মধ্য রাশিয়া জুড়ে, বার্চ রস সংগ্রহ অব্যাহত রয়েছে। এমনকি সাইবেরিয়াতে, ফসল কাটার মরসুম ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে, ঐতিহ্যগত সময়সীমার কয়েক সপ্তাহ আগে। আপনি কি ইতিমধ্যে বনে, বসন্তে নিঃশ্বাস ফেলেছেন? যদি না হয়, তাহলে এই সপ্তাহান্তে বার্চ স্যাপের জন্য যেতে ভুলবেন না!

এটি খুব দুর্দান্ত: জাগ্রত বনের মধ্যে দিয়ে ঘুরে বেড়াতে, একটি স্রোতের গোঙানি শুনতে, গলানো মাটির গন্ধ এবং ফেটে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত কুঁড়িগুলির গন্ধ পেতে। এবং তারপরে বেশ কয়েকটি মোটা এবং শক্তিশালী বার্চ গাছ নির্বাচন করুন, অগভীর গর্তগুলি ড্রিল করুন এবং তাদের নীচে বোতল রাখুন - ড্রপ বাই ড্রপ ড্রপ বাই ড্রপ ঠান্ডা আর্দ্রতা, স্বাদে কিছুটা মিষ্টি এবং নরম।

বার্চের রস সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে এবং নিজের বা বার্চ গাছের ক্ষতি না করার জন্য আপনার কী গোপনীয়তা জানা দরকার?

একটি পরিবেশ বান্ধব এলাকা চয়ন করুন

আপনি বার্চের রস সংগ্রহ করতে পারবেন না যেগুলি পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে প্রতিকূল, হাইওয়ে এবং রেলপথের ট্র্যাকের পাশাপাশি পাওয়ার লাইনের নীচে। এই ধরনের রস ভালোর পরিবর্তে ক্ষতি করতে পারে। সর্বোপরি, যদিও একটি বার্চ গাছ পৃথিবী থেকে নেওয়া আর্দ্রতা নিজের মধ্য দিয়ে চালিত করে, তবুও এটি রাসায়নিক যৌগগুলিকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করতে পারে না। শহর থেকে দূরে একটি পরিষ্কার, বড় বনে যান, যেখানে শিল্পের প্রভাবে প্রকৃতি নষ্ট হয় না।

পার্ক এবং প্রকৃতি সংরক্ষণ উপযুক্ত হবে না

আইন অনুসারে, শহরের পার্ক এবং ফরেস্ট পার্কে, জনসাধারণের বিনোদনের জায়গায়, ডেন্ড্রোলজিক্যাল পার্ক এবং বোটানিক্যাল গার্ডেনে বার্চের রস সংগ্রহ করা যাবে না। এবং এছাড়াও ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক রিজার্ভ, মেমোরিয়াল পার্ক, বন্য প্রাণী এবং বন্য উদ্ভিদের আবাসস্থলে রেড বুকের অন্তর্ভুক্ত। এই বিধিনিষেধগুলি স্যানেটরিয়াম, হলিডে হোম এবং স্বাস্থ্যসেবা প্রতিষ্ঠানের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তাই যদি আপনি একটি হাসপাতালের শহরতলির বিভাগের আশেপাশের একটি মনোরম বনে আপনার দর্শনীয় স্থান নির্ধারণ করেন, তাহলে জরিমানা দিতে প্রস্তুত থাকুন।

একটি পুরু ট্রাঙ্ক সঙ্গে একটি গাছ খুঁজুন

শিল্পীরা যে রোমান্টিক পাতলা বার্চ গাছগুলি আঁকতে পছন্দ করে তা আমাদের উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়। রস সংগ্রহ করা শুধুমাত্র 20 সেন্টিমিটারের বেশি ব্যাসের কাণ্ডের পুরুত্বের গাছের জন্য নিরাপদ হবে। একটি উন্নত মুকুট সহ একটি শক্তিশালী, পরিপক্ক গাছ চয়ন করুন। এটি ইঙ্গিত দেয় যে এর মূল সিস্টেমটি বেশ গভীর এবং শাখাযুক্ত, যার অর্থ হল গাছটি পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা গ্রহণ করে না, যেখানে শিকড়গুলি দূষিত গলিত জল খাওয়ায়, তবে পরিষ্কার মাটি থেকে।

আপনি সঠিক গাছটি বেছে নিয়েছেন কিনা তা নির্ধারণ করতে, ছালটিতে একটি অগভীর খোঁচা তৈরি করুন - মাত্র দেড় সেন্টিমিটার। যদি এটিতে স্বচ্ছ ফোঁটাগুলি দ্রুত প্রদর্শিত হয় তবে আপনি একটি গর্ত ড্রিল করতে পারেন এবং রস সংগ্রহের জন্য একটি পাত্রে বাঁধতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে রস সংগ্রহ করবেন

তুষার গলে যাওয়ার মুহুর্ত থেকে প্রথম পাতাগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত এটি সংগ্রহ করা যেতে পারে, তারপরে বার্চের শক্তিশালী রুট সিস্টেমটি ট্রাঙ্ক বরাবর আর্দ্রতাকে এত তীব্রতার সাথে চালিত করা বন্ধ করে দেয়। দক্ষিণ দিকে মুখ করা ট্রাঙ্কের পাশে গর্ত তৈরি করা ভাল: সেখানে রসের চলাচল আরও সক্রিয়। মাটি থেকে 40-50 সেন্টিমিটার উচ্চতায়, আমরা একটি অগভীর উল্লম্ব কাটা তৈরি করি বা একটি গর্ত ড্রিল করি, যাতে গর্তটি গভীর এবং উপরের দিকে যায়। আনুমানিক গভীরতা 2-3 সেমি, যাতে শুধু ছালের স্তরের নীচে প্রবেশ করতে পারে। অবিলম্বে একটি কুড়াল দিয়ে খাঁজ সম্পর্কে ভুলে যান - এটি একটি বর্বর পদ্ধতি।

আপনাকে গর্তে একটি "কন্ডাক্টর" ঢোকাতে হবে - উদাহরণস্বরূপ, একটি প্লাস্টিকের টিউব - এবং এটি পাত্রে নামিয়ে দিন। একটি বাড়িতে তৈরি খাঁজ কাজ করবে, যতক্ষণ না রস একটি পাত্রে একটি গাছের সাথে বাঁধা বা এটি স্থাপন করা হয়। এটি গ্লাসে সংগ্রহ করা ভাল, তবে আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য রস সংরক্ষণ করতে না চান তবে প্লাস্টিকের পাত্রগুলিও উপযুক্ত। অন্যথায়, প্লাস্টিকের মধ্যে এটি 6-8 ঘন্টা পরে একটি অপ্রীতিকর সিন্থেটিক গন্ধ অর্জন করতে পারে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গাছে দুটি গর্ত তৈরি করা যেতে পারে। তবে খুব ঘন বার্চের উপরেও তাদের চারটির বেশি হওয়া উচিত নয়।

কতটা রস সংগ্রহ করা যায় এবং কীভাবে বার্চ গাছের "চিকিত্সা" করা যায়।

আপনি যদি এক লিটারেরও বেশি রস সংগ্রহ করতে চান, এবং কেবল আনুষ্ঠানিকভাবে বসন্ত উদযাপন করবেন না, তবে বেশ কয়েকটি গাছ ব্যবহার করুন। আপনি একটি মাঝারি বার্চ গাছ থেকে প্রতিদিন এক লিটারের বেশি নিতে পারবেন না। এতে গাছের ক্ষতি হতে পারে। রস সংগ্রহ সম্পন্ন হওয়ার পরে, ছেদটি শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। অভিজ্ঞ রস সংগ্রহকারীরা তাদের সাথে মোম নিয়ে বনে যায় এবং গর্তটি ঢেকে দেয়। আপনি প্লাস্টিকিনও নিতে পারেন, যতক্ষণ না কোনও জীবাণু গর্তে না যায় এবং পচন শুরু হয়। একটি কাটা শাখা বা শ্যাওলা থেকে একটি ভাল ফিটিং প্লাগ, যা ছাল একটি টুকরা দিয়ে নিচে চাপা এবং ট্রাঙ্ক বাঁধা আবশ্যক, এছাড়াও উপযুক্ত।

নির্মল আনন্দ ছাড়া লাভ কি?

