Uskrs se u različitim zemljama slavi na različite načine, ali uvijek zabavno i zanimljivo. Uskrs je visoko poštovan odmorski kršćani. Iz grčkog Πάσχα se doslovno prevodi kao "prolazi" i simbolizira vaskrsenje Isusa Krista. Dakle, prema biblijskoj pismi, Isus Krist optužen je za kršenje jevrejskog zakona i osuđen na smrt kroz raspeće na krstu. Međutim, Božji sin bio je iznad zemaljske smrti i porastao je tri dana nakon sahrane. Ovaj značajan događaj pretvorio se u svjetski kršćanski praznik, za "Kristov Hrist!".

Imajte na umu da će u 2013. katolički Uskrs imati 31. marta, a pravoslavni 5. maja.

Tradicionalna hrana za Uskrs

Tradicionalno, kolači, žene, vikendica za uskrsnog sira i uskršnja jaja pripremaju se za Uskrs. Ovi su proizvodi osvijetljeni u crkvi, daju jedni drugima i koriste se za razgovor.

Uskršnja jaja oni su znak vaskrsenja Gospodnji. U pravilu, na uskršnim jajima vrebaju vijače i boje u crvenoj, jer Ovo je boja božanske pobjede života zbog smrti. Dakle, prema Svetim pismima, Sveti Maria Magdalene, posvećeni niz Isusa Krista, predstavio je car Tiberius neočekivanog poklona - pileće jaje kao znak uskrsnuća boga. Car nije vjerovao mirrhosice, rekavši da kao što ovo jaje ne bi moglo postati crveno, a mrtvi se nisu mogli uskrsnuti. Njegovim riječima, predstavljeno jaje bilo je crveno, postalo je neosporna potvrda vaskrsenja Kristova. S vremenom su se uskršnja jaja počela slikati i druge boje (obično svijetle), kao i slikati kršćanskim simbolima, uzorcima i uzorcima.

Curd Uskrs - ovo je jelo sa vikendicama kuhanim u obliku konusa (za to se koristi posebnim obrascem za pečenje - asistent). Konusni oblik jela personificira lijes Gospodnji. Često je uskrs od sira ukrašen slovima "KH", što znači "KristRisen ", kao i slike križeva, kopija, prošarana žitarica i cvijeće, naglašavajući patnju i uskrsnuće Sin Božjeg.Curd Uskrs se priprema od suvog homogenog vikendica, maslaca, krema (pavlaka), grožđice. Mogu se koristiti poseban ukus, bademi, svijeće, matice itd.

Kulich - Ovo je cilindrični hljeb, kuhan od tijesta od kvasca (jaja, šećer, puter, grožđice). Često se koriste tortu praha ili glazura šećera. Takođe možete dodati vanilu, kardamom i muškatni oraščić. Kulich se smatra "sekularnom" sličnošću crkvenog hljeba Arthosa. ARTOS (Prosfora) je hleb od Kvass-a i kvasca, koji simbolizira jedinstvo svih ljudi na Zemlji i koristi se za vrijeme zajedništva. U Arthosu se u pravilu prikaže trn krune - znak vaskrsenja Kristova. ARTOS kod kuće može se pohraniti tokom godine. Vjeruje se da ovaj crkveni hljeb može pomoći vjerniku u slučaju njegove bolesti.

Žena - Ovo je pijeska tijesta za pijesak koja se katolici pripremaju za Uskrs. U obliku žene podsjeća na donji lonac s rupom u sredini. Pretpostavlja se da je ovaj oblik Babe naslijedio od posude u kojem je pečen u stare dane. Rupa u sredini učinjena je kako bi testo bolje zaštićeno. Glavni sastojci žena su jaja, kvas, grožđice. Na vrhu žene prekrivena je slojem vanilije, šećera u prahu ili čokoladnom glazuru. Za razliku od Uskrsa, ovaj kolač ima vrlo laganu konzistenciju. Da biste dobili takvu dosljednost, morate vrlo dobro pobijediti jaja.

Uskršnje trapke

U različitim zemljama postoje njihove kulinarske uskrsne tradicije slavlja.

Uskrs u Rusiji

U Rusiji se Uskrs proslavi jaja, uskrs i bilje. Riječima "Krist Risen - u istinu je uskrsnjen", razmjenjuju tradicionalni Uskrs međusobno rastavljene.

Kulich je simbol Uskrsa, tako da se priprema u skladu s posebnim ritualom. Dakle, noću, od četvrtka, u petak, tijesto je položeno za krevetić. Kulich je u petak pekao i pohranjen do subote. U noći subote do vaskrsenja, Kulich je osvijetljen u crkvi. I već počinjem od vaskrsenja do Raduznut, možete pojesti ovaj slatki hljeb i tretirati ih prijateljima i poznanicima. Takođe su sa Kulichom povezani posebni znakovi. Ako se torta u hosteljima pokazala kao lijepa, bujna, stoga, cijela godina porodica će živjeti u prosperitetu.Posebno je pogodno u Rusiji i proceduru za rezanje. Kulich seče ne kao običan kruh, ali preko puta. To se radi tako da "kupola" krup može biti pokrivena preostalim mikanim.

