Šta može biti više ukusniji kućni kruh koji se pekao ravno u rernu?

Mekan, prekriven ružnom grubom delicije, čiji se svaki komad uvijek topi na jeziku.

Ovo je pravi ukus za odmor! Reći ćemo vam o tome kako pripremiti najljepši suzdržati hljeb u pećnici originalnim receptima.

Prednosti pečenog hljeba iz pećnice

Mnogi od nas ne razmišljaju ni o onome što je uključeno u hljeb, kupujući u trgovinama jedva svaki dan. Ali u njemu korisno ne više nego u kamen.

Da bi se smanjio troškovi proizvodnje, biljke koje se bave proizvodnjom pekarskih proizvoda, raznim puderima, pojačala ukusa i hemikalija aktivno se koriste.

Trag je lakše nego jednostavan.

Koliko vremena kupljeno palagijski može stajati na stolu prije nego što je obrastao ili izlije plijesan?

Šta je ukusno ako pokušate sutradan?

Odgovori neće nedvosmisleno molim. Možda. Zbog toga ovaj hljeb nije žao što ne baca ili daje ptice u parku.

Ali naši preci, uvijek su proizveli hljeb vlastitim rukama, pažljivo su se liječili svaki komad.

Razlozi za koje obično ne gnjavimo pečenje kod kuće, banal. Potrebno je vrijeme, snagu, novac.

Ali to je svježe pečeno kulinarsko remek-djelo u tren oka razbacanom iz tabele, što je dokaz njenog odličnog ukusa.

Pored toga, pečenjem sebe, znamo tačno koji sastojci iz proizvoda iznutra.

U skladu s tim, takav je hljeb koristan za bilo koju dijetu, čak i ako se bavite sportom i posebno gledate svoje obroke.

Pogledajmo sve i protiv.

Dakle, pozitivna svojstva hljeba:

1. Nedostatak kvasca u proizvodu brašna garantuje odličnu probavljivost, koja zauzvrat uvelike olakšava proces probave
2. Nema negativnog uticaja na mikrofloru želuca i crijeva

I negativna svojstva? Oni uopšte nisu!

Domaći hljeb je koristan, hranljiv i ima zajednički ukus, tako hrabro izuzimaju dnevnu (ili najmanje sedmična) pripremu za pravilo.

Kako kuhati ukusni pečeni kruh kod kuće

Prije nego što se pripremite za sebe ili cijelu obitelj vekne Palažhitse, potrebno je analizirati varijante tijesta za smrzavanje za hljeb u pećnici.

Nema potrebe za zaustavljanjem na prvom receptu na Internetu.

Hljeb na serumu

Jedan od njih je hljeb na serumu bez kvasca u rerni. Serum može biti oba vas i kupite.

Značajka ove metode je potreba za insistiranjem glavnog sastojka od 5 do 7 dana.

Nije baš zgodno, zar ne? Ali ako se ne bojite vremena, i još uvijek se odlučite pokušati, privukli smo vam recept.

Provjerite tijesto iz seruma, dvije vrste brašna i mekinja.

Ne zaboravite na šećer, začine i sol po ukusu. Ako želite, možete koristiti kumin, lane i korijander. Neka se ustane do jutra.

Zagrijte pećnicu, odložite tijesto na oblik ili pečenje i pecite 45-60 minuta na 180 ° C. Završena laak zamotavanje folije i ručnike tako da dno proizvoda ne ostane sirovo.

Možete koristiti nakon potpunog hlađenja.

Takva se delicija brzo priprema nevjerovatno.

Trebat će vam:

1. Kefir
2. Pšenično brašno
3. Šećer
4. Tsmin, začini, matice, sušeno voće itd.

Suvi sastojci miješaju se. Oni postepeno miješaju u njima, sipaju kefir. Ako želite napraviti kruh, a zatim umjesto šećera možete dodati nekoliko kašika meda.

Pomiješajte tijesto potrebno je dok ne postane meka i gusta. Rezultirajuće mase koju želite da formirate veknu proizvoljnog oblika.

Pecite 25-30 minuta na 200 ° C.

Ne manje ukusno, ispada da je Rye pečen kruh u pećnici. A njegov recept se bazi i na Zakvasku.

Ovog puta će biti potrebno sami napravite.

Prvi dan: Uzimamo 50-100 grama riva od riva i izliva vodu u to dosljednost pavlake. Oaklask je prekriven i poslan na toplo mjesto do sutra.

U drugom: dan se postupak ponavlja u potpuno istim udjelima.

Trećeg dana treba da se ista stvar treba obaviti prije pojave mjehurića na površini smjese, svjedočeći na početak fermentacije.

Kad se mjehurići konačno krenu, poznati postupak i serum se ponavljaju neko vrijeme od 4 do 12 sati.

Tada perem tijesto dodavanjem brašna, začina i raznih ukusa u lemu: kumin, orasi, lane, pšenicu, mekinje, zob itd. Peći 40-60 minuta.

Temperatura treba biti 200 ° C.

Recepti kruha bez ležaja u pećnici na Zakvasku su naravno mnogo teže u svojoj tehnologiji nego slični, ali bez upotrebe seruma.

Da biste ga malo promijenili, nudimo vam mali Lifehak.

Prilikom kuhanja domaćih pudera odložite malu količinu u hladnjaku.

Savet: Ne zaboravite da prehranite starter. Ako ga ne koristite jednom ili dva puta tjedno, dodajte malo brašna i tople vode. Da bi se Opar iz hladnjaka trebao biti 6-10 sati prije upotrebe.

Recept za pripremu cijelog kruha zrna bez kvasca:

1. Čaša cijelog zrna brašna
2. 0,75 šoljica bijelog brašna
3. 0,5 čaše zobene kaše
4. 0,5 kašika sode
5. Čaša badema ili običnog mlijeka
6. Dvije žličice limunovog soka
7. Sjaj, sjemenke suncokreta, posteljina sjemena na volji

Prije nego što počnete pripremiti test, uključite pećnicu za 200-205 ° C.

