Jednom davno, Pikti su živjeli u Škotskoj. Ovi "mali ljudi" su naseljavali istočnu obalu Škotske. Oni su zaista bili vrlo mali, "patuljasti narod", kako ih naziva Robert Stevenson u svojoj baladi Heather Ale. Pikti, autohtoni stanovnici škotskih planina, bili su vrlo nepopustljivi. Hroničar Kasije je o Piktima pisao da se, poraženi, povlače u močvare i tamo mogu da sjede nedelju dana (!) do grla u viskoznoj kaši.

Istorija Škotske je istorija krvi i bitaka, istorija stečene i izgubljene nezavisnosti, ponovo stečene i ponovo izgubljene. da vidimo crtani film prema baladi Roberta Stevensona "Heather Honey", i dobićete ideju o ovim ponosnim planinarima. Tekst na engleskom i ruskom jeziku je u prilogu.

Heather Honey (crtani film baziran na baladi Roberta Stevensona "Heather Ale")

“Heather Ale” Roberta Louisa Stevensona

• heather- Heather
• ale- piće od vrijeska
• brew- kuvar;
• zamahnuti- utrnulost
• pao- žestok, svirep, nemilosrdan;
• neprijatelj- neprijatelj;
• udario- uništiti, uništiti;
• strew- tačka;
• Brewsers of the Heather— Proizvođači medovine;
• moorland- vresište;
• a curlew- curlew;
• hum- zujanje;
• čelo- izraz lica

Tekst (stihovi)

Od divnih zvona vrijeska
Oni skuvano piće long-syne,
Bio je slađi daleko od meda,
Bio je jači daleko od vina.
Oni skuvano to i oni su to popili,
I ležao u blagoslovenom zamahnuti
Danima i danima zajedno
U njihovim stanovima pod zemljom.

Postoji ruža kao kralj u Škotskoj,
A pao covek svojim neprijateljima,
On udario pikti u borbi,
Lovio ih je kao srne.
Preko milja crvene planine
Lovio je dok su bežali,
I razbacano tela patuljaka
Od umirućih i mrtvih.

Leto je stiglo na selu,
Crveno je bilo zvono vrijeska;
Ali način kuhanja
Nije bilo nikoga živog da kaže.
U grobovima koji su bili kao dječiji
Na mnogim planinskim glavama,
Brewsteri iz Heathera
Ležao na broju sa mrtvima.

Kralj u crvenoj močvari
Jahao po ljetnom danu;
I pčele pjevušio, i the curlews
Plakao pored puta.
Kralj je jahao i bio ljut,
Crni je bio njegov čelo i blijedo,
Vladati u zemlji vrijeska
I nedostaje Heather Ale.

Srećom da su njegovi vazali,
Slobodno jahanje po pustari,
Naišao je na kamen koji je pao
I štetočine se kriju ispod.
Grubo istrgnut iz njihovog skrovišta,
Nikada nisu progovorili ni riječi;
Sin i njegov ostareli otac -
Poslednji od patuljastog naroda.

Kralj je sjedio visoko na svom punjaču,
Pogledao je male ljude;
I patuljasti i tamnocrveni par
Pogledao je ponovo kralja.
Imao ih je dole uz obalu;
A tamo na ivici vrtoglavice—
„Daću ti život, gamad,
Za tajnu pića."

Tamo su stajali sin i otac,
I izgledali su visoko i nisko;
Vrijes je bio crven oko njih,
Dolje je tutnjalo more.
I ustao je i progovorio otac,
Reski je bio njegov glas da čuje:
„Imam reč privatno,
Riječ za kraljevsko uho.

„Starima je život drag,
I počastite malu stvar;
Rado bih prodao tajnu",
Navedi pikta kralju.
Glas mu je bio tih kao u vrapca,
I piskavo i divno jasno:
„Rado bih prodao svoju tajnu,
Jedino se svog sina bojim.

„Jer život je mala stvar,
A mladima je potrebna smrt;
I ne usuđujem se prodati svoju čast
Ispod oka mog sina.
Uzmi ga, o kralju, i veži ga,
I baci ga daleko u dubinu;
I ja ću reći tajnu
To sam se zakleo da ću čuvati.”

Uzeli su sina i vezali ga,
Vrat i štikle u tangama,
I momak ga je uzeo i zamahnuo,
I odbacio ga daleko i snažno,
I more je progutalo njegovo telo,
Kao dete od deset godina; —
A tamo na litici je stajao otac,
Poslednji od ljudi patuljaka.

„Istina je bila reč koju sam ti rekao:
Jedino sam se svog sina bojao;
Jer sumnjam u hrabrost mladica
To ide bez medveda.
Ali sada je uzalud mučenje,
Vatra nikada neće pomoći:
Ovdje umire u mojim grudima
Tajna Heather Alea."

Robert Louis Stevenson

Usput, slušaj balada Heather Ale izvodi škotski pjevač. Pjeva sa škotskim naglaskom, ali kako dobro...

