Okus i kvalitet odreska, palačinki, pa čak i jednostavnog omlet u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti tave, na kojem je hrana pripremljena. U idealnom slučaju, u kuhinji treba postojati nekoliko pansa različitih promjera, debljine i visine zidova, kao i na materijalima, jer nije za ništa profesionalni kuhari pripremaju različita jela na različitim preskokom. Na primjer, za prženje mesa, valovita tava za prženje roštilja je prikladnija, a za prženje jaja koristit će se svaka tava sa netaknutim premazom.

Ali jer nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 taksistera, tada će se u ovom materijalu raspravljati o tome kako odabrati tavu za univerzalnu upotrebu, odnosno krug srednjeg promjera je 24-28 cm.

Razumijemo u tankama prženja s necinkom premazom

Premazi su danas vrlo različiti. Hajde da se bavimo onome što se događaju i šta će biti bolje?

1. Teflonski premaz, naime politetrafluoroetilen - Najviše tection tip premaza aluminijumskog prženja.

Pros: Lako po težini, lako se brinu, može se pripremiti gotovo bez masti.

Protiv: Teflon se ne može snažno grijati (optimalna temperatura je 200 c °), u protivnom počinje označavati karcinogene otrovne gasove i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Život servisa: maksimalno 1 godina.

Savjet: Pozitivni pregledi zaslužili su sve poznate Tefal, čija tanka može zagrijati do 260 c °.

1. Keramički premaz je ne-lijepki premaz koji nije izgrađena glina, kao što se čini zbog naslova, a iz polimera nanocompote sa pijeskom nanočesticama u sastavu.

Plus: Za razliku od teflonskog prženja sa keramičkim premazom, ne emituje štetne tvari s jakim grijanjem (možete zagrijati do 450 stepeni) i savršen je za one koji vole kuhati sa minimalnom količinom ulja. Ravnomjerno se zagrijava. Pored toga, palačinke od aluminija sa keramičkim premazom relativno su pluća.

Protiv: keramički sloj boji se mehaničkih oštećenja, kapi sa visine, pranje u perilici posuđa, alkali i oštre temperaturne razlike, ne pogodne za indukcijske ploče.

Vijek trajanja: oko 1-2 godine sa pažljivom upotrebom.

Savjet: Ne kupujte jeftine modele, jer se vrlo brzo pogoršavaju. Pozitivne povratne informacije zaslužene brendove televizori, Fissler, Moneta.

1. Mramorni premaz je ne-lijepki premaz iz istog teflona, \u200b\u200bali uz dodatak mramornih mrvica.

Pros: Pržite tavu sa mramornim premazom teška lakše liveno gvožđe, ravnomjerno i vrlo brzo zagrijava. Pored toga, za razliku od keramike i teflona, \u200b\u200bon se polako hladi, manje se boji oštrih predmeta, nasumičnih kapi, temperaturnih kapi i stoga ima dug radni vijek. A takva jela izgleda neobično i ljubazno.

Protiv: Proizvode se u jeftinim i skupim kategorijama, ali dobru tavu (obloženu 3 sloja) i zadebljanim dnom košta najmanje 2000 rubalja, još jedan nedostatak - često se prodaju bez poklopca.

Životni vijek: ovisi o broju slojeva premaza - što više slojeva, duža suđe služi. Uz odgovarajuću njegu, višeslojni tava za prženje može trajati do 25 godina, kao što obećava proizvođači.

Savjet: Ako imate priliku, kupujte posuđe sa 5 slojnim mermernim premazom i debljinom debljine više od 6 mm. Periodično, podmažite čistu posudu uljem, a zatim ga obrišite salvetom (nije potreban).

1. Titanijum, dijamant, granitni premaz - nanocomposite premazi, pouzdani i najskuplji.

Pluprilos: jednolično i brzo grijanje, nošenje metalnih vilica, šapa i noževa, izdržljivosti, praktično ne zahtijevaju upotrebu ulja, sigurnim za zdravlje, ali na kvalitetu suđe od lijevanog gvožđa, ali na Isti vreme lakši.

Protiv: Nije pogodno za indukcijske ploče, koštaju mnogo skuplje od svih ostalih vrsta ottara.

Život servisa: do 25 godina.

Savjet: Pozitivne povratne informacije imaju brendovi Kategorija Premium Swiss Diamond, Woll i Risoli.

1. Postoji još jedna vrsta premaza, koja se možda može nazvati najsigurnijim i izdržljivim, a to je, naravno, prirodni "ne-palići" premaz od prženih prženja ulja. Ali čitajte o tome u narednom poglavlju.

Revizija materijala: liveno gvožđe, nehrđajući čelik, bakar

1. Tava od livenog gvožđa

Pros: To je ovo jelo koje se može s pravom nazvati najboljem u kategoriji "Univerzalna", jer može čak i peciti u pećnici. Ispada da je najukusnija jela, tačno iz livenog gvožđa čini meso na žaru. Ravnomjerno se zagrijava i hladi se već duže vrijeme. Tabela za lijevanje ne boji se čak i noževa i kapi od visine, osim toga, apsolutno je siguran za zdravlje, pa čak i korisno, jer je u procesu prženja hrane ispunjena malom količinom željeza. A njegova glavna karakteristika je prirodni "necizirani premaz", koji se stvara zbog činjenice da porozna struktura livenog gvožđa apsorbira ulje, tako da se jela može zauvijek koristiti u doslovnoj osjećaju riječi.