Uskršnja jaja pravoslavni kršćani pripremaju se i unaprijed. Tradicionalno jaja su obojena crvenom bojom. Za sliku jaja u pravilu koristite luku luka. Jaja se kuhaju u luku ljusku na sporoj vrućini oko 20 minuta, zahvaljujući kojim su sticali bogatu bronzanu nijansu. U starih dana, uskršnja jaja su postavila na prekrasnoj jelo, ukrašene zelenilom, pšeničnim klizama i cvijećem.Uskršnja jaja bile su prvo jelo da su vjernici pali ujutro u nedjelju. I to je uslijedilo u poseban ritual. Prije jela jaja, slomljeni su se međusobno, kao da naglašavaju početak novog života i uskrsnuća.

Pored glavnih uskršnjih jela, na Uskrs u ruskim porodicama, ponekad ih pripremaju "janjetine" napravljene od slatkog tijesta sa maslacem. Izgleda da se brušenje "lake" podsjeća na žrtvu Isusa Krista, koju je doveo za grijehe ljudi.Glavni sastojci "jagnje" su brašno, šećer, jaja, margarin, vanilija. Da bi se stvorio poseban ukus, Prune se ponekad dodaju, bijela čokolada, kokosov čips.

Uskrs u Italiji

Simbol italijanskog uskrsa je pileće jaje. Na svečanom danu vjernici s riječima "urbi et orbi" daju jedni drugima jaja, a ne nužno i stvarne. Odličan poklon za Uskrs će biti čokoladno jaje sa iznenađenjem iznutra.

Tradicionalni za uskršnji stol u Italiji je jelo janjetine ("Pascaline") s prženim artičocima . Ponekad se poslužuje zajedno sa salatom od šarma, slatku papriku, masline i artičoke. A za ljubitelje oštrine nude salatu od paradajza, belog luka i peršuna.

U Italiji se nalazi u velikom količini uskršnjeg pečenja.

Colomba (Colomba Pasquale) - Italijanski uskršnji cupcake, pečen u obliku golubica ili križa. Za pripremu koluma, brašna, šećera, maslaca, jaja, kvasac. Uz to, mogu se koristiti narandžasti, sušeni i grožđici, zukats. Kolumba je popularna italijanska delicija, pokušati koji bi svi trebali.

Pasculina torta (Torta) P. asqualina) - Ovo je uskršnja pita sa špinatom. Među glavnim sastojcima - brašno, jaja, mlijeko, puter, špinat, češanj češnjaka, rikota, parmezan, maslinovo ulje. Paskulin torta ima poseban začinjeni ukus nego i voli ljubitelje zadovoljavajućeg oticanja.

Casatiello ( Casastiello) ili Tortano (Tortano) - Ovo je neapolitan torta sa sirom. Izrazita karakteristika ove torte je da se za njegovu pripremu, pored tradicionalnih proizvoda koristi dimljeno meso (obično salami ili pecorino romano) i sir. Vrh torte ukrašen je križom iz tijesta.

Sheether Napoltano ( P Astiera. N apooletana) - Ovo je još jedna sumnjivo Napulj Uskrs, ali za razliku od prethodne verzije koja se odnosi na kategoriju slatkih jela. Zanimljivo punjenje ove torte. Italijani nude da koriste pšenično zrno meknje, masno mlijeko, rikota sir, jaja, limun zešt, šećer, narančaste alkoholno piće, kandirano voće, grožđice, cimet. Sudeći po sastojcima, pita se ne zaboravlja.

Schillyanna kovačica C Assata. Sciliana) - Ovo je sicilijanska torta za biskvit koji ima neobičnu konzistenciju. Kao dio ricota, kandirana, čokolade ili vanilije punila. Sve je to zasićeno voćnim sokom ili likerom i ukrašen marcipanima, bombonima, šećerom i drugim "malim radostima".

Uskrs u Njemačkoj

Volite slaviti Uskrs i u Njemačkoj. Simboli svetlosti Uskrsa u Nijemcima su uskršnja jaja i uskršnji zec.

Jaje u katolicima simbol je oživljavanja oživljavanja. Stoga se vjeruje da uskršnje jaje stupa na snagu i naplaćuje zdravu energiju. Čitava legenda povezana je sa uskršnjim jajima. Prema legendi o svečanom danu, uskršnji zec skriva uskršnja jaja na osamljenim mjestima. Pronađite Hushy Treasure dobar je znak. Stoga mala djeca vole zabavljati potragu za skrivenim višebojnim testisima.

Među uskršnjim pečenjem u Njemačkoj, Kugelhopf (Kugelhopf) ili, govoreći na ruskom jeziku, "Roma Baba" posebno je poznata. Za razliku od klasičnih sandbaba, rum se dodaje ovoj torti. Ovo daje Kugelhopph zadivljujućim i jedinstvenim ukusom.

Popularno je i zaplao - Mali, ali ludo ukusni pereci. Sastav jela je sasvim jednostavan, što vam omogućava da ga pripremite kod kuće. Ovo je brašno, voda, kvas, protein, kumin, biljno ulje, sol, soda.

Ugodan apetit i jarki uskrs!

Najstariji simbol jeziva, u kojem se dogodio veliko čudo uskrsnuće spasitelja čovječanstva, pobjeda svijeta u tami - skuče. Istorija porijekla i pojava jela ulazi u dubine milenijuma. Simbolična vrijednost sekreta za sve vernike je ogroman.

