Kliknite na Class

Reci VK

Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je sos čiji su glavni sastojci paradajz, sirće, šećer, začini (so, mleveni crveni i crni biber).”

Kečap je začin za jela od povrća, mesa, tjestenine i drugih jela. Kečap od paradajza poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz, koji je prvi koristio vakuumsko isparavanje.

Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrsta kečapa za različite ukuse i područja primjene, ali se od ove količine izdvaja 5 glavnih vrsta kečapa:

• ljuto (čili)
• na roštilj
• paradajz ili klasik
• ljuto (sa paprikom)
• za jela nacionalne kuhinje (tatarske, kavkaske itd.)

Domaći kečap je superiorniji od kečapa kupljenog ne samo po ukusu, već i po odsustvu veštačkih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako pripremiti druge vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept je za svaki kilogram utrošenog paradajza, ostatak se obračunava prema receptu.

• 2 jabuke, slatke i kisele sorte
• 1 tbsp. sirće
• 0,5 tsp sol
• 6 zrna crnog bibera
• 6 graška pimenta
• 2 pupoljka karanfilića
• 2 kutije kardomoma
• 1 zvjezdica anisa
• 1 tsp origano ili mešavine italijanskih biljaka
• 1 tsp paprika
• 0,5 tsp bijeli luk
• 0,5 tsp kurkuma
• 0,25 tsp cimet
• 0,25 tsp muškatni oraščić

Priprema:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali krema je bolja, imaju gušću pulpu. Nasjeckajte ih nasumično i stavite u veliki lonac sa debelim dnom.

2. Jabuke takođe sečemo nasumično, sa korom i semenkama, uklanjamo trula mesta i crvave. Šaljemo ih u tiganj sa paradajzom.

3. Stavite tiganj na laganu vatru i kuhajte kečap u tri serije:

• Korak 1: Smjesu kuhajte 1 sat, povremeno miješajući, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

• 2. i 3. prijem radimo na isti način kao i 1

4. Začini se mogu dodati smjesi od paradajza ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i lagano stišaju tokom kuhanja, ili na kraju kuvanja, u 3. koraku , tada će prisustvo začina u kečapu biti izraženije i imati oštriji pikantniji ukus.

5. Nakon ključanja, protrljajte smjesu kroz sito da dobijete gusti kečap bez nečistoća.

6. Dobijenoj masi dodati sirće, promešati i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vrući kečap stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopce.

Da se ohlade, tegle okrenite i toplo poklopite.

Kečap sa jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

• 3 kg paradajza
• 1 kg paprike, bilo koje boje
• 1 kg luka
• 1/2 tsp. cimet
• 15 kom karanfilića
• 10 kom bibera u zrnu
• 1,5 tbsp. šećer (1 kašika=250 g)
• 1,5 tbsp. sol
• 50 ml 9% sirćeta
• 2 tbsp. skrob

Priprema:

1. Svo povrće operite, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, kako god vam odgovara.

2. Sok od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, prokuhajte, ne zaboravite da skinete penu. Kada se pojave znaci ključanja, dodajte so i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite biber u zrnu i karanfilić i stavite u sok od paradajza, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuvati 15 minuta uz povremeno mešanje.

5. Sledeće dodajte jabuke i kuvajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodati i dodati papriku, promiješati i kuhati ovu smjesu još 10 minuta.

6. Rastvorite skrob u toploj vodi, dobro promiješajte da ne bude grudvica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su dali aromu, dodajte i sirće, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte skrob u kečap, prokuvajte i kuvajte 3 minuta.

7. Ljuti sos sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kečap od paradajza za zimu

Trebamo:

• 6 kg paradajza
• 1 kg crnog luka
• 2 tbsp. sol
• 300 g šećera
• 1 tsp cimet
• 1 tsp karanfili
• po 1 kašičica mljeveni crni biber i paprika
• 50 ml 9% sirćeta ili 1,5 tsp. sirćetna kiselina

Priprema:

1. Paradajz oprati, odstraniti „guzicu“ i propasirati kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sokom od paradajza na vatru i pirjajte, povremeno mešajući, 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Luk oljuštite i usitnite u blenderu. Dodati u paradajz, nakon što ih prokuva, promešati i kuvati još 1 sat.