Protiv: Teško liveno gvožđe, zahtijeva njegu, odnosno periodična kalcinacija sa slanom i uljem podmazivanjem. Jela od livenog željeza ne mogu se oprati u perilici posuđa i duže vrijeme za skladištenje hrane u njemu, jer lijevano željezo može hrđati.

Vijek trajanja: praktički niti rok trajanja.

Savjet: U omjeru cijene kvalitete, tava za prženje iz kuće bit će dobar izbor. Međutim, bilo koji pribor od lijevanog željeza bit će dobro.

1. Tava prženja od nehrđajućeg čelika

Pros: Mnogi su profesionalci pripremljeni na tave od nehrđajućeg čelika bez ikakvog non-štapića, jer štedi ukus i boju sastojaka što je više moguće. Nehrđajući čelik takođe napravi roštilj. Izdržljiva je, ne boji se noževa i vilica, kao i pranje odmah nakon prženja hrane. Jednostavan za njegu ako je tačno koristiti.

Protiv: Potrebno je prilagoditi tome - da pomiješate hranu na vrijeme i dobro zagrijavate ulje, u protivnom štapići za suđe. A na "nehrđajućem čeliku" vrlo je teško pržiti jaja.

Savjet: Trust zaslužuje skupe brendove Fizzler, de kupac i lagostina, od pristupačnijih - silampos "gurmanski".

1. Bakrena tava sa obloženim od nehrđajućeg čelika

Pros: Vrlo lijep izgled, bakrena posuđa su odlična za posuđe za kuhanje za koje su potrebne periodične promjene temperature, tako da se bakar brzo ohladi i zagrijava se.

Protiv: Složenost kuhanja, visoke cijene.

Uslužni vijek trajanja: izdržljiv.

Savjet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako odabrati desnu tavu i ne biti zbunjen, stojeći u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir tave za pribijanje za univerzalnu upotrebu.

1. Ako se odlučite odabrati aluminijske posuđe s prskanjem ne-štapića, a zatim obratite pažnju na liveni aluminij, sa zadebljanim zidovima i dnu. Dobri kritici imaju: već spomenute Risoli i Woll, kao i jeftinu Casta i Vari.
2. Prečnik, koji označava proizvođač, mjeri se na vrhu posuđa, a ne za dno. Prečnik 24 cm optimalan je za jednu osobu, 26 cm - obitelji od 3 osobe, 28 cm - pogodno za velike porodice.
3. Kakva je vrsta pana bolja od dva modela iste vrste? To u kojem je gušća zida i dna težina težina, a ne-Slojevi su veći.
4. Za pečen u rerni, odaberite jela s uklonjivom ručkom ili metalnom ručkom bez plastičnih elemenata.
5. Za nepoželjan kontakt sa tavenom sa dnom bakra ili aluminija, jer Napuštaju tragove.
6. Za indukcijsku ploču pogodne su samo posebna jela koja je označena posebnim oznakama.
7. Dobra tava je obično ne manje od 1.500 rubalja.

Vjerovatno je nemoguće pronaći kuću u kojoj tava ne bi bila. Ova kuhinja atribut je nemoguć ništa zamijeniti. Ali malo ga ima u kuhinji, važno je uspješno birati. Napokon, kvalitetna tava za prženje je garancija ne samo da je baš kuhana hrana i dobro raspoloženje, već i smanjenje obima posude nakon kuhanja. Mnogo toga u ovom poslu ovisi o materijalu iz kojeg se prave posuđe. S tim u vezi, postavlja se pitanje, kakav je premaz bolji za tavu? Nudim vam pregled modernih opcija ne-štapića, kao i vlastiti pregled najboljeg pokrivenosti.

Danas su naučnici stvorili nekoliko modernih materijala koji nisu pridržani, koji se uspješno koriste u proizvodnji kuhinjskog pribora:

• iz Teflona;
• iz keramike;
• iz titanijuma;
• od mramora.

Kako odabrati tavu prženja? Da biste to učinili, prvo se morate upoznati sa svim prednostima i minusima svakog materijala. Šta ćemo sada učiniti.

Teflonski premaz

Takva tanka pojavila se sama među prvim "znanjem". Do danas su jela za teflonu popularna zahvaljujući brojnim prednostima. Najčešće je tava za prženje izrađena od aluminija i zato prilično svjetlo. Prema iskustvu, reći ću da im se vrlo ugodno za pržiti i palačinke.

Pros:

1. Hrana ne gori ako koristite minimalnu količinu ulja.
2. PAN PINJA JE LAKO POMOĆI SOFT SPONGE I DETERGENT.
3. Površina se vrlo brzo zagrijava.

Ali, uprkos očiglednim prednostima, tava sa teflonskim slojem iznutra daleko su od savršene. To takođe govori nekoliko minuta, koji se ponekad još uvijek "pojavi" tokom rada.

