Kako razumjeti da li je jaje pokvareno. Prednosti i svojstva sirovih jaja

Kuhana i pržena jaja - Jedna od najpovoljnijih jela koja se koristi za doručak. Svake godine u našoj zemlji postoji oko četrdeset milijardu pilećih jaja, što omogućava da osigura potrebe ljudi u omiljenom proizvodu za doručak.

Stalno visoka potražnja, koja ostaje za mnoge generacije nije iznenađujuća. Jaja se može pripremiti najviše na različite načine, sadrže glavna osam aminokiselina, proteina i vitamina. Međutim, s obzirom na tako bogat sastav, njihova korisnost se često podiže.

To je zbog visoke koncentracije holesterola, koje sadrže. Ovo je definitivno nemoguće odbiti, ali shvatiti koliko je takva šteta velika, potrebno je razumjeti ovo pitanje mnogo dubljeg.

Holesterol, prema definiciji Američkog nacionalnog instituta za zdravlje, je lisnata i voštana supstanca koja je prisutna u svakoj ćeliji. Zvuči nemilosrdno, ali sve nije tako strašno.

Holesterol se proizvodi u ljudskom tijelu prirodno kako bi osigurao normalan život. To je sastavni sudionik u mnogim procesima, potreban je za sintezu hormona i probave hrane. Iznos vlastitog holesterola je oko jednog ili dva grama, koji se distribuira nad tijelom s dovoljno malih porcija, nazvanih lipoproteini. Predstavljaju ih dvije vrste - niske gustoće ili LDL, sa velikom gustoćom ili HDL-om.

Prva vrsta lipoproteina smatra se "lošim", što je zbog povećanja koncentracije LDL-a u tijelu, vjerojatnost formiranja plaketa u arterijama. Ove negativne posljedice sprečavaju protok krvi od srčanog mišića, na osnovu pozadine koji se mogu razviti ozbiljne srčane bolesti. Druga vrsta (HDL) smatra se "dobrom" zbog činjenice da prevozi holesterol u jetru, a zatim izlučuje iz tijela.

Sam holesterola ne izaziva ozbiljnu zabrinutost dok se ne nakuplja u tijelu u velikoj koncentraciji. Potrošnja proizvoda koji sadrže mnogo holesterola automatski smanjuje vlastitu proizvodnju za nadoknadu dolaznog.

Pojedinačne genetske karakteristike, stil i stil života, dijeta utječu na "ponašanje" tijela, kada počne prilagoditi protok, ovisno o tome koliko holesterola dolazi izvana. Dakle, nivo proizvodnje LDL-a postaje veći od HDL-a. Lipoproteinova neravnoteža može izazvati tužne posljedice. Upravo je to glavni razlog zašto nema mnogo pilećih jaja.

Prema datoj B.Medicinski. VIJESTI. Danas. ovo prosječno jaje sadrži otprilike 164 miligrama holesterola, a od svakog dana se preporučuje upotreba ne više od 300 miligrama, a zatim par jaja za doručak može preći cijelo maksimalno dnevno ograničenje. Ovo odmah pojašnjava zašto žumance nisu glavni dio dijeta za bodybuilders, što sebi omogućavaju više od dva žumanjka.

U stvari, nije tako loša, ali, prema Francisco Lopez chemiimes - ljekari medicinskih nauka u klinici Mayo, potrošnja pilećih jaja ima minimalan utjecaj na dizanje holesterola, ako se uspoređuju sa efektom zasićenih masti i Trangins.

Koja je korist od pilećih jaja?

Ovaj proizvod sadrži puno proteina, od kojih je jedno jaje oko 5,53 grama. Visoka hranjiva jaja uzrokovana je prisustvom aminokiselina - građevinski materijal potreban za provedbu različitih bioloških procesa koji obavlja važnu ulogu u održavanju funkcioniranja tijela.

Medicinske vesti danas takođe ukazuje na druga svojstva jaja koja čine da proizvod bude koristan. Sadrže:

provitamin A, vitamini B2, B5; B12, E i D;
folna kiselina;
fosfor, holin, lutein, jod;
biotin, glačalo, selen.

Zbog kombinacije vitamina i elemenata hranjivih sastojaka, upotreba jaja ubrzava metabolizam i naplaćuje energiju.

Rast težine mišića

Među ljubavnicima za uživanje u pilećim jajima, poznatim trenerima Gillian Michaels. Članak koji je napisan sadrži činjenicu da tijelo zahtijeva holesterol. U suprotnom, prestat će sintetizirati takav hormon kao testosteron koji je odgovoran za izgradnju mišićne mase i obnavljajući energetske rezerve.

Jedenje jaja za rast mišića su u potpunosti potrebna. Odbijte takvu prednost koja ovaj proizvod daje, naravno, ne smije biti. Uživanje u pilećijima, dobivanje svih prednosti bez štetnog organizma, ali prilikom poštivanja određenih ograničenja.

Ne postoji veza sa nivoom holesterola i bolesti kardiovaskularnog sistema. To je ovo mišljenje da se John Berardi pridržava osnivača precizne prehrane, kao i doktora filozofije. Međutim, čak i razmišljajući o tome, svaki dan postoji ista hrana čak i kada je korisna, ne bi trebala.

U članku dr. Susan Roberts potražnja za raznolikošću je opisano prilično dobro. Njegovo značenje svodi se na činjenicu da nijedan proizvod ne sadrži optimalnu količinu hranjivih sastojaka, omogućavajući pružanje tijela sa svime potrebnim. Međutim, koristeći raznovrsnu hranu, šanse za dobivanje svakog elementa u željenom povećanju iznosa.

Nedostatak raznolike hrane omogućava da ne bude sretan jednim obrokom, čiji je ukus ubrzano dosadan, kao i da se pribave uravnotežena količina elaja i tvari hranjivih sastojaka. Svakodnevno koristite pileća jaja ili bilo koja druga hrana u hrani ne preporučuje se. Glavna stvar je da se pridržava umjerenosti. Jaja uključena u ukupnu listu za kupovinu moraju se nužno upotpuniti drugim proizvodima.

Kako odabrati pileća jaja?

Na policama modernih trgovina u širokom rasponu jaja, prestavljene su u karton, pjenu, plastične kutije. Ovo zbunjuju kupca koji se gubi među tako raznim, bez koncepta koji je bolji. Potrošač, u pravilu počinje uspoređivati \u200b\u200bproizvod slavom, bojom, veličinom, cijenom i markom. Ovaj pristup nije sasvim vjeran. Jaja se proizvode drugačije, što čini nešto boljim od drugih.

Prisutnost OMEGA-3 označavanja na kartonskoj ambalaži ukazuje da su pilići dobili hranu sa sadržajem algi ili ribljeg ulja, lanene. Biti neophodna masna kiselina, odnosno proizvodnja koja se ne javlja u tijelu, omega-3 se može spojiti samo s hranom. A ako odaberete jaja koja sadrže ovu masnu nezamjenjivu kiselinu, tada će postati koristan dodatak prehrani koja je ukusna tunjevina i drugi proizvodi.

Prirodna jaja su skuplje, ali i ekološki prihvatljive. Kurbice koje ih nose daju hranu u kojoj nema gnojiva i pesticida. Pored toga, ove ptice ne guraju hormone i razne antibiotike. Prirodna pileća jaja jednako su različita od ostalih. Imaju odličnu aromu, razlikuju se u tamnoj boji žumance. Konvencionalna jaja na koje su se kupci već navikli da imaju svijetle žute žumance. Razlika leži ne samo u boji, već i u sastavu, što je hranjivije i bogato.

Piliće sadržane bez kaveza ili na slobodno hodanje?

Uz ocjene "Omega-3" i "prirodni", postoje takva pileća jaja koja imaju označavanje "sadržaj bez ćelije" ili "na slobodnom hodu". Čini se da je većina potpuno ista, ali postoje razlike.

