Zamrzivač se može napuniti ne samo mesom, ribom i bobičastim voćem. Postoji mnogo namirnica koje se mogu zamrznuti bez gubitka ukusa. Smrznute namirnice će mirno čekati svoj red, a nećete ih morati baciti ili brzo završiti da se ne pokvare. Evo 20 namirnica koje možete zamrznuti i kako to učiniti.

1. Sir

Možete zamrznuti veliki komad sira i neće se raspasti kada se odmrzne. Ako želite da narežete sir prije zamrzavanja, dodajte žličicu kukuruznog škroba ili brašna u posudu kako biste spriječili da se kriške zalijepe tokom odmrzavanja.

Ako volite da u jela dodajete rendani sir, možete kupiti veći komad parmezana, usitniti ga u mašini za hranu i staviti u zamrzivač u posebne vrećice za zamrzavanje. U zamrzivaču se može čuvati nekoliko mjeseci, a dok ga pripremate dovoljno je otvoriti posudu ili vrećicu za zamrzavanje i izvaditi par kašičica sira.

2. Domaće palačinke, vafli i francuski tost

Ako želite češće da uživate u domaćim palačinkama, vaflima i tostu za doručak, možete jednostavno ispeći veću seriju za vikend, zamrznuti na plehu za kolače i spremiti u vrećice za zamrzavanje.

U svakom trenutku možete ih izvaditi iz zamrzivača, zagrijati u mikrovalnoj pećnici i doručkovati. U svakom slučaju, to će ispasti jeftinije i ukusnije od kupovine smrznutih peciva u trgovini.

3. Voće

Voće je bolje zamrznuti na pergament papiru, pa tek onda staviti u vrećice za zamrzavanje. Izrezane komade je bolje odmah zamrznuti kako biste ih po potrebi mogli izvaditi za deserte i smoothieje.

Ako ste ljubitelj smutija, odmah možete napraviti vlastitu mješavinu smrznutog voća. Posebno zamrznite komade jabuke, kruške, breskve, banane i drugo voće koje volite. U svakom trenutku možete sebi napraviti novi smoothie miješanjem različitih vrsta voća.

Ako ne volite da kuvate ljigave, odmrznute komade banane, zamrznite ih cele, sa kožom i sve. Kada odlučite da skuvate nešto sa bananom, potrebno je da je izvadite iz zamrzivača, odmrznite u mikrotalasnoj, odsečete vrh i istisnite sadržaj u smesu za kuvanje.

4. Pirinač

Kako biste izbjegli predugo čekanje na rižu (posebno smeđu rižu, kojoj je potrebno oko 50 minuta da se kuha), možete je zamrznuti. Pirinač se prvo zamrzne na pleh ili pergament papiru, a zatim stavi u vrećicu za zamrzavanje.

Odmrznuti pirinač se može pržiti ili koristiti za supu ili tepsiju. Vrijeme kuhanja će se smanjiti za oko sat vremena (uključujući ne samo kuhanje, već i ispiranje i namakanje).

5. Pite

Možete napraviti još pite od jabuka i uživati ​​u njoj nekoliko mjeseci. Umotajte ga u papir za zamrzavanje, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Kada poželite da probate pitu, stavite je u zagrejanu rernu (oko 150 stepeni) na 2 sata.

6. Kukuruz

Kukuruz je najlakši način da zamrznete tako da ga ne vadite iz listova, već ga samo stavite u zamrzivač. Kada želite kukuruz, samo ga izvadite i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. Listovi štite zrna kukuruza tako da imaju svježi okus.

7. Paradajz pasta

Pirjajte romski paradajz na laganoj vatri sa belim lukom, svežim začinskim biljem i maslinovim uljem oko 4-5 sati. Kada se smjesa ohladi, stavite je u vrećice za zamrzavanje. Ovu smjesu možete koristiti kao podlogu za sosove od čilija ili paradajza.

8. Pasta

Skuvajte više tjestenine i zamrznite male porcije u različitim vrećicama - jednu malu vrećicu možete koristiti za supe i tepsije.

Prije zamrzavanja, obavezno ispustite zrak iz vrećice – treba da bude što ravnija. Za odmrzavanje, stavite zatvorenu vrećicu u vruću vodu na nekoliko minuta.

9. Pire od krompira

Koristeći kuglicu za sladoled, izvucite kuglicu pire krompira i stavite je na pergament za pečenje.

Zamrznite dok se kuglice ne stegnu, a zatim spremite u vrećice za zamrzavanje. Pire će se čuvati u zamrzivaču najmanje dva mjeseca.

10. Testo za kolače

Tijesto za keksiće se zamrzava na pergament papiru i čuva u vrećici za zamrzavanje. Možete ga podijeliti u zasebne porcije ili odmah napraviti u željenom obliku.

Koristeći ovo tijesto, kolačiće možete pripremiti za 1-2 minute, bez prljavog posuđa i stola.

11. Čips od krompira

Ako kupite dovoljno čipsa i zamrznete ga u istom pakovanju u kojem su i dobili, uvijek ćete imati užinu.

Osim toga, smrznuti čips ima bolji ukus od običnog čipsa, tako da nema potrebe da ga odmrzavate prije jela.

12. Mlijeko

Ako se vaše mlijeko troši vrlo sporo, a ostaci se ukisele i izliju, sasvim je moguće da ga zamrznete do sljedećeg puta.

Samo budite sigurni da odaberete bocu u kojoj ima dovoljno mjesta jer se smrznute tekućine šire. Odmrznuto mlijeko treba dobro promiješati i može se koristiti (samo ga ne odmrzavajte u mikrovalnoj).

13. Sok

Jedini kriterij za zamrzavanje soka, kao i za zamrzavanje mlijeka, je da je boca dovoljno velika da smrznuto piće ima prostora za širenje.

14. Hleb

Da ne biste morali baciti suhi kruh, možete isjeći nekoliko hljebova i zamrznuti ih. Po potrebi izvadite komade hleba koji su vam potrebni i odmrznite ih u rerni ili mikrotalasnoj. Da se hleb ne bi osušio do jutra, možete ga ostaviti preko noći u isključenoj, dobro zatvorenoj mikrotalasnoj pećnici.

15. Komadići povrća

Možete zamrznuti nasjeckani luk, paprike ili čili papričice u vrećicama za zamrzavanje. Nakon što su dovoljno zamrznute, možete označiti vrećicu "porcionim linijama" kako biste znali koliko treba uzeti odjednom.

16. Sok od limuna i limete, limunova korica

Iscijedite limun i limetu u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Sada ćete u svakom trenutku imati svježi sok od citrusa. Korica se također može zamrznuti i koristiti za pripremu raznih jela.

17. Bilje

Aromatično bilje možete zamrznuti u posudama za led s malo vode ili čorbe kako biste ih koristili tijekom cijele godine u supama, varivima ili tepsijama.

18. Marinirano meso

Stavite meso u vrećicu za zamrzavanje, prelijte marinadom i stavite u zamrzivač. Kada ga izvadite, već je mariniran i možete ga odmah kuvati.

19. Domaće tepsije

Kada pravite tepsiju poput lazanje, zašto ne napravite veliku količinu i polovinu zamrznete za domaći obrok tokom radne sedmice.

Postoji nekoliko opcija zamrzavanja koje možete koristiti:

1. Zamrznite cijelu tepsiju u posudi obloženoj papirom za zamrzavanje. Kada je tepsija dovoljno zamrznuta, izvadite posudu, ponovo upakujte tepsiju u papir za zamrzavanje i vratite je u zamrzivač. Prednost je što posudu možete koristiti dok se tepsija čuva u zamrzivaču. Kada vam ponovo zatreba, stavite ga u istu posudu i kuhajte.
2. Zamrznuti u dijelovima. Pripremite tepsiju, ostavite da se ohladi, narežite na komade i zamrznite. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

20. Riblji prsti

Poluproizvodi koji se prodaju u trgovinama teško se mogu nazvati ukusnim, pa zašto ne napraviti domaće riblje prste?

Da biste to učinili, morate kupiti svježu ribu, isjeći je na male komadiće, uvaljati u jaje, brašno ili prezle, staviti na pleh i zamrznuti.

Nakon toga možete spremiti domaće riblje štapiće u vrećice za zamrzavanje - mnogo su ukusnije od onih iz trgovine, unutar kojih se umjesto ribe nalazi čudno mljeveno meso.

Jeste li pokušali zamrznuti neku hranu?

Čini se da šta može biti jednostavnije od zamrzavanja hrane? Ali i ovdje postoje mitovi i zablude, kao i nijanse i trikovi, o kojima ćemo detaljno raspravljati tokom treninga. U ovom članku ću odgovoriti na najčešća pitanja o zamrzavanju.

1. Smrznuta hrana je “mrtva” hrana – mit

Zamrzavanje je najbolje način očuvanja života koji je izmislila sama priroda. Uostalom, zimi se sve smrzava: biljke, gomolji, sjemenke, korijenje itd. – tokom hladne sezone zamrzavaju se i odmrzavaju nekoliko puta. I u isto vrijeme, ne samo da ne "umiru", već u proljeće počinju rasti, cvjetati i donositi plodove!

