ক্যালোরি: 919
প্রোটিন/100 গ্রাম: 13
কার্বোহাইড্রেট/100 গ্রাম: 3

আজকের রেসিপির বিষয় হল চুলায় সরিষার তরকারিতে মাছ। আমরা যখন একটি ছোট সমুদ্রতীরবর্তী শহরে ছুটিতে ছিলাম তখন আমি এইভাবে মাছ রান্না করতে শিখেছিলাম। আমরা তখন বাড়িওয়ালার কাছ থেকে একটা রুম ভাড়া নিয়ে রাজি হয়েছিলাম যে আমরা একসাথে খাব। আজকাল এটিকে প্রাইভেট হোটেলে ফুল বোর্ড বলা হয়, কিন্তু তখন এটি আমাদের জন্য অনেক বেশি সুবিধাজনক ছিল। তদুপরি, আনা টিমোফিভনা একজন দুর্দান্ত গৃহিণী এবং দুর্দান্ত রান্নায় পরিণত হয়েছিল। তিনি মাছের খাবারে বিশেষভাবে ভাল ছিলেন এবং তিনিই আমাকে শিখিয়েছিলেন কীভাবে এই বা সেই মাছটিকে সঠিকভাবে কাটতে হয়, কীভাবে এটি ভাজতে হয় যাতে এটি খসখসে হয় তবে খুব শুষ্ক নয় এবং আরও অনেক কিছু।

আমার স্বামী বিশেষ করে এই মাছটি পছন্দ করেন, তাই আমি এটি প্রায়শই রান্না করি। মাছটি বিশেষত নরম হতে দেখা যাচ্ছে, প্রায় মসলাযুক্ত, পরিশ্রুত স্বাদের সাথে আপনার মুখে গলে যাচ্ছে। এবং সব কারণ আমি এটি একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করি। না, শুধু মনে করবেন না যে এটি একটি জটিল রেসিপি। বিপরীতভাবে, আমার জন্য, এটি সহজ এবং এর সাথে আসার মতো কিছুই নেই। এবং প্রস্তুতির সুনির্দিষ্ট দিকগুলি দেওয়া হলে, আপনি সর্বদা একটি দুর্দান্ত ফলাফল সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। গতবার আমরা ইতিমধ্যে এটি বেক. তবে আজকের পদ্ধতিটি হবে কিছুটা ভিন্ন।

আজ যদি আপনার "মাছের দিন" হয়, তাহলে এই মাছটি আপনার প্রিয় পরিবারকে এর আশ্চর্যজনক স্বাদের জন্য প্রস্তুত করুন।
যে কোনও সামুদ্রিক মাছ থালাটির জন্য উপযুক্ত - হেক, কড, নোটোথেনিয়া, যা আপনি কিনতে পছন্দ করেন। সবচেয়ে কঠিন মুহূর্তটি মাছ কাটা, তবে একজন দক্ষ গৃহিণী কয়েক মিনিটের মধ্যে এই কাজটি মোকাবেলা করে। তারপরে আমরা মাছের টুকরোগুলিকে একটি মশলাদার, সদ্য প্রস্তুত সসে ম্যারিনেট করি (আপনি মেরিনেট করার সময় নির্ধারণ করেন), এবং তারপরে আমরা মাছ এবং পেঁয়াজগুলিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তরিত করি এবং না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রান্না করি।

- তাজা হিমায়িত মাছ (নোটোথেনিয়া) - 500 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- সরিষা (শস্য) - 1 টেবিল চামচ। l ,
- লেবুর রস - 1 চা চামচ,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ। ঠ।,
- চিনি - 0.5 চা চামচ,
- সয়া সস - 1 চা চামচ। ঠ।,
- মাছের জন্য মশলা - ¼ চা চামচ,
- সবুজ।

কিভাবে বাড়িতে রান্না করা হয়

প্রস্তুতি:



প্রথমত, আসুন মাছ নিয়ে কাজ করি। ডিফ্রস্ট করুন, তারপর ভিতরের অংশগুলি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে সামান্য শুকিয়ে নিন।



একটি পৃথক পাত্রে, সয়া সস এবং লেবুর রস মেশান, সরিষা যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি ঢেলে দিন।





ফলস্বরূপ সসটি মাছের টুকরোগুলির উপর ঢেলে প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি ঠাণ্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করুন।



তারপর পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা রিংগুলিতে কাটা ছাঁচের নীচে রাখুন।



এর উপরে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো রাখুন এবং সমস্ত সস ঢেলে দিন।



35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে মাছ বেক করুন।





তারপর মাছগুলোকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, ওভেন বন্ধ করে আধা ঘণ্টা মাছগুলো রেখে দিন।



