ইহুদি রন্ধনপ্রণালীতে অনেক দুগ্ধজাত রেসিপি রয়েছে এবং তানাখে "হালাভ" ("দুধ") শব্দটি প্রায় 47 বার পাওয়া যায়। সত্য, ইহুদি ইতিহাসে, দুধ কখনও কখনও অপ্রচলিত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল: প্রথমে, ইয়ায়েল এই পানীয়টিকে শান্ত করতে এবং তারপর শত্রুকে ধ্বংস করার জন্য অবলম্বন করেছিল এবং কয়েক শতাব্দী পরে, কিছু রিপোর্ট অনুসারে, ইহুদিতও তার পথ অনুসরণ করেছিল। আজ এই নায়িকাদের উত্তরাধিকারীদের অস্ত্রাগারে আরও কার্যকর উপায় রয়েছে (যে কেউ বিশ্বাস করেন না, প্রাক্তন বন্দী ভানুনুকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন), যাতে ইস্রায়েলে দুধ ক্রমবর্ধমানভাবে তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হচ্ছে: তরুণদের শক্তিশালী করতে - এবং নয় তাই - জীব।

বাইবেলের সময়ের মতো, যখন ইরেৎজ ইজরায়েলে দুধকে ঈশ্বরের প্রাচুর্য এবং আশীর্বাদের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত, আধুনিক ইস্রায়েলে দুগ্ধ ব্যবসার বিকাশকে দেশের পুনরুজ্জীবনের একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। যাইহোক, তরুণ প্রজন্ম, লাঙ্গল থেকে অনেক দূরে, ভাবতে পারে যে দুধ হয় সরাসরি কার্ডবোর্ডের বাক্সে গাছে জন্মায়, বা কিছু চতুর চিপ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই কুসংস্কার দূর করতে এবং পনির এবং দই তৈরির কঠিন কিন্তু কৃতজ্ঞ শিল্পের সাথে জনসাধারণকে পরিচিত করার জন্য, কয়েক বছর আগে দুধ জয় উৎসব করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। এই বছর, 20 থেকে 28 ফেব্রুয়ারী পর্যন্ত একটি জীবন্ত গাভীকে চিন্তা করার বা দুধ দোহনের সুযোগ দেওয়া হয়েছিল। মন্দ জিহ্বা বলে যে এই সমস্ত আনন্দের উদ্দেশ্য নিখুঁতভাবে বাণিজ্যিক - সুপারমার্কেটে দুগ্ধজাত পণ্যের বিক্রয় বৃদ্ধি করা, তবে কটূক্তিপূর্ণ সমালোচকদের কথা শোনার পরিবর্তে, "অর্ধেক গ্লাস ভরা" (অবশ্যই দুধ) দেখা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, আমি একদিনে সত্যিকারের "মিল্কিওয়ে" বরাবর ভ্রমণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, যা উত্সবের সময় ইস্রায়েল জুড়ে স্থাপন করা হয়েছিল - শক্ত খামার থেকে দুগ্ধ কারখানা এবং একক উত্সাহীদের হস্তশিল্পের উদ্যোগ। এটি খুব দক্ষিণে শুরু হয়েছিল, ইলাতের কাছে কিবুতজ লোটানের মরুভূমিতে এবং লেবাননের সীমান্তের কাছে সবুজ পাহাড়ে শেষ হয়েছিল। ইসরায়েলি "মিল্কিওয়ে" এর সাথে ঘনিষ্ঠ পরিচিতির পরে, দেশের বিভিন্ন ভৌগলিক এবং জলবায়ু অঞ্চল থেকে দুধের স্বাদ এবং গন্ধকে আলাদা করতে পারলে আমি অবাক হব না: সম্ভবত দুধের টেরোয়ার সত্যিই বিদ্যমান?

ইকোলজিক্যাল কিবুটজ লোটানে, তারা গরুতে বিশ্বাস করে না, কিন্তু তারা ছাগলের প্রতিমা করে। তারা বাস্তুশাস্ত্রকেও পছন্দ করে: তারা আবর্জনা ফেলে না, মাটি এবং খড় দিয়ে ঘর তৈরি করা হয়, এমনকি সূর্যের রশ্মির সাহায্যে খাবারও তৈরি করা হয়। আপনি যত খুশি এই "সবুজ পাগলামি" সম্পর্কে রসিকতা করতে পারেন, তবে আমি নিশ্চিত করতে পারি যে লোটানে ছাগলের দুধ এবং পনির একটি বিশেষ উপায়ে সত্যিই সুস্বাদু। একই সময়ে, কিবুটজের জীবনধারা আকস্মিক নয়, কিন্তু ইহুদি মূল্যবোধের উপর ভিত্তি করে। লোটানের বাসিন্দারা দাবি করেন যে তারা ঠিক যা ইহুদি ধর্মের নির্দেশ অনুসারে করছে, আমাদের বিশ্বকে আরও পরিষ্কার এবং উন্নত করে তুলেছে।

প্রতিবেশী kibbutz Yotvata, তারা আদর্শ সম্পর্কে কিছু বলেনি, কিন্তু তারা বিখ্যাত কোকো জলপান এবং আইসক্রিম খাওয়ানো. এমনকি জাতিসংঘের সৈন্যরাও Yotwata এর দুধের আনন্দের স্বাদের সাথে পরিচিত: সংস্থার কয়েকটি অর্জনের মধ্যে একটি হল সোমালিয়ায় সভ্যতা-অনাহারী নীল হেলমেটগুলির জন্য স্থানীয় দই কেনা।

উত্তরে, মিল্কিওয়ে 21 শতকের চেতনার সাথে মরুভূমির রোম্যান্সকে প্রতিস্থাপন করেছে। সকল সাই-ফাই প্রেমীদের জন্য, Kfar Yehezkel Moshav-এর Parobot Stable-এ যাওয়া আবশ্যক। যাইহোক, ভাষা এই ভবিষ্যত দুধ মন্দির একটি শস্যাগার বলতে সাহস করে না। বরং, এটি সর্বজনীন রোবটাইজেশনের স্বপ্নের মূর্ত প্রতীক: রোবটগুলি গরুকে খাওয়ায়, তাদের যত্ন নেয়, তাদের দুধ দেয়, দুধ প্রক্রিয়া করে, এর গুণমান পরীক্ষা করে, প্যাক করে ... কিন্তু রোবট দুধ পান করে না। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এমনকি রোবোটিক দুধও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