Song Heather Ale u izvedbi neke Škotske Lassie

Robert Louis Stevenson "Heather Honey"

(prijevod S. Marshak)

Piće od vrijeska
Zaboravljeno davno.
I bio je slađi od meda,
Pijanije od vina.
Kuvano je u kazanima
I cijela porodica je pila
Aparati za med za bebe
U pećinama pod zemljom.

Škotski kralj je došao,
Nemilosrdni prema neprijateljima
On je vozio jadne Pikte
Do stjenovitih obala.
Na polju vrijeska
Na bojnom polju
Ležati živ na mrtvima
A mrtvi - na živima.

Leto je stiglo u zemlju
Vrijes ponovo cvjeta,
Ali nema ko da kuva
Heather med.
U njihovim skučenim grobovima,
U planinama moje rodne zemlje
Aparati za med za bebe
Našli smo sklonište za sebe.

Kralj jaše niz padinu
Iznad mora na konju,
I galebovi lete u blizini
Na nivou ceste.
Kralj mrko gleda:
„Opet u mojoj zemlji
Medeni vrijesak cvjeta,
Ali mi ne pijemo med!"

Ali evo njegovih vazala
Primetila dva
Poslednji proizvođači medovine,
Preživjeli.
Izašli su ispod kamena,
Škireći u bijelu svjetlost, -
Stari grbavi patuljak
I dječak od petnaest godina.

Do strme morske obale
Privedeni su na ispitivanje
Ali niko od zatvorenika
Nisam rekao ni reč.
Škotski kralj je sjedio
Bez pomeranja u sedlu,
I mali ljudi
Stajali su na tlu.

Kralj je ljutito rekao:
- Mučenje čeka oboje,
Ako mi ne kažete, đavoli,
Kako pripremate med?
Sin i otac su ćutali,
Stoji na ivici litice.
Vrijesak je zvonio iznad njih,
Talasi su se kotrljali u more.

I odjednom se začuo glas:
- Slušaj, škotski kralju,
Razgovarati s vama
Licem u lice, molim!
Starost se boji smrti.
Kupicu zivot izdajom,
Otkriću svoju dragu tajnu! -
Patuljak reče kralju.

Njegov glas je poput vrapca
Zvučalo je oštro i jasno:
- Odavno bih otkrio tajnu,
Samo da se moj sin nije umešao!
Dečak ne mari za život
Nije ga briga za smrt
Da li da prodam svoju savest?
Biće ga sramota da bude sa njim.
Neka bude čvrsto vezan
I oni će biti bačeni u dubine vode,
I ja ću podučavati Škote
Napravite drevni med!

Jaki škotski ratnik
Dječak je bio čvrsto vezan
I bacio ga u otvoreno more
Sa obalnih litica.
Talasi su ga zatvorili.
Poslednji krik je utihnuo...
I odgovorio je eho
Sa litice otac je starac.

- Rekao sam istinu, Škoti,
Ocekivao sam nevolje od mog sina,
Nisam vjerovao u otpornost mladih,
Ne briju brade.
I ne bojim se vatre,
Neka umre sa mnom
Moja sveta tajna -
Moj vrijesak med!

Nedavno, dok sam ponovo čitao stihove moje omiljene pesme: „Piće od vrijeska odavno je zaboravljeno, ali je bilo slađe od meda, pijanije od vina...“, uhvatio sam sebe kako mislim da o ovoj biljci ne znam praktički ništa. . Iako se u klasicima (i u avanturističkoj literaturi 19. stoljeća) često spominju „vrijeska močvara Škotske“. Čuo sam nešto o brojnim vrtnim vrijesovima, ali u ovom slučaju govorimo o ukrasnom grmlju sa sitnim cvjetovima. A proizvodnja pića, posebno "medenih", zahtijeva prisustvo dovoljno sočnog voća. Kakav je vrijesak u prirodi? Ili postoji uobičajeno autorsko preterivanje u tekstu pjesama? Biću veoma zahvalan na odgovoru. Lijepa legenda o ovoj biljci također će vam se svidjeti. Marina Samoilova, N. Novgorod

Zdravo, draga Marina! Hvala vam na lijepim riječima o časopisu i na zanimljivom pitanju.

Zaista, "vrijesak med" je toliko poznata, stabilna fraza da su je svi vjerovatno čuli. Ali malo ljudi zna šta je pred nama

pretvoriti ovo piće u stvarnost. Postoje različita mišljenja o njemu. Bilo je čak i zabune u definisanju šta je to.

Pokušajmo to shvatiti. Počnimo s vašim pismom. Kažete da „proizvodnja pića, posebno napitaka od meda, zahteva prisustvo dovoljno sočnog voća“. Šta je sa čuvenom medovinom? Priprema se od vode, meda i šišara hmelja. U ovom receptu nema sočnog voća. Mnogi su sigurni da je napitak od vrijeska koji se spominje u pjesmi medovina napravljena od vrijesovog meda. Ko je probao medovinu zna da je to slatko, prijatno piće. Sadržaj alkohola u njemu ovisi o načinu pripreme. Medovina sa vrlo niskim udjelom alkohola daje se čak i djeci (u pjesmi se posebno spominje da je piće “pila cijela porodica”).

