। বীটগুলি কেবল পুরো শীতের জন্য এই বালিতে কবর দেওয়া হয়। এটি খনন করা হয় এবং প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা হয়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বালিতে সংরক্ষণ করা হলে, সবজির শেলফ লাইফ 12 মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
• সেলার ছোট হলে, বিটগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ইট বা কাঠের স্ট্যান্ডে রাখা যেতে পারে। প্রতিটি ব্যাগে 40 কেজির বেশি মূল শাকসবজি থাকে না।
• কাদামাটিতে সংরক্ষণ করা হলে, বীটগুলি বসন্তের মাঝামাঝি বা শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে! এটি করার জন্য, টক ক্রিমের মতো একটি কাদামাটির দ্রবণ তরল তৈরি করুন, এতে সামান্য চক যোগ করুন এবং তারপরে প্রতিটি পৃথক মূল উদ্ভিজ্জ এই মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। শুকানোর পরে, পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়। তারপরে সমস্ত মূল শাকসব্জী শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তার পরেই সেগুলি স্টোরেজের জন্য সেলারে পাঠানো হয়। আপনি এগুলিকে কাঠের মেঝেতে বাক্সে বা ব্যাগে রাখতে পারেন।

কিভাবে অন্যান্য সবজি সঙ্গে beets সংরক্ষণ করতে?

শীতকালে অন্যান্য মূল শাকসবজির সাথে একটি ভাণ্ডারে কীভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন? সেলারে যদি শুধুমাত্র একটি, ছোট ঘর থাকে এবং আপনাকে প্রচুর শাকসবজি (শুধু বিট নয়) সঞ্চয় করতে হবে, তাহলে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে "প্রতিবেশীরা" একে অপরের সাথে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। বেসরকারি খাতে এই সমস্যা অস্বাভাবিক নয়। কিভাবে উদ্যানপালকদের এটি মোকাবেলা করবেন? সব পরে, বিভিন্ন সবজি নির্দিষ্ট শর্ত প্রয়োজন!

• আপনার যদি আলুর কাছে বীট সংরক্ষণ করতে হয় তবে আপনি সেগুলিকে একটি বাক্সে রাখতে পারেন। সাধারণত বিটগুলি আলুর উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। এইভাবে, এটি বেশিরভাগ আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং আলু শুকিয়ে যাবে।
• মূল উদ্ভিজ্জ পেঁয়াজ এবং রসুনের পাশে ভাল লাগে। এগুলি একে অপরের কাছাকাছি বা একই পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রসুন এবং পেঁয়াজে প্যাথোজেন থাকতে পারে বা মেরে ফেলতে পারে।
• গাজরের জন্য, এগুলি বিট থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, রুম একই হতে পারে, শুধুমাত্র পাত্রে ভিন্ন। গাজর স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করার জন্য, তাদের বালি দিয়ে ছিটিয়ে বা নিরোধক করে তাদের যথাযথ শর্ত সরবরাহ করা প্রয়োজন।

অনেক উদ্যানপালক শীতকালে সেলারে বীটগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করতে জানেন তা সত্ত্বেও, সবাই সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখে না। কারণ কি? আসল বিষয়টি হ'ল প্রায়শই কৃষকরা কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় ভুলে যান।

• শীতকালে সেলারে বীটের শেলফ লাইফ কেবল ঘরের মাইক্রোক্লিমেট বা ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নয়, বৈচিত্র্যের উপরও নির্ভর করে। মধ্য-ঋতু এবং দেরী-পাকা জাতগুলি সর্বোত্তম এবং দীর্ঘতম স্থায়ী হয়, যার জন্য তারা ডিজাইন করা হয়েছে। প্রথম দিকে সবসময় শীত শুরু হওয়ার আগে খাওয়া হয়। সর্বাধিক শেল্ফ-স্থিতিশীল প্রজাতিগুলির মধ্যে এটি লক্ষণীয়: "বোর্দো 237", "পাবলো এফ 1", "আটামান", "মিশরীয় ফ্ল্যাট", "একক অঙ্কুর", "ব্র্যাভো", "ডেট্রয়েট" ইত্যাদি।
• আপনার খোঁড়া শাকসবজি ধোয়া উচিত নয়, কারণ এটি তাদের শেলফের জীবনকে হ্রাস করবে। এমনকি যদি সেগুলি খুব নোংরা হয়, তবে আপনার কেবল সেগুলি শুকানো উচিত এবং তারপরে একটি কাপড় দিয়ে মুছুন।
• যদি শীতের নির্দিষ্ট মাস বা দিনে অস্বাভাবিক ঠাণ্ডা বা তুষারপাতের প্রতিশ্রুতি থাকে, তবে এই সময়ের জন্য সেলারের সমস্ত শাকসবজিকে ঢেকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে রয়েছে বিট, বার্লাপ, ন্যাকড়া, অনুভূত এবং খড় দিয়ে রক্ষা করার জন্য। সব পরে, cellars মধ্যে তাপমাত্রা দৃঢ়ভাবে বাইরের তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে।
• মাসে প্রায় একবার ক্ষতি, পচা বা নষ্ট হওয়ার জন্য মূল শাকসবজি পরীক্ষা করা মূল্যবান। সবচেয়ে দুর্বল, শুকিয়ে যাওয়া বা নষ্ট হয়ে যাওয়াকে প্রথমে সেবন করা উচিত। এগুলি বক্স থেকে সরানো হয় এবং রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত হয়।