Da bi sačuvala žive biljke, priroda, za razliku od ljudi, ne kuva, ne kiseli, soli, dimi itd. Priroda se smrzava! Svi minerali su sačuvani nakon smrzavanja. I većina vitamina takođe. Bolje je zamrznuti jagode, maline ili trešnje nego od njih praviti džem. Na taj način će zadržati više vitamina i biti zdraviji.

Odaberite gdje ćete poslati tabelu:

2. Smrznuta hrana nije ukusna – mit

Ako odaberete prave proizvode i poštujete sve principe zamrzavanja, pakiranja i skladištenja, okus vaše hrane nikada neće izblijediti, a još manje pokvariti. A u nekim će slučajevima postati još bolji (na primjer, kod zamrzavanja poluproizvoda).

Da biste produžili rok trajanja proizvoda na 10-12 mjeseci, samo ih trebate pravilno pripremiti za skladištenje u zamrzivaču. Veoma je važno da ne preskačete korake kao što su pranje, blanširanje, sušenje, hlađenje i zamrzavanje u zamrzivaču. Pakovanje proizvoda također igra važnu ulogu u očuvanju punog spektra okusa vaših proizvoda i gotovih jela. Potrebno ih je pažljivo i hermetički zapakirati u posebne posude za zamrzavanje, prozirnu foliju, izdržljive plastične vrećice, foliju ili pergament papir.

A da se smrznute namirnice ne bi pretvorile u čvrsti komad leda, vrlo je važno da ih potpuno osušite od vlage, ohladite u frižideru, ako ih treba dodatno zamrznuti, pa tek onda potpuno zamrznuti. Ako su cijele bobice, na primjer, zamrznute, onda ih je potrebno zamrznuti na dasci ili drugom ravnom plehu tako da se ne dodiruju i tek onda sipati u vrećicu ili poslužavnik.

Ovo se odnosi i na druge slične proizvode.

3. Možete zamrznuti potpuno kuhanu hranu – istina

Potpuno skuvana hrana dobro se zamrzava i, ako se pridržavate svih pravila za zamrzavanje/odmrzavanje, njen okus nakon zamrzavanja ne samo da vas neće razočarati, već će vas i ugodno iznenaditi.

Imati smrznuta gotova jela kod kuće je vrlo zgodno. Na primjer, ako nedostaje vremena za kuhanje, neočekivane goste ili neku drugu situaciju više sile, kod kuće će se uvijek naći domaća ukusna jela koja će sigurno spasiti situaciju.

A ako ste pripremili više hrane nego što vaša porodica može da pojede, onda ne bi trebalo da čekate da odleži u frižideru nedelju dana i da bude nahranjena mačkom u štali, ili još gore, otići će u smeće. Zamrznite dio pripremljene hrane, a ubuduće, kada ne bude više energije, vremena ili želje za pripremu ručka ili večere, smrznuta hrana će spasiti gladnu porodicu, a porodični budžet neće patiti od kupovine kobasica iz prodavnice, knedle i drugu nezdravu hranu.

4. U smrznutoj hrani nema vitamina – mit

Vitamini se uništavaju tokom bilo kakvog skladištenja i tokom bilo koje obrade proizvoda, a većina - ne tokom zamrzavanja, već tokom termičke obrade.

Ako uporedimo smrznuto povrće i voće sa svježim sakupljenim u sezoni, onda će prirodno biti više vitamina u svježim proizvodima.

Ali ako zimi želite da uživate u jagodama ili trešnjama, tikvicama ili paprikama, onda je bolje dati prednost smrznutom povrću, a ne upravo kupljenom u trgovini. Svježe povrće i voće u pravilu se zamrzavaju u sezoni, odnosno sakupljaju na vrhuncu zrelosti, kada je količina vitamina i drugih korisnih tvari velika.

Stoga će koristi od takvih smrznutih proizvoda biti veće nego od sjajnog stakleničkog povrća i voća uzgojenog pod umjetnom rasvjetom uz korištenje stimulansa i drugih tvari koje potiču brzo sazrijevanje proizvoda. Čak ni konzervirana hrana nije tako zdrava kao smrznuta.

5. Možete zamrznuti bilo koju hranu i gotova jela - mit

Da, skoro sve se može zamrznuti. Međutim, postoji niz namirnica koje nije preporučljivo zamrzavati. Ovo se odnosi na vodenasto povrće kao što su krastavac i rotkvica (nakon odmrzavanja gube karakterističnu hrskavost i elastičnost). Takođe, delikatno zelje kao što je zelena salata ne može se zamrznuti.

Što se tiče gotovih jela, i ovdje postoje neke nijanse. Kremasti umaci, mliječna jela (kreme, deserti), kajmak, pavlaka i kefir ne podnose dobro zamrzavanje i odvajaju se nakon odmrzavanja. To se odnosi i na hladne supe (okroshka, gazpacho) - takve će supe biti bezukusne: tečni dio će postati nehomogen, a njihovi sastojci više neće hrskati.

6. Smrznuta hrana se kvari ako se duže čuva - istina

Zamrzavanje vam omogućava da sačuvate visoku kvalitetu hrane za veoma dugo vremena.(na primjer, do 12 mjeseci). Stoga je vrlo važno pridržavati se određenog temperaturnog režima u zamrzivaču, odnosno minus 18 stepeni i niže. Ako je temperatura viša, rok trajanja proizvoda će se znatno smanjiti, jer smrzavanje ne prestaje, već samo usporava procese koji uzrokuju kvarenje hrane u normalnim uslovima, a temperature iznad minus 18 stepeni nisu dovoljne za dugo- rok skladištenja hrane - hrana će se i dalje kvariti zbog aktivnog razmnožavanja mikroorganizama koji su prisutni na proizvodima.

7. Hrana upija mirise u zamrzivaču – istina i mit

Da, ovo se zaista dešava. Ako ribu, mlijeko, jagode i gljive čuvate u jednoj ladici zamrzivača, onda ćete nakon nekog vremena čuvanja zajedno imati jagode s okusom gljiva i mlijeko s okusom ribe :)

Ali u stvarnosti je to vrlo lako izbjeći. Potrebno je samo dobro spakovati proizvode, sortirati ih u grupe i za njih izdvojiti posebno mjesto.

U frižideru sa standardnim zamrzivačem sa 3 pregrade, preporučljivo je imati zasebnu fioku za svaku grupu namirnica. Na primjer, u prvom odjeljku (1) skladište mesnih proizvoda i njihovih poluproizvoda (knedle, knedle, kotleti, ćufte, sarmice i dr.), čorbe, supe, umake i dr.

U drugom (2) pretinac za odlaganje povrća, voća, mliječnih proizvoda (mlijeko, puter), peciva itd.

Treće (3) Odvojite pretinac za smrznute gljive, ribu, plodove mora i ostalo.

8. Hranu možete odmrznuti na bilo koji način - mit

Najbolji način da odmrznete hranu je da je odmrznete polako! Odnosno, stavite ga na policu frižidera i ostavite da se potpuno ili delimično odmrzne.

Odmrzavanje hrane pod tekućom vrućom ili toplom vodom nije ispravno!

Topla voda brzo će odmrznuti gornje slojeve proizvoda, dok će unutrašnjost i dalje biti smrznuta. Ovakvo neravnomjerno odmrzavanje veoma loše utiče na konačni kvalitet i ukus proizvoda. Bit će heterogena i može se čak djelimično urušiti.

Takođe ne bi trebalo da ostavljate smrznutu hranu na stolu na sobnoj temperaturi.

Prilikom odmrzavanja nečega (mesa, ribe, poluproizvoda i sl.) na zraku postoji šansa da se gornji sloj proizvoda pokvari, jer će se na njemu početi razmnožavati procesi bakterija i mikroba.

Pogrešno je i kuhanje čorbe od smrznutog mesa ili dinstanje smrznutog komada mesa/ribe.

Vrlo je nepoželjno podvrgavati smrznuto meso toplinskoj obradi, uključujući kuhanje. To je zbog činjenice da nakon takvog procesa kuhanja u mesu ostaje vrlo malo korisnih tvari, ono se značajno smanjuje u veličini, postaje suho, a juha postaje mutna.

Odmrzavanje nekih namirnica u mikrotalasnoj pećnici je takođe nepoželjno.

Ovo se odnosi na ribu i morske plodove. Takva se hrana prilično brzo kuha i proces kuhanja može započeti. Proteini vanjskog sloja proizvoda će se zgrušati, a daljnjom termičkom obradom okus, boja, gustoća, pa čak i sastav hranjivih tvari u jelu mogu se uvelike promijeniti.

Jesti ili ne jesti smrznutu hranu je izbor svake osobe

Zamrznuti ili ne zamrznuti hranu, jesti je ili se suzdržati je svačiji izbor. Ali gdje je samopouzdanje da jela kupljena ili naručena u trgovinama, kafićima i restoranima nisu pripremljena od smrznute hrane? Uostalom, skoro sve se može zamrznuti. Ovo je najčešći način da se proizvodi isporuče potrošaču bez gubitka karakteristika ukusa i da se očuvaju na duži period.

Nemojte se bojati zamrznuti hranu i pripremljena jela! Zamrzavanje je najbolji način čuvanja hrane.

Ako UVIJEK imate domaću hranu u zamrzivaču, nećete morati kuhati tako često. Reći ću više, možda nećete prilaziti peći danima ili čak sedmicama!