Minusi:

• Teflon je lako ogrebati s nepažnjom upotrebom. U ovom slučaju nemoguće je koristiti posuđe.
• Ramena oštrica treba biti izrađena od mekog materijala, poput drvene ili posebne plastike.
• U slučaju vrlo jakog zagrijavanja površine (preko 200 stepeni), teflonski premaz počinje puštati otrovni plin s karcinogenim efektom.

Keramički premaz

Prekrasna tava sa ugodnom svjetlošću nije manje popularna iz hostesa. I moram reći da izgled nije jedino dostojanstvo keramike. Iako u stvarnosti ovaj materijal nije povezan sa stvarnom keramikom. Nije napravljeno od gline, već od polimera, u kojem su brojne prskanje peska.

Pros:

1. Čak i ako se sadržaj izgorio u takvoj tavi, nikad ne gori na površinu.
2. Posuđe su lako oprati uobičajenu spužvu sa deterdžentom.
3. Izdržati grijanje do 450 stepeni.
4. Ne ističe štetne tvari.
5. Postoji prilika za prženje bez ulja.

Minusi:

• Premaz dolazi u ometaju u mehaničkim oštećenjima kao rezultat šokova ili ogrebotina.
• Keramika ne podnosi oštru temperaturna razlika. Zato je nemoguće zamrznuti smrznuti proizvod odmah odmaknuti vrućom tavom odjednom ili staviti smrznutu površinu.
• Nije pogodno za upotrebu na indukcijskim pločama.
• Ne možete oprati u perilici posuđa.

Analizirajući prednosti i nedostatke dviju opcija i odabir koji je premazivanje poželjnije za tavu: keramiku ili teflonu, čini mi se da keramika pobjeđuje. Ipak, prilika za zagrijavanje pečenja na visoke temperature i odsustvo opasnih sekvencija značajna je prednost tokom kuhanja.

Mramorni premaz

Materijal za gornji sloj takve tave pripremljen je prema posebnoj tehnologiji - dodavanjem mramornih mrvica na teflon. Ovo ne pridaje ne samo posebna svojstva i visoku kvalitetu, već i vrlo lijep izgled. Pan, zaista, izgleda kao mramor. Ako uvijek odaberete za sebe sve najbolje, a zatim kupite dobre modele sa petoslojnim premazom i zadebljanim dnom (više od 6 mm) - bolji su i izdržljivi.

Pros:

1. Oni nisu užasnu mehaničku štetu (ogrebotine i udarci).
2. Postoji prilika za prženje čak i bez putera.
3. Izdržati najjače vatru.
4. Nakon zagrijavanja, toplina je sačuvana duže.
5. Ne patite od pada temperature.
6. Dug radni vijek - do 25 godina.

Kao što vidite, mramorna površina za prženje ima značajne prednosti. Ali s obzirom na to da bi se nedostaci također trebali naći radi objektivnosti, pronaći ćemo ih.

Minusi:

• Prava tava prženja mramora je skupa.
• Uključuje ne korice, morate pretražiti pored željenog prečnika.

Titanijum premaz

Ovo je jedan od najnovijih dešavanja u oblasti legura nanocompotita. Materijal sadrži u svom sastavu titanijskog oksida, otuda i ime. Iako ova pokrivenost ima sinonime koji se često nalaze u razgovoru. Takođe se naziva dijamant ili granit.

Pros:

1. Površina se brzo i ravnomjerno zagrijava.
2. Ne boji se mehaničkih oštećenja, možete koristiti metalne spatule.
3. Veoma dug radni vijek - do 25 godina.
4. Ne oslobađa otrovne tvari tokom prženja.

Ako usporedite suđe od titana sa uobičajenim klasikom, onda će bliže izgledati od livenje željeza. Takođe se dobro zagrijava i kuha na njemu, sudeći po recenzijama, vrlo zgodno. Odabir mramora ili granitnog premaza, mogu se pojaviti poteškoće. Budući da sa svim prednostima potonjeg istog nedostatka. Iako se ne može uzeti u obzir za nedostatak, jer će jednokratna ulaganja isplatiti izdržljivost i odlično raspoloženje prilikom kuhanja.

Minusi:

• Visoka cena.
• Nije pogodno za indukcijske ploče.

U ovom su pregledu pogledali samo površine koje nisu ubizirali, jer su oni najpopularniji, a nešto za zgušnju greha, najprikladnije za upotrebu. Koju tavu odaberete za sebe - da biste rešili samo vas.

U praksi je bilo moguće koristiti samo tri vrste od gore navedenog: teflona, \u200b\u200bkeramike i mramora. A moj pregled je vrlo nedvoslan: najbolji premaz, po mom mišljenju, iz mramora. Čak bih ga čak nazvao čarobnim taverom - možeš pržiti praktično i nikada nećeš ništa hraniti! Keramika i teflon, iako imaju isti plus na popisu, pomalo su inferiorni od Mramova. A pranje tave uzima bukvalno manje od minute - samo fantazija.

Bit ću vam drago ako ostavite svoju recenziju u komentarima, kakvu je prženje bolje po vašem mišljenju. Bit će vrlo korisno za one čitatelje koji još nisu odlučili o izboru.

