Kutia je posno jelo koje se obično priprema za Badnje veče ili za pogrebnu trpezu. Danas se priprema i od pirinča i bisernog ječma. Vjeruje se da što jelo zadovoljavajuće, to će naredna godina biti uspješnija. Kutiju od riže možete kuhati na nekoliko načina, ali za dobar ukus morate uzeti u obzir sljedeće preporuke.

Kako kuhati kutju od pirinča sa grožđicama - karakteristike jela

• Glavni sastojak kutye su žitarice. Obično se kuva, ali zrna treba da ostanu netaknuta, a sama kaša treba da bude mrvičasta.
• Najnježniji ukus dobija se od jela od pirinča sa suvim grožđem. Prilično se lako priprema, zbog čega je ova verzija kutije najpopularnija.
• Prije kuhanja pirinča potrebno ga je dobro oprati kako bi se uklonio škrob i pirinčano brašno. Zatim prokuvajte dok potpuno ne skuvate. Žitarice nije potrebno prethodno namakati.
• Sirup se prvo pravi od šećera i meda, a zatim se dodaje u pirinač. Med se ne može razblažiti, već se dodaje gotov u žitarice.
• Osušeno voće se prvo kuva na pari, zatim suši, seče na komade i dodaje u pirinač.
• Gotova kutya se prebacuje u malu zdjelu. Gornji dio jela obično je ukrašen orasima ili grožđicama.

Kako skuhati kutju od pirinča sa suvim grožđem u tavi

Kutya se obično kuva sa slatkim sirupom i suvim grožđem. Nije teško pripremiti, glavna stvar je pažljivo proučiti recept i striktno ga slijediti.

Sastojci za jelo:

• polirana riža - 1 kašika;
• hladna voda - 2 kašike;
• grožđice – 150 gr.;
• puter (neomekšan) – 40 g;
• šećer, sol - po ukusu.

Recept za kuvanje:

• Zrna pirinča moraju se dobro isprati dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je to učiniti pomoću sita, ali žitarice možete isprati u tanjiru.

• Stavite pirinač u šerpu i dodajte hladnu vodu. Ako za kuhanje koristite kipuću vodu, tada se volumen vode mora smanjiti za četvrtinu.

• Kada pirinač počne da ključa, posolite. Nakon što polovina tečnosti prokuha, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuvajte žitarice dok ne omekšaju.

• Trebalo bi da imate skuvane mrvičaste žitarice. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

• U međuvremenu suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta da se pari. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu i stavite je na papirni ubrus. To će omogućiti da se višak vlage upije u salvetu.

• Suvo grožđe i šećer moraju se pržiti u tiganju. Dodajte im samo puter. Ako pripremate posno jelo, onda izostavite ovaj postupak. U tom slučaju otopite šećer u kipućoj vodi i jednostavno dodajte u rižu.

• Prilikom prženja pažljivo pratite nivo šećera. Trebalo bi da se otopi i poprimi svijetlu boju karamela.

• U pirinač dodajte slatko grožđe i dobro promiješajte.
• Poslužite kutju na stolu u malim porcijama u malim zdjelicama. Za praktičnost, morate staviti kašičicu u blizini.

Kako skuhati kutju od pirinča sa suvim grožđem u sporom štednjaku

Multicooker je već postao jedan od glavnih pomoćnika u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete jednostavno i brzo pripremiti pogrebno jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pirinčana krupica - 2 kašike;
• hladna voda - 4 kašike;
• grožđice – 300 gr.;
• med - 2 kašike. l.

Napredak rada:

• Glavna karakteristika kuhanja u sporom štednjaku je usklađenost s navedenim proporcijama. Stoga, za pahuljastu rižu morate striktno slijediti upute.
• Operite žitarice u hladnoj vodi i stavite u činiju. Sipati vodu.

Važno! Za multivarku koristi se posebna mjerna posuda, koja se po zapremini može razlikovati od obične posude.