Ptica na slobodnom hodu su kokoši koje sadrže u svježem zraku, u pravilu, na teritoriji male farme. Ovo razlikuje takve piliće od ne-izbočina, koje žive u punom pilećoj sobi i ne mogu se čak ni normalno kretati.

Navedena je mala konfuzija, gdje je naznačeno da se pilići nalaze izvan ćelija. Ovo je vrsta "trika", jer se ne-grozdovi ne drže u uobičajenim ćelijama, a takvo označavanje samo opisuje samo ono što su u malom zatvorenom prostoru, gdje mogu hodati malo, a za zidanje postoje posebno postavljene gnijezda , čija dimenzija ovise o odabranoj lokaciji.

Odabir pilećih jaja definitivno se preporučuje za lične postavke. Razlike između kvaliteta ukusa su dovoljne, posebno u prirodnom i slobodnom hodu, koje se razlikuju od ostalih. Vrijednost nema samo ono što jaja jedu, već i kako su pripremljene.

Odgovor na ovo pitanje dao je Gillian Michaelsu, koji su naglasili važnost čijeg proizvoda i kako se jaja kombiniraju. Istakla je da pržena jaja na ulju i isporučuju se sa slaninom, koja se sastoji od zasićenih masti, negativno se odražavaju na svjedočenje holesterola. Tako da su jaja korisnija, trebali biste se pripremiti u listu od livenog željeza pomoću maslinovog ulja.

Mnogi ljudi mogu pomisliti da je upotreba maslinovog ulja za prženje, ali jer je bogat antioksidansima, kao i ispravne masti, tada se korisnost značajno povećava, a ukus gotovo ne pati. Pored toga, ne biste trebali zaboraviti da ne utiču samo pileća jaja u porast holesterola.

Koji su proizvodi u stanju povećati holesterol?

Proizvodi, čija upotreba treba biti ograničena zbog činjenice da sadrže puno holesterola, su:

cheddar i salami;
mutton meso i govedina;
ostrige i škampi;
maslac.

Među mliječnim proizvodima i ocjenama sira potrebno je odabrati takvu u kojem je postotak masti najniži. Ovo će biti prvi i vrlo važan korak ka desnoj i više zdravih prehrana, što će sigurno imati pozitivan učinak na cijelo tijelo.

Koji proizvodi smanjuju holesterol?

Najbolji način da se minimiziraju efekti povećanja holesterola je upotreba proizvoda koji pomažu u smanjenju njegove razine. A ako znate da će ručak biti kuhane kozice, tada treba poslužiti zobena kaše za doručak. Takva je kaša nevjerovatno korisna za srčani mišić, odličan je alat koji smanjuje lipoproteine \u200b\u200bniske gustoće (LDL) mjesec i pol za 5,3 posto.

Holesterol je smanjen i nakon upotrebe oraha. Američki časopis za kliničke prehrambene studije pokazalo je da svakodnevno jelo za 40 grama oraha za mjesec dana najmanje šest dana u sedmici omogućuje smanjenje ukupnog nivoa holesterola za 5,4, a LDL je 9,3 posto. Da biste diverzificirali meni, možete zamijeniti zobene kaše orasima na pasulju. Ako se obrok dodaje tjedno pola čaše mahunarki, lipoproteini sa niskom gustoćom da smanji 8 posto.

Da biste smanjili holesterol, trebali biste popiti crni čaj, jer sadrži lipide. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, za tri tjedna piće smanjuje lipide najmanje 10 posto.

Sažetak

Da bi pravilno jeli, potrebno je pristupiti hrani koja se koristi u hrani, uz punu odgovornost. Trebalo bi biti pažljiv na sastav i izloženost svakom proizvodu na tijelu. Nema povrede pilećih jaja, ali potrebni su ih za umjereno, kao za apsolutno svaku hranu.

Zdrava prehrana uključuje ravnotežu, odnosno kada proizvod koji ima određeni sastav nadoknađuje drugi, koji ima suprotna svojstva. Hrana s povećanim sadržajem holesterola koristi se zajedno sa svojom smanjenjem doprinosa. Nemoguće je potpuno odbiti proizvode sa holesterolom. Za sve je potrebno da tijelo normalno funkcioniše.

Ne treba se bojati jaja. Oni su važan izvor aminokiselina, vitamina, hranjivih sastojaka koji pomažu tijelu da se nose sa različitim složenim zadacima, daju energiju za cijeli dan, omogućuju vam da povećate mišiće.

Domaća jaja cijenjena su veća od trgovine za njihovo čišćenje ekološke performanse i korisnog proizvoda. Vizualna razlika takvih proizvoda obično se određuje bojom žumanjka. Kod kuće se izgovara i ima bogatu narančastu boju, ali trgovina su blijede boje i ono što je važno, velika razlika u kvaliteti ukusa. Ptice se uzgajaju da dobiju ukusne proizvode, ali ponekad ne postoje ugodna iznenađenja tokom zbirke jaja. Odjednom, otkrivajući jaje navodnjavanje treba pronaći uzrok ove sramote.

Prije toga seljaci su objasnili takav znak kao štetu jaja zbog činjenice da je ptica uvrijeđena zbog lošeg brige i hranjenja vlasnikom i sada plaća isto. Baš kao jedan od razloga, može biti ograničen u veličini hodanja i nedostatka vegetacije na njemu.

Nedovoljan kalcijum u organizaciji pojedinca. To može biti barem glavno iz razloga, pa je vrijedno brinuti o uvođenju takve važne komponente u dijetu. Sama granata tokom inspekcije bit će u redu i krhke, a to dodatno ukazuje na nedostatak kalcijuma.
Loše, nije visokokvalitetna ili često razmažena hrana. Veliki broj unaprijed kuhanih saća ne može se brzo napajati AU pair i često dovodi do zaking proizvoda. Vlažno zrno, odnosno ima i nekretnine za pogoršanje. Daljnja upotreba nestale hrane neprihvatljiva je za hranjenje pojedinaca.

Da se dogodilo, dogodilo se da je jaje slomljeno, tada će ptica, biti nevažno biće, odmah početi razmatrati sa radoznalošću i pokušava biti lakoća. Voljevši se okus proizvoda definitivno će služiti daljnjim radnjama kao potraga za ukusom i njegovom prehranu, osim ovoga će poslužiti kao primjer za ostalo.

Lokacija gnijezda zajedno na vrlo bliskoj udaljenosti. U četkici, nedostatak bi mogao jednostavno slučajno da se pokrije na svom ili susjednom jajetu, ali u pravilu su takvi slučajevi rijetki.

Štetna priroda ptica može prouzrokovati i agresivno ponašanje zida i drugim pojedincima. Na osnovu njegove štetnosti, bit će posebniji za pritisak jaja nego iz nedostatka nečega u tijelu.

Bitan! Neke su pasmine previše agresivne i jedino rješenje za to će biti regrutovanje kljuna, odnosno obrezivanje uz pomoć tijela ili posebnog alata.

Zadržavajuće ptice. Datoteka za preuzimanje

Mnoge ljubavnice ne znaju da su ga sami provocirali na otvaranje svojih proizvoda. Prvo, oni sakupljaju školjke, a zatim daju zajedno sa hranom i hranom, a ptica se brzo navikne na okus, miris hrane i bez njezine prisutnosti će samostalno tražiti običnu hranu. Možete dati, ali prvo trebate isperiti granate i sušiti, na taj način se riješiti iz karakterističnog mirisa, a zatim nasjeckajte i miješajte se u hranu.

Izračunavanje problema

Izračunajte štetočina je teška, ali s nekim zapažanjem moguće je. Dat će mu trajno ili česti nalaz u pilećoj sobi u blizini gnijezda, čekat će deliciju tamo. Treba ga posaditi odvojeno od drugih i pokušati da sene oko dvije sedmice, primjenjujući nekoliko metoda. Naročito vrijedi primjenjivati \u200b\u200btakve mjere ako je dao puno proizvoda, a zatim odmah riješiti problem njegovog uništenja ne vrijedi. Takvi pojedinci ako ih ne mogu na kraju popraviti i ponovo će se pobrinuti za staru, tada će uskoro hitno otići u meso, a inače će se inače ponašati na isti način. U pravilu je loš primjer zarazan.

