Tandar - pogodan uređaj za kuhanje. U početku su tandorasi napravili zemljani, malo kasnije - tlo.

U oba slučaja izgrađene su od glina. Nove tehnologije omogućuju vam stvaranje prenosnih "vrča" iz masa šamotine.

Materijali za proizvodnju peći

Za opeku tandyra Pogodno neke vrste materijala:

1. bijela vatrostalna opeka;
2. keramička glina cigla;
3. kameni blokovi.

Kako napraviti kvadrat od cigle sa vlastitim rukama

Ova vrsta peći prilično je jednostavna u izgradnji, jer ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Vertikalni dizajn doseže Visina 1-1,5 metra.

Referenca. Uz duše vještine, uređaj se može odgoditi čak i bez predloška pola sata ili sat.

Odabir projekta

Tražite detaljnu shemu izgradnje u ovom slučaju nije potrebna. Glavna stvar je odabrati prikladnu veličina Dizajni, na primjer, 2,5 za 2,5 cigle. Ako planirate peći velike dimenzije, tehnologija njegovog stvaranja neće se mijenjati.

Za izgradnjutrg Tandara Trebat će vam:

• cigla;
• malter za zidanje;
• spatule;
• rešetka;
• glina;
• pijesak, drobljeni kamen, cement, ojačanje i oblik (jama) za temelj.

Ugovornost temelja

Odaberite veličine peći, ulijte ploču da biste temeljili željeni oblik. Za ovo ispustite jamu odgovarajućih veličina:fondacija bi trebala biti malo više osnova dizajna. Postavite deset centimetara pijeska na dno, napunite betonskim vrhom. U sredini baze nalaze se armature za pričvršćivanje.

Bitan! Sjetite se onih ciglenih zgrada teška težinaStoga bi temelj trebao izdržati cijeli dizajn.

Niska emisija

Nakon betonskog smrzavanja, možete nastaviti do polaganja donjeg reda. Cigle su postavljene na beton, izgrađena je kvadratna baza. Ako je odabrana veličina dizajna 2,5x2,5 ciglaa, donji sloj je stavljen spirala iznutra.

Cigle sljedećeg reda Krv niz spojeve donjeg nivoa.Ovaj princip se pridržava izgleda svake nove serije.

Sekunda razina U potpunosti pokriva prvu.

Zid polaganja

Tokom izgradnje peći, otvaranje vrata od peći obično se uzima u obzir. U kvadratu Tandyra umjesto vrata Ostaje samo mala rupa, Stoga, i tamo morate iznijeti cigle.

​

Treći nivo Stavite zidove cigle, ostavljajući unutrašnji prostor prazan. Na istom sloju je instalirana rešetka za rešetke.

U centru jednog od zidova trećeg nivoa ostavite mjesto za razmišljanje Veličina Pollipiča.

Četvrti nivo Ponavlja prethodni, podignite rupu za maštu. Sljedeći red zatvara podttage.

Svi naredni redovi trebali bi se suziti stvaranjem sličnosti dimnjaka. Za veličinu 2.5x2.5 cigle Da podignem dimnjak dovoljno Pet redova. Najstrašniji red dostiže veličinu 20x20 centimetara. Nakon toga, broj ili dva moraju biti širi od prethodnih. Ovdje se instalira samo učvršćenje za držanje skela. U ovoj verziji skewers s mesom bit će smješteni okomito.

Nakon završetka posla pročistite unutrašnje zidove Iz cementnog maltera.

Izolacija i vanjska završna obrada

Izvan zida je moguće Osvrtanjem ili premaz glinenog maltera.

Ako tandyard prekriva glinu, trebat će vam nekoliko dana na suhomPre nego što se uređaj može koristiti.

U shemi Trg Tandora, dimnjak je otvoren. Da biste poboljšali toplinu da se držite unutra, morate stvoriti pokriti od čelika otporan na toplinu.

Kako izgraditi horizontalnu ciglu tandoor

Horizontalni tando zahtijeva više troškova za kupovinu materijala:tokom izgradnje koristi se više cigla, a u skladu s tim, rješenje, temelj bi također trebao biti više kvadratni.

Ali u upotrebi, horizontalni tandoor je udoban i bolji se drži toplo.

Razlike uređaja iz standardne pećnice- Nedostatak gornje rupe. Dim prolazi kroz bočni ZEV. Obično je ovaj dizajn izrađen od gline pomiješan sa vunom ili slamom, ali možete izgraditi agregat i ciglu.

Također ćete biti zainteresovani:

Lista alata i materijala

Stvaranje horizontalnog tandora pomalo komplikovanije od vertikalne.Izvana, uređaj je vrlo sličan uobičajenom štednjaku i razlikuje se u glavnom dimnjaku. Zbog složene strukture ovdje trebat će još malo materijala:

• predložak od dasaka ili brušenja;
• metalna vrata;
• cooper
• glina;
• cigle, uključujući klino u obliku klina;
• rješenje i spatule.

Predložak iz sisa

Predložak iz sisa možete sakriti sebe. Pomaže u izgradnji tandoor-a, stvara podršku za cigle, omogućava vam da pažljivo otpustite luk.

Predložak je dva povezana luka s iste širine i visine.Najlakši način za crtanje opsega željene veličine, provedite vodoravni prečnik i izostavite dva ravna Iz raskrsnice sa krugom.

Ova brojka se promovira u paneur i odseče Dva identična detalja.

Preko gornje ivice uhvatiti bruce. Dužina rijeka jednaka je kao i planiranu dubinu peći. Gornja ruba je ukrašena šperploča, čiji je list savijen duž konture luka do barova.

Priprema fondacije

Osnova, po pravilu podseća na tablicu o metru u visini. Može se izgraditi od prirodnog kamen, cigla ili ologblock, pogodno Čelik Izgradnja sa metalnim stolom. Glavna stvar je izračunati temelje da izdrži čitav cigl tandoor.

Polaganje zidova, aranžmana kanala za linku, ugradnju rešetke

1. Na bazi se nalazi sloj opeke na glinenoj otopini. Formirano je oblaganje kanala. Sljedeći red preklapa kanal, rupa u centru ostaje.
2. Posada ili drveni uzorak postavljeni na šipkama tri pet centimetara. Poravnajte ih vertikalno i horizontalno. Budući da se tandoor postavlja u obliku luka, cigle u obliku klina su najprikladnije za takav rad.
3. Red cigle leži na stranama predloška Tako da se čvrsto uklapaju u lukav luk. Cigle su raseljene da obuče šavove i pod istim uglovima podižu desno i s lijeve strane luka. Zatim koristite samo klinaste ili rezano kamenje, cipele luk u sredini. Za izlaz iz dima trebao bi biti mala rupa.
4. Masonka daj suv pet dana.
5. Udariti barove iz kruga. Nabavite drveni uzorak i stavite rešetku.
6. Zadnji dio tandare potpuno postavljena opeka. Na prednjoj strani napravite zaklopku. Možete instalirati vrata.
7. Ako je Tandon izgrađen u zatvorenom prostoru, dajte dimnjak na ulicu. Ako je to vanjski dizajn, dimnjak nije potreban.

Sušenje i početno pucanje

Prije upotrebe tandoor, potrebno je potrošiti nekoliko akcija.

​

Pričekajte kada je rastvor između cigle potpuno suha. Može otići do jedne nedelje.

Za sušenje je uređaj ostavljen u ventiliranoj sobi. Ako je jedinica na ulici, možete osušiti pećnicu i sunce. Tada će proces poprimiti nešto više od nedelju dana.

Nakon toga gasi plamen, dajte opeku cool. Drugi put zapali vatru i prestići pećnicu Do 700 stepeniIstovremeno će zidovi postati vrući na dodir.

Treći put tandyer se zagrijava na standardnu \u200b\u200bradnu temperaturu, do 1500 stepeni. Nakon toga možete početi koristiti uređaj.

Mogući problemi u izradi

Prilikom izgradnje horizontalnog tandyard-a kripovi u obliku klina. Ako nema takvog materijala, pri ruci, konvencionalne cigle su pogodne, ali oni će morati da se obrežu, dajući pravi oblik.

Većina urbanih stanovnika ima boravak u zemlji povezan sa jedinstvom s prirodom, kada se ne uzgaja neodoljiva želja koja će sjediti uz vatru na otvorenom i kuhati hranu, disanje uzbudljivih ukusa. U većini slučajeva stanovnici seoskih kuća radije koriste brazitelj ili roštilj za kuhanje, koje su široko koristili stanovnici srednje pruge. Orijentalni tandoor, manje uobičajen među evropskim stanovništvom, nije inferiorniji od navedenih uređaja, pa čak i naprotiv, omogućava vam da pripremite puno izvrsnih jela, čija tehnologija za kuhanje podrazumijeva samo upotrebu samo orijentalnog braniča. Jedinstveni ukus domaćeg Samsa, pešaka i mesa su istočni - težinski argument u korist izgradnje tand -ard-a u zemlji.