• Zatvorite poklopac, otvorite gornju rupu i uključite multivarku na režim "Rice". Ova funkcija pruža recept za pripremu ove žitarice. Ali ako ga nemate, odaberite način rada "Kaša".
• Dok se kaša kuva, suvo grožđe isperite pod mlazom vode, a zatim ih poparite kipućom vodom. Po želji uz njega možete koristiti bilo koje sušeno voće.
• U posebnoj posudi razrijedite med toplom vodom ili ga rastopite u vodenoj kupelji.

Važno! Ne razrjeđivati ​​med kipućom vodom. U suprotnom, sva korisna svojstva proizvoda će biti izgubljena. Takođe se ne preporučuje zagrevanje meda u mikrotalasnoj pećnici.

• U kuvani pirinač dodajte grožđice, zatim ulijte med i dobro promešajte. Prebacite gotovo jelo na manji tanjir i poslužite.

• Pirinčana kaša ne bi trebala izgledati kao ljepljiva masa. Stoga, prilikom pripreme pazite na proporcije vode i za kuhanje koristite rižu dugog zrna.
• Ako pirinač prvo kratko potopite u kipuću vodu, zrna će ispasti mekana i sočna.
• Za kutiju, med se koristi samo u tečnom obliku. Kandirani proizvod se prvo mora otopiti. Da biste sačuvali korisna svojstva, učinite to u vodenom kupatilu.
• Krupno grožđice i sušeno voće možete narezati na male komade ili trakice.

Da bi kutija bila ukusna i lijepa, važno je pridržavati se navedenih proporcija. Ovo nije tako teško učiniti, glavna stvar je pažljivo proučiti recept. Bon appetit!

Za još jedan recept za pogrebno jelo sa pirinčem i grožđicama pogledajte video:

Kutya može biti mršava ili brza. Posna kutija spremala se na bdenje (kolivo), kao i na Badnje i Bogojavljensko veče (sočivo). Za krštenja i druge praznike pravili su brzu kutju (sa kajmakom, mlekom, puterom). Za obrede, uglavnom je važna posna kutija.

Danas se kutya priprema ne samo kao ritualno pogrebno jelo. Počeo se doživljavati kao ukusna i zdrava zrnasta hrana za običnu trpezu za svaki dan. Budući da priprema kutye nije teška, svaka domaćica to može učiniti. Ali ne znaju svi da postoji veliki broj sastojaka koji čine kutiju.

Potrebni sastojci

Kutia je kaša od žitarica i slatkih dodataka. Osnova zrna kutye sastoji se od:

• cjelovita pšenica,
• ječam,
• zob

Slatki aditivi uključuju:

• sušeno voće,
• kandirano voće,
• džem,
• grožđice,
• šećer.

Žito je simbol vječnog života i obilja. Slatkoća simbolizira rajsko blaženstvo.

Karakteristike pripreme pšenične kaše

Tradicionalna kutija se pravi od zrna pšenice sa medom. Štaviše, priprema se polutečno (zvano sočivo) tako da se može jesti kašikom. Kolivo je mrvljiva kutija. Količina dodane tekućine na kraju određuje konzistenciju kutye - sočne ili colivo.

Prvo, zrna pšenice treba samljeti u drvenom malteru. Istovremeno dodajte toplu vodu (kašičicu po jednu). Tako je zrnasta ljuska potpuno uništena. Zatim je potrebno odvojiti jezgra od kukolja. Ovaj postupak je praćen procejavanjem, prosijavanjem i pranjem. Tek nakon toga čista zrna se kuvaju u vodi.

Povezivanje svih komponenti

Ostaje samo kombinirati kašu sa slatkim dodatkom i postat će jasno kako pripremiti kutyu. Za pripremu sirupa od meda koristite:

• voda,
• izvarak od žitarica,
• mlijeko od maka, konoplje ili badema,
• orasi,
• začini.

Slatki dio sa dodacima dodaje se u prethodno pripremljenu kašu. Kombinirajući komponente kutye, zagrijava se 10 minuta (po mogućnosti u glinenoj posudi).

Kutia od pirinča sa dodatkom šećera

Danas se kutya češće pravi od pirinča nego od bilo koje druge žitarice. Mnogi ga vole, a priprema kutije od pirinča uključuje mnogo različitih recepata.

Sa grožđicama i bademima

Potrebne komponente:

• pirinač (250 g);
• bademi (100 g);
• grožđice (100 g);
• šećer, cimet i šećer u prahu po ukusu.