Uoči svijetlog odmora uskršnjih ortodoksnih vjernika pripremaju obavezne uskršnje posuđe: boja jaja, pekarski kolači, čine da selekcijski sir napravi. Svaki Kushan ima svoju istoriju i duboko značenje.

Oni koji vjeruju da je za slavlje svjetla Uskrs dovoljno biti obojen jajima i slatkim kolačima. Glavno uskršnje jelo koje ima isti naziv sa odmorom praznika, - skuče za uskrs.

Curd Uskrs - Šta je to?

Curd Uskrs se priprema na bazi vikendica. Dodani su različiti sastojci: med (šećer), pavlaka (krema), puter, pileća jaja, vanilin, džem, tinktura, liker, bombone, sušeni voće, matice.

Izrada sira za vikendice - Proces je individualan, posebno važan za dobrobit cijele porodice u kojem je jelo završeno u čijem domu. Svaka domaćica treba odabrati proizvode za ovu svetu hranu. Potrebno je najbolje pripremiti ovo tradicionalno uskršnje jelo od najsvježijih proizvoda.

Pasha - Drveni odvojivi obrazac sa posebnom navojem za izradu sisa za vikendice

Curd Uskrs je postavljen u posebnu passu, gdje je zamrznut i nakon izvlačenja iz drvenog isklesanog oblika stekao je pogled na skraćenu piramidu. Na drvenim bočnim zidovima prikazane su slike Kristova muke:

• križ, koplje, trska

i uskrsnuće Spasitelja:

• cvijeće, klice, biljke.

Pasha je naslijeđena, stečena u hramovima ili na pravoslavnim sajmovima.

Uskrsnica za ublažavanje vikendice

Na vrhu skraćene piramide iz vikendice, krurti se postavljaju u dobrobit, koji imaju vrijednost dobrodošlice:

- Krist je porastao!

BOC Curd Uskrs ukrašen je simboličkim znakovima koji nalikuju vjernicima o mučići spasitelja u dobrom petak, kada je razapeo (prelazio, koplje). Mjesto na bočnim i cvijećem, klice - znakovi prekrasnog vaskrsenja Isusa.

Simbolična vrijednost sekreta za vikendicu

Skraćena piramida je oblik koji ponavlja vrstu nebeskog Siona (nepokolebljive baze novog Jeruzalema, Božjeg grada). Vikendica Sistoolak simbolizira radost oživljavanja Krista, ljepote i čistoće života u raju, jedinstvo sa Gospodinom, duhovnom spasenju, koji je na raspolaganju svima koji će voljeti Gospoda i djela, živjeti u skladu na zakone ljubavi i milosti.

Oblik skraćene piramide, koji je pričvršćen ukaznik sira je simbol kalvarije. Na visokoj planini Isus iz Nazareta bio je primoran da podnese najteži drveni krst, na kojem se nakon uspona Božji i razapaljuje. Danas Kalvarija ima značenje "izdržati patnju".

Simbolično značenje skupa Uskrsa: Vječni podsjetnik na ljudsku okrutnost i žensku milost, strpljenje i poniznost je skraćeni piramidalni uskrsnik iz vikendice.

U mnogim kulturama (Egipćanima, Maja, Azteci) pronađene su zgrade u obliku skraćenih piramida. Očigledno, u antici vjeruje se da je ovaj oblik koncentracija energije univerzuma ili Božje milosti, mogućnost postizanja savršenstva.

Spremnik Uskrs: Istorija porijekla i pojava

Vikendica Kušana od davnina su imali svetu vrijednost, simboliziranu plodnost. Mnogo obreda u starim danima počinjene su korištenjem vikendica i drugih mliječnih proizvoda. Podsjetimo, na primjer, bajke u klizanju Gorbunke, gdje pomladiti kralju, bilo je potrebno spustiti u ključalo mlijeko.

Prema biblijskoj verziji, proroka Mojsije, ispunjavajući Božju volju, oslobođen Židova iz egipatskog ropstva. Mojsije je svoje ljude doveo na "Zemlju dobro i najskuplje, gdje mlijeko i med teče". Ovi blagoslovljeni proizvodi (med i mlijeko) simbolizirali su veliku radost i beskonačnu sreću oslobođenih Židova i svih koji su otvorili kraljevstvo nebeskokrvano nakon uskrsnuća Krista.

Istorija podrijetla i pojava za uskrsnog sustava vikendica je višestruka i misteriozna.

Najdragocjeniji dio prehrambenih sastojaka mliječnih proizvoda - vikendica. Sav ukus i korist koncentrirani su u njemu. Vikendica u savezu sa maslacem i šećerom - pravi dar neba.

Jadni čovjek u drevnom mogao si priuštiti takav luksuz rijetko, samo za vrijeme sjajnih praznika bilo je prilika da okusi malo božanske hrane. Curd Uskrs je bio posvećen u hramu, a zatim je postao blagoslovljen.

Do osamnaestog stoljeća, vikendica, sir (Crkva.-slava. - Malko usisana) pripremljena je iz mlijeka od sunca. Nakon što je već počeo napraviti jedan od glavnih sakralnih jela uskršnjeg perioda vikendica. Pa čak i kasnije počeo dodavati puter, jaja, šećer, pavlaku. Uvezeni slatkiši donijeli su zbog udaljenih mora, prije nekoliko stoljeća koštaju prilično skupo. Njihova upotreba za pripremu Uskrsa sira za vikendicu mogao bi si priuštiti samo vrlo bogate ljude. A onda se svijeće, sušeno voće, orasi pali u masu za paste za vikendicu.