Princip rada i karakteristika dizajna Tandara

Prije razmatranja izgradnje tandanske peći savjetujemo vam da se upoznate sa principom rada i glavnih karakteristika tradicionalnog dizajna, čiji su performanse ovjeru za stoljeće:

• U početku je tandoor bio glineni kotao, koji se nalazi naopako i opremljen rupom u gornjem dijelu;
• Ispod se nalazi i dodatna rupa potrebna za zabavu;
• Vani, vrsta glinenog kotla prekrivena opekom, zaspam u prostor između tandoir i ciglenog zidanog pijeska, gline ili soli;
• Ovi materijali imaju nisku toplinsku provodljivost, kao rezultat toga što glinena peć postaje savršena toplotna baterija, koju apsorbuje iz požara, a zatim polako daje unutar dizajna gdje se hrana priprema;
• S tim u vezi, unutar peći stvara ravnomjerno visoka temperatura, omogućava vam da pečete i pržite delicije u uvjetima potpunog odsustva uglja.

Značajke modernih zgrada: dizajn i materijali

Trenutno malo ljudi čuva tradicionalne karakteristike izgradnje, značajno pojednostavljuju izgradnju dizajna.

Uprkos tome, tandoor, izgrađen u savremenim uvjetima, ne ometa uživanje u istočnim delicijama vlastite pripreme. Najčešći oblik modernih tandana je "bunar" ili vrč, sužen u gornjem dijelu, što sprečava toplotnu odlivu i doprinosi jednoličnom zagrijavanju peći.

Budući da se ciglica koristi kao osnova izgradnje, prema riječima stručnjaka, njegov izgled ne igra posebnu ulogu, a u tom pogledu nude da odaberu za proizvodnju tandara bilo koju crvenu opeku otpornu na toplinu, čak i već korištena.

I da bi se olakšalo rad, moguće je koristiti fabrički dimnjak na osnovu crvene gline za pripremu rješenja. Rješenje pripremljeno korištenjem navedene smjese otporna je na visoke temperature, brzo se suši i zahvaljujući visokoj plasticilnosti ne formira pukotine.

Tandar to učini sami: pripremni rad

Prije izgradnje tandoor iz cigle, morate se odlučiti na teritoriji na kojoj će se izgradnja nalaziti. Prema sigurnosnim propisima, mora se nalaziti na udaljenosti od najmanje 3 metra od drveća i kućanskih zgrada. Poželjno je da je nivo podzemne vode što je moguće niže, a tlo je suvo.

Odabrano područje, dužina i širina često ne prelaze 1,2-1,5 m, temeljito je poravnati i zaspi s slojem pijeska, jednak najmanje 20 cm. Istovremeno je potrebno organizirati Malo produbljivanje, koje je potrebno za razmišljanje, sa kojom će se uloga uspješno nositi sa azbestnom cementnom cijevi. Oni koji se plaše štetnih učinaka azbesta mogu zamijeniti azbest-cement cijev na metalu.

Slijed rada: osnovne i zidne konstrukcije

Sljedeća faza izgradnje uključuje izgled platforme koji se sastoji od tri reda bijelih silikatnih cigle. U procesu njegovog aranžmana ne postoji potreba da se koristi betonsko rešenje, jer se pukne u bilo kojem slučaju pod akcijom pretjerano visokih temperatura.

Ubuduće je potrebno obaviti raspored zidova.

Za svoju instalaciju, crvena toplotna opeka otporna na toplinu, isporučena na kraju, s kojom se dobija opseg potrebnog prečnika. U ovom slučaju, jednak je 40 cm, a sastoji se od 19 cigle.

Za veću tačnost možete koristiti predložak okruglog obrasca. Ukupno, dizajn tandoor, čija je fotografija predstavljena u nastavku, podrazumijeva ugradnju tri reda opeke utvrđene sličnom metodom, na koju se dogodilo 57 cigla.

Da biste povećali snagu strukture, redovi su poravnani, a zatim se vežu za žicu. Kao rezultat, visina ciglenih zidova tandyard-a, video potvrđuje da je 75 cm.

Jačanje dizajna: Ojačavanje rešenja, metalne mreže i druge tehnike

Zatim morate pripremiti izazov glinena otopina, koja će se zahtijevati isključiti šavove između cigle. Provesti ga ručno. Da bi opeka duže apsorbirala vlagu od gline, on je vlažan prije praznina.

Nakon što je prvi sloj suv, nanesite drugi sloj pod nazivom Ojačavanje.

Za njegovu pripremu dodaje se slama. Dakle, s paukom od 2-3 dana, dva sloja primjenjuju se na sušenje gline, primjenjuju se dva sloja. Važno je da ne zaboravite za noć da pokrije dizajn polietilenom, što će ga zaštititi od vlage u slučaju kiše.

Da biste dali još veću snagu, dizajn je ojačan jačajućim metalnim mrežama i ponovo prevario glineni sloj.

Odgovarajući na pitanje: "Kako napraviti tandyard sa svojim rukama?" Naved ćemo da daljnja faza podrazumijeva provođenje radova za zavarivanje koji se izvodi za proizvodnju metalnog prstena. Instaliran je u gornjem dijelu dizajna i opet ojačati izgradnju rešetke za jačanje, koja dolazi odozgo do metalnog prstena.

Slijedeći gornje aktivnosti, obmanite gotovo gotov tandor sa cementnim malterom. Za njegovu pripremu, bit će potreban pijesak, cement i granit napuštanje, čiji vam je sastav omogućava pripremu "svjetlosnog" betonskog rješenja.

Iskusni stručnjaci koji se bave izgradnjom Tandare rade sa vlastitim rukama, prilikom miješanja rješenja, u njega dodaju žličicu deterdženta, objašnjavajući da rješenje u ovom slučaju ne daje skupljanje. Za miješanje rješenja najbolje je koristiti vježbu sa mlaznicom. Nakon kvara tandoor sa betonskim malterom, ostavite ga da se završi sušenje oko 7 dana.

Da bi izgradnja dugo održavala toplinu, potrebno je voditi računa o proizvodnji drvenog poklopca.

Pored toga, u tu svrhu Tanda se često poslužuje sa prekrivenim pokrivačem. Također, dizajn istočne peći također podrazumijeva prisustvo metalnog stalka, na kojem su suspenzirani skeni.

Tandar je neobična pećnica, koja je uobičajena u azijskim zemljama. To je plovilo nalik na vrču. Izvodi se gline ili peć za opeku. U početku se pećnica koristila za pripremu hrane i grijanja, sada je Tandan odlična zamjena mangalu u području zemlje. Napravite tandoor od cigle vlastitim rukama, bez ikakvih posebnih znanja.

Azijska peć ima mnogo prednosti koje su cijenili ljubitelje orijentalne kuhinje:

1. Princip tandarevog rada podseća na pećnicu. Hrana se priprema zahvaljujući toplini koja odlazi iz zidova štednjaka. Ova metoda kuhanja mnogo je korisnija od kuhanja na ugljem.
2. Tandar ne zahtijeva stalnu kontrolu. Na primjer, skewers s kebabom utovareni su u peć vertikalno i pripremaju se bez okretanja i dodavanja vode.
3. Hrana u istočnoj pećnici se priprema prilično brzo zbog dobrog prijenosa topline.
4. Neka jela kuhana u Tandari ne zahtijevaju zasebna jela.

Na primjer, orijentalni peleti pripremaju se na zidovima peći. Takva miridnost, koja je neophodna u području zemlje, može se obaviti samostalno, nakon detaljnih uputstava.

Proizvodnja tandare je sa vlastitim rukama u nekoliko faza:

1. Postavljanje temelja.
2. Stvaranje predloška.
3. Praveći tandoor od opeke.
4. Ojačati dizajn.
5. Okrenut pećnici.

Podešavanje temelja

Prije nego što napravite peć, potrebno je postaviti temelj. To se radi kako bi se zaštitilo tando od utjecaja vremenskih prilika. Zemlja može zamagliti tlo, što će uzrokovati pukotine u opekovima.

Za temelje bit će potrebno:

• geotekstil;
• drobljeni kamen;
• hidroizolacijski materijal;
• beton;
• nekoliko rešetki armature;
• polietilen / piljevina.

Peć mora biti smještena najmanje tri metra od kuće. Pod tandar, preporučljivo je odabrati pješčanu površinu Zemlje. Mjesto mora biti s minimalnom nivoom vlage.

Napravite snažni temelj za tandoor može biti u nekoliko jednostavnih koraka:

1. U početku je potrebno iskopčati jamu pod temeljem. Dubina jame je najmanje 60 cm. Preporučljivo je napraviti rupu nešto više nego što je potrebno za ugradnju peći.
2. Dno jama potrebno je zaštititi geotekstil. Neovensko platno štiti temelj od miješanja sa tlom.
3. Pod temeljem je izloženo sloj ruševina. Mora se pritisnuti ručno kako bi se učinili gušćem i pouzdanim. Nakon tankog sloja suvog pijeska.
4. Kao hidroizolacija možete koristiti posebnu hidroizolacijsku membranu ili bitumene bitumene materije.
5. Budući da tandoir ima puno kilograma, temelj je potrebno dodatno jačanje. Da biste to učinili, možete koristiti šipke za armature izrađene u obliku mreže. Prečnik štapova trebao bi biti najmanje 6 mm. Najbolje je koristiti ojačanu rešetku sa ćelijama od 20 do 20 cm.
6. Zatim biste trebali sipati glavni betonski sloj. Njegova debljina može varirati od 8 do 15 cm, ovisno o tome koja veličina postoji buduća peć.
7. Polietilen ili piljevina bit će potrebna radi zaštite dizajna dok beton ne zamrznute. Potrebno je ojačati temelj nekoliko dana, kao i da bi ga vlažili.