সূক্ষ্ম বিজ্ঞানীরা বার্চ স্যাপের গঠন নির্ধারণ করেছেন। এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন এবং ফসফরাস রয়েছে। অল্প পরিমাণে - তামা, ম্যাঙ্গানিজ, টাইটানিয়াম, সিলিকন, বেরিয়াম। গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ যোগ করুন। ভেষজবিদরা দাবি করেন যে বার্চের রস অনাক্রম্যতা উন্নত করে, বিপাককে উন্নত করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, হৃদপিণ্ডকে উদ্দীপিত করে, ফোলা উপশম করে এবং মৌখিক গহ্বরে প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

চর্মরোগ বিশেষজ্ঞরা যোগ করেন যে এটি নিউরোডার্মাটাইটিস, ফোঁড়া, ব্রণ, একজিমা, ক্ষত নিরাময়, খুশকির চিকিত্সা এবং চুল পড়াতে সহায়তা করে। সুতরাং এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে রাশিয়ার মেয়েরা সর্বদা বার্চের রস দিয়ে তাদের মুখ ধুতেন, এটিকে মেয়েলি সৌন্দর্যের একটি যাদুকরী প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করে।

বার্চ রস কখন ক্ষতিকারক?

হাইওয়ে বরাবর সংগ্রহ করা হয় যে শুধুমাত্র এক. পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল জায়গায় সংগ্রহ করা বার্চের রস এমনকি বিষের কারণ হতে পারে। অতএব, এটি কখনই সেকেন্ডহ্যান্ড কিনুন না, নিজে সংগ্রহ করুন।

যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন এবং বার্চ ক্যাটকিন থেকে পরাগ থেকে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্যও বার্চ স্যাপ নিষিদ্ধ। পরবর্তী ক্ষেত্রে, মে মাসের শেষ পর্যন্ত বার্চ গ্রোভে না যাওয়াই ভাল।

আপনি যদি জানেন যে আপনার কোন contraindication নেই এবং জায়গাটির বাস্তুশাস্ত্রে আত্মবিশ্বাসী, তাহলে জাগ্রত প্রকৃতির শক্তির সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য আপনাকে আনন্দ এবং শক্তি খুঁজে পেতে বার্চ স্যাপ প্রয়োজন।

কিভাবে এটি সংরক্ষণ করা হয়

দুর্ভাগ্যবশত, বার্চ রস বিশেষ চিকিত্সা ছাড়া দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। দুই দিন রেফ্রিজারেটরে দাঁড়িয়ে থাকার পরে, এটি মেঘলা এবং টক হতে শুরু করে এবং একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অর্জন করে।

"আপনি তাজা বার্চের রস সংরক্ষণ করতে পারেন যদি আপনি এটি বোতল করে এবং এটিকে হিমায়িত করেন," বন্যপ্রাণীর একজন সত্যিকারের গুণী, আলেকজান্ডার ইয়াস্ত্রেবভ, একজন কামচাটকা উদ্ভিদ সংগ্রাহক এবং তাদের প্রস্তুতিতে একজন দুর্দান্ত বিশেষজ্ঞ, এমআইআর 24 এর সংবাদদাতাকে বলেছেন। - কামচাটকায়, তুষার এখনও গলেনি, তবে শীঘ্রই রস প্রবাহ শুরু হবে। আমি ইতিমধ্যে আমার বাড়ি থেকে দূরে বার্চ গাছ চিহ্নিত করেছি। এবং এই এক, যার সাথে আমি একটি ছবি তুলেছি, অনন্য। আমি তার যত্ন নিই, আমি তাকে কাউকে দেখাই না এবং আমি তার থেকে রস নেব না।"

আলেকজান্ডার প্রশিক্ষণের মাধ্যমে একজন সংগীতশিল্পী, বহু বছর আগে তিনি জেলেনোগ্রাদ থেকে কামচাটকায় চলে এসেছিলেন, একটি হ্রদের তীরে বনে একটি বাড়ি তৈরি করেছিলেন, সংগীত লেখেন, পিয়ানো এবং গিটার বাজান, শিকার এবং মাছ ধরেন, বন্য গাছপালা সংগ্রহ করেন, প্রস্তুত করেন। তাদের, এবং তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী চমত্কারভাবে সুস্বাদু খাবারে রান্না করে এবং পর্যটকদের সাথে আচরণ করে।

"ফ্রোজেন জুস প্রাকৃতিক রস থেকে স্বাদে আলাদা নয়, তাই আপনি নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য প্রচুর রস প্রস্তুত করতে পারেন, যদি আপনার একটি বড় রেফ্রিজারেটর থাকে," আলেকজান্ডার বলেছেন। - এই বছর আমি তাই করব। বার্চ স্যাপ খুব সুস্বাদু কেভাস তৈরি করে, যা ওক্রোশকার জন্য অস্বাভাবিকভাবে ভাল। এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ হতে পারে না। সংগ্রহের পরপরই, আপনাকে রসটি ছেঁকে নিতে হবে, এটি জীবাণুমুক্ত জার বা কাচের বোতলে ঢেলে দিতে হবে এবং প্রতি লিটারে 10-20 গ্রাম হারে কয়েকটি কিশমিশ এবং চিনি যোগ করতে হবে। তারপরে আপনাকে গজ দিয়ে বোতলগুলি বেঁধে রসটি 3-4 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় গাঁজনে ছেড়ে দিতে হবে। তারপরে সীলমোহর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে বা তার পাশের সেলারে সংরক্ষণ করুন। এভাবে কয়েক মাস সংরক্ষণ করা যায়।”

তাতিয়ানা রুবেলভা

আমাদের পূর্বপুরুষরা বার্চের রসের গঠন সম্পর্কে, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম এবং ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের এই সমস্ত মজুদ সম্পর্কে কিছুই জানত না, যা বার্চ গাছের এই বসন্ত উপহারে এত সমৃদ্ধ।

কিন্তু বার্চ স্যাপ সংগ্রহের সময় এবং বার্চ স্যাপ যে পুরানো কাশি, মহিলা এবং পুরুষ অসুস্থতা, গলা এবং পেটের রোগে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাময় হয় না এমন পচা ক্ষতগুলির সাথে বার্চের রস সাহায্য করবে তা তারা খুব ভালভাবে জানত। তারা আরও জানত যে বার্চ স্যাপ হারানো যৌবন পুনরুদ্ধার করবে, ত্বককে মসৃণ এবং উজ্জ্বল করবে, চুল শক্ত এবং পুরু করবে এবং জয়েন্টগুলি আবার নমনীয় এবং শক্তিশালী করবে। আমাদের নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি সহজেই নির্ধারণ করতে পারেন কখন বার্চের রস সংগ্রহ করা যেতে পারে।

স্লাভিক ভাষায় "মার্চ" মাসটি "বেরেজেন" এর মতো শোনায়, "বার্চ" এবং "কেয়ার" এর মধ্যে কিছু কিছু নয়।

বার্চ সত্যিই স্লাভদের জন্য একটি তাবিজ গাছ, সম্ভবত এর রসের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, যা তুষার গলতে শুরু করার সাথে সাথে সংগ্রহ করার রীতি ছিল এবং কোমল বার্চ গাছগুলি তাদের "কান্না" নিয়ে "কাঁদতে" শুরু করে। দীর্ঘ শীতকালীন হতাশার সমস্ত তিক্ততা এবং ঠান্ডা।