Metode rješavanja problema

Blende U obliku srednje veličine plastičnih kuglica. Oni se stavljaju na zidanje, ali istovremeno se impetativno hrani mineralima, kalcijumom i drugim korisnim hrani.
Imitacija proizvoda iz tijesta. Otopite puno soli u toplom vodom i miješanoj vodi za miješanje s brašnom do stezne konzistencije. Dalje, stvaramo iz testa, slike proizvoda Pestruške i temeljno suh. Kao rezultat toga, suhi se, tvrdi oval nije baš ugodan za ukus i lansirati vaše stvaranje u gnijezdo. Beskoristan pokušaj isprobavanja poslastice postat će nemoguć, i na taj način nestaje interes za ovu lekciju.
Make milazhAli ovdje morate manifestirati tačnost i provesti neko vrijeme na njenoj proizvodnji. Prirodni proizvod sa sranjem i glupom da radi preko rupe i puhati sadržaj ili na jednoj strani rupe pomoću šprice izvadite punjenje. Svrha eksperimenta je prirodan pogled sa lažnim punjenjem. Punjenje može biti u obliku sirćeta i napuniti ga na isti način sa špricom sa iglom ili akutnom paprikom, razrijeđen vodom. Nadalje, mali komad plastificira ili nekih nekih popričanih znači, povlačimo rupe učinjene, tako da ne teče prije.

Kao i do danas, mnogi, što je više moguće, daju vatrogasne ravnoteže i otpad, odnosno sve što više ne treba nakon klanja velikih životinja. Takođe, ponekad možete dodati masnoću u hranu za oko dva desetak pojedinaca.

Kao opcija, operativna zbirka proizvoda, a ako ima ostataka iz proizvoda. Naravno, stalne patrole bit će nemoguće, ali ako vam omogući vrijeme da pokušate. Ne zaboravite na korisnost školjke i malog šljunka u dijeti.

Video - efikasan način za odlaska pilića za ključanje jaja

Efikasno rješenje problema

Nije bilo pokušaja izračunavanja huligana koji nije razrađen, nemojte se obeshrabriti. Raširite suze za krede u mjestu hodanja ili u zatvorenom prostoru od tri komada, privući će pažnju pojedinca i na taj način nadopunjavaju njihovu zalihu potrebnih elemenata.

Bitan! Ne biste se trebali slomiti smijeh u gnijezdu. Ptica može zbuniti svojim proizvodima ako je to bijelo.

Savjet! Ako u obliku praha nalazi se kreda, pomiješajte ga s malom količinom vode i proizvodite grudvice sami.

Priloživši neke napore da samostalno izgradi lukavo gnijezdo. Trik je njegova oprema sa prometom i rezervoarom za sakupljanje proizvoda.

Drugi način kada pretvorim gnijezdo sastoji se u padini i rupama u sredini gnijezda, a potom skriveni prosuti sa glatkom pristrasom i spremkom za sklop proizvoda. Naravno, u ovom slučaju morat će ponovo opremiti sva raspoloživa mjesta za proizvode proizvoda, što ponekad komplicira zadatak.

Vrijedno je preispitati mjesto već postojećih gnijezda i osvjetljenja sobe. Naravno, vrijedno je razmatrati da svijetlo bijelo svjetlo izravno utječe na produktivnost pojedinaca i ne bi ga ne bi trebao isključiti. Istovremeno, nadzor takvog svjetla dovodi do agresivnog ponašanja. Možete smanjiti ublasnost zamjenom šape, ako nije moguće, umjetno dijelite na stranu lokacije utičnice. Ako postoji vidljiv znak, i dalje će postojati nedostatak korisnih supstanci, a zatim trebate instalirati UV lampu, posebno u zimskoj sezoni.

Ispravna dijeta pilića

U akutnom nedostatku proteina ili drugih tvari, potrebno je pružiti pticu punu prehranu sa dodatkom proteina po stopi od 5 grama po dijelu u obliku kostiju ili ribe brašna. Ne nevažno neće napraviti vikendicu, sijeno ili korijenske usjeve sa listovima kupusa. Vrijedi gledati gotov sastav, u specijaliziranoj ljekarni za kućne ljubimce, u pravilu su sve potrebne komponente posebno sastavljene za Pestra. Takođe možete iznevjeriti i dodati konvencionalni kalcijum glukonat u hranu, ako nema drugih specijaliziranih sredstava za pernat. Raznovrsnija hrana, veća je korisna u tijelu.

Treba imati na umu da produktivnost i oštećenje proizvoda direktno ovise više od vlasnika nego sa FESTRE-a. Uz odgovarajuću pažnjom, važnim sa velikim hodom i punom prehranom, takve poteškoće nikada neće nastati na dobroj farmi, a ako se iznenada nastane, zatim nakon njihovog eliminacije, preispitajte neke faktore za sprečavanje daljnjih problema.

Video - kako se riješiti problema: kokoši preša i jedu jaja

Navikli smo na brojanje jaja kao prirodne, prirodne, čak i običnog proizvoda, poput mlijeka, hleba ili tjestenina. Jedimo ih i ako želimo obnoviti tijelo, a ako smo odlučili ozbiljno ići na težinu i resetiranje težine. Međutim, ko bi pomislio da pileća jaja nisu uopšte tako jednostavna. Ispada da postoji ogroman broj mitova i neriješena pitanja za veliku masu ljudi. Na primjer, možete li zapravo imati sirove jaja, je li ih vrijedi skladištiti u zamrzivaču i kako piletina diše kroz školjku? Predstavljamo vam 45 činjenica o jajima, sporu koji je beskoristan.

45 Zanimljiva pitanja i odgovori o pilećim jajima

Kako saznati svježe jaje i zašto pileće jaje pojavi u vodi? Da li piletina diše jaje? Koja je opasnost od sirovih jaja? Na kojoj temperaturi umire salmonelu? Kako kuhati i zadržati pileća jaja? Da li je moguće pohraniti jaja u zamrzivaču? Zašto u jajetu ima dva žumanjka? Odlučili smo vam reći o ovim i drugim zanimljivim činjenicama o jajima.

1. Šta je pileće jaje?

Formirano jaje sastoji se od proteina, žumanjka, školjki i školjki. U pilećem jajetu, 10-12% mase je ljuska, 56-61% - protein i 27-32% - žumance. U tečnom sadržaju jajeta bez školjke, protein čini oko 64%, a žumance je 36%.

2. Šta je školjka jaja?

Prema studijama mađarskih ljekara, dokazano je da je školjka jaja 90% sastavljena od kalcijum karbonata (kalcijum karbonat). Pored toga, školjka i dalje sadrži magnezijum (0,55%), fosfora (0,25%), silicijum (0,18%), kalijum (0,08%), natrijum (0,03%), bakar, gvožđe, sumpor, fluorin, aluminijum, mangan, cink , molibden i mnogi drugi elementi (samo 27). Zanimljivo je da je sastav jaja vrlo sličan kompoziciji kostiju i zuba čovjeka.

Vani, ljuska je prekrivena slojem osušene sluzi - vrhovne ljuske koja štiti od isparavanja vlage od jaja i prodora mikroorganizama. Unutar se nalazi superalna ljuska, koja ne propušta protein, odgađa prodor bakterija, ali prolazi zraku, vlage i ultraljubičasti zrake. I iza toga treba biti elastični proteinski film.

3. Kako disati piletinu u jajetu kroz školjku?

Jaje udiše zbog opasnosti u školjci. Na prvi pogled, ljuska izgleda gusta, ali u stvari ima porozne, propusne za strukturu gasova. Ako pogledate površinu školjke kroz povećalo, možete vidjeti mnoštvo malih pora kroz koji zrak za pileće prolaze. Kroz pore, kiseonik dolazi u jaje, a ugljični dioksid i vlaga se prikazuju. Pileća jaja granata ima oko 7500 pora! Na tupim krajem poreja jaje više i manje na akutnoj.