Nakon polaganja betona, možete nastaviti sa izgradnjom peći ne ranije nego za nekoliko tjedana. Za to vrijeme dizajn će se u potpunosti zamrznuti i povremeno zamrznuti.

Predložak istočne peći

Predložak tandora poseban je uređaj koji će služiti kao ravnalo prilikom postavljanja opeke. Predložak je izrađen od drveta i prototip je oblika buduće zgrade.

Prilikom stvaranja predloška morate uzeti u obzir odabrane dimenzije plesača. Visina peći obično je od jedne do jednog i pol metra. Prečnik peći u najširem dijelu - u sredini - obično doseže oko metra ili malo manje. U donjem i vrhu vrča, suže se na pola metra.

Donji snop predloška jednak je radijusu kruga na kojem će se izgraditi pećnica. Vertikalna greda podiže se pod pravim uglom do dna. Dalje, morate napraviti nekoliko poprečnih ploča, na koje će se pričvrstiti zakrivljeni dio predloška. Mora ponoviti oblik budućeg tandyard-a. Ako rotirate obrazac, onda će se potpuno ponavljati oblik peći.

Napravite predložak za laganu verziju tandora u obliku cilindra mnogo je lakša. Za to je prikladan fleksibilan list metala, gumača ili PVC-a. Potrebno je napraviti cilindar željene veličine i pričvrstiti ivice. Dakle, to će biti predložak za tandoor cilindričnog oblika.

Pravljenje tandoor cigle

Postoji nekoliko načina da napravite tandoor od opeke sami. Prije svega, treba uzeti u obzir jedan princip - donji sloj zidanja mora nužno postaviti opekom i ojačati uz pomoć rješenja. Beton ne podnosi tešku toplinu, tako da čineći štednjak na temeljima gola, postoji opasnost od uništavanja osnova.

Form Tandara

Tandar se obično izvodi u klasičnom obliku vrča, ali možete koristiti nekoliko morskih opcija:

• cilindričan;
• bochemy.

Najlakše je postaviti vatrostalnu kamilnu opeku u obliku cilindra. Za to je cigla postavljena u obliku kruga, a udaljenost između zidana je neugodno rješenjem. Peć cilindričnog oblika je jednostavna za rukovanje, ali toplina koju drži je mnogo gore od bankovnog tanda.

Oblik bačve ili vrč, polaganje je uz sužavanje nize i na vrhu dizajna. Takva peć se brzo zagrijava i dobro je toplo. Takođe je mnogo veća od tandora u obliku cilindra.

Cigle se mogu složiti okomito ili vodoravno. Vertikalni način se najčešće koristi za zidanje peći u obliku barela. Sa vertikalnim smještajem, poželjno je napraviti najmanje četiri reda zida. Nekoliko opeka može se preseći na cigle da se međusobno osjećaju najbliže.

Ovaj zidar je složen rubom jedni prema drugima (vertikalno polaganje kašike) ili širok dio (vertikalni post posteljivanje).

Za zidanje, vertikalna tona mora biti u skladu s nekoliko uvjeta:

• prekinuti kraj cigle donjeg reda na nekoliko centimetara;
• izrežite gornji i donji kraj drugog reda;
• blizu postavljanja cigla jedni drugima;
• promijenite oblik posljednje cigle tako da je red holistički.

Horizontalno zidanje će zahtijevati više vremena i vještine. Da bi savršeni zaobljeni oblik tandare, bit će potrebno smanjiti mnoge opeke. Takođe će biti potrebno više materijala. Da bi se olakšalo stvaranje peći, bolje je napraviti vodoravni zidar iz jednakih polovica opeke. Šav sa ovom metodom ne smiju biti veći od 1 cm. Takođe bi trebalo ojačati dizajnom vanjskih šavova.

Rješenje za pričvršćivanje zidova peći

To ovisi o pravilno izrađenom rješenju, koliko je pouzdana pećnica. Da biste pripremili posebno rješenje, potrebna vam je glina, voda, pijesak i sol.

Smjesu gline, vode i pijeska je na oku. Jedna kanta rješenja mora se dodati kašiku soli. Što se tiče pijeska, ovisi o masnoj glini. Da li je dobijeno rješenje, možete saznati kada koristite vizuelni test. Smjesa se trebaju kotrljati i kotrljati. Također je potrebno baciti rješenje na Zemlju. Rješenje mora biti spljošteno, moguće prekriveno malim pukotinama, ali ne podijelite se. Ako se mješavina širi, tandoore šavovi se pucaju već nakon nekoliko prženja.

Također za proizvodnju peći možete koristiti završeno rješenje otporno na toplinu.

Masonska peć

Prije polaganja cigle, morate biti sigurni da se svi dijelovi pećnice čvrsto trzaju. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed staviti cigle za odabrani obrazac i presjeći neke od njih. Možete napraviti male marke tako da kada ponovo sastavite tandoor, u pravu je smjestiti polaganje.

Prije nanošenja rješenja morate držati cigle jednu po jednu u hladnoj vodi. To košta dok se mjehurići ne zaustave. Nakon pranja, možete primijeniti rješenje i staviti zidarstvo prema predlošku. Prije naknadnih radova vrijedi čekati dok se rješenje neće u potpunosti zamrznuti. Tako da ne pukne ljeti, preporučljivo je pokriti tandoor s filmom iz polietilena.

Jačanje dizajna tandandera

Cigle moraju biti prekrivene dodatnim slojem za jačanje dizajna peći i očuvanja topline. Unutarnji i vanjski sloj peći moraju biti u potpunosti povezani sa glinenim malterom. Za to je dobrodobno polaganje pogodno, pomiješano u stanje pogodnog za modeliranje.

Prije nego što izgubite peć, potrebno je navlažiti to o pomoći pulverizatora vodom. Sloj ne smije biti veći od 1 cm. Nakon nanošenja glinenog rješenja, trebali biste pričekati nekoliko minuta i vjetrajte peć izvan meke rešetke. Nakon toga možete sakriti rešetku i poravnati zidove peći s otopinom.

Okrenut istočnom peći

Nakon nanošenja gline, pećnica nije nužno, ali dizajn će učiniti privlačnijim. Dodajte zanimljiv dekor u Tandaru pomoću ukrasnog kamena, porculanske kamene posude ili vatrostalne boje. Tandyerov vrh može se ukrasiti željeznim poklopcem ili mramornim štednjakom s rupom u promjeru peći.

Tandan se razlikuje od ostalih peći zbog činjenice da više liči na furt ormar od standardne peći. Ova peć se lako može obaviti samostalno.

Trenutno postoje mnoge sorte peći. Hodanje po našoj zemlji je Tandar. Ova peć je urlika posebne vrste. Za razliku od ostalih peći, ne koristi se za zagrijavanje prostorija. Glavna svrha je njegovo imenovanje - kuhanje hrane. Posuđe u njemu pripremaju se na štetu topline, koji dolazi iz uniformno grijanih zidova peći.

Istorija pojave tandanovh peći

Problem sa pripremom hrane u vrućim uvjetima Srednje Azije pomogao je riješiti prirodu. Na ovoj teritoriji prevladava sunčana suha klimu. Pored toga, u zemljama centralne Azije u velikim količinama nalazi se manje - prirodni materijal koji je kamena prašina koja se sruše u stanje praha.

Smatra se da je domovina Tandarov Centralna i centralna Azija. Prve reference na Tandandu pripadaju 11. stoljeću naše ere. Činjenica da se tandoras pojavila tačno nema slučajnosti. Deficit goriva prisilio je ljude da traže načine kuhanja bez upotrebe goriva zbog potonjeg nedostatka. Odluka je bila peka Tandana.

Karakterizira ga mnoga jedinstvena svojstva:

• To je toplinski otporan na toplotno otporan na toplinu i propušten zraka s visokom čvrstoćom.
• Gubitak je materijal sa značajnim toplotnim kapacitetom i dobrom prenosom topline. To znači da se njegova grijanje brzo javlja, a toplinu može dugo davati.
• Proces obrade je prilično jednostavan. A kad se nalazi u vlažnom stanju, iz njega se možete skupiti, kao i iz obične plastiline.

To je ovaj jedinstveni materijal koji su ljudi koristili u srednjoj Aziji za proizvodnju prvih tandara. Zbog suve toplotne klime, tehnologija proizvodnje takvih peći je pojednostavljena.

