এক সময়, পিকস স্কটল্যান্ডে বাস করত। এই "ছোট মানুষ" স্কটল্যান্ডের পূর্ব উপকূলে বসবাস করত। তারা আসলেই খুব ছোট, "বামন লোক" ছিল, যেমন রবার্ট স্টিভেনসন তার ব্যালাডে তাদের বলেছেন হেদার আলে. পিক্টস, স্কটিশ পর্বতমালার আদিবাসী বাসিন্দারা খুব অদম্য ছিল। ক্রনিকলার ক্যাসিয়াস পিকস সম্পর্কে লিখেছেন যে, পরাজিত হয়ে তারা জলাভূমিতে ফিরে যায় এবং সেখানে তারা এক সপ্তাহ (!) তাদের ঘাড় পর্যন্ত সান্দ্র স্লারিতে বসতে সক্ষম হয়।

স্কটল্যান্ডের ইতিহাস রক্ত ​​এবং যুদ্ধের ইতিহাস, স্বাধীনতা অর্জন এবং হারানো, ফিরে পাওয়া এবং আবার হারিয়ে যাওয়ার ইতিহাস। দেখা যাক রবার্ট স্টিভেনসনের ব্যালাড "হিদার হানি" এর উপর ভিত্তি করে কার্টুন,এবং আপনি এই গর্বিত পর্বতারোহীদের সম্পর্কে ধারণা পাবেন। ইংরেজি এবং রাশিয়ান টেক্সট সংযুক্ত করা হয়.

হিদার হানি (রবার্ট স্টিভেনসনের ব্যালাড "হিদার আলে" এর উপর ভিত্তি করে কার্টুন)

রবার্ট লুই স্টিভেনসন দ্বারা "হিদার আলে"

• হিদার- হিদার
• ale- হিদার পানীয়
• চোলাই- রান্না করা;
• আঘাত- অসাড়তা
• পড়ে- হিংস্র, হিংস্র, নির্দয়;
• একটি শত্রু- শত্রু;
• আঘাত করা- ধ্বংস, ধ্বংস;
• স্ট্রু- বিন্দু;
• Heather এর brewsters- মেড প্রস্তুতকারক;
• মুরল্যান্ড- হিথল্যান্ড;
• একটি কার্ল- কার্লিউ;
• হুম- গুঞ্জন;
• ভ্রু- চেহারার অভিব্যক্তি

পাঠ্য (গীতি)

হিদারের বেল বেল থেকে
তারা brewedএকটি পানীয় দীর্ঘ-সাইন,
মধুর চেয়েও বেশি মিষ্টি ছিল,
মদের চেয়েও শক্তিশালী ছিল।
তারা brewedএটি এবং তারা এটি পান করেছে,
এবং একটি আশীর্বাদ মধ্যে শুয়ে আঘাত
একসঙ্গে দিন দিন
মাটির নিচে তাদের বাসস্থানে।

স্কটল্যান্ডে একটি গোলাপ একটি রাজা আছে,
ক পড়েমানুষ তার শত্রুদের কাছে,
সে আঘাত করাযুদ্ধের ছবি,
সে তাদের শিকার করত হরিণের মতো।
লাল পাহাড়ের মাইল জুড়ে
তারা পালিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তিনি শিকার করেছিলেন,
এবং stewedবামন মাছের দেহ
মৃত ও মৃতদের।

দেশে গ্রীষ্ম এসেছে,
লাল ছিল হিদার ঘণ্টা;
কিন্তু চোলাই পদ্ধতি
বলার মতো কেউ বেঁচে ছিল না।
কবরে যা ছিল শিশুদের মতো
অনেক পাহাড়ের মাথায়,
হিদারের ব্রুস্টারস
মৃতদের সাথে শুয়ে আছে।

লাল মাটির জমিতে রাজা
গ্রীষ্মের দিনে রাইড করা;
আর মৌমাছি গুঞ্জন, এবং curlews
পথের পাশে কেঁদেছে।
রাজা চড়লেন, এবং রেগে গেলেন,
কালো ছিল তার ভ্রুএবং ফ্যাকাশে,
হিদারের দেশে শাসন করা
আর অভাব হেদার আলে।

এটা সৌভাগ্য যে তার ভাসালস,
হিথের উপর অবাধে চড়ে,
একটা পাথরের উপর এসে পড়ল
এবং পোকা নীচে লুকিয়ে থাকে।
অভদ্রভাবে তাদের আড়াল থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয়েছে,
একটি শব্দও তারা কথা বলেনি;
একটি ছেলে এবং তার বৃদ্ধ পিতা-
বামন লোকের শেষ।

রাজা তার চার্জারে উঠে বসলেন,
তিনি ছোটদের দিকে তাকালেন;
এবং বামন এবং swarthy দম্পতি
আবার তাকাল রাজার দিকে।
নীচে তীরে তিনি তাদের ছিল;
এবং সেখানে চঞ্চল তীরে-
"আমি তোমাকে জীবন দেব, হে পোকা,
পানীয়ের গোপনীয়তার জন্য।"

সেখানে দাঁড়িয়ে বাবা ও ছেলে,
এবং তারা উঁচু-নিচু দেখাচ্ছিল;
হেদার তাদের চারপাশে লাল ছিল,
নীচে সমুদ্র গড়িয়ে পড়ল।
আর উঠে বাবা বলল,
শ্রীল তার কণ্ঠস্বর শুনতে পেল:
"আমার একান্তে একটা কথা আছে,
রাজকীয় কানের জন্য একটি শব্দ।

"জীবন বয়স্কদের কাছে প্রিয়,
এবং একটি সামান্য জিনিস সম্মান;
আমি আনন্দের সাথে গোপনীয়তা বিক্রি করব"
রাজার কাছে ছবি তুলে ধরো।
তার কণ্ঠ ছিল চড়ুইয়ের মতো ছোট,
এবং তীক্ষ্ণ এবং বিস্ময়কর পরিষ্কার:
"আমি আনন্দের সাথে আমার গোপনীয়তা বিক্রি করব,
আমি শুধু আমার ছেলেকে ভয় পাই।

"কারণ জীবন একটি সামান্য ব্যাপার,
এবং যুবকদের জন্য মৃত্যু প্রয়োজন;
আর আমার ইজ্জত বিক্রি করার সাহস নেই
আমার ছেলের চোখের নিচে।
হে মহারাজ, তাকে নিয়ে যাও এবং তাকে বাঁধো,
এবং তাকে গভীর গভীরে ফেলে দাও;
এবং আমি গোপন কথা বলব
যা রাখার শপথ নিয়েছি।”

তারা ছেলেকে নিয়ে বেঁধেছিল,
একটি ঠোঙায় ঘাড় এবং হিল,
এবং একটি ছেলে তাকে নিয়ে গেল এবং তাকে দোল দিল,
এবং তাকে বহুদূর এবং শক্তিশালী ছুঁড়ে ফেলে,
আর সাগর তার শরীর গিলে নিল,
দশ বছরের শিশুর মতো; -
এবং সেখানে পাহাড়ের উপরে বাবা দাঁড়িয়ে ছিলেন,
বামন পুরুষদের শেষ।

"আমি তোমাকে যে কথাটি বলেছিলাম তা সত্য ছিল:
শুধু আমার ছেলেকে আমি ভয় পেতাম;
আমি চারা সাহস সন্দেহ জন্য
যে ভালুক ছাড়া যায়.
কিন্তু এখন বৃথা অত্যাচার,
আগুন কখনই কাজে আসবে না:
এখানে আমার বুকে মরে
হিদার আলের রহস্য।"

রবার্ট লুই স্টিভেনসন

যাইহোক, শুনুন ব্যালাড হিদার আলেএকটি স্কটিশ গায়ক দ্বারা সঞ্চালিত. স্কটিশ উচ্চারণে গান গায়, কিন্তু কত ভালো...