3. Nakon toga dodati sve začine osim sirćeta, promešati i kuvati još 30 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, pustite da proključa i dobijenu smjesu izmrvite kroz sito, a možete i samljeti potopnom blenderom. Stavite u tegle, zarolajte i ohladite ispod nečeg toplog.

Domaći kečap za sto

Trebamo:

• 1 kg paradajza
• 3 žlice. 6% sirćeta
• 2 tsp sol
• 2,5 žlice. Sahara
• 1/4 tsp. granulirani beli luk
• 1/5 tsp mlevena crvena ljuta paprika
• 1/8 tsp aleva paprika

Priprema:

1. Paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta. Gotove rajčice trljamo kroz sito.

2. U dobijeni sok stavite sve začine, promiješajte, stavite vatru na srednju i prokuhajte do željene gustoće. Kečap se može poslužiti kada se ohladi.

3. Kada spremate zimnicu, prebacite kečap u tegle, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusni kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

• 2 kg paradajza
• 2 glavice luka
• 1 jabuka
• 1 tbsp. sol
• 125 g šećera
• 1-2 kašike. sirće 9%
• 1/2 tsp. mljeveni crni biber
• 1/2 tsp. cimet
• 3 kom karanfilića,

Priprema:

1. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili sokovnik.

2. Jabuke oguliti i izrendati na sitno rende.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Sve sastojke pomešati i staviti na šporet. Dodajte sve začine, promešajte i kuvajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće i promiješajte. Vruće uvaljajte u tegle.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje ne vole da se muče sa kuvanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

• 1 glavica belog luka (6 čena)
• 1/2 tsp. mljeveni crni biber
• 1 tbsp. cimet
• 1/4 tsp. čili paprika
• 1 tbsp. hrpa soli
• 1 tbsp. senf sa toboganom
• 2 tbsp. 9% sirćeta

Priprema:

1.Sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru, mešajući.

2. Zakuvati i kuvati do željene gustine. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruću prebaciti u tegle i zarolati.

Prijatno!

Tweet

Reci VK

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se od inćuna, gljiva, pasulja, začina i salamure od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos “Krasnodar” i njegova žena ga je uvijek kupovala u radnji, pogrešno misleći da bi bilo teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni neverovatnim ukusom da tokom prva dva uzorka nije imala šta da krije.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

• Paradajz – 1 kg;
• Kisele jabuke – 2 kom.;
• Luk – 30 gr.;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet – 1 gr.;
• Crni biber - 6 kom.;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 10 g;
• Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Uzimamo paradajz koji je crven, nije sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i isečemo na kriške, odrežemo mesto na kome se pričvršćuje peteljka.
2. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i na sitno narendajte na tri kriške. Očistite luk sa ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
4. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom sipajte sok od paradajza, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer i so i začine.
5. Stavite na vatru i kuvajte 90 minuta uz povremeno mešanje.
6. Za 5 min. Pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
7. Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Stavili smo da se hladi, a ne na promaji.

Savjet: nakon sat vremena ključanja, sos će postati prilično gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najmilije ovim divnim umakom.

Recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatki cimet, a boja neobična: tamno narandžasta. Jedina glavna stvar je da tokom kuvanja pire ne zagori i ne posmeđi sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

• Paradajz – 1 kg 600 gr.;
• Luk – 90 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet – 0,3 g;
• Šećer – 40 gr.;
• Sol – 15 gr.