Ako ih sada, u sezoni jeftinog povrća, voća i bobičastog voća, zamrznete, možete mnogo uštedjeti, jer će zimi svježe povrće i voće koštati koliko i Boeing krilo.

Zanimljivo? Prijavite se na trening ““. Tokom obuke naučićete ne samo kako pravilno zamrznuti hranu i gotova jela. Možete poboljšati kvalitet svog života oslobađanjem vremena da radite stvari u kojima zaista uživate.

I uštedjet ćete novac na kupovini namirnica – kao lijep bonus!

Prijavite se za obuku

Ako se proizvodi pravilno čuvaju, oni samo koriste tijelu. Hrana može ostati u zamrzivaču hladnjaka dugo vremena bez gubitka vitamina i drugih vrijednih elemenata. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome što se može zamrznuti za zimu, razgovarajući o jednostavnoj pripremi najčešćih proizvoda kod kuće. Idealne rezerve u zamrzivaču predstavljaju univerzalni asortiman: povrće, voće, bobice, začinsko bilje, gljive.

Pravila za zamrzavanje hrane u zamrzivaču

Karakteristike čuvanja hrane u zamrzivaču

Pravila za zamrzavanje hrane u komori su jednostavna, ali se moraju striktno poštovati. Prije zamrzavanja potrebno je sve proizvode pripremiti na način da se ne moraju kasnije prati, već se mogu odmah konzumirati. Ako se ne poštuje rok skladištenja, dolazi do trovanja hranom. Za zamrzavanje treba birati samo svježe, cijele, neoštećene, visokokvalitetne namirnice. Preporučljivo je uključiti maksimalnu hladnoću u zamrzivaču nekoliko sati prije dodavanja novih proizvoda kako bi se tamo stvorila optimalna atmosfera, a proces dodavanja hrane na sobnoj temperaturi ne utječe negativno na posude i vrećice koje su već pohranjene u komori. Hranu je bolje čuvati u porcijama tako da ih možete malo po malo vaditi.

Prosječna temperatura u zamrzivaču je 20 stepeni i niže. Za neke radne komade dovoljno je 18 stepeni. Ne možete ponovo zamrznuti već odmrznuto povrće, voće, bobičasto voće ili pečurke. Svaki proizvod treba hermetički zatvorenu posudu. Kontejneri su dostupni u izobilju u supermarketima. Opran i osušen proizvod morate staviti na ravnu površinu i lagano ga zamrznuti kako se komadi ne bi sljepili. Zatim pošaljite radni komad u plastičnu posudu ili omot, uklonite zrak odatle, zatvorite paket, na njega stavite etiketu sa naznakom sadržaja i današnjeg datuma. Ovaj pristup će vam pružiti praktičnost kada koristite smrznutu hranu.

Bolje je napraviti zalihe bez šećera i soli. Obično domaćice, ako su ispunjeni svi uslovi, uspevaju da sačuvaju vitamine i čitavoj porodici obezbede zdravu ishranu. Zimske pripreme mogu biti cijele ili isječene na komade. Blanširana hrana se takođe dobro čuva. To znači da se hrana kuvala do 5 minuta u maloj količini vode.

Rok trajanja hrane u zamrzivaču

Dužina vremena koje hrana može da se drži u zamrzivaču frižidera varira. Evo općeprihvaćenih normi:

• povrće se može čuvati 3-12 mjeseci;
• voće se čuva u zamrzivaču 9-12 mjeseci;
• zelje se čuva 3-4 mjeseca;
• čuvajte gljive 3-6 mjeseci;
• Paprike punjene mlevenim mesom mogu se čuvati 3-6 meseci.

Molimo da se pridržavate navedenih rokova trajanja, ne konzumirajte proizvode kojima je istekao rok trajanja i uvijek potpisujte datume priprema, posebno ako imate malu djecu.

Ambalaža za čuvanje hrane u zamrzivaču

Povrće i voće prije zamrzavanja možete sušiti hladnim sušilom za kosu kako biste ubrzali proces ili stavite opranu hranu na krpu.

Morate znati u čemu možete, a šta ne smijete zamrzavati hranu. Za povrće, voće, začinsko bilje i gljive relevantne su sljedeće opcije pakiranja:

• plastične posude čvrsto zatvorene;
• posude od plastike za hranu;
• plastična folija;
• limeni proizvodi posebno za zamrzivač;
• ekstruzioni film-polietilen;
• aluminijska folija;
• ako govorimo o bobicama, onda ih je prikladno staviti u posude za led;
• neki proizvodi se uspješno skladište u papirnim kutijama;
• plastične vrećice za hranu;
• torbe opremljene kopčama.

A ove opcije pakiranja nisu prikladne za čuvanje hrane u zamrzivaču:

• torbe za kućanstvo i bilo koji proizvodi od tkanine;
• wrapping;
• vreće i vrećice za smeće i sve plastične vrećice koje nisu za hranu;
• masni papir.

Odlučili smo se za najbolju ambalažu, a sada razgovarajmo o tome kako pravilno zamrznuti određene namirnice kako biste uživali u jedenju zimi.

Pravilno zamrznuto povrće i voće ne gube svoj atraktivan izgled, okus, niz vitamina i drugih korisnih tvari

Koje povrće se može zamrznuti za zimu?

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Lako je pripremiti bundevu sirovu. Prvo uklonite kožu, a zatim nasumično nasjeckajte pulpu. Na primjer, kocke od 2,5 centimetra. Iseckano povrće rasporedite na pleh tako da se komadići ne dodiruju. Inače će se dijelovi zalijepiti. Kada dođe do smrzavanja, proizvod treba prebaciti u plastičnu posudu, ostavljajući malo slobodnog prostora, jer se ovaj proizvod pri hlađenju širi. Pogodno je i zamrznuti sirovu ili kuhanu naribanu bundevu.

Pravilno zamrzavanje tikvica

Uzimamo najnježnije mlade tikvice ili tikvice koje imaju minimalno sjemenke i male su, tanke kožice. Treba ih oprati, osušiti i odrezati repove. Da biste zamrznuli tikvice za supu ili gulaš, narežite ih na kockice od 1-2 centimetra. Za pržene tikvice i tepsije najbolji su krugovi debljine centimetar. Prilikom pripreme palačinki od povrća poželjno je naribati tikvice zajedno sa šargarepom.

Čuvanje cvekle u zamrzivaču

Cveklu operite, skinite joj koru i nasjeckajte na bilo koji način. Na primjer, nasjeckajte, stavite kroz blender ili naribajte. Podijelite na male porcije stavljajući proizvod u posude, vrećice ili posude za led. Koristite funkciju brzog zamrzavanja. Kuvana cvekla se zamrzava na isti način.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu?

Patlidžane potopite neko vrijeme u vodu, a zatim ih isjeckajte po želji. Stavite u pakovanje po želji i stavite u zamrzivač. Možete zamrznuti sirove ili pečene patlidžane. Proizvod se priprema redovnim blanširanjem do 5 minuta, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici na snazi ​​800-900 W 4 minute. Osim toga, prije zamrzavanja, patlidžani se blanširaju u parnom loncu, također do 4 minute.

Pravilno zamrzavanje luka

Luku uklonite ljusku, napravite kriške od 0,5-1 cm, stavite ih u pakete, ostavljajući malo slobodnog prostora. Ako je moguće, uklonite zrak iz vrećice, zatvorite je i stavite proizvod u zamrzivač. Luk možete prethodno blanširati ili pržiti. U zamrzivaču možete čuvati i praziluk, vlasac i zeleni luk. Zamrznuti proizvod se ne koristi sirov; dodaje se prilikom pripreme jela.

Čuvanje brokule u zamrzivaču

Odvojite cvatove kupusa i operite ih. Uzmite male porcije i obradite odvojeno. Stavite proizvod u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim stavite kupus u ledenu vodu na par minuta. Stavite proizvod u cjedilo da se voda ocijedi. Stavite kupus u porcije u vrećice, iscijedite zrak, zatvorite ih i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti paradajz za zimu?

Za pripremu pice, francuskog mesa ili omleta, paradajz možete narezati na kriške i staviti u zamrzivač na prozirni papir. Zamrznuti prstenovi se mogu staviti u bilo koji prikladan kontejner. Zgodno je čuvati cijele rajčice - operu se, osuše i stave u zamrzivač. Da biste pripremili samo pulpu paradajza, morate ih uroniti u vruću vodu, ukloniti kožu i upotrijebiti unutrašnjost. Također možete pripremiti sok od paradajza i zamrznuti ga te koristiti za razna domaća jela.

Pravilno zamrzavanje šargarepe

Šargarepu narežite na komade bilo kojeg oblika. Za ljepotu možete koristiti oblikovane uređaje za rezanje povrća. Ako to nije slučaj, onda možete napraviti krugove, kocke ili tanke slamčice. Zamrznite potpuno suhe kriške šargarepe kako se ne bi sljepile u jednu masu. Stavite šargarepu na dasku za rezanje, pričekajte nekoliko sati, a zatim ih stavite u bilo koje pakovanje. Osim toga, povrće se može blanširati - kuvati u kipućoj vodi oko 2-3 minuta, zatim izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu, osušiti na peškiru i na isti način zamrznuti.