কিছু স্কটিশ ল্যাসি দ্বারা পরিবেশিত হিদার আলে গান

রবার্ট লুই স্টিভেনসন "হিদার হানি"

(এস. মার্শাকের অনুবাদ)

হিদার থেকে পান করুন
অনেকদিন আগে ভুলে গেছি।
এবং তিনি মধুর চেয়েও মিষ্টি ছিলেন,
মদের চেয়ে মাতাল।
কড়াইতে সিদ্ধ করা হতো
এবং পুরো পরিবার পান করেছিল
শিশুর মধু প্রস্তুতকারক
ভূগর্ভস্থ গুহায়।

স্কটিশ রাজা এসেছেন,
শত্রুদের প্রতি নির্দয়
সে বেচারা পিকস চালাত
পাথুরে তীরে।
হিদার মাঠে
যুদ্ধক্ষেত্রে
মৃতের উপর জীবন্ত শুয়ে আছে
এবং মৃত - জীবিত উপর.

দেশে গ্রীষ্ম এসেছে
হিদার আবার ফুলে উঠেছে,
কিন্তু রান্না করার কেউ নেই
হেথার মধু।
তাদের আবদ্ধ কবরে,
আমার জন্মভূমির পাহাড়ে
শিশুর মধু প্রস্তুতকারক
আমরা নিজেদের জন্য আশ্রয় খুঁজে পেয়েছি।

রাজা ঢাল বেয়ে নেমে আসে
ঘোড়ার পিঠে সমুদ্রের উপরে,
এবং কাছাকাছি seagulls উড়ছে
রাস্তার সাথে সমানে।
রাজা বিষন্নভাবে তাকায়:
"আবার আমার দেশে
মধু হিদার ফুল,
কিন্তু আমরা মধু পান করি না!”

কিন্তু এখানে তার ভাসাল আছে
দুটি লক্ষ্য করেছেন
শেষ মেড প্রস্তুতকারক,
বেঁচে থাকা।
তারা পাথরের নিচ থেকে বেরিয়ে এল,
সাদা আলোয় কুঁকড়ে যাওয়া, -
পুরাতন কুঁজওয়ালা বামন
আর পনেরো বছরের একটা ছেলে।

খাড়া সমুদ্রতীরে
তাদের জিজ্ঞাসাবাদের জন্য আনা হয়েছে
কিন্তু বন্দি কেউ নয়
একটা কথাও বলেনি।
স্কটিশ রাজা বসলেন
জিনের মধ্যে নড়াচড়া না করে,
এবং ছোট মানুষ
তারা মাটিতে দাঁড়িয়ে রইল।

রাজা রেগে বললেন,
- নির্যাতন উভয়ের জন্য অপেক্ষা করছে,
যদি তুমি আমাকে না বল, শয়তান,
আপনি কিভাবে মধু প্রস্তুত করবেন?
ছেলে বাবা চুপ করে রইলো,
একটা পাহাড়ের ধারে দাঁড়িয়ে।
হিদার তাদের উপরে বেজে উঠল,
ঢেউ আছড়ে পড়ে সমুদ্রে।

এবং হঠাৎ একটি কণ্ঠস্বর বেজে উঠল:
- শোন, স্কটিশ রাজা,
আপনার সাথে কথা হবে
মুখোমুখি, দয়া করে!
বৃদ্ধ বয়সে মৃত্যু ভয় পায়।
বিশ্বাসঘাতকতা দিয়ে জীবন কিনবো,
আমি আমার লালিত রহস্য প্রকাশ করব! -
বামন রাজাকে বলল।

তার কণ্ঠ চড়ুইয়ের মতো
এটি তীক্ষ্ণ এবং স্পষ্ট শোনাচ্ছিল:
- গোপন কথাটা অনেক আগেই প্রকাশ করতাম,
যদি আমার ছেলে হস্তক্ষেপ না করে!
ছেলেটা জীবনকে পাত্তা দেয় না
মৃত্যুকে সে পরোয়া করে না
আমি কি আমার বিবেক বিক্রি করব?
তার সাথে থাকতে সে লজ্জিত হবে।
তাকে শক্ত করে বেঁধে রাখা হোক
এবং তারা জলের গভীরে নিক্ষেপ করা হবে,
এবং আমি স্কটদের শেখাব
প্রাচীন মধু তৈরি করুন!

শক্তিশালী স্কটিশ যোদ্ধা
ছেলেটিকে শক্ত করে বেঁধে রাখা হয়েছিল
এবং উন্মুক্ত সাগরে ফেলে দিল
উপকূলীয় পাহাড় থেকে।
তার উপর ঢেউ বন্ধ হয়ে গেল।
শেষ কান্নাটা শেষ হয়ে গেল...
এবং তিনি একটি প্রতিধ্বনি উত্তর
পাহাড় থেকে বাবা একজন বৃদ্ধ মানুষ।

- আমি সত্য বলেছি, স্কটস,
আমি আমার ছেলের কাছ থেকে কষ্ট আশা করছিলাম,
আমি তরুণদের স্থিতিস্থাপকতায় বিশ্বাস করিনি,
দাড়ি কামানো না।
এবং আমি আগুনকে ভয় পাই না,
ওকে আমার সাথে মরতে দাও
আমার পবিত্র গোপন -
আমার হেথার মধু!

সম্প্রতি, আমার প্রিয় কবিতার লাইনগুলি পুনরায় পড়ার সময়: "হিদারের পানীয়টি অনেক দিন আগে ভুলে গিয়েছিল, তবে এটি মধুর চেয়ে মিষ্টি, ওয়াইনের চেয়ে মাতাল ...", আমি নিজেকে ধরে ফেললাম যে আমি এই উদ্ভিদ সম্পর্কে কার্যত কিছুই জানি না। . যদিও ক্লাসিকগুলিতে (এবং 19 শতকের অ্যাডভেঞ্চার সাহিত্যে) "স্কটল্যান্ডের হিদার মুরস" প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। আমি অসংখ্য বাগান হিথার সম্পর্কে কিছু শুনেছি, তবে এই ক্ষেত্রে আমরা ছোট ফুলের সাথে আলংকারিক ঝোপের কথা বলছি। এবং পানীয় উৎপাদন, বিশেষ করে "মধু" এর জন্য পর্যাপ্ত রসালো ফলের উপস্থিতি প্রয়োজন। প্রকৃতিতে হিদার কেমন? নাকি কবিতার পাঠে স্বাভাবিক অথরিয়াল অতিরঞ্জন আছে? আমি উত্তর জন্য খুব কৃতজ্ঞ হবে. এই উদ্ভিদ সম্পর্কে সুন্দর কিংবদন্তি এছাড়াও আপনি খুশি হবে. মেরিনা সামোইলোভা, এন. নভগোরড

হ্যালো, প্রিয় মেরিনা! ম্যাগাজিন সম্পর্কে আপনার সদয় শব্দ এবং আপনার আকর্ষণীয় প্রশ্নের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।

প্রকৃতপক্ষে, "হেদার মধু" এমন একটি পরিচিত, স্থিতিশীল বাক্যাংশ যে সবাই সম্ভবত এটি শুনেছেন। কিন্তু খুব কম লোকই জানে সামনে কী আছে

এই পানীয়টি বাস্তবে রাখুন। তাকে নিয়ে বিভিন্ন মত রয়েছে। এটা কি ছিল সংজ্ঞায়িত করতে এমনকি বিভ্রান্তি ছিল.