Počinjemo kuhati sa mlečnim miješanjem i limunovim sokom. Tada će biti potrebno povezati sve ostale sastojke i uliti smjesu u njih.

Temeljito miješamo i izlažemo rezultirajuće tijesto u obrazac. 40 minuta, a Voila! Proizvod je spreman za jelo.

Takav je hljeb vrlo koristan kao užina između sportskih vježbi.

Recept za ražiranje bez ležajeva u pećnici ne može sadržavati starter.

Neophodno je uzeti 300 grama rips brašna, 200 grama pšenice, soli, šećera, maslaca i vode.

Savjet: Umjesto šećera, dopušteno je koristiti med.

Svi sastojci trebaju se miješati pomoću miksera i zatvaranja s poklopcem ili folijom prehrambenih filma, odgoditi 24 sata u vrućini.

Zatim sipam smjesu u lim za pečenje ili u kalup i stavim jedan sat u rernu. Temperatura ne smije prelaziti 30 ° C.

Nakon ovog trenutka mijenjamo temperaturu od 150 ° C i odložimo još sat.

Pripremljeni kruh uklanjaju se iz pećnice i odlazi.

Palagijski mora biti uhvaćen do 60-70 minuta, tokom kojeg vremena će sva višak vlage doći iz kruha.

Smatra se da je prilično jednostavan recept za ležaj hljeb u pećnici Kefir.

Već smo smatrali jednu od gore navedenih opcija, sada ćemo razgovarati o testu sa "iznenađenjem".

Za njegovu pripremu, zagrijte šalicu Kefir na sobnu temperaturu i ulijevajte u posudu zajedno s pola žličicom sode.

Do čaše pšenice od brašna i jednu čašu ražene, soli, šećer i "iznenađenje", u kojoj su se sušeni kopar, peršun, bosiljak, češnjak i drugi začini koji su vam omiljeni.

Mešani suvi sastojci se izlivaju u tečnost i miješaju testo. Trebalo bi biti desetak minuta.

Nakon toga, tijesto se šalje u pećnicu 30-45 minuta. Zatim, po želji, proizvod se može posipati s naribanim sirom i ostaviti još nekoliko minuta.

Ova vrsta hljeba vrhunski prestaje posuđe iz bundeve ili tikvice.

Recept za ležaj hljeb u pećnici ne smije se samo slati, već i sladak.

Najbolji, ili bolje rečeno, ukusan primjer odličnog vegetarijanskog recepta je bananska palca.

Za nju su im potrebne naperene banane, ulje, brašno, šećer i prašak za pecivo. Bananas uguši dosljednost pire krompira, nakon čega ih povezujemo s topljenim uljem.

Sve oprati sve dok uniformnosti dodajem preostale sastojke i, pozivajući u obrazac, pošaljem sat u rerni.

Bonus: hljeb u multicOoker-u

Pecite korijenski hljeb kuće nije samo u rerni, već i receptom za spor štednjak. Za njegovu pripremu, topljena kremasta ulja miša sa Kefirom.

Dvije vrste mješavine brašna s pahuljima i začinima i povezuju se s tekućinom. Sa testa formiramo loptu koja na dnu postavlja mulbooker zdjelu.

Zatim uključite režim "Pečenje" 30 minuta.

Nakon zvučnog signala, kruh se prebaci i nastavite kuhati još 30 minuta.

Rekli smo samo nekoliko opcija za kuhanje domaći hljeb. Eksperimentiranje, možete postići vrtoglavi rezultat koji će iznenaditi sve.

Sigurno ne želite da date preferencije proizvodima nejasno koje šminke za kupovinu pečenja.

Ko zna, možda recept za vas, ovo jelo će se čuvati u vašoj porodici stoljeća i bit će početak nove tradicije u porodičnom kuvanju.

I sve što nam ostaje je da poželimo ugodan apetit, dobro i pobrinite se za lik, naravno.

I, što je najvažnije, ne zaboravite dodati tajni sastojak sposobnog za pravljenje bilo kojeg posuđa nezaboravno - ljubav!

Prije početka podsjećanja:

• kombinacija škroba i proteina najteže je za zdravlje i opasno za zdravlje, tako da miješanje orašastih plodova i sjemenki sa žitaricama može biti vrlo ukusno, ali svaki recept zauzima (za razliku od torte ili naziva, vlakna uvijek pomaže u probavi, poboljšavajući peristaltiku , apsorbira toksine i obogaćuje bilo koje jelo);
• gerstrainiinina žitarice su uvijek lakše probaviti nego "suho", čak i nakon termičke obrade (međutim, takva stvar se događa samo na "mljevenu", a ne u brašnu);
• slatko (sušeno voće) sa škrobom je dobro u kombinaciji, tako da ih je bolje dodavati minimalno.

Kućni recepti BEZBENTNI HRED

1. Jednostavan svježi pelet

Sastojci:

• 1 čaša vode
• 2.5 šolje brašna (po mogućnosti čitave građe)
• 1,5 žličice soli
• povrće - malo bugarski papar, fit i torta od mrkve iz soka, maslina, sušenih rajčica, belog luka, zelenila.

Domaći hljeb bez kvasca:

1. U vodi mešanje soli. Tanka uboda postepeno sipaju brašno u slanu vodu.
2. Miješamo tijesto. Zatim navedite test da se ustane (opustite) 20-30 minuta.
3. Valjati tavu.
4. Tonny izvadi tortu.
5. Tortu osušimo nekoliko sekundi na podijeljenoj tavi prženja. Ukupno pokazuje 10-12 kolača.
6. Gotovi kolači moraju se posipati vodom (moguće je iz domaćeg prskalice), u protivnom će biti hrskavi.
7. Skladištite torte bolje u celofanskom paketu u hladnjaku brzini ne više od 3 dana.

2. Domaći hljeb na Kefiru

Vrlo jednostavno - Malo Kefir i sol + raženi brašno, prema raspoloženju možete dodati kumin, sjemenke itd.