Čuvanje paprike u zamrzivaču

Cele paprike sa glatkom korom, očišćene od peteljki i semenki, oprati i dobro osušiti. Stavite proizvod labavo na podlogu nakon nekoliko minuta, čvrsto ga savijte u bilo koju posudu za skladištenje. Na primjer, u plastičnim vrećicama. Paprike se pripremaju i na ovaj način: potapaju se u kipuću vodu na pola minute, zatim osuše i zamrznu, slažući jednu u drugu. Ovaj proizvod je pogodan za pripremu punjenih paprika ili dodavanje raznim jelima.

Kako zamrznuti krompir za zimu?

Krompir oguliti i odmah staviti u vodu, inače će potamniti. Po želji, male gomolje možete zamrznuti cijele: proizvod kuhajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim ga stavite u ledenu vodu, izvadite, dobro osušite i stavite u zamrzivač u vrećicama sa zatvaračem ili običnim plastičnim vrećicama. Zamrzavanje je proces u dvije faze - prvo labavo raširite gomolje na vodoravnoj površini, pričekajte zamrzavanje, a zatim ih čvršće stavite u bilo koju posudu. Prilikom pripreme jela, krompir nije potrebno odmrznuti, treba ga staviti direktno u posude. Na sličan način možete pripremiti i krompir na trakice, samo blanširanje traje 3 minute, a sirovi proizvod je potrebno temeljitije oprati. Smrznute kriške spakujte u vrećice. Ovaj proizvod je osnova za pomfrit ili komponenta supa. Ako se kriške krompira pripremaju posebno za prženje, preporučljivo je da ih ne blanširate, već da ih parite u cjedilu iznad kipuće vode u loncu i poškropite uljem prije zamrzavanja. Neki ljudi zamrznu gotov pomfrit.

Pravila za zamrzavanje celera

Celer operite i uklonite velika vlakna. Zamrzavanje proizvoda cijelog ili u komadima omogućava vam da ga dodate u umake, variva i supe. Celer možete pripremiti bez blanširanja ili sa njim. Činjenica je da 3-minutno blanširanje produžava rok trajanja. Suhe komade stavite na foliju ili pergament, zamrznite, pa zapakujte na pogodan način i čuvajte u zamrzivaču. Bez blanširanja proizvod čuvati 2 mjeseca, a uz blanširanje do godinu dana.

Kako pravilno zamrznuti voće i bobice u zamrzivaču?

Zamrzavanje jagoda

Bobice gube malo ukusa, pa ih mnogi zamrzavaju u šećeru. Prvo rasporedite proizvod u tankom sloju, a nakon zamrzavanja stavite u vrećice ili plastične posude. Ako trebate napraviti jagode ne na veliko, već sa šećerom, uzmite 350 grama pijeska ili šećera u prahu po kilogramu proizvoda. Čiste bobice stavite u plastičnu posudu, svaki sloj pospite šećerom. Nakon par sati držanja na temperaturi iznad nule u frižideru, bobice će dati sok, a zatim dobro stavite bobice u bilo koju posudu i prelijte sokom, biće ukusne i slatke, jer su u sirupu. Jagode se dobro drže i u obliku pirea. Da biste to učinili, bobice je potrebno izgnječiti ili proći kroz blender. Kada se pasirani sadržaj posude odmrzne, dodaje se šećer.

Zamrzavanje šljiva u zamrzivaču

Za zamrzavanje se biraju najčvršći zreli plodovi. Kada pripremite fil, moraćete da uklonite semenke. Prvo morate nekoliko sati držati plodove raširene na vodoravnoj površini, a zatim ih možete odložiti za skladištenje u bilo koju posudu. Šljive nije potrebno odmrznuti prije upotrebe. Na primjer, stavite smrznute komade u kompot ili fil za pitu.

Priprema i čuvanje jabuka u zamrzivaču

Da biste pripremili kriške jabuke, potrebno je izrezati stabljiku i sjemenke, iako to nije potrebno. Izrezano voće stavite na dasku za rezanje u jednom sloju, stavite u zamrzivač na 2 sata, a zatim stavite u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećice za dalje skladištenje. Plodove možete pripremiti i u slatkom sirupu, njihov rok trajanja će biti duži. Prvo pripremite sirup koji se sastoji od 1500 mg askorbinske kiseline, 750 g vode, 450 g šećera. Potopite jedan dan u hladan sirup, zatim prelijte kipućom vodom ili blanširajte, a zatim zamrznite. Osim toga, možete napraviti masu nalik na pire, narezane jabuke bez šećera kuhaju se do 20 minuta, a zatim se propuštaju kroz blender i zamrzavaju. Po želji stavite jabuke cijele u zamrzivač. Prije toga, voće je poželjno potopiti nekoliko minuta u otopinu koja se sastoji od 50 g vode i 1500 g askorbinske kiseline.

Čuvanje grožđa u zamrzivaču

Operite i osušite rese od grožđa ručnikom; Prvo zamrznite svaki kist posebno, a zatim ih možete kombinirati i čuvati u posudama ili vrećama. Možete pripremiti i pojedinačne bobice, i one su poslagane na površinu, možete ih staviti na tanjire, kada se malo promrznu, stavite ih u vrećice i čvrsto zavežite.

Priprema višanja za zimu u frižideru

Zamrznite višnje sa košticama ako od njih trebate napraviti žele, kompot, deserte ili žele. Ako vam trebaju bobice bez sjemenki, na primjer, za punjenje pita, morat ćete ih ukloniti prije zamrzavanja. Trešnje se ne odmrzavaju, odmah se stavljaju u pite. Svježe ubrano bobičasto voće se koristi za čuvanje u zamrzivaču; Voće se mora oprati i osušiti. Bobice se čuvaju u plastičnim kutijama ili zatvorenim vrećicama. Prvo se višnje zamrzavaju u jednom sloju, a zatim se tvrde bobice prebacuju u posudu, inače se mogu zalijepiti. Dobro je u zamrzivaču imati bobičasti asortiman trešanja, kupina, ribizla i malina, ali sve bobice treba da budu jedva zrele, tako se bolje čuvaju.

Čuvanje hrane u zamrzivaču: Pravilno pripremljeno povrće, voće, bobičasto voće, gljive, začinsko bilje korisne su zalihe za zimu

Berba i čuvanje gljiva kod kuće

Kako pravilno zamrznuti bukovače?

Bukovače se pripremaju na isti način kao i povrće. Glavna stvar je uzeti prvi najsvježiji proizvod, isprati ga, dobro osušiti i prvo zamrznuti u raspadnutom obliku. Male pečurke mogu ostati cijele, velike je potrebno izrezati. U principu, dozvoljeno je zamrzavanje bukovača ne u dvije faze, već ih odmah staviti u kontejnere ili vreće na najnižim temperaturama. Osim toga, gljive se mogu kuhati u slanoj vodi četvrt sata, zatim osušiti i staviti u zamrzivač. Pokušajte zamrznuti i malo aromatične čorbe od gljiva.

Karakteristike zamrzavanja šafranskih gljiva

Pečurke kamelina su zdrav proizvod i idealne su za zamrzavanje. Nemojte ih miješati s drugim gljivama niti ih odmah zbijati u vrećice. Kapice mlijeka šafrana potrebno je držati na maksimalnom smrzavanju do 12 sati, a zatim ih prebaciti u kontejnere ili vreće i podesiti temperaturu na oko 18 stepeni.

Karakteristike zamrznutog zelenila

Obratite pažnju na naše savjete za čuvanje zelja u zamrzivaču i korištenje preparata:

• koristiti smrznuto bilje za pravljenje čajeva;
• dodajte zelje u supe tijekom cijele godine;
• pokušajte zamrznuti zelje u hrpu, zamotati ga u prozirnu foliju, a od dobivene tvrde kobasice možete izrezati potrebnu količinu;
• uz zelje, ne zaboravite zamrznuti mliječni kukuruz sa krupnim zrnima;
• napravite asortiman od nekoliko vrsta zelenila (kislica, peršin, kopar, estragon, kadulja i bilo koje druge vrste), sitno ih narežite i napunite vodom, na kraju ćete dobiti zgodne kockice leda u bilo kojoj posudi;
• Pogodno je zamrznuti zelje, usitnjeno mikserom, u posudicama za led.

Odlično je ako se cijela vaša porodica navikne da jede zelje u svako doba godine.

Šta se ne smije zamrznuti u zamrzivaču?