শেষবার আমরা রান্না করেছি

সরিষা ও সবজি দিয়ে মেরিনেট করা মাছ, পাঠক ওলগা একটি ধীর কুকারে এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করেছেন এবং আমাদের প্রস্তুতির ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি পাঠিয়েছেন। আমাদের রেসিপিগুলির সংগ্রহে ইতিমধ্যেই উদ্ভিজ্জ মেরিনেডের সাথে একই রকম পাইক পার্চ রয়েছে, তবে এটি একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।

ধীর কুকারে সরিষার সসে সবজি সহ মাছ

সরিষার সসে শাকসবজি সহ ধীর কুকারে এই সুস্বাদু মাছের থালাটির জন্য, যে কোনও সামুদ্রিক মাছ বা ফিলেট উপযুক্ত (নদীর মাছ থেকে আপনি এইভাবে পাইক পার্চ, ক্যাটফিশ এবং পাইক রান্না করতে পারেন), আমি পোলক ব্যবহার করেছি। এমনকি আমার স্বামী (একটি ছোট মাছ প্রেমিক) সত্যিই আমার সুস্বাদু মাছ পছন্দ করেছে! পোলককে হেক, তেলাপিয়া (প্যাঙ্গাসিয়াস), ম্যাকেরেল, কড, হ্যাডক, যেকোনো লাল মাছ, এমনকি সবজি এবং সরিষা দিয়ে ম্যারিনেট করা গোলাপী সালমন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

সরিষার মেরিনেডে মাছের রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পোলক - 3 টুকরা
• গাজর - 2 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
• সরিষা - 1 ½ টেবিল চামচ
• সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
• মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ

ধীর কুকারে কীভাবে ম্যারিনেট করা মাছ রান্না করবেন

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন।

2. একটি মাল্টিকুকার প্যানে তেল ঢালুন। মাল্টিকুকারকে "বেকিং" মোডে চালু করুন, আমি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটি 40 মিনিটে সেট করেছি, এখন আমরা শাকসবজি ভাজতে ফ্রাইং প্যানের পরিবর্তে মাল্টিকুকার ব্যবহার করব।

3. ধীর কুকারে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন (ঢাকনা খোলা)।

4. এদিকে, মাছ পরিষ্কার করুন (আমি পোলক নিই, এবং আপনি এটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করেন) পাখনা এবং অন্ত্র থেকে, ধুয়ে ফেলুন এবং অংশে কেটে নিন।

5. সস প্রস্তুত করুন - টক ক্রিম, সরিষা, সয়া সস এবং সিজনিং মিশিয়ে মাছের জন্য মেরিনেড করুন। মাল্টিকুকার থেকে পেঁয়াজ এবং গাজর সরান এবং সেখানে মাছ রাখুন। মাছের উপর সবজি রাখুন এবং উপরে সস ঢেলে দিন।

এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে বাকী সময়ের জন্য ধীর কুকারে পোলকটি বেক করুন (15-20 মিনিট)। মাল্টিকুকারের বাইরে শাকসবজি এবং সরিষা দিয়ে ম্যারিনেট করা ফিশ ডিশটি রাখুন

প্লেটগুলিতে (ভাতের সাথে খুব ভাল যায়)।

আপনার ক্ষুধা কামনা করছি!

😉 অলিয়া, বিড়ালদের সাথে একটি খুব সুন্দর বোর্ড!

মেরিনেডের থিমটি অব্যাহত রেখে - মাছের সাথে সরিষার সস, আমরা ইউটিউব চ্যানেল থেকে একটি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই

ওভেনে ডিজন সরিষা দিয়ে সাদা মাছ

এটি একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু অংশযুক্ত সাদা মাছ (ফিলেট) ডিজন সরিষা (মটরশুটি), মধু, ওয়াইন, সয়া সস, মরিচ মরিচ এবং লেবুর সস সহ, বেকিং কাগজের ব্যাগে চুলায় বেক করা হয়।

সাদা মাছের মধ্যে দুটি ধরণের মাছ রয়েছে: সমতল মাছ এবং গোলাকার মাছ। চ্যাপ্টা সাদা মাছ হল হালিবুট এবং ফ্লাউন্ডার। গোলাকার সাদা মাছ প্রধানত কড মাছের পরিবার, যার মধ্যে রয়েছে কড, হ্যাডক, পোলক এবং হেক। নন-কড গোলাকার সাদা মাছের মধ্যে রয়েছে স্ট্রাইপড বাস, মঙ্কফিশ এবং গ্রুপার।

সরিষা-মধুর সসে লাল মাছ একটি সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত স্বাদ সহ একটি আশ্চর্যজনক খাবার যা হোস্টেসের জন্য খুব বেশি সমস্যা সৃষ্টি করবে না। আপনার পরিবার এবং অতিথিরা আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে! আপনার যা দরকার তা হল আপনার সময়ের 10 মিনিট!