Savjet: umjesto tiganja možete koristiti tiganj s debelim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Izabrani žuti paradajz sorte „krem“, oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na kriške i stavite u šerpu. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i dodajte paradajzu.
3. Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite u tepsiju i dodajte začine, šećer i so. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
5. Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti na pravi način: bez ljutine ili kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire od kečapa. Sastav ovog jela je jednostavno neverovatan sa svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti pikantna sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

• Paradajz – 2,1 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Češanj belog luka - 1 komad;
• mljeveni karanfilić – 1,5 g;
• Senf u prahu – 1,5 g;
• Mljeveni cimet – 0,4 g;
• Mljeveni alem – 0,6 g;
• Šećer – 155 gr.;
• So – 35 gr.;
• Jabukovo sirće 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućeg paradajza koristite drvenu kašiku koja se ne zagrijava.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite šerpu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera i pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
4. Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
5. Prije skidanja sa vatre dodajte sirće.
6. Pripremljeni kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
7. Koristeći držače za lonce ili hvataljke, vadite tegle jednu po jednu i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi van domašaja dece.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limun-menta, već i veoma zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Paradajz – 1 kg;
• Luk – 100 gr.;
• Češanj belog luka – 8 kom.;
• Sušeni estragon (estragon) – 4 g;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni mljeveni biber – 2 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 1 gr.;
• Limunov sok – 10 ml;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crveni paradajz operemo i isečemo na 4-6 komada.
2. Stavite kriške paradajza zajedno sa opranim i seckanim lukom, belim lukom i lovorovim listom.
3. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
4. Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima ukus industrijskog sosa.

Kako pripremiti ćevap kečap sa belim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 600 kg;
• Žuta trešnja – 600 gr.;
• Voda – 200 ml;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Bosiljak – 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika – 1 gr.;
• So – 10 g;
• Šećer – 40 gr.

Način kuhanja:

1. Paradajz biramo zrele i mesnate. A biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kora kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite peteljke i semenke, a takođe ogulite beli luk. Paradajz narežemo na kriške.
2. U multivarku sipajte vodu i dodajte paradajz i šljive. Uključite multivarku u režimu „Kuvanje“ na 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
3. U vruću mješavinu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobijeni pire prebacite u posudu multivarka, dodajte šećer i so i mlevenu crvenu papriku i uključite režim „Prži“ na 5-10 minuta uz stalno mešanje.
5. Ljuti sos prebacite u pripremljene sterilizovane tegle i poklopite poklopcima.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza i luka za zimnicu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimnicu, ali ima i onih koji bi vas mogli iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopšte ne širi po tanjiru.

Sastojci za dve tegle od 0,5 litara:

• Paradajz – 2 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Korijander – 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 0,08 g;
• Suhi bosiljak – 2 gr.;
• Šećer – 130 gr.;
• So – 35 gr.;
• Škrob – 20 g;
• Voda – 40 g;
• Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Izabrani crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na 4 dela i stavimo u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
2. Sve staviti na vatru i kuvati dok ne omekša, prebrisati masu od paradajza i dinstati oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se sos krčka još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
5. Prokuhanu paradajz masu sa skrobom pomešati sa sirćetnom čorbom, provriti, sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina i sirćeta držite pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i paradajza daje bogat kečap bez octa. Ovaj konzervans se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litara:

• Slatka paprika – 1 kg 300 gr.;
• Paradajz – 800 gr.;
• Luk – 60 gr.;
• Biljno ulje (za prženje) – 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) – 25 ml;
• Mljeveni alem - prstohvat;
• Crni mljeveni biber - prstohvat;
• Šećer – 30 gr.;
• Sol – 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na kriške i stavimo u tepsiju. Povrće zagrijati dok ne omekša i protrljati kroz sito da dobije jednoličnu konzistenciju. Mešajući smesu, prokuvajte je do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte dobijeni pire kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
5. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate procijediti kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz pastu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Već pročitano: 6908 puta

Ako paradajza ima puno, može se preraditi i uskladištiti. Kako napraviti ukusan domaći kečap za zimu, pročitajte i pogledajte u nastavku.

Recept za domaći kečap gust i ukusan za zimu

Bez kečapa je nemoguće pojesti kobasicu ili kotlet. Ali šta može biti bolje od prirodnog kečapa? Samo domaći kečap.

Za kečap će vam trebati zreli paradajz mesnatih sorti. Zgužvani plodovi se mogu koristiti za preradu, ali ne truli ili pljesnivi.