Neka posao u kuhinji uvijek drži dobro raspoloženje! Nadezhda Gorryunova

Vjerovatno, nijedna osoba ne može zamisliti set kuhinjskog inventara bez tave. Ali prilikom kupovine novog modela, mogu se pojaviti pitanja koja vrsta premaza je bolja.

Koji je premaz bolji za tavu: materijali

Koji je premaz bolji za tavu: teflon

Teflon je moderan i raširen materijal koji se koristi ne samo da pokrije kuhinjske uređaje, već i u elektroniku i tekstilnoj proizvodnji. Materijal takve tave je aluminijum i čelik. Unutar spremnika može biti ublažavanje ili glatko. Prednosti teflonskog premaza:

1. Jednostavna hrana za kuhanje. Hrana ne gori i nije pržena.

2. Minimalno ulje za prženje. Ovo je ušteda i manje kalorija.

3. Lagana težina i jednostavnost upotrebe.

Ali ima i mana.

1. Hrana se ne može pretvoriti ili miješati željezne viljuške ili kašike, drvene noževe su najbolje u tu svrhu. Inače, Teflon se lako oštećuje i malo je smisla.

2. Potrebno je brinuti se za takva pan pažljivo i uredno.

3. Da, a sigurnost ovog materijala je upitna, toliko je zainteresovano da je tava bolja i pokušajte pronaći prihvatljiviji materijal.

Liveno gvožde

Stare dobre gaćice od livenog gvožđa, jer se ne bi trebalo bolje dokazati kao uređaji za dugoročno kuhanje (prženje i gašenje). Prže se snažno zagrijava, a pruža visoko kvalitetno kuhanje. U kontejnerima od livenog željeza, proizvodi ne treba često miješati: prirodni antitrički masni film formiran je na zidovima instrumenata.

Liveno željezo ne bi trebalo da pranje deterdžente. Najbolje je da ga kotrljate i isperite hladnom vodom. Nakon kuhanja, bolje je prebaciti na drugu posuđe.

Keramika

Keramički premaz je Hello iz daleke prošlosti. Uprkos tome, postoji mnogo prednosti takvog premaza, a jedini minus je cijena takvih uređaja. U svojim pozitivnim karakteristikama stoje na istoj razini sa teflonom, ali se razlikuju u sigurnosnoj i izdržljivosti korisnika. Posuđe u keramičkim spremnicima ne gori, ali stječu ukusnu hrskavu koru.

Ne zaboravite da keramika negativno reagira na udarce i oštre temperaturne razlike. Takva pogubljenja dovest će do činjenice da takna pokriva masu mikrokrakova.

Posuđe s protivničkim premazom sve više osvaja mjesta na našim kuhinjskim policama i ormarima. I nije zadivljujuće! Posuđe u takvoj posudi ili loncu pripremljeni su s gotovo nikakvim uljem i na "izlazu" dobijaju vrlo prehrani. Voli pristalice zdrave prehrane i obrasca potražnje, pa se stoga pojavljuju prijedlozi. Do danas je raznolikost vrsta anti-infracrvenog materijala na posuđema toliko velika, tada je često pitanje domaćica pitanja čije pokrivenost prženja je bolja i pouzdanija. Pogledajmo ga efikasnije.

Uz dolazak novih tehnoloških mogućnosti u proizvodnji posuđa pojavljuju se razne vrste premaza ne-štapića tave. Oni postaju višeslojni, što znači više otporno na habanje i praktično. Postoje različita imena, na primjer, Teflon Platinum, Teflon Classic, "Titan", "Eterna", "tvrdo kamenje", "Ecolon", "Kleon" i mnogi drugi. Koristi se u zbirkama sa svim vrstama dizajna, zanimljivih rješenja u boji, različitim sastancima.

Svi oni u svom sastavu, pored keramičkog premaza, imaju politetrafluoroetilen (PTFE), koji se sve više poboljšava, postajući efikasniji. Do danas, brojna naučna istraživanja potvrđuju njegovu apsolutnu sigurnost za zdravlje ljudi. Jedno je što se ova hemijska veza sa uspjehom koristi u medicini kao materijal za proteze koje se koriste u kardiologiji, već govori o njegovoj biološkoj inerstvu.

Naš zadatak je da se upoznamo sa karakteristikama vrsta materijala protiv opoziva i odabrati najbolje. Uostalom, svaka domaćica ima svoje sklonosti u pripremi jela. Netko puno pomfriram, neko voli da gura, netko peče i tako dalje. Pored toga, svi u kuhinji imaju vlastitu kuharu (staklena keramika, električni, plin,), koji zahtijevaju posebne karakteristike dna posuđa.

Važno je znati da aluminijumsko dno prženja ili tave ponekad može ostaviti mrlje na staklenoj keramici. Takva jela potrebna su za tačno preuređivanje, a ne "povlačenje" na površini.

Granit (mramor, kamen) mrvica

Obloženi pribor odlikuje se povećana otpornost na habanje. Temelji se na politetrafluoroetilenu, koja je odgovorna za opštinske imovine, zajedno sa mramornim ili granitnim mikročestim. Potonji pruža dodatnu tvrdoću i snagu.