Mljevenje pšenice (u mlin za kavu mlino) je prilično prosijati kroz fini sito, tako da je ispostavilo 3 čaše brašna (ili se zauvijek napravilo vatreno brašno - ali vrijedi pamtiti da se ne može zadržati Dugo vremena, tako kupljeno - sigurno s aditivima!).

Zatim dodajte malo soli (po ukusu), omiljeni začini (pasji, kino itd.), 1/2 kašike trpezarije, možete dodati sjeme ili matice, a također postepeno sipati, umiriti se u serum iz domaćeg vikendica , Negdje čaša od jedne i pol i prije nego što se dobije gusto tijesto.

Dobro mišati, možete ispeći u obliku za kolače.

Stavite tijesto na pekarski papir.

Pećnica na sat u rerni, grijani na 180-190 stepeni.

Umjesto seruma, tečni vikendica i 2 jaja su pogodni (bolji od žumanjka). Okus će biti gotovo isti, Kefir je prikladan (puno bolji od pekarskih kvasca, iako je sam Kefir takođe i kvasca (fermentacijski proizvod gljiva).

3. Na osnovu hljeba irskog soda

• 250 grama punog pšeničnog brašna
• 250 grama ražih brašna
• 250 gr zobeno brašno
• 1/2 paketa prizemna matica
• 4 kašike biljnog ulja
• 1 Cl Soli.
• 1 pp soda
• sok 1 limun.
• 500-600 ml vode

Domaći hljeb bez kvasca:

1. Zagrijte pećnicu snažno, mamac sa uljem i pospite brašnom. Položite tijesto. U procesu pečenja, napravite rezove na koru.
2. Limunov sok i voda mogu se zamijeniti serumom, kefirom itd., Možete dodati grožđice, pržene ili sirove luk, bugarsku papriku, kumin, tortu od soka od mrkve itd.

4. Pelete za krompir

Sastojci:

• 300 ml (pol čaša) krompir za pire krompir (može biti na vodi)
• 1 TSP. Sololi.
• 300 ml brašna
• 1 Jaje (možete pokušati koristiti samo žumance - pa će recept u cjelini biti lakši za probavu i manje štetne, respektivno).

Kuhanje:

1. Brzo zamijenite tijesto, podijelite na 10 dijelova i izložite na pekarski papir u obliku 10 tankih (oko 5 mm) kokoši. Svaki šok za vilicu, inače će tortilje poletjeti.
2. Pecite na 250 ° C otprilike 13-15 minuta (treba malo uviti).
3. Super, možete jesti topla ili hlađenu, vrlo ukusnu sa maslacem, pavlakom i zelenilom.

5. O obroku

Sastojci:

• 600 ml (3 čaše) zobena kaša
• 250 ml brašna (može biti tamno, cjearzona, mljevenje pozadina)
• 1.5 Ch. L. Soli.
• 1 TSP. soda
• 600 ml Kefira
• 50 grama rastopljenog ulja (ili maslina)

Kako kuhati zob pelete:

1. Da biste umijenili tijesto, dajte pola sata, a zatim na isti način kao u prethodnom receptu, izbacite i vještite okrugli kolači i pecite na 250 ° C oko 15 minuta (morate pogledati samo početak do smeđe).
2. Ne možete dati okruglog oblika, već da bi se ispaljio kako se ispaljuje papir, šokiraj za vilicu i uslovno reže negdje nakon 7 minuta kada se test zaplijeni. A onda, izvađivanjem pećnice, tramvaj na tanjuru.

6. Brza bez prekida pica tijesta (recept br. 1)

Sastojci:

• 2 TBS od brašna
• 1 satna sol za kašiku
• 2 jaja
• 1/2 stanice toplog mleka
• 1 HL maslinovo ulje

Tijesto za pizzu bez recepta kvasca:

1. Izmiješati solju sa solju.
2. Jaja miješaju u posudu s toplim mlijekom i dodaju maslinovo ulje.
3. U malim porcijama, izlijte rezultirajuću smjesu u posudu s brašnom, stalno miješanjem. Kad se sva tečnost apsorbira u brašno, po redu, povremeno miješajte tijesto da biste sipali ruke brašnom. Bess 10 minuta dok tijesto ne postane elastično.
4. Da biste stvorili kuglu iz tijesta, zamotajte ga u mokri ručnik i ostavite 15 minuta.

Brzo bez prekida tijesta za pizzu (recept br. 2)

Sastojci:

• 1.5 čaše pšeničnog brašna
• 1.5 šolje riblog brašna Rye
• otprilike 1 šolja vode
• prstohvat soli

Tijesto za pizzu Kako kuhati:

1. Ako više volite meko tijesto, trebat će vam Kefir umjesto vode i prstohvat sode hrane (prvi soda dodaje se u Kefir, inzistiralo je na 5 minuta, a zatim se smjesa izlijeva u brašno).
2. Peče 15 minuta, a zatim još 15 s paste od rajčice i povrćem.

7. Rye hljeb na tradicionalnom suzdržavanju

• Zakvaska se priprema na neku kiselinu (na primjer, sala). Topla voda, riva riblica, malo šećera za fermentaciju. Brašno je pomiješano za debljinu pavlake. Zakvaska će na toploj mjestu polako se podići. Nekoliko puta trebaju biti prevareni. Sa svakim vremenom će se rasti brže.
• Nakon prekida je spreman, Opara je postavljena: topla voda (pravi iznos), start-up, sol, šećer (željene želje), Rye rudded brašno. Moor je gustina - kao na palačinkama. Izlazi u toplom mestu 4-5 sati, možete sisiti jednom. Ako se Opara brže podiže, treba odgoditi i izdržati 4 sata je norma za raž kruh.
• Malo pšeničnog brašna (~ 1/10 ukupnog broja), soli, šećera i pomiješanog sa Rye Rusty Fruurom dodaje se na test testa. Tijesto "lako". Nakon podizanja tijesta, nije čvrst, postavljen u oblicima (1/2 volumena obrasca).
• Rad sa ražnim testom bolje je vlaženje u vodi. Vlažna ruka da ga otopi u obliku, stavi na toplom mjestu za pristup.
• Rye hljeb pečen u vrućoj peći 1 - 1,5 sati. Nakon pečenja, kore se navlaže vodom. Odmah rezano raženo hljeb se ne može hladiti. Provjera spremnosti za hljeb, stiskajući donje i gornje kore: Ako mrvice između njih brzo ispravite, a hljeb dobro prolazi.
• Prvo pečenje može biti neuspješno, ali svaki put će pauza dobiti snagu, a tijesto će brzo porasti. Malo polaganja ili komad tijesta ostavlja za sljedeći pečenje, pohranjen u hladnjaku.
• Uoči, uveče, morate ažurirati početak za osvježavanje: sipati malo vode (možete ohladiti) i zarezati ražnu brašno. Do jutra će se rasti (~ 9-12 sati) i može se staviti na sloj (vidi gore).