তারিখগুলি যখন আপনি বার্চ রস সংগ্রহ করতে পারেন

প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব সময় থাকে যখন বার্চের রস প্রবাহিত হয়: দক্ষিণাঞ্চলের জন্য - মার্চের মাঝামাঝি থেকে এপ্রিলের শুরু পর্যন্ত, উত্তরাঞ্চলের জন্য - এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত।

তুষার এবং বার্চ কুঁড়ি গলে কখন বার্চের রস সংগ্রহ করা হয় তা নির্ধারণ করতে হবে: কুঁড়িগুলি ফুলে ও আকারে বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে উঠোন থেকে "বার্চ হান্ট" এ যাওয়ার সময় এসেছে।

বার্চ স্যাপের সংগ্রহ শুরু হওয়ার সময়টি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ।

আসুন বনে যাই এবং নিকটতম সাদা-কাণ্ড গাছের কাছে (একটি হাতের চেয়ে কম নয়!) আমরা একটি অগভীর খোঁচা তৈরি করব যেখানে বাকল কাঠের সাথে মিলিত হয়। এই জায়গাটি নির্ধারণ করা সহজ; আপনাকে গাছটি "শুনতে হবে"। গাছের শরীর থেকে বাকলের ঘনত্ব আলাদা, তাই কাঠের টিস্যু দিয়ে আউলের উত্তরণে পার্থক্য অনুভব করার সাথে সাথে থামুন! অন্যথায়, আপনি বার্চ গাছে একটি খারাপ নিরাময়কারী ক্ষত সৃষ্টি করতে পারেন এবং আপনি গাছটি ধ্বংস করার পরিকল্পনা করেননি, আপনি এই বছর কখন বার্চের রস সংগ্রহ করবেন তা খুঁজে বের করতে এসেছেন।

যদি এটি সময় হয়, তাহলে 5-10 সেকেন্ডের পরে, গাছের জীবনদায়ক রসের একটি স্বচ্ছ, ভারী ফোঁটা পাংচার সাইটে তৈরি হবে, গাছের শিকড় থেকে কাণ্ডটি উপরে উঠবে। বার্চ রস সংগ্রহ করার সময় এটি সংকেত হবে।

এখন আপনাকে ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত গাছগুলি বেছে নিতে হবে এবং সময়সীমা মিস করবেন না, কারণ রস কেবল দেড় সপ্তাহ স্থায়ী হয়, তবে আপনাকে যতটা সম্ভব মজুত করতে হবে! বার্চ গাছে পাতা ফোটার সাথে সাথে রস সংগ্রহ বন্ধ করতে হবে।

আমি আশা করি এটি এখন পরিষ্কার হয়ে গেছে যখন আপনার বার্চের রস সংগ্রহ করতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনার প্রিয় বার্চ গাছটি মেগাসিটি এবং হাইওয়ে থেকে যত দূরে বাড়ে, তত ভাল! গাছগুলি বড় শহরগুলির নিষ্কাশন গ্যাস এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক বর্জ্য পণ্য শোষণ করতে সক্ষম, যা তারা স্বেচ্ছায় তাদের রসের মাধ্যমে "ভাগ" করে।

গাছগুলি রোদে বাস করে, তাই সকাল 10 টা থেকে 5-6 টা পর্যন্ত রস সবচেয়ে ভাল প্রবাহিত হয়। আপনার রসের ফাঁদ স্থাপন করার সময় এটি মনে রাখবেন।

কোন বার্চ চয়ন করুন

আপনার পছন্দের সাথে ভুল করা এড়াতে, এখানে "অভিজ্ঞ" ব্যক্তিদের কাছ থেকে কিছু টিপস রয়েছে:

1. একজন প্রাপ্তবয়স্কের বুকের স্তরে বার্চ গাছের কাণ্ডের ঘেরের ব্যাস চোখের দ্বারা অনুমান করুন: এটি কমপক্ষে 25-30 সেমি হওয়া উচিত।
2. ঘের ব্যাসের উপর ভিত্তি করে, আপনি গাছের গুঁড়িতে কতগুলি গর্ত তৈরি করতে পারেন তা গণনা করুন: 25-30 সেমি থেকে - শুধুমাত্র একটি, 30-40 সেমি থেকে - 2-3টি গ্রহণযোগ্য, 40 সেমি থেকে - 4টি সম্ভব, এবং শীঘ্রই.
3. যদি একাধিক গর্ত তৈরি করা হয়, তবে তাদের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 20 সেমি হওয়া উচিত।
4. শুধুমাত্র পরিপক্ক, শক্তিশালী গাছ একটি উন্নত রুট সিস্টেম এবং একটি সমৃদ্ধ মুকুট "বার্চ শিকার" জন্য উপযুক্ত। এমন একটি গাছ বেছে নিন যা এই প্যারামিটারগুলি পূরণ করে এবং একটি কোণে সামান্য বৃদ্ধি পায়।
5. দক্ষিণ দিকে গর্ত করা ভাল।
6. গাছটি অসুস্থ বা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়: আপনার ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে আপনি বার্চ গাছটিকে দুর্বল করে ধ্বংস করতে পারেন।
7. আপনি যদি কেবল কাটার পরে একটি পুরানো বার্চ স্টাম্প খুঁজে পান তবে "ধূমপান ঘর" জীবিত কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি হ্যাঁ, তবে এটি থেকে রস সংগ্রহের আয়োজন করা বেশ সম্ভব।
8. একটি অল্প বয়স্ক পাতলা গাছ বসন্তের রস সংগ্রহ করতে ব্যবহার করা যাবে না!
9. বনের প্রান্তে একা দাঁড়িয়ে থাকা বার্চ গাছকে "দুধ" দেওয়াও অবাঞ্ছিত।

উপদেশ ! যদি একটি বার্চ গাছ দ্বারা নির্গত রসের পরিমাণ আপনার কাছে আর সন্তোষজনক না হয় তবে নতুন গর্ত করতে তাড়াহুড়ো করবেন না, অন্য একটি গাছের দিকে এগিয়ে যান যা বনের গভীরতায় বেড়ে ওঠে এবং জেগে উঠতে শুরু করে - গভীরতায় বন। সবেমাত্র গরম করা শুরু করেছে।

কীভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন সেকেলে উপায়ে

বার্চের রস সংগ্রহ করা ঐতিহ্যগতভাবে নারী ও শিশুদের কাজ হিসেবে বিবেচিত হত; ঘুম থেকে উঠে এই পদ্ধতিটি আজও ব্যবহার করা হয় এটি খুবই সহজ এবং সবার কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য।

তুমি কি চাও

• বার্চ গাছ, যা আমাদের সময়ে সহজেই একটি কাচের জার বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্রতিস্থাপিত হয়।
• পেগ, উভয় দিকে নির্দেশিত, 15-20 সেমি লম্বা, যার সাথে রস প্রবাহিত হবে।
• গত বছরের ঘাসের একটি গুচ্ছ, ধুয়ে শুকনো, একটি বান্ডিল মধ্যে পাকানো.
• খুঁটির পাশে ক্যানটি সুরক্ষিত করার জন্য বেশ কয়েকটি দড়ি।
• একটি ছুরি বা অন্যান্য বস্তু যা সহজেই এবং ব্যথাহীনভাবে গাছের ছালের উপরের পুরু স্তরটি খুলতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে সঠিকভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন

• আমরা একটি উপযুক্ত বার্চ নির্বাচন করি এবং রসের জন্য এটি পরীক্ষা করি;
• আমরা গর্তের জন্য একটি আনুমানিক অবস্থানের রূপরেখা (শিকড় থেকে 40-50 সেমি উপরের দিকে);
• যদি গাছের পুরু, পুরানো ছাল থাকে, তবে সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে উপরের পুরানো স্তরটি মুছে ফেলুন, অনুসরণকারী তরুণটিকে ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন (প্রায় 2x2 সেন্টিমিটার একটি বর্গ);
• একটি হ্যান্ড জিমলেট বা স্ক্রু ড্রাইভার ব্যবহার করে, পরিষ্কার করা বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে সজ্জা পর্যন্ত একটি গর্ত করুন (গাছের ছালের নরম ভিতরের স্তরটি সরাসরি স্যাপউডের উপরে অবস্থিত)। আমরা একটি কোণে গর্ত তৈরি করি যাতে এটিতে ঢোকানো খুঁটিটি তার "নাক" নীচের সাথে থাকে;
• আমরা ফলে গর্ত মধ্যে একটি পেগ ড্রাইভ;
• যখন বার্চের রস প্রদর্শিত হয়, আমরা আমাদের জারটি পেগের "স্পউট" এর নীচে রাখি;
• আমরা ঘর থেকে বার্চ ট্রাঙ্কে নেওয়া দড়ি দিয়ে জারটি বেঁধে রাখি;
• আমরা কৌতূহলী এবং বিনামূল্যের অন্যান্য প্রেমীদের থেকে আমাদের "ফাঁদ" ছদ্মবেশ ধারণ করি;
• আমরা দিনে দু-তিনবার আমাদের ফাঁদ খালি করতে আসি।

কিভাবে একটি ভেষজ টরনিকেট ব্যবহার করে বার্চ রস সংগ্রহ করতে হয়

রস সংগ্রহের দ্বিতীয় পদ্ধতি "পুরাতন পদ্ধতি" শুধুমাত্র পার্থক্য যে একটি খুঁটির পরিবর্তে, একটি ভেষজ দড়ি তৈরি করা গর্তে ঢোকানো হয়, যা একটি স্ক্রু ড্রাইভার দিয়ে তৈরি করা সহজ, যা জীবন পাওয়ার জন্য একটি বাতি হিসাবে কাজ করবে। - জার মধ্যে আর্দ্রতা প্রদান. যখন এইভাবে বার্চের রস বের করা হয়, তখন যে পিঁপড়াগুলি আপনার "ফাঁদ" খুঁজে পায় তারা অবিশ্বাস্যভাবে খুশি হবে এবং আপনি এই বনের বাসিন্দাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত রসের একটি বয়াম বাড়িতে নিয়ে আসার ঝুঁকি নিতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! একটি গাছ থেকে আপনি তার বয়স এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে 1-3 লিটারের বেশি সংগ্রহ করতে পারবেন না! গাছেরও বেঁচে থাকার জন্য এই রসের প্রয়োজন! আরও বার্চ গাছ অপসারণ করা গাছের পুনরুদ্ধার করা কঠিন করে তুলবে।

সংক্ষেপে, লোভী ভন্ডদের মতো হবেন না, আরও 5-6টি গাছ আগে থেকে খুঁজে বের করা ভাল যেখান থেকে আপনি বনের ক্ষতি না করে রস সংগ্রহ করতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে বয়ামে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন

আমাদের বাবা-মায়ের যৌবন এমন এক সময়ে এসেছিল যখন সেদ্ধ আলু এবং একটি ন্যাকড়ায় মোড়ানো লার্ডের বদলে টিনের ক্যানে সব ধরণের সুস্বাদু জিনিস দেওয়া হয়েছিল। বার্চের রস সংগ্রহ করার সময় এই একই জারগুলির প্রচুর চাহিদা ছিল!

জার ব্যবহার কিভাবে

জার থেকে ঢাকনাটি সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা হয়েছিল, আগের পদ্ধতিতে গুটিয়ে নেওয়া হয়েছিল এবং খাঁজের নীচে কোনও উপযুক্ত পাত্র রাখা হয়েছিল। যদি পাত্রের ঘাড়টি সংকীর্ণ হয়, তবে এটিতে একটি সাধারণ পরিবারের ফানেল ঢোকানো হয়েছিল, যা সংগ্রহের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে।

কোথাও একই সময়ে, বিশেষ ডিভাইসগুলি আবির্ভূত হয়েছিল যা একটি ফাঁপা লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম টিউবের মতো দেখায় যার এক প্রান্তে একটি "স্পুট" এবং অন্য প্রান্তে বিভিন্ন ক্রস-বিভাগীয় ব্যাস রয়েছে। সূক্ষ্ম প্রান্তটি, অবশ্যই, গাছের মধ্যে চালিত হয়েছিল এবং এর নীচে সুরক্ষিত একটি বয়ামে "স্পুট" থেকে রস ফোঁটানো হয়েছিল। এই "সংগ্রহ" এখনও ব্যবহার করা হয় তারা সত্যিই খুব সুবিধাজনক.

উপদেশ ! বার্চ গাছে গুরুতর আঘাত না করার জন্য, এই জাতীয় ডিভাইসগুলির ক্রস-বিভাগীয় ব্যাস 5-6 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং রস সংগ্রহ করার পরে, গাছের কাণ্ড থেকে "ডিভাইস" সরিয়ে ফেলতে হবে।

বার্চ রস সংগ্রহের জন্য প্লাস্টিকের ডিভাইস

দৈনন্দিন জীবনে বিভিন্ন প্লাস্টিকের সামগ্রীর বিস্তারের সাথে সাথে রস সংগ্রহ দ্রুততর হয়েছে।

• প্রথমত, প্লাস্টিকের পাত্রে কার্যত কোন ওজন নেই।
• দ্বিতীয়ত, অসতর্কভাবে পরিচালনা করলে এটি ভেঙ্গে যায় না এবং ফুটো না হয়।
• তৃতীয়ত, প্লাস্টিকের পাত্রগুলি বেশ বড় হতে পারে এবং আপনাকে প্রতি 2-3 ঘন্টা বার্চ গাছের কাছে যেতে হবে না।
• চতুর্থত, এটিতে সাধারণত একটি স্ক্রু-অন প্লাস্টিকের ঢাকনা থাকে, যেখানে রস নিষ্কাশনের সাথে একটি টিউবের জন্য একটি গর্ত তৈরি করা সহজ, যা এটির ক্ষতি এবং পাত্রে বনের ধ্বংসাবশেষ বা পোকামাকড়ের প্রবেশ রোধ করে।
• পঞ্চমত, টিউবটি নিজেই প্লাস্টিকের তৈরি (একটি বৈদ্যুতিক তার, একটি ককটেল টিউব বা একটি মেডিকেল ড্রপার থেকে ক্যামব্রিক)।
• ষষ্ঠ, ডিভাইসটি একত্রিত করা সহজ, সমস্যা ছাড়াই ভেঙে ফেলা যায় এবং বিকৃত হয় না।

একটি ড্রপার ব্যবহার করে বার্চ রস সংগ্রহ করা

1. পছন্দসই বার্চ খুঁজে পেয়ে, আমরা একটি প্রশস্ত ড্রপার সুই দিয়ে গাছের ছাল ছিদ্র করি। মূলত, রসটি ছাল এবং কাঠের মধ্যে প্রবাহিত হয়, তাই ড্রপার সুইটির দৈর্ঘ্য যথেষ্ট হবে।
2. আমরা ড্রপারের দ্বিতীয় প্রান্তটি একটি জার বা বোতলের প্লাস্টিকের ঢাকনায় আটকে রাখি
3. রস প্রবাহিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার পরে, আমরা বার্চ গাছের শিকড়ের মধ্যে ধারকটি সুরক্ষিত করি এবং বোতলটি যদি ছোট হয় তবে আমরা এটিকে কেবল ট্রাঙ্কে টেপ করি (আবার, প্লাস্টিক!)