Očišćeni i oprani pirinač prelijte hladnom vodom. Pustite da proključa i ponovo isperite hladnom vodom kroz cjedilo. Pirinač još jednom prelijte velikom količinom hladne vode i kuvajte dok ne omekša (ne mešajte). Voda se zatim ocijedi, a pirinač ohladi.

Bademe treba prvo popariti kipućom vodom, a zatim samljeti. Dodati šećer, malo vode, pa sve sjediniti sa pirinčem. Suvo grožđe poparite kipućom vodom i dodajte pirinču zajedno sa cimetom i ponovo promiješajte. Stavite kutiju u veliku posudu, pospite šećerom u prahu. Svaki voćni žele možete poslužiti zasebno.

Sa suvim voćem

pripremiti:

• pirinač (200 g);
• šećer (staklo);
• sušeno voće (200 g).

Pirinač skuvan u većoj količini vode stavite u cjedilo i prelijte prokuhanom hladnom vodom. Skuvajte suvo voće sa šećerom u vodi. Zatim procijedite i pomiješajte sa rižom. Kutya se položi u veliki tanjir i prelije sirupom koji je ostao od sušenog voća.

Kutia od pirinča sa medom

Sa džemom i medom

Hrskava pirinčana kaša se kuva. Kandirano voće ili grožđice se opere, popari kipućom vodom i doda se u ohlađenu kašu. Dodaju se prženi mljeveni orasi i med. Sve se pomeša. Kašu u hrpi stavite na posudu i prelijte džemom.

Umjesto orašastih plodova možete dodati oguljene i lagano pržene sjemenke suncokreta, a med zamijeniti cimetom (kašičica).

Pogrebna kutija od pirinča

Ovaj recept za pirinač tradicionalno se koristi za pripremu kutije na sahranama. Komponente:

• voda (2 čaše);
• riža (staklo);
• sol i grožđice po ukusu;
• med ili šećer (2 kašike);
• bombone od marmelade.

Pirinač se skuva u mrvičastu kašu na vodi. Dodajte so, med ili šećer po ukusu. Uvode se suvo grožđe pareno u vrućoj vodi. Sve se pomeša i izloži na gomilu na tanjir. Prelijepo ukrašena bombonima od marmelade.

Hungry Kutya

U skladu sa crkvenom poveljom, vjernici poste na dan Bogojavljenja i nemaju pravo jesti hranu dok se ne blagoslovi voda. Izuzetak je takozvana gladna kutija. Uključuje:

• riža (staklo);
• voda (staklo);
• grožđice i sol po ukusu;
• šećer ili med (2 kašike);
• mak po ukusu;
• sušeno voće po želji.

Pirinčana kaša se skuva u vodi i posoli po ukusu. Mak prokuhajte sa malo vode i izgnječite. Sve izmešati, dodati šećer ili med, kao i sušeno voće.

Prava ruska kutija je veoma ukusno jelo. Zadržavši svoju ritualnost, postala je svakodnevna hrana koja je i zdrava. Uostalom, priprema se od prirodnih i poznatih proizvoda.

Kutia je tradicionalno jelo Slovena. Običaj je da se služi na Badnje veče (6. januara), kao i drugi dan nakon njega, kada se nosi za večeru. Neki takođe služe kutju na Staru Novu godinu (13. januara) i Bogojavljenje (18. januara). Kutia se također smatra glavnim jelom na sahranama i spomen danima. Pored navedenih datuma za služenje kutije, običaj je da je pravoslavci stavljaju na trpezu u petak prve sedmice Velikog posta, što podsjeća na čudo mučenika Teodora Tirona. Obično se priprema od pšenice, meda i maka. Nekada se vjerovalo da što je kutija ukusnija na trpezi, to će cijela naredna godina biti bogatija.

• Prikaži sve

  Tradicionalni recept za kutiju

  Za Božić se sprema takozvana siromašna, odnosno mršava kutija.