8. Kruh na khmelevodskusk

1. Kuhanje Zaksa

1.1. Suvi hmelj Pouli dvostruko (po volumenu) količinom vode i kuhajte da biste dva puta smanjili vodu.
1.2. Dekocija da insistiraju 8 sati, daleko i stiska.
1.3. Jedna čaša rezultirajuće dekocijem izli se u polu-litrenu banku, rastvara u IT 1 TBSP. Kašika šećera, 0,5 šolja pšeničnog brašna (pomiješajte se do nestanka grudica).
1.4. Rezultirajuće rješenje za toplim mjestom (30-35 stepeni), prekrivajući krpu dva dana. Znak spremnosti kvasca: količina rješenja u banci će se povećati za oko dva puta.
1.5. Dva ili tri kilograma hljeba zahtijeva 0,5 čaša kvasca (2 kašike).

2. Broj komponenti.

Za pečenje 650-700 g. Hljeb je potreban:

• voda 1 šolja (0,2 litre);
• potrebna je svaka čaša vode: brašno 3 šalice (400-450 gr.);
• sol 1 žličica;
• Šećer 1 stol. kašika;
• krema od maslaca ili tabela margarina. kašika;
• pšenične pahuljice 1-2 puni stol. kašike;
• cAFUVEN.

3. Oticanje za kuhanje

3.1. U rezervoaru za miješanje, izlijevana je jedna čaša kuvane vode, hlađena na temperaturu od 30-35 stepeni, promiješajte 1 tablicu u njemu. Kašika frizura i 1 šolja brašna.
3.2. Pripremljeno rješenje prekriveno je krpom i stavljanje u toplom mjestu 2 sata prije formiranja mjehurića točke. Prisutnost mjehurića znači da je Opara spremna za test za miješanje.

4. Zam tijesto

4.1. U čistim jelima (staklena banka s zapreminom ne više od 0,2 litre, s čvrsto zatvaranjem poklopca), odgađamo traženi iznos (1-2 kašike. Kašike) zagonetke, ovaj će servirati Zavskaya za sljedeću pečenje kruha , Mora se čuvati u hladnjaku.
4.2. U posudi sa teglom, dodajte 2 TBSP. Kašike brašna i drugih komponenti u skladu sa stavkom 2.1., Odnosno sol, šećerno ulje, pahuljice (pahuljice nisu obavezna komponenta). Pomiješajte tijesto da biste izašli iz ruku i ležali u obliku.
4.3. Obrazac se ispunjava testom od 0,3-0,5 svog volumena više. Ako oblik nije prekriven teflonom, mora se podmazati biljnim uljem.
4.4. Oblik sa tijestom nalazi se na toplom mestu 4-6 sati. Za očuvanje vrućine, mora biti čvrsto pokriveno. Ako se nakon određenog vremena tijesto povećava u iznosu od otprilike dva puta, znači da je izgledao i spremno za pečenje.

5. Način pečenja

5.1. Obrazac treba biti smješten na sredini peći na rešetki.
5.2. Temperatura pečenja 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja 50 minuta.

• Zobene kaše - 0,5 TBSP;
• Pšenično brašno - 2 TBSP;
• Soda - 1 TSP;
• Sol - 1 kašika;
• Sirće 6% - 1 kašika. l.;
• Biljsko ulje - 1 kašike. l.;
• Mlijeko - 300 ml.

Proces kuhanja:

U rezervoaru za test, izlijte sve suhe sastojke: prosijane pšenice i zobene kaše, sol, soda. Umjesto sode, možete koristiti prah za pecivo. Svi sastojci moraju se miješati tako da se ne ostave kvržice.

U centru morate napraviti lijevak i sipati u njega skyshest mlijeko i biljno ulje. Kružni pokreti kašike moraju postepeno hvatajući suhu smjesu sa strana, povežite ga sa tečnošću.

Trebali biste da umiješate ljepljivo tijesto. Treba se okupiti u kvržicu i ne širiti se na nekoliko minuta. Ako tijesto loše drži oblik, onda se brašno pokazalo da nije dovoljno i možete dodati 2-3 kašike. l. Rezultirajuća masa treba povisiti.

Okrugli oblik pečenja mora biti uhvaćen u pekarskim papiru. Na njenu jednu krazu potreban za stavljanje tijesta i vlažne ruke da glatka površine.

Nož bi trebao biti ispunjen brašnom i čini ih dubokim, raspršivim rezovima. Oni će spriječiti pojavu pukotina na hljebu. Odozgo se može politi ovsenom brašnom ili pšeničnom brašnom.

Pećnica je potrebna za pećnicu potrebna je naprijed prethodno na 200 stepeni 45 minuta. Tada se pećnica treba isključiti, ali ne i otvorena. BREAM BREAM BREAM treba stajati još 10 minuta. Nakon toga, treba ga pomaknuti na rešetku i pokriti ručnikom.

Nakon 30 minuta, soda hljeba spreman je za upotrebu.

Ispada prilično teška po težini, zahvaljujući kuglici male veličine.

Kore ostaje meka i nije hrskava. Hljeb na soda i kefiru ne kuša 2-3 dana ako ga pohranite u plastičnu vrećicu.

Kako kuhati ukusan kruh bez kvasca kod kuće rekao je Gayane, recept i fotografiju autora.