কীভাবে ন্যূনতম প্রচেষ্টায় বার্চের রস বের করবেন

একটি ককটেল খড় সহ একটি ক্যামব্রিক প্রায় একই নীতিতে কাজ করে।

সত্য, এখানে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে এবং প্রথমে 3-5 সেন্টিমিটার গভীরতায় গাছের মধ্যে একটি পুরু পেরেক মারতে হবে, নীচের ঢাল সহ, প্রয়োজনীয় ব্যাসের একটি গর্ত তৈরি করতে হবে এবং তারপরে সেখান থেকে এটিকে টেনে বের করতে হবে। অথবা প্লাস্টিকের টিউবের ব্যাসের সাথে মেলে এমন একটি ড্রিল ব্যাস সহ একটি হ্যান্ড ড্রিল ব্যবহার করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ব্যাস 1 সেমি অতিক্রম না।

গুরুত্বপূর্ণ ! গর্তগুলির মধ্যে অনুমোদিত দূরত্ব (20 সেমি) মনে রাখবেন এবং গাছে "মাল্টি-পাম্পিং" এর ব্যবস্থা করবেন না, একটি বোতলে যতটা সম্ভব টিউব রাখার চেষ্টা করুন, একে অপরের থেকে 2-3 সেমি দূরে ছিদ্র তৈরি করুন!

আমাদের "উন্নত" সময়ে, একটি পেরেক এবং একটি হ্যান্ড স্পিনারের পরিবর্তে, একটি কর্ডলেস হ্যান্ড ড্রিল সফলভাবে ব্যবহার করা হয়, যা বার্চের রস সংগ্রহের প্রক্রিয়াটিকে অনেক বেশি সহজলভ্য এবং সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে।

উপরের সমস্ত পদ্ধতিগুলি বার্চের নিজের ক্ষতি না করে কীভাবে সঠিকভাবে বার্চের রস বের করা যায় তা স্পষ্ট করে।

একটি পদ্ধতি যা সর্বাধিক পরিমাণে বার্চ স্যাপ উত্পাদন করে

এই ধরনের একটি পদ্ধতি আছে, কিন্তু এটি একটি সাধারণ ব্যক্তির জন্য অগ্রহণযোগ্য, কারণ এই পদ্ধতিটি গাছটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য আঘাত করে এবং এমনকি এটি ধ্বংস করতে পারে।

এই পদ্ধতিতে, একটি সাধারণ কুঠার ব্যবহার করা হয়, যা বার্চ ট্রাঙ্ক বরাবর একটি খাঁজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। দরিদ্র সাদা-কাণ্ডযুক্ত বন্ধুটি আক্ষরিক অর্থে তার চোখের জল দিয়ে রক্তপাত করছে এবং সে প্রায়শই এত পরিমাণ হারানো রস পুনরুদ্ধার করতে পারে না।

যারা এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে তারা নিজেদেরকে ক্রিলোভের কল্পকাহিনী "দ্য পিগ আন্ডার দ্য ওক" থেকে শুয়োরের সাথে তুলনা করে, যেখানে শূকর একটি ওক গাছের শিকড়গুলিকে অ্যাকর্নের সন্ধানে ধ্বংস করে, যে ওক গাছে এই একই অ্যাকর্নগুলি জন্মায় তার প্রতি মোটেই খেয়াল রাখে না। মারা যায়

উপদেশ ! শিকারীর অবস্থান থেকে প্রকৃতির কাছে যাওয়ার দরকার নেই, এটিই আমাদের - মানুষ - প্রাণীদের থেকে আলাদা করে!

উপরে প্রস্তাবিত বার্চ ঘাস সংগ্রহের বিকল্পগুলি (অবশ্যই "আনড়ী" বাদে) গাছের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ, কারণ তারা তাদের গুরুতর ক্ষতি করে না। এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, আপনি বার্চ গাছের নিজের বা পুরো বনের জন্য গুরুতর ক্ষতি না করেই আপনার হৃদয়ের ইচ্ছামত বেশ কয়েকটি বার্চ গাছ থেকে যতটা রস সংগ্রহ করতে পারেন। উপরে আমরা গাছের মারাত্মক ক্ষতি না করে কীভাবে বার্চের রস বের করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করেছি।

বার্চ রস সংগ্রহের জন্য প্রাথমিক নিয়ম

কৃতজ্ঞতার সাথে গুরুতর ক্ষতি না করাই যথেষ্ট নয়, যেভাবেই হোক আপনি বার্চ গাছটিকে যে ক্ষতটি দিয়েছিলেন তা নিরাময় করতে আপনাকে সহায়তা করতে হবে। এটা করা সহজ:

আপনি যদি খুঁটিগুলি "পুরাতন পদ্ধতিতে" ব্যবহার করেন তবে প্রক্রিয়াটির শেষে আপনাকে সেগুলি ভেঙে ফেলতে হবে এবং শঙ্কুযুক্ত গাছ থেকে বাগানের বার্নিশ বা রজন দিয়ে পৃষ্ঠকে ঢেকে "ফ্লাশ" করতে হবে।

আপনার "বার্চ হান্ট" এর পরে, ক্ষতগুলি যে কোনও ক্ষেত্রেই গাছের কাণ্ডে থেকে যায়। আপনাকে আপনার সমস্ত ডিভাইস সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এই "গর্তে" একটি কাঠের চপস্টিক বা শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করা শ্যাওলা চালাতে হবে।

উপদেশ ! বনে তোলা যে কোনও ডাল বা ডাল একটি চপিক হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, মূল জিনিসটি হ'ল এটি পচা এবং ছাল থেকে পরিষ্কার হয় না।

এবং এটি আবরণ নিশ্চিত করুন! কোন বাগান বার্নিশ? বনে একটি ক্রিসমাস ট্রি খুঁজে পাননি? অন্তত তেল রং দিয়ে ঢেকে দিন!

অবশ্যই, একটি বার্চ গাছ আপনার সাহায্য ছাড়া একটি ছোট ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা নিরাময় করতে পারেন, কিন্তু আপনার সাথে এটি দ্রুত কাজ করবে! বার্চ স্যাপ দ্রুত চপ-কর্ককে নিজেই পরিপূর্ণ করবে, "গর্তে" অবশিষ্ট স্থানটি পূরণ করবে এবং আনন্দের সাথে ট্রাঙ্ক এবং শাখাগুলি চালাবে এবং গাছ নিজেই কোনও সমস্যা ছাড়াই নতুন কাঠ দিয়ে ক্ষত নিরাময় করবে।

আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে গাছটি আপনার প্রভাবের স্থানটি দ্রুত কভার করবে যাতে আপনি যখন পরের বছর একই গাছে আসবেন, আপনি এমনকি পূর্ববর্তী আক্রমণের স্থানটি সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন না।

বার্চ বার্কের পরবর্তী ব্যাচের জন্য আপনাকে স্বাগতম!

একটি অল্প বয়স্ক গাছ বেছে নিন যার কাণ্ড 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের বেশি নয়। একটি awl (খুব গভীর নয়) দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং কিছুক্ষণ পর্যবেক্ষণ করুন। যদি পাংচার সাইটে একটি ড্রপ তরল উপস্থিত হয়, তবে এর অর্থ হল রস ইতিমধ্যে সংগ্রহ করা যেতে পারে।

পাতলা গাছ যেমন একটি কাজের জন্য উপযুক্ত নয়; গভীর punctures সঙ্গে আমরা শুধুমাত্র তাদের আহত, এবং রস হিসাবে সুস্বাদু হবে না।

বেশ কয়েকটি গাছ নির্বাচন করুন, একটি থেকে সমস্ত রস চেপে নেওয়ার চেষ্টা করবেন না। আপনার যদি 5 লিটার রসের প্রয়োজন হয়, তবে একটি থেকে সমস্ত তরল বের করার পরিবর্তে 5 টি বার্চ গাছ বেছে নেওয়া এবং তাদের থেকে এক লিটার সংগ্রহ করা ভাল।

রস সংগ্রহের জন্য শহরের সীমানার মধ্যে অবস্থিত গাছগুলি বেছে নেবেন না। তারা তাদের চারপাশে ক্ষতিকারক সবকিছু শোষণ করে - হাইওয়েতে গাড়ি থেকে নির্গত গ্যাস, কারখানা এবং কলকারখানার ধোঁয়া, ধুলো। এই রস ভালোর চেয়ে ক্ষতির কারণ হতে পারে। বার্চ স্যাপের জন্য বনের গভীরে যান।