পারোবট থেকে যাওয়ার পথে, আমরা পনিরের স্বাদ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং উত্তরের কিবুতজ রেশাফিমের শিরাত রোইম খামারে গিয়েছিলাম, যেখানে সবাইকে আনন্দের সাথে কীভাবে পনির রান্না করতে হয় তা শেখানো হয়েছিল। এই ক্রিয়াকলাপের একজন অংশগ্রহণকারী গর্বের সাথে বলেছিলেন যে তিনি ইতিমধ্যেই জানেন যে কীভাবে তার রেফ্রিজারেটরে ছাঁচ বাড়ানো যায়, যা বাকি ছিল তা হল এতে পনির যোগ করা। আমি সন্দেহ করি যে এখন তিনি সঠিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে এই প্রাচীন পণ্যটি তৈরি করতে সক্ষম হবেন, তবে শুধুমাত্র স্বাদ গ্রহণের কারণে প্রশিক্ষণটি মূল্যবান ছিল।

চিজ এস্টেট থেকে বের হয়ে, আমরা "দুধ এবং মধু দিয়ে প্রবাহিত সন্ধ্যা" এর জন্য রুগবা মশাভ এ পৌঁছেছি। হ্যাঁ, হ্যাঁ, একটি সম্পূর্ণ কনসার্ট, যা শুধুমাত্র গান নিয়ে গঠিত, যেখানে দুধ, পনির, কেফির ইত্যাদির উল্লেখ করা হয়েছিল। দুই ঘন্টার জন্য গানগুলি সমস্যা ছাড়াই যথেষ্ট ছিল, এবং দুধের সাথে তারা বেশ ভাল চলেছিল। শেষ গ্লাসটি ইতিমধ্যে মধ্যরাতে তোলা হয়েছিল। এবং আপনি মনে করেন, আমি দেখেছি, পান করেছি, দুধের গন্ধ পেয়েছি এবং এমনকি সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত দুধ সম্পর্কে গান গেয়েছি, আমি এতে ক্লান্ত হয়ে যেতে পেরেছি? এটি যেভাবেই হোক না কেন - পরের দিন সকালে আমার স্বাভাবিক গ্লাস দুধ বিশেষভাবে মনোরম ছিল।

01/10/2014

ইস্রায়েলে দুগ্ধ খামার, ফলিত দুধ উৎপাদন ব্যবস্থার জন্য ধন্যবাদ, শুধুমাত্র সাশ্রয়ী নয়, পরিবেশ বান্ধবও।

ইসরায়েল ভূমধ্যসাগরের পূর্বে অবস্থিত। এটি শীতল, বৃষ্টিময় শীত (নভেম্বর থেকে মার্চ) এবং বৃষ্টি ছাড়াই শুষ্ক, গরম গ্রীষ্ম (জুন থেকে অক্টোবর) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গ্রীষ্মকালে, উপকূলীয় অঞ্চলে, উচ্চ তাপমাত্রা (এমনকি রাতেও) উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে মিলিত হয় (দিনের গড় তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 50 থেকে 90% পর্যন্ত), দূরবর্তী উপত্যকা এবং মরুভূমিতে দক্ষিণে, এটি গরম এবং শুষ্ক (দিনের গড় তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 20 থেকে 40%)।

ইসরায়েলে দুগ্ধজাত গবাদি পশুর সংখ্যা প্রায় 120 হাজার ইসরায়েলি হলস্টেইন গরু প্রায় 900টি দুগ্ধ খামারে। এই খামারগুলির বেশিরভাগই উপকূল বরাবর এবং উত্তপ্ত উপত্যকায় অবস্থিত। ইসরায়েলি হার্ড বুক (আইপিকে) অনুসারে, যা ইসরায়েলের সমস্ত দুগ্ধজাত গবাদি পশুর প্রায় 90% অন্তর্ভুক্ত করে, 2010 সালে গড় দুধের ফলন (3.7% চর্বিযুক্ত এবং 3.2% প্রোটিন সামগ্রী সহ) প্রতি গরু ছিল 11,800 কেজি গরু। বছর।

ইস্রায়েলের দুগ্ধ খামারিরা সুসংগঠিত এবং কৃষি মন্ত্রণালয়, বিশ্ববিদ্যালয়, ডেইরি এবং সমবায় প্রদানকারী পশুচিকিৎসা সেবা (HACHAKLAIT) এবং কৃত্রিম প্রজনন পরিষেবা (SION) এর সাথে যুক্ত বিশেষ এজেন্সি থেকে সহায়তা পান। ইসরায়েল ডেইরি অ্যাসোসিয়েশন (ICBA) কম্পিউটারাইজড মিল্কিং সরঞ্জাম থেকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তথ্য প্রবাহের উপর ভিত্তি করে একটি স্থানীয় PKI পরিষেবার মালিক। IPC কেন্দ্র এবং ডেডিকেটেড ডেইরি হার্ড ম্যানেজমেন্ট প্রোগ্রাম ("NOA") দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত এই অনলাইন তথ্যের সাহায্যে, ইসরায়েলি দুগ্ধ চাষীরা দ্রুত সিদ্ধান্ত নিতে এবং দক্ষতার সাথে তাদের খামারগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম হয়।

ইস্রায়েলে উত্পাদন ধারণাটি অপেক্ষাকৃত বড় দুগ্ধ খামারগুলিতে উত্পাদনের তীব্রতার উপর ভিত্তি করে। এর কারণ হল এই দৃঢ় প্রত্যয় যে, ইসরায়েলের জন্য নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, সবচেয়ে অর্থনৈতিকভাবে সমীচীন হল গরু প্রতি সর্বাধিক দুধের ফলন অর্জনের ইচ্ছা। জলবায়ুগত সীমাবদ্ধতা দুগ্ধ খামার মালিকদের নতুন প্রযুক্তিগত সমাধান এবং অ-মানক রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি বিকাশ এবং প্রয়োগ করতে বাধ্য করছে গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মের আবহাওয়ায় উচ্চ দুধের ফলন নিশ্চিত করতে।

ইস্রায়েলের প্রায় সব দুগ্ধপালক ইলেকট্রনিকভাবে নিয়ন্ত্রিত দুধের সরঞ্জাম ব্যবহার করে, যার বেশিরভাগই দুটি ইসরায়েলি কোম্পানি দ্বারা নির্মিত। মিল্কিং মেশিন থেকে আসা সূচকগুলির মধ্যে রয়েছে প্রতিটি গাভীর দুধের ফলন এবং প্রতিটি গাভীর দুধের গুণমানের ডেটা।

গ্রীষ্মকালের কঠোর জলবায়ু, একটি নির্দিষ্ট খাওয়ানোর ব্যবস্থা, তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে চারার ব্যবহার এবং গরুর অত্যন্ত উচ্চ উত্পাদনশীলতা সত্ত্বেও ইসরায়েলি পশুপালগুলি তুলনামূলকভাবে সন্তোষজনক প্রজনন ফলাফল দেখায়। সারণী 1 ইসরায়েল ডেইরি অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রকাশিত 1998-2010 সালের জন্য গাভী, প্রথম গাভী এবং প্রাপ্তবয়স্ক গরুর প্রজনন বৈশিষ্ট্য দেখায়। এই তথ্যগুলি দেখায় যে গাভীদের জন্য গড় নিষিক্ত হার ছিল 62%।