  Sastojci:

  • pšenica - 500 g;
  • mak - 200 g;
  • grožđice - 50 g;
  • orasi - 50 g;
  • šećer i med - po ukusu;

  Priprema:

  1. 1. Operite i poparite pšenicu. Da biste to učinili, potrebno ga je preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji jedan dan. Ako kupujete pšenicu već parenu, svakako je probajte da ne bude kiselo ili pljesnilo.
  2. 2. Zrna procijedite i dodajte hladnu vodu u omjeru 1:2.
  3. 3. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, i ne mešati.
  4. 4. Nakon što je kaša prokuvala, posolite i promešajte i kuvajte do kraja.
  5. 5. Mak operite, suvo grožđe prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji pola sata, a zatim ocedite vodu i osušite.
  6. 6. Sameljite mak zajedno sa šećerom u omjeru 1 žlica. l. maka za 2 kašike. l. Sahara.
  7. 7. U tiganju propržiti orahe, iseckati ih, dodati u kašu.
  8. 8. Pomiješajte med sa sjeckanim makom i suvim grožđem. Dodati u kašu.

  Kutya se obično servira ohlađena.

  Umjesto pšenice možete koristiti biserni ječam ili ječmenu kašu (uzmite 250 g željene žitarice i slijedite isti recept).

  Ječam sa džemom

  

  Velikodušna kutya može se napraviti sa bilo kojim džemom. Vrlo zanimljiv okus dobija se ako u receptu koristite džem od ribizle.

  Sastojci:

  • ječmena krupica - 2 kašike;
  • voda - 3 l;
  • mleko - 1 kašika;
  • mak - 1 kašika;
  • med - 3 kašike. l.;
  • džem od ribizle - 2 kašike. l.

  Priprema:

  1. 1. Mak prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu, isperite mak i ponovo prelijte kipućom vodom. Ponovite postupak čim se kapljice masti počnu pojavljivati ​​na površini vode. Nakon toga, samljeti mak na pari u mužaru ili blenderu, postepeno dodavajući 1 žličicu. kipuću vodu dok se ne pojavi mlijeko od maka.
  2. 2. Isperite žitarice dok voda ne postane bistra, zatim dodajte kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Kada se sluz oslobodi (nakon otprilike 5-7 minuta), maknite kašu sa štednjaka i isperite hladnom prokuhanom vodom.
  3. 3. Kašu prelijte vrelim mlijekom i kuhajte dok se pahuljice potpuno ne skuvaju uz stalno miješanje.
  4. 4. Gotovu kašu prelijte medom i ponovo zagrevajte 5 minuta na laganoj vatri.
  5. 5. Kutiju prelijte pekmezom i poslužite.

  Rich

  

  Bogata kutya može se pripremiti od apsolutno bilo koje vrste žitarica. Nazivaju ga bogatim zbog raznovrsnosti aditiva i ideja za dekoraciju. Priprema se za Staru Novu godinu i smatra se svečanim. Ako se tradicionalno koriste samo med i mak, onda je recept za bogatu kutju prilika za eksperimentiranje, a ovdje su dobrodošle različite dizajnerske ideje.

  Kutiji možete dodati nasjeckano kandirano voće i pečene orahe (dobri su bademi, lješnjaci i orasi), svježe voće i bobičasto voće. Za dekoraciju se mogu koristiti male šarene bombone, marmelada, cimet i sirup sa dodatkom listića mente.

  Cossack

  

  Za kozačku kutju trebat će vam:

  • pšenične žitarice - 2 kašike;
  • šećer - 1 kašika;
  • sultanije - 1 kašika;
  • cimet - 1 kašičica.

  Za bademovo mlijeko:

  • bademi (sirovi) - 1 kašika.
  • voda - 3 kašike.
  • med - po ukusu.