U pravilu se sloj protiv razreda primjenjuje na posteljirani oblik aluminija, koji omogućava da tavi ima malu težinu i bude prikladan kada se koristi. Ovi su proizvodi svojstveni vanjsku karakteristiku - crtež u koplje, nalik granitu. Mogu postojati različite boje s nijansama: crna, siva, smeđa ili pješčana.

Takav crtež jednostavno stvara ukrasni učinak, a sama premaz gotovo u potpunosti sastoji se od PTFE (politetrafluoroetilena). Takve marketinške tehnike doprinose poboljšanju interesa za proizvod, jer ima neobičan izgled i naziva se "mramor" ili "kamen".

Prednostima tave sa mramornim (granitnim) materijalima može se sigurno pripisati jednoličnoj distribuciji i povratku topline, sposobnost prženja bez ulja, lakoće.

Nedostaje jedan: proizvodi zahtijevaju osjetljivu cirkulaciju. Nemoguće je koristiti metalne noževe, abrazivne spužve i pudere, ne preporučuje se pranje u perilici posuđa. Ovo još jednom potvrđuje činjenicu da se najveći dio premaza sastoji od PTFE-a. Svaki proizvođač daje svoj garancijski rok - od 2 do 5 godina.

Keramika

Uz dolazak posuđa keramičkim premazom, polica za skladištenje su blistale s višebojnim ubojinama i tavi prženja. Uostalom, karakteristična karakteristika ovog materijala je da proizvodi mogu biti oslikani u svijetlim bojama. To je u jednom trenutku uzrokovalo val uzbuđenja na tržištu i stvorio se na mnoge lažnice.

Sam materijal kreiran je uz sudjelovanje pješčanih nanočestica i mineralnog obrazovanja - Flint. Često ima boju bjelokosti (posebno mnogo lažiranja ove boje), mada postoje i drugi, na primjer, crni i tamno sivi. Ima ekološku ljubaznost i veliku snagu. Najznačajnija prednost: Proizvod ima ogromne temperature i nije uništen (do + 400 ° C). Tvrdoća premaza omogućava vam upotrebu u postupku kuhanja svih vrsta metalnih dodataka (noževi, bijeli).

Nedostatak jednog i značajan je brzi gubitak imovine pop prlja (za 3-6 mjeseci rada), koji se odmah odražava na funkcionalnosti posuđa.

Ako će želja za kupovatima vršiti se prema tavi sa keramičkim premazom, a zatim trebate odabrati model s masivnim dnom koji će ravnomjerno raspodijeliti vrućinu preko cijele površine. Osnova proizvoda od livenog aluminija, a ne iz ugljičnog čelika (nehrđajući čelik) omogućava brže grijanje ne samo dno, već i zidove, koji će se suđe omogućiti brže pripreme.

Prilikom odabira potrebno je kretati modelima poznatih proizvođača, na primjer, ruski postrojenje Scovo, keramičke linije prirode; Južnokorejska marka Neoflam (Frybest distributer): Tefal marke mineralne keramičke serije. Naravno, ovo nije cijela lista.

Teflon iz Duponta

Premaz sa Teflon® certifikatom iz DuPont ™ smatra najsigurnijom i kvalitativnom. U narodu se naziva "teflonom". I ovdje trebate razumjeti sljedeće: Ako se posuđe kuplje sa znakom TEFLON® marke, ovo sugerira da je proizvod siguran za kuhanje, napravljen je na visokotehnološkoj opremi iz dobrog materijala, certifikat je certifikat certificiran.

TEFLON® pribor za brend uvijek garantuju kvalitetu. Za to je više od 50 godina tvrtka Dupont teško promatrana i daje pravo korištenja ove pokrivenosti samo proizvođačima koji ispunjavaju brojne ozbiljne tehničke uvjete.

Još jedna stvar je kada se sama teflon® premaz nanosi na aluminijumsku bazu tankim dnom. U ovom slučaju, za vrijeme deformacije proizvoda sa velike temperature, teflon može brže kvar. Zašto i važno je kupiti sve tave za prženje masivnim (debljinim) dnom, kako biste izbjegli njeno "treptanje" (od 3 mm).

TEFLON® proizvodi marke uvijek imaju višeslojne prevlake visoke tehnologije, karakterizirane sigurnošću i odličnim performansama. To navode i obične domaćice i profesionalni kuhari. Istina, jela "teflona" ne mogu se zagrijati preko + 240 ° C.

Svi ostali "teflon" proizvodi koji nemaju znak Teflon®-a može sigurno pitanje. I prije svega, to će se ticati njihovih operativnih kvaliteta (uvijek se pitajte u trgovinama certifikatima za premaz TEFLON®).

Koje je pokriće tava najbolje?

Koji premaz za odabir? Od predbodljivih materijala, najduži period proizvodnje ima američku kompaniju Dupont. Ovo je povijesna i naučna činjenica da imaju istraživanje, razvoj, otkrića, prakse i brojna prodaja. Zahtjevi za proizvod za kupovinu: masivno dno i aluminij, baza. Proizvođač zemlje može biti drugačiji, jer se koriste TEFLON® tehnologije marke (uz dozvolu i pod kontrolom DuPont) širom svijeta.