1998 থেকে 2010 সাল পর্যন্ত ইস্রায়েলে গাভী, প্রথম-বাছুর এবং প্রাপ্তবয়স্ক গরুর নিষিক্তকরণের হারে পরিবর্তন

বছর	হেইফার্স	প্রথম heifers	প্রাপ্তবয়স্ক গরু
1998	59,6	40,4	33,2
2000	63,2	44,5	37,4
2002	63,8	43,0	36,1
2004	65,9	43,0	35,6
2006	64,3	41,2	33,3
2008	63,1	40,7	30,5
2009	63,1	40,6	32,0
2010	62,3	38,7	29,8

2010 সালে, প্রায় 20% গাভীকে 13 মাস বয়সে পৌঁছানোর আগে প্রথমবার গর্ভধারণ করা হয়েছিল এবং প্রথম গর্ভধারণের পরে তাদের নিষিক্তকরণের হার (65%) তাদের থেকে আলাদা নয় যাদের প্রথম প্রজনন পরবর্তীতে হয়েছিল। শুধুমাত্র 5% প্রজনন করা গাভীর বয়স 18 মাসের বেশি। 20% গর্ভবতী গাভীর মধ্যে 13 মাস বয়সের আগে, 75% - 15 মাস আগে, এবং শুধুমাত্র 7% গাভীর মধ্যে - 18 মাস বয়সে পৌঁছানোর পরে।

গত তিন দশকে, ইসরায়েলি বিজ্ঞানীরা একটি কার্যকর কুলিং সিস্টেম তৈরির লক্ষ্যে বেশ কয়েকটি গবেষণা পরিচালনা করেছেন যা গরম মৌসুমে উচ্চ দুধের ফলন এবং তুলনামূলকভাবে ভাল উর্বরতাকে অনুমতি দেবে। ফলস্বরূপ গাভী শীতল করার প্রযুক্তিগুলি অবিলম্বে ইসরায়েলি কৃষকদের দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছিল। কৃষকদের দ্বারা এই পদ্ধতিগুলির ব্যাপক গ্রহণ এবং ব্যবহার একটি বিশেষ দুধের মূল্য নির্ধারণ ব্যবস্থা দ্বারা প্রদত্ত সুবিধাগুলির দ্বারা সহজতর হয়েছে৷ একটি কুলিং সিস্টেম ব্যবহার থেকে ইতিবাচক ফলাফল প্রাপ্ত করার জন্য এটির সঠিক ইনস্টলেশন এবং অপারেশন প্রয়োজন।

ইস্রায়েলে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত কুলিং সিস্টেমের অপারেশনের নীতি হল ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন উপস্থিতি উপস্থিত হয়। জেরুজালেমের হিব্রু ইউনিভার্সিটি এবং এগ্রিকালচারাল অ্যাডভোকেসি সার্ভিসের সহযোগিতায় এবং ইসরায়েলের কৃষি মন্ত্রণালয়ের অর্জন বাস্তবায়নের জন্য ইসরায়েলে এই ধরনের সিস্টেম তৈরি এবং প্রথম চালু করা হয়েছিল। এই সিস্টেমটি 20 বছর আগে প্রথম বর্ণনা করা হয়েছিল। দিনে 5 বার 30 মিনিটের জন্য গাভীকে ঠান্ডা করার ফলে প্রতিদিন 25-30 কেজি দুধ উৎপাদন করা গাভীকে তাদের শরীরের তাপমাত্রা গ্রীষ্মের গরমে সারাদিন 39.0 ° C এর নিচে রাখতে পারে যা ইজরায়েলের জন্য সাধারণ।

একই কৌশল অনুসারে ঠান্ডা করা গরুতে প্রথম এবং পরবর্তী গর্ভধারণের পরে নিষিক্তকরণের হার অধ্যয়ন করা হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে দিনে 7 বার। নিবিড় শীতলকরণের জন্য ধন্যবাদ, প্রতিদিন 30 কেজি দুধ উৎপাদনকারী গাভী সারা গ্রীষ্মকাল জুড়ে শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা (39.0 ° C এর নিচে) বজায় রাখে। একই সময়ে, যে গরুগুলি শীতলতার সংস্পর্শে আসেনি, তাদের শরীরের তাপমাত্রা দিনের বেশিরভাগ সময় বৃদ্ধি পায় (39.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে), স্বাভাবিক অবস্থায় (39.0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে) এটি শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য (রাতে) হ্রাস পায়। তীব্র শীতলতার সংস্পর্শে আসা গরুগুলিতে নিষিক্তকরণের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল যেগুলি এটি সহ্য করেনি: যথাক্রমে 59% বনাম 17 এবং 57% বনাম 17 প্রথম এবং পরবর্তী সমস্ত প্রজননের পরে। এই গোষ্ঠীর গর্ভধারণের হার, বাছুর জন্মের 90, 120 এবং 150 দিনের জন্য গণনা করা হয়েছে, এছাড়াও উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক: 44, 59 এবং 73% বনাম 5, 11 এবং 11%, যথাক্রমে, যে গরুগুলি হিমায়নের সংস্পর্শে ছিল এবং ছিল না। উর্বরতার হার এবং গর্ভাবস্থার হারগুলি তীব্র শীতলতার শিকার গাভীতে পরীক্ষার সময় প্রাপ্ত একই বছরের শীতকালে ইস্রায়েলের ব্যক্তিগত দুগ্ধ খামারগুলিতে প্রাপ্তদের মতো ছিল।

একই সময়ে একই ব্যক্তিদের দ্বারা পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম প্রজননের দুই দিন আগে থেকে অষ্টম দিন পর্যন্ত গ্রীষ্মকালে গাভীকে নিবিড়ভাবে ঠান্ডা করার ফলে নিষিক্তকরণের হার বাড়েনি: গরুর জন্য যথাক্রমে 31 এবং 36% যেগুলোর সংস্পর্শে এসেছে এবং ঠাণ্ডা করা হয়নি। এই পরীক্ষাগুলির সময় প্রাপ্ত ফলাফলগুলি এই উপসংহারে নিয়ে যায় যে প্রায় 30 কেজি দৈনিক দুধের ফলন সহ গাভীগুলির নিবিড় শীতলতা তাদের সারা গ্রীষ্ম জুড়ে চব্বিশ ঘন্টা শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে দেয়, যা গর্ভাধানের হার প্রাপ্ত করা সম্ভব করে। গ্রীষ্মে শীতকালে অনুরূপ। গর্ভধারণের সময়ের কাছাকাছি অল্প সময়ের জন্য গাভীর নিবিড় শীতলকরণ একই ফলাফল দেয় না - সম্ভবত এই অল্প সময়ের আগে এবং পরে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে সৃষ্ট চাপের কারণে। সম্ভবত, ইসরায়েলি গ্রীষ্মে গাভীর প্রজনন ক্ষমতা সংরক্ষণের জন্য, গ্রীষ্মের পুরো সময়কাল জুড়ে নিবিড় শীতলতা এবং শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা প্রয়োজন, পুরো প্রজনন চক্র (ফলিকলের প্রাথমিক পরিপক্কতা থেকে একটি নিষিক্ত ডিম রোপন পর্যন্ত। জরায়ু)।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ইসরায়েল ডেইরি অ্যাসোসিয়েশনের সহযোগিতায় বেশ কিছু গবেষণা করা হয়েছে। তাদের লক্ষ্য ছিল ইস্রায়েলের উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে উচ্চ দুধের ফলন সহ গাভীর প্রজনন বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদনশীলতার উপর দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে অবস্থিত ব্যক্তিগত খামারগুলিতে কুলিং সিস্টেমের প্রবর্তনের প্রভাব মূল্যায়ন করা।