Koji su uskrs sira?

Postoje sirovi, krem \u200b\u200b(rešetka) i pečeni u iSkrsu pećnice.

Prirodni sir sirovog vikendica Uskrs:

• zakrašen vikendica izruši se nekoliko puta kroz sito
• vodeni vikendinski sir miješa se sa omiljenim sastojcima
• korištenje asistenta, obrazac iz obrisa vikendice, pomiješani sa različitim proizvodima u skladu s receptom, skraćenom piramidom

Nijansa

Da bi se izrekao sir, bilo je lako ukloniti iz drvenog asistenta, masa je morala biti postavljena prvo u vlažnu gazu, a zatim pritisnite bočne zidove i trljajte.

• ukrasite svom ukusu.

KUĆA KUMENA \u200b\u200b(GRETA) Uskrs

1. promiješajte sastojke naznačene u receptu sa vikendicom
2. kuhajte (Tomatov) na mali požarskoj skutu masi za 60 minuta
3. pomaknut je u passu i pritisnut da bi se dobio oblik skraćene piramide.

Kuhanje pečeno u suštini od sira

• mješajte proizvode sa vikendicama
• ležati u kalup za pečenje
• pecite u rerni
• ukrasite ukusu nakon uklanjanja iz pećnice.

1. koristite fini vikendica
2. obrišite vikendicu bez dodavanja sastojaka
3. sa šećerom u prahu za miješanje već obrišite vikendicu
4. jaja pileća luk sa šećerom do mase mase
5. vodeni vikendinski sise miša sa pavlakom i puterom
6. smjesa sira i ulja u ulju pomiješana sa misom jaja
7. ako želite, dodajte začine u prahu
8. i na kraju, dodajte sušene pirjano voće, pržene matice, kandirane kandirane jaja. Svi mešaju do homogene države.

Prednosti sekreta za vikendicu

Fosfor i kalcijum sadržani u vikendici, kalijumu - u gropovima, aminokiselinama i drugim korisnim tvarima u ovom Kusfiniju daju snažnu naknadu za energiju prođe kroz četrdeset dana vjernika. Iscrpljeni organizam treba hraniti. Kalcijum će ojačati kosti, kalijum - srce, aminokiseline - živce.

ISTEROVICE IZ LEKANJA SOLTAGE

Slaveni su bili sigurni da je Uskrs vikendica urednik posjedovati čarobne nekretnine:

• suočene bolesti
• zaštićeno od nevaljane
• privukli su sreću i dobrobit u kući.

Mali komad ritualne hrane bio je zamotan u posteljinu i pohranjena do sljedećeg pražnjenja Uskrsa kao domaćeg prekomjernice. Neki su nosili s njima poput Laneanke. Vodka je infuzirana na sekretama od sira, napravljenog u čistom četvrtkom, korišten je za izgnanstvo demona i liječenje alkoholizma.

Zaključno razgovora o Curst Uskrsu: istorija porijekla i pojava. Simbolično značenje skupa iSkrsa želi poželjeti našim čitateljima da se pripreme sa radošću i zadovoljstvom.

U miru i harmoniji želimo slaviti praznik praznika. Čuvati u srcu ljubavi i milosti. Budite oprezni za komšiju i ljubazan prema sebi. Svetla za vas, nade i saglasnost. Svečano raspoloženje i toplina pod tušem.

(Posjetilo 3 544 puta, 4 posjete danas)

Publikacije presjeka tradicije

Tradicionalna uskršnja jela

Mogu pokušati pokušati recepte iz prijevodne kulinarskih knjiga.

Foto: Nikolay Outline / fotobanka "Lori"

Pripremite se za svečani obrok na Uskrs uvijek započne unaprijed. Mnogi su proizvodi bili unaprijed: u predrevolucionarnim kulinarskim knjigama, savjetovali su prilikom rezanja stoke da ode za Uskrs "najljepša glava Kabana". Oglasi su objavljeni u novinama i knjigama - gdje možete kupiti boju i poseban papir za bojenje jaja. Na uskrsni dan, stol je bio prekriven bijelim stolkom, ukrašen jelom s blagim pšeničnim, živim ili papirnim cvjetovima, vrbe. U centru je bilo tradicionalnih uskršnjih jela - vikendica za uskrsnog sira, kolači, obojeni jaja. Bilo je to od njih koje su započeli razgovor nakon noćne usluge.

Yasopolyansky Curd Uskrs

Sastojci:
* Vikendica - 3 kg 200 g
* Krem - 1 boca
* Pavlaka - 1 kg 200 g
* Puter - 400 g
* Grožđica (Kishmis) - 400 g
* Cinry - 400 g
* Vanilija - 1 pod
* Šećer.
* Sol
Recept:
Vikendica, krem, pavlaka i kremasto ulje miks. Dodajte grožđice, Cinnke (raznolikost izyum. - Približno Ed.), Vanilija, šećer i sol po ukusu. Pomiješajte se, stavite u kiseli krastavac i stavite opresiju.