Možda će vas zanimati ::

Hrana pripremljena sa vlastitim rukama, čak i najjednostavnija - uvijek ukusna kupovina. Iz tog razloga, domaćica pokušava maksimizirati kulinarsku sferu i naučiti kako kuhati sve, do kruha. Prije toga, učinjen je u ruskoj pećnici, danas postoji poseban uređaj - proizvođač hljeba. Međutim, pećnica će se nositi s ovim zadatkom.

Pekarski hljeb kod kuće

Nabavka posebnog proizvođača hljeba koji ima visoku cijenu opravdana je za svaku ljubavnicu. Ako nema samopouzdanja da želite često napraviti pripremu takvog proizvoda, bolje je pokušati da peče hljeb kod kuće u pećnici. Osnovna lista sastojaka za kratku:

• pšenično brašno;
• voda;
• sol;
• kvas.

Važno je za gotovo bilo koji recept, uključujući kukuruz ili raži hljeb, gdje će osnova i dalje biti pšenična brašna. Međutim, moguće je zamijeniti kvas na Zakvask, vodu za mlijeko, uvođenje bilja, ulja, jaja itd. Prije nego što započnete učiti i najlakši recept, morate se upoznati sa osnovama procesa ispitivanja, dokazivanja, temperaturnog režima.

Tijesto

Prvo, upotreba pšeničnog brašna je nužno, čak i ako pripremite Borodinsky Crni kruh - bez nje, pečenje se neće izložiti. Drugo, plaćajući kvas - trebali bi biti svjež, bolji životni: sa suvim porastom gore. Nakon toga možete razumjeti kako se miješati tijesto. Nekoliko uslova:

• Tijesto je nužno stiska ručno. Čak i ako imate posebnu mlaznicu za kombinaciju kuhinje, nakon 2-3 minute morate raditi sami.
• Približno vrijeme ručnog miješanja je 5-10 minuta, tačan broj ovisi o receptu.
• Ne koristite brašno više nego što slijedi: prijanjanje testa u početnoj fazi miješanja - nedostatak zraka.
• Nakon miješanja, budući krug odlazi ispod ručnika nekoliko sati i prekomjerno prekriva. Ova faza zahtijeva oprez: pećnica - svjetlosni pokreti koji proizvode kisikom. Ako vam je teško mijesiti ruke, hljeb će biti težak.
• Nakon rerne i formiranja, faza dokaza dolazi ponovo - kratka, ali obavezna. Završava se kada sa laganim pritiskom prsta tijesto brzo vraća svoj oblik.

Na kojoj temperaturi za pečenje

Profesionalci osiguravaju da je potrebna vrlo moćna pećnica za kućnu pećnicu, a za hljeb je posebno važan. Italijanske recepte su vrlo zahtjevni za ovaj parametar, ali čak i uobičajeni ruski čovjek Borodinsky pitat će najmanje 200 stepeni. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stepeni. U ovom slučaju, pećnica se zagreva unaprijed 40-60 minuta.

Recepti

Da li vam je peć teško direktno, možete saznati, samo pokušavajući to učiniti barem jednom. Recepti Predloženi su prikladni su čak i neiskusnih hostesa, iako neke od opcija mogu uzrokovati neke poteškoće - posebno je istina za početnike u kući. Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažnijih koraka pomoći će im.

Rzhana

Takav Nutricionista proizvoda naziva se jedno od najkorisnijih, zajedno sa. Ako osoba ne može u potpunosti učiniti bez hljeba, ali želi minimalno naškoditi zdravlje, trebao bi jesti proizvode iz riva. Pečenje se može zasnovati na Zakvasku, kvascu, slada. Kako kuhati kući u pećnici? Pažljivo ispitajte tehnologiju u nastavku.

Sastojci:

• prostokvash - 200 ml;
• Živi kvas - 20 g;
• Šećerni pijesak - 1 kašike. l.;
• rye i pšenično brašno - 250 g;
• sol - 1 kašika. l.;
• biljsko ulje - 1 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Napravite sloj, miješajući šećer sa pjegavom i dodavanjem živih kvasca ovdje, za koje trebate lagano ubrzati žlica. Pokrijte rezervoar ručnikom, dajte mu sadržaj da se ustane - ako je kuhinja topla, dovoljno sat vremena.
2. Kad je Opara pogodna, ukažite u male porcije unaprijed prosijave i miješane brašno: tako da će se ravnomjerno raspodijeliti. Pomiješajte ruke - pouzdanije je.
3. Uđite u sol, biljno ulje. Za 5-6 minuta testovi su marljivo, dok nikoga ne razrađuje.
4. Nova faza dokazivanja pod ručnikom trebat će 2-3 sata, nakon čega je potrebno dati test oblik velikog debelog palice i opet zaboraviti na to po toj sat vremena.
5. Toplotna rerna na 230 stepeni, pecite 40-45 minuta.

Bez kvasca

Jedan od načina za korištenje kvasca je napraviti lemljenje, ali s tim toliko poteškoća u kojima ljubavnica traži mogućnosti, kako napraviti hljeb bez kvasca u pećnici lakše. Postoji izlaz - rad sa sodom i serumom ili kefirom. Za bolju fermentaciju preporučuje se korištenje "sive" brašna, tj. 2 ocjene ili dodajte malo, šupljinu ili raži.

Sastojci:

• serum - 350 ml;
• brašno - 600 g;
• soda - 1 TSP;
• sjemenke - pregršt;
• sol - prstohvat;
• bran - 1 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Bulk proizvodi miješaju se odvojeno, lagano sipajte serum.
2. Ako se tijesto miješaju u kašičicu, dodajte još brašno.
3. Formirajte veliku gomilu, neka zastoji pola sata naprotiv.
4. Peć na 240 stepeni je 18-20 minuta.

Kod Kefir-a

Ova vrsta takođe postoji, ali ne određuje kaloričnost, već odsustvo kvasca. Dobro je pohranjen, a u strukturi i ukusu nisu inferiorne od klasičnih opcija. Ovaj labav hljeb na Kefiru u pećnici će se svideti ljubitelji bijelih batova - vrlo je sličan njima, čak i posjeduje aromu i ukus ugroženika.