প্রথম গবেষণায় গরুর কর্মক্ষমতা এবং প্রজনন বৈশিষ্ট্যের উপর শীতল করার তীব্রতার প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে। এই বৃহৎ আকারের গবেষণাটি চার বছর ধরে (1998 থেকে 2001 পর্যন্ত) চালানো হয়েছিল, এতে দেশের উপকূলীয় অঞ্চল থেকে 14টি খামার জড়িত ছিল, যার প্রতিটিতে গড়ে প্রায় 300টি গরু ছিল। গ্রীষ্মের শীতলতার তীব্রতা অনুসারে খামারগুলিকে তিনটি দলে ভাগ করা হয়েছিল। ১ম গোষ্ঠীর (ছয়টি খামার, নিবিড় শীতলকরণ) গরুকে বিনোদন এবং খাওয়ানোর জায়গায় দিনে 10 বার (মোট সময়কাল 7.5 ঘন্টা) ঠান্ডা করা হয়েছিল। প্রতিটি শীতল সময়ের মধ্যে স্প্রে করা (0.5 মিনিট) এবং ফ্যান কুলিং (4.5 মিনিট) চক্র অন্তর্ভুক্ত ছিল। ২য় গ্রুপের (তিনটি খামার, মাঝারি ঠাণ্ডা) গরুকে শুধুমাত্র বাকি এলাকায় দিনে ৬ বার (মোট সময়কাল ৪.৫ ঘণ্টা) ঠান্ডা করা হয়। 3য় দলের গরু (পাঁচটি খামার, হিমায়ন নেই) মোটেও ঠাণ্ডা করা হয়নি। দুধের ফলন (কেজি/দিন) এবং উর্বরতার হার গ্রীষ্মকাল (জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর) এবং শীতকালীন (ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি) সময়ের জন্য গণনা করা হয়েছিল। 125,000 দুধের রেকর্ড (গরু প্রতি পাঁচটির বেশি স্তন্যদানের রেকর্ড) এবং 17,000 গর্ভধারণের একটি বিশ্লেষণ করা হয়েছিল। 4 বছরের গড় সর্বনিম্ন/সর্বোচ্চ দিনের তাপমাত্রা (°C) ছিল যথাক্রমে 8.4/19.3 এবং 22.0/31.8, শীত ও গ্রীষ্মকালের জন্য। ঋতু এবং শীতল করার পদ্ধতি (পি<0,001).

আর্দ্রতা এবং তাদের প্রজনন বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদনশীলতার উপর ফুঁ এর সংমিশ্রণ দ্বারা গরুর শীতল হওয়ার তীব্রতার প্রভাব

তদন্ত সূচক	মোড
	শীতলতা নেই	বিশ্রাম প্যাডক মধ্যে শীতল	বিশ্রাম পেন + ফিড লাইনে কুলিং
মোট শীতল সময় (ঘন্টা / দিন)	0	4,5	7,5
গ্রীষ্মকালে দুধের ফলন কেজি/দিন কমে যায়	3,6	1,6	0,6
গ্রীষ্ম: শীতকালে দুধ উৎপাদনের অনুপাত (%)	90,7	96,1	98,5
প্রথম প্রজনন থেকে ভিপি - শীত (%)	54	53	56
প্রথম প্রজনন থেকে সফ্টওয়্যার - গ্রীষ্ম (%)	15	34	34

গ্রীষ্ম এবং শীতকালে দৈনিক গড় দুধের ফলনের মধ্যে অনুপাত ছিল 98.5; প্রথম বাছুরের জন্য 96.2 এবং 93.4% এবং প্রাপ্তবয়স্ক গরুর জন্য - 98.5; 96.1 এবং 90.7%, যথাক্রমে, তীব্র, মাঝারি এবং কোন শীতল সহ। প্রথম বাছুরের বাচ্চাদের মধ্যে নিষিক্তকরণের হার ছিল 55.8; 53.5 এবং 53.9% শীতকালে এবং 40.4; গ্রীষ্মকালে যথাক্রমে 34.0 এবং 14.6%, তীব্র, মাঝারি এবং শীতলতা ছাড়াই (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

সুতরাং, কৃষকদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে শীতলতা গরুকে প্রয়োজনীয় বিশ্রাম থেকে বঞ্চিত করে না, বরং, বিপরীতভাবে, তাদের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, যা গরম গ্রীষ্মের মরসুমে গুরুত্বপূর্ণ।

সম্প্রতি, পরিবেশের উপর প্রভাব সহ দুধ উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য কারণগুলি ভূমিকা পালন করতে শুরু করেছে। ভবিষ্যতে, দুগ্ধ খামারগুলি কেবল অর্থনৈতিক দক্ষতার ক্ষেত্রেই নয়, গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত এবং তাই বিশ্ব উষ্ণায়নে অবদান রাখার পরিপ্রেক্ষিতে মূল্যায়ন করা হবে। নতুন তথ্যে দেখা যাচ্ছে যে ইসরায়েলের উচ্চ ফলনশীল গরু এই ক্ষেত্রে বিশ্বের অন্যান্য অংশে তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় একটি স্পষ্ট সুবিধা রয়েছে। এই সুবিধাটি ইস্রায়েলের দুধ উৎপাদন পদ্ধতির কারণে এবং গাভীর উচ্চ দুধের ফলন, কিছু অংশ গ্রীষ্মে তাদের শীতলতার কারণে। প্রতি গাভী থেকে এবং ইস্রায়েলি গাভী থেকে প্রতি লিটার দুধে উৎপাদিত মিথেনের দৈনিক পরিমাণ, যা প্রতি বছর 11,500 কেজি দুধ উত্পাদন করে, কম ফলনশীল নিউজিল্যান্ডের গাভী থেকে একই সূচকের 40% এবং পশ্চিম ইউরোপীয় গাভী থেকে 80%। ইস্রায়েলের দুগ্ধ খামারগুলিতে গরু শীতল করার কৌশল প্রয়োগের জন্য একটি গ্রিনহাউস গ্যাসের ভারসাম্যও গণনা করা হয়েছিল। এটা অনুমান করা হচ্ছে যে এই ডেটা অন্যান্য অনেক দেশেও দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে ইস্রায়েলে, দুগ্ধ খামার, ফলিত দুধ উৎপাদন ব্যবস্থার জন্য ধন্যবাদ, শুধুমাত্র সাশ্রয়ীই নয়, পরিবেশ বান্ধবও।