Keramički premaz smatra se novim proizvodnim materijalom. Osigurano je tržište obojenim u loncima i tancima za prženje (što zadovoljava oko), ali u pogledu efikasnosti ne-stick svojstava se ne pokazuje ne s najboljih strana. Jedine prednosti: ekološka ljubaznost i velika otpornost na toplinu (često kupuju takva jela za gašenje i pečenje).

Granit (oni su mramorni, oni su isti kamen) premazi su zasnovani na njihovom PTFE-u, koji pružaju proizvodu proizvoda ne-stick svojstva i efikasnu funkcionalnost. Prilikom odabira potrebno je uzeti u obzir debljinu dna i zidova na koje se primjenjuje kontradikcioni materijal.

Sva vatrootporna tava trebaju imati debele dno, što garantuje jednolično zagrijavanje cijele površine prženja. To vam omogućuje brzo pripremanje hrane, zadržavajući korisnije i vrijednije u njemu.

Čelična baza (nehrđajući čelik) osigurat će protok topline s dna (s dna), jer nema tako brzu toplotnu provodljivost kao aluminijum. Aluminijska baza daje mogućnost da je jelo priprema sa svih strana, toplo ravnomjerno i efikasno u tavu ne samo dnu, već i zidove.

Svaki proizvođač bira za proizvode svojim priborom, koji ima svoje karakteristike. Kada odaberete, morate obratiti pažnju. Ovo su ručke iz materijala otpornog na toplinu, zapečaćene naplate na, sve vrste ventila za parni izlaz, termostatore i tako dalje. Što se u modelu ne bi pogriješilo, uvijek uzmite samo pan i pretvarajte se težine, udobnost materijala i oblik ručke. Ako sve odgovara, onda je vaš.

Kvaliteta kulinarskih remekcija ovisi o stanju kuhinjskog pribora - svaka dobra ljubavnica zna o tome. Prisutnost dobre tave pružit će različite jela i odličan korijen. Ako imate dobru talu, palačinke u kući pojavit će se mnogo češće, domaćica će oduševiti domaće ukusne odreske i brze deserte. Ali da biste postigli željeni cilj, morate odabrati dobru tavu. To bi trebalo biti izdržljivo, površina tave za prženje ne bi trebala spaliti, posuđe treba pratiti bez velikih poteškoća. Da biste odabrali visokokvalitetnu kuhinjsku posuđe, morate se upoznati sa glavnim karakteristikama tave.

Kako odrediti veličinu i oblik tave

Kad želimo kupiti tavu, sigurno ćemo ići u perilicu posuđa. Postoje sve vrste srebrnih obrazaca različitih veličina, oblika i promjera. Stoga, prije svega, morate odlučiti što kupujete tavu prženja.

Ako kuhate u posudi paste i pržite kotlete, razmislite da li vam treba velika jela. To jest, ako se vaša porodica sastoji od 2-3 osobe, dovoljna će srednja tava za prženje. U velikim porodicama 5 ili više ljudi treba da kupite veliku i duboku tavu. Također mogu pržiti bilo kakvo veliko posuđe, poput piletine. Zapamtite da se mala tanka zagrijava brže, a u velikoj tavi možete povremeno napraviti više hrane. Ponekad u jednoj porodici može postojati nekoliko pansa. Malo za kuhanje pečene, za zagrijavanje kotleta. Srednje tava - opća svrha. Velike tave koriste se za kuhanje gostiju. Tan za prženje velikog promjera, ali s malim stranama - za palačinke. Odaberite jela prema vašim potrebama.

Takođe ćete biti sigurni da obratite pažnju na visinu tave za prženje. Može biti monolitno, zajebano ili ukloniti. Ručica odvijača obično gubi - smatra se kratkotrajnim. Izmjenjiva ručica je mnogo prikladnija - pan se može koristiti ne samo za prženje, već i za kuhanje posuđa u pećnici. Pored toga, tava za prženje s uklonjivom ručkom mnogo je pogodnije za spremanje u kuhinjskom ormaru. Monolitna ručka je standard snage i pouzdanosti, takva tava se gotovo nikada ne prekida. Pans PAN MOŽETE MUŠITE METAL, PLASTIC ili IGRA. Drveni i plastični ručici ne trebaju miješati metalne dijelove, jer se ovaj materijal praktično ne zagrijava. Međutim, s jakom pečenjem vatre može oštetiti stablo i topiti plastiku, ali ništa se neće susreće s metalnom ručicom. Ne zaboravite obratiti pažnju na debljinu premaza za prženje. Deblji je, jača i izdržljiva od tave.

Koji materijal napravi tavu

Ovisno o materijalu proizvodnje, tava za prženje može se podijeliti u nekoliko grupa.

Tava od livenog gvožđa

Ovo je klasika na koje su starije generacije navikle. Dobra tava za prženje gvožđa nikada neće uzrokovati da se hrana zalijepi na površinu posuđa. Liveno gvožđe zagrijava se dovoljno dugo, ali mnogo jače od obične tave prženja. Jelo od livenog željeza omogućavaju pržiti hranu na višim temperaturama, materijal funkcionira u redu, ne samo dno, već i sa strane. Pored toga, liveno gvožđe je takođe hladno i hladno. Čak i nakon uklanjanja tave iz požara, hrana se još uvijek na pari neko vrijeme i trepće u vrućim jelima, što meso čini još mekšim, a kockama su sočne. Stoga se baveni gvožđe za prženje posebno cijenjene za kuhanje posuđe za koje je potreban dugoročni toplinski tretman - na primjer, meso, čvrste žitarice itd.