Earthmen su bili prvi tandari. Dogovoreni su na sledeći način:

U lessesa tlo se izvuče rupa promjera 50 cm i dubinom od 35 cm. U stranu je postavljen zračni kanal. Nakon toga, jame su učinili u obliku vrča, koji su pružili dobra ekonomičnost goriva. Ovaj obrazac je zagarantovao dobru koncentraciju topline u sredini komore peći.

Trenutno se koristi u proizvodnji takvih dizajna Šamotna ili kaolin glina. Za njegova svojstva slična je leži. Prilikom stvaranja peći u glineno rješenje, pijesak se dodaje, kao i sjeckana vuna. To vam omogućava da dobijete dovoljno debelog rješenja.

Birneti napravljeni od ovog rješenja ostaju na suncu pod kojim su bili u roku od dvije sedmice. Uvjeti pucanja niske temperature stvorili su snažnu toplinu i prevladavajući suhi zrak. Dakle, napravljeni su uzbekijski tandari koji su trenutno poznati.

Tandara je izgradnja istočnog čudesa, sa kojom možete pripremiti širok izbor posuđa - ukusno i privlačno. Ovakve peći stvaraju majstore koristeći posebnu glinu, konjsku kosu i kvarcni pijesak za svoju proizvodnju.

Proizvodnja peći izvodi se rukotvorinom, stvarajući je u obliku cilindar saženim vratom. Uobičajena debljina stijenke je 2 cm. Kada je dizajn tandora spreman, na suncu se osuši 7 dana. Tada su zidovi strukture iznutra nisu uspjeli sa pamučnim uljem. Nakon toga peć počinje gaziti.

Ovaj proces se nastavlja cijeli dan. Ovo je osigurano dobro sušenje gline, kao i brza inkaduzija zidova komore peći. Nakon toga, čak i preuzimanje male količine goriva u komoru, njegovi će se zidovi zagrejati u kratkom vremenu.

Procedura za lomljenje zidova ulja u obliku tandoor-a se izvodi čak i tako da nakon izgaranja površine zidova ove strukture postalo je glatko. Prilikom povlačenja iz nje, kolači neće zalijepiti glinene mrvice na leđa.

Tandara: Šta je to i princip rada

Princip rada ovog peći je kombinacija karakteristika dizajna i jedinstvenih svojstava, koje imaju materijal zamišljenih koji se koriste za proizvodnju takvih peći.

Bake tandoor, zagrijavanje iznutra, obično se izrađuje iz manje ili iz prehrana. Za ove materijale karakterističan je visoki toplinski kapacitet.

Stoga grijana pećnica ravnomjerno daje toplinu, pružanje optimalnog načina Kuhanje. Kada se proizvodi pripremaju u Tandari, pečeni su, a ne pečeni na ugljen, na roštilju. U ovom takvom peći je slična ruskom jeziku.

Kada se hrana priprema na roštilju, grijanje se događa neravnomjerno, pa je potrebno stalno pratiti proces kuhanja. U Tandari se sve događa drugačije. Toplina se pojavljuje u zatvorenoj količini peći iz njegovih grijanih zidova. Stoga se grijaće jela ravnomjerno pojavljuju.

Tydandrov Vrsta

Postoje tri sorte kvrganih peći: zemaljski, yammy i prenosivi. Ako uopšte govorimo o takvoj peći, tada u njenom pogledu predstavlja keramičku hemisferu koja ima kružnu rupu. Nalazi se na gornjoj strani.

Možete primiti takvu peć u dvorištu koristeći kao bazu clay platforma ili ispod nivoa zemlje.

Nedavno su prenosni tandari postali prilično popularni. Njihova proizvodnja postala je relativno nedavno vježbanje. Prema principu rada, ne razlikuju se od tradicionalnih tanda. O njima ćemo razgovarati detaljnije u nastavku.

Kako se koristi glavni materijal za proizvodnju prijenosnog tandora cHAMMED CLAY Visoka kvaliteta. Za to su sljedeća svojstva karakteristična:

• veliki toplinski kapacitet;
• značajan prijenos topline.

Navlaka koja zatvara ploču vrata, sastoji se od dva nivoa. Na svoj način predstavlja dvodijelni dizajn: Veliki veliki i gornji mali. Ovisno o veličini peći, debljina zida može varirati od 3 do 7 cm.

Da bi se osiguralo pogodnost za nošenje tandora, u svom dizajnu postoje dva ručke od kovanog željeza metalaSmješten sa strana. Da bi se osigurala dodatna snaga, tandoor dizajn povlači se vertikalnim i vodoravnim metalnim prugama.

Stojeći se nalazi na dnu strukture. Koristi se za izvlačenje peći i ekstrakt uglja. Koristi se za vertikalni raspored skelaFiksiran na posebne kuke. Pećnica također uključuje sljedeće uređaje:

• Roštilj roštilj, rešetke i zaštita.
• Schemeter za vertikalno i horizontalno preuzimanje.
• Posebne mlaznice za kuhanje peradi.
• Millet.

Ako se odlučite napraviti hranu u Tandari, tada morate izvesti sljedeći niz radnji:

Prednosti Tandare

Što se tiče bilo koje peći, Tandara ima određene prednosti:

Nema potrebe za stalnom kontrolom procesa kuhanja. Dovoljno je napraviti oznaku proizvoda, a nakon nekog vremena, jelo će biti spremno.

U odnosu na druge vrste peći u Tandari, kuhanje je brže. Na primjer, kako bi se pripremili svinjski kebabi, potrebno je više od 20 minuta. Ako se odlučite za ispeći piletinu, zatim u Tandaru, proces kuhanja traje oko sat vremena. Riblji jela bit će spremna za dvadeset minuta nakon učitavanja poluproizvoda.

Zidovi tandora imaju veliku količinu topline, tako da će proces kuhanja zahtijeva minimalnu količinu goriva.

Tandar se može koristiti za pripremu raznolikosti posuđa: barsh barovi i riba, povrće, kolači. Takođe, peć se može koristiti za pivovanje čaja. Istovremeno, kvaliteta kuhanog pića ne razlikuje se od samoopeće. Ova peć se može koristiti za pripremu kaše i drugih jela.

Posuđe kuhano u takvoj pećnici se razlikuju mirisan ukus i sočnost. Ne spaljuju, a za vrijeme postupka kuhanja možete odbiti koristiti masnoću i ulje.

Značajke rada sa tandom

Upotreba ove peći je prilično jednostavna. Međutim, postoje određene nijanse u smislu korištenja. Promatrajući im, moguće je osigurati pouzdan i siguran rad peći.

Glavni zahtjev da se vlasnik mora ispuniti je skladištenje takve peći. samo na suvom mestu. Glina iz kojeg se proizvodi takva peć se odlikuje mogućnost apsorpcije vlage. U vlažnom stanju ranjivo je na niskim temperaturama.

Sa smrzavačima na površini peći mogu se formirati pukotine. U suhi zatvorenoj sobi, tandyard je najbolji.

Ako ne postoji takva mogućnost, potrebno je izbjeći vlagu da uđe u peć zatvorite ga sa staklom ili film. Ako je ona označena, tada se sušenje treba napraviti na prirodan način.

Gorivo za dodatke

Iz doba godine tehnologija ekstrakata ovisi na više načina. U zimskim mesecima potrebno je to postepeno odvesti. Prvo, čipovi treba provjeriti, a nakon nekog vremena, kada se zidovi peći zagrijavaju, može se položiti preostala ogrjevna drva.

Na isti način, Tandara je trebao biti napravljen prvi put. Kada na ulici toplo vrijeme, možete odmah preuzeti svu drva za ogrjev u kameru peći odjednom.

Za glodanje je najbolje koristiti ogrjev berbs, Hrast, zgrabi. Imaju veći koeficijent prijenosa topline. Vrijedno je napustiti kanta za smeće u šumu voćka. Prilično, oni identificiraju određeni miris. Ogrevno drvo četinarskog drveća također se ne smije koristiti za ekstraktore peći zbog smole, koji sadrži.

Zapremina položenog drveta. Optimalna oznaka smatra se da je to kad ogrjev ne traje više od 2/3 zapremine tandoorske komore. Ako je njihov broj veći, to će dovesti do smanjenja efekta grijanja. Toplina generacije će zagrijati zrak, a ne zid peći.

Trajanje zaštite od Mer

To ovisi o cijelom skupu faktora:

• veličina i debljina zidova;
• temperatura okoliša.

Svako je jasno da je veća količina i debljina zidova, više će biti potrebno zagrijati tandoru. Smanjenje temperature na ulici, što duže morate potrošiti na njega. Praktično iskustvo pokazuje da je potrebno otprilike 1 sat za izvlačenje ove peći.

Čišćenje tandoora. U procesu rada, peć se javlja pepeo, kako bi se uklonilo za koje je potrebno koristiti lopaticu i poker. Ako zidovi imaju zastakljene zidove, nakon hlađenja tandore, treba ih obrisati vlažnom krpom.

Peć se može koristiti ne samo za grijanje sobe. Može se koristiti i za kuhanje. Pored ruske peći, Tandara je pogodna za ovo.

U našoj zemlji takve su građevine neobične. Ali postepeno se šire. Došli su k nama iz centralne Azije. Uglavnom se koriste za kuhanje.