I. Flamenbaum, অধ্যাপক, "Agro-Alecon LTD" কোম্পানি, ইসরায়েল

ইস্রায়েলে দুগ্ধ খামারগুলির পরিচালনা সুসংগঠিত এবং পেশাদার সংস্থাগুলি দ্বারা সমর্থিত যা সরাসরি কৃষি মন্ত্রণালয়, বিশ্ববিদ্যালয় এবং দুগ্ধ বিপণন বোর্ডের সাথে যুক্ত। তারা কৃষকদের সমবায়কে তাদের প্রয়োজনীয় পরিষেবা এবং ওষুধ সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, ইসরায়েল ক্যাটল ব্রিডার অ্যাসোসিয়েশন স্থানীয় পরিষেবাগুলি সরবরাহ করে যা সমস্ত কম্পিউটারাইজড দুধের সরঞ্জাম থেকে ডেটা স্ট্রিমগুলির স্বয়ংক্রিয় গ্রহণের উপর ভিত্তি করে। যাইহোক, প্রায় সমস্ত সরঞ্জাম ইস্রায়েলে তৈরি হয়।

ইসরায়েলের একটি অনন্য দুগ্ধ খাত এবং ধারণাগত দুগ্ধ উত্পাদন রয়েছে যা বিশেষভাবে 4-6 মাস স্থায়ী গরম, শুষ্ক গ্রীষ্মকালীন আবহাওয়ার সাথে সম্পর্কিত অবিরাম জল এবং জমির অভাব কাটিয়ে উঠতে ডিজাইন করা হয়েছে।

এসব কারণে ইসরায়েলি দুগ্ধজাত পণ্যের দাম তুলনামূলকভাবে বেশি। যাইহোক, এটি এই সত্য দ্বারাও নির্দেশিত যে এতে আমদানি করা শস্য ফসল, জ্বালানী এবং উত্পাদনের যান্ত্রিকীকরণের জন্য উচ্চ ব্যয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এবং, অবশ্যই, খরচ নেতিবাচক জলবায়ু পরিস্থিতি অতিক্রম করার লক্ষ্যে বিশাল বিনিয়োগের উপর ভিত্তি করে।

ইস্রায়েলে পশুপালনের স্বতন্ত্রতা এবং অপ্রচলিত প্রকৃতি এই সত্যের মধ্যে নিহিত যে বড় খামারের সমস্ত গরু সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্ন অবস্থায় বাস করে (স্টল ফার্মিং), এবং নিবিড় বিশেষ খাওয়ানো এবং সর্বোত্তম পশু ব্যবস্থাপনা পদ্ধতিগুলি দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে পারে। এই ধারণাটি এই বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে যে শুধুমাত্র এই শর্ত এবং পদ্ধতিগুলি দুগ্ধ উৎপাদনের অর্থনৈতিক সর্বাধিকীকরণ এবং কার্যকারিতাতে অবদান রাখবে।

ইসরায়েলি খাওয়ানোর ব্যবস্থা

ইসরায়েলি ফিডিং সিস্টেম খাদ্য বর্জ্য ব্যবহার করে। এই পণ্যগুলি ব্যয়বহুল আমদানি করা শস্য প্রতিস্থাপন করে এবং একই সময়ে খাদ্যে রাফেজের পরিমাণ সর্বনিম্ন করে।

উচ্চ ঘনীভূত প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট খাওয়ানো শুধুমাত্র গরু প্রতি দুধের উৎপাদন সর্বাধিক করে না, তবে পরিবেশ বান্ধব দুগ্ধ খামারগুলিও বজায় রাখে। গরুর খাদ্যে উচ্চ মাত্রার খাদ্য বর্জ্যের অন্তর্ভুক্তি এবং চারার ব্যবহার সহজে একটি সম্পূর্ণ রেশন ফিডিং সিস্টেমের মাধ্যমে সম্পন্ন করা হয় যা আঞ্চলিক খাদ্য কেন্দ্রের মাধ্যমে সমস্ত দুগ্ধজাত গাভী এবং গাভীকে খাদ্য সরবরাহ করে। ইসরায়েলি গরুকে খাওয়ানো বেশিরভাগ খাদ্য শীতকালীন শস্য - প্রধানত গমের সাইলেজ। বর্ষাকালে এই গম ইজরায়েলে জন্মে।

কৃষি-শিল্প উদ্ভিদের উপজাত এবং বর্জ্য, যেমন ফল ও শাকসবজির প্রক্রিয়াজাতকরণ, সেইসাথে খাদ্য শিল্পের বর্জ্য, দুগ্ধজাত গরুর খাদ্যের প্রায় অর্ধেক এবং গরুর প্রায় সমস্ত খাদ্যের জন্য দায়ী।

পরিবেশের যত্ন নেওয়া

গরুর রেশনে কৃষি ও কৃষি-শিল্প কার্যক্রমের বিপুল সংখ্যক উপ-পণ্য ব্যবহার ইস্রায়েলকে রক্ষণাবেক্ষণ খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেয়, সেইসাথে এই উপাদান প্রক্রিয়াকরণের জন্য অতিরিক্ত খরচ এড়াতে এবং পরিবেশ দূষণ হ্রাস করে।

সুতরাং, 2007 সালে, প্রায় 630 হাজার টন উপ-পণ্য এবং বর্জ্য ইস্রায়েলে গরুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল যার মোট অর্থনৈতিক দক্ষতা প্রতি বছর $ 40 মিলিয়ন (গরু প্রতি $ 360 বা দুধের প্রতি লিটার 3.3 সেন্ট)। এই সংখ্যাটি গরু মোটাতাজাকরণের মোট খরচের 10% এর সমান।

গরুর উচ্চ উৎপাদনশীলতা সমগ্র উৎপাদনের অর্থনৈতিক দক্ষতা বৃদ্ধি করে। গরুর খাওয়ার খরচ কমে যাওয়া এবং শ্রমের খরচ কমার কারণেই এমনটা হয়েছে। দক্ষতার উন্নতি বৈশ্বিক উষ্ণায়নে গরুর অবদানকেও কমিয়ে দেয়, কারণ প্রতি গরুতে উৎপাদিত মিথেনের পরিমাণ কমে যায়। কার্বন ফুটপ্রিন্ট অধ্যয়নের প্রাথমিক ফলাফলে দেখা গেছে যে ইসরায়েলি গাভী থেকে প্রতি কেজি দুধে মোট CO2 নির্গত হয় পূর্ব ইউরোপের গাভীদের মোট নির্গমনের 80% এবং নিউজিল্যান্ডের দুধের 40%।