• vodenaste namirnice kao što su krastavci, krompir, jabuke, lubenice mogu se zamrznuti, ali je moguće da će nakon odmrzavanja izgubiti oblik;
• začinsko bilje - također je, u principu, dozvoljeno zamrzavanje, može promijeniti boju i pretvoriti se u kašu nakon odmrzavanja;
• hren, sir - mogu se ponašati na neočekivane načine kada su zamrznuti i odmrznuti;
• ne zamrzavajte odmrznuto meso;
• kuvana tjestenina se ne može zamrznuti;
• zrna kafe gube svoja korisna svojstva na hladnoći;
• konzervirana hrana nije namijenjena za skladištenje u zamrzivaču;
• Ne zamrzavajte jaja u ljusci, samo u kalupima;
• pavlaka, jogurt, krema i drugi kremasti proizvodi čuvaju se u frižideru, a ne u zamrzivaču;
• sirevi ne smeju biti zamrznuti;
• umaci na bazi škroba ili brašna ne mogu se zamrznuti;
• Sladoled koji se otopio ne treba stavljati u zamrzivač, inače će postati ljepljiv;
• Mnoge ljude zanima da li je moguće zamrznuti kupus, smatramo da to ne treba raditi za salate, jer proizvod gubi svoju prirodnu hrskavu strukturu, postaje mlohav i mekan (iako za pripremu sarmice, boršu i variva, bijelog kupusa može se zamrznuti kao glava ili u usitnjenom obliku)
• Neke domaćice ne preporučuju zamrzavanje dunje, dinje, kruške, gloga i šipka, ali smatramo da se dunja, dinja i kruška mogu lako i trajno zamrznuti kao i ostalo voće - na kockice ili kriške suvim načinom, te glog i šipak mogu se zamrznuti s cijelim suhim bobicama, također dvostepenom metodom (prvo se proizvodi položeni u tankom sloju zamrzavaju, a zatim se prebacuju u posude za skladištenje).

Naš članak raspravljao je o aktualnom pitanju skladištenja hrane u zamrzivaču. Pridržavajući se jednostavnih pravila, možete značajno olakšati svoj život, diverzificirati domaću kuhinju i kontinuirano primati vitamine.

Bez sumnje, nema ništa bolje od svježeg povrća i voća. I sadrže vitamine, mikroelemente i mikronutrijente. Ali onda se završi sezona i mi ili pravimo pekmez, spremamo salate i druge preparate za zimnicu, ili idemo u odeljenje povrća supermarketa po vitamine... Džemovi i kiseli krastavci su, naravno, dobri, ali, nažalost, ima ostalo je nekoliko korisnih stvari. I ono voće i povrće koje je na policama tokom cele godine takođe izaziva sumnju - ko zna gde i kako se uzgaja... Ali postoji jedan izlaz - kućno zamrzavanje.

Zamrzavanje je možda najisplativiji i najpovoljniji način konzerviranja. Procijenite sami - ovom metodom ne koristite sirće, so, niti visoke temperature koje uništavaju gotovo sve vitamine. Istina, smrzavanjem se gubi i određena količina vitamina, ali ti gubici su neuporedivi sa kuvanjem i kiseljenjem. Postoji još jedan nedostatak - boja i oblik proizvoda, nažalost, su izgubljeni. Ali ako vas nije briga kako će izgledati bobice iz vašeg vrta, onda je ovaj članak za vas.

Naravno, oni koji imaju ogroman zamrzivač imaju sreće. Ali čak i običan frižider može da primi puno zdravog zelenila, gljiva i drugih dobrota iz dacha.

Postoji nekoliko pravila za zamrzavanje:
. Sveži i zreli, čvrsti, nedeformisani proizvodi su pogodni za zamrzavanje;
. Povrće i voće moraju se dobro oprati i osušiti prije zamrzavanja - ako se to ne učini, sva zamrznuta hrana će se zalijepiti u neprijatan komad;
. Većinu povrća je potrebno blanširati prije zamrzavanja. Blanširanje je kratkotrajno kuhanje u kipućoj vodi ili pari nakon čega slijedi brzo hlađenje. Blanširanje uništava oksidativne enzime koji dovode do neugodnog okusa i gubitka boje.
. Smrznutu hranu treba čvrsto spakovati u posude sa poklopcima ili plastične kese. Što su proizvodi gušće upakovani, manje vlage će ispariti tokom skladištenja.
. Kontejneri i vreće moraju biti zapečaćene.
. Preporučljivo je zamrzavanje proizvoda u malim serijama kako bi se mogli koristiti odjednom. Dakle, umjesto ogromne vreće povrća ili bobičastog voća, bolje je napraviti nekoliko malih odjednom. Nema smisla ponovno zamrzavati svoju zamrznutu hranu, jednostavno će prenijeti proizvod.
. Temperatura u zamrzivaču ne bi trebalo da prelazi -18ºS, u kom slučaju proizvodi mogu da se čuvaju do godinu dana. Smrznutu hranu možete čuvati na temperaturama od 0 do -8ºS ne duže od tri mjeseca.

Možete zamrznuti gotovo sve - od zelenila do gljiva. Ne zamrzavaju se samo repa, rotkvice i rotkvice. Kada koristite smrznuto zelje, nema potrebe da ga odmrzavate, a ostalim proizvodima je potrebno upola kraće vrijeme kuhanja. Idealan način kuhanja smrznutog povrća je u pari.

Zelenilo. Kopar, peršun, kiseljak, luk, cilantro, celer itd. Prije zamrzavanja, dobro operite, osušite (ovo je važno!) i isecite. Pripremljeno zelje stavlja se u vrećice, stisne da zrak izađe, a vrećice se čvrsto zavežu. Drugi način zamrzavanja zelja je zamrzavanje u malim porcijama u vodi. Da biste to učinili, mokro zelje se čvrsto sabije u kalupe za led, napuni vodom i zamrzne. Dobijene kockice leda se sipaju u vrećicu i čuvaju u zamrzivaču. Koristite bez odmrzavanja, bacite 1-3 kocke u gotovo jelo.

Krastavci. Izrežite na krugove ili kriške, stavite u male kalupe, dobro zatvorite i zamrznite. Smrznuti krastavci mogu se čuvati najviše šest mjeseci kada se koriste za salate.

Paradajz. Mali čeri paradajz se može zamrznuti cele, ali veliki paradajz se reže na kriške i tretira na isti način kao i sa krastavcima. Možete zamrznuti paradajz pire.

Paprika. Paprike za nadjev se zamrzavaju cijele, odrežući „poklopce“ i uklanjajući sjemenke. Pripremljene paprike se stavljaju jedna u drugu i zamrzavaju. Istina, ovom metodom zauzimaju puno prostora. Paprike možete zamrznuti i na drugi način tako što ćete ih narezati na kockice ili trake i čvrsto staviti u plastične vrećice. U tom slučaju papriku je potrebno blanširati 10-15 minuta i osušiti.

Patlidžan. Prije zamrzavanja, blanširajte patlidžane 5-10 minuta, ocijedite, narežite i zamrznite.

Boranija oprati, oguliti, osušiti, iseći na komade veličine 2-3 cm i zamrznuti.

Zeleni grašak smrznuti u rinfuzi, nakon pranja i sušenja. Grašak se sipa na tacnu, zamrzava i sipa u vrećicu, čvrsto vezujući.

Kukuruz Mliječna zrelost se ljušti od klipa i zamrzava na isti način kao i grašak.

Bijeli kupus smrznute u obliku slamki, polažu se u vrećice, zrak se uklanja i čvrsto vezuje.

Karfiol. Svježem karfiolu se uklanjaju gornji listovi i glavica se dijeli na cvatove. Blanširajte uz dodatak male količine limunske kiseline 3 minute, ohladite i osušite na peškiru. Stavite u vrećice i zamrznite.

Brokoli- veoma mekana, tako da nema potrebe za blanširanjem. Brokula se dijeli na cvasti, oprati, osušiti i staviti u vrećice.

prokulice zamrznuti nakon kratkog blanširanja (2-3 minute), u rinfuzi na tacni.

Tikvice i tikvice Prije zamrzavanja narežite na kockice, uklonite sjemenke, prokuhajte 10-15 minuta, ocijedite u cjedilu i ohladite. Stavite u vrećice, uklonite zrak iz njih i čvrsto zavežite.

Šargarepa i cvekla oprati, oguliti, iseći na sitne kockice ili narendati na krupno rende i zamrznuti u malim serijama u vrećicama.

tikva Zamrznite na isti način kao i tikvice. Reže se na kockice, uklanjajući semenke, blanšira 10-15 minuta, ohladi i stavlja u kesice. Bundeva se može narendati na krupno rende i zamrznuti u malim količinama.

Jabuke. Slatke i kisele sorte jabuka su pogodne za zamrzavanje. Jabuke se dobro operu, ogule i ogule. Narežite na krugove ili kriške i uronite u zakiseljenu ili posoljenu vodu da ne potamne, ali ne duže od 20 minuta. Pripremljene jabuke stavite na pleh i stavite u zamrzivač. Kada se jabuke malo smrznu, izvadite pleh, brzo odvojite kriške jedne od drugih i vratite ih u zamrzivač za konačno zamrzavanje. Smrznute jabuke stavite u plastične vrećice i čvrsto zavežite.

Jagode, maline, kupine. Ove bobice se dobro operu, osuše i zamrznu u rinfuzi na tacnama. Bobice se sipaju na pleh u jednom sloju. Smrznute bobice je najbolje čuvati u posudama - na taj način se neće naborati i zadržat će oblik kada se odmrznu.

Ribizle, ogrozd itd. Bobice se operu, osuše i zamrznu, razbacuju po tacni. Gotove bobice se sipaju u plastične vrećice i čvrsto vezuju. Bilo koje bobičasto voće može se zamrznuti u obliku pirea.

Kajsije, breskve, trešnje, šljive. Obavezno uklonite sjemenke i zamrznite ih u ravnim posudama zajedno sa ispuštenim sokom. Dobijeni briketi se stavljaju u vreće.

Pečurke. Za zamrzavanje su pogodni jaki, necrvi vrganji, vrganji, vrganji, šampinjoni, pečurke, lisičarke. Pečurke treba uskladištiti istog dana kada su sakupljene. Prije zamrzavanja, pečurke se pažljivo sortiraju, odrežu oštećene dijelove i operu u nekoliko voda. Pripremljene gljive se osuše na peškiru. Pečurke se mogu zamrznuti sirove, pržene, kuvane ili u obliku gotove supe. Za "sirovu" metodu, velike gljive se isjeku na nekoliko dijelova, male se ostavljaju cijele, stavljaju na lim za pečenje i zamrzavaju. Smrznute gljive se prebacuju u posudu ili vrećicu. Ako se bojite zamrznuti sirove gljive, možete ih prvo prokuhati, pržiti ili dinstati. Skuvane gljive se ocijede u cjedilu, ohlade i stave u posude. Isto uradite i sa prženim pečurkama. Pirjane pečurke se mogu zamrznuti zajedno sa aromatičnom tečnošću u kojoj su se kuvale. Ili možete pripremiti polugotovu supu od gljiva: skuhajte lagane gljive, ohlađenu čorbu zajedno sa gljivama sipajte u posude u kojima se nalaze vrećice s hranom i zamrznite. Nakon toga izvadite vrećice iz posuda i spremite supu u uredne brikete.

Povrće se može zamrznuti pojedinačno, ili pripremiti bilo koji asortiman. Paprikaš, havajska ili meksička mješavina, ratatouille, paella - sve možete napraviti sami. Pripremite potrebno povrće, ogulite, operite, narežite na kockice. Svo povrće blanširati. Pirinač ili pasulj, ako se koriste, skuvajte do pola. Evo, na primjer, nekoliko opcija za takve mješavine. Najvažnije je da samo vi možete odlučiti šta i koliko ćete tamo staviti.

Pirinač, zeleni grašak, kukuruz, paprika, luk, šargarepa, šampinjoni.
paprikaš: slatke paprike, tikvice, boranija, paradajz.
Meksička mješavina:šargarepa, boranija, paprika, kukuruz, patlidžan, crveni pasulj, zeleni grašak, luk, celer.
Povrće u seoskom stilu: krompir, kukuruz, brokula, paprika, šargarepa, crni luk, boranija.
Povrće "proleće": karfiol, brokula, prokulice, zeleni grašak, šargarepa, krompir, luk.
paella: patlidžani, paprika, pirinač, grašak, kukuruz, šargarepa, tikvice, luk.
Güvech: patlidžan, paprika, luk, paradajz.
Havajska mješavina: zeleni grašak, kukuruz, biber, pirinač.
Lecho: paradajz, paprika, tikvice, šargarepa, luk.
Zeleni za salate: krastavci, kopar, zeleni luk, peršun.
Zelenilo za supu i glavna jela: kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk.
varivo od povrća: karfiol, šargarepa, zeleni luk (sa glavicama), kopar, zeleni grašak.
Preliv za boršč: slatka paprika, zeleni luk (sa glavicom), ljuta paprika, kopar, peršun, beli luk.
Supa od gljiva:šampinjoni ili vrganje, šargarepa, krompir, luk.
Juha od kiseljaka: kiseljak, krompir, šargarepa, luk.
Borsch: cvekla, kupus, krompir, šargarepa, paradajz, luk.
Smjese od povrća pripremaju se bez odmrzavanja, kuhaju na pari ili pirjaju u tiganju sa minimalnom količinom ulja. Smrznute supe se stavljaju u kipuću čorbu ili vodu i kratko kuvaju.

Smrznute bobičasto voće i voće možete jesti samo tako, a možete i pripremiti zanimljiva jela i pića.

Novogodišnji šejk

Sastojci:
1 šolja smrznutog bobičastog voća
1 boca šampanjca
1 boca bijelog vina
šećer po ukusu

Priprema:
Sipajte bobice u široki stakleni dekanter, dodajte šećer po ukusu, sipajte šampanjac, ostavite da odstoji 1-2 sata. Zatim ulijte vino i ohladite. Sipajte u široke čaše zajedno sa bobicama.

Ledeni desert

Priprema: Sve bobičasto voće ili mješavinu bobičastog voća sameljite u blenderu sa šećerom, sipajte u staklenke jogurta i zamrznite.

Priprema: Smrznute bobice lagano odmrznite, umutite mikserom ili blenderom dok ne postanu pjenaste.

Ako trebate odmrznuti voće ili bobičasto voće, najbolje je to učiniti postepeno, stavljajući posudu ili vrećicu iz zamrzivača u hladnjak. Ova metoda vam omogućava da izbjegnete mlohavost.

Držite ga u frižideru tokom leta i imajte vitamine tokom cele godine! Zbog toga je potrebno zamrzavanje kod kuće.

Larisa Shuftaykina

Ako govorimo o povrću i voću, onda zamrzavanje je mnogo blaža metoda konzerviranja, nego kiseljenje ili kuvanje sa šećerom.

Štaviše, zimi smrznuto sezonsko povrće, mnogo zdravije od svježih iz supermarketa, ali donesene iz dalekih zemalja, gdje se uzgajaju u plastenicima, uz korištenje velikih doza gnojiva i akceleratora rasta.

A možda će vas to umiriti sama priroda obezbeđuje prirodno zamrzavanje. Zimi se korijenje, gomolji i sjemenke mnogih biljaka podvrgavaju stalnom smrzavanju i odmrzavanje, a u proljeće, kao da se ništa nije dogodilo, ponovo počinju rasti.

A što se tiče ostatka hrane, potpuno je smiješno. O kakvom životu uopće možemo govoriti ako je jelo podvrgnuto toplinskoj obradi? Ili, koji vitamini u sirovom mesu mogu biti uništeni mrazom? A ako nešto uništi, kakva je onda razlika ako ništa ne ostane nakon kuhanja?

dakle, članak nije o dobrobitima, već isključivo o ukusu.

Sve naknadne informacije su lijepo i jasno prikazane u infografikama. Označite, dobro će vam doći ove sezone!

1. Mliječni proizvodi i jaja

Sirevi

Veoma dobro podnose smrzavanje tvrde sorte sireva, njihov ukus i konzistencija se uopšte ne menjaju.

I ovdje polučvrste će se raspasti nakon odmrzavanja, ali njihov ukus neće biti lošiji. Odnosno, ako birate između dva zla: zamrzavanje mekog sira ili stvaranje plijesni na njemu od dugotrajnog skladištenja u frižideru, onda ga je svakako bolje staviti u zamrzivač. Tamo će mirno ležati do šest mjeseci.

Ako je sir veoma mekan, na primjer, Adyghe, tada će zamrzavanje uvelike utjecati na njegov okus.

Bolje je ovo izbjegavati. Ali, budući da su tehnologije i izvorni sastojci sada toliko različiti, sami sirevi mogu imati različite reakcije na zamrzavanje.

Stoga vas ništa ne sprječava da napravite mali eksperiment tako što ćete staviti mali komadić u zamrzivač. Možda će sir ove kompanije ostati jednako ukusan i nakon odmrzavanja.

Evo liste popularnih sorti sira po tvrdoći:
Vrlo čvrst: Parmezan, Pecorino Romano
Čvrsti: Gauda, ​​Čedar, Edam, ruski
Polučvrsti: Mocarela, Camembert, Brie
Meki: Ricotta, Feta, Creamy, Adygei

Solid Bolje ga je unaprijed naribati i staviti u porcionirane vrećice. Polutvrde narežite na porcije i pospite ih skrobom da se ne slijepe.

Svježi sir

Svježi sir možete zamrznuti za čuvanje, s tim da ćete ga kasnije koristiti za neka jela, na primjer, knedle, kolače od sira ili lazanje od svježeg sira.

Nakon odmrzavanja okus mu se pogoršava, dobro, samo malo, ali se struktura mijenja: ljuska se, mrvi i ima suši.

Vrlo suvi svježi sir najbolje je zamrznuti tako što ćete ga dobro iscijediti iz surutke i umotati u porcionirane vrećice.

Serum

Sirutka od svježeg sira može se zamrznuti. Čuva se jako dugo i nakon odmrzavanja može se koristiti za tijesto. Ali ispijanje možda nije baš prijatno, jer se ponekad desi da se razdvoji na frakcije.

Najpogodnije je zamrznuti u plastičnim čašama., koje je potrebno vezati plastičnom vrećicom kako sirutka ne bi upijala strane mirise.

Glavna stvar je da ne sipate tečnost do ruba, ostavite prostor za prirodno širenje vode, inače će jednostavno prskati pravo u komoru.

Da li je moguće zamrznuti mlijeko?

Mlijeko se dobro čuva u zamrzivaču. Na sjeveru, na primjer, mlijeko se još uvijek čuva ovako, zamrznuto, napolju.

A ako je potrebno, jednostavno odlomite komadić, rastopite ga u frižideru i popijte, dobro promiješajte, jer može doći do blagog odvajanja komponenti.

Ako ga brzo odmrznete, u mikrotalasnoj pećnici ili čak na sobnoj temperaturi, mleko tada gubi mnogo na ukusu.

Može se zamrznuti i krava i koza mleko, nema razlike. Posuda mora biti odabrana uzimajući u obzir ekspanziju tekućine u trenutku kada se pretvori u led.