4. Koja je debljina pilećeg jajeta?

Debljina školjke pileći jaja kreće se od 0,3 do 0,4 mm, sa cijelom površinom jajeta nejednako. Na oštrom kraju jajeta školjka je malo deblji nego u glupom. Vrijedi napomenuti da jaja iste ptice mogu imati različitu debljinu ljuske. Školjka je gušća na početku polaganja jaja, obično zimi, a od marta do septembra je tanje. Jedan od razloga za smanjenje snage ljuske je iscrpljenost kalcijum zaliha u tijelu ptice do kraja zidane sezone.

5. O čemu ovisi boja školjke jaja?

Boja školjke jaja ovisi o pasmini piletine. Zanimljivo je da u većini slučajeva pilići sa bijelim ušnim tačkicama nose bijela jaja, a piliće sa crvenim ušima nose smeđa jaja.

6. Koja su jaja bolja - bijela ili smeđa?

Ovo pitanje zanimaju mnogi vlasnici. Nema razlike između smeđe i bijelog jaja. Boja pilećih jaja ne utiče na hranjivu vrijednost jajeta, njegovog ukusa i kvalitete. Takođe nema nikakve veze sa svježinom jaja. Međutim, treba napomenuti da smeđa jaja školjke deblja, ali krvne mrlje češće padaju u njih. Zbog jačeg školjke, smeđa jaja se čuvaju malo duže i lakše za prijevoz bez oštećenja. Stoga ih cijeni peradarskim farmama.

7. Kako razlikovati svježa jaja od neregovinskog?

Morate staviti jaje u vodu. Ako je svjež, on će ležati na dnu posuđa u vodoravnom položaju. Ako je jaje više od jedne sedmice, tada će se pojaviti njegov glupi kraj. Jaje, vertikalno ovisilo u vodi, ima starost od 2-3 tjedna, a skočni skok - 6-7 tjedana.

8. Zašto se pojavljuju jajašnja jaja?

Plutajuća jaja ovisi o svojoj svježini. Činjenica je da u tupom kraju jaje između školjki i proteina, zračna komora (udarac) postepeno se formira. U procesu skladištenja, vlaga isparava iz jajeta kroz pore, doprinoseći povećanju zračnog prostora. Stoga se duže jaje čuva, veća je veličina zračne komore. Zato kada kupujete treba odabrati jaja sa mat površinom, a ne s sjajnim - piše o stupnju njihove svježe. Ako su jaja velike, ali pluća, tada imaju veliku zračnu komoru i njihov rok trajanja približava se kraju. Da biste odredili svježinu jaja u trgovini, možete ga otresti. Ako se sadržaj druže sa strane na stranu - takvo je jaje već razmaženo i nemoguće je kupiti.

9. Zašto se jaja ponekad teško očistiti od školjke?

Ispada da ovisi o svježini jaja. Sadržaj nedavno srušenih jaja gušće su u blizini filma s školjki, tako da se svježa jaja čisti teže. A ako leže u hladnjaku tjedno ili dva, a zatim nakon kuhanja može se očistiti lakšim i bržim.

10. Zašto su jaja zavarila, ponekad se događaju sivo zeleni žumance?

To se događa ako u pravilu nije baš svježe jaje da se kuha predugo ili na vrijeme da ga ne ohladi nakon kuhanja. Urbana jaja, membrane žumanca postaju zelenke. To je zbog reakcije željeza i sumpora, koji su sadržani u jajima. Kad se jaja zagrijavaju, sumpor iz proteina dolazi u kontakt sa željezom od žumanjka i na spoju između njih formira se željezni sulfid, zbog kojeg se sivo zelena pojavljuje oko žumanjka. Stariji jaja, brže se događa. Produženo kuhanje i visoka temperatura također ubrzavaju ovu reakciju.

Očito, poljoprivredna preduzeća, u kojima sadrže piliće i drugu perad, nazivaju se peradarskom farmom. Prevedeno sa latinske riječi Fabrika znači "radionicu". I ispada da je piletina osebujna fabrika, na kojoj je sistem razvio prirodom i poboljšani od strane ljudi proizveden od strane jedne od glavnih proteinskih namirnica osobe - jaja - tako da ova tvornica pravovremeno daje svoj proizvod, Morate pažljivo pratiti jasan rad svih njegovih dijelova.

Nažalost, dob pilića je mala. Da li je zbog starenja, da li tehnologija za njegu ptica često "fabrika" počinje proizvoditi niskokvalitetne proizvode: jaja su premala ili, naprotiv, prevelika, deformirana, razrjeđivača, dvostruka (jedna unutar druge) Ili se uopšte nije formirano ...

U pismima i čitaocima telefona traže da kažu o uzrocima pogoršanja kvaliteta jaja, kao i kako se u takvim slučajevima provode preventivne tehnike i metode liječenja.

Često je polaganje jaja uzrokovano nepravilnom snagom: nedostatak životinjskog proteina (i njezina viška povrća kompenzira mikroelementa), nedostatak esencijalnih aminokiselina, višak fosfora, hipovitaminoze. Ti razlozi utječu i na stanje organa formiranja jaja od strane odrasle osobe, koje je formirala ptica i razvoj ovih tijela prije početka polaganja jaja. .

Druga grupa razloga koji uzrokuju bolesti genitalnih navigacija pripada higijeni sadržaja ptica. Ovo neusklađenost sa zahtjevima za mikroklimat ("pogrešna" vlaga, povećana zagađenje plina i zagađenje mikrobnog zraka, previsoka ili niska temperatura), sadržaj na vlažnom leglu, zbijeno slijetanje, oštre zvukove, grubim ozvučenjem i drugi naprezanja.

Konačno, organi formiranja jaja pate od bolesti ptica sa zaraznim bolestima (pastelozom, newcastle bolesti, smanjenje proizvodnje jaja, colibactjeriosis, salmoneloza itd.), Zbog neusklađenosti sa veterinarskim pravilima, prevoza, održavanja i klanje ptice.

Upala jajnika očituje se smanjenjem proizvodnje jaja, prisustvo krvnog prstena u jajima, pogrešan oblik ili potpuno odsustvo žumanjka. Ponekad je u jajima takozvana "meso" - komadi sluznice ili druge tkanine, testirani zbog upale. Imaju bijelu ili svijetlu ružičastu boju, homogenu, prilično gustu. Prilikom otvaranja bolesnih nautičkih, u viškolskim jolcima su uočljive: oni su nepravilni (nisu zaobljeni) oblici, sa bijelim šiljcima, njihov se sadržaj zadebljaju ili presavijaju, može postati siva ili tamno siva. Yolki.

može ispasti u trbušnu šupljinu, koja vodi do peritonitisa.

Sa salpitisom (upala jajeta), Nesheki izgleda uspavano, potlačene, njihov greben će zasjati. Pacijenti pokušavaju zadržati bolesne odvojeno, teško je, trbušni zid je bolan, vrući. Curl Clots ili GUP se razlikuju od ovaga. Prilikom otvaranja u jajetu možete otkriti pamučne grozdove, jaje bez školjke, blatnjavu izbjeljujuća tečnost sa mirisom proteina koji se razgrađuju (događa se u trbušnoj šupljini). Upala jajeta može biti popraćena peritonitisom.

Ova bolest naziva se žumanjskog peritonitisa (SalpingPerItonit). Pacijenti medicinskih sestara slabo su jeli i pomeraju malo, minđuše i grebene koje sjaju. Studentsko disanje, tjelesna temperatura povišena. Abdomeni zid je bolan, traka na njemu je plavkast ili crveno-smeđa. Kada se osjećaju trbuh podseća na kuglu napunjenu vodom. Pri otvaranju se vidi da trbušna šupljina u velikoj količini sadrži tekućinu prljave žute ili zelenkaste boje s neugodnim mirisom. Peritonejski i školjke unutrašnjih organa su upaljeni, mjesta su prekrivena raspadajući žumanskoj miši.