তাপের প্রভাব কাটিয়ে উঠছে

ইস্রায়েলে গ্রীষ্মের তাপ, অবশ্যই, নেতিবাচকভাবে গরুর উত্পাদনশীলতা এবং সমগ্র উত্পাদনের দক্ষতাকে প্রভাবিত করে, যা কৃষক এবং দুধ উৎপাদনকারীদের আর্থিক ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়। ক্ষতি পূরণের জন্য, ইসরায়েলের দুগ্ধ খাত 30 বছর ধরে তাপ চাপ ব্যবস্থাপনার কৌশল তৈরি করেছে যাতে গরুগুলি তাদের সর্বোচ্চ উৎপাদন সম্ভাবনা অর্জন করে। বিশেষ করে, গরুর শীতলকরণ চালু করা হয়েছিল, শরীরের পৃষ্ঠ থেকে জলের বাষ্পীভবনের উপর ভিত্তি করে, যা ভেজা এবং শক্তিশালী ফুঁকে একত্রিত করে অর্জন করা হয়।

নিবিড় শীতলতার জন্য ধন্যবাদ, শীতের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরু প্রতিদিন মাত্র ০.৬ কেজি কম দুধ দেয়। যাইহোক, যখন গরু গ্রীষ্মে পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা পায় না, তখন দৈনিক শীতকাল এবং গ্রীষ্মকালীন দুধ উৎপাদনের মধ্যে পার্থক্য হয় ৩.৬ কেজি/দিন। গ্রীষ্ম-শীতকালীন দুধের ফলনের অনুপাত নিবিড়ভাবে ঠাণ্ডা দুধের জন্য 98% এবং ঠাণ্ডা না হওয়া দুধের জন্য মাত্র 90%।

অধিকন্তু, ঠাণ্ডা গাভীর 0.55 কেজি খাদ্য প্রয়োজন 1 কেজি দুধ উৎপাদনের জন্য, যেখানে ঠাণ্ডা না হওয়া গাভীর প্রয়োজন 0.61 কেজি। খাওয়ানোর দক্ষতা সুস্পষ্ট এবং পরিমাণ 10%।

ইস্রায়েলের অভিজ্ঞতা ইঙ্গিত দেয় যে উচ্চ উত্পাদনশীলতা এবং উত্পাদন দক্ষতা গ্রীষ্মে গরুকে নিবিড়ভাবে শীতল করার মাধ্যমে পাওয়া যেতে পারে। মধ্য রাশিয়া সহ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের অন্যান্য দুগ্ধ খামারগুলিতে অনুরূপ ফলাফল আশা করা যেতে পারে, যেখানে গ্রীষ্মে তাপ প্রায়শই 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে।

রাশিয়ায় ইসরায়েলের অভিজ্ঞতা

সিআইএস দেশগুলিতে নিবিড়ভাবে বিকাশমান দুগ্ধ শিল্পের জন্য, ইসরায়েলি সহকর্মীদের অভিজ্ঞতা একটি ভাল উদাহরণ হিসাবে কাজ করতে পারে। ইস্রায়েলে, উত্পাদন ধারণাটি উন্নত প্রযুক্তি এবং ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা একটি ব্যাপক কম্পিউটারাইজড "ডাটাবেস" এর মাধ্যমে পরিচালিত হয় যা দুগ্ধ খামার এবং সংস্থাগুলিকে অত্যন্ত পেশাদার পরিষেবা প্রদান করে। অবশ্যই, এই পথটি পূর্ব ইউরোপ এবং রাশিয়ার জন্য উপযুক্ত হবে, যেখানে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্রধান চাহিদা শহুরে জনসংখ্যা থেকে আসবে। অতএব, ভবিষ্যতে, বেশিরভাগ দুধের উৎপাদন ভোক্তা কেন্দ্রগুলির কাছাকাছি অবস্থিত নতুন, সুসজ্জিত খামারগুলিতে স্থানান্তরিত হবে।

বৃহৎ শহুরে কেন্দ্রগুলির সান্নিধ্যের ফলে খাদ্য উৎপাদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে শোধিত বর্জ্য জল ব্যবহার করা সম্ভব হবে, বড় ফিড কেন্দ্র তৈরি করা যাবে এবং গরু ও গরুর খাদ্যে সস্তা কৃষি বর্জ্য অন্তর্ভুক্ত করা যাবে। এই জাতীয় ফিডের ব্যবহার সমস্ত প্রাণীর পুষ্টির সম্ভাব্য খরচ কমাতে সাহায্য করবে, একই সাথে পরিবেশ দূষণের সমস্যাগুলি মোকাবেলা করবে, যেমনটি বর্তমানে ইস্রায়েলে করা হচ্ছে। এবং ইস্রায়েলে উন্নত এবং পরীক্ষিত কার্যকর শীতল পদ্ধতির বাস্তবায়ন গরুর উপর উচ্চ তাপমাত্রার নেতিবাচক প্রভাবকে কমিয়ে দেবে।

ছবির উত্স: রপ্তানি LAT

একটি ভূমিকা হিসাবে, ইস্রায়েলে দুগ্ধ শিল্পের সংগঠন সম্পর্কে কয়েকটি সাধারণ শব্দ।

দুগ্ধ উৎপাদন কঠোরভাবে ডেইরি চেম্বার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত এবং নিয়ন্ত্রিত হয়, যা প্রতিটি উত্পাদকের জন্য একটি কোটা নির্ধারণ করে এবং পরিকল্পনা ও সমন্বয় কার্য সম্পাদন করে এবং অভিন্ন ক্রয় মূল্য নির্ধারণ করে।

চারটি মন্ত্রণালয়ের প্রতিনিধিরা ডেইরি চেম্বারের কার্যক্রমে অংশ নেয়: কৃষি, স্বাস্থ্য, শিল্প এবং অর্থ।

ডেইরি চেম্বার দাম এবং উৎপাদনের পরিমাণ স্থিতিশীল ও নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী।

এই কেন্দ্রীভূত পদ্ধতি পুরো দুধের গুণমানকে প্রভাবিত করে, দুধ উৎপাদনকারীদের স্বার্থ রক্ষা করে এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে, ভোক্তাদের জন্য দুগ্ধজাত পণ্যের দামকে প্রভাবিত করে।

ডেইরি চেম্বার পরিসংখ্যানগত গবেষণা পরিচালনা করে এবং পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতি নিরীক্ষণ করে।

ইসরায়েল ডেইরি অ্যাসোসিয়েশন এবং ডেইরি চেম্বারের বিশেষজ্ঞদের একত্রিত দুধ উৎপাদকদের যৌথ প্রচেষ্টা, দুগ্ধ শিল্পকে উল্লেখযোগ্য সাফল্যের দিকে নিয়ে গেছে - 2011 সালে, গরুর দুধ উৎপাদনের জন্য আবারও একটি পরম রেকর্ড স্থাপন করা হয়েছিল।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শিল্পে কঠোর নিয়ন্ত্রণ না থাকলে এটি আরও বেশি চিত্তাকর্ষক হতে পারত।