Koristeći tandoor, možete kuhati razna posuđa Od mesa, ribe. Često se tandoor koristi za pečajući hljeb. Proizvodi koji se pripremaju u takvoj peći ne gori. Posuđe kuhano u ovoj peći izvedene su ukusno i privlačno.

Uz upotrebu tandare, nema velikih problema. Međutim, postoji niz pravila koja treba održati tokom rada Ova peć. U ovom slučaju bit će osiguran kontinuirani rad peći i ušteda goriva.

© Kada koristite materijale stranice (citat, slike), potrebna je izvorna indikacija.

Tanndar (tanur - farsi; tona - Georgiansk; Tono - Türksk; Tandori - hindski; tandoor - engleski) Do danas, popularna izdajnica modele klase-dimnjaka. Međutim, stvar nije samo u modi. U Tandari možete pripremiti sve iste kao i na ili u mnogim drugim orijentalnim jelima. I u isto vrijeme, dobar tandyard ga čini općenito, uglavnom je lakše od bilo koje druge vikendske pećnice.

Još jedna važna prednost tandare - on može biti glina, tj. "Prava pećnica", bez nižeg regijala metala u dizajnu, a istovremeno mobilni. Na kraju sezone može se sakriti u sobu ili ponijeti sa sobom prilikom kretanja. Za instalaciju bit će potrebno minimizirati rad, a temelj kao takav tandor uopće nije potreban.

Konačno, Tandan je ekonomičan. Rođen je na mjestima, nikada nije emitirao gorivo, a dizajn je razdvojio nestolje - milenijuma. Oznake goriva, u mangalu, jedva dovoljne za petu Kebaba, u Tandari, dosta je desetak vlastitih plus kolača, da, plus čaj će kuhati dok se kolači ne ispeče.

Mnogi koji žele steći tandoome vlastite proizvodnje, plaši složenost keramike. Ali mogu se pojednostaviti, pogledajte dolje. A tandoor uopšte je nepretenciozan za izbor materijala - čak možete izdvojiti uzbekistanu tandoor iz cigle. Drevni nomadi na prostransima Turana, Torak-Makane i Zaydam na sljedećem parkiralištu uopšte su Tandaras napravili od onoga što su dobili, a Kushan je radio - gube prste. Plejad ruski putnici u centralnoj Aziji Xix - rani XX vekovima. Potvrđuje jednoglasno.

Učiniti ili kupiti?

Što se tiče Tandare da daju ili samo za farmu, ovdje se prvo mora odlučiti, učiniti sami ili kupiti spremnu. U prijedlozima ne postoji nedostatak, a kvaliteta proizvoda u pravilu ne zahtijeva pojedinačnu pohvalu, vidi Sl. s desne strane.

Činjenica je da je teško napraviti pravu glinenu tandu u srednjim širinama, a bez posebne tehnološke opreme uopće je nemoguće. Ovo pitanje bit će posvećeno posebnom odjeljku, ali za sada primjećujemo samo da se tandari puknu, čak i iz odabrane šamotske gline, koji za svaki pokušaj zahtijeva najmanje 1500 rubalja, a ne računajući rad.

U međuvremenu, cijena kupljene mobilne tande, poput prikazane na slici. Gore, kreće se od 11,55 do 70 000 rubalja. Ovisno o veličini. Najmanji - sa velikim ušicom. Može se staviti na stol, a jedna osoba prenosi bez Natugija. I ista se osoba može popeti u veliku po potrebi, u 60-70 hiljada rubalja. Jasno je da je bolje kupiti: jer cijena uključuje set pribora, poklopac s otvorom ispod čajnika i posjekotina za skele. Radite sve što će vas ovo mnogo koštati.

Ali ako govorimo o stacionarnom tandoor peći, tada će najjeftiniji rad tandander master-a po narudžbi koštati najmanje 100.000 rubalja, a novac neće biti uzalud. Istovremeno, srce takve peći, zapravo tandyer (vidi Sl. Levo iznad) brendirana proizvodnja, kao i sa garancijom, koštaće od 5.000 do 30.000 rubalja. Ovisno o načinu veličine i isporuke (za postavljanje, preuzimanje). I stvarna pećnica, njegova uokvirivanja (vidi Sl. Desno), sasvim pod moći da napravi bilo koju matičnu osobu, čak i ako prije toga pogledao samo cigle. Materijali su također najobičniji, vidi dolje.

Video: Osnove tandara izgradnje (1 kanal)

O Električnom obogu

Civilizacija sa elektrifikacijom nije zaobišla tandorars. Na kraju, u urbanom stanu ili restoranu, jednostavno je nemoguće zagajati ogrevno drvo. Očigledna odluka je postavljanje zračnog preplanulog, lijevog POS-a. Na slici. u nastavku. Gotov proizvod proizvođača fabrike izgleda elegantno (prosjek POS.), A cijena nije mnogo veća od drveta - od 14.500 do 80.000 rubalja, opet, ovisno o veličini.

Ali električni stalker sa otvorenim grijačem veća je prestižni dar od kulinarske tehnike. Okus jela od nje razlikuje se od stvarnog još neiskusnog Deli. Za još gore. Razlog - deset je osušen zrak. Naravno, ne postoji vlažni par, ali s povećanjem temperature, relativnu vlažnost zraka pada, kolači suvi, a okus prigara očito se osjeća u mesu, ribi i ptici. Ako zagrevate drvo, tada je voda, zajedno sa ugljičnim dioksidom, jedan od glavnih proizvoda sa izgaranja. To prodire u mikroporozno tijelo tandora tokom izbočenja, a zatim se postepeno ističu, održavajući unutar željene mikroklime.

Pokušavajući navlažiti zrak, gumu ili paletu vodom u mrežu - beskorisno je. Baca se, parovi odlaze iz istih vremena prijenosa. Pokušaj zasititi tandoir u vlažnosti pod izduznim, nema i smisla: tako da njegovi parovi prodire u izgorenu glinu, potrebna im je njihova temperatura najmanje 350 stepeni, a ne 100 stepeni, a ne 100 stupnjeva.

Stoga je pravi električni tandoor uređaj, eksterno sličan kuhinjskom štednjaku (desno na slici), ali unutar vrlo složenog i kontroliranog na broda. Ista glina tandoir nosila je Electrospital, hladnjak dodatno dielektričnom oblogom otpornom na toplinu, prekrivene termičkim reflektirajućim ekranima, a vlaga u pekarnoj komoru uvedena je s tačnim dozama kroz umetke iz nanomaterijala, poput onih koji se koriste u pokretnim klima uređajima, samo otporan na toplinu. Cijena - poštovanje. Zamijenite više rublje od američkih dolara, postojat će velika greška.

Šta i kako kuhati u Tandari?

Recepti orijentalne jela za tandyard nisu skloni skup. Pored toga, pripremljeni su pečeni kruh u njemu, kebab. Nakon uklanjanja poklopca i stavljajući rešetku u vrat, tandoor se može koristiti kao roštilj. I stavljajući čajnik sa čajnim kašicom ispod piva ili svinjočaro, dobijamo čaj ne gori od najboljem jednostavne ili svakodnevne supe bez.

Da bismo opisali barem temelje Tarndar kuhanja, potrebna nam je zaseban ne i članak, već skupno monografija. Stoga se ograničavamo na najčešća uputstva.

Prvo - ako kuhate bilo kakvo meso, posebno jagnje, morate staviti rešetku preko uglja, a na njemu - oblogom u kojem će sok biti žig. Bez njega neće raditi kao Shtern ili Tandar-Shurva.

Drugi je ako se kebab ili bivab priprema u uzbekist tandoor, skeni su ili umetnuti u usta (s lijeve strane na slici) ili prvo umetnite u utore na poklopcu, a zatim vožnja mesom i Tandor zatvara poklopac. Druga metoda je ekonomičnija (doslovno pregršt uglja dovoljno) i osigurava jednolično ugrađivanje komada bilo koje veličine.

Ako se kebab priprema u armenskom tandyard-u - Tonire - tada se skewers visi vertikalno na visećim (desno poz.) Kuhanje u Tonir Kebab više nije bacač, ali u svakom slučaju nije potrebno zakretati skele.

Treća - peleti u Uzbekikikiku Tandori mogu se namjestiti iznutra i izvana, pogledajte Sl. s desne strane. Koji - gledajući recept. Općenito, u pecioni za ručavanje i izvan SDOB-a.

Četvrto - skrivanje u ustima tandyard rešetke na kukama podesive dužine, možete kuhati sve kao u ruskoj pećnici. Na ustima usta, temperatura će biti otprilike ista kao u točku u vožnji, a desno iznad uglja - poput stražnjeg zida spaljen odmah nakon izbočenja. Dodatni plus nije potreban za pripremu u livenom željeza, on se ne pojavljuje nije još gore u konvencionalnim ubinu.

Peta - jela u Tandari pripremaju se mnogo brže od sličnih u ostalim pećima:

• Govedina - ne više od pola sata.
• Svinjetina, janjetina - 15-20 minuta.
• Riba, ptica - 7-10 minuta.
• Povrće - 3-5 min.