Tretiranje svih ovih bolesti praktično nisu moguće!

Stoga je važno poštivati \u200b\u200bpravila za sadržaj i hranjenje ptice. Za neke znakove moguće je manje ili više jasno utvrditi koji razlog uzrokuje izgled jaja.

Thing i krhkost školjke, njegovo odsustvo, bacajući jaja, onda

nedostaje ne samo školjke, već i školjka za podseljivanje, povezana je s kršenjem razmjene kalcijuma (kalcijum manjak, kvar kalcijuma zbog nedostatka vitamina D) ili sa prisustvom helminata koji žive u satu (sa npoqtgfowmp-alagiorchoz).

Deformacija jaja, nježnost površine i nerasporeda debljine školjke bilježe se s pogrešnim radom ovalnog liječenja, kada je upala ili disfunkcija snage jaja.

Sa upalom proteinskih odjela za jajeta, mala jaja formiraju se bez proteina ili proteina. Mala jaja za loše postupanje formiraju se kada se hormonalna ravnoteža prekrši i ispadaju iz žumanjka u trbušnu šupljinu, kao i kada je strano tijelo pogođeno u jaje.

Višefazna jaja formiraju se sa kršenjem svjetlosnog ili temperaturnog režima, nakon veterinarskih tretmana i drugih naprezanja. Dvostruka jaja (jedna unutar druge) nalaze se u hormonskim poremećajima, upalom zida jajeta. Postojeće uključivanja u jaja nalaze se ako strana tela spadaju u sat, koji

zatim pomaknite na ovaž i "prerušiti se" sa jajetom do školjke. Obratite posebnu pažnju na Kurayuki - jaja, sav sadržaj koji imaju jednoliku crveno-žutu (zbog rupture školske žumance i njegovo miješanje sa proteinom) ili plavo-zelene boje. U oba slučaja ovo je znak ptica prema zaraznim bolestima: u prvom slučaju osumnjičenom salmonelozom i colibakteriozom, u drugoj - infekciji sa plavim štapom.

Kako saznati, svježe jaje i zašto jaje se pojavi u vodi; Bilo da piletina diše u jajetu; Kakva je opasnost od sirovih jaja; Na kojoj temperaturi salmonela umire; Kako pripremiti i pohraniti pileća jaja; Da li je moguće pohraniti jaja u zamrzivaču; Zašto u jajetu postoje dva žumanjka, kao i druge zanimljive činjenice o jajima.

1. Šta je pileće jaje?

2. Šta je školjka jaja?

3. Kako disati piletinu u jajetu kroz školjku?

4. Koja je debljina školjke pilećeg jaja?

5. O čemu ovisite boja školjke jaja?

Boja školjke jaja ovisi o pasmini piletine. Zanimljivo je da u većini slučajeva pilići sa bijelim ušnim tačkicama nose bijela jaja, a piliće sa crvenim ušima nose smeđa jaja.

6. Koja su jaja bolja - bijela ili smeđa?

Ovo pitanje zanimaju mnogi vlasnici. Na sebi nema razlike između smeđe i bijelog jaja. Boja pilećih jaja ne utiče na hranjivu vrijednost jajeta, njegovog ukusa i kvalitete. Takođe nema nikakve veze sa svježinom jaja. Međutim, treba napomenuti da smeđa jaja školjke deblja, ali krvne mrlje češće padaju u njih. Zbog jačeg školjke, smeđa jaja se čuvaju malo duže i lakše za prijevoz bez oštećenja. Stoga ih cijeni peradarskim farmama.

7. Kako razlikovati svježa jaja od neobično?

8. Zašto se polažu jaja?

9. Zašto su jaja ponekad teška za čišćenje iz školjke?

10. Zašto su jaja zavarila, ponekad se dogodila sumporni zeleni žumance?

11. Mogu li jesti jaja sa zelenim žumanljenjem?

Da, takva su jaja prilično jestiva. Zelena boja na školskoj žumancu ne utječe na ukus jaja i ne znači da je razmažen. Međutim, vrlo digentirana jaja pogoršavaju kvalitet proteina, pa ih ne kuhajte više od 10 minuta. Da biste izbjegli zelenila žumance, koristite svježa jaja i ohladite ih odmah nakon kuhanja.

12. Zašto su krvne mrlje u pilećim jajima?

Ponekad u jajima možete vidjeti male mrlje krvi. Oni se pojavljuju zbog činjenice da su krvne žile i krv rafali i krv udara žumance tokom odvajanja od jajnika. Krvne mrlje su češće u smeđim jajima. Nemojte zbuniti ove krvne uključivanja sa embrionom. Dešava se da jaja imaju krvnu prstenu u žumancu. To znači da se embrio počeo razvijati u jajetu, a formiran je pileći cirkulacijski sustav (ako je jaje pohranjeno na visokoj temperaturi), ali embrio je umro u ranoj fazi razvoja.

13. Mogu li dobiti jaja sa mrlje od krvi?

Da, takva su jaja prilično pogodna za upotrebu. Kapljice krvi u jajetu ne predstavljaju zdravstvene prijetnje i ne utječu na ukus. Ali crvene mrlje na površini žumance izgledaju neapty, pa prije kuhanja je bolje ukloniti nož sa vrhom. Međutim, jaja sa krvnim prstenom u kojoj se embrio već započinje, ne može se koristiti u bilo kojem obliku.

14. U kojoj zemlji jede većina jaja?

Prvo mjesto na svijetu u potrošnji jaja po glavi stanovnika zauzelo je Meksiko. Prema meksičkim stručnjacima, svaki rezident zemlje jede 21,9 kg jaja godišnje, što je u prosjeku i po pola sata dnevno. Meksikanci su jeli više jaja svakog dana nego u bilo kojoj drugoj zemlji. Ranije je Japan smatrao da je svjetski lider u potrošnji jaja po stanovniku. Svako stanovnik ove zemlje godišnje troši 320 jaja, odnosno o jednom jajetu dnevno.

15. Zašto žumance čuva u istom položaju u sredini jaja?

Proteini pilećeg jaja sastoji se od tri sloja: vanjski i unutarnji - tečno i srednje - gušće. Proteini oko žumanca je gust nego ispod školjke. U ovom sloju, koji je oko žumanjka, s obje strane žumana između tupih i oštrih krajeva jaja, formiraju se elastični upleteni kodovi. To su ovi proteinski štapovi koji su takozvani razredi ili Chalaza (Chalazae), držite žumance u centru jajeta, ali ne ometajte se okrenutim oko osi. Kalaze su formirani iz gustih proteina, mogu se uzeti u obzir na jajetu, izlijevajući u tanjur. Njihovi krajevi slobodno lebde u proteinu - kovrča sa glupošću jajeta pluta u okolnom sloju više tekućih proteina u okolnom sloju, a kovrča sa oštrom stranom jajeta prodire sa gušćim slojem proteina.

16. Zašto je protein ponekad neproziran?

Tupo-bijela boja proteina objašnjava se prisutnošću velike količine CO2 CO2 u jajetu. Muddy Protein znak je svježine jaja, jer ugljični dioksid još nije uspio izvući iz njega. U stara jajima ovaj se element isparava kroz pore školjke.

17. Kakvi su žuti i zelenkasti kristali u žumancama?

Ovo Riboflavin (Lactoflavin ili vitamin B2) jedan je od najvažnijih vitamina. Riboflavin je žuti kristali, slabo rastvorljiv u vodi. Jaja žumance je jedan od izvora hrane Riboflavin. U 100 grama jaja sadrže 0,3-0,8 mg riboflavina (vitamin B2).