এর এটা বের করার চেষ্টা করা যাক. আপনার চিঠি দিয়ে শুরু করা যাক. আপনি বলেন যে "পানীয় উৎপাদন, বিশেষ করে মধু পানীয়, পর্যাপ্ত রসালো ফলের উপস্থিতি প্রয়োজন।" বিখ্যাত ঘাস সম্পর্কে কি? এটি জল, মধু এবং হপ শঙ্কু থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিতে কোন রসালো ফল নেই। অনেকেই নিশ্চিত যে কবিতায় উল্লিখিত হিদার পানীয়টি হিদার মধু থেকে তৈরি করা হয়। যে কেউ মেড চেষ্টা করেছেন জানেন যে এটি একটি মিষ্টি, মনোরম পানীয়। এটিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। খুব কম অ্যালকোহলযুক্ত মিড এমনকি শিশুদেরও দেওয়া হয় (কবিতাটি বিশেষভাবে উল্লেখ করে যে পানীয়টি "পুরো পরিবার পান করেছিল")।

সচেতন "ভুল"

সাধারণ মেডের সাথে হিদার পানীয়ের তুলনা করে সবাই সন্তুষ্ট ছিল না। এবং এই জন্য কারণ ছিল. আপনার চিঠিতে আপনি স্কটিশ ব্যালাড "হিদার হানি" এর লাইনগুলি উদ্ধৃত করেছেন। এর লেখক রবার্ট স্টিভেনসন, রুশ ভাষায় অনুবাদ করেছেন স্যামুয়েল মার্শাক। মূল গীতিনাট্যটিকে "হিদার আলে" বলা হয়। আক্ষরিকভাবে এটি "হিদার আলে", বা "হিদার বিয়ার" হিসাবে অনুবাদ করে। মার্শাক, একজন উজ্জ্বল অনুবাদক, কেন এমন একটি "অশুদ্ধতা" অনুমোদন করেছিলেন?

এবং তিনি এটি বেশ ইচ্ছাকৃতভাবে করেছেন। 1941 সালে স্টিভেনসনের ব্যালাড অনুবাদ করা হয়েছিল - মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের শুরু। দেশের এমন কাজ দরকার যা সাহস জোগায় এবং দেশপ্রেমের চেতনা জাগায়। এর বিষয়বস্তুতে, ব্যালাডের একটি দেশাত্মবোধক অর্থ রয়েছে। এটি কী বলে তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আসুন ক্রনিকারের দিকে ফিরে যাই।

"হেদার মধু" এর প্রথম উল্লেখটি 5 ম শতাব্দীতে ফিরে আসে। সেই সময়ে, সত্যিকারের স্কটল্যান্ডের ভূখণ্ডটি তার আদিবাসী বাসিন্দাদের দ্বারা বাস করত - পিক্টস। কিংবদন্তীতে তাদের প্রায়শই গুহায় বসবাসকারী বামন লোকদের একটি উপজাতি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কিন্তু তারা ছিল মোটামুটি উন্নত মানুষ। তার নিজের রাজা ছিল, নিজস্ব দুর্গ ছিল। একাধিকবার পিকসকে প্রতিবেশী অ্যাংলো-স্যাক্সন উপজাতিদের আক্রমণ প্রতিহত করতে হয়েছিল। পিকস শক্তিশালী রোমান সাম্রাজ্যের বাহিনীকেও প্রতিহত করতে পারে। এটা লক্ষ করা যায় যে ছবিগুলি তাদের প্রতিপক্ষের মধ্যে ভয় জাগিয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই ছোট বামন লোকদের এক ধরণের রহস্যময় শক্তি রয়েছে। তারা এটি একটি রহস্যময় পোশন থেকে পায় - হিদার আল, যা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়।

ব্যালাড যে ঘটনাগুলি বলে তা স্কটদের সাথে যুদ্ধের সময় ঘটেছিল। এই সময় ছবিগুলি দুর্ভাগ্যজনক ছিল: শত্রুরা শক্তিশালী ছিল। নিষ্ঠুর স্কটিশ রাজা পরাজিত জনগণের কাছ থেকে একটি জাদুকরী পানীয় তৈরির রহস্য শেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। কিংবদন্তি বলে যে হিদার মধুর গোপনীয়তা প্রকাশের দাবিটি পিকস দ্বারা একটি সিদ্ধান্তমূলক প্রত্যাখ্যানের সাথে পূরণ হয়েছিল। এর জন্য, স্কটিশ রাজা নারী ও শিশুসহ সমস্ত পিককে নির্দয়ভাবে মৃত্যুদণ্ডের আদেশ দেন। বেঁচে গেছেন দুই বাবা-ছেলে। মৃত্যুর হুমকির অধীনে, তারা তাদের পানীয়ের পবিত্র গোপনীয়তা রেখেছিল এবং একটি পাহাড় থেকে ফেলে দেওয়া হয়েছিল।

মধু নাকি বিয়ার?

সুতরাং, আমরা কিংবদন্তির বিষয়বস্তু, এর উচ্চ দেশাত্মবোধক অর্থ মনে রেখেছি। এবং তবুও, কেন মার্শাক তার নামটি ভুলভাবে অনুবাদ করেছিলেন এবং হিদার আলে (বিয়ার) হিদার মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছিলেন? একটি সম্পূর্ণ যৌক্তিক ব্যাখ্যা আছে. বিয়ার একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং একরকম দেশপ্রেমের সাথে ভাল যায় না। "হেদার মধু" আরও কাব্যিক শোনাচ্ছে। সুতরাং, অ্যালকোহলের বিষয়টি বাদ দেওয়া সম্ভব ছিল।

এই সিদ্ধান্ত নিয়ে কেউ তর্ক করতে পারে। মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময়, সামনের সারির সৈন্যদের মনোবল বাড়ানোর জন্য অবিকল 100 গ্রাম দেওয়া হয়েছিল, যা শুধুমাত্র পিতৃভূমির প্রতিরক্ষার জন্য উপকারী ছিল। কিন্তু এই রাশিয়ায়! এটি আমাদের "জাতীয় পানীয়"! (আমরা অবশ্যই, অ্যালকোহল বা ভদকা সম্পর্কে কথা বলছি।) কিন্তু প্রাচীন পিকগুলির জন্য, তাদের "হেদার মধু"ও একটি জাতীয় পানীয় ছিল। এই কারণেই তারা রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য এত সাহসের সাথে রক্ষা করেছিল।

এটার ভেতরে কি?

এবং আবার আমরা একটি দ্বন্দ্ব সম্মুখীন হয়. কোন পানীয় কি এইরকম ভয়ানক বলিদানের মূল্য ছিল?

তুলনা করার জন্য দুঃখিত, কিন্তু আমাদের "জাতীয় পানীয়" এ এটি সবই ডিগ্রী সম্পর্কে (অন্তত 40!)। হিদার অ্যাল সম্পর্কে কি? যদি আমরা ধরে নিই যে এটি বিয়ার ছিল, তবে এটির সর্বোচ্চ 9-12 ডিগ্রি রয়েছে। মনোবল বাড়াতে এটি প্রস্তুত করতে কতক্ষণ লেগেছে?!

নাকি হিদার অ্যাল সত্যিই এমন একটি পানীয় যা কিছু অবিশ্বাস্য শক্তি আছে?

Asterix এবং Obelisk সম্পর্কে জনপ্রিয় আধুনিক চলচ্চিত্র অনিচ্ছাকৃতভাবে মনে আসে। এরা একটি ছোট গল গ্রামের দুই বন্ধু, যারা একা রোমান সিজারের কাছে জমা দেয়নি। এবং পুরো রহস্যটি অলৌকিক ওষুধের মধ্যে রয়েছে। যখন গলরা এটি পান করে, তারা নির্ভীক, অস্বাভাবিকভাবে শক্তিশালী এবং অজেয় হয়ে ওঠে। সাদৃশ্য দ্বারা, আমরা অনুমান করতে পারি যে হিদার অ্যালেরও কিছু "জাদুকর" সম্পত্তি ছিল।

আসুন গোপন রাখি পবিত্র

দীর্ঘকাল ধরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে বিস্ময়কর পানীয়টির রেসিপিটি শেষ প্রাচীন পিকগুলির সাথে মারা গেছে। কিন্তু ইতিহাসে এটি খুব কমই ঘটে যখন ভাল কিছু একটি ট্রেস ছাড়া অদৃশ্য হয়ে যায়। সম্ভবত সমস্ত বাসিন্দাদের মৃত্যুদন্ড কার্যকর করা হয়নি। হিথার অ্যাল তৈরির প্রক্রিয়াটি মুখ থেকে মুখে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল।