Šesta - mala kulinarska tajna. Nakon kuhanja, kada se tandoor još nije u potpunosti ohladio (moguće je unutar ruke, ali opekotine), stavljamo unutar posude, ispunjene kriškama starog, do nemogućnosti stambene govedine. Čvrsto zatvorite poklopac, pričekajte do jutra. Sada od ovog mesa bit će moguće ništa skuvati, a to će se rastopiti u ustima.

O ogrjevnom i peći

Tandan je kritičan na gorivo. U domovini, centralnoj i centralnoj Aziji, on ga je izrekao uglavnom Saksaul. Povremeno - Karagach ili Chinar (plan). Imamo samo avion u južnim regijama, ali ovdje je to vrijedno ukrasno drvo i ogrjev nije dozvoljen.

Saksaul i gotova sacsaulic ogrevno drvo

U našim područjima Tandoras utapaju drvo drva, isto kao i mangalje. Drveni ugljen i peleti su dobri - daje se previše vrućine, dragi tandyard može puknuti, a nemoguće je popraviti. Kameni ugljen nije prikladan: Tando je natopljen koksom i zauvijek će postati otrovno.

Polaganje goriva u tandoru je malo, oko 1/5-1 / 6 visine. Posebno određeno iskustvom korištenja uglja dovoljno za kuhanje. Općenito, jakna je potrebna dva puta manja. Kuhanje počinje kada će gorivo programirati na ugalj. Obavezno stanje - čađe i čađe na zidovima također bi trebali izgorjeti. Sa dobrobitnim gorivom uvijek se opaža.

U tandoru sa ugrađenim pećim, bio je pripasan nakon što izbočenje nije zatvoreno, tako da su ugljen bili treli bez fade. I da ne bismo stvorili pretjerana žudnja, usta tandore prekrivena su poklopcem ne u potpunosti ako je čvrst. U mobilnom uzbečkim tandoorsima (vidi sljedeće), poklopac čine dvostruko; Na kraju ložišta manje se ukloni. Njeno gnijezdo u pravilno proizvedenom tandoor-u čini zupčanik, tada se na njemu može staviti čajnik bez razbijanja potiska.

Istorija i evolucija

Pa kako izgraditi tako divno kulinarsko zbirno? Pristupiti izgradnji sa znanjem, zaustavit ćemo se malo na njenom porijeklu.

U početku je tandar isti izvor, požar u ogradi ili produbljivanju tako da vjetar ne raznese plamen. Međutim, srce Azije, gde je na mapi potpuno planina, neobično, loše, ne samo gorivo, već i kamenje. Razlog je najjača erozija vjetra pod uvjetima oštre kontinentalne klime. N. M. Przhevalsky je opisao kako u Gobiju direktno ispred granitnih gromada su u prašini strasili u prašini. Autor članka je napravljen na tim mjestima, da vidi nešto u samom ljetu, a ne zimi, a u istinitosti velikog istraživača nema najmanje sumnje.

Ali isti strašni vjetrovi u kombinaciji sa dnevnim (!) Temperaturnim kapima od +45 do -30 stepeni u izobilju uključuju azijske ravnice sa gubitkom - najmanju kamenu prašinu. Ona se vrlo brzo bidala da nije imala vremena da postoji, noseći je isti vjetar. Čipkasti slojevi na ravnicama Azij dosežu kapacitet stotine metara. Da biste vidjeli barem nekoliko šljunka, morate se spustiti prilično visoko u planinama.

Zapravo, prašina još nije lesta. Masenzira se kad se prašina pokuca u gustu konglomerat vjetrom, noseći kamenje sa šakom, periodično sramotu od sunca u popodnevnim satima i zamrzavanje u suhom zraku noću. Mašta imaju nevjerovatna svojstva. Izuzetno je fertoralno, daje stabilne prinose pšenice od 40 c / ha u monokulturi i bez ikakvih agrotehnologija.

Ali važnije je da znamo ostale: LED-ove Zharmostk, poput prekrivene gline. U suvom obliku je izdržljiv kao cement, ali cjelina je prožeta mikroskopskim pore, tj. Disanje i lako se obrađuje. A ako je pojedete malo, onda možete pukati kako plasticin. Tačno, ako pojuri jaku kišu, onda se lesa pomera u prljavštinu, u kojoj se spremnik uplaši duž kule. Ali kiša izlijevanja u kojima su ljekovitosti svakih 10 godina, a zatim ne svake decenije.

Jasno je da je u takvim uvjetima beskorisno samo popraviti vatru: jednostavno pušu zajedno sa munje i proizvodima. Ali isti vjetar daje problem problema - les. Od njega i izgledali su svoje žarišne drevne Azijke pre još 6.000 godina, a na nekim mestima do sada pogledajte Sl.

Drvo evolucije europskih štednjaka, od roštilja do ruskog, cijelog kamena. Azijci, eliminirajući i izvan granica pejzažnih ravnica, tražili su tako prekrasan materijal svuda. Imali su još tri saveznika - vruće sunce niskih širina, zauvijek nebo bez oblaka i vrlo suhog zraka. Kao rezultat toga, pojavili su se tandori različitih vrsta, a kulinarske suptilnosti su im dodane tokom razvoja.

Zemljani

Najjednostavniji tandoor je yam u manjeg tla s promjerom od oko 0,5 m, a dubina od oko 35 cm, nagnuto pomicanje - kanal za zrak je raspoređen. Gubici Tandyrs još uvijek se koriste, suptilni poznavalac tvrde da se dobivaju samo ove tandarske delicije.

Tamo gde nema curenja, jama je oguljena ciglama na suhom (vidi Sl.), A za cijevi za dovod zraka primjenjuju se cijevi za dovod zraka. Međutim, isti stručnjaci tvrde da takav tandyard više nije tandyard.

U lezivanju možete iskopati jamu u obliku vrča bez opasnosti od njegovog kolapsa. To je omogućilo uštedu značajno goriva: zbog odbijanja IR vrućine koncentriranog u središtu komore. Na lokalitetima bez manje (u Fergani, na primjer, zemljani tandyard neće graditi, ali postoji mnogo visokokvalitetnih depozita gline, a s vremenskog domaćoj vještina. Bilo je tamo da se u svjetlu pojavilo uzbekistav tandyard.

Uzbek

Shema Uzbekikika Tandora prikazana je na slici. Flint ispod njega je uobičajeno, iz kamenog zida sa utorima za pristup zraku. Ali glavna tajna Uzbekika Tandare - u muljudama blato, glinenoj glavi. Čini se iz riže, dvoslojnog.

Prvi, unutrašnji sloj napravljen je od visokokvalitetne gline s malim (1: 1 ili 1,5: 1) pijeskom i aditivima sjeckanog vune; Debljina zida - na podovima. Rješenje je učinjeno vrlo gustom, plastičnom konzistencijom. Da bi se postigla puna homogenost, miješala je rešenje sa nogama.

Zatim su na snagu stupili prirodni uvjeti. U centru azijskog kopna, zrak je stalno zasićen najmanjim prašinom; Čini se da sunce sa potpuno jasnim nebom u izmaglici. Meteorolozi pozivaju takve pojave. Stupanj prašnjave lokalnog zraka u potpunosti razumije, vidjevši uobičajeni fenomen na tim mjestima - suha kiša. Kapi vode se sakupljaju, lete, prašine. Voda zbog ekstremne vrućine i suvoće isparava, a suvi valjci padnu na zemlju.

Prašina u potpunosti apsorbuje ultraljubičasto, čak i na apsolutnoj visini od 1800 metara u dnevnom svjetlu gotovo ne. Azijskienoidi dolaze ljeti na moru s istim "sirom" preplanulim tenama, kao i sjevernerima iz Olenegorsk, Naryan-Mara ili Norilsk. Ali prašina zadržava svu apsorbiranu zračenje (UV i gornji vidljivi spektar na plavo-zeleni) u IR rasponu - zrak je preterano prekriven termičkim zracima. Azijci žive kao u žarištu pećnice.

Izvlačenjem komada, izbaci sunce. Nepodnošljiva vruća svjetlost u kombinaciji s vrlo suhom zrakom. Doslovno sat ili dva ujutro, sušenje je protjerano iz radnog komada, ali sušenje (zapravo pucanje niskog temperature; na podne je razmaženo na temperaturu pijeska u Pustinja, 70-80 stepeni) trajala je dvije sedmice. Radni komad je bio mikroporozan. Na isti način pripremljeni su poznati vrčevi znojenja Buhara na isti način, koji je zadržao vodu u njima hladno u bilo kojoj toplini.

To je zbog nemogućnosti organiziranja tako prirodnog tehnološkog procesa na hladnijim i / ili vlažnim mjestima na hladnijim i / ili vlažnim mjestima, Uzbekik Tandyrs ne uspijevaju. Kada se osušite na granicama, formira se kore koja ne proizvodi vodu iz rješenja. Postepeno, još uvijek isparava, ali milijardu u pucanju ide sa zaostalim naprezanjima, zbog onoga što pukne s tim. U srednjim širinama maksimalna debljina zidova kretanja kretanja je oko 13 mm; Za Tandaru ovo očito nije dovoljno, ali za izgradnju i sušenje u slojevima ne može biti posljedica istih preostalih naprezanja.