Sastojci:

• kefir - staklo;
• pšenično brašno - 2 čaše;
• soda - 1/2 h. l;
• sol - 1 kašika;
• Šećer - 2 h.;
• suncokretovo ulje - 1 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Sift brašna, miješajte sa sodom, šećerom i soli.
2. Toplo mlijeko, dodajte u suhe komponente.
3. Kretanje u smjeru kazaljke na satu, pomiješajte sve komponente. Kada će tijesto, prema rezultatu ovih akcija postati homogeni, uzima oblik kome, treba napraviti još 5 minuta.
4. Dodajte ulje, pomiješajte još minutu. Ostavite na sat.
5. Proverite, formirajte debeli visoki kruh. Napraviti rezove.
6. Nakon polusatnog sloma, pećnica na šalteru sa pergamentom od pola sata na 190 stepeni.

Na Zakvasku

Ova metoda pripreme korištena je za Black Darnitsky Hleb, koji je bio vrlo koristan. Međutim, rad sa Zavskaya je komplikovan: pripremljen je nekoliko dana, dnevno "hranjenje" novim dijelom brašna s toplom vodom. Idealan starter ima miris trule trave i porozne strukture. Ako je miris slab, polovina jačine morate baciti i dodati slično u originalnoj količini brašna s vodom.

Sastojci:

• rye Ripple - 540 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• vode su tople - 380 ml;
• sol - 7

Metoda kuhanja:

1. Da biste kombinirali 65 g rižeg brašna i vode, dajte da stanete 2 dana na toplom mjestu (27-29 stepeni). Dodajte onoliko brašna sa vodom, ostavite još 2 dana pod istim uvjetima.
2. Polumad za izbacivanje, ostatak za povezivanje sa 115 g ražnog brašna i 65 g vode je izgled.
3. Da biste inzistirali 3-4 sata da insistirate na 30 stepeni, nakon povećanja glasnoće za uključivanje prosijanog brašna (sve), sol, ispunite preostalu vodu.
4. Završite homogeno tijesto, nakon toga, radite s njim još 2 minute. Pokrijte ručnik, pustite da ide sat vremena na 30 stepeni.
5. Tretirajte oblik iznutra ulje, ispunite raži test. Vrh poravnanja. Dajte stajati 1,5-2 sata
6. Pečenje se vrši na 250 stepeni. Nakon 15 minuta temperatura se smanjuje na 220 stepeni. Trajanje kuhanja je sat vremena.

Bijela

Najukusniji hljeb je bijeli, od vrha najvišeg razreda, uz dodavanje mlijeka i ulja. Držite blagi mrvicu hrskave kore i nevjerovatnu miromu svježe domaćeg pečenja. Pripremite takav proizvod je jednostavan, a za zanimljiviji ukus vrijedi posipati ga sa sezamom žitaricama. Prije toga mogu biti malo prženi da poboljšaju miris.

Sastojci:

• pšenično brašno - 650 g;
• kremasto ulje - 50 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - 1 kašika;
• suho kvasac - 10 g;
• biljno ulje - 1 kašike;
• jaje 2 mačka;
• schuput - 1 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Mlijeko sa uljem i vodom toplo. Dodajte kvas, ostavite pola sata.
2. Svi suhi sastojci osim susame, mix. Povežite se sa slijepim, uvodite biljno ulje, šlag.
3. Pomiješajte tijesto 7-8 minuta.
4. Dajte da se izdržite 3 sata dva puta kada se tijesto dogodilo tokom ovog vremena.
5. Oblikovani racije su se posipali sa susamom.
6. Pecite na temperaturi od 190 stepeni. Vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Sa sirom

Ova formulacija karakteriše italijanski Chiabatte, koji se često nadopunjuje parmezan, pomiješani sa suhim sastojcima testa. Nekom domaćicama, studirajući kako pripremiti Chiabatt, uplaši dugotrajno vrijeme provjere i razne složene uvjete. Međutim, vrijedi samostalno izrađivati \u200b\u200btalijanski mirisni domaći hljeb sa sirom i više nećete gledati u kupovinu Cycabattu.

Sastojci:

• suhi kvasac - 7 g;
• brašno 00 - 50 g;
• pšenica / s - 220 g;
• voda je topla - čaša;
• sol - 1 kašika;
• važnost ulja Extra Djevice - 2 kašike. l.;
• grančica timijana;
• Parmezan - 50 g

Metoda kuhanja:

1. Sipajte grejčeve u kvascu vodom, promiješajte.
2. U posudi, prosijane tri puta od brašna (obje vrste), sol, ulje, drobljeni timijan, rezidentni fini parmezan.
3. Sipajte vodu sa kvascima vrlo malim porcijama, u protivnom se gluten neće istaknuti.
4. Za pranje testa za Chiabatta sa rukama.
5. Zategnite posudu filma, dajte test da izdrži 12-16 sati.
6. Podijelite na 3 dijela, obrazac za pravougaonike.
7. Svako se proteže na drvenoj ploči, uzmite krajeve, preklopite ih u sredinu. Ponovite ovu akciju tri puta.
8. Neka se zastoji od 1,5-2 sata, tokom ovog vremena zagrijana pećnica na 250 stepeni.
9. Do donjeg nivoa da se posudu stavite kipućom vodom. Na centralnom - budućem Chiabattu.
10. Potrebno je peći 15-20 minuta, hladiti se na rešetki, omotati maramice tkiva ili ručnikom.

Borodinsky

Kad hostelji razmisle o tome kako pečiti crnog hljeba, sjećaju se malog kruta borodina, posipali s biljem (uglavnom tmin). Klasični sovjetski recept je vrlo potrošen, zahtijeva pokretanje, tako da je bolje uzeti laganu verziju za eksperiment za suđenje. Pecite takav hljeb prvih 10 minuta nužno je parom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• rye - 400 g;
• mALT - 30 g;
• jabučni sirće - 10 ml;
• sol velika - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašike. l.;
• suhi kvasac - 2 h.
• zemljište kumin i zrna korijandera;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Razrijedite slad vode da biste dobili 410 ml tečnosti.
2. Pomiješajte sve suve komponente.
3. Povežite se sa uljem, sirćetom i sladama. Pomiješajte sa rukama 4-5 minuta.
4. Navedite test sat vremena da ustanete, šampion.
5. Pređite u obrazac, ostavite još pola sata.
6. Kvadrat s vodom. Stavite korijander sa Tmin-om.
7. Pecite 55 minuta - prvo na 240 stepeni, zatim (pola sata) na 200 stepeni.