Svesna "greška"

Nisu svi bili zadovoljni poređenjem pića od vrijeska sa jednostavnom medovinom. I za to je bilo razloga. U svom pismu citirate retke škotske balade “Heather Honey”. Njegov autor je Robert Stevenson, a prevod na ruski je Samuel Marshak. Originalna balada se zove “Heather Ale”. Doslovno se ovo prevodi kao "Heather Ale" ili "Heather Pivo". Zašto je Marshak, briljantni prevodilac, dozvolio takvu „netačnost“?

I to je uradio sasvim namerno. Stevensonova balada prevedena je 1941. godine - početkom Velikog domovinskog rata. Zemlji su potrebna djela koja pozivaju na hrabrost i podizanje patriotskog duha. Po svom sadržaju balada ima patriotsko značenje. Da bismo bolje razumjeli šta piše, okrenimo se hroničarima.

Prvi pomen „meda od vrijeska“ datira iz 5. veka nove ere. U to vrijeme teritoriju prave Škotske naseljavali su njeni autohtoni stanovnici - Pikti. U legendama se često spominju kao pleme patuljaka koji žive u pećinama. Ali oni su bili prilično razvijen narod. Imao je svog kralja, svoje tvrđave. Više puta su Pikti morali odbijati napade susjednih anglosaksonskih plemena. Pikti su se također mogli oduprijeti snagama moćnog Rimskog carstva. Primjećuje se da su Pikti ulijevali strah svojim protivnicima. Vjerovalo se da ovi mali patuljci imaju neku vrstu mistične moći. Dobijaju ga od misterioznog napitka - vrijeska piva, koja se kuha po posebnom receptu.

Događaji o kojima balada pripovijeda dogodili su se tokom rata sa Škotima. Ovoga puta Pikti nisu imali sreće: neprijatelji su bili jači. Okrutni škotski kralj odlučio je da od poraženih ljudi nauči tajnu pravljenja čarobnog pića. Legenda kaže da je zahtjev da se otkrije tajna vrijesovog meda naišao na odlučno odbijanje Pikta. Zbog toga je škotski kralj naredio nemilosrdno pogubljenje svih Pikta, uključujući žene i djecu. Preživjela su dvojica - otac i sin. Pod prijetnjom smrću, čuvali su svetu tajnu svog pića i bačeni su sa litice.

Med ili pivo?

Dakle, prisjetili smo se sadržaja legende, njenog visokog patriotskog značenja. Pa ipak, zašto je Marshak netačno preveo njegovo ime i zamijenio heather ale (pivo) vrijesovim medom? Postoji potpuno logično objašnjenje. Pivo je alkoholno piće i nekako ne ide uz patriotizam. “Heather honey” zvuči poetičnije. Tako je bilo moguće isključiti temu alkohola.

Sa ovom odlukom se može osporiti. Tokom Velikog domovinskog rata, frontovcima je davano 100 grama upravo za podizanje morala, što je samo koristilo za odbranu Otadžbine. Ali ovo je u Rusiji! Ovo je naše “nacionalno piće”! (Mi, naravno, govorimo o alkoholu ili votki.) Ali za drevne Pikte, njihov „med od vrijeska“ je takođe bio nacionalno piće. Zato su tako hrabro čuvali recept za njegovu pripremu.

Šta je u njemu?

I opet smo suočeni sa kontradikcijom. Da li je neko piće bilo vredno takvih strašnih žrtava?

Izvinite na poređenju, ali u našem "nacionalnom piću" sve se vrti oko stepeni (najmanje 40!). Šta je sa heather aleom? Ako pretpostavimo da je to bilo pivo, onda ima najviše 9-12 stepeni. Koliko je vremena trebalo da se pripremi za podizanje morala?!

Ili je heather ale zaista piće koje ima nevjerovatnu moć?

Nehotice mi pada na pamet popularni moderni film o Asteriksu i obelisku. Ovo su dva prijatelja iz malog galskog sela, koje se samo nije potčinilo rimskom Cezaru. A cijela tajna je u čudotvornom napitku. Kada su ga Gali popili, postali su neustrašivi, neobično jaki i nepobjedivi. Po analogiji, možemo pretpostaviti da je heather ale imao i neku vrstu “magijskog” svojstva.

Čuvajmo tajnu svetom

Dugo se vjerovalo da je recept za divno piće umro zajedno s posljednjim drevnim Piktima. Ali retko se dešava u istoriji da nešto dobro nestane bez traga. Vjerovatno nisu svi stanovnici pogubljeni. Proces pravljenja vrijeskog piva prenosio se s usta na usta.