কাঠকে যত্ন সহকারে চিকিত্সা করুন, কুড়াল দিয়ে কাট করবেন না, একটি পাতলা বিট দিয়ে একটি ড্রিল ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন যে রসের সঞ্চালন বাকলের কাছাকাছি ঘটে, তাই গাছের গুঁড়িতে খুব গভীর গর্ত করার দরকার নেই।

কীভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন - নতুনদের জন্য নির্দেশাবলী

সুতরাং, একটি গর্ত তৈরি করুন, এটির নীচে একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের বোতল সুরক্ষিত করুন (এটি ব্যারেলে ট্যাপ করে করা যেতে পারে)। গজ ফ্যাব্রিক থেকে একটি ফ্ল্যাজেলাম তৈরি করুন, যা এক ধরণের তরল পরিবাহী হিসাবে কাজ করবে। তৈরি করা গর্তে ফ্ল্যাজেলামের এক প্রান্ত ঢোকান এবং অন্যটি পাত্রের ঘাড়ে নামিয়ে দিন। কৈশিক পদ্ধতিতে, গর্ত থেকে রস, গজ ফ্ল্যাজেলামে জমা হয়ে ধীরে ধীরে প্লাস্টিকের বোতলে পড়বে।

দিনে কয়েকবার পাত্রে ভরাট নিরীক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি রসের প্রবাহ সংগ্রহের শুরুতে যতটা তীব্র না হয়, তাহলে গভীর গর্ত ড্রিল করার চেষ্টা করবেন না, শুধু একটি নতুন গাছে যান।

সংগ্রহ শেষ করার পরে, গাছের যত্ন নিতে ভুলবেন না। কাঠের ব্লক, মোম বা শ্যাওলার টুকরো দিয়ে গর্তটি সিল করুন। রস বের হওয়া বন্ধ হয়ে যাবে এবং বার্চ শাখায় প্রবাহিত হতে শুরু করবে। তারপর গাছ নিজেই তার ক্ষত মোকাবেলা করবে। আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে আপনি রস পান করবেন এবং গাছটি সংরক্ষণ করবেন।


আপনি কি 50 লিটার লাইভ পানীয় সংগ্রহ করেছেন? শীতের জন্য কিছু সংরক্ষণ করুন, কমলা দিয়ে বার্চ রস প্রস্তুত করুন।

ওকসানা আব্রামোভিচ আপনার সাথে ছিলেন

একটি বোতলে খড় এবং টিউব ব্যবহার করে কীভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন।

© Vcusnyatina.ru

তাজা বার্চ রস মিষ্টি, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং বসন্ত বনের সূক্ষ্ম সুবাস সহ। এবং এর উপর ভিত্তি করে কতগুলি রেসিপি রয়েছে - সমস্ত ধরণের কেভাস থেকে শুরু করে অ্যালকোহলযুক্ত বাড়িতে তৈরি পানীয়।

সাধারণভাবে, প্রকৃতির এই উপহারের মূল্য শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় নয় - এটি ঔষধি এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও খুব কার্যকর। এবং আপনি যদি বার্চ "অশ্রু" সঠিকভাবে ফসল কাটা, সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করতে জানেন তবে আপনি তাদের সমস্ত অনন্য বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে পারেন।

বার্চ স্যাপের দরকারী গুণাবলী

বার্চ স্যাপে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ফলের শর্করা, জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে। তারা এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করে।

রাসায়নিক গঠন, উপকারিতা এবং ক্ষতি

বাহ্যিকভাবে, বার্চ স্যাপ সাধারণ জলের মতো - একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন তরল। খুব কমই এটিতে হলুদ বা এমনকি গাঢ় বাদামী আভা থাকে, যা মাটির বৈশিষ্ট্য বা গাছের ধরন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। কখনও কখনও তরল মেঘলা হয় - এটি একটি সমস্যা নয়, আপনি এটি পান করতে পারেন।

তাজা বার্চ স্যাপের নিয়মিত ব্যবহার শরীরকে ভিটামিনের অভাব থেকে বাঁচতে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে, সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং এটিকে স্ল্যাগিং থেকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এমনকি এক বছর পরে শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের, এই পানীয়টি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। কিন্তু বার্চ স্যাপ ব্যবহারের জন্য contraindications আছে।

আপনার এটি পান করা উচিত নয় যদি:

• বার্চ পরাগ একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া আছে;
• গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসার নির্ণয় করা হয়েছিল;
• মূত্রাশয় এবং কিডনিতে পাথর পাওয়া গেছে;
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আছে।

অন্য সব ক্ষেত্রে, এটি সত্যিই যাদুকরী অমৃত! এমনকি যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদেরও এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়, কারণ পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম - 100 গ্রাম প্রতি 20 কিলোক্যালরির একটু বেশি অর্থাৎ, কঠোর ডায়েটের সাথেও দিনে এক গ্লাস ক্ষতি করবে না।

চিকিত্সা এবং কসমেটোলজি

আসুন আমরা বার্চ "অশ্রু" ব্যবহার করে চিকিত্সা সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করি। অবশ্যই, এটি তার বিশুদ্ধ আকারে একটি ওষুধ নয়, তবে একটি সহায়ক হিসাবে তারা নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য অপরিহার্য:

• আর্থ্রাইটিস, গাউট, রেডিকুলাইটিস এবং অন্যান্য যৌথ সমস্যা;
• ভাস্কুলার এবং হৃদরোগ;
• ক্যান্সার
• যে কোনো প্রকৃতির প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
• নেশা
• বিষণ্নতা, বর্ধিত ক্লান্তি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ইত্যাদি

ডায়াবেটিসের জন্য, পরিমিত পরিমাণে রসও অত্যন্ত উপকারী। এবং এখানে একটি সম্পূর্ণ যৌক্তিক প্রশ্ন উঠতে পারে যে আপনি কতটা বার্চ "অমৃত" পান করতে পারেন এবং পান করা উচিত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কীভাবে এবং কখন। এখানে কোন সার্বজনীন উত্তর নেই, এটি সব অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, তাই একজন ডাক্তারের সুপারিশ অতিরিক্ত হবে না।

গুরুত্বপূর্ণ ! বার্চ স্যাপের সুবিধা সর্বাধিক হবে শুধুমাত্র যদি এটি একটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বন থেকে সংগ্রহ করা একটি তাজা প্রাকৃতিক পণ্য হয়।

মানবজাতির অর্ধেক মহিলারাও এই পানীয়টিকে তাদের মুখের এবং শরীরের ত্বক এবং চুলের বাড়ির যত্নের জন্য দরকারী বলে মনে করবে। অবশ্যই, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার রয়েছে, তবে তাজা সংগ্রহ করা গাছের রস প্রকৃত জীবন্ত জল, এটি জৈবিকভাবে সক্রিয়। একটি সাধারণ চুলের মোড়ানো বা হিমায়িত রস কিউব দিয়ে একটি সাধারণ মুখের ম্যাসেজ অবিশ্বাস্য ফলাফল দেয়!