970টি দুগ্ধ খামারে গরুর সংখ্যা 114 হাজার মাথা পৌঁছেছে, যা 1.338 মিলিয়ন লিটার পরিমাণে দুধের ফলন প্রদান করেছে, যা 7% বার্ষিক বৃদ্ধির পরিমাণ।

দুধের গড় চর্বি 3.65%।

2011 সালের রেকর্ড-ব্রেকিং গাভীর সূচক: 18.208 লিটার আয়তনে দুধের ফলন, গড় চর্বিযুক্ত পরিমাণ 3.6% এবং গড় প্রোটিন ঘনত্ব 3.2%

ইসরায়েল আত্মবিশ্বাসের সাথে বিশ্বকে নেতৃত্ব দিচ্ছে: ইসরায়েলি দুগ্ধ খামারগুলিতে গাভী প্রতি গড় দুধের ফলন 11,700 লিটার, ইউরোপে - 8,000 লিটার, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে - 10,080।

এই ফলাফলগুলি শিল্প গবেষণা দল, ব্রিডার এবং কৃষকদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতার মাধ্যমে অর্জন করা হয়েছে।

ছাগল ও ভেড়ার দুধ

এই চিত্তাকর্ষক কৃতিত্বগুলি দুগ্ধ শিল্পের অন্য একটি বিভাগে যা ঘটছে, ছাগল এবং ভেড়ার দুধকে ছাপিয়েছে।

দেশে ছাগল ও ভেড়ার দুধ উৎপাদনকারী খামারের সংখ্যা ১২০টি। তাদের উৎপাদন কম যান্ত্রিক এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ছোট ও মাঝারি আকারের পারিবারিক খামার।

2011 সালের জন্য, ভেড়ার দুধ উৎপাদনের জন্য কোটা ছিল 7.7 মিলিয়ন লিটার, এবং ছাগলের দুধ উৎপাদনের জন্য - 9.8 মিলিয়ন লিটার।

কৃষি মন্ত্রণালয়ের পরিসংখ্যানগত গবেষণায় দেখা গেছে যে ছাগল ও ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পণ্যের ব্যবহার প্রতি বছর বাড়ছে।

এটি বেশ কয়েকটি কারণের কারণে হয়:

প্রাকৃতিক জনসংখ্যা বৃদ্ধি

ছাগল এবং ভেড়ার দুধের উপকারিতা সম্পর্কে তত্ত্বের জনপ্রিয়তা

জীবনযাত্রার মান ক্রমাগত বৃদ্ধি, রুচির সংশোধন এবং আরও ব্যয়বহুল দামের অংশে পণ্যের চাহিদা

তৈরি পণ্যের রপ্তানি সম্প্রসারণ (প্রধানত পনির)

ছাগলের দুধ, অনেক সুবিধা আছে ... এটিতে প্রোটিনের অভাব রয়েছে যা প্রায়শই গরুর দুধে শিশুদের অ্যালার্জি সৃষ্টি করে।

এর অনেক পুষ্টিগুণ ও ঔষধি গুণ নিয়ে অনেক কিছু লেখা হয়েছে।

ভেড়ার দুধএকটি সূক্ষ্ম এবং চমৎকার স্বাদ আছে. এই দুধের মোট ঘনত্ব গরু বা ছাগলের দুধের চেয়ে বেশি এবং এতে দ্বিগুণ খনিজ পদার্থ (Ca, Fe, Zn) এবং সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বি ভিটামিনও রয়েছে।

2010 থেকে 2011 সময়কালে, ছাগলের দুধের পণ্যের ব্যবহার 17% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং 2012-এর জন্য প্রত্যাশিত বৃদ্ধি আরও 14%।

একই সময়ের মধ্যে, ভেড়ার দুধের পণ্যের ব্যবহার 18% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং 2012-এর জন্য প্রত্যাশিত বৃদ্ধি আরও 20%।

প্রাপ্ত ফলাফলের আলোকে, ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে এবং সামগ্রিকভাবে শিল্পের সুশৃঙ্খল বিকাশ নিশ্চিত করার জন্য, খরচ বৃদ্ধির অনুপাতে ছাগল ও ভেড়ার দুধের উৎপাদন বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো দুধ উৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধি শুধুমাত্র ইতিমধ্যেই চালু থাকা খামারগুলিতে পশুসম্পদ এবং দুধের ফলন বৃদ্ধি করে নয়, নতুন খামার খোলার অনুমোদনের মাধ্যমেও অর্জন করা হবে।

এই সব ঘটছে দুগ্ধজাত দ্রব্যের (গরু দুধ থেকে) ব্যবহার বার্ষিক বৃদ্ধির পটভূমিতে - শুধুমাত্র 2.5% পরিমাণে

কোটা বৃদ্ধির ফলে ছাগল এবং ভেড়ার দুধ থেকে 1000 টন পরিমাণে তৈরি অতিরিক্ত পরিমাণে দুগ্ধজাত পণ্যের তাকগুলিতে উপস্থিত হবে।

2012 সালে, মাথাপিছু গরুর দুধ 180 লিটার এবং ভেড়া ও ছাগলের দুধ 3 লিটার হবে।

গবেষণায় বলা হয়েছে, ছাগল ও ভেড়ার দুধের উৎপাদন বৃদ্ধির ধারা আগামী বছরগুলোতেও অব্যাহত থাকবে।

এটি, অবশ্যই, শুধুমাত্র নতুন নিয়ন্ত্রক ব্যবস্থা গ্রহণ করবে না, তবে প্রজনন কাজের ব্যয় বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে, পশুপালের উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের খরচ কমানোর লক্ষ্যে নতুন প্রযুক্তিগত উন্নয়নের দিকে ঠেলে দেবে।

লোটেম ফার্মা সম্পর্কে

আমি আপনাকে ইস্রায়েলের দুগ্ধ শিল্পের এই অংশটিকে ঘনিষ্ঠভাবে অনুসরণ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি এবং তৈরি এবং উন্নত সমাধানগুলির সুবিধা গ্রহণকারী প্রথম ব্যক্তিদের একজন হতে।

লোটেম ফার্মা কৃষি ও পশুপালনে কী ঘটছে তা পর্যবেক্ষণ করে, নিয়মিত এবং পদ্ধতিগতভাবে কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্সের পরিচালকদের এবং বিশেষজ্ঞদের জন্য ডিজাইন করা সেমিনার প্রোগ্রামগুলিতে সমস্ত নতুন এবং আকর্ষণীয় বিকাশ এবং প্রযুক্তি সহ।

উপরের পরিসংখ্যানগুলি আমি কৃষি মন্ত্রকের অফিসিয়াল রাষ্ট্রীয় ওয়েবসাইট, অ্যাসোসিয়েশন অফ লাইভস্টক ব্রিডার এবং সাময়িকী শিল্প প্রকাশনা থেকে নেওয়া।