Priče su opstale do danas. Iz pojedinačnih informacija proizašla je potpuna slika. Ispostavilo se da je ovo piće zaista slično pivu. Skuhan je od vrhova izdanaka vrijeska. Recept je sada potpuno obnovljen. Heather ale je prijatnog mekog ukusa.

Ali postoji jedna suptilnost. Ako vrhove vrijeska malo duže odrežete, okus i svojstva ovog pića se radikalno mijenjaju. Postiže blago narkotično dejstvo. To se događa zbog činjenice da mahovina raste na drvenastim stabljikama vrijeska. To je ono što piću daje posebne kvalitete.

Vjerovatno je efekat uzbuđenja koje je izazvalo vrijesko pivo pomogao Piktima da se odupru svojim neprijateljima. Sada je jasno zašto su Pikti tako sveto čuvali recept za svoj eliksir: strašno je ako nemilosrdni neprijatelj iznenada preuzme lijek koji povećava snagu. Više od jednog plemena moglo bi biti ugroženo. Bez pretjerivanja, to bi bila katastrofa u svjetskim razmjerima.

Mora se reći da za pripremu „istog“ napitka od vrijeska nisu važni samo njegove komponente, već i vrijeme sakupljanja sirovina, način kuhanja i vrijeme fermentacije. Moderno vrijesko pivo se proizvodi od najmlađih izdanaka vrijeska (ne dužih od 5 cm). Tokom proizvodnje ne postoje uslovi koji dovode do pojave narkotičkih efekata.

I što je najvažnije, zbog ovog efekta, tajna drevnog pića još nije otkrivena. Čuvaćemo i tajnu, a vrijesak ćemo koristiti samo kao prekrasne ukrasne biljke.

Sa fotografije možete prosuditi kako vrijesak izgleda u prirodi, u šumama moskovske regije. U narednim brojevima časopisa govorićemo o sortnim vrijeskama. Ne propustite, biće zanimljivo.

Pripremljen materijal

Natalia Petrenko

Ovaj članak možete pronaći u časopisu "Magic Garden" 2010 br.2.

Trpki med od vrijeska neke gurmane očara bukvalno odmah. Ima i onih koji ne podnose gorak ukus vrijesovog meda. Međutim, istinski poznavaoci u Velikoj Britaniji toliko cijene ovaj med da je dobio ime "med Rolls-Royce".

Podrijetlo ovog meda jasno je već iz imena: pčele prave med od vrijeska od nektara koji uzimaju iz granastog zimzelenog žbuna običnog vrijeska. Ova biljka raste u tundri, borovim šumama, tresetištu, spaljenim područjima i pijesku. U pravilu se ova medonosna biljka nalazi u Ukrajini, zapadnoevropskim zemljama, Sibiru, evropskom dijelu Rusije, Azorima i Maloj Aziji, pa čak i na sjeveru i zapadu Afrike. Međutim, najveća močvara (koja su ogromne šikare formirane od drugih specifičnih vrsta iz roda Erica) nalaze se u Škotskoj. Tamošnja polja vrijeska čine oko 75% vrijesnih područja širom svijeta.

Robert Louis Stevenson, veličajući vrijesov med u svojoj istoimenoj baladi, napisao je prelijepu legendu. Kaže da su stari Pikti kuhali opojni napitak od meda od vrijeska, koji je mogao dati snagu i mladost. Monah Adam, takođe poznati poljski pčelar, vjerovao je da je med od vrijeska pravi dar prirode. Zato što ovaj med sadrži mnoge supstance koje su u potpunosti odsutne ili su prisutne u izuzetno malim količinama u drugim pčelarskim proizvodima.

Neopisiva aroma je prva stvar koja vas privlači medu od vrijeska. U isto vrijeme, okus mu je trpki, pa čak i pomalo gorak. Nakon konzumacije ostaje prilično jak okus. Boja meda od vrijeska može biti tamnožuta do žutocrvena, a kristalizacijom dobija crvenkastosmeđu nijansu. Neki čak upoređuju med od vrijeska s karamelom po bogatstvu okusa. Okus ovog meda postaje jači i izraženiji tokom dužeg skladištenja.

Med od vrijeska sadrži veliku količinu proteinskih materija (oko 2%), što je i njegova razlika. To osigurava da tokom dugotrajnog skladištenja ne kristalizira, već poprimi želeasti oblik. Međutim, kada se miješa, med ponovo poprima tečan izgled, ali se vremenom ponovo zgusne. Ako takav med sadrži do 10% polena drugih biljaka, med neće kristalizirati. Ako sadrži najmanje 5% polena gorušice, tada može početi kristalizacija.