কখন এবং কীভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন

বার্চ রস সংগ্রহের সময়কাল, দুর্ভাগ্যবশত, খুব ছোট। প্রথম রস বসন্তে গলতে শুরু করার মুহূর্ত থেকে এবং কুঁড়ি ফুটতে শুরু করার আগে থেকে প্রবাহিত হতে শুরু করে। এটা স্পষ্ট যে অঞ্চলটি যত দক্ষিণে, তত তাড়াতাড়ি আপনি "অমৃত" উপভোগ করতে পারবেন। অনেক কিছু নির্দিষ্ট আবহাওয়ার অবস্থার উপরও নির্ভর করে - যদি বসন্ত দীর্ঘ হয়, তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে বৃদ্ধির সাথে, তবে ফসল কাটার সময়কাল কয়েক সপ্তাহ ধরে চলতে পারে। তীক্ষ্ণ উষ্ণতা, বিপরীতভাবে, এই সময়কাল সংক্ষিপ্ত করে।

আপনি যদি নিজের হাতে রস সংগ্রহ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে কয়েকটি কৌশল মনে রাখবেন যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মিষ্টি পানীয় পেতে সহায়তা করবে:

• সেই গাছগুলি থেকে সংগ্রহ করুন যা একটি পাহাড়ে বা সূর্যের জন্য খোলা একটি অঞ্চলে বেড়ে ওঠে - এই বার্চগুলি প্রথম জাগ্রত হয়;
• গর্ত যত বেশি হবে, স্বাদ তত বেশি সমৃদ্ধ হবে;
• সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় সকাল 11 টা থেকে বিকাল 5 টা পর্যন্ত, যেহেতু সেই সময়ই রস প্রবাহ সবচেয়ে শক্তিশালী হয়;
• ট্রাঙ্কের দক্ষিণ দিক থেকে রস নিন - এটি ভাল প্রবাহিত হয় এবং স্বাদ মিষ্টি হয়।

সংগ্রহের নিয়ম

এটা স্পষ্ট যে নিজের দ্বারা সংগ্রহ করা রস সর্বোচ্চ মানের এবং তাজা হবে। আপনাকে কেবল মনে রাখতে হবে যে একটি বার্চ গাছ একটি জীবন্ত প্রাণী এবং রস সংগ্রহ করা এটির জন্য চাপযুক্ত। সেজন্য নিয়ম মেনে চলার চেষ্টা করুন যাতে গাছের ক্ষতি না হয়।

আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি খুব সহজ: ককটেল স্ট্র, উপযুক্ত আকারের একটি ড্রিল সহ একটি হাত বা বৈদ্যুতিক ড্রিল, বোতল বা জার।

কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার ট্রাঙ্ক ব্যাস সহ পরিপক্ক সুস্থ গাছ থেকে রস আহরণ করা ভাল।

একটি বার্চ গাছ নির্বাচন করে, একটি গর্ত ড্রিল করুন। খুব গভীরে যাওয়ার দরকার নেই - সরাসরি বাকলের নীচে কাঠের স্তরগুলিতে রসের প্রবাহ ঘটে। ড্রিলটি কাঠের ঘন স্তরে আঘাত করলে আপনি অনুভব করবেন। তুরপুন বন্ধ করুন, খড় ঢোকান এবং ধারকটি সুরক্ষিত করুন। 1-2 লিটার পূর্ণ হয়ে গেলে, গর্তটি মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে বা শ্যাওলা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। আপনি উপযুক্ত ব্যাসের একটি শাখায় গাড়ি চালাতে পারেন।

কেন আপনি 2 লিটার বেশি গ্রহণ করবেন না? আপনি যদি একবারে একটি গাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে তরল গ্রহণ করেন, তবে অবশ্যই এটি মারা যাবে না, তবে এটি পুনরুদ্ধার করতে অনেক সময় লাগবে। এবং এই জাতীয় রসের স্বাদ খুব জলযুক্ত হবে।

কিভাবে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়

সুতরাং, আমরা "জীবন্ত জল" সংগ্রহ করেছি, কিন্তু কীভাবে এটি সংরক্ষণ করব? এটা বিশ্বাস করা হয় যে তাজা বার্চ রস প্রায় 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, এর প্রায় সমস্ত সুবিধা ধরে রাখে। এই সময়ের পরে, এটি টক হয়ে যেতে পারে, গাঁজন করতে পারে বা জেলির মতো ঘন হয়ে যেতে পারে। এই পানীয় পান না করাই ভালো।

এই জাতীয় মূল্যবান পণ্যের ক্ষতি এড়াতে, গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে নিয়ন্ত্রিত করা বা আরও সহজভাবে, কেভাস প্রস্তুত করা ভাল। এইভাবে, শুধুমাত্র রসের প্রধান নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হবে না, তবে একটি সুস্বাদু সতেজ পানীয়ও প্রস্তুত করা হবে, যার মধ্যে, গাঁজন করার জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত সুবিধাগুলি উপস্থিত হবে।

কেভাসের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে - লেবু, কমলা, শুকনো ফল, রুটি, বার্লি ইত্যাদি সহ। আপনি কি চান চয়ন করুন. আমি কিশমিশ সহ সহজতম কেভাস পছন্দ করি।

প্লাস্টিকের বোতলে তাজা রস ঢালুন, 5-10টি বেরি নিক্ষেপ করুন, শক্তভাবে মোচড় দিন এবং 2.5-3 মাস সেলারে বা শুধু রেফ্রিজারেটরে লুকিয়ে রাখুন।

এটি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ঠান্ডা, সতেজ স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়;

ক্যানিং

আপনি বার্চ রস সংরক্ষণ করতে পারেন। ফুটানো, জীবাণুমুক্ত করা এবং চিনি যোগ করা শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল রসটিকে প্রায় ফুটিয়ে তোলা, এটিকে বয়ামে ঢেলে, এটিকে রোল করে রাতারাতি মুড়ে রাখা।

পুদিনা, সাইট্রাস ফল ইত্যাদির মতো সংযোজন যুক্ত করা খুব সুস্বাদু। ডাচেস মিষ্টি দিয়ে একটি অস্বাভাবিক পানীয় তৈরি করা হয় (3 লিটার জার প্রতি 3-4 টুকরা)। আমি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

ঘনীভূত সিরাপ প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি আকর্ষণীয়। এটি তৈরি করতে, রসটি সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এর পরিমাণ 7-8 বার কমে যায়। আমরা জার মধ্যে ফলে তরল রোল, এবং তারপর প্যানকেক এবং প্যানকেক সঙ্গে পরিবেশন।

শীতের জন্যও এই জাতীয় প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে - তাদের মোটামুটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। কিন্তু টিনজাত রস থেকে সামান্য সুবিধা হবে - সমস্ত সক্রিয় পদার্থ, দুর্ভাগ্যবশত, তাপমাত্রার প্রভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়।

এটা কি হিমায়িত করা সম্ভব?

যদি সম্ভব হয়, তাজা বার্চ রস হিমায়িত করা ভাল। সুতরাং, অনন্য পদার্থ কোথাও যাবে না, এবং প্রায় 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

প্লাস্টিকের বোতলে জমে থাকা ভালো। শুধু এটি সম্পূর্ণভাবে পূরণ করবেন না এবং ফ্রিজে রাখার আগে পাত্রটি একটু চেপে নিন। যখন তরল জমাট বাঁধে, এটি প্রসারিত হয় এবং প্লাস্টিকটি কেবল ফেটে যেতে পারে। তারপরে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল অংশটি ডিফ্রস্ট করুন এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় উপভোগ করুন!

অবশেষে, আমি একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিচ্ছি কীভাবে সহজে এবং ক্ষতি ছাড়াই বার্চ গাছের রস সংগ্রহ করতে হয়, এমনকি হাতে একটি ড্রিল না রেখেও:

বসন্তের উষ্ণতা শুরু হওয়ার সাথে সাথে, মার্চের মাঝামাঝি, বার্চের রস সংগ্রহ করা শুরু হয়। তাজা হলে এটি বিশেষভাবে কার্যকর। আপনি কোন বার্চ গাছ থেকে রস গ্রহণ করেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন?