Recept za domaći kečap

Sastojci:

• 3 kg paradajza
  
• 0,5 kg jabuka
  
• 250 gr. luk
• 1,5 tbsp. l. sol
• 1,5 tbsp. Sahara
• 1 tsp. mljevena crvena paprika
• 1 tsp. mljeveni crni biber
• 50 ml jabukovog sirćeta

Način kuhanja:

1. Operite paradajz.

2. Čisti paradajz narežite na kriške.

3. Operite i ogulite jabuke.

4. Jabuke narendajte na srednje rende.

5. Luk oljuštite i narežite na kockice.

6. Stavite paradajz, luk i jabuke u veliku šerpu.

7. Smesu od paradajza i povrća dinstajte oko 1 sat.

8. Vruću masu protrljajte kroz sito da ostane semenka paradajza a sve ostalo postane monotono.

9. Masu od paradajza začinite paprikom, šećerom, solju i sirćetom.

10. Stavite tiganj sa smjesom od paradajza na srednju vatru i prokuhajte. Kuhajte kečap oko 5 minuta.

11. Sterilizirajte tegle i poklopce.

12. Podeliti kečap u tegle i odmah zarolati poklopce.

13. Okrenite tegle naopako i zamotajte ih oko jedan dan dok se potpuno ne ohlade.

Čuvajte kečap na hladnom mestu.

Savjeti za kuhanje:

• domaći kečap se može koristiti kao sos za tjesteninu ili za dinstanje sarmice;
• poznatiji okus kečapu će dati mješavina mljevenih karanfilića, korijandera i kardamoma;
  
• U kečap možete dodati začinsko bilje ili bijeli luk;
  
• Malo limunove korice daje kečapu neobičnu svježinu i oštrinu.
  

Prijatno!

Za više detalja pogledajte video recept.

Video recept “Domaći kečap za zimu “paradajz””

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Domaći kečap najčešće se sprema za zimnicu, zbog čega je sirće naznačeno u svim receptima. Gotov kečap se prelije, uroluje i nakon hlađenja stavi na hladno mjesto. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda ne morate da dodajete sirće.

Sastojci

• 5 kg zrelog paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 250 g šećera;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica mljevenog cimeta;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
• 1 kašičica mlevenih karanfilića;
• 50 ml sirćeta 9% - po želji.

Priprema

Paradajz narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz nije pustio sok, dodajte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa treba da malo mjehuriće.

Sklonite posudu sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite smjesu dok ne postane glatka. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Ponovo stavite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta pre kraja kuvanja u šerpu sipajte sirće i promešajte.

Sastojci

• 4 kg zrelog paradajza;
• 500 g slatkih i kiselih jabuka;
• 250 g luka;
• 1½ kašike soli;
• 250 g šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• ½ kašičice mljevenog cimeta.

Priprema

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvajte oko 1,5 sat dok se smesa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom dok ne postane glatka. Vratite šerpu na umerenu vatru, dodajte so i šećer i promešajte. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

• 2 kg zrelog paradajza;
• 1 kg zrelih šljiva;
• 250 g luka;
• 100 g bijelog luka;
• ¼ veza peršuna;
• 2 ljute crvene paprike;
• 1½ kašike soli;
• 200 g šećera;
• ½ kašičice mješavine bibera;
• 2 lovorova lista;
• 2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Priprema

Paradajzu oguliti koru, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipajte u šerpu, stavite na umerenu vatru i kuvajte, povremeno mešajući, 2 sata.

Isecite beli luk, peršun i biber. Ako želite da kečap bude začinjeniji, koristite 3 ljute papričice.

U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja, uklonite lovorov list iz kečapa.

gotovka.info

Sastojci

• 3 kg zrelog paradajza;
• 600 g;
• 500 g luka;
• ½ glavice belog luka;
• 1 kašika soli;
• ½ kašičice mljevenog cimeta;
• 12 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 4 karanfilića;
• ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 100 ml sirćeta 9% - po želji;
• 150 g šećera.

Priprema

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite šerpu sa vatre i mikserom izmiksajte masu od paradajza u pire. Cimet, crni i alevu papriku, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.

Dodajte mešavinu začina, sirće i šećer u šerpu i promešajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.

Postoji nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih domaćih umaka.

Kečap od paradajza voli prste i vrlo se lako priprema za zimu.