আপনার প্রয়োজন হবে:
- লাল মাছের স্টিকস (স্যামন বা ট্রাউট): 4-6 টুকরা।
- সরিষা: 3 টেবিল চামচ। চামচ
- মধু: 3 চা চামচ।
- রসুন: 3 লবঙ্গ।
- কালো মরিচ: এক চিমটি।
- লবণ: 1 চা চামচ। চামচ

কিভাবে রান্না করে:
সস প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে 3 টেবিল চামচ রাখুন। সরিষার চামচ ঘরে তৈরি "রাশিয়ান" সরিষা বা অন্য মোটামুটি মশলাদার এই খাবারের জন্য আদর্শ। সরিষার সাথে 3 চা চামচ মধু যোগ করুন।

রসুনের 3 টি লবঙ্গ চেপে, ½ টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন। চামচ এবং কালো মরিচ স্বাদ. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সস প্রস্তুত।

লাল মাছের স্টেকগুলিতে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।

ফলস্বরূপ সস দিয়ে মাছের চারপাশে প্রলেপ দিন। 30 মিনিটের জন্য থালা ছেড়ে দিন। মাছগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

40 মিনিটের জন্য ওভেনে মাছ রাখুন। এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করুন। শেষে, সম্ভব হলে, 5 মিনিটের জন্য গ্রিল চালু করুন।

মধু সরিষা সস, আধা-সমাপ্ত ক্যাটারিং পণ্য (TK1056)

মধু সরিষা সস, আধা-সমাপ্ত ক্যাটারিং পণ্য

প্রযুক্তিগত মানচিত্র নংমধু সরিষা সস, আধা-সমাপ্ত ক্যাটারিং পণ্য(সিপি রেসিপি নং 1379)

পাবলিশিং হাউস মস্কো "গামা প্রেস" 2003

1. কাঁচামালের জন্য প্রয়োজনীয়তা

খাদ্য কাঁচামাল, খাদ্য পণ্য এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত আধা-সমাপ্ত পণ্যমধু সরিষা সস,বর্তমান নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত নথিগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলি অবশ্যই মেনে চলতে হবে, তাদের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করে এমন নথিগুলি সহ থাকতে হবে (সামঞ্জস্যের শংসাপত্র, সামঞ্জস্যের ঘোষণা, গুণমানের শংসাপত্র, ইত্যাদি)।

পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য প্রযুক্তিগত মান সংগ্রহের সুপারিশ এবং আমদানি করা কাঁচামালের জন্য প্রযুক্তিগত সুপারিশ অনুসারে কাঁচামালের প্রস্তুতি সম্পন্ন করা হয়।

1. রেসিপি

1. রান্নার প্রযুক্তি

আপনি কি রেসিপিগুলির নতুনতম সংগ্রহ চান?

আমরা অফার করি (800 TTK) তিনটি আধুনিক রেসিপি সংগ্রহ (গরম খাবার, ঠান্ডা ক্ষুধা এবং সালাদ, বেকারি পণ্য, ডেজার্ট এবং পানীয়) + 1000 টিরও বেশি প্রযুক্তিগত মানচিত্র বিনামূল্যে! , সেইসাথে সেটে একটি ছাড়।

একটি পাত্রে সরিষা মধু এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগারের সাথে মিলিত হয়। থাইম পাতা যোগ করা হয়। বীট. পেটানোর সময়, একটি পাতলা স্রোতে জলপাই তেল যোগ করুন।

সস একটি সমজাতীয় ক্রিমি সামঞ্জস্যে না পৌঁছানো পর্যন্ত হুইস্কিং প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকে।

প্রস্তুত সস একটি গ্যাস্ট্রোনর্ম পাত্রে স্থানান্তর করুন। hermetically বস্তাবন্দী. লেবেলযুক্ত।

1. সমাপ্ত থালা বৈশিষ্ট্য

চেহারা- পিণ্ড এবং বিদেশী অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই সমজাতীয় ভর।

রঙ-হলুদ-জলপাই।

ধারাবাহিকতা- তরল টক ক্রিম।

গন্ধ এবং স্বাদ- আগত উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্য। বিদেশী স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়া।

1. নিবন্ধন, বিক্রয় এবং স্টোরেজ জন্য প্রয়োজনীয়তা

মধু সরিষা সসপ্রয়োজন অনুযায়ী প্রস্তুত করুন। (4 ± 2) °C তাপমাত্রায় বিশেষভাবে পচনশীল এবং পচনশীল পণ্যের সংরক্ষণের অবস্থা এবং শেলফ লাইফ সানপিন 42-123-4117-86 অনুসারে নির্ধারিত হয়।

মাইক্রোবায়োলজিকাল সূচকমধু সরিষা সসSanPin 42-123-4117-86 এর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে.

1. পুষ্টির মূল্যএম খাদ্য সরিষা সস:

তারিখ

প্রযুক্তিবিদ /______________/_______________পুরো নাম___________

পাচক /______________/_________ পুরো নাম___________