„Dakle, ako želite zamrznuti mlijeko u plastičnoj boci, ne morate je puniti do vrha! Ona će samo puknuti"

Bolje je dati prednost malim bocama, do litre. Pošto se više ne preporučuje ponovno zamrzavanje mlijeka ako vam nije potrebno odjednom, jer će izgubiti dosta vitamina.

Iako, mnogi ljudi praktikuju ovu metodu: izvadite veliku bocu, držite je na sobnoj temperaturi, izlijte određenu količinu, a preostalu grudu leda vratite u zamrzivač.

Kajmak

Pavlaka, svakako nakon odmrzavanja se jako raslojava i tada ga neće biti moguće vratiti u prvobitni oblik. Njegov ukus se neće promeniti, ali biće veoma neprijatno za jelo, jer se u njemu formiraju zrna i ljuspice.

Stoga će se odmrznuta pavlaka naknadno Pogodno samo za pečenje ili pripremu bilo kojeg jela, uključujući sos od pavlake: bifstroganof, sos od pečuraka itd. Neće više moći da sprema salatu.

Pavlaka će biti malo bolja nakon odmrzavanja ako je umutite mikserom prije nego što je stavite u zamrzivač. Ali ipak, ne očekujte originalnu konzistenciju. Prilikom zamrzavanja, ne zaboravite da se širi i da morate uzeti posudu "sa rezervom".

Da li su sirova jaja zamrznuta?

Da! Ovo je odličan način čuvanja jaja, jer u ovom obliku ne nestaju cijelu godinu.

Bjelanjak nakon odmrzavanja uopće ne mijenja svoju konzistenciju, a žumance postaje elastičnije, ali to ne kvari okus, već ga poboljšava.

Postoje čak i jela u kojima bi jaja trebalo da budu prethodno zamrznuta da bi se naknadno dobilo „gumasto” pečeno žumance. Ova jaja su posebno dobra u toplim sendvičima.

Inače, ako ste jeli omlet u McDonald'su, onda je to neobično ne zato što su tu pomiješane divlje hemikalije, već jednostavno zato što su one korištene za njegovu pripremu. smrznuta jaja.

Odmrznuta jaja su pogodna i za pečenje, uključujući pravljenje krema i meringuea.

Glavna stvar je, ne pokušavajte da ih zamrznete u školjkama, eksplodiraće. Najpogodnije je zamrznuti u porcioniranim čašama i u umućenom obliku.

Na primjer: čaše za omlet, od kojih svaka sadrži 3-4 jaja, ili čaše koje sadrže odvojene žumance ili bjelanjke, na primjer, po 3 komada.

Ako ste još uvijek zamrznuli veliku količinu odjednom i ne sjećate se koliko je komada otišlo u posudu, tada se odmrznuta jaja mogu mjeriti ovako:

• Belanac od 1 jajeta – 2 kašike
• Žumance od 1 jajeta – 1 kašika
• Cijelo jaje – 3 žlice

2. Zamrzavanje mesa i ribe

Crveni kavijar

U industrijskim razmjerima, crveni kavijar se zamrzava, ali činjenica je da koriste šok zamrzavanje, koje zahtijeva da temperatura u komorama bude 18 stepeni ili niža.

Ovaj kavijar se savršeno čuva i, ako se pravilno odmrzne (u frižideru), ne gubi nikakav ukus ili nutritivni sastav.

U kućnim frižiderima jedva da imamo -12 (osim modernih modela koji imaju funkciju „Super zamrzavanje“), pa čak i ako pravilno odmrznete kavijar, male promene će i dalje biti primetne.

Okus kavijara se neće pogoršati, ali neka jaja mogu prsnuti, malo se deformirati i pojavit će se nešto tekućine.

Iskreno rečeno, kavijar u limenkama ove vrste je dostupan, i to je u redu, svi ga vole.

“Da bi kavijar što bolje preživio smrzavanje, potrebno ga je ubaciti u male staklene tegle, napuniti do vrha i ukloniti što više zraka.”

A da se odmrzne, stavite u frižider na 10-12 sati, ni manje ni više. Ako požurite i zagrijete, pretvorit će se u gotovo homogenu zbrku.

Općenito, kavijar dobro podnosi takvo konzerviranje, ponajviše zbog činjenice da je dobro soljen, jer sol ne dozvoljava da se proizvod potpuno zamrzne.

Jesu li haringa i sušena riba smrznute?

Apsolutno nema problema! Kao i u slučaju kavijara, sol sprječava da se haringa previše smrzne i pretvori u kamen, pa se, kada se odmrzne, ne širi i ne gubi okus.

Bilo koja suha riba, crvena riba itd. može se zamrznuti. Samo ga dobro zamotajte, jer jak miris ribe može uticati na ukus ostalih namirnica koje se nalaze u zamrzivaču.

Kako smrzavanje utiče na svježu ribu?

Možete zamrznuti bilo koju riječnu ili morsku ribu, njen okus se uopće ne pogoršava, osim što nakon odmrzavanja postaje malo mekša.

Stoga morate zapamtiti ovo svojstvo prije nego što ga stavite u zamrzivač. Ribu je potrebno očistiti, iznutriti i narezati na porcije, jer će vam to kasnije biti teže.

Ali ako zaista nemate vremena za pripremu, onda svježu ribu možete zamrznuti samo tako, bez čišćenja. Ništa posebno joj se neće dogoditi.

I ovdje ponovno zamrzavanje ribe nije preporučljivo, jer će se njegova konzistencija uvelike promijeniti: postat će sušniji i početi se lomiti.

Meso

Svako meso se može zamrznuti, a to vjerovatno nikome nije tajna. Mnoge ljude više zanima pitanje: Da li je moguće ponovo zamrznuti meso nakon odmrzavanja?

Bićete iznenađeni, ali odgovor je da!

Ali, ne zaboravite da to neće poboljšati okus i bolje je koristiti takav komad mesa za dinstanje ili čorbe, a ne za prženje ili pečenje, jer ponovljenim odmrzavanje postaje pretjerano suho.

Da li je moguće zamrznuti piletinu?

Da, definitivno. Pitanje je samo kako to učiniti na najpovoljniji način.

Ako vam nakon odmrzavanja ne treba cijeli trup (a ne treba vam, jer je bolje peći svježe, bit će sočnije), onda ga obavezno rastavite na sastavne dijelove i svaki umotajte u posebnu vrećicu .

Ova metoda podjele pilećeg trupa na porcije je vrlo zgodna:

• File prsa - po porciji kotleta
• Dvije šunke, krilca, vrat - za pečenje u rukavu
• Natrag - za supu
• Kost od grudne kosti i kože - za još jednu supu

Koju vrstu mljevenog mesa možete čuvati u zamrzivaču?

Vjerovatno svaka beba zna da se mljeveno meso može zamrznuti. Ali ne znaju svi da li je moguće čuvati mljeveno meso i luk u zamrzivaču.

Da, luk se uopšte ne kvari kada se odmrzne i ukus mlevenog mesa se ne menja. Osim toga, možete zamrznuti ne samo s lukom, već i sa drugim sastojcima kotleta: kruhom, jajima, bijelim lukom, krompirom.

3. Zamrzavanje povrća, voća i gljiva

Da li je moguće zamrznuti gljive?

Da, to se može učiniti sa bilo kojim gljivama: divljim gljivama, svježim šampinjonima kupljenim u trgovini, medljikama i drugim. Ali, ako se kupljeni šampinjoni i bukovače mogu staviti u zamrzivač sirovi, onda se šumske pečurke prvo moraju kuhati pet minuta.

Da se pečurke u vrećici ne bi zalijepile, nakon rezanja ili kuhanja moraju se položiti na ručnik za vafle i malo osušiti. I tek nakon toga stavite u porcionirane vrećice.

Treba li zamrznuti bobičasto voće?

Naravno da vredi! Svaka bobica nakon smrzavanja, naravno, izgubi malo ukusa.

Postaje malo vodenast i kiselkast. Ali u njemu zadržava se mnogo više vitamina nego u tegli džema.

Bobičasto voće je potrebno zamrznuti u dvije faze. Prvi put ih je potrebno posložiti na dasku i malo zamrznuti, a kada se malo "stegnu", stavite u porcionirane vrećice i na kraju zamrznite.

Povrće

Mnogi, ali ne svi, dobro podnose zamrzavanje. Hajde da shvatimo koje povrće se može zamrznuti za zimu kod kuće, a koje je nepoželjno.

Uglavnom, sve možete zamrznuti, ali ne zadržava svo povrće svoj ukus. Na primjer, tikvice apsolutno ne podnose da budu zamrznute u kriškama. Bilo da su svježe ili blanširane, ispadaju gumene i nejestive.

Dakle, šta ne bi trebalo da stavljate u zamrzivač?