18. Može li biti sirovih jaja?

Ne, sirova jaja ne treba koristiti i još više, tako da ih daju djeci. Oni mogu biti kauzativni agenti mnogih bolesti, na primjer, bakterije salmonele, koje uzrokuju trovanje hranom od ljudi, a ponekad i teške oblike salmoneloze sa komplikacijama. Sirova ili nesečena jaja, kao i jela s njima (majonez kuće, puding, neki umaci i kreme, jaja kokteli) su potencijalni izvori infekcija. Neprijatni konsenzus može se koristiti jajima Schitzka ili nije dovoljno ukorijenjena jaja - ostakljivanje sa tečnim žumancevima. Ali kuhana jaja vetrobranskog stakla, omlet ili dobro pečena pržena jaja neće uzrokovati salmonelozu ili trovanje hranom. Bakterije mogu biti i na ljusci i unutar jajeta, tako da je važno pravilno kuhati. Termička obrada ubija mikrobe. Treba napomenuti da više od 400.000 ljudi postaje žrtve trovanja jajima u velikim zemljama, od čega oko 200 slučajeva završava fatalnim ishodom. Pored toga, sirova jaja ne donose koristi za tijelo, jer su apsorbirane mnogo gore od kuhanih.

19. Šta trovanje hranom i koji uzroci?

20. Koji su znakovi trovanja hranom?

Glavni simptomi toksikoinfekcije hrane su boli u trbuhu, mučnini, povraćanju, proliv ili zatvor, neugodan ukus u ustima, glavoboljom i vrtoglavici, često povećanjem temperature, oštre slabosti i u teškim slučajevima - gubitak svijesti. U akutnom trovanju, nakon 1-2 sata pojavljuje se temperatura, jaka povraćanje, vrtoglavica i slabost, puls se jako proučava, kožnih kožnih bijelaca, uvjeti se mijenjaju i kada se botulip može gušiti i zaustavljajući dah. Stoga, kada takvi simptomi, takvi simptomi moraju odmah nazvati "hitna pomoć".

21. Kako izbjeći trovanje hranom prilikom jedenja jaja?

Prilikom kupovine jaja provjerite rok trajanja. Bolje je kupiti jaja u trgovini - obično postoji datum na ljusci. Provjerite da jaja nisu napukla ili slomljena - takva jaja je bolja da ne koriste. Ako se jaje pokazalo ili ima neugodan miris, mora se odmah bacati i ni u kojem slučaju ne se ne može koristiti i ne davati životinje, u protivnom možete dobiti ozbiljnu trovanje. U svježim jajima, postoji manje vjerojatnosti za reprodukciju Salmonela. Prirodni zaštitni mehanizam zadržava rast jaja 20 dana. Bolje je ne rizikovati i ne piti sirove jaja, ne kuhajte jaja ili jaja zagrebanja. Recepti treba izbjegavati korištenje sirovih jaja.

Bakterije mogu biti i unutar jaja i na školjci, tako da prije kuhanja jaja potrebna vam je da se temeljito opere vrućom vodom (temperature od 80 ° C) najmanje 7 sekundi. Činjenica je da bakterije salmonele mogu ući u jaje od površine školjke jaja kad je slomljeno. Pored toga, bakterije se vrlo lako nanose na oružje, posuđe, tablicu, druge proizvode i predmete, tako da trebate oprati ruke prije i nakon dodirivanja jaja, kao i nakon kuhanja, operite sve što se tiče jaja. Nakon što prekinete sirovo jaje za kuhanje, obavezno operite ruke. Kada kuhanje nikada ne stavlja na isti tanjur sirovih, a zatim gotovih proizvoda. Čak se i pravilno kuhana hrana može zaraziti bakterijama ako će pasti ili male čestice sirovine slučajno pasti u nju. Provjerite je li prženo jaje ili omlet dobro pomogao i nisu ostali sirovi. Vružite kuhanje ili prskanje poluproizvoda (knedle, kotlete i ostale). Prerada hrane za potpunu spremnost je jedini način za ubijanje potencijalno opasnih bakterija i izbjegavanje teške trovanja hranom.

22. Koja je najpoznatija bakterija u jajima?

Ovo je salmonela, što živi u jajima peradi, mesu, mlijeku i mliječnim proizvodima. Salmonellosis (ili Parativ) je akutna crijevna bolest uzrokovana različitim vrstama salmonele, vrlo čest oblika trovanja hranom. Glavni način infekcije salmonelom - kroz hranu. Ove se bakterije brzo pomnoži u prehrambenim proizvodima (posebno toplim), ali ne mijenjaju svoj ukus i izgled. Salmonela se nakuplja u životinjskim proizvodima, dobro je tolerirano sušenje, smrzavanje, preživjeti u vodi do 2 mjeseca. Otporni su na dim, soljenje, marinade, ali brzo su uništene prilikom ključanja. Period inkubacije traje od 2-6 sati do 2-3 dana. Salmonellosis karakteriše oštećenje gastrointestinalnog trakta i razvoju opijenosti i praćena je proliv, mučnina, povraćanje, gastrični grčevi, glavobolja, bolest, visoka temperatura. U ovom slučaju odmah se obratite lekaru. Salmonella Enteritidis (Salmonella Enteritidis) najčešći je prikaz takve bakterije u mnogim zemljama.

23. Koliko minuta trebam kuhati jaja?

Salmonella je vrlo stabilan i umre samo sa dugoročnim toplinskim tretmanom. Pomnožavaju se na temperaturi od +7 do + 45 ° C, a najbolja temperatura za njih + 35-37 ° C. Na temperaturama ispod + 5 ° S Salmonella prestaje. Na + 70-75 ° C, Salmonella umire za 5-10 minuta, a kada se odmah ključa. Stoga samo jaja kuhana teško mogu biti potpuno sigurna. Jaja bi trebala biti ključana od 8-10 minuta od trenutka vrelića vode, a jaja ili omlet prženja u suho stanje.

24. Na kojoj temperaturi proteini i žumance u jajima ulazi?

Proteini se zgušnjava na temperaturi od + 60 ° C i pričvršćuju se + 65 ° C. Žumance se počinje zgušnjavati na + 65 ° C i postaje čvrst na + 73 ° C.

25. Na kojoj temperaturi treba kuhati i čuvati jela koja sadrže jaja?

Jela koja sadrže jaja prilikom kuhanja moraju se zagrijati na temperaturu od najmanje + 70 ° C za ubijanje bakterija. Ponovno zagrijavajte hranu koja je pohranjena neko vrijeme, također vam trebaju temperaturu ne niže od + 70 ° C. Zadržavanje jela slijedi na temperaturama ili iznad + 60 ° C, ili ispod + 10 ° C. Kuhana hrana se ne može čuvati na sobnoj temperaturi. Na + 20-40 ° C svakih 20 minuta, broj bakterija udvostručuje i rizik od trovanja povećava se. Povoljan medij za reprodukciju mikroba je topao i vlažan. A hladnoća zaustavlja njihov rast. Stoga, nakon obroka, preostali proizvodi moraju biti odmah uklonjeni u hladnjaku.

26. Kako pohraniti pileća jaja?

Odmah nakon kupovine, jaja bi trebala biti stavljena u hladnjak. Jaja se preporučuje čuvati na najhladnijem mjestu hladnjaka (bliže stražnjem zidu) odvojeno od ostalih proizvoda i u posebnom pakovanju. Uprkos činjenici da u većini hladnjaka na vratima nalazi se poseban pretinac za jaja, pohranjivanje jaja u vratima hladnjaka. Ovo je najtoplije mjesto, osim toga, hladnjak se često otvara, a jaja su podvrgnuta čestim temperaturnim fluktuacijama.

27. Zašto su jaja bolju pohranu u paketu?

U jajetu se nalazi na hiljade pora, kroz koje različite mirise mogu prodrijeti, kao i bakterije. Stoga se jaja moraju čuvati u posebnim ladicama i daleko od proizvoda s jakim mirisom, pa ostaju svježe duže. Pored toga, skladištenje u ladicama jaja izbjeći će širenje bakterija iz jaja do susjednih proizvoda.

28. Kako je najbolje držati jaja - oštar ili tupi kraj?

Jaja su bolja složena oštrim završetkom tako da se žumance nalaze u centru. U takvom položaju jaja će moći "disati" i zadržati svoju svježinu duže, jer ima više pora na kojem kisik ulazi u jaje i ugljični dioksid ulazi u jaje. Pored toga, na tupim krajem jajeta nalazi se zračni prostor, u kojem mogu biti bakterije i kada se pretvori u glupi kraj, lebde gore i padaju u jaje.