  Priprema:

  1. 1. Sultanije prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
  2. 2. Žitarice dobro isperite u hladnoj vodi (da kutija bude mrvičasta, najbolje je uzeti tamno proso). Zaliti sa dosta vode i kuvati na srednjoj vatri dok se ne skuva do pola.
  3. 3. Ocijedite vodu, prelijte kašu hladnom vodom (manja količina) i vratite na tihu vatru i kuhajte do kraja. (U idealnom slučaju, voda bi trebala potpuno ispariti.)
  4. 4. Ocediti vodu iz sultanije, dodati je u kašu, zatim dodati šećer, cimet i dobro izmešati.
  5. 5. Napravite bademovo mlijeko: oljuštite orahe tako što ćete ih preliti kipućom vodom, a zatim bademe potopiti u hladnu vodu 5 sati. Ako orasi nisu prethodno namočeni, mlijeko će biti bež, a ne bijelo, ali se okus neće promijeniti.
  6. 6. Bademe sameljite u blenderu zajedno sa malom količinom vode dok ne postanu glatki. Mlijeko procijedite gazom, pomiješajte sa medom i sipajte u teglu, najbolje staklenu. Ovo mlijeko se može čuvati u frižideru najviše 5 dana.
  7. 7. Kutya se prelije ovim mlijekom neposredno prije serviranja.

  Kutya sa pirinčem

  Kutija od riže je sada popularna jer se lako priprema ako slijedite recept korak po korak.

  Od grožđica i meda

  

  Recept sa medom i grožđicama smatra se klasičnim jer se brzo priprema i odličnog je ukusa.

  trebat će vam:

  • pirinač - 1 kašika;
  • voda - 2 kašike;
  • tečni med - 2 kašike. l.;
  • grožđice - 50 g.

  Priprema:

  1. 1. Suvo grožđe prelijte prokuhanom vodom i ostavite da nabubri 20 minuta.
  2. 2. Isperite pirinač dok voda ne bude bistra, dodajte dvije čaše hladne vode i stavite na srednju vatru. Kuvajte 15 minuta.
  3. 3. Gotovu kašu stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
  4. 4. U pirinač dodajte med i suvo grožđe. Ostavite 3-4 sata da se namače.
  5. 5. Kutiju možete ukrasiti bademima.

  Od sočiva i pirinča

  

  Sastojci:

  • sočivo - 0,5 kašike;
  • pirinač - 0,5 kašike;
  • voda - 2 kašike;
  • sušeno voće uzvar.

  Priprema:

  1. 1. Posebno skuvajte pirinač i sočivo. Ohladite i promiješajte.
  2. 2. Kašu začinite uzvarom.

  Ako sve pripremite ispravno, kutija će ispasti zaista ukusna i zadovoljavajuća.

  U spori šporet

  

  Da biste dobili mrvičastu kutju, bolje je koristiti multivarku.

  Sastojci su isti kao u receptu sa medom i suvim grožđem:

  • pirinač - 1 kašika;
  • voda - 2 kašike;
  • tečni med - 2 kašike. l.;
  • grožđice - 50 g.

  Slijedite upute:

  1. 1. U šerpu multivarka sipajte dobro oprane žitarice i dodajte vodu u omjeru 1:2, zatvorite poklopac i pritisnite program „Pirinač na pari“ ili „Heljda“.
  2. 2. Gotovu kašu stavite u činiju bez ispiranja i dodajte med, suvo grožđe, orahe i kandirano voće.

  Bulgur kutia

  

  trebat će vam:

  • bulgur - 200 g;
  • susam - 2 kašike. l.;
  • sjemenke suncokreta - 2 žlice. l.;
  • grožđice - 100 g;
  • mak - 100 g;
  • orasi - 100 g;
  • med i sol - po ukusu.

  Priprema:

  1. 1. Bulgur kuvajte 15-20 minuta dok potpuno ne skuva. Pustite da se ohladi.
  2. 2. Poparite grožđice i mak.
  3. 3. Orahe iseckati, dodati mak i pomešati sa medom.
  4. 4. Dobijenom smesom začinite bulgar i začinite semenkama i susamom.

  Sirup za kutyu

  

  Kutya se može preliti sirupom, koji je prilično jednostavan za kuhanje.

  Za ovo će vam trebati:

  • granulirani šećer - 4 žlice. l.;
  • voda - 6 kašika. l.;
  • liker ili konjak - 1 kašika. l. (ali možete i bez toga).

  Priprema:

  1. 1. U šerpu stavite vodu i šećer i zagrijte na laganoj vatri do ključanja uz stalno miješanje.
  2. 2. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

  Po želji možete napraviti gušći sirup. Da biste to učinili, potrebno je udvostručiti količinu granuliranog šećera, ostaviti istu količinu vode i dodati 10 kapi limunovog soka.