Uskrsni recept preuzet je iz "Cookbook" Sofya Tolstoy 1889

Foto: Syda Productions / fotobanka "Lori"

Uskršnja jaja se mirisu sa različitim načinima:

a) obojiti ih u patchwork od svilene materije različitih boja. Loshtkutka se moraju napumpati, miješati, oprati jaja dobro, obrišite gurač, a zatim ponovo glatkiji, umotati u svilu i stavite komade plavog šećera na jaja. Sve je ovo prekriveno šunkom, vezanim za nitima, spustite jaja u loncu hladnom vodom. Od te minute, kako kuhati, kuhati 10 minuta, izvadite, cool, a zatim uklonite veo i svile.
b) oprati jaja dapper, obrišite ih, omotajte šunku, vežete nitima i na vrhu mjesta za sipati mastilo sa drvenim štapom; Spustite u vodu i kada prokuhate, kuhajte 10 minuta, izvadite, cool, a zatim uklonite veo.
c) Bojite u crvenu boju, naime: u loncu prosječne veličine, izlijte 100 g sandale, izlijte hladnu vodu, odlazite do sljedećeg dana, a zatim stavite peć. Kada kuhate, pokupite alum, promiješajte, spustite jaja, držite se na ivici tanjura, dok jaja ne slikaju, a zatim se nalaze na velikoj vatri, a zatim ih otkucaju, a zatim cool, a zatim cool, uklonite iz boje, Obrišite pamučnu vunu, pogledate maslinovo ulje (maslinovo ulje. - cca. Ed.), a zatim obrišite sušenje ručnikom, preklopite na posudu, na salvetu. U istoj boji možete slikati jaja dvije ili tri promjene.
d) Bojajte na isti način u žutoj boji, a jaja se kuhaju u ljuskama iz sijalica ili u lišćem mlade breze.

Recept iz knjige Elene Mohovets "Poklon mladima ili sredstvo za smanjenje troškova u domaćinstvu" 1897

Nakon uzimanja trupa i grickalica iz povrća i gljiva. Također se na uskršnj tablici posluženi tradicionalni umaci - hren i senf, zelenilo i mnoga mesna jela. Među njima bi mogle biti pite, hladna teletina, punjena pticama, napunjenom, kuhanom svinjskim glavom, pa čak i kuhanim ili pečenim prasićima. Istovremeno, vruća jela na uskršnjoj tablici nisu prihvaćena.

Pate iz zeca

Za slanje patteta uzmite stražnji dio zeca, pržite malo u kravlje naftu, a zatim odvojite meso iz kostiju. Kosti se izlivaju mesom i stavljaju kuhanje, dodajući 1 luk, korijen celera, 1 peršin korijen, 2 laurel list, i ako postoji, nogu ili čak teletu kost, pa čak i teletu dobiti malo ljepljivosti. Meso, zajedno sa svježim svinjskim bakom, preskočite mlin za meso (2 kilograma mesa dovoljno je 1 kilogram svine bale), posipajte solju, paprikom jednostavnim i engleskim, dodajte buvu u koju su se kosti kuhale Biti pire i, miješajući ga lijepo, preklopljeno u pan, prekriven tijestom, pokriti isti Korz i pećnicu u mesingu dok tijesto dobro ne gurne. Pašte se izvadi iz tave kao još jedan dan, tako da je potpuno hladno, pa ne vrijedi štednjak u bakrenoj tavi.

Recept iz knjige "Hospital Hostess" iz 1908. Kompajler - E. Petrinezky (Nee Von-Bummer)

Uskršnji obrok završava slatkišima. Ne samo se uskrsni kolači i vikendica za uskrsnu suštinu služili na stolu, ali i ostali deserti. Njihov asortiman ovisio je o najnižoj porodici. Na tablicama, aristokrati su imali puno slatkih jela: prije svega, žene i mazurki (sorte slatkih pika), kolača i medenjaka, žele i moumam, kompoti i kisine.

"Baba je vrlo visoka i jednostavna za uskrsnu tablicu"

Kada kuhate ovu ženu, potrebno je biti vrlo oprezan, jer lako pada sa bilo kojeg neatorodiposta i jak pritisak. Da mešaju što je više moguće ½ Garnz brašno (1 Garmen - 3,2 kg. - cca. Ed.), ¼ Garnza mlijeko, sipajte ¾ čaše rekreativnog kvasca, pomešajte, pokrovite i stavite na toplom mestu; Kad se kvas počne uzimati, udariti tijesto lopaticom, sipati sol, sipati garnicu žumanjka, pobijediti lopaticu u glatkoću, staviti 1 ½ šalicu topljenog ulja, ostalo, poprilično, sipaj, naikovo, napokon Šalice šećera, grožđica sa ½ šalicom, nasjeckanim slatkim bademom sa ½ šalicom gorkih - komada 15, sve ovo je prilično miješanje i stavljanje na toplom mestu; Kad test stigne dva puta, izvucite ga lopatom, sipajte u oblik, razmazujte ulje, koje bi trebale biti ispunjene ¼ dijelovima; Kad tijesto raste na trećinu obrasca, pažljivo ga umetnite u rernu za 1 ¼ sata.