Ali Tandar je nemoguće znojiti, a toplinski kapacitet plovila debljina zida od 40-50 mm za pravilno uštedu goriva nije dovoljna. Voda dobivena tokom protesta treba da se vrati. Stoga je prvi sloj nakon sušenja rješenje s otopinom iz konvencionalne bijele ili sive gline bez vlakinih aditiva. Nakon sušenja od 2 do 5 dana, proizvod je izgoreo. Gornji sloj je često napukao, vidi Sl. Iznad, ali kvaliteta Tandare nije pogoršala: vanjski sloj je jednostavno dodatna toplinska izolacija.

S vremenom su se pojavili mali prenosni jednoslojni tandoor, sa vlastitom peći i rešetkom rešetke. Za pekarski pekarski proizvodi više nisu bili prikladni, ali meso se u njima savršeno pripremalo. To su se više koristile za plemstvo i bogato ukrašeno. Većina dostupnih modernih tandradersa (vidi sljedeće. Sl.) To je iz grane "Baysk".

"Bai" tandoras

Uzbekistana tandar pećnica

Postoje centralna Azija i klasa potrošača u tada, koji zahtijevaju vrlo veliku toplinsku sposobnost po povoljnoj cijeni. Ovo su vojvoda (edukatori) i čajne vrećice. Kontinuirano kuhanje za posjetitelje posjetiteljima. Stacionarni tandoor trebao je osigurati 3-4 sata od jednog protoda. Azijci - ljudi su strpljivi, kada morate zategnuti Kushaka, ali ako ste započeli nekoliko tange u pojasu na pilapu ili beshbarmeku, postanite vrlo aktivni. Da, i drva za ogrjev.

Za tandore ugostiteljstva starih vremena, majstor je počeo proizvoditi gotove pečene umeće, koji je i danas postavljen na centralnim azijskim bazarima, vidi Sl. Većina ih je u obliku kape, tako jeftinije, a peć je također jeftinija: cigla je normalna, toplotna izolacija je najveći dio neobjavljene gline. Shema uređaja takve peći bit će dat kasnije.

Na lokalitetima, posebno loše gorivo, počevši od XVIII veka. Širi se dobivene peći sa umetkom u obliku vrča. Kamera je napravljena relativno mala (vidi Sl. Lijevo), postavljeno je s debelim slojem od šimotske opeke. Zračni kanal razmišljao je dugo, za grijanje zraka iz tijela peći. Khpanka Saksaul dugačak lakat, koji se može umotati u prste dvije ruke, zgrabio je desetak tortilje i ključajući u ceznoj vodi do pet; Kumgan je instaliran u grlu Tandare umjesto poklopca. Takva tandoil peć naziva se tandar-nan ili tandara non.

Video: Uzbečki tradicije izgradnje Tantanovog

Tonir

Drugi deblo drveta evolucije Tandarov otišao je iz transcaukazije. Ovdje je vruće vruće; U shemache, možda je toplije nego u Fergani. A zrak je takođe suv, ali čist i proziran. Ovaj se pokazao da je ovdje dovoljno za keramičke tandare.

Ali transkaukazijski gorje teško je prva regija na Zemlji, gdje su ljudi otkrili depozite šamotske gline i naučili da rade s njom. Armenci se smatraju majstorima za sve ruke, a najbolje među kavkaškim ljubimcima zanatlije.

Armenski tandoor ili tonir, legao je iz ribe na Claymanu; Svojstva, njegovo tijelo je ekvivalentna uzbekikikijskoj glini sa zidovima polu-ptica od debljine opeke. Izvana Tonir jeben, poput Uzbekista, gline, vidi Sl. Svrha obloge iste - dodatna toplotna izolacija. To bi se moglo učiniti i cigla, ali ispada da je teško i skupo.

Na uzbekikijskim tandsima, ukrasi su uglavnom oblikovani zastakljeni: takav veliki "lonac" bez priključaka nije baš izdržljiv i ne može izdržati dodatne opterećenja. Tonir, poput cigle dizajna, što je jači. Stoga je vanjska obloga Tonirova mnogo raznovrsnija i bogatija: od jednostavnog premaza ukrasne boje gline s hrapavim i okrenutim divljim kamenom do najsloženijih pločica, pogledajte Sl.

Armenski tandoras - Tonir

Izgradite ciglu posudu složene konfiguracije Curvilinear više nego da ga odseče iz glinenih kobasica u ruci, strip prema njima i odgovori. Stoga se Tonira najčešće izvodi u obliku cilindra krune s skraćenim konusom, pa čak i u obliku ravne cijevi. IR Istovremeno se može slobodno iznenaditi bez ikakvog smisla. Visoka toplotna kapacitet u kombinaciji u kombinaciji sa beznačajnom toplinskom provodljivošću u određenoj mjeri nadoknađuje ovaj nedostatak, ali ipak tonir istih kapaciteta po jedinici gotovih proizvoda troši isto gorivo za 15-20% više od uzbekinskih tandora, da ne spominjem peći-nane.

Drugi (međutim, kao prvi, nije značajan), nedostatak Tonyra je zbog svoje izdržljivosti "opeke": ona takođe daje i težinu "opeke". Mobilni tonira ako se učini, a zatim na postolju sa točkovima. A tonira vodoravna, postavljena u zid, nalaze se kao izuzetak. Od "Uzbekov" na kvačilu je gotovo trećina.

Postoji razlika u tlima: u srednjoj Aziji su vidljivije, aluvial, tj. Slabi, a u transkaukaziji - vulkanski, izdržljiv, vodootporan. Stoga je u Armeniji oživljeno (više od saradnja mjesta i obima prostora) zemljani tonir. Izvodi se u obliku bunara (vidi Sl.), A u pogledu kvaliteta proizvoda nije inferiorni u zemljanom tandoru u gubitku. Ali pokušavajući izgraditi isto u černozemnu ili na itiku srednje pruge - štetna stvar, vlaga tla rasparit će se unutar bilo koje obloge i pokvariti sva gastronomija.

O Kazanu

Tandyro se vrši potpuno jednostavnim: u ustima ili na njemu, ovisno o veličini tandair / bojlera, stavili su kotao vodom. Ako se pečenje ili kuhanje ne drže, voda se može kombinirati s kuhanjem: vrućim zrakom preko usta - potrošene, a tijelo neće dati IR-u više nego što se proizvod ne može progoniti. Potrebno je samo ispod dna kotla da se komadići izdržljivi i ne gorivo ne formiraju jaz za izlaz zraka.

O formi i ustima

Oblik Tandare je mali stupanj utječe na potrošnju goriva u njemu, ali ne utječe na kvalitetu gotovih jela. Tandar se može napraviti sfernim, ovalnim, oživljavanjem (vrč), u obliku vrpce nakrajnog kardioida, cijevi, cilindra ili u obliku ravne cijevi. Uobičajeni promjer usta Uzbekikika je 0,35-0,7 iz unutrašnjeg promjera njenog loina, a Tonirov je 0,5-1,0 vlastiti.

Domned sa širokim ustima, cilindro konusni i cilindrični tandoor bolji su za pečenje: Na unutrašnjoj površini velikog područja kvržica tijesta su zgodnije i sve više i više. Ostali tandari su pretežno meso i ribe, ali u svim specijalizaciji tandarovog rođaka. Kada koristite kvalični kuhar, on se spušta samo do doziranja goriva.

Pravljenje tandar

Iz gore navedenog, jasno je da se proizvodnja tandora samostalno smanjuje na dvije mogućnosti: Tonir iz cigle ili nešto slično "uzbekik". Međutim, postoji i način da se gline tandoor barem u Murmansku prestanemo i zaustaviti.

Ciglani tandoor može izgraditi svakoga ko nema ruku u džepovima, sposobni su dodirnuti grudi svoje žene od glave, podizati mapu dopisnica sa papirima i donijeti u usta, šolju kafe ujutro nakon jučer. Slijed rada uglavnom je jasan iz crteža, dajemo samo neka objašnjenja.

Materijali - Chamotte Brick (300-1500 kom. Ovisno o veličini), završena zidana smjesa suve peći, koja se uzgaja voda do željene konzistentnosti, te uobičajeni izgradnja pijeska. Fondacija nije potrebna: iskopavanje bacača u dva promjera baze dna tandora i dubine bajoneta lopata. Polovina je peska, a na nivo tla napunite tečnošću, kremastom, nacrtanom otopinom. Eactual u sredini glatke gaćice ili šipke i izložite okomito na pljačku. Od vjetra fiksiramo privremene istezanje na šiljcima. Sa kiše pokrivamo i privremenu nadstrešnu nadstrešnicu od škriljevca ili pocinčanog. Film ili tkivo rastezanje ne mogu biti jasno iz razloga koji će biti jasan iz dolje.

Dok se gline suši (ovo je 1-3 tjedna), pripremamo glavnu radionicu: obrazac okretanja u obliku unutarnje površine. Da bi se izbjegli podrezi opeke prilikom polaganja, povezan je s veličinom opeke i dopuštene debljine šavova - 3-13 mm.