  Za pripremu uzvara od šipka trebat će vam:

  • šipak - 200 g;
  • prokuhana voda - 1 l;
  • šećer ili med - po ukusu.

  Priprema:

  1. 1. Šipak isperite toplom vodom, a zatim prelijte hladnom prokuvanom vodom i ostavite 2-3 sata.
  2. 2. U istoj vodi stavite šipak na vatru i prokuhajte. Miješajte dvije minute.
  3. 3. Skinite uzvar sa vatre i ostavite da se hladi 12 sati.
  4. 4. Uzvar procijediti i dodati med ili šećer.

  Uzvar od sušenog voća

  

  Za razliku od recepta od šipka, med i šećer se ne dodaju.

  Za pripremu će vam trebati:

  • sušeno voće (obično jabuke ili kruške) - 250 g;
  • prokuhana voda - 1 l.

  Priprema:

  1. 1. Voće isperite toplom vodom, pa dodajte hladnu prokuvanu vodu i ostavite 2-3 sata.
  2. 2. Voće, preliveno vodom, stavite na srednju vatru i stavite da proključa, mešajući 2 minuta.
  3. 3. Gotov uzvar skinite sa vatre i ostavite da se hladi 5 sati.

  Osobe koje pate od dijabetesa ne bi trebalo da uzimaju ovaj uzvar, jer napitak sadrži mnogo šećera.

U pravoslavnoj kulturi kutija za sahranu (kolivo) je simbol vječnog života i vaskrsenja. Kaša, podijeljena među prisutne, spaja ih i podržava u tuzi. Ovo nije običan ručak, već uspomena na dobra djela pokojnika.

trebat će vam:

• Žitarice (pšenica, biserni ječam ili pirinač) - 0,5 šolje;
• Voda - 2 čaše;
• Suvo voće, kandirano voće, mak - šaka;
• Šećer ili med - 1 kašika.

Pokaži drugima

Prema drevnoj tradiciji, recept za kutju za sahranu prenosi se u porodici s generacije na generaciju. U svakom domu ovo jelo se priprema na poseban način. Gore navedeni recept pomoći će vam da naučite kako kuhati kutiju od riže, ali ovo zrno se lako može zamijeniti pšenicom ili bisernim ječmom.

Količina pripremljene kutije predviđena je za jedan duboki tanjir, iz kojeg gosti obično rukama ili kašikom zahvate šaku kaše. Recept za kutiju dozvoljava mnoge varijacije, počevši od aditiva i završavajući prelivom, koji može biti šećer, med ili slatki sirup.

Kombinacija slanih žitarica i slatkog fila stvara specifičan ukus pogrebne kaše. Dakle, ako se, nažalost, u vašoj porodici dogodio tužan događaj i trebate postaviti stol, reći ćemo vam kako pripremiti kutju za sahranu.

Priprema

1. Pirinač se prvo mora potopiti u vodu 1-2 sata, a zatim ocijediti.
2. Suvo voće (suvo grožđe, suhe šljive, suhe kajsije) potopite u kipuću vodu pola sata. Izvaditi iz vode, osušiti, iseći na komade.
3. Skuvajte žitarice - zakuhajte, a zatim smanjite vatru na nisku i ostavite da krčka. Pirinač nije potrebno miješati. Kada su žitarice skoro gotove i tečnost prokuha, dodajte seckano sušeno voće, med ili šećer. Nakon nekoliko minuta možete ugasiti vatru.
4. Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite kandiranim voćem ili pospite makom. Obično je uobičajeno da se kutya osvijetli u crkvi tokom dženaze ili samo službe.

Pogrebna kutija je mjesto gdje treba započeti pogrebni obrok. Zatim možete gostima ponuditi ostatak predjela. Prije jela svi vjernici treba da se pomole. Ako slučajno pomognete u pripremi ili probate kutju, podržite domaćicu, pružite svu moguću pomoć, jer su joj najvjerovatnije preminuli bliski i dragi ljudi.