29. Da li je moguće pohraniti jaja u zamrzivaču?

Ne, ne biste trebali čuvati jaja u zamrzivaču - tamo će se zamrznuti. Idealna temperatura za skladištenje jaja - + 4 ° C.

30. Koliko dugo se jaja čuvaju u hladnjaku?

Svježa jaja se pohranjuju u hladnjaku 4-5 tjedana od datuma proizvodnje. Store jaja više od 6 tjedana ne preporučuje se ni u hladnjaku. Jaja se pohranjuju već dugo vremena zbog činjenice da na njihovoj površini postoji zaštitni film. Stoga je poželjno oprati ih odmah prije kuhanja.

31. Koliko se kuhane jaja može pohraniti?

Zavarena jaja u školjci mogu se pohraniti u hladnjak do 7 dana, ali bolje ih je pojesti 3 dana. Prilikom ključanja, zaštitni film na školjci je uništen, što pomaže u jajetu duže pohranjeno. Posuđe sa jajima nužno treba čuvati u hladnjaku. Jaja salate čuvaju se 3-4 dana, punjena jaja - 2-3 dana.

32. Da li je moguće pohraniti jaja na sobnoj temperaturi?

Moguće je, ali bolje je da ne vrijedi. Bez hladnjaka jaja su razmažena vrlo brzo, čak i za jedan dan na sobnoj temperaturi, gube svoju svježinu. Jedan dan skladištenja jaja na sobnoj temperaturi jednak je cijeloj sedmici skladištenja u hladnjaku.

33. Koliko teže jedno pileće jaje?

Masa jaja kreće se od 35 do 75 grama. Prosječna težina pilećeg jajeta je 50-55 grama. Dakle, desetak srednjih jaja može težiti 500-550 grama, a kilogrami će biti oko 20 jaja.

34. Koliko jaja se baca i žumance zasebno?

Težina žumancela je otprilike 1/3 težine svih jaja, a težina proteina je 2/3 težine jajeta. Odnosno, na srednjem žumancu za jaje teži 17 grama, a bjelanjke teži 34 grama. A u jednom kilogramu bit će 59 žumanjka ili 30 proteina.

35. O čemu ovisi boja žumanca?

Boja jajeta žumance je svijetlo žuta ili svijetla narančasta - ovisi o ishrani piletine. Karotinoidi u krmi karotenoida daju žuti žumance. Karotenoidi su vrlo česti prirodni pigmenti žute, narančaste ili crvene boje. Boju daju mnogim biljkama, uključujući povrće i voće. Što više piletina pojede hranu koja sadrži karotenoide (kukuruz, lukalfa, biljne brašno), svjetlija je dobivena boja žumanjka. Međutim, nisu svi karotenoidi daju boju žumanjka. Na primjer, Cantaxantine i Lutein daju zlatno žutu boju žumanjka, a beta-karoten ne utječe na boju. Treba napomenuti da boja žumanca ne utječe na kvalitetu, vrijednost hrane i ukus jaja.

36. Šta znači obilježavanje jaja?

Na svakom jajetu proizvedenom na peradarskoj farmi i prodaje u trgovini, mora biti označeno. Jaja su podijeljena u prehrambene i kantine. Jaja se smatraju prehrani prvih 7 dana nakon što su srušene. Stoga je važno pogledati datum proizvodnje. Takva jaja su pogodna za prehrambenu i bebu hranu. Dijetalna jaja nakon 7 dana skladištenja smatraju se tablicom.

Znak prvih oznaka znači dozvoljeni rok trajanja:
- Pismo "D" znači prehrambeno jaje koje se implementira u roku od 7 dana.
- Pismo "C" znači stolno jaje, takva se jaja implementiraju u roku od 25 dana.

Ovi vremenski rokovi su valjani pod uvjetom da se jaja čuvaju na temperaturi od 0 do + 20 ° C.

Druga oznaka u obeležavanju ukazuje na kategoriju jaja ovisno o svojoj težini:
- "B" najviša kategorija je 75 grama i više.
- "O" odabir jajeta - od 65 do 74,9 grama.
- "1" prva kategorija - od 55 do 64,9 grama.
- "2" druga kategorija - od 45 do 54,9 grama.
- "3" treća kategorija - od 35 do 44,9 grama.

Ako se jaja uopće prodaju bez ikakve oznake, ne rizikujte zdravlje i kupiti ih. Jaja različitih kategorija razlikuju se samo u težini, a boja školjke može biti različita. Pored toga, neka jaja su s dva žumanjka.

37. I šta zavisi veličina jaja piletine?

Masa i veličina jaja ovise o različitim faktorima. Glavni od njih je doba pilećeg nosa. Mlade kokoši češće odgađaju malim jajima, a starije piliće nose veću jaja. Prvo, masa jaja može biti 40-50 grama, a po godišnjoj dobi, piletina se povećava na 57-65 grama. Veličina jaja takođe zavisi od pasmina i težine pilećih pupča. Kura, norme za vaganje, nose mala jaja. Uvjeti pritvora, hranjenje ptica, klima, sezona godine i vrijeme rušenja također utječu na veličinu jaja. Na primjer, s toplim vremenima, pilići jedu manje, što često dovodi do smanjenja veličine jaja. Iako ponekad mlada piletina nosi i velika jaja ili čak jaja sa dva žumanjka. A događa se da se u jajetu nalazi veća količina žumanjka!

38. Zašto pilići nose dva jaja?

Prema riječima stručnjaka, jaja sa dva žumanjka su anomalija. Dvije kodirane jaja dobivaju se ako su dvije ćelije sazreće odjednom i zajedno prolaze kroz reproduktivni sustav piletine zajedno. Tipično se takva jaja nosi ili mladi rasadnici, koji još nisu uspostavljeni reproduktivni ciklusi ili zrele ptice (otprilike jednogodišnja dob). Najveći broj dva pileća jaja odgođena je u prvim tjednima izgleda jaja. Sposobnost piletine da odgodi dvouro žumanjke može se naslijediti. Međutim, ponekad jaja sa dva žumanca mogu biti znak bolesti ptica. Ako pilići imaju problema sa ovulacijom, upalom jajeta, tada mogu nositi jaja sa dva žumanjka, bez žumanjka, premala ili s različitim nedostacima. Bolesti jaja u pilićima mogu se pojaviti zbog kršenja uslova za hranjenje i sadržaj ne-izbočina, vlage i prljavštine u zatvorenom prostoru.

Jaja sa dva žumanjka u prirodi su prilično rijetke i nisu održive. Kokoši nikada nisu izvučeni iz njih. Ranije su takva jaja smatrana nestandardnim i obrađena na prahu jaja. Ali tada su počeli koristiti potražnju kupaca, jer se okusuju ne razlikuju od običnog i teže više - 70-80 grama (dok odabrana jaja teži 65-75 grama). Stoga su sada na peradarskim farmama posebno dobivene piliće koji nose jaja sa dva žumanjka. Jaja sa dva žumanjka su potpuno bezopasna i pogodna za upotrebu.

39. Koliko jaja nosi piletinu godišnje?

U jednoj godini, piletina koja se ne sušila je oko 220-250 jaja, a neke kokoši ruše do 300 jaja, a još više. Piletina traje oko 24-26 sati da nosi jaje. Nakon pola sata nakon što je piletina srušena, u njenom tijelu počinje novo jaje. Primjećeno je da bijele piliće godišnje nose u prosjeku na 45 jaja veće od crvene ili tamne.

40. Šta faza jaja ovisi o jajima?