Recept iz "Kuharice čuvenog kulinarskog d.i. Bobrinsky "1913

Foto: Marina Slavina / fotobanka "Lori"

Mazurka iz knjige "Uskrsni recepti"

Pripremite se skromno tijesto: Stavite na stol 1 ½ funta rešetke, ½ funta malog šećera, 2 čvrsta jaja, izbrišite na grater nude od jednog limuna, 1 kilogram Chukhon ulja (ulje iz nauljene krema. - Cca. Ispravljen u hladnu vodu, svi su prilično klečeni, tj. Da se šire rukom, valjajte na brašno ne baš tanku kvadratnu ili ovalnu traku, preklopite ga u mesinganu peć Gurnite ga malo, a zatim ga uklonite iz peći i ostavite hlađenje; U međuvremenu, da obrišete kilogram slatkog badema, očistite ga, isperite hladnom vodom, odsečete vrlo sitno, stavite laganu toplinu peći u pećnici da biste se malo suviše, ali ne da date da se izvuče, izvadite, Dajte bademu potpuno cool, stavite ga u loncu, dodajte 1 kilogram šećerne pijeska, 6 komada proteina, kako bi ga dobro opterećivali, stavite na štednjak, ali ne i da kuhate. Zatim uklonite iz peći i stavite ga sada vruće na pečenu tortu, da biste otapili nož i stavite vruću peć; Kao drhtanje, izvadite i uklonite dok se ne ohladi, od lista do plitkog i ravnomjernog jela. Tako da Mazurka nije slomljena, ova Mazurka se uklanja odozgo sa različitim plodovima i džemom, ali je najbolje napuniti maramoladu marelice, odnosno šećerom sa šećerom. Za 1 čašu pire 1 šolja šećera, kuhar, ometajući, na tanjuru ½ sat i vruće napunite mazurku.

Recept iz knjige "Uskršnja tablica. Kulichi, Uskrs, Knjige i Mazurki "1905. Kompajler - učitelj sav. Peterburga Kulinarska škola A. Rumyantsev

Svake godine cijeli hrišćanski svijet slavi veliki uskršnji odmor. Svaki element svečanog stola je simbol, a tri komponente su obojena jaja, kolači i vikendica Uskrs su postali tradicionalni u pravoslavnim zemljama. To je pravoslavlje u savremenoj kršćanstvu koje je čuvar tradicije Uskršnjeg festivala, kako u duhovnom i u kulinarskom smislu. Uskršnji stol, ako ga pogledate iz gurmanske tačke gledišta, prilično loša: obojena jaja, kolač i slatki vikendica. Ako pogledate svečana tabela s pogledom na muškarca, preživjeli su 40 dana i koji je udovoljio strogim pravoslavnim pravilima apstinencije, tada će ova tri jela biti čaša. I često izlazi, jer se torta pripremljena iz najboljih komponenti sa Uskrsom od najsvježeg vikendica i mirisnim čajem pljuskivanja nakon kulinarskog zadovoljstva, koji se, međutim, ne može nazvati snažnim. Ova asketska gozba osnova je pravoslavnog odnosa prema uskršnjem odmoru, gdje je važan nije iznos, već kvalitet i simbolika hrane. Iako su sjajni post i završena, meso i masna jela još uvijek nisu dobrodošle, tako da ne uništavaju svjetlosno raspoloženje vjernika, stvorenih u roku od 40 vitkih dana.

Običaj slikanje jaja za Uskrs vjerovatno će biti od legende o propovijedi Mary Magdalene. Kad se Marija pojavila ispred cara Rima Tiberiusa i pričala o uskrsnuću Isusa Krista, smijao se i rekao da je vjerovala u to kao da je pileće jaje pocrvenjelo pred njim. Nakon trenutka, jaje je postalo crveno. Ova prekrasna transformacija običnog jajanja u crvenu među vjernicima smatra se dokazima božanske moći. U znak sećanja na ovo, pileća jaja su oslikana na Uskrs. Za ostale verzije jaje je simbol novog života, divne transformacije, pa čak i model svemira.

Kulich, u suštini, hljeb koji simbolizira hranu u svakom smislu. Svečana uskršnja torta, naravno, daleko od crnog hljeba i ukusna je torta, radije kao cupcake. Često se kolači izrađuju od grožđica i vikendica. Kulich je napravljen od najboljih proizvoda. Mora biti istinski svečana i vrlo različita od obične svakodnevne hrane. Na biljem su izložili tijesto ili na drugi način pišu dva slova - Khor, što znači da je Krist uskrsnut!

Skuta masa ili uskrs - drugi element svečanog stola. Postoje verzije koje skuče mase, poput samog vikendice, jedne od najstarijih svetog jela povezanih s plodnošću i obožavanjem božanstva plodnosti. Višestruke rituale antike (proljetni obred pozdrava zemlje, prvog oranja polja) izvedeno je pomoću vikendica i drugih mliječnih proizvoda, koji su imali simbolično značenje. Vikendica - više od hrane; Ovo je najbolja stvar u mlijeku, njenoj suštini, najhranjiviji i najkorisniji za osobu. I tkani vikendica, pa čak i sa šećerom i sa najboljim kremastom uljem najveći je dar prirode. Za jednostavnu osobu u prošlosti takva luksuzna hrana bila je dostupna samo jednom godišnje, tako da je učinjena vrlo dugo i iz najboljih proizvoda. Uz usvajanje kršćanstva, tradicija je postepeno modificirana, a vrijednost simbola je izgubljena u poganskoj prošlosti. Ostaje glavna stvar - za Uskrs, najvažniji odmor u kršćanstvu, poslana je poslastica s posebnom pažnjom i ljubavlju. Curd Uskrs je posvećen u crkvama i imao je suštinu "blagoslovljene" hrane.