Prilično je lako provjeriti čistoću meda od vrijeska. Da biste to učinili, morate staviti otvorenu teglu meda od vrijeska na bočnu stranu, računajući brzinu kojom će istjecati. Najmanje prvih nekoliko minuta čisti med će ostati nepomičan. Pravilo je: što je med od vrijeska duže u tegli, to će biti čišći. Ovu vrstu meda odlikuje i ova osobina - kada se med ispumpava, formiraju se sitni mjehurići koji daju poseban sjaj proizvodu. Kada se med zagreje, mehurići počinju da se dižu. A ako ih nema, onda se vrijednost meda pogoršala.

Sastav i korisna svojstva

Zbog specifičnog ukusa, viskoznosti i spore kristalizacije, mnogi pčelari med od vrijeska smatraju nižim kvalitetom. Ali to ne umanjuje njegova vrijedna svojstva. Ovaj med je odličan lijek za mnoge bolesti. Giht, reumatizam, vodena bolest srčanog porijekla (koja zahtijeva diuretik) - sve su to slučajevi kada se preporučuje upotreba meda od vrijeska. Ništa manje efikasan nije kod astme, bronhitisa i infektivnog poliartritisa. Njegova upotreba kod bolesti želuca i crijeva moguća je zbog jedinstvenog sastava meda. Među njegovim karakteristikama su odlična antimikrobna i anti-kiselina svojstva. Stoga se ovaj proizvod preporučuje osobama koje pate od uporne dijareje i niske kiselosti želuca.

Med od vrijeska se može konzumirati i ako je potrebno pojačati apetit ili uzeti tonik. Med od vrijeska efikasno deluje na nervni sistem: odlično se nosi sa preteranom nervnom razdražljivošću, nesanicom, glavoboljom, neurastenijom, konvulzivnim stanjima i hipohondrijom. Štaviše, čak i jedna mala kašičica ovog pčelinjeg leka, uzeta noću, može garantovati zdrav i miran san.

Vanjska upotreba meda od vrijeska je opravdana ako postoji upalni proces u oralnoj sluznici: u tom slučaju potrebno je ispiranje. Med od vrijeska se koristi i prilično popularan u kozmetologiji. Možete ga koristiti za pravljenje maski za lice i svih vrsta pilinga za tijelo.

Heather ima diuretičko, dijaforetsko, protuupalno, dezinfekcijsko, adstringentno, sedativno, hipnotičko, zacjeljivanje rana, ekspektorans, hemostatsko, antimikrobno, anti-kiselinsko djelovanje.

Infuzija: 3 kašičice zgnječene suve biljke heather 400 ml kipuće vode, ostaviti 2 sata, filtrirati.
Uzimati 4 puta dnevno po 100 ml kod gihta, gastrointestinalnih oboljenja praćenih dijarejom (gastritis sa povećanom kiselošću želudačnog soka, enteritis i dr.), kao sedativ kod povećane nervne razdražljivosti, nesanice, hipohondrije.
Koristi se za ispiranje kod bolesti usta i grla, za kupke kod reume.

Cvjetni prah heather koristi se spolja za liječenje rana, opekotina, ekcema. Čaj od vrijeska se koristi kao sedativ i diuretik koji potiče proizvodnju sluzi.

U narodnoj medicini odvar od cvjetnih grana heather napitak za reumu, prehladu, kamen u bubregu, strah, nervne bolesti, dizenteriju, praviti kupke od njega kod reume, otoka nogu zbog bolesti bubrega i srca, ispirati rane odvarom
kuvana trava nanosi se na modrice, mjesta prijeloma, tumore i dislokacije
cvetni prah posipati gnojne rane, opekotine i područja zahvaćena ekcemom.

Ekonomski značaj i korisna svojstva heather prilično velika. Ovo je vrlo lijepa biljka i može se koristiti za stvaranje cvjetnjaka i cvjetnjaka, te ukrašavanje travnjaka. Cvjeta od juna do septembra, a ponekad i do mraza. Pčelari mogu uzgajati vrijesak na pčelinjacima kao medonosnu biljku. Produktivnost meda mu je oko 200 kg/ha. Kulinarski tehnolozi su za nas razvili recepte za desetke dijetalnih jela i pića od vrijeska.

Heather drink. Za 1 čašu meda uzmite 3 šake vrijeska završne grančice sa cvjetovima, 1 šaku listova vrijeska, dodajte 2 litre vode, prokuhajte i ostavite 3 dana. Pijte hladno.

Heather tea. Krajnje grane vrijeska sa cvjetovima (1 šaka) i listovima vrbe (10 kom.) umočite u lonac kipuće vode (2 l), ostavite pola sata.

Cveće heather- 2 supene kašike, cvetovi ognjice - 1 supena kašika, pčelinji med (vrijesak ili trava) - 2 kašike, sve preliti sa 3 šolje ključale vode i ostaviti 48 sati.