রাশিয়া ও ইসরাইল একটি বৃহৎ যৌথ দুগ্ধ প্রকল্প বাস্তবায়নের পরিকল্পনা করছে। চুক্তিটি তাতারস্তান, ভোরোনেজ, লেনিনগ্রাদ এবং তাম্বভ অঞ্চলে বিদেশী প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডেইরি ক্লাস্টার নির্মাণের জন্য সরবরাহ করে। এটি কৃষি মন্ত্রণালয়ের নথি থেকে অনুসরণ করে, যা ইজভেস্টিয়ার নিষ্পত্তিতে ছিল। বিভাগটি এমন পরিকল্পনার অস্তিত্ব নিশ্চিত করেছে। তেল আবিব কৃষি বাজারের জন্য উচ্চ প্রযুক্তির যন্ত্রপাতি উৎপাদনে বিশ্বনেতাদের একজন হিসেবে অংশীদার হিসেবে নির্বাচিত হয়েছে। প্রকল্পটি রাশিয়াকে দুধের ঘাটতির সমস্যা সমাধানে সহায়তা করতে পারে।

রাশিয়ার কৃষি মন্ত্রণালয় এবং ইসরায়েলের কৃষি ও কৃষি উন্নয়ন মন্ত্রণালয় দুগ্ধ শিল্পে সহযোগিতার বিষয়ে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছে। ইসরায়েলি সরঞ্জাম ব্যবহার করে বিনিয়োগ কর্মসূচি বাস্তবায়নের পরিকল্পনা করা হয়েছে। নথিতে স্বাক্ষর করেছেন কৃষি উপমন্ত্রী ইগর কুজিন। প্রোগ্রাম অনুসারে, ইসরায়েল থেকে সরঞ্জাম ব্যবহার করে দুগ্ধের ক্লাস্টারগুলি কয়েক বছরের মধ্যে তাতারস্তান, ভোরোনেজ, লেনিনগ্রাদ এবং তাম্বভ অঞ্চলে নির্মিত হবে। এগুলি কেবল উত্পাদন নয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্যোগও হবে। প্রতিটি ক্লাস্টারে 1200টি গবাদি পশুর 15টি খামার থাকবে।

"একটি স্ট্যান্ডার্ড ক্লাস্টার তৈরির প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য 11.3 বিলিয়ন রুবেল পরিমাণে বিনিয়োগ আকর্ষণ করা জড়িত," নথিতে বলা হয়েছে। রাশিয়ান বিনিয়োগকারীদের জন্য অগ্রাধিকারমূলক শর্ত সরবরাহ করা হয়েছে: ইসরায়েলি সরঞ্জাম কেনার জন্য তাদের আংশিকভাবে অর্থ পরিশোধ করা হবে। এখন প্রক্রিয়াটি ফেডারেল বাজেট থেকে 30% পরিমাণে সরঞ্জাম ক্রয়ের খরচের ক্ষতিপূরণ প্রদান করে। এছাড়াও, কিছু অঞ্চল আঞ্চলিক বাজেট থেকে এই উদ্দেশ্যে ব্যয় করা তহবিলের 50% অতিরিক্ত বরাদ্দ করে।

কৃষি মন্ত্রণালয়ের মুখপাত্র ইয়ানা পেরেপেচেভা ইজভেস্টিয়াকে নিশ্চিত করেছেন যে রাশিয়া নতুন দুগ্ধ ক্লাস্টার তৈরি করতে ইসরায়েলকে সহযোগিতা করার পরিকল্পনা করছে।

প্রকৃতপক্ষে, এই প্রকল্পটি চালানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে। ইয়ানা পেরেপেচায়েভা যোগ করেছেন, কৃষিমন্ত্রী আলেকজান্ডার তাকাচেভ 11 এবং 12 ডিসেম্বর ইস্রায়েলে একটি কর্ম সফরে যাবেন এবং সমস্ত বিবরণ নিয়ে আলোচনা করবেন।

খামার সরঞ্জাম উৎপাদনে ইসরাইল অন্যতম নেতা। এই দেশে, প্রতিটি গরুর কাছে তাদের উপর একটি সেন্সর স্থাপন করা হয়, যা একটি কম্পিউটারে ডেটা প্রেরণ করে এবং প্রাণীর সম্ভাব্য অসুস্থতা সম্পর্কে অবহিত করে। আপনাকে সর্বনিম্ন মূল্যের ডায়েট তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য সফ্টওয়্যারও রয়েছে। দুধের প্রবাহ এবং দুধের সময়কাল পরিমাপ করার জন্য সেন্সর দিয়ে সজ্জিত মিল্কিং মেশিনগুলিও ব্যবহার করা হয়।

ইসরায়েলের সর্বোচ্চ উৎপাদনশীলতা রয়েছে: একটি গাভী বছরে গড়ে 12-13 টন দুধ উৎপাদন করে। তুলনা করার জন্য - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই চিত্রটি 10 ​​টন, এবং রাশিয়ায় - মাত্র 5 টন, - ইজভেস্টিয়াকে দুধ উৎপাদনকারী জাতীয় ইউনিয়নের নির্বাহী পরিচালক আর্টেম বেলভ বলেছেন।

তার মতে, ইসরায়েলি সরঞ্জাম এখন রাশিয়ায় ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু প্রকল্প চালু হলে ইসরায়েলি অংশীদাররা খুব ভালো প্রতিযোগিতামূলক অবস্থা পেতে পারে।

এই ধরনের শর্ত অন্যান্য বিদেশী সরঞ্জাম প্রযোজ্য নয়, - Artem Belov বলেন. - ইসরায়েলের সাথে সহযোগিতার প্রকল্পটি খুব বড় আকারের, এবং এটি শুধুমাত্র 7-10 বছরের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে বাস্তবায়িত হবে।

কৃষি মন্ত্রণালয় জানিয়েছে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে দুগ্ধজাত পণ্যের উৎপাদন বাড়ানো এই কর্মসূচির অন্যতম প্রধান কাজ। Soyuzmolok অনুযায়ী, দেশীয় বাজারে দুধের ঘাটতি 7 মিলিয়ন টন।

দুগ্ধজাত কাঁচামাল এবং পণ্যের উৎপাদন বাড়ানোর জন্য, কৃষি মন্ত্রক কৃষকদের অনুদান সহায়তা প্রদান করে, কৃষিজীবীদের জন্য অগ্রাধিকারমূলক ঋণ বরাদ্দ করে, - মন্ত্রণালয় ইজভেস্টিয়াকে ব্যাখ্যা করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা মতবাদে নির্ধারিত সূচকগুলি আগামী বছরগুলিতে অর্জন করা যেতে পারে। নথিতে বলা হয়েছে যে রাশিয়াকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে দুগ্ধজাত কাঁচামালের 90% দেশীয় উত্স।