Prednosti kikirikija bile su poznate još u staroj Grčkoj. Grci su jagodama dali naziv "pauk" jer je ljuska imala oblik paukove čahure.

Kikiriki je jednogodišnja biljka koja pripada porodici mahunarki. Uzgaja se u južnim zemljama gdje je klima topla i vlažna. Zreli plodovi se vade iz zemlje, termički obrađuju, a zatim šalju u trgovine.

Jezgra kikirikija se jede svježa ili pečena i koristi se u kulinarstvu i slastičarstvu. Od njega se pravi jestivo ulje prijatnog ukusa i mirisa.

Korisna svojstva kikirikija pomažu u poboljšanju zdravlja.

Kako raste kikiriki?

Kikiriki je mahunarka i raste ispod zemlje, za razliku od drugih orašastih plodova, kao što su orasi i orašasti plodovi, koji rastu na drveću.

Sastav i kalorijski sadržaj kikirikija

Sjemenke kikirikija sadrže puno masti, proteina i aminokiselina.

Sastav 100 gr. kikiriki kao procenat dnevne vrednosti prikazan je u nastavku.

vitamini:

• B3 – 60%;
• B9 – 60%;
• B1 – 43%;
• E – 42%;
• B3 – 18%.

minerali:

Kalorijski sadržaj kikirikija – 567 kcal/100 g.

Kikiriki je izvor hranljivih materija i energije. Ima antioksidativna i protuupalna svojstva.

Ljudi koji jedu kikiriki više od 2 puta sedmično smanjuju rizik od razvoja koronarne bolesti srca. Studija pokazuje da kikiriki poboljšava zdravlje arterija.

Jedenje putera od kikirikija i kikirikija za doručak pomoglo je gojaznim ženama da smanje apetit i jedu manje tokom dana.

Ulje od kikirikija štiti normalnu do suhu kožu od akni i takođe leči perut.

Kikiriki pomaže u eliminaciji slobodnih radikala koji uzrokuju rak i Alchajmerovu bolest.

Šteta i kontraindikacije kikirikija

Kikiriki je jedan od najmoćnijih alergena sa opasnim posljedicama. Alergije na hranu pogađaju 1 od 50 djece. Mnogi ljudi vjeruju da alergije na hranu uzrokuju samo želudac ili osip na koži. Međutim, za većinu stanovništva alergije na hranu mogu biti fatalne. Trenutno je 16 proteina prisutnih u kikirikiju zvanično priznato kao alergeni.

Mnogi proizvodi od kikirikija koji se kupuju u prodavnici sadrže šećer, pa bi ih dijabetičari trebali izbjegavati iz svoje prehrane.

Prekomjerna konzumacija kikirikija može narušiti funkcioniranje probavnog trakta.

Trudnice i dojilje treba da se konsultuju sa lekarom pre konzumiranja kikirikija.

Kako odabrati kikiriki

Kada birate sirovi kikiriki, obratite pažnju na ukus. Ako osjetite miris vlage ili gljivica, odbijte kupnju, jer takav proizvod neće biti od koristi.

Ne kupujte pečene ili slane orahe. Nakon obrade, količina korisnih tvari u njima se smanjuje.

Kikiriki se nedavno našao u centru genskog skandala. Provjerite gdje je proizveden i od koga da ne biste kupili otrovne sjemenke kikirikija. Provjerite ambalažu ili certifikat o kvaliteti na prisustvo genetski modificiranih proizvoda, štetnih aditiva i datuma isteka.

Kako čuvati kikiriki

Čuvajte kikiriki na hladnom i suvom mestu dalje od svetlosti. Da biste produžili rok trajanja, osušite orahe u ljusci na plehu na niskoj temperaturi.

Ne konzumirajte puter od kikirikija ili druge proizvode od kikirikija nakon isteka roka trajanja. Pazite da se poštuju uslovi skladištenja - nema opasnosti za njih u frižideru.

Metode prženja kikirikija

Pečeni kikiriki je koristan za probavne smetnje. Toplinska obrada orašastih plodova pomaže tijelu da apsorbira korisne enzime i vitamine.

Postoji nekoliko tradicionalnih načina za pravilno pečenje orašastih plodova.

U tiganju

Oguljene orahe sipajte u zagrejan tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, najbolje bez ulja. Posolite po želji.

Domaći pečeni kikiriki zadržavaju svoja korisna svojstva i eliminišu dodavanje hemikalija i konzervansa.

Kikiriki, koristi i šteta koju još uvijek proganjaju naučnici i nutricionisti, ipak je jako voljena od strane običnih ljudi. Poznato je da kikiriki sadrži polifenole. Po strukturi su slični antioksidansima, a potonji zauzvrat djeluju kao zaštitnici stanica u tijelu od djelovanja opasnih slobodnih radikala. Drugim rečima, ćelije ne propadaju, ostaju zdrave i sprečavaju prerano starenje organizma. Ispostavilo se da je očuvana struktura ćelija svih organa, posebno kardiovaskularnog sistema, jer je, kao što razumete, jedan od prvih koji se istroši. Štaviše, duboko se varaju pristalice mišljenja da je prženi kikiriki štetniji od običnog. Kada se kikiriki prži, u njemu se proizvodi još više polifenola, što znači da se njihova korisna svojstva na organizam samo povećavaju.

Prednosti kikirikija ne leže samo u samom kikirikiju, već iu proizvodima napravljenim od njega. Dakle, puter od kikirikija (ne treba ga brkati sa maslacem od kikirikija, o njemu ćemo kasnije) sadrži čitav kompleks vitamina i minerala. Ulje sadrži višestruko nezasićenu linolnu kiselinu, vitamine E i B, masti i proteine. Inače, kikiriki je 30% proteina i 60% masti. Zato prerada kikirikija u ulje čuva sve njegove korisne osobine koliko god je to moguće.

Postoji proizvod koji se zove „mlijeko od kikirikija“, a pravi se od brašna od kikirikija i prokuhane vode. Ovo “mlijeko” ima pozitivan učinak na čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu.

Pa, ne možemo a da ne pomenemo tako poznati proizvod od kikirikija kao što je puter od kikirikija, tako omiljen u SAD-u i Evropi. Ne samo da je ukusan, već je i kaloričan, pa ga treba jesti samo za doručak, kada naše tijelo treba da se “napuni” kalorijama za cijeli dan.

Šta može biti šteta od kikirikija?

Kao i svaka hrana, jedenje kikirikija ima i svoje negativne strane. Kao što je već spomenuto, kikiriki usporava protok krvi u tijelu, čineći ga gušćim. A to šteti krvnim sudovima. Konkretno, jedenje kikirikija je kontraindicirano za osobe s proširenim venama.

Kikiriki je klasifikovan kao aktivni alergeni zbog proteina koji su skriveni u njemu. Alergijska reakcija na kikiriki može uzrokovati svrab, crvenilo, povraćanje i žgaravicu, au ekstremnim slučajevima i oticanje larinksa i anafilaktički šok. Posljedice alergije na kikiriki su vrlo ozbiljne, pa morate pažljivo pratiti reakciju vašeg tijela na kikiriki.

Česta konzumacija kikirikija je štetna za osobe sa artritisom, artrozom i gihtom zbog bogatog sadržaja proteina u ovom kikirikiju.

Osim toga, kikiriki je proizvod koji sadrži vrlo veliku količinu masti. Stoga očito nije korisno za vitku figuru. A zahvaljujući, opet, velikom sadržaju masti, kikiriki je često potpuno isključen iz jelovnika dijabetičara.

Svaki proizvod ima prednosti i nedostatke. To je prirodno. Ovo je priroda. Ali, što je najvažnije, nemojte se prepustiti iskušenju i kontrolirajte konzumaciju kikirikija.

Jedna od popularnih među mnogim vrstama orašastih plodova je kikiriki šteti i koristi za tijelo muškaraca i žena, koji su opisani u ovom članku. Orašasti plodovi se često konzumiraju kao poslastica, ali imaju mnoga korisna svojstva.

Kikiriki puter, halva i pasta se prave od kikirikija. Orašaste plodove možete kupiti u bilo kojem obliku: svježi, pečeni, slano, oguljen i ne, čist i začinjen.

Compound

Pre nego što pričamo o tome koristi i štete kikiriki na ljudskom tijelu, morate saznati koje tvari sadrži. Sirovi orasi sadrži sljedeće vitamine i mikroelemente:

Zanimljivo! Osušeni kikiriki je jednako zdrav kao i sirov, jer se vitamini ne uništavaju tokom sušenja.

Rok trajanja sušenih orašastih plodova je otprilike godinu dana. Pošto vlaga napušta orašaste plodove tokom procesa sušenja, njihova težina se smanjuje, pa se njihov kalorijski sadržaj povećava. Kalorijski sadržaj svježih (neprerađenih) orašastih plodova je oko 551 kcal, a sušenih oko 611 kcal.

Benefit

Žene

Za muškarce

Orašasti plodovi blagotvorno djeluju na muškarce. Kikiriki će pomoći u stabilizaciji nivoa hormona.

• Selen u halvi, orašastim plodovima, puteru ili pasti (7,2 mcg) pomaže u proizvodnji testosterona.
• Kalcij (oko 658 mg) pomaže poboljšanju rada srčanog mišića i jačanju svih mišića općenito.
• Kalijum će pomoći u normalizaciji stanja krvnih sudova. Muškarci nakon 30-40 godina su u opasnosti, postoji velika vjerovatnoća da će imati problema sa kardiovaskularnim sistemom. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, bit će dovoljno konzumirati dnevnu količinu (oko 3 g).

Bitan! Kikiriki, kada se konzumira u prekomjernoj količini, povećava vjerovatnoću debljanja, a može izazvati i alergijsku reakciju. Stoga ne biste trebali prekoračiti dnevnu normu.

• Za muškarce je korisno jesti kikiriki, jer njihova konzumacija blagotvorno djeluje na liječenje adenoma prostate i prostatitisa.
• Konzumacija orašastih plodova pomoći će u borbi protiv potencije i loše erekcije.
• Vitamini B9, B12, mangan i cink pomoći će u rješavanju upalnih procesa u muškom genitourinarnom sistemu .
• Cink aktivira spermu, pojačava libido i obnavlja hormonalni nivo. Jedući 30 g orašastih plodova svaki dan, možete zaboraviti na prostatitis i genitourinarne poremećaje.

Trudna

Orašasti plodovi su korisni za buduće majke. Tijelo će se napuniti polifenolima, koji su odgovorni za rad srca i proces regeneracije kože.

Vitamin B9 (240 mcg) ili folna kiselina je uključen u formiranje nervnog sistema fetusa.

Ali potrebno je smanjiti konzumaciju orašastih plodova tokom trudnoće, jer može doći do alergijske reakcije.

Djeca i tinejdžeri

Kikiriki je koristan za djecu i adolescente zbog prisustva kalcija (76 mg). Podstiče rast i snagu kostiju. Dnevna potreba je oko 800 mg za sve ljude. Primjetno će se poboljšati stanje nokatne ploče, kostiju i zuba.

Kikiriki takođe sadrži fosfor (350 mg). Ove dvije komponente dobro rade zajedno kako bi spriječile deformaciju i poroznost kostiju. Ovo pomaže u stvaranju izvrsnog držanja.

Bitan! Za djecu mlađu od 12 godina dnevna norma je 20 g. U slučaju predoziranja, alergen će se akumulirati, što će uzrokovati razvoj netolerancije.

Pogledajte video! Kikiriki na selu - kompletan proces od sadnje do berbe

Kontraindikacije

Osim dobrobiti, ovaj orah može naštetiti i zdravlju. Razgovarajmo odvojeno o sirovom i pečenom kikirikiju.

Šteta sirovog kikirikija

• Konzumiranje puno kikirikija može dovesti do debljanja i gastrointestinalnih problema.
• Za alergijsku reakciju, posebno angioedem, dovoljno je nekoliko orašastih plodova. Alergije mogu uzrokovati i aflatoksini – otrovne tvari koje se oslobađaju u nepravilnim uvjetima skladištenja.
• Ako je broj trombocita u krvi veći od norme ili se dijagnosticiraju proširene vene i tromboflebitis, konzumirajte sirovi kikiriki Ne isplati se, jer može zgusnuti krv, zbog čega ona sporije prolazi kroz krvne žile.

Kakvu štetu to može učiniti? pečeni kikiriki ?

Vrijedi zapamtiti da je u procesu pripreme orašastih plodova korišteno ulje koje oslobađa kancerogene tvari. Stoga ulje treba koristiti u ograničenim količinama, a bolje ga je uopće ne dodavati.

Prilikom gubitka težine

Pošto je kalorijski sadržaj kikirikija veoma visok, ne biste ga trebali konzumirati tokom dijete.

Ako ipak uključite orašaste plodove u jelovnik, onda da biste to učinili morate smanjiti ukupan sadržaj kalorija u jelovniku za 200 kcal, a također slijediti sljedeća pravila:

• Dnevno ne možete jesti više od 50 g kikirikija (30-50 komada);
• Kikiriki može zamijeniti meso u ishrani;
• Bolje je jesti orašaste plodove ujutro kako bi se sve komponente mogle apsorbirati;
• Pečeni kikiriki se brže apsorbuju, ali sadrže manje vitamina i masnih kiselina. Osim toga, stimuliše apetit.

Savjet! Da biste kreirali kompetentan jelovnik koji sadrži kikiriki, trebate kontaktirati stručnjaka koji može uzeti u obzir sve moguće reakcije tijela na jedenje orašastih plodova.

Dnevni unos kalorija je oko 1500 kcal. Prilikom formiranja dijete morate uzeti u obzir početnu težinu i željenu težinu koju osoba planira vidjeti na vagi nakon dijete.

Maslac od kikirikija je odlična zamena za orašaste plodove. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da ulje ne bi trebalo sadržavati razne aditive. Maksimalni dnevni unos je oko 4 kašičice.

Pogledajte video! Kikiriki - koristi i štete, sadržaj kalorija i sastav

Šarmantan miris, zanimljiv okus, visoka prisutnost hranjivih tvari i visok sadržaj kalorija - sve to čini kikiriki jedinstvenim proizvodom. I koliko god mnogi ljubitelji kikirikija bili iznenađeni, ipak moraju priznati da nemaju nikakve veze s orašastim plodovima. Po izgledu sličan grašku i pasulju, kikiriki pripada porodici mahunarki. Da, kikiriki se naziva i "kikirikijem", ali to im je jedino zajedničko. Ali to ne znači da ga to čini manje korisnim. Naprotiv, kikiriki pruža neprocjenjivu korist i minimalnu štetu organizmu ako se zloupotrebljava.

Mnogi ljudi koriste kikiriki za liječenje i prevenciju brojnih bolesti. Zahvaljujući magneziju koji sadrži, normalizuje se krvni pritisak i stabilizuje metabolizam.

Orašasti plodovi se jedu za održavanje imuniteta, izlazak iz stresa i depresije, kao i za poboljšanje moždane aktivnosti, koncentracije i pamćenja.

Kikiriki je bogat vlaknima i fitosterolima, koji sprečavaju nastanak raka. Zbog visokog sadržaja gvožđa, krv postaje bolja.

Ovaj proizvod je dobra preventiva protiv mnogih bolesti. To uključuje bolesti srca i krvnih sudova, kao i psihičke poremećaje.

Korisna svojstva kikirikija za muškarce:

• usporava ćelavost;
• povećava potenciju (dobar efekat se postiže kada se pomeša sa medom);
• normalizuje san;
• ima pozitivan učinak na otpornost na stres;
• obnavljanje snage nakon fizičke aktivnosti;
• ublažavanje umora i napetosti;
• jačanje koštanog tkiva;
• dobijanje potrebne mišićne mase;
• zasićenje organizma vitaminima.

Sve to čini ovu poslasticu toliko popularnom među jačom polovinom čovječanstva, posebno među sportistima koji su svakodnevno izloženi pretjeranom stresu.

Kikiriki– koristi i štete za žene (kalorije):

• jača zube i kosu;
• poboljšava reproduktivnu funkciju;
• poboljšava probavu;
• odličan antidepresiv;
• aktivator moždane aktivnosti;
• bori se sa neplodnošću.

Bitan! Žene koje brinu o svojoj figuri trebale bi koristiti ovaj proizvod s oprezom. Ima visok sadržaj kalorija. Stoga svaki dodatni orah može završiti na struku, bokovima i zadnjici.

Kikiriki je koristan, uključujući i djecu. Ali djeci treba davati s oprezom. Činjenica je da se kikiriki smatra posebno alergenim proizvodom. Međutim, to ne sprječava supstance koje su uključene u njegov sastav da pospješuju skladan razvoj i rast djece. Glavna stvar je zadržati umjerenost i ne davati kikiriki djeci mlađoj od tri godine. Ovo ukusno jelo pomoći će školarcima da ostanu zdravi tokom epidemija, da rastu i dobiju na težini za one koji imaju manju težinu.

Uprkos svom kalorijskom sadržaju, kikiriki se koristi u svim vrstama dijeta u cilju gubitka viška kilograma. Činjenica je da mala količina orašastih plodova zasićuje tijelo dugo vremena, opskrbljujući ga svim potrebnim tvarima.

Male porcije kikirikija tokom mršavljenja pomažu da poboljšate svoj izgled i zdravlje.

Mogu li buduće majke jesti kikiriki? Treba! Glavna stvar je ne zloupotrebljavati proizvod. Folna kiselina sadržana u kikirikiju ima blagotvoran učinak na trudnoću. Antioksidativna svojstva proizvoda štite trudnicu od raznih bolesti. Jedući kikiriki lakše se nosite sa psihičkim barijerama i strahovima. Otklanja i probleme sa varenjem kod žena koje čekaju bebu, koje su u zanimljivoj situaciji više pravilo nego izuzetak.

Tokom dojenja, u rijetkim slučajevima, kikiriki može uzrokovati dijatezu kod bebe. Ali češće, jedenje kikirikija tokom dojenja donosi prednosti:

• laktacija se poboljšava, mlijeko postaje hranljivije;
• djetetov imunitet je ojačan;
• Beba dobija skladište vitamina i hranljivih materija.

Da ne biste naškodili djetetu, ne morate jesti više od 2 nukleola dnevno, počevši od trećeg mjeseca.

Prednosti kikirikija za organizam su tako višestruke zbog bogatog sastava mlevenih orašastih plodova. Korisni su za bebe i trudnice, za osobe koje se aktivno bave sportom, za one koji imaju mnogo kroničnih bolesti, za one koji gube ili pokušavaju da se ugoje.

Kikiriki blagotvorno utiče na sledeće pokazatelje:

• sastav krvi;
• imunitet;
• nervni i kardiovaskularni sistem;
• pritisak.

Ključ za konzumiranje kikirikija je umjerenost. Prilikom konzumiranja velikih porcija, soli se talože u zglobovima, na šta utiče pojačano lučenje mokraćne kiseline. Orašasti plodovi sadrže purine. Njihovo prisustvo ograničava upotrebu kod bolesti zglobova.

Ali za bodibildere i njihove mišiće, kikiriki je upravo ono što je doktor naredio, jer utiče na važne pokazatelje:

• Nivo LDL-a u krvi se smanjuje;
• povećava se zaliha snage i energije;
• metabolizam se poboljšava i ubrzava.

Nekoliko važnih indikacija za organizam:

Uticaj kikirikija na jetru

Doktori odobravaju ovaj proizvod. Normalizira funkciju jetre ako se konzumira termički. Pečeni kikiriki je štetan za ovaj organ.

Dijabetes melitus tip 2

Kikiriki pomaže u snižavanju šećera u krvi. Ali svoju dnevnu normu morate izračunati pojedinačno.

Kod ove bolesti, umjerena konzumacija orašastih plodova može:

• brzo utažiti glad;
• smanjiti razinu šećera u krvi;
• normalizirati težinu i smanjiti krvni tlak.

Smanjen hemoglobin

Ova bolest se često osjeti kada je žena trudna. U ovom slučaju, kikiriki (i sirov i prženi) se može i treba jesti svaki dan, ali malo po malo. To će pomoći da se tijelo obogati korisnim tvarima.

Onkologija

Orašasti plodovi također pomažu u borbi protiv ove bolesti. Slobodne radikale uništavaju polifenoli koji su prisutni u kikirikiju. Ovdje se također preporučuje svakodnevna upotreba.

Pankreatitis

Akutna faza je zabrana kikirikija. Jer orasi:

• su jak alergen;
• sadrže puno masti;
• sadrže vlakna, što dovodi do dijareje ili nadimanja;
• izazivaju koleretički efekat.

Tokom hroničnog pankreatitisa, količina orašastih plodova na jelovniku može biti mala.

Visok holesterol

Za ovu bolest kikiriki (sirov, nesoljen) se konzumira tri puta sedmično.

Nuspojava

Kikiriki, ili kikiriki, nije samo poslastica, već je i bogat izvor raznih vitamina i minerala koji pomažu održavanju organizma u zdravom i krepkom stanju. Orašasti plodovi su i proizvod za prevenciju mnogih bolesti. Pogledajmo tajnu i popularnost ove biljke.

Kikiriki je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Dolazi iz Brazila i voli topla, ne previše vlažna mjesta. Divlji orah raste u tropskim i suptropskim geografskim širinama. Biljka se uzgaja u velikim količinama u SAD-u, Južnoj Americi, južnoj Africi i na Kavkazu.

Kikiriki je skladište korisnih biljnih materija koje su neophodne za nesmetano funkcionisanje organizma.

Istaknimo glavne vrijedne kvalitete kikirikija:

• visoka količina magnezija pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka i obnavljanju metabolizma, a mononezasićene masti podržavaju rad srca i krvnih žila. Resveratrol – jedan od antioksidansa – smanjuje rizik od srčanih i vaskularnih bolesti;
• Nikotinska kiselina, koja je dio orašastih plodova, pomaže u održavanju bistrog uma i snažnog pamćenja. Svakodnevno uzimanje kikirikija je preventivna mjera protiv pojave Alchajmerove bolesti;
• aminokiselina triptofan (hormon sreće) je dobro poznati borac protiv depresije i depresije;
• polifenolni antioksidansi štite želudac od loših tumora zbog smanjenja proizvodnje kancerogena;

Da li ste znali? Kliničke studije su zaključile da uzimanje dvije supene kašike putera od kikirikija dva puta nedeljno smanjuje rizik od raka debelog creva kod žena za 58%, a kod muškaraca za 27%.

• ulje orašastih plodova je dobro koleretsko sredstvo i na taj način sprječava razvoj kolelitijaze. Također poboljšava funkciju želuca, uklanja toksine i otpad iz tijela;
• Mangan, prisutan u kikirikiju, pomaže u dobroj apsorpciji kalcijuma, masti i ugljikohidrata. Reguliše i šećer u krvi, što pomaže u smanjenju razvoja i gojaznosti, dovoljno je pojesti sendvič sa puterom od kikirikija nekoliko puta nedeljno;
• magnezij jača kosti i mišiće i uklanja produkte intoksikacije;
• Za žensko tijelo, željezo sadržano u orašastim plodovima pomaže u održavanju hemoglobina u krvi na potrebnom nivou. Uzimanje kikirikija takođe normalizuje nivo hormona;
• Folna kiselina pomaže u sprečavanju razvoja fetalnih abnormalnosti tokom trudnoće. Ali zbog činjenice da se mogu pojaviti alergijske reakcije, konzumacija orašastih plodova mora biti strogo dozirana: ne više od 30 g dnevno, podijeljeno u nekoliko porcija. Kikiriki se mora ispeći, a crvena kora mora biti uklonjena - tada su njegova alergijska svojstva svedena na minimum. Isti zahtjevi se moraju poštovati tijekom dojenja (i općenito ih se pridržavati). Orahe je potrebno jesti ne kao zasebno jelo, već kao dodatak salatama, desertima i žitaricama;
• Za muško tijelo, blagodati voća su neprocjenjive u smislu obnavljanja hormonalnih nivoa, jer selen prisutan u sastavu povećava proizvodnju testosterona, muškog hormona. Kalijum utiče na mišiće, uključujući i srce, i održava krvne sudove u tonusu. Dnevni unos ove komponente je 3 g, što smanjuje rizik od srčanih oboljenja nakon 40 godina;
• Za dječiji organizam koji raste, prisustvo kalcijuma i fosfora u orašastim plodovima je glavni pokazatelj svakodnevnog prisustva kikirikija u ishrani djeteta. Vitamin D pomaže u prevenciji rahitisa kod djece. Morate ga početi uvoditi u svoju prehranu s 1 orašastim plodom, postepeno ga povećavajući na 6 komada.

Da li ste znali? Istraživanje Američke akademije za pedijatriju zaključilo je da ako počnete uvoditi kikiriki u ishranu bebe od šestog mjeseca, to će pomoći u sprječavanju alergija na fetus u budućnosti.

Dnevna vrijednost neslanih prženih orašastih plodova ne smije prelaziti 30 g. Kikiriki sa raznim dodacima, posebno sa soli, može se jesti 10 g najviše 2 puta svakih 7 dana.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Prema naučnicima, koristi i štete od kikirikija su na istoj strani skale:

• sadržaj kalorija ne dozvoljava onima koji se bore s viškom kilograma da zloupotrebljavaju orašaste plodove;
• protein koji sadrži čini ga zabranjenim voćem za osobe koje pate od artroze i gihta;
• zbog svoje sposobnosti zgušnjavanja krvi, kikiriki ne bi trebali jesti oni koji imaju problema s krvnim sudovima ili imaju proširene vene;
• predoziranje natrijuma, koji se nalazi u velikim količinama u orašastim plodovima, izaziva stvaranje edema, što je štetno za trudnice;
• Kikiriki je izvor alergijske reakcije, koja može uzrokovati crvenilo kože, svrab, oticanje grla i nazofarinksa, kao i žgaravicu i povraćanje. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, trebate prestati koristiti ovaj proizvod i posjetiti liječnika, jer orašasti plodovi mogu uzrokovati angioedem ili anafilaktički šok.

Bitan! Malom djetetu ne treba davati više od 5 orašastih plodova odjednom.

Compound

Velika popularnost kikirikija leži u njegovom hemijskom sastavu i nutritivnoj vrednosti.

100 g kikirikija sadrži:

• proteini - 45,2 g;
• masti - 26,3 g;
• ugljikohidrati - 9,9 g;
• dijetalna vlakna - 9,1 g;
• nikotinska kiselina - 13,2 g - snižava holesterol, poboljšava cirkulaciju, srce i pamćenje;
• askorbinska kiselina - 6 g - poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv virusnih infekcija;
• tiamin - 0,74 mg - uključen je u energetski metabolizam, u probavni proces i neophodan je za rast kose;
• vitamin E - 1,4 g - ima izražena antioksidativna svojstva, što vam omogućava uklanjanje toksina i slobodnih radikala, održavanje zdravlja i produženje mladosti;
• pantotenska kiselina - 1,4 g - uključena je u metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata. Blagotvorno djeluje na nervne ćelije;
• magnezijum - 182 mg (dnevna vrijednost 396 mg) - neophodan za metaboličke procese i normalnu funkciju srca;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - potreban za formiranje i razvoj kostiju i zuba i održavanje njihovog integriteta;
• gvožđe - 5 mg (normalno 17,9 mg) - pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca;
• kalijum - 658 mg (normalno 2,5 g) - učestvuje u formiranju i održavanju koštanog tkiva;
• natrijum - 23 mg (norma 2 g) - za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu;
• cink - 3,2 mg (normalno 15 mg) - pomaže funkcionisanju mozga, štitne žlezde, povećava imunološku snagu organizma;
• aminokiseline i sve esencijalne: arginin - 3,506 g (norma 6,0 g) - učestvuje u hematopoezi, leucin - 1,672 g (norma 4,6 g) - sintetiše holesterol, glutaminska kiselina - 5,39 g (norma 16 g) - učestvuje u metaboličkim procesima centralni nervni sistem;
• Kalorijski sadržaj proizvoda u sirovom obliku je 552 kcal. Sušeno voće, zbog isparavanja vlage, ima 611 kcal.

Bitan! Kikiriki ne sadrži holesterol.

Kako odabrati pravu

Kikiriki se prodaje oljušten i u ljusci. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate znati neke karakteristike pri odabiru:

• kikiriki ne bi trebao pokazivati ​​znakove kvarenja;
• oguljeni orašasti plodovi imaju miris kikirikija, neprijatan miris ukazuje na nepravilno skladištenje i nemogućnost jesti;
• Kvalitetan orah ne lupa u ljusku kada se protrese, jer čvrsto ispunjava svoj prostor.

Kako ispeći orahe

Smatra se da su pečeni orasi zdraviji od sirovih jer:

• tokom termičke obrade formira se tanak sloj koji ne dozvoljava vitaminu E da se razgradi;
• pod uticajem temperature višestruko se povećava količina antioksidansa u voću koji štite ljudski organizam od delovanja slobodnih radikala.

Orašasti plodovi se moraju pržiti bez ulja i jesti bez raznih dodataka. Ovaj postupak se može izvesti:

• u tiganju, redovno miješajući zrna nemetalnom lopaticom 15 minuta;
• u rerni - sušite oguljene plodove 10 minuta na +180°C;
• Orašasti plodovi bez ljuske (u ljusci) se obrađuju na istoj temperaturi, samo 20 minuta.

Bitan! Kada se voće prži, broj polifenola sa antioksidativnim dejstvom povećava se za 20%.

Kako čuvati kikiriki kod kuće

Nepravilno skladištenje kikirikija daje im neprijatan miris i gorak ukus. Ne možete ga jesti jer postaje štetan za organizam.

Stoga, pogledajmo neka pravila za čuvanje voća kod kuće:

• orašaste plodove treba čuvati u suhim posudama od različitih materijala, osim plastičnih, zatvorenih poklopcima;
• rok trajanja u vrećicama od tkanine je kraći nego u teglama;
• Nakon otvaranja zapečaćenog pakovanja, kikiriki se mora preneti u kontejner koji se može ponovo zatvoriti. Kada se otvori, rok trajanja je nekoliko sedmica;
• voće u frižideru zadržava svoj ukus šest meseci, u zamrzivaču se vreme skladištenja povećava na 9 meseci;
• U zamrzivaču se čuvaju samo jezgra orašastih plodova;
• zdrobljeni orasi se ne mogu skladištiti, jer počinje da se proizvodi ulje, koje vremenom stari i daje orašastim plodovima gorčinu;
• Otvoreni kikiriki sa aditivima može se čuvati najviše 14 dana;
• u ljusci plodovi mogu se čuvati 12 mjeseci na tamnom, suhom i hladnom mjestu;
• za čuvanje orašastih plodova potrebno ih je pregledati, baciti ako su pokvareni, potamnjele i naborane ljuske, a zatim ih peći u rerni na +50°C 10 minuta.

Ako se prilikom guljenja ploda pojavi jedva primjetan dim, to znači da se ispod ljuske naselila gljiva zbog nepravilnog skladištenja. Konzumacija takvog kikirikija prepuna je kontaminacije aflatoksinom.

Aplikacija

Zbog svog bogatog sastava, kikiriki se široko koristi u konditorskoj i prehrambenoj industriji, kozmetologiji i hemijskim oblastima:

• U konditorskoj industriji, prženi kikiriki se koristi kao sastojak u proizvodnji kolača i raznih peciva. Mleveni orasi dodaju se kao različiti aditivi za ukus sladoledu, čokoladi, bombonima i proizvode se (popularno u Americi);
• U prehrambenoj industriji glavni prioritet je ulje kikirikija, koje po svojim performansama ni po čemu nije inferiorno od dobro poznatog maslinovog ulja. Za proizvodnju margarina i visokokvalitetnih ribljih konzervi koriste se viši kvaliteti. Ulje ima visok stepen sagorevanja, pa se široko koristi za prženje;
• u hemijskoj proizvodnji od ulja nižih kvaliteta proizvodi se visokokvalitetni sapun, proizvode se lepkovi i plastika;
• od proteina sadržanih u biljci proizvodi se visokokvalitetna vuna biljnog porijekla pod nazivom ardil;
• u farmakologiji, kada se priprema dodatak prehrani s kordicepsom, dodaje se prah kikirikija;
• Ulje kikirikija se koristi za pravljenje hranljivih proizvoda koji regenerišu kožu, uklanjaju sitne bore i štite od negativnog uticaja spoljašnje sredine. Efikasno ulje za masažu.

Da li ste znali? Na američkom jugu ova biljka je postala glavna kultura za industrijsku proizvodnju 1903. godine zahvaljujući istraživanju agrohemičara Carvera. Izmislio je oko 300 vrsta proizvoda koristeći puter od kikirikija. Prema statistikama, danas u Sjedinjenim Državama 40 miliona Amerikanaca dnevno konzumira naftu.

Uključivanje kikirikija u svakodnevnu prehranu ne samo da će diverzificirati vašu ishranu, već će, osim što će biti ukusan proizvod, služiti kao preventiva protiv prehlade i mnogih bolesti, a pomoći će vam i da ostanete živahni i zdravi dugi niz godina.