Kada ispuni suh, izložite prvi red cigle na suhom. Zidarstvo koje vršimo melodije (cigle preko linije polaganja; ako se zajedno - cigle zovu kašike ili kašike; naglasak na pretposljednjem slogu). Izjavljujući, usredotočiti se na širinu šava i uskladiti predložak na predložak za potpuni zaokret, ponesite cigle jedan po jedan, zbuniti sekundu u čistu vodu, već primijenimo zidanu (tvrdo) rješenje i ubacimo na svoje mjesto . Na kraju reda ponovo pretvorimo predložak i laskavo. Radimo bez žurbe, glineno rješenje zamrzava se već duže vrijeme.

U prvom redu ostavljamo otvaranje dvije cigle, bit će promišljeno. Ista opeka otići će do snopa preko njega, pogledajte srednji post. Na slici. Luk redak leži iz polovina opeke. Njeni i sljedeći redovi, stavite, kao prvo: prvo na suho, i sa dvostrukim čekom predloška. Ako se predložak pravilno izračunava, zatim promjenom širine šavova, moguće će se postaviti svi redovi pune (čvrste) cigle, mijenjajući samo njihov broj u nizu.

Treći i svi drugi redovi bit će čvrsti. Ali iz drugog reda morate izdržati preljev šavova između redaka: prva opeka svake naredne serije za postavljanje srednje na šav između cigle prethodnog, kao što je istaknuto na desnoj poz. Ovdje se moraju primijetiti i faze obračuna predloška također pravilo: izbočenje serije unutar - ne više od 1/4 širine cigle. Druga opcija, ali manje izdržljiva - vodite zidanje sa nagibom cigle u vertikalnoj ravnini; Tada unutarnje obloge neće trebati.

Potpuni preljev neće raditi, jer Promjer redaka se mijenja glatko. Stoga se zida svake naredne serije ne počinje s istog mjesta kao i prethodne, već se premješta na 1 / 5-1 / 3 oko kruga; Prikladno je kretati se za uklapanje. Ovaj tehnički prijem se naziva oblačenje kroz redove. Zato donesite polaganje na vrh.

Video: primjer izgradnje jednostavnog ciglog tandoor

Video: Tandyer na osnovu gotovog umetka

Puštanje u rad

Ako je tandoor namijenjen za pečenje, a zatim u sušenju zida (2-4 tjedna ispod nadstrešnice) iz unutarnje strane, međusobno je isto jedno zidno rješenje, ali već plastično viskoznost. Prije obloge iznutra iznutra, kao što biste trebali prskati iz prskalice.

Nakon još 1-2 tjedna, započinjemo preliminarno pucanje. Prvo - papir, karton ili čips. Zapalili smo šaku i navojnu kroz usta, za pregršt, dok vanjski zid ne postane malo topao. Zatim prekrivamo poklopcem i pusti me da se u potpunosti ohladim, trebat će oko jedan dan. Doza protoda za 2 tjedna postepeno povećava, dok se voda, osušila na vanjsku površinu, neće početi bacati, pucati i prskati. Nemoguće je sipati puno žalosti, pola litre se može uništiti ne žaljenje na kraj tandora!

Sada je došlo do prelaska konačnog pucanja. Tandair popunjava četvrtinu punim radnim gorivom, neka gori u ugljen. Dodajemo gorivo na iste dijelove dok tandoor ne napuni masenom ugljem najmanje polovine. Bolje je uzeti ogrjev, brzo gašenje, ali usporiti polako (trešnja, jabuka) tako da se nivo uglja približio usta. Dajemo cool, još uvijek pod nadstrešnicama. Istovremeno se moraju primijetiti oprez i vatrogasna pravila: vrući mlaz zraka iz Tandare će pobijediti reaktivnom silom. Cool - istovarite pepeo, Tandan je spreman za posao.

Tandar peći

Najbolja tandoo peć je iz gotovog kupljenog tandora-kape u opecivoj školjci s toplinskom izolacijom, to je dodatna toplinska diska. Shema njegove instalacije prikazana je na slici. Fondacija je dva reda blokova puzzle (PGB) na cementno pješčani otopinu i jastuk od pijeska ili ruševina. Toplinska izolacija je isti zdrobljeni kamen ili vermikulitni mrvica (skuplje, ali bolje), pomiješano na glinenoj dimnjaku ... "Smetaneka". Zidarstvo - od keramičke cigle na cement-pješčanom otopinu (zidovima) i peći gline (ispod i stopala).

A evo još jedne egzotične opcije: pečenje tando roštilja. Istina, iz Tandare Samo naziv: Autori dizajna iskreno upozoravaju da je neprikladna za pečenje. Međutim, ovaj proizvod je nesumnjivio dostojanstvo: dimnjak, a pogodan je za ugradnju ne samo napolju, već i u zatvorenom prostoru. Stoga bi imalo smisla izložiti peć a ne konus, ali kako je opisano iznad cigle tandora.

Crtanje i trgovac "Tandara-Combi" prikazani su na stazi. Sl. Pod njom trebate punu fondaciju za dimnjak, pa rad nije za početnike. 31. reda podržava čelični kutak-šezdeseti. Kolektor dima - od čelika od 2 mm. Prečnik dimnjaka - od 250 mm.

A ipak - glina!

Recimo vam kako da napravite tand -ard od samog gline. Kaže se da je izmislio ovu metodu stručnjaka vojne-hemijske i bakteriološke poduzeća SSSR-a. Izuzetno je opasna, proizvodnja, fokusirana u srednjoj Aziji - daleko od centra mjesta, bliže tadašnjim potencijalnim protivnicima s gustom populacijom i slabom lijeku.

Već u 70-ima, oslobađanje ove gasnije je u potpunosti obustavljena, preduzeća su prerasla poljoprivredne hemikalije, insekticidima, proizvodima za zaštitu bilja. Specijalisti koji su odvezli 8 godina (godine bili su 2,5), dobili su slobodan dan, što je bilo dopušteno da odmah kupi kooperativni stan u regionalnom gradu i koji je želio podnijeti ostavku. Naravno, odmah su i gurnuli od užasne klime, smrtonosni otrov i kuga ispod strane. Ali na jelima Tandare na novim mjestima nedostaje.

Izlaz je bio vrlo jednostavan: uobičajeno, od mackera ili kupusa, bačva. Vrlo kompetentno inženjersko rješenje: Jednom kada je slučaj u neravnini sušenja debljine materijala, potrebno je učiniti ujednačenim. Nema industrijskog sušenja? Osigurat ćemo ujednačenost od suprotnog: ne zagrijavanja, već vlage. Proces će odgoditi? Za sebe - ne zastrašujuće.

Tehnologija je takva: moj qug i napuni vodom. Pozivamo 2 tjedna do oticanja drva. Tada sipamo vodu, bive s unutrašnjosti trg su pretočeni biljnim uljem. Najbolji posteljina, ali rafinirani suncokret ili kukuruz.

Nadalje, keg oznake-NATO-a zavija konopac, ali tako da ne uhvate obruče. Obje šljunak štite klinče. Sada se obruči reže, ukloni. U dnu režite rupu na promjeru usta tandora.

Do ovog trenutka, prvo, trebalo bi postojati privremeni jastuk, barem od položenog ravno na suhu cigle. Takođe, rešenje peći takođe je spremno, što je gore opisano, plastična konzistencija. Danas ne treba stagnirati glinu s nogama prije iscrpljenosti: 1,5-2 kW perforator sa mlaznicom za miješanje na malim zavojima na sat i pol donijet će rješenje željene homogenosti.

Umjesto vune u rješenju za čvrstoću, dodano je 25% u smislu praznih azbesta. Rad sa vlaknasnim azbestima potreban je napolju sa punom zaštitom respiratornih, oka, lica i tijela za oči, ali oni muškarci da demoderu sa sobom i plinske maske sa OWS-om.

Bačve su stavljene na jastuk, a iznutra je prevario sloj gline u 60-70 mm. Zatim se okrenuo naopako i stavi 4-6 cigle tako da je jaz ispod. Nakon 2 tjedna, vezanje je uklonjeno i čekao dok zakovice ne počnu da padnu sa sebe. Potonji je pao - nesreća je dovoljna, možete sagorjeti. Počelo je posao, malo proljeće zagrijavat će: sušenje nastaviti mjeseci.

Pucanje je proizvedeno kao što je opisano iznad početnog. Nakon mature, obložene gline bez punila, kao uzbekikik tandoor, ponovo se osušio i napokon umro. 100% garantira ovu metodu ne daje, ali na nekom mirisom i promatranju 10 praznina izgore se bez problema 7-8.

Konačno

Pa šta da radim tandoor ili kupiti? Cap-kapa sigurno je potrebna za kupnju. Mali obiteljski tandoor za meso i ribu ima smisla kupiti. Armenski Tonir, izgrađen sam, može biti predmet ponosa, ali na vreme i troškovi rada koštat će više peći sa gotovim keramičkim tando-kapicom.