LEGENDA

Prema drevnoj škotskoj legendi, ovoga puta Pikti nisu imali sreće - bili su potpuno poraženi od Škota, a škotski kralj je odlučio da od poraženih ljudi nauči tajnu pravljenja čarobnog napitka. Legenda kaže da je kraljev zahtjev da otkrije tajnu meda od vrijeska naišao na odlučno odbijanje, a dva preživjela Pikta bačena su sa litice u gradu Mull of Galloway. Međutim, historijske činjenice govore da ovo osvajanje (kao i mnoga druga osvajanja tih vremena) prije nije bila krvava bitka do posljednjeg čovjeka, već asimilacija, rastakanje nadolazećeg plemena ratnika u pleme domorodaca. Tako su mnogi srednjovjekovni britanski istoričari tvrdili da su Škoti „potekli od Pikta i kćeri Hibernije“, tj. Irkinje. I zato Sami Škoti su bili imigranti iz Irske, onda možemo zaključiti da su se Pikti zapravo stopili sa pristiglim plemenom. Neki istoričari smatraju da se to moglo dogoditi prilično lako zbog činjenice da su Pikti i Škoti bila srodna plemena. Dokaz za potonju tvrdnju je činjenica da se u Geoffreyjevoj Istoriji Britanaca Škoti i Pikti stalno spominju zajedno kao saveznici.

Stoga, iako se prema legendi vjeruje da je recept za čarobni napitak od vrijeska izgubljen još u davna vremena, činjenice nas tjeraju da posumnjamo u postojanje iskrivljenosti stvarnih događaja koji se prenose iz usta na usta u narodnom sjećanju, te da zaključiti da, iako je sav recept za pivo izgubljen, ali se to dogodilo mnogo kasnije. Tako, u izvorima koji datiraju iz 8. stoljeća nove ere, nalazimo reference na Galske Pikte - autohtono stanovništvo planinske Škotske (Gali su drugo (rimsko) ime keltskog plemena, a Škoti su jedno od keltskih plemena ), što nam još jednom govori da je savez između Škota i Pikta u to vrijeme postao prilično jak. Pominjanje vrijesovog piva kao omiljenog velškog pića, koje se nalazi u mnogim izvorima tog vremena, navodi nas na zaključak da su Škoti najvjerovatnije preuzeli tradiciju pravljenja vrijesove medovine od Pikta.

Prema nekim izvorima, tradicija drevnog piktskog plemena sačuvana je do 18. stoljeća - vremena kada je Škotsku osvojila Engleska, nacionalne tradicije i običaji su bili zabranjeni, a ale je službeno bilo dozvoljeno kuhati samo od hmelja i slada. Od tada je ovo divno piće, koje dobro vraća snagu, kao da je zaboravljeno. Međutim, ovdje je sama priroda pritekla u pomoć starim ljudima. Postupno se otvoreni sukob između Engleske i Škotske pretvorio u neku vrstu partizanskog pokreta iza neprijateljskih linija, a Engleska je bila nemoćna da nametne svoj red u udaljenim planinskim područjima - istorijskoj domovini Pikta.

Mnogi su vjerovali da tajna piva vrijeska još uvijek leži negdje u škotskim divljim krajevima. I konačno, 1986. godine pronađen je stari porodični recept za proizvodnju piva od vrijeska. Rekreator gotovo izumrle tradicije bio je Bruce Williams. Tako su u davna vremena za pripremu vrijeska piva koristili poseban slad od vrijeska koji se kuhao zajedno sa vrhovima vrijeska da bi se dobila sladovina u koju su se dodavali svježi cvjetovi vrijeska, a zatim se cijela masa ostavljala da fermentira. oko 10-12 dana. Tokom procesa fermentacije vrijesak je postepeno postajao tamniji, a rezultat je bio opojni, uljni napitak boje ćilibara, ugodnog blagog okusa.

Oživljavanje tradicije varenja vrijeska bio je zaista herojski napor. Williams je dugo vremena, privatno tražeći, eksperimentirao s vremenom sakupljanja i predtretmanom biljaka kako bi dobio kvalitetan okus pića. Ispostavilo se da su samo vrhovi vrijeska pogodni za pravljenje piva u komercijalne svrhe, jer... Ispod, na stabljikama nalik na drveće, taloži se mahovina koja ima blagi narkotički efekat. Prisustvo ove mahovine verovatno objašnjava efekat koji je heather ale imao na Škote-Pikte. Kako jedna legenda kaže, na tradicionalnim večerima uz pjesmu i igru, kada su se Škoti okupljali oko vatre, oni koji su probali ovo piće doživljavali su osjećaj blage euforije, što im je omogućavalo da osete jedinstvo ne samo sa ljudima oko sebe, već i sa sve prirode.

Od 2000. godine, Heather Ale proizvodi se u industrijskom obimu u Škotskoj u pivari u blizini Glasgowa od strane Heather Ale Ltd. Tako je tradicija pravljenja meda od vrijeska našla drugi život. A sada, gledajući veličanstvena polja vrijeska, oduševljavajući mnoge ljude svojim nježnim cvjetovima, možemo sa sigurnošću reći da je jedna od tajni vrijeska - prema škotskoj tradiciji, koja se smatra skladištem drevnih tajni i prebivalištem mističnih stvorenja - ima otkriveno.