রস প্রবাহের সর্বাধিক ক্রিয়াকলাপের সময়কাল বাহ্যিকভাবে নির্ধারণ করা কঠিন, তবে এটি কুঁড়ি গঠনের আগে সময়। এটি বাতাসের তাপমাত্রা এবং সূর্যালোকের তীব্রতার উপর নির্ভর করে।
দিনের বেলা রস প্রবাহ ঘটে; সন্ধ্যায় এর তীব্রতা হ্রাস পায়।

তাজা বার্চ রস স্বচ্ছ। যখন এপ্রিলের মাঝামাঝি আসে এবং রস সংগ্রহ হ্রাস পায়, তখন এটি রঙ পরিবর্তন করে এবং বাদামী হয়ে যায়। এই ধরনের রস খুব কম আছে, কিন্তু এটি সুস্বাদু।

কীভাবে বার্চের রস সংগ্রহ করবেন

পুরু কাণ্ড সহ স্বাস্থ্যকর বার্চ গাছ থেকে রস নেওয়া হয় (এই জাতীয় গাছ থেকে আপনি আরও রস পেতে পারেন এবং তারা নিজেরাই রসের ক্ষতিতে কম ভোগে)। বার্চ স্যাপ শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বনে সংগ্রহ করা উচিত, কারণ গাছ ক্ষতিকারক পদার্থ এবং নিষ্কাশন গ্যাস শোষণ করতে সক্ষম। কোন অবস্থাতেই রাস্তার পাশের বার্চ গাছ থেকে এটি নেওয়া উচিত নয়।

আপনাকে গর্ত করতে হবে বা ছালটি মাটির কাছাকাছি নয়, তবে উচ্চতর, প্রায় 1 মিটার উচ্চতায় একটি গভীর কাট করতে হবে। গাছে গর্ত বেশি হলে কাঠ দ্রুত সেরে যাবে। যদিও এটি মাটিতে থালা - বাসন স্থাপন করা এবং এটির উপরে সরাসরি গর্ত রাখা আরও সুবিধাজনক।

একটি নল বা কাঠের খাঁজ সামান্য নিম্নমুখী কোণে তৈরি গর্তে ঢোকানো হয়। এই খাঁজ বরাবর, রস গাছের সাথে লাগানো বা কাছাকাছি রাখা খাবারগুলিতে ফোঁটা ফোঁটা করে প্রবাহিত হবে।

গর্ত থেকে রস বের হতে থাকে, মাঝে মাঝে বেশ কয়েকদিন, তারপর বন্ধ হয়ে যায়। এই সময়ের মধ্যে একটি বড় গাছ থেকে আপনি 10 থেকে 40 লিটার রস পেতে পারেন। আপনার একটি বড় গর্ত করা উচিত নয়, এটি বার্চের জন্য বিপজ্জনক, এটি শুকিয়ে যেতে পারে।

রসের নিঃসরণ কমে গেলে, গর্তটি কাঠের (বার্চ) পেগ দিয়ে আটকে দেওয়া হয় এবং মোম বা কাদামাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আপনার হাতে এরকম কিছু না থাকলে, বন শ্যাওলা ব্যবহার করুন।

বার্চ রস তাজা পান করার জন্য দরকারী, শুধুমাত্র সংগৃহীত। এটি দুই বা তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না, অন্যথায় তরল পান করলে এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের পরিবর্তে পেট খারাপ হতে পারে। জারণ রোধ করতে পাত্রে রস দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না এবং ফ্রিজে রাখুন।

বার্চ স্যাপের সুবিধা কী কী?

চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে যে 2-3 সপ্তাহের জন্য দিনে কমপক্ষে এক গ্লাস পান করা (খাওয়ার আধা ঘন্টা আগে দিনে তিনবার এক গ্লাস পান করা সর্বোত্তম) শরীরকে বসন্তের দুর্বলতা, ভিটামিনের অভাব, অনুপস্থিত মানসিকতা মোকাবেলায় সহায়তা করবে। , ক্লান্তি এবং বিষণ্নতা।

বার্চ স্যাপ যারা বার্চ পরাগ থেকে অ্যালার্জি তাদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। যাদের কিডনিতে পাথর, বিশেষ করে অক্সালেট আছে তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে বার্চ স্যাপ নিষেধ। যেহেতু বার্চ স্যাপের একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি অক্সালেটকে মূত্রনালীতে ঠেলে দিতে সক্ষম।

তাজা বার্চ স্যাপ পাকস্থলী এবং ডুওডেনাল আলসার, পিত্তথলি, লিভারের রোগ নিরাময় করে, মাথাব্যথা উপশম করে, স্কার্ভি, ব্রঙ্কাইটিস, কাশি নিরাময় করে, বাত, রেডিকুলাইটিস, গাউট এবং আর্থ্রাইটিসে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে। বার্চ স্যাপ চর্মরোগের জন্যও উপকারী, এটি রক্ত ​​পরিষ্কার করে, বিপাকের উপর একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে এবং কিডনিকে ফ্লাশ করে। খাওয়ার 30 মিনিট আগে সারা দিনে তিন গ্লাস পান করা দরকারী।

বার্চ রস সারা বছর সংরক্ষণ এবং খাওয়া যেতে পারে। যদিও এটি তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারায়।

বার্চ রস সংরক্ষণের জন্য রেসিপি

বার্চ কেভাস কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

বার্চের রস সংরক্ষণের জন্য, কেভাস এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়: 35 ডিগ্রি তাপ, 15-20 গ্রাম খামির এবং 1 লিটার প্রতি 3 কিসমিস যোগ করুন, আপনি স্বাদে লেবুর জেস্ট যোগ করতে পারেন। এর পরে, জার বা বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করে 1-2 সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া হয়। ফলাফল একটি খুব সুস্বাদু, কার্বনেটেড, প্রাণবন্ত পানীয়!

বার্চ স্যাপ থেকে কেভাসের আরেকটি রেসিপি: 10 লিটার বার্চ স্যাপের জন্য 4টি লেবুর রস, 50 গ্রাম খামির, 30 গ্রাম মধু বা চিনি, প্রতি বোতলে 2-3 টুকরা হারে কিশমিশ যোগ করুন। বোতলে ঢেলে 1-2 সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

কীভাবে বার্চের রস সংরক্ষণ করবেন।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে রস ঢালা এবং 80-90 ডিগ্রীতে তাপ করা, কাচের বয়ামে ঢালা এবং রোল আপ করা। একটি মোটা কাপড় দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং সারারাত রেখে দিন।

আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন. রসের সাথে প্যানে চিনি (স্বাদে) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া গরম করুন। গরম রস বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। জারগুলি, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে সিল করা, 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য জলে অতিরিক্ত পাস্তুরাইজেশনের জন্য রাখা হয়।

বার্চের রস পাইন সূঁচ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। পাইন সূঁচের তাজা গ্রীষ্মের অঙ্কুর নিন। ভাল করে ধুয়ে নিন, মোমের আবরণটি ধুয়ে ফেলতে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং আবার ধুয়ে নিন, প্রথমে গরম এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে। 2.5-3 কিলোগ্রাম এই ধরনের সূঁচ 50 লিটার ক্ষমতা সহ একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়। তাজা বার্চ স্যাপ ফিল্টার করা উচিত, 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা উচিত এবং পাইন সূঁচের উপর ঢেলে দেওয়া উচিত। 6-7 ঘন্টার জন্য পাইন সূঁচ দিয়ে রস ছেড়ে দিন। তারপর রস ছেঁকে নিন, 5 শতাংশ চিনি এবং 0.1-0.2 শতাংশ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। বয়ামে রস ঢালা এবং, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে সিল করার পরে, 90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন।

পুদিনা সঙ্গে বার্চ রস। 50 লিটার রসের জন্য, 70-100 গ্রাম শুকনো পুদিনা নিন, রস দিয়ে ঢেলে দিন এবং 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। পাইন সূঁচ সঙ্গে বার্চ রস হিসাবে একই ভাবে টিনজাত.

মধুর সাথে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বার্চ রস, গোলাপ পোঁদের ক্বাথ, হথর্ন, লেবু বালাম।