Na mlijeku

Ovaj jednostavan recept fokusiran je na poznavatelje nježne bijele zglobove svojstvene u čajnim kupaćima, zlatnu glatku površinu i kremastom mirisom. Proizvod se priprema vrlo brzo, stoga se neiskusne hostese ove recepte na mlijeko preporučuje kao "startno mjesto" za kulinarske eksperimente. Uz to, možete koristiti suho bilje.

Sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• suhi kvasac - 1 kašika;
• Šećer - 2 h.;
• sol - 1,5 h.;
• pšenično brašno - 350 g;
• kremasto ulje - 10 g

Metoda kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte ulje na njega.
2. Suvi sastojci miješaju se, kombiniraju se s tekućim dijelom.
3. Tijesto za miješanje 10 minuta, pokrijte filmom.
4. Nakon 2 sata, promijenite, podijelite na 3 dijela.
5. Oblikuju se ruda, šalje peče trajektom na 190 stupnjeva pola sata.

Brz

Većina gore navedenih recepata s fotografijom mogla bi vas uvjeriti da domaći hljeb u pećnici zahtijeva gotovo cijeli dan da se bave njima. Profesionalci osiguraju - postoji prilika za pekiranje hljeba kod kuće brzo, ne troši više par sati po ovom zanimanju, jer mu ne treba dugačak lomljenje. Kako se takav proizvod priprema i koje nijanse imaju?

Sastojci:

• topla kuhana voda - čaša;
• suhi kvasac - 1 kašika. sa slajdom;
• pšenično brašno - 320 g;
• Šećer - 1 kašika;
• sol - 1 kašika.

Metoda kuhanja:

1. Povežite sve suhe komponente, vrlo dobro pomiješajte.
2. Sipajte toplu vodu suhu smjesu, napravite ruke meke, ali elastična kom, koja bi trebala izgledati na fotografiji - savršena glatka lopta koja drži oblik.
3. Neka stoji na 20 stepeni oko pola sata (možete ostaviti posudu ispod baterije).
4. Pažljivo izazov, formirajte okrugla lepinja. Napravite pomalo plitke rezove sa stražnjim dijelom noža odozgo.
5. Nakon 20-30 minuta provjere, podmažite površinu mlijekom, pecite pola sata na 200 stepeni.

Kukuruz

Na fotografiji takav proizvod podsjeća na apelizujući slatki cupcake, a ne uobičajeni hljeb. Pečenje je vrlo nježno, pa je dobro prikladno ne samo za ručak, već i za pripremu sendviča sa džemom, čokoladnom paste, mekim sirom. Kako pecite hljeb od bez upotrebe pšenice? U nastavku će se u nastavku detaljno reći o tome.

Sastojci:

• suhi kvasac - 1 kašike. l.;
• kukuruzno brašno - 300 g;
• jaja 2 mačka. - 2 kom.;
• kremasto ulje - 120 g;
• sol - 1/2 dio;
• mlijeko - čaša.

Metoda kuhanja:

1. Pomiješajte suvu hranu.
2. Jaja pobijedi, dodaju toplo mlijeko.
3. Kremasto ulje se topi i lagano se hladi.
4. Povežite sve komponente i pažljivo umijenite tijesto.
5. Ispunite ih pravokutnim oblikom, blistajući pergamentom.
6. Požurite snagu pola sata do 200 stepeni. Pošaljite krušni štednjak pola sata.

Pečenje je vrlo kapriciozno, pa bez poznavanja nekih profesionalnih tajna, kako kuhati najukusniji kruh, nemojte:

• Uzmi brašno najvišeg razreda, gdje 10.0-10.3 g proteina.
• Suvi kvasac uzgaja se samo s toplom vodom - nema kipuće vode!
• Najvećiji i brz domaći hljeb sklon je da se uđe na poseban pekarski kamen, koji se stavlja na rešetku i uglji se zajedno sa pećnicom. Ako nema pekarskog kamena, možete uzeti ravan list prevrćene gline, ali bez glazura.
• Možete smanjiti veknu tek nakon hlađenja, jer će se inače meakš početi držati zajedno i ispružiti se iza noža.

Video

Kolači bez prekida već dugo su prepoznali svi stručnjaci koji su najsigurniji i jednostavni, kako u odnosu na zdravlje i za razmatranje figure. Ipak, postoji nekoliko jela koji su vrlo teško predstaviti kuhani bez kvasca. Na primjer, hljeb. Šta onda pokrenete tijesto za njega i šta će biti ključ na listu njegove lopte? Mogu li peći hljeb u pećnici bez kvasca?

Kako peći hljeb bez kvasca kod kuće u rerni?

Svježe tijesto bez ikakvih komponenta prekida, najčešće se događa nakon pečenja vrlo teških, vlažnih i malih koji se sviđa ovaj hljeb, kruh ili lepinje. Istovremeno, nanošenje kvasca se već dugo, pa čak i ako se te navode o stručnjacima mogu ispitivati, ne može se zaboraviti na procese fermentacije koji uzrokuju ovaj element. Kao rezultat toga, često kada koristite pečenje kvasca u velikim količinama, proizilaze gastrointestinalni problemi. A ona je još uvijek čuvana ne tako dugo koliko bih želio. Zbog sličnih neugodnih trenutaka, većina domaćica već je prolazila na pečenje zamrzavanja, a da su bile lepinje i pica prije, danas, bez kvasca, možete čak i tijesto za hljeb. Međutim, još uvijek mu treba određeni starter.