Tajne kuvanja

Glavna tajna pripreme ove ritualne kaše je kuhanje skuvane, omekšane podloge, koja bi, međutim, trebala ostati prilično mrvljiva. Žitarice možete kuhati u mlijeku (ova opcija je idealna za pirinač i proso), ili u mješavini vode i mlijeka. Međutim, takvo jelo više nije prikladno za postni sto.

Činjenice iz istorije

Zrno koje se koristi za pripremu kutije simbol je vječnog života, sjećanja i uskrsnuća. Slatki sastojci simboliziraju obilje, prosperitet i blaženstvo. Mak koji se dodaje u jelo simbol je plodnosti. Kutia se tradicionalno pripremala za božićnu večeru. Gosti su se, počastivši se prvom zvijezdom, prisjetili svojih predaka i poželjeli jedni drugima dobro. Zdjela kutye čuvala se cijele godine kao talisman.

Kutya (kolivo) – pogrebna kaša

Rice kutia

Kutya (ili Kolivo) je a Pravoslavno pogrebno jelo, simbolizira vjeru živih u carstvo nebesko, vječni život i vaskrsenje.

Kutja se priprema za svako bdenje, za Božić i druge velike pravoslavne praznike.

Od čega kuvati kutiju

• Pirinač (pšenični ili biserni ječam) – 0,5 šolje na 2 šolje vode;
• Grožđice - šaka;
• Po želji: mak, suhe kajsije, suve šljive, kandirano voće - šaka;
• Med ili šećer - 1 kašika.

Med i kiselo-slatko sušeno voće stvaraju pravo raspoloženje za pogrebnu kašu.

Kako kuhati kutyu

1. Potopite pirinač u vodu 1-2 sata. Zatim ocijedite vodu;
2. Potopite grožđice (i drugo sušeno voće, ako koristite) 20-30 minuta, isperite i kuhajte 5 minuta. Veliko sušeno voće narežite na male komadiće;
3. Pirinač skuvajte u loncu sa širokim, debelim dnom ili još bolje, u tiganju debelih zidova (postoji velika površina za isparavanje, što je zgodno): prokuhajte, smanjite vatru na malu i ostavite da se lagano krčka. Nemojte miješati. Ne pokrivati ​​poklopcem. Pustite da kaša diše kroz formirane pore i oslobodi višak vlage. Kada je voda skoro isparila i riža je već omekšala, dodajte sušeno voće i kašiku meda (ako ste zašećerili, zagrejte unapred, ako uzimate šećer, rastvorite u maloj količini vode). Zadržite još minut-dva i isključite vatru;
4. Gotovu kutju prebacite u činiju, duboki tanjir ili činiju i po želji ukrasite suvim voćem. Pokrijte poklopcem i ohladite. Blagoslovi u crkvi na parastosu ili samo na bogosluženju, ako je sahrana devetog, četrdesetog dana, pola godine, godine itd., pročitaj molitvu za trpezom i započnite dženazu sa pregršt slatka kaša.

Prije početka dženaze blagosilja se kaša

Ako niste blagoslovili kutju

Ako ste zaboravili blagosloviti kutju u crkvi (to se radi na jutarnjoj službi), poškropite je svetom vodom kod kuće. A ako nema svete vode, samo se pomolite i započnite svoj obrok. Bog će te čuti.

Šta učiniti sa ostatkom kutya

Ako kutija ostane, možete se s njom sjetiti pokojnika na sljedećem ručku, doručku ili večeri, sve dok ne ponestane.

Koliko ljudi služi zdjela kutye?

Ova količina kutye pripremljene po našem receptu predviđena je za 1 duboki tanjir ili zdjelu srednje veličine, kada je na sahrani 25-30 ljudi ili nešto više.

Često se grabi direktno rukom, ali bolje je uzimati viljuškom ili kašikom kako ne bi prenosili višak klica jedni na druge.

Pogrebna trpeza i zašto se sjećaju mrtvih

Možete pročitati o tome kako se i zašto pamte mrtvi, o dženazi, principu odabira jela i oglednom jelovniku.

Ako ste tražili recept za kutiju za sahranu, zaista suosjećam s vama. Vječna uspomena i carstvo nebesko onome za koga ste tražili kako da pripremite ovu kutju.