Paradajz sos se servira uz jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne možete biti sigurni da ne sadrži razne kemijske aditive i konzervanse.

Stoga štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode bez ikakvih kemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se po gustoći od umaka iz trgovine, ali najvažnije je da će okus biti jednostavno odličan.

Ukus sosa možete sami prilagoditi: učiniti ga ljućim dodavanjem čili papričice, ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole pikantan kečap, prilikom pripreme sosa možete dodati razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u sterilizovanim teglama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• tri kilograma paradajza;
• tri desertne kašike soli;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 30 gr. sirće

Priprema:

• sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz;
• stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
• provjerite mekoću luka;
• ohladite paradajz pire i sameljite ga u blenderu;
• dodajte sol i šećer;
• stavite na vatru i pirjajte do željene gustoće;
• deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
• Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• tri desertne kašike šećera;
• sol - desertna kašika;
• 200 gr. biljno ulje;
• mala glavica belog luka;
• mljevena crna i crvena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

• paradajz narezati na male kockice;
• U dubljoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće paradajza;
• nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
• stavite paradajz pire na vatru;
• kuhati sat vremena;
• četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase dodajte sol, šećer, biber;
• mix;
• Pet minuta prije skidanja sa vatre dodajte oguljeni i nasjeckani bijeli luk.
• Gotov sos sipajte u pripremljene posude;
• roll up;
• ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
• staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za zimski kečap kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos sa primesama senfa

1. pet kilograma paradajza;
2. pola kilograma granuliranog šećera;
3. dva velika luka;
4. dvije žlice. kašike biljnog ulja;
5. senf u prahu - tri kašike. kašike;
6. ocat - pola čaše;
7. sol - dvije žlice. kašike;
8. muškatni oraščić - prstohvat;
9. par komada karanfili

Priprema:

• peel paradajz;

• izrezati na male komadiće;
• naribajte luk na krupno rende;
• dodajte biljno ulje u tavu;
• pržite pripremljene sastojke;
• ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
• samljeti kroz sito;
• prebacite nazad u tepsiju;
• dodati sve začine u paradajz masu, osim soli i muškatnog oraščića;
• dinstati još dva-tri sata;
• posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
• Gotov sos sipajte u tegle;
• roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.

Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u pripremu dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Ovom preparatu, pored standardnog seta proizvoda: paradajza, luka i paprike, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. A ako želite, dodajte malo začina u sos i koristite celer.

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• dva mala luka;
• 30 ml sirćeta (možete koristiti bijelo vinsko sirće);
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

Priprema:

• oguliti i iseći paradajz i luk;
• samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
• prebaciti u posudu i staviti na vatru;
• kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
• pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
• ponovo ulijte temeljac od paradajza u posudu i stavite na vatru;
• sol, dodajte začine i granulirani šećer;
• za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
• škrob razrijediti u toploj vodi;
• pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, dobro i brzo promiješajte kako se ne bi stvorile grudice;
• kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
• Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i žličicom ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Sameljite ih u sitno cjedilo i dodajte sok u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao kupljen u trgovini

Kako je ukusan kečap iz dućana, ali ima toliko štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa. Kako biste željeli da paradajz sos bude prirodan? Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusni preparat se može kuvati tokom cele godine, uz značajno uštedu porodičnog budžeta.

Da biste pripremili sos od paradajza, ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. To ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji možete u sos dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

• paradajz - pet kilograma;
• paprika - jedan kilogram;
• luk srednje veličine - 8 kom.;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol - tri desertne kašike;
• nekoliko lovorovih listova.

Koraci kuhanja:

1. posolite paradajz narezan na kockice i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da puste sok;
2. oljušteni luk i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa;
3. dodati mješavinu povrća u paradajz;
4. stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
5. smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
6. skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
7. izmrvite radni komad kroz fino sito;
8. stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
9. kuvati uz mešanje još dva sata.
10. deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
11. gotov proizvod sipajte u staklenu posudu.