• Kriške tikvica (užasna konzistencija)
• Sveži patlidžani (neprijatan miris)
• Cijeli paradajz (neprijatan miris i pretvara se u kašu)
• Cijeli krastavci (ostaje samo voda)
• rotkvica (miris je užasan)
• rotkvica (ista stvar)
• Zelena salata (rasla na komade)

Evo šta biste svakako trebali zamrznuti: ali svakako slijedite savjete za pakovanje i pripremu:

• Tikvice, narendane za palačinke (prvo dobro izgnječiti)
• Pečeni patlidžan (za kavijar)
• Rendani paradajz za boršč (sipajte u čaše za serviranje)
• Sok od krastavca u posudama za led (za maske)
• Paprika (sirova, u komadima ili cijela)
• Oguljeni beli luk
• Rendana cvekla i šargarepa
• Običan pasulj (dobro se čuva i nema grešaka)
• Mahunarke (treba blanširati)
• Kiselica (sirova, isjeckana)

Ovo je najpotrebniji set. Ali osim toga, sasvim je moguće zamrznuti komadiće bundeve, krompira, kupusa, pa čak i zelenog luka!

Neki ljudi baš i ne vole ukus smrznutog krompira, jer ga čini malo slađim. Ali to ne sprječava supermarkete da ga prodaju tijekom cijele godine!

4. Zamrzavanje raznih tečnosti

Može li se kokosovo mlijeko zamrznuti?

Kokosovo mlijeko se često miješa s kokosovom vodom, koja se nalazi unutar orašastih plodova. Proziran je i može se zamrznuti kada se odmrzne, ne mijenja se ni okus ni aroma.

Ali mlijeko je proizvod napravljen ljudskim rukama. Da biste ga pripremili, potrebno je naribati orah (ili koristiti gotove strugotine), a zatim smjesu preliti običnom vodom i ostaviti 2 sata. Zatim sve umutite mikserom, a dobijenu tečnost istisnite kroz gazu.

Ovo će biti pravo mlijeko, koje se može zamrznuti ako ste napravili previše.

Jesu li čaj i kafa zamrznuti?

Moguće je i neće mnogo uticati na ukus pića. Ali grah ili listove čaja ne biste trebali čuvati u suhom obliku u zamrzivaču, jer će izgubiti svu aromu i jednostavno postati vlažni. Štaviše, nikakvo zatvoreno pakovanje neće vas spasiti od vlage.

Da li je moguće zamrznuti pivo?

Moguće je, ali samo zato da ga kasnije jednostavno bacite. Smrznuto pivo je vrlo neugodnog okusa, apsolutno odvratno, a da ne govorimo o tome da će ga plin nepovratno ostaviti kada se odmrzne.

Da li se vino čuva u zamrzivaču?

Ni pod kojim okolnostima ne smijete zamrzavati vino. Razdvojit će se na frakcije, zamutiti, a miris i okus će se jako promijeniti.

A ako ga stavite u zamrzivač direktno u bocu, takođe će puknuti, a onda nećete moći ničim oprati fotoaparat.

Može li se kvasac zamrznuti?

Da, savršeno se mogu smrzavati, bez obzira na njihovu namjenu: za pečenje, mjesečinu ili za bilo šta drugo gdje se mogu koristiti.

Gljive kvasca ne propadaju zbog niskih temperatura i kada se odmrznu počinju se aktivno razmnožavati.

Da li se majčino mleko može zamrznuti?

Nema štete u jednom zamrzavanju majčinog mlijeka. Ali imajte na umu da se u ovom procesu uništavaju neki od vitamina, pa se to često ne isplati. Isto važi i za ponovno zamrzavanje majčinog mleka.

Sokovi

Mnoge ljude zanima da li je moguće zamrznuti svježe cijeđeni voćni sok ili, na primjer, sok od breze?

Naš odgovor je da, ali da li je potrebno zauzimati toliko prostora u zamrzivaču? Naravno, tokom sterilizacije se gubi određena količina vitamina, ali i tokom odmrzavanja.

Šta je sa ukusom, češće nego ne, sterilizovani sok ima bolji ukus, posebno za sok od jabuke i paradajza?

5. Zamrzavanje poluproizvoda

Borsch dresing

Svakako. Ova metoda je vrlo zgodna i štedi puno vremena. Drugo pitanje: koji je najbolji način da se to uradi?

Postoje različite opcije i sve su dobre.

Sve svježe povrće možete posebno naribati, podijeliti u porcione vrećice i zamrznuti. Ali nedostatak ove metode je što je potrebno previše posude.

Prema drugoj metodi, izrađuje se prefabrikovano punjenje, na primjer, sa sljedećim komponentama:

• Rendana cvekla
• Kuvani pasulj
• Rendani paradajz
• Pržena šargarepa sa lukom
• Kupus

Odnosno, ispostavilo se da tada trebate samo skuhati krompir i juhu. Povrće se računa odmah, ne po težini, već po broju gomolja koji ide u jednu tepsiju. I seče se na isti način: jednu porciju sam pripremila i stavila u vrećicu.

Treba eksperimentisati sa ukusom. Neki ljudi ne vole smrznuti kupus, a neki ne podnose odmrznutu prženu šargarepu. Sada, samo probajte sami, niko vam neće reći.

Koji je najbolji način za zamrzavanje rolnica?

Imajte na umu da u mljeveno meso ne morate dodavati napola kuhani pirinač, kao u uobičajenom receptu, jer će se jednostavno širiti. Za ovaj poluproizvod, rižu je potrebno preliti kipućom vodom i ostaviti oko 10 minuta, a zatim ohladiti i pomiješati s mesom.

Listovi kupusa moraju biti blanširani. Punjene sarmice se odlično čuvaju, ali se ukus, naravno, malo razlikuje od svježe pripremljenih.

Punjena paprika

Paprika iz zamrzivača je dobrog ukusa, ali sveža je mnogo bolja.

Knedle, knedle i čebureki

Naravno, ali svakako ih prvo zamrznite na tanjiru.

I tek nakon što im rubovi postanu jači i smrznuti, stavite ih u vrećicu.

Inače ćete umjesto knedli dobiti čudnu mješavinu tijesta i mljevenog mesa, koju će jednostavno biti nemoguće skuhati.

6. Tijesto i peciva

Pa, mnoge domaćice ne znaju da li je moguće zamrznuti tijesto ili ne.

Da, neće mu se dogoditi apsolutno ništa. Ovo se odnosi i na kvasac, pecivo i lisnato testo. U samoposluzi se, inače, prodaje u ovom obliku.

Jesu li gotove punjene pite zamrznute?

Da, pite dobro podnose zamrzavanje. Ili pržene ili pečene. Odnosno, zamrzivač neće uticati na kvalitet tijesta.

Ali što se tiče punjenja, postoje različite opcije. Meso se savršeno čuva, ali postaje malo suvo. Nadjev od pirinča će postati pretjerano mekan, ali će fil od kupusa ostati jednako ukusan.

Da li je moguće zamrznuti palačinke bez punjenja?

Da.

Nakon odmrzavanja postaće malo suši i lagano se mrvi, ali to ne utiče mnogo na ukus.

Da li se hleb i pecivi čuvaju u zamrzivaču?

Da naravno. Jedino o čemu treba voditi računa je da se nakon odmrzavanja hljeb mnogo brže ustaja i da ga morate što prije pojesti.

Da li je moguće zamrznuti kolač?

Kolači se mogu čuvati u zamrzivaču; testo neće biti oštećeno. Ali kreme se ponašaju drugačije. Ulje se dobro čuva, ali proteini nakon odmrzavanja ne mirišu baš ugodno.

7. Zamrzavanje gotovih jela

Da li su kuvana jaja zamrznuta?

Ako ih zamrznete cele, nećete ih moći jesti: kuvani proteini poprimaju odvratan ukus.

Ali žumanjci se, iznenađujuće, uopće ne kvare. Stoga, da biste zamrznuli kuhana jaja, morate se riješiti bijele ljuske i staviti žumanjke u komoru.

Ovde je pitanje drugačije: zašto?

Da li je moguće zamrznuti gotove kotlete?

Prženi kotleti dobro podnose zamrzavanje i njihov se okus nakon odmrzavanja malo razlikuje od običnih. Naravno, ovo neće biti svježe pripremljeno jelo, ali ipak prilično ukusno.

Šta je sa kobasicom? Možete: dimljene, kuvane, kobasice i male kobasice. Inače, u radnji se često zamrzavaju.

Da li se dimljena riba čuva u zamrzivaču?

Dolazi u varijanti hladnog i toplog dimljenja. Oba se mogu zamrznuti ako ih ostane nakon praznika.

Ali treba napomenuti da hladno dimljena riba nakon odmrzavanja ima bolji ukus i konzistenciju od ribe toplog dimljenja.

Treba li zamrznuti pire?

Pire krompir treba zamrznuti samo u najekstremnijim slučajevima, jer nakon odmrzavanja jelo više neće biti isto. Najviše za šta se može koristiti je tepsija.

Koje supe se mogu zamrznuti?

Kharcho se najbolje ponaša kada je zamrznut, što je čudno, uprkos prisustvu pirinča. Ali tamo bi trebao biti mekan i kuhan, pa njegova promijenjena konzistencija ne utječe na okus.

Zašto baš kharcho? Ali zato što ne sadrži kuvani krompir, koji nakon zamrzavanja dobija osebujan ukus.

Da li je moguće čuvati pilav u zamrzivaču?

Izuzetno je nepoželjno zamrzavati pilav, jer riža nakon odmrzavanja postaje vodenasta i mrvljiva.

U zaključku, želio bih reći: zamrzivač je zgodna stvar i ne biste trebali zanemariti ovu dobrobit civilizacije. A već znate koja se hrana može zamrznuti, a zatim odmrznuti!