গল্পগুলো আজও টিকে আছে। তথ্যের পৃথক টুকরো থেকে একটি সম্পূর্ণ ছবি উঠে এসেছে। দেখা যাচ্ছে যে এই পানীয়টি সত্যিই বিয়ারের মতো। এটি হিদারের কান্ডের শীর্ষ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। রেসিপি এখন সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে. হিদার আলের একটি মনোরম নরম স্বাদ রয়েছে।

কিন্তু একটি সূক্ষ্মতা আছে. আপনি যদি হিদারের শীর্ষগুলিকে আরও কিছুটা লম্বা করেন তবে এই পানীয়টির স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আমূল বদলে যায়। এটি একটি হালকা মাদকের প্রভাব অর্জন করে। এটি হিদারের কাঠের কান্ডে শ্যাওলা জন্মানোর কারণে ঘটে। এটিই পানীয়টিকে এর বিশেষ গুণাবলী দেয়।

সম্ভবত, উত্তেজনার প্রভাব যা হিথার আলের সৃষ্টি করেছিল তা পিকদের তাদের শত্রুদের প্রতিহত করতে সাহায্য করেছিল। এখন এটা স্পষ্ট যে কেন পিকস তাদের অমৃতের রেসিপিটিকে এত পবিত্রভাবে মূল্যবান করে তুলেছিল: এটি ভয়ের বিষয় যদি কোনো নির্মম শত্রু হঠাৎ করে শক্তি বাড়ায় এমন ওষুধের দখল নেয়। একাধিক গোত্র হুমকির মুখে পড়তে পারে। অতিরঞ্জন ছাড়া, এটি বিশ্বব্যাপী একটি বিপর্যয় হবে।

এটা অবশ্যই বলা উচিত যে হিথার থেকে "সেই একই" পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, শুধুমাত্র এর উপাদানগুলিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে কাঁচামাল সংগ্রহের সময়, তৈরির পদ্ধতি এবং গাঁজন করার সময়ও গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক হিদার অ্যাল হিথারের সবচেয়ে কনিষ্ঠ অঙ্কুর (5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) থেকে তৈরি করা হয়। এর উত্পাদনের সময় এমন কোনও শর্ত নেই যা মাদকের প্রভাবের ঘটনা ঘটায়।

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই প্রভাবের কারণে, প্রাচীন পানীয়টির রহস্য এখনও প্রকাশ করা হয়নি। আমরা গোপন রাখব, এবং আমরা শুধুমাত্র সুন্দর শোভাময় গাছপালা হিসাবে হিথার ব্যবহার করব।

ফটোগ্রাফ থেকে আপনি বিচার করতে পারেন যে মস্কো অঞ্চলের বনাঞ্চলে প্রকৃতিতে হিথারগুলি কেমন দেখায়। ম্যাগাজিনের পরবর্তী সংখ্যাগুলিতে আমরা বৈচিত্র্যময় হিথার সম্পর্কে কথা বলব। এটা মিস করবেন না, এটা আকর্ষণীয় হবে.

প্রস্তুত উপাদান

নাটালিয়া পেট্রেনকো

আপনি "ম্যাজিক গার্ডেন" 2010 নং 2 ম্যাগাজিনে এই নিবন্ধটি খুঁজে পেতে পারেন।

টার্ট হিথার মধু কিছু গুরমেটকে আক্ষরিক অর্থেই সরাসরি আকর্ষণ করে। এমনও আছে যারা হিদার মধুর তিক্ত স্বাদ সহ্য করতে পারে না। যাইহোক, যুক্তরাজ্যের সত্যিকারের অনুরাগীরা এই মধুকে এত বেশি মূল্য দেয় যে এটিকে "মধু রোলস-রয়েস" নাম দেওয়া হয়েছে।

এই মধুর উত্স ইতিমধ্যে নাম থেকে স্পষ্ট: মৌমাছিরা অমৃত থেকে হিদার মধু তৈরি করে, যা তারা সাধারণ হিদারের শাখা চিরহরিৎ গুল্ম থেকে গ্রহণ করে। এই গাছটি তুন্দ্রা, পাইন বন, পিট বগ, পোড়া এলাকা এবং বালিতে জন্মায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই মধু গাছটি ইউক্রেন, পশ্চিম ইউরোপীয় দেশ, সাইবেরিয়া, রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ, আজোরস এবং এশিয়া মাইনর এবং এমনকি আফ্রিকার উত্তর ও পশ্চিমেও পাওয়া যায়। যাইহোক, বৃহত্তম মুরল্যান্ডস (যা বিশাল ঝোপঝাড় যা এরিকা গণের অন্যান্য নির্দিষ্ট প্রজাতির সাথে গঠিত) স্কটল্যান্ডে পাওয়া যায়। হিদার ক্ষেত্রগুলি বিশ্বব্যাপী হিথল্যান্ডের প্রায় 75% এর জন্য দায়ী।

রবার্ট লুই স্টিভেনসন, একই নামের তার ব্যালাডে হিদার মধুকে মহিমান্বিত করে, একটি সুন্দর কিংবদন্তি লিখেছেন। এটি বলে যে প্রাচীন পিকস হিদার মধু থেকে একটি নেশাজনক পানীয় তৈরি করেছিল, যা শক্তি এবং যৌবন দিতে সক্ষম ছিল। সন্ন্যাসী অ্যাডাম, একজন বিখ্যাত পোলিশ মৌমাছি পালনকারী, বিশ্বাস করতেন যে হিদার মধু প্রকৃতির একটি সত্যিকারের উপহার। কারণ এই মধুতে এমন অনেক পদার্থ রয়েছে যা সম্পূর্ণভাবে অনুপস্থিত বা অন্যান্য মৌমাছি পালন পণ্যে অত্যন্ত অল্প পরিমাণে উপস্থিত।

একটি অবর্ণনীয় সুবাস হল প্রথম জিনিস যা আপনাকে মধুর প্রতি আকৃষ্ট করে। একই সময়ে, এর স্বাদ টার্ট এবং এমনকি সামান্য তিক্ত। খাওয়ার পরে একটি মোটামুটি শক্তিশালী আফটারটেস্ট থাকে। হিদার মধুর রঙ গাঢ় হলুদ থেকে হলুদ-লাল হতে পারে এবং স্ফটিককরণের পরে এটি একটি লালচে-বাদামী বর্ণ ধারণ করে। কেউ কেউ এমনকি হিদার মধুকে টফির সাথে তুলনা করে এর স্বাদের সমৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে। এই মধুর স্বাদ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় শক্তিশালী এবং আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ হয়ে ওঠে।

হিদার মধুতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পদার্থ থাকে (প্রায় 2%), যা এর পার্থক্যও। এটি নিশ্চিত করে যে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় এটি স্ফটিক হয় না, তবে জেলির মতো ফর্ম নেয়। যাইহোক, যখন নাড়া দেওয়া হয়, মধু আবার একটি তরল চেহারা অর্জন করে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি আবার ঘন হয়। যদি এই জাতীয় মধুতে অন্যান্য গাছের 10% পর্যন্ত পরাগ থাকে তবে মধু স্ফটিক হবে না। যদি এতে কমপক্ষে 5% সরিষার পরাগ থাকে, তবে স্ফটিককরণ শুরু হতে পারে।

বিশুদ্ধতার জন্য হিদার মধু পরীক্ষা করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, এটি যে গতিতে প্রবাহিত হবে তা গণনা করার সময় আপনাকে তার পাশে হিদার মধুর একটি খোলা জার রাখতে হবে। অন্তত প্রথম কয়েক মিনিটের জন্য, খাঁটি মধু স্থির থাকবে। নিয়ম হল: পাত্রে মধু যত বেশিক্ষণ থাকবে, ততই বিশুদ্ধ হবে। এই ধরনের মধুও এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয় - যখন মধু পাম্প করা হয়, তখন ছোট বুদবুদ তৈরি হয়, যা পণ্যটিকে একটি বিশেষ ঝলক দেয়। মধু গরম হলে বুদবুদ উঠতে শুরু করে। আর সেগুলো না থাকলে মধুর কদর কমে গেছে।

রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

এর নির্দিষ্ট স্বাদ, সান্দ্রতা এবং ধীর স্ফটিককরণের কারণে, অনেক মৌমাছি পালনকারী হিদার মধুকে নিম্ন গ্রেডের বলে মনে করেন। কিন্তু এটি এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্য থেকে বিচ্ছিন্ন হয় না। এই মধু অনেক রোগের জন্য একটি চমৎকার ওষুধ। গাউট, রিউম্যাটিজম, কার্ডিয়াক উৎপত্তির ড্রপসি (যার জন্য একটি মূত্রবর্ধক প্রয়োজন) - এই সব ক্ষেত্রেই যখন হিদার মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস এবং সংক্রামক পলিআর্থারাইটিসের জন্য কম কার্যকর নয়। মধুর অনন্য রচনার কারণে পেট এবং অন্ত্রের রোগের জন্য এর ব্যবহার সম্ভব। এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে চমৎকার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-অ্যাসিড বৈশিষ্ট্য। অতএব, এই পণ্যটি ক্রমাগত ডায়রিয়া এবং কম পেটের অম্লতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

ক্ষুধা বাড়াতে বা টনিক খাওয়ার প্রয়োজন হলে হিদার মধুও খাওয়া যেতে পারে। হিদার মধুর স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি কার্যকর প্রভাব রয়েছে: এটি অত্যধিক স্নায়বিক উত্তেজনা, অনিদ্রা, মাথাব্যথা, নিউরাস্থেনিয়া, খিঁচুনি অবস্থা এবং হাইপোকন্ড্রিয়ার সাথে দুর্দান্তভাবে মোকাবেলা করে। তাছাড়া, এই মৌমাছির ওষুধের একটি ছোট চামচ, যা রাতে নেওয়া হয়, এটি একটি সুন্দর এবং আরামদায়ক ঘুমের নিশ্চয়তা দিতে পারে।

মৌখিক মিউকোসায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থাকলে হিদার মধুর বাহ্যিক ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত: এই ক্ষেত্রে, ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। হিদার মধু ব্যবহৃত হয় এবং প্রসাধনবিদ্যায় বেশ জনপ্রিয়। আপনি এটি ফেস মাস্ক এবং সমস্ত ধরণের বডি স্ক্রাব তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

হিদারএকটি মূত্রবর্ধক, ডায়াফোরেটিক, প্রদাহ বিরোধী, জীবাণুনাশক, অ্যাস্ট্রিনজেন্ট, প্রশমক, সম্মোহনকারী, ক্ষত নিরাময়কারী, কফকারী, হেমোস্ট্যাটিক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-অ্যাসিড প্রভাব রয়েছে।

আধান: 3 চা চামচ চূর্ণ শুকনো উদ্ভিদ হিদারফুটন্ত জল 400 মিলি, 2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, ফিল্টার।
গাউট, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের সাথে ডায়রিয়া (গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারাইটিস ইত্যাদি) জন্য 100 মিলি দিনে 4 বার নিন, স্নায়বিক উত্তেজনা, অনিদ্রা, হাইপোকন্ড্রিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি উপশমকারী হিসাবে।
মুখ এবং গলা রোগের জন্য rinsing জন্য ব্যবহৃত, বাত জন্য স্নান জন্য.

ফুলের গুঁড়া হিদারক্ষত, পোড়া, একজিমার চিকিৎসার জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। হিদার চা একটি প্রশমক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা কফ উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়।

লোক ওষুধে, ফুলের শাখাগুলির একটি ক্বাথ হিদারবাত, সর্দি, কিডনিতে পাথর, ভয়, স্নায়বিক রোগ, আমাশয়, বাতের জন্য গোসল করান, কিডনি ও হৃদরোগের কারণে পা ফোলা, ক্বাথ দিয়ে ক্ষত ধুয়ে ফেলুন
সেদ্ধ ঘাসক্ষতস্থান, ফ্র্যাকচার সাইট, টিউমার এবং স্থানচ্যুতিতে প্রয়োগ করা হয়
ফুলের গুঁড়াফেস্টারিং ক্ষত, পোড়া, এবং একজিমা দ্বারা প্রভাবিত এলাকায় ছিটিয়ে দিন।

অর্থনৈতিক গুরুত্ব এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য হিদারবেশ বড়. এটি একটি খুব সুন্দর উদ্ভিদ এবং ফুলের বিছানা এবং ফুলের বিছানা তৈরি করতে এবং লন সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এবং কখনও কখনও তুষারপাত পর্যন্ত ফুল ফোটে। মৌমাছি পালনকারীরা মধুর উদ্ভিদ হিসাবে এপিয়ারিতে হিথার বৃদ্ধি করতে পারে। এর মধু উৎপাদনশীলতা প্রায় 200 কেজি/হেক্টর। রান্নার প্রযুক্তিবিদরা আমাদের জন্য হিথার ব্যবহার করে কয়েক ডজন খাদ্যতালিকাগত খাবার এবং পানীয়ের জন্য রেসিপি তৈরি করেছেন।

হিদার পানীয়. 1 গ্লাস মধুর জন্য, ফুল সহ 3 মুঠো হিদার টার্মিনাল শাখা নিন, 1 মুঠো ফায়ার উইড পাতা, 2 লিটার জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 দিন রেখে দিন। ঠান্ডা পান করুন।

হিদার চা. ফুল (1 মুঠো) এবং উইলো পাতা (10 পিসি।) দিয়ে হিদারের শেষ শাখাগুলি ফুটন্ত জলের পাত্রে (2 লিটার) ডুবিয়ে রাখুন, আধা ঘন্টা রেখে দিন।

ফুল হিদার- 2 টেবিল চামচ, ফায়ার উইড ফুল - 1 টেবিল চামচ, মৌমাছির মধু (হেদার বা ভেষজ) - 2 টেবিল চামচ, ফুটন্ত পানি 3 কাপ দিয়ে সবকিছু ঢালা এবং 48 ঘন্টা রেখে দিন।

লেজেন্ড

একটি প্রাচীন স্কটিশ কিংবদন্তি অনুসারে, এই সময় পিকগুলি দুর্ভাগ্যজনক ছিল - তারা স্কটদের দ্বারা সম্পূর্ণভাবে পরাজিত হয়েছিল এবং স্কটিশ রাজা পরাজিত লোকদের কাছ থেকে একটি জাদু পানীয় তৈরির গোপনীয়তা শেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। কিংবদন্তি বলে যে হিদার মধুর গোপনীয়তা প্রকাশ করার জন্য রাজার দাবি একটি নিষ্পত্তিমূলক প্রত্যাখ্যানের মাধ্যমে পূরণ করা হয়েছিল এবং দুটি জীবিত ছবিকে মুল অফ গ্যালোওয়ে শহরের একটি পাহাড় থেকে ছুড়ে ফেলা হয়েছিল। যাইহোক, ঐতিহাসিক তথ্যগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এই বিজয় (সেই সময়ের অন্যান্য অনেক বিজয়ের মতো) ছিল, বরং, শেষ মানুষের জন্য একটি রক্তক্ষয়ী যুদ্ধ নয়, বরং আত্তীকরণ, যোদ্ধাদের আগত উপজাতিকে স্থানীয়দের উপজাতিতে বিলুপ্ত করা। এইভাবে, অনেক মধ্যযুগীয় ব্রিটিশ ইতিহাসবিদ যুক্তি দিয়েছিলেন যে স্কটরা "পিক্টস এবং হাইবারনিয়ার কন্যাদের থেকে এসেছে", অর্থাৎ আইরিশ নারী। এবং কারণ স্কটরা নিজেরাই আয়ারল্যান্ড থেকে অভিবাসী ছিল, তারপরে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে পিকটি আসলে আগত উপজাতির সাথে একীভূত হয়েছিল। কিছু ইতিহাসবিদ বিশ্বাস করেন যে পিকটস এবং স্কটগুলি সম্পর্কিত উপজাতি হওয়ার কারণে এটি খুব সহজেই ঘটতে পারে। পরবর্তী বিবৃতিটির প্রমাণ হল যে জিওফ্রির হিস্ট্রি অফ দ্য ব্রিটেনস-এ স্কটস এবং পিকসকে ক্রমাগত মিত্র হিসাবে একসাথে উল্লেখ করা হয়েছে।

অতএব, যদিও কিংবদন্তি অনুসারে এটি বিশ্বাস করা হয় যে হিথার থেকে একটি জাদুকরী পানীয়ের রেসিপি সেই অনাদিকালে হারিয়ে গিয়েছিল, তথ্যগুলি আমাদেরকে সন্দেহ করতে বাধ্য করে যে বাস্তব ঘটনাগুলির বিদ্যমান বিকৃতিটি জনপ্রিয় স্মৃতিতে মুখ থেকে মুখে ছড়িয়ে পড়েছে এবং উপসংহারে পৌঁছান, যদিও সমস্ত অ্যাল রেসিপি হারিয়ে গিয়েছিল, তবে এটি অনেক পরে ঘটেছিল। সুতরাং, খ্রিস্টীয় 8ম শতাব্দীর উত্সগুলিতে, আমরা গ্যালিক পিকস-এর উল্লেখ পাই - পার্বত্য স্কটল্যান্ডের আদিবাসী জনসংখ্যা (গলস হল সেল্টিক উপজাতির দ্বিতীয় (রোমান) নাম, এবং স্কটরা হল সেল্টিক উপজাতিগুলির মধ্যে একটি। ), যা আবার আমাদের বলে যে এই সময়ের মধ্যে স্কটস এবং পিক্টদের মধ্যে জোট বেশ শক্তিশালী হয়ে উঠেছে। সেই সময়ের অনেক সূত্রে পাওয়া প্রিয় ওয়েলশ পানীয় হিসেবে হিদার আলের উল্লেখ আমাদের এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে দেয় যে স্কটরা সম্ভবত পিকস থেকে হিদার মেড তৈরির ঐতিহ্য গ্রহণ করেছিল।

কিছু উত্স অনুসারে, প্রাচীন পিকটিশ উপজাতির ঐতিহ্যগুলি 18 শতক পর্যন্ত সংরক্ষিত ছিল - যে সময় ইংল্যান্ড দ্বারা স্কটল্যান্ড জয় করা হয়েছিল, জাতীয় ঐতিহ্য এবং রীতিনীতি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং আলকে আনুষ্ঠানিকভাবে কেবল হপস এবং মাল্ট থেকে তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। সেই সময় থেকে, এই দুর্দান্ত পানীয়টি, যা শক্তি ভালভাবে পুনরুদ্ধার করে, ভুলে গেছে বলে মনে হচ্ছে। যাইহোক, এখানে প্রকৃতি নিজেই প্রাচীন মানুষের সাহায্যে এসেছিল। ধীরে ধীরে, ইংল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডের মধ্যে প্রকাশ্য দ্বন্দ্ব শত্রু লাইনের পিছনে এক ধরণের পক্ষপাতমূলক আন্দোলনে পরিণত হয়েছিল এবং ইংল্যান্ড প্রত্যন্ত পার্বত্য অঞ্চলে - পিক্টের ঐতিহাসিক জন্মভূমিতে নিজস্ব আদেশ আরোপ করার ক্ষমতাহীন ছিল।

অনেক লোক বিশ্বাস করেছিল যে হিদার আলের গোপন রহস্য এখনও স্কটিশ আউটব্যাকগুলিতে কোথাও রয়েছে। এবং অবশেষে, 1986 সালে, হিদার অ্যাল তৈরির জন্য একটি পুরানো পারিবারিক রেসিপি পাওয়া গেছে। প্রায় বিলুপ্ত ঐতিহ্যের পুনঃস্রষ্টা ছিলেন ব্রুস উইলিয়ামস। সুতরাং, প্রাচীনকালে, হিদার অ্যাল প্রস্তুত করার জন্য, তারা বিশেষ অ্যাল মাল্ট ব্যবহার করত, যা হিদারের শাখাগুলির শীর্ষের সাথে একত্রে সিদ্ধ করা হত একটি wort পেতে, যাতে তাজা হিদার ফুল যোগ করা হত এবং তারপর পুরো ভরটিকে গাঁজন করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হত। প্রায় 10-12 দিন। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, হিথার ধীরে ধীরে গাঢ় হয়ে ওঠে, এবং ফলাফলটি একটি আনন্দদায়ক হালকা স্বাদ সহ অ্যাম্বার রঙের একটি নেশাজনক, তৈলাক্ত পানীয় ছিল।

হিদার তৈরির ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করা সত্যিই একটি বীরত্বপূর্ণ প্রচেষ্টা ছিল। দীর্ঘকাল ধরে, উইলিয়ামস, ব্যক্তিগতভাবে অনুসন্ধান করে, পানীয়টির উচ্চ মানের স্বাদ পাওয়ার জন্য গাছপালা সংগ্রহের সময় এবং প্রাক-চিকিত্সা নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে শুধুমাত্র হিদারের শীর্ষগুলি বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে অ্যাল তৈরির জন্য উপযুক্ত, কারণ ... নীচে, গাছের মতো কান্ডে, শ্যাওলা বসতি স্থাপন করে, যার একটি হালকা মাদকের প্রভাব রয়েছে। এই শ্যাওলার উপস্থিতি সম্ভবত স্কটস-পিকটসের উপর হিদার আলের প্রভাব ব্যাখ্যা করে। একটি কিংবদন্তি বলে, ঐতিহ্যগত সন্ধ্যায় গান এবং নাচের সাথে, যখন স্কটরা আগুনের চারপাশে জড়ো হয়েছিল, যারা এই পানীয়টি চেষ্টা করেছিল তারা হালকা উচ্ছ্বাসের অনুভূতি অনুভব করেছিল, যা তাদের কেবল তাদের চারপাশের লোকদের সাথেই নয়, তাদের সাথেও একতা অনুভব করতে দেয়। প্রকৃতির সব।

2000 সাল থেকে, Heather Ale লিমিটেড দ্বারা গ্লাসগোর কাছে একটি মদ্যপানে স্কটল্যান্ডে একটি শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হয়েছে। এইভাবে, হিদার মধু তৈরির ঐতিহ্য দ্বিতীয় জীবন খুঁজে পেয়েছে। এবং এখন, চমত্কার হিদার ক্ষেত্রগুলির দিকে তাকিয়ে, তাদের সূক্ষ্ম ফুল দিয়ে অনেক লোককে আনন্দিত করে, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে হিদারের একটি গোপনীয়তা - স্কটিশ ঐতিহ্য অনুসারে, প্রাচীন গোপনীয়তার ভাণ্ডার এবং রহস্যময় প্রাণীদের আবাস হিসাবে বিবেচিত - আছে। প্রকাশিত হয়েছে।

কিছু গবেষকদের মতে, হিদার মধুর কিংবদন্তি, গান, ব্যালাড এবং এমনকি অ্যানিমেটেড ছবিতেও গাওয়া হয়েছে, কয়েক হাজার বছর আগের। এতদিন আগে যে কেউ আপনাকে সঠিক তারিখ বলতে পারে না, পিকটস উপজাতি অন্যান্য অনেক উপজাতির মধ্যে এখন স্কটল্যান্ডের ভূখণ্ডে বাস করত। পিকসই তাদের রক শিলালিপির জন্য বিখ্যাত হয়েছিলেন - তাই "পিক্টোগ্রাম" ধারণা - এবং স্কটিশ অ্যালের রেসিপির জন্য।

দ্য লিজেন্ড অফ হেদার হানি

যখন স্কটস উপজাতিরা পিকটিশ লোকদের দেশে এসেছিল (এবং এটি হয়েছিল খ্রিস্টীয় পঞ্চম শতাব্দীতে), স্কটিশ (অভদ্র শোনাচ্ছে, কিন্তু কিংবদন্তির উপর ভিত্তি করে, খুব উপযুক্ত) রাজা, তখনকার জন্য রেসিপিটি জানতে চেয়েছিলেন। স্কটিশ আলে যা তাকে আনন্দিত করেছিল, যা স্থানীয়রা এটিকে "হেথার মধু" বলে অভিহিত করেছিল এবং উপজাতি নেতাকে নির্দেশ দিয়েছিল যে পিকটি কীভাবে এটি প্রস্তুত করে।

যাইহোক, পিকটিশ নেতা একজন জ্ঞানী মনোবিজ্ঞানী, একজন সাহসী মানুষ এবং তার জনগণের একজন বিশ্বস্ত শাসক হয়েছিলেন। তিনি রাজাকে এই বলে প্রতারণা করেছিলেন যে তিনি তার পুত্রের মৃত্যুর পরে হিদার মধু তৈরির রহস্য প্রকাশ করবেন। ছেলেটিকে সমুদ্রে নিক্ষেপ করা হয়েছিল, এবং তার বাবা, এই ভয়ে যে যুবকটি স্কটদের দ্বারা লোভিত পানীয় প্রস্তুত করার গোপনীয়তা প্রকাশ করবে যে অত্যাচার তাদের উভয়কে হুমকি দিয়েছিল, রাজার কাছে ছুটে এসে তাকে অতল গহ্বরে টেনে নিয়ে গেল। এভাবেই পিকটিশ নেতা মারা যান এবং এভাবেই স্কটিশ আল তৈরির রেসিপিটি হারিয়ে যায়, যা হাজার হাজার বছর আগের ইতিহাস।

এই কঠোর কিংবদন্তি আর. স্টিভেনসন তার বিখ্যাত ব্যালাডে রূপরেখা দিয়েছেন। রাশিয়ান ভাষায় এটি S.Ya দ্বারা অনুবাদে পরিচিত। মার্শাক:

হিদার থেকে পান করুন
অনেকদিন আগে ভুলে গেছি।
এবং তিনি মধুর চেয়েও মিষ্টি ছিলেন,
মদের চেয়ে মাতাল।
কড়াইতে সিদ্ধ করা হতো
এবং পুরো পরিবার পান করেছিল
শিশুর মধু প্রস্তুতকারক
ভূগর্ভস্থ গুহায়।
স্কটিশ রাজা এসেছেন,
শত্রুদের প্রতি নির্দয়
সে বেচারা পিকস চালাত
পাথুরে তীরে।
হিদার মাঠে,
যুদ্ধক্ষেত্রে
মৃতের উপর জীবন্ত শুয়ে আছে
এবং মৃত - জীবিত উপর.

দেশে গ্রীষ্ম এসেছে
হিদার আবার ফুলে উঠেছে,
কিন্তু রান্না করার কেউ নেই
হেথার মধু।
তাদের আবদ্ধ কবরে,
আমার জন্মভূমির পাহাড়ে
শিশুর মধু প্রস্তুতকারক
আমরা নিজেদের জন্য আশ্রয় খুঁজে পেয়েছি।
রাজা ঢাল বেয়ে নেমে আসে
ঘোড়ার পিঠে সমুদ্রের উপরে,
এবং কাছাকাছি seagulls উড়ছে
রাস্তার সাথে সমানে।
রাজা বিষন্নভাবে তাকায়:
"আবার আমার দেশে
মধু হিদার ফুল,
কিন্তু আমরা মধু পান করি না!”
কিন্তু এখানে তার ভাসাল আছে
দুটি লক্ষ্য করেছেন
শেষ মেড প্রস্তুতকারক,
বেঁচে থাকা।
তারা পাথরের নিচ থেকে বেরিয়ে এল,
সাদা আলোয় কুঁকড়ে যাওয়া, -
পুরাতন কুঁজওয়ালা বামন
আর পনেরো বছরের একটা ছেলে।
খাড়া সমুদ্রতীরে
তাদের জিজ্ঞাসাবাদের জন্য আনা হয়েছে
কিন্তু বন্দি কেউ নয়
একটা কথাও বলেনি।
স্কটিশ রাজা বসলেন
নড়াচড়া না করে, জিনে।
এবং ছোট মানুষ
তারা মাটিতে দাঁড়িয়ে রইল।
রাজা রেগে বললেন,
"নির্যাতন উভয়ের জন্য অপেক্ষা করছে,
যদি তুমি আমাকে না বল, শয়তান,
আপনি কিভাবে মধু প্রস্তুত করেছেন?
ছেলে বাবা চুপ করে রইলো,
একটা পাহাড়ের ধারে দাঁড়িয়ে।
হিদার তাদের উপরে বেজে উঠল,
ঢেউ আছড়ে পড়ে সমুদ্রে।
এবং হঠাৎ একটি কণ্ঠস্বর বেজে উঠল:
"শোন, স্কটিশ রাজা,
আপনার সাথে কথা হবে
মুখোমুখি, দয়া করে!
বৃদ্ধ বয়সে মৃত্যু ভয় পায়।
বিশ্বাসঘাতকতা দিয়ে জীবন কিনবো,
আমি আমার লালিত গোপন কথা প্রকাশ করব!" -
বামন রাজাকে বলল।
তার কণ্ঠ চড়ুইয়ের মতো
এটি তীক্ষ্ণ এবং স্পষ্ট শোনাচ্ছিল:
"আমি অনেক আগেই গোপন কথা প্রকাশ করতাম,
যদি আমার ছেলে হস্তক্ষেপ না করে!
ছেলেটা জীবনকে পাত্তা দেয় না
সে মৃত্যুকে পরোয়া করে না...
আমার বিবেক বিক্রি করতে হবে
তার সাথে থাকতে সে লজ্জিত হবে।
তাকে শক্ত করে বেঁধে রাখা হোক
এবং তারা আপনাকে জলের গভীরতায় ফেলে দেবে -
এবং আমি স্কটদের শেখাব
প্রাচীন মধু প্রস্তুত!
শক্তিশালী স্কটিশ যোদ্ধা
ছেলেটিকে শক্ত করে বেঁধে রাখা হয়েছিল
এবং উন্মুক্ত সাগরে ফেলে দিল
উপকূলীয় পাহাড় থেকে।
তার উপর ঢেউ বন্ধ হয়ে গেল।
শেষ কান্নাটা শেষ হয়ে গেল...
এবং তিনি একটি প্রতিধ্বনি উত্তর
পাহাড় থেকে বৃদ্ধ বাবা:
"আমি সত্য বলেছি, স্কটস,
আমি আমার ছেলের কাছ থেকে কষ্ট আশা করেছিলাম।
আমি তরুণদের স্থিতিস্থাপকতায় বিশ্বাস করিনি,
দাড়ি কামানো না।
কিন্তু আমি আগুনকে ভয় পাই না।
ওকে আমার সাথে মরতে দাও
আমার পবিত্র গোপন -
আমার হেথার মধু!