Do 18. stoljeća, mase od vikendica bile su labave i nisu ni napravljene od vikendica. Umjesto toga, bilo je kiselo mlijeko, koje je sakupljeno cijelo selo i ferment. Počevši od 18. vijeka, tvrdog vikendica, krema ili putera, jaja, pavlaka i šećer koji se koriste za proizvodnju Uskrsa. Pored toga, bilo mu je bilo dozvoljeno uključivanje matica, zukats, grožđice i začine u Uskrs - najskuplji preveliki proizvodi. Prvobitno Uskrs je imao pogled na skraćenu piramidu. Pored toga, ovo je simbol kalvarije, skraćena piramida je i najjači drevni simbol želje za savršenstvom. U skoro svim najstarijim kulturama postoje zgrade koje imaju pogled na skraćenu piramidu. Čak su i legendarne egipatske piramide prvobitno imale skraćeni oblik. Prema mnogim naučnim, nenaučnim, vjerskim i mističnim teorijama, takav oblik koncentrira energiju, a u pravoslavnom značenju - milost Božjeg.

Sve skuče mase mogu se podijeliti u dvije vrste: sirove i krem \u200b\u200bili drugačije - Greta. Tehnološki su sirovi paste sasvim jednostavne: vikendica je pažljivo nestao kroz sito, postaje mali i mrvi, a zatim pomiješan sa ostalim sastojcima. Izrazita karakteristika metode je duga i temeljna ljubavnica vikendica. Ovaj dio procesa je najvažniji. Bilan je i niz proizvoda za miješanje.

Druga vrsta paste - krem. U njima su svi proizvodi miješani, a zatim kuhaju ili propadaju na sporu toplinu oko sat vremena. Ponekad se u gotovu masu dodaje sirova hrana. Tu je i treća vrsta konditorske posude. U ovom slučaju, gotova smjesa se peče u rerni. Paste za slastičare se ne pritisne, za razliku od sirovog i krem \u200b\u200bza uskrsta.
Proces pritiska je obavezan samo za masu ovratnika, može se zadovoljiti i ne pritiskati, jer je u ovom slučaju izgubljen dio hranjivih sastojaka.

Preporuke za pripremu sirovog uskrsa

1. Odaberite vikendicu sa najmanjim zrnatim i najmanje masnoćom. Ako se ovo kupi, onda je najbolja opcija vikendica s niskim masnim sirom.
2. Napravite vikendicu odvojeno od svih komponenti.
3. Tokom vikendice (ili preskočite veliki sito). Dodajte šećerni prah, pavlaku i ulje, ukradite ovim komponentama. Jaja sa šećerom odvojeno, sve dok se neće uljepšati. Nego svjetlost, to bolje. U idealnom slučaju, jaja sa šećerom trebala bi imati neku vrstu guste zalijepite vrlo laganu hladovinu.
4. Montaža oba dijela, temeljito miješajte, masa mora biti što homogena.
5. Može dodati neke začine (u prahovima).
6.Odložite snažno šlag ili bjelančevine (ili mješavina obje komponente). Opet, sveme pomešajte sve.
7. Zategnite grožđice, kandirane ili orahe. Pomiješajte masu tako da je sve ovo ravnomjerno raspoređeno tokom volumena (više nije potrebno).

Recepti sirovišu vašerogove mase
(Sve mase imaju istu tehnologiju za kuhanje, tako da su naznačeni samo sastojci).

Brz

600 g vikendica
150 ml šlag,
100 g šećera,
Šlag veverica jedno jaje
½ H vanilina kašika.

Normalan

800 g vikendica
200 g nafte,
1 TBSP. šlag
1 TBSP. Sahara,
½ h. L. Vanillina.

Jednostavno sa grožđicama

1 kg vikendica,
200 g nafte,
1.5 TBSP. šlag
400 g šećera,
50 g bjelanjka,
1 TSP. Limun zarez (više),
100 g grožđica
50 g Tsukatova.

Orah

1,2 kg vikendice,
1 TBSP. kajmak
1.5 TBSP. šlag
400 g oraha.

Pun

2 kg vikendica,
400 g ulja,
2 TBSP. šlag
2 TBSP. Sahara,
3 žumanjka,
2 h. L. koricu limuna
½ h. L. vanilija
100 g Tsukatova.
Značajka: Pozdravite 2 dana!

Preporuke za pripremu Uskrsa kremara

1. Radite sve komponente prema istoj shemi kao i sirova masa. U nekim (posebnim slučajevima), neke od komponenti se dodaju na samom kraju - u gotovo pripremljenu masu.
2. Postavite smjesu, stavite vatru i kuhajte oko najmanjeg sata. Ne zaboravite da stalno miješate masu. Kuhanje - proces duge, i bit će ozlijeđen da pokvari rezultat spaljene mase na kraju kuhanja.
3. Dodajte dodatne ili posebno na čekanju proizvoda, temeljito pomiješajte i ostavite da se ohladi.
4. Pokretanje težine u čistom podu, a ne vrlo gusta salveta i stavlja se ispod štampe između dva pudera ili u obliku za Uskrs koji ima pogled na skraćenu piramidu. Pod kašaljom treba biti od 12 do 48 sati.