Opcije za testove hljeba Postoji mnogo, ali najčešće korišteno 2: Ovo je bilo koji mliječni proizvod (Kefir, Ryazhenka) ili Rye Jaram. Posljednja metoda traje 4 dana, tokom kojeg će se pauza utočiti, prije nego što je ranjen tijestom. Rad sa Kefirom mnogo brže, tako da peče hljeb na njemu kada je potrebno u najkraćem mogućem roku. Što se tiče kvaliteta ukusa, sve je ovdje pojedinačno. I sa stajališta utjecaja na probavu, raženi jaram i dalje će djelovati gotovo kao kvas, doprinos fermentacijskim procesima u crijevu. Stoga domaći hljeb na Kefiru ima najveću sigurnost.

Struktura:

1. Kefir ili kiselo mlijeko - 200 ml
2. Pšenično brašno - 220 g
3. Zozna ili pšenična brana - 70 g
4. Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
5. Soda - 2/3 h. L.
6. Sol - Chipotch
7. Tsmin - po ukusu

Kuhanje:

• Da biste kombinirali brašno sa Tmina, soli i brane, postepeno ulazimo ovdje Kefir, istovremeno miješajući sve komponente. Što pažljivijim djelujete, to će se ispostaviti u uniformi. Ne preporučuje se pobijediti takvo tijesto, tako da su sve moguće kvržice važne za sprečavanje već u početnoj fazi.
• Potonje u tijestu je dodano maslinovo ulje i soda - bolje je sipati kad će pećnica već biti zagrijana do 200 stepeni. Ako navedite test da se suprotstavite već uvedenim sodom 10-15 min., Vjerojatnost da će se izgubiti labavost i pomp. Nije potrebno utapati soda: napravit će kefir ili kiselo mlijeko.
• Na navedenoj temperaturi, tijesto, napunjeno u obliku livenog gvožđe, zategnute folijom, bit će u kabinetu za pečenje 30 minuta, nakon čega je potrebna folija za uklanjanje i omogućite da bude moguće formirati koru. Može potrajati još 10-15 min. Spremnost za pečenje provjerava se drvenim štapićem, zaglavili tačno u sredini: ako ostane suv, proizvod se može ukloniti. Odmah se uklanja iz obrasca i prebacuje se ispod ručnika za odmor.
• Ovaj domaći recept za zadržavanje hljeba u pećnici je najlakši, ali ne i jedini. Njegova glavna atraktivnost je brzina miješanja tijesta i pečenje samog proizvoda. Ako želite, Bran se može zahrđati, a površina se posipa s semenkama bundeve ili suncokreta ili dodaju morsku kupusu u tijesto, zeleni luk itd. Sastojci. Isti oblik s hljebom u pećnici preporučuje se izlaganjem na donjem nivou kako ne bi izazvao nepotrebno formiranje kore s nepotrebnim sredom.

Struktura:

1. Rye Frkow - 200 ml
2. Voda toplo - 200 ml
3. Šećer, sol - Pinch
4. Rye brašno - 500 g

Kuhanje:

• Svi sastojci povezani su u staklenoj posudi, ugrađeni su drvenom kašikom ili silikonske lopatice. Tijesto bi trebalo biti meko, prekrivanje na zidove, ali još uvijek drži obrazac. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili zobenih pahuljica: dat će samo grožđicu.
• Posuda je prekrivena ručnikom i uklonjen u toplom mestu za 5-6 sati, nakon čega se tijesto treba promijeniti i staviti u unaprijed pripremljeni oblik (podmazano ulje) s debelim zidovima. Ili za pohranjivanje pergamenta pergamentom i stavite hljeb na njega, ali tada će u procesu pečenja izvaditi obris ne previše bujne kolače.
• Na površini hljeba morate napraviti nekoliko plitkih rezova, pospite zrna korijandera ili tmina, a zatim stavite lim za pečenje u hladnu pećnicu. Čim se ugrije do 200 stepeni (sa konvekcijama - 180 stepeni), tajmer je postavljen za 1,5 sata.
• Nakon određenog vremena, kruh treba provjeriti drvenim štapom: ako je suv, pećnica se isključuje, ali kruh ostaje u njemu još 30-40 minuta. Ako je mokro, prvo, proizvod dolazi (10-15 minuta), a zatim dolazi i u vrućoj pećnici.

Kako peći hljeb u pećnici zar ne?

Ako ne pečete ne tradicionalni pšenični hljeb, ali želite ga obogatiti brankom, biti spremni za činjenicu da su oni malo dosljednosti težine, kao rezultat toga što takav zrak i tender više neće. Da bismo maksimizirali ovaj trenutak, distribuirajte mekinje i brašno u omjeru 1: 3 - tada će biti moguće izbjeći prekomjerni sadržaj vlage gotovog kruha.

Također, ne uvijek moć i funkcionalnost kabineta za pečenje omogućavaju vam ravnomjerno upijaju hljeb, čak i ako je ispod folije. Smanjenje temperature neće dati ništa, povećavanje je takođe. Da biste dobili isti rezultat kao i u proizvođaču hljeba, ali kada koristite slabu pećnicu, profesionalci savjetuju dijeljenje velike količine testa za 2-3 dijela, ovisno o njenom broju. Mali barovi peče lakše i brže, zbog najmanje visine na koje se bolje peče. Također, obrazac je poželjan za uzimanje ne-silikona ili aluminija, već keramike ili gline. I bez obzira na materijal, trebao bi imati debele zidove.

Mnogo ovisi o brašno kojem koristite za kruh: Trebalo bi biti dobro prosijano i svježe. Posljednja nijansa je lako samostalno odrediti: Skinite prstohvat i vlažan toplom vodom - ako brašno ne potamne, pogodno je za miješanje testa.

Gotov krupni kruh izvađuje se iz kabineta za pečenje i izlaže se na rešetku (bez drvenih dasaka ili silikonskih prostirki!) Da bi se omogućilo strujanje kruha zraka odozdo. Između gore morate ga pokriti ručnikom i pustiti ga sami. Prodavnica domaći zamrzavajući kruh takođe se preporučuje u ručniku.