পুরোনো প্রজন্মের পাঠকরা এই ব্যালাডের উপর ভিত্তি করে একই রকম কঠোর অ্যানিমেটেড সোভিয়েত চলচ্চিত্রের কথা মনে রাখতে পারেন। যারা মনে রাখেন না বা তাদের স্মৃতি রিফ্রেশ করতে চান তারা তা করতে পারেন - নিবন্ধের শেষে একটি ভিডিও রয়েছে।

ইতিমধ্যে, আপনি "হিদার হানি" গানটি শুনতে পারেন:

এবং আমরা কিংবদন্তি ফিরে যাব। এবং বেশ গুরুতর বৈজ্ঞানিক গবেষণার দৃষ্টিকোণ থেকে এটি বিশ্লেষণ করা যাক।

স্কটিশ আলের ইতিহাস থেকে

এই পানীয়টির ইতিহাস যারা এটি তৈরি করেছেন তাদের ইতিহাস থেকে অবিচ্ছেদ্য। সুতরাং, পিকটিশ লোকেরা সবচেয়ে রহস্যময় একজন। শত শত বছর আগের কিংবদন্তীতে, এই উপজাতিটি বামন লোকদের সাথে জড়িত যারা গুহায় বাস করত। কিছু উপায়ে এই প্রাচীন গ্রন্থের ছবিগুলি এলভের মতো, তাদের উদ্ভট বৈশিষ্ট্য এবং অদ্ভুত আচরণের সাথে তাদের অনুরূপ।

পিকগুলি তাদের রাজা দ্বারা শাসিত হয়েছিল, যার একটি ধ্রুবক সমস্যা ছিল তার প্রতিবেশীদের পরবর্তী আক্রমণ প্রতিহত করা। আর পিক্টের প্রতিবেশী ছিল অ্যাংলো-স্যাক্সন উপজাতি। Picts যাদুকরী ক্ষমতা আছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা একটি রহস্যময় ওষুধের জন্য ধন্যবাদ বজায় রাখা হয়েছিল - সেই একই হিথার মধু।

প্রত্নতাত্ত্বিকরা নিওলিথিক সাইটগুলির মধ্যে একটিতে খনন করে মৃৎপাত্রের অবশিষ্টাংশ আবিষ্কার করেছিলেন যাতে হিথার থেকে গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত একটি পানীয়ের চিহ্ন রয়েছে। সুতরাং কিংবদন্তিদের একটি খুব গুরুতর পটভূমি আছে।

কিন্তু পিকটিশ গোত্রের শেষ মানুষটির কাছে রক্তক্ষয়ী যুদ্ধের প্রশ্ন, সম্ভবত, এটির গঠন অনুসারে, সঠিক নয়। আসল বিষয়টি হ'ল স্কট উপজাতিরা যারা পিক্টের দেশে এসেছিল তারা বিজয়ী নয়, বসতি স্থাপনকারী ছিল। ব্রিটেনের ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে স্কটরা পিক এবং আইরিশ উভয়েরই বংশধর। সুতরাং দুটি সম্পর্কিত মানুষের স্বাভাবিক ঐতিহাসিক আত্তীকরণ ঘটেছে।

এটা অবশ্যই ধরে নেওয়া উচিত যে স্কটিশ অ্যাল রেসিপির ক্ষতি এই জনগণের মিশ্রণের সময় ঘটেনি, তবে পরে, সম্ভবত অষ্টাদশ শতাব্দীর শুরুতে, যখন স্কটল্যান্ড তাদের বিজয়ের ফলে তার জাতীয় রীতিনীতি থেকে বঞ্চিত হয়েছিল। ভূমি এবং, তদনুসারে, তাদের উপর বসবাসকারী জনগণ, ইংল্যান্ড দ্বারা। তখনই কেবল মাল্ট এবং হপস ব্যবহার করে আল প্রস্তুত করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল।

যাইহোক, স্কটরা এই নিষেধাজ্ঞাগুলিকে প্রতিহত করেছিল, পার্বত্য অঞ্চলে তাদের ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে, যা বিজয়ীদের, ব্রিটিশদের পক্ষে কঠিন ছিল। প্রকৃতপক্ষে, এই স্থানগুলি পিকটিশ উপজাতির ঐতিহাসিক জন্মভূমি ছিল।

হিদার মধু তৈরির রেসিপিটি 1986 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল ব্রুস উইলিয়ামস এবং একটি নির্দিষ্ট রহস্যময় ভদ্রমহিলাকে ধন্যবাদ যিনি তাঁর মদ তৈরির দোকানে তাঁর দোকানে গিয়েছিলেন। ভদ্রমহিলা উইলিয়ামসকে ওল্ড স্কট ভাষায় লেখা একটি প্রাচীন পানীয়ের রেসিপি বোঝাতে সাহায্য করতে বলেছিলেন। যাইহোক, এই রেসিপিটি পানীয়টি প্রস্তুত করতে সাত ঘন্টারও বেশি সময় লাগে জানতে পেরে, ভদ্রমহিলা তার ধারণাটি ত্যাগ করেছিলেন, নিজেকে একটি নিয়মিত ব্রিউইং কিট কেনার মধ্যে সীমাবদ্ধ রেখেছিলেন এবং রেসিপিটি নিজেই দোকানে রেখেছিলেন।

বিস্মৃতি থেকে পুনরুজ্জীবিত হিদার মধু তৈরির প্রথম ব্রুয়ারিটি ছিল আর্গিলে অবস্থিত ছোট ওয়েস্ট হাইল্যান্ড ব্রুয়ারি। ভলিউম বৃদ্ধির সাথে সাথে স্কটিশ অ্যাল ব্রিউয়াররা বৃহত্তর ম্যাকলে অ্যান্ড কোং ফ্যাসিলিটিতে চলে যায়। যাইহোক, প্রথম এবং দ্বিতীয় ব্রুয়ারী উভয়ই সেই জমিতে অবস্থিত যেখানে পিকটিশ উপজাতি আদিকাল থেকে বাস করে।

এবং এই শতাব্দীর একেবারে শুরু থেকে, প্রাচীন বিয়ার হিদার অ্যালে লিমিটেড দ্বারা শিল্প পরিমাণে গ্লাসগোর কাছে অবস্থিত একটি কারখানায় উত্পাদিত হয়েছে।

স্কটিশ অ্যাল রেসিপির বৈশিষ্ট্য

প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রাচীনকালে হিদার মধু তৈরির জন্য ব্যবহৃত মাল্টগুলি গাছের শাখাগুলির শীর্ষ থেকে আলাদাভাবে তৈরি করা হত যতক্ষণ না একটি wort পাওয়া যায়। শুধুমাত্র তখনই নতুন সংগ্রহ করা হিদার ফুল এতে যোগ করা হয়। তারপর এই সমস্ত ভর প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য গাঁজন বাকি ছিল। এই সময়ের মধ্যে, পানীয়টি ধীরে ধীরে আরও সমৃদ্ধ এবং গাঢ় হয়ে ওঠে, একটি নরম স্বাদ এবং অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে।

প্রাচীন পানীয়টিকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য, উইলিয়ামসকে সত্যিকারের বীরত্বপূর্ণ প্রচেষ্টা করতে হয়েছিল: তিনি স্কটিশ অ্যাল প্রস্তুত করার জন্য হিথার সংগ্রহ করার জন্য সঠিক সময় নির্বাচন করতে দীর্ঘ সময় ব্যয় করেছিলেন এবং এর প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের বিশেষত্বগুলি সাবধানতার সাথে বুঝতে পেরেছিলেন। এবং আমি খুঁজে পেয়েছি যে শুধুমাত্র গাছের শীর্ষগুলি ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু হিদারের কাঠের কান্ডে একটি প্রায় অদৃশ্য সহবাসকারী উপস্থিত হয় - শ্যাওলা, যা, যখন সমাপ্ত পানীয়তে উপস্থিত থাকে, তখন একটি অবাঞ্ছিত আফটারটেস্ট এবং সামান্য প্রভাব দেয়। ড্রাগ সম্ভবত এই কারণেই প্রাচীন হিথার মধু প্রাচীন উপজাতিদের উপর একই উচ্ছ্বসিত প্রভাব ফেলেছিল, যার কারণে স্কটরা - একই কিংবদন্তি অনুসারে - প্রকৃতির সাথে সম্পূর্ণ সংমিশ্রণ অনুভব করেছিল।

এই কঠিন পথ পাড়ি দিয়ে বিখ্যাত স্কটিশ অ্যাল এভাবেই আমাদের কাছে এসেছিলেন। এবং এখন - প্রতিশ্রুত অ্যানিমেটেড ফিল্ম "হিদার হানি":