Zimske pripreme, kečap od paradajza: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate nekoliko teglica ovog ukusnog kečapa oštrog pikantnog okusa, tada će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko raznih paradajza se može pripremiti za zimu, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kečapa, ali postoji osnova za paradajz sos, koji se priprema od male količine sastojaka. A onda će vam vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• četvrtina čaše soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti 6% jabukovog sirćeta);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

Priprema:

1. Pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
2. stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
3. oljuštite luk i papriku, narežite na male komadiće i sameljite;
4. uvrnuti sok od paradajza dodati upleteno povrće;
5. dobro promešati i dovesti do ključanja;
6. obavezno uklonite pjenu;
7. kuvati najmanje dva sata;
8. skinite šerpu sa vatre i ostavite
9. sol, dodati šećer;
10. razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte gomilu začinskog bilja;
11. dinstati još dvadesetak minuta, odstraniti peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
12. sipajte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili izmiksajte u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• kisele jabuke – tri kom.;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• šećer - nešto više od pola čaše;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta.

Priprema:

1. izrežite i nasjeckajte povrće pomoću mljevenja za meso ili blendera;
2. stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta;
3. ohladite paradajz masu i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
4. pirjajte još sat i po do dva sata;
5. dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
6. Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Ne krijemo previše, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći ćevap kečap za zimu

Za pravljenje kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
2. kilogram paprike;
3. mahuna ljute paprike;
4. kašika nasjeckanog bijelog luka;
5. tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
6. kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
7. šest graška ljute i aleve paprike;
8. pet zrna kardamoma;
9. lovorov list - dva komada;
10. Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način pripreme kebab kečapa za zimu kod kuće:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na tihu vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, sameljite je kroz sitno sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirćetnu esenciju i škrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

• kilogram zrelog paradajza;
• paradajz pasta - dve kašike. kašike;
• luk srednje veličine - četiri kom.;
• pola čaše šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

• po dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri pupoljka karanfilića;
• dva mala komadića đumbira;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

1. Paradajz oguliti i iseći na kockice;
2. crni luk, beli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
3. narežite đumbir na tanke kriške;
4. stavite u lonac s biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
5. u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
6. pire od povrća;
7. Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Prilično je teško pripremiti gust i bogat kečap kod kuće. Potrebno je dosta vremena da se paradajz sos smanji i postane gust. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

• Dodajte jabuke.
• Koristite škrob prilikom kuhanja.

Recept br. 1. Kečap sa ukusom jabuka-paradajz

Pripremite na sljedeći način:

• Dva kilograma paradajza, tri jabuke sameljite u blenderu;
• smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
• ohladiti, samljeti kroz sito;
• u pire dodajte: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i ljute paprike;
• kuhajte smjesu dva sata;
• na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept br. 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• aleva paprika i gorka paprika - nekoliko graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - stolna. kašika;
• šećer - četvrtina čaše;
• skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosa dodajte skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimnicu

Veoma jednostavan i ukusan recept

Pripremite na sljedeći način:

1. oguliti jedan kilogram paradajza;
2. oprati i osušiti vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckati;
3. Paradajz sitno nasjeckajte, dodajte im dvije supene kašike. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
4. pire od paradajza;
5. dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
6. kuhati tri do četiri sata;
7. sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da zimski kečap sa bosiljkom ima jednoličnu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz fino sito.

Tokom kuvanja sosa možete dodati so i šećer po potrebi.

Ako naiđete na previše sočan paradajz i sos ne proključa dugo. Dve ili tri kašike skroba rastvorite u pola čaše vode i pažljivo dodajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz paradajz kečap kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može pripremiti od malog skupa sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojci kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

• paradajz - tri kilograma;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% – 50-70 grama;
• biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. pripremiti sok od paradajza, luka i jabuke;
2. Sipajte začine na dno posude, preporučljivo ih je samljeti mlinom za kafu;
3. začinima dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
4. dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudvice;
5. kuvati pet sati;
6. Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod sipajte u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore.

Umak se mora miješati tokom kuvanja.

Masa povrća trebala bi se smanjiti za dva ili čak tri puta.

Kao rezultat, dobićemo odličan Heinz kečap kod kuće od paradajza za zimu da ćete prste polizati - tako ukusan!