Prije nego što prvi put koristite tavu od livenog gvožđa, potrebno je oprati ga, podmažite biljnim uljem i kotrljajte se na slabiju topline oko pola sata. To će vam omogućiti da već duže vrijeme koristite liveno željezo, takav postupak će zaštititi hranu od lijepljenja.

Liveno željezo je sudac od željeza i ugljika, materijal za vrijeme grijanja ne reagira s hranom, ne reagira na kiselinu. Ali livene željezne tave imaju nedostatke - od kojih je jedno - odvojeno gvožđe može hrđati. Tako da se to ne dogodi, nakon pranja tave za prženje livenog gvožđa, trebate obrisati, zapaliti oko 5-7 minuta i tek tada ukloniti za pohranu. Drugi nedostatak livenog gvožđa je njegova velika težina. Ovo je posebno uočljivo ako pripremite palačinke na takvoj tavi - posuđe više ne moraju podići.

Nehrđajući čelik
Ovo je ekološki prihvatljiva jela, čiji materijal ne reagira s hranom. Ovakva tava imaju prekrasan dizajn, donesite parfem profesionalnog kuhanja u kuhinji. PAN od nehrđajućeg čelika brzo se zagrijava, koristi se za brzo pečenje ili grijanje gotovih jela. Ako se hrana puca, a tava će pregrijati, čelik ne izdvaja neugodne mirise i štetne tvari. Takve tave za prženje teže malo i ne hrđaju. Ako imate indukcijsku ploču, preporučuje se korištenje posuđa od čelika, jer privlači tavu s magnetnim poljem.

Međutim, takva tava ima nedostatke. Ako ga držite na vatri bez hrane, zelene i plave mrlje, razvode se mogu pojaviti razvode na njenoj površini. Ako je ulje zapaljene u tavi, teško ga je dovoljno oprati, čelik se boji abrazivnih sredstava za čišćenje - premaz će se pogoršati, hrana kao rezultat počinje da gori.

Aluminijum
PAN aluminijskog prženja može se bacati ili tanki zid. Prednosti takvih jela su niska cijena i mala težina. Ako se dobar premaz koristi u proizvodnji tave, hrane takvom posuđe ne drži se, ne gori. Metal se brzo zagrijava, brzo distribuira toplinu preko površine urotičastim brojem. Ali tava za prženje aluminija ima nedostatke - lako se tuče i čak deformiše. Ne možete brinuti o površini tave, ako promiješate hranu sa čvrstom gvožđem lopatice ili čak oštra vilica - grebanje takve posude nije strašno. Nažalost, bez posebnog premaza hrane u takvoj tavi koja će se stalno držati na dnu.

Tava bakra
U modernim kuhinjama i dalje možete vidjeti bakrenu tavu. Oni su dovoljno jaki, ali bakar može reagirati s hranom (posebno, kiselom) i promijeniti ukus kuhanih jela. Zbog toga bakrena tanka mora imati visokokvalitetnu pokrivenost.

Keramička tava za prženje
Ovo su moderni modeli kuhinjskog pribora, koji su bili u velikoj mjeri raspoređeni. Tan za prženje može imati samo keramički premaz ili u potpunosti iz keramike. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, hrana nakon kuhanja u takvoj posuđe apsolutno ne apsorbira strane ukuse, mirise i hemikalije. Keramika vam omogućuje zagrejanje hrane iznad 400 stepeni Celzijusa. Keramika imaju nedostatke - najvažnije je što se ovaj materijal boji oštrih temperaturnih razlika. Nakon toga, nakon kuhanja, ne žurite da stavljate tavu pod najavom hladne vode - može puknuti. Takođe, keramika se ne smije dugo pire u vodi. Ali keramički proizvodi omogućuju vam odabir tave u tonu kuhinjskog unutrašnjosti - mogu biti zastupljeni u bilo koje nijanse.

Ovo su glavne vrste materijala koji se koriste za proizvodnju tave. Ali u posuđem za prženje glavna uloga daje se samim materijalom i premazom.

To je iz premaza koji ovisi o tome kako se toplina raspoređuje preko površine tave, a najvažnije, hoće li zabiti hranu na posuđe. Među modernim modelima, Fervent dijeli sljedeće vrste premaza.