Broj jaja dobivenih iz piletine u određenom vremenskom periodu, to jest, proizvodnju jaja, ovisi o pasmini piletine, njegovih dob, uvjetima pritvora, prehrane, zdravlja ptica i od nasljednih karakteristika i pojedinih karakteristika. Na primjer, pilići jaja postavljaju se za 10-12% više jaja od mesa pilića i gotovo dvostruko više od pilića pasmina mesa. Pilići pletenica jaja počinju nositi prva jaja u dobi od 5-6 mjeseci. Piletina su sposobna prevoziti jaja oko 10 godina. Ali povećana jaja se uočava u prvoj godini rasporeda jaja tokom kojeg piletina može nositi 250-300 jaja. S godinama ptica, proizvodnja jaja se smanjuje za 10-15% godišnje u odnosu na prvu godinu izgleda jaja. Stoga su industrijske farme ekonomski korisne za korištenje pilića samo tokom prve godine Egglading, te u uzgojnim farmama - 2-3 godine. I na drugoj ili trećoj godini samo su najbolje odlaze na ne-izbočene. Obično se plemensko stado sastoji od 55-60% mlade piletine, za 30-35% bijenad i 10% od tri godine. Petukhov koristi do 2 godine, najdragocjenije - do 3 godine.

41. Od čega se sastoji protein jaja?

Blok jaja sastoji se od vode (85%), proteina (12-13%), ugljikohidrata (0,7%), masti (0,3%), glukoze, razni enzimi, grupni vitamini B. Fokusiran je polovina proteina sadržanih u jaje. Ima sve aminokiseline neophodne za izgradnju proteina ljudskog tijela, kao i lizozim - proteinska supstanca koja ubija i rastvara mikroorganizme, uključujući rotaciju. Ali zaštitna svojstva proteina smanjuju se s dugoročnom memorijom. Tečni protein u blizini ljuske i debljine šiola. Egg protein je najteže i prepun proteina u hrani. Smatra se referentnim proteinima i drugi proteini procjenjuju se u odnosu na njega. Protein jaja sadrži oko 17 kalorija.

42. Koja je jaja o jajetu?

Jaja se sastoji od vode (50%) masti (više od 30%), proteina (16%), ugljikohidrata (0,2%), holesterola i mineralnih supstanci. Međutim, jaja nisu debeli proizvod, jer žumance sadrže bezurekle nezasićene masti (70-75%), te zasićene masti - otprilike 28%. Jaja žumance bogat je vitaminima A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP i drugima, a sadrži i fosfor, kalijum, kalcijum, hlor, sumpor, bakar, kobalt. Pored toga, žumanjke su jaja Lecitin, koji sudjeluje u metabolizmu i neophodno je za normalno funkcioniranje nervnog sistema. Žumance je prekriven izvan tanke prozirnog omotača i sastoji se od naizmjeničnih koncentričnih tamnih i lakih slojeva. Yolk sadrži oko 60 kalorija, što je tri puta više nego u proteinu.

43. Koja je korist od pilećih jaja?

Jaja sadrže sve hranjive sastojke potrebne za normalne aktivnosti ljudskog tijela. Ovo je nezamjenjiv prehrambeni proizvod koji se brzo priprema i jeftin je. U jajima, proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitamini i minerali savršeno se kombiniraju. Jaja su vrijedan izvor proteina. Jedno jaje sadrži 12-14% preporučene dnevne potrošnje proteina za odraslu osobu. U prosjeku pilećeg jajeta, otprilike 6,5 grama proteina (proteina), kao i 5,8 grama prijateljskih masti boganih fosfolipidima, koje sudjeluju u prevozu masti u tijelu, dio su svih ćelijskih membrana. Proteini i masti pileći jaja dobro su apsorbirani od tijela. Jaja su jedini proizvod koji se apsorbira za 97-98%. Prehrambenom vrijednošću, jedno pileće jaje ekvivalentno je 200 ml mlijeka ili 50 g mesa. Za malu djecu ovo je drugi najvažniji proizvod nakon majčinog mlijeka. Low-Calorieja jaja - jedno srednje jaje sadrži 75 kalorija.

Pileća jaja su bogata vitaminima, mineralima i mikroelementima potrebnim na svakodnevnoj osnovi osobe. Postoje vitamini A, D, E, H, K, PP i vitamini grupe B. Nema vitamina C. Oni sadrže i fosfor, hlor, sumpor, kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, fluoro , mangan, jod. Fosfor je dio svih tkiva tijela, sudjeluje u razmjeni tvari, utječe na aktivnost srca i bubrega potrebna je za normalno funkcioniranje nervnog sistema. Kalcijum je osnova koštanog tkiva, sadržane u kosturu i zubima, utječe na koagulaciju krvi. Pegla sudjeluje u procesima formiranja krvi, potrebno je za formiranje hemoglobina, osigurava prijevoz kisika u tijelu. Magnezijum održava normalno performanse mozga, sudjeluje u formiranju kostiju i regulaciji nivoa šećera u krvi. Kalijum regulira kiseli alkalnu ravnotežu krvi, sudjeluje u prijenosu nervnih impulsa, poboljšava rad srca i bubrega.

Jaja su vrijedan izvor folne kiseline, biotin, kao i holin, koji se nalazi u žumanjku. Folna kiselina (vitamin B9) normalizira rad cirkulantnog sistema, podržava imunološki sistem. Biotin (vitamin H) dio je enzima koji reguliraju razmjenu proteina i masti. Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Holine (vitamin B4) sprečava stvaranje masti u jetri, smanjuje nivo holesterola, aktivira rad mozga, poboljšava memoriju.

44. Da li nema jaja zbog sadržaja holesterola u njima?

Prije toga, preporučeno je ograničiti broj potrošenih jaja zbog prisutnosti holesterola u njima. Ali nakon mnogih studija pokazalo se da je glavni razlog povećanog nivoa holesterola u krvi koristiti proizvode visokim sadržajem zasićenih masti (uglavnom mesa i mliječnih proizvoda). Jaja takođe sadrže relativno blago zasićene masti, u žumancu za jaja ima više korisnih masti, što ćeliji ćelijama da ispravno funkcionišu. 5 g masti u jajetu, štetne bogate masti koji doprinose proizvodnjoj holesterolu su samo 1,5 g. I štete, čak i na ovim manjim količinama zasićenih masti nadoknađuju korisnim tvarima koje sprečavaju asimilaciju holesterola i doprinose njegovoj eliminaciji. Cholin smanjuje sadržaj holesterola u krvi, sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih žila. Cholin je dio lecionskog fosfolipida, koji je važna komponenta ćelija ćelija, doprinosi održavanju nivoa holesterola, sprječava razvoj ciroze jetre i kardiovaskularnih bolesti, a još uvijek iz lecitina sastoji se od 50% jetre. Svakodnevna potreba tijela u lecitini iznosi oko 5-6 grama. Jaja žumance sadrži oko 3,5 grama lecitina na 100 grama proizvoda (a u 100 g janjetine, goveđe ili graška nalazi se samo oko 0,8 g lecitina).

45. Koliko jaja možete jesti ili tjedno?

U jednom jajetu, i nalazi se u žumandiju, sadrži oko 215 mg holesterola, a dnevna stopa holesterola je oko 300 mg. Stoga ljudi s normalnim nivoom holesterola mogu sigurno koristiti 1 jaje dnevno. Uz povišenu razinu holesterola ili određenih bolesti (ateroskleroza, kolecistitis, jetrene bolesti), potrebno je ograničiti potrošnju jaja na 3 komada tjedno. Pri korištenju ulja, pavlake, masnog mesa, kobasica ili matica također bi se trebali smanjiti u iznosu od jaja koja sede do 2-3 komada sedmično. Uz povišenu razinu holesterola, možete koristiti proteine \u200b\u200bi odbiti žumance, jer sadrži holesterol. Zanimljivo je da je u Japanu, koji se smatra jednim od svjetskih lidera u potrošnji pilećih jaja po glavi stanovnika, živi rekordan broj dugih jetra i postoji najniži nivo kardiovaskularnih bolesti. Stoga je popularna prethodna predrasuda o opasnostima od jaja zbog sadržaja u njima u njima holesterol odavno.