Legenda o medu od vrijeska, opjevana u pjesmama, baladama, pa čak i u animiranim filmovima, datira nekoliko hiljada godina unazad, prema nekim istraživačima. Tako davno da vam niko ne može reći tačne datume, pleme Pikti je živjelo na teritoriji današnje Škotske, među mnogim drugim plemenima. Pikti su postali poznati po svojim natpisima na stijenama - otuda i koncept "piktograma" - i po receptu za škotski ale.

Legenda o Heather Honey

Kada su škotska plemena došla u zemlje piktskog naroda (a to se dogodilo u petom veku nove ere), škotski (zvuči nepristojno, ali na osnovu legende, vrlo prikladno) kralj, želeći da sazna recept za tada ne baš sasvim Škotski ale koji ga je oduševio, a mještani su ga nazvali "vrijesov med" i naredili vođi plemena da ispriča kako ga pripremaju Pikti.

Međutim, piktski vođa se pokazao kao mudar psiholog, hrabar čovjek i vjeran vladar svog naroda. Prevario je kralja govoreći da će otkriti tajnu pravljenja meda od vrijeska nakon smrti njegovog sina. Dječak je bačen u more, a njegov otac, u strahu da mladić ne otkrije tajnu pripreme pića za kojim su Škoti priželjkivali pod mučenjem koje je obojici prijetilo, jurnuo je na kralja i odvukao ga u ponor. Tako je umro piktski vođa i tako je izgubljen recept za pravljenje škotskog piva, koji datira hiljadama godina unazad.

Ovu oštru legendu iznio je R. Stevenson u svojoj poznatoj baladi. Na ruskom je poznato u prevodu S.Ya. Marshak:

Piće od vrijeska
Zaboravljeno davno.
I bio je slađi od meda,
Pijanije od vina.
Kuvano je u kazanima
I cijela porodica je pila
Aparati za med za bebe
U pećinama pod zemljom.
Škotski kralj je došao,
Nemilosrdni prema neprijateljima
On je vozio jadne Pikte
Do stjenovitih obala.
na polju vrijeska,
Na bojnom polju
Ležati živ na mrtvima
A mrtvi - na živima.

Leto je stiglo u zemlju
Vrijes ponovo cvjeta,
Ali nema ko da kuva
Heather med.
U njihovim skučenim grobovima,
U planinama moje rodne zemlje
Aparati za med za bebe
Našli smo sklonište za sebe.
Kralj jaše niz padinu
Iznad mora na konju,
I galebovi lete u blizini
Na nivou ceste.
Kralj mrko gleda:
„Opet u mojoj zemlji
Medeni vrijesak cvjeta,
Ali mi ne pijemo med!"
Ali evo njegovih vazala
Primetila dva
Poslednji proizvođači medovine,
Preživjeli.
Izašli su ispod kamena,
Škireći u bijelu svjetlost, -
Stari grbavi patuljak
I dječak od petnaest godina.
Do strme morske obale
Privedeni su na ispitivanje
Ali niko od zatvorenika
Nisam rekao ni reč.
Škotski kralj je sjedio
Bez kretanja, u sedlu.
I mali ljudi
Stajali su na tlu.
Kralj je ljutito rekao:
“Mučenje čeka oboje,
Ako mi ne kažete, đavoli,
Kako ste spremali med?
Sin i otac su ćutali,
Stoji na ivici litice.
Vrijesak je zvonio iznad njih,
Talasi su se kotrljali u more.
I odjednom se začuo glas:
„Slušaj, škotski kralju,
Razgovarati s vama
Licem u lice, molim!
Starost se boji smrti.
Kupicu zivot izdajom,
Otkriću svoju dragu tajnu!” —
Patuljak reče kralju.
Njegov glas je poput vrapca
Zvučalo je oštro i jasno:
„Odavno bih otkrio tajnu,
Samo da se moj sin nije umešao!
Dečak ne mari za život
Nije ga briga za smrt...
Da prodam svoju savest
Biće ga sramota da bude sa njim.
Neka bude čvrsto vezan
I baciće te u dubine vode -
I ja ću podučavati Škote
Pripremite prastari med!..”
Jaki škotski ratnik
Dječak je bio čvrsto vezan
I bacio ga u otvoreno more
Sa obalnih litica.
Talasi su ga zatvorili.
Poslednji krik je utihnuo...
I odgovorio je eho
Sa litice stari otac:
„Rekao sam istinu, Škoti,
Očekivao sam nevolje od svog sina.
Nisam vjerovao u otpornost mladih,
Ne briju brade.
Ali ja se ne bojim vatre.
Neka umre sa mnom
Moja sveta tajna -
Moj vrijesak med!

Čitaoci starije generacije mogu se sjetiti jednako oštrog sovjetskog animiranog filma zasnovanog na ovoj baladi. Oni koji se ne sjećaju ili žele osvježiti svoje pamćenje mogu to učiniti - nalazi se video na kraju članka.