Recepti zavarny mase

Sastojci:
1 kg vikendica,
200 g putera,
300 G pavlaka
2 jaja,
1 TBSP. Sahara,
1/4 h. L. Vanillina

Kuhanje:
Distribuirajte vikendicu, ulje, pavlaku i jaja. Stavite u loncu i zavare se na sporu vatru, neprekidno miješajte. U gotovo gotovoj masi dodajte ostale komponente, pomiješajte, cool i stavite ispod mlaza na jedan dan.

Sastojci:
1,5 kg vikendica,
100 g ulja,
3 jaja,
1.5 TBSP. krema
200 g šećera
Zedra 2-3 limuna.

Kuhanje:
Press domaće vikendice ispod kauča najmanje 6 sati. Distribuirajte sa ostalim komponentama i stavite ga na sporu toplu 1 sat. Kontinuirano ometati masu i ne dopustite da se kuha ili spaja. Nakon sat vremena, stavite ga na led i već hladno mjesto ispod udarca za 16-22 sata.

Sastojci:
600 g vikendica
200 g putera,
400 g pavlaka
4 jaja,
2 TBSP. Sahara,
0,5 čl. matice badema
1 TBSP. grožđica
6 h. L. koricu limuna
1/4 h. L. Vanillina.

Kuhanje:
Distribuirajte sve proizvode u preporučenom redoslijedu, uključujući šećer, dodajte osviještene kuhanje vodenim bademima (pročišćenim) grožđicama. Orasi i grožđice Shredntit. Stavite gotovu masu na najmanju vatru i ne kuhajte, miješajte se u masu na sat vremena. Nakon isteka vremena, dodajte preostale komponente (zarez i vanilin), prenesite kapacitet za kuhanje na led i pričekajte dok se ne ohladite. Cool masovno mjesto ispod štampe za 20-24 sata.

Uskrs (Vikendica SOSTER, u crkvi Slavonic - "Malko uspješan", odnosno vikendica) - posebno jelo od vikendica, koji se u ruskoj tradiciji priprema samo jednom godišnje - za uskršnji odmor.

Izvorni oblik Uskrsa je skraćena piramida, simbolizirajući lijes Gospodnjim. Tradicionalno, za pripremu Uskrsa korišten je poseban ugasivi drveni oblik - napad. Danas se za to često koriste još jedna posuda; U Rusiji se nalaze i plastična industrijska proizvodnja.
Drvena pasha izrađena je od skijališta, na unutrašnjosti na koji su slova "Sveta", što znači pozdrav "Krist Risen!", Kao i slike križa, koplja, kolica, klijavi zrno, klipe i boje - simboli patnje I uskrsnuće Isusa Krista (ponekad golubice, simbol svetog Duha). Ovi crteži i natpis se zatim utiču na gotov Uskrs. Dvije daske imaju uši, a dvije druge - rupe za uši. Za veću čvrstoću u grudima ušiju umetnute klinove.

Za Uskrs bi trebao uzimati vikendicu najboljeg kvaliteta - svježeg, suvog i homogenog. Ostali sastojci uključuju puter, kremu ili pavlaku, grožđice. Ponekad bademi, drugi začini, jaja dodaju u Uskrs. Uskršnje ukrasite grožđice, kandirane matice, orašaste matice itd.

Uskrs čine dvije vrste: sirovo i kuhano. Budući da se sirovi vikendici ne može dugo čuvati, sirovi uskrs obično čine malu veličinu.

Vikendica se stavlja pod mlaz da ukloni višak seruma, a zatim dva puta obrišite kroz sito. Za sirovi uskrs, svi sastojci pažljivo se ne sviđaju u homogenoj masi. Za kuhani uskrs, ova masa se u vatri zagreva i u loncu. Tada se u lonču spušta u spremnik hladnom vodom i, postepeno miješa, donesite masu potpuno hlađenjem. Tada se masa postavlja u passu, kopče Kisey, vlažnu gazu ili samo meku salvetu. Obrazac ispod malog zaronstva stavlja hladnoću, ali ne na hladnoću 12 sati. Nakon što je uklonio pastir od hladnoće, to ga stavlja široku bazu na posudu, rastavljaju i ukloni gazu tako da ne ošteti crteže.

Zajedno s ostalim uskršnjim jelima (bilje, babe, obojene jaja), Uskrs je posvećen u crkvi i poslužuje se za svečani stol.

Recept

Za pripremu Uskrsa trebat će vam:

Vikendica 18% - 250 g
Krema od maslaca - 70 g
Jaja prepelice (žumance) - 2 kom
Šećer - 50 g
Pavlaka 20% - 30 g
Vanillin - 1 prstohvat
Grožđica (premjereno u vodi) - 20 g

Za ukrašavanje:

med
menta
Svježe bobice

U posebnoj posudi mišitamo vikendicom miksera od sira, maslac (omekša), šećer, žumance. Zatim dodajte pavlaku i nastavite pobijediti dok masa ne stiče "bujnu", već gustu konzistenciju. Dodajemo grožđicu do posude, unaprijed testira u vodi (10-15 minuta) i miješajte se s masom. Na samom kraju dodajte prstohvat Vanilin. Uskrs je spreman.