1. Titanijum premaz. Do danas, titanijumski premaz smatra se najtraženijim, izdržljivim i kvalitativnijim. Ne drži se takvog premaza, materijal se ne boji oštrih i čvrstih predmeta, može se očistiti abrazivnim sredstvima. Hrana u tavi ne gori sa takvim premazom, može se pržiti bez ulja. Titanijum premaz je prilično jednostavan. Jedina negativna je visoka cijena proizvoda.
2. Teflon. Proizvođači prepoznaju da se teflonski premaz ne može nazvati apsolutno sigurnim i ekološki prihvatljivim. Hrana na takvoj tavi ne drži se, već kada se zagrijava, teflonski premaz može istaknuti štetne hemijske jedinjete na proizvode.
3. Keramika. Do danas se keramički premaz primjenjuje na iste keramičke proizvode, za tavu od livenog željeza ili čelika. Keramika je prilično gusta, ali s oštrim i akutnim utjecajem (ako, na primjer, krug ili nož pali u tavu ili nož) keramika može puknuti ili podijeliti komad.
4. Mramorni premaz. Takođe se naziva dijamant ili kamen. To je vrlo izdržljiv premaz koji savršeno distribuira vrućinu preko površine. Međutim, kako bi se izbjegle ogrebotine, treba koristiti samo drvene i plastične noževe, nemoguće je očistiti abrazivnim lijekovima.
5. Emajlirani premaz. Najčešće je emajl prekriven skewersom ili kućanima. Premaz se ne boji ogrebotina i loša, ali s oštrim utjecajem može se dogoditi. Emajlirani premaz ne smatra se necipkom, najvjerovatnije, više je dizajniran za postupak gašenja.

Poznavanje prednosti i nedostataka jednog ili drugog naslovnice, lako možete odabrati šta je prikladno za vaše potrebe i materijalne mogućnosti.

Prilikom odabira tave za prženje obratite pažnju na neke od njegovih karakteristika. Pored klasičnih jela raznih veličina i promjera, postoje posebna tava za prženje, na primjer za palačinke. Oni su dovoljno lagani, s niskim stranama, posjeduju odličan ne-lijepki premaz, što vam omogućava da pretvorite palačinke čak i u zraku. Tu je i tava za prženje grill s rebrastim dnom. Sigurno će pronaći svoje mjesto u vašoj kuhinji ako često kuhate meso ili ribu, peče povrće. Takva tanka koja vam omogućava da pržite hranu u vlastitom soku, ne natopljenim uljem, hranom nakon kuhanja dobro zaostaje iza jela i on ispada nevjerojatno privlačan sa karakterističnim prugama, kao nakon kuhanja roštilja. U borbi za univerzalnost posuđa možete kupiti Bražiteljiji - to je tava za prženje livenog gvožđa najčešće sa poklopcem istog materijala. Brazier ima veliku količinu - možete kuhati večeru za cijelu obitelj. Može se koristiti za pečenu posuđe u pećnici, Brazier je savršeno zamijenjen s vožnjom i pečenjem. Hrana u peći savršeno štedi i ne gori. Ali za neki Brajčiji mogu biti neprihvatljivi zbog prekratkih ručica, koji su, osim, grijani.

Neke hostese su prikladnije za upotrebu višenamjenske jela, koje se mogu zamijeniti u loncem, a kanta i tava za prženje. Ako ste upravo ove dame, budite sigurni da kupite loncu. Može pržiti, kuhati i gula. Posebno je prikladno koristiti krajolik, ako jelo uključuje različite faze pripreme. Na primjer, Pilaf - prvi sastojci su prženje, a zatim prokuhajte, a na kraju riže dolazi do spremnosti za par. Uključite s krajolikom nužno poklopcem i dodatnu izduženu ručku.

Još jedan moderni model koji se može koristiti kao tava za prženje je wok. U stvari, oblik ove tave podseća na jednostavan kotlić. Ovaj kuhinjski pribor došao je kod nas iz južne kineske kuhinje i podseća jednostavnu posudu. U takvoj tavi, pečenje se javlja vrlo brzo, ali hrana se mora stalno miješati tako da ne gori. Prednost ove tave je velika brzina kuhanja. Zbog kratkoročnog toplotnog tretmana, proizvodi zadržavaju svoj prirodni ukus, a ne probavljani, ne upišu puno masti i ulja. Umiješajte hranu u takvom staklenom posudu je zadovoljstvo - visoke ploče ne daju joj pad.

Kupujemo tavu!

Čim se odlučite o obliku, veličini, modelu i materijalu premaza i proizvodnje, morate naučiti o proizvođačima. Tako da kuhinjski pribor služe više od jedne godine, pokušajte odabrati dokazane marke. Danas su najpopularnija i potražnja na tržištu pane pakovanja proizvođača kao što su Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Od domaćih proizvođača možete istaknuti divno prženje branda "Nevva-metal kuhanje".

Troškovi prženja su vrlo raštrkani i ovisi o materijalu proizvodnje. Proizvodi od livenog željeza u prosjeku su oko 1.500 rubalja. Cijena za pribor sa keramikom, teflonom, dijamantskom i titanijumskom premazom mogu dostići 12-15 hiljada rubalja. Moderna grill rebra, wok i ljekoviti su prilično skupi, jednostavni modeli mogu koštati 5-7 hiljada, cijene suđe od strane sustava može doći do 25 hiljada po proizvodu.

Ispravno odabrana tava prženja nije samo ukusna jela, već i dobro raspoloženje domaćica. I šta može biti više ukusna hrana koja se kuha sa zadovoljstvom? Stoga je bolje provoditi vrijeme na visokokvalitetnim jelima, što će vam poslužiti više od desetak godina.

Video: Kako odabrati tavu