U međuvremenu možete poslušati pjesmu “Heather Honey”:

A mi ćemo se vratiti na legendu. A hajde da to analiziramo sa stanovišta sasvim ozbiljnog naučnog istraživanja.

Iz istorije škotskog alea

Istorija ovog pića neodvojiva je od istorije ljudi koji su ga stvorili. Dakle, Piktski narod je jedan od najmisterioznijih. U legendama koje datiraju stotinama godina unazad, ovo pleme se povezuje s patuljcima koji su živjeli u pećinama. Na neki način Pikti u ovim drevnim tekstovima podsjećaju na vilenjake, slični njima svojim bizarnim osobinama i čudnim ponašanjem.

Piktima je vladao njihov kralj, čiji je jedan od stalnih problema bio da odbije sljedeći napad svojih susjeda. A susjedi Pikta bila su anglosaksonska plemena. Vjerovalo se da Pikti imaju magične moći, koje su se održavale zahvaljujući misterioznom napitku - tom istom medu od vrijeska.

Arheolozi su prilikom iskopavanja na jednom od neolitskih lokaliteta otkrili ostatke grnčarije u kojima se nalaze tragovi pića dobivenog fermentacijom iz vrijeska. Dakle, legende imaju veoma ozbiljnu pozadinu.

Ali pitanje o krvavim bitkama do posljednjeg čovjeka iz piktskog plemena, najvjerovatnije, po samoj formulaciji, nije točno. Činjenica je da škotska plemena koja su došla u zemlju Pikta nisu bila osvajači, već doseljenici. Povjesničari Britanije skloni su vjerovanju da su Škoti porijeklom i od Pikta i od Iraca. Tako se dogodila uobičajena istorijska asimilacija dva srodna naroda.

Mora se pretpostaviti da do gubitka recepture škotskog piva nije došlo tokom mešanja ovih naroda, već kasnije, možda početkom osamnaestog veka, kada je Škotska bila lišena svojih nacionalnih običaja kao rezultat osvajanja ovih naroda. zemlje i, shodno tome, narode koji na njima žive, od strane Engleske. Tada je naređeno da se pivo priprema samo od slada i hmelja.

Međutim, Škoti su se odupirali ovim zabranama, čuvajući svoje tradicije u planinskim predjelima, što je bilo teško za osvajače, Britance. Zapravo, ova mjesta su bila istorijska domovina piktskog plemena.

Recept za pravljenje meda od vrijeska otkriven je 1986. godine zahvaljujući Bruceu Williamsu i jednoj misterioznoj dami koja je posjetila njegovu radnju u njegovoj pivari. Dama je zamolila Williamsa da joj pomogne dešifrirati recept za drevno piće napisano na staroškotskom. Međutim, saznavši da je za pripremu napitka za ovaj recept potrebno više od sedam sati, gospođa je odustala od ideje, ograničila se na kupovinu običnog pribora za kuvanje, a sam recept ostavila u radnji.

Prva pivara koja je proizvodila med od vrijeska, oživjela iz zaborava, bila je mala pivovara West Highland, smještena u Argillu. Kako su se povećale količine, škotske pivovare su se preselile u Alloa, u veći pogon Macleay and Co. Inače, i prva i druga pivara nalaze se na samim zemljama na kojima je od pamtivijeka živjelo piktsko pleme.

A od samog početka ovog stoljeća, drevno pivo proizvodi Heather Ale Ltd u fabrici koja se nalazi u blizini Glasgowa u industrijskim količinama.

Karakteristike recepta za škotsko pivo

Prije svega, treba napomenuti da se u davna vremena slad koji se koristio za pravljenje meda od vrijeska kuhao odvojeno od vrhova grana biljke dok se ne dobije sladovina. Tek tada su joj dodavani svježe sakupljeni cvjetovi vrijeska. Zatim je sva ta masa ostavljena da fermentira skoro dvije sedmice. Za to vrijeme piće je postepeno postajalo sve bogatije i tamnije, dobijajući meki okus i boju ćilibara.

Da bi oživio drevno piće, Williams je morao uložiti istinski herojske napore: proveo je dugo birajući pravo vrijeme za prikupljanje vrijeska za pripremu škotskog piva i pažljivo je razumio posebnosti njegove prethodne obrade. I saznao sam da treba koristiti samo vrhove biljke, jer se na drvenastim stabljikama vrijeska pojavljuje gotovo neprimjetan suživot - mahovina, koja, kada je prisutna u gotovom piću, daje nepoželjan okus i blagi efekat lijek. Možda je upravo zbog toga drevni med od vrijeska imao isti euforičan učinak na drevna plemena, zbog čega su Škoti - svi prema istim legendama - osjećali potpunu stopu s prirodom.

Tako je čuveni škotski ale došao do nas ovim teškim putem. A sada – obećani